Thjerrëzat i kam kripur shumë, çfarë duhet të bëj? Ruajtja e një pjate të kripur shumë. Çfarë duhet të bëni nëse e kriposni tepër mishin e skuqur ose të zier

Mos u shqetëso, kjo u ndodh të gjithëve. Çdo person që ngrihet rregullisht në sobë, në një moment të jetës së tij, përjeton këtë ftohje të pakëndshme në shpinë, pasi ka shijuar pjatën që sapo ka përgatitur: mirë, kaq, është shumë e kripur. Urtësia popullore “nëse e ke kripur tepër, do të thotë se ke rënë në dashuri” është inkurajuese, por vetëm pjesërisht: çfarë dashurie, këtu duhet të kursesh darkën! Për fat të mirë, ju mund ta ruani atë: supa ose mishi i tepërt i kripur nuk është një dënim me vdekje (përveç nëse, sigurisht, keni hedhur aksidentalisht gjysmë paketë kripë në të). Këtu janë 5 zgjidhje për të ndihmuar në rregullimin e ushqimit të tepërt të kripur.

Amidoni

Le të fillojmë me metodën që ndoshta të gjithë e dinë. Nëse e kriposni supën tuaj ose ndonjë pjatë tjetër të hollë, nga zierjet e thjeshta te perimet në salcë, thjesht shtoni një patate, të qëruar dhe të prerë në disa pjesë. Gjatë gatimit, patatet do të thithin një pjesë të kripës dhe më pas ato mund të hiqen. Produktet e tjera që përmbajnë niseshte nuk funksionojnë më keq se patatet - makaronat, orizi, drithërat, etj., dhe ato mund të vendosen në një qese garzë të improvizuar në mënyrë që t'i hiqni lehtësisht (dhe, për shembull, t'i përdorni si pjatë anësore ). Sidoqoftë, nuk duhet të mbështeteni plotësisht në këtë metodë - nëse e kriposni shumë supën, patatet mund të mos ndihmojnë.

Acidi

Ju mund ta korrigjoni ushqimin e tepërt të kripur duke shtuar pak acid, qoftë lëng limoni apo ushqime të tjera acidike. Sigurisht, nuk do të largohet, por acidi do të ndihmojë në maskimin e tij, duke i dhënë një tjetër dimension shije pjatës suaj. Shembulli më i dukshëm është peshku i tepërt i kripur, i cili mund të përmirësohet duke shtrydhur pak limon mbi të. Sigurisht, në rastin e peshkut të kripur ose të tymosur, kjo ide qëndron në sipërfaqe, por lëngu i limonit mund ta përballojë jo më pak sukses kriposjen e tepërt të peshkut të skuqur ose të pjekur. Përveç peshkut, acidi mund të përdoret për të kursyer perime të pjekura ose të ziera, si dhe disa pjata me mish.

Yndyrë

Por jo vetëm kushdo. Problemi i ushqimit të tepërt të kripur mund të korrigjohet nga diçka që përmban një shije kremoze, për shembull, krem, salcë kosi (që funksionon mirë me kripën për arsyen e përmendur më lart), gjizë ose, për shembull, avokado. Ky komponent jo vetëm që bllokon perceptimin e kripës, por gjithashtu mund ta bëjë pjatën më interesante dhe të shijshme. Për shembull, kremi i trashë jo vetëm që do të korrigjojë salcën e domates së tepërt të kripur, por edhe do ta bëjë shijen e saj më të pasur, dhe një salcë kremoze për pulën ose mishin me siguri do të vlerësohet nga të gjithë.

Uji

Luftëtari më i dukshëm kundër kripës, uji mund të na ndihmojë në dy mënyra. Së pari, ju mund të njomni në ujë ushqime të kripura, qofshin mish të thatë, lakër turshi, pulë të zier ose perime të ziera. Së dyti, supës mund t'i shtohet ujë, i cili doli të ishte aq i kripur sa që as një patate nuk mund ta shpëtojë. Sidoqoftë, duhet të përdorni ujin vetëm në raste ekstreme, nëse metodat e tjera nuk e kanë justifikuar veten: megjithëse uji me të vërtetë do të korrigjojë në mënyrë mjaft efektive supën e tepërt të kripur, shija e kësaj supe do të lërë shumë për të dëshiruar.

Mendje e shëndoshë

Përbërësi im i preferuar në të gjitha recetat: përdorni sens të përbashkët dhe rezultatet do t'ju befasojnë këndshëm. Këtu janë disa këshilla se si të parandaloni kriposjen e tepërt ose korrigjoni ushqimin tashmë të tepërt të kripur, të cilat mendja sugjeron:

Rregulloni recetën. Disa ushqime, si djathi, proshuta etj., tashmë përmbajnë mjaftueshëm kripë, ndaj nëse jeni duke përgatitur një pjatë që i përfshin ato, dyfishoni vigjilencën. Ju mund të keni nevojë për më pak kripë se zakonisht, ose aspak.

Mos përdorni kripë të jodizuar. Në përgjithësi, kripa e jodizuar është e mirë për ju dhe gjithçka, por nëse vëreni se po filloni të shijoni kripën në pjatat tuaja, mund të jetë për shkak se keni kaluar në kripën e jodizuar - ndonjëherë ne e ngatërrojmë shijen e kripës me shija e jodit.

Përgatitni dy herë më shumë. E vetmja mënyrë që garantohet për të korrigjuar ushqimin e tepërt të kripur është të gatuani të njëjtën sasi, por mos shtoni kripë dhe më pas përzieni me pjesën e tepërt të kripur. Mjerisht, kjo metodë e sigurt për dështimin nuk është e përshtatshme për të gjithë dhe jo gjithmonë.

Dhe gjëja më e rëndësishme - ushqim me kripë gjatë gatimit, dhe jo në një pjatë, dhe shijoni vazhdimisht: në këtë rast, do të përdoret më pak kripë, dhe shija e pjatës së përfunduar do të jetë më intensive. Kripa është e nevojshme për trupin tonë, por si çdo gjë tjetër, është e mirë në masë. Ju uroj suksese në luftën kundër ushqimit të tepërt të kripur!

Çdo person, qoftë kuzhinier me përvojë apo kuzhinier fillestar, ka gabime. Mund të gjenden shumë shpjegime për një pjatë të kripur shumë. Në fund të fundit, kripa ndryshon në bluarje dhe në origjinën e saj. Pra, kripa e detit ka një shije më të butë se kripa e liqenit. Duhet të keni kujdes me kripën e gurit. Një majë shtesë mund të prishë pjatën. Nëse e kriposni shumë një pjatë, atëherë mos e humbni shpresën. Ka disa mënyra për të korrigjuar këtë gabim. Gjithashtu, nëse jeni të interesuar për atë që po flasin Moskovitët, atëherë forumi i Moskës, i cili ndodhet në lidhjen: mosnews.net, është pikërisht ajo që ju nevojitet për të qenë plotësisht në gjendje të shikoni në mënyrë objektive mendimet e njerëzve që jetojnë dhe shohin me sytë e tyre situata të caktuara.

Kripa është një ilaç. Shumë është po aq e keqe sa edhe pak

Çfarë duhet të bëni nëse e kriposni shumë supën tuaj

Mënyra më e lehtë për të hequr kripën e tepërt nga supa është të shtoni një qese me oriz në të. Në ditët e sotme mund të gjeni në shitje oriz të gatuar në thasë, ose mund ta mbështillni orizin me napë. Orizi do të thithë kripën e tepërt. Përthith mirë kripën dhe patatet. Vendosni disa patate të plota të papërpunuara në tigan, ziejini për rreth 5 minuta (gjëja kryesore është që patatet të mos prishen), dhe më pas hiqini. Nëse nuk keni oriz ose patate në shtëpi, atëherë mielli do të jetë mirë. E trajtojnë si orizin, e fusin në napë dhe e fusin në ujë, por kjo metodë ka një të metë. Nga mielli supa bëhet e turbullt. Nëse megjithatë vendosni për opsionin me miell dhe supa është bërë e turbullt, për ta zbutur mund të shtoni mish të grirë ose të bardhë veze të rrahur dhe kullojeni lëngun; në rastin e supës së gatshme, proteina thjesht duhet të hiqet nga. sipërfaqe (në të njëjtën mënyrë si hiqet shkuma nga lëngu). Nëse vendosni të shërbeni lëngun e pastër në tavolinë, por rezulton shumë i kripur, mund të shtoni pak petë atje, do të thithë kripën e tepërt. Thjesht mos i gatuani petët, lëngu do të bëhet i turbullt dhe thjesht mund t'i hidhni para se t'i shërbeni.
Ekziston një mënyrë më ekzotike për të hequr qafe kripën e tepërt në pjatën e parë. Mund ta kapërceni kripën duke shtuar një copë sheqer të rafinuar në supë. Nëse është e nevojshme, shtoni më shumë sheqer. Nuk është ide e mirë ta holloni lëngun me ujë, sepse lëngu do të bëhet i ujshëm, i turbullt dhe do të humbasë shijen, aromën dhe vetitë e dobishme. Përndryshe, mundeni holluar e dyta, supë e freskët, nëse keni kohë për këtë. Është më e vështirë të hiqni kripën nga pjata e dytë. Për këtë, përdoren truket e kuzhinës me një kombinim të erëzave. Për të parandaluar që gjella të duket shumë e kripur, duhet të shtoni diçka të thartë, pikante ose të ëmbël në të. Aciditeti dhe ëmbëlsia balancojnë kripën. Do të jetë e dobishme të dini

Edhe amvisat më me përvojë mund të kenë fatkeqësi në kuzhinë. Një incident i tillë i pakëndshëm janë pjatat e kripura shumë. Por mos u trishtoni, sepse ka disa truke që mund ta rregullojnë këtë situatë të pakëndshme. Pra, le të shohim se çfarë të bëni nëse e kriposni me tepricë një pjatë. E gjitha varet nga ajo që u kripos shumë.

• Supë. Rregulli kryesor është se nuk mund t'i shtoni ujë supës së tepërt të kripur, sepse... bëhet jo vetëm pa shije, por edhe me re. Nëse e keni kripur shumë supën, një veti interesante e orizit do t'ju tregojë se çfarë të bëni në këtë situatë. Orizi mund të thithë në mënyrë efektive kripën. Le të marrim një gotë oriz të qëruar, të larë mirë, një copë leckë nga e cila mund të bëjmë një qese. Duhet të ketë hapësirë ​​të lirë në të. Pasi të keni bërë qesen, derdhni orizin në të. Për thjeshtësi, mund të merrni orizin në një qese me porcion nga dyqani. Vendoseni qesen në supë dhe gatuajeni orizin. Supë me pure të tepërt të kripur, lëng mishi ose salcë mund të ruhet nga patatet e papërpunuara të qëruara, të prera në copa të vogla dhe një kub sheqeri, të vendosura në një pjatë 5-10 minuta përpara se të serviret.
• Le të vazhdojmë, zonja e ka kripur shumë peshkun, çfarë duhet të bëjmë? Fillimisht mund të përgatisni një salcë në të cilën duhet të zieni pak peshkun (të njëjtën gjë mund ta bëni edhe me mishin e tepërt të kripur). Së dyti, mund të ofroni një pjatë anësore të pakripur (perime, patate ose oriz) me mish ose peshk të tepërt të kripur. Së treti, mund të përdorni peshk ose mish të tepërt të kripur për të mbushur byrekët duke përdorur brumë pa kripë.
• Perimet. Shumica e perimeve të kripura mund të ruhen duke i bërë pure në një raport 1:1 me perime pa kripë. Pureja e patateve do të hiqet nga një tepricë e vogël e kripës: qumësht, gjalpë ose vaj luledielli, pak sheqer, të bardhë veze të rrahur, salcë kosi, një sasi të vogël mielli. Nëse perimet e ziera të plota janë shumë të kripura, mund t'i hidhni ujë të vluar dhe t'i lini të qëndrojnë në lëng për 2-3 minuta.
• "Dhe nëse e kam kripur shumë lakrën, çfarë duhet të bëj në këtë situatë?" - pyesin shumë njerëz. Së pari, zierja e lakrës mund të ruhet duke shtuar domate të freskëta të copëtuara, të skuqura pak në vaj. Në një sallatë me lakër shumë të kripur, duhet të shtoni më shumë lakër dhe të përzieni plotësisht, kripa do të shpërndahet në mënyrë të barabartë dhe gjella do të jetë e shijshme. Lakra turshi shumë i kripur mund të lahet me ujë të valë dhe të përdoret menjëherë në gatim. Nuk mund të ruhet pas kësaj.
• Mish i grire per kotelet. Mishit të grirë shumë të kripur mund t'i shtoni kunguj të njomë, karota, patate të papërpunuara ose oriz të zier pa kripë. Ata jo vetëm që do të thithin kripën e tepërt, por gjithashtu do t'i bëjnë kotletat më të buta.
• Nëse e kriposni mishin me pelte, çfarë duhet të bëni në këtë rast? Ju duhet të veproni shpejt ndërsa mishi i pelte është ende duke u përgatitur. Shtoni pak ujë, xhelatinë dhe hudhër në lëng.
• Kërpudha. Nëse kripa e tepërt futet në enët me kërpudha, atëherë shtimi i kërpudhave pa maja në to është i kotë, sepse... nuk mund të thithin kripën. Në këtë situatë, do të ndihmojnë: orizi, pureja e patateve, mielli, qepët ose salca e thartë e shtuar në kërpudha. Ju gjithashtu mund të përdorni një sasi të vogël uji me lëng limoni.

Sido që të jetë, ushqimi i tepërt i kripur, sipas besimit popullor, është një shenjë e sigurt dashurie. Pra, edhe nëse këto këshilla nuk ndihmojnë në heqjen e kripës së tepërt nga pjata, mos u shqetësoni.

Me siguri të gjithë e kanë bërë këtë gabim të vogël. Dhe sa herë më kapte paniku, duke mos ditur si ta shpëtoja situatën, apo edhe e hodha pjatën e prishur me zhgënjim.

Në tavolinë e pakripur, e tepërt e kripur....

Çfarë duhet të bëni nëse e kriposni shumë një pjatë? Me siguri të gjithë e kanë bërë këtë gabim të vogël. Dhe sa herë më kapte paniku, duke mos ditur si ta shpëtoja situatën, apo edhe e hodha pjatën e prishur me zhgënjim.

Ushqimi shumë i kripur jo vetëm që mund të mos jetë më i shëndetshmi për njerëzit që kujdesen për shëndetin e tyre ose janë në dieta speciale, por edhe thjesht pa shije. Por çdo situatë mund të rregullohet. Ndiqni këshillat tona të thjeshta dhe korrigjoni shijen e gjellës.

Një problem klasik për të cilin gjyshet tona dhanë kaq shumë të dhëna. Ziejmë 150 gram oriz ose ndonjë drithë tjetër në një qese garzë ose qese me porcion në lëng të kripur shumë dhe më pas shërbejmë si pjatë anësore të njëjtën drithëra, si gjyshet tona të fermës.

Nuk ka oriz? Ne përdorim 2-3 patate të papërpunuara ose ndonjë petë - të gjithë këta përbërës janë të shkëlqyeshëm për të hequr kripën. Sigurohemi që të mos jenë pjekur shumë, përndryshe lëngu ynë i pastër rrezikon të turbullohet.

Ju gjithashtu mund të shtoni të bardhat e vezëve të rrahura në supë dhe më pas ta hiqni me një lugë të prerë ose të eksperimentoni me shtimin e sheqerit; fatkeqësisht, kriposja e tepërt nuk mund të kursehet me sheqer.

Nëse perimet dhe kërpudhat janë shumë të kripura

Hidhni ujë mbi perimet e kripura - panxharët e zier të plotë, karotat dhe patatet - lërini të ziejnë dhe mbajini në ujë për disa minuta, kripa e tepërt duhet të largohet. Por pureja e patateve mund të ruhet duke shtuar një vezë në të.

Një zierje shumë e kripur ndihmohet nga domatet e grira hollë, të cilat duhet të kavërdisen lehtë, t'i shtohen zierjes dhe të ziejnë sërish. Një mënyrë tjetër për të kursyer perimet e tepërta të kripura është të luani me djathëra të butë, si mocarela ose rikota. Epo, gjithmonë mund t'i ktheni perimet e tepërta të kripura në pure, duke e niveluar shijen e përgjithshme duke shtuar një pjesë të pakripur të puresë nga të njëjtat perime.

Por kërpudhat e tepërta të kripura do të ndihen më mirë me shtimin e miellit, orizit, pure patatesh, salcë kosi ose qepë. Ju gjithashtu mund të përgatisni një pjesë të kërpudhave të pakripura dhe t'i përzieni me ato të kripura shumë - kërpudhat janë të shkëlqyera në thithjen e kripës. Dhe një truk tjetër - shtoni një sasi të vogël uji me lëng limoni tek kërpudhat.

Nëse mishi ose peshku janë tepër të kripur

Thjesht përzieni mishin e grirë të kripur me oriz të zier, pure patatesh pa kripë, kunguj të njomë, karota dhe qepë. Kjo mbushje mbushjeje do ta bëjë shijen e gjellës më të butë dhe kotletat më të buta.

Salca e kosit mund të jetë një shpëtimtar për mishin ose peshkun e tepërt të kripur. Thjesht marinoni mishin në të për një kohë dhe më pas ngroheni - salca do të thithë kripën e tepërt.

Kriposja e tepërt e mishit ose e peshkut mund të rrafshojë edhe pjatat anësore të ushqimeve ose drithërave të pakripura me niseshte, të tilla si polenta, quinoa, pure patatesh dhe orizi. Në këtë rast, ndjenja e përgjithshme e kripës së gjellës do të bëhet më harmonike.

​ Nëse nuk keni absolutisht kohë për të përgatitur dhe zier diçka, thjesht shërbejeni verën e gazuar ose shampanjën me pjatën e tepërt të kripur - flluskat pastrojnë në mënyrë të përsosur sythat e shijes dhe "zero" shijen e kripur.

Është shumë zhgënjyese dhe e pakëndshme kur jeni duke përgatitur ushqim për familjen dhe miqtë tuaj, dhe pastaj befas është shumë i kripur! Një pjatë e tepërt e kripur prish jo vetëm pjatën, por edhe disponimin e zonjës së shtëpisë dhe të gjithë atyre që e hanë. Nëse është thjesht një darkë e qetë familjare, është në rregull, por nëse është një tryezë pushimi, atëherë është dyfish e pakëndshme. Por një mbidozë e kripës ndonjëherë mund të korrigjohet. Ne kemi shkruar tashmë se si të kursejmë pjatat e kripura, tani do t'ju tregojmë se çfarë mund të bëhet për të korrigjuar pjatat e kripura.

Meqë ra fjala, ekziston një thënie popullore që thotë se nëse e ke pirë kripën, do të thotë se ke rënë në dashuri. Megjithatë, nuk është gjithmonë kështu...

Mënyra më e lehtë për të rregulluar orizin e tepërt të kripur. Dhe këtu nëse e kriposni shumë orizin, duhet ta shpëlani me ujë të ftohtë ose ta zieni për disa minuta. Duke përdorur të njëjtin parim, ju mund të ringjallni hikërrorin, makaronat dhe drithërat e tjerë. Por ju vetëm duhet të bëni gjithçka me kujdes në mënyrë që të mos e teproni dhe të merrni një masë pa formë në pjatë.

Dhe nëse e teproi me kripë lakrën, atëherë çfarë mendoni? Ju mund të kurseni lakër të tepërt të kripur nga një kavanoz duke përdorur të njëjtën metodë - shpëlajeni atë nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë. Vërtetë, me këtë metodë, e gjithë shëllira e shijshme dhe e shëndetshme do të lahet përgjithmonë në lavaman. Turshitë e tepërta të kripura thjesht ngjyhen në ujë të ftohtë.

A e dini si të rregulloni peshkun e tepërt të kripur, jo i skuqur tashmë, por fillimisht i kripur?Gjithashtu, njomja në ujë të ftohtë mund të ringjallë peshkun e tepërt të kripur. Për ta bërë këtë, peshqit e vegjël (për shembull, sprat ose sprat) thjesht duhet të mbushen me ujë, duke e ndryshuar herë pas here, dhe peshqit e mëdhenj (harenga) duhet të priten në copa përpara se të njomet, në mënyrë që kripa të dalë më shpejt prej tij. . Nga rruga, ju mund të zhyteni jo vetëm në ujë të ftohtë, por edhe në qumësht. Pas 2-3 orësh procedurash të tilla uji për peshkun, ai duhet të lahet dhe mund të hahet.

Mund ta rregulloni brumë i tepërt i kripës për dumplings dhe dumplings. Për ta bërë këtë, gatuajeni edhe 1 pjesë tjetër të brumit pa kripë dhe kombinoni atë me versionin e tepërt të kripur.

Çfarë duhet bërë nëse e teproi me kripë sallatën, si të rregullohet? Është e lehtë të rregulloni një sallatë me perime të freskëta të kripura shumë - thjesht duhet të shtoni më shumë tranguj, domate dhe barishte në të. Rezultati është një sallatë e shkëlqyer dhe e shijshme.

Çfarë duhet bërë, nëse e keni kripur shumë supën, a është koha për të shërbyer darkë? Por korrigjimi i situatës me supë me kripë të tepërt është shumë më i vështirë. Supa mund të hollohet me lëng mishi pa kripë pa cenuar vetitë e saj organoleptike. Nëse nuk keni një lëng të tillë në dorë, mund ta korrigjoni situatën me supën e tepërt të kripur duke mbajtur një qese me oriz në të. Orizi konsiderohet një absorbues i shkëlqyer, i cili do të thithë kripën e tepërt nga supa. Disa amvise përdorin një teknikë tjetër - ato përdorin copa sheqeri të rafinuar për të korrigjuar shijen. Për ta bërë këtë, vendosni një copë të tillë të ëmbël në një lugë gjelle dhe më pas zhytni në supë. Sheqeri i shkrirë në lugë zëvendësohet me të ri dhe procedura përsëritet disa herë derisa shija të jetë sipas dëshirës. Patatet dhe makaronat konsiderohen gjithashtu absorbues të mirë, ndaj nëse është e mundur, mund t'i përdorni për të ulur nivelin e kripës në supë. Nëse nuk ka patate në recetën për këtë supë, duhet të përdorni këtë truk: duhet të vendosni disa patate të tëra të qëruara në supë për 15 minuta dhe më pas t'i hiqni nga lëngu i lëngshëm. Patatet do të thithin kripën e tepërt pa prishur shijen origjinale të supës.

Dhe këtu nëse goulashi dhe rostoja janë shumë të kripura, vetëm kosi do të ndihmojë. Për këtë, mishi duhet të vendoset në një enë të thellë dhe të ngushtë me salcë kosi dhe të lihet të ftohet. Ju gjithashtu mund të shtoni thjesht një gjalpë pa maja ose salcë mielli në pjatë, ose të shërbeni gulash me një pjatë anësore pa maja.

Nëse e kriposim tepër mishin e grirë- Lakra e grirë imët, kungull i njomë ose patatet e papërpunuara, të cilat fillimisht duhet të grihen, do të ndihmojnë dhe kursejnë. Me këta shpëtues, kotelet do të jenë edhe më të shijshme dhe më të buta. Ose mund të përdorni mish të grirë në vend të koteletave për qofte ose rrotulla me lakër.

E shijshme, por zierje perimesh me shumë kripëËshtë mjaft e lehtë për t'u rregulluar - thjesht shtoni më shumë domate dhe perime në të. Mjafton t'i grini imët dhe t'i shtoni gjellës, ndërsa ajo është ende duke u zier në zjarr. Perimet e gatuara tërësisht do të çlirojnë kripën e tepërt nëse fillimisht i hidhni ujë të vluar dhe më pas i zieni për disa minuta në ujë pa kripë.