რომელ ყველს აქვს 20-ზე ნაკლები ცხიმის შემცველობა. უცხიმო ყველის სია: დასახელებები, შემადგენლობა, მომზადების წესი. ხელნაკეთი უცხიმო ყველი - რეცეპტი

უცხიმო ყველი არარსებული ცნებაა. ნებისმიერ ყველში არის ცხიმი, განსხვავება, ყურადღება, მხოლოდ მის რაოდენობაშია. მოდით გავარკვიოთ: რომელი ყველი არის ყველაზე მსუბუქი?

უცხიმო ყველი.

ვინც ზრუნავს თავის ფიგურაზე, ირჩევს მაღალი ხარისხის პროდუქტებს ცხიმის დაბალი შემცველობით. და ეს სწორი ტაქტიკაა. ნაკლები ცხიმი, ფქვილი და ტკბილეული. და მეტი მოძრაობა - ეს არის გამხდარი ყოფნის ფორმულა.

თხელი სილუეტის შესანარჩუნებლად, უმჯობესია შეცვალოთ თქვენი საყვარელი როკფორი რაიმე ნაკლებად მკვებავი, ზოგჯერ ხაჭოს ყველითაც კი.
აღსანიშნავია, რომ ყველის სტანდარტული ცხიმის შემცველობა მშრალ ნივთიერებაში 50-60 გ ან 50-60%-ია, ხოლო მშრალ ნივთიერებაში 30 გ-მდე ცხიმის შემცირებულ ყველს ვთავაზობთ. ასეთი ყველი უნდა მოძებნოთ ან ჰიპერმარკეტებში ან ძვირადღირებულ სასურსათო მაღაზიებში.

1. უცხიმო ყველი - ტოფუ - სოიოს ყველი (ცხიმიანობა 1,5-4%).

მიუხედავად იმისა, რომ იგი მზადდება სოიოს რძის საფუძველზე, ტოფუ კლასიფიცირდება როგორც ხაჭო, რადგან ფერით და კონსისტენციით იგი წააგავს უცხიმო და უმარილო ფეტა ყველს. ტოფუ მდიდარია მაღალი ხარისხის ცილებით, ამიტომ მას შეუძლია წარმატებით ჩაანაცვლოს ხორცი. კალციუმი, რომელიც უხვად არის ამ პროდუქტში, შესანიშნავად მოქმედებს ძვლის ჩონჩხზე, რაც ტოფუს იდეალურ პროდუქტად აქცევს ხანდაზმული ადამიანების მოხმარებისთვის, ისეთი დაავადებების თავიდან ასაცილებლად, როგორიცაა ოსტეოპოროზი.
გარდა ამისა, 100 გრ ტოფუ ყველი შეიცავს მხოლოდ 90 კალორიას, ამიტომ რეკომენდებულია დიეტის მენიუში შეტანა. ბევრმა ცნობილმა ადამიანმა დიეტაში რძის პროდუქტები და ყველი სოიით ჩაანაცვლა, ახლა უკვე შემუშავებულია მრავალი დიეტა, რომელიც მოიცავს კლასიკური ყველის შემცირებულ მოხმარებას, ხოლო ტოფუ რეკომენდებულია ყოველდღიური მოხმარებისთვის მცენარეული წარმოშობის საკვებთან ერთად.
არაერთი დიეტოლოგი ასევე აცხადებს მის სამკურნალო თვისებებს, რადგან უკვე დადასტურებულია, რომ ის ხელს უწყობს სისხლში "ცუდი" ქოლესტერინის (LDL) დონის შემცირებას, რაც ხელს უწყობს გულ-სისხლძარღვთა მრავალი დაავადების პრევენციას.

2. უცხიმო ყველი - მარცვლეული ხაჭო (ცხიმიანობა 5%).

მარცვლოვანი ხაჭო არის უცხიმო ხაჭოს სახეობა. ეს არის ხაჭოს მარცვალი, შეზავებული ახალი, ოდნავ დამარილებული კრემით. შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც დამოუკიდებელი კერძი, ასევე სხვადასხვა სალათების მოსამზადებლად (მაგალითად, ბოსტნეულის სალათი მარცვლეულის ხაჭოთი.

რუსეთში ზოგჯერ გვხვდება არაოფიციალური სახელებით "მარცვლოვანი ხაჭო" და "ლიტვური ხაჭო". აშშ-სა და ევროპის ქვეყნებში (და არა მხოლოდ ინგლისურენოვან ქვეყნებში), მარცვლეულის ხაჭოს ხაჭოს უწოდებენ.
მას ხშირად უწოდებენ ხელნაკეთ ყველს. ერთი შეხედვით ხაჭო ახალ ხაჭოს ჰგავს, მაგრამ მისი ტექსტურა გაცილებით რბილია, შეიძლება ითქვას კრემისებურიც, გემო კი ოდნავ მარილიანი. 100 გრ ხაჭო ჩვენს ორგანიზმს 85 კალორიითა და 17 გრ ცილებით მოამარაგებს, ამიტომ დიეტოლოგები გირჩევენ, თუნდაც მკაცრი დიეტების დაცვას.

3. უცხიმო ყველი - Gaudette (ცხიმიანობა 7%).

Gaudette არის შერდინგერის ახალი უცხიმო ყველი - მსუბუქი სიამოვნება მათთვის, ვინც ეძებს ჯანსაღი ცხოვრების წესს.
ნახევრად მყარი Gaudette ყველი შეიცავს მხოლოდ 7% ცხიმს (15% მშრალ ნივთიერებას) ეს ყველი რბილი, დახვეწილი, გარკვეულწილად პიკანტური გემოთი იდეალურია ცნობილი გუდას ყველის მოყვარულთათვის. გარდა ამისა, ყველი ადვილად ასათვისებელია და აქვს მაღალი შემცველობა. კალციუმის შემცველობა, ამიტომ ეს ყველი ყველა ყველის მოყვარულის რაციონში აუცილებლად უნდა იყოს.

4. უცხიმო ყველი - ჩეჩილი (ცხიმიანობა 5-10%).

ჩეჩილი არის ბოჭკოვანი მარილწყალოვანი ყველი სულგუნის მსგავსი კონსისტენციით. იგი იწარმოება მკვრივი, ბოჭკოვანი ძაფების სახით, დაგრეხილი მჭიდრო ლენტებით გოჭის ფორმის, ხშირად შებოლილი. ჩეჩილს ხშირად ურევენ ხაჭოს ან სხვა ყველით და ჩაყრიან დოქებში ან ღვინის ტყავებში.
გარეგნულად, ამ ყველს სხვა არაფერი აქვს საერთო. იგი იწარმოება ბოჭკოვანი ძაფების სახით, რომლებიც შეკრულია შეკვრაში. ჩეჩილი მწიფდება მარილწყალში, მაგრამ ხშირად ურევენ ხაჭოს ან სხვა ყველს და აყრიან უჭიმ დოქებში ან ღვინის ტყავებში.
ამ ყველის გემო და სუნი არის მჟავე რძე, მკვეთრი, ბოჭკოვანი ცომი მკვრივია, პროდუქტის ზედაპირი უხეში. შეიცავს 10% ცხიმს, არაუმეტეს 60% ტენიანობას და 4-8% მარილს.

5. უცხიმო ყველი - Viola Polar, Grünlander, ფიტნესი (ცხიმიანობა 5-10%).

ასეთი ყველი ღვთიური საჩუქარია წონის დაკლებისთვის! მაგრამ თქვენ უნდა მოძებნოთ ისინი დიდ მაღაზიებში. უფრო დეტალურად შეისწავლეთ შეფუთვის უკანა მხარე - ეტიკეტი, ზოგიერთი ყველი შეიცავს 5% იოგურტს და არა ცხიმს!

6. უცხიმო ყველი - რიკოტა (ცხიმიანობა 13%).

რიკოტა იტალიური საუზმის უცვლელი კომპონენტია. მას ხშირად ყველს უწოდებენ, მაგრამ ეს მთლად ასე არ არის: ბოლოს და ბოლოს, ის მზადდება არა რძისგან, როგორც ჩვენ გვგონია, არამედ სხვა ყველის მომზადების შემდეგ დარჩენილი შრატისგან.
რიკოტას ნაჭერი საშუალოდ შეიცავს 49 კალორიას და 4 გრამ ცხიმს, რომლის ნახევარი გაჯერებულია. ეს პროდუქტი შეიცავს ნატრიუმის ყველაზე დაბალ რაოდენობას სხვა ყველის პროდუქტებთან შედარებით. მაღალი კვებითი ღირებულებისა და ვიტამინებისა და მიკროელემენტების შთამბეჭდავი შემადგენლობის გამო, რიკოტა იძლევა სისავსის სწრაფ შეგრძნებას. გარდა ამისა, ამ ტიპის ხაჭო ჩვენი ღვიძლის მფარველად არის აღიარებული, რადგან შეიცავს მეთიონინს, გოგირდის შემცველ ამინომჟავას.

7. უცხიმო ყველი - მსუბუქი ყველი, ფეტა (ცხიმიანობა 5-15%).

ეს ყველი, უფრო სწორად კი ფეტა ყველი, ბერძნული სამზარეულოს ტრადიციული პროდუქტია. მაგრამ მას სიამოვნებით მიირთმევენ ბევრ სხვა ქვეყანაში, მათ შორის ჩვენშიც. ფეტა ითვლება ცხიმიან საკვებად, მაღალი ქოლესტერინით და აქვს კალორიული შემცველობა დაახლოებით 260 კკალ/100 გმ. მაგრამ ყველამ არ იცის, რომ მათი საყვარელი ფეტა ყველი იწარმოება მსუბუქი ვერსიით, თუმცა, მართალია, ამ კონკრეტული ჯიშის პოვნა სუპერმარკეტების თაროებზე ძნელია.

თუმცა, ძალისხმევა, რომელიც თქვენ ჩადებთ ძიებაში, სავსებით ღირებული იქნება. ფეტა ლაით ჩვეულებრივ მზადდება თხის რძისგან და შეიცავს მხოლოდ 30% ცხიმს, ხოლო ტრადიციული ფეტა იყენებს ცხვრის რძეს და შემდეგ მისი ცხიმის შემცველობა 60%-ია. მას ჩვეულებრივ უმატებენ ბერძნულ სალათს ბოსტნეულთან და ზეთისხილთან ერთად, ან იყენებენ კაპრეზეს სალათში, სადაც ის ცვლის მოცარელას.
თუ ფეტას არ მიირთმევთ ცხიმიან საკვებთან ერთად, მაშინ ის შეიძლება გირჩიოთ, როგორც დიეტისთვის საკმაოდ შესაფერისი.

8. უცხიმო ყველი - არლა, ოლტერმანი (ცხიმიანობა 16-17%).

ასეთ უცხიმო ყველს აქვს ნატურალური რძის ნაზი, სასიამოვნო გემო, მკვრივი, ერთგვაროვანი ტექსტურა, პატარა, თანაბრად განაწილებული თვალებით. შესანიშნავია მათთვის, ვინც ზრუნავს საკუთარ ჯანმრთელობაზე. უცხიმო ყველის ჭამისას გახსოვდეთ: მსუბუქი უფრო მეტს არ ნიშნავს.

ყველს უძველესი დროიდან აწარმოებდა ადამიანი, მას ყოველთვის აფასებდნენ და უყვარდათ. ახლა ჩვენ გავარკვევთ ყველაზე გავრცელებული უცხიმო ყველის კალორიულ შემცველობას:

ყველის ამ ჩამონათვალში ახლა მარტივად შეგიძლიათ იპოვოთ "თქვენი" ყველი, რომელიც გაკმაყოფილებთ სარგებლიანობის, გემოსა და ფასის მიხედვით.

უცხიმო ყველის ყიდვის პრობლემა

როგორია ყველის დიეტის ეფექტურობა? სხვადასხვა ცილოვანი საკვების მსგავსად, შეგიძლიათ სცადოთ "ყველის" ვარიანტი წონის დაკლებისთვის. ყველის დიეტის შემოწმებულ და ეფექტურ ვარიანტებს შორის შეიძლება აღინიშნოს 7-10 დღიანი დაბალკალორიული დიეტა, რომელიც დაფუძნებულია ყველზე და სხვა ცილოვან პროდუქტებზე, რომელიც შეიცავს დანამატებს ბოსტნეულიდან და ხილიდან. ამ კვების ვარიანტის კალორიული შემცველობაა 1500-1900 კკალ, გათვალისწინებულია დამატებითი ფიზიკური დატვირთვა. ასეთ დიეტაზე 10 დღე დარჩენა საშუალებას გაძლევთ დაიკლოთ წონა 3-5 კილოგრამით. ასეთი კვება არ არის დაბალანსებული, თუმცა შესანიშნავ შედეგს იძლევა.

ნაკლებად გავრცელებულია ყველის გრძელვადიანი დიეტა, რომელიც გულისხმობს მკაცრ შეზღუდვებს მოხმარებული ყველის ტიპზე. ცხიმის მინიმალური შემცველობის ვარიანტები იშვიათად გვხვდება ჩვეულებრივი სასურსათო მაღაზიების თაროებზე. ძირითადად, მომხმარებელს სთავაზობენ ყველის ჯიშებს, რომელთა ცხიმიანობა 40%-ზე მეტია.

მაგალითად, ისეთი პოპულარული ყველი, როგორიცაა Maasdam, რომლის ცხიმის შემცველობა 45% შეადგენს, კალორიული შემცველობა 100 გრამზე 348 კკალს შეადგენს. ასეთი მახასიათებლები არ გვაძლევს საშუალებას მივიჩნიოთ, რომ ეს არის ყველაზე დაბალკალორიული ყველი და არ ღირს დიეტური კვების რეკომენდაცია.

თითქმის ყველა სახის ყველი შეიძლება დაიყოს სამ ჯგუფად ცხიმის შემცველობის მიხედვით:

• ჯგუფი 1 – უცხიმო, რომელიც შეიცავს 20%-მდე ცხიმს.
• ჯგუფი 2 – მსუბუქი – 20-დან 30%-მდე.
• ჯგუფი 3 - 30% ცხიმიდან - ჩვეულებრივი ყველი.

უცხიმო ყველებს შორის ასევე გამოირჩევა ეგრეთ წოდებული „თეთრი“ ყველი - მოცარელა, ფეტა ყველი, ადიღეი. თუ ჩამოვთვლით ჯიშებს ცხიმის პროცენტის ზრდის მიხედვით, მაშინ ტოფუ ყველაზე ნაკლებად ცხიმიანია. გარდა იმისა, რომ შეიცავს რეკორდულ მინიმუმს ცხიმს (1,5-დან 4 პროცენტამდე და მხოლოდ 80-90 კალორიას 100 გ-ზე), ეს ჯიში ასევე ფასდება მისი სასარგებლო თვისებებით.

მეცნიერებმა დაადგინეს, რომ ის შეიცავს ნივთიერებებს, რომლებიც დადებითად მოქმედებს სისხლის ქოლესტერინის გაწმენდაზე. გარდა ამისა, როგორც ბევრი ყველი, ის შეიცავს დიდი რაოდენობით კალციუმს, რომელიც პასუხისმგებელია ძვლოვანი ქსოვილის მდგომარეობაზე. მარცვლეული ხაჭო ასევე შეიძლება დაიკვეხნოს ცხიმის დაბალი რაოდენობით - მხოლოდ 5% და 85 კალორია 0,1 კგ პროდუქტზე. გამოიყენება სხვადასხვა კერძების მოსამზადებლად (სალათები და ა.შ.) და მიირთმევენ სუფთა სახით.

გარეგნულად ის ძალიან ჰგავს ახალ ხაჭოს. თუმცა, ამ უკანასკნელისგან განსხვავებით, მას ურევენ ახალ დამარილებულ კრემს. ჯიშების სხვა უცხიმო წარმომადგენლები არიან Valio Polar, Fitness და Grunlander. ისინი შეიცავს დაახლოებით 150 კალორიას, ცხიმის შემცველობა კი 5-დან 10 პროცენტამდე მერყეობს. ზოგიერთი მათგანი შესაძლოა 5%-იანი ცხიმის ნაცვლად იოგურტსაც შეიცავდეს. Goudette არის მსუბუქი ყველი გუდას ჯიშის მოყვარულთათვის. შეიცავს დიდი რაოდენობით კალციუმს და ამავდროულად მხოლოდ 7% ცხიმს და 199 კკალს 100 გრ.ჩეჩილი გარეგნულად ძალიან ჰგავს სულუგუნს, მაგრამ უფრო ბოჭკოვანი აგებულება აქვს. ის ადვილად ჩანს დახლზე სხვებთან ერთად, რადგან ის იყიდება შეკვრაში მიბმული ძაფების სახით. ეს პროდუქტი შეიცავს 10%-მდე ცხიმს და 313 კკალს 0,1 კგ-ზე. რიკოტა, მრავალი ჯიშისგან განსხვავებით, მზადდება არა უცხიმო რძისგან, არამედ შრატისგან, რომელიც ჩნდება დანარჩენი ორი სახის ყველის მომზადების შემდეგ. ამ ჯიშს ასევე აქვს დაბალი ცხიმის შემცველობა (8-დან 13 პროცენტამდე და 174 კკალ 100 გ-ზე) და შესაფერისია მათთვის, ვისაც უყვარს ყველი და ამავდროულად ცდილობს ზედმეტი კილოგრამების დაკლებას. ყველი ოლტერმანი შეიცავს დაახლოებით იგივე რაოდენობის ცხიმს - 17% და 210-270 კალორიას. როცა გასინჯავთ, პირველი გემო ასოციაცია წარმოიქმნება რძესთან. ასევე, მსგავსი ჯიშებია არლა, ნატურა და ვალიო. ფეტას (ცხიმი - 5-დან 15%-მდე, დაახლოებით 160 კკალ) ასევე მსუბუქ ყველს უწოდებენ. ის ასევე ითვლება დიეტურ პროდუქტად და ხშირად გვხვდება სხვადასხვა ბოსტნეულის სალათებში და საჭმლის სახით. მოცარელა, თუმცა მასში ცხიმის შემცველობა 20%-ზე მეტია (უფრო ზუსტად 22,5), ასევე მიეკუთვნება დიეტურ ყველის ჯიშებს. ჩვეულებრივ იყიდება მწყერის კვერცხზე არაუმეტეს პატარა ბურთულების სახით, რომლებიც ჩაეფლო სპეციალურ მარილიან ხსნარში.

რიკოტა იტალიური საუზმის უცვლელი კომპონენტია. ეს ყველი არ შეიცავს მარილს. მაღალი კვებითი ღირებულებისა და ვიტამინებისა და მიკროელემენტების შთამბეჭდავი შემადგენლობის გამო, რიკოტა იძლევა სისავსის სწრაფ შეგრძნებას. ამ ტიპის ხაჭო აღიარებულია, როგორც ჩვენი ღვიძლის დამცავი, ის შეიცავს მეთიონინს, გოგირდის შემცველ ამინომჟავას. რითი და როგორ ვჭამოთ? ამ ყველს კარგია ახალი ბოსტნეული და ხილი, თაფლი, ლორი, მაკარონი, რეჰანი, ორაგული, ბროკოლი. ჩვეულებაა ბლინების და ბლინების ჩაყრა.

ნებისმიერი სხვა ყველის მსგავსად, ლამბერტს აქვს მაღალი კვების თვისებები. 100 გრამ პროდუქტზე არის 357 კკალ. ფაქტობრივად, შავი პური და მას შეუძლია სრულიად სრული საჭმლის მიღება და ასევე ჯანსაღი (ნამცხვრებისა და სწრაფი კვებისგან განსხვავებით). ყველი ხომ არ შეიცავს არც ერთ გრამ ნახშირწყლებს და იდეალურია დაბალნახშირწყლოვანი დიეტისთვის.

თუმცა, არ უნდა ბოროტად გამოიყენოთ იგი, რადგან ჭარბმა რაოდენობამ შეიძლება დროთა განმავლობაში გამოიწვიოს სიმსუქნე და მასთან დაკავშირებული დაავადებები. 100 გრამ პროდუქტზე არის 30 გრამი ცხიმი და 24 გრამი ცილა. და, რა თქმა უნდა, ის არ უნდა მიირთვათ ლაქტაზას დეფიციტით დაავადებულმა ადამიანებმა. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ზომიერი მოხმარება ხელს შეუწყობს თმის, ფრჩხილების და კანის საერთო მდგომარეობის გაუმჯობესებას კალციუმის მაღალი შემცველობის გამო.

ადიღეური ყველი

ადიღეური ყველი არის რბილი მარილწყალში დამზადებული ყველი, რომელიც მზადდება ნატურალური ძროხის, ცხვრის ან თხის რძისგან. ადრე ადიღეური ყველი მხოლოდ ცხვრის რძისგან მზადდებოდა, ახლა კი მისი საფუძველი ძირითადად ძროხის რძეა.

საინტერესოა! მწნილის ყველის სამშობლო კავკასიის მთიანი რაიონებია.

წარმოების პროცესში ყველი იძენს ხაჭოს კონსისტენციას, რომელიც შეიძლება ოდნავ დაიმსხვრას და ჰქონდეს რძის, მარილიანი გემო. ჩვეულებრივ ყველის თავი თეთრია, ზოგჯერ მოყვითალო ელფერი აქვს. ყველის ეს სახეობა ითვლება ჩერქეზული სამზარეულოს საფირმო კერძად და მიირთმევენ ხელნაკეთ ღვინოსა და მწვანილს.

წარმოება

უშუალოდ მომზადებამდე რძე გადის პასტერიზაციის პროცესს 95 გრადუს ტემპერატურაზე. შემდეგ ფერმენტირებული რძის შრატი ემატება პასტერიზებულ რძეს, რაც იწვევს ცილის დალექვის პროცესს. ამრიგად, რძე კოაგულაცია და შედედება ჩნდება, რომლებსაც თავში აგროვებენ და ამარილიანებენ. ეს მეთოდი ინარჩუნებს რბილი ყველის ყველა სასარგებლო თვისებას.

მაღალი ხარისხის ყველი დაჭრისას უნდა იყოს ელასტიური, რბილი და ნაზი. ამ პროდუქტის ცხიმის შემცველობა არის 40%.

სახეები

• ახალი;
• შებოლილი;

ნაერთი

• პასტერიზებული რძე;
• ფერმენტირებული რძის შრატი;
• მარილი;

Ქიმიური შემადგენლობა

კავკასიური ყველის კალორიული შემცველობა სხვა ყველებთან შედარებით საშუალოა - 100 გრამზე 264 კალორია. ის შეიძლება ოდნავ განსხვავდებოდეს ნედლეულის ცხიმის შემცველობის მიხედვით. ადიღეური ყველი სავსეა რძის ცილებით და კალციუმით. ის მდიდარია ვიტამინებით B, A, C, D, PP, წყალი და ნაცარი.

მინერალები: ფოსფორი, ნატრიუმი, კალიუმი, რკინა, თუთია, სპილენძი შედის რბილი ყველის შემადგენლობაში. გარდა ამისა, იგი გაჯერებულია ამინომჟავებით - მეთიონინით, ლიზინი, ტრიპტოფანი, ცხიმოვანი მჟავები, ნახშირწყლები.

სარგებელი

ყველა რბილი ყველი დადებითად მოქმედებს ადამიანის ორგანიზმზე, მათ შორის ადიღეური ყველიც. მას აქვს მაღალი კვებითი და სამკურნალო ღირებულება.

Მნიშვნელოვანი! ყველის პატარა ნაჭერი შეიცავს კალციუმის და ნატრიუმის ყოველდღიურ მოთხოვნილებას, ასევე B ვიტამინებს.

1. დიეტური შემადგენლობისა და დიდი რაოდენობით ცილებისა და ამინომჟავების გამო ყველი იდეალური პროდუქტია სპორტსმენებისთვის და წონის დაკლებისთვის. ვინაიდან ის ადვილად შეიწოვება და შეიწოვება, რეკომენდებულია ორსული გოგონების, ბავშვებისა და მოხუცებისთვის.
2. კალციუმის დიდი რაოდენობა აძლიერებს კბილებს, ფრჩხილებს და ძვლოვან სისტემას, მიზანშეწონილია მისი გამოყენება მოტეხილობებისა და დაზიანებების შემდეგ. აუმჯობესებს კალციუმს და თმის და ფრჩხილის ფირფიტის მდგომარეობას. ყველის სასარგებლო ფერმენტები დადებითად მოქმედებს ნაწლავის მიკროფლორაზე და აუმჯობესებს მეტაბოლურ პროცესებს.
3. B ვიტამინებს აქვთ სტაბილიზაციის ეფექტი ნერვულ სისტემაზე, აუმჯობესებენ მუშაობას და კონცენტრაციას. აუცილებელია კიბოს პროფილაქტიკისთვის.
4. მნიშვნელოვანი ამინომჟავის ტრიპტოფანის გამო, ადიღეური ყველი აუმჯობესებს განწყობას, ძილის ხარისხს და ხსნის შფოთვას.
5. შემადგენლობაში მარილის მცირე პროცენტი საშუალებას იძლევა გამოიყენონ ეს პროდუქტი მაღალი წნევის მქონე ადამიანებისთვის. და საჭმლის მომნელებელი სისტემის დაავადებების დროს.
6. ადიღეური ყველი რეკომენდირებულია დიეტაში ტუბერკულოზით დაავადებულთათვის, ის აჯერებს დასუსტებულ სხეულს ყველა სასარგებლო ელემენტით.

ზიანი

ადიღეური ყველი უკუნაჩვენებია რძის პროდუქტების მიმართ ინდივიდუალური შეუწყნარებლობის მქონე პირებისთვის. შესაძლებელია, მაგრამ არ არის დადასტურებული, რომ ამინომჟავა ტრიპტოფანი შეიძლება გამოიწვიოს შაკიკის შეტევები. მიუხედავად იმისა, რომ ყველს არ აქვს მაღალი კალორიული შემცველობა, არ უნდა მიირთვათ ის დიდი რაოდენობით. და რა თქმა უნდა, გახსოვდეთ ვარგისიანობის ვადა.

გამოიყენეთ სამზარეულოში

ადიღეური ყველის გამოყენება სამზარეულოში საკმაოდ გავრცელებულია. ის შეიძლება დამოუკიდებელ პროდუქტად მიირთვათ, მაგალითად, ტოსტის ან პურის ნაჭერთან ერთად. ის ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას მადის, სალათების და პირველი კერძების რეცეპტებში. ადიღეური ყველი ასევე გვხვდება გემრიელი და ჯანსაღი ჩიზქეიქებისა და კასეროლების რეცეპტებში.

ძალიან გემრიელი ყველი უბრალოდ შემწვარი ტაფაზე ნაჭრებად. კარგად უხდება ხილ-ბოსტნეულს, მაკარონს. ხოლო მის კავკასიურ სამშობლოში მას იყენებენ ხაჭაპურის რეცეპტებში და საცხობ შიგთავსებში.

შენახვა

ადიღეური ყველი მალფუჭებადი პროდუქტია, ის იყიდება სამაცივრე ბლოკებში და მთლიანად დალუქულ ვაკუუმ შეფუთვაში. შეფუთვის გახსნის შემდეგ მისი შენახვის ვადა მაცივარში მხოლოდ ერთი კვირაა, საყინულეები არ არის შესაფერისი მისი შესანახად.

უმჯობესია მოათავსოთ მჭიდროდ დახურულ ჭურჭელში, რადგან ამ ტიპის ყველი კარგად ითვისებს უცხო სუნს. ადიღეური ყველის ინგრედიენტების ნუსხა არ უნდა შეიცავდეს უცხო ელემენტებს, გარდა ფერმენტირებული შრატის, რძის, მარილისა და ნივრისა.

საინტერესოა! თაროებზე ასევე შეგიძლიათ იპოვოთ შებოლილი ადიღეური ყველი, მისი შენახვის ვადა შეიძლება იყოს ერთ წლამდე. კალორიული შემცველობა 264 კკალ პროდუქტის ენერგეტიკული ღირებულება (ცილების, ცხიმების, ნახშირწყლების თანაფარდობა): ცილები: 19.8გ. (~ 79,2 კკალ) ცხიმი: 19,8 გ. (~ 178,2 კკალ) ნახშირწყლები: 1,5გრ. (~ 6 კკალ) ენერგიის თანაფარდობა (b|f|y): 30% | 67% | 2%

სოიოს ტოფუ შეიცავს ფიტოესტროგენებს. ეს არის ქალის სასქესო ჰორმონების მცენარეული ანალოგი, ამიტომ ტოფუ სასარგებლოა ქალებისთვის, რომლებსაც აქვთ ჰორმონალური დისბალანსი. კერძოდ, რეკომენდებულია მისი გამოყენება მენოპაუზის ან PMS-ის დროს. გარდა ამისა, ტოფუს ყველი ეხმარება ქალებს ლამაზად. მასში შემავალი ცილა, ბოჭკოვანი და იზოფლავონები ხელს უწყობს კანის უჯრედების სწრაფ განახლებას და ინარჩუნებს კოლაგენის ბალანსს, რომელიც პასუხისმგებელია კანის ელასტიურობაზე.

რატომ არ არის საჭირო მშრალ ნივთიერებაში ყველის ცხიმის შემცველობის დათვალიერება?

იმიტომ, რომ თქვენ ჭამთ ყველის ნაჭერს და არა მშრალ ნივთიერებას. აღსანიშნავია, რომ ყველის სტანდარტული ცხიმიანობა მშრალ ნივთიერებაში 50-60გრ ან 50-60%-ს შეადგენს. ბევრი ადამიანი შეფუთვაზე მითითებულ ცხიმის პროცენტს სიტყვასიტყვით იღებს. იმათ. ვჭამე 100გრ 50%-იანი ყველი, რაც ნიშნავს, რომ მივიღე 50გრ ცხიმი (450კკალ). Ვაუ! 40 წუთი ელიფტიკზე! მაგრამ ეს ასე არ არის!

ასე რომ, თუ მითითებულია, რომ შვეიცარული ყველის ცხიმის შემცველობა 50%, ეს ნიშნავს, რომ 100 გრ ყველი შეიცავს 32,5 გრ ცხიმს (ამ ტიპის ყველში 100 გრ წონაზე ჩვეულებრივ 65 გრ მშრალი ნივთიერებაა. რომლის 50% იქნება 32. 5 გ).

ყველი ცხიმის შემცველობის გაზრდით	გ ცხიმი 100 გრამ ყველში
სოიოს ყველი ტოფუ კამა და ნიორი	2,5გრ
ხელნაკეთი მარცვლეული ხაჭო, კარატი	4გრ
ვალიო პოლარი	5გრ
პრეზიდენტი მსუბუქი დამუშავებული ნაღების ყველი	7გრ
მინდვრის სიხალისე - მსუბუქი	9გრ
ბულგარული ყველი	11გრ
Cheese Cheese Gallery Light	11გრ
ბონფესტო რბილი ყველი "რიკოტა"	11,5გრ
ყველი "ხელნაკეთი მსუბუქი", კარატი - ნატურალური	12გრ
ყველის KRAFT PHILADELPHIA სანათი	12გრ
მარილწყალში Sirtaki ყველი ბერძნული სალათისთვის კლასიკური	13.3 გ
ყველი "სინათლე", "ათასი ტბა"	15გრ
ყველის ყუთის ნათურა	15გრ
ყველი Arla Natura ღია კრემისებრი	16გრ
ყველის პრეზიდენტი ბრინზა	16,7გრ
ყველი სვიტლოგორია "ფეტუ"	17,1გრ
ყველის პრეზიდენტი ჩეჩილ თეთრი ჩალა	18გრ
ყველის პრეზიდენტი ჩეჩილ თეთრი სპაგეტი	18გრ
Cheese Ugleche Pole მარილწყალში ყველი	18გრ
პროდუქტი Bellanova მარილწყალში Delicacy Bella	18გრ
ყველი Bonfesto Mozzarella	18გრ
Umalat Unagrande Cacioricotta	18გრ
ყველი Lactica "ადიღეი"	18გრ
პრეზიდენტმა დაამუშავა ყველი მოცარელა დაჭრილი	19,5გრ
ყველი Lactica "Suluguni"	22 გ
სულუგუნის ყველი Meadow freshness ბლინები	23გრ

1. სოიოს ტოფუ ყველი (ცხიმიანობა 1,5-4%)

მიუხედავად იმისა, რომ იგი მზადდება სოიოს რძის საფუძველზე, ტოფუ კლასიფიცირდება როგორც ხაჭო, რადგან ფერით და კონსისტენციით იგი წააგავს უცხიმო და უმარილო ფეტა ყველს.

გარდა ამისა, 100 გრამი ტოფუს ყველი მხოლოდ 90 კალორიას შეიცავს, ამიტომ რეკომენდებულია დიეტის მენიუში ჩართვა.

ბევრმა ცნობილმა ადამიანმა დიეტაში რძის პროდუქტები და ყველი სოიით ჩაანაცვლა, ახლა უკვე შემუშავებულია მრავალი დიეტა, რომელიც მოიცავს კლასიკური ყველის შემცირებულ მოხმარებას, ხოლო ტოფუ რეკომენდებულია ყოველდღიური მოხმარებისთვის მცენარეული წარმოშობის საკვებთან ერთად.

არაერთი დიეტოლოგი ასევე აცხადებს მის სამკურნალო თვისებებს, რადგან უკვე დადასტურებულია, რომ ის ხელს უწყობს სისხლში „ცუდი“ ქოლესტერინის (LDL) დონის შემცირებას, რაც ხელს უწყობს გულ-სისხლძარღვთა მრავალი დაავადების თავიდან აცილებას.

რითი და როგორ ვჭამოთ? გამოდგება მისოს სუპისთვის, სალათებისთვის.

2. ხაჭო, ქვეყნის ყველი, მარცვლეული ხაჭო - ინგლისურად. ხაჭო (ცხიმიანობა 4-5%)

მარცვლოვანი ხაჭო არის უცხიმო ხაჭოს სახეობა. ეს არის ხაჭოს მარცვალი, შეზავებული ახალი, ოდნავ დამარილებული კრემით.

შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც დამოუკიდებელი კერძი, ასევე სხვადასხვა სალათების მოსამზადებლად (მაგალითად, ბოსტნეულის სალათი მარცვლეულის ხაჭოთი). რუსეთში ზოგჯერ გვხვდება არაოფიციალური სახელებით "მარცვლოვანი ხაჭო" და "ლიტვური ხაჭო".

აშშ-ში, ევროპასა და აზიაში მარცვლოვან ხაჭოს ხაჭოს უწოდებენ. მას ხშირად უწოდებენ ხელნაკეთ ყველს. ერთი შეხედვით ხაჭო ახალ ხაჭოს ჰგავს, მაგრამ მისი ტექსტურა გაცილებით რბილია, შეიძლება ითქვას კრემისებურიც, გემო კი ოდნავ მარილიანი.

100 გრ მარცვლეული ყველი ჩვენს ორგანიზმს 85 კალორიითა და 17 გრ ცილებით მოამარაგებს, ამიტომ დიეტოლოგები გირჩევენ, თუნდაც მკაცრი დიეტის დაცვა.

რითი და როგორ ვჭამოთ? დანამატების გარეშე, სალათებში, ხაჭოს ომლეტებში.

3. დამუშავებული მსუბუქი ყველი (ცხიმიანობა 7,5%)

პრეზიდენტის ყველი "მდნარი კრემისებრი მსუბუქი" ცხიმის პროცენტი ახარებს მათ, ვინც გასახდომს! 100 გრამზე მხოლოდ 7,5 გრ ცხიმია! დაბალი კალორიული შემცველობა კიდევ ერთი პლუსია! ყველი დამუშავებული ყველის მოყვარულთათვის.

რითი და როგორ ვჭამოთ? ფაფით და პურით.

4. შრატის ყველი - რიკოტა (ცხიმიანობა 9-18%)

რიკოტა იტალიური საუზმის უცვლელი კომპონენტია. ეს ყველი არ შეიცავს მარილს. მაღალი კვებითი ღირებულებისა და ვიტამინებისა და მიკროელემენტების შთამბეჭდავი შემადგენლობის გამო, რიკოტა იძლევა სისავსის სწრაფ შეგრძნებას.

ამ ტიპის ხაჭო აღიარებულია, როგორც ჩვენი ღვიძლის დამცავი, ის შეიცავს მეთიონინს, გოგირდის შემცველ ამინომჟავას.

რითი და როგორ ვჭამოთ? ამ ყველს კარგია ახალი ბოსტნეული და ხილი, თაფლი, ლორი, მაკარონი, რეჰანი, ორაგული, ბროკოლი. ჩვეულებაა ბლინების და ბლინების ჩაყრა.

5. მარილწყალში ფეტას მსგავსი ყველი - მსუბუქი ყველი, ფეტა (ცხიმიანობა 11-18%).

ეს ყველი ბერძნული სამზარეულოს ტრადიციული პროდუქტია. მაგრამ მას სიამოვნებით მიირთმევენ ბევრ სხვა ქვეყანაში, მათ შორის ჩვენშიც. ფეტა ითვლება ცხიმიან საკვებად, მაღალი ქოლესტერინით და აქვს კალორიული შემცველობა დაახლოებით 260 კკალ/100 გმ.

მაგრამ ყველამ არ იცის, რომ ფეტა ყველი, რომელსაც ისინი თაყვანს სცემენ, მსუბუქი ვერსიით იწარმოება, თუმცა, მართალია, ამ კონკრეტული ჯიშის პოვნა სუპერმარკეტების თაროებზე ძნელია.

თუმცა, ძალისხმევა, რომელიც თქვენ ჩადებთ ძიებაში, სავსებით ღირებული იქნება. ფეტა ლაით ჩვეულებრივ მზადდება თხის რძისგან და შეიცავს მხოლოდ 30% ცხიმს, ხოლო ტრადიციული ფეტა მზადდება ცხვრის რძისგან და შემდეგ 60% ცხიმია.

რითი და როგორ ვჭამოთ? მას ჩვეულებრივ უმატებენ ბერძნულ სალათს ბოსტნეულთან და ზეთისხილთან ერთად, ან გამოიყენება კაპრეზეს სალათში, სადაც ის ცვლის მოცარელას. ჩვეულებრივ ემსახურება ზეთისხილით.

ეს ყველი ასევე კარგად უხდება პომიდორს, ბულგარულ წიწაკას, ხახვს, საზამთროს, ისპანახს, როზმარინს, პიტნას, ორეგანოს, ტუნას და გამომცხვარ ქათამს. ხოლო ბერძნული სალათის მომზადებისას ისინი უბრალოდ შეუცვლელია!

6. ნახევრად მყარი მსუბუქი ყველი - ყველი, რომლის გემოსაც მიჩვეულები ვართ(ცხიმიანობა 9-17%)

მსუბუქი ყველი დაბალი ცხიმის შემცველობით, რომელსაც ჩვეულებრივ უწოდებენ Light, Light, ხელმისაწვდომი სიამოვნებაა მათთვის, ვინც ჯანსაღი ცხოვრების წესისკენ ისწრაფვის. ამ უცხიმო ყველს აქვს ნატურალური რძის ნაზი, სასიამოვნო გემო, მკვრივი, ერთგვაროვანი ტექსტურა, პატარა, თანაბრად განაწილებული თვალებით.

შესანიშნავია მათთვის, ვინც ზრუნავს საკუთარ ჯანმრთელობაზე. ვარგისია სენდვიჩებისა და სენდვიჩების დასამზადებლად, მაგალითად, პურის საფუძველზე, ასევე სამსახურში ან პიკნიკზე დასალევად.

ასეთი ყველი მხოლოდ ღვთიური საჩუქარია წონის დაკლებისთვის! უფრო დეტალურად შეისწავლეთ შეფუთვის უკანა მხარე - ეტიკეტი; ზოგიერთ ყველში შეფუთვაზე გამოსახულია 5% იოგურტი და არა ცხიმი!

ამ ტიპის ყველს აქვს რბილი, დახვეწილი, გარკვეულწილად პიკანტური გემო, ადვილად ასათვისებელი და მაღალი კალციუმის შემცველობა.

რითი და როგორ ვჭამოთ? გასახდომად ყველი შეიძლება სალათის ფოთლებში შეფუთოთ.

7. კრემის ყველი, ნაღების ყველი (ცხიმიანობა 12%)

ეს ფილადელფიის ტიპის (მსუბუქი) ყველი შედგება პასტერიზებული უცხიმო რძისა და რძის ცხიმისგან, შრატის ცილის კონცენტრატისგან, ყველის კულტურისგან, მარილისგან, შრატისგან.

რითი და როგორ ვჭამოთ? სადღეგრძელოებით, პურით, ბოსტნეულით.

8. ახალი მოცარელა ყველი "კამეჩი" (ცხიმიანობა 18%)

არ უნდა აგვერიოს ჩვეულებრივთან! მარილწყალში დასველებული თეთრი ბურთულების სახით ნაპოვნი ყველი დიდხანს არ ძლებს. უგემრიელესი ერთდღიანი მოცარელა, მაგრამ ჯერ მხოლოდ იტალიაში შეგიძლიათ სცადოთ.

კამეჩის მოცარელა ახლა მთელ მსოფლიოში იწარმოება. არ უნდა აგვერიოს მოცარელას ტრადიციულ მრავალფეროვნებაში, რომელიც გამოიყენება პიცაში. მისი ცხიმის შემცველობა 23%-ია.

რითი და როგორ ვჭამოთ? საუკეთესო ვარიანტია ზეითუნის ზეთი, დაფქული შავი პილპილი, რეჰანი და პომიდორი.

ეს ყველი ასევე შეგიძლიათ სწრაფად მოაყაროთ ზეითუნის ზეთში მწვანილებით, ნიორით და მზეზე გამომშრალი პომიდვრით და გამოაცხვოთ.

9. უცხიმო ყველი - ჩეჩილი (ცხიმიანობა 18%)

ჩეჩილი არის ბოჭკოვანი მწნილი ყველი სულგუნის მსგავსი კონსისტენციით. იგი იწარმოება მკვრივი, ბოჭკოვანი ძაფების სახით, დაგრეხილი მჭიდრო ლენტებით გოჭის ფორმის, ხშირად შებოლილი.

ჩეჩილს ხშირად ურევენ ხაჭოს ან სხვა ყველით და ჩაყრიან დოქებში ან ღვინის ტყავებში. გარეგნულად, ამ ყველს სხვა არაფერი აქვს საერთო.

იგი იწარმოება ბოჭკოვანი ძაფების სახით, რომლებიც შეკრულია შეკვრაში.

რითი და როგორ ვჭამოთ? საჭმელი მოწყენილობის მოსახსნელად - ზომიერად, სალათისთვის შესაფერისი. შეამოწმეთ მარილის რაოდენობა. მოგეხსენებათ, მარილი ინარჩუნებს სითხეს.

10. მარილწყალში, მოუმწიფებელი, ახალგაზრდა ყველი - სულუგუნი, ადიღეური (ცხიმიანობა 18-22%).

ტრადიციულად სულუგუნის ყველს ამზადებდნენ მხოლოდ ნატურალური რენტის დუღილის გამოყენებით და მხოლოდ ხელით, ყოველგვარი მექანიკური მოწყობილობის გამოყენების გარეშე.

მზა ყველი შეიძლება მიირთვათ უმი, გამომცხვარი, შებოლილი ან შემწვარი.

ადიღეი არის რბილი ყველი, რძის მჟავე გემოთი და დელიკატური ტექსტურით. მიეკუთვნება დამწიფების გარეშე რბილი ყველის ჯგუფს.

რითი და როგორ ვჭამოთ? უხდება კიტრი, ცხარე მწვანილი, ზეთისხილი, პომიდორი, ტკბილი წიწაკა, თაფლი და მწვანე ჩაი.

ის ფრიდება და კარგად დნება. შესანიშნავი შემავსებელი ხაჭაპურისთვის.

11. ხელნაკეთი უცხიმო ყველი - რეცეპტი

• უცხიმო რძე (0,5%) 500 მლ
• უცხიმო ხაჭო 600 გრ
• ქათმის კვერცხი 1 ცალი
• საცხობი სოდა 2 გ
• მარილი ¾ ჩ/კ.

მომზადება:

შეურიეთ ხაჭო და სოდა, დატოვეთ ნარევი ოთახის ტემპერატურაზე ერთი საათის განმავლობაში.

მოათავსეთ შესაფერისი კონტეინერი საკვები ფილმით. ხაჭოს დაუმატეთ რძე, მარილი, უმი ქათმის კვერცხი, მიღებული მასა ბლენდერით ათქვიფეთ ერთგვაროვნებამდე.

მიღებული მასა გადაიტანეთ ქვაბში, გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე, აურიეთ. ხაჭოს ნარევი მთლიანად უნდა დნება, ეს მოხდება 5 - 10 წუთში.

შეინახეთ პროდუქტი ცეცხლზე იმავე დროის განმავლობაში, მოურიეთ, მაგრამ არ მიიყვანეთ ადუღებამდე.

მზა ყველი გადაიტანეთ სხვა ჭურჭელში, ზემოდან გადააფარეთ ფილმი და დატოვეთ მაცივარში სამი-ოთხი საათი.

უცხიმო ყველი - სერვირება

უცხიმო ყველი მაღაზიის თაროებზე - ფოტო

როგორ მოვამზადოთ დაბალკალორიული ყველი 0% - ვიდეო

როგორ მოვამზადოთ ხელნაკეთი უცხიმო ყველი ფიტნესისთვის - ვიდეო

დაბალკალორიული ყველის მიღებისას გახსოვდეთ: უცხიმო არ ნიშნავს რომ მეტის ჭამა შეგიძლიათ. ეს დაკარგავს უცხიმო ყველის ჭამას, რადგან... მშრალ ნივთიერებაში ყველის უმეტესობას აქვს გადაჭარბებული ცხიმის შემცველობა, რომელიც აღწევს 40-50%. თუ ფრთხილად იქნებით, შეგიძლიათ წონაში დაიკლოთ "მსუბუქი" საკვები. უცხიმო ყველის რომელი სახეობა იცით და მიირთმევთ?

დიეტური ყველი გამოიყენება, უფრო სწორად, სპეციალური დიეტისთვის, ეს არის სპეციალური დიეტური ჯიშები, რომელთა შეძენაც კი შეუძლებელია ყველგან.

უცხიმო ყველის ჯიშები ნიშნავს, რომ პროდუქტს აქვს ცხიმის დაბალი პროცენტი; ეს არ უნდა იქნას მიღებული სიტყვასიტყვით, რადგან ისინი არ შეიძლება იყოს სრულიად უცხიმო.

მსუბუქი ყველი შეიცავს 20 და 30%-ს, ხოლო უცხიმო ყველი არის ის, რომელსაც აქვს 20%-ზე ნაკლები ცხიმი (მაგალითად, ფილადელფია).

დიეტური ყველის სახელები და სახეობები

ასეთი რძის პროდუქტის ნორმალური ცხიმის შემცველობა არის 50-60%.

რა თქმა უნდა, ზოგიერთი მათგანი თქვენთვის ნაცნობია, ზოგი კი არ გიცდიათ:

• ყველაზე დაბალი ცხიმიანია ტოფუ სოიოს ყველი (1,5–4%), ის გამდიდრებულია ცილებით და კალციუმით;
• მარცვლოვანი ხაჭო (5%). ხშირად გამოიყენება სალათების დანამატად;
• Gaudette – ადვილად ასათვისებელი, კლასიკური, შესაბამისი არომატით (7%);
• ჩეჩილი – პოპულარული წნული ყველი (5–10%), რძის და მარილიანი გემოს კომბინაცია;
• რიკოტა (13%);
• ოლტერმანი (17%-მდე);
• ფეტა ყველი (10-15%);
• ფეტა – გამოდის სხვადასხვა სახეობაში (დაახლოებით 30%);
• ადიღეური (19-20%).

ყველი არის კალციუმის, ფოსფორის, ცილის, კალიუმის, ნატრიუმის, რკინისა და მთელი რიგი საკვები ნივთიერებების წყარო.

მყარი თუ მდნარი?

მყარი ჯიშები შეიცავს უფრო მეტ კალციუმს, ვიდრე გადამუშავებული ჯიშები და ისინი ასევე უფრო ცხიმიანია. უცხიმო დამუშავებული, ხშირად დამზადებული სახლში, უცხიმო რძისა და ხაჭოს საფუძველზე და დაამატეთ არომატიზატორები გემოვნებით. მყარ ყველში თეთრი ჯიშები ყველაზე ნაკლებად ცხიმიანია. ამიტომ რეკომენდებულია მათი დამატება ორსულთა რაციონში.

თუ არ შეგიძლიათ ცხიმიანი საკვების მიღება, შეცვალეთ ისინი უცხიმოთ: მოცარელა, გუდა, ედამერი და ა.შ. დაიმახსოვრეთ, რომ სველ ჯიშებს აქვთ ცხიმის მაღალი პროცენტი.

იყიდე თუ სცადე ხელნაკეთი?

უცხიმო ყველი ელიტარული პროდუქტია, მას ყველა მაღაზიაში ვერ ნახავთ და ასეთი პროდუქტის ფასი არ არის იაფი.

მაგრამ ძალიან სასარგებლო და აუცილებელი მათთვის, ვინც ავადმყოფობის გამო დიეტაზეა ან წონაში დაკლება სურს. ამ მიზეზით, დიეტური ყველი მზადდება სახლში.

უმარტივესი რეცეპტისთვის საჭიროა რძე, კვერცხი, ხაჭო, სოდა და სანელებლები. 500 გრ ხაჭოსთვის აიღეთ 100-150 გრ უცხიმო რძე და დაბალ ცეცხლზე გააცხელეთ, მიიყვანეთ ეს კოქტეილი გლუვებამდე, უნდა მიიღოთ "წებოვანი" ნარევი. ხელნაკეთი ფერმენტირებული რძის პროდუქტს ემატება სხვადასხვა ბოსტნეული და სანელებლები.

სად ვიყიდოთ რძის პროდუქტები?

მაღაზია, ბაზარი, სოფელი?

არავის ეჭვობს ახალი ხაჭოს, ფერმის არაჟნის, ახალი რძის და სხვა რძის პროდუქტების სარგებელი. ერთადერთი კითხვაა, სად შეუძლიათ ქალაქის მოსახლეობას მათი მიღება? ჩვენ გვაშინებს ისეთი ფრაზები, როგორიცაა: "სუპერმარკეტები სავსეა ქიმიკატებით", "ისინი მხოლოდ ბებიას ბაზარში უნდა იყიდო"და ა.შ. როგორ განვასხვავოთ კარგი დიეტური ხაჭოს ყველი ცუდისგან?

რძის სუნი და გემო ძალიან არის დამოკიდებული ძროხის მენიუსა და ცხოველის შენახვის პირობებზე. მაგალითად, თუ ის ჭამს ჭიას, მაშინ რძე მწარე იქნება. ამბობენ, რომ თხის რძეს განსაკუთრებული სუნი აქვს, რომელიც ძალიან განსხვავდება ძროხის რძისგან. ნებისმიერი სუნის არსებობა მიუთითებს არასწორ ჰიგიენაზე.

თხები მთის ცხოველები არიან, რომლებიც ჩლიქებს ქვაზე ახველებენ. თუ ამას არ გააკეთებენ, მაშინ ჩლიქებში ბაქტერიები გაიზრდება და სწორედ ისინი ანიჭებენ სპეციფიკურ არომატს. ყურადღებიანი და მცოდნე მეპატრონეები თავიანთ თხებს პედიკურს უკეთებენ. შედეგად, რძის პროდუქტებს და თავად რძეს საკმაოდ სასიამოვნო სუნი აქვს.

მაღაზიის თაროებზე

სუპერმარკეტში პროდუქტების შეძენისას, გარკვეულწილად შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ მათ უსაფრთხოებაში.

იმპორტიორები და მწარმოებლები გადიან ინსპექტირებას საქონლის ლაბორატორიებში ტესტირების გზით და შეფუთვის ჩანთაზე აღინიშნება დამზადების თარიღი და შენახვის ვადა.

ნებისმიერი პროდუქტის შეძენამდე, ყურადღება მიაქციეთ ამ შენიშვნებს! მაღალი ხარისხის ყველს ან ხაჭოს არ უნდა ჰქონდეს მინარევები, როგორიცაა არომატიზატორები, საღებავები ან გემოს გამაძლიერებლები. რძე, მარილი, ნიჟარა - მხოლოდ ეს უნდა იყოს მითითებული შეფუთვაზე. თუ იქ სხვა ინგრედიენტებია მითითებული, მისი მიღება არ არის საჭირო.

განსაკუთრებით ფრთხილად იყავით ეგრეთ წოდებულ სპრედებთან და პროდუქტებთან დასახელებით, როგორიცაა "ყველის პროდუქტი"(ხაჭო და ა.შ.). სავარაუდოდ, ასეთ პროდუქტებში მცენარეული ცხიმი აჭარბებს ცხოველურ ცხიმს.

ბაზრის სადგომზე

არსებობს მოსაზრება, რომ ყველი ან ხაჭო ბაზრიდან უფრო სუფთა და ჯანსაღია, ვიდრე სუპერმარკეტში. ეს განცხადება მართალია, მაგრამ შემდეგ პირობებში: ძროხა უნდა იყოს ჯანმრთელი, კონტეინერი, რომელშიც პროდუქციის ტრანსპორტირება ხდება, სტერილური, პატრონი კი წესიერი. კარგ ბაზრებზე ყველა საქონელი გადის ლაბორატორიაში, მაგრამ მფლობელს არაფერი უშლის ხელს, რომ ერთი რძე გამოსცეს ექსპერტიზაზე და გაყიდოს მეორე. აქედან მოდის ყველაზე მნიშვნელოვანი წერტილი - მფლობელის პატიოსნება და კეთილსინდისიერება.

მოძებნეთ კერძო ფერმა

ალბათ ყველაზე საიმედო ვარიანტია, სოფელში საკუთარი ხელით ჩახვიდე და ადგილობრივ მოსახლეობას ჰკითხო, სად იღებენ რძის პროდუქტებს. ასე რომ, თქვენ პირადად გაიცანით პატრონი, ჰკითხეთ მას ჯანსაღი ხელნაკეთი ყველის რეცეპტების შესახებ, შეხედეთ ძროხას და შეთანხმდით კვირაში რამდენჯერ გაჩერდებით.

ეს არის ძვირი, პრობლემური და შრომატევადი, მაგრამ დარწმუნებული იქნებით, რომ ახალ და ნატურალურ საკვებს მიირთმევთ.

რა არის უცხიმო ყველი?

უცხიმო ყველი ყველაზე ხშირად გამოიყენება როგორც დიეტური პროდუქტი; ეს არის სპეციალური ჯიშები, რომელთა ყიდვა ყოველთვის არ არის შესაძლებელი.

ტერმინი „უცხიმო“ სწორად უნდა გვესმოდეს, რადგან ყველი არ შეიძლება იყოს ცხიმისგან სრულიად მოკლებული.

უცხიმო ყველს უცხიმო ყველს უწოდებენ, რის გამოც ისინი პოპულარულია წონის დაკლების მსურველებში.

და უცხიმო არის ის, რომლის ცხიმის შემცველობა არ აღემატება ოცი პროცენტს, მაგალითად უცხიმო ფილადელფიის ყველი.

დიეტური ყველი (10%-მდე ცხიმის შემცველობით).

ჩვენ შევხედავთ უცხიმო ყველის ტიპებს ცხიმის შემცველობის გაზრდის მიზნით (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ის ფაქტი, რომ ცხიმის ნორმალური შემცველობა 50-60%).

ყველი ტოფუ გამოირჩევა მაქსიმალური „უცხიმო“ შემცველობით; ეს არის სოიოს ყველი, რომლის ცხიმიანობა მხოლოდ 1,5-4% შეადგენს.

ტოფუ არის დაბალკალორიული, მაგრამ ამავე დროს ცილებითა და კალციუმით მდიდარი პროდუქტი, რაც მას თითქმის შეუცვლელს ხდის მრავალი ადამიანის დიეტაში.

ზემოთ ჩამოთვლილი ყველებიდან მოცარელა შეიძლება ჩაითვალოს ყველაზე ნაკლებად ცხიმიან ყველად - მისი ცხიმიანობა 55%-ია. ალმეტის ყველის ცხიმიანობა 60-70%-მდე მერყეობს, ფილადელფიაში ცხიმიანობა 69%-ია და, ბოლოს და ბოლოს, ყველაზე ცხიმიანი ყველი მასკარპონეა - ცხიმიანობა 75%-ს აღწევს.

თუ თქვენ იყენებთ რაიმე სახის დიეტას წონის დაკლებისთვის ან უბრალოდ ცდილობთ იკვებოთ ჯანსაღად, არ უნდა მიირთვათ მხოლოდ უცხიმო საკვები, რადგან.

ერთადერთი ის არის, რომ თქვენ უნდა აირჩიოთ პროდუქტები ცხიმის დაბალი პროცენტით, ისინი უფრო დაბალკალორიულია. ამაში დაგეხმარებათ ქვემოთ მოყვანილი სია – უცხიმო ჯიშების ყველის სია.

მოგეხსენებათ, ყველი ჯანსაღი, ადვილად ასათვისებელი პროდუქტია, ის შეიცავს უამრავ პროტეინს კუნთოვანი ქსოვილის სტრუქტურისთვის (უფრო მეტს, ვიდრე თევზში ან ხორცში), კალციუმს, თუთიას, ფოსფორს, ვიტამინებს E, C, A, D, PP. , ჯგუფი B.

თუმცა, აუცილებელია განასხვავოთ უცხიმო და ცხიმიანი ყველი. ჩვენ შევეჩვიეთ ყველის უმეტესობას ცხიმის შემცველობა 50-70% (50-70 გრამი ცხიმი 100 გრამ პროდუქტზე). თავის გარეგნობაზე და ფიგურაზე მზრუნველი ადამიანის ამოცანაა მოიხმაროს ყველის მაქსიმალური ცხიმიანობა 30%.

უცხიმო ყველი და მათი კალორიული შემცველობა

ჩვენს სიაში პირველია სოიოს ყველი ტოფუ. ამ ყველის ცხიმიანობა 1,5-დან 4%-მდეა. ის შეიცავს დიდი რაოდენობით და არის ხორცის ცილის ალტერნატივა. ამ ყველის კალორიული შემცველობაა 80 კკალ 100 გრამზე. იდეალურია სენდვიჩების სახით საჭმლისთვის, ასევე ღირებული ინგრედიენტი სალათებში.

ყველი რიკოტაიგი მზადდება არა უცხიმო რძისგან, როგორც ბევრს სჯერა, არამედ შრატისგან, რომელიც რჩება სხვა სახის ყველის მომზადებისას. მისი ცხიმიანობა 8-13%-ია, ხოლო კალორიული შემცველობა 174 კკალ. კალციუმის, A და B ვიტამინების გარდა, ის შეიცავს აუცილებელ ამინომჟავას მეთიონინს - ღვიძლისთვის ყველაზე მნიშვნელოვან ამინომჟავას. ამ ყველს ხშირად იყენებენ სალათების, დესერტებისა და დამოუკიდებელი საჭმლის სახით.

მოცარელაიგი ასევე მზადდება უცხიმო რძისგან. ის ჩვეულებრივ იყიდება ბურთების სახით მარილიან ხსნარში. შეიცავს 22,5% ცხიმს, 149-240 კალორიას, მოცარელას ტიპის მიხედვით.

(მარცვლოვანი ყველი) ჰგავს ხაჭოს მარცვლებს, რომლებიც მოხარშულია დამარილებულ ახალ კრემში, მისი ცხიმის შემცველობა არ აღემატება 5%, კალორიული შემცველობა 125 კკალ-მდეა. გამოიყენება სალათების მოსანელებლად და ასევე გამოიყენება როგორც დამოუკიდებელი კერძი. მას ასევე ხშირად უწოდებენ ხელნაკეთ ან სოფლის ყველს (დასავლეთში ხაჭო).

ყველი ჩეჩილიასევე ეხება უცხიმო ჯიშების ყველს (მხოლოდ 5-10%). ამ ყველის კონსისტენცია სულგუნს ჰგავს. იგი იწარმოება მკვრივი ბოჭკოვანი ძაფების სახით, რომლებიც დაგრეხილია გოჭის სახით. იგი შეიცავს დიდი რაოდენობით მარილს, რადგან მწიფდება მარილის ხსნარში, ასევე ხშირად იყიდება შებოლილი. შეიცავს 313 კკალს.

უცხიმო ყველი Valio Polar, ფიტნესი, Grünlander შეიცავს დაახლოებით 148 კკალს, ცხიმის შემცველობით მხოლოდ 5-10%. თქვენ უბრალოდ უნდა მოძებნოთ ისინი ძვირადღირებულ სუპერმარკეტებში ან ჰიპერმარკეტებში. და წაიკითხეთ შეფუთვა, ზოგიერთი მათგანი შეიძლება შეიცავდეს არა 5% ცხიმს, არამედ 5% იოგურტს.

ფეტაან მსუბუქი ყველი. ბევრი ადამიანი ფეტა ყველს დიეტურ პროდუქტად მიიჩნევს; მათ უყვართ სალათებში, განსაკუთრებით ბერძნულში, მაგრამ ჩვეულებრივი ფეტა ყველის კალორიული შემცველობა 250 კკალს შეადგენს, ცხიმის მაღალი პროცენტული შემცველობით. მაღაზიებში გამოჩნდა ალტერნატივა: ფეტა მსუბუქი (მსუბუქი ყველი), მისი ცხიმიანობა 5-დან 17%-მდე მერყეობს, კალორიული შემცველობა საშუალოდ 160 კკალ.

უცხიმო ყველი არლა, ნატურა და ვალიო, ოლტერმანი . გემო ახალ რძეს მოგაგონებთ, შესანიშნავი პროდუქტია მათთვის, ვინც ცდილობს სწორად იკვებოს და შეინარჩუნოს ფიგურა. ასეთი ყველის კალორიულობაა 210-270 კკალ და 16-17% ცხიმიანობა.

სულუგუნიარის ქართული მწნილი ყველი. მისი ცხიმიანობაა 24%, კალორიული შემცველობა 285 კკალ.

ვფიქრობ, უცხიმო ყველის ამ ჩამონათვალში თქვენ შეძლებთ თავად აირჩიოთ „თქვენი“ ყველი, რომელიც გაკმაყოფილებთ როგორც გემოთი, ასევე იმ სარგებლით, რაც მას ექნება თქვენს ორგანიზმზე.

Გემრიელად მიირთვით!

საკვების კალორიული შემცველობა (ენერგეტიკული ღირებულება) არის სხეულის მიერ მიღებული ენერგიის რაოდენობა მისი სრული შეწოვის შემდეგ. პროდუქტის ენერგეტიკული ღირებულების დასადგენად, იგი იწვება კალორიმეტრში. შემდეგ განისაზღვრება გარემოში გამოშვებული სითბოს რაოდენობა. თუ ადამიანი დღეში იმაზე მეტ კალორიას ჭამს, ვიდრე დახარჯა, ჩნდება ჭარბი წონა.

კალორიების მაქსიმალური რაოდენობა წარმოიქმნება ცხიმოვანი საკვების მონელების პროცესში და სხეულზე ჩნდება ზედმეტი „ნაკეცები“. თუ ოცნებობთ რამდენიმე ზედმეტი კილოგრამის მოშორებაზე, უნდა აირჩიოთ დაბალკალორიული საკვები. ჩვეულებრივ დიეტას რაციონალურს ვუწოდებთ, თუ ის გულისხმობს ცხოველურ და მცენარეულ ცილებს შორის პროპორციის დაცვას 55%-დან 45%-მდე, მცენარეულ და ცხოველურ ცხიმებს შორის 30%-დან 70%-მდე.

დიეტური საკვები არის საკვები უარყოფითი ან მინიმალური რაოდენობის კალორიებით. დიეტური კვება გულისხმობს მნიშვნელოვანი რაოდენობით სითხის, მინიმუმ 1,5 ლიტრი დღეში და დაბალკალორიული საკვების მიღებას.

შესაძლებელია თუ არა წონის დაკლება ყველის ჭამით?

ყველი არის უშაქრო რძის პროდუქტი, რომელიც შეიცავს ცილის მნიშვნელოვან რაოდენობას. ყველის მთავარ მინუსებს შორის უნდა აღინიშნოს ცხიმის მაღალი შემცველობა. ამ პროდუქტის გაზრდილი კალორიული შემცველობა დიდი ხანია აქცევს მას დიეტური კვებისთვის შეუფერებელს.

ამჟამად სთავაზობენ სპეციალურ დიეტებს, რომლებიც საშუალებას იძლევა გამოიყენონ სპეციალური ჯიშები ყველის დაბალი ცხიმის შემცველობით.

უცხიმო ყველის ყიდვის პრობლემა

როგორია ყველის დიეტის ეფექტურობა? სხვადასხვა ცილოვანი საკვების მსგავსად, შეგიძლიათ სცადოთ "ყველის" ვარიანტი წონის დაკლებისთვის.

ყველის დიეტის შემოწმებულ და ეფექტურ ვარიანტებს შორის შეიძლება აღინიშნოს 7-10 დღიანი დაბალკალორიული დიეტა, რომელიც დაფუძნებულია ყველზე და სხვა ცილოვან პროდუქტებზე, რომელიც შეიცავს დანამატებს ბოსტნეულიდან და ხილიდან. ამ კვების ვარიანტის კალორიული შემცველობაა 1500-1900 კკალ, გათვალისწინებულია დამატებითი ფიზიკური დატვირთვა. ასეთ დიეტაზე 10 დღის განმავლობაში დარჩენა საშუალებას გაძლევთ დაიკლოთ წონა. ასეთი კვება არ არის დაბალანსებული, თუმცა შესანიშნავ შედეგს იძლევა.

ნაკლებად გავრცელებულია ყველის გრძელვადიანი დიეტა, რომელიც გულისხმობს მკაცრ შეზღუდვებს მოხმარებული ყველის ტიპზე. ცხიმის მინიმალური შემცველობის ვარიანტები იშვიათად გვხვდება ჩვეულებრივი სასურსათო მაღაზიების თაროებზე. ძირითადად, მომხმარებელს სთავაზობენ ყველის ჯიშებს, რომელთა ცხიმიანობა 40%-ზე მეტია. მაგალითად, ისეთი პოპულარული ყველი, როგორიცაა Maasdam, რომლის ცხიმის შემცველობა 45% შეადგენს, კალორიული შემცველობა 100 გრამზე 348 კკალს შეადგენს. ასეთი მახასიათებლები არ გვაძლევს საშუალებას მივიჩნიოთ, რომ ეს არის ყველაზე დაბალკალორიული ყველი და არ ღირს დიეტური კვების რეკომენდაცია.

როგორ ავირჩიოთ დაბალკალორიული ყველი?

დიდი ხნის განმავლობაში დიეტოლოგებმა ვერ გადაწყვიტეს ყველაზე დაბალი კალორიული შემცველობის ყველის სახეობა; მათი მოსაზრებები განსხვავებულია. ზღვარი "დიეტურ" და "ჩვეულებრივ" ყველს შორის დაწესებულია 30 პროცენტით. ზოგიერთი ყველის მწარმოებელი მიუთითებს მათი პროდუქტის ცხიმის შემცველობაზე 29%, მაგრამ კალორიული შემცველობა იქნება დაახლოებით 360 კკალ, რაც აღემატება ზემოთ აღწერილი Maasdam-ის კალორიულ შემცველობას. არ დაგავიწყდეთ დარწმუნდეთ, რომ პროდუქტს აქვს "სწორი" ნომრები, რადგან წინააღმდეგ შემთხვევაში თქვენ რისკავთ არა წონის დაკლებას, არამედ ზედმეტი კილოგრამების მომატებას.

რვა ყველაზე დაბალ ცხიმიანი ყველი

ჩვენ ჩამოვთვლით დაბალკალორიული ყველის რამდენიმე ვარიანტს, რომელთა გამოყენებაც გამხდარი და ლამაზი ფიგურის შენარჩუნებაში დაგეხმარებათ. ამისათვის როკფორის ნაცვლად ხაჭო უნდა გამოიყენოთ. დიდი სუპერმარკეტების თაროებზე შეგიძლიათ იპოვოთ ასეთი პროდუქტები:

უცხიმო მსუბუქი ყველის არჩევისას არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ წონის დაკლებისთვის მხოლოდ პროპორციის გრძნობის შენარჩუნება „მსუბუქი ყველის ჭამის“ პროცესში მისცემს სასურველ შედეგს - წონის დაკლებას. ყველის დიეტა კი არ ნიშნავს იმას, რომ მხოლოდ ყველი უნდა მიირთვათ – ის ჰარმონიულად უნდა დააკავშიროთ უამრავ ბოსტნეულთან და ხილთან.

ზოგიერთი ადამიანი შეცდომით თვლის, რომ ყველი არის დაბალკალორიული და უცხიმო საკვები. იცოდეთ, რომ ყველაზე უცხიმო ყველიც შეიცავს ცხიმებს, განსხვავება მხოლოდ მათ რაოდენობაშია. დღეს ჩვენ გეტყვით, რომელი ყველია მსუბუქი და დიეტური.

ადამიანები, რომლებიც უყურებენ მათ ფიგურას, სრულ პასუხისმგებლობას იღებენ კვების პროდუქტების არჩევისას, იქნება ეს ყველი თუ სხვა პროდუქტი. სინამდვილეში, ეს არის სწორი მიმართულება წონის დაკლებისა და საკუთარი ჯანმრთელობის შესანარჩუნებლად.

ყველის ცხიმის საშუალო შემცველობა მშრალ ნივთიერებაში დაახლოებით 60%-ია. ეს საკმაოდ მაღალი მაჩვენებელია, ამიტომ მოერიდეთ ასეთ რძის პროდუქტებს. უმჯობესია დარჩეს 30%-იან ცხიმზე, ასეთი ყველი თავისუფლად იყიდება ნებისმიერ სუპერმარკეტში. სწორედ ამათზე ვისაუბრებთ.

უცხიმო ყველი "ტოფუ" ცხიმის შემცველობით 1.5-დან 4%-მდე.

ეს ფერმენტირებული რძის პროდუქტი მიეკუთვნება ხაჭოს ყველს. იგი მზადდება უცხიმო ყველის გემოთი. ეს არის ჯანსაღი პროდუქტი სამედიცინო თვალსაზრისით: მდიდარია კალციუმით და ცილებით. ტოფუ რეკომენდებულია ოსტეოპოროზის თავიდან ასაცილებლად. ის ასევე ხელს უწყობს ქოლესტერინის შემცირებას და ხელს უშლის გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების განვითარებას.

გარდა სამკურნალო თვისებებისა, ტოფუ არის დაბალკალორიული პროდუქტი (90 კკალ) და შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ცალკე კერძი ან სხვა დიეტური კვების ნაწილი. დიეტოლოგების უმეტესობა გირჩევს რაციონში შეიტანოთ მცენარეული პროდუქტები, მათ შორის ყველი, რადგან... ისინი შეიცავს უამრავ საკვებ ნივთიერებას და ცოტა ცხიმს.

უცხიმო ან უცხიმო Gaudette ყველი (7%)

ნახევრად მყარი ყველი ძალიან პიკანტური გემოთი, რომელიც გარკვეულწილად მოგვაგონებს გუდას. მსუბუქი და გემრიელი ფერმენტირებული რძის დელიკატესი მშვენივრად შეიწოვება და შეიწოვება ორგანიზმის მიერ. ზედმეტი ცხიმის ნაკლებობა და ხელმისაწვდომი ფასი მას ადამიანების უმრავლესობის საყვარელ პროდუქტად აქცევს.

უცხიმო ფეტა ყველი ან ფეტა ყველი (5-15%)

ყველამ არ იცის, რომ ფეტა იწარმოება მსუბუქი ვერსიით, მაგრამ ამ ტიპის ყველის პოვნა ძალიან რთულია რუსულ თაროებზე. ჩვეულებრივ, ჩვენს ჰიპერმარკეტებში მხოლოდ ცხიმოვანი ჯიშებია 260 კკალ კალორიული შემცველობით. თუმცა, თუ მოახერხებთ ამ პროდუქტის მსუბუქი ვერსიის შეძენას, იმედგაცრუებული არ დარჩებით. მსუბუქი ფეტა მზადდება თხის რძისგან, ამიტომ ყველი ცოტა ცხიმს შეიცავს. ტრადიციული ფეტა, პრინციპში, გამოსადეგია, როგორც დიეტა, თუ მას არ მიირთმევენ ცხიმიან საკვებთან ერთად.

ბრინზა ასევე უცხიმო ყველია. ის ძალიან პოპულარულია მთელ მსოფლიოში. ფეტა ყველისაგან მზადდება სხვადასხვა სალათები და დესერტებიც კი.

უცხიმო თეთრი თხის ყველი

რბილი, უმარილო, უცხიმო, სასიამოვნო არომატით და უნიკალური გემოთი. მიუხედავად იმისა, რომ თხის ყველმა გარკვეული პოპულარობა დაკარგა მაღალი ფასისა და სპეციფიკური გემოს გამო, ის მაინც შეიცავს რამდენჯერმე მეტ მაგნიუმს, თუთიას, ცილას, კალციუმს და ბეტა კაროტინს, ვიდრე ჩვეულებრივი ნაღების ყველი. ასევე შეიცავს ცოტა მარილს და მავნე ცხიმებს, არ იწვევს ალერგიულ რეაქციებს და ვარგისია ბავშვთა კვებისათვის.

უცხიმო ჩეჩილი ყველი (10%-მდე ცხიმი)

იგი ძალიან მოგვაგონებს ფერმენტირებულ რძეს და მწნილ ყველს თავისი ბოჭკოვანი კონსისტენციით. იგი მზადდება უცხიმო რძისგან ძალიან ორიგინალური ტექნოლოგიით. იგი შედგება 3-8 გრ მარილისგან, 5-10% ცხიმისა და 60% ტენისგან. ჩეჩილს ოდნავ მომჟავო გემო აქვს, ოდნავ წააგავს შრატს.

უცხიმო რიკოტა ყველი (13% ცხიმის შემცველობით)

ეს ფერმენტირებული რძის პროდუქტი ძალიან პოპულარულია იტალიაში. მას აქვს სასარგებლო მიკრო და მაკროელემენტების შთამბეჭდავი შემადგენლობა. ეს მთლიანად ყველის პროდუქტიც კი არ არის, რადგან... იგი მზადდება სხვა ყველის მომზადების შემდეგ დარჩენილი შრატისგან. და მასში მეთიონინის (გოგირდის შემცველი ამინომჟავის) შემცველობის წყალობით ჩვენი ღვიძლი დაცული იქნება.

წარმოგიდგენთ უცხიმო ჯიშების ყველის მხოლოდ მცირე ნაწილს, რომელიც უდავოდ მხოლოდ სარგებელს მოუტანს ჩვენს ორგანიზმს. ახლა თქვენ იცით, რომ აბსოლუტურად უცხიმო ფერმენტირებული რძის პროდუქტები უბრალოდ არ არსებობს - მითი დაიშალა. იყავი ჯანმრთელი და დაიცავი ზომიერება ყველაფერში!

სწორი და დიეტური კვება ცხოვრების წესია. ამ მხრივ, ბევრს აინტერესებს რა არის ყველაზე უცხიმო ყველი. მნიშვნელოვანია გვესმოდეს, რას ნიშნავს უცხიმო. როგორც გესმით, ფერმენტირებული რძის პროდუქტი არ შეიძლება მთლიანად არ იყოს ცხიმისგან. მოდით შევხედოთ ამ საკითხს.

ყველის სია 10%-მდე ცხიმის შემცველობით

უცხიმო ხაჭოსგან დამზადებული ყველი არის ფერმენტირებული რძის პროდუქტი, რომელიც შეიცავს არაუმეტეს 20% ცხიმს. თუ ცხიმის შემცველობა მერყეობს 20-დან 30 ერთეულამდე, მაშინ ასეთი ყველი კლასიფიცირდება როგორც მსუბუქი დიეტური პროდუქტები. ხოლო როცა ცხიმის მასა 30%-ს აჭარბებს, ასეთ ფერმენტირებულ რძის პროდუქტებს დიეტურსაც ვერ ვუწოდებთ.

დიეტური სუფრის პირველ ადგილს იკავებს ყველი, რომლის ცხიმის შემცველობა არ აღემატება 10%-ს. ტოფუს ყველი შეიძლება დაიკვეხნოს დაბალი კალორიული შემცველობით. იგი მზადდება სოიოს ფუძეზე და მისი ცხიმიანობა 1,5-დან 4%-მდე მერყეობს. სწორედ ამ ტიპის ყველმა მოიპოვა დიდი პოპულარობა წონაში კლებულებში.

შენიშვნაზე! მიუხედავად ცხიმის მინიმალური კონცენტრაციისა, ზემოაღნიშნული ჯიშის ყველი გამდიდრებულია სასარგებლო მიკრო და მაკროელემენტებით, კერძოდ კალციუმით.

კვარცხლბეკზე მეორე ადგილს მარცვლოვანი ხაჭო იკავებს. ყველაზე ხშირად, ასეთი პროდუქტი შეიცავს არაუმეტეს 5% ცხიმს. მას შეიძლება ეწოდოს მკვებავი, მაგრამ ამავე დროს დიეტური.

მესამე ადგილზე კიდევ ერთი ცნობილი უცხიმო ყველია. მისი ჯიშების სახელები დაგეხმარებათ სწრაფად ნავიგაციაში და სწორი კერძის შერჩევაში. ამრიგად, დაახლოებით 7% ცხიმს შეიცავს Gaudette ყველი. ყოველდღიურ ცხოვრებაში ეს ყველის პროდუქტი ცნობილია როგორც "გუდა".

ბევრ გურმანს უყვარს ყველი ლენტის სახით. ყველაზე ხშირად მას მიირთმევენ როგორც მადას ქაფიანი სასმელებისთვის. მარილიანობის დონის მიუხედავად, ასეთი ყველი ითვლება დიეტურ პროდუქტად, რადგან მასში ცხიმის მასა 5-დან 10%-მდე მერყეობს. ყველის ჩეჩილი ყველაზე ხშირად სუპერმარკეტების თაროებზე გვხვდება.

10%-ზე მეტი - ბევრი თუ ცოტა?

უცხიმო რძის ყველი, ისევე როგორც შრატისგან დამზადებული პროდუქტები, მარტივად შეგიძლიათ იპოვოთ სუპერმარკეტების თაროებზე. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ცხიმის კონცენტრაციითაც კი 10-დან 20%-მდე, პროდუქტი ითვლება დიეტურ და დაბალკალორიულ პროდუქტად.

იტალიელებს ძალიან უყვართ რიკოტა ყველი. იგი მზადდება შრატის საფუძველზე. აღწერილ პროდუქტში ცხიმის წილი 13%-ს აღწევს. მიუხედავად ამ მაჩვენებლისა, ყველი ძალიან სასარგებლოა ჯანმრთელობისთვის, რადგან შეიცავს ბევრ სასარგებლო ნივთიერებას, ვიტამინს, მიკრო და მაკროელემენტს.

შემდეგ საფეხურზე ყველი ოლტერმანია. ცხიმის მასა ამ კერძში არის დაახლოებით 17%. ზემოთ მოყვანილი დელიკატესი არც თუ ისე პოპულარულია.

ახლა კი დროა ყველა ყველის მოყვარულმა გაიხაროს. ამ ყველს თავისი საოცარი გემოთი და არომატით მთელი მსოფლიოს შეფ-მზარეულები სალათებს უმატებენ. თუ ყურადღებით ადევნებთ თვალს თქვენს ფიგურას, მაშინ დროა შეიტანოთ ყველი თქვენს დიეტაში. ეს პროდუქტი შეიძლება კლასიფიცირდეს როგორც ყველი მინიმალური ცხიმის შემცველობით: მისი დონე მერყეობს 10-დან 15%-მდე.

აღსანიშნავია ყველი ფეტა. წარმოების მეთოდიდან გამომდინარე, ეს ყველი შეიძლება იყოს ცხიმიანი და მაღალკალორიული. მწარმოებლები გვთავაზობენ სპეციალურ პროდუქტს სახელწოდებით "Light". ასეთი ყველის ცხიმიანობა 28-30%-მდე მერყეობს.

ყველი "ადიღეი" ასევე შეიძლება კლასიფიცირდეს, როგორც დაბალკალორიული პროდუქტი ფერმენტირებული რძის ცხიმის შემცველობით. მასში ცხიმის წილი დაახლოებით 19-20%-ია.

Მნიშვნელოვანი! თუ გსურთ წონაში დაკლება და მონო-დიეტით არ ამოწუროთ, აუცილებლად შეიტანეთ თქვენს დიეტაში მყარი ყველი. ცხიმი ნებისმიერ შემთხვევაში იქნება პროდუქტის შემადგენლობაში. სხეულს ეს სჭირდება, ისევე როგორც სხვა ელემენტები და ვიტამინები.

ხელნაკეთი რიკოტა

ბოლო დროს ბევრ დიასახლისს დაუწყია ეჭვი მაღაზიაში ნაყიდი ყველის ხარისხში. ამასთან დაკავშირებით, ყოველდღიურად უფრო და უფრო მეტი რეცეპტი ჩნდება სახლში მყარი ყველის დასამზადებლად. რიკოტა ერთ-ერთი დიეტური ყველია. მოდი მოვამზადოთ.

ნაერთი:

• ძროხის უცხიმო რძე 0,3 ლიტრი;
• 0,2 ჩ.კ. ლიმონმჟავა;
• 0,2 ჩ.კ. წვრილი მარცვლეული მარილი.

მომზადება:

შენიშვნაზე! 1 ლიტრი ძროხის უცხიმო რძისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ დაახლოებით 200 გრ დახვეწილი და წარმოუდგენლად გემრიელი რიკოტა ყველი.

დუკანის დიეტისთვის

დუკანის დიეტა ფართოდ გავრცელდა. თქვენ შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ შესანიშნავი დაბალკალორიული ყველი სახლში, რომელიც შეგიძლიათ უსაფრთხოდ შეიტანოთ თქვენს დიეტაში თქვენი ჯანმრთელობისა და ფიგურის სასარგებლოდ.

ნაერთი:

• 1 ლიტრი რძე ცხიმის კონცენტრაციით 1,5%;
• 2 ც. ქათმის კვერცხები;
• 0,2 ლ ნატურალური უცხიმო იოგურტი;
• ½ ს/კ. ლ. გამხმარი პომიდორი;
• მარილი და სანელებლები გემოვნებით.

მომზადება: