Supë e bardhë me qofte. Supë me qofte - receta hap pas hapi me foto. Si të gatuaj një vakt të parë të shijshëm. Qofte të grirë në furrë

Përshëndetje për lexuesit e blogut tim "Sekretet e kuzhinës nga Tatyana".

Sot familja ime kërkoi supë me qofte për drekë. Ne e vlerësojmë atë shumë. Duket si një pjatë e thjeshtë, por e shijshme në të njëjtën kohë.

Supa me qofte është një pjatë e shijshme dhe e thjeshtë e dashur jo vetëm nga fëmijët, por edhe nga të rriturit. Avantazhi i tij i padyshimtë qëndron edhe në lehtësinë e përgatitjes. Kjo supë mund të përgatitet nga çdo mish ose peshk i grirë, me aditivë të ndryshëm në formë perimesh ose petë dhe oriz. Unë ju ofroj një zgjedhje të disa recetave të supës me qofte:

Supë klasike me qofte

recetë hap pas hapi me foto

Mishi i grirë mund të jetë absolutisht çdo gjë - viçi, derri, pulë, rosë, madje edhe lepur. Rezulton shumë e shijshme nëse përzieni lloje të ndryshme të mishit të grirë.

Përbërësit për supë:

mish i grirë - 300-400 gr.
patate - 3-4 copë.
karota - 1 pc.
qepë - 1 pc.
tufë gjelbërimi
kripë, erëza, gjethe dafine për shije
vaj vegjetal - 3-4 lugë.
gjalpë - 20-30 gr. (nëse mishi i grirë nuk është i yndyrshëm)
ujë - 2 litra

Në këtë recetë kam përdorur mish lepuri të grirë. Prandaj, për t'i dhënë më shumë lëng qofteve, i vendosa gjalpë të zbutur. Më pas, shtoni erëza (piper të zi të bluar dhe çdo tjetër që përdorni për mish të grirë), kripë. Mund të shtoni pak ujë. Nëse dëshironi, mund të shtoni pak qepë të grirë hollë. Përziejini gjithçka mirë.
dhe prej tij formoni qofte. Për ta bërë këtë, lagni duart në ujë të ftohtë dhe rrotulloni një copë mishi të grirë në një top. Uji do të parandalojë që copat e mishit të grirë të ngjiten në duart tuaja.
Vendosni një tigan me ujë në zjarr. Presim që uji të vlojë dhe në të hedhim gjethen e dafinës dhe kokrrat e piperit të zi dhe gjithashtu vendosim me kujdes qoftet tona në tigan. Ndërsa qoftet ziejnë, formohet shkumë. E heqim dhe i kaurdisim qoftet edhe për 10 minuta të tjera.
I nxjerrim qoftet nga lëngu në një pjatë dhe i lëmë mënjanë për momentin. Sigurisht, qoftet mund t'i lini në tigan deri në fund të gatimit, por më pas nuk do të jenë aq të butë.
Vendosni patatet e qëruara dhe të prera në kubikë në lëngun e qofteve.
Ndërsa patatet janë duke u gatuar, skuqini ato. Për ta bërë këtë, prisni qepën në kubikë dhe grijini karotat.
Vendoseni tiganin në zjarr. Presim derisa të ngrohet dhe derdhim vaj vegjetal. Pasi të jetë ngrohur pak, shtoni qepët dhe karotat. I skuqni deri në kafe të artë.
Sapo patatet të vlojnë dhe të ziejnë për rreth 10 minuta, i shtojmë skuqjen tonë.
Kur patatet të jenë gati, qoftet tona i hedhim në tigan, mund të shtoni pak piper zile dhe e lëmë të gjithë supën të ziejë. Le të shijojmë kripën. Hidhni erëza për supë, nëse i përdorni.
Në fund, shtoni zarzavate.
Pas gatimit këshillohet që supën ta lini për 15-20 minuta duke e mbuluar fillimisht tavën me kapak. Duhet të ulet për pak.
Tani e derdhim supën në pjata dhe shijojmë shijen e mrekullueshme të pjatës sonë të preferuar.

Supë qofte me oriz dhe patate në domate

Kjo supë e mrekullueshme aromatike do të tërheqë jo vetëm adhuruesit e qofteve, por edhe adhuruesit e supës me domate.

Për supën na duhen:

mish i grirë - 400-500 gr.
supë - 1 l.
qepë - 2 copë.
patate - 2 copë.
domate - 1 kg.
karota - 1 pc.
dy lloje piper zile (të kuqe dhe të verdhë) - 2 copë. të gjithë
oriz - 0,5 gota
hudhër - disa karafil
tufë majdanoz
gjethe dafine, kripë, piper i zi i bluar - për shije
borzilok dhe trumzë - për shije
bukë e bardhë - disa copa vaj vegjetal

Le të fillojmë me domatet. I përvëloni domatet me ujë të vluar, i hiqni lëkurën dhe i prisni në kubikë të vegjël.
Pritini edhe specin zile në kubikë të vegjël.
Pritini hudhrat. Pritini imët ose shtrydhni me një shtypje hudhre.
Pritini imët qepën në kubikë. Lëreni pak për mishin e grirë.
Tani le të kalojmë te qoftet. Hidhni qepën në mishin e grirë, grijini copat e bukës, shtoni erëza dhe kripë. Përziejini gjithçka mirë dhe formoni qofte. Mundohemi t'i bëjmë të vogla, jo më të mëdha se një arrë.
Vendoseni tiganin në zjarr dhe ngroheni. Hidhni vajin vegjetal dhe shtoni qoftet. Skuqini në mënyrë që të mbulohen me një kore kafe të artë. Më pas vendosini në një pjatë të veshur me një pecetë në mënyrë që të thithë yndyrën e qofteve.
Hidhni qepën në yndyrën e mbetur në tigan dhe skuqeni pak. Më pas shtojmë aty hudhrën dhe e lëmë të skuqet për disa minuta, pas së cilës specin zile të gatuar e hedhim në tigan. Ziejeni të gjithë përzierjen për rreth 5 minuta, duke e përzier herë pas here.
Tani vendosni domatet e përgatitura më parë në tigan (shtoni borzilok dhe trumzë sipas dëshirës) dhe lërini të ziejnë me pjesën tjetër të perimeve për 20 minuta të tjera, duke mos harruar gjithashtu t'i trazoni rregullisht.
Vendoseni skuqjen që rezulton në lëngun e zier, shtoni gjithashtu patatet e prera në kubikë dhe lëreni lëngun të ziejë. Më pas ulni zjarrin dhe lëreni edhe 10 minuta të tjera.
Ndërkohë që lëngu të ziejë në sobë, shpëlajeni orizin në disa ujëra dhe hidheni në tigan. Presim derisa orizi të vlojë dhe i gatuajmë për 5 minuta.
Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, vendosni qoftet në një tenxhere me supë dhe lërini të ziejnë së bashku me supën për 10 minuta.
Hidhni një gjethe dafine në supë, mund të shtoni më shumë erëza, por kjo nuk është për të gjithë.
E heqim supën nga zjarri dhe e lëmë të qëndrojë për 20 minuta.
Hidhni shijshmerinë në pjata. Ju bëftë mirë!

Fjala "qofte" përkthehet nga gjuhë të ndryshme evropiane si copa peshku të grirë, mish ose shpendë të skuqura në vaj dhe të ziera në ujë në formën e topthave ose ëmbëlsirave të vogla.

Të gjithë jemi njohur me këtë pjatë të shijshme që nga fëmijëria - supë me qofte.

Kjo supë përgatitet lehtë dhe përbëhet nga përbërës mjaft të thjeshtë.

Baza është sigurisht mishi i grirë për vetë qoftet, perimet dhe përbërësit e tjerë, të cilët ndryshojnë sipas preferencave tuaja dhe shijeve të familjes suaj, mund të eksperimentoni dhe zgjidhni recetën tuaj të preferuar për supë me qofte.

Si të gatuajmë saktë supë me qofte

Për të përgatitur këtë supë të thjeshtë, fillimisht duhet të vendosim se nga çfarë lloj mishi të grirë do të bëhen qoftet tona.

Ka disa opsione: mish (mish derri + viçi, për shembull), shpezë ose peshk

Mishi i grirë mund të përdoret ose në formën e tij të pastër ose me shtimin e barishteve, qepëve, bukës, perimeve dhe madje edhe arrave. Vetëm kjo pikë tashmë sjell larmi të dukshme në variacionet e recetave për këtë supë.

Ka edhe disa mënyra për t'i përgatitur vetë qoftet: mund t'i rrotulloni në topa, ose të hiqni nga mishi i grirë copa të vogla (në madhësinë e një arre) dhe t'i hidhni direkt në ujë të vluar, nga i cili zihen dhe ruajnë formën e tyre.

Duke përdorur kallëpe akulli me qeliza të përshtatshme, mund të përgatisni qofte për përdorim në të ardhmen, më pas ato do të dalin në formën e qelizave të mykut tuaj ekzistues të akullit.

Kjo metodë interesante mund të tërheqë veçanërisht fëmijët që duan të studiojnë përmbajtjen e pjatës së tyre ndërsa hanë.

Përveç vetë qofteve, kjo supë plotësohet me qepë dhe karota të skuqura, patate, oriz ose vermiçeli (petë) dhe sigurisht zarzavate, të cilat i japin supës jo vetëm vetitë e dobishme dhe vitaminat, por edhe një nuancë të bukur dhe një unikate. aroma

Lexoni këtë artikull dhe përgatitni supë të shijshme dhe të shëndetshme me qofte për veten dhe familjen tuaj!

Receta e supës me qofte pule

Përbërësit:

pulë e grirë - 400 gram
patate - 4 copë.
qepë - 1 pc.
karota - 1 pc.
bizele të gjelbra - 200 ml
zarzavate - 1 tufë
hudhër - 2-3 karafil
kripë, piper - për shije
rast. vaj për skuqje

Përgatitja:

Fillimisht le të përgatisim qoftet tona nga mishi i pulës së grirë, qepa, kripë dhe piper dhe i vendosim në frigorifer për të pritur radhën.

Vendosni patatet e prera në kubikë në një tenxhere me ujë të vluar.

Ndërkohë që patatet po ziejnë, le të përgatisim një kaurdisje për supën tonë: për ta bërë këtë, në një tigan të nxehur me pak vaj vendosim qepët dhe karotat e grira hollë dhe i skuqim derisa të marrin ngjyrë kafe të lehtë.

10 minuta pas zierjes, shtojini patateve të skuqura, bizelet e njoma dhe qoftet. Lëreni të vlojë, shtoni kripë për shije dhe ziejini për 10 minuta të tjera në zjarr të ulët.

Një minutë para përfundimit të gatimit, shtoni barishtet dhe hudhrat.

Më pas fikni zjarrin dhe lëreni supën e përfunduar të piqet nën kapak për 20-30 minuta, pas së cilës e derdhim në gota dhe shijojmë shijen e kësaj supe aromatike dhe të lehtë!

Receta e supës me vermiçeli

Përbërësit:

mish i grirë - 300-400 gram
patate - 4-5 copë
qepë - 1 pc.
karota - 1 pc.
vermiçeli (petë) - 1 filxhan
hudhër - 3-4 karafil
gjelbërim
piper
Gjethja e dafinës

Përgatitja:

Hidhni ujë në një tigan, vendoseni në sobë dhe shtoni patate të prera në kubikë.

Ndërsa është duke u gatuar, përgatisni skuqjen e qepëve dhe karotave

Në tiganin me patatet shtoni rostin e përgatitur, dafinën, qoftet dhe erëzat.

Lëreni të ziejë, gatuajeni për 15 minuta, më pas shtoni vermiçelin, hudhrën dhe barishtet

Lëreni supën të ziejë përsëri, gatuajeni edhe nja dy minuta, fikeni dhe lëreni të qëndrojë nën kapak për 10-15 minuta në mënyrë që petët të zihen dhe shija e të gjithë përbërësve të bëhet edhe më harmonike.

Doli shumë e shijshme!

Përbërësit:

patate - 4-5 copë
oriz - 1/3 filxhan
qepë - 1 pc.
karota - 1-2 copë
mish i grirë - 250-350 gram
gjelbërim
Gjethja e dafinës

Përgatitja:

Mbushni patatet me ujë dhe vendosini në zjarr

Ndërkohë që është duke u gatuar, formojmë qofte dhe presim perimet për supën tonë

Shtoni orizin dhe karotat e grira në patate, gatuajeni për 10 minuta

Më pas dërgojmë qoftet dhe qepët e skuqura, kripë sipas shijes

Lëreni të vlojë, ulni zjarrin, prisni edhe 7-10 minuta, shtoni barishtet dhe pas 1-2 minutash fikeni zjarrin.

Supa jonë me qofte dhe oriz është gati - oreks të mirë!

Supë në një tenxhere të ngadaltë

Përbërësit:

mish i grirë - 400 gram
patate - 2 copë
qepë - 2 copë
karota - 1 pc.
makarona - 1 filxhan
hudhër - 1 karafil
piper
Gjethja e dafinës
erëza për mish të grirë
vaj vegjetal për tiganisje

Përgatitja:

Mishit të grirë i shtojmë qepën e grirë, hudhrën e grirë, kripë dhe piper

Mishin e grirë e përziejmë mirë dhe e formojmë në qofte.

Aktivizoni tenxheren në modalitetin e skuqjes. Hidhni vaj në një enë dhe skuqni qoftet nga të dyja anët

Shtoni qepën e grirë në qofte dhe skuqini derisa të jenë transparente

Më pas dërgojmë karota dhe patate të copëtuara, gjethe dafine dhe makarona

Kriposeni dhe mbushni përmbajtjen e tasit me ujë (rreth 2 litra).

Mbyllni valvulën në kapakun e sobës dhe zgjidhni programin e supës

Orën tjetër kushtojini vetes dhe të dashurit tuaj, për shembull, bëni një shëtitje së bashku, pas së cilës mund të shijoni supë të shijshme qofte të gatuar në një tenxhere të ngadaltë

Ju bëftë mirë!

Video recetë se si të bëni supë me qofte

Tani i dini të gjitha ndërlikimet e përgatitjes së supës me qofte

Duke ndjekur recetat e dhëna në këtë artikull, mund të jeni të sigurt se do të merrni një pjatë të shkëlqyer që familja juaj do të jetë e lumtur ta provojë!

E ushqyeshme dhe e kënaqshme, e lehtë për t'u përgatitur Receta e supës me qofte, është i njohur për ne nga dora e parë. Një pjatë e parë e tillë aromatik na priste nga rruga në fëmijëri, kur krijuam oreks. Dhe tani ne jemi duke qëndruar pranë sobës dhe presim që fëmijët tanë të dashur t'i trajtojnë me këtë pjatë të shkëlqyer dhe shumë të shpejtë në përgatitje. Dhe nëse i përgatisni qoftet paraprakisht dhe i ngrini në ngrirje, kjo supë në përgjithësi do të zgjasë 5 minuta. Pra, le të fillojmë të gatuajmë

Përbërësit:

për 3-4 l. ujë

Mish i grire (mish derri + viçi)- 500-600 gram

Patate- 2-3 patate të mesme (200-300 gram)

Karrota- 1 copë me madhësi mesatare (75-100 gram)

Qepë qepë- 1 qepë e mesme (75-100 gram)

Vermiçeli- 1-1,5 grushte

Vaj perime për tiganisje

Hudhra- 2 karafil

Erëza: kripë, piper i zi i bluar, gjethe dafine, barishte (kopër, majdanoz), kerri ose shafran i Indisë (sipas dëshirës).

Si të bëni supë me qofte

1. Lëreni ujin të ziejë (është më e shijshme, natyrisht, të gatuani paraprakisht të paktën një lëng mishi të lehtë), shtoni kripë dhe gjethe dafine. Qërojmë patatet. Le ta presim. Shtoni në ujë të vluar. Vendoseni sobën në zjarr të ulët.

2. Le të bëjmë qofte. Përzieni mishin e grirë, hudhrën e grirë, erëzat, kripën. Rrihni mishin e grirë (e ngrini butësisht dhe e goditni disa herë në fund të filxhanit) në mënyrë që të bëhet më homogjen dhe qoftet të mos copëtohen në supë. Në këtë rast, nuk keni nevojë të shtoni një vezë ose miell.

3. Duke përdorur një lugë çaji (në mënyrë që të gjithë qoftet të jenë të njëjta), hiqni mishin e grirë. Rrotulloni atë në një top.

4. Vendosni qoftet në supën e vluar. Qëroni dhe copëtoni qepën dhe karotat. Karotat mund të grihen në një rende të trashë.

5 . Në supën e zier me qofte shtoni karotat dhe qepët e skuqura. Shtoni erëzat e mbetura dhe barishtet e thata. Kari dhe shafrani i Indisë, përveç përfitimeve që kanë, do t'i japin supës së qofteve një ngjyrë të artë. Unë i kam përdorur këto erëza për një kohë të gjatë, veçanërisht pasi ato shiten në çdo dyqan ku ka një seksion me erëza.

7. Vermiçeli.. Gjëja kryesore këtu është të bëni gjithçka në mënyrë korrekte në mënyrë që të mos përfundoni me qull ose petë që "ju bluajnë në dhëmbë" në vend të supës. Kur supa të vlojë përsëri, hidhni vermiçelin dhe përzieni menjëherë. Pas 1-2 minutash, përzieni përsëri derisa supa të fillojë të ziejë. Kjo është e nevojshme në mënyrë që vermiçeli të mos kthehet në një gungë. Duhet ta fikni sobën kur vermiçeli është gati gati (duhet të jetë i butë, por të mbetet pak i fortë në mes). Spërkatni barishte të freskëta sipër.

Supa e shijshme me qofte është gati

Ju bëftë mirë

Recetat më të mira të supës me qofte

Receta: Supë klasike me qofte

Përbërësit:

Mish i grirë - 300 gram. Këtu zgjedhja është e juaja. Për fëmijët, është më mirë të marrin mish lepuri ose gjeldeti. Për supë diete – pulë e grirë. Dhe nëse keni nevojë për një supë më të përzemërt - mish derri ose viçi.
Patate - 2 copë.
Karota - 1 copë.
Qepë - 1 copë.
Piper kokrra, gjethe dafine, kripë - për shije.
Qepë të njoma, majdanoz ose kopër - çfarëdo që ju pëlqen më shumë, ose pak nga gjithçka.

Përgatitja:

Pra, kjo recetë e supës me qofte është bazë, kështu që mund të shtoni kokrrat dhe makaronat tuaja të preferuara për ta bërë atë më të mbushur. Le të fillojmë me topat e mishit: kalojmë qepën në blender ose grirëse mishi, e përziejmë me mishin e grirë, i hedhim kripë dhe e përziejmë mirë. Nga mishi i grirë bëni topa, lagni duart me ujë që të mos ngjitet mishi.

E gatuajmë lëngun: në ujë shtojmë kokrrat e piperit, gjethet e dafinës dhe kripën, e vendosim në zjarr. Pas 15 minutash shtoni patatet e prera në kubikë të vegjël. Pritini karotat në një rende të trashë ose i prisni në feta dhe gjithashtu i vendosni në supë.

Pas 15-20 minutash qoftet i ulim në lëng mishi me kujdes që të mos thyhen. Zihen shpejt mesatarisht 10 minuta, mos harroni t'i trazoni që të mos ngjiten në fund të tiganit. Pas këtyre 10 minutave, shtoni zarzavate të grira hollë dhe lëreni edhe 10 minuta të tjera nën kapak në zjarr të ulët.

Receta: Supë greke me qofte

Përbërësit:

Mish i grirë - 400 gram.
Karrota - 1 copë.
Qepë - 1 copë, me madhësi të madhe.
oriz - 80 gram.
Vezë - 3 copë.
Limon - 1 copë, zgjidhni të pjekur dhe të verdhë.
Kripë dhe piper.
Vaj ulliri.
Zarzavate - gjysmë tufe majdanoz.
Miell - 1 lugë gjelle.

Përgatitja:

Kjo supë me qofte është shumë origjinale, por e lehtë për t'u përgatitur. Le të fillojmë me qoftet: ziejmë orizin pak sa të zihet gjysmë, e lemë të ftohet dhe e përziejmë me mishin e grirë. Pritini imët zarzavatet dhe shtoni edhe në mishin e grirë. Shtoni erëza: kripë, piper + një vezë dhe përziejini mirë. Formoni topa mishi dhe vendosini në një vend të freskët.

Shumë receta të supave me qofte nuk përdorin skuqjen për ta mbajtur gjellën më të lehtë. Ne do të skuqim perimet. Hidhni vaj në tigan dhe lëreni të ngrohet. Aty vendosim karotat, të prera në feta, qepët, të prera në kubikë të vegjël dhe i gatuajmë deri në kafe të artë. Pasi perimet të jenë gati, duhet të hidhni ujë në tigan, aq sa dëshironi supë, por lini pak hapësirë për qoftet. Zhytni topat e mishit në lëng mishi dhe mbyllni kapakun, ulni zjarrin dhe lëreni për 20 minuta, më pas përzieni supën me qoftet.

Tani do të përgatisim salcën - një salcë për pjatën e parë. Ndani të verdhat dhe shtrydhni në to lëngun e 1 limoni, përzieni, pas së cilës mund të shtoni të bardhën dhe përsëri rrihni mirë. Tani, shtoni miell nga një herë dhe përzieni butësisht. Më pas e vendosim në një vend të ngrohtë që salca të jetë e ngrohtë dhe më pas i shtojmë nga tigani pak lëng mishi që të mos zihen vezët në vetë supë. Supës i shtojmë gjysmë luge nga e gjithë salca, mos harroni ta trazoni. Tani mbulojeni me kapak dhe lëreni për disa minuta, fikeni dhe shijoni recetën e supës me qofte greke.

Receta: Supë me qofte dhe domate

Përbërësit:

Mish i grirë - 400 gram.
Oriz - 2 lugë gjelle.
Qepë - 1 copë.
Vezë - 1 copë.
Domate - 3 copë, madhësi të mëdha. Në varësi të ngjyrës që dëshironi të bëni supë, zgjidhni ngjyrën e domateve: të verdhë, të kuqe apo edhe jeshile. Gjëja kryesore është se perimet janë shumë të pjekura dhe aromatike.
Patate - 3 copë.
Vaj ulliri ose gjalpë - 2 lugë.
Karafil hudhër - 4 copë.
Kripë dhe gjethe dafine, piper - për shije.
Gjelbërim. Është më mirë të preferoni borzilokun, por mund të përdorni edhe majdanoz - gjysmë tufe.

Përgatitja:

Ne nuk po mbulojmë recetat standarde të supës me qofte. Kjo pjatë e parë nuk është e zakonshme, por interesante dhe përgatitet shpejt dhe gjatë sezonit të perimeve nuk kushton shtrenjtë. Le të fillojmë me qoftet. Shtoni vezën tek mishi i grirë dhe përziejini mirë. Tani formoni toptha dhe vendosini në frigorifer për 20 minuta. Ndërkohë qërojmë dhe lajmë perimet, i presim në katrorë të gjitha: patatet, qepët, hudhrat.

Hidhni ujë të vluar mbi domatet, hiqni lëkurat prej tyre dhe kaloni në një blender ose mulli mishi për të marrë një masë homogjene. Ngrohni vajin në një tigan të madh dhe skuqni hudhrat dhe qepën deri në kafe të artë, më pas shtoni domatet. Ziejini gjithçka për 10 minuta nën kapak, duke e përzier herë pas here, na duhet pak nxehtësi.

Vendosim një tenxhere në zjarr, shtojmë piper, gjethe dafine dhe kripë. Pas 10 minutash, mund të ulni topat e mishit, të trazoni dhe të shtoni orizin. Mund të përdorni çdo drithë tjetër ose makarona të vogla; recetat për supë me qofte dhe domate nuk kanë udhëzime të qarta për këtë çështje. Pas 10 minutash, ulni patatet. Ziejeni supën për 20 minuta, më pas shtoni përzierjen e domates dhe mbulojeni me kapak për 10 minuta. Kur supa është pothuajse gati, copëtoni zarzavate në të dhe shërbejeni.

Shijen e supës me qofte shumica e bashkatdhetarëve tanë e kanë njohur që në fëmijëri. Do të habiteni kur të dini se kjo pjatë në të vërtetë i përket kuzhinës italiane. Por do të ishte edhe më befasuese nëse një shpikje e tillë si supa me qofte nuk do të përhapej në të gjithë botën. I butë, i kënaqshëm dhe aromatik, përgatitet shpejt dhe lehtë dhe është relativisht i lirë. Nuk do të dëmtonte që amvisat të kishin disa receta për këtë pjatë të parë, e cila është e njohur nga përfaqësuesit e të gjitha grupmoshave.

Karakteristikat e gatimit

Supa me qofte është një nga pjatat e para më të lehta për t'u përgatitur. Mund ta gatuani në ujë ose supë. Qoftet mund të përdoren të gatshme ose të freskëta nga mishi i grirë. Çdo mish i grirë është gjithashtu i përshtatshëm për ta: mish, pulë, peshk. Parimet e përgatitjes varen pak nga receta e zgjedhur. Duke i njohur ato, edhe një amvise e papërvojë mund ta përballojë detyrën. Për më tepër, ajo do të jetë në gjendje të improvizojë, duke krijuar versione origjinale të kësaj pjate unike.

Një amvise kursimtare nuk do të marrë kurrë qofte të ngrira të gatshme nga dyqani. Bërja e tyre nga mishi i grirë është një çështje prej pesë minutash. Nuk ka kuptim të paguajmë shumë për këtë. Nëse dëshironi t'i përgatisni për përdorim në të ardhmen, mund t'i ngrini vetë produktet që keni bashkuar - në këtë formë ato mund të ruhen në frigorifer për të paktën një muaj.
Mishi i grirë i bërë në shtëpi nuk është gjithmonë më i lirë se mishi i grirë i blerë në dyqan, por ka kuptim ta gatuani vetë. Mishi i grirë i bërë në shtëpi është dukshëm më i lartë në cilësi ndaj mishit të grirë të blerë në dyqan. Mund të përdorni disa lloje mishi që kanë mbetur nga përgatitja e pjatave të tjera.
Për t'i bërë qoftet më të buta, mishi grihet dy herë. Këshillohet që ta ktheni peshkun 3 herë për të mos futur kocka në mishin e grirë.
Për të rritur butësinë dhe butësinë e qofteve, mishit të grirë i shtohet bollgur dhe një petë e njomur në ujë ose qumësht. Do të jenë më të lëngshme nëse shtoni perime dhe sallo. Erëzat dhe barishtet e freskëta do t'i shtojnë shije.
Për të rritur dendësinë e mishit të grirë, rrihet. Vetëm në këtë rast qoftet nuk do të prishen gjatë zierjes në supë.
Çështja nëse duhet shtuar vezë në mishin e grirë të destinuar për qofte vendoset individualisht. Me to do të jetë më viskoz dhe do ta mbajë më mirë formën kur gatuhet, por vezët do t'i bëjnë qoftet më të ngurtë. Kuzhinierë me përvojë ia dalin me sukses pa këtë përbërës.
Kuzhinierët fillestarë janë të shqetësuar me pyetjen se sa kohë duhet të gatuajnë qoftet dhe kur t'i vendosin ato në supë. Qoftet konsiderohen gati sapo dalin në sipërfaqe, por nuk do të ishte gabim t'i gatuani edhe 2-3 minuta më pas. Vendosni qoftet në supë rreth 5 minuta para se përbërësit e tjerë të supës të jenë gati. Pas tyre shtohen vetëm vermiçeli dhe zarzavate. Skuqni perimet pak më herët, patatet - rreth 10-15 minuta. Drithërat duhet të shtohen para patateve. Koha për futjen e perimeve të tjera në supë varet nga sa kohë duhet për t'i sjellë ato në gatishmëri.

Pikërisht për shkak se përbërja e supës me qofte mund të përfshijë një shumëllojshmëri produktesh, opsionet e gatimit për këtë pjatë ndryshojnë shumë. Nëse njihni disa prej tyre, do të mund të gatuani supë me qofte, edhe nëse nuk keni në dorë një recetë të përshtatshme, duke u mbështetur në njohuritë dhe përvojën tuaj.

Supë me patate me qofte

viçi - 150 g;
mish derri - 150 g;
bukë - 100 g;
qumësht - 100 ml;
karota - 100 g;
qepë - 100 g;
patate - 0,35 kg;
gjalpë - 40 g;
ujë - 2,5 l;

Mënyra e gatimit:

Mbushni bukën me qumësht të ngrohtë.
Shpëlajeni mishin, thajeni me një pecetë dhe priteni në copa. I grijmë duke i kaluar në një mulli mishi.
Rrotulloni bukën përmes saj, duke e shtrydhur së pari. Kombinoni me mishin e grirë.
Pritini imët zarzavatet, hidhini pak në mishin e grirë dhe pjesën tjetër lëreni për supë.
Kriposim dhe piperojmë mishin e grirë. Ziejeni me duar dhe rrihni. Vendoseni në frigorifer për pak kohë.
Qëroni patatet dhe i prisni në kubikë me madhësi rreth 1 cm.
Qëroni karotat dhe qepët.
Pritini imët qepën dhe grini karotat.
Shkrini gjalpin në një tigan dhe skuqni perimet në të derisa të zbuten.
Hidhni ujë në tigan dhe vendoseni në zjarr.
Kur uji në tigan të vlojë, shtoni kripë, piper dhe gjethe dafine. Zhytni patatet në të. Prisni 10 minuta.
Shtoni perimet e pjekura, prisni edhe 2-3 minuta.
Hiqeni mishin e grirë nga frigoriferi. Vendosni ujë të ftohtë në një tas të veçantë.
Me duar të lagura, formoni topa 1,5-2 cm dhe hidhini në supën që zien.
Prisni derisa të gjitha qoftet të notojnë në majë.
Shtoni barishtet, gatuajeni supën për 2 minuta dhe hiqeni nga zjarri.

Këshillohet që supën të piqet për 10-20 minuta, më pas do të bëhet më e shijshme dhe më aromatike. Mund ta përgatisni pjatën e parë sipas kësaj recete në një tenxhere të ngadaltë. Në këtë rast, fillimisht skuqni qepët dhe karotat duke përdorur programin “Pjekje”, më pas shtoni ujin dhe shtoni përbërësit e mbetur, duke përfshirë qoftet. Gatimi i mëtejshëm kryhet në modalitetin "Stew" për 40 minuta.

Supë orizi me qofte

mish i grirë - 0,5 kg;
patate - 0,5 kg;
karota - 100 g;
qepë - 0,2 kg;
hudhër - 1 thelpi;
drithëra orizi - 80 g;
domate - 0,5 kg;
paste domate - 40 ml;
vaj vegjetal - 80 ml;
ujë - 3,5 l;
kripë, piper, barishte të freskëta - për shije.

Mënyra e gatimit:

Qëroni qepën dhe grijeni imët. Shtoni gjysmën e qepës në mishin e grirë.
Shtrydhni hudhrën në mishin e grirë, piperoni dhe shtoni kripë. Gatuani me duar. Rrihni në një tas dhe ftohuni.
Hidhni ujë të vluar mbi domatet dhe qëroni ato. Pritini tulin e domates në kubikë të vegjël.
Pastroni karotat për të hequr shtresën e sipërme të ndotur. Lani, thajeni, fërkojeni.
Ngrohni vajin në një tigan. Vendosni qepë dhe karota në të. Skuqini derisa perimet të marrin ngjyrë kafe të artë.
Shtoni domatet në tigan dhe ziejini për 10 minuta.
Lani orizin derisa të jetë i pastër. Mbushni me ujë dhe vendoseni në zjarr. Gatuani për 10 minuta pasi uji të vlojë.
Qëroni patatet, pritini në kubikë të vegjël dhe shtoni në tiganin me orizin. Kripë dhe piper supë.
Pas 10 minutash, shtoni perime të skuqura dhe paste domate në supë. Vazhdoni gatimin e supës edhe për 5 minuta të tjera.
Formoni dhe vendosni topa mishi në supë. Pasi të dalin në sipërfaqe, shtoni zarzavate dhe fikni djegësin.

Pasi e keni zier supen te mbuluar per 15 minuta e derdhim ne tasa dhe e sherbejme. Sigurohuni që të merrni qoftet në çdo pjatë.

I njëjti parim përdoret për të gatuar supë me qofte në lëngun e mishit.

Nëse jeni duke kërkuar një recetë për të bërë supë me topa peshku, këshillohet të përdorni recetën e dhënë, shija do të jetë harmonike.

Supë me vermiçeli me qofte dhe kërpudha

mish pule ose viçi i grirë - 0,35 kg;
patate - 0,4 kg;
vermiçeli i rrjetës së merimangës - 50 g;
kampionë të freskët - 0,2 kg;
qepë - 0,2 kg;
karota - 100 g;
paste domate - 20 ml;
vaj vegjetal - sa do të nevojitet;
ujë ose supë - 3 l;
fletë dafine - 2 copë;
kripë, erëza - për shije.

Mënyra e gatimit:

Pastroni llamba. Njërën e grijmë, tjetrën e presim në kubikë të vegjël.
Vendosni qepën e grirë në mishin e grirë. E rregulloni, shtoni pak kripë. Pasi e ka brumosur dhe rrahur në një enë e vendosim në frigorifer.
Qëroni dhe grijini karotat, përziejini me qepët.
Ngrohni vajin, shtoni perimet e grira dhe skuqini deri në kafe të artë.
Lani kërpudhat. Fshijeni me një pecetë dhe priteni në kube të vogla.
Shtoni kampionët në perime dhe gatuajeni derisa lëngu i lëshuar nga kërpudhat të ketë avulluar nga tigani.
Shtoni pastën e domates, skuqeni për 3-4 minuta të tjera, hiqeni nga zjarri.
Mbushni një tenxhere me ujë ose lëng mishi dhe lëreni të vlojë.
Qëroni patatet, pritini në kubikë dhe vendosini në lëng të vluar.
Pas 10 minutash shtoni në tigan perimet e skuqura me kërpudha dhe gjethet e dafinës.
Pas 5 minutash, formoni mishin e grirë në toptha dhe vendosini në lëngun e zier.
Kur qoftet të dalin në sipërfaqe, lëreni për 2 minuta.
Pas kohës së caktuar hiqeni tiganin me supën nga zjarri, lëreni supën të piqet dhe shërbejeni duke e hedhur në pjata.

Ju mund të përdorni çdo supë për supë. Nëse vendosni të gatuani supën me lëng pule, është më mirë të bëni qofte nga mishi i pulës së grirë.

Supë me perime me qofte

mish i grirë - 0,35 kg;
lakër - 0,3 kg;
patate - 0,3 kg;
piper i ëmbël - 0,2 kg;
karota - 100 g;
qepë - 0,2 kg;
domate - 0,3 kg;
ujë - 2,5 l;
perime ose gjalpë - 40 ml;
kripë, piper - për shije.

Mënyra e gatimit:

Pritini lakrën.
Qëroni patatet dhe i prisni në kubikë të vegjël.
Prisni qepën me thikë, gjysmën e shtoni mishit të grirë.
Grini karotat dhe bashkojini me qepën e mbetur.
Skuqini në vaj karotat dhe qepët.
Pastroni domatet, derdhni ujë të vluar, grijini në copa të vogla dhe vendosini në një tigan me perime të tjera. Ziejini të gjitha së bashku për 5 minuta.
Qëroni specin nga farat dhe priteni në katrorë të vegjël.
Sillni ujin të ziejë dhe shtoni patatet në të.
Pasi uji të vlojë, shtoni lakrën dhe specat.
Pas 10 minutash, shtoni perimet e mbetura në tigan.
Pas 5 minutash, ulni qoftet në supë. I gatuani për 5-8 minuta.
Pasi ta hiqni tiganin nga zjarri, lëreni supën të piqet.

Duke përdorur të njëjtin parim, mund të gatuani supë me qofte nga perime të tjera. Rezulton e shijshme duke shtuar bizele dhe lulelakër.

Supa me qofte përgatitet lehtë dhe shpejt. Mund të gatuhet nga produkte të ndryshme. Duke ditur parimet e përgatitjes së kësaj pjate të parë, amvisa mund ta bëjë atë sipas recetave origjinale.

Pjata e parë me qofte është një alternativë e shkëlqyer ndaj supave të gatuara me fileto mishi. Topthat e shijshëm të mishit, si copat e vogla, e bëjnë gjellën të shijshme dhe të shijshme, por përparësia kryesore e supave me qofte është se ato gatuhen shumë shpejt. Mishi i grirë në lëng mishi zihet brenda pak minutash. Nëse keni nevojë të përgatisni shpejt një pjatë të parë, atëherë supa me qofte është një zgjedhje e mirë. Sot do të flasim për përgatitjen e qofteve nga mishi i grirë, si t'i formoni siç duhet, t'i gatuani dhe çfarë duhet t'i shtoni për t'i bërë ato me lëng dhe me shije.

Sekretet e përgatitjes së qofteve të shijshme

Qoftet për pjatat e para zakonisht bëhen nga mishi i grirë i derrit, viçi ose i përzier (50/50 e të dy llojeve të mishit të grirë). Topat e mishit të zier dhe ato të bëra nga mishi i pulës së grirë janë të mirë në supë - ata shpejt fitojnë butësinë e nevojshme në supë dhe fëmijët i pëlqejnë vërtet.

Përbërës të ndryshëm shtohen për t'i dhënë qofteve një kthesë unike ose interesante. Le të vëmë re më të zakonshmet që kanë zënë rrënjë në shumë kuzhina, në mënyrë që të zgjidhni një recetë të provuar të qofteve që i përshtaten shijes tuaj.

Për butësi

Është shumë e thjeshtë të përgatisni qofte "të ajrosur", porozë dhe të butë - shtoni thërrimet e bukës të njomura dhe të grimcuara në mishin e grirë të përgatitur. Është më mirë të përdorni bukën e djeshme, por në asnjë rast të freskëta të pjekura. Disa copa bukë të tharë duhet të derdhen me qumësht të nxehtë ose thjesht ujë. Buka do të fryhet. Kulloni lëngun e tepërt dhe grijeni bukën në blender ose bluajeni atë së bashku me qepët dhe mishin e grirë përmes një mulli mishi.

Për erëza

Nëse jeni mësuar t'i shijoni pjatat tuaja me barishte dhe erëza të freskëta, atëherë do t'ju pëlqejnë qoftet me shtimin e majdanozit të grirë, koprës apo edhe arra. Këta topa mishi do të jenë pika kryesore e pjatës dhe do ta kthejnë një supë të zakonshme të përditshme në një pjatë të re, interesante. Topthat e mishit me barishte të copëtuara duken shumë, shumë të shijshëm pas gatimit, provojeni!

për "pompozitet"

Në mënyrë që qoftet e formuara të rriten në vëllim dhe të bëhen më me gëzof gjatë gatimit, mishit të grirë duhet t'i shtoni thërrime buke. Pasi të kenë thithur lëngun nga supa, ato do të fryhen dhe topat e mishit do të bëhen më të mëdhenj në madhësi. Një efekt të ngjashëm do të merrni duke shtuar bollgur në vend të grimcave të bukës.

E rëndësishme! Kur shtoni thërrime buke ose bollgur në mishin e grirë, receta jonë rekomandon të prisni 7-10 minuta përpara se të bëni toptha në mënyrë që këta përbërës të bashkohen mirë me mishin e grirë.

Për shije dhe aromë të pasur

Pjatës së parë mund t'i jepet një shije dhe aromë shumë e ndritshme në një mënyrë të thjeshtë - skuqni paraprakisht topat e mishit përpara se të gatuani. Të skuqura në gjalpë, ato do t'i japin gjellës një notë të re dhe të këndshme. Ju mund të përdorni çdo vaj për tiganisje, por receta rekomandon përdorimin e gjalpit - nuk do të rëndojë shijen e gjellës dhe nuk do ta bëjë supën më të yndyrshme.

Kur përgatitni qofte, kushtojini vëmendje pikave të mëposhtme:

Zgjidhni mish të grirë me përmbajtje mesatare yndyre. Nëse përmban shumë sallo dhe yndyrë, do të transferojë përmbajtjen e yndyrës në lëng mishi dhe gjella do të dalë e pasur me kalori dhe e pakënaqshme.
Madhësia optimale e topthave të mishit është madhësia e një arre mesatare. Nuk duhet të bëni ekzemplarë shumë të mëdhenj, përndryshe ka mundësi që ato të rriten gjatë gatimit dhe të priren të "kërcejnë" nga tigani.
Qoftet formohen me dorë. Nëse nuk doni të shqetësoheni me mishin e grirë, mund të përdorni një lugë çaji. Mishin e grirë duhet ta grisni me një lugë, të bëni një top të rrumbullakët dhe ta vendosni në ujë të vluar. Vetëm mbani mend, në këtë rast forma e qofteve do të jetë e improvizuar dhe e lëmuar.
Nuk ka nevojë të shtoni vezë pule - ato do t'i bëjnë topat e porcioneve që rezultojnë të forta dhe gome. Që mishi i grirë të mos prishet, fillimisht duhet ta rrihni në tavolinën e kuzhinës ose në dërrasën e prerjes. Sa herë që vendosni qofte në supë, mishi i grirë i rrahur dhe i ftohur do ta mbajë mirë formën edhe pa vezë.

Formimi i qofteve për pjatat e para

Shumë amvise po pyesin se si të bëjnë qofte nga mishi i grirë në mënyrë korrekte, në mënyrë që të mos prishen kur gatuhen në supë dhe të dalin menjëherë në provën e parë. Vlen të përmendet menjëherë se pjata nuk përgatitet sipas parimit të skulpturimit të koteletave, dhe mishi i grirjes së koteletave nuk është i përshtatshëm për qofte - kjo është një recetë krejtësisht e ndryshme. Këto mini topa supe duhet të kenë një konsistencë më të "ajrosur", gjë që do t'i lejojë ato të mbushen me lëng kur gatuhen, duke i bërë ato të buta dhe delikate në shije. Ne do t'ju tregojmë se si ta arrini këtë rezultat në këshillat e mëposhtme.

Lagni duart përpara se të skulpturoni

Për të siguruar që qoftet të kenë të njëjtën madhësi dhe formë, ato duhet të skaliten me dorë. Shpesh mishi i grirë është shumë "ngjitës"; kur formoni ëmbëlsira të rrumbullakëta, ju ngjitet në gishta dhe ju pengon plotësisht të bëni topa të rregullt. Kjo mund të shmanget duke përgatitur një enë të veçantë me ujë përpara skalitjes. Përpara se të merrni një copë mish të grirë, zhytni gishtat në ujë - dhe nuk do të keni më probleme për të bërë toptha mishi, edhe nëse e përdorni recetën për herë të parë.

“Zbutja” e mishit të grirë

Ndonjëherë mishi i grirë sillet në mënyrë të paparashikueshme gjatë përgatitjes dhe në momentin para skalitjes bëhet shumë i dendur dhe i ashpër. Nëse bëni topa nga mishi i grirë kaq i fortë, atëherë pas gatimit nuk do të bëhet më i butë, por do të ruajë konsistencën e tij dhe qoftet e përfunduara do të kenë shije të papëlqyeshme. Prandaj, nëse keni vënë re në procesin e kuzhinës se përbërësi i mishit është i thatë dhe kokëfortë, atëherë shtoni 3-4 lugë gjelle. lugë gjalpë të shkrirë. Vaji do t'i japë mishit të grirë një konsistencë më kadifeje dhe të këndshme.

Ftojeni pjesën e punës

Topthat e përgatitur të mishit të grirë duhet të ftohen përpara se t'i zhytni në lëng. Pas formësimit vendosini në raftin e poshtëm të frigoriferit për 20-30 minuta. Qoftet e ftohta e mbajnë më mirë formën dhe nuk ngjiten së bashku gjatë gatimit.

Si të gatuaj

Receta për të bërë qofte është shumë e thjeshtë. Edhe nëse nuk dini si ta trajtoni mishin e grirë, ndiqni udhëzimet hap pas hapi dhe me siguri do të keni sukses. Bërja e "topave" nga mishi i grirë me dorë është shumë argëtuese dhe këtë proces mund ta bëni me fëmijët tuaj. Ne ju japim një recetë klasike për toptha mishi për supë, në mënyrë që ta mbani mend lehtësisht dhe të përgatisni pa probleme pjatat e para.

Koha e GATIMIT: ~ 30 min.

Numri i porcioneve: 6.

Për të përgatitur qofte të stilit shtëpiak për pjatën e parë, do të na duhen përbërësit e mëposhtëm (bazuar në një tigan 3,5 litra):

400 g mish i freskët i grirë (mish derri, viçi ose i përzier);

1 qepë e vogël;

2 lugë gjelle. l. therrime buke;

3 lugë gjelle. l. gjalpë;

kripë, piper i zi i bluar.

Si shtesë (opsionale):

barishte të freskëta (majdanoz, kopër);

salcë kosi.

Le të fillojmë të gatuajmë

1. E presim imët qepën. Shpërndani 1 lugë gjelle në një tigan. l. gjalpë dhe skuqni lehtë qepën në nxehtësi mesatare për 2-3 minuta.

2. Mishi i grirë, i kaluar disa herë në një mulli mishi, i përzier me qepë të grirë hollë, kripë, piper dhe gjalpin e zbutur të mbetur.

Shënim! Nëse mishi i grirë rezulton i dendur, atëherë receta ju lejon të shtoni 1-2 lugë gjelle. l. lëngje - qumësht, krem ose ujë të thjeshtë të zier.

3. Nga mishi i grirë i përgatitur me duar formoni qofte në formë të rregullt - 8-10 g topa secili. Vendosni topat e derdhur në një dërrasë prerëse dhe vendosini në frigorifer të ftohet për gjysmë ore.

4. Vendosni një qofte nga një në supë ose lëng të kripur të zier dhe gatuajeni për 5-6 minuta në një valë të moderuar.

5. Shërbejini qoftet e ziera me supë ose lëng mishi. Për të përmirësuar pamjen e gjellës dhe për t'i shtuar shije, ne rekomandojmë spërkatjen e çdo shërbimi me majdanoz ose kopër të copëtuar, si dhe shtimin e 1-2 lugë. salcë kosi.

Qoftet me lëng dhe me shije janë gati! Ju bëftë mirë!

Tani e dini se si të përgatisni një pjatë të shijshme për të gjithë familjen nga mishi i grirë dhe lëngu i mishit në vetëm gjysmë ore. Kjo recetë do të jetë një shpëtim dhe “shpëtim shpëtimi” i vërtetë për të gjithë ata që vlerësojnë çdo minutë. Amvisat e punës dhe nënat e reja, për të cilat është e rëndësishme të gatuajnë jo vetëm të shijshme, por edhe shpejt, do ta vlerësojnë veçanërisht këtë supë që përdoret shpejt. Qoftet mund të bëhen paraprakisht në vëllim të dyfishtë dhe gjysma e tyre mund të ngrihet për përdorim në të ardhmen. Topat e mishit të ngrirë nuk kanë nevojë të shkrihen para gatimit; ata shpejt do të arrijnë temperaturën e dëshiruar në lëngun e zier.

Në kontakt me