Կիտրոն-նարնջի մարմելադի բաղադրատոմսը լուսանկարներով քայլ առ քայլ. Նարնջի մարմելադ - քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմս՝ տանը պեկտինով դելիկատես պատրաստելու համար Նարնջի կեղևով մարմելադ տանը

Խանութում կարելի է ձեռք բերել վառ նարնջի կտորներ՝ թեթև թթվայնությամբ, բայց տնական նարնջի մարմելադը շատ ավելի համեղ և առողջարար կլինի։ Բաղադրատոմսերը առաջարկում են օգտագործել ժելատին, ագար-ագար և պեկտին որպես խտացուցիչներ, կամ կարող եք խիտ նարնջի ջեմ պատրաստել՝ օգտագործելով միայն ցիտրուսային մրգեր և շաքար: Չէ՞ որ հենց սա է անգլախոս երկրներում մարմելադ բառի (հաստ նարնջի ջեմ) իմաստը։

Թանձրացուցիչի ամենատարածված տեսակը, որն առանց խնդիրների կարելի է ձեռք բերել ցանկացած մթերային խանութից, ժելատինն է:

Դրա հիման վրա նարնջի մարմելադ պատրաստելու համար բաղադրիչների համամասնությունները կլինեն հետևյալը.

• 4 նարինջ 1 կգ ընդհանուր քաշով;
• 250 գ հատիկավոր շաքար;
• 35 գ ժելատին։

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Պատրաստել ժելատինը, ինչպես նշված է պատրաստման հրահանգներում: Սովորաբար դա պահանջում է արտադրանքը որոշ ժամանակ թրջել ջրի մեջ, ընդունել այն 1:3 հարաբերակցությամբ, այնուհետև հալեցնել ուռած խտացուցիչը միկրոալիքային վառարանում կամ գոլորշու բաղնիքում:
2. Այդ ընթացքում երկու նարինջը բարակ կտրատում ենք, որպեսզի սպիտակ մասը մնա անձեռնմխելի, հակառակ դեպքում պատրաստի մարմելադը դառը կլինի։ Այնուհետև քամեք հյութը բոլոր մրգերից՝ օգտագործելով ցանկացած հասանելի մեթոդ: Դուք պետք է ստանաք 200 մլ հյութ։ Եթե ​​հեղուկը քիչ է, կարող եք ջուր ավելացնել նշված ծավալին։
3. Կեղևը, հյութը և շաքարավազը եռալուց հետո մոտ երեք րոպե եռացրեք կրակի վրա։ Այնուհետեւ զանգվածը քամել եւ խառնել պատրաստի ժելատինին։ Ջերմ մարմելադը հեղուկ վիճակում լցնում ենք կաղապարների մեջ (սիլիկոնե սառցե կաղապարները լավ են դրա համար) և դնում սառնարանը։ Պնդանալուց հետո մարմելադը պատրաստ է։

Ժելատինային մարմելադը պահվում է սառնարանում։ Չի կարելի շաքարավազով փաթաթել, քանի որ այն պարզապես կհալվի նույնիսկ ցրտին։ Ավելի մեծ գրավչության համար գանգուր մարմելադները կարելի է գլորել կոկոսի փաթիլների մեջ:

Ինչպես պատրաստել պեկտինով

Իդեալական մարմելադը՝ նույնքան կայուն, որքան խանութից գնված մարմելադը, որը կարելի է գլորել շաքարի մեջ, կարելի է ձեռք բերել միայն մրգային խյուսի և պեկտինի որպես խտացուցիչ օգտագործելու միջոցով:

Այս նարնջի մարմելադի համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• 500 գ նարնջի խյուս;
• 500 գ շաքարավազ;
• 50 գ շաքարի փոշի;
• 100 գ գլյուկոզայի օշարակ (կարելի է փոխարինել ինվերտ օշարակով կամ մելասով);
• 12 գ ցիտրուսային պեկտին;
• 8 մլ կիտրոնի հյութ։

Խոհարարության հրահանգներ.

1. Մարմելադի պատրաստման ամենադժվար և հոգնեցուցիչ գործընթացը նարնջի խյուս պատրաստելն է լինելու։ Դրա համար անհրաժեշտ է նարինջները մաքրել, բաժանել շերտերի, յուրաքանչյուրից հեռացնել սպիտակ թաղանթները և հեռացնել սերմերը։ Սրանից հետո դրանք հարում ենք բլենդերով։
2. Շաքարի փոշին խառնել պեկտինի հետ։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի պեկտինը չփաթիլների վերածվի, այլ հավասարաչափ բաշխվի և լուծվի խյուսի մեջ։
3. Նարնջի խյուսը կրակի վրա դնել հաստ հատակով և հաստ ափսեի մեջ։ Երբ դրա ջերմաստիճանը հասնի 40 աստիճանի, ավելացնել շաքարի փոշին պեկտինով, հարել և եռացնել։
4. Եռացող զանգվածի մեջ լցնել գլյուկոզայի օշարակն ու ավելացնել շաքարավազ։ Այնուհետև խառնուրդը եռացրեք շարունակական հարելով մինչև 106 աստիճան: Պահանջվող ջերմաստիճանը հասնելուց հետո ավելացնել կիտրոնի հյութը, հարել և եփել մոտ մեկ րոպե։
5. Պատրաստի թավայի մեջ լցնել տաք մարմելադը։ Սիլիկոնայինը պետք է յուղել բուսայուղով, իսկ երկաթինը՝ յուղած մագաղաթով։ Պնդանալուց հետո (դա կտևի 5-6 ժամ), մարմելադը բուսայուղի մեջ թաթախված դանակով հանում ենք կաղապարից, կտրատում և շաքարավազի մեջ գլորում։

Ագար-ագարով

Ագար-ագարի դոնդողացնող հատկությունը ի հայտ է գալիս արդեն 40 աստիճանում, այնպես որ, եթե դրա հիման վրա մարմելադ եք պատրաստում, ապա տնական քաղցրավենիքը դոնդողի պես չի հալվի, նույնիսկ եթե այն երկար ժամանակ լինի սենյակային ջերմաստիճանում։

Այս դելիկատեսի բաղադրությունը հետևյալն է.

• 200 մլ թարմ քամած նարնջի հյութ;
• 100 գ հատիկավոր շաքար;
• 7 գ ագար-ագար փոշի։

Ինչպես պատրաստել նարնջի մարմելադ ագար-ագարով.

1. Նարնջի հյութի ընդհանուր քանակի ¾-ը խառնեք ագար-ագարի հետ և թողեք մոտ 30-40 րոպե։
2. Նշված ժամանակից հետո մնացած 50 մլ հյութը միացրեք շաքարավազի հետ և հասցրեք եռման աստիճանի։ Եռացող օշարակի մեջ բարակ հոսքով լցնում ենք հյութով նոսրացված ագար-ագարը, հարում ենք և եռացնելուց հետո 3-4 րոպե եփում։
3. Խառնուրդը ջախջախել ջեռոցից, թողնել 10-15 րոպե, որից հետո լցնել սիլիկոնե կաղապարների մեջ և թողնել սառնարանում կամ սենյակային ջերմաստիճանում կայունանալ։

Շաքարի կեղև ստանալու համար պատրաստի մարմելադը կարելի է մի քանի անգամ գլորել շաքարի մեջ և չորացնել սենյակային ջերմաստիճանում։

Նարնջի կեղևի մարմելադ

Նարնջի կեղևները, որոնք շատերը պարզապես դեն են նետում, կարելի է վերածել համեղ նարնջի մարմելադի։

Այս նրբագեղությունը տանը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 500 գ նարնջի կեղև;
• 300 գ հատիկավոր շաքար։

Գործողությունների հաջորդականությունը.

1. Նարինջի կեղևները ծածկել ջրով և հասցնել եռման աստիճանի։ Թողեք, որ ջուրը պղպջակի երեք-չորս րոպե, ապա քամեք, ավելացրեք նոր կեղև և նորից եռացրեք։ Կրկնել եռման պրոցեդուրան ընդհանուր առմամբ երեք անգամ՝ միշտ փոխելով ջուրը։ Դա արվում է դառնությունը հեռացնելու համար:
2. Երրորդ եռումից հետո կեղևները մանրացրեք մսաղացի միջոցով՝ օգտագործելով փոքր անցքերով մետաղական դարակ: Մանրացված կեղևը խառնել շաքարավազի հետ, ավելացնել 100 մլ արգանակը, որի մեջ այն եփվել է, և ամեն ինչ եփել մոտ 25-30 րոպե՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի մարմելադը չայրվի։
3. Թխման թերթիկը ծածկել մագաղաթով, առատորեն շաղ տալ շաքարավազով, իսկ վրան հավասար շերտով դնել շաքարավազի և նարնջի կեղևի խառնուրդը: Տեղադրեք ամեն ինչ ջեռոցում, նախապես տաքացրած մինչև 60 աստիճան, և մանրակրկիտ չորացրեք, բայց այնպես, որ մարմելադը մնա առաձգական:
4. Պատրաստի մարմելադը կտրատել կտորների, գլորել շաքարավազի մեջ և պահել հերմետիկ փակ տարայի մեջ։

Խոհարարություն Յուլիա Վիսոցկայայի հետ

Տնական նարնջի մարմելադը Յուլիա Վիսոցկայայի բաղադրատոմսով բաղկացած է ցիտրուսային մրգերի կտորներից քաղցր օշարակի մեջ, ավելի շատ նման է ջեմի: Իհարկե, խանութից գնված մարմելադի սիրահարներին դուր չի գա այս տարբերակը, բայց տնական ջեմի սիրահարներին դուր կգա նման մարմելադի փոքրիկ տարա:

Շաքարավազի և մրգերի համամասնությունները.

• 1000 գ նարինջ;
• 900 գ շաքարավազ։

Խոհարարության տեխնոլոգիա.

1. Նարինջները 48 ժամ թրմեք սառը ջրում։ Այս ընթացքում կեղևը թրջվելու է, և նրա ծակոտիները լիովին կբացվեն։
2. Այնուհետև ցամաքեցնել ջուրը, ողողել պտուղները, դնել հաստ պատերով և հատակով կաթսայի մեջ, ավելացնել ջուրը, որպեսզի միայն մի փոքր ծածկի նարինջները, եռացնել և եփել թույլ կրակի վրա՝ խուսափելով արագ եռալուց, 3-4 ժամ մինչև: փափուկ.
3. Նարինջները հանեք հեղուկից, ամբողջովին սառչեք և կտրեք քառորդների, որպեսզի ավելի հեշտ լինի հեռացնել սերմերը և թաղանթները: Այնուհետև կտրեք խորանարդի 1 սմ կողմով:
4. Մանրացրած նարինջը խառնել շաքարավազի հետ, նորից դնել հաստ հատակով կաթսայի մեջ, անհրաժեշտության դեպքում լցնել մի քիչ նարնջի հյութ, որպեսզի մարմելադը չայրվի և եփել կես ժամ՝ անընդհատ խառնելով, մինչև շաքարավազը լցվի։ ամբողջությամբ լուծարված է.
5. Պատրաստի մարմելադը դրեք փոքր ստերիլ ապակե տարաների մեջ և սերտորեն փակեք կափարիչներով: Պահպանեք տնական նարնջի ուտեստը սառնարանում:

Նարնջի հյութից

Նարնջի մարմելադի համար հիմք կարող է լինել կամ ամբողջ միրգը կամ կեղևը, բայց ամենից հաճախ պատրաստման համար օգտագործվում է թարմ հյութ։

Այսպիսով, օգտագործելով թարմ հյութ, կարող եք պատրաստել համեղ ծամող նարնջի մարմելադ՝ վերցնելով.

• 200 մլ հյութ;
• 400 գ շաքարավազ;
• 20 գ ժելատին։

Առաջընթաց:

1. Ժելատինի վրա լցնել հյութի կեսը և թողնել կես ժամ, որպեսզի խտացուցիչը լավ հագեցած լինի խոնավությամբ։
2. Մնացած հյութը խառնել շաքարավազի հետ և եռացնել օշարակը։ Խառնուրդը բերեք մինչև բոլոր բյուրեղները լիովին լուծվեն և եռան:
3. Հեռացնում ենք օշարակը կրակից և մեջը լցնում ուռած ժելատինը, հարում ենք մինչև միատարր և համասեռ զանգված ստացվի։ Այնուհետև լցնել կաղապարների մեջ և թողնել պնդանալ։

Այս մարմելադը մածուցիկ է և մի փոքր կպչուն, այնպես որ կարող եք գլորել շաքարավազի մեջ՝ չվախենալով, որ այն հալվի:

Նարինջ-կիտրոնի բուժում

Այս տնական դելիկատեսը ոչ միայն հիանալի համ ունի, այլև օրիգինալ ներկայացում ցիտրուսային շերտերի տեսքով։

Նարինջի և կիտրոնի կտորներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 150 մլ նարնջի հյութ;
• 150 մլ կիտրոնի հյութ;
• 250 գ շաքարավազ;
• 50 գ գլյուկոզայի օշարակ (կարելի է փոխարինել ինվերտ օշարակով կամ մելասով);
• 15 գ խնձորի պեկտին:

Խոհարարության եղանակը.

1. Քանի որ կեղևը կօգտագործվի սննդի համար, ապա նարինջն ու կիտրոնը մանրակրկիտ լվացեք խոզանակով։ Այնուհետև յուրաքանչյուր միրգ կտրատեք կիսով չափ և զգուշորեն ընտրեք միջուկը, որից պետք է քամեք անհրաժեշտ քանակությամբ հյութ:
2. 50 գ շաքարավազը մանրակրկիտ խառնել պեկտինի հետ։ Շաքարի մնացած մասը միացրեք կիտրոնի և նարնջի հյութի և գլյուկոզայի օշարակի հետ։ Այս խառնուրդը դնել կրակի վրա, բերել եռման աստիճանի և եփ գալ հինգ րոպե։
3. Այնուհետև անընդհատ հարելով ավելացնում ենք շաքարավազ-պեկտին խառնուրդը, թողնում ենք մարմելադը եփվի 7-10 րոպե և լցնում ցիտրուսային կեղևից պատրաստված կաղապարների մեջ։
4. Երբ մարմելադը պնդանում է, կտրատում ենք այն և գլորում շաքարավազի մեջ։ Համեղ և օրիգինալ տնական դելիկատեսը պատրաստ է մատուցման։

Գազարով և խնձորով

Երբ ուզում եք մի փոքր բազմազանություն, կարող եք վառ նարնջագույն մարմելադ պատրաստել խնձորով և գազարով։

Այս աղանդերը ներառում է.

• 2 միջին նարինջ;
• 2 խնձոր;
• 2 գազար;
• 270 գ հատիկավոր շաքար;
• 50 գ գլյուկոզայի օշարակ;
• 6 գ պեկտին;
• 2 գ ագար-ագար;
• 4 մլ կիտրոնի հյութ։

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Նարինջը մաքրել, սպիտակ թաղանթներն ու սերմերը հեռացնել, գազարի վրայից հեռացնել մաշկի վերին շերտը, խնձորներից հանել սերմի պատիճը և կտրել կեղևը։ Ցիտրուսային մրգերի, արմատային բանջարեղենի և մրգերի խյուսի համար օգտագործեք բլենդեր:
2. Պատրաստի խյուսը կշռում ենք 250 գ, վրան ավելացնում գլյուկոզայի օշարակ և 200 գ շաքարավազ։ Այս խառնուրդը լավ հարել և եռացնել մինչև համասեռ դառնալը։ Այնուհետև մի փոքր հովացրեք մինչև մոտ 60 աստիճան և ավելացրեք մնացած 70 գ շաքարավազը՝ խառնած պեկտինի և ագար-ագարի հետ։ Մարմելադը եփել այնքան, մինչև նրա ջերմաստիճանը մոտենա 106 աստիճանին։
3. Տաք մարմելադը արագ տեղափոխեք պատրաստի թխման սկուտեղի մեջ և հարթեցրեք այն՝ թողնելով կայունանալ: Պնդանալուց հետո կտրատում ենք խորանարդի և գլորում նուրբ շաքարավազի մեջ։

Անգլերեն բաղադրատոմս

Ինչպես ասում է լեգենդը, մի նախաձեռնող նպարավաճառ որոշեց վաճառել դառը Վալենսիայի նարինջները՝ դրանց դառնությունը շաքարով քողելով, և այդպիսով ծնվեց անգլիական նարնջի մարմելադը՝ նախաճաշին տոստով մատուցվող թանձր ջեմ:

Դա անելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել.

• 6 միջին նարինջ;
• 1 կիտրոն;
• 500 մլ ջուր;
• 1500 գ շաքարավազ։

Մարմելադը պատրաստում ենք հետևյալ կերպ.

1. Երկու նարնջի կեղևը կտրատել բարակ լապշայի մեջ։ Հաջորդը, հյութ պատրաստեք բոլոր ցիտրուսային մրգերից՝ օգտագործելով հյութեղացուցիչ:
2. Հյութը խառնում ենք ջրի հետ, ավելացնում ենք կեղևներից արիշտաները, այնտեղ կարելի է դնել նաև պոպոսը` փաթաթված շղարշե տոպրակի մեջ։ Միջին ջերմության վրա, երբեմն խառնելով, եփեք խառնուրդը մոտ երկու ժամ, մինչև ծավալը կրճատվի մոտ կեսով:
3. Այնուհետև թավայի միջից հանում ենք պոպոսը և ավելացնում շաքարավազը։ Մարմելադը եռացրեք քառորդ ժամ, այնուհետև մի փոքր գցեք ափսեի վրա, եթե հինգ րոպե անց, երբ ափսեը թեքեք, կաթիլների մակերեսը կնճռոտվի՝ մարմելադը պատրաստ է։ Այլ արդյունքի դեպքում շարունակեք եփ գալ որոշ ժամանակ։
4. Պատրաստի մարմելադը լցնել ստերիլ բանկաների մեջ՝ հետագա պահպանման համար: Չնայած բաղադրատոմսում խտացուցիչներ չեն օգտագործվում, արտադրանքը բավականին խիտ հետևողականություն ունի: Հաճախ այն պետք է կտրել դանակով։

Նարնջի մարմելադը տանը շատ հեշտ է պատրաստել, և ես կսովորեցնեմ, թե ինչպես դա անել։
Ես իսկապես սիրում եմ բոլոր տեսակի աղանդերը, ես նույնիսկ չեմ կարող պատկերացնել, թե ինչպես կարելի է առանց դրանց: Իմ տանը միշտ թեյի համար համեղ բան եմ ունենում՝ տարբեր կեքսեր, խմորեղեն, տորթեր, քաղցրավենիք։ Հաճախ ինքս եմ այն ​​պատրաստում, բայց երբեմն ուղղակի գնում եմ խանութից։ Ի վերջո, դուք միշտ չէ, որ ժամանակ ունեք նման համեղ ուտեստների համար, բայց դա շատ ավելի հեշտ է գնել: Բայց արդյո՞ք դա ավելի օգտակար կլինի, ես այս հարցում հսկայական կասկածներ ունեմ։ Երբ ես աղանդեր եմ պատրաստում, դրա մեջ լցնում եմ միայն թարմ բաղադրիչներ և առանց քիմիական նյութերի: Բայց խանութից գնված թխվածքաբլիթները պահպանման ժամկետ ունեն, պատկերացրեք՝ 5-6 ամիս, իսկ որոշ փաթեթների վրա կարելի է կարդալ, որ դրանք կարելի է օգտագործել մեկ տարի։ Դե, իսկ ինչպիսի՞ առողջության մասին կարող ենք խոսել, եթե պարբերաբար նման ապրանքներ ենք օգտագործում։
Սա վերաբերում է ոչ միայն թխված ապրանքներին, այլ նաև քաղցրավենիքներին, սուֆլեներին և մարմելադին։ Մի օր մենք գնացինք էքսկուրսիայի կոնֆետի գործարան։ Որքա՜ն գեղեցիկ էր այնտեղ ամեն ինչ՝ վիթխարի սեմինարներ՝ ավտոմատ գծերով բաժանված առանձին պրոցեսների, ուղղակի նկար ֆիլմից։ Բայց ամենից շատ ես զարմացա, թե ինչպես էին պատրաստում հաստ կարամելային և մարմելադային զանգվածը, մենք այն խառնում էինք հսկայական տանկի մեջ, և նրանք ամեն ինչ լցնում էին մեջը տարբեր պարկերից. երկար ժամանակով.
Բայց ես ուզում եմ ինչ-որ համեղ բան իմ թեյի համար, ուստի սովորեցի, թե ինչպես պատրաստել տնական մարմելադ: Եվ ես պետք է ձեզ ասեմ, որ դրա համը պարզապես հիանալի է, ես պատրաստում եմ այս տեխնոլոգիան օգտագործելով տարբեր հատապտուղներից և մրգերից, բայց այսօր ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել մարմելադ ցիտրուսային մրգերից, մասնավորապես նարինջից:
Սա բավականին պարզ բաղադրատոմս է, պարզապես պետք է քամել հյութը պատրաստված մրգից, խառնել շաքարավազի և համի հետ, այնուհետև հասցնել եռման աստիճանի և լցնել ցանկացած դոնդող խառնուրդ, որը դուք գնում եք խանութից: Եվ հետո, խառնուրդը լցրեք կաղապարների մեջ և թողեք, որ այն ամբողջությամբ պնդանա, նախքան քաղցր սեղանին մատուցելը:
Բաղադրատոմսը նախատեսված է 4-5 չափաբաժնի համար։



Բաղադրությունը:
- նարնջագույն մրգեր - 5 հատ,
- հատիկավոր շաքար - 10 ճաշի գդալ,
- մեկ մրգի կեղև,
- գելային խառնուրդ – 1 փաթեթ:




Նարնջագույն պտուղները լվանում ենք օճառով, հետո կիսով չափ կիսում։ Այնուհետև օգտագործեք ձեռքով ցիտրուսային հյութ՝ նարնջի հյութը հանելու համար: Իհարկե, ավելի հեշտ է դա անել մեխանիկորեն, եթե դուք ունեք սննդի պրոցեսորի կցորդ:




Ստացված հյութը քամեք մաղի միջով, որպեսզի հեռացնեք սերմերը և միջուկը: Հատուկ դանակով հանում ենք նարնջի կեղևը և ավելացնում հյութի մեջ։
Ամբողջ զանգվածը խառնել, լցնել կաթսայի մեջ, ապա ավելացնել հատիկավոր շաքարավազը և դնել մարմանդ կրակի վրա:




Գելային խառնուրդի պարկը ջրով նոսրացնում ենք փոքրիկ ամանի մեջ։ Կարևոր է անել այնպես, ինչպես գրված է փաթեթի վրա, որպեսզի չխախտեն համամասնությունները:








Եվ խառնուրդը եռացրեք ևս 5 րոպե շատ թույլ կրակի վրա։




Այնուհետև այն տեղափոխեք տարայի մեջ և սպասեք, մինչև մի փոքր պնդանա։
Նարնջի մարմելադը պետք է պահել սառնարանում մեկ շաբաթից ոչ ավել։
Բարի ախորժակ!




Տես նաև, թե ինչպես դա անել

Նարինջը վառ, հյութալի և շատ բուրավետ միրգ է։ Նարինջից պատրաստված տնական մարմելադը, անշուշտ, կբարձրացնի ձեր տրամադրությունը և կբավարարի նույնիսկ ամենաբարդ գաստրոնոմիկ ցանկությունները: Այն չի պարունակում արհեստական ​​գույներ, բուրավետիչներ կամ կոնսերվանտներ, ինչը հավելյալ բոնուս է այս աղանդերի համար: Այժմ նայենք տանը նարնջի մարմելադ պատրաստելու հիմնական եղանակներին։

• նարինջ - 3 հատ;
• ագար-ագար - 6 գրամ;
• հատիկավոր շաքար - ¾ բաժակ:

Մրգերը մանրակրկիտ լվանում ենք, նախընտրելի է օճառով, որից հետո հյութը քամում ենք ձեզ հարմար ձևով։ Եթե ​​հյութը քամում եք հյութաքամիչով, ապա նախ պետք է կեղևը մաքրել։ Եթե ​​դուք որպես օգնական ունեք ձեռքի գործիք՝ հյութ քամելու համար, ապա ձեզ հարկավոր չէ պտուղը կեղևել։ Որպես վերջին միջոց, դուք կարող եք հյութ հանել նարնջից՝ կտորները քսելով մետաղյա մաղի միջով:

Չափում ենք հյութի քանակը։ Այն պետք է լինի 200 միլիլիտր: Դուք կարող եք խմել մնացորդները:

Շաքարավազը լուծեք մոտավորապես 120 միլիլիտր հյութի մեջ, իսկ մնացածին ավելացրեք ագար-ագար։ Այն պետք է մնա 5-10 րոպե:

Նարինջի օշարակը եռացնել և ավելացնել ագարը։ Սպասում ենք, որ հեղուկը եռա և 3 – 4 րոպե պահում ենք կրակի վրա։

Այն բանից հետո, երբ հյութը սառչում է մինչև 45 - 50 աստիճան ջերմաստիճան, այն լցնում են սիլիկոնե կաղապարների մեջ։

Ագար-ագարի օգտագործման հսկայական առավելությունն այն է, որ այն շատ արագ պնդանում է նույնիսկ սենյակային ջերմաստիճանում, իսկ երբ մարմելադը գլորում են շաքարավազի մեջ, վերջինս չի հոսում։

Ժելատին մարմելադ

• նարինջ - 4 հատ;
• հատիկավոր շաքար - 250 գրամ;
• ժելատին - 35 գրամ:

Ժելատինը նախ լցնել սառը ջրով և թողնել, որ այն ուռչի կես ժամ։

Մանր քերիչով երկու միջին չափի նարինջների կեղևը հանում ենք։ Բոլոր մրգերի միջուկից քամել հյութը։

Հյութի մեջ ավելացնել շաքարավազն ու համը։ Ամեն ինչ միասին եռացրեք 3 րոպե միջին ջերմության վրա։ Դրանից հետո հեղուկը պետք է զտվի մի քանի շերտերով ծալված նուրբ մաղով կամ շղարշով։

Տաք զանգվածի մեջ լցնել ուռած ժելատինը և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։

Մարմելադի խառնուրդը լցնել կաղապարների մեջ և դնել սառնարանը 3-4 ժամով։

Կարիք չկա ժելատինով պատրաստված մարմելադը շաքարավազով շաղ տալ։ Շաքարն աճում է և «հոսում»։

Դիտեք տեսանյութը «Մեր բաղադրատոմսերը» ալիքից. Ինչպես պատրաստել նարնջի մարմելադ ժելատինով

Նարնջի մարմելադ պեկտինով և կեղևով

• նարինջ - 5 հատ;
• շաքարավազ - 11 ճաշի գդալ փոքր սլայդով;
• նարնջի կեղև - 1,5 ճաշի գդալ;
• խնձորի պեկտին կամ պեկտինի վրա հիմնված դոնդող փոշի – 1 տուփ:

Պեկտինին ավելացնել մեկ ճաշի գդալ շաքարավազ և խառնել։

Մրգերից քամեք 400 միլիլիտր նարնջի հյութ։ Եթե ​​հյութը քիչ է, կարող եք սովորական ջուր ավելացնել։

Հյութը խառնել շաքարավազի և համի հետ։ Դնել կրակի վրա և եռացնել 3 րոպե։ Տաք զանգվածին ավելացրեք պեկտին և եռացրեք տապակի պարունակությունը 5 րոպե։ Եթե ​​դոնդող փոշիի հրահանգները ցույց են տալիս գործողությունների այլ հաջորդականություն, ապա հետևեք դրա հրահանգներին:

Պատրաստի մարմելադը կարելի է լցնել բաժանված կաղապարների մեջ կամ մեկ հարթ սկուտեղի վրա՝ յուղով քսել: Զանգվածը «դասավորվելուց» հետո շերտը դրվում է ափսեի վրա և մանր կտրատում։

Ագար-ագարի վրա նարինջի, գազարի և խնձորի մարմելադ

• նարինջ - 2 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• խնձոր - ½ կտոր;
• հատիկավոր շաքար - 100 գրամ;
• ագար-ագար - 2 ճաշի գդալ;
• մեխակ - 2 բողբոջ (ըստ ցանկության):

Բոլոր մրգերից և բանջարեղենից քամեք հյութ։ Դուք չեք կարող դա անել առանց հյութագործի օգնության: Մոտավորապես 100 միլիլիտր ստացված հյութի մեջ նոսրացնում ենք ագար-ագարը։

Միավորել բոլոր բաղադրիչները մեկ տարայի մեջ և եփ գալ ցածր ջերմության վրա 5 րոպե: Մի փոքր սառեցված զանգվածը լցնել սիլիկոնե կաղապարի մեջ և դնել սառնարան։ Մարմելադը սառնարանում դնելը պարտադիր պայման չէ, քանի որ ագար-ագարի վրա պատրաստված մթերքները լավ «սառչում» են նույնիսկ սենյակային ջերմաստիճանում։

Նարինջ-կիտրոնի մարմելադ

• նարինջ - 5 հատ;
• կիտրոն - 2 հատ;
• նարնջի կեղև - 1 ճաշի գդալ;
• կիտրոնի կեղև - 1 ճաշի գդալ;
• հատիկավոր շաքար - 400 գրամ;
• ժելատին - 50 գրամ:

Ժելատինը նոսրացնում ենք քիչ քանակությամբ ջրի մեջ և ժամանակ ենք տալիս ուռելու։

Մրգերի կեղևը մանր քերիչով կտրատեք։ Կիտրոնից և նարինջից քամեք հյութ։

Փոքր կաթսայի մեջ միացրեք հյութը, համը և շաքարավազը: Հեղուկը տաքացրեք թույլ կրակի վրա, մինչև շաքարի հատիկավոր բյուրեղները լուծվեն: Դրանից հետո ավելացնել ժելատինը և խառնել օշարակը։

Եթե ​​չեք ցանկանում զգալ համի կտորները մարմելադի մեջ, կարող եք զանգվածը քամել՝ նախքան այն լցնելը կաղապարների մեջ։

Նարինջից և կիտրոնից պատրաստված ժելատին մարմելադը պահեք սառնարանում։

Radhika ալիքը կպատմի, թե ինչպես պատրաստել նարնջի մարմելադ կիտրոնով ագար-ագարի վրա

Տնական ցիտրուսային մարմելադը համեղ և առողջարար DIY աղանդեր է: Ինչպես պատրաստել մարմելադ նարինջից և կիտրոնիցշարունակեք կարդալ:

Կիտրոն-նարնջագույն մարմելադի բաղադրատոմսը լուսանկարներով քայլ առ քայլ

Մարմելադը պատրաստվում է մրգային հյութերի և ժելատինի հիման վրա։ Ստացվում է դոնդողանման խիտ զանգված, որը կտրատում են ձևերի, ապա գլորում շաքարավազի մեջ։ Տնական մարմելադն ավելի առողջարար է, քան գործարանային մարմելադը, բայց դուք պետք է որոշակի ջանք գործադրեք այն պատրաստելու և մատուցելու համար:

Ձեռքով պատրաստված մարմելադը հատկապես օգտակար է երեխաներին երկու պատճառով՝ այն բնական է, և այն կարող է պատրաստել ամբողջ ընտանիքը։

Այսպիսով, եկեք սկսենք:

Կիտրոն-նարնջագույն մարմելադի բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը:

• 200 մլ նարնջի հյութ
• 150 մլ կիտրոնի հյութ
• 1 ճ.գ. կիտրոնի համ
• 1 ճ.գ. նարնջի համ
• 2 վ. Սահարա
• 50 գր. ժելատին

Խոհարարության եղանակը.

1. Փաթեթավորված հյութից կարելի է մարմելադ պատրաստել, բայց ավելի լավ է հյութը պատրաստել ինքներդ։ Դա անելու համար նախ ցիտրուսային մրգերը մանրակրկիտ լվացեք։

2. Կիտրոնի և մեկ նարնջի կեղևը քերիչով հեռացնում ենք: Այնուհետև քամել հյութերը։

3. Հյութերը լցնել կաթսայի մեջ, դնել կրակի վրա և եռալուց հետո ավելացնել ցիտրուսների համը։

4. Խառնուրդը հասցնել եռման աստիճանի, հեռացնել կրակից և քամել։

5. Ժելատինը նախապես թրջել սառը ջրի մեջ՝ ըստ հրահանգների։

6. Հյութը նորից դնել վառարանի վրա, տաքացնել մինչև տաքանալը և զգուշորեն ավելացնել ժելատինի լուծույթը։

7. Թավայի մեջ լցնել 1,5 ճ/գ. Սահարա.

8. Զանգվածը տաքացնել այնքան, մինչև շաքարավազն ու ժելատինը լիովին լուծվեն, բայց չեռացնել։

9. Պատրաստի օշարակը ժելատինով հանում ենք կրակից և սառչում սենյակային ջերմաստիճանում մոտ 40 րոպե։

10. Թխելու ձեւը ծածկել մագաղաթով։

11. Հյութի խառնուրդը լցնել կաղապարի մեջ։

12. Կաղապարը դնել սառնարանում 8-9 ժամով կամ ցանկալի է ամբողջ գիշեր։

13. Կաղապարը դոնդողով շրջել սեղանի վրա և թուղթը հեռացնել մարմելադից։

14. Դոնդողը կտրատել խորանարդի կամ ուղղանկյունիների մեջ և գլորել 0,5 ճ.գ. Սահարա.

15. Պատրաստի կիտրոն-նարնջի մարմելադը մատուցեք թեյի հետ։

Բարի ախորժակ!

Մանրամասների համար տես տեսանյութի բաղադրատոմսը։

Տեսանյութի բաղադրատոմս « Տնական մարմելադ»

Զվարճացեք ճաշ պատրաստելով և առողջ եղեք:

Միշտ քոնն է Ալենա Տերեշինան:

Նարնջի մարմելադի համար նախատեսված նարինջները պետք է լինեն խիտ և մսոտ: Եթե ​​նարինջը թեթև սեղմեք ձեր ձեռքում, ապա կարող եք զգալ չոր նարինջը, այն ավելի թեթև է և ներսից բամբակի տեսք ունի: Նման նարինջից չի կարելի շատ հյութ քամել։

Լվացեք նարինջները և դրանցից քամեք հյութը՝ ցանկացած հարմար եղանակով։ Եթե ​​դուք քամում եք նարինջները ձեռքով հյութահանող սարքի միջոցով, ինչպիսին լուսանկարում է, ապա կարող եք սկզբում պահել նարինջը տաք ջրի տակ և գլորել սեղանի վրա, որպեսզի ավելի շատ հյութ լինի, և այն ավելի հեշտ կլինի քամել:

Հյութը մոտավորապես հավասարապես բաժանեք երկու տարայի։ Դա կարելի է անել աչքով: Մի մասին ավելացնել շաքարավազը և խառնել։ Շաքարի քանակը կարելի է կարգավորել ըստ ճաշակի։ Եթե ​​պատրաստվում եք պատրաստի մարմելադը շաքարավազի մեջ գլորել, ապա վերցրեք մի բաժակից մի փոքր պակաս, եթե ոչ, ապա կարող եք վերցնել լիքը բաժակ, իսկ եթե նարինջները շատ թթու են, ապա մի կույտ բաժակ։

Հյութի մեկ այլ մասի մեջ ավելացնել ագար-ագարը և խառնել։ Թողնել 5-10 րոպե։

Հյութը և շաքարավազը բերեք եռման աստիճանի։ Այս օշարակի մեջ ավելացնել ագար-ագարի հետ հյութը՝ խառնելով։ Խառնուրդը եփել 3 րոպե և հեռացնել կրակից։

Թողեք զանգվածը մի փոքր սառչի և լցրեք սիլիկոնե կաղապարների մեջ։ Պետք է հիշել, որ ագար-ագարի հետ խառնուրդները արագորեն կարծրանում են նույնիսկ սենյակային ջերմաստիճանում, ուստի չպետք է սպասել ամբողջական սառեցման: Հակառակ դեպքում խառնուրդը կպնդանա հենց շերեփի մեջ ու դժվար կլինի լցնել։

Թողեք մի փոքր սառչի։ Այնուհետև կես ժամով կամ մեկ ժամով դրեք սառնարանը և կաղապարներից հանեք մարմելադը։