Patate të ziera me brinjë. Brinjë derri të shijshme të pjekura me patate në furrë. Brinjë derri me patate në mëngë të stilit fshatar

Kombinimi i patateve të pjekura në erëza dhe brinjëve të mishit me lëng është ideal si për një darkë të zakonshme familjare ashtu edhe për një tryezë festive. Gjëja kryesore është të mos kurseni në erëza dhe salcë. Ne ofrojmë disa nga recetat më të suksesshme për mënyrën e gatimit të brinjëve të derrit me patate në furrë.

Përbërësit: 730-830 g brinjë derri, 850 g patate, qepë, 70 g majonezë me yndyrë të plotë, vaj pa erë, hudhër për shije, paprika e ëmbël e bluar, kripë e imët, një përzierje specash me ngjyrë, 35 g mustardë.

Është më mirë të përdorni brinjë mishi me një shtresë të dukshme yndyre, kjo do ta bëjë gjellën të lëngshme. Ato lahen dhe priten përgjatë kockave.
Mishi i përgatitur duhet të lyhet me marinadë, e cila përgatitet nga majoneza, mustarda, hudhra, kripë dhe piper. Në këtë formë lihet të paktën një orë.
Patatet priten në feta të mëdha, derdhen me vaj, kripohen dhe spërkaten me paprika. Më pas, perimet vendosen në kallëp.
Sipër patateve shpërndahen rrathë të hollë qepe. Mbetet vetëm të vendosim brinjët e marinuara mbi perime.

Ena do të piqet nën petë për 45-55 minuta.

Brinjë derri me patate në mëngë

Përbërësit: 730 g brinjë, një kilogram patate, 20 g mustardë, 110 ml salcë kosi me pak yndyrë, kripë e imët, barishte aromatike për shije, gjalpë.

Produkti i mishit lahet, thahet dhe pritet në copa nga 2 brinjë. Më pas lyhen me përzierje kosi, kripë dhe mustardë. Pjesa e punës do të marinohet për të paktën një orë.
Patatet priten në feta, spërkaten me barishte aromatike dhe kripë. Sipër derdhet me një sasi të vogël vaji vegjetal.
Së pari, patatet vendosen në mëngë, pastaj brinjët. Pas lidhjes, në strukturë bëhen disa vrima me një kruese dhëmbësh. Kjo është e nevojshme që avulli të dalë.

Në një fletë pjekje të mbuluar me fletë metalike, lëreni mëngën për 60-70 minuta në një temperaturë 200-210 gradë.

Me hudhër dhe paprika të ëmbël

Përbërësit: brinjë derri (rreth 1,5 kg), piper i ëmbël zile, 4-6 thelpinj hudhër, 2 lugë gjelle. l. uthull (9%), mustardë, vaj i rafinuar, 1,5 lugë. paprika e ëmbël e bluar, mjaltë natyrale e bletës, kripë e imët, patate.

Për të fërkuar mishin, përzieni të gjithë përbërësit përveç hudhrës dhe piperit të ëmbël.
Mishi midis brinjëve nuk pritet plotësisht. E gjithë përgatitja fërkohet tërësisht me marinadë.
Në mes të brinjëve futen feta hudhre dhe piper zile.
Struktura shtrihet në një fletë pjekjeje, patatet e prera në feta të mëdha shpërndahen rreth saj. Të gjithë përbërësit janë të mbuluar me fletë metalike.

Fillimisht gjella zihet për 80 minuta e mbuluar. Më pas hiqet folia dhe pjekja vazhdon edhe për gjysmë ore. Në këtë rast, ju duhet të lubrifikoni vazhdimisht mishin me marinadën e mbetur.

Me kërpudha të shtuara

Përbërësit: gjysmë kilogram brinjë mishi (mish derri), nja dy zhardhokë të mëdhenj patate, 230 g kampionë të freskët, qepë, kripë, barishte aromatike, një tufë majdanoz të freskët.

Gatimi i brinjëve të derrit sipas kësaj recete fillon me përpunimin e tyre. Fillimisht, copat e mishit lahen dhe më pas ndahen - copëtohen me një thikë të mprehtë.
Brinjët vendosen në një enë të thellë dhe sipër spërkaten me rrathë të hollë qepe. Aty shtohen edhe kripë dhe barishte aromatike. Pas përzierjes së përbërësve, ena dërgohet në frigorifer për gjysmë ore.
Fetat e holla të patateve vendosen në një enë pjekjeje të lyer me yndyrë dhe kalohen me kripë. Sipër i hidhni kërpudha të grira hollë.
Gjëja e fundit për të hyrë në myk është mishi i marinuar. E gjithë pjesa e punës është e mbuluar me fletë metalike.

Ena piqet e mbuluar fillimisht për 70 minuta, pastaj 10-15 minuta të tjera pa mbuluar. Pasi të jetë gati, spërkatet bujarisht me majdanoz të grirë.

Me adjika të gjelbër të thatë dhe barishte provansale

Përbërësit: pak më shumë se gjysmë kilogram brinjë derri të freskëta, një lugë e madhe adjika jeshile e thatë, kripë tryeze, 2 mal. lugë barishte provansale, 620 g patate, një lugë e madhe mustardë e gatshme, vaj vegjetal.

Mishi i larë dhe i tharë pritet në brinjë individuale.
Marinata përgatitet me adjika, barishte aromatike, kripë, vaj dhe mustardë. Fërkoni mirë brinjët me përzierjen që rezulton. Mjafton që të shtrihen në marinadë për 20-25 minuta.
Patatet priten në shufra. Perimet e reja nuk kanë nevojë të qërohen. Patatet gjithashtu kripohen dhe spërkaten me vaj. Erëzat i shtohen për shije.
Së pari vendosni patatet në një fletë petë. Sipër janë përgatitur brinjë.

Pjata përgatitet për 45 minuta në 180 gradë. Më pas funksioni i skarës ndizet, petë pritet dhe ëmbëlsira piqet për rreth 15 minuta të tjera.

Si të gatuaj në një stil të vendit?

Përbërësit: një kilogram patate dhe po aq brinjë (mish derri), 4-6 thelpinj hudhër, pak qepë të njoma, kripë e imët, përzierje specash të bluar me ngjyrë.

Yndyra e tepërt pritet nga brinjët. Duhet të shkrihet në një tigan.
Brinjët e prera skuqen në yndyrë deri në kafe të artë, dhe më pas transferohen në një myk.
Fetat e patateve skuqen derisa të zihen gjysmë në të njëjtën enë si mishi. Kjo duhet të bëhet në nxehtësi të lartë.
Patatet kripen, piperohen dhe spërkaten me ndonjë hudhër të grirë. Më pas, perimet transferohen në brinjë.
Ena do të piqet për 15-17 minuta të tjera në një furrë të parangrohur. Nëse dëshironi, mund ta spërkatni me djathë të grirë.

Brinjët e lara dhe pak të thara priten me një thikë të mprehtë ose me një kapelë të veçantë.
Prisni imët qepën dhe hudhrën në çdo mënyrë të përshtatshme, më pas gatuajeni lehtë me duar. Më pas, përbërësit e mbetur nga receta u shtohen perimeve, përveç brinjëve dhe ujit.
Fërkoni brinjët me përzierjen që rezulton. Duhet t'i lini të "pushojnë" për të paktën gjysmë ore. Idealisht - për tërë natën.
Në mëngjes, mishi shtrihet në një fletë pjekjeje të mbuluar me fletë metalike.
Shtoni ujë të valë në marinadën e mbetur dhe shtoni mjaltë.
Mishi piqet në furrë për 70 minuta në temperaturë mesatare. Në të njëjtën kohë, vazhdimisht duhet ta ujisni me marinadë të nxehtë.

Është e shijshme ta servirni këtë ëmbëlsirë me patate. Mund ta piqni në të njëjtën fletë pjekjeje.

Brinjë derri me patate në fletë metalike

Përbërësit: 3 qepë të mëdha, rreth 700 g brinjë derri, 3 domate, 1 lugë. mustardë pikante, karota, 4 patate të mëdha, hudhër për shije, kripë, një majë borziloku të thatë, 3 lugë gjelle. vaj i rafinuar.

Mishi pritet në atë mënyrë që çdo pjesë të përmbajë një kockë dhe një shtresë mishi me yndyrë.
Për marinadën, kombinoni mustardën, erëzat, vajin dhe kripën. Fërkohet mirë në brinjë. Boshllëqet do të "pushojnë" për rreth një orë.
Perimet e mbetura priten në mënyrë të rastësishme dhe shtrohen në letër të lyer me vaj. Janë pak të kripura.
Sipër shpërndahen brinjët e përgatitura dhe derdhet marinada e mbetur.

Recetën e kësaj pjate duket se e kam ditur gjithë jetën – mamaja ime e përgatiste shpesh për mbledhje festash me familjen.

Përveç versionit klasik, ka metoda të tjera, jo më pak të shijshme të pjekjes - në mëngë dhe në fletë metalike.

Gjëja kryesore është të zgjidhni brinjë të përshtatshme - këto duhet të kenë më pak yndyrë, por më shumë mish.

Gjatësia e vetë farave është maksimumi 10 cm.

Nëse është më e gjatë, kërkojini kasapit të presë "bandolierin" për së gjati - nuk është e lehtë ta bëni këtë vetë në kuzhinë.

Brinjë derri të pjekura me patate në furrë

Kjo është pikërisht mënyra se si familja ime gatuante brinjët e derrit me patate, qepë dhe lëng domate.

Përbërësit:

Informacioni i recetës

Kuzhina: Ruse
Lloji i pjatës: pjatë kryesore
Mënyra e gatimit: në furrë
Serbimet: 5-6
1 orë 40 minuta

1-1,5 kg brinjë derri
1 qepë e madhe
2-3 thelpinj hudhër
1 lugë gjelle. ndonjë erëz
fletë dafine, rozmarinë - për shije
0,5 lugë gjelle. lëng domatesh natyral
5-6 copë. patate
kripë - për shije
2 lugë gjelle. vaj perimesh.

Mënyra e gatimit:

Lani brinjët, duke hequr çdo fragment kockor të mundshëm dhe duke hequr yndyrën e tepërt. Pritini individualisht.

Shtoni qepën e grirë dhe hudhrën e grirë.

Shtoni erëza, gjethe dafine, rozmarinë të thatë ose të freskët.

Përziejini gjithçka tërësisht. Shtoni lëngun e domates dhe lëreni të marinohet për 30-40 minuta.

Qëroni patatet, prisni në feta të mëdha. Spërkateni me kripë dhe shtoni erëza dhe vaj vegjetal nëse dëshironi.

Përziejini copat e patates dhe vendosini në një tepsi me anët e larta. Ju mund të merrni çdo pjatë të përshtatshme pjekjeje.

Sipër hidhni brinjët e derrit dhe qepët.

E vendosim në furrë dhe e pjekim derisa të bëhet në 180 C, rreth 40-60 minuta.
Shume e shijshme dhe e mbushur! Ju bëftë mirë!

Shërbejeni me perime dhe salca të freskëta.

Brinjë derri me patate në mëngë të stilit fshatar

Kjo recetë është absolutisht e mrekullueshme - është e lehtë për t'u përgatitur dhe nuk keni nevojë të pastroni furrën më pas.

Çfarë do t'ju duhet:

brinjë derri - 1 kg
zhardhokët e patates - 7-8 copë.
qepë - 2-3 copë.
karota - 2 copë.
piper zile - 1 pc.
hudhër - 2-3 dhëmbë.
fletë dafine, piper i zi i bluar, kripë - për shije
zarzavate kopër - 1 tufë e vogël
kumbulla të thata - 5-6 copë.

Si të gatuaj:

Lani brinjët, pritini në copa të përshtatshme, fërkoni me një përzierje kripe dhe piper, lërini mënjanë për 20-30 minuta.
Në këtë kohë, qëroni patatet dhe i prisni në 4-6 copa të mëdha.
Qërojmë gjithashtu qepët, hudhrat, karotat, specat dhe i presim sipas dëshirës. Karotat mund të grihen në një rende të trashë.
Përziejini të gjitha perimet, shtoni kripë dhe vendosini në një qese pjekjeje së bashku me kumbullat e thata të lara paraprakisht. .
Vendosni brinjët sipër – gjatë pjekjes, yndyra dhe lëngu që do të lëshohet do t'i ngop patatet.
Gatuani për 1-1,5 orë në 180-200 gradë. Mos harroni - çanta (mëngët) duhet të ketë vrima për të dalë avulli.
Kur ta servirni, spërkateni me kopër të grirë.

Receta për një darkë pushimi

Ju mund të gatuani brinjë derri me patate në fletë metalike në një mënyrë të shijshme dhe të shijshme në stilin e restorantit.

Unë do t'ju paralajmëroj menjëherë - do të duhet të kallajoni, por rezultati, më besoni, ia vlen.

Komponentët:

brinjë derri në një copë - 1-1,2 kg.
patate - 8-10 zhardhokët
qepë - 3-4 copë.
hudhër - 2-3 karafil
kripë, piper i zi - për shije

për marinadën:

salcë soje - 3-4 lugë gjelle.
mjaltë - 2 lugë gjelle.
fasule mustardë - 1 lugë gjelle.
mustardë e rregullt - 1 lugë.
lëng portokalli - 3-4 lugë.

Procesi hap pas hapi:

Së pari, ne zgjedhim pjesën "e saktë" të pjesës së brinjës - duhet të ketë një shtresë të tërë të gjerë, si në foton e mësipërme. Shpëlajeni dhe thajeni në peshqir letre.
Ne bëjmë një marinadë nga salca e sojës, mjalti, mustarda dhe lëngu i portokallit - thjesht përzieni gjithçka.
Lyejeni mishin mirë me këtë përzierje aromatike dhe lërini brinjët të marinohen për të paktën 4-6 orë. Është më mirë ta bëni këtë përgatitje në mbrëmje. Sigurohuni që ta mbyllni fort, përndryshe gjithçka në kuzhinë do të ngopet me erën e hudhrës.
Qërojmë patatet, i presim trashë në 4-6 sektorë, i hedhim kripë e piper, i përziejmë me hudhrën e grirë dhe qepën e prerë në gjysmë rrathë dhe i lemë të qëndrojnë. Por këtu mjaftojnë 20 minuta.
Rreshtoni tavën ose fletën e pjekjes me fletë metalike në mënyrë që të mbuloni më pas përmbajtjen.
Shtroni të gjitha patatet, sipër me brinjët (mos e derdhni akoma marinadën). E mbështjellim me fletë metalike.
Piqeni për 40 minuta në 200 gradë. Nxjerrim një tepsi, hapim letrën dhe e lyejmë mirë të gjithë copën e mishit me marinadë duke përdorur një furçë pastiçerie. Gatuajmë edhe 10 minuta të tjera tashmë të hapura - na duhet një kore krokante qelibar.
E nxjerrim sërish dhe tani i hedhim të gjitha mbetjet duke e shpërndarë mbi një copë mish derri. Piqeni për 10-15 minuta.
Shërbejeni në një pjatë të madhe, më pas ndajeni në pjesë.

Video e dobishme

Dashamirët vizualë mund të shikojnë recetën e videos:

Brinjët e derrit të freskët me një shtresë të hollë sallo janë një ide e shkëlqyer për të përgatitur një rosto të shijshme me një lëng mishi të trashë domate. Patatet dhe karotat për të priten qëllimisht të mëdha, ky truk dekoron pjatën.

Pikat e patates, dhe më pas perimet e tjera, mund të skuqen në yndyrën që është bërë nga mishi i derrit. Brinjët duhet të zihen derisa të gatuhen plotësisht - mishi duhet të ndahet lehtësisht nga kockat.

Patatet e nxehta, të ziera me brinjë tërheqin pa ndryshim vëmendjen e të gjithëve, pavarësisht se cilat pjata të tjera janë në tryezë dhe nuk lënë asnjë shans për të marrë më shumë.

Përbërësit

brinjë derri 300 g
patate 4 copë.
qepë 1 pc.
karota 1 pc.
pastë domate 1 lugë gjelle. l.
vaj vegjetal 4 lugë gjelle. l.
piper i zi
gjethe dafine 1 pc.

Përgatitja

1. Shpëlajini brinjët me ujë të rrjedhshëm. Thajeni me një peshqir letre për të hequr lagështinë e tepërt. Nëse brinjët janë mishi, prisni një shtresë mishi dhe priteni në shirita të gjatë. Pritini gjithashtu vetë brinjët në segmente të porcioneve. Zhyteni sërish me një pecetë.

2. Ngrohim vajin në një tigan. Vendosni mishin e përgatitur. Skuqini deri në kafe të artë nga të gjitha anët në nxehtësi të lartë për 3-5 minuta.

3. Transferoni brinjët e skuqura në tavën e zierjes. Hidhni ujë të valë nga kazani për të mbuluar plotësisht copat e mishit. Vendoseni në zjarr të lartë. Pasi të vlojë, zvogëloni nxehtësinë dhe ziejini të mbuluara për 15-20 minuta.

4. Qëroni dhe shpëlani patatet. Të thatë. Pritini në copa të mesme. Skuqini në të njëjtën tigan në vaj të nxehtë deri në kafe të artë, 4-5 minuta në zjarr të fortë.

5. Shtoni patate të skuqura në brinjë. Përziejini. Ziejeni dhe gatuajeni për 10 minuta mbi nxehtësinë mesatare.

6. Qëroni qepët dhe karotat. Pritini qepët dhe karotat në gjysmë unaza të holla. Skuqini derisa të zbuten për 5-7 minuta mbi nxehtësinë e ulët. Shtoni pastën e domates dhe vazhdoni të skuqeni për 2-3 minuta.

Kaloritë: E paspecifikuar
Koha e GATIMIT: Nuk tregohet

Sot do të përgatisim një pjatë të vërtetë "mashkullore" - brinjë derri të ziera me patate. Këtu, natyrisht, nuk ka nevojë të thuhet as që është e shijshme, gjithçka është e qartë këtu pa u zgjatur më tej. Unë sugjeroj që së pari të skuqni brinjët së bashku me perimet dhe patatet. Pjata mund të zihet pa yushka, por më pëlqen më shumë me yushka, është aq e ngopur me shijen e brinjëve të skuqura, erëzave dhe perimeve sa është shumë e vështirë të ndalosh së ngrëni. Ju duhet të zgjidhni brinjë mishi. Nëse dëshironi, plotësoni gjellën me perime të freskëta, turshi të bëra vetë - lakër turshi, domate ose tranguj. Gjithashtu, mund ta gatuani në tenxhere të ngadaltë, por sot do ta gatuajmë në sobë. Mos u shqetësoni, mund ta përgatisni lehtësisht këtë pjatë, për këtë do t'ju ndihmojë receta ime e detajuar me foto.

- brinjë derri - 0,5 kg.,
- patate - 400 gr,
- karota - 1 copë,
- qepë - 1 copë,
- piper i ëmbël - 1 copë,
- kripë, piper, paprika, hudhër e thatë - për shije,
- gjethe dafine - 1 pc.,
- piper djegës - për shije,
- ujë - 2 gota,
- vaj vegjetal - 30 ml.

Receta me foto hap pas hapi:

Përgatitni të gjitha produktet sipas listës, shpëlani brinjët e derrit dhe thajini me peshqir letre. Pritini brinjët e derrit. Në të njëjtën kohë, vendosni dhe ngrohni një tigan me vaj vegjetal.

Përgatitni gjithashtu karotat dhe qepët - qëroni perimet dhe lani, thajini dhe copëtoni. Pritini qepën në gjysmë unaza, prisni karotat në feta. Skuqni qepët dhe karotat në vaj vegjetal.

Skuqini brinjët në vaj të nxehtë deri në kafe të artë, fjalë për fjalë disa minuta nga secila anë, mbi nxehtësinë e lartë. Vendosini brinjët e pjekura në një tenxhere ose tigan për pjekje.

Vendosni perimet e skuqura – karotat dhe qepët – në tigan me brinjë. Qëroni dhe prisni në rripa specin e ëmbël, shtoni piperin në tigan.

Qëroni dhe lani zhardhokët e patates, më pas pritini në copa të mëdha. Shtoni patatet në tigan.

Sezoni gjithçka me erëza - kripë, piper, paprika, hudhër të thatë.

Përziejini të gjithë përbërësit. Hidhni disa gota ujë të vluar, shtoni gjethe dafine. Nëse dëshironi shtoni pak djegës. Ziejini të gjithë përbërësit të mbuluar për 1,5-2 orë në zjarr të ulët. Provojini, janë shumë të shijshme

Receta brinjë me patate:

Shpëlajini brinjët e derrit nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm, duke hequr çdo copëz kocke dhe duke hequr yndyrën e tepërt. Fshijeni me një peshqir letre dhe priteni në pjesë. Për të gatuar brinjët e derrit me patate, do t'ju duhet një tigan i thellë, një tigan me mure të trasha ose një kazan.

Skuqini qepët dhe karotat, të prera më parë në copa të mëdha, në vaj vegjetal (dhjamë derri).

Vendosni brinjët e derrit mbi perimet dhe ziejini të gjitha së bashku për 5-7 minuta në zjarr mesatar derisa mishi të marrë ngjyrë kafe të artë.

Më pas zvogëloni nxehtësinë dhe lëreni yndyrën nga brinjët të fiket në zjarr të ulët për 10 minuta, duke i përzier herë pas here dhe duke mos lejuar që perimet të digjen.

Qëroni patatet, pritini në kubikë të mëdhenj dhe shtojani brinjëve dhe perimeve.

Tani ju duhet të skuqni patatet së bashku me brinjët - 5-7 minuta do të jenë të mjaftueshme. Gjatë kësaj kohe, patatet do të shfaqen një kore të artë, e cila do të parandalojë që ato të shpërbëhen gjatë zierjes dhe do të ruajnë shijen e tyre. Hidhni ujë të nxehtë mbi brinjët dhe patatet, shtoni kripë dhe erëza.

Ziejini patatet me brinjë për 15-20 minuta nën kapak derisa patatet të jenë gatuar plotësisht. 3-5 minuta para gatimit, spërkatni brinjët me hudhër të copëtuar dhe barishte të freskëta. Përziejini butësisht, duke lejuar që hudhrat dhe barishtet të lëshojnë shpejt aromën e tyre.

Shërbejeni pjatën të nxehtë, të zbukuruar me një degë barishte të freskëta.