Kako ukiseliti strelice češnjaka - jednostavan recept. Ukiseljene strelice češnjaka za zimu. Mladice češnjaka s marinadom od jabuka

Ukiseljene strelice češnjaka pripremaju se rano za zimu, početkom lipnja. Budući da se u to vrijeme na češnjaku počinju formirati strelice i moraju se ukloniti kako bi glavica češnjaka postala velika i imala dobar oblik. Ako izvučete strelice češnjaka (naime, izvucite ih, a ne izlomite) u fazi "mliječne" zrelosti, kada još nisu imale vremena da se jako uvijaju i relativno su ravne i fleksibilne, tada će takve strelice biti vrlo sočno i nježno. Ja osobno dobijem impresivnu količinu pucanja nakon rada u vrtu. Ali nemaju vremena pasti u ponor. Mlade, netvrde i nevlaknaste strijele izvrstan su dodatak ljetnim salatama; kiseljenje. Ovo je izvrsna priprema za zimu od sirovina koje mnogi jednostavno bacaju u kompost. Pokušajte ukiseliti češnjakove strelice koje imate u svom vrtu ili koje ste kupili na tržnici. Muškarci će se posebno obradovati ovom zalogaju.

Teško je navesti točan omjer proizvoda jer... Volumen koji zauzimaju strelice u banci bit će drugačiji za svakoga. Mnogi ljudi polažu izrezane strelice s geometrijskom preciznošću, puneći staklenku, na primjer, okomito. Lakše je izrezati na male komadiće i staviti u staklenku u umjetničkom neredu. Ne tako impresivno, ali ništa manje lijepo i ukusno.

Za pripremu 1 litre marinade trebat će vam:

Za 500 g mladica mladog češnjaka
1 litra vode
5-6 zrna crnog papra (ili mješavine paprika)
par karanfila
1-2 zrna crnog pimenta
1 list lovora
sol - 1 žlica. s malim toboganom
šećer - 2 žličice. bez slajda
ocat 9% - 1 žlica.

Recept za ukiseljene strelice češnjaka za zimu

Strijele češnjaka treba oprati ako postoji sumnja u njihovu čistoću i izrezati na komade proizvoljne duljine.

Dio strelica, počevši od jajnika cvata i dalje, neka vrsta osebujnog repa na kraju, treba odrezati. Ovo je teži dio, neće biti potreban. Otprilike procijenite volumen izrezanih strelica staklenke koja će vam posuda biti potrebna, očistite je sodom i prelijte kipućom vodom. Stavite pripremljene strelice u staklenku.

Sada pripremimo marinadu. U loncu pomiješajte vodu, sol, ocat, šećer i začine.

Pustite da prokuha i kipućom marinadom prelijte pripremljene strijele. Ocat se može dodati i direktno u staklenku prije ulijevanja, ali je njegovu količinu teže izračunati. Poželjno je da začini ili neki od njih također dospiju u staklenku.

Staklenku (ili staklenke) zatvorite sterilnim poklopcem i držite u toplom šalu ili deki dok se potpuno ne ohladi.

Ako imate savršen recept za marinadu, slobodno ga upotrijebite. Po želji, ocat se može zamijeniti sličnom količinom limunske kiseline.

Svaka domaćica mora znati recept za ukiseljene strelice češnjaka. Ovaj pripravak možete dodavati salatama i glavnim jelima tijekom cijele zime; ovaj će začin dati novi okus. Ali može se koristiti i kao samostalan proizvod. Naravno, prednost takvog pripravka je ugodan okus, ali osim toga, pozitivna strana je minimalan trošak i jednostavnost pripreme.

Strijele češnjaka nisu samo vrlo ukusne, već i zdrav proizvod koji ima pozitivan učinak na tijelo, naime:

Jednom riječju, strelice češnjaka jedinstveni su proizvod koji će osobi omogućiti da uvijek ostane u dobrom zdravlju i izvrsnoj formi.

Priprema sastojaka

Glavna tajna pripreme proizvoda je pravilna priprema proizvoda za mariniranje. Glavna komponenta su strelice češnjaka, pri njihovom odabiru vrijedi uzeti u obzir nekoliko točaka:

Marinirati se može samo svježi proizvod. Osušene i osušene strijele nisu prikladne za ovu svrhu, jer neće stvoriti pravi okus.
Treba ih brati na vrijeme, ne čekajući da glavica povrća postane velika.
Važno je da komponenta izratka još nije imala vremena za formiranje cvatova. Tamnozelene strelice imaju izvrstan okus.
Još jedna pozitivna kvaliteta na koju morate obratiti pozornost pri odabiru proizvoda je struktura. Preporuča se da bude mekan na dodir.

Pravi izbor strelica od češnjaka ključ je uspjeha, omogućujući vam stvaranje vrlo ukusnog i aromatičnog jela.

Priprema hrane za zimu: ukusni recepti

Vrijedno je napomenuti da se proizvod kao što su strelice od češnjaka kombinira s biljem, začinima, povrćem, pa čak i nekim sortama bobičastog voća. Stoga možete istaknuti ogroman broj različitih recepata za pripremu ove pripreme za zimu, ali vrijedi istaknuti nekoliko najpopularnijih.

Kisele strelice češnjaka

Najjednostavniji i najčešći način kuhanja je klasični recept. Da biste stvorili prazninu na ovaj način, trebat će vam minimalni broj komponenti:

voda - 1 litra;
sol - 2 žlice;
granulirani šećer - 1 žlica;
strelice češnjaka - ovisno o volumenu staklenke;
piment mljeveni papar - po ukusu;
lovorov list - po ukusu.

Kako se pokazalo, priprema marinade ne zahtijeva brojne financijske troškove. Svi proizvodi mogu završiti u kuhinji domaćice. Način pripreme je prilično jednostavan. Neće vam trebati više od 30 minuta:

Prije svega, morate pripremiti marinadu. Da biste to učinili, morate uliti vodu u lonac, prokuhati, dodati sol, šećer i stolni ocat. Aromatična marinada je gotovo spremna. Sve što ostaje je temeljito promiješati tekućinu i dati joj malo vremena da se ulije; preporuča se dodatno pokriti tavu poklopcem.
Dok se marinada priprema, trebali biste se pobrinuti za glavnu komponentu - strelice češnjaka. Treba ih dobro oprati, osušiti na papirnatom ubrusu, a zatim u gustim redovima složiti u staklenku. Da bi pripravak dobio bogat i neobičan okus, na dno posude stavite nekoliko zrna mljevenog papra i nekoliko listova lovora srednje veličine.
Zatim trebate dodati marinadu strelicama češnjaka do razine vrata staklenke.
Završna faza pripreme je čvrsto zatvoriti posudu poklopcem.

Ako glavni proizvod ima gustu strukturu, tada ga za omekšavanje prvo morate napuniti hladnom vodom i ostaviti 20-40 minuta.

Nakon što to vrijeme prođe, tekućina se može ocijediti i koristiti za pripremu marinade.

S paprikom i korijanderom

Klasična metoda pripreme ukiseljenih strelica je jednostavna i ekonomična, ali daleko od jedine. Ako želite stvoriti istinski pikantan okus, tada morate dodati papriku i korijander u glavni recept. Osnovni sastav pripreme za zimu je sljedeći:

strelice češnjaka - 400 grama;
biljno ulje - 50 mililitara;
soja umak - 50 mililitara;
stolni ocat (9%) - 1 žlica;
granulirani šećer - 1-1,5 žlice;
kamena sol - 1 žlica;
korijander (mora biti samljeven) - 1 žličica;
paprika - 4 žličice;
piment - 3-4 graška;
crvena paprika - 3-4 graška;
češnjak - 3-4 češnjaka srednje veličine.

Kako se pokazalo, ovaj recept sadrži komponente koje jelu mogu dati pikantan okus. Da biste marinirali strelice od češnjaka, morate poduzeti nekoliko koraka:

U tavu ulijte biljno ulje i lagano ga zagrijte. Dodajte mu glavnu komponentu i pržite 8-10 minuta.
Strelicama češnjaka morate dodati ocat i sojin umak. Zatim trebate pojačati vatru i dovesti sadržaj do vrenja.
Nakon što se to dogodilo, u tavu morate dodati granulirani šećer, korijander, papriku, sol, piment i crvenu papriku. Sve sastojke potrebno je dobro izmiješati i kuhati još 5-7 minuta.
Češnjak se dodaje zadnji. Zatim morate nastaviti kuhati još 7-10 minuta.

Izradak je spreman, sada ga treba pažljivo staviti u staklenke i čvrsto zatvoriti poklopcem.

S ogrozdom i cilantrom

Kombinacija pikantnog povrća sa slatkim bobicama. Čini se da je ova kombinacija nemoguća, ali nije. Pripravak koji uključuje strelice češnjaka, ogrozd i cilantro oduševit će vas nevjerojatnim okusom. Za mariniranje trebat će vam:

Pomiješajte pola kilograma opranih bobica i 500 grama mladica češnjaka, samljevenih kroz stroj za mljevenje mesa.
U mješavinu bobičastog povrća morate dodati 1 hrpu nasjeckanog kopra, peršina i cilantra, kao i 60 miligrama biljnog ulja.
Posljednja komponenta za ovaj pripravak je kamena sol, koju ćete morati dodati u količini od 40 grama.
Sav sadržaj treba dobro izmiješati, prebaciti u staklenke i svaku od njih zatvoriti poklopcem.

Možda je ovo najjednostavniji i najbrži recept za stvaranje praznine. Ne zahtijeva toplinsku obradu proizvoda.

S majčinom dušicom i bosiljkom

Majčina dušica i bosiljak dva su najčešća začina koji se koriste za pripremu mnogih prvih i drugih jela. Marinada se priprema na isti način kao prema klasičnom receptu za pripremu obratka. Ali u glavni sastav, uz granulirani šećer, sol i ocat, morat ćete dodati još 2 komponente u vodu - nekoliko nasjeckanih grančica svježeg timijana i bosiljka.

Zelenilo će učiniti rasol za češnjak još aromatičnijim i bogatijim; ako želite dodatno poboljšati njegov okus, možete diverzificirati glavni sastav s još 2-3 pupoljka klinčića.

S paprom i cimetom

Strijele češnjaka s paprom i cimetom pripremaju se na isti način kao i klasična marinada. Ovaj pripravak je pogodan za one koji vole ljut okus. Ova dva začina ne samo da će poboljšati okus gotovog jela, već će ga i zasititi korisnim svojstvima za ljudsko tijelo; pomažu u normalizaciji metabolizma i poboljšanju rada gastrointestinalnog trakta.

Za otprilike 400 grama glavnog proizvoda trebat će vam 1 zdrobljeni štapić ili 1 žličica cimeta u prahu, kao i 6 zrna pimenta i 2 žličice mljevenog papra. Sve komponente također će se morati dodati u vodu zajedno s granuliranim šećerom, soli i octom tijekom pripreme marinade.

Sa senfom

Senf je možda jedan od najpikantnijih i najbogatijih začina, koji ljubitelji začinjene hrane koriste u raznim jelima od povrća, uključujući i pripreme za zimnicu. Savršeno se slaže sa strelicama češnjaka. Od ova dva slana proizvoda možete napraviti nevjerojatno ukusno jelo koje će se koristiti kao dodatak salatama i prilozima.

Pripravku pripremljenom po klasičnom receptu dodajte 2 žličice sjemena gorušice i 1 žličicu ljute papričice na 500-700 miligrama tekućine. Štoviše, to se mora učiniti na samom kraju kuhanja, nakon što su izdanci već stavljeni u staklenke i ulivena marinada.

Na korejskom

Među domaćicama najpopularnije su hladne metode kuhanja, koje ih spašavaju od iscrpljujućeg i dugotrajnog procesa toplinske obrade proizvoda. Štoviše, možete napraviti ukusno jelo u samo nekoliko minuta, na primjer, to se odnosi na korejske pripravke od češnjaka. Recept korak po korak izgleda ovako:

Potrebno je usitniti mladice češnjaka i mrkvu.
U dobivenu kašu dodajte 50 mililitara biljnog ulja i dobro promiješajte.
Nadopunite glavnu komponentu posebnim začinom za korejske salate, mljevenim češnjakom, soli i granuliranim šećerom po ukusu.

Na kraju kuhanja sve sastojke potrebno je dobro izmiješati, prebaciti u staklenke i čvrsto zatvoriti poklopcima. Ako se jelo ne čini previše bogatim, tada se strelice češnjaka i mrkva mogu lagano pržiti u biljnom ulju.

Brz način bez sterilizacije

Izrada izdanaka češnjaka prilično je jednostavan i brz način. Ali ako je potrebno, možete nekoliko puta smanjiti vrijeme za pripremu malim trikom. Kao što znate, domaćice većinu svog vremena prilikom izrade priprema provode na sterilizaciji posuda u kojima će se pohraniti gotov proizvod. Ali ovaj postupak možete izbjeći ako mladice prelijete vrućom marinadom i na to dodate 1 žlicu octa. Staklenke je važno odmah zatvoriti, čak i prije nego što se marinada stigne ohladiti.

Kisele strelice češnjaka

Ljubitelji prirodne kuhinje i pravilne prehrane ne vole gotova jela, to je zbog činjenice da sadrže začine. Za takve ljude izvrsna alternativa zimskoj deliciji su ukiseljene strelice češnjaka koje se mogu pripremiti u samo nekoliko koraka.

Ukiseljeni češnjak je vrlo ukusan, aromatičan i zdrav! Ovaj pripravak savršen je za večeru, a također štiti od virusa i štiti imunološki sustav. Zahtijeva minimalnu količinu sastojaka, a priprema se jednostavno i lako. Pa kako ukiseliti češnjak kod kuće?

Ukiseljeni češnjak opći principi pripreme

Koji god recept odabrali, pripravak se radi samo od sočnog i netaknutog češnjaka. Bolje je ne koristiti pokvarene, već rezane klinčiće, jer je proces truljenja ionako već započeo. Čak i ako je proizvod dobro pohranjen, može ispasti bezukusan.

Što se može marinirati:

oguljene kriške;
neoguljene kriške;
strelice sa i bez sjemene čahure.

Standardno se priprema marinada, dodaju joj se sol i ocat. U osnovi, proizvodi se prelijevaju kipućom otopinom. Staklenke za pripremu potrebno je obraditi. Najčešće se posude steriliziraju, rjeđe se jednostavno peru sodom ili sapunom za pranje rublja. Također je poželjno obraditi poklopce kako bi se grickalica sigurno sačuvala.

Recept 1: Ukiseljene glavice češnjaka: jednostavan način

Za kiseljenje je bolje koristiti guste i sočne mlade glavice. Gornja koža mora biti uklonjena i ostavljena tanka. Podrežite rep, ali možete ostaviti nekoliko centimetara za ljepotu.

0,5 kg češnjaka;
1 litra vode;
1 žličica sol;
0,25 l octa 6%.

1. Stavite češnjak u sterilne staklenke. Dodajte sol i ocat. Ako se koriste male posude, ravnomjerno ih rasporedite.

2. Sadržaj staklenki prelijte kipućom vodom.

3. Uzmite sterilne poklopce i zarolajte staklenke. Ali možete ga jednostavno zatvoriti najlonskim poklopcima, ali u ovom slučaju radni komad ne bi trebao biti pohranjen dulje od 3-4 mjeseca.

4. Nekoliko puta protresite da se sol brže otopi.

5. Nakon što se staklenke potpuno ohlade, mogu se odnijeti u podrum.

Recept 2: Kako kiseliti češnjak kod kuće pomoću klinčića

Kiseljenje režnjeva češnjaka traje duže jer ih prethodno treba oguliti. Proces je dugotrajan i ne voli se svatko upustiti u takav postupak. Broj klinčića je proizvoljan, koliko ih stane u staklenke. Ali proporcije za punjenje moraju se strogo poštivati.

100 ml 9% octa;
60 grama šećera;
50 grama soli;
5-10 zrna papra;
0,5 žličice sjemenke kopra

1. Pripremite glavni proizvod. Zube očistimo, isperemo i osušimo. Stavite u pripremljene staklenke.

2. Pospite sjemenke kopra i pospite grašak pimenta.

3. U vodu dodajte sol i šećer, stavite na štednjak i kuhajte tri minute.

4. Zatim u marinadu ulijte ocat, promiješajte, pustite da prokuha i odmah maknite s vatre i ulijte u napunjene staklenke. Tekućina treba u potpunosti prekriti hranu.

5. Zatvoriti poklopcima, zarolati i spremiti na čuvanje. Pripravku ćete moći isprobati tek za dva tjedna.

Recept 3: Ukiseljeni češnjak: strelice divljeg češnjaka

Strelice zelenog češnjaka još su jedan prekrasan proizvod za aromatične pripravke. Ukiseljeni su vrlo ukusni i podsjećaju na divlji češnjak. Vrlo je važno imati vremena za prikupljanje strelica dok su nježne i sočne.

60-70 strelica;
2,5 žlice soli;
4 zrna papra;
2 zvjezdice karanfila;
40 ml octa 9%.

1. Operite i osušite strijele. Uzimamo velike škare i odrežemo sjemenu mahunu.

2. Strijele se mogu ukiseliti i cijele, ali će ih biti teško staviti u male staklenke. Može se rezati na komade od 5-8 centimetara.

3. Pripremljene strijele stavite u sterilne staklenke.

4. Ravnomjerno rasporedite začine i pospite solju

5. Napunite kipućom vodom, dodajte ocat i odmah zarolajte.

6. Okrenite staklenku da provjerite curi li. Zatim ga ohladimo i zaboravimo na 2-3 mjeseca.

Recept 4: Kako ukiseliti češnjak kod kuće s ciklom

Mariniranjem s ciklom dobiva se vrlo lijep, ružičast češnjak. Korjenasto povrće praktički ne utječe na okus. No, može se koristiti i kao hrana ili dodavati raznim jelima. Ukiseljena cikla ima neobičan, ali ugodan okus.

0,6 kg češnjaka;
0,2 kg repe;
1 žlica soli;
1 žlica šećera;
50 ml octa 9%;
začini, bilje.

1. Prokuhajte vodu. U nju spustimo glavice češnjaka kojima smo skinuli gornju kožicu. Nakon 2 minute izvadimo.

2. Ciklu operite, ogulite i narežite na tanke ploške.

3. Začine stavite u sterilne staklenke. To mogu biti papar, lovor, korijander i bilo koji drugi. Možete staviti grančicu peršina ili kopra, listove trešnje ili ribiza. Općenito, potpuna sloboda djelovanja. Ali nemojte stavljati previše začina.

4. Sada stavljamo pripremljene glavice češnjaka, au šupljine ubacimo kriške repe. Budući da su tanko izrezane, lako se savijaju i prodiru čak iu male pukotine. Sve proizvode pakiramo.

5. U 800 ml vode prokuhajte sol, dodajte šećer i na kraju ulijte ocat.

6. Ciklu sa glavicama češnjaka prelijte marinadom, smotajte ključem ili jednostavno zatvorite najlonskim poklopcima. Izradak će biti spreman za 3 tjedna.

Recept 5: Ukiseljeni češnjak s medom i vrhnjem

Ova opcija za kiseljenje klinčića nije namijenjena za skladištenje. Predjelo se priprema samo 2 dana i odlično ide uz večeru. A ako ga sameljete u blenderu, dobit ćete prekrasan umak za knedle, meso ili ribu. Također se uvijek možete poigrati s vrstama i količinama začina.

120 ml kiselog vrhnja;
4 glavice češnjaka;
50 ml soka od limuna;
0,5 žličice sol;
2 žlice meda;
crni papar.

1. Češnjak poparite kipućom vodom, ohladite u tekućoj vodi i ogulite češnjeve.

2. Med pomiješajte s limunovim sokom i kiselim vrhnjem. Ako je med kandiran, potrebno ga je unaprijed otopiti.

3. Dodajte sol i crni papar. Ljutinu prilagodite svom ukusu.

4. Dobivenim umakom prelijte oguljene ploške i stavite na štednjak. Kuhajte tri minute na vrlo laganoj vatri. Masa se ne smije ljuljati i gubiti vlagu.

5. Prebacite u staklenku, ohladite i stavite u hladnjak na dva dana. I mirisni pripravak će biti spreman!

Kako biste lakše ogulili režnjeve češnjaka, potopite ih u hladnu vodu 2 sata. Ljuska će postati mekša i lako će se skinuti. Ista tehnika će spriječiti da klinčići potamne.
Za kiseljenje je bolje koristiti male staklenke, čiji volumen ne prelazi 0,5 litara. Snack je prilično začinjen, ne konzumira se u velikim količinama, a velike posude bit će nezgodne.
Češnjak ukiseljen s režnjevima brže se kuha i praktičniji je za jelo. Ali cijele glave izgledaju lijepo i impresivno na stolu. Bolje je marinirati i cijele i na kriške, a zatim vidjeti koja će se opcija bolje ukorijeniti u vašem domu.
Uvozni i kupovni češnjak vrlo često nakon kiseljenja potamni i postane plav. To je često zbog dodavanja gnojiva tijekom uzgoja. Najbolji i najuspješniji pripravci rade se od domaćeg povrća uzgojenog u vlastitom vrtu.
Da biste napravili ružičasti češnjak, ne morate ga marinirati s ciklom. Dio vode u marinadi jednostavno možete zamijeniti sokom od cikle. Štoviše, možete dodati mali dio ili čak pola. Što ih je više, obradak će biti bogatiji.

A soliti ga nije jako teško. Glavna stvar je strogo slijediti sve zahtjeve recepta i koristiti samo svježe sastojke.

Danas ćemo vam predstaviti nekoliko opcija za pripremu spomenute grickalice. Koji ćete koristiti ovisi o vama.

Ukiseljeni mladi češnjak sa strelicama: recept korak po korak

Ovo ukusno i aromatično predjelo idealno je za svečanu gozbu. Štoviše, ne samo da se može konzumirati dok pijete alkoholna pića, već i koristiti u procesu pripreme raznih prvih i drugih jela.

Budući da je priprema proizvoda poput strijele za zimu laka i jednostavna. Napravljeni pripravak teško da će se sačuvati do zime, jer se brzo pojede.

Koje proizvode trebamo za očuvanje takvog sastojka kao što je češnjak? Ovo aromatično zelje treba marinirati pomoću sljedećeg skupa sastojaka:

Sastojci za obradu (strelice svježeg češnjaka)

Soljenje i mariniranje vrlo je jednostavno. Svježe zelje temeljito se opere pod jakim pritiskom vode, zatim se istrese u cjedilo i nastavi s rezanjem. Češnjak nasjeckajte štapićima dugim 3-5 centimetara.

Nakon obrade strelice se blanširaju. Da biste to učinili, zelje se umoči u jako kipuću vodu i drži u njoj oko dvije minute. Na kraju se metnu u sito i ostave da se ocijede.

Priprema aromatične marinade

Da biste napravili marinadu za ukusan zalogaj, ulijte jednu litru vode za piće u veliki lonac. Zatim se prokuha, doda se kuhinjska sol i krupni šećer. Nakon što tekućina kuha oko 5 minuta, uklonite je s vatre i odmah dodajte stolni ocat.

Proces formiranja zalogaja i proces motanja

Sada znate koji su sastojci potrebni da bi predstavljeni recept oživio. Kako napraviti strelice od češnjaka (ukiseliti ih)? Nakon što je marinada gotova, blanširano zelje stavite u staklene posude od pola litre, a na dno stavite lovor, ljutu crvenu papriku i alevu papriku.

Nakon što su spremnici napunjeni strelicama, odmah se pune vrućom marinadom. Nakon toga u svaku staklenku staviti po jednu veliku žlicu vrućeg maslaca.

Nakon provođenja opisanih koraka, spremnici se odmah zašrafljuju metalnim poklopcima.

Okrećući staklenke naopako, ostave se u tom položaju točno jedan dan. Nakon toga se ukiseljeni češnjak stavlja u podrum ili podrum. Čuvaju se na temperaturi od 3-7 stupnjeva šest mjeseci.

Brzo posolite strelice češnjaka za zimu

Sada znate kako se obrađuju strelice češnjaka. Također ste naučili kako marinirati ovaj proizvod. Međutim, neki kuhari radije ga soli. Da bi to učinili, koriste sljedeći skup sastojaka:

svježi češnjak, odnosno njegovi mladi izdanci - oko 1 kg;
prokuhana voda za rasol - oko 1 litre;
krupna kuhinjska sol - oko 50 g;
grubi bijeli šećer - oko 60 g;
prirodni stolni ocat (6%) - oko 80 ml;
zrna crnog papra i suhi kišobrani kopra - koristite po ukusu.

Način pripreme slanih strijela

Ljubiteljima grickalica s češnjakom poznat je proizvođač Vital. Strelice češnjaka (ukiseljene) pod ovom markom imaju poseban okus i miris. Ipak, preporučamo da ovo jelo napravite sami. Da biste to učinili, svježe zelje se temeljito opere, nasjecka i blanšira. Dok tekućina istječe iz kuhanih strelica, počnite s pripremom salamure. Čista voda se kuha na jakoj vatri, a zatim se dodaju krupna kuhinjska sol, kuhinjski ocat i bijeli šećer.

Nakon što je slana otopina spremna, stavite lonce i kišobrane sušenog kopra u sterilizirane staklenke od 0,5 litara. Zatim se u njih stavljaju blanširane strijele koje se odmah preliju prethodno pripremljenom kipućom vodom.

Nakon što smotamo sve posude metalnim poklopcima, ohlade se i pošalju u hladnjak. Ova grickalica se može konzumirati 5-7 dana nakon pripreme.

Jednostavan i brz način za kiseljenje strijela svježeg češnjaka

Ako ne želite pripremati strelice češnjaka za zimu, predlažemo da ih jednostavno kiselite svježe. Da biste to učinili, zelje temeljito operite, osušite papirnatim ručnicima i narežite na 3-5 cm duge.

Nakon što ste pripremili strijele, stavite ih u zdjelu, posolite ih krupnom soli i dobro promiješajte. Zatim se proizvod rasporedi u staklenke od pola litre i dobro zgnječi gnječilicom.

Posude se nakon punjenja zatvore običnim plastičnim poklopcima i ostave na sobnoj temperaturi 12-16 sati. Nakon što strijele daju sok, stavljaju se u hladnjak. U njemu se čuva ne više od dva mjeseca.

Treba napomenuti da se ovaj proizvod ne koristi kao međuobrok, jer je previše slan. Iako ga neki kuhari još uvijek koriste uz kruh.

Ovaj pripravak je dobar za dodavanje u gulaš (tijekom toplinske obrade), kao i druga prva ili druga jela.

Mnogi ljudi znaju za korisna svojstva češnjaka. Uključuje se u prehranu tijekom epidemija gripe i drugih prehlada.

Domaćice redovito koriste češnjak. Dodaju ga raznim jelima, stavljaju u marinade i njime konzerviraju povrće.

Svi su navikli vidjeti češnjak u obliku lukovice koja se sastoji od klinčića prekrivenih tankom jaknom.

Ali osim glavice češnjaka, jestiv je i nadzemni dio - sočne zelene strelice. I mnogi vrtlari nemilosrdno otkidaju ovaj dio biljke i bacaju ga. Činjenica je da za aktivan rast glavice češnjaka morate na vrijeme odlomiti strelicu kako bi sokovi hranili ne vrhove, već žarulju.

Ali zelene strijele, ili divlji češnjak, mogu pomoći napuniti tijelo vitaminima zimi. Mogu se zamrzavati, kiseliti ili kiseliti. Ako postoji veći broj strijela, čuvaju se zasebno. Ako ima malo strelica, onda se mogu dodati zajedno sa začinima, djelomično zamjenjujući češnjak ili luk s njima.

Suptilnosti kuhanja

Mladice češnjaka skupljaju se dok se ne formira glavica češnjaka. U ovom trenutku, strelice su još uvijek mekane i sočne, a umjesto luka u zemlji sjede "lukovice"? rudimenti lukovica. Ako kasnite sa skupljanjem, strijele postaju tvrde i čak i nakon kuhanja ostaju kao drvenaste.
Ponekad se na tržištu prodaju prilično dugačke strelice češnjaka koje se počinju uvijati u spiralu. No najčešće su već prerasli, postali tvrdi i nisu za konzumaciju. Strelice se pojavljuju krajem svibnja - početkom lipnja. Na njih vrijedi obratiti pozornost ako njihova visina ne prelazi 25 cm, a same strelice su guste, elastične, sa svijetlim vrhovima. U ovoj dobi ruke se lako lome, što također ukazuje na njihovu prikladnost za korištenje.
Priprema strijela za kiseljenje je jednostavna. Dovoljno je odrezati donji, gušći i oštriji dio i uski vrh. Sredina strelica se marinira ili cijela ili izrezana na komade proizvoljne duljine.
Nadjev za kiseljenje strelica od češnjaka priprema se na isti način kao i za konzerviranje rajčica i krastavaca. Strelice se skladno kombiniraju s koprom, peršinom, pimentom i klinčićima. Po želji u marinadu možete dodati i druge začine.
Strijele češnjaka kisele se i sa i bez sterilizacije. U potonjem slučaju koristi se dvostruko punjenje kipućom salamurom, a staklenke i poklopci se prethodno steriliziraju.
Da strijele budu mekše, prije stavljanja u staklenke, blanširaju se u kipućoj vodi 2-3 minute, a zatim se brzo ohlade u hladnoj vodi.
Težina strelica koje će se dobiti nakon razvrstavanja ovisi o njihovoj kvaliteti - koliko će se dna i vrha morati odrezati. Ponekad ih ostane vrlo malo od velike cijele hrpe strijela. Neke domaćice vole njima čvrsto napuniti staklenke (usput, to je neophodno). Ako ih stavite labavo, onda će marinada zahtijevati otprilike pola volumena staklenke, odnosno litrena staklenka napunjena izrezanim strelicama sadržavat će 0,5 litara marinade.

Recept jedan

Sastojci:

voda - 1 l;
šećer - 50 g;
sol - 50 g;
piment u grašku - 3-5 kom .;
crni papar u zrnu - 10 komada;
klinčići - 3 pupoljka;
octena esencija 80% - 1 žlica. l.

Način kuhanja

Odaberite samo mlade mladice češnjaka. Operite u hladnoj vodi. Odrežite obje strane.
Narežite poprečno na komade dužine 3-4 cm.
Pripremite sterilne staklenke. Za kiseljenje strelica bolje je koristiti staklenke od litre ili pola litre. Prvo ih operite sodom bikarbonom, a zatim isperite. Kuhajte ih na pari ili zagrijte u pećnici. Prokuhajte poklopce.
Strelice čvrsto postavite u staklenke.
Ulijte vodu u lonac, dodajte šećer, sol, papar i klinčiće. Zakuhajte i kuhajte 3 minute. Dodajte esenciju octa.
Ulijte marinadu preko strelica češnjaka. Pokrijte poklopcima.
Na dno široke posude stavite drveni krug ili meku krpu presavijenu na četiri dijela. Postavite staklenke. Ulijte vruću vodu do vješalica. Posudu stavite na srednju vatru i zakuhajte. Sterilizirajte 5 minuta.
Zagrijane staklenke zatvorite poklopcima. Okrenite ga naopako i umotajte u deku. Ohladite u ovom položaju.

Recept dva

Sastojci:

mladice češnjaka - 1-1,3 kg.

voda - 1 l;
sol - 50 g;
šećer - 50 g;
ocat 9% - 100 ml.

Način kuhanja

Mlade izdanke češnjaka razvrstajte i uklonite pretjerano izrasle. Operite u hladnoj vodi. Odrežite tvrdi donji i gornji dio.
Zelenje narežite na komade od 10 cm.
Stavite u cjedilo i blanširajte u kipućoj vodi 2 minute. Brzo ohladite hladnom vodom.
Pripremite sterilne staklenke tako da u njima prokuhate vodu ili ih držite na pari stavljajući ih na kuhalo za vodu.
Strelice čvrsto postavite u staklenke.
Pripremite nadjev. Da biste to učinili, ulijte vodu u lonac, otopite sol i šećer u njoj. Prokuhajte 2 minute. Ulijte ocat. Strelice prelijte kipućom marinadom.
Sterilizirajte litrene staklenke u kipućoj vodi 5 minuta. Odmah zatvorite poklopcima. Staklenke okrenite naopako, pokrijte dekom i ohladite u tom položaju.

Kisele strelice češnjaka za zimu: bez sterilizacije

Sastojci:

mladice češnjaka - 1-1,3 kg.

voda - 1 l;
sol - 50 g;
šećer - 50 g;
limunska kiselina - 0,5 žličice;
mljeveni korijander - 0,5 žličice;
lovorov list - 2 kom .;
crni papar u zrnu - 5 kom.

Način kuhanja

Poredajte strelice češnjaka. Operite u hladnoj vodi. Odrežite čvrsti donji i gornji dio. Strelice narežite na komade duljine 5 cm.
Litarske staklenke operite sodom i isperite. Sterilizirajte na način koji vam odgovara.
Izrezane strelice čvrsto stavite u staklenke. Prelijte kipućom vodom. Pokrijte sterilnim poklopcima i ostavite 10 minuta.
Ohlađenu vodu ulijte u posudu kroz poklopac s rupama. Dodajte začine i bilje. Stavite na vatru i prokuhajte. Prokuhajte 5 minuta.
Kipuću marinadu prelijte preko strelica češnjaka. Odmah zatvorite poklopcima. Staklenke okrenite naopako i umotajte u deku ili toplu krpu. Ostavite dok se potpuno ne ohladi.

Video: Ukusne ukiseljene strelice češnjaka za zimu

Napomena domaćici

Strelice od češnjaka pripremljene prema bilo kojem od ovih recepata bit će spremne za mjesec dana.

Dobri su kao samostalni međuobrok.

Mogu se dodati u umak za tjesteninu, lagman i pire krumpir. Ako u smjesu od jaja stavite sitno nasjeckane ukiseljene strelice i potom ih ispečete u tavi, dobit ćete vrlo ukusan omlet.