ოსპი ზედმეტად დავარილე, რა ვქნა? ზედმეტად დამარილებული კერძის შენახვა. რა უნდა გააკეთოთ, თუ შემწვარ ან მოხარშულ ხორცს ზედმეტ მარილს მოაყარებთ

არ ინერვიულო, ეს ყველას ემართება. ნებისმიერი ადამიანი, რომელიც რეგულარულად ადის ღუმელთან, ცხოვრების რაღაც მომენტში, განიცდის ამ უსიამოვნო სიცივეს ზურგზე, როცა დააგემოვნა ახლახან მომზადებული კერძი: ესე იგი, ძალიან მარილიანია. ხალხური სიბრძნე "თუ ზედმეტად დამარილე, ნიშნავს რომ შეგიყვარდა" გამამხნევებელია, მაგრამ მხოლოდ ნაწილობრივ: რა სიყვარულია, აქ უნდა დაზოგო ვახშამი! საბედნიეროდ, თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ: ზედმეტად დამარილებული წვნიანი ან ხორცი არ არის სასიკვდილო განაჩენი (თუ, რა თქმა უნდა, შემთხვევით არ ჩაყარეთ მასში ნახევარი შეკვრა მარილი). აქ არის 5 გამოსავალი, რომელიც დაგეხმარებათ ზედმეტად დამარილებული საკვების გამოსწორებაში.

სახამებელი

დავიწყოთ იმ მეთოდით, რომელიც ალბათ ყველამ იცის. თუ თქვენს წვნიანს ან სხვა თხელ კერძს, უბრალო ჩაშუშულიდან დაწყებული ბოსტნეულით დამთავრებული სოუსით დამთავრებული, მოაყარეთ მარილი, უბრალოდ დაამატეთ გაფცქვნილი და რამდენიმე ნაწილად დაჭრილი კარტოფილი. მოხარშვისას კარტოფილი შთანთქავს მარილს, შემდეგ კი შეიძლება ამოიღონ. სხვა პროდუქტები, რომლებიც შეიცავს სახამებელს, არ მოქმედებს კარტოფილზე უარესად - მაკარონი, ბრინჯი, მარცვლეული და ა. ). თუმცა, ამ მეთოდს მთლიანად არ უნდა დაეყრდნოთ - თუ წვნიანს ზედმეტად მარილი მოაყარეთ, შეიძლება კარტოფილი არ დაგვეხმაროს.

მჟავა

ზედმეტად დამარილებული საკვების გამოსწორება შეგიძლიათ ცოტა მჟავის დამატებით, იქნება ეს ლიმონის წვენი თუ სხვა მჟავე საკვები. რა თქმა უნდა, ის არ გაქრება, მაგრამ მჟავა ხელს შეუწყობს მის ნიღბავს და თქვენს კერძს გემოს კიდევ ერთ განზომილებას შემატებს. ყველაზე აშკარა მაგალითია ზედმეტად დამარილებული თევზი, რომლის გაუმჯობესება შესაძლებელია მასზე ცოტაოდენი ლიმონის გამოწურვით. რა თქმა უნდა, დამარილებული ან შებოლილი თევზის შემთხვევაში, ეს იდეა ზედაპირზე დევს, მაგრამ ლიმონის წვენი არანაკლებ წარმატებით უმკლავდება შემწვარ ან გამომცხვარ თევზს ზედმეტ მარილიანობას. თევზის გარდა, მჟავა შეიძლება გამოყენებულ იქნას გამომცხვარი ან ჩაშუშული ბოსტნეულის, ასევე ზოგიერთი ხორცის კერძის შესანახად.

მსუქანი

მაგრამ არა ვინმეს. ზედმეტად დამარილებული საკვების პრობლემა შეიძლება გამოსწორდეს რაღაცით, რომელიც შეიცავს კრემისებურ გემოს, მაგალითად, ნაღებს, არაჟანს (რომელიც კარგად ერგება მარილს ზემოთ აღნიშნული მიზეზის გამო), ხაჭოს ან, მაგალითად, ავოკადოს. ეს კომპონენტი არა მხოლოდ ბლოკავს მარილის აღქმას, არამედ შეუძლია კერძი უფრო საინტერესო და გემრიელი გახადოს. მაგალითად, მძიმე ნაღები არა მხოლოდ გამოასწორებს ზედმეტად დამარილებულ ტომატის სოუსს, არამედ მის გემოს უფრო მდიდარს გახდის, ხოლო ქათმის ან ხორცის კრემისებური სოუსი, აუცილებლად, ყველას დააფასებს.

წყალი

მარილის წინააღმდეგ ყველაზე აშკარა მებრძოლი წყალი დაგვეხმარება ორი გზით. უპირველეს ყოვლისა, შეგიძლიათ წყალში ჩაყაროთ ზედმეტად დამარილებული საკვები, იქნება ეს ხმელი ხორცი, მჟავე კომბოსტო, მოხარშული ქათამი თუ მოხარშული ბოსტნეული. მეორეც, წვნიანს წყალი შეიძლება დაემატოს, რომელიც ისეთი მარილიანი აღმოჩნდა, რომ კარტოფილიც კი ვერ ინახავს. თუმცა, წყალს მხოლოდ ექსტრემალურ შემთხვევებში უნდა მიმართოთ, თუ სხვა მეთოდებმა ვერ გაამართლა: მართალია, წყალი საკმაოდ ეფექტურად გამოასწორებს ზედმეტად დამარილებულ სუპს, ამ სუპის გემო სასურველს დატოვებს.

Საღი აზრი

ჩემი საყვარელი ინგრედიენტი ყველა რეცეპტში: გამოიყენეთ საღი აზრი და შედეგი სასიამოვნოდ გაგაოცებთ. აქ მოცემულია რამდენიმე რჩევა იმის შესახებ, თუ როგორ ავიცილოთ თავიდან მარილის გადაჭარბება ან გამოასწოროთ უკვე ზედმეტად დამარილებული საკვები, რასაც გონება გვთავაზობს:

დაარეგულირეთ რეცეპტი. ზოგიერთი საკვები, როგორიცაა ყველი, ბეკონი და ა.შ., უკვე შეიცავს საკმარის მარილს, ასე რომ, თუ თქვენ ამზადებთ კერძს, რომელიც მათ შეიცავს, გააორმაგეთ სიფხიზლე. შეიძლება დაგჭირდეთ ჩვეულებრივზე ნაკლები მარილი, ან საერთოდ არ დაგჭირდეთ.

არ გამოიყენოთ იოდირებული მარილი. ზოგადად, იოდირებული მარილი კარგია თქვენთვის და ამ ყველაფრისთვის, მაგრამ თუ შეამჩნევთ, რომ კერძებში მარილის გასინჯვას იწყებთ, ეს შეიძლება იმის გამო იყოს, რომ იოდიზირებულ მარილზე გადაერთეთ - ზოგჯერ მარილის გემოში ვცდებით. იოდის გემო.

მოამზადეთ ორჯერ მეტი. ზედმეტად დამარილებული საკვების გამოსწორების გარანტირებული ერთადერთი გზა არის იგივე რაოდენობის მოხარშვა, ოღონდ მარილის დამატება და შემდეგ ზედმეტად დამარილებულ პორციაში შერევა. სამწუხაროდ, ეს უსაფრთხო მეთოდი არ არის შესაფერისი ყველასთვის და არა ყოველთვის.

და რაც მთავარია - მარილიანი საკვები ხარშვისასდა არა თეფშში და გამუდმებით გემოთი: ამ შემთხვევაში მარილი ნაკლები იქნება და მზა კერძის გემო უფრო მძაფრი იქნება. მარილი აუცილებელია ჩვენი ორგანიზმისთვის, მაგრამ როგორც ყველაფერი, ისიც ზომიერად კარგია. წარმატებებს გისურვებთ ზედმეტად მარილიან საკვებთან ბრძოლაში!

ნებისმიერ ადამიანს, იქნება ის გამოცდილი მზარეული თუ დამწყები მზარეული, აქვს შეცდომები. ბევრი ახსნა შეიძლება მოიძებნოს ზედმეტად დამარილებულ კერძზე. ყოველივე ამის შემდეგ, მარილი განსხვავდება სახეხი და მისი წარმოშობის.ასე რომ, ზღვის მარილს უფრო რბილი გემო აქვს, ვიდრე ტბის მარილს. ფრთხილად უნდა იყოთ ქვის მარილთან. ზედმეტმა მწიკვმა შეიძლება გააფუჭოს კერძი. თუ კერძს ზედმეტი მარილი მოაყარეთ, მაშინ არ დაიდარდოთ. ამ შეცდომის გამოსწორების რამდენიმე გზა არსებობს. ასევე, თუ გაინტერესებთ რაზე საუბრობენ მოსკოველები, მაშინ მოსკოვის ფორუმი, რომელიც განთავსებულია ბმულზე: mosnews.net, არის ზუსტად ის, რაც გჭირდებათ იმისათვის, რომ სრულად შეძლოთ ობიექტურად შეხედოთ იმ ადამიანების აზრს, ვინც ცხოვრობს და ხედავს. საკუთარი თვალით გარკვეული სიტუაციები.

მარილი ნარკოტიკია. ძალიან ბევრი ისეთივე ცუდია, როგორც ძალიან ცოტა

რა უნდა გააკეთოთ, თუ წვნიანს ზედმეტ მარილს მოაყარებთ

სუპიდან ზედმეტი მარილის ამოღების უმარტივესი გზაა მასში ტომარა ბრინჯის დამატება. დღესდღეობით გაყიდვაში შეგიძლიათ იპოვოთ ბრინჯი, რომელიც მოხარშულია ჩანთებში, ან შეგიძლიათ შეფუთოთ ბრინჯი ხაჭოში. ბრინჯი შთანთქავს ზედმეტ მარილს. კარგად შთანთქავს მარილს და კარტოფილს. ტაფაში მოათავსეთ რამდენიმე უმი მთლიანი კარტოფილი, ადუღეთ დაახლოებით 5 წუთი (მთავარია კარტოფილი არ იშლება) და შემდეგ ამოიღეთ. თუ სახლში ბრინჯი ან კარტოფილი არ გაქვთ, მაშინ ფქვილი კარგად იქნება. ბრინჯივით ამუშავებენ, ხახვში ჩაყრიან და წყალში აყრიან, მაგრამ ამ მეთოდს ერთი ნაკლი აქვს. ფქვილიდან წვნიანი ღრუბლიანი ხდება.თუ მაინც გადაწყვეტთ ფქვილის ვარიანტს და წვნიანი დაბინდულია, მის გასანათებლად შეგიძლიათ დაამატოთ დაფქული ხორცი ან ათქვეფილი კვერცხის ცილა და გადაწუროთ ბულიონი; მზა სუპის შემთხვევაში ცილა უბრალოდ უნდა ამოიღოთ. ზედაპირი (ისევე როგორც ქაფი ამოღებულია ბულიონიდან). თუ გადაწყვიტეთ სუფრაზე გამჭვირვალე ბულიონი მიირთვათ, მაგრამ ძალიან მარილიანი აღმოჩნდება, შეგიძლიათ დაუმატოთ ლაფშა, ის შთანთქავს ზედმეტ მარილს. ნუ მოხარშავთ ლაფშს, ბულიონი დაბინდულია და შეგიძლიათ უბრალოდ გადაყაროთ სუფრაზე მიტანამდე.
პირველ კერძში ზედმეტი მარილის მოსაშორებლად უფრო ეგზოტიკური გზა არსებობს. მარილის გადალახვა შეგიძლიათ ბულიონში დახვეწილი შაქრის ნაჭერის დამატებით. საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ მეტი შაქარი. არ არის კარგი ბულიონის წყლით განზავება, რადგან ბულიონი გახდება წყლიანი, დაბინდული და დაკარგავს გემოს, არომატს და სასარგებლო თვისებებს. ალტერნატიულად, შეგიძლიათ განზავდესმეორე, ახალი ბულიონი,თუ ამის დრო გაქვთ. მეორე კერძიდან მარილის ამოღება უფრო რთულია. ამისთვის გამოიყენება კულინარიული ხრიკები სანელებლების კომბინაციით. იმისათვის, რომ კერძი ზედმეტად მარილიანი არ ჩანდეს, თქვენ უნდა დაამატოთ მას რაიმე მჟავე, ცხარე ან ტკბილი. მჟავიანობა და სიტკბო აბალანსებს მარილს. სასარგებლო იქნება ამის ცოდნა

ყველაზე გამოცდილ დიასახლისებსაც კი შეუძლიათ უბედურება სამზარეულოში. ერთ-ერთი ასეთი უსიამოვნო შემთხვევაა ზედმეტი მარილიანი კერძები. მაგრამ არ ინერვიულოთ, რადგან არსებობს რამდენიმე ხრიკი, რომელსაც შეუძლია ამ უსიამოვნო მდგომარეობის გამოსწორება. მაშ, ვნახოთ, რა უნდა გააკეთოთ, თუ კერძს ზედმეტად მარილი მოაყარეთ. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა იყო ზედმეტად დამარილებული.

• Სუპი. მთავარი წესი ისაა, რომ ზედმეტად დამარილებულ წვნიანს წყალს ვერ დაუმატებთ, რადგან... ხდება არა მხოლოდ უგემოვნო, არამედ მოღრუბლული. თუ წვნიანს ზედმეტად მარილი მოაყარეთ, ბრინჯის ერთი საინტერესო თვისება გეტყვით რა უნდა გააკეთოთ ამ სიტუაციაში. ბრინჯს შეუძლია ეფექტურად შეიწოვოს მარილი. ავიღოთ ერთი ჭიქა გახეხილი, კარგად გარეცხილი ბრინჯი, ნაჭერი, საიდანაც შეგვიძლია ჩანთის გაკეთება. მასში თავისუფალი ადგილი უნდა დარჩეს. ჩანთის დამზადების შემდეგ ჩაასხით მასში ბრინჯი. სიმარტივისთვის, შეგიძლიათ მაღაზიიდან ბრინჯი აიღოთ პორციულ ჩანთაში. ჩადეთ ჩანთა წვნიანში და მოხარშეთ ბრინჯი. ზედმეტად დამარილებული პიურეს წვნიანი, გრავი ან სოუსი შეგიძლიათ შეინახოთ გაწმენდილი უმი კარტოფილით, დაჭრილი წვრილად და შაქრის კუბიკით, რომელიც მოათავსეთ კერძში მიტანამდე 5-10 წუთით ადრე.
• გავაგრძელოთ, დიასახლისმა თევზი ზედმეტად დაამარილა, რა ვქნათ? პირველ რიგში, შეგიძლიათ მოამზადოთ სოუსი, რომელშიც თევზი ოდნავ უნდა მოშუშოთ (იგივე შეიძლება ზედმეტად დამარილებული ხორცითაც). მეორეც, შეგიძლიათ შემოგთავაზოთ უმარილო გვერდითი კერძი (ბოსტნეული, კარტოფილი ან ბრინჯი) ზედმეტად დამარილებული ხორცით ან თევზით. მესამე, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ზედმეტად დამარილებული თევზი ან ხორცი ღვეზელების შესავსებად უმარილო ცომით.
• ბოსტნეული. ზედმეტად დამარილებული ბოსტნეულის უმეტესობა შეიძლება შეინახოთ უმარილო ბოსტნეულთან ერთად პიურეში 1:1 შეფარდებით. კარტოფილის პიურეს მოაცილებენ მარილის მცირე რაოდენობით: რძე, კარაქი ან მზესუმზირის ზეთი, ცოტა შაქარი, ათქვეფილი კვერცხის ცილა, არაჟანი, მცირე რაოდენობით ფქვილი. თუ მთლიანი მოხარშული ბოსტნეული ძალიან მარილიანია, შეგიძლიათ დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩეროთ ბულიონში 2-3 წუთის განმავლობაში.
• ”და თუ კომბოსტო ზედმეტად დავამარილე, რა უნდა გავაკეთო ამ სიტუაციაში?” - ბევრს ეკითხება. პირველ რიგში, კომბოსტოს ხარშვის შენახვა შესაძლებელია ზეთში ოდნავ მოშუშული, დაჭრილი ახალი პომიდვრის დამატებით. ზედმეტად დამარილებულ კომბოსტოს სალათში უნდა დაამატოთ მეტი კომბოსტო და კარგად აურიოთ, მარილი თანაბრად გადანაწილდება, კერძი კი გემრიელი იქნება. ზედმეტად დამარილებული მჟავე კომბოსტო შეიძლება დაასხით მდუღარე წყალში და დაუყოვნებლივ გამოიყენოთ სამზარეულოში. ამის შემდეგ მისი შენახვა შეუძლებელია.
• დაფქული ხორცი კოტლეტისთვის. ზედმეტად დამარილებულ დაფქულ ხორცს შეგიძლიათ დაუმატოთ გახეხილი ყაბაყი, სტაფილო, უმი კარტოფილი ან მოხარშული ბრინჯი უმარილოდ. ისინი არა მხოლოდ შთანთქავენ ზედმეტ მარილს, არამედ კოტლეტებს უფრო ნაზს გახდიან.
• თუ ჟელე ხორცს ზედმეტად მარილი მოაყარეთ, რა უნდა გააკეთოთ ამ შემთხვევაში? თქვენ უნდა იმოქმედოთ სწრაფად, სანამ ჟელე ხორცი ჯერ კიდევ მზადდება. ნახარშს დაუმატეთ ცოტა წყალი, ჟელატინი და ნიორი.
• სოკო. თუ ზედმეტი მარილი მოხვდება სოკოს კერძებში, მაშინ მათში უფუარი სოკოს დამატება უსარგებლოა, რადგან... მათ არ შეუძლიათ მარილის შეწოვა. ამ სიტუაციაში დაგეხმარებათ: ბრინჯი, კარტოფილის პიურე, ფქვილი, ხახვი ან სოკოში დამატებული არაჟანი. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მცირე რაოდენობით წყალი ლიმონის წვენთან ერთად.

როგორც არ უნდა იყოს, ზედმეტად დამარილებული საკვები, გავრცელებული შეხედულებით, სიყვარულის უტყუარი ნიშანია. ასე რომ, მაშინაც კი, თუ ეს რჩევები არ დაგვეხმარება კერძიდან ზედმეტი მარილის ამოღებაში, არ ინერვიულოთ.

რა თქმა უნდა, ყველამ დაუშვა ეს პატარა შეცდომა. და ყოველ ჯერზე პანიკაში ვიყავი, არ ვიცოდი, როგორ გადამერჩენინა სიტუაცია, ან თუნდაც იმედგაცრუებული გადავყარე გაფუჭებული კერძი.

სუფრაზე სუფრაზე დამარილებული, ზედმეტად დამარილებული....

რა უნდა გააკეთოთ, თუ კერძს ზედმეტად მარილი მოაყარეთ? რა თქმა უნდა, ყველამ დაუშვა ეს პატარა შეცდომა. და ყოველ ჯერზე პანიკაში ვიყავი, არ ვიცოდი, როგორ გადამერჩენინა სიტუაცია, ან თუნდაც იმედგაცრუებული გადავყარე გაფუჭებული კერძი.

ზედმეტად მარილიანი საკვები შეიძლება იყოს არა მხოლოდ ყველაზე ჯანსაღი მათთვის, ვინც ზრუნავს საკუთარ ჯანმრთელობაზე ან სპეციალურ დიეტაზე იმყოფება, არამედ უბრალოდ უგემოვნოა. მაგრამ ნებისმიერი სიტუაცია შეიძლება გამოსწორდეს. მიჰყევით ჩვენს მარტივ რჩევებს და შეასწორეთ კერძის გემო.

კლასიკური პრობლემა, რომლისთვისაც ჩვენმა ბებიებმა ამდენი მტკიცებულება მოგვცეს. 150 გრამ ბრინჯს ან სხვა მარცვლეულს ვხარშავთ მარლის პარკში ან პორციულ ჩანთაში ზედმეტად დამარილებულ ბულიონში და შემდეგ მივირთმევთ იმავე მარცვლეულს, როგორც ჩვენი ფერმის ბებიები, გარნირად.

ბრინჯი არა? ჩვენ ვიყენებთ 2-3 უმი კარტოფილს ან ნებისმიერ ლაფშს - ყველა ეს ინგრედიენტი შესანიშნავად აშორებს მარილს. ჩვენ ვზრუნავთ, რომ ისინი ზედმეტად არ არის მოხარშული, წინააღმდეგ შემთხვევაში ჩვენი გამჭვირვალე ბულიონი საფრთხის შემცველია.

ასევე შეგიძლიათ წვნიანს დაუმატოთ ათქვეფილი კვერცხის ცილა, შემდეგ ამოიღოთ ჩაჭრილი კოვზით ან სცადოთ შაქრის დამატება; სამწუხაროდ, ზედმეტი მარილის დაზოგვა შაქრით შეუძლებელია.

თუ ბოსტნეული და სოკო ძალიან მარილიანია

მარილიან ბოსტნეულს დაასხით წყალი - მთლიანად მოხარშული ჭარხალი, სტაფილო და კარტოფილი - მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააჩერეთ წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, ჭარბი მარილი უნდა გაქრეს. მაგრამ დაფქული კარტოფილის შენახვა შესაძლებელია მასში კვერცხის დამატებით.

ზედმეტად დამარილებულ ჩაშუშვას ხელს უწყობს წვრილად დაჭრილი პომიდორი, რომელიც მსუბუქად უნდა მოშუშოთ, დაუმატოთ ჩაშუშულს და კვლავ მოშუშოთ. ზედმეტად დამარილებული ბოსტნეულის დაზოგვის კიდევ ერთი გზა არის რბილი ყველით თამაში, როგორიცაა მოცარელა ან რიკოტა. კარგად, თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ გადააქციოთ ზედმეტად დამარილებული ბოსტნეული პიურედ, გაათანაბროთ მთლიანი გემო იმავე ბოსტნეულის უმარილო ნაწილის პიურეს დამატებით.

მაგრამ ზედმეტად დამარილებული სოკო უფრო კარგად იგრძნობა ფქვილის, ბრინჯის, კარტოფილის პიურეს, არაჟანის ან ხახვის დამატებით. ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ უმარილო სოკოს ნაწილი და შეურიოთ ზედმეტად დამარილებულს - სოკო შესანიშნავად იწოვს მარილს. და კიდევ ერთი ხრიკი - სოკოს დაუმატეთ მცირე რაოდენობით წყალი ლიმონის წვენით.

თუ ხორცი ან თევზი ზედმეტად დამარილებულია

უბრალოდ შეურიეთ დამარილებული ფარში მოხარშული ბრინჯი, უმარილო დაფქული კარტოფილი, გახეხილი ყაბაყი, სტაფილო და ხახვი. ეს შიგთავსი კერძის გემოს უფრო რბილს გახდის, კატლეტებს კი უფრო ნაზს.

არაჟნის სოუსი შეიძლება იყოს მხსნელი ზედმეტად დამარილებული ხორცისა თუ თევზისთვის. უბრალოდ ხორცს ცოტა ხნით მოაყარეთ მასში და შემდეგ გააცხელეთ – სოუსი ზედმეტ მარილს შთანთქავს.

ხორცის ან თევზის ზედმეტმა მარილიანმა ასევე შეიძლება გაათანაბროს უმარილო სახამებლის საკვების ან მარცვლეულის გვერდითი კერძები, როგორიცაა პოლენტა, ქინოა, კარტოფილის პიურე და ბრინჯი. ამ შემთხვევაში კერძის მარილიანობის საერთო შეგრძნება უფრო ჰარმონიული გახდება.

​ თუ დრო არ გაქვთ რაიმეს მოსამზადებლად და მოსახარშად, უბრალოდ მიირთვით ცქრიალა ღვინო ან შამპანური ზედმეტად დამარილებულ კერძთან ერთად - ბუშტები შესანიშნავად წმენდს გემოვნების კვირტებს და „ანულებს“ მარილიან გემოს.

ძალიან იმედგაცრუებული და უსიამოვნოა, როცა საჭმელს ამზადებ შენი ოჯახისთვის და მეგობრებისთვის, შემდეგ კი უცებ ძალიან მარილიანია! ზედმეტად დამარილებული კერძი აფუჭებს არა მხოლოდ თავად კერძს, არამედ დიასახლისის და ყველას, ვინც მას მიირთმევს. თუ ეს მხოლოდ მშვიდი ოჯახური ვახშამია, კარგია, მაგრამ თუ ეს სადღესასწაულო სუფრაა, მაშინ ორმაგად უსიამოვნოა. მაგრამ მარილის დოზის გადაჭარბება ზოგჯერ შეიძლება გამოსწორდეს. ზედმეტად დამარილებული კერძების გადარჩენის შესახებ უკვე დავწერეთ, ახლა გეტყვით, რა შეიძლება გაკეთდეს ზედმეტი მარილიანი კერძების გამოსასწორებლად.

სხვათა შორის, პოპულარული გამონათქვამია, რომ თუ ზედმეტი მარილი მოაყარეთ, ეს ნიშნავს, რომ შეგიყვარდათ. ეს ყოველთვის ასე არ არის, თუმცა...

ზედმეტად დამარილებული ბრინჯის გამოსასწორებლად უმარტივესი გზა. Და აქ თუ ბრინჯს ზედმეტ მარილს მოაყარებთ, უნდა ჩამოიბანოთ ცივ წყალში ან ადუღოთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ამავე პრინციპით შეგიძლიათ გააცოცხლოთ წიწიბურა, მაკარონი და სხვა მარცვლეული. მაგრამ თქვენ უბრალოდ უნდა გააკეთოთ ყველაფერი ფრთხილად, რათა არ გადააჭარბოთ და არ მიიღოთ უფორმო მასა თეფშზე.

Და თუ კომბოსტო გადაამარილა, მაშინ რას ფიქრობ? შეგიძლიათ შეინახოთ ზედმეტად დამარილებული კომბოსტო ქილიდან იმავე მეთოდით - ჩამოიბანეთ ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ. მართალია, ამ მეთოდით მთელი გემრიელი და ჯანსაღი მარილწყალი სამუდამოდ ჩამოირეცხება ნიჟარაში. ზედმეტად დამარილებულ მწნილებს უბრალოდ ცივ წყალში ასველებენ.

Იცი როგორ გავასწოროთ ზედმეტად დამარილებული თევზიჯერ არ შემწვარი, მაგრამ თავდაპირველად დამარილებული?ასევე, ცივ წყალში გაჟღენთვას შეუძლია ზედმეტად დამარილებული თევზი გააცოცხლოს. ამისათვის პატარა თევზს (მაგალითად, შპრიცს ან შპრიცს) უბრალოდ უნდა აავსოთ წყლით, დროდადრო შეცვალოთ იგი და დიდი თევზი (ქაშაყი) გაჟღენთამდე უნდა დავჭრათ ნაჭრებად, რათა მარილი უფრო სწრაფად გამოვიდეს მისგან. . სხვათა შორის, შეგიძლიათ დაასველოთ არა მხოლოდ ცივ წყალში, არამედ რძეშიც. თევზისთვის ასეთი წყლის პროცედურების 2-3 საათის შემდეგ, ის უნდა დაიბანოთ და შეიძლება მიირთვათ.

შეგიძლია გაასწორო ზედმეტი მარილიანი ცომიპელმენებისთვის და დვრიტებისთვის. ამისათვის მოზილეთ ცომის კიდევ 1 პორცია უმარილო და შეუთავსეთ ზედმეტად დამარილებულ ვერსიას.

რა უნდა გააკეთოს, თუ სალათი გადაამარილა, როგორ გავასწორო? ზედმეტად დამარილებული ახალი ბოსტნეულის სალათის გამოსწორება მარტივია – თქვენ უბრალოდ უნდა დაამატოთ მას მეტი კიტრი, პომიდორი და მწვანილი. შედეგი არის შესანიშნავი და გემრიელი სალათი.

Რა უნდა ვქნა, თუ წვნიანს გადაამარილეთ, სადილის მიტანის დროა? მაგრამ ზედმეტად დამარილებული წვნიანით სიტუაციის გამოსწორება გაცილებით რთულია. წვნიანი შეიძლება განზავდეს უმარილო ბულიონით, მისი ორგანოლეპტიკური თვისებების დარღვევის გარეშე. თუ ასეთი ბულიონი ხელთ არ გაქვთ, შეგიძლიათ ზედმეტად დამარილებული წვნიანით გამოასწოროთ სიტუაცია, მასში ბრინჯის ტომარა დაჭერით. ბრინჯი ითვლება შესანიშნავ შთამნთქმელ საშუალებად, რომელიც შთანთქავს ზედმეტ მარილს ბულიონიდან. ზოგიერთი დიასახლისი სხვა ტექნიკას იყენებს – გემოვნების გამოსასწორებლად რაფინირებული შაქრის ნაჭრებს იყენებს. ამისთვის ასეთი ტკბილი ნაჭერი ჩაყარეთ სუფრის კოვზში და შემდეგ ჩაყარეთ წვნიანში. კოვზზე დამდნარ შაქარს ცვლის ახლით და პროცედურა რამდენჯერმე მეორდება, სანამ გემო არ იქნება სასურველი. კარტოფილი და მაკარონი ასევე ითვლება კარგ შთამნთქმელ საშუალებად, ასე რომ, თუ ეს შესაძლებელია, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ისინი წვნიანში მარილის დონის შესამცირებლად. თუ ამ სუპის რეცეპტში კარტოფილი არ არის, უნდა გამოიყენოთ ეს ხრიკი: წვნიანში 15 წუთის განმავლობაში რამდენიმე მთლიანი გახეხილი კარტოფილი უნდა ჩადოთ, შემდეგ კი ბულიონიდან ამოიღოთ. კარტოფილი შთანთქავს ზედმეტ მარილს სუპის ორიგინალურ გემოს გარეშე.

Და აქ თუ გულაში და შემწვარი ძალიან მარილიანია, მხოლოდ არაჟანი გამოგადგებათ. ამისთვის ხორცი ღრმა და ვიწრო თასში უნდა მოათავსოთ არაჟანთან ერთად და გაცივდეს. ასევე შეგიძლიათ კერძს უბრალოდ დაუმატოთ უსაფუარო კარაქი ან ფქვილის სოუსი, ან მიირთვათ გულაში უფუარი გვერდით კერძთან ერთად.

თუ ზედმეტად დამარილებული ხორცი- დაგეხმარება და დაზოგავს წვრილად დაჭრილი კომბოსტო, უმი ყაბაყი ან კარტოფილი, რომელიც ჯერ გახეხილი უნდა იყოს. ამ მაშველებთან ერთად კატლეტები კიდევ უფრო გემრიელი და ნაზი გახდება. ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაფქული ხორცი კოტლეტის ნაცვლად ხორცის ბურთულებისთვის ან კომბოსტოს რულეტებისთვის.

გემრიელია, მაგრამ ზედმეტად დამარილებული ბოსტნეულის ჩაშუშულიამის გამოსწორება საკმაოდ მარტივია - უბრალოდ დაამატეთ მას მეტი პომიდორი და ბოსტნეული. უბრალოდ წვრილად დაჭერით და ცეცხლზე ჯერ კიდევ ხარშვისას დაუმატეთ კერძს. მთლიანად მოხარშული ბოსტნეული გამოყოფს ზედმეტ მარილს, თუ ჯერ მდუღარე წყალს დაასხით და შემდეგ რამდენიმე წუთის განმავლობაში უმარილო წყალში მოხარშეთ.