고기와 야채를 곁들인 콩 조림. 고기와 야채를 곁들인 녹두 : 사진 레시피 고기와 야채를 곁들인 튀긴 콩

콩을 곁들인 스튜의 놀랍도록 간단하고 맛있는 요리법. 요리는 아름답고 만족스러우며 건강에 좋습니다. 가장 놀라운 점은 여름에는 스튜를 신선한 콩으로 조리할 수 있어 전체 요리 과정의 속도가 크게 빨라지고 나머지 시간에는 일반 마른 콩을 사용한다는 것입니다. 레시피에서는 아무도 어려움을 겪지 않도록 두 가지 옵션을 모두 자세히 설명하겠습니다. 비록 어려움이 있지만 모두 매우 간단합니다.)))

재료:

(4인분)

• 1 큰술. 마른 콩 또는 2 큰술. 신선한
• 600gr. 소고기
• 양파 큰 것 2개
• 큰 당근 1개
• 토마토소스 1컵
• 1/2-1 큰술. 물이나 국물
• 소금 맛
• 설탕 맛
• 맛을 내기 위해 갈은 후추
• 월계수잎
• 1/2 작은술 홉-수넬리(선택사항)
• 식물성 기름

• 따라서 마른 콩이 있으면 미리 불려두어야 합니다. 이 경우에는 흰색이든 빨간색이든 상관없이 콩 한 잔을 측정하세요. 콩을 물로 덮고 밤새 방치하십시오. 이는 나중에 콩이 더 빨리 익도록 하기 위한 것입니다.

• 여름이라면 건조하지 않고 신선하고 새로운 수확물에서 콩을 구입하는 것이 합리적입니다. 이 경우 콩을 담글 필요가 없습니다. 메인 사진에는 신선한 콩을 넣고 끓인 고기가 있습니다.
• 따라서 고기가 들어간 콩에는 쇠고기 600g이 필요하고 쇠고기 대신 돼지 고기도 살 수 있습니다.
• 우리는 지방층이 작은 고기를 선택합니다. 그러면 콩이 들어간 스튜가 더 맛있어집니다. 우리는 고기를 조각으로 자릅니다.

• 가마솥이나 프라이팬에 식물성 기름을 붓습니다. 기름을 불에 가열하십시오.
• 잘 달궈진 프라이팬에 고기를 넣고 센 불로 볶습니다. 한쪽이 갈색이 될 때까지 뒤집지 마세요.

• 고기가 튀기는 동안 큰 양파 두 개를 꺼내 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다.
• 고기가 타지 않도록 감시하고 있습니다. 황금빛 갈색 껍질이 형성되면 고기를 뒤집으십시오. 우리는 상당히 높은 불로 계속 볶습니다.

• 고기의 모든 면이 갈색으로 변하면 잘게 썬 양파를 넣습니다.

• 불을 줄이고 팬을 뚜껑으로 덮고 가끔씩 저어 주면서 약한 불로 모든 것을 함께 끓입니다.
• 양파가 부드러워지면 중간 강판에 간 당근을 팬에 넣습니다.

• 모든 것을 섞고 약한 불로 5-6분 동안 다시 끓입니다.
• 이제 콩 차례입니다. 불린 콩의 물기를 조심스럽게 빼내고 콩을 고기에 넣습니다.
• 신선한 콩이 있다면 간단히 씻어서 고기에 첨가하세요. 또는 스튜에 조리된 콩 통조림을 사용할 수도 있습니다.

• 집에서 만든 토마토 소스를 붓습니다. 토마토 소스가 없으면 토마토 주스를 넣어도 됩니다. 또한 약간의 물이나 육수를 추가합니다.

• 소금, 후추, 설탕을 넣어 맛을 내고 월계수 잎 몇 개를 넣어 맛을 냅니다. 그건 그렇고, 약간의 khmeli-suneli 양념을 추가하면 아주 맛있는 콩과 아주 맛있는 스튜를 얻을 수 있지만 이것은 선택 사항입니다.

• 냄비에 뚜껑을 덮고 고기와 콩이 완전히 익을 때까지 약한 불로 끓입니다. 예상 소요 시간은 약 1시간 정도이지만 조금 더 길어질 수도 있습니다. 요리 시간은 고기의 품질에 따라 다릅니다. 고기가 어린 동물의 것이고 정맥이 없으면 자연스럽게 더 빨리 익습니다.
• 우리는 냄비의 내용물을 관찰하면서 접시가 타지 않도록 가끔 저어줍니다.

• 콩을 곁들인 고기 조림은 별도의 요리로 제공되거나 반찬과 함께 제공될 수 있습니다. 삶은 감자, 삶은 쌀 또는 파스타는 반찬으로 완벽합니다. 당연히 반찬이 더 실용적인 옵션입니다. 참조: 매우 맛있습니다.

야채와 고기를 곁들인 콩 조림은 유명한 프랑스 요리 Cassoulet의 가벼운 버전입니다. 이 요리를 준비하려면 오리 콩피(깡통에 직접 담아 구매 가능), 튀김용 소시지, 훈제 돼지고기 등 세 가지 종류의 고기를 섭취해야 합니다. 오리 콩피를 준비하는 것은 문제가 있다는 것이 분명하며 맛있기는 하지만 지방이 꽤 많습니다. 그래서 토마토 소스에 고기와 콩을 조금 다르게 요리하기로 결정했습니다. 그리고 그것은 매우 맛있었습니다!

처음에 나는 이 요리법을 전혀 출판하지 않으려고 했습니다. 그것은 매우 간단하고 누구나 이 요리를 요리할 수 있을 것 같았습니다. 그런데 언니가 저를 찾아 왔고 그녀는 제가 요리 한 토마토 소스에 고기를 넣고 콩을 끓인 점심을 정말 좋아했습니다. 그녀의 조언은 명확했습니다. 사진을 찍어 게시하세요! My White Beans with Meat는 간단한 요리이지만 어쩌면 만들고 싶은 음식이 아닐까요? 레시피가 도움이 된다면 매우 기쁠 것 같아요!

고기로 된장찌개 끓이는 법

콩을 요리하는 것은 오랜 과정이고 인내심이 필요하며 그 결과는 시간을 들일 가치가 없다는 의견이 있습니다. 많은 사람들이 콩을 단순하고 가난한 삶과 연관시킵니다. 이는 콩에 시간을 낭비할 가치가 없다는 것을 의미합니다. 그러나 콩을 구할 수 있다고 해서 콩으로 만든 요리가 단순하고 맛이 좋지 않다는 의미는 아닙니다. 좋은 조리법으로 무장하고 올바른 향신료를 선택하면 일반 콩은 영양가 있고 건강하며 놀랍도록 맛있는 요리가 될 것입니다.

콩 요리를 계획할 때 계획을 세우는 것이 더 좋다는 것을 잊지 마십시오 오늘부터 내일까지. 결국 녹두를 제외한 모든 콩은 요리하기 전에 8~12시간 동안 담가 두어야 합니다.. 마른 콩은 요리하는 데 매우 오랜 시간이 걸립니다. 콩과 식물의 특징은 어쨌든 물을 흡수하는 데 시간이 필요하고 미리 준비하지 않으면 익을 때까지 오랫동안 기다려야한다는 것입니다. 여기에 미리 불려둔 콩이 있어요 40~50분 안에 준비될 거예요.

갑자기 콩을 미리 담가두는 것을 잊었다면, 다음과 같이 할 수 있습니다.

• 콩을 헹구고 물을 2:1 비율로 첨가하세요.
• 물과 콩을 끓이고 3~5분 동안 조리하세요.
• 불을 끄고 팬에 콩을 덮고 1시간 동안 그대로 두세요.

이 기간 동안 고온의 영향으로 콩은 찌고 물을 흡수할 시간을 갖게 됩니다. 한 시간 후에 콩을 다시 불에 태우고 약간의 물을 넣고 끓일 수 있습니다.

1. 콩.콩을 배수하고 흐르는 물에 헹구십시오. 콩 1컵에는 물 2컵이 필요합니다. 뚜껑을 연 채로 불에 콩과 물을 넣고 부드러워질 때까지 끓입니다. 이 단계에서는 콩에 소금을 뿌리지 않아도 됩니다.
2. 고기.펄프를 작은 조각으로 자르고 프라이팬에 사방으로 볶습니다. 조각이 튀겨지고 끓이지 않도록 한 번에 소량의 고기를 튀겨 야합니다. 튀긴 고기 조각을 접시에 담습니다.
3. 채소.당근, 양파, 토마토를 작은 입방체로 자릅니다. 다음 순서로 야채를 볶습니다. 먼저 당근 큐브를 반쯤 부드러워질 때까지 볶은 다음 양파를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 마지막으로 주스와 함께 토마토를 추가합니다. 야채 혼합물이 끓으면 물 200ml를 추가합니다.
4. 끓는 야채 소스에 고기와 콩을 추가합니다. 콩을 고기와 야채와 함께 5분간 조리한 후 프로방스 허브, 소금을 넣어 맛을 낸 후 2분간 더 조리하세요. 완성된 요리에 신선한 다진 허브를 추가하고 후추로 간을 합니다.

토마토 소스에 고기를 곁들인 콩 조림은 바삭한 크루통만 추가할 수 있는 완전한 요리입니다. 이 요리를 준비하면 식탁에서 완벽한 점심 또는 저녁 식사를 즐길 수 있으며 이것이 큰 장점입니다. 내 요리는 결코 유명한 프랑스 카술레의 월계관이라고 주장하지 않습니다. 아주 간단하지만 고기와 함께 콩을 요리하는 것은 카술레만큼 시간이 많이 걸리지 않습니다!

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콩은 다른 콩류와 마찬가지로 인체에 매우 유익합니다. 물론 요리하는 데는 오랜 시간이 걸리지만 최종 결과는 믿을 수 없을 정도로 맛있는 요리입니다. 샐러드, 스튜를 준비하고 보르시에 추가하고 오븐에서 고기와 함께 굽는 데 가장 자주 사용됩니다.

저렴하고 매우 맛있는 요리 중 하나는 다양한 야채를 곁들인 콩과 식물입니다. 자연의 선물을 절대적으로 선택할 수 있으며 이 경우 실험이 적절합니다.

• 콩 – 500g;
• 토마토 – 2 개;
• 호박 – 2 개;
• 양파 – 2 개;
• 소금 - 1 티스푼;
• 오일 – 50ml;
• 물 - 0.5 컵;
• 마늘 – 1 개

콩을 찬물에 몇 시간 동안 담가두세요. 물을 빼고 새 물을 넣고 부드러워질 때까지 약한 불로 끓입니다. 이 작업은 최소 1시간 정도 소요됩니다. 호박을 껍질을 벗기고 입방체로 자르고 소금을 넣으십시오.

양파 껍질을 제거하고 반 고리로 자릅니다. 프라이팬에 기름을 두르고 양파가 투명해질 때까지 볶습니다. 호박의 물기를 빼고 짜서 팬에 추가합니다.

토마토를 씻고 입방체로 자르고 마늘을 조각으로 자릅니다.

콩의 물기를 빼고 가마솥에 넣으세요. 다음으로, 구운 야채와 갓 다진 야채를 버리세요. 모든 것을 섞고 소금을 넣고 따뜻한 물에 부으십시오.

뚜껑을 꼭 닫고 약한 불로 25분간 끓입니다. 마지막에는 후추와 신선한 허브를 뿌릴 수 있습니다.

이 요리는 고기나 생선 대신 어떤 반찬에도 훌륭한 추가 효과가 될 것입니다.

레시피 2: 토마토와 마늘을 곁들인 콩 조림

• 마른팥 1~2개
• 양파 0.5kg
• 잘 익은 토마토 2 큰술.
• 올리브 오일 2-3쪽
• 마늘 2~3줄기
• 딜
• 향료
• 갈은 후추, 소금, 설탕, 육두구

조림 콩은 다양한 종류로 준비할 수 있습니다. 콩이 잘 익고 손상되지 않은 상태로 유지되는 것이 중요합니다. 가장 작은 콩이 아닌 길쭉한 초승달 모양의 콩을 사용하는 것이 좋습니다. 이유는 모르겠지만 그런 씨앗은 훨씬 더 잘 익고 맛이 더 좋습니다. 씨가 큰 팥이 가장 좋습니다.

콩을 분류하고 철저히 헹구고 남은 부분을 모두 제거하십시오. 흐르는 물에 남은 콩을 매우 효과적으로 청소할 수 있습니다. 그런 다음 콩을 찬물에 담그고 냉장고에 넣어 불려주세요. 담그는 시간 - 6시간부터. 콩은 전날 밤에 불려두고 다음날 콩찜을 삶는 것이 이상적이다.

다음날 콩을 찬물에 담가서 삶아주세요. 물이 끓기 시작하면 불을 살짝 줄여 물이 거의 끓지 않을 정도로만 끓이고 팬을 뚜껑으로 덮지 마세요. 요리 과정을 강요해서는 안되며, 빠르게 끓으면 씨앗의 바깥 부분이 끓고 내부는 여전히 날것입니다. 준비 상태를 자주 확인하는 것도 가치가 있습니다. 콩을 요리하는 시간은 그 자체로 중요합니다. 하지만 어쨌든 이 과정은 적어도 30분은 걸린다. 익힌 콩을 소쿠리에 담아 물기를 빼고 깊은 그릇에 붓고 콩이 마르지 않도록 접시로 덮습니다.

양파를 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자릅니다. 그건 그렇고, 조림 콩에 양파를 더 넣을 수 있습니다. 프라이팬에 올리브 오일을 가열합니다.

다진 양파를 올리브 오일에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 팬을 뚜껑으로 덮지 않고 센 불로 해야 하며, 고르게 튀길 수 있을 정도로 자주 저어주어야 합니다.

볶은 양파에 삶은 콩을 넣고 남은 물기를 뺀 후 칼로 잘게 다진 마늘을 넣습니다. 콩과 양파에 소금과 후추를 뿌립니다. 저으면서 1-2분 동안 볶습니다.

신선하고 잘 익은 토마토를 끓는 물로 데치고 껍질과 씨를 제거합니다. 토마토 펄프를 믹서기에서 토마토 퓨레가 될 때까지 갈아줍니다. 토마토가 너무 익지 않으면 1 작은 술을 더할 수 있습니다. 좋은 토마토 페이스트.

토마토 퓨레를 양파와 콩에 붓고 끓는 물 반 컵, 1 작은 술을 넣으십시오. 칼 끝에 설탕과 육두구 가루. 철저히 저어줍니다. 소스를 끓여서 불을 줄이고 팬을 뚜껑으로 덮으십시오.

끓인 콩을 요리하는 데 20 분이 걸립니다. 조림 과정에서 토마토 소스가 매우 부드럽게 끓여야 합니다. 끓는 것은 엄격히 용납되지 않습니다.

20분 후 뚜껑을 열고 불을 높여줍니다. 원하는 경우 콩 스튜는 걸쭉한 수프나 스튜 정도의 농도를 가질 수 있습니다. 과도한 수분은 끓여야합니다. 양파와 토마토를 곁들인 준비된 조림 콩은 요리 직후에만 뜨겁게 제공됩니다. 조림 콩에 아주 잘게 썬 딜을 뿌려서 드세요.

먼저 마른 콩을 담그면 조림 콩을 준비하는 데 약 30분 정도 걸립니다. 구운 빵이나 옥수수 토르티야와 함께 제공되는 맛있는 팥 스튜입니다.

레시피 3: 검은콩 스튜(단계별 사진)

• 검정콩이나 팥 450~500g,
• 베이컨 100~150g,
• 식물성 기름 2큰술,
• 중간 크기 당근 2개(250g),
• 양파 2개(400g),
• 토마토 페이스트 3큰술,
• 소금 1.5~2작은술,
• 마늘 2쪽,
• 물 1.5리터, 후추,
• 월계수잎 2~4장,
• 원한다면 - adjika

콩을 씻어 찬물에 하루정도 담가두세요.

양파와 당근을 자릅니다.

주철 프라이팬이나 바닥이 두꺼운 깊은 프라이팬에 식물성 기름을 가열하고 잘게 썬 베이컨을 추가합니다.

베이컨이 완전히 갈색이 되지 않을 때까지 볶습니다.

베이컨에 양파와 당근을 추가합니다.

가끔 저어주면서 약 5분 동안 볶습니다.

콩에서 물을 빼내고 야채에 첨가합니다.

그 위에 끓는 물을 부어주세요.

끓여서 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 단단히 닫아 주철을 덮으십시오. 콩이 부드러워질 때까지 7~8시간 동안 끓입니다. 물이 끓지 않는지 확인하고 필요한 경우 끓는 물을 추가하십시오. 조림이 끝나기 20~30분 전에 소금, 후추, 토마토페이스트를 넣어주세요. 매운 맛을 얻으려면 adjika 또는 고추를 추가할 수 있습니다. 소스를 맛보고 필요하면 설탕이나 레몬즙으로 맛을 조절하세요.

콩이 준비되면 불에서 주철을 제거하고 잘게 다진 마늘과 월계수 잎을 콩에 넣습니다.
10~15분 동안 그대로 둡니다.

서빙할 때 콩에 잘게 다진 허브를 뿌릴 수 있습니다.

레시피 4: 고기와 야채를 넣은 콩 조림

추운 날씨에 이상적인, 집처럼 아늑하고 맛있고 풍성한 요리를 위한 매우 간단한 레시피입니다. 그것은 실제로 집에 있는 것, 즉 작은 고기 조각, 콩 몇 줌, 양파, 당근, 토마토 소스로 준비됩니다. 통조림 콩이 있으면 준비가 최소한으로 단순화되고 요리 시간이 크게 단축됩니다. 미리 만들어진 콩이 없다면 마른 콩을 몇 시간 또는 밤새 담가야 합니다. 콩이 새로운 수확물에서 나온 것이 확실한 경우에만 요리하기 전에 오랫동안 담가둘 필요가 없습니다. 콩은 부드럽고 빨리 끓을 것입니다.

양파와 당근 외에도 피망, 셀러리, 호박, 가지 등 다른 야채가 그레이비에 추가됩니다. 양파와 당근을 곁들인 쇠고기 조림, 팥 조리법, 별도의 요리 또는 반찬으로 제공하십시오. 누룩을 넣지 않은 쌀, 으깬 감자 또는 양배추 조림이 좋습니다. 입맛에 맞게 향신료를 선택하세요. 레시피에 따르면 고기는 약간의 후추와 함께 눈에 띄게 매워집니다.

• 쇠고기 - 400 gr.;
• 마른 팥 – 1컵;
• 양파 – 2 개;
• 당근 – 1 개;
• 토마토 소스 - 3 큰술;
• 밀가루 - 1 큰술;
• 소금 - 맛보기;
• 갈은 칠리 고추 – 0.5 tsp. (또는 파프리카);
• 고기의 매운 양념 - 1 큰술. (맛);
• 마늘 - 3개의 큰 정향;
• 베이 리프 – 1 PC.;
• 식물성 기름 – 3-4 큰술;
• 물 또는 고기 국물 - 2-3 잔.

우리는 콩을 분류하고 버릇없고 다진 콩을 모두 제거합니다. 찬물(콩 1컵당 물 3컵)을 채우고 몇 시간 동안 방치합니다. 우리는 물을 두세 번 갈아줍니다. 그런 다음 물기를 빼고 깨끗한 물로 콩을 헹구고 냄비에 옮깁니다. 콩이 4~5cm 정도 잠길 만큼 찬 물을 붓고, 끓으면 약불로 줄여 부드러워질 때까지 1~2시간 삶아줍니다. 올해 수확한 콩류는 빨리 익지만, 2~3년 보관한 콩류는 익히는 데 오랜 시간이 걸린다. 콩의 무결성이 손상되지 않도록 끓이는 정도는 낮아야 합니다. 요리할 때 소금을 첨가할 필요가 없습니다.

쇠고기를 끓이는 데는 최소 한 시간 이상 오랜 시간이 걸리므로 콩을 요리하는 동시에 고기 준비를 시작합니다. 쇠고기를 작은 조각으로 자릅니다.

향신료로 간을하고 잘게 썬 마늘을 넣으십시오. 저어주고 1시간 동안 재워두세요. 매운 요리가 마음에 들지 않는다면 자신만의 향신료 꽃다발을 선택하세요. 프로방스 허브, 오레가노, 백리향, 바질, 육두구, 고수풀 및 모든 종류의 후추를 사용할 수 있습니다.

깊은 프라이팬이나 냄비에 기름 2테이블스푼을 붓습니다. 잘 가열하고 쇠고기 조각을 놓습니다. 저어주고 모든 면이 갈색이 될 때까지 약 10분 동안 볶습니다.

끓는 물 한 컵을 붓고 뚜껑을 덮습니다. 거의 눈에 띄지 않을 정도로 불을 줄이고 고기가 거의 익을 때까지 40~50분 동안 끓입니다. 끓이는 동안 물이 끓고 쇠고기가 액체로 반쯤 덮 이도록 필요에 따라 추가합니다.

이때 콩은 이미 익었습니다. 국물을 배수하거나 필요에 따라 조림을 위해 남겨 두십시오.

콩을 쇠고기로 옮깁니다. 저어주고 소금으로 맛을 낸 다음 국물이나 물을 넣으십시오. 뚜껑을 덮고 10~15분 더 계속 끓입니다.

고기가 완전히 부드러워지면 야채튀김을 준비합니다. 양파와 당근을 작은 조각으로 자릅니다. 바닥이 두꺼운 냄비에 1-2 큰술을 가열합니다. 버터 숟가락. 먼저 양파를 넣고 부드러워질 때까지 살짝 볶은 다음 당근을 추가합니다. 야채가 기름으로 포화될 때까지 약한 불에서 2~3분 동안 끓입니다.

팬의 내용물을 야채(액체가 없는 고기와 콩)로 옮깁니다. 저어 가볍게 볶습니다.

토마토 소스를 밀가루와 섞고 덩어리가 생기지 않도록 부드러워질 때까지 갈아주세요. 점차적으로 물 반 컵을 붓고 소스를 희석하십시오.

고기와 야채가 담긴 팬에 토마토 소스와 밀가루를 붓습니다. 끓을 때까지 가열하십시오. 물을 추가하고 소스를 너무 두껍지 않게 (또는 두껍게-취향에 맞게) 만드십시오. 약간의 소금을 넣고 10분 정도 끓입니다. 준비되기 직전에 월계수 잎을 추가하세요. 그것을 끄고 양조하게하십시오.

반찬과 함께 콩과 야채를 곁들인 스튜를 제공하십시오. 그레이비(소스)를 많이 만들면 반찬 없이 따뜻한 점심 식사로 드실 수 있고, 갓 구운 빵에 소스를 찍어먹으면 아주 맛있습니다.

많이 드세요!

레시피 5 : 콩을 넣은 양배추 조림 (사진 포함)

간단한 사순절 요리법. 이것은 토마토 페이스트와 콩을 넣고 끓인 흰 양배추입니다. 콩과 식물 덕분에 요리는 특히 맛있고 만족 스럽습니다. 여러분도 이 조리법이 마음에 드셨으면 좋겠고, 사순절 기간뿐만 아니라 메인 요리의 반찬으로도 자주 요리하게 되실 것입니다.

조리법은 예산이 저렴하고 간단하지만 매우 맛있고 흥미롭습니다.

• 콩 200g
• 흰 양배추 600g
• 양파 1개
• 세련된 식물성 기름 2 큰술. 엘.
• 토마토 페이스트 2 큰술. 엘.
• 신선한 딜의 작은 무리
• 과립 설탕 1 작은 술.
• 소금 맛
• 갈은 후추 0.5 tsp.

어떤 종류의 콩이라도 이 레시피에 적합하므로, 가지고 있는 콩을 사용하세요. 조리 속도를 높이려면 요리를 시작하기 최소 몇 시간 전 또는 밤새 찬물에 미리 담가 두세요. 나는 다른 요리 방법을 사용합니다. 콩을 깨끗이 씻어 냄비에 붓고 찬물을 부어주세요. 물이 끓으면 팬에서 물을 부어주세요. 재료를 다시 찬물로 채우고 콩 한 잔당 1 큰술의 비율로 식물성 기름을 첨가하십시오. 콩이 부드러워질 때까지 약한 불로 끓이세요. 단 30~40분이면 완전히 준비됩니다.

그동안 야채를 준비하세요. 큰 양파를 껍질을 벗기고 씻어서 입방체로 자릅니다. 큰 프라이팬이나 냄비에 식물성 기름을 붓고 다진 양파를 넣습니다.

주걱으로 재료를 가끔 저어주면서 부드러워질 때까지 중간 불로 볶습니다.

흰 양배추의 윗부분이 손상되고 오염된 잎을 제거합니다. 줄기를 다듬고 양배추 머리를 큰 조각으로 자릅니다. 칼이나 특수 분쇄기를 사용하여 야채를 얇은 조각으로 자릅니다.

양파가 볶아 투명해지면 잘게 썬 양배추를 팬에 부어주세요.

야채가 준비될 때까지 저어주고 재료를 함께 볶습니다. 필요한 경우 재료가 타는 것을 방지하기 위해 식물성 기름을 조금 더 첨가할 수 있습니다.

그런 다음 토마토 페이스트를 넣고 모든 재료를 섞습니다.

다음으로 물에서 걸러낸 삶은 콩을 넣습니다. 맛을 내기 위해 소금을 넣고 갈은 후추와 약간의 설탕을 첨가하십시오.

접시를 약한 불로 5분 더 끓이세요. 그런 다음 잘게 썬 채소를 넣고 섞은 후 불을 끕니다.

끓인 양배추를 뜨겁게 제공하고 신선한 딜로 장식합니다.

레시피 6: 녹두 조림(단계별)

사용 가능한 재료를 사용하여 녹두 조림을 만드는 레시피입니다. 이 요리는 훌륭한 반찬이며 마늘은 필요한 맛을 제공하고 토마토는 육즙을 더합니다. 예를 들어 당근과 말린 허브의 모든 종류의 향신료로 콩을 끓이는 것은 매우 맛있습니다. 하지만 이 요리에서는 토마토가 야채 첨가물로 사용됩니다. 요리 과정은 30분 정도 소요됩니다.

• 마늘 - 3 정향;
• 녹두 - 430 gr.;
• 토마토 1개;
• 양파 - 1 개;
• 당근 - 120 gr.;
• 토마토 페이스트 - 140 gr.;
• 후추 - 5 gr.;
• 소금 - 7g.

녹두 조림을 위해 당근과 양파를 껍질을 벗긴 후 양파를 고리 모양이나 조각으로 잘게 자르고 당근을 자르거나 갈아줍니다.

세련된 해바라기 기름으로 볶습니다. 양파는 갈색이 되어야 합니다.

콩깍지를 반으로 자릅니다.

그런 다음 콩을 부어 야채와 섞습니다. 녹두를 야채와 함께 15분 이상 끓이지 말고 불을 약하게 낮추세요.

토마토와 마늘을 자르고 토마토 페이스트, 소금, 후추와 함께 콩에 추가합니다.

다시 한 번 모든 것을 잘 섞어서 7분 이상 볶지 마세요.

반찬이 준비되었습니다!

레시피 7 : 슬로우 쿠커에 흰 콩 조림

토마토 소스를 넣은 슬로우 쿠커에 담긴 콩은 점심이나 저녁 반찬으로 완벽하며, 아름다운 프레젠테이션을 통해 이 평범한 요리법을 진정한 축제 요리로 바꿀 수 있습니다. 콩을 이렇게 요리하는 방법은 단계별 사진과 함께 이 레시피에 설명되어 있습니다.

• 흰 콩 – 300g;
• 양파 – 2-3 개;
• 당근 – 2 개;
• 토마토 페이스트 또는 집에서 만든 adjika – 2-3 큰술. 엘.;
• 토마토 주스 – 1잔;
• 향신료 - 맛보기.

흰콩을 선별하여 6~8시간 정도 미리 불려주세요. 저녁에하는 것이 더 편리합니다.

콩이 부풀어 오르면 요리를 시작합니다. 양파 껍질을 벗기고 반 고리 모양이나 큰 입방체로 자릅니다. 멀티 쿠커(dex dmc-60이 있습니다)에서 "베이킹" 모드를 설정하고 양파를 7-10분 동안 볶습니다.

굵은 강판에 당근을 갈아서 양파에 넣습니다. 같은 모드로 약 15분간 계속 끓입니다.

그런 다음 0.5-1 토마토 주스, 부은 콩, 약간의 설탕 (약 1 tsp), 2 큰술을 추가하십시오. 토마토 페이스트, 케첩, 홈메이드 아지카 등 좋아하는 향신료를 맛보세요.

부드러워질 때까지 모든 재료를 섞습니다. "스튜" 모드를 사용하여 멀티 쿠커에서 콩을 요리합니다. 요리 시간은 1.5시간입니다.

토마토 소스를 넣은 슬로우 쿠커에 콩이 준비되었습니다. 잘게 다진 허브로 완성된 요리를 장식하고 서빙하세요.

레시피 8: 토마토 소스에 콩 조림

나는이 멋진 채소밭 선물, 즉 토마토에 콩을 넣고 맛있는 요리를 준비하는 것이 좋습니다. 나는 색상과 향을 위해 생 훈제 소시지를 구성에 추가했습니다. 그러나 그것들 없이도 할 수 있습니다. 어쨌든 그것은 매우 만족스럽고 맛있을 것입니다.

• 마른 콩 2컵;
• 양파 1-2개;
• 당근 1-2개;
• 2 큰술. 해바라기 유;
• 2-3 큰술. 토마토 페이스트;
• 1 큰술. 밀가루;
• 그레이비 물 0.5 리터 + 콩을 담그고 요리하는 데 1 리터;
• 1티스푼 소금(상단 없음);
• ¼ 티스푼. 갈은 후추;
• 훈제 소시지 – 1인분당 1개;
• 마늘 2-3쪽;
• 파슬리 한 무리.

장기 보관을 위해 콩은 잘 건조되어 수분이 거의 남지 않습니다. 건조한 콩과 식물이 다시 포화되는 데는 많은 시간이 걸립니다. 따라서 콩을 빨리 익히고 부드럽고 맛있게 만들려면 먼저 최소 3-4시간 동안, 바람직하게는 8-12시간 동안, 이상적으로는 밤새 담가야 합니다.

물에 불린 콩을 요리하고 필요한 경우 약간의 물을 추가합니다. 콩이 부드러워지기 시작할 때까지 약 30분 동안 약한 불로 끓입니다. 소금을 추가하는 것을 잊지 마세요!

그동안 토마토 야채 그레이비를 준비하세요. 양파와 당근을 껍질을 벗기고 헹구십시오. 양파를 잘게 자르고 식물성 기름에 넣고 가볍게 저으면서 약간 투명해질 때까지 2-3분 동안 볶습니다. 나중에 콩과 그레이비가 들어갈 수 있도록 깊은 프라이팬을 가져 가십시오.

양파가 부드러워지면 굵게 다진 당근을 추가합니다. 약한 불로 계속 볶으면서 3~4분 더 가끔 저어줍니다.

그런 다음 토마토 페이스트를 물 2.5컵에 저어주고 튀긴 야채와 함께 팬에 붓습니다. 약동하고 끓입니다.

밀가루를 컵에 붓고 물을 조금 넣고 덩어리가 남지 않도록 저어줍니다. 그레이비에 붓고 저어주세요. 소스를 걸쭉하게 만들려면 밀가루가 필요합니다.

삶은 콩을 그레이비에 부을 시간입니다. 거의 준비가되었으므로 그레이비와 함께 5-7 분 더 끓여서 덮으십시오.

그런 다음 향신료를 추가하십시오 : 후추 열매와 월계수 잎. 맛에 약간의 소금을 추가하십시오.

다음으로 소시지와 잘게 다진 파슬리를 추가합니다. 말린 딜이나 바질이 있으면 자유롭게 허브로 양념하면 요리가 더욱 맛있어집니다! 소시지를 통째로 넣어도 되고, 먹기 편하게 조각으로 잘라서 넣어도 됩니다. "옥호니치예"와 같은 생훈제 요리 외에도 집에서 만든 닭고기나 고기 소시지인 쿠파타를 곁들여 콩을 끓일 수 있습니다. 소시지는 생으로 판매되기 때문에 먼저 삶거나 굽기만 하면 됩니다.

돼지고기를 곁들인 콩 조림은 집에서 만든 점심이나 저녁 식사에 완벽한 두 번째 코스로 제공될 수 있는 풍성한 요리입니다. 또한 야채 샐러드를 준비할 수도 있습니다. 콩은 사전 준비가 필요하기 때문에 요리 시간이 꽤 깁니다. 멀티쿠커가 있고 압력솥 기능이 있는 경우에도 이 귀중한 장비를 가족의 이익을 위해 사용하세요. 이렇게 하면 요리 시간이 더 쉽고 빨라질 것입니다. 우리의 경우에는 스토브 위의 냄비에서 요리할 것입니다. 물론 가능하다면 바닥이 두꺼운 접시를 사용하는 것이 좋습니다. 그러한 냄비에서는 음식이 거의 타지 않으며 지속적인 관심이 필요하지 않습니다.

조리법 자체는 보편적입니다. 원하는 대로 조정할 수 있습니다.

• 돼지고기나 쇠고기 대신 닭고기나 칠면조 펄프를 섭취하세요.
• 소테에 다진 피망을 추가합니다.
• 토마토 페이스트 대신 다진 붉은 토마토가 유용합니다.

맛정보 고기 메인 코스 / 야채 메인 코스

재료

• 마른 콩 - 150g;
• 고기(쇠고기 또는 돼지고기) – 250-300g;
• 당근-1 개;
• 양파 - 1 개;
• 토마토 페이스트 (또는 퓌레) - 1.5 큰술. 엘.;
• 물 - 1.5-2 큰술;
• 소금 - 맛보기;
• 갈은 후추-맛보기;
• 베이 리프 – 1-2 개;
• 해바라기 기름 – 2 큰술. 엘.

고기와 야채로 콩 스튜를 요리하는 법

다양한 종류의 콩을 구입하세요. 곡물을 헹구고 찬물을 충분히 첨가하십시오. 밤새 또는 5-6시간 동안 그대로 두십시오. 붓는 기간 동안 물을 여러 번 갈아줍니다.

부풀린 후 콩을 다시 헹구고 팬에 넣어 요리합니다. 시원한 물을 채우고 센 불로 설정합니다. 끓인 후 5분간 끓인다. 콩을 금속 체나 소쿠리에 넣고 찬물로 헹굽니다. 다시 팬에 넣고 찬물을 다시 채워주세요. 그것을 불에 보내십시오. 일반적으로 이 절차를 3~4회 수행합니다. 결과적으로 콩류 섭취로 인한 불쾌한 결과가 줄어들 것입니다. 이러한 절차가 끝나면 콩이 부드러워질 때까지 요리합니다. 콩의 종류와 크기에 따라 콩이 조리되고 모양이 유지되는 데 약 40~60분이 소요됩니다.

당근과 양파를 준비합니다. 야채를 껍질을 벗기고 잘 헹구고 냅킨으로 말리십시오. 양파를 1/4 고리로 자르고 당근을 입방체로 자르고 굵은 강판에 갈아서 갈 수 있습니다.

신선한 돼지고기나 쇠고기를 헹구고 냅킨으로 가볍게 두드려 과도한 수분을 제거합니다. 얇은 띠나 입방체로 자릅니다. 고기는 레몬즙으로 미리 재워둘 수 있습니다. 이렇게 하면 돼지고기가 더 빨리 부드러워집니다.

프라이팬에 식물성 기름을 가열합니다. 돼지고기를 뜨거운 기름에 넣어주세요. 황금빛 갈색이 될 때까지 센 불로 볶습니다.

스튜에 적합한 팬을 선택하십시오. 그 안에 튀긴 고기를 넣어주세요. 물, 바람직하게는 끓는 물을 붓습니다. 물의 양은 원하는 그레이비 맛에 따라 달라집니다. 센 불에 올려 놓습니다. 돼지고기가 끓으면 불을 줄이고 뚜껑을 덮고 30분 정도 끓입니다.

프라이팬에 식물성 기름을 가열합니다. 다진 양파와 당근 스틱을 추가합니다. 부드러워질 때까지 적당한 불로 8-10분 동안 볶습니다.

토마토 페이스트나 집에서 만든 토마토 소스를 추가하세요. 시중에서 판매하는 케첩을 사용해도 됩니다. 잘 섞은 후 스토브에서 팬을 꺼냅니다.

튀긴 야채를 고기와 함께 팬에 넣습니다. 젓다. 끓여서 30분 더 계속 끓입니다.

고기 조각이 부드러워지면 삶은 콩, 소금, 후추, 월계수 잎을 추가합니다.

저어주고 끓입니다. 뚜껑을 거의 닫은 상태에서 약한 불로 10~15분간 끓입니다.

고기와 야채를 곁들인 맛있는 콩 조림이 완성되었습니다. 팬에서 월계수 잎을 제거하고 접시에 담아냅니다. 원한다면 신선한 허브로 접시를 장식하세요. 맛있게 드세요!

쇠고기와 콩은 전 세계 어디에서나 먹습니다. 이 요리의 정확한 국적을 파악하는 것은 어렵습니다. 멕시코(칠리 콘 카르네), 헝가리(고기 굴라시 - 고기 조림 혼합물) 및 중앙 아시아 국가(라그만)에도 비슷한 조리법이 있습니다. 그럼에도 불구하고 야채와 팥 통조림을 곁들인 소스에 끓인 쇠고기는 많은 가족에게 사랑 받고 있습니다. 이것은 위장에 즐거움을 줄 뿐만 아니라 훌륭한 단백질 공급원이기도 한 맛있고 만족스러운 저녁 식사입니다.

쇠고기와 콩 요리법

재료

• 쇠고기 펄프 – 300g;
• 콩 – 캔 1개;
• 당근 – 1개;
• 양파 – 1개;
• 피망 - 1개;
• 토마토 – 2-3개;
• 셀러리 - 1 줄기;
• 베이 리프 - 맛보기 (1-3 잎);
• 해바라기 또는 올리브 오일 - 3테이블스푼;
• 향신료(소금, 후추).

조언! 이 조리법을 사용하면 토마토를 토마토 페이스트로 대체할 수 있습니다. 물 반 컵으로 희석 한 2-3 스푼이 필요합니다.

1. 사진과 같이 고기를 작은 입방체 또는 스트립으로 자릅니다. 별도의 그릇에 담고 소금, 후추를 넣고 잘 섞습니다. 고기를 소금에 절이는 동안 냄비나 깊은 프라이팬에 식물성 기름 몇 스푼을 넣고 가열합니다. 뜨거운 기름에 고기를 넣고 살짝 볶습니다.

1. 당근과 양파를 껍질을 벗기고 고추에서 핵심을 제거하십시오. 셀러리를 물로 헹굽니다. 모든 야채를 잘게 자르고 별도의 프라이팬에 넣습니다. 먼저 양파가 투명해질 때까지 볶은 다음 나머지 재료를 추가하는 것이 좋습니다. 야채를 5분간 끓인 후 고기에 옮깁니다.

1. 마지막 재료는 토마토(토마토페이스트)와 팥통조림 1캔입니다. 스튜에 토마토를 추가하기 전에 믹서기로 토마토를 자르거나 아주 잘게 잘라야 합니다. 주된 조건은 주스를 주어야한다는 것입니다.

조언! 토마토를 자르기 전에 뚜껑 아래 뜨거운 물에 넣고 먼저 껍질을 자르는 것이 좋습니다. 몇 분 동안 목욕한 후 토마토를 꺼내고 껍질을 제거할 수 있습니다.

1. 결과 스튜를 약 1시간 동안 끓입니다(더 가능함). 고기가 완전히 익었는지 확인하세요. 비프 스튜는 부드럽고 부드러워야 하며, 통조림 콩과 야채로 만든 그레이비는 약간 걸쭉해야 합니다.

많이 드세요!

칠리 콘 카르네 레시피

이 요리법에 대해 멕시코에서 왔다고 확실히 말할 수 있습니다. 이전 레시피와의 유사성에도 불구하고 칠리 콘 카르네에는 상당한 차이가 있습니다. 그 중 하나는 요리가 매우 매콤하다는 것입니다. 조리법에서는 고기 1kg당 말린 칠리 고추 10-12개(!)와 마늘 머리 전체를 사용하도록 제안합니다.

필요할 것이예요:

• 베이컨 – 2조각;
• 쇠고기(펄프) – 0.5kg;
• 돼지고기 – 0.5kg;
• 콩(통조림) – 캔 2개
• 양파 – 1개;
• 마늘 – 머리 1개(정향 아님!);
• 흰 밀가루 – 1-2 스푼;
• 육수(고기) – 1.5컵
• 향신료 (오레가노, 커민, 후추) - 맛보기;
• 고추(건조) – 10개;
• 소금.

이 요리는 이전 조리법의 쇠고기 콩 스튜와 거의 비슷하게 준비됩니다.

1. 칠리 고추 위에 물을 붓고 (약 1 리터 필요) 30-40 분 동안 담가 두십시오. 고추가 딱딱함을 잃고 부드러워지면 물에서 건져냅니다. 씨앗을 제거하고 믹서기로 갈아서 균일한 덩어리로 만듭니다.
2. 프라이팬을 가열하고(기름을 추가할 필요 없음) 베이컨을 넣습니다. 팬에 충분한 지방이 형성될 때까지 양면을 볶습니다. 생성된 지방을 칠리 콘 카르네를 요리할 냄비에 붓고 돼지고기와 쇠고기를 넣고 작은 조각으로 자릅니다(이전 레시피의 사진 참조).
3. 황금빛 갈색이 될 때까지 고기를 볶습니다(반쯤 익음).
4. 별도의 팬에 양파와 마늘을 볶습니다. 너무 많이 볶을 필요는 없고 2~3분 정도만 끓이면 됩니다.
5. 고기에 마늘, 양파, 향신료(오레가노 및 커민), 밀가루를 넣고 몇 분간 끓입니다.
6. 그런 다음 고기 혼합물에 칠리 페퍼 퓨레와 국물을 넣고 불을 약하게 줄인 다음 냄비에 뚜껑을 덮습니다. 이제 고기를 한 시간 동안 끓일 수 있습니다.
7. 요리가 끝나면 콩을 넣으십시오. 먼저 주스에서 분리해야합니다. 쇠고기와 콩 스튜를 약 5분간 더 끓인 후 불에서 접시를 꺼내고 소금과 후추를 추가합니다.

멕시코 국민 요리(매운 쇠고기 스튜)가 준비되었습니다. 와일드 웨스트 테마 파티를 위해 준비하거나 저녁 식사를 위해 준비할 수 있습니다. 그러나 매운 고추 음식을 좋아하는 사람들에게만 어필할 것이라는 점을 고려해 볼 가치가 있습니다. 모두를 기쁘게하려면 다량의 후추와 마늘을 제거하여 조리법을 약간 조정해야합니다.

좋은 쇠고기를 선택하는 방법

맛있는 요리는 양질의 재료로만 만들어집니다. 모든 요리사는 이 간단한 진실을 확인합니다. 그러나 상점 선반에 "만료"된 제품과 품질이 낮은 제품이 너무 많은 현대 상황에서 어떻게 좋은 고기를 선택할 수 있습니까? 몇 가지 비밀이 있습니다:

• 1. 시장에서 고기를 구입하세요.

상점에서는 포장된 쇠고기를 가장 자주 판매하므로 "더 나은 제품"을 선택할 수 없습니다. 시장에는 그러한 기회가 있습니다. 또한 상품은 인근 농장에서 가장 자주 시장으로 가져옵니다. 품절이 빨라서 장기간 보관을 위해 화학처리를 할 필요가 없습니다.

• 2. 색상에 주의하세요.

좋은 쇠고기는 붉은 색이 풍부하고 송아지 고기는 조금 더 가볍습니다. 정맥의 지방은 건조하고 연한 크림색이어야 하며, 좋은 고기 조각에는 노란색 지방이 없어야 합니다. 고기의 어두운 점이나 녹색 점은 품질이 낮다는 것을 의미합니다. 이 제품은 먹어서는 안됩니다.

• 3. 냄새는 품질을 말해줍니다.

신선한 고기에는 강한 이물질 냄새가 없어야 합니다.

• 4. 누르면 신선한 고기가 빠르게 원래의 모양으로 돌아옵니다. 움푹 들어간 부분이나 움푹 들어간 부분이 남아 있어서는 안 됩니다!
• 5. 냉동고기는 신중하게 선택해야 합니다.

색상이 균일해야 합니다. 따뜻한 손가락을 작품에 대면 색상이 더 밝아집니다. 불쾌한 냄새가 없어야 합니다. 뜨거운 물을 사용하지 않고 라디에이터에서 해동하는 등 쇠고기를 점차적으로 해동하는 것이 좋습니다.

• 6. 조리법에 맞는 고기 부위를 선택하세요. 조림의 경우 너무 얇지 않은 조각을 선택하는 것이 좋습니다. 드럼 스틱, 견갑골, 안심이 적합합니다.

결론

콩과 야채를 곁들인 쇠고기 조림은 연중 어느 때나 먹을 수 있는 보편적인 조리법입니다. 귀하의 가족은 여름 더위 (여름에는 그레이비에 국내 야채를 사용하는 것이 좋습니다)와 겨울 저녁 에이 요리를 행복하게 먹을 것입니다. 이 푸짐한 요리는 힘과 에너지를 주고 배고픔도 완벽하게 채워줍니다.