Cili djath ka më pak se 20 përmbajtje yndyre. Lista e djathrave me pak yndyrë: emrat, përbërja, mënyra e përgatitjes. Djathë shtëpie me pak yndyrë - recetë

Djathi me pak yndyrë është një koncept inekzistent. Ka yndyrë në çdo djathë, ndryshimi, vëmendja, është vetëm në sasinë e tij. Le të zbulojmë: cili djathë është më i lehtë?

Djathërat me pak yndyrë.

Kushdo që kujdeset për figurën e tij zgjedh produkte me cilësi të lartë me përmbajtje të ulët yndyre. Dhe kjo është taktika e duhur. Më pak yndyrë, miell dhe ëmbëlsira. Dhe më shumë lëvizje - kjo është formula për të qenë të hollë.

Për të ruajtur një siluetë të hollë, është më mirë të zëvendësoni Roquefort-in tuaj të dashur me diçka më pak ushqyese, ndonjëherë edhe gjizë.
Vlen të theksohet se përmbajtja standarde e yndyrës së djathit është 50-60 g ose 50-60% në lëndë të thatë, ndërsa ne ofrojmë djathëra me përmbajtje të reduktuar yndyre deri në 30 g yndyrë në lëndë të thatë. Djathëra të tillë duhet të kërkoni ose në hipermarkete ose në dyqane ushqimore të shtrenjta.

1. djathë me pak yndyrë - tofu - djathë soje (përmbajtja e yndyrës 1,5-4%).

Edhe pse është bërë në bazë të qumështit të sojës, tofu klasifikohet si djathë gjizë, pasi në ngjyrë dhe konsistencë i ngjan djathit feta me pak yndyrë dhe të pakripur. Tofu është i pasur me proteina të cilësisë së lartë, kështu që mund të zëvendësojë me sukses mishin. Kalciumi, i pranishëm me bollëk në këtë produkt, ka një efekt të shkëlqyer në skeletin e kockave, gjë që e bën tofun një produkt ideal për konsum nga të moshuarit për të parandaluar sëmundje të tilla si osteoporoza.
Përveç kësaj, 100 g djathë tofu përmban vetëm 90 kalori, ndaj rekomandohet përfshirja e tij në menynë e dietës. Shumë të famshëm kanë zëvendësuar produktet e qumështit dhe djathrat me soje në dietën e tyre, kështu që tani janë zhvilluar shumë dieta që përfshijnë një konsum të reduktuar të djathrave klasikë, ndërsa tofu rekomandohet për konsum të përditshëm së bashku me ushqimet me origjinë bimore.
Një numër nutricionistësh pohojnë edhe vetitë e tij shëruese, sepse tashmë është vërtetuar se ndihmon në uljen e nivelit të kolesterolit “të keq” (LDL) në gjak, i cili ndihmon në parandalimin e shumë sëmundjeve kardiovaskulare.

2. djathë me pak yndyrë - gjizë kokërr (përmbajtja e yndyrës 5%).

Gjiza me kokërr është një lloj gjizë me pak yndyrë. Është një kokërr gjizë e përzier me krem ​​të freskët pak të kripur. Mund të përdoret si një pjatë e pavarur, si dhe për përgatitjen e sallatave të ndryshme (për shembull, sallatë perimesh me gjizë gruri.

Në Rusi, ndonjëherë gjendet nën emrat jozyrtarë "Djathë vizë me kokërr" dhe "Djathë Lituaniane". Në Shtetet e Bashkuara dhe vendet evropiane (dhe jo vetëm në ato anglishtfolëse), gjiza me kokërr quhet Cottage Cheese.
Shpesh quhet djathë i bërë në shtëpi. Në pamje të parë, gjiza duket si gjizë e freskët, por struktura e saj është shumë më e butë, mund të thuhet edhe kremoze dhe shija e saj është pak më e kripur. 100 g gjizë do t'i sigurojnë trupit tonë 85 kalori dhe 17 g proteina, ndaj dietologët e rekomandojnë atë edhe nëse ndiqni dietat më strikte.

3. djathë me pak yndyrë - Gaudette (përmbajtja e yndyrës 7%).

Gaudette është djathi i ri me pak yndyrë nga Scherdinger - një kënaqësi e lehtë për ata që kërkojnë një mënyrë jetese të shëndetshme.
Djathi gjysëm i fortë Gaudette përmban vetëm 7% yndyrë (15% lëndë të thatë).Ky djathë me një shije të butë, delikate, disi pikante është ideal për adhuruesit e djathit të famshëm Gouda.Përveç kësaj, djathi është lehtësisht i tretshëm dhe ka një shije të lartë Përmbajtja e kalciumit Prandaj, ky djath është i domosdoshëm në dietën e çdo dashamirës të djathit.

4. djathë me pak yndyrë - chechil (përmbajtja e yndyrës 5-10%).

Chechil është një djathë fijor me shëllirë me një konsistencë të ngjashme me suluguni. Prodhohet në formën e fijeve të dendura, fibroze, të përdredhura në gërsheta të ngushta në formën e bishtit, shpesh të tymosur. Chechil shpesh përzihet me gjizë ose djathë të tjerë dhe mbushet në enë ose kacekë vere.
Në pamje, ky djathë nuk ka asgjë të përbashkët me asnjë tjetër. Prodhohet në formën e fijeve fibroze të lidhura në një tufë. Chechil piqet në shëllirë, por shpesh përzihet me gjizë ose djathë tjetër dhe futet në kana pa lustër ose lëkura vere.
Shija dhe aroma e këtij djathi janë qumësht i thartë, i mprehtë, brumi fijor është i dendur, sipërfaqja e produktit është e ashpër. Ai përmban deri në 10% yndyrë, jo më shumë se 60% lagështi dhe 4-8% kripë.

5. djathë me pak yndyrë - Viola Polar, Grünlander, fitnes (përmbajtja e yndyrës 5-10%).

Djathëra të tillë janë një dhuratë nga perëndia për ata që humbin peshë! Por ju duhet t'i kërkoni ato në dyqane të mëdha. Studioni më në detaje pjesën e pasme të paketimit - etiketën, disa djathëra përmbajnë 5% kos, jo yndyrë!

6. djathë me pak yndyrë - rikota (përmbajtja e yndyrës 13%).

Ricotta është një përbërës i pandryshueshëm i mëngjesit italian. Shpesh quhet djathë, por kjo nuk është plotësisht e vërtetë: në fund të fundit, nuk bëhet nga qumështi, siç mendonim ne, por nga hirra që mbetet pas përgatitjes së djathrave të tjerë.
Një fetë rikota përmban mesatarisht 49 kalori dhe 4 gram yndyrë, gjysma e të cilave është e ngopur. Ky produkt përmban sasinë më të ulët të natriumit në krahasim me produktet e tjera të djathit. Për shkak të vlerave të larta ushqyese dhe përbërjes mbresëlënëse të vitaminave dhe mikroelementeve, rikota jep një ndjenjë të shpejtë të ngopjes. Përveç kësaj, ky lloj djathi gjizë njihet si një mbrojtës i mëlçisë sonë, sepse përmban metioninë, një aminoacid që përmban squfur.

7. djathë me pak yndyrë - djathë i lehtë, Feta (përmbajtja e yndyrës 5-15%).

Ky djath, ose më mirë edhe djathi feta, është një produkt tradicional i kuzhinës greke. Por hahet me kënaqësi në shumë vende të tjera, përfshirë këtu edhe tonin. Feta konsiderohet një ushqim i yndyrshëm, i lartë në kolesterol dhe ka një përmbajtje kalori prej afërsisht 260 kcal/100 g. Por jo të gjithë e dinë se djathi i tyre i preferuar Feta prodhohet në një version të lehtë, megjithëse, pa dyshim, kjo shumëllojshmëri e veçantë është e vështirë të gjendet në raftet e supermarketeve.

Sidoqoftë, përpjekja që bëni për të kërkuar do t'ia vlejë plotësisht. Feta light zakonisht bëhet nga qumështi i dhisë dhe përmban vetëm 30% yndyrë, ndërsa feta tradicionale përdor qumësht deleje dhe më pas përmbajtja e saj e yndyrës është 60%. Zakonisht i shtohet sallatës greke së bashku me perimet dhe ullinjtë, ose përdoret në sallatën caprese, ku zëvendëson mocarelën.
Nëse nuk e konsumoni Fetën në kombinim me ushqime me shumë yndyrë, atëherë mund të rekomandohet si mjaft e përshtatshme për dietë.

8. djathë me pak yndyrë - Arla, Oltermani (përmbajtja e yndyrës 16-17%).

Djathëra të tillë me pak yndyrë kanë një shije delikate, të këndshme të qumështit natyral, një strukturë të dendur, uniforme, me sy të vegjël dhe të shpërndarë në mënyrë të barabartë. E shkëlqyeshme për njerëzit që kujdesen për shëndetin e tyre. Kur hani djathëra me pak yndyrë, mbani mend: më i lehtë nuk do të thotë më shumë.

Djathi është prodhuar nga njeriu që nga kohërat e lashta, ai gjithmonë ka qenë i vlerësuar dhe i dashur. Tani do të zbulojmë përmbajtjen kalorike të djathrave më të zakonshëm me yndyrë të ulët:

Në këtë listë djathërash, tani mund të gjeni lehtësisht djathin “tuaj” që do t'ju kënaqë për sa i përket dobisë, shijes dhe çmimit.

Problemi i blerjes së djathit me pak yndyrë

Cili është efektiviteti i dietës së djathit? Ngjashëm me ushqimet e ndryshme proteinike, mund të provoni opsionin "djathë" për humbje peshe. Ndër opsionet e testuara dhe efektive për dietën e djathit, mund të vërehet një dietë 7-10-ditore me kalori të ulët të bazuar në djathë dhe produkte të tjera proteinike, e cila përfshin aditivë nga perimet dhe frutat. Përmbajtja kalorike e këtij opsioni ushqimor është 1500-1900 kcal, supozohet aktivitet fizik shtesë. Qëndrimi në një dietë të tillë për 10 ditë ju lejon të humbni peshë me 3-5 kilogramë. Një ushqim i tillë nuk është i ekuilibruar, megjithatë, jep rezultate të shkëlqyera.

Më pak të zakonshme janë dietat afatgjata të djathit, të cilat përfshijnë kufizime të rrepta në llojin e djathit të konsumuar. Opsionet me përmbajtje minimale yndyre gjenden rrallë në raftet e dyqaneve ushqimore të rregullta. Kryesisht, klientëve u ofrohen lloje djathërash me një përmbajtje yndyre prej më shumë se 40%.

Për shembull, një djathë i tillë popullor si Maasdam, i cili ka një përmbajtje yndyre prej 45%, ka një përmbajtje kalori prej 348 kcal për 100 gram. Karakteristikat e tilla nuk na lejojnë të konsiderojmë se është djathi me kalori më të ulët dhe nuk ia vlen të rekomandohet për ushqim dietik.

Pothuajse të gjitha llojet e djathit mund të ndahen në tre grupe në varësi të përmbajtjes së tyre të yndyrës:

• Grupi 1 – me pak yndyrë, të cilat kanë deri në 20% yndyrë.
• Grupi 2 - dritë - nga 20 në 30%.
• Grupi 3 – nga 30% yndyrë – djathëra të rregullt.

Midis djathrave me pak yndyrë, dallohen gjithashtu të ashtuquajturat djathë "të bardhë" - mocarela, djathi feta, Adygei. Nëse rendisim varietetet në rend rritës të përqindjes së yndyrës, atëherë Tofu është më pak yndyror. Përveç faktit që përmban një minimum rekord yndyre (nga 1,5 në 4 përqind dhe vetëm 80-90 kalori për 100 g), kjo shumëllojshmëri vlerësohet edhe për cilësitë e saj të dobishme.

Shkencëtarët kanë zbuluar se ai përmban substanca që kanë një efekt pozitiv në pastrimin e gjakut nga kolesteroli. Përveç kësaj, si shumë djathëra, ai përmban një sasi të madhe kalciumi, i cili është përgjegjës për gjendjen e indit kockor. Gjiza me kokërr mund të mburret gjithashtu me një sasi të ulët yndyre - vetëm 5% dhe 85 kalori për 0,1 kg produkt. Përdoret për përgatitjen e gjellëve të ndryshme (sallata etj.), dhe konsumohet në formën e tij të pastër.

Në pamje është shumë e ngjashme me gjizën e freskët. Megjithatë, ndryshe nga kjo e fundit, ajo përzihet me krem ​​të freskët të kripur. Përfaqësues të tjerë me pak yndyrë të varieteteve janë Valio Polar, Fitness dhe Grunlander. Ato përmbajnë rreth 150 kalori, dhe përmbajtja e yndyrës varion nga 5 deri në 10 për qind. Disa prej tyre mund të përmbajnë edhe kos në vend të 5% yndyrë. Goudette është një djathë më i lehtë për adhuruesit e varietetit Gouda. Ai përmban një sasi të madhe kalciumi dhe në të njëjtën kohë vetëm 7% yndyrë dhe 199 kcal për 100 gr. Chechil është shumë i ngjashëm në pamje me suluguni, por ka një strukturë më fibroze. Mund të shihet lehtësisht ndër të tjerat në banak, pasi shitet në formën e fijeve të lidhura në një tufë. Ky produkt përmban deri në 10% yndyrë dhe 313 kcal për 0,1 kg. Ricotta, ndryshe nga shumë varietete, nuk bëhet nga qumështi i skremuar, por nga hirra, e cila shfaqet pas përgatitjes së dy llojeve të tjera të djathit. Kjo shumëllojshmëri gjithashtu ka një përmbajtje të ulët yndyre (nga 8 në 13 për qind dhe 174 kcal për 100 g) dhe është e përshtatshme për ata që e duan djathin dhe në të njëjtën kohë përpiqen të humbin kilogramët e tepërt. Djathi Oltermani përmban afërsisht të njëjtën sasi yndyre - 17% dhe 210-270 kalori. Kur e shijoni, lidhja e parë e shijes lind me qumështin. Gjithashtu, varietete të ngjashme janë Arla, Natura dhe Valio. Feta (yndyrë - nga 5 në 15%, rreth 160 kcal) quhet gjithashtu djathë i lehtë. Konsiderohet gjithashtu një produkt dietik dhe shpesh gjendet në sallata të ndryshme me perime dhe si ushqime të lehta. Mocarela, megjithëse ka një përmbajtje yndyre më shumë se 20% (më saktë 22,5), i përket edhe varieteteve dietike të djathit. Zakonisht shitet në formën e topthave të vegjël, jo më të mëdhenj se veza e thëllëzës, të cilat zhyten në një tretësirë ​​të veçantë të kripur.

Ricotta është një përbërës i pandryshueshëm i mëngjesit italian. Ky djathë nuk përmban kripë. Për shkak të vlerave të larta ushqyese dhe përbërjes mbresëlënëse të vitaminave dhe mikroelementeve, rikota jep një ndjenjë të shpejtë të ngopjes. Ky lloj djathi gjizë njihet si një mbrojtës i mëlçisë sonë; ai përmban metioninë, një aminoacid që përmban squfur. Me çfarë dhe si të hamë? Ky djathë është i mirë me perime dhe fruta të freskëta, mjaltë, proshutë, makarona, borzilok, salmon, brokoli. Është zakon të mbushni petullat dhe petullat me të.

Si çdo djathë tjetër, Lambert ka cilësi të larta ushqyese. Ka 357 kcal për 100 gram produkt. Në fakt, buka e zezë dhe ajo mund të bëjnë një meze të lehtë plotësisht të plotë, por edhe të shëndetshme (ndryshe nga ëmbëlsira dhe ushqimi i shpejtë). Në fund të fundit, djathi nuk përmban asnjë gram karbohidrate dhe është i përsosur për një dietë me pak karbohidrate.

Megjithatë, nuk duhet të abuzoni me të, pasi një sasi e tepërt mund të çojë me kalimin e kohës në obezitet dhe sëmundje të ngjashme. Për 100 gram produkt ka 30 gram yndyrë dhe 24 gram proteina. Dhe, sigurisht, nuk duhet të hahet nga njerëzit që vuajnë nga mungesa e laktazës. Përndryshe, konsumimi i moderuar do të ndihmojë në përmirësimin e gjendjes së përgjithshme të flokëve, thonjve dhe lëkurës për shkak të përmbajtjes së lartë të kalciumit.

Djathë adyge

Djathi adyghe është një djathë i butë me shëllirë i bërë nga qumështi natyral i lopës, deles ose dhisë. Më parë, djathi Adyghe bëhej vetëm nga qumështi i deleve, por tani baza e tij është kryesisht qumështi i lopës.

Interesante! Vendlindja e djathit turshi janë rajonet malore të Kaukazit.

Gjatë procesit të prodhimit, djathi fiton një konsistencë të gjizë, e cila mund të shkërmoqet pak dhe të ketë një shije qumështi të thartë dhe të kripur. Zakonisht koka e djathit është e bardhë, ndonjëherë ka një nuancë të verdhë. Ky lloj djathi konsiderohet si pjata e njohur e kuzhinës çerkeze dhe shërbehet me verë të bërë në shtëpi dhe barishte.

Prodhimtaria

Para përgatitjes direkte, qumështi i nënshtrohet një procesi pasterizimi në një temperaturë prej 95 gradë. Më pas, hirra e qumështit të fermentuar i shtohet qumështit të pasterizuar, i cili shkakton procesin e precipitimit të proteinave. Kështu, qumështi mpikset dhe shfaqet mpiksje, të cilat mblidhen në një kokë dhe kripohen. Kjo metodë ruan të gjitha vetitë e dobishme të djathit të butë.

Djathi i cilësisë së lartë duhet të jetë elastik, i butë dhe i butë kur pritet. Përmbajtja e yndyrës së këtij produkti është 40%.

Llojet

• Të freskëta;
• I tymosur;

Kompleksi

• qumësht i pasterizuar;
• hirrë e qumështit të fermentuar;
• kripë;

Përbërje kimike

Përmbajtja kalorike e djathit Kaukazian, në krahasim me djathrat e tjerë, është mesatare - 264 kalori për 100 gram. Mund të ndryshojë pak në varësi të përmbajtjes së yndyrës së lëndëve të para. Djathi Adyghe është i mbushur me proteina qumështi dhe kalcium. Është i pasur me vitamina B, A, C, D, PP, ujë dhe hi.

Mineralet: fosfori, natriumi, kaliumi, hekuri, zinku, bakri përfshihen në përbërjen e djathit të butë. Përveç kësaj, ajo është e ngopur me aminoacide - metioninë, lizinë, triptofan, acide yndyrore, karbohidrate.

Përfitoni

Të gjithë djathrat e butë kanë një efekt pozitiv në trupin e njeriut, duke përfshirë djathin Adyghe. Ka vlera të larta ushqyese dhe medicinale.

E rëndësishme! Një fetë e vogël djathi përmban nevojën ditore për kalcium dhe natrium, si dhe vitamina B.

1. Për shkak të përbërjes së tij dietike dhe sasisë së madhe të proteinave dhe aminoacideve, djathi është një produkt ideal për atletët dhe ata që humbin peshë. Duke qenë se tretet dhe absorbohet lehtë, rekomandohet për vajzat shtatzëna, fëmijët dhe të moshuarit.
2. Një sasi e madhe kalciumi ka një efekt forcues në dhëmbët, thonjtë dhe sistemin skeletor; këshillohet përdorimi i tij pas frakturave dhe lëndimeve. Përmirëson kalciumin dhe gjendjen e pllakës së flokëve dhe thonjve. Enzimat e dobishme në djathë kanë një efekt pozitiv në mikroflora e zorrëve dhe përmirësojnë proceset metabolike.
3. Vitaminat B kanë një efekt stabilizues në sistemin nervor, përmirësojnë performancën dhe përqendrimin. E nevojshme për parandalimin e kancerit.
4. Për shkak të aminoacidit të rëndësishëm triptofan, djathi Adyghe përmirëson disponimin, cilësinë e gjumit dhe lehtëson ankthin.
5. Një përqindje e vogël e kripës në përbërje lejon që ky produkt të përdoret nga personat me presion të lartë të gjakut. Dhe për sëmundjet e sistemit të tretjes.
6. Djathi Adyghe rekomandohet në dietë për ata që vuajnë nga tuberkulozi, ai ngop trupin e dobësuar me të gjithë elementët e dobishëm.

Dëmtimi

Djathi Adyghe është kundërindikuar për personat me intolerancë individuale ndaj produkteve të qumështit. Është e mundur, por jo e provuar, që aminoacidi triptofan mund të shkaktojë sulme të migrenës. Edhe pse djathi nuk ka një përmbajtje të lartë kalori, nuk duhet ta konsumoni në sasi të mëdha. Dhe sigurisht, mbani mend datën e skadencës.

Përdorni në gatim

Përdorimi i djathit Adyghe në gatim është mjaft i përhapur. Mund të konsumohet si produkt i pavarur, për shembull, me një copë bukë të thekur ose bukë. Mund të përdoret gjithashtu në receta për meze, sallata dhe pjata të para. Djathi adyghe shfaqet gjithashtu në recetat për ëmbëlsira dhe tava të shijshme dhe të shëndetshme.

Djathë shumë i shijshëm i skuqur thjesht në feta në një tigan. Ajo shkon shumë me fruta dhe perime, makarona. Dhe në atdheun e saj Kaukazian përdoret në recetat e kaçapurit dhe mbushjet e pjekjes.

Magazinimi

Djathi adyghe është një produkt që prishet, shitet në njësi frigoriferike dhe në ambalazhe të mbyllura plotësisht me vakum. Pas hapjes së paketimit, afati i ruajtjes së tij në frigorifer është vetëm një javë; ngrirësit nuk janë të përshtatshëm për ruajtjen e tij.

Është më mirë ta vendosni në një enë të mbyllur mirë, pasi ky lloj djathi thith mirë aromat e huaja. Lista e përbërësve të djathit adyghe nuk duhet të përmbajë elementë të huaj, përveç hirrës së fermentuar, qumështit, kripës dhe mullëzit.

Interesante! Në raftet mund të gjeni edhe djathë të tymosur Adyghe; jetëgjatësia e tij mund të jetë deri në një vit. Përmbajtja kalorike 264 kcal Vlera energjetike e produktit (Raporti i proteinave, yndyrave, karbohidrateve): Proteina: 19.8g. (~ 79,2 kcal) Yndyrë: 19,8 g. (~ 178,2 kcal) Karbohidratet: 1,5 g. (~ 6 kcal) Raporti i energjisë (b|f|y): 30% | 67% | 2%

Tofu e sojës përmban fitoestrogjene. Ky është një analog bimor i hormoneve seksuale femërore, kështu që tofu është i dobishëm për gratë që kanë përjetuar çekuilibër hormonal. Në veçanti, rekomandohet përdorimi i tij gjatë menopauzës ose PMS. Përveç kësaj, djathi tofu i ndihmon gratë të jenë të bukura. Proteina, fibra dhe izoflavonet që përmban promovojnë rinovimin e shpejtë të qelizave të lëkurës dhe ruajnë ekuilibrin e kolagjenit, i cili është përgjegjës për elasticitetin e lëkurës.

Pse nuk është e nevojshme të shikohet përmbajtja e yndyrës së djathit në lëndën e thatë?

Sepse po hani një copë djathë, jo një copë lëndë të thatë. Vlen të theksohet se përmbajtja standarde e yndyrës së djathit është 50-60 g ose 50-60% në lëndë të thatë. Shumë njerëz e marrin fjalë për fjalë përqindjen e përmbajtjes së yndyrës të treguar në paketim. Ato. Kam ngrënë 100 g djathë 50%, që do të thotë se kam marrë 50 g yndyrë (450 kcal). Uau! 40 minuta në eliptike! Por kjo nuk është e vërtetë!

Pra, nëse tregohet se përmbajtja e yndyrës së djathit zviceran është 50%, kjo do të thotë se 100 g djathë përmban 32,5 g yndyrë (në djathë të këtij lloji, për 100 g peshë zakonisht ka 65 g lëndë të thatë, 50% e të cilave do të jetë 32. 5 g).

Djathë duke rritur përmbajtjen e yndyrës	g yndyrë në 100 gram djathë
Djathë soje Tofu me kopër dhe hudhër	2.5 g
Gjizë me kokërr shtëpi, karat	4 g
Valio Polar	5 g
Presidenti krem ​​djathi i lehtë i përpunuar	7 g
Freski livadhore - Dritë	9 g
Djathë bullgar	11 g
Drita e Galerisë së Djathit	11 g
Bonfesto djathë i butë "Ricotta"	11.5 g
Djathë "Drita e bërë në shtëpi", Karat - natyral	12 g
Djathë KRAFT PHILADELPHIA dritë	12 g
Djathë shëllirë Sirtaki për sallatë greke Classic	13.3 g
Djathë "Drita", "Mijë liqene"	15 g
Drita e arkivolit të djathit	15 g
Djath Arla Natura Krem i lehtë	16 g
Presidenti i djathit Brynza	16.7 g
Djathë Svitlogorye "Fetu"	17.1 g
Presidenti i djathit Chechil White Straw	18 g
Presidenti i djathit Chechil White Spageti	18 g
Djathë Ugleche Pole djathë shëllirë	18 g
Produkt Bellanova shëllirë Delicacy Bella	18 g
Djathë Bonfesto Mozzarella	18 g
Umalat Unagrande Cacioricotta	18 g
Djathë Lactica "Adygei"	18 g
Presidenti i përpunuar djathë Mozzarella në feta	19,5 g
Cheese Lactica "Suluguni"	22 g
Djathë Suluguni Petulla me freski livadh	23 g

1. Djathë tofu soje (përmbajtja e yndyrës 1,5-4%)

Edhe pse është bërë në bazë të qumështit të sojës, tofu klasifikohet si djathë gjizë, pasi në ngjyrë dhe konsistencë i ngjan djathit feta me pak yndyrë dhe të pakripur.

Përveç kësaj, 100 gram djathë tofu përmban vetëm 90 kalori, ndaj rekomandohet përfshirja e tij në menynë e dietës.

Shumë të famshëm kanë zëvendësuar produktet e qumështit dhe djathrat me soje në dietën e tyre, kështu që tani janë zhvilluar shumë dieta që përfshijnë një konsum të reduktuar të djathrave klasikë, ndërsa tofu rekomandohet për konsum të përditshëm së bashku me ushqimet me origjinë bimore.

Një numër nutricionistësh pohojnë edhe vetitë e tij shëruese, sepse tashmë është vërtetuar se ndihmon në uljen e nivelit të kolesterolit “të keq” (LDL) në gjak, i cili ndihmon në parandalimin e shumë sëmundjeve kardiovaskulare.

Me çfarë dhe si të hamë? I përshtatshëm për supë miso, sallata.

2. Djathë gjizë, djathë fshati, gjizë kokërr - në anglisht. gjizë (përmbajtja e yndyrës 4-5%)

Gjiza me kokërr është një lloj gjizë me pak yndyrë. Është një kokërr gjizë e përzier me krem ​​të freskët pak të kripur.

Mund të përdoret si një pjatë e pavarur, si dhe për përgatitjen e sallatave të ndryshme (për shembull, sallatë perimesh me gjizë kokërr). Në Rusi, ndonjëherë gjendet nën emrat jozyrtarë "gjizë me kokërr" dhe "gjizë lituaneze".

Në SHBA, Evropë dhe Azi, gjiza me kokërr quhet gjizë. Shpesh quhet djathë i bërë në shtëpi. Në pamje të parë, gjiza duket si gjizë e freskët, por struktura e saj është shumë më e butë, mund të thuhet edhe kremoze dhe shija e saj është pak më e kripur.

100 gr djathë kokërr do t'i sigurojë trupit tonë 85 kalori dhe 17 gr proteina, ndaj dietologët e rekomandojnë atë edhe nëse ndiqni dietat më strikte.

Me çfarë dhe si të hamë? Pa aditivë, në sallata, në omëletë me gjizë.

3. Djathë i lehtë i përpunuar (përmbajtja e yndyrës 7.5%)

Përqindja e yndyrës "i shkrirë kremoze e lehtë" në djathin President kënaq ata që dobësohen! Ka vetëm 7,5 g yndyrë për 100 g! Përmbajtja e ulët kalori është një tjetër plus! Djathë për adhuruesit e djathit të përpunuar.

Me çfarë dhe si të hamë? Me qull e bukë.

4. Djathë hirrë - rikota (përmbajtja e yndyrës 9-18%)

Ricotta është një përbërës i pandryshueshëm i mëngjesit italian. Ky djathë nuk përmban kripë. Për shkak të vlerave të larta ushqyese dhe përbërjes mbresëlënëse të vitaminave dhe mikroelementeve, rikota jep një ndjenjë të shpejtë të ngopjes.

Ky lloj djathi gjizë njihet si një mbrojtës i mëlçisë sonë; ai përmban metioninë, një aminoacid që përmban squfur.

Me çfarë dhe si të hamë? Ky djathë është i mirë me perime dhe fruta të freskëta, mjaltë, proshutë, makarona, borzilok, salmon, brokoli. Është zakon të mbushni petullat dhe petullat me të.

5. Djathë me shëllirë si feta - djathë i lehtë, feta (përmbajtja e yndyrës 11-18%)

Ky djath është një produkt tradicional i kuzhinës greke. Por hahet me kënaqësi në shumë vende të tjera, përfshirë këtu edhe tonin. Feta konsiderohet një ushqim i yndyrshëm, i lartë në kolesterol dhe ka një përmbajtje kalori prej afërsisht 260 kcal/100 g.

Por jo të gjithë e dinë se djathi feta që ata adhurojnë prodhohet në një version të lehtë, megjithëse, pa dyshim, kjo shumëllojshmëri e veçantë është e vështirë të gjendet në raftet e supermarketeve.

Sidoqoftë, përpjekja që bëni për të kërkuar do t'ia vlejë plotësisht. Feta light zakonisht bëhet nga qumështi i dhisë dhe përmban vetëm 30% yndyrë, ndërsa feta tradicionale bëhet nga qumështi i deleve dhe më pas ka 60% yndyrë.

Me çfarë dhe si të hamë? Zakonisht i shtohet sallatës greke së bashku me perimet dhe ullinjtë, ose përdoret në sallatën Caprese, ku zëvendëson mocarelën. Zakonisht shërbehet me ullinj.

Këta djathë shkojnë mirë edhe me domate, speca zile, qepë, shalqi, spinaq, rozmarinë, nenexhik, rigon, ton dhe pulë në furrë. Dhe gjatë përgatitjes së sallatës greke ato janë thjesht të pazëvendësueshme!

6. Djathë i lehtë gjysmë i fortë - djathë me shijen e të cilit jemi mësuar(përmbajtja e yndyrës 9-17%)

Djathi i lehtë me përmbajtje të ulët yndyre, zakonisht i etiketuar si Light, Light, është një kënaqësi e përballueshme për ata që përpiqen për një mënyrë jetese të shëndetshme. Këta djathëra me pak yndyrë kanë një shije delikate, të këndshme të qumështit natyral, një strukturë të dendur, uniforme, me sy të vegjël dhe të shpërndarë në mënyrë të barabartë.

E shkëlqyeshme për njerëzit që kujdesen për shëndetin e tyre. I përshtatshëm për të bërë sanduiçe dhe sanduiçe, për shembull, në bazë të bukës, si dhe për të ngrënë në punë ose në një piknik.

Djathëra të tillë janë vetëm një dhuratë nga perëndia për ata që humbin peshë! Mësoni më në detaje pjesën e pasme të paketimit - etiketën; në disa djathëra, paketimi tregon 5% kos, jo yndyrë!

Ky lloj djathi ka një shije të butë, delikate, disi pikante, është lehtësisht i tretshëm dhe ka një përmbajtje të lartë kalciumi.

Me çfarë dhe si të hamë? Për dobësim, djathi mund të mbështillet me gjethe marule.

7. Krem djathi, krem ​​djathi (përmbajtja e yndyrës 12%)

Ky djath i tipit Filadelfia (i lehtë) përbëhet nga qumësht i skremuar i pasterizuar dhe yndyrë qumështi, koncentrat i proteinës së hirrës, kulturë djathi, kripë, hirrë.

Me çfarë dhe si të hamë? Me bukë të thekur, perime.

8. Djathë mocarela e freskët "buall" (përmbajtja e yndyrës 18%)

Nuk duhet ngatërruar me atë të rregullt! I gjendur në formën e topthave të bardhë të njomur në shëllirë, djathi nuk zgjat shumë. Mocarela më e shijshme njëditore, por tani për tani mund ta provoni vetëm në Itali.

Mocarela e Buffalo tani prodhohet në të gjithë botën. Nuk duhet ngatërruar me varietetin tradicional të mocarelës që përdoret në pica. Përmbajtja e tij e yndyrës është 23%.

Me çfarë dhe si të hamë? Opsioni më i mirë është me vaj ulliri, piper të zi të bluar, borzilok dhe domate.

Ky djath gjithashtu mund të marinohet shpejt në vaj ulliri me barishte, hudhër dhe domate të thara dhe të piqet.

9. Djathë me pak yndyrë - Chechil (përmbajtja e yndyrës 18%)

Chechil është një djathë turshi fijor me një konsistencë të ngjashme me suluguni. Prodhohet në formën e fijeve të dendura, fibroze, të përdredhura në gërsheta të ngushta në formën e bishtit, shpesh të tymosur.

Chechil shpesh përzihet me gjizë ose djathë të tjerë dhe mbushet në enë ose kacekë vere. Në pamje, ky djathë nuk ka asgjë të përbashkët me asnjë tjetër.

Prodhohet në formën e fijeve fibroze të lidhura në një tufë.

Me çfarë dhe si të hamë? Një rostiçeri për të lehtësuar mërzinë - me moderim, i përshtatshëm për sallatë. Kontrolloni sasinë e kripës. Siç e dini, kripa ruan lëngun.

10. Djathërat me shëllirë, të papjekur, të rinj - Suluguni, Adyghe (përmbajtja e yndyrës 18-22%)

Tradicionalisht, djathi Suluguni bëhej vetëm duke përdorur ferment natyral të mullëzit dhe vetëm me dorë pa përdorimin e ndonjë pajisjeje mekanike.

Djathi i gatshëm mund të hahet i papërpunuar, i pjekur, i tymosur ose i skuqur.

Adygei është një djathë i butë me shije qumështi të thartë dhe cilësi delikate. Bën pjesë në grupin e djathrave të buta pa pjekur.

Me çfarë dhe si të hamë? Kombinohet me tranguj, barishte pikante, ullinj, domate, speca të ëmbël, mjaltë dhe çaj jeshil.

Skuqen dhe shkrihet mirë. Mbushje e shkëlqyer për khachapuri.

11. Djathë shtëpie me pak yndyrë - recetë

• Qumësht i skremuar (0,5%) 500 ml
• Gjizë me pak yndyrë 600 g
• Vezë pule 1 copë
• Sodë buke 2 g
• Kripë ¾ lugë.

PËRGATITJA:

Përzieni gjizën dhe sodën e bukës, lëreni përzierjen për një orë në temperaturën e dhomës.

Rreshtoni një enë të përshtatshme me film ushqimor. Shtoni qumështin, kripën, vezën e papërpunuar të pulës në gjizë, rrihni përzierjen me një blender derisa të jetë e qetë.

Transferoni përzierjen në një tenxhere, ngrohni në zjarr të ulët, përzieni. Përzierja e gjizës duhet të shkrihet plotësisht, kjo do të ndodhë në 5 - 10 minuta.

Mbajeni produktin në zjarr për të njëjtën kohë, përzieni, por mos e vini në valë.

Kaloni djathin e përfunduar në një enë tjetër, mbulojeni sipër me film ngjitës dhe lëreni në frigorifer për tre deri në katër orë.

Djathëra me pak yndyrë - shërbim

Djathërat me pak yndyrë në raftet e dyqaneve - foto

Si të bëni djathë me kalori të ulët 0% - video

Si të bëni djathë shtëpiak me pak yndyrë për palestër - video

Kur hani djathëra me pak kalori, mbani mend: me pak yndyrë nuk do të thotë që mund të hani më shumë. Kjo do të humbasë kuptimin e të ngrënit të djathit me pak yndyrë, sepse... Në lëndën e thatë, shumica e djathrave kanë një përmbajtje të tepruar yndyre, duke arritur në 40-50%. Ju mund të humbni peshë me ushqime "të lehta" nëse jeni të kujdesshëm. Çfarë lloje djathi me pak yndyrë dini dhe hani?

Djathi dietik përdoret, përkundrazi, për një dietë të veçantë; këto janë varietete dietike të veçanta që as nuk mund të blihen kudo.

Varietetet e djathit me pak yndyrë nënkuptojnë që produkti ka një përqindje të ulët yndyre; kjo nuk duhet të merret fjalë për fjalë, pasi ato nuk mund të jenë plotësisht pa yndyrë.

Djathërat e lehtë përmbajnë 20 dhe 30%, dhe djathrat me pak yndyrë janë ata që kanë më pak se 20% yndyrë (për shembull, Filadelfia).

Emrat dhe llojet e djathrave dietik

Përmbajtja normale e yndyrës së një produkti të tillë qumështi është 50-60%.

Me siguri, disa prej tyre janë të njohura për ju, ndërsa të tjerët nuk i keni provuar:

• yndyra më e ulët është djathi i sojës tofu (1,5–4%), është i pasuruar me proteina dhe kalcium;
• gjizë me kokërr (5%). shpesh përdoret si shtesë në sallata;
• Gaudette - lehtësisht e tretshme, me një aromë klasike, të përshtatshme (7%);
• Chechil - një djathë i njohur me gërsheta (5–10%), një kombinim i shijes qumështore dhe të kripur;
• rikota (13%);
• oltermani (deri në 17%);
• djathë feta (10-15%);
• feta – vjen në lloje të ndryshme (rreth 30%);
• Adige (19-20%).

Djathi është një burim i kalciumit, fosforit, proteinave, kaliumit, natriumit, hekurit dhe një grupi të tërë lëndësh ushqyese.

E ngurtë apo e shkrirë?

Varietetet e forta përmbajnë më shumë kalcium sesa varietetet e përpunuara, dhe ato janë gjithashtu më të yndyrshme. I përpunuar me pak yndyrë, shpesh i bërë në shtëpi, i bazuar në qumësht me pak yndyrë dhe gjizë dhe shtoni aromatizues sipas shijes. Varietetet e bardha janë më pak yndyrore në djathërat e fortë. Kjo është arsyeja pse ato këshillohen të shtohen në dietën e grave shtatzëna.

Nëse nuk mund të hani ushqime me yndyrë, zëvendësojini me ato me pak yndyrë: mocarela, gouda, edamer, etj. Mos harroni se varietetet e mykura kanë një përqindje të lartë yndyre.

Bleni apo provoni të bërë në shtëpi?

Djathi me pak yndyrë është një produkt elitar; nuk do ta gjeni në çdo dyqan dhe çmimi për një produkt të tillë nuk është i lirë.

Por është shumë e dobishme dhe e nevojshme për ata që janë në dietë për shkak të sëmundjes ose që duan të humbin peshë. Për këtë arsye djathrat dietik bëhen në shtëpi.

Receta më e thjeshtë kërkon qumësht, vezë, gjizë, sode dhe erëza. Për 500 g gjizë, merrni 100-150 g qumësht të skremuar dhe ngroheni në nxehtësi të ulët, duke e sjellë këtë koktej derisa të jetë homogjen, duhet të merrni një përzierje "ngjitëse". Perime dhe erëza të ndryshme i shtohen produktit të qumështit të fermentuar shtëpiak.

Ku të blini produkte të qumështit?

Dyqan, treg, fshat?

Askush nuk vë në dyshim përfitimet e gjizës së freskët, kosit të fermës, qumështit të freskët dhe produkteve të tjera të qumështit. Pyetja e vetme është, ku mund t'i marrin banorët e qytetit? Ne jemi të frikësuar nga fraza të tilla si: "Supermarketet janë plot me kimikate", "duhet t'i blini vetëm në marketin e gjyshes" etj. Si të dallojmë djathrat me gjizë dietike të mira nga ato të këqija?

Era dhe shija e qumështit varen shumë nga menyja e lopës dhe nga kushtet në të cilat mbahet kafsha. Për shembull, nëse ha pelin, atëherë qumështi do të jetë i hidhur. Thonë se qumështi i dhisë ka një erë të veçantë që ndryshon shumë nga qumështi i lopës. Prania e ndonjë ere tregon një higjienë jo të duhur.

Dhitë janë kafshë mali që bluajnë thundrat e tyre në gur. Nëse nuk e bëjnë këtë, atëherë bakteret do të rriten në thundra dhe janë ato që japin aromën specifike. Pronarët e vëmendshëm dhe të ditur u bëjnë pedikyr dhive të tyre. Si rezultat, produktet e qumështit dhe vetë qumështi kanë një erë mjaft të këndshme.

Në raftet e dyqaneve

Kur blini produkte në një supermarket, në një masë të caktuar mund të jeni të sigurt për sigurinë e tyre.

Importuesit dhe prodhuesit i nënshtrohen inspektimeve duke testuar mallrat në laboratorë, dhe qesja e paketimit është e shënuar me datën e prodhimit dhe afatin e ruajtjes.

Para se të blini ndonjë produkt, kushtojini vëmendje këtyre shënimeve! Djathi ose gjiza me cilësi të lartë nuk duhet të kenë papastërti të tilla si aromatizues, ngjyra ose përmirësues të shijes. Qumësht, kripë, mullëz - vetëm kjo duhet të tregohet në paketim. Nëse aty tregohet ndonjë përbërës tjetër, nuk ka nevojë ta merrni.

Jini veçanërisht të kujdesshëm me të ashtuquajturat përhapje dhe produkte me emra si "produkt djathi"(gjizë, etj.). Me shumë mundësi, në produkte të tilla, yndyra bimore tejkalon yndyrën shtazore.

Në tezgën e tregut

Ekziston një mendim se djathi ose gjiza nga tregu është më i freskët dhe më i shëndetshëm sesa në supermarket. Kjo deklaratë është e vërtetë, por në kushtet e mëposhtme: lopa duhet të jetë e shëndetshme, kontejneri në të cilin transportohen produktet duhet të jetë steril dhe pronari duhet të jetë i denjë. Në tregjet e mira, të gjitha mallrat kalojnë në laborator, por asgjë nuk e pengon pronarin që të dërgojë një qumësht për ekzaminim dhe të shesë një tjetër. Nga kjo vjen pika më e rëndësishme - ndershmëria dhe ndërgjegjja e pronarit.

Kërkoni një fermë private

Ndoshta alternativa më e sigurt është të vini vetë në fshat dhe të pyesni banorët vendas se ku i marrin produktet e tyre të qumështit. Kështu që ju e njihni personalisht pronarin, e pyesni për recetat e djathit të shëndetshëm të bërë në shtëpi, shikoni lopën dhe bini dakord se sa herë në javë do të ndaleni.

Është e shtrenjtë, problematike dhe kërkon kohë, por do të jeni të sigurt se po hani ushqim të freskët dhe natyral.

Çfarë është djathi me pak yndyrë?

Djathërat me pak yndyrë përdoren më shpesh si produkt dietik; këto janë varietete të veçanta që nuk janë gjithmonë të disponueshme për t'u blerë.

Termi "me pak yndyrë" duhet kuptuar saktë, sepse djathi nuk mund të jetë plotësisht pa yndyrë.

Djathërat me pak yndyrë quhen djathëra me pak yndyrë, prandaj janë të popullarizuar në mesin e atyre që duan të humbin peshë.

Dhe me pak yndyrë janë ato që kanë një përmbajtje yndyre jo më shumë se njëzet për qind, për shembull djathi Philadelphia me pak yndyrë.

Djathërat dietikë (me përmbajtje yndyre deri në 10%).

Ne do të shikojmë llojet e djathrave me pak yndyrë në rend të rritjes së përmbajtjes së yndyrës (mund të përdorni faktin që përmbajtja normale e yndyrës është 50-60%).

Djathi tofu krenohet me përmbajtjen maksimale "me pak yndyrë"; ​​është një djathë soje me një përmbajtje yndyre prej vetëm 1.5-4%.

Tofu është një produkt me pak kalori, por në të njëjtën kohë i pasur me proteina dhe kalcium, gjë që e bën atë pothuajse të domosdoshëm në dietën e shumë njerëzve.

Nga djathrat e listuar më sipër, mocarela mund të konsiderohet djathi më pak yndyror - përmbajtja e tij e yndyrës është 55%. Përmbajtja e yndyrës së djathit Almette varion nga 60-70%, Filadelfia ka një përmbajtje yndyre prej 69% dhe, së fundi, më i dhjami është djathi mascarpone - përmbajtja e tij e yndyrës arrin në 75%.

Nëse përdorni ndonjë lloj diete për humbje peshe ose thjesht përpiqeni të ushqeheni shëndetshëm, nuk duhet të hani vetëm ushqime me pak yndyrë, sepse.

E vetmja gjë është që ju duhet të zgjidhni produkte me një përqindje të ulët yndyre, ato janë më të ulëta në kalori. Lista e mëposhtme do t'ju ndihmojë për këtë - një listë e varieteteve të djathit me pak yndyrë.

Siç e dini, djathi është një produkt i shëndetshëm, lehtësisht i tretshëm, përmban shumë proteina për strukturën e indeve të muskujve (më shumë se në peshk ose mish), kalcium, zink, fosfor, vitamina E, C, A, D, PP. , grupi B.

Sidoqoftë, është e nevojshme të bëhet dallimi midis djathrave me pak yndyrë dhe djathë. Shumica e djathrave ne jemi mësuar të kenë një përmbajtje yndyre prej 50-70% (50-70 gram yndyrë për 100 gram produkt). Detyra e një personi që kujdeset për pamjen dhe figurën e tij është të konsumojë djathëra me një përmbajtje yndyre maksimale prej 30%.

Djathërat me pak yndyrë dhe përmbajtja e tyre kalorike

E para në listën tonë është djathë soje Tofu. Ky djath ka një përmbajtje yndyre prej 1,5 deri në 4%. Ai përmban në sasi të mëdha dhe është një alternativë ndaj proteinave të mishit. Përmbajtja kalorike e këtij djathi është 80 kcal për 100 gram. Ideale në formën e sanduiçeve për një rostiçeri, si dhe një përbërës i vlefshëm në sallata.

Djathë Ricotta Nuk bëhet nga qumështi i skremuar, siç besojnë shumë, por nga hirra, e cila mbetet gjatë përgatitjes së llojeve të tjera të djathit. Përmbajtja e tij e yndyrës është 8-13%, dhe përmbajtja e tij kalorike është 174 kcal. Përveç kalciumit, vitaminave A dhe B, ai përmban aminoacidin thelbësor metioninë - aminoacidi më i rëndësishëm për mëlçinë. Ky djathë përdoret shpesh në formën e sallatave, ëmbëlsirave dhe si një meze të lehtë të pavarur.

MocarelaËshtë bërë edhe nga qumështi i skremuar. Zakonisht shitet në formën e topave në një zgjidhje të kripur. Përmban 22,5% yndyrë, 149-240 kalori, në varësi të llojit të mocarelës.

(djathë kokërr) duket si kokrra gjizë të gatuara në krem ​​të freskët të kripur, përmbajtja e tij e yndyrës nuk është më shumë se 5%, përmbajtja e kalorive është deri në 125 kcal. Përdoret për të shijuar sallatat dhe përdoret gjithashtu si një pjatë e pavarur. Shpesh quhet edhe djathë shtëpiak ose i vendit (gjizë në Perëndim).

Chechil djathi vlen edhe për varietetet e djathit me pak yndyrë (vetëm 5-10%). Konsistenca e këtij djathi i ngjan Suluguni. Prodhohet në formën e fijeve të dendura fibroze, të cilat janë të përdredhura në formën e bishtit. Ai përmban sasi të mëdha kripe, pasi piqet në një tretësirë ​​kripe, gjithashtu shpesh shitet i tymosur. Përmban 313 kcal.

Djathërat me pak yndyrë Valio Polar, Fitness, Grünlander përmbajnë afërsisht 148 kcal me një përmbajtje yndyre prej vetëm 5-10%. Thjesht duhet t'i kërkoni në supermarkete ose hipermarkete të shtrenjta. Dhe lexoni paketimin, disa prej tyre mund të përmbajnë jo 5% yndyrë, por 5% kos.

Feta ose djathë i lehtë. Shumë njerëz e konsiderojnë djathin feta një produkt dietik; ata e pëlqejnë atë në sallata, veçanërisht ato greke, por përmbajtja kalorike e djathit feta të zakonshëm është 250 kcal me një përqindje të lartë yndyre. Një alternativë është shfaqur në dyqane: feta e lehtë (djathë e lehtë), përmbajtja e saj e yndyrës varion nga 5 në 17%, përmbajtja kalorike mesatarisht 160 kcal.

Djathërat me pak yndyrë Arla, Natura dhe Valio, Oltermanni . Shija të kujton qumështin e freskët, një produkt i shkëlqyer për ata që përpiqen të hanë siç duhet dhe të ruajnë figurën e tyre. Përmbajtja kalorike e djathrave të tillë është 210-270 kcal dhe përmbajtje yndyre 16-17%.

Suluguniështë një djathë turshi gjeorgjian. Përmbajtja e tij e yndyrës është 24%, përmbajtja kalorike është 285 kcal.

Mendoj se në këtë listë djathërash me pak yndyrë do të mund të zgjidhni vetë djathin “tuaj”, i cili do t'ju kënaqë si në shije, ashtu edhe në përfitimet që do të ketë për trupin tuaj.

Ju bëftë mirë!

Përmbajtja kalorike (vlera energjetike) e ushqimit është sasia e energjisë së marrë nga trupi pas përthithjes së plotë të tij. Për të përcaktuar vlerën energjetike të produktit, ai digjet në një kalorimetër. Më pas përcaktohet sasia e nxehtësisë që çlirohet në mjedis. Nëse një person ha më shumë kalori në ditë se sa ka shpenzuar, shfaqet pesha e tepërt.

Sasia maksimale e kalorive prodhohet në procesin e tretjes së ushqimeve yndyrore dhe në trup shfaqen "palosje" shtesë. Nëse ëndërroni të hiqni qafe disa kilogramë të tepërt, duhet të zgjidhni ushqime me pak kalori. Është e zakonshme që një dietë të quhet racionale nëse nënkupton respektimin e proporcionit midis proteinave shtazore dhe bimore prej 55% në 45%, yndyrna bimore dhe shtazore nga 30% në 70%.

Ushqimet dietike janë ushqime me një sasi negative ose minimale të kalorive. Ushqimi dietik përfshin konsumimin e një sasie të konsiderueshme të lëngjeve, të paktën 1,5 litra në ditë, dhe ushqime me pak kalori.

A është e mundur të humbni peshë duke ngrënë djathë?

Djathi është një produkt qumështi pa sheqer që përmban një sasi të konsiderueshme proteinash. Ndër disavantazhet kryesore të djathrave, duhet theksuar përmbajtja e lartë e yndyrës. Përmbajtja e shtuar kalorike e këtij produkti e ka bërë prej kohësh të papërshtatshëm për ushqimin dietik.

Aktualisht, ofrohen dieta speciale që lejojnë përdorimin e varieteteve të veçanta të djathit me përmbajtje të ulët yndyre.

Problemi i blerjes së djathit me pak yndyrë

Cili është efektiviteti i dietës së djathit? Ngjashëm me ushqimet e ndryshme proteinike, mund të provoni opsionin "djathë" për humbje peshe.

Ndër opsionet e testuara dhe efektive për dietën e djathit, mund të vërehet një dietë 7-10-ditore me kalori të ulët të bazuar në djathë dhe produkte të tjera proteinike, e cila përfshin aditivë nga perimet dhe frutat. Përmbajtja kalorike e këtij opsioni ushqimor është 1500-1900 kcal, supozohet aktivitet fizik shtesë. Qëndrimi në një dietë të tillë për 10 ditë ju lejon të humbni peshë. Një ushqim i tillë nuk është i ekuilibruar, megjithatë, jep rezultate të shkëlqyera.

Më pak të zakonshme janë dietat afatgjata të djathit, të cilat përfshijnë kufizime të rrepta në llojin e djathit të konsumuar. Opsionet me përmbajtje minimale yndyre gjenden rrallë në raftet e dyqaneve ushqimore të rregullta. Kryesisht, klientëve u ofrohen lloje djathërash me një përmbajtje yndyre prej më shumë se 40%. Për shembull, një djathë i tillë popullor si Maasdam, i cili ka një përmbajtje yndyre prej 45%, ka një përmbajtje kalori prej 348 kcal për 100 gram. Karakteristikat e tilla nuk na lejojnë të konsiderojmë se është djathi me kalori më të ulët dhe nuk ia vlen të rekomandohet për ushqim dietik.

Si të zgjidhni djathë me pak kalori?

Për një kohë të gjatë, nutricionistët nuk kanë qenë në gjendje të vendosin për llojin e djathit me përmbajtjen më të ulët të kalorive; mendimet e tyre ndryshojnë. Kufiri midis djathrave "dietë" dhe "të rregullt" është vendosur në 30 për qind. Disa prodhues djathi tregojnë përmbajtjen e yndyrës së produktit të tyre në 29%, por përmbajtja e kalorive do të jetë rreth 360 kcal, që tejkalon përmbajtjen kalorike të Maasdam të përshkruar më sipër. Mos harroni të siguroheni që produkti të ketë numrat "të saktë", sepse në të kundërt rrezikoni të mos humbni peshë, por të shtoni kilogramë të tepërt.

Tetë nga djathrat me pak yndyrë

Ne rendisim disa opsione për djathrat me pak kalori, përdorimi i të cilave do t'ju ndihmojë të mbani një figurë të hollë dhe të bukur. Për ta bërë këtë, në vend të Roquefort ju duhet të përdorni gjizë. Ju mund të gjeni produkte të tilla në raftet e supermarketeve të mëdha:

Kur zgjidhni djathë të lehtë me pak yndyrë, mos harroni se për humbje peshe, vetëm ruajtja e ndjenjës së proporcionit në procesin e "ngrënjes së djathrave të lehta" do të japë rezultatin e dëshiruar - humbje peshe. Dhe dieta e djathit nuk do të thotë që duhet të hani vetëm djathë - duhet ta kombinoni në mënyrë harmonike me shumë perime dhe fruta.

Disa njerëz gabimisht besojnë se djathrat janë ushqime me kalori të ulët dhe me pak yndyrë. Dijeni që edhe djathi më me pak yndyrë përmban yndyrna, ndryshimi i vetëm është në sasinë e tyre. Sot do t'ju tregojmë se cilët djathë janë të lehtë dhe dietikë.

Njerëzit që shikojnë figurën e tyre marrin përgjegjësinë e plotë kur zgjedhin produkte ushqimore, qoftë djathë apo ndonjë produkt tjetër. Në fakt, ky është drejtimi i duhur për të humbur peshë dhe për të ruajtur shëndetin tuaj.

Përmbajtja mesatare e yndyrës së djathit është rreth 60% në lëndën e thatë. Kjo është një shifër mjaft e lartë, ndaj shmangni produkte të tilla qumështi. Është më mirë të qëndroni me 30% yndyrë; djathëra të tillë shiten lirshëm në çdo supermarket. Këto janë ato për të cilat do të flasim.

Djathë me pak yndyrë "Tofu" me përmbajtje yndyre nga 1.5 në 4%

Ky produkt qumështi i fermentuar i përket djathrave të gjizës. Është bërë nga shija e djathit me pak yndyrë. Ky është një produkt i shëndetshëm nga pikëpamja mjekësore: është i pasur me kalcium dhe proteina. Tofu rekomandohet të konsumohet për të parandaluar osteoporozën. Gjithashtu ndihmon në uljen e kolesterolit dhe parandalon zhvillimin e sëmundjeve kardiovaskulare.

Përveç vetive shëruese, tofu është një produkt me pak kalori (90 kcal) dhe mund të përdoret si një pjatë e veçantë ose si pjesë e një vakti tjetër dietik. Shumica e nutricionistëve rekomandojnë përfshirjen e produkteve me bazë bimore në dietën tuaj, duke përfshirë djathrat, sepse... Ato përmbajnë shumë lëndë ushqyese dhe pak yndyrë.

Djathë Gaudette me pak yndyrë ose me pak yndyrë (7%)

Një djathë gjysmë i fortë me një shije shumë pikante, që të kujton disi Gouda. Një delikatesë e lehtë dhe e shijshme e qumështit të fermentuar përthithet dhe tretet në mënyrë të përsosur nga trupi. Mungesa e përmbajtjes së tepërt të yndyrës dhe çmimi i përballueshëm e bëjnë atë një produkt të preferuar të shumicës së njerëzve.

Djathë feta me pak yndyrë ose djathë feta (5-15%)

Jo të gjithë e dinë që feta prodhohet në një version të lehtë, por ky lloj djathi është shumë i vështirë për t'u gjetur në raftet ruse. Zakonisht në hipermarketet tona janë të disponueshme vetëm varietete yndyrore me një përmbajtje kalori prej 260 kcal. Megjithatë, nëse arrini të blini versionin e lehtë të këtij produkti, nuk do të zhgënjeheni. Feta e lehtë bëhet nga qumështi i dhisë, kështu që djathi përmban pak yndyrë. Feta tradicionale në parim është e përshtatshme si dietë, përderisa nuk konsumohet me ushqime të yndyrshme.

Brynza është gjithashtu një djathë me pak yndyrë. Është jashtëzakonisht popullor në të gjithë botën. Nga djathi feta përgatiten sallata të ndryshme dhe madje edhe ëmbëlsira.

Djathë i bardhë i dhisë me pak yndyrë

E butë, e pakripur, jo e yndyrshme, me aromë të këndshme dhe shije unike. Edhe pse djathi i dhisë ka humbur njëfarë popullariteti për shkak të çmimit të lartë dhe shijes së tij specifike, megjithatë ai përmban disa herë më shumë magnez, zink, proteina, kalcium dhe beta karoten se djathi i zakonshëm krem. Gjithashtu përmban pak kripë dhe yndyrna të dëmshme, nuk shkakton reaksione alergjike dhe është i përshtatshëm për ushqimin e fëmijëve.

Djathë Chechil me pak yndyrë (deri në 10% yndyrë)

Ai të kujton shumë qumështin e fermentuar dhe djathrat turshi në konsistencën e tij fibroze. Është bërë nga qumështi me pak yndyrë duke përdorur një teknologji shumë origjinale. Përbëhet nga 3-8 g kripë, 5-10% yndyrë dhe 60% lagështi. Chechil ka një shije pak të thartë, paksa të kujton hirrën.

Djathë Ricotta me pak yndyrë (me përmbajtje yndyre 13%)

Ky produkt i qumështit të fermentuar është shumë i popullarizuar në Itali. Kjo ka një përbërje mbresëlënëse të mikro- dhe makroelementëve të dobishëm. Ky nuk është as një produkt tërësisht djathi, sepse... përgatitet nga hirra e mbetur pas përgatitjes së djathrave të tjerë. Dhe falë përmbajtjes së metioninës (aminoacid që përmban squfur) në të, mëlçia jonë do të mbrohet.

Këtu janë vetëm një pjesë e vogël e varieteteve të djathit me pak yndyrë, të cilat padyshim që do të sjellin vetëm përfitime për trupin tonë. Tani e dini se produktet e qumështit të fermentuar absolutisht me yndyrë të ulët thjesht nuk ekzistojnë - miti është shpërndarë. Jini të shëndetshëm dhe respektoni moderimin në gjithçka!

Ushqimi i duhur dhe dietik është një mënyrë jetese. Në këtë drejtim, shumë njerëz janë të interesuar se cili është djathi më pak yndyrë. Është e rëndësishme të kuptoni se çfarë do të thotë me pak yndyrë. Siç e kuptoni, një produkt qumështi i fermentuar nuk mund të jetë plotësisht i lirë nga yndyra. Le të shqyrtojmë këtë çështje.

Lista e djathrave me përmbajtje yndyre deri në 10%

Djathi i bërë nga gjizë me pak yndyrë është një produkt qumështi i fermentuar që përmban jo më shumë se 20% yndyrë. Nëse përmbajtja e yndyrës varion nga 20 në 30 njësi, atëherë djathrat e tillë klasifikohen si produkte dietike të lehta. Dhe kur masa e yndyrës tejkalon 30%, produkte të tilla të qumështit të fermentuar nuk mund të quhen as dietike.

Vendi i parë në tabelën dietike shkon për djathrat, përmbajtja e yndyrës së të cilëve nuk kalon 10%. Djathi tofu mund të mburret me përmbajtje të ulët kalori. Përgatitet me bazë soje dhe përmbajtja e tij e yndyrës varion nga 1,5 deri në 4%. Është ky lloj djathi që ka fituar popullaritet të madh tek ata që humbin peshë.

Në një shënim! Pavarësisht përqendrimit minimal të yndyrës, djathi i varietetit të mësipërm pasurohet me mikroelemente të dobishme dhe makroelemente, në veçanti kalcium.

Vendin e dytë në piedestal e zë gjiza me kokrra. Më shpesh, një produkt i tillë përmban jo më shumë se 5% yndyrë. Mund të quhet ushqyes, por në të njëjtën kohë dietik.

Në vendin e tretë është një tjetër djathë i famshëm me pak yndyrë. Emrat e varieteteve të tij do t'ju ndihmojnë të lundroni shpejt dhe të zgjidhni pjatën e duhur. Kështu, rreth 7% yndyrë përmban djathi Gaudette. Në jetën e përditshme, ky produkt djathi njihet si “Gouda”.

Shumë gustatorë e duan djathin në formën e një bishtalec. Më shpesh shërbehet si meze për pijet me shkumë. Pavarësisht nga niveli i kripës, djathi i tillë konsiderohet një produkt dietik, sepse masa e yndyrës në të varion nga 5 në 10%. Shumëllojshmëria e djathit Chechil gjendet më shpesh në raftet e supermarketeve.

Më shumë se 10% - shumë apo pak?

Djathi i qumështit i skremuar, si produktet e prodhuara nga hirra, mund të gjendet lehtësisht në raftet e supermarketeve. Ju lutemi vini re se edhe me një përqendrim yndyre prej 10 deri në 20%, produkti konsiderohet dietik dhe me kalori të ulët.

Italianët e duan shumë djathin Ricotta. Përgatitet mbi bazën e hirrës. Përqindja e yndyrës në produktin e përshkruar arrin 13%. Pavarësisht nga kjo shifër, djathi është shumë i mirë për shëndetin, sepse përmban shumë substanca të dobishme, vitamina, mikro dhe makroelemente.

Në hapin tjetër është djathi Oltermani. Masa yndyrore në këtë pjatë është rreth 17%. Delikatesa e mësipërme nuk është shumë e njohur.

Dhe tani është koha që të gjithë dashamirët e djathit të gëzohen. Ky djath me shijen dhe aromën e tij të mahnitshme shtohet në sallata nga shefat e kuzhinës në të gjithë botën. Nëse jeni duke parë nga afër figurën tuaj, atëherë është koha për të përfshirë djathin në dietën tuaj. Ky produkt mund të klasifikohet si një djathë me përmbajtje minimale yndyre: niveli i tij varion nga 10 në 15%.

Vlen të përmendet djathi Feta. Në varësi të mënyrës së prodhimit, ky djathë mund të jetë i yndyrshëm dhe me shumë kalori. Prodhuesit ofrojnë një produkt të veçantë të quajtur "Drita". Përmbajtja e yndyrës së djathit të tillë varion midis 28-30%.

Djathi "Adygei" gjithashtu mund të klasifikohet si një produkt me kalori të ulët me përmbajtje yndyre qumështi të fermentuar. Përqindja e yndyrës në të është afërsisht 19-20%.

E rëndësishme! Nëse dëshironi të humbni peshë dhe të mos e lodhni veten me një dietë mono, sigurohuni që të futni djathë të fortë në dietën tuaj. Yndyra do të përmbahet në produkt në çdo rast. Trupi ka nevojë për këtë, si elementë dhe vitamina të tjera.

Rikota e bërë në shtëpi

Kohët e fundit, shumë amvise kanë filluar të dyshojnë në cilësinë e djathrave të blerë në dyqane. Në këtë drejtim, çdo ditë e më shumë shfaqen receta për të bërë djathë të fortë në shtëpi. Ricotta është një nga djathrat dietik. Le ta gatuajmë.

Komponimi:

• 0,3 litra qumësht i skremuar i lopës;
• 0,2 lugë. acid citrik;
• 0,2 lugë. kripë kokërr të imët.

Përgatitja:

Në një shënim! Nga 1 litër qumësht i skremuar i lopës mund të bëni rreth 200 g djathë Ricotta të hollë dhe tepër të shijshëm.

Për dietën Dukan

Dieta Dukan është bërë e përhapur. Mund të përgatisni lehtësisht djathë të shkëlqyeshëm me kalori të ulët në shtëpi, të cilin mund ta futni me siguri në dietën tuaj me përfitime për shëndetin dhe figurën tuaj.

Komponimi:

• 1 litër qumësht me përqendrim yndyre 1.5%;
• 2 copë. vezë pule;
• 0,2 litra kos natyral me pak yndyrë;
• ½ lugë gjelle. l. domate të thata;
• kripë dhe erëza për shije.

Përgatitja: