Շոգեխաշած կաղամբի բաղադրատոմսը, թե ինչպես պատրաստել. Շոգեխաշած կաղամբ - լավագույն բաղադրատոմսերը. Ինչպես ճիշտ և համեղ պատրաստել շոգեխաշած կաղամբը. Շոգեխաշած թթու կաղամբ երշիկներով գերմանական ոճով

Բարև, ընկերներ: Եվ կրկին այսօր ես ուզում եմ իմ գրառումը նվիրել կաղամբով կերակրատեսակին, մասնավորապես շոգեխաշած կաղամբին՝ տարբեր բաղադրիչների ավելացումով՝ այն ավելի համեղ և շատ ավելի գոհացուցիչ դարձնելու համար։

Վերջին գրառման մեջ ես ձեզ հետ կիսեցի բաղադրատոմսերը, եթե դրանք չեք տեսել, խորհուրդ եմ տալիս դիտել))).

Ինչու՞ եմ ուզում կրկին անդրադառնալ այս թեմային, այն պատճառով, որ ես ինքս շատ եմ սիրում այս բանջարեղենը, լինի թարմ, թե որևէ այլ ձևով: Ի վերջո, սպիտակ կաղամբը հարուստ է վիտամիններով, միկրո և մակրոէլեմենտներով: Մարդիկ միշտ ասել են, որ առանց կարտոֆիլի, հացի և կաղամբի ոչ մի տեղ չես կարող գնալ։

Հավանաբար դա է պատճառը, որ այս բանջարեղենից շատ տարբեր ուտեստներ կան, որոնք իսկապես արքայական տեսք ունեն, ինչպես նաև համեղ են, նուրբ և շատ բուրավետ:

Սա, հավանաբար, ամենապարզ տարբերակն է թարմ կաղամբը շոգեխաշելու համար՝ առանց միս կամ այլ լրացուցիչ բաղադրիչներ օգտագործելու։ Նման խոհարարական գլուխգործոց պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ընդամենը մի քանի բաղադրիչ և համեմունք։

Սա ավանդական դասական, կարելի է ասել հիմնական բաղադրատոմս է, որը հետագայում կարող եք լրացնել տարբեր մթերքներով, ինչպիսիք են սունկը, միսը, սալորաչիրն ու չամիչը, կամ տեսականի ուտեստներ և այլն։

Հավանաբար, բոլորը փորձել են սա պատրաստել տանը, կամ հավանաբար հիշում են այդ համը մանկուց, ինչպես մանկապարտեզում կամ դպրոցի ճաշարանում, քանի որ այնտեղ ամեն ինչ միշտ պատրաստվում է ԳՕՍՏ-ի համաձայն:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Սպիտակ կաղամբ - 0,5 հատ;
• Գազար - 1-2 հատ;
• Սոխ - 2 հատ;
• Տոմատի մածուկ - 2 ճաշի գդալ;
• Սև պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
• Աղ - համտեսել;
• Բուրավետ պղպեղ - 5 հատ;
• Դափնու տերեւ - 2 հատ;
• Մեխակ - 5 հատ;
• Արևածաղկի ձեթ - 5 tbsp.

Խոհարարության եղանակը.

1. Թարմ մաքրած գազարը քերել խոշոր քերիչով։

3. Այնուհետեւ սուր դանակով կտրատեք կաղամբը բարակ շերտերով։

4. Վերցրեք տապակը և գազարն ու սոխը տապակեք բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնն ու սոխը փափկի։

Կարևոր! Եթե ​​ձեր կաղամբը երիտասարդ է, հյութալի կստացվի, իսկ եթե հին է, ապա որպեսզի այն չպինդ դառնա, տապակելիս պետք է մի քիչ ջուր ավելացնել։

6. Այնուհետեւ տապակած կաղամբին ավելացրեք մնացած բանջարեղենը, տոմատի մածուկը, պղպեղը եւ համեմունքները։ Եփել մարմանդ կրակի վրա փակ կափարիչով ևս 11 րոպե։

7. Եվ հիմա այն պատրաստ է ձեր սեղանին, շատ պայծառ ու գեղեցիկ: Այդպես չէ?!

Անձամբ ես այս շոգեխաշած կաղամբն անվանում եմ նաև բիգուս։ Չնայած Bigus-ն ունի իր գաղտնիքները, որոնք ես անպայման կկիսվեմ ձեզ հետ հաջորդ հոդվածներում: Ինչպես եք դա անվանում, կիսվեք ձեր կարծիքով այս հոդվածի վերջում))):

Տեսանյութ՝ շոգեխաշած կաղամբ պատրաստել տանը

Այս պատմությունը ցույց է տալիս տապակած կաղամբի տեխնոլոգիան տապակի մեջ: Կաղամբը ստացվում է ոչ ջրային և շատ հաճելի համ ունի։ Կստացվի, որ այն հիանալի շքեղ կողմնակի ճաշատեսակ է ցանկացած մսային ուտեստի համար, օրինակ.

Ինչպես արագ շոգեխաշել թարմ կաղամբն ու կարտոֆիլը տապակի մեջ

Այսպիսով, մենք եկանք ավելի գոհացուցիչ բաղադրատոմսի, մասնավորապես կարտոֆիլի հետ: Այս շոգեխաշած ստեղծագործությունը պատրաստվում է արագ, հեշտ և համեղ։ Համը զարմանալի է, և այն անպայման դուր կգա բոլորին։ Թվում էր, թե ամենասովորական ապրանքները նման ընթրիք են պատրաստում կամ լանչի երկրորդ ճաշատեսակ են գործում։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կարտոֆիլը լավ լվացեք և հանեք կեղևները, դրեք ցանկացած ամանի մեջ, լցրեք ջրով, որպեսզի մյուս բաղադրիչների նախապատրաստական ​​աշխատանքները ավարտված լինեն։

Հեռացրեք նաև գազարի վերին շերտը և լավ լվացեք հոսող ջրով։ Մաքրել սոխը։ Այնուհետև քերել գազարը և կտրատել սոխը կես օղակների մեջ։

2. Բանջարեղենի հատուկ մաքրիչով կտրատել կաղամբը բարակ շերտերով, կամ դրա փոխարեն օգտագործել սովորական խոհանոցային դանակ։ Կաղամբն ու գազարը խառնել իրար, ավելացնել կես թեյի գդալ աղ, ձեռքերով լավ խառնել զանգվածը։

Այնուհետև 2 ճաշի գդալ լցնել տապակի մեջ, որի մեջ կաղամբը տապակվելու և շոգեխաշվելու է։ լ բուսական յուղ, տեղադրեք բանջարեղեն: Տապակը մի կողմ տեղափոխեք, որպեսզի աղից հայտնվի կաղամբի և գազարի հյութը։

3. Այդ ընթացքում մեկ այլ տապակի մեջ սոխը տապակել արևածաղկի ձեթի մեջ մինչև փափկի։

4. Այնուհետև, ինչպես նախատեսված է, լցնել տոմատի մածուկը կաղամբի և գազարի խառնուրդի մեջ, խառնել թիակով, լցնել կես բաժակ ջրի մեջ և եփ գալ 5 րոպե։ Այնուհետև, ժամանակն անցնելուց հետո, բանջարեղենը մանրակրկիտ խառնել։ Կաղամբը դարձել է թափանցիկ ու կիսաեփ։

5. Կաղամբի վրա դնել խորանարդի կտրատած կարտոֆիլը: Ավելացնել ևս 100 մլ ջուր, ծածկել կափարիչով և եփ գալ 10 րոպե։ Մինչ այդ կարտոֆիլը չի ​​եփվի։

Եփելուց 5 րոպե առաջ ավելացնել տապակած սոխը, որը համին քաղցրություն կհաղորդի։ Հաջորդը, պղպեղը և շաքարավազը, դափնու տերևները, խառնել և եփ գալ: Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք ավելի շատ աղ ավելացնել, եթե նախորդ անգամ բավականաչափ աղ չեք լցրել:

6. Գեղեցիկ դրեք այն ափսեի մեջ և դրեք սեղանի մոտ, այն պարզապես կատարյալ և էլեգանտ տեսք ունի: Բարի ախորժակ!

Համեղ շոգեխաշած կաղամբ երշիկներով

Եթե ​​դուք չեք սիրում մսով ուտեստներ պատրաստել, ապա միգուցե երշիկի սիրահար եք: Չնայած առողջ ապրելակերպի մասին բոլոր հեռուստահաղորդումներում, իհարկե, բոլորն ասում են, որ երշիկները այնքան վնասակար մթերք են, և ոչ ոք չի վիճում, մեզանից շատերը դեռ պատրաստում են նախաճաշին, երբեմն էլ օգտագործում են որպես երկրորդ ուտեստ։ Ես նաև երբեմն գնում եմ դրանք և ինչ-որ բան ստեղծում:

Այս բաղադրատոմսում ես տոմատի մածուկ չեմ օգտագործում: Ցանկության դեպքում այն ​​կարող եք ավելացնել կամ փոխարինել հասած թակած լոլիկով։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կաղամբ - 1 գլուխ
• սոխ - 1 հատ.
• երշիկեղեն - 4 հատ:
• գազար - 1 հատ.
• բուսական յուղ - տապակելու համար
• ջուր - 0,5 tbsp.
• աղ ըստ ճաշակի
• համեմունքներ ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

1. Նախ քերիչով անցկացնում ենք գազարը խոշոր քերիչով։ Կտրել սոխը կես օղակների մեջ: Եվ այս բոլոր բանջարեղենները տապակել բուսայուղով տապակի մեջ։ Որպեսզի նրանք ոսկե գույն ձեռք բերեն:

Կաղամբը դանակով կտրատել շերտերով։ Իսկ հետո այն ավելացրեք տապակած սոխին ու գազարին։ Եվ առանց խառնելու, փակ կափարիչով թողնում ենք եփվի 15 րոպե։

Կարևոր! Կաղամբը ավելացնելուց առաջ կաթսայի մեջ ավելացրեք կես բաժակ ջուր։

Ապա բացեք կափարիչը և լավ խառնեք սպաթուլայի միջոցով։ Բոլոր բանջարեղենները եփեք փակ կափարիչով, մինչև կաղամբը փափկի։ Վերջում ավելացնել աղ և պղպեղ՝ օգտագործելով աղացած կարմիր և սև պղպեղ։ Վայ, դուք իսկապես կծու կաղամբ կստանաք, եթե այն կծու չեք սիրում, ապա մի պղպեղեք այն, գնացեք ձեր ճաշակով:

2. Վերջնական կետը դնում ենք շրջանաձեւ կտրատած երշիկները։ Եփեք ևս 10 րոպե։ Եթե ​​տեսնեք, որ ամբողջ խոնավությունը գոլորշիացել է, ապա մի քիչ էլ ջուր լցրեք։ Ինձ դուր է գալիս, որ այն մի փոքր հոսում է:

3. Այնպիսի հրաշալի և արևոտ ուտեստ, ինչպես տապակած կաղամբը երշիկներով: Բարի ախորժակ և համեղ բացահայտումներ ձեզ:

Կաղամբը հավով շոգեխաշել

Հավի միսը շատ ավելի նուրբ է ստացվում: Այո, հիմնական գումարածն այն է, որ այն արժե նույնիսկ ավելի քիչ, քան տավարի և խոզի միսը: Այս հեշտ, պարզ ուտեստը պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել բացարձակապես ցանկացած միս:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• հավի միս - 300 գ
• կաղամբի գլուխ - 1 հատ:
• սոխ - 1 գլուխ
• գազար - 1 հատ.
• բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
• արեւածաղկի ձեթ - տապակելու համար
• տոմատի մածուկ - 2 ճ.գ
• աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

1. Միսն ու սոխը մանր կտրատել։ Բուսական արևածաղկի ձեթը լցնել տապակի մեջ և լցնել դրա մեջ միսը և սոխը:

Կարևոր! Տապակել մարմանդ կրակի վրա, որպեսզի ոչինչ չայրվի։ Ժամանակ առ ժամանակ խառնեք հատուկ սիլիկոնե սպաթուլայի հետ, որպեսզի չվնասեք տապակը, եթե ունեք չկպչող ծածկույթ կամ կերամիկա:

2. Մինչդեռ, մինչ միսն ու սոխը տապակվում են, խնամեք բանջարեղենը։ Գազարն ու կաղամբը քերել հատուկ քերիչով։ Ավելացնում ենք աղ, այսինքն՝ ավելացնում ենք երկու պտղունց աղ և մի պտղունց շաքար, ձեռքերով խառնում ենք և լավ մանրացնում, որպեսզի կաղամբը հյութ արձակի։

3. Երկու ճաշի գդալ տոմատի մածուկը լուծել կես բաժակ ջրի մեջ։ Այս կարմիր հեղուկը լցնել մսի մեջ կաղամբի և գազարի հետ միասին։ Հաջորդը ավելացնել բուլղարական պղպեղ: Այն պետք է նախապես լվանալ, հեռացնել սերմերը և հեռացնել միջուկը, կտրել այն շերտերով։

4. Ամեն ինչ շատ մանրակրկիտ խառնել և ծածկել կափարիչով, որ եփվի։ Եփել միջին ջերմության վրա մինչև փափկի՝ երբեմն խառնելով: Վերջում ավելացրեք ձեր սիրած համեմունքները: Դուք կարող եք շաղ տալ սամիթով և մաղադանոսով: Մոտ 30-40 րոպեից ձեր ուտեստը պատրաստ կլինի։

Շոգեխաշած կաղամբ աղացած միսով - ամենապարզ և ամենահեշտ բաղադրատոմսը

Նրանց համար, ովքեր արագ տարբերակի կարիք ունեն, ավելի լավ է մսի փոխարեն սովորական պարզ աղացած միս վերցնել, ցանկացած տեսակի, նույնիսկ խառը, օրինակ՝ տավարի + խոզի միս, թե հավի միս, բադ, կարևոր չէ, թե ինչ ունեք սառնարանում։ Աղացած միսը արագ է եփվում, և եթե այն տնական է, ապա բացարձակապես հիանալի է:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաղամբը դանակով մանր կտրատել։ Հաջորդը, կեղևավորված սոխը կտրեք կես օղակների կամ խորանարդի մեջ:

Աղացած միսը դնել տապակի մեջ, ավելացնել աղ և պղպեղ։ Լցնել բուսայուղի մեջ և տապակել այն՝ հաճախակի խառնելով սպաթուլայի հետ, որպեսզի չայրվի։

Մեկ այլ տապակի մեջ արևածաղկի ձեթով տապակում ենք պատրաստի բաղադրիչները՝ սոխն ու կաղամբը։ Եփելու ժամանակը մոտ 30 րոպե է, համտեսեք, կաղամբը շոգեխաշելու ժամանակ մի փոքր կնստի և ծավալը կնվազի։

2. Այնուհետեւ կաղամբին ավելացրեք աղացած միս եւ տոմատի մածուկ, ինչպես նաեւ մի քիչ կես բաժակ ջուր։ Եփել 10-15 րոպե՝ խառնելով փակ կափարիչով։

3. Ահա աղացած միսով շոգեխաշած կաղամբի թեթև բաղադրատոմս: Ճաշատեսակը դնել ափսեի մեջ, եփել ցանկացած ուտեստ առաջինի համար և դնել այս ափսեը երկրորդի համար։

Ինչպես պատրաստել շոգեխաշած կաղամբը սնկով

Հյուրասիրե՛ք ձեզ այս ռուսական ուտեստով, և ձեր բոլոր համտեսողները գոհ կմնան։ Ի վերջո, դա հեշտ և արագ է պատրաստվում: Ի վերջո, նման բանջարեղենային դելիկատեսը ոչ միայն առողջարար կլինի, այլև գոհացուցիչ, քանի որ սնկերը կալորիականությամբ չեն զիջում մսին։ Պատրաստվեք, որ ձեր հյուրերը կամ սիրելի ընտանիքը պարզապես լիզեն իրենց մատները:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կաղամբ - 1 կգ
• սոխ - 1 հատ.
• գազար - 1 հատ.
• սունկ - 300 գ
• ջուր - 1 ճ.գ.
• տոմատի մածուկ կամ լոլիկ
• աղ, պղպեղ եւ դափնու տերեւ ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

1. Վերցրեք մեծ կաթսա կամ օգտագործեք տապակ: Լցնել բուսական յուղը հատակին: Տեղադրել մանր կտրատած կաղամբը: Եվ տապակել փակ կափարիչի տակ 10 րոպե միջին ջերմության վրա։

Կարևոր! Մի մոռացեք պարբերաբար խառնել:

2. Այդ ընթացքում մեկ այլ ամանի մեջ տապակել կտրատած սոխը։ Տապակել մինչև փափկի: Այնուհետև ավելացրեք գազարը և շարունակեք տապակել մինչև բոլոր բանջարեղենները ոսկե դարչնագույն դառնան:

3. Այս քայլերից հետո սոխով և գազարով տապակի մեջ ավելացրեք ցանկացած խաշած սունկ, օրինակ՝ շամպինիոններ, կարագի սունկ, մեղրի սունկ կամ ոստրե սունկ: Նախապես խոհանոցային դանակով կտրատել դրանք փոքր կտորներով։ Տապակել մի երկու րոպե։

Հետաքրքիր է! Դուք կարող եք թարմ թակած սունկ վերցնել, բայց հետո պետք է տապակել դրանք մինչև պատրաստի ավելի երկար, քան խաշածները:

4. Եռացնել այս համեղ ուտեստը՝ ավելացնելով մի քիչ ջուր՝ 1 բաժակ։ Թողնել 20 րոպե փակ կափարիչով եփվի։ Պատրաստությունից 10 րոպե առաջ ավելացնել մի երկու ճաշի գդալ տոմատի մածուկ և մեկ դափնու տերեւ։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

3. Ահա այսպիսի հիանալի և անուշաբույր կաղամբով ուտեստ։ Բարի ախորժակ!

Բոնուս. Կաղամբ շոգեխաշած դանդաղ կաթսայում

Եթե ​​ցանկանում եք ինչ-որ կերպ խնայել ժամանակը, կամ հյուրերն արդեն շեմին են, և դուք ոչինչ չունեք նրանց հետ վարվելու, ապա դիտեք այս տեսանյութը YouTube-ի ալիքից.

Ահա և իմ բոլոր լավ ընթերցողների և բաժանորդների համար: Գրեք ձեր կարծիքները, ակնարկները, ցանկությունները հոդվածի տակ։ Կիսվեք ձեր գրառումով սոցիալական ցանցերում: Ավելի հաճախ այցելեք ինձ))):

Ամենայն բարիք և դրական մաղթանքներ բոլորին։ Կտեսնվենք! Ցտեսություն!

Կաղամբ. Կարծես դաշտերի թագուհին չէ, բայց նա վաղուց ու մեծ մասշտաբով տեղ է գրավել մեր սեղանների վրա։ Էժան բանջարեղենը փրկություն է ցանկացած տնային տնտեսուհու համար: Քանի՞ կաղամբով ուտեստ գիտեք: Անշուշտ, առնվազն մեկ տասնյակ: Եվ այս ցանկում անպայման ներառված է շոգեխաշած կաղամբը։ Եթե ​​կարծում եք, որ այն ձեզ դուր չի գալիս, պարզապես դեռ չեք գտել ձեր հատուկ բաղադրատոմսը:

Այս ուտեստը կարող է դիետիկ լինել, եթե պարզապես կաղամբը եփեք ջրի մեջ կամ լոլիկի հետ։ Սնուցող - եթե ավելացնեք միս, սունկ, լոբի։ Անսպասելի և տոնական՝ սալորաչիրով, չամիչով, ընկույզով։

Խոհարարության հիմնական սկզբունքը ստեղծագործ մոտեցումն է և համարձակ փորձերը։ Փորձեք նոր համադրություններ, ավելացրեք համեմունքներ, օգտագործեք տարբեր ուտեստներ, եփեք բաց կրակի վրա կամ ջեռոցում։ Գործընթացը կգերի ձեզ, իսկ արդյունքները կուրախացնեն ձեզ։

Շոգեխաշած կաղամբի պատրաստման արտադրանքի ընտրություն և պատրաստում

Նախ որոշում ենք՝ թարմ շոգեխաշելու ենք, թե թթու կաղամբ։ Մենք ընտրում ենք ապրանքներ, ինչպես միշտ, դրանք չպետք է փչանան: Թարմ կաղամբ - առանց փտած տարածքների և վնասատուների հետքերի: Ավելի լավ է, եթե դրանք աշնանային սորտեր են: Մարինացված - ուժեղ, թափանցիկ «հյութով» (եթե այդպիսիք կան) և ախորժելի հոտով:

Կաղամբի թարմ գլուխը ողողեք ջրով, հանեք վերին վառ կանաչ կոշտ տերևները և դեն նետեք։ Կտրեք հարմար կտորների և կտրատեք ըստ ձեր ճաշակի՝ նուրբ կամ կոպիտ: Ավելի լավ է կտրել հաստ երակները և չօգտագործել դրանք, ինչպես ցողունը, նրանք կուտակում են ամենամեծ քանակությամբ նիտրատներ:

Թթու կաղամբի գլուխը տերևների ենք բաժանում և կտրատում, կաղամբի կտրատած գլուխը դասավորում ենք և եթե մեծ մասեր կան, հանում կամ մանր կտրատում։ Եթե ​​ձեզ բախտ չի վիճակվել, որ կաղամբը չափազանց թթու է, կարող եք «բուժել» այն՝ ողողելով ջրով կամ եփելիս մի քիչ շաքար ավելացնելով։

Բաղադրատոմս 1. Շոգեխաշած կաղամբ սկսնակների համար

Սկսենք ամենապարզից. Կաղամբի պահանջվող քանակությունը կախված է այն տարայի չափից, որում այն ​​կպատրաստեք։ Սովորաբար սա մեկից մեկուկես կիլոգրամ պատառաքաղ է: Դուք կարող եք օգտագործել կաթսա, կաթսա կամ խորը տապակ:

Բայց ավելի լավ է կաթսա վերցնել: Նկատի ունեցեք, որ շոգեխաշման ընթացքում կաղամբի ծավալը զգալիորեն կնվազի՝ մոտ կեսով։ Օգուտների, համի և բույրի համար արժե ավելացնել թարմ կամ չորացրած սամիթ, մաղադանոս, դափնու տերեւ (պայքարում է գազերի առաջացման դեմ), նեխուրի արմատ։

Պահանջվող բաղադրիչները

• կաղամբ - 1-1,5 կգ;
• սոխ - երկու կամ երեք գլուխ;
• տոմատի մածուկ - մոտավորապես 2 tbsp. (հնարավոր է առանց);
• բուսական յուղ - տապակելու համար;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի - աղ, պղպեղ, այլ ըստ ցանկության;
• տաք ջուր - մեկ բաժակ:

Խոհարարության մեթոդ

Կաղամբը մանր կտրատել։ Սոխը մանր կտրատել։ Կաթսայի մեջ տաքացնել բուսայուղը և սոխը տապակել մեջը մինչև թափանցիկ լինի, ապա ավելացնել տոմատի մածուկը, ավելացնել կաղամբը՝ նույնպես թեթև տապակելով։ Լցնել 200 մլ տաք ջրի մեջ, հարել, հասցնել եռման աստիճանի։ Կրակի ուժգնությունը նվազեցրեք և եփեք կափարիչի տակ մինչև փափկեք՝ կես ժամից մինչև 50 րոպե: Խոհարարության ավարտից 10 րոպե առաջ ավելացնել համեմունքներ և խոտաբույսեր։

Բաղադրատոմս 2. Կաղամբ շոգեխաշած երշիկով կամ նրբերշիկով

Մեկ այլ պարզ բաղադրատոմս «ուսանողական» ճաշատեսակի համար. Անկեղծորեն ընդունենք, որ ոչ միայն ուսանողներն են սիրում երշիկով շոգեխաշած կամ խաշած երշիկեղենը։ Ոչ բոլորն են սիրում և գիտեն, թե ինչպես ընտրել միս, միշտ չէ, որ հնարավոր է լավ միս գնել մոտակա խանութից։

Բայց անպայման կլինեն երշիկեղեն, մանր երշիկեղեն ու խաշած երշիկ։ Ինչպես սկսնակ տնային տնտեսուհին, այնպես էլ ցանկացած տղամարդ կամ տղա կարող են հաղթահարել այս պարզ բաղադրատոմսը: Եվ նույնիսկ փորձառու տնային տնտեսուհին այս ուտեստը օգտակար կգտնի, երբ նա էներգիա կամ ժամանակ չունի ավելի էական բան պատրաստելու համար:

Պահանջվող բաղադրիչները

• Սպիտակ կաղամբ;
• երկու-երեք միջին չափի սոխ;
• միջին գազար - 1 հատ;
• տոմատի մածուկ - 100 գ (3,5 ճաշի գդալ);
• խաշած երշիկ, փոքր երշիկեղեն կամ ֆրանկֆուրտեր - 300 գ;
• համեմունքներ - պղպեղ, աղ, դափնու տերեւ (ըստ ճաշակի):

Խոհարարության մեթոդ

Կլպել սոխը, կտրատել կես օղակների կամ խորանարդիկների, գազարը լվանալ, մաքրել և քերիչով անցկացնել խոշոր քերիչով։ Կաթսայի մեջ տաքացնել բուսայուղը և մի քանի րոպե տապակել դրա մեջ պատրաստի սոխն ու գազարը՝ խառնելով և ավելացնել մանր կտրատած կաղամբը։ Ամեն ինչ խառնել, լցնել 200-250 մլ եռման ջուր կամ տաք ջուր և եփ գալ փակ կափարիչի տակ մինչև փափկի մարմանդ կրակի վրա։

Կտրեք ձեր սիրած խաշած երշիկը, լավ մսային երշիկները կամ նուրբ երշիկները խորանարդիկների, շրջանակների կամ շերտերի մեջ, ինչպես նախընտրում եք և հարմար եք, սա ոչ մի կերպ չի ազդի ճաշատեսակի համի վրա: Սակայն այն ավելի հետաքրքիր դարձնելու համար կարող եք փորձել օգտագործել միաժամանակ մի քանի տեսակի երշիկեղեն (հում ապխտած, կծու որսորդական երշիկ), կամ խոզապուխտ, ապխտած կողիկներ։ Արագ տապակել բարձր կրակի վրա մինչև խրթխրթան դառնալը և ավելացնել կաղամբով կաթսան։ Տոմատի մածուկը տաքացրեք անուշաբույր «երշիկի» յուղի մեջ ընդամենը մի քանի րոպե (կարող եք մի փոքր լուծել բանջարեղենի կամ մսի արգանակի հետ), ավելացնել կաղամբի և նրբերշիկի մեջ։ Ամեն ինչ համեմել համեմունքներով, վերջին անգամ խառնել և եփել ևս 5-7 րոպե։

Պատրաստի, գայթակղիչ բուրավետ ուտեստը թարմ խոտաբույսերով շաղ տալ անմիջապես ափսեների վրա:

Բաղադրատոմս 3. Կաղամբ շոգեխաշած հավով

Արագ, դիետիկ, էժան ուտեստ, որը խնայում է ժամանակը, առողջությունը և բյուջեն: Դուք կարող եք ոչ միայն սրտանց կերակրել նրանց, այլեւ զարմացնել նրանց նվազագույն ջանքերով: Բաղադրատոմսը կարելի է պատրաստել սոխով կամ առանց դրա։ Բայց դա նրա գաղտնիքը չէ:

Եթե ​​ցանկանում եք ինչ-որ էկզոտիկ և բազմազան բան, հեռացնել տոմատի մածուկը բաղադրատոմսից և փոխարինել կես թեյի գդալ քրքում, մի քանի պճեղ սխտոր և մեկ ճաշի գդալ քունջութի սերմեր: Եվ անմիջապես ձեր սեղանին դուք կգտնեք մի ճաշատեսակ, որը մի փոքր հիշատակում է Հնդկաստանին:

Պահանջվող բաղադրիչները

• սպիտակ կաղամբ - 1-1,5 կգ պատառաքաղներ;
• հավի միս - 500 գ (կարելի է երիտասարդ հավը կտորներով կտրատել, օգտագործել կրծքամիս կամ ոտքեր);
• տոմատի մածուկ - 2-3 ճաշի գդալ;
• բուսական յուղ սոխ և միս տապակելու համար;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:
• «Հնդկաստան ճանապարհորդելու» համար.
• քնջութ - 1 ճաշի գդալ;
• քրքում - 0,5 թեյի գդալ;
• սխտոր - 3-4 մեխակ:

Խոհարարության մեթոդ

Միսը կտրատել մեծ, բայց ոչ շատ հաստ կտորների։ Եթե ​​ոտքերով ուտեստ եք պատրաստում, ապա անպայման հեռացրեք կեղևն ու ավելորդ ճարպը, և լավ կլինի միսը առանձնացնել ոսկորներից։ Հաստ պատերով ուտեստի մեջ (խորը տապակ, կաթսա) պատրաստի կտորները արագ տապակել տաք յուղի մեջ՝ ուժեղ կրակի վրա։ Նպատակը ոչ թե կիսաեփի հասցնելն է, այլ միսը «փակել», որպեսզի այն պահպանի իր հյութեղությունը։ Հետեւաբար, մի քանի րոպե բավական կլինի: Շրջեք կտորները, որպեսզի այն բոլոր կողմերից սպիտակի։ Մսի մեջ ավելացնել բարակ կտրատած կաղամբը, տապակել մոտ 10-15 րոպե՝ խառնելով, որպեսզի չայրվի։ Ավելացնել ջուր կամ արգանակ, տոմատի մածուկ, խառնել և եփ գալ մարմանդ կրակի վրա ևս քսան րոպե։

Հիմա վերադառնանք մեր փորձին: Դասական լոլիկի փոխարեն ավելացնել չոր տապակի մեջ տապակած քունջութի սերմերը (2-3 րոպեից ոչ ավել, անընդհատ խառնելով, որպեսզի չայրվի), քրքումն ու սխտորը (մանր կտրատած կամ քերած, մամուլով անցած)։ Մենք զարմացնում ենք մեր ընտանիքին և լուսավորում առօրյան։

Բաղադրատոմս 4. Սալորաչիրով շոգեխաշած սպիտակ կաղամբ

Կանաչ լոլիկի մուրաբա, քաղցր սալորի մսի սոուս, ծովատառեխ և սխտորի համով պաղպաղակ։ Համարձակ մոտեցումներ, անսպասելի համադրություններ, անսովոր համեր՝ սա զարգացնում է մեր խոհարարական մտածողությունը, խթանում է երևակայությունը և բազմազանությամբ ուրախացնում համային բշտիկներին: Հետաքրքիր մթերքների ցանկում է մտնում նաև սալորաչրով շոգեխաշած կաղամբը։ Միեւնույն ժամանակ, այն չափազանց հեշտ է պատրաստել։ ե

Եթե ​​այս ուտեստը հազվադեպ չէ ձեր սեղանին, ապա փորձեք դրան ավելացնել կծու և ախորժելի բուրմունք՝ օգտագործելով ապխտած սալորաչիր: Այն գնելիս պետք է աշխատեք չխաբվել և չգնել հեղուկ ծխով մշակված սալոր։ Դուք ավելի հարուստ համ կստանաք, եթե ընտրեք հորթի միս, բայց այն նաև համեղ է հավի մսի հետ: Արժե երկու տարբերակներն էլ փորձել և ընտրել ձեզ ավելի մոտը։ Սալորաչիրով կաղամբը կարելի է պատրաստել որպես անյուղ և թեթև ուտեստ։

Պահանջվող բաղադրիչները

• սպիտակ կաղամբ - 1000-1500 գ կշռող գլուխ (ավելի լավ է ընտրել մի ամբողջ գլուխ կաղամբ, այլ ոչ թե մեծ գլխի մի մասը);
• հավի ֆիլե կամ երիտասարդ հորթի միս - 300 գ;
• սալորաչիր կամ ապխտած սալորաչիր առանց փոսի - 150 գ (մոտ մեկ բաժակ);
• տոմատի մածուկ - 50-60 գ;
• բուսական յուղ;
• դափնու տերեւ 3-4 փոքր տերեւ;
• աղ և պղպեղ ձեր ճաշակով:

Խոհարարության մեթոդ

Միսը կտրատել ոչ շատ փոքր կտորներով։ Հորթի միսը մոտ 2,5 սմ խորանարդի մեջ, հավի միսը կարելի է խորանարդի կտրել, ինչպես տավարի ստրոգանոֆը: Տապակել, օղակների մեջ ավելացնել քառորդ կտրատած սոխը։ 5-7 րոպե հետո ավելացնել քերած գազարը։ Ավելի լավ է ընտրել վառ գազար՝ որքան բաց է դրանք, այնքան քիչ կարոտին և օգուտներ են պարունակում։ Համեղ, հյութալի, բարձրորակ բաղադրիչները բարելավում են մեր աշխատանքի վերջնական արդյունքը վառարանում:

Միսը սոխով և գազարով եփեք ևս 5 րոպե, կաղամբը մանր կտրատեք։ Մենք ընտրում ենք բարակ երակներով բազմազանություն կամ կտրում ենք տերևի հաստ մասերը: Կաղամբը լցնում ենք կաթսայի մեջ, մի բաժակ տաք ջուր լցնում, փակ կափարի տակ միջին կրակի վրա 10-15 րոպե թողնում։ Դրանից հետո հերթը հասնում է սալորաչիրին, տոմատի մածուկին, դափնու տերևին, աղին և պղպեղին։ Ամեն ինչ խառնել, ծածկել կափարիչով և թողնել վերջին անգամ քառորդ ժամ։

Եթե ​​ձեր ճաշակի համար որոշ ապրանքներ չափազանց եփված են կամ, ընդհակառակը, չեն եփում, ազատ զգալ փորձեք փոխել բաղադրիչների ավելացման ժամանակը։

Բաղադրատոմս 5. Թթու կաղամբով շոգեխաշած կաղամբ՝ խիարի սերմերով

Շոգեխաշած թթու կաղամբից պատրաստված ուտեստներ կարելի է գտնել եվրոպական շատ երկրների խոհանոցներում։ Այն կարող է փոխարինել թարմ կաղամբին, կամ կարող է դիտավորյալ օգտագործվել իր թթու համի համար:

Ավանդաբար այն եփում են մսի հետ կամ օգտագործում են որպես մսային ուտեստների կողմնակի ճաշատեսակ։ Կոնկրետ լատվիական այս ուտեստի գաղտնիքը գազարի առատությունն է։

Պահանջվող բաղադրիչները

• թթու կաղամբ (առանց ավելորդ հեղուկի) - 1 կգ;
• գազար - 600 գ;
• սոխ - 3 հատ միջին չափի;
• բուսական յուղ;
• չորացրած չաման - 1-2 ճ.

Խոհարարության մեթոդ

Կլպել և կտրատել սոխը, տապակել մինչև թափանցիկ: Գազարը քերել մանր քերիչով։ Շատերն ավելի սովոր են խոշորներին, բայց այս բաղադրատոմսով մենք հասնում ենք սոխի և գազարի գրեթե միատեսակ վիճակի, ուստի նախընտրելի են փոքրերը։ Միավորել գազարն ու սոխը և եփ գալ 5-7 րոպե։ Դրանից հետո կարող եք թթու կաղամբ ավելացնել։ Եթե ​​վստահ չեք դրա որակի վրա, ապա ավելի լավ է օգտագործելուց առաջ առանց մոլեռանդության ողողեք, որպեսզի չկորցնեք անհրաժեշտ համն ու վիտամինները։ Ջուրը լցրեք կաղամբով գրեթե հավասարաչափ և եփեք կափարիչի տակ ցածր ջերմության վրա մինչև ցանկալի փափկությունը: Եթե ​​դուք չեք պահպանում սննդակարգի խիստ սահմանափակումները, դասական բաղադրատոմսը առաջարկում է այս ուտեստը պատրաստել խոզի ճարպի մեջ։ Իհարկե, իսկական պատրաստման եղանակն ավելի գունեղ է։

Բաղադրատոմս 6. Շոգեխաշած կաղամբը թարմ սնկով ջեռոցում

Կաղամբն ու սունկը մթերքների իդեալական համային համադրություններից են։ Նրանց հետ ճաշատեսակները միշտ ստացվում են նուրբ, հյութալի, հարուստ, զարմանալի համով։ Պատրաստման համար օգտագործվում են թարմ, սառեցված և չորացրած սունկ՝ կախված սեզոնից։

Բայց այսօր մենք հաճախ հնարավորություն ունենք թարմ սունկ ուտել տարվա ցանկացած եղանակին, չնայած դրանց տեսականին այնքան լայն չի լինի, որքան աշնանը։ Հետևաբար, եկեք փորձենք պատրաստել դրանցից: Քառասուն րոպեից (առավելագույնը մեկ ժամ, եթե կաղամբը կոշտ է) դուք պատրաստ կլինեք զարմանալի ընթրիք կամ կողմնակի ճաշատեսակ:

Պահանջվող բաղադրիչները

• թարմ սպիտակ կաղամբ - 1500 գ;
• գազար - 500 գ;
• թարմ սունկ (սիրած կամ առկա) - 500 գ;
• սոխ - 4 մեծ սոխ;
• տոմատի մածուկ - 100 գ (3,5 ճաշի գդալ);
• բուսական յուղ տապակելու համար;
• աղ, պղպեղ՝ ձեր ճաշակի, այլ համեմունքներ՝ ըստ ցանկության:

Խոհարարության մեթոդ

Կաղամբը բարակ մանրացրեք երկար շերտերով: Առաջին փուլում կաղամբը տապակում ենք տապակի մեջ տաքացրած յուղի մեջ, մինչև կիսով չափ եփվի, և տապակած կաղամբը լցնում ենք կաթսայի մեջ։ Մի չափազանցեք այն յուղով: Կաղամբը չպետք է լողանա դրա մեջ: Պարզապես մի փոքր ցողեք թավայի մակերեսը, որպեսզի այն չչորանա։

Սոխը կտրատել կես օղակների, քառորդ օղակների կամ փոքր խորանարդիկների, թույլ տապակել, ավելացնել քերած գազարը, խառնել և եփ գալ մինչև փափկի՝ անհրաժեշտության դեպքում ավելացնելով մի քիչ ջուր։ Կաղամբով տեղափոխում ենք կաթսա։

Սունկը մանր կտրատում ենք և դնում ենք բառացիորեն յուղով յուղած տապակի մեջ՝ առանց խորը տապակման։ Հյութը, որը սնկերն արագ արձակում են, լցնում են կաթսայի մեջ՝ այն հավելյալ համ կհաղորդի ճաշատեսակին։ Այժմ սնկերին ավելացրեք ավելի շատ ձեթ և տապակեք: Այնուհետև լցնում ենք կաթսայի մեջ, խառնում ենք պատրաստի բոլոր բաղադրիչները, ավելացնում տոմատի մածուկը, որը կարելի է մի փոքր լուծել ջրով, մեկ-երկու բաժակ տաք ջուր ենք լցնում և դնում ջեռոցը, եփում 180-200 ջերմաստիճանում։ աստիճաններ. Ժամանակ առ ժամանակ մենք նայում ենք կափարիչի տակ և անհրաժեշտության դեպքում ավելացնում ենք հեղուկ, որպեսզի այն չչորանա։ Պատրաստ լինելուց քառորդ ժամ առաջ ավելացնել դափնին ու աղը։

1. Որպեսզի կաղամբը թանձր սուս ունենա, կարող եք եփելուց հինգ րոպե առաջ դրան ավելացնել մեկ ճաշի գդալ պարզ ալյուր: Ալյուրը նախ պետք է կալցինացվի չոր տապակի մեջ.
2. Երբ ուզում եք քաղցր-թթու համի հասնել, կաղամբի վրա ավելացրեք մեկ գդալ շաքարավազ և շոգեխաշման ավարտից տասը րոպե առաջ լցնել մեկ գդալ քացախ։ Չմոռանաք լավ խառնել։
3. Եթե ​​դուք սիրում եք շոգեխաշած կաղամբ, բայց չեք սիրում դրա հոտը, երբ այն եփվում է, ապա կաթսայի մեջ դրեք մի կտոր հնացած հաց։ Այն սպունգի պես կներծծի տհաճ հոտը, իսկ երբ կաղամբի տված հյութից փափկի, կարելի է կտրատած գդալով հեռացնել։

Ինչ լավ է կաղամբը: Կաղամբի հյութալի խրթխրթան գլուխները մասնագետների և տնային տնտեսուհիների հմուտ ձեռքերում կախարդական կերպով վերածվում են զանազան դելիկատեսների՝ սառը և տաք, աղի և թթու, թթու և տապակած, սեղանից անմիջապես մաքրված կամ նկուղներում պահվող մինչև նվիրական օրը...

Եկեք խոսենք ամենից «քնքուշ» կաղամբի մասին՝ շոգեխաշած: Հավատացեք ինձ, այս համեստ և էժան ուտեստն արժանի է ամենամոտիկ ուշադրությանը։

Նա տոննա երկրպագուներ ունի: Համեղ, անուշաբույր, մսով կամ սնկով, երշիկներով կամ թթվասերով՝ համեղ: Քաղցր շոգեխաշած կաղամբի մի ափսե պարզապես կանգնած է ձեր աչքի առաջ, չէ՞:

Շոգեխաշած կաղամբը դարեր շարունակ հայտնի է եղել ռուսական խոհանոցում, և դրա համար երեք պատճառ կա՝ այն սննդարար է, համեղ և էժան։ Հսկայական առավելությունն այն է, որ այն կարելի է շոգեխաշել ինչպես թարմ, այնպես էլ թթու: Եվ սա մեծ բազմազանություն է հաղորդում մեր սեղանին: Ավելին, տարբեր համակցություններով՝ մսով կամ սնկով, բրնձով, լոբիով, թռչնամսով կամ չամիչով, շոգեխաշած կաղամբն ամեն անգամ տարբեր կլինի և, հետևաբար, տասնամյակներ շարունակ չի ձանձրանում: Իհարկե, այստեղ կան կանոններ, նրբություններ ու գաղտնիքներ։ Մենք կխոսենք նրանց մասին:

Ինչպես պատրաստել և կտրատել կաղամբը

Մենք սովորաբար սկսում ենք պատառաքաղները վերևի տերևներից մաքրելով: Այնուհետև կաղամբը կտրատում ենք ցանկացած հարմար ձևով՝ ձեռքով կամ մանրացնող սարքի վրա, շերտերի կամ խորանարդիկների։ Ո՞րն է ավելի ճիշտ կամ ավելի լավ: -Ինչպես ուզում ես։ Պարզապես եփելու ժամանակը տարբեր կլինի, իսկ ճաշատեսակները՝ այլ տեսք։

Եթե ​​կաղամբը թթու կաղամբ է, այն տեսակավորում են և մանրացնում նույն չափի կտորներով։ Եթե ​​այն չափազանց թթվային է, ապա այն պետք է լվանալ ջրով։ Իհարկե, սա շատ վիտամին C կխլի, բայց պերօքսիդացված կաղամբը շոգեխաշելն ավելի թանկ է. այն դեռ անհամ կլինի:

Որքա՞ն ժամանակ շոգեխաշել կաղամբը

Եթե ​​կաղամբը երիտասարդ է, 12-15 րոպեն բավական է, բայց ձմեռային սորտերը պահանջում են առնվազն 30-40 րոպե ընդհանուր ջերմային բուժում։

Եթե ​​որոշել եք կաղամբը շոգեխաշել ջեռոցում, ապա ջերմաստիճանը պետք է դնել 165-170°C-ից ոչ բարձր, որպեսզի եռումը լինի նվազագույն։ Ժամանակը նույնն է լինելու՝ մինչև 40 րոպե։

Multicooker-ին կպահանջվի երկու ռեժիմ՝ նախ՝ սոխը, գազարը և այլ բաղադրիչները տապակելու համար, սահմանեք «Frying» ռեժիմը արտադրանքի համար նախատեսված ժամանակի համար: Այնուհետև կաղամբի համար օգտագործեք «Շոգեխաշել» ռեժիմը 20-40 րոպե՝ կախված դրա «տարիքից»:

Չի կարելի կաղամբը «ավելի երկար շոգեխաշել, որպեսզի այն ավելի փափուկ լինի». ոչ միայն այն «կհեռանա» և կդառնա պակաս գրավիչ ու համեղ, այլև կկորցնի իր բոլոր օգտակար հատկությունները։

Պատրաստությունը որոշվում է համով և փափկությամբ։ Կաղամբի բնորոշ մգացումը, հատուկ սրության, քնքշության և «դառնության» տեսքը նշաններ են, որ ժամանակն է անջատել ուտեստը:

Հատկապես կցանկանայի նշել, որ կաղամբը կարող եք շոգեխաշել ցանկացած վայրում՝ վառարանի վրա, ջեռոցում, դանդաղ կաթսայի կամ կրկնակի կաթսայի մեջ և ցանկացած տարայի մեջ՝ կաթսայի մեջ, տապակի մեջ կամ հաստ պատերով կաթսայում։ Նա այնքան unpretentious!

Խաշելու հնարքներ և նրբություններ

Թվում է, թե ինչ-որ հնարքներ են՝ ծածկեք այն կափարիչով և թևաներկով... Բայց ոչ, այստեղ էլ կան որոշ գաղտնիքներ:
Պատրաստի կաղամբը սկզբում կարելի է մի փոքր տապակել տաք յուղի մեջ (ճարպ), մինչև այն ստանա հաճելի ոսկեգույն երանգ։ Զգուշորեն խառնել, որպեսզի այն հավասարապես եփվի։ Դրանից հետո, կախված գաղափարից, ավելացրեք ավելի շատ ձեթ կամ ջուր (արգանակ) և եփեք փակ կափարիչի տակ մարմանդ կրակի վրա մինչև եփվի։

Բայց դասական «սովետական» բաղադրատոմսի համաձայն, կաղամբը չի տապակվում, այլ անմիջապես շոգեխաշվում է փոքր քանակությամբ հեղուկով կամ արգանակով:

Կաղամբի մեջ ավելի լավ է աղ լցնել ոչ թե անմիջապես, այլ պատրաստ լինելուց 10-12 րոպե առաջ։

Եթե ​​ցանկանում եք ճաշատեսակին հաճելի քաղցր-թթու համ տալ, ապա շոգեխաշման ավարտից 7-10 րոպե առաջ ավելացրեք մեկ գդալ շաքարավազ և սեղանի քացախ։ Իհարկե, թթու կաղամբին պետք չէ քացախ ավելացնել, բայց թերի թեյի գդալ շաքարավազը (լիտր տարայի ծավալի համար) հիանալի կերպով կհավասարակշռի համը և կմեղմացնի սուր թթվայնությունը։

Արևածաղկի ձեթ ընտրելիս նախապատվությունը տվեք չզտված կաղամբին, որն ավելի համեղ է ստացվում։

Եթե ​​ցանկանում եք նվազագույն կալորիաներով կաղամբ, ապա ձեթի փոխարեն տաք ջուր ավելացրեք։ Կալորիականության և հագեցվածության բարձրացման համար, ընդհակառակը, ավելի լավ է ավելացնել կարագ կամ մսի արգանակ։

Եվս մեկ փոքրիկ գաղտնիք, որը կօգնի շոգեխաշած կաղամբին տալ անսովոր օրիգինալ համ. բառացիորեն 4-5 րոպե առաջ այն ամբողջությամբ եփվելուց առաջ, ավելացնել յուղի մեջ թեթև տապակած (կամ պարզապես չորացրած տապակի մեջ մինչև բեժ-կրեմի գույնը) ցորենի ալյուրը: տոկոսադրույքը 1 tbsp. 1 կգ կաղամբի համար։ Հավատացեք ինձ, դա համեղ կլինի:

Եվ այս գաղտնիքը նրանց համար է, ովքեր տանել չեն կարողանում կաղամբ պատրաստելու հոտը (դա իսկապես առանձնապես հաճելի չէ). մի մեծ կտոր հնացած հաց դնել կաթսայի կամ թավայի մեջ, որտեղ կաղամբը եռում է կամ սկսում է շոգեխաշել։ Դա կօգնի ազատվել հոտից։ Եփելը ավարտելուց առաջ փափկած հացը գդալով կամ կտրած գդալով հանում ենք։

Եվ վերջին, ամենակարևոր գաղտնիքը՝ դուք պետք է վայելեք կաղամբը շոգեխաշել: Այդ դեպքում նա անպայման անհամեմատելի կլինի:

Շոգեխաշած կաղամբ «Ուսանողական ոճ»

Եթե ​​մայրիկը հեռու է, ի՞նչ կարող ես պատրաստել առանց հատուկ հմտությունների: Ճիշտ է, ձու պատրաստեք, կարտոֆիլը եփեք և կաղամբը շոգեխաշեք։ Արժե մեկ անգամ փորձել, և էժան, համեղ ուտեստը կդառնա ձեր սիրելիներից մեկը։ Եվ նույնիսկ շոգեխաշած կաղամբի մեջ խաշած պարզ երշիկը ձեռք կբերի իսկական մսի հատկություններն ու համը։ Ես հիշում եմ, որ ուսանողական հանրակացարանում, նման «շոգեխաշած» հոտից, ամեն անգամ հավաքվում էին առնվազն մեկ տասնյակ «պատահականորեն ներս ընկած» կաղամբի երկրպագուները, որոնք բավականաչափ պատառաքաղներ չէին լինում))

Կաղամբը պատրաստվում է «ուսանողական ոճով» այսպես.

Սպիտակ կաղամբ - 1 պատառաքաղ (մոտ 1,5 կգ)

Եփած երշիկ (բժշկական երշիկ, կաթնային երշիկ՝ ցանկացած, երշիկները կկատարեն) - 300 գ

Գազար - 2-3 հատ միջին չափի

Տոմատի մածուկ - 4 ճաշի գդալ (կամ 2 թարմ լոլիկ)

Սոխ - 2 միջին սոխ

Բուսական յուղ (չզտված ավելի լավ համ է)

Աղ - ըստ ճաշակի

Դափնու տերեւ - 2 հատ

Սև պղպեղ - ըստ ցանկության և ըստ ճաշակի

Կաթսայի մեջ տապակել սոխը, կտրատել կես օղակներով, գազարը՝ քերած խոշոր քերիչով։ Ավելացնել մանր կտրատած կաղամբը, հարել և լցնել 1 բաժակ տաք ջրի մեջ (եռման ջուր)։ Ծածկեք կափարիչով և եփեք թույլ կրակի վրա մինչև փափկի:

Նրբերշիկը կտրատել խորանարդիկների, շերտերի, անհավասար «մսի» կտորների՝ ինչպես թելադրում է ձեր երևակայությունը, թեթև տապակել բուսայուղի մեջ, մինչև գեղեցիկ կեղևավորվի և ուղարկեք կաղամբի մեջ։

Այն ձեթի մեջ, որի մեջ տապակվել է երշիկը, մեկ րոպե տաքացնում ենք տոմատի մածուկը (երկարացնում ենք լոլիկը, որպեսզի հյութը գոլորշիանա) և ավելացնում նաև կաղամբով և երշիկով կաթսայի մեջ։

Ամեն ինչ խառնել, ավելացնել աղ, պղպեղ, դափնու տերև և եփ գալ ևս 5-7 րոպե: Վայելե՛ք ուտելը։

Կաղամբ շոգեխաշած մսով

Շատ տնային տնտեսուհիներ կարծում են, որ ամենահամեղ շոգեխաշած կաղամբը պատրաստվում է խոզի մսից։ Եվ դա ճիշտ է, խոզի մսով կաղամբը պարզապես աստվածային է: Բայց դա նույնքան լավ կստացվի տավարի և թռչնի մսի հետ: Պատկերացրեք, թե որքան տարբեր համով ուտեստներ կլինեն:

Ինչ պետք է իմանաք, եթե որոշեք կաղամբը մսով շոգեխաշել.

Հարմար է ցանկացած միս՝ ուսի շեղբ, փափկամիս, ազդր, ապխտած կողիկներ և նույնիսկ աղացած միս։

Ե՛վ թարմ, և՛ թթու կաղամբը հարմար են շոգեխաշելու համար, կարող եք նույնիսկ շոգեխաշել, այն կլինի և՛ օրիգինալ, և՛ համեղ։

Ահա այն բաղադրատոմսերից մեկը, որոնք վաղուց ապացուցել են իրենց «շատ հաջողակ»: Փորձեք այն, կարող է ձեզ դուր գալ:

Սպիտակ կաղամբ - 1 կգ

Միս (հորթի միս, միջուկ) - 350 գ

Գազար - 2 հատ միջին չափի

Սոխ - 1 հատ

Բուլղարական քաղցր պղպեղ - 1 հատ (ըստ ցանկության)

Տոմատի մածուկ կամ խյուս - 2 ճ.գ. գդալներ

Թարմ լոլիկ - 1 հատ:

Գիի կարագ - 2-3 ճ.գ. գդալներ

Թթվասեր - 1 ճ.գ

Աղ - ըստ ճաշակի

Աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի

Աղացրեք մսի կտորները (պղպեղ, եթե ցանկանում եք) և տապակել թույլ կրակի վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Վրան ավելացնել մանր կտրատած սոխն ու գազարը և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետև ավելացրեք նուրբ թակած թարմ լոլիկ (կամ բաց թողեք այս գործողությունը, եթե լոլիկ չկա) և մանր կտրատած կաղամբը: Ամեն ինչ խառնելուց հետո եփեք 15-20 րոպե փակ կրակի վրա։

Տոմատի մածուկին (խյուսին) ավելացնել մեկ գդալ թթվասեր, հարել, ավելացնել 100-120 մլ ջուր – և ստացված սոուսը լցնել կաղամբի մեջ։ Խառնել և եփ գալ մինչև պատրաստ լինի: Կաղամբը ստացվում է անուշաբույր և նուրբ: Կաղամբը ստացվում է անուշաբույր և նուրբ համով։

Շոգեխաշած կաղամբ սալորով

Սալորաչիրը կաղամբին տալիս է անսովոր կծու ծխի բույր։ Դուք կարող եք միս ավելացնել, կամ պետք չէ ավելացնել, ապա դա կլինի հիանալի պահքի համեղ ուտեստ (որը հենց ժամանակին է. Պահքը սկսվել է):

Այս կաղամբի պատրաստումը նույնպես բավականին պարզ է. Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

Սալորաչիր - 200 գ

Գազար - 1 հատ: միջին չափը

Սոխ - 1 հատ (մեծ)

Տոմատի մածուկ - 2-3 ճ.գ. գդալներ

Դափնու տերեւ - 2 հատ

Բուսական յուղ - սոխ և գազար տապակելու համար

Աղ - ըստ ճաշակի

Սև պղպեղ - ըստ ճաշակի

Տապակել սոխը կես օղակների մեջ, իսկ գազարը «խիտ քերիչի տակ»։ Ավելացնել մանրացրած կաղամբը, խառնել, ավելացնել 200 մլ եռման ջուր - և եփ գալ փակ կափարիչի տակ 15 րոպե։ Ավելացնում ենք սալորաչիրն ու տոմատի մածուկը, աղն ու պղպեղը, ավելացնում դափնու տերեւը, հարում ենք, լցնում ևս 150 մլ եռման ջրի մեջ և եփում մինչև փափկի 15-17 րոպե։

Լավ խորհուրդ. երբ գնում եք սալորաչիր, ընտրեք ծխագույն, «ապխտած» համով: Լավագույնն այն է, եթե այն առաձգական-փափուկ է: Բայց եթե մի փոքր չոր եք գնել, ապա դա նույնպես կարևոր չէ. պարզապես մի քանի րոպե լցնել եռման ջուր, այն «կփափկի»:

Կաղամբ շոգեխաշած սնկով

«Ի՞նչն է ավելի համեղ՝ մսով կաղամբը, թե՞ սնկով» հարցին. թե՞ սալորաչիրով։ թե՞ լոբով: Դժվար է պատասխանել: Ամեն ինչ աներևակայելի համեղ է: Բայց սնկով կաղամբը առանձնանում է նրա յուրահատուկ բարդ բուրմունքով և պարզապես զարմանալի համով: Փորձեք այն: Դա շատ ժամանակ չի խլի, և, հավանաբար, բոլորը կարող են իրեն թույլ տալ:

Ի՞նչ է մեզ պետք։

Սպիտակ կաղամբ - 1 միջին պատառաքաղ (1,5 կգ)

Սունկ (շամպինիոն, ոստրե սունկ, ցանկացած ձերը` թարմ կամ նույնիսկ չորացրած) - 500 գ

Գազար - 400-500 գ

Սոխ - 4-5 հատ:

Տոմատի մածուկ - 100 գ

Դափնու տերեւ - 2-3 հատ:

Բուսական յուղ - այնքան, որքան անհրաժեշտ է տապակելու համար

Աղ - ըստ ճաշակի

Սև պղպեղ - ըստ ճաշակի

Կաղամբը մանր կտրատել և տապակել փոքր քանակությամբ յուղի մեջ, մինչև դառնա թրթռում։ Սոխն ու գազարը կտրատել ըստ ճաշակի և տապակել մինչև կիսաեփը։ Կտրել սունկը լայնակի կամ խորանարդի մեջ, դնել տապակի մեջ և տաքացնել, մինչև հյութը արձակվի։ Սունկը կարող եք մի փոքր եփ գալ, մինչև հյութը գոլորշիանա, կամ կարող եք քամել հյութը և ավելացնել ձեթը և տապակել (ինչ էլ որ լինի, համեղ է ստացվում)։

Ամեն ինչ (կաղամբը, գազարով և սնկով սոխը) դնել մեկ կաթսայի մեջ (կամ մեծ խորը տապակի մեջ), խառնել, ավելացնել տոմատի մածուկը և 300 մլ եռման ջուր և եփ գալ կափարիչի տակ, մինչև կաղամբն ու սունկը պատրաստ լինեն։ Որպես կանոն, սա 15-20 րոպե է: Եփելուց մի քանի րոպե առաջ ավելացնել աղ, դափնու տերեւ ու պղպեղ։

Լավ խորհուրդ. Այս կաղամբը շատ համեղ է ստացվում, եթե այն եփեք ջեռոցում 180-190°C ջերմաստիճանում։

Կաղամբ շոգեխաշած լոբիով

Այս ուտեստը օրիգինալ համ ունի, հագեցնող է ու... գեղեցիկ։ Եվ դա կատարյալ է նրանց համար, ովքեր ծոմ են պահում: Ցանկացած լոբի հարմար է `սպիտակ կամ գունավոր, մեծ կամ փոքր, չոր կամ պահածոյացված: Եթե ​​որոշել եք կաղամբը լոբիով շոգեխաշել, ապա պատրաստ եղեք, որ ժամանակի առումով այս ուտեստը «գերազանցի» նույնիսկ մսով կաղամբին, քանի որ լոբին բավական երկար ժամանակ է պահանջում եփելու համար։ Բայց արդյունքն արժե այն

Սպիտակ կաղամբ - 1 կգ

Լոբի - 200 գ

Գազար - 1 հատ (մեծ)

Սխտոր - 1-2 պճեղ

Կարտոֆիլ - 2-3 հատ (միջին չափի)

Տոմատի մածուկ - 2 ճ.գ. գդալներ

Հիլ 1/4 թեյի գդալ

Համեմ (ըստ ցանկության) - 0,5-1 թեյի գդալ

Բուսական յուղ - 25-35 գ

Աղ - ըստ ճաշակի

Կանաչիներ (սամիթ)

Ավելի լավ է լոբիները գիշերը թրջել սառը ջրում։ Այնուհետև լվացեք և եռացրեք աղաջրի մեջ (մոտ 1,5 ժամ), կրակն անջատեք, փակեք ևս 20 րոպե, ապա քամեք ջուրը։

Մինչ լոբիները եփվում են, կարող եք պատրաստել մնացած ամեն ինչ։ Լցնել սխտորն ու կոճապղպեղը, կտրատել փոքր խորանարդի մեջ, տաք բուսայուղի մեջ դնել, ավելացնել հիլը և ամեն ինչ տապակել (2-3 րոպե): Այնուհետև ավելացնում ենք կես օղակների կտրատած գազարն ու տապակում այնքան, մինչև գեղեցիկ ոսկեգույն սերուցքային երանգ ստանա։ Ավելացնել խորանարդիկ կտրատած կարտոֆիլը և շարունակել տապակել 4-5 րոպե՝ երբեմն խառնելով։

Հիմա մանր կտրատած կաղամբի հերթն է։ Շարունակեք ամբողջ զանգվածը տապակել միջին ջերմության վրա ևս 5-6 րոպե՝ խառնելով։ Ավելացնել աղ, ավելացնել 50-60 մլ ջրի մեջ նոսրացրած տոմատի մածուկը և եփ գալ կափարիչի տակ թույլ կրակի վրա, մինչև կաղամբը պատրաստ լինի։ Լոբին ավելացնում ենք գրեթե պատրաստ կաղամբի մեջ, զգուշությամբ, որպեսզի լոբին չտրորվի, հարում ենք և մի քանի րոպե թողնում մարմանդ կրակի վրա։ Այս պահին համեմունքների սիրահարները կարող են ճաշատեսակին ավելացնել իրենց համը (մենք մեծ հարգանքով ենք վերաբերվում համեմին): 5-7 րոպե միասին եփելուց հետո ուտեստը պատրաստ է։

Շատ կանայք սիրում են բաղադրատոմսեր հավաքել, որպեսզի կարողանան զարմացնել իրենց սիրելիներին օրիգինալ ուտեստներով։ Յուրաքանչյուր լավ տնային տնտեսուհի պետք է իմանա կաղամբ շոգեխաշել, քանի որ այն տալիս է նոր համ և օգնում է դիվերսիֆիկացնել ամենօրյա ճաշացանկը։ Եթե ​​ցանկանում եք սովորել, թե ինչպես պատրաստել այն այս կերպ, ստուգեք ստորև ներկայացված բաղադրատոմսերը և ընտրեք լավագույնը:

Ինչպես պատրաստել շոգեխաշած կաղամբ

Ճիշտ պատառաքաղ ընտրելու համար հետևեք հետևյալ խորհուրդներին.

1. Շատ դեպքերում սպիտակ կաղամբը շոգեխաշած է։ Համապատասխան պատառաքաղն ընտրելու համար այն ամուր պահեք ձեր ձեռքերում։ Եթե ​​այն ամբողջությամբ հասունանա, այն չի դեֆորմանա։
2. Ցանկացած բաղադրատոմսով դուք կարող եք սովորական կաղամբը փոխարինել չինական կաղամբով կամ ծաղկակաղամբով:
3. Մի վերցրեք կաղամբի գլուխները բծերով, մուգ բծերով կամ ճաքերով: Ամենայն հավանականությամբ, այս բանջարեղենի վրա ազդում է բորբոս:
4. Եթե ​​դուք գնել եք պատառաքաղի կեսը կամ դրա մի մասը, ուշադիր ստուգեք կտրվածքը: Եթե ​​շագանակագույն է, ուրեմն պտուղն արդեն սկսել է փչանալ։

Ինչպես շոգեխաշել կաղամբը.

1. Երիտասարդ բանջարեղենի համար քառորդ ժամ շոգեխաշելը բավական է։ Եթե ​​ձմեռային սորտերից է, ապա գործընթացը կտևի մոտ կես ժամ։ Հատկանշական թեթևակի դառը համը ձեզ կպատմի, որ ժամանակն է մատուցել ուտեստը։
2. Ցորենի ալյուրը կօգնի նրբագեղությունն էլ ավելի օրիգինալ դարձնել։ Տապակել տապակի մեջ առանց յուղի, մինչև յուղալի լինի և ավելացնել ճաշատեսակի մեջ գրեթե անջատելուց անմիջապես առաջ։ Մեկ կիլոգրամ հիմնական բաղադրիչի համար անհրաժեշտ է բառացիորեն 15-20 գրամ ալյուր:
3. Եթե ​​ճաշ պատրաստելիս հոտը ձեզ դուր չի գալիս, ապա տարայի մեջ դրեք մի կտոր հնացած հաց։ Մատուցելուց առաջ այն զգուշորեն հանում ենք կտրած գդալով։
4. Եթե ​​ցանկանում եք ճաշատեսակին քաղցր-թթու համ տալ, ապա շոգեխաշման ավարտից քիչ առաջ վրան ավելացրեք մեկ թեյի գդալ քացախ և շաքար։
5. Ճաշատեսակը մատուցել թթվասերով։ Այն կընդգծի զարմանալի համը։

Ապրանքների պատրաստում

Թարմը և թթու կաղամբը հարմար են շոգեխաշելու համար։ Եթե ​​վերցնում եք մի ամբողջ պատառաքաղ, նախ հանեք դրա վերին տերևները։ Հեռացրեք ցողունը, կաղամբի գլուխը կտրատելով 4 մասի, բանջարեղենը մանր կտրատեք շերտերով։ Դուք կարող եք դա անել ձեռքով կամ օգտագործել սննդի պրոցեսոր: Թթու կաղամբը եփելուց առաջ ողողում ենք, ձեռքերով քամում ու տեսակավորում։ Եթե ​​կան մեծ կտորներ, կտրեք դրանք:

Խոհարարության բաղադրատոմսեր.

Այս ուտեստի գեղեցկությունն այն է, որ բացի հիմնական բաղադրիչից, կարող եք դրան ավելացնել այն, ինչ ցանկանում եք՝ միս, թռչնամիս, շոգեխաշած միս, երշիկեղեն: Սունկը, սմբուկը, լոբին կամ ձուն չեն խանգարի։ Նույնիսկ այն մարդը, ով նոր է խոհանոցում, կարող է գլուխ հանել ճաշ պատրաստելու գործընթացից: Ստուգեք մի քանի քայլ առ քայլ հրահանգներ և համոզվեք, որ դրանք օգտագործեք:

Կաղամբ շոգեխաշած մսով

Այս ուտեստը ոչ միայն համեղ է, այլև սննդարար և բավարարող։ Այն լավագույնս մատուցվում է տաք վիճակում: Շոգեխաշելու համար կարող եք ավելացնել ցանկացած միս՝ խոզի, տավարի, ոչխարի։ Ցանկալի է վերցնել ոչ շատ յուղոտ միջուկ։ Սեղանը դիվերսիֆիկացնելու համար կարող եք պատրաստել ինչպես սովորական օրերի, այնպես էլ տոների համար։

Բաղադրությունը:

• գազար - 1 փոքր;
• կաղամբ - 750 գ;
• սոխ - 1 փոքր գլուխ;
• միս - 350 գ;
• կարագ (հալած) – 25-30 գ;
• ցածր յուղայնությամբ թթվասեր - 30 մլ;
• լոլիկ - 1 հատ;
• սև պղպեղ, սեղանի աղ - ըստ ճաշակի:
• տոմատի մածուկ - 40-50 գ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Այս բաղադրատոմսը պատրաստելու համար նախ տաքացրեք յուղը տապակի մեջ։ Այդ ընթացքում միսը մանր կտրատել, համեմել պղպեղով և աղով։ Տապակել մինչև կարմրել։
2. Գազարը քերել, սոխը մանր կտրատել։ Տապակել դրանք առանձին տապակի մեջ, ապա ավելացնել մանր կտրատած լոլիկ։ Խառնել և եփ գալ մոտ հինգ րոպե:
3. Կաղամբը մանր կտրատել, ավելացնել մնացած բանջարեղենին, ավելացնել միսը, տոմատի մածուկը թթվասերով, մի քիչ ջուր։ Եփել ցածր ջերմության վրա կափարիչի տակ քառորդ ժամ:

Այս խոհանոցային սարքով պատրաստելը հաճելի է: Ճաշատեսակի համը կլինի շատ հաճելի և քնքուշ։ Եթե ​​դուք օգտագործում եք բազմաբնակարան ճաշ պատրաստելու համար, ապա պետք է ընտրեք ցածր ջերմաստիճանի ռեժիմ: «Շոգեխաշելը» կամ «Շոգեխաշելը» բավականին հարմար են։

Բաղադրությունը:

• կաղամբ - 500 գ;
• կետչուպ (մեղմ) - 30 մլ;
• գազար - 1 հատ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• մեխակ - 1 բողբոջ;
• դափնու տերեւ - 1 տերեւ;
• սոխ - 1 հատ;
• բուսական յուղ - քառորդ բաժակ;
• սև պղպեղ - 3 ոլոռ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք բանջարեղենը: Կտրել պատառաքաղները, քերել գազարը, մանր կտրատել սոխը:
2. Լրացրեք բազմաբուխ ամանի մեջ արևածաղկի ձեթ և կարգավորեք «Frying» ծրագիրը: Մեկ րոպե անց գազարը գցեք, փակ կափարիչով եփեք երեք րոպե, ապա ավելացրեք սոխը։ Նույն քանակությամբ ավելի շատ տապակել։
3. Կաղամբը և դափնու տերևը լցնել ամանի մեջ և եփել 5 րոպե։
4. Անջատեք multicooker-ը: Տարայի մեջ ավելացնել աղ, կետչուպ, մեխակ և պղպեղ և հարել։
5. Սահմանեք «Շոգեխաշել» ծրագիրը և եփեք մոտ կես ժամ։

Շոգեխաշած կաղամբ կարտոֆիլով

Այս ուտեստը կատարյալ է որպես կողմնակի ճաշատեսակ ցանկացած մսի համար՝ խոզի, գառան, տավարի միս: Ցանկալի է այն մատուցել տաք վիճակում։ Նման նրբագեղությունը դուր կգա նաև այն մարդկանց, ովքեր, հետևելով որոշ համոզմունքների, միս չեն ուտում։ Կարտոֆիլով առաջարկվող բաղադրատոմսը շատ պարզ է, իսկ բաղադրիչները՝ էժան։

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 10 փոքր կտոր;
• ջուր - 300 մլ;
• դափնու տերեւ - 1 հատ;
• կաղամբ - 0,75 կգ;
• սխտոր - 1 պճեղ;
• սոխ - 1 միջին գլուխ;
• տոմատի մածուկ - 120 գրամ;
• աղ, բուրավետ պղպեղ, բուսական յուղ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաղամբի գլուխը լվանալ և կտրատել, դնել խորը կաթսայի մեջ և ծածկել ջրով։ Միացրեք թույլ կրակը և կափարիչով սկսեք եփ գալ: Երբ եռման գործընթացը սկսվի, ավելացրեք մի քիչ բուսական յուղ, պղպեղ և հարեք։
2. Կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել շերտերով կամ փոքր խորանարդիներով։ Տապակել տապակի մեջ սոխի հետ միասին ձեթի մեջ։ Կարտոֆիլն անջատելուց առաջ լցնել տոմատի մածուկը և երկու-երեք րոպե հետո այդ մթերքները տեղափոխել կաթսա։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները։
3. Եփել ուտեստը մոտ 15 րոպե։ Անջատելուց առաջ ավելացրեք աղ, դափնու տերեւ և ճզմած սխտոր։

Կաղամբ շոգեխաշած հավով

Երեխաները շատ են սիրում այս սնունդը։ Եթե ​​դուք պատրաստում եք նրանց համար, ապա ավելացրեք հավի ֆիլե, որպեսզի կերակուրը լինի թեթև և առողջարար: Դիակի այլ մասեր ավելացնելով՝ ճաշատեսակն ավելի յուղոտ կդարձնեք։ Հավի հետ շոգեխաշելուց առաջ միսը կարող եք հասցնել կիսաեփի։ Այնուհետև այն կդառնա էլ ավելի քնքուշ, ավելի փափուկ և հյութալի։ Բաղադրատոմսի մեջ հավի միսը կարող եք փոխարինել մեկ այլ թռչնի մսով՝ բադ, հնդկահավ։

Բաղադրությունը:

• կաղամբ - մեկուկես կիլոգրամ պատառաքաղներ;
• հավի կրծքամիս - 600 գ;
• կարմիր բուլղարական պղպեղ - 1 մեծ;
• լոլիկ - 3 հատ;
• համեմունքներ, աղ, ձիթապտղի յուղ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Հավի միսը մանր կտրատել և տապակել յուղի մեջ։
2. Կաղամբը մանրացնել և ավելացնել մսին։ Եփել 15 րոպե փակ տարայի մեջ՝ ըստ անհրաժեշտության ավելացնելով տաք ջուր։
3. Լոլիկը կտրատել խորանարդի մեջ, պղպեղը՝ բարակ շերտերով, աղ ու համեմունքների հետ միասին դնել ամանի մեջ։ Եփել այնքան, մինչև բոլոր բանջարեղենները փափկի:

Երշիկներով շոգեխաշած կաղամբ

Եթե ​​սառնարանում մնացել է մի երկու նրբերշիկ, ապա դրանք կարող եք շոգեխաշել կաղամբով, և դա բավարար կլինի ընտանիքի բոլոր անդամներին կերակրելու համար։ Խոհարարության համար կարող եք օգտագործել ավելին, քան պարզապես վառարան: Դանդաղ կաթսայի մեջ երշիկներով բաղադրատոմսը զարմանալիորեն համեղ է ստացվում, և այն նույնիսկ ավելի հեշտ է պատրաստել, քան տապակի մեջ: Բաղադրատոմսի համար երշիկեղենը կամ խաշած երշիկը հարմար են։

Բաղադրությունը:

• երշիկեղեն – 230 գ;
• կաղամբ - 750 գ;
• սոխ - 1 մեծ;
• տոմատի մածուկ - 30-40 գրամ;
• գազար - 1 փոքր;
• դափնու տերեւ - 2 հատ;
• բուսական յուղ;
• պղպեղ, աղ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Սոխը կաթսայի մեջ կարագով տապակել մինչև փափկի՝ խորանարդի կտրելուց հետո։
2. Ավելացնել քերած գազար, եփել 5 րոպե։
3. Կաթսայի մեջ լցնում ենք մանրացրած կաղամբը և կես բաժակ եռման ջուր։ Թողնել եփվի կափարիչի տակ (թույլ կրակի վրա)։
4. Նրբերշիկները կտրատել և տապակել։ Ավելացնել դրանք ճաշատեսակի մեջ:
5. Տապակի մեջ, որտեղ եփվել են երշիկները, տաքացնել տոմատի մածուկը պղպեղով և աղով, ավելացնելով մի քիչ ջուր։ Սոուսը լցնել ճաշատեսակի վրա և մեջը գցել դափնու տերևները։ Եփել մոտ 10 րոպե։

Սա բավարարող և միևնույն ժամանակ առողջարար ուտեստ է։ Աղացած միսով համեղ ուտեստը շատ կալորիաներ չի պարունակում, քանի որ միսը տապակված չէ։ Այն կարող եք մատուցել շոգեխաշած բրնձի կամ խաշած կարտոֆիլի պյուրեի հետ։ Անպայման համոզվեք, որ ձեր ֆարշը շատ յուղոտ չէ, հակառակ դեպքում ուտելիքը մի փոքր կծանրանա ստամոքսի վրա։

Բաղադրությունը:

• աղացած խոզի կամ տավարի միս - 400 գ;
• սոխ - 1 փոքր գլուխ;
• կաղամբ - 800 գ;
• տոմատի մածուկ – 2 ճ.գ. լ.;
• երիտասարդ սխտոր - 1 մեխակ;
• գազար - 150 գ;
• աղ, պղպեղ - մի պտղունց:

Խոհարարության եղանակը.

1. Ջուրով լի կաթսա դնել վառարանի վրա և եռացնել։
2. Կաղամբը մանր կտրատել, սոխը խորանարդի կտրատել, գազարն քերել։
3. Բանջարեղենի վրա լցնել քիչ քանակությամբ եռման ջուր, ավելացնել տոմատի մածուկը, համեմել և եփ գալ կափարիչի տակ շատ թույլ կրակի վրա։
4. Աղացած միսը աղ ու պղպեղով գրտնակում ենք մոտ մեկ սանտիմետր տրամագծով փոքրիկ գնդիկների մեջ։
5. Ստացված կոլոլակները ավելացնել բանջարեղենին, երբ դրանք փափուկ դառնան։ Բարձրացրեք կրակը և շարունակեք եփել ևս քառորդ ժամ։
6. Անջատելուց մի քանի րոպե առաջ ավելացնել մանր կտրատած սխտորը։ Մատուցելուց առաջ ճաշատեսակը կարելի է զարդարել թարմ խոտաբույսերով։

Այս ուտեստը պարզապես համեղ է ստացվում և նույնիսկ լուսանկարում զարմանալի տեսք ունի։ Այս բաղադրատոմսի համար կարող եք օգտագործել ցանկացած թարմ սունկ: Դրանք բոլորը հավասարապես ներդաշնակորեն համակցված են հիմնական բաղադրիչի հետ։ Գերազանց նախուտեստ է, այն գրեթե ակնթարթորեն վաճառվում է տոնական խնջույքի ժամանակ: Դուք պետք է հիշեք հրահանգները և սովորեք, թե ինչպես պատրաստել այս նրբագեղությունը:

Բաղադրությունը:

• թարմ սունկ - 750 գ;
• մեկուկես կիլոգրամ կաղամբի գլուխ;
• գազար - 5 հատ;
• սոխ - 6 գլուխ;
• տոմատի մածուկ - 150 մլ;
• պղպեղ, աղ, ձեթ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Տապակի մեջ մի քիչ ձեթ լցնել։ Մանրացրեք պատառաքաղով և տապակեք:
2. Առանձին տապակի մեջ տապակել քերած գազարը սոխի կես օղակներով։
3. Սունկը մանր կտրատել և հինգ րոպե տապակել չոր կաթսայում։ Տեղադրել բոլոր բանջարեղենները ջերմակայուն կաթսայի մեջ: Այնտեղ ավելացրեք սունկը նրանց թողած հյութի հետ միասին։
4. Խառնել ամեն ինչ, ավելացնել աղ և պղպեղ: Տոմատի մածուկը եռացրած ջրով նոսրացնում ենք (մոտավորապես երկու-երեք բաժակ), լցնում սննդի հետ տարայի մեջ։
5. Ճաշատեսակը դնել ջեռոցում՝ տաքացնելով մինչև 190 աստիճան։ Բաց կափարիչով եփեք 40 րոպե։

Շոգեխաշած թթու կաղամբ

Եթե ​​ձմռան համար նախապատրաստություններ եք արել, կարող եք դրանցից ուտեստ պատրաստել։ Թթու կաղամբը կարող եք մատուցել որպես կողմնակի ճաշատեսակ ցանկացած մսի, ձկան կամ թռչնի հետ: Այս նրբագեղությունը պարզվում է, որ շատ թեթև է և կատարյալ է այն երիտասարդ կանանց համար, ովքեր հետևում են իրենց կազմվածքին կամ դիետա են պահում։ Երբ սկսում եք եփել, անպայման ողողեք թթու վարունգը և քամեք այն, որպեսզի ուտեստը շատ թթու չստացվի։

Բաղադրությունը:

• գազար - 450 գ;
• թթու կաղամբ - 0,8 կգ;
• չաման - 1,5 թեյի գդալ;
• բուսական յուղ - տապակելու համար;
• սոխ - 2 գլուխ;
• աղ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը և տապակել մանր կտրատած սոխը։ Երբ թափանցիկ դառնա, ավելացնել քերած գազար։ Տապակել 5-7 րոպե։
2. Կաղամբը դնել տապակի մեջ, ամեն ինչ խառնել, չաման և աղ ավելացնել։
3. Լցնել այնքան ջուր, որ ծածկի բանջարեղենը։
4. Եփել ուտեստը թույլ կրակի վրա, մինչև եփվի։ Որպես կանոն, հեղուկի գոլորշիացումից հետո այն պետք է անջատվի։

Բացի ճաշատեսակի մեջ երշիկեղեն օգտագործելուց, կարելի է ավելացնել խաշած երշիկ և նույնիսկ ապխտած նրբերշիկ, նախընտրելի է բավարական կամ որսորդական նրբերշիկ։ Այս բաղադրիչի շնորհիվ ուտեստը կծու և հագեցնող է ստացվում, իսկ լուսանկարում օրիգինալ տեսք ունի։ Այս ուտեստը, հավանաբար, կավելանա ձեր սիրելիների ցանկում:

Բաղադրությունը:

• ապխտած երշիկ - 250 գ;
• սպիտակ կաղամբ - 0,5 կգ;
• տոմատի մածուկ – 1,5 ճ/գ. լ.;
• աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• սոխ - 1 փոքր;
• դափնու տերեւ - 1 հատ;
• աղացած սև պղպեղ - երկու պտղունց;
• բուսական յուղ - 15 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Խորը կաթսայի մեջ տաքացրեք ձեթը։ Տապակել մանր կտրատած սոխը մեջը, մինչև ոսկեգույն դառնա։
2. Նրբերշիկը մանր կտրատել։ Սոխը ավելացնել տապակի մեջ և տապակել մի քանի րոպե։
3. Կաղամբը մանրացրեք։ Շաղ տալ այն աղով, հիշեք. Ավելացնել այլ ապրանքների մեջ: Պահպանեք ջերմությունը ցածր մակարդակի վրա: Ամեն ինչ խառնել, լցնել մի քիչ ջրի մեջ։ Եփել փակ վիճակում քառորդ ժամ։
4. Ավելացնել տոմատի մածուկ, պղպեղ և դափնու տերևներ: Խառնել և եփ գալ ևս կես ժամ։

Կաղամբ շոգեխաշած ցուկկինիով

Գերազանց ուտեստ ամառային սեզոնի համար՝ շատ թեթև, նույնիսկ դիետիկ: Դրա կալորիականությունը նվազագույն է: Դուք կվայելեք նրբագեղությունը և՛ տաք, և՛ սառը, եթե այն մատուցեք դեղաբույսերի և թթվասերի հետ։ Սնունդը համադրվում է կարտոֆիլի պյուրեով և շիլաով։ Դա կլինի շքեղ նախուտեստ սեղանին ցանկացած տոնակատարության առիթով։

Բաղադրությունը:

• գազար - 5 հատ;
• դափնու տերեւ - 2-3 հատ;
• կաղամբ - 1 մեծ գլուխ;
• տոմատի մածուկ - 300 մլ;
• ցուկկինի - 7-8 միջին մրգեր;
• սոխ - 2 մեծ;
• սխտոր - 5 մեխակ;
• բուսական յուղ - կես բաժակից մի փոքր պակաս;
• աղացած սև պղպեղ, աղ;
• սամիթ, մաղադանոս - 1 փունջ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Հեռացրեք վերին տերևները պատառաքաղից, հանեք ցողունը և կտրատեք:
2. Կտրեք ցուկկինը շերտերի, այնուհետև յուրաքանչյուրը կտրատեք շերտերով:
3. Կլպել և քերել գազարը: Կտրել սոխը ավելի փոքր խորանարդի մեջ և մանրացնել սխտորը:
4. Սոխն ու գազարը տապակել բուսայուղի մեջ մինչև փափկի։ Այնուհետեւ թավայի մեջ ավելացնել կաղամբն ու ցուկկինին։ Կրակը դարձրեք միջին և ծածկեք տարան։ Եփել քառորդ ժամ։
5. Բացեք տապակը, աղ և պղպեղ ավելացրեք և մեջը գցեք դափնու տերևը։ Տոմատի մածուկը ջրով նոսրացնում ենք և լցնում ամանի մեջ։ Եփել 10 րոպե կափարիչի տակ:
6. Ճաշատեսակը հանել վառարանից, ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերը, սխտորը, թողնել, որ մի փոքր եփվի, ապա մատուցել։

Ինչու է դա օգտակար:

Այս հարցը վերաբերում է առողջ սննդակարգի բոլոր կողմնակիցներին։ Տեսնենք, թե ինչու է դա օգտակար.

1. Սնունդը ցածր կալորիականություն ունի։
2. Ցածր ջերմաստիճանում եփելն օգնում է պահպանել բոլոր սննդանյութերը։ Այն հարուստ է B2, E, A, PP, C վիտամիններով, բջջանյութով, կալցիումով, ինչպես նաև կալիումով, ծծումբով, ֆոսֆորով և նատրիումով։
3. Այս ուտեստի օգտագործումը կօգնի բարելավել աղիների աշխատանքը, կազատի փորկապությունը և կնվազեցնի արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը:

Տեսանյութ.

Այսպիսով, ամառը մեզ հիշեցրեց, որ այն գոյություն ունի: Այս տարի գարունը բռնկվեց և դուրս եկավ: Եվ հիմա ամառ է, ոչ թե օրացուցային տարի, այլ ակնհայտ: Բնությունը վաղուց արթնացավ, կանաչեց և սկսեց մեզ ուրախացնել նոր սեզոնի բանջարեղենով և մրգերով: Ինչպես միշտ, առաջին լոլիկները, վարունգը, բողկը, կաղամբը:

Հզոր համոզմունքն այն է, որ դուք չեք կարող ուտել առաջին բանջարեղենը, դրանք պարունակում են նիտրատներ: Համոզված եմ, որ 100-ից 99-ը չգիտի, թե ինչ են նիտրատները։ Դուք կարող եք մտածել, որ նիտրատներով բանջարեղենը աճեցվում է առանձին մեզ համար, որպեսզի մենք չուտենք դրանք: Ահա նիտրատներով մահճակալ, իսկ այստեղ՝ առանց։

Ամբողջ ձմեռ մենք եփել և շոգեխաշել ենք սպիտակ կաղամբով, և իհարկե։

Բայց հետո թարմ երիտասարդ բանջարեղենի առաջին ալիքն անցավ։ Բոլորն արդեն կերել են։ Հետո, որպես կանոն, ձեր սիրելին արդեն հոգնել է ձեզանից, և դուք ավելի նշանակալից բան եք ուզում։

Նման դեպքերում պատրաստում ենք տապակած երիտասարդ բանջարեղեն՝ շոգեխաշած կամ տաք։ Սա մեզ համար տնային խոհարարության բնորոշ հատկանիշն է՝ շատ վիտամիններ, սխտոր կանխարգելման համար և ընդհանրապես՝ շատ համեղ է:

Մենք հաճախ նախաճաշի համար պատրաստում ենք արագ ուտեստ՝ շոգեխաշած երիտասարդ կաղամբ առանց մսի բանջարեղենով և խոտաբույսերով: Ճաշատեսակը պատրաստվում է կես ժամում, և շատ հարմար է աշխատանքից առաջ լավ նախաճաշելու համար, ինչպես։

Շոգեխաշած կաղամբ առանց մսի. Արագ բաղադրատոմս

Բաղադրիչներ (2 չափաբաժին)

• Երիտասարդ կաղամբ 0,5 գլուխ
• Սոխ 1-2 հատ
• Գազար 1 հատ
• Լոլիկ 2 հատ
• Մաղադանոս 4-5 ճյուղ
• Բուսական յուղ 2 ճ.գ. լ.
• Աղ, տոմատի մածուկ, սև պղպեղ, համեմհամ

1. Ասում են, որ վայրի կաղամբը գալիս է Հարավային Անգլիայից և Իռլանդիայից, Ֆրանսիայի հյուսիս-արևմուտքից և աճում է Հելիգոլանդում, Դանիա և Միջերկրական ծովի հյուսիսային ափերի երկայնքով՝ Նիցցայի, Ջենովայի և Լուկայի մոտ, այլ կերպ ասած՝ Եվրոպայում: Մեր օրերում կաղամբ չի աճում, բացառությամբ թերևս Անտարկտիդայի և անապատների։ Կաղամբը համարվում է ամենակարևոր սննդային բույսերից մեկը, որը պարունակում է հսկայական քանակությամբ վիտամիններ, մանրաթելեր և սննդարար նյութեր։

   Երիտասարդ կաղամբ և բանջարեղեն

2. Առանց մսի շոգեխաշած կաղամբի պատրաստումը տևում է մոտ 30 րոպե, ինչը այս ուտեստը միանգամայն տեղին է դարձնում նախաճաշին։ Այնուամենայնիվ, այն նաև հիանալի է որպես խորտիկ:
3. Եթե ​​դուք կարող եք երիտասարդ բանջարեղեն գնել միաժամանակ երիտասարդ կաղամբի հետ, դա հիանալի է:
4. Մաքրել սոխը։ և կտրատել մեծ շերտերով: Կլպեք գազարը և կտրատեք խոշոր քերիչով կամ շերտերով կտրատեք։ Լվացեք լոլիկը և կտրեք դրանք շերտերով, կարող եք թողնել սերմերը և կեղևները:
5. Տապակել սոխը բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։

   Տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը

6. Ավելացնել լոլիկ և գազար։ Բանջարեղենը ծածկված եփեք 3-5 րոպե։

   Ավելացնել լոլիկ և գազար

7. Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և աղացած սև պղպեղ։ Խորհուրդ եմ տալիս ավելացնել 1-2 պտղունց աղացած համեմ։ Նոսրացրեք 1 ճ.գ. լ. լոլիկի մածուկը ջրով և ավելացնել բանջարեղենին։

   Ավելացնել համեմունքներ և լոլիկ

8. Երիտասարդ կաղամբի մի գլուխը դանակով կամ հատուկ սարքով մանր կտրատել։ Կաղամբը դնել շոգեխաշած բանջարեղենի վրա և ամուր ծածկել տապակը կափարիչով։ Եռացնել առանց խառնելու 10-12 րոպե։ Այս ընթացքում կաղամբը կփափկի և կկորցնի իր ծավալը, ինչպես ասում են՝ կտեղավորվի։

   Կաղամբը դրեք շոգեխաշած բանջարեղենի վրա

9. Խառնել բանջարեղենը և թողնել, որ կաղամբն առանց մսի եփվի ևս 10 րոպե։

   Եփել կաղամբը ծածկված

10. Առանց մսի շոգեխաշած պատրաստի երիտասարդ կաղամբը կարող է անկախ ուտեստ լինել՝ շատ համեղ թարմ հացով։ Այն կարող է ծառայել նաև որպես խորտիկ կամ նույնիսկ բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակ: Շատ համեղ է սամիթով ցողված խաշած նոր կարտոֆիլով։