ზღაპრული პიკნიკი ფრანგულ სტილში. ოთხი ფრანგული პიკნიკი დახვეწილი კიში თქვენთვის

- მშვენიერი იდეა შეყვარებული წყვილებისთვის. საყვარელი ადამიანის გვერდით ტკბობა, მის კალთაზე თავის დადება, ბუნებით აღფრთოვანება, თბილი დღით და მათბობელი მზის ტკბობა - განა ეს არ არის შეყვარებული გოგონას ბროლის ოცნება?

თუ თქვენ და თქვენი საყვარელი ადამიანი გადაწყვეტთ ასეთი პიკნიკის გამართვას, ისარგებლეთ ფრანგების გამოცდილებით, რომლებსაც მტკიცედ უჭირავთ ხელი რომანტიული ატმოსფეროს შექმნის უნარს. ფრანგული პიკნიკი გარე დასვენების განსაკუთრებული ფორმატია: არა მწვადი, ლუდი და - ღმერთმა ქნას! – სენდვიჩები სოსისით და ყველით: მაგრამ არის ბევრი ხილი, საჭმლის და ბოსტნეული, კანაპეები, რა თქმა უნდა, ფონდიუ.

უდავოა, რომ კლასიკურ ფრანგულ პიკნიკის კალათაში ყველი ერთ-ერთ მთავარ ადგილს იკავებს: მაგრამ არა დამუშავებული ყველი და მხოლოდ კარგ ღვინოსთან ერთად. ფრანგული პიკნიკის მენიუ დახვეწილია - ის დაფუძნებულია ხილზე, ღვინოსა და ყველზე - და მარტივი: ბოლოს და ბოლოს, ბუნებაში საჭმელად არ მოხვედით?!

WomanJournal.ru გთავაზობთ 25 კერძს ფრანგული აქცენტით, რომელიც ძალიან გამოგადგებათ საყვარელ ადამიანთან ერთად პიკნიკზე.

ყველანი პიკნიკზე არიან!

ბოლოკი კარაქი კრეკერებზე

მადის რეცეპტი ბოლოკით, კარაქით და შავი პილპილით.

რაც გჭირდებათ (1 პორციაზე):

200 გრ წითელი ბოლოკი, გახეხილი, ოთახის ტემპერატურის

6 ს.კ. კოვზი უმარილო რბილი კარაქი

ზღვის მარილი და დაფქული შავი პილპილი

როგორ მოვამზადოთ რადიშის კარაქი კრეკერებზე:

• ბოლოკი გახეხეთ კვების პროცესორში. ხაჭოს გამოყენებით, გამოწურეთ რადიშის წვენი. რადიშის მასა შეურიეთ ზეთს ერთგვაროვან მასამდე, მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
• მიირთვით დაუყოვნებლივ კრეკერზე ან ტოსტზე.
• ბოლოკი კარაქი კრეკერებზე მზად არის.

Გემრიელად მიირთვით!

შებოლილი ორაგულის ტარტილები

ტარლეტების რეცეპტი შებოლილი ორაგულით, ფრანგული არაჟანით და კიტრით.

რაც გჭირდებათ (12 პორციისთვის):

მზა ცომი

200 გრ შებოლილი ორაგული

1/4 არაჟანი 20% ცხიმი

1/4 ჭიქა კიტრი, გახეხილი და დაჭრილი ზოლებად ან კუბიკებად

მწვანილი დეკორაციისთვის

როგორ მოვამზადოთ შებოლილი ორაგულის ტარტილები:

• ორაგული დავჭრათ თხელ ვიწრო ზოლებად, თითოეულ ტარტლეტში მოვათავსოთ 1 ზოლი ნახევარწრიულად, მოვაყაროთ კიტრის ჩხირები ან კუბიკები და არაჟანი.
• სუფრასთან მიტანისას მორთეთ კამა ყლორტებით, კილანტროს ან ჩირქის ფოთლებით.
• შებოლილი ორაგულის ტარტილები მზადაა.

Გემრიელად მიირთვით!

ტარტლეტები თხილით და თხის ყველით

ტარლეტების რეცეპტი თხის ყველით, ლეღვის ჯემით და ნიგვზით.

რაც გჭირდებათ (12 პორციისთვის):

მზა ცომი

100 გრ თხის ყველი

2 ს.კ. კოვზები ლეღვის ჯემი

2 ს.კ. სუფრის კოვზი დაჭრილი ნიგოზი (პლუს რამდენიმე თხილი დეკორაციისთვის)

მწვანილი დეკორაციისთვის

როგორ მოვამზადოთ ტარტლეტები თხილით და თხის ყველით:

• მზა ცომისგან გააკეთეთ 12 ტარტატი, გააბრტყელეთ კონვერტის ჭიქებში. აცხვეთ 7-9 წუთის განმავლობაში 350. გააგრილეთ.
• ნიგოზი შეწვით საშუალო ცეცხლზე 1 წუთის განმავლობაში.გააგრილეთ.
• მომზადებულ ტარტლეტებში მოათავსეთ 1/2 ჩაის კოვზი ლეღვის მურაბა, ზემოდან მოაყარეთ 1 ჩაის კოვზი თხის ყველი და 1/2 ჩაის კოვზი დაჭრილი ნიგოზი.
• მიირთვით ტარტლეტებს კამა ყლორტებით ან ჩირქის ფოთლებით და ნიგოზით მორთვით.
• ტარტლეტები თხილით და თხის ყველით მზადაა.

Გემრიელად მიირთვით!

ტარტინი ბრის ყველით და მწვანე ვაშლით

ფრანგული სენდვიჩის რეცეპტი მდნარი ბრის ყველით, ვაშლით და რუკოლით.

1 ბაგეტი, დაჭრილი ნაჭრებად

3-4 ს.კ. სუფრის კოვზი უმარილო კარაქი

250გრ ბრის ყველი, გაფცქველი და თხლად დაჭრილი

2 მწვანე ვაშლი, ბირთვით, თხლად დაჭრილი

ცოტა ახლად დაფქული შავი პილპილი

როგორ მოვამზადოთ ბრიისა და მწვანე ვაშლის ტარტინი:

• ბაგეტის ნაჭრებს წაუსვით კარაქი 1 მხრიდან და შეწვით ოქროსფერამდე.
• თითოეული ტარტინი გადააბრუნეთ მეორე მხარეს, მოათავსეთ ვაშლის ნაჭრები ცენტრში და შედგით ღუმელში. მოხარშეთ სანამ ვაშლი არ დარბილდება.
• გამოიღეთ ღუმელიდან, თითოეულს ზემოდან მოათავსეთ ჩიზბრის ნაჭერი და ტარტინები 2-3 წუთის განმავლობაში შეაბრუნეთ ღუმელში.
• ტარტინები მოათავსეთ ლანგარზე და მოაყარეთ რუკოლა და შავი პილპილი.
• ტარტინი ბრის ყველით და მწვანე ვაშლით.

მარწყვის სადღეგრძელო

სადღეგრძელოს რეცეპტი თხის ყველით, მარწყვით და თაფლით.

1-2 მკვრივი ჭვავის ან მარცვლეულის პური
2 ჩაის კოვზი თხის ყველი (პასტის კონსისტენცია)
3 მარწყვი, დაჭრილი ნაჭრებად
1-2 ჩაის კოვზი თაფლი
ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით

როგორ მოვამზადოთ მარწყვის სადღეგრძელო:

• პური წინასწარ გახეხეთ ტოსტერში.
• სადღეგრძელო მოათავსეთ თეფშზე და მოაყარეთ თხის ყველი.
• ზემოდან მოაყარეთ მარწყვის ნაჭრები, მოასხით თაფლი, წიწაკა, ტოსტი გაჭერით ნახევრად.
• მარწყვის ტოსტი მზად არის.

Გემრიელად მიირთვით!

ფრანგული თხილის სალათი

სალათის რეცეპტი რუკოლით, პომიდვრის, ქათმის, ავოკადოსა და ნუშით.

რაც გჭირდებათ (4 პორციისთვის):

8 ჭიქა გახეხილი ჩინური სალათა

4 ჭიქა რუკოლა

1/4 ჭიქა ისპანახი

2 შებოლილი ქათმის მკერდი, დაჭრილი ნაჭრებად

ტოტზე 3-4 საშუალო ზომის პომიდორი

1 პატარა ავოკადო, დაჭრილი ნაჭრებად

1/2 ჭიქა ნუშის ფურცლები

1 მოხარშული კვერცხი, წვრილად დაჭრილი

1/4 ჭიქა წვრილად გახეხილი ლურჯი ყველი

1 ს.კ. კოვზი წვრილად დაჭრილი ხახვი

როგორ მოვამზადოთ ფრანგული კაკლის სალათი:

• დიდ თასში მსუბუქად გახეხეთ ჩინური სალათი, რუკოლა და ისპანახი. მოათავსეთ 4 თეფშზე. ზემოდან მოაყარეთ შებოლილი (ან შემწვარი) ქათმის ნაჭრები, პომიდორი და ავოკადო და დაუმატეთ ნუშის ფურცლები, დაჭრილი კვერცხი, ყველი და ხახვი, როგორც ნათელი აქცენტი.
• შეგიძლიათ სალათს დაასხით რამდენიმე წვეთი ზეითუნის ზეთი ან ლიმონის წვენი.
• ფრანგული თხილის სალათი მზად არის.

ახალგაზრდა სტაფილო სეზამის მარცვლებით

გაზაფხულის სტაფილოების რეცეპტი სეზამის მარცვლებით ნაღების სოუსში.

450 გრ ახალგაზრდა სტაფილო

25 გრ კარაქი

1 ჩაის კოვზი მსუბუქი ლერწმის შაქარი

1 ს.კ. კოვზი სეზამის ზეთი

1 ს.კ. კოვზი მოხალული სეზამის თესლი

როგორ მოვამზადოთ ახალგაზრდა სტაფილო სეზამის მარცვლებით:

• სოუსისთვის: ტაფაში ჩაასხით კარაქი და დაასხით 200 მლ ცივი წყალი, დადგით ცეცხლზე და გააჩერეთ დაახლოებით 8 წუთი, სანამ სითხე თითქმის არ აორთქლდება. დაამატეთ შაქარი, სეზამის ზეთი, აურიეთ.
• კრემის სოუსს დაუმატეთ სტაფილო და მოხარშეთ დაახლოებით 4 წუთის განმავლობაში, სანამ სტაფილო არ დარბილდება.
• მიირთვით სტაფილოების სეზამის მარცვლებით.
• ახალგაზრდა სტაფილო სეზამის მარცვლებით მზად არის.

Გემრიელად მიირთვით!

შემწვარი ჰალიბუტი მანგოს სოუსით

შემწვარი ჰალიბუტის რეცეპტი მანგოს, პომიდვრის, კილანტროსა და ნივრის სოუსით.

რაც გჭირდებათ (4 პორციისთვის):

2 ჭიქა ქლიავის პომიდორი, გახეხილი და დაჭრილი

1 1/2 ჭიქა გახეხილი და დაჭრილი წვნიანი მანგო

1/2 ჭიქა დაჭრილი ხახვი

1/2 დაჭრილი ახალი კილანტრო

2 ს.კ. სუფრის კოვზი ახლად გაწურული ლიმონის წვენი

1 ს.კ. კოვზი ვაშლის სიდრი ძმარი

1 ჩაის კოვზი შაქარი

1 ჩაის კოვზი დაჭრილი მარილი

1 ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილი

2 კბილი დაფქული ნიორი

200 გრ ჰალიბუტის ფილე

1 ს.კ. კოვზი ზეითუნის ზეთი

როგორ მოვამზადოთ ჰალიბუტი მანგოს სოუსით:

• სოუსისთვის: შეურიეთ პირველი 7 ინგრედიენტი ერთგვაროვან მასამდე, დაუმატეთ 1/2 ჩაის კოვზი მარილი, 1/2 წიწაკა და ნიორი, კვლავ აურიეთ.
• გახეხეთ ჰალიბუტის ფილე ზეთით, 1/2 ჩაის კოვზი მარილი და 1/2 ჩაის კოვზი პილპილი. თევზი მოათავსეთ გრილზე და მოხარშეთ 3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს ან სანამ არ მოიხარშება.
• მიირთვით მანგოს სალსასთან ერთად.
• შემწვარი ჰალიბუტი მანგოს სოუსით მზად არის.

თაფლი-ყველის ფონდი ხილით

ხილის ფონდუს რეცეპტი ვაშლის წვენით, თაფლით, რიკოტათ და დარიჩინით.

რაც გჭირდებათ (6 პორციისთვის):

450 გრ რიკოტა ყველი (1 ცალი)

1 ჭიქა ვაშლის წვენი

1 ს.კ. კოვზი თაფლი ან ცოტა მეტი გემოვნებით

1 ჩაის კოვზი დარიჩინის ფხვნილი

როგორ მოვამზადოთ თაფლ-ყველის ფონდი ხილით:

• ქვაბში შეურიეთ რიკოტა, თაფლი და დარიჩინის ფხვნილი და კარგად ათქვიფეთ.
• დადგით ცეცხლზე, დაასხით ვაშლის წვენი, ისევ ათქვიფეთ.
• ურიეთ სანამ ყველი მთლიანად არ დაიშლება და არ დაიწყებს ადუღებას.
• მიირთვით დაუყოვნებლივ დაჭრილი ხილით და ხის შამფურებით.
• თაფლიან-ყველის ფონდი ხილით მზად არის.

Გემრიელად მიირთვით!

საზაფხულო კენკრის სმუზი

მაგარი სასმელის რეცეპტი ზაფხულის კენკრით, ბანანითა და იოგურტით.

1 ჭიქა ახალი ან გალღობილი კენკრა (მარწყვი, მოცვი, ჟოლო, მაყვალი)

1 წინასწარ გაყინული ბანანი

ბუნებაში შაბათ-კვირის გასატარებლად მილიონი გზა არსებობს – შეგიძლიათ პარკში წასვლა, მწვადის მოწყობა, ქაბაბი გრილზე და ლუდის დალევა, ეს ის ტიპის კომპანიებია, რომლებსაც ძირითადად მოსკოვში ვხვდები ღია ცის ქვეშ. თუ ცოტა ფანტაზიას გამოიყენებთ, შეგიძლიათ მოაწყოთ რაიმე უფრო დახვეწილი თქვენთვის და თქვენი საყვარელი ადამიანებისთვის, მაგალითად, ფრანგულ სტილში. ასე რომ, აქ არის ჩემი 10 იდეა ფრანგული პიკნიკისთვის.

1. არა პლასტიკური!

დაივიწყეთ პლასტმასის ჭურჭელი, გაიხსენეთ ფრანგული ესთეტები და შეიარაღდით ნაქსოვი კალათით ულამაზესი და საყვარელი კერძებით.

დაე, იყოს ბროლის ჭიქები როზესთვის - არც ისე მძიმეა, რომ წარმოუდგენელი შეგრძნებების ხარჯზე დაზოგოს ენერგია.

აუცილებლად თან იქონიეთ ლამაზი პირსახოცები და ქსოვილის ხელსახოცები, არ არის იაფი ქაღალდის ხელსახოცები და დანაჩანგალი - მხოლოდ საუკეთესო! ბოლოს და ბოლოს, პიკნიკზეც კი შეგიძლიათ მოაწყოთ პატარა ზეიმი თქვენთვის.

2. დიახ ლამაზ კაბებს!

ვინაიდან ჩვენ შევთანხმდით, რომ პიკნიკი დღესასწაულია, აირჩიეთ შესაბამისი სამოსი. დაე ეს იყოს კაბა, ქუდი, ან მფრინავი საფენი და მაქმანები მზის ქოლგა.

მოექეცით თამაშს, უბრალოდ არ მისცეთ უფლება ეს იყოს სპორტული შარვალი, თუნდაც ყველაზე კომფორტული, ან სპორტული ფეხსაცმელი. მხოლოდ თქვენი საყვარელი სანდლები!

3. გურმანი კიში თქვენთვის

წინასწარ იფიქრეთ მენიუზე. ის უნდა შედგებოდეს რაღაცისგან, რაც მოსახერხებელია თქვენთან წასაღებად. კიში იდეალური ვარიანტია და გამონაკლისის გარეშე ყველა გოგოს მოეწონება! მე დავწერე, თუ როგორ მოვამზადოთ ფრანგული კიში ჩერი პომიდორით და რბილი ყველით.

4. ბრუტალური ბურგერი მისთვის

ბურგერი არის ის, რაც მოსახერხებელია თან წაიღოთ. და თუ მას სახლში მოამზადებთ, იმის გათვალისწინებით, რაც მას უყვარს, ეს ნამდვილი დღესასწაულია თქვენი კაცისთვის. მე ვისაუბრე იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ ბურგერი ისააკ კორეას რეცეპტის მიხედვით.

5. საიდუმლო დეტალებშია

ნუ შეაწუხებთ კომპლექსურ კერძებს, გაიხსენეთ ფრანგები და მათი სიყვარული მცირე კულინარიული სიხარულისადმი. გააკეთეთ ტაპენადა და იყიდეთ ლამაზი ხრაშუნა ბაგეტი. და ასევე არსებობს მრავალი განსხვავებული ყველი. და თქვენ არ გჭირდებათ რაიმე რთული გამოგონება! წაიკითხეთ ზეთისხილის ტაპენადის მომზადების შესახებ.

6. ვარდისფერი ტენდენციაა

რა სასმელი? რა თქმა უნდა, როზე! რა შეიძლება იყოს უფრო სასიამოვნო სუფთა ჰაერზე?

7. იყავი ორიგინალური

გსურთ გაატაროთ დაუვიწყარი შაბათ-კვირა? შეცვალეთ ჩვევები - წადით პარკში არა მანქანით, არამედ ველოსიპედით. ახალი ემოციები გარანტირებულია!

8. დაამატეთ ხმა

არ დაგავიწყდეთ თქვენი საყვარელი მუსიკის მოტანა თქვენი პიკნიკის საუნდტრეკისთვის. იდეალურ შემთხვევაში, ის უნდა იყოს შერწყმული ბუნებასთან!

9. გაატკბინე შენი ცხოვრება!

რა არის ფრანგული პიკნიკი რაიმე ტკბილის გარეშე? კრუასანი ან მაკარონები - ეს თქვენი არჩევანია. მაგრამ ცხოვრების პატარა ტკბილი სიხარულის გარეშე, ნამდვილი პიკნიკი ვერ გაიმართება!

10. ახალი ახალზე

და აუცილებლად კენკრა - მათი სეზონი ძალიან მოკლეა. ასე რომ გთხოვთ საკუთარ თავს!

პრობლემა

მიუხედავად იმისა, რომ ზაფხულს თბილი დღეები მოაქვს, დროა მოაწყოთ პიკნიკი ბუნებაში. და მოსაწყენი მწვადის ნაცვლად, მოამზადეთ საჭმლის პიკნიკისთვის ფრანგული რეცეპტების მიხედვით. შემდეგ, ბალახზე საუზმის დროს, შეგიძლიათ სრულად დაისვენოთ - ბოლოს და ბოლოს, პიკნიკისთვის ყველა კერძი წინასწარ იქნება მომზადებული. აი, მაგალითად, რას ემზადებიან ამ შემთხვევისთვის წიგნის „ჩემი სამზარეულო პარიზში“ ავტორები.

აღწერა

XIX საუკუნის შუა წლებში ედუარდ მანემ და კლოდ მონემ დახატეს ნახატები იმავე თემაზე - "ლანჩი ბალახზე". მანეს ნახატმა (რომელმაც მონეს შთააგონა) დიდი ხმაური გამოიწვია. მისი გმირები დასახლდნენ ტყის გაწმენდაში. შიშველი ქალი ზის ორი მამაკაცის გვერდით, მაგრამ ისინი იმდენად არიან ჩართული საუბარში, რომ თითქოს სრულიად არ იციან თანამგზავრის სიშიშვლე. კალათიდან ხილი და პური ამოვარდა, მაგრამ პიკნიკის მონაწილეთაგან, როგორც ჩანს, საკვები არ არის დაინტერესებული...

რამდენად განსხვავდება ეს პარიზის პიკნიკებისგან, სადაც მე ვიყავი - სადაც საკვები უცვლელად წინა პლანზეა! როგორც კი გაზაფხულის მზე დათბობას დაიწყებს, პარიზელები სიმწვანესა და წყალს მიედინება. ისინი აგროვებენ ბაგეტებს, ღვინოს და სხვა საკვებ პროდუქტებს და სახლდებიან სენის ნაპირებზე და არხების გასწვრივ, შამპ დე მარსზე და ქალაქის სხვა პარკებში.

პიკნიკები ჩემი მეგობრების საზაფხულო შეხვედრების საყვარელი ფორმატია, რადგან ჩვენ გვაქვს, როგორც წესი, პარიზის პატარა აპარტამენტები, რომლებიც ვერ იტევს სტუმრების ბრბოს. გარდა ამისა, პიკნიკის ორგანიზება ძალიან მარტივია - თითოეულმა მოწვეულმა უნდა მოიტანოს რაიმე საჭმელი ან დასალევი და ეს არის ის. აქ არის ჩემი საყვარელი პიკნიკის საჭმელები - იმედია მოგეწონებათ.

რა მოვამზადოთ პიკნიკისთვის?

მაფინი სოსისით, ფისტა და ქლიავი

ტორტი au saucisson sec avec pistaches et prunes

სოსისის კექსი? Რატომაც არა! ფრანგები უკვე საკმაოდ დიდი ხანია აცხობენ ქონდარი კექსი. ისინი იყიდება თონეებში, მიირთმევენ სალათთან ერთად ლანჩზე მოდურ კაფეებში და თქვენ ნამდვილად ნახავთ მათ პიკნიკზე (აი, სადაც პირველად ვცადე). ეს მაფინები ძალიან მარტივად მზადდება, შიგთავსისთვის კი შეგიძლიათ გამოიყენოთ რაც მაცივარშია: გამომცხვარი ბოსტნეული, ცივი ხორცი, ყველი.

მომზადება: 20 წუთი

გამოცხობა: 30-40 წუთი

დაგჭირდებათ:

250 გრ ფქვილი

15 გ გამაფხვიერებელი

150 გრამი ფრანგული ძეხვი ან სალამი, წვრილად დაჭრილი

80 გრ ფისტა, წვრილად დაჭრილი

100 გრ ქლიავი, წვრილად დაჭრილი

4 კვერცხი

100 მლ რძე

150 მლ ზეითუნის ზეთი

50 გრ ნატურალური იოგურტი

1 ჩ.კ. მარილი

წიწაკა

გააცხელეთ ღუმელი 180°C-ზე და მართკუთხა ფორმის ტორტს ან პურის ფორმას მოათავსეთ საცხობი ქაღალდი. თასში აურიეთ ფქვილი, გამაფხვიერებელი, ძეხვი, ფისტა და ქლიავი.

ცალკე ათქვიფეთ კვერცხები სქელ, მსუბუქ ქაფად. თანდათან დაასხით რძე, კარაქი და იოგურტი, შემდეგ მოაყარეთ მარილი და პილპილი და ფრთხილად მოაყარეთ ფქვილის ნარევი. ეცადეთ ზედმეტად არ მოზილოთ. (რაც უფრო დიდხანს მოზილეთ ცომს, მით უფრო მატულობს წებოვანა. მაფინებისთვის (პურისგან განსხვავებით) ეს არასასურველია - გამოცხობის შემდეგ ისინი გამკვრივდება. მოზელის გადაჭარბების თავიდან ასაცილებლად, სათქვეფის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპატული.)

მომზადებულ ფორმაში ჩაასხით ცომი და გამოაცხვეთ 30-40 წუთის განმავლობაში (მზადობის შესამოწმებლად ტორტის ცენტრში ჩადეთ შამფური - სუფთა უნდა გამოვიდეს). ყალიბში გავაციოთ.

ნივრის მაიონეზი ახალი ხრაშუნა ბოსტნეულით

Le grand aioli avec des crudites

Le grand aioli ჩვეულებრივ არ მიირთმევენ როგორც აპერიტივს, არამედ როგორც ძირითად კვებას. მაგრამ მოხარშული ბოსტნეულის კლასიკური გვერდითი კერძის ნაცვლად, მე ავიღე ახალი (ან კრედიტები, როგორც მათ ფრანგები უწოდებენ) - და აღმოჩნდა, რომ შესანიშნავი მადა იყო.

მომზადება: 20 წუთი

დაგჭირდებათ:

ახალი ბოსტნეული (როგორიცაა სტაფილო, ბოლოკი, წიწაკა, ვარდკაჭაჭას ფოთლები და ჩერი პომიდორი)

აიოლის სოუსისთვის:

1 ნაჭერი თეთრი პური ქერქის გარეშე

4 ს.კ. ლ. რძე

4 კბილი ნიორი

1 კვერცხის გული

250 მლ ზეითუნის ზეთი (არა ექსტრა ხელუხლებელი)

3 ს.კ. ლ. ლიმონის წვენი

მარილი და პილპილი

გარეცხეთ და, საჭიროების შემთხვევაში, გააცალეთ ბოსტნეული. არ მოაცილოთ ღეროები - მათთან უფრო ლამაზია.

პური რძეში ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში. გამოწურეთ მისგან ზედმეტი სითხე და ნიორით გახეხეთ გლუვ პასტაში. დაუმატეთ გული და გააგრძელეთ დაფქვა. შემდეგ თანდათან, რამდენიმე წვეთი, დაიწყეთ ზეთის დამატება; არ შეწყვიტოთ მუშაობა პესტილთან. როცა სოუსი შესქელდება, მოვაყაროთ ლიმონის წვენი და მოვაყაროთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.

თუ აიოლის მოგვიანებით მიირთმევთ, გადაიტანეთ ჰერმეტულ კონტეინერში და შედგით მაცივარში. გამოიყენეთ იმავე დღეს. სუფრაზე მიტანის წინ ოდნავ ათქვიფეთ – სოუსი მაცივარში შეიძლება შესქელდეს.

მიირთვით სოუსი თასში, გარშემო ბოსტნეულით.

ცივი კრემისებური კარტოფილისა და ყვავილოვანი კომბოსტოს წვნიანი

Creme Vichyssoise au chou-fleur glace

ფრანგები და ამერიკელები ვიშისოზას თავიანთ გამოგონებად მიიჩნევენ - თავად აირჩიე ვის დაუჯერო. სიმართლე აღარ დადგინდება. ერთ-ერთი ვერსიით, ფრანგმა შეფმზარეულმა ლუი დიამ ეს წვნიანი 1914 წელს ნიუ-იორკში, სასტუმრო Ritz-Carlton-ში მოამზადა. კულინარიის სპეციალისტმა ბავშვობა გაატარა საფრანგეთის საკურორტო ქალაქ ვიშიდან არც თუ ისე შორს და ამიტომ მან თავის ქმნილებას უწოდა vichyssoise - ანუ "როგორც აკეთებენ ვიშიში".

თუ ჩამოხვედით, მაშინ დროა შეუერთდეთ ფრანგების ტრადიციებს. ფრანგების ერთ-ერთი ყველაზე საინტერესო ტრადიცია კი ხშირი და საინტერესო დასვენების ტრადიციაა. უნდა ითქვას, რომ ზოგადად, ამ თვალსაზრისით, ფრანგებს ბევრი რამ აქვთ სასწავლი. ისინი ცდილობენ არ გადაიხადონ სტრესი უმნიშვნელო საკითხებზე და ეს აძლევს მათ შესაძლებლობას იცხოვრონ 100 პროცენტით. ფრანგები თავისუფლად გამოიყურებიან, ზოგჯერ კი უბრალოდ და დუნედ. მაგრამ სინამდვილეში ეს ასე არ არის, მათ უბრალოდ იციან როგორ დაისვენონ ისე, როგორც არცერთმა ერმა. და ისინი ამისთვის არ ელიან შვებულებას, არამედ იყენებენ თითქმის ყველა ხელსაყრელ შესაძლებლობას სათანადოდ დასვენებისა და განტვირთვისთვის. მუშაობის დროსაც კი, ფრანგების უმეტესობა ახერხებს რამდენიმე წუთის გამონახვას ფინჯანი ყავის დასალევად. და უფრო მეტიც, ისინი არ ეთანხმებიან მხოლოდ შაბათ-კვირის გაფლანგვას და სრულ დასვენებას. ფრანგები, სხვათა შორის, აქტიური ერი არიან, ისინი არ არიან მიდრეკილნი დასვენების დღეს მხოლოდ დივანზე დაწოლას, მაგრამ აუცილებლად შეეცდებიან ამ დღის უფრო საინტერესო გამოყენებას. ჩვენ ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ ისვენებენ ფრანგები ყველაზე ხშირად დასვენების დღეებში.

ერთ-ერთი უმარტივესი იდეა, რომელიც ფრანგს თავში უჩნდება, არის პიკნიკზე წასვლა. დასვენების ეს ვარიანტი შედარებით ცოტა ფული ღირს და ამავდროულად იძლევა რეალური სიამოვნების მიღების შესაძლებლობას. ფრანგები რეალურად პიკნიკის დიდი მოყვარულები არიან და თუ ჩამოხვალთ... ცხოვრობენ საფრანგეთში მუდმივი საცხოვრებლად,თუ შემოგთავაზებენ პიკნიკზე წასვლას, მაშინ დათანხმდი. ეს იშვიათი შესაძლებლობაა იხილოთ ჭეშმარიტად ფრანგული დღესასწაულის ვარიანტი და გარდა ამისა, უბრალოდ მიიღეთ მისგან მაქსიმუმი.

კარგად, ჩვენ ახლა გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოემზადოთ პიკნიკისთვის საფრანგეთში.

პიკნიკის დრო და ადგილი

თუ ნამდვილად მაღალი ხარისხის პიკნიკია დაგეგმილი, მაშინ მისი ადგილი წინასწარ არის განსაზღვრული. პრინციპით მოქმედების გარეშე "მოდით გზატკეცილზე და მერე ვნახოთ". სინამდვილეში, ფრანგები ამას არასოდეს აკეთებენ. თითქმის ყველა ფრანგს აქვს თავისი საყვარელი ადგილები, მათ შორის საყვარელი კაფეები და რესტორნები, საყვარელი მაღაზიები, რომელთა გამყიდველებსაც იცნობს. ასევე არის პიკნიკის საყვარელი ადგილები და არცერთი სხვა ადგილი არ არის უბრალოდ შესაფერისი ფრანგისთვის. ამ მხრივ, შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ, რომ მიიღებთ უამრავ დადებით ემოციას. როგორც წესი, პიკნიკის ადგილი არის პარიზიდან არც თუ ისე შორს მდებარე ულამაზესი ადგილი, ან შესაძლოა, ასეთი ადგილი თავად პარიზში მდებარეობდეს. დიახ, არ გაგიკვირდეთ, ეს სავსებით შესაძლებელია! იმის გამო, რომ არსებობს უამრავი პარკი, რომლებშიც შეგიძლიათ იპოვოთ შესანიშნავი ადგილები თქვენი დასვენებისთვის. ბევრ პარკში შეგიძლიათ არა მხოლოდ მიირთვათ გემრიელი კერძები, რომლებიც თან მოგიტანეთ, არამედ მსუბუქი მწვადი და მწვადის მომზადება. მიზანშეწონილია მხოლოდ წინასწარ გაარკვიოთ, სად არის ეს ნებადართული და სად არა.

რაც შეეხება დროს, როგორც წესი, ფრანგული ოჯახი ქალაქგარეთ გადის პარასკევს საღამოს, თუ საუბარია რამდენიმე დღიან პიკნიკზე, ან შაბათს/კვირას დილით, როდესაც ისინი აპირებენ დაბრუნებას იმავე დღეს. ფრანგები ამ ტიპის მრავალდღიანი ღონისძიებების დიდი მოყვარულები არიან, მათ მიაჩნიათ, რომ უკეთესია მთელი შაბათ-კვირა ქალაქგარეთ გაატაროთ პიკნიკზე, ვიდრე საკუთარ დივანზე. მაგრამ ამავე დროს, მათ მაინც უყვართ კომფორტი და ქალაქის გარეთ მათი პიკნიკებიც კი კვლავ ასოცირდება უამრავ კეთილმოწყობასთან და უპირატესობებთან, რომლებსაც თანამედროვე ცივილიზაცია უზრუნველყოფს.

პოპულარული კერძები ფრანგული პიკნიკისთვის

თუ ფრანგი პიკნიკზე მიდის, აუცილებლად წაიღებს ღვეზელს. უფრო მეტიც, ღვეზელი ჩვეულებრივ ცივია. მაგრამ, ასეა თუ ისე, ეს პიკნიკის მთავარი კერძია და ღვეზელის გარეშე უბრალოდ წარმოუდგენელია. ძალიან პოპულარული ვარიანტია tarte tatin. ეს ღვეზელი არის ღვეზელი ვაშლით, მაგრამ მისი თავისებურება ის არის, რომ ვაშლი არ ცხვება, არამედ ზემოდან. თუ გსურთ ვაშლის ღვეზელის მომზადება შიგთავსით, მაშინ ეს პრაქტიკულად ფრანგული კერძია. თუმცა, ამ ღვეზელს სხვა საიდუმლოებებიც აქვს, მაგალითად, საკონდიტრო ნაწარმი. ტარტ-ტატინის ღვეზელი შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ, თუ თქვენ გაქვთ საჭირო უნარები, ან შეგიძლიათ შეიძინოთ იგი ერთ-ერთ ფრანგულ საკონდიტრო მაღაზიაში, რომელიც მოთხოვნადია ჩამოსულებში. ცხოვრობს საფრანგეთში მუდმივი საცხოვრებლადდა გეგმავს მალე პიკნიკზე წასვლას. თქვენ შეძლებთ აირჩიოთ ვაშლის ღვეზელების დიდი რაოდენობა, რადგან ყველა შეფ-მზარეული და ყველა საკონდიტრო მაღაზია ამზადებს ასეთ ღვეზელებს საკუთარი განსაკუთრებული რეცეპტების მიხედვით. თუმცა, ღვეზელი არ უნდა იყოს ზუსტად ვაშლი; შესაძლებელია სხვა ვარიანტებიც, მაგალითად, ბრიკეტით. ზოგადად, tarte tatin არის უნივერსალური ფორმა ღვეზელის ნებისმიერი შიგთავსით, ასე რომ, თუ აპირებთ საფრანგეთში პიკნიკზე წასვლას და საკუთარი კულინარიული ნიჭის გამოვლენას, მაშინ შეგიძლიათ გააკეთოთ ღვეზელი თითქმის ნებისმიერი შიგთავსით და თქვენი ფრანგული აუცილებლად მოეწონება მეგობრებს და ნაცნობებს, რომლებსაც შესთავაზებთ.

გარდა ამისა, ფრანგი თითქმის არასოდეს მიდის შვებულებაში, რომ თან არ ჰქონდეს ბოთლი ღვინო. როგორც წესი, ფრანგები ყოველთვის სვამენ საკუთარ შინაურ ღვინოს და ეს გასაკვირი არ არის. იმის გამო, რომ საფრანგეთში ისინი ამზადებენ უმაღლესი ხარისხის ღვინოს ნატურალური ყურძნისაგან და ეს ნამდვილად საუკეთესო პროდუქტია, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც შევადარებთ იმას, რასაც ჩვეულებრივ სხვა ქვეყნებში ესმით სიტყვა "ღვინო". უფრო მეტიც, სწორედ საფრანგეთში შეგიძლიათ შეიძინოთ მაღალი ხარისხის ღვინო ბოთლში მხოლოდ 5 ევროდ, ხოლო ერთი ევროს ფასად მაინც იპოვით ღირსეულ პროდუქტს. ნამდვილი ყურძნის ღვინო არის საუკეთესო საფრანგეთის შეთავაზება და თუ აპირებთ ცხოვრობს საფრანგეთში მუდმივი საცხოვრებლად, მაშინ აუცილებლად სცადეთ.

ასევე, ნებისმიერი ყველის კერძი პოპულარულია ფრანგებში. პიკნიკისთვის ყველის გამოყენების რუსულ ვარიანტებთან შედარებით, ფრანგები, ერთის მხრივ, შორს არ წასულან, მეორე მხრივ კი ძალიან შორს წავიდნენ. ყველს პიკნიკზე მიჰყავთ არა ნაჭრებად დაჭრილი ერთი ნაჭრის ან სენდვიჩების სახით, ჩვეულებრივ იღებენ ნაჭრებად ყველს, მაგრამ ამავდროულად, ამ ნაჭერს შეიძლება ჰქონდეს მრავალი სხვადასხვა ჯიშის ყველი. აქ ღირს იმის თქმა, რომ ფრანგებს აქვთ ყველის დიდი რაოდენობა, რომელსაც ჭამენ და უყვართ. რაც შეეხება ყველის მრავალფეროვნებას, აქ სხვა ერებიც უკიდურესად შორს არიან ფრანგი ერისგან. პიკნიკზე შეიძლება შემოგთავაზონ ძროხის, თხის ან ცხვრის რძისგან დამზადებული ყველი, თუმცა სხვადასხვა სახის ყველს ასევე განსაკუთრებული მომზადება და სანელებლების უნიკალური თაიგული სჭირდება. ფრანგული ყველი რომ გასინჯოთ, ნაკლებად სავარაუდოა, რომ სხვა მოინდომოთ.

ფრანგებს ასევე უყვართ ახალი ბოსტნეული. ამიტომ, ეჭვგარეშეა, რომ პიკნიკისთვის ახალი ბოსტნეულიც წაიღება. ფრანგებს შეუძლიათ ბევრი ბოსტნეულის ჭამა თითქმის სუფთა სახით, მაგალითად, პომიდორი, კიტრი და დიდი რაოდენობით სალათის ფოთოლი. ეს ყველაფერი შეიძლება მიირთვათ უბრალო ან ყველით და ღვინით, ან შეგიძლიათ გააკეთოთ სალათი. აქ სირთულეები არ არის, არსებობს დიდი რაოდენობით სხვადასხვა სახის სალათები, რომლებიც შეიძლება მომზადდეს ახალი ბოსტნეულისგან. და ეჭვი არ გეპარებათ, რომ ასეთი სალათი იქნება თქვენთვის შესანიშნავი საუზმე ან ლანჩი, ასევე შესანიშნავი საჭმელი ღვინით.

ზოგადად, ფრანგებს სალათები ისევე უყვართ, როგორც რუსებს. ერთადერთი განსხვავება ისაა, რომ მაიონეზით შეზავებული ცხიმოვანი ოლივიეს სალათის ნაცვლად, ფრანგები უფრო მსუბუქს და ნოყიერს მიირთმევენ, რისთვისაც კუჭი აუცილებლად გეტყვით მადლობას.

რა არ უნდა დაგვავიწყდეს საფრანგეთში პიკნიკზე

მოსულთა უმეტესობისთვის ცხოვრობენ საფრანგეთში მუდმივი საცხოვრებლად,ასევე მნიშვნელოვანია, რომ არ დაივიწყოთ არაფერი პიკნიკზე წასვლისას. ამიტომ, გარკვეული რეკომენდაციები ამ კუთხითაც შესაბამისი იქნება.

უპირველეს ყოვლისა, იმაზე, თუ რაში უნდა მოათავსოთ ყველაფერი, რასაც პიკნიკზე იღებთ. როგორც პრაქტიკა გვიჩვენებს, ამ მიზნისთვის საუკეთესოდ შეეფერება სპეციალური კალათები. სასურველია გამოიყენოთ კალათები დახურული სახურავით; ეს ზოგადად საუკეთესო ვარიანტია, რათა არა მხოლოდ მოხერხებულად ჩადოთ კალათებში, არამედ სწორ დროს ამოიღოთ და დარწმუნებული იყავით, რომ ყველა თქვენი კერძი იქნება სრულ უსაფრთხოებაში.

მეორეც, თქვენ უნდა დაფიქრდეთ და ააწყოთ მაგიდის მსგავსი. ყველაზე ხშირად საფრანგეთში სუფრის როლს ბალახზე გაშლილი სუფრა ასრულებს. შეგიძლიათ დადოთ ყველაფერი, რაც თან წაიღეთ და მოხერხებულად მიირთვათ ლანჩი ან საუზმე. თუ თქვენ გეგმავთ ხანგრძლივ პიკნიკს, ანუ ისეთს, რომელიც შეიძლება გაგრძელდეს რამდენიმე დღის განმავლობაში, მაშინ ამ სიტუაციაში სუფრა ჩვეულებრივ არ მოიხსნება; მასზე ყოველთვის არის საკვების კალათები, რათა მშიერი ადგეს და ჭამოს. . მაგრამ ამავდროულად, ფრანგისთვის ნებისმიერი კვება ძალიან მნიშვნელოვანი მოვლენაა, ამიტომ ყველა ცდილობს ერთად შეიკრიბოს და ერთად ჭამოს და არა ცალ-ცალკე. სახლშიც კი, ფრანგები ჩვეულებრივ საღამოობით მთელ ოჯახთან ერთად იკრიბებიან სადილზე. შედეგად, ვახშამი იქცევა ყველაზე დიდ კერძად, რადგან არ გინდა სწრაფად წახვიდე. ეს მთლად ჯანსაღი არ არის, მაგრამ საშუალებას გაძლევთ ისადილოთ თბილ ოჯახში ან მეგობრულ კომპანიაში და ეს ნამდვილად ბევრი ღირს.

წვიმის შემთხვევაში სჯობს ასეთი სუფრის გადახვევა ყოველი ჭამის შემდეგ. ან - არაფერი გიშლის ხელს დამატებითი კარვის დაყენებაში და მასში ჭამაში. ეს ძალიან კარგი ვარიანტია, მით უმეტეს, რომ ფრანგები ჩვეულებრივ იღებენ ყველაფერს, რაც მათ სჭირდებათ პიკნიკისთვის და არ არიან შეზღუდული კარვების რაოდენობით.

რა თქმა უნდა, თქვენ უნდა აიღოთ ყველაფერი, რაც გჭირდებათ საჭმლის მომზადებისთვის, თუ აპირებთ საჭმლის მომზადებას და არა მხოლოდ იმის ჭამას, რაც უკვე მოიტანეთ. როგორც წესი, თუ პიკნიკი ერთი დღე გრძელდება, მაშინ ამ შემთხვევაში ჭამენ ყველაფერს, რაც სახლიდან წაიღეს. თუ ეს გრძელი პიკნიკია, მაშინ საჭმლის მომზადება გჭირდებათ. ჩვეულებრივ, ცეცხლს კი არ იყენებენ, არამედ მწვადს. ეს უფრო ცივილიზებული ვარიანტია და ასევე უფრო მოსახერხებელი და უსაფრთხო.

თუ გადაწყვეტთ პიკნიკზე წასვლას საფრანგეთში პარიზთან ან სხვა დიდ ქალაქში, მაშინ ხშირ შემთხვევაში არ არის საჭირო სპეციალურად მომზადება, რადგან ყველა საჭირო საჭმელს პირდაპირ პიკნიკის ადგილზე მოგაწოდებთ. ესეც კარგი ვარიანტია, რადგან ზედმეტი აურზაურის არარსებობის გარანტია და ამავდროულად, გემრიელ საჭმელს სწორედ შვებულებაში მიიღებთ.

უსაფრთხოების შესახებ პიკნიკზე

თუ თქვენ სტუმრობთ და მიდიხართ პიკნიკზე თქვენს ფრანგ მეგობრებთან ერთად, არის რამდენიმე რამ, რაც ჯობია არ დაივიწყოთ.

ფრანგები აღზრდილნი არიან იმისთვის, რომ ყურადღება მიაქციონ გარემოს. და ეს სავსებით შესამჩნევია, როცა ფრანგები ბუნებაში გადიან. რადგან ამ ერის წარმომადგენლებს სისხლში აქვთ სისუფთავე და ზრუნავს იმაზე, თუ როგორ მოევლება მათ საპიკნიკე ადგილი. ფრანგები არ ტოვებენ არც ქაღალდებს და არც ნაგავს. ამ თვალსაზრისით, მათთან ერთად ყოფნისას საკუთარ თავს დიდი ზრუნვა სჭირდება, რადგან რუსებს, გულწრფელად რომ ვთქვათ, განსხვავებული სტანდარტები აქვთ, ამიტომ ყველა სახის ნარჩენი საკვები და ტკბილეულის შეფუთვა ხშირად სადმე ყრია. ფრანგებისთვის ეს ყველაფერი უაღრესად მიუღებელია, ამიტომ ჯობია ნაგვის პარკები წინასწარ მოამზადოთ და ყველაფერი ჩადოთ. ამ შემთხვევაში პიკნიკი წარმატებული იქნება და ის ადგილი, სადაც ის გაატარეთ, შემდეგ ჯერზე ისეთივე ლამაზი და თვალწარმტაცი გელოდებათ. იმის გათვალისწინებით, რომ ფრანგებს, როგორც წესი, სჩვევიათ ყოველწლიურად ერთსა და იმავე ადგილებში პიკნიკზე წასვლა, კიდევ უფრო გასაგები ხდება, რომ ისინი ცდილობენ შეინარჩუნონ ხელუხლებელი სილამაზე, მათ შორის საკუთარი თავისთვისაც.

გარდა ამისა, თქვენ უნდა იზრუნოთ მწერებისგან დაცვაზე. ეს ისეთივე მართალია საფრანგეთში, როგორც ნებისმიერ სხვა ქვეყანაში. აუცილებლად მოიტანეთ კოღოს საწინააღმდეგო კრემი. ამ შემთხვევაში თქვენი შვებულება არ გაფუჭდება.

ამინდის არახელსაყრელი პირობების შემთხვევაში უმჯობესია აიღოთ წყლისგან იზოლირებული კარვები. ამ შემთხვევაში, თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ მაღალი დონის კომფორტი წვიმის დროსაც კი. საფრანგეთი საკმაოდ თბილი ქვეყანაა, სადაც ზამთარშიც კი იშვიათად ცივა +10-ზე მეტად, ზაფხულში კი შეიძლება გქონდეთ იმის იმედი, რომ თქვენი გარე დასვენება კარგად ჩაივლის და მხოლოდ საუკეთესო მხრიდან დაგამახსოვრდებათ.

პიკნიკი საფრანგეთში

ბუნებრივია, თუ გსურთ სრულად დაისვენოთ, მაშინ უნდა იფიქროთ გართობაზე. თავად პიკნიკი, როგორც წესი, არის შესაძლებლობა, დაისვენოთ საყოფაცხოვრებო რუტინიდან და გაატაროთ დრო აქტიურად. და ამ პოზიციებიდან უმჯობესია მეტი გადაადგილება. ამიტომ უმჯობესია თან წაიღოთ:

• ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ აქტიური თამაშებისთვის. მაგალითად, როგორიცაა ფეხბურთი, კალათბურთი, ჩოგბურთი. ასეთი თამაშების „მოწყობილობა“ მინიმალურია და დიდ ადგილს არ იკავებს და ამავდროულად, ამის წყალობით შესაძლებელია სუფთა ჰაერზე ნამდვილად დაისვენოთ.
• თუ იქვე არის წყლის სხეული, შეგიძლიათ ცურვისთვისაც წაიღოთ ყველაფერი. წყალზე დასვენება დასვენების ერთ-ერთი საუკეთესო ვარიანტია, ამიტომ თბილ სეზონზე საცურაო კოსტუმის ჩამოტანა ძალიან კარგი ნაბიჯია.
• ამავე დროს, არ დაივიწყოთ მშვიდი დასვენების ვარიანტები. მაგალითად, სამაგიდო თამაშები ან კროსვორდები. ეს გახდის თქვენს შვებულებას უფრო ყოვლისმომცველ და, შესაბამისად, მხიარულს.

თუ მოსვლას აპირებ ცხოვრობენ საფრანგეთში მუდმივი საცხოვრებლად,შემდეგ რაც შეიძლება ხშირად წადით პიკნიკზე, ეს საშუალებას მოგცემთ ბევრი გაერთოთ და უკეთ გაიგოთ ფრანგული.