Recepti za večeru u loncima. Posuđe u glinenim posudama: savjeti i tajne. Govedina u loncima sa krompirom u rerni

Jela u loncima: 10 originalnih recepata

Jela u loncima kombinacija su zdrave, ukusne i vrlo jednostavne za pripremu hrane. Tradicija je da se supe i kaše kuvaju u kotliću ili glinenom loncu. Čak i za naše bake, sposobnost rada s ručkom i livenim gvožđem bila je uobičajena. Neka sela još uvijek imaju peći i naviku kuhanja u njima.

U savremenim urbanim ili seoskim uslovima, jela u loncima pripremaju se u rerni. Ali hrana ne postaje manje aromatična - princip ravnomjerne distribucije topline po cijelom prostoru posude pomaže da se očuvaju vitamini ugrađenog povrća i žitarica. Stoga je hrana koja se servira u glinenom i keramičkom posuđu posebno ukusna.

S obzirom da se hrana krčka u sopstvenom soku, prilikom kuvanja u loncima nema potrebe za dodavanjem masti ili ulja – hrana postaje delimično dijetalna. A za zaposlene domaćice to znači i slobodno vrijeme za lične stvari: nema potrebe stalno pratiti proces i bojati se da će jelo izgorjeti ili prokuhati.

Jela se mogu razlikovati u zavisnosti od svačijih preferencija: količinu hrane postavljamo u zavisnosti od toga ko šta voli. A moguće je i sami smisliti nova jela, najvažnije je znati princip pečenja u loncima i odabrati pravo jelo koje će služiti godinama.

Kako odabrati pravi glineni lonac:

Volumen: ovaj parametar je izbor svake domaćice. Možete kupiti 6 porcionih lonaca i jednu zapremine oko 3-5 litara. Glina upija mirise, pa je bolje kupiti različita jela za jela od mesa i ribe.
- Trajnost: ispravna termički obrađena posuda proizvodi zvuk zvona kada se kucne.
- Kvalitet: debljina zidova i dna treba da bude svuda ista; Provjeravamo ima li pukotina, natečenih mjesta i strugotina.
- Glazura: treba da leži u ravnom sloju, sprečavajući prodiranje stranih materija.
- Novo posuđe prije upotrebe potopiti 1 sat u hladnoj vodi uz dodatak 1 kašičice. soda
- Posude pre upotrebe potopiti 15-20 minuta u hladnu vodu, staviti samo u još nezagrejanu rernu; U toku kuvanja dodajte vruću supu.
- Nakon što je jelo u loncu spremno, posudu sa sadržajem izvadite iz rerne, stavite na postolje i sačekajte još 10-15 minuta ne otvarajući poklopac.

Jela u loncima: kanahi u gruzijskom stilu

Ovo je poznato jelo gruzijske kuhinje, koje uključuje povrće, jagnjetinu, kestene i pasulj. Naravno, postoji ogroman broj varijacija chanakhe, sada se priprema i od dijetalnog mesa - zeca ili ćuretine, a kesteni su zamijenjeni krumpirom. Ali jedna stvar ostaje ista – jedinstveni bogati ukus jela. Ako pravite chanakhi, onda se svaka vrsta povrća i jagnjetina prži u tiganju prije nego što se stavi u lonac, ali na brzinu možete i bez ovog procesa.

Uzmite malo jagnjeće masti i sitno nasjeckajte. Ako nema svinjske masti, umjesto toga upotrijebite puter. Po dva povrća - luk, patlidžan, paradajz, slatku papriku, krompir narežite na prilično velike komade. Ako su patlidžani mali i mladi, onda nema potrebe uklanjati gorčinu iz njih; Velike posolimo i nakon pola sata izlijemo sok koji se pustio. Meso iseckamo na komade malo manje od povrća. U šerpu stavite sastojke u slojevima: mast, meso, luk, patlidžan, krompir, paradajz, slatka paprika.

Svaki sloj možete posuti sa malo soli i začinima po želji: hmelj-suneli, adjika, korijander. Sitno nasjeckajte 1-2 glavice bijelog luka, mahunu ljute paprike i začinsko bilje (cilantro, peršun, bosiljak, zeleni luk - ova smjesa će biti posljednji sloj jela). Nema potrebe dodavati juhu, dovoljan je sok koje pusti povrće; ali ako se jelo ispostavi da je suvo tokom procesa kuvanja, tečnost se može dodati kasnije. Pod poklopcem kanahi se kuva 1,5-2 sata. U gotovom jelu meso se lako razdvaja na vlakna.

Jela u loncima: ratatouille na francuskom

Ovo jelo je dobro tokom sezone povrća. Možete ga učiniti potpuno vegetarijanskim, ili možda dodati piletinu. U svaki porcijski lonac stavljamo veliki komad piletine - na primjer, but ili but. Povrće - patlidžani, luk, paradajz, paprika, tikvice - prvo pržiti u tiganju sa limunovim sokom. Zatim ih stavimo u šerpu, odozgo narezan krompir, posolimo i pobiberimo po ukusu i do pola napunimo sokom od paradajza. Pospite začinskim biljem, pokrijte poklopcem i stavite u rernu oko 50 minuta.

Posuđe u loncima: bigos

Bigos je nacionalno poljsko jelo koje su usvojile mnoge zemlje istočne Evrope. Osnova bigosa je kupus, koji zauzima dvije trećine svoje zapremine u posudi. Stoga ga izračunavamo prema broju jela i jela koji planiraju biti za stolom. I iz ovoga izračunavamo preostale proizvode.

Kupus nasjeckajte na trakice, svinjetinu nasjeckajte na krupnije kockice, a šargarepu isjeckajte na kockice. Tanko narežite luk preko luka, a prsa narežite na debele trake. U dobro zagrejanom tiganju na maslinovom ulju popržite meso i povrće. Prebacite smesu u šerpu. U istom tiganju kratko propržite kupus. Šaljemo i u lonac.

S obzirom da se kiseli kupus često koristi u bigosu, naše jelo ćemo zakiseliti i jabukom. Jednu jabuku narežite na kriške i stavite u šerpu, možete dodati malo soka od jabuke. U jelo dodajte pirinač, seckane lovačke kobasice, začinite solju, biberom, timijanom i stavite u rernu. Pecite 1-1,5 sat, povremeno dolivajući čorbu u bigos.

Jela u loncima: knedle u porodičnom stilu

Ručno rađene knedle su ukusne same po sebi, ali su odlične u jednom loncu. Postoji nekoliko mogućnosti kuhanja: ovisno o prethodno kuhanim ili sirovim proizvodima.

U prvom slučaju knedle kuvane do pola stavite u šerpe, prelijte pavlakom, dodajte puter i pecite 10-15 minuta.

Druga metoda je malo složenija: knedle u loncu napunite mlijekom do polovine volumena, pospite začinskim biljem, naribanim sirom i na vrh dodajte majonez ili pavlaku. Stavite u rernu na 20-30 minuta, pazeći da mleko ne iscuri.

Jela u loncima: heljda sa pilećim srcima

Ovo je zdravo pečenje koje sadrži ogromnu količinu vitamina. Pileća srca kuvajte pola sata dok ne budu napola kuvana. Korijen celera narežite na trakice i propržite u tiganju, dodajte šampinjone, takođe u obliku traka, nasjeckani luk i nastavite pržiti.

U svaki lonac stavite 3-4 kašike heljde. Zatim u slojevima: srca, celer sa pečurkama, paprika narezana na trakice i protisnuti beli luk. Zalijte juhom u kojoj se kuvala iznutrica; Povremeno kontrolišemo količinu tečnosti tokom procesa kuvanja - ako postoji nedostatak, dodajte preostalu juhu ili vruću prokuhanu vodu. Pecite jelo u rerni 30-50 minuta, spremnost proverite tako što ćete proveriti kuvana srca i heljdu.

Jela u jednom loncu: riblja čorba od paradajza

U šerpi skuhajte riblju čorbu, najbolje će biti smuđ. Crni luk, šargarepu, koren peršina iseckati i propržiti na puteru. Poparite paradajz kipućom vodom, skinite kožicu, isjeckajte i dodajte u tiganj, dinstajte 5-7 minuta. Krompir narezan na kockice rasporedite po šerpama, dodajte prženo povrće, lovorov list, alevu papriku, posolite i zalijte ribljom čorbom, posolite.

Pecite u rerni oko 20-30 minuta. U svaki lonac možete staviti komade ribe 2-5 minuta prije kraja kuhanja. Nakon toga izvadite lonce iz rerne, pospite začinskim biljem, ponovo zatvorite poklopac i ostavite da odstoji 10 minuta - sve ovo vreme jelo će se i dalje kuvati u loncima.

Jela u loncima: zec sa sosom od orašastih plodova

Pola kilograma zečijeg mesa narežite na komade, propržite na ulju i stavite u šerpe. Rasporedite otprilike 100 grama badema u sve posude. Crni luk sitno nasjeckajte, 1-2 jabuke narežite na ploške, prelijte sa malo vode i stavite u rernu. 10-15 minuta pre kraja jelo začinite sosom: so, 1 kašika limunovog soka, 1 kašika brašna pomešanog sa 100 grama putera. Krčkajte još 10 minuta. Prije serviranja pospite začinskim biljem.

Posuđe u loncima: kipuće

Čovlent je jelo zakarpatske kuhinje, priprema se od bilo kog mesa, ali će biti najukusniji uz dodatak dimljenog mesa - prsa ili šunke.

100 grama pasulja, 50 grama ječma potopite preko noći u hladnu vodu, a ujutro isperite toplom vodom. Kuvajte žitarice u odvojenim loncima dok ne budu napola kuhane. Za to vreme narežite luk na kockice, a šargarepu na trakice. Pirjajte u šerpi ili tiganju uz dodatak paprike i paradajz paste. Meso pržite na biljnom ulju.

Zatim rasporedite sve proizvode u slojevima: biserni ječam, pasulj, meso, prženo povrće. Začinite začinima po ukusu i dodajte juhu da prekrije gornji sloj. Pospite začinskim biljem i sitno seckanim belim lukom. Krčkajte 40-50 minuta.

Posuđe u loncima: meso ispod poklopca za hleb

Za ovo jelo najbolje je koristiti goveđe meso, oko pola kilograma. Meso i krompir narežite na kockice; povrće - luk, šargarepa - iseckati. 200 grama šampinjona narežite na pola ili na kriške. Pripremite poklopce za tijesto: za jednu čašu kefira trebat će vam 1 jaje, 100 grama margarina, pola kašičice šećera, isto toliko sode i brašna (koliko je potrebno za tijesto). Hranu stavljamo u lonce u slojevima: govedina, luk, šargarepa, pečurke, krompir, 1 kašičica putera, začinsko bilje. Zalijte supom ili prokuvanom vodom, posolite i pobiberite po ukusu. Od tijesta pravimo krugove za lepinje, njima pokrivamo lonce i čvrsto zalijepimo rubove. Pecite 1,5-2 sata.

One Pot jela: irsko meso

Kilogram mesa iseći na sitne komade, pržiti na rastopljenom puteru u zagrejanom tiganju. Mesu dodajte seckani luk i beli luk. Dodajte 1 kašiku brašna i, dobro mešajući, pržite. Ulijte 1 čašu čorbe, 1 čašu tamnog piva, dodajte seckanu šargarepu, so i biber, dinstajte 5-7 minuta.

Zatim sve stavimo u šerpe i stavimo u rernu na 1-1,5 sat. Pola sata prije kraja u svaki lonac dodajte po jednu suvu šljivu. Poslužite posuto začinskim biljem.

PRIJATNO!

Jela u glinenim posudama ispadaju posebno ukusna: sočna i nježna. Oni dugo zadržavaju toplinu, dajući gozbi jedinstvenu atmosferu udobnosti. Izbor recepata za takva jela za kuhanje u pećnici pomoći će vam da pronađete idealno rješenje za svaki dan ili za poseban obrok.

Meso u loncima je jednostavna opcija za obilan ručak koji domaćici ne treba puno vremena za pripremu.

trebat će vam:

• krompir – 3 – 5 kom.;
• luk i šargarepa - 1 kom.;
• majonez i sir - po vašem ukusu;
• malo začinskog bibera, mljevenog crnog bibera i soli.

Priprema:

1. Operite i ogulite krompir, luk i šargarepu.
2. Povrće i meso iseckati: šargarepu i krompir narezati na kockice, luk na kolutove, svinjetinu na sitne komade.
3. Sastojke stavite u šerpe u slojevima, lagano premažite svaki majonezom. Na dno stavite krompir, zatim šargarepu i luk, a na vrh meso.
4. Posolite i popaprite sadržaj posude, dodajte začinsko bilje i dodajte vodu.
5. Po vrhu pospite rendani sir.
6. Pecite u rerni oko sat vremena na temperaturi od 190 - 210 stepeni.

Domaća pečena piletina

Piletina u loncima sa povrćem je odlično jelo za porodičnu večeru.

trebat će vam:

• pileći file – 750 g;
• šampinjoni – 280 g;
• krompir – 6 – 9 kom.;
• luk i šargarepa - 2 kom.;
• biljno ulje - 45 g;
• sir – 150 g;
• domaća pavlaka - 8 velikih kašika;
• sol, biber, začinsko bilje i kari - po ukusu.

Priprema:

1. Pileće meso operite, osušite i sitno nasjeckajte.
2. Oprane šampinjone nasjeckajte na kriške, a luk na kolutove.
3. Stavite luk u zagrijani tiganj sa uljem i dinstajte na laganoj vatri nekoliko minuta.
4. Dodajte pečurke i pržite sastojke uz stalno mešanje.
5. Ogulite šargarepu i krompir i narežite ih na kockice. Sir krupno izrendati.
6. Za sos pomiješajte 400 g kipuće vode i vrhnja, dodajte začine u dobivenu smjesu, posolite i promiješajte.
7. Proizvode stavite u šerpu u slojevima (redosled je po vašem nahođenju) i napunite 2/3 sosom.
8. Po vrhu pospite sirom i pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko sat vremena.

Pilav u loncima

trebat će vam:

• pirinač – 1 čaša;
• svinjska pulpa - 250 g;
• suncokretovo ulje – 30 ml;
• luk i šargarepa - 1 kom.;
• sol, začini za pilav - po ukusu.

Priprema:

1. Meso oprati, osušiti, iseći na sitne komade i lagano pržiti do zlatno smeđe boje u zagrejanom tiganju na ulju.
2. Operite, ogulite i iseckajte povrće. Luk narežite na pola prstena, a šargarepu na štanglice.
3. Dodajte povrće u meso i pržite uz stalno mešanje oko sedam minuta.
4. Skinite sa vatre i rasporedite sadržaj tiganja po šerpama.
5. Pirinač oprati i dodati ostalim proizvodima.
6. U dobijenu smjesu ulijte oko 300 ml vode (treba da lagano prekrije žitarice), posolite i začinite začinima.
7. Stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni i pecite dok pirinač ne upije svu tečnost.

Pileća srca sa povrćem

trebat će vam:

• pileća srca – 580 g;
• šampinjoni – 5 – 7 kom.;
• luk i šargarepa - 1 kom.;
• brašno i pavlaka - 2 kašike. kašike;
• krompir – 2 kom.;
• krema (može se zamijeniti vodom) – 3/4 šolje;
• puter – 50 g;
• sol, biber i drugi aditivi po ukusu;
• malo zelenog timijana.

Priprema:

1. Isperite želuce i stavite u činiju. Dodajte seckani timijan, posolite i pobiberite.
2. Ostavite da se iznutrice kuhaju oko pola sata, a zatim ravnomjerno pržite na biljnom ulju.
3. U šerpu dodajte sitno seckani luk i malo prodinstajte.
4. Operite i ogulite krompir i šargarepu.
5. Unutrašnjost posuda premažite uljem i na dno stavite kriške krompira. Na njih stavite kriške šargarepe, a na njih komadiće šampinjona.
6. Povrću dodajte srca i luk.
7. U tiganju otopite puter i malo propržite brašno, pa u dobijenu smjesu dodajte vrhnje (vodu) i pavlaku. Mix.
8. Dobijeni sos prelijte preko sadržaja lonaca. Pokrijte poklopcem i stavite u hladnu rernu.
9. Peći na temperaturi od 190 – 210 stepeni 40 minuta.

Heljda sa mlevenim mesom

Kaša od uobičajenih žitarica pripremljena po ovom receptu bit će mnogo ukusnija. Kao iz ruske peći!

trebat će vam:

• heljda – 200 g;
• domaće mleveno meso – 400 g;
• luk i šargarepa - 1 kom.;
• šampinjoni – 150 g;
• paradajz pasta – 2 kašike. kašike;
• prstohvat začina i soli;
• puter za prženje – 1 kašika. kašika;
• nekoliko pera luka za ukrašavanje gotovog jela.

Priprema:

1. Operite svu hranu i ogulite povrće.
2. Šampinjone narežite na kockice, luk na sitno, a šargarepu krupno izrendajte.
3. U tiganju otopite puter, na njemu pržite šargarepu i luk dok potonji ne poprimi zlatnu nijansu.
4. Ubaciti komadiće šampinjona i sve zajedno kratko pržiti pa dodati mleveno meso.
5. Pirjajte oko 15 minuta, posolite, dodajte začine i dodajte paradajz pastu. Promiješajte i držite na vatri još 5 minuta.
6. Meso i povrće stavite u šerpe i pospite opranom heljdom.
7. Malo posolite i dodajte vodu ili juhu, potpuno prekrivši žitarice tekućinom.
8. Pokrijte tepsije poklopcima i stavite u rernu zagrejanu na 170-180 stepeni do kuvanja.

Recept za posni paprikaš od povrća

Posna jela u loncima su nezaobilazna u jelovniku vegetarijanaca. Pogodne su i za one koji prate različite dijete.

Količinu sastojaka i sastav gulaša možete mijenjati po vašem ukusu.

trebat će vam:

• krompir -2 – 5 kom.;
• Kineski kupus – 1 kom.;
• karfiol – 180 g;
• bijeli kupus -270 g;
• luk - 1 kom.;
• tikvice i šargarepa - 1 kom.;
• sok od paradajza – 160 g;
• suncokretovo ulje – 140 g;
• beli luk – 2 čena;
• sol, mljeveni crni biber i lovorov list - po ukusu.

Priprema:

1. Operite povrće. Krompir narežite na kockice i pržite na biljnom ulju.
2. Dodajte mu prvo na kockice narezani luk, a zatim i šargarepu na kockice. Lagano pržite uz stalno mešanje.
3. Pekinški i bijeli kupus nasjeckajte, a karfiol podijelite na cvatove.
4. Na dno šerpe stavite šargarepu sa krompirom i lukom, a zatim stavite različite vrste kupusa.
5. Dodajte tikvice narezane na kvadrate, začine i posolite.
6. Sve prelijte sokom od paradajza i pecite u zagrejanoj rerni 40 minuta.
7. Izvadite posudu, dodajte nasjeckani bijeli luk i ostavite da odstoji 5 minuta, pokrijući poklopcem.

Knedle pečene u loncima

Knedle pripremljene po ovom receptu pirjaju se u mlijeku, zbog čega se u loncu formira nježna kremasta masa.

trebat će vam:

• knedle – 0,5 kg;
• jaja – 2 kom.;
• mleko – 120 ml;
• puter – 70 g;
• pavlaka - 4 kašike. kašike;
• tvrdi sir – 50 g.

Priprema:

1. Knedle kuvajte u posoljenoj kipućoj vodi 3-4 minuta dok ne budu napola kuvane.
2. Stavite 11 - 14 komada na dno lonca.
3. Umutiti jaje sa pavlakom i mlekom dok ne postane glatka.
4. Dobijenu smesu sipajte u šerpe, na vrh stavite komadić putera i pospite rendanim sirom.
5. Pecite u rerni zagrejanoj na 190 - 210 stepeni oko 40 minuta.

Kuvanje od govedine sa pečurkama

trebat će vam:

• govedina – 380 g;
• krompir - 0,5 kg;
• šampinjoni – 340 g;
• luk - 140 g;
• pavlaka - 200 g;
• voda – 200 ml;
• paradajz pasta - 20 g;
• soja sos – 40 ml;
• suncokretovo ulje – 50 ml;
• malo soli, začinskog bilja, mješavine suvog bilja i začina.

Priprema.

1. Meso oprati i iseći na komade. Stavite ih u zdjelu, posolite, pomiješajte sa soja sosom i začinima. Promiješajte i ostavite da se kuha.
2. Pečurke narezane na tanke kriške pržite na pola biljnog ulja oko 15 minuta. Zatim ih prebacite u posebnu posudu, posolite i pobiberite.
3. Na preostalom ulju propržiti blago posoljeno meso.
4. Opran luk narežite na pola prstena, oguljeni krompir na kockice ili kriške.
5. Posude do pola napunite mesom, iznad stavite sloj luka i šampinjona, a zatim i krompir. Sve začinite suvim biljem i začinima.
6. Pomiješajte kiselu pavlaku sa vodom i paradajz pastom. Dodajte malo soli, crnog bibera i promešajte.
7. Dobijeni sos sipajte u šerpe, pokrijte ih poklopcima i stavite u hladnu rernu.
8. Peći oko 50 minuta na temperaturi od 190 - 210 stepeni.

Biserna kaša dinstana sa mesom

trebat će vam:

• mesni file – 650 g;
• biserni ječam - 400 g;
• luk - 1 kom.;
• šargarepa – 2 kom.;
• voda (čorba) – oko 1,4 l;
• biljno ulje - 20 ml;
• sol, mljeveni biber, lovor i kopar - po ukusu.

Ječam je potrebno prvo potopiti u hladnu vodu u trajanju od 3 do 10 sati (što više, to bolje).

Priprema:

1. Mesni file (po želji možete koristiti bilo koji) narezati na male komadiće i posoliti. Dodajte začine.
2. U tiganju zagrijte malo biljnog ulja i u njemu pržite meso dok ne porumeni.
3. Dodajte nasjeckani luk i nastavite kuhati dok ne postane proziran.
4. Mrkvu krupno izrendati i dodati skoro gotovim proizvodima. Sve zajedno pirjajte još 6 minuta.
5. Poprženo povrće i meso spojiti sa bisernim ječmom i promiješati.
6. Posude punite smjesom, ostavljajući 1/3 ili malo više slobodnog prostora.
7. U posude sipajte vodu (čorbu), bez dodavanja par centimetara do vrha.
8. Malo posolite i pobiberite, stavite lovorov list i pokrijte poklopcima.
9. Stavite u rernu i dinstajte pola sata na 190 stepeni, pa pecite još sat vremena na 170 stepeni.

Makaroni sa sirom i povrćem u loncima

trebat će vam:

• tjestenina – 190 – 210 g;
• šargarepa i luk - 1 kom.;
• puter i brašno - po 2 kašike. kašike;
• mlijeko i 30% vrhnja - po 1 čaša;
• sir – 300 g;
• tikvice – 200 g;
• malo biljnog ulja za prženje, sol, mljeveni biber i začinsko bilje.

Priprema:

1. Skuvajte tjesteninu u posoljenoj vodi do gotovo, dodajte joj malo maslinovog ulja (tako će spriječiti da se slijepe).
2. Ogulite i operite povrće. Šargarepu narežite na male poluprstenove, a tikvice na kockice. Pržite povrće na biljnom ulju 6-7 minuta na srednjoj vatri. Posolite ih i začinite začinima.
3. U tiganju otopite puter i propržite seckani luk dok ne bude providan. Dodajte brašno, promiješajte i nastavite kuhati još par minuta. Dodajte vrhnje sa mlekom, malo soli i bibera. Kada sve provri, ubacite seckani sir i ostavite da se smesa zgusne.
4. Testeninu prelijte sosom, dodajte povrće i promešajte.
5. Dobijenu smesu stavite u šerpe i pecite četvrt sata na temperaturi od oko 210 stepeni.

Gruzijski Chanakhi recept

Kavkaski chanakhi je sličan gustoj supi ili gulašu. Ovo drevno jelo tradicionalno se priprema u loncima.

trebat će vam:

• jagnjeća rebra – 0,5 kg;
• krompir – 7 kom.;
• crveni pasulj – 180 g;
• luk i salatna paprika - 1 kom.;
• paradajz i šargarepa - 2 kom.;
• biljno ulje - 100 ml;
• beli luk – 3 čena;
• malo soli, peršuna i aleve paprike;
• lovorov list – 2 kom.;
• khmeli-suneli - trećina kašičice.

Priprema:

1. Mahune prethodno skuvajte oko sat vremena.
2. Jagnjeća rebra iseći na male komadiće i pržiti.
3. Takođe zapržite sitno iseckani i oguljeni krompir sa svih strana.
4. Operite i isjeckajte šargarepu, slatku papriku, luk. Paradajzu očistite kožu i narežite pulpu na komade.
5. U zagrejanom tiganju sa biljnim uljem pržite luk 2-3 minuta. Dodajte biber i šargarepu i dinstajte 3 minuta mešajući.
6. U dobijenu smjesu stavite paradajz, smanjite vatru i sve zajedno pirjajte još oko 5 minuta.
7. Stavite meso na dno šerpe, dodajte pasulj, a zatim stavite povrće.
8. Od gornjeg sloja će se formirati krompir, koji zatim treba posoliti, začiniti začinima i lovorovim listom.
9. Ostaje samo da posudu napunite tekućinom tako da krompir bude potpuno pod vodom.
10. Pecite u rerni zagrejanoj na 210 stepeni oko sat i po. Nakon kuvanja, u kanahi stavite nasjeckani bijeli luk i sjeckano začinsko bilje i ostavite da se kuha.

trebat će vam:

• mleko - 1,5 šolje;
• žitarice od prosa - 1 šolja;
• bundeva – 500 g;
• malo putera.

Priprema:

1. Proso dobro isperite u toploj vodi dok tečnost ne postane bistra.
2. Ogulite bundevu i narežite je na kockice.
3. Zagrijte mlijeko i u njega dodajte sjeckano povrće. Malo posolite i prokuvajte.
4. Dodati proso i sve zajedno kuvati oko 15 minuta.
5. Smesu stavite u šerpe, pokrijte poklopcem i kuvajte na 130 stepeni oko pola sata.

Riba pirjana u loncu

Po ovom receptu možete kuhati bilo koju ribu, ovisno o vašim ličnim željama.

trebat će vam:

• riblji file – 700 g;
• krompir – 6 kom.;
• crni luk – 1 veći;
• šargarepa – 2 kom.;
• pavlaka – 180 ml;
• so i biber po ukusu.

Priprema:

1. Ogulite i operite povrće. Krompir i luk narežite na sitno, šargarepu narendajte na krupno.
2. Na biljnom ulju malo propržiti luk i šargarepu.
3. Na dno lonca stavite krompir, a na njega prženo povrće. Na njih stavite filete bilo koje ribe narezane na sitne komade.
4. Pripremite sos: u kiselu pavlaku dodajte 100 ml vode, malo soli i bibera. Miješajte dok ne postane glatko. Dobijenom smjesom prelijte ribu i povrće.
5. Napunjene tepsije stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni oko sat vremena.

Lijeni sarmice sa kupusom i mljevenim mesom

trebat će vam:

• mleveno meso - 450 g;
• jaje – 1 kom.;
• kupus srednje veličine - pola glave;
• pirinač - 3 kašike. kašike;
• luk - 2 kom.;
• šargarepa – 1 kom.;
• paradajz pasta - 3 kašike. kašike;
• majonez - 1 kašika. kašika;
• sol - po ukusu.

Priprema:

1. Kupus lagano dinstati na biljnom ulju.
2. Kuvajte pirinač do pola.
3. Mleveno meso pomešati sa jajetom, kupusom i pirinčem, malo posoliti.
4. Pripremite sos: propržite šargarepu i luk, pomešajte ih sa paradajz pastom i majonezom, malo posolite.
5. Pripremljeno mleveno meso stavite u šerpe i prelijte sosom.
6. Pecite na oko 200 stepeni oko 45 minuta.

Pureće meso u loncima

trebat će vam:

• pureći file – 600 g;
• krompir – 5 kom.;
• pavlaka - 150 g;
• šargarepa – 1 kom.;
• malo lovorovog lista, svježeg ruzmarina, mljevenog crnog bibera i soli.

Priprema.

1. Oguljeno i oprano povrće iseckajte: krompir narežite na sitno, a šargarepu na kockice.
2. Meso nasjeckajte na sitne komade.
3. Posolite i pobiberite kiselu pavlaku, promešajte.
4. Krompir, šargarepu i mesni file sjediniti i pomešati sa pavlakom.
5. Dobijenu masu rasporedite po loncima, u svaku stavite lovorov list i komadić grančice ruzmarina.
6. Peći u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko sat vremena.

Čak i najobičnija jela, ako se kuvaju u loncima u rerni, dobijaju neverovatno pikantan, profinjen i bogat ukus. Kolika je vrijednost jednog aromatičnog pečenja koje se barem jednom našlo na trpezi vaše porodice? Pored neverovatnog ukusa, jela u loncu poznata su i po svojim neospornim dobrobitima. Uostalom, tokom dinstanja, svi sastojci uključeni u sastav zadržavaju svoje vrijedne hranjive tvari.

Recepti za kuhanje na ovaj način gotovo uvijek isključuju dodavanje ulja, što je posebno vrijedno za žene koje paze na svoju figuru. Danas ćemo vas naučiti kako da skuvate ukusna i zadovoljavajuća jela u rerni koja će sigurno osvojiti srca vaših ukućana!

Osnovna pravila za kuvanje u loncima

Šta će vaš divni lonac skuhati za večeru? Krompir i meso, julienne ili banalne knedle? U svakom slučaju, garantujemo vam da niko neće ostati ravnodušan na ovaj zadivljujući ukus! Pogledajte naše jednostavne recepte za pravljenje nevjerovatnih jela u jednom loncu!

Kuvanje u minijaturnim posudama u rerni ispravno! Danas svaka domaćica ima razne posude za pečenje.

Lonci mogu biti emajlirani, keramički, opremljeni premazom otpornim na toplinu, ili glineni. Posljednja opcija je najtipičnija i najraširenija od sovjetskih vremena.

Keramika može biti glazirana i "čista". U drugom slučaju, posude treba prethodno namočiti u običnoj vodi kako bi tekućina zasitila "pore" prije pečenja posuđa.

Pripremamo sve što vam je potrebno i pridržavamo se jednostavnih pravila:

• Ako vaše lonce nisu prekrivene glazurom, imajte na umu da će upiti sve mirise i da ćete se krajnje nerado odvajati od njih. Stoga se opskrbite s nekoliko setova jela, na primjer, za ribu, morske plodove i meso;
• Jela od mesa često ispadnu previše masna. Da biste to izbjegli, prvo uklonite višak masnoće sa sirovog mesa. Dozvoljeno je u pečenje dodati prethodno prženo meso (u suvom tiganju);
• Ne držite posudu u rerni" do gorkog kraja" Naprotiv, uklonite ga 5-10 minuta prije nego što bi trebao biti spreman. Prilično je sposoban da "dostigne" sam zbog temperature akumulirane unutra;
• Ako vaše posuđe nema dovoljno poklopaca, nema veze. “Ukusna” alternativa je somun od tijesta;
• Tokom kuvanja, bolje je ne dodavati vodu ili čorbu u posudu, posebno ako gulaš uključuje puno povrća. Imajte na umu da pri dinstanju prehrambeni proizvodi obilno puštaju sok, a kao rezultat toga, vaše jelo može ispasti vodenasto i ne bogato i gusto, kako bi trebalo biti;
• Za "suha" jela koristite domaće prelive. Šta bi moglo biti bolje od pečuraka i sosa od pavlake, ili govedine u sušenim rajčicama?

Klasično pečenje

Kako skuvati mekano i ukusno pečenje u loncu? To od vas neće zahtijevati mnogo truda, a rezultat će vas zasigurno oduševiti svojom besprijekornošću i jedinstvenim okusom.

trebat će vam:

• Svinjetina ili govedina (teletina) – 300 g;
• Krompir – 4 gomolja;
• Svježa šargarepa – 1 komad;
• Paradajz pasta - 3 kašike;
• Slatka paprika - 2 komada;
• Beli luk – 2-3 čena;
• Crni luk – 1 glavica;
• Svježi peršun - po ukusu;
• Bilje i začini - po ukusu.

Instrukcije:

• Meso operite, osušite i sitno nasjeckajte. Nasjeckajte svo povrće na kockice ili trakice (po vlastitom nahođenju);
• Stavite sastojke u činiju sledećim redosledom: prvo meso, pa šargarepu, krompir, papriku, beli luk, luk i začinsko bilje;
• Razmutite paradajz pastu s malom količinom vode, a dobijenu supstancu obilno začinite začinima i začinskim biljem (idealno provansalsko bilje, hmeli-suneli, origano, ruzmarin, sušeni bosiljak i kopar);
• Povrće i meso prelijte začinjenom tečnošću od paradajza. Stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni najmanje 50 minuta.

Kako pravilno i ukusno skuvati meso u loncima? Glavna stvar je da se ne osuši. Ako kuvate pečenje, ne brinite - sok od povrća će sprečiti da se to dogodi. Ako sami dinstate meso, povremeno mu dodajte juhu, sos ili običnu toplu vodu.

Meki krompir u kremastom sosu sa sirom

Kako skuhati uobičajeni i banalan krompir u loncima? Lako kao pita! Najvažnije je da ga začinite sosom za omekšavanje pre nego što ga stavite u zagrejanu rernu.

A danas ćemo vas upoznati s jednom od opcija za takvu benzinsku pumpu. Kako skuhati improvizovani julienne u loncima? Reći ćemo vam!

trebat će vam:

• Krompir – 1 kg (oko 7 srednjih gomolja);
• Šampinjoni (ili divlje gljive) – 300 g;
• Crni luk – 1 glavica;
• Krema 15-20% - 300 ml;
• Tvrdi sir (najbolje parmezan) – 150 g;
• Muškatni oraščić - prstohvat;
• Korijander - prstohvat;
• Italijansko bilje - po ukusu;
• Osnovni začini - po ukusu.

Instrukcije:

• Krompir narežite na male slojeve ili kockice (što vam više odgovara). Luk nasjeckajte na tanke poluprstenove. Pečurke narežite na pola, velike na četvrtine;
• Stavljajte u saksije u slojevima. Prvo krompir, pa luk i pečurke. Uvjerite se da u svakoj posudi ima dva sloja;
• Kremu snažno promućkajte pomešanu sa navedenim (ili vašim omiljenim) začinima. Odredite fil u svaki lonac. Stavite posude u rernu zagrejanu na 200 stepeni i dinstajte u njoj 30-40 minuta;
• 5-7 minuta pre spremnosti u svaki lonac sipajte rendani sir, poklopite poklopcem i ostavite u rerni. Nakon nekoliko minuta, izvadite gulaš i ostavite da odstoji neko vrijeme u zatvorenoj posudi.

Knedle u loncima: sve genijalno je jednostavno!

Kako skuhati obične knedle u loncima tako da ispadnu što sočnije i ukusnije?

trebat će vam:

• knedle (domaće ili polugotove) – 1 kg;
• Mlijeko 2,5% masti – 1 l;
• Majonez - po ukusu;
• Tvrdi sir (parmezan, ruski itd.) – 200 g;
• Svježe zelje - po ukusu;
• Sušeno zelje i začinsko bilje - po ukusu;
• Začini i začini - po ukusu.

Instrukcije:

• Knedle stavite u šerpe i prelijte ih mlekom tako da tečnost prekrije površinu proizvoda od brašna. sol;
• Svježe začinsko bilje sitno nasjeckajte, pomiješajte sa sušenim, sve razbacajte u lonce što je više moguće;
• Sir odabrane sorte narendajte na sitno rende i pospite buduću "pečenje". Na vrh stavite kašiku majoneza. Pokrijte poklopcem i stavite u rernu zagrejanu na 220 stepeni 20-25 minuta.

Gruzijski motivi: priprema Chanakhi!

Chanakhi je tradicionalno jelo gruzijske kuhinje, koje vole i Evropljani. Kako pravilno kuvati kanahi u loncima, po klasičnom receptu?

trebat će vam:

• Jagnjetina – 700-800 g;
• Krompir – 4-5 gomolja;
• Luk – 3 srednje glavice;
• Paradajz – 500 g;
• Patlidžani – 2 komada;
• Sok od paradajza – ½ šolje za svaki lonac;
• Cilantro - 1 grozd;
• Peršun – 1 veza;
• Beli luk – 2-3 čena:
• Adjika tradicionalna ili suva.

Instrukcije:

• Operite jagnjetinu i uklonite višak masnoće, ako postoji. Sve krupnije sastojke sameljite po želji: meso je bolje narezati na kockice, krompir na kockice, paradajz i luk na kolutove;
• Pre svega, stavite luk na dno lonca. Podmažite sloj adjikom. Stavite sloj krompira i patlidžana, ponovo premažite adjikom. Zatim stavite sloj paradajza, seckanog začinskog bilja i protisnutog belog luka. Ponovo začinite adjikom. Na vrh stavite meso i ponovo dodajte adjiku. Ne zaboravite posoliti svaki sloj!;
• Omotajte vrat svake posude folijom kako biste poboljšali brtvljenje;
• Posude stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni. Kuvajte sat vremena, a zatim smanjite temperaturu na 180 stepeni i dinstajte još sat vremena. Nekoliko minuta prije spremnosti otvorite lonce, u svaku dodajte svježe bilje i protisnuti bijeli luk, ponovo poklopite i ostavite da odstoji 10-15 minuta.

Pečenje posuda u loncima je jednostavno i ne zahtijeva mnogo truda. Istovremeno, gotovo jelo će garantovano biti neverovatno ukusno. Probajte i vi!

Kada čujete za meso u loncima, odmah zamislite rusku peć, vezene peškire i rustikalni ukus. I vaša mašta vas ne iznevjerava - jelo nam je stiglo od pamtivijeka, a još uvijek je neobično, začinjeno i vrlo ukusno. Zahvaljujući ravnomjernoj raspodjeli topline i debelim stijenkama posude, sastojci se krčkaju i tako zadržavaju svoje vitamine, kao i prirodnu aromu i okus.

Hrana u loncima kuhala se u antičko doba na otvorenoj vatri. U početku su to bili konusni kontejneri koji su ukopani u pepeo i ugalj. Za pećnice, posuđe je modificirano kako bi se olakšalo uklanjanje pomoću ručke. Vrat i dno su uži, a sredina trbušasta i prostrana. Ovako su došli danas.

Dugo vremena u Rusiji nije bilo drugih jela. Glinene posude svih vrsta koristile su se u pripremi hrane i bile su veoma cijenjene. Trudili su se da sačuvaju napuknute posuđe, opletu ih vinovom lozom ili brezovom korom i koriste za razne potrebe. Svakodnevna grnčarija se brzo dimila na otvorenoj vatri i imala je nepredstavljiv izgled. Stoga je svaka domaćica čuvala svečane posude oslikane šarama, o njima se brinulo i koristilo se samo za posebne prilike.

Vjeruje se da su jela kuhana u loncima originalna ruska tradicija, iako je ovaj način kuhanja dugo bio uobičajen u mnogim zemljama. Srećom, sačuvan je i danas se aktivno koristi.

Zašto je bolje peći u loncima?

1. U keramičkom i glinenom posuđu hrana zadržava hranljive materije.
2. Lonci napravljeni od prirodnih sastojaka nisu toksični.
3. Proizvodi se kuvaju u sopstvenom soku i zdraviji su od prženih.
4. Nema potrebe stalno miješati ili ništa dodavati. Stavila sam hranu i nakon nekog vremena izvadila gotovo jelo iz rerne.

Lonci bi trebali biti glineni ili keramički - o tome se i ne raspravlja! Bez posuđa od livenog gvožđa, emajla ili drugog metala. Samo prirodni materijali!

Unutrašnja površina ne smije biti prekrivena glazurom, inače štetne tvari sadržane u njoj mogu dospjeti u hranu.

Najbolje je uzeti glinene posude sa debelim, poroznim zidovima koji nisu glazirani. Naravno, nisu tako lijepi, ali su najprikladniji za kuhanje, u njima hrana najbolje zadržava korisne vitamine.

Ako se takav lonac prije upotrebe pola sata potopi u hladnu vodu, prozračna struktura će upiti tekućinu i jelu dodati dodatnu sočnost.

Preporučljivo je da lonci budu opremljeni poklopcima, ali to nije neophodno - hranu uvijek možete pokriti tanko razvaljanim tijestom.

Lonci i lonci mogu biti različitih veličina, ali dajte prednost porcioniranim - to je zgodno prilikom posluživanja, a možete uzeti u obzir i preferencije ukusa (neki to vole s lukom, dok drugi vole s bijelim lukom).

Opšta pravila za pečenje mesa u loncima

Za pečenje u loncima možete uzeti bilo koje kvalitetno i svježe meso: govedina, svinjetina, perad. Različite vrste zahtijevaju različito vrijeme kuhanja. Na primjer, govedini je potrebno najmanje sat i po da se kuha, svinjetini sat vremena, a piletini 40 minuta.

Treba obratiti pažnju na pravu kombinaciju proizvoda, to će vam omogućiti da postignete izuzetne senzacije okusa. Meso će biti vrlo pikantno ako dodate kiselo voće ili bobičasto voće. Patka sa jabukama, guska sa narandžama, piletina sa limunom, meso sa šljivama, brusnicama, ribizlama - jela pripremljena u loncima na ovaj način zaslužiće najvišu ocjenu. Kada dodajete žitarice, obavezno dodajte šargarepu, luk, beli luk i pečurke.

Preporučljivo je pripremiti neke sastojke unaprijed. Meso se može pržiti do zlatno smeđe boje. Pečurke, krompir, luk i šargarepa se takođe mogu kuvati do pola.

Proizvode je najbolje stavljati u lonac u slojevima, kako bi bili bolje zasićeni aromama i ukusima.

Mnoge neiskusne domaćice zanima kako kuhati meso u loncima kako bi se svidjelo njihovom domaćinstvu. Pogledajmo nekoliko jednostavnih recepata.

Meso pečeno sa pečurkama

U ovom jelu možete koristiti bilo koje meso, bilo koje gljive i povrće iz vašeg frižidera. Minimalni trud i maksimalno zadovoljstvo sadržani su u predloženom receptu.

1. Krompir narežemo na kriške, kao za prženje, i stavimo u porcionirane lonce.
2. Na vrh stavite šargarepu na komade; naribana šargarepa neće dati tako bogat ukus.
3. Sljedeći sloj su poluprstenovi luka.
4. Zatim dodajte svinjetinu narezanu na kockice.
5. Ako imate sušene vrganje, biće baš odlično, mada možete i bez njih. Stavljamo ih na meso, daju divnu aromu i ukus. Na vrh stavite sloj šampinjona.
6. U svaki lonac dodajte kašiku kisele pavlake i 3 kašike vode. Sol i papar. Nemojte se zanositi začinima kako ne biste zasjenili aromu gljiva.
7. Stavimo u rernu, zatvorimo ih poklopcima, postavimo temperaturu na 200 stepeni i zaboravimo na sat vremena.

Govedina sa povrćem

Često se juneće meso pokaže žilavo, ali ako ga dinstate s povrćem, bit će mekano i sočno. Recept za kuvanje ljutog mesa u loncima je iznenađujuće jednostavan i ne oduzima puno vremena.

1. Narežite govedinu na male kockice. Začinite začinima i marinirajte najmanje sat vremena. Zatim na jakoj vatri dovedite do svijetle nijanse, oko pet minuta.
2. Luk narežite na kockice, šargarepu narendajte, a papriku okrenite na trakice. Paradajz prelijte kipućom vodom, skinite kožicu i nasjeckajte na kockice.
3. Pomiješajte meso i povrće, rasporedite po šerpama. Sipajte malo vode.
4. Pecite sat i po na 200 stepeni.

Svinjetina sa heljdom

Svinjetina je bogata proteinima, veoma sočna i mekana. I nije uzalud što joj sadržaj vitamina u heljdi daje pravo da nosi naziv "kraljica žitarica". Heljda na trgovački način sa svinjetinom, pa čak i u loncima - prste ćete polizati!

1. Propržite meso, posolite.
2. Dodajte luk i pržite dok ne postane proziran.
3. Meso i luk stavite u šerpe, sloj naribane šargarepe i dodajte 3 kašike heljde.
4. Dodajte lovorov list i par zrna crnog bibera.
5. Napunite vodom ili supom dok tečnost ne bude 2 cm viša od sadržaja i posolite.
6. Vreme kuvanja: jedan sat na 180 stepeni.

Piletina sa povrćem

Sva jela u jednom loncu imaju izuzetan ukus, ali prednost ovog recepta je njegova jednostavnost i brzina pripreme.

1. Piletinu narezanu na porcije posoliti, začiniti začinima i začinima, natrljati bijelim lukom, premazati paradajz pastom ili marinirati u limunovom soku. Po želji možete ga prethodno ispržiti.
2. Povrće: krompir narežite na kockice, šargarepu na trakice, luk na pola prstena. Ako želite, dodajte paprike, mahune ili paradajz. Promiješajte, posolite i pobiberite po ukusu. Luk i šargarepu mogu se pržiti na biljnom ulju.
3. Na dno posude prvo stavite piletinu, zatim mješavinu povrća i dodajte trećinu čaše vode.
4. Peći na 200 stepeni 40-50 minuta.

Meso i krompir oduvek su važili za veoma zasitno i ne sasvim zdravo jelo, jer kombinacija proteina i skroba ne utiče najbolje na našu figuru. A ako dodate sir, dodatni sati u teretani su zagarantovani. Ali tako je ukusno!

1. Narežite svinjetinu na porcije. Po želji možete ga prethodno ispržiti.
2. Narežite: luk i šargarepu na kolutove, paradajz na kriške, krompir na kockice.
3. Stavite u slojeve: svinjetina, luk, šargarepa, krompir. Ne zaboravite dodati so i biber po ukusu. Na vrh stavite paradajz i dobro pospite rendanim sirom.
4. U svaki lonac dodajte trećinu čaše vode i pecite sa zatvorenim poklopcem 50 minuta na 190 stepeni.

Ječam sa mesom

Mesna kaša od bisernog ječma je izdasno i jednostavno jelo. Lako se priprema.

1. Potopite biserni ječam u hladnu vodu preko noći.
2. Meso narežite na kockice, dodajte začine i sol po ukusu, ostavite da se marinira 15 minuta. Pržite na jakoj vatri 3-5 minuta uz stalno mešanje.
3. Propržite sitno nasjeckani luk dok ne porumeni.
4. Pomiješajte luk, meso i biserni ječam u posudi. Dodajte malo soli.
5. Stavite u šerpe i dodajte juhu ili vodu da lagano prekrije sadržaj. Pokrijte poklopcima.
6. Stavite u hladnu rernu i zagrejte na 180 stepeni.
7. Jelo će biti gotovo za sat i po, u zavisnosti od vrste mesa.

Meso sa suvim šljivama i povrćem

Kuhajte meko meso u loncima u rerni po ovom receptu i cenićete pikantan ukus koji daje slatko-kisela šljiva.

1. Svinjetinu ili junetinu narežite na sitno, posolite i dodajte svoje omiljene začine, par čena nasjeckanog bijelog luka. Dobro promiješajte i marinirajte neko vrijeme.
2. Pripremite i izmiksajte povrće: krompir narežite na veličinu mesa, šargarepu na komade, luk na kolutove.
3. Suve šljive bez koštica prelijte kipućom vodom i narežite ih na pola ili na četvrtine.
4. Stavljajte u lonce u slojevima: luk, šargarepu, suve šljive, meso, beli luk, krompir.
5. Sipajte juhu ili vodu dok tečnost ne iscuri kroz krompir, ali ga ne pokrije u potpunosti.
6. Stavite u rernu i podesite temperaturu na 180 stepeni. Vrijeme kuhanja je 1 sat, ako koristite junetinu, povećajte vrijeme na 1,5 sat.
7. Prije serviranja pospite začinskim biljem.

1. Keramika je osjetljiva na temperaturne promjene, pa posudu stavite u hladnu pećnicu kako bi zagrijavanje bilo postepeno.
2. Kada servirate lonce, stavite ih na drvene podmetače, izbjegavajući metalne ili plastične tacne.
3. Kuvajte u malim porcijama i poslužite direktno iz rerne.
4. Pokrijte lonce poklopcima da napravite sočno jelo. Umjesto poklopca možete ga pokriti tijestom koje možete koristiti umjesto kruha.
5. Neki sastojci mogu biti do pola kuhani unaprijed ako postoje razlike u vremenu kuhanja.
6. Sadržaj lonca ne bi trebao dosezati četvrtinu puta do ruba, inače može “pobjeći”.
7. Kao tečnost možete koristiti gotovu čorbu, kefir, pavlaku i vino.
8. Da meso ostane sočno, prethodno ga pržite na jakoj vatri bez dodavanja ulja do zlatno smeđe boje. Kora će zadržati sok i sprečiti njegovo curenje.

Prateći ove jednostavne savjete, uvijek možete pripremiti ukusna jela u jednom loncu i razmaziti svoju porodicu. Meso će uvek biti sočno, kaša će uvek biti mrvica, jelo će biti zasitno i hranljivo. Dostojan izbor za svakodnevne i praznične stolove.

Zaključak

Na internetu možete pronaći širok izbor recepata sa fotografijama koji govore kako kuhati meso u loncima. Preporuke korak po korak pomoći će vam da savladate, zavolite i diverzificirate svoju prehranu zdravim jelima. Ne plašite se zamišljanja i eksperimentisanja.

Svaka domaćica zna da uspjeh pripremljenog jela ne ovisi samo o kvaliteti njegovih sastojaka i tehnologiji kuhanja, već u velikoj mjeri i o načinu posluživanja. Sendviči najbolje izgledaju na malim ražnjićima, kokteli u kristalnim čašama i peciva u keramičkim posudama. Glinena jela ne samo da poboljšavaju ukus pripremljenih jela, već i čuvaju hranljive materije i mikroelemente.

Priprema za kuvanje

Za pripremu krepkog pečenog jela od mesa ili povrća odredite njegov prijatan ukus vrstom i kapacitetom posude u kojoj će se kuvati. Keramički predmeti, posebno oni izrađeni ručno, mogu razviti male pukotine, strugotine, promjenu boje ili se čak slomiti ako se ne drže u odgovarajućim uvjetima.

Potapanje posuda u hladnu vodu na 5-10 minuta ili temeljno pranje glinenih stranica hladnom tekućom vodom je nešto što treba uraditi prije stavljanja sastojaka unutra. Tada će vlaga polako isparavati, sprečavajući da se keramika isuši i stvara efekat dvostrukog kotla unutar lonca. Ova metoda kuvanja čuva dvostruko više vitamina od tradicionalnog pečenja. A posuđe duže zadržava svoj izvorni izgled i integritet.

Pečenje u loncima - 3 recepta

U loncima možete kuvati bilo šta. Čak i slatka peciva neće biti lišena sofisticiranosti, ali će ispasti previše zasitna u kombinaciji s kafom ili čajem. Tradicionalno pečeno u glini:

• Svinjsko ili goveđe pečenje bilo koje masnoće.
• Mlada teletina sa ili bez povrća, u slatkom ili slatko-kiselom sosu, sa začinima.
• Piletina sa krompirom, pečurkama ili sirom, sa sosom iu bilo kojoj kombinaciji.

Posebnost pripreme bilo kojeg pečenja kod kuće je da se neki od sastojaka prethodno isprže. Ali tokom pečenja uopšte ne morate da koristite ulje. To ni na koji način neće uticati na sočnost. Prirodni sokovi povrća, riblje i mesne masti će se mešati tokom pečenja, a ograničen pristup vazduha će jela učiniti bogatijima.

Ako kuvate u loncima bez poklopca, na površini jela i sa strane stvoriće se hrskava korica, baš kao kod pečenja na vatri.

Od svinjetine

Vrlo često domaćice biraju svinjetinu zbog ugodnog okusa. Osim toga, podjednako se dobro slaže s krompirom, gljivama, tikvicama, paprikom, šargarepom, lukom i začinskim biljem.

Za pečenje svinjsko meso narežite na kockice, lagano posolite i pržite u tiganju na srednjoj vatri ne duže od sedam minuta dok se meso ne stegne. Isto uradite sa gljivama i tikvicama ako ćete ih dodati.

Krompir, paprika i luk se mogu dodati bez prethodnog kuhanja. Dovoljno je dobro isprati i iseći po želji: krugove, pruge, kvadrate ili trouglove. Ionako će se sve ispeći u rerni. Iz istog razloga nije preporučljivo da sastojke stavljate u striktno ujednačene redove kao na pleh. Redosled će, naravno, ostati isti, ali će se mirisi i sokovi mešati.

Govedina

Prije stavljanja junećeg mesa u lonac potrebno ga je narezati na trakice ili kockice, posoliti i propržiti na umjerenoj vatri sa lukom i šargarepom.

Šargarepa za prženje dozvoljena je u dvije vrste - i isjeckana i narezana na krugove, ovisno o preferencijama domaćice. U ovom slučaju, bolje je prvo pržiti naribanu mrkvu s lukom dok se ne pojavi sočna narandžasta nijansa. Krugove je bolje staviti sirove direktno u lonac. Potrebno im je vrlo malo vremena da se potpuno pripreme.

Kada je u pitanju povrće uz koje se najbolje slaže junetina, na prvom mjestu je krompir. Mlade gomolje, u kombinaciji sa prazilukom, slatkom šargarepom i svježom junećom, čine francusko pečenje na seoski način kojem malo tko može odoljeti.

Budite oprezni kada kombinujete junetinu sa drugim povrćem. Govedina može ispasti malo suva zbog činjenice da se kuva bez ulja, jer sadrži manje masti od svinjskog. Ali to se lako može ispraviti dodavanjem slatkog i kiselog sosa tokom kuvanja ili direktno prilikom serviranja.

Piletina

Pileće meso je univerzalni proizvod. U pečenje možete dodati bilo koje povrće, u bilo kojoj količini, sa ili bez prethodnog prženja. Da piletina ne ispadne suva, u lonac možete dodati nekoliko kašika kisele pavlake ili kefira pre nego što je stavite u rernu. Tako će meso postati malo mekše i sočnije, ali u isto vrijeme neće prestati biti dijetalno.

Za nekoga ko se hrani isključivo zdravom hranom, možete ponuditi recept za pečenje piletine sa bundevom u loncu. Ovdje nije potrebno prethodno kuhati povrće. Dovoljno je lagano propržiti pileći file i kriške luka, a zatim ih staviti u lonce na nasjeckane komade sirove bundeve. Čak i ako ne dodate začine i začinsko bilje, zbog slatkoće i mekoće ploda dinje, jelo će ispasti vrlo zadovoljavajuće i ukusno.

Recepti za supe u loncima

Supa u loncima ispada veoma bogata, a ukusom podseća na prvu kuvanu na vatri.

Uho

Sastojci za 4 porcije:

• 600-700 g svježe ribe;
• 1 litar vode ili bujona;
• 4 lovorova lista;
• češanj belog luka;
• 500 g mladog krompira;
• 100 g votke;
• sol i začini po ukusu;
• hrpa zelenog luka.

Kako kuhati:

Prvo očistite ribu i narežite na male komadiće. Uklonite male kosti. Stavite u lonce. Krompir sitno nasjeckajte, bijeli luk protisnite i dodajte u porcijama. Sve do vrha napunite vodom ili supom. Posolite i dodajte začine, rasporedite lovor i prelijte votkom. U loncima će ispariti duže nego u tiganju, a riblja čorba će biti bogatija. Stavite na pleh i stavite u rernu na pola sata. Postavljamo prosječnu temperaturu. Spremnost riblje čorbe najlakše je utvrditi po mirisu. Pre nego što ga izvadite, sitno nasjeckajte zeleni luk i bacite ga u posudu. Ako ga dodate na samom početku, zelje će dobiti karakterističan kuvani ukus. Poznavaoci jela riblju čorbu mogu poslužiti drvenom kašikom.

Video recept

Supa od graška

Sastojci za 3 porcije:

• 300 g graška namočenog preko noći;
• 2-3 mala luka;
• 300 g krompira;
• kobasice ili šunka 200 g;
• 2 srednje šargarepe;
• ulje za prženje;
• začini po ukusu;
• nezaslađeni krekeri.

Priprema:

Na zagrejanom tiganju prvo popržite luk i šargarepu do zlatne boje. Zatim kobasice ili šunku narežite na kockice i tu ih ispecite. Istovremeno možete oprati i oguliti krompir i iseći na male krugove. U prethodno natopljenu šerpu prvo stavite pečenje, a zatim seckani krompir i grašak koji je preko noći nabubrio. Odozgo napunite vodom, ostavljajući 5-10 cm za poklopac. Stavite na pleh u rernu i zagrejte na 180-190 stepeni. Smanjite vatru na 150°C i kuhajte oko 45 minuta. Ostavite gotovu supu da se kuha 20-25 minuta, a zatim poslužite sa začinskim biljem i prezlom.

Riba u loncima

Pareni pollock

Za većinu neuobičajeno, ali vrlo jednostavno i zdravo jelo.

Sastojci:

• 1 kg svježe smrznutog pola;
• pola velikog limuna;
• biber i sol po ukusu;
• slatka crvena paprika 1 kom.;
• srednja šargarepa 1 kom.;
• slatki luk 1 kom.;
• biljno ulje za prženje 2 žlice. kašike;
• 150 g kisele pavlake.

Priprema:

Ribu narežite na porcije srednje veličine. Biber i sol po ukusu. Napravimo sitne rezove širine 2-3 cm i začinimo limunom za sočnost. Crni luk i šargarepu sitno nasjeckajte i pržite 1-2 minute. Prebacite u lonce i na njih stavite ribu. Papriku oprati, iseći na kolutiće, dodati u šerpu. Nemojmo se miješati. Odozgo sipajte malo kisele pavlake, zatvorite poklopac i stavite u rernu na 25-30 minuta dok se ne skuva. Poslužite uz prilog od pirinča ili krompira.

Šaran sa šparogama

Sastojci:

• 400 g tolstolobika;
• 150 g šparoga;
• 200 g karfiola;
• 2 male šargarepe;
• 150 g domaće pavlake;
• 3 supene kašike zelenog graška;
• 50 g putera;
• začini po ukusu;
• zelje po izboru.

Priprema:

Na dno lonca stavite cvatove karfiola i šparoge. Šargarepu sitno nasjeckajte na rende i sve sabijte u činiji. Zatim, ako je potrebno, očistite tolstoloba, narežite na krupnije komade, pobiberite i posolite po ukusu. Stavite ga na šargarepu i sve prekrijte zelenim graškom. U tiganju otopite puter, dodajte pavlaku i kuhajte ne duže od dvije do tri minute. Dobijeni dresing prelijte u lonac odozgo. Stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni 45 minuta. Pažljivo izvadite i pospite nasjeckanim peršunom ili koprom. Poslužite vruće.

Kaša u loncima

Heljda pečena sa pilećim fileom i lukom

Jelo nije samo bogato vitaminima, već je i veoma zasitno.

Sastojci:

• mjerica suhe heljde;
• 250-300 g pilećeg filea;
• mali luk;
• ulje za prženje;
• vode za kuvanje.

Priprema:

Odmrznuti ili svježi pileći file pržite u tiganju 5-7 minuta zajedno sa lukom. Istovremeno, u posebnom tiganju pržite heljdu, očišćenu od ostataka i ljuski, 1-2 minute. To je neophodno kako bi se bolje otkrila aroma žitarica. Na dno šerpe stavite prženi file sa lukom. Na vrh stavite hrskavu heljdu i napunite hladnom vodom u omjeru 2:1. Stavite u rernu na pola sata i sačekajte da se heljda potpuno skuva. Prije serviranja možete dodati 50 g putera i promiješati direktno u loncu za bolji razvoj okusa.

Slatka kaša sa bundevom

Ako želite nešto slatko i pečeno, ali zdravo, prosena kaša sa bundevom je najbolja opcija. Jedina stvar koju trebate jelo je da odaberete dobru bundevu. Slatka bundeva je obično duguljasta, blijeda spolja, sa jarko narandžastim sadržajem. Okruglo povrće zelenkaste ili crvenkaste nijanse često ima kiselkast okus i pogodnije je za proslave Noći vještica nego za pravljenje slatkih žitarica.

Sastojci:

• žitarice od prosa - 1 mjerica;
• topla voda ili mlijeko - 4 mjerice;
• med - po ukusu;
• puter - 60-70 g.

Priprema:

Proso isperemo prvo u toploj, a zatim u hladnoj vodi da uklonimo višak ostataka i kiselkast ukus. Dodajte u kipuće mlijeko i kuhajte na laganoj vatri, miješajući, 7-10 minuta. Bundevu narežite na srednje ili male komade, dodajte u šerpu i kuvajte još 3-4 minuta. Podmazati dno lonca toplim uljem i u njega izliti sadržaj. Stavite u rernu bez poklopca 35-40 minuta na 180 stepeni. Gotovost bundeve provjerite ražnjićem ili čačkalicom. U gotovo jelo možete dodati med od lipe ili začinskog bilja.

Kako kuvati povrće u loncima

Pirjani kupus sa krompirom

Sastojci:

• 300 g svježeg ili kiselog kupusa;
• sol po ukusu;
• brusnice ili druge kisele bobice;
• 150 g krompira;
• ulje po ukusu.

Priprema:

Ako želite pirjani kupus, nema potrebe da se uskraćujete. Ovdje nema posebnog recepta ili tehnologije. Samo nasjeckajte ili sitno nasjeckajte kupus, dobro ga posolite i stavite u šerpu. Krompir operite i ogulite, nasjeckajte nasumično i dodajte u kupus.