Qumështi i bardhë përmban 223 kcal për 100 gram produkt.

Ju mund të rregulloni përmbajtjen kalorike të belyash duke përdorur metodën e gatimit. Versioni klasik, i skuqur në vaj, ka më shumë kalori se versioni dietik, i pjekur në furrë.

Gjithashtu, shumë varet nga lloji i mishit të zgjedhur si mbushje. Zakonisht është viçi ose qengji. Nëse mishi është më pak i yndyrshëm, atëherë mishi i bardhë nuk do të jetë aq i pasur me kalori.

Qumështi i bardhë përmban 223 kcal për 100 gram produkt.

Karakteristikat e dobishme të të bardhëve me mish viçi:

• promovimi i ngopjes së shpejtë të trupit;
• viçi ju lejon të neutralizoni acidin klorhidrik në trup, që do të thotë se ndihmon në uljen e aciditetit në zorrët dhe stomakun;
• viçi përmban një sasi të madhe elementësh të dobishëm (veçanërisht zink);
• procesi i hematopoiezës përmirësohet.

Belyashi i përgatitur në shtëpi është më i shëndetshëm se ato të blera në restorante. Puna është se në shtëpi respektohen rregullat e gatimit, si: vaji i skuqjes përdoret vetëm një herë, përdoren produkte të freskëta dhe respektohen rregullat elementare të higjienës.

Belyashi shërbehet tradicionalisht në shoqëri me lëng të nxehtë. Dhe për të përgatitur supën në mënyrë korrekte, përdorni këshillat nga artikulli "Sa kohë të gatuaj supë viçi".

Ju mund të përcaktoni sa kalori ka në belyash duke përdorur kalkulatorin tonë në internet, i cili ndodhet më poshtë.

Llogaritësi i kalorive

Versioni i vjetër i kalkulatorit të kalorive është ruajtur, mund ta gjeni këtu.

Emri i kësaj pjate është i ngjashëm me emrin e një byreku të bërë nga brumi pa maja. Ai quhet belish. Mbushja e saj është e ndryshme. Megjithatë, patatet me mish konsiderohen si mbushja më e shijshme. Një fakt interesant është se një produkt i tillë si belyash ka një përmbajtje kalori prej rreth 362 kcal.

Por belyashi modern ende ndryshon në disa prona nga një byrek i madh. Para së gjithash, ato janë më të vogla. Së dyti, ato skuqen në vaj dhe "paraardhësit" e tyre piqen në furrë. Plus, ju mund të gatuani belyashi jo vetëm nga brumi pa maja. Brumi i majave është gjithashtu i përsosur për t'i bërë ato. Për shembull, belyash është shumë i mirë dhe përmban vetëm 270 kcal.

Një tjetër i afërm i Belishit është Peremyach nga Tatarstani. Si rregull, ajo ka një formë të rrumbullakët dhe një vrimë në mes. Sa i përket peshkut të bardhë, fillimisht forma e tyre ishte trekëndore. Por pak njerëz sot dinë për prejardhjen e tyre.

Cilat janë veçoritë e tyre?

Sigurisht, heroi i rishikimit tonë definitivisht nuk i përket pjatave dietike. Meqenëse një produkt i tillë si mishi i bardhë ka një përmbajtje kalori prej rreth 362 kcal. Para së gjithash, është ushqim i skuqur. Së dyti, gjatë procesit të gatimit, produktet mund të thithin shumë yndyrë. Një produkt si whelk ka një përmbajtje kalori prej rreth 362 kcal.

Ka një numër të madh mënyrash për të përgatitur një brumë të mahnitshëm dhe të mrekullueshëm për belyashiki: klasik, më i shpejtë, me kefir me pak yndyrë, "të shkrirë", sfungjer dhe të tjerë. Çdo recetë ka sekretet dhe veçoritë e veta. Për të mos u ngjitur në gishtat dhe pëllëmbët tuaja gjatë përgatitjes së brumit, duhet t'i lyeni me vaj luledielli të rregullt, si dhe sipërfaqen në të cilën do të përgatisni brumin. Gjatë përgatitjes së brumit, mielli duhet të kalohet me kujdes në një sitë disa herë për të hequr papastërtitë e shumta dhe për ta pasuruar atë me oksigjenin e nevojshëm. Nëse shtoni proteina në brumë, do ta bëjë atë më të fortë dhe më të ashpër. Dhe ne kemi nevojë për brumë të ajrosur, të butë, të butë dhe të shijshëm.

Si të gatuajmë të bardha të hapura?

Kjo recetë siguron një përmbajtje të lartë kalori - ato do t'i përshtaten çdo tavoline - festive ose të thjeshtë.

Ju do të keni nevojë për sa vijon:

• miell - 1 kg;
• vezë - 1 pc.;
• qumësht - 500 ml;
• kripë - 1 lugë;
• maja - 10 g.

• viçi i grirë - 1 kg;
• qepë - 4 copë;
• erëza për shije.

Prodhimtaria

1. Maja duhet të hollohet në qumësht të ngrohtë, duke shtuar sheqer. Rrahim lehtë vezët dhe i shtojmë në masë. Shtoni miellin e situr në një sitë dhe përzieni. Më pas shtojmë margarinën e shkrirë në një tigan, kripën dhe e përziejmë brumin. Lëreni brumin për disa orë. Mbulojeni pjesën e sipërme me një peshqir që të mos ngurtësohet.
2. Atëherë duhet të filloni të mbushni. Prisni qepën dhe përzieni me mishin e pulës së grirë, shtoni ujë, piper dhe kripë. Përziejini gjithçka tërësisht.
3. Pasi të ketë ardhur brumi i majave, duhet ta hiqni dhe ta ndani në toptha të vegjël. Hapini të gjithë topat dhe shtoni 2 lugë mbushje. Ngrini skajet dhe shtrëngojini sipër dhe më pas rrafshoni me pëllëmbën e dorës.
4. Hidhni një sasi të mjaftueshme vaj luledielli në tigan, copëtoni, vendoseni në mënyrë që shtresa e bardhë të jetë në fund. Skuqini deri në kafe të artë mbi nxehtësinë mesatare. Dhe në vetëm një orë do të mund të shijoni dhe ushqeni të gjithë familjen.

Belyashi në kefir

Mund të gatuani edhe belyashi me kefir. Rezultatet janë byrekë shumë aromatike me shije të jashtëzakonshme. E veçanta është se brumi përgatitet pa maja. Nuk ka nevojë të presim që brumi të rritet. I ashtuquajturi version i përshpejtuar i gatimit të të bardhëve. Kjo është një pjatë shumë e kënaqshme: përmbajtja kalorike e mishit të bardhë me mish (i skuqur, 1 copë) në këtë rast do të jetë 362 kcal.

Për provën do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:

• kefir yndyrë - 250 ml;
• miell - 300 g;
• vaj vegjetal - 3 lugë gjelle. l.;
• kripë - 1/2 lugë;
• sode - 1/3 lugë.

Prodhimtaria

1. Për mbushjen duhet të merrni 250 gram mish viçi ose qengji të bluar, qepë, kripë dhe piper për shije. Mishit të grirë i shtojmë qepën e grirë hollë dhe erëzat. Rrihni gjithçka mirë dhe përzieni për një kohë të gjatë. Kjo do të sigurojë që uji të mund të absorbohet në mish. Kjo është e nevojshme nëse keni ndërmend të përgatisni të bardha të shijshme me lëng. Ena me mish të grirë duhet të mbulohet dhe të vendoset në frigorifer.
2. Për sa i përket brumit, përgatitja e tij nuk është aspak e vështirë. Dhe gjithçka sepse gatuhet shumë shpejt. Ky është një opsion ideal për amvisat fillestare. Dhe të bardhat me bazë kefiri janë të përshtatshme për ata që nuk u pëlqen të kalojnë një kohë të gjatë duke u përqendruar me ushqimin.
3. Për të përgatitur brumin, duhet të përzieni miellin me kefir. Shtoni miellin ngadalë, ngadalë. Duhet të shtoni 150 g miell, të shtoni sodë dhe kripë. Më pas, përzieni gjithçka me kujdes, shtoni miellin e mbetur. Brumi do të jetë shumë i butë. Ju gjithashtu duhet të shtoni vaj vegjetal në të. Lëreni për gjysmë ore.
4. Lyejmë tavën e zgjedhur për pjekjen e të bardhëve me vaj luledielli. Por nëse nuk dëshironi të përdorni gjalpë, mund ta spërkatni me miell. Por kjo mund të jetë e mbushur me shfaqjen e një sedimenti të zi të pakëndshëm në enët. E cila mund të mos jetë shumë e këndshme. Megjithatë, zgjedhja është e juaja.
5. Brumi duhet të formohet në toptha dhe të hapet. Vendosni mishin e grirë të përgatitur në mes të çdo buke. Më pas formoni të bardhat e hapura. Menjëherë duhet të formoni aq sa të futet në tigan. Pasi të keni skuqur nga të dyja anët në nxehtësi mesatare, mund të vazhdoni në fazën përfundimtare. Dhe kjo fazë është gjithmonë një kënaqësi. Në fund të fundit, të hash diçka që e ke përgatitur me duart e tua dhe ta bësh familjen të lumtur është gjithmonë lumturi.

Ky belyash, përmbajtja kalorike e të cilit është 362 kcal, është shumë mbushëse.

Ekziston një tjetër recetë e mrekullueshme për të bardhët, e cila është ideale nëse të ftuarit vijnë pa paralajmërim. Dhe kjo pjatë quhet "të bardhët dembelë".

Të bardhët dembelë

Përmbajtja kalorike e mishit të bardhë me viç është rreth 340 kcal. Mysafirët do të jenë të kënaqur pasi ta shijojnë këtë pjatë.

Përbërësit:

• kefir - 2 gota;
• vezë - 1 copë;
• sheqer - 0,5 lugë;
• kripë - 0,5 lugë;
• sode - 0,5 lugë;
• viçi i grirë - 500 g;
• qepë - 1 pc.;
• piper i zi - për shije;
• zarzavate - për shije.

Procesi i gatimit

1. Ngroheni kefirin në 30 gradë, përzieni me sheqer, sode, kripë. Lëreni për 10 minuta.
2. Ndërkohë, duhet të përgatisni gjithçka për mbushjen. Përzieni mishin e grirë dhe qepën e grirë, vezën, kripën dhe piperin. Përziejini gjithçka mirë. Në këtë mënyrë do të arrini një shije më të rafinuar.
3. Pas 10 minutash, spërkatni miellin në përzierjen e kefirit. Por duhet të siguroheni që të mos ketë gunga. Konsistenca e brumit duhet të jetë e ngjashme me salcë kosi.
4. Zgjidhni një pjatë për skuqje, ngrohni vajin mbi të, hiqni brumin me lugë dhe sipër vendosni mishin e grirë. Hidhni brumin mbi të në mënyrë që të shihni mishin e grirë në mes të brumit të bardhë.
5. Ju duhet të skuqeni në nxehtësi mesatare. Skuqini nga të dyja anët deri në kafe të artë. Para se t'u servirni pjata të pazakonta mysafirëve, mund t'i dekoroni me gjelbërim. Dhe mund të bëni jo vetëm një drekë të shijshme, por edhe shumë të pazakontë.

1. Nëse është e nevojshme të siguroheni që të bardhat të duken jashtëzakonisht të bukura, atëherë ato nuk duhet të vendosen në tigan nga afër. Duhet të ketë një distancë midis tyre. Kjo është gjithashtu e nevojshme në mënyrë që ato të mund të kthehen pa vështirësi. Në këtë mënyrë ju mund të merrni të bardha të bukura të rrumbullakëta rozë me një aromë të këndshme.
2. Mos e servirni belyashi menjëherë pas skuqjes. Fillimisht vendosini në një peshqir kuzhine. Në këtë mënyrë, ju mund të hiqni qafe yndyrën e tepërt. Epo, atëherë mund të trajtoni me siguri familjen dhe miqtë tuaj dhe ta shijoni vetë.
3. Ndonjëherë mund të vëreni se të bardhat brenda nuk janë zier dhe mbeten të lagura. Nuk ka nevojë për panik. Thjesht vendosini në furrë ose mikrovalë dhe gatuajeni me fuqi mesatare. Ju bëftë mirë!

Një pjatë shumë e shijshme dhe e shijshme. Por megjithatë, përmbajtja kalorike e një pjate të tillë si mishi i bardhë me mish është mjaft i lartë. Kaloritë - e gjithë kjo, për fat të keq, duhet të llogaritet nga ata që shikojnë peshën e tyre. Dhe për këtë arsye, jo të gjithë mund të shijojnë një pjatë kaq të mrekullueshme.

Kundërindikimet

Le të theksojmë menjëherë se të bardhët nuk janë të përshtatshme për ata që janë në dietë, pasi të gjitha përpjekjet tuaja do të zbresin. Për shkak të faktit se mishi i bardhë me mish është mjaft i aftë për të shtuar peshë. Përmbajtja kalorike dhe përmbajtja e proteinave në këtë produkt, për fat të keq, tejkalojnë ndjeshëm normën. Dhe kjo delikatesë duhet të konsumohet me shumë kujdes nga personat që janë të shqetësuar për sistemin kardiovaskular dhe pankreasin.

Megjithatë, të bardhat e bëra në shtëpi kanë veti më të dobishme sesa ato të blera në dyqan. Kjo sepse në shtëpi mund të rregulloni shkallën e përmbajtjes së yndyrës dhe sasinë e vajit të përdorur gjatë skuqjes. Mund t'i gatuani si të hapura ashtu edhe të mbyllura. Ato ndryshojnë jo vetëm në karakteristikat e jashtme. Dhe gjithashtu veçoritë e gatimit.

Belyash e pasur me vitamina dhe minerale si: vitamina B12 - 26.7%, vitamina PP - 14.3%, fosfor - 12.1%, klor - 14%, kobalt - 38%, molibden - 11.6%

Sa i dobishëm është Belyash

• Vitamina B12 luan një rol të rëndësishëm në metabolizmin dhe transformimin e aminoacideve. Folati dhe vitamina B12 janë vitamina të ndërlidhura që përfshihen në hematopoiezën. Mungesa e vitaminës B12 çon në zhvillimin e mungesës së pjesshme ose dytësore të folatit, si dhe në anemi, leukopeni dhe trombocitopeni.
• Vitamina PP merr pjesë në reaksionet redoks të metabolizmit të energjisë. Marrja e pamjaftueshme e vitaminave shoqërohet me prishje të gjendjes normale të lëkurës, traktit gastrointestinal dhe sistemit nervor.
• Fosfori merr pjesë në shumë procese fiziologjike, duke përfshirë metabolizmin e energjisë, rregullon ekuilibrin acido-bazik, është pjesë e fosfolipideve, nukleotideve dhe acideve nukleike dhe është e nevojshme për mineralizimin e kockave dhe dhëmbëve. Mangësia çon në anoreksi, anemi dhe rakit.
• Klorin të nevojshme për formimin dhe sekretimin e acidit klorhidrik në trup.
• Kobaltështë pjesë e vitaminës B12. Aktivizon enzimat e metabolizmit të acideve yndyrore dhe metabolizmit të acidit folik.
• Molibdenështë një kofaktor për shumë enzima që sigurojnë metabolizmin e aminoacideve, purinave dhe pirimidinave që përmbajnë squfur.

Ju mund të shihni një udhëzues të plotë për produktet më të dobishme në shtojcë.

Pjata më e njohur e kuzhinave kombëtare të Bashkir dhe Tatar, belyash, bëhet me lloje të ndryshme mishi, të skuqur ose të pjekur. Kjo “byrek” e shijshme dhe e mbushur me shumë kalori. Numri i kalorive varet nga përbërja e mbushjes, e cila mund të jetë thjesht mish ose me shtimin e perimeve dhe drithërave. Belyash më pak yndyrore mund ta përgatisni vetë nëse, për shembull, e piqni në furrë pa përdorur vaj.

TREGIME TË HUMBJES SË PESHES TË YJEVE!

Irina Pegova i ka shokuar të gjithë me recetën e saj për humbje peshe:“Kam humbur 27 kg dhe vazhdoj të humbas peshë, vetëm e pij natën...” Lexo më shumë >>

Vlera energjetike e produktit

Në shekullin e 15-të, kuzhinierët rusë nuk dinin të skuqnin. Enët ziheshin ose piqeshin. Kuzhinierët tatarë shpesh punonin në kuzhina dhe përgatitnin pjata unike të skuqura. Falë tyre, shumë receta për tiganisje u shfaqën në kuzhinën ruse. Një prej tyre është peshku i bardhë.

Një belyash mesatare peshon rreth 88 g, nga të cilat 40 g janë brumë dhe 48 g janë mish i grirë. Përbërësi i mishit i produktit duhet të jetë gjithmonë më i madh. Belyashi tradicional përgatitet me mish qengji, por për mbushje janë mjaft të përshtatshme fileto derri, viçi, madje edhe pule apo gjeldeti.

Përmbajtja mesatare kalorike e 1 mish të bardhë me mish është 220-270 kcal.

Pjata nuk është me kalori të ulët, kështu që mund të hani jo më shumë se 1-2 të bardha në ditë. Njerëzit që janë në dietë dhe të prirur për obezitet nuk duhet të hanë një produkt të tillë. Si përjashtim, herë pas here mund të hani një belyash të pjekur.

Përmbajtja kalorike dhe vlera ushqyese e belyashit të pjekur në furrë me mbushje të ndryshme:

Kaloritë në belyash të skuqur me gjalpë në një tigan janë shumë më të larta. Përmbajtja kalorike dhe BJU e produktit në varësi të mbushësit:

Rregullat për llogaritjen e kalorive

Për të llogaritur me saktësi vlerën energjetike të një pjate, duhet të shtoni të gjithë përbërësit që janë përdorur për ta përgatitur atë. Kaloritë llogariten nga një grup i caktuar ushqimesh:

• miell (500 g) - 1711 kcal;
• qumësht (qelqi) - 160 kcal;
• maja (30 g) - 23 kcal;
• sheqer (lugë gjelle) - 40 kcal;
• vezë pule - 87 kcal;
• viçi i grirë (500 g) - 77 kcal;
• vaj për tiganisje (300 ml) - 2698 kcal.

Duhet mbajtur mend se disavantazhi kryesor i belyash është përmbajtja e tij e lartë kalori.

Dhe pak për sekretet ...

Historia e një prej lexueseve tona, Inga Eremina:

Unë isha veçanërisht i dëshpëruar nga pesha ime në moshën 41 vjeçare, peshoja sa 3 mundës sumo së bashku, përkatësisht 92 kg. Si të humbni plotësisht peshën e tepërt? Si të përballeni me ndryshimet hormonale dhe obezitetin? Por asgjë nuk e shpërfytyron apo e bën një person të duket më i ri se figura e tij.