Սպիտակ կաթը պարունակում է 223 կկալ 100 գրամ արտադրանքի համար։

Դուք կարող եք կարգավորել բելյաշի կալորիականությունը՝ օգտագործելով պատրաստման եղանակը: Ձեթով տապակած դասական տարբերակը ավելի շատ կալորիա է պարունակում, քան դիետիկ տարբերակը՝ թխված ջեռոցում։

Բացի այդ, շատ բան կախված է այն մսի տեսակից, որն ընտրվում է որպես միջուկ: Սովորաբար դա տավարի կամ գառան միս է։ Եթե ​​միսը քիչ յուղոտ է, ապա սպիտակ միսն այդքան էլ կալորիական չի լինի։

Սպիտակ կաթը պարունակում է 223 կկալ 100 գրամ արտադրանքի համար։

Սպիտակուցների օգտակար հատկությունները տավարի մսով.

• նպաստել մարմնի արագ հագեցվածությանը;
• տավարի միսը թույլ է տալիս չեզոքացնել աղաթթուն մարմնում, ինչը նշանակում է, որ այն օգնում է նվազեցնել թթվայնությունը աղիքներում և ստամոքսում;
• տավարի միսը պարունակում է մեծ քանակությամբ օգտակար տարրեր (հատկապես ցինկ);
• բարելավվում է արյունաստեղծման գործընթացը.

Սպիտակները, որոնք պատրաստվում են տանը, ավելի առողջարար են, քան ճաշարաններում գնվածները: Բանն այն է, որ տանը խոհարարության կանոնները պահպանվում են, օրինակ՝ տապակած յուղն օգտագործում են միայն մեկ անգամ, թարմ մթերք են օգտագործում և պահպանվում են հիգիենայի տարրական կանոնները։

Բելյաշին ավանդաբար մատուցվում է ընկերությունում տաք արգանակի հետ։ Իսկ արգանակը ճիշտ պատրաստելու համար օգտագործեք «Որքա՞ն ժամանակ պատրաստել տավարի արգանակ» հոդվածի խորհուրդները։

Դուք կարող եք որոշել, թե որքան կալորիա կա belyash-ում, օգտագործելով մեր առցանց հաշվիչը, որը գտնվում է ստորև:

Կալորիականության հաշվիչ

Կալորիականության հաշվիչի հին տարբերակը պահպանվել է, այն կարող եք գտնել այստեղ։

Այս ուտեստի անվանումը նման է անթթխմոր խմորից պատրաստված կարկանդակի անվանմանը։ Նրան անվանում են բելիշ։ Դրա լցոնումը տարբեր է. Այնուամենայնիվ, մսով կարտոֆիլը համարվում է ամենահամեղ միջուկը։ Հետաքրքիր փաստ է, որ այնպիսի ապրանք, ինչպիսին belyash-ն է, ունի մոտավորապես 362 կկալ կալորիականություն:

Բայց ժամանակակից բելյաշին որոշ հատկություններով դեռ տարբերվում է մեծ կարկանդակից: Նախ, դրանք ավելի փոքր են: Երկրորդ՝ դրանք տապակվում են ձեթի մեջ, իսկ նրանց «նախնիները» թխվում են ջեռոցում։ Բացի այդ, դուք կարող եք բելյաշին պատրաստել ոչ միայն անթթխմոր խմորից: Խմորիչ խմորը նույնպես կատարյալ է դրանք պատրաստելու համար: Օրինակ, բելյաշը շատ լավն է և պարունակում է ընդամենը 270 կկալ։

Բելիշի մեկ այլ բարեկամ Պերեմյաչն է Թաթարստանից։ Որպես կանոն, այն ունի կլոր տեսք, իսկ մեջտեղում՝ անցք։ Ինչ վերաբերում է սիգին, ապա սկզբում նրանց ձևը եռանկյունաձև էր։ Սակայն այսօր քչերը գիտեն իրենց ծագման մասին:

Որո՞նք են դրանց առանձնահատկությունները:

Իհարկե, մեր ակնարկի հերոսը հաստատ դիետիկ ուտեստներին չի պատկանում։ Քանի որ այնպիսի ապրանք, ինչպիսին է սպիտակ միսը, ունի մոտավորապես 362 կկալ կալորիականություն: Առաջին հերթին դա տապակած սնունդ է: Երկրորդ, պատրաստման գործընթացում արտադրանքը կարող է շատ ճարպ կլանել: Whelk-ի նման արտադրանքը ունի մոտավորապես 362 կկալ կալորիական պարունակություն:

Բելյաշիկի համար զարմանալի և հիանալի խմոր պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան՝ դասական, ամենաարագը, ցածր յուղայնությամբ կեֆիրով, «հալված», սպունգով և այլն: Յուրաքանչյուր բաղադրատոմս ունի իր գաղտնիքներն ու առանձնահատկությունները: Խմորը պատրաստելիս ձեր մատներին և ափերին որևէ բան չկպչելու համար հարկավոր է դրանք քսել սովորական արևածաղկի ձեթով, ինչպես նաև այն մակերեսը, որի վրա պատրաստելու եք խմորը: Խմորը պատրաստելիս ալյուրը պետք է մի քանի անգամ զգուշորեն մաղել մաղով, որպեսզի հեռացնեն բազմաթիվ կեղտերը և հարստացնեն անհրաժեշտ թթվածնով։ Եթե ​​խմորին սպիտակուց ավելացնեք, այն ավելի կպինդ ու կոշտ կդարձնի: Իսկ մեզ օդային, փափուկ, նուրբ ու համեղ խմոր է պետք։

Ինչպե՞ս պատրաստել բաց սպիտակները:

Այս բաղադրատոմսը ապահովում է բարձր կալորիականություն՝ դրանք կհամապատասխանեն ցանկացած սեղանի՝ տոնական թե պարզ:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի հետևյալը.

• ալյուր - 1 կգ;
• ձու - 1 հատ;
• կաթ - 500 մլ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• խմորիչ - 10 գ.

• աղացած տավարի միս - 1 կգ;
• սոխ - 4 հատ;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Արտադրություն

1. Խմորիչը պետք է նոսրացվի տաք կաթի մեջ՝ ավելացնելով շաքարավազ։ Թեթև հարել ձվերը և ավելացնել զանգվածին։ Ավելացնել մաղով մաղած ալյուրը և խառնել։ Այնուհետեւ ավելացնում ենք տապակի մեջ հալած մարգարինը, աղը եւ խմորը հունցում։ Խմորը թողնել մի երկու ժամ։ Վերևը ծածկեք սրբիչով, որպեսզի այն չպնդանա:
2. Այնուհետեւ դուք պետք է սկսեք լրացնել: Սոխը մանր կտրատել և խառնել հավի մսի հետ, ավելացնել ջուր, պղպեղ և աղ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:
3. Խմորիչ խմորից հետո այն պետք է հանել և փոքր գնդիկների բաժանել։ Բոլոր գնդիկները գրտնակել և ավելացնել 2 ճաշի գդալ միջուկ։ Բարձրացրեք ծայրերը և կպցրեք դրանք վերևից, իսկ հետո ափով հարթեցրեք դրանք։
4. Տապակի մեջ լցնել բավարար քանակությամբ արևածաղկի ձեթ, կտրատել, դնել այնպես, որ սպիտակ կարը ներքևում լինի։ Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը միջին ջերմության վրա: Եվ ընդամենը մեկ ժամում դուք կկարողանաք վայելել և կերակրել ամբողջ ընտանիքին։

Բելյաշին կեֆիրի վրա

Բելյաշին կարող եք նաև կեֆիրով պատրաստել։ Արդյունքները շատ անուշաբույր կարկանդակներ են՝ անհավատալի համով։ Կարեւորն այն է, որ խմորը պատրաստվում է առանց խմորիչի։ Պետք չէ սպասել, որ խմորը բարձրանա։ Սպիտակների պատրաստման այսպես կոչված արագացված տարբերակը։ Սա շատ գոհացուցիչ ուտեստ է՝ սպիտակ մսի կալորիականությունը մսով (տապակած, 1 հատ) այս դեպքում կկազմի 362 կկալ։

Փորձարկման համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• ճարպային կեֆիր - 250 մլ;
• ալյուր - 300 գ;
• բուսական յուղ - 3 ճ.գ. լ.;
• աղ - 1/2 թեյի գդալ;
• սոդա - 1/3 թ/գդ.

Արտադրություն

1. Միջուկի համար անհրաժեշտ է վերցնել 250 գրամ տավարի կամ գառան աղացած միս, սոխ, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Աղացած միսին ավելացնել մանր կտրատած սոխը և համեմունքները։ Ամեն ինչ լավ հարել ու երկար խառնել։ Դա կապահովի, որ ջուրը ներծծվի մսի մեջ: Սա անհրաժեշտ է, եթե դուք մտադիր եք պատրաստել համեղ հյութալի սպիտակուցներ։ Աղացած միսով տարան պետք է փակել և դնել սառնարանը։
2. Ինչ վերաբերում է խմորին, ապա այն պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ։ Եվ ամեն ինչ, քանի որ այն շատ արագ է եփվում: Սա իդեալական տարբերակ է սկսնակ տնային տնտեսուհիների համար։ Իսկ կեֆիրի վրա հիմնված սպիտակները հարմար են նրանց համար, ովքեր չեն սիրում երկար ժամանակ անցկացնել սննդի հետ:
3. Խմորը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ալյուրը խառնել կեֆիրի հետ։ Դանդաղ, դանդաղ ավելացնել ալյուրը։ Պետք է ավելացնել 150 գ ալյուր, ավելացնել սոդա և աղ։ Այնուհետև ամեն ինչ զգուշորեն խառնել, ավելացնել մնացած ալյուրը։ Խմորը շատ փափուկ կլինի։ Դրան անհրաժեշտ է նաև բուսական յուղ ավելացնել։ Թողնել կես ժամ։
4. Սպիտակուցների թխման համար ընտրված տապակը յուղել արևածաղկի ձեթով։ Բայց եթե չես ուզում կարագ օգտագործել, կարող ես ալյուր ցանել։ Բայց սա կարող է հղի լինել ճաշատեսակների մեջ տհաճ սև նստվածքի հայտնվելով։ Ինչը գուցե այնքան էլ հաճելի չէ: Այնուամենայնիվ, ընտրությունը ձերն է:
5. Խմորը պետք է գնդիկների ձևավորել և փաթաթել։ Պատրաստի աղացած միսը դրեք յուրաքանչյուր տափակ հացի մեջտեղում։ Այնուհետև կաղապարել բաց սպիտակները: Անմիջապես պետք է կաղապարել այնքան, որքան տեղավորվի տապակի մեջ։ Երկու կողմից միջին ջերմության վրա տապակելուց հետո կարող եք անցնել վերջնական փուլ։ Եվ այս փուլը միշտ հաճելի է: Ի վերջո, ուտել մի բան, որը պատրաստել ես քո ձեռքերով և երջանկացնել ընտանիքին, միշտ երջանկություն է։

Այս բելյաշը, որի կալորիականությունը կազմում է 362 կկալ, շատ հագեցած է։

Սպիտակների համար կա ևս մեկ հիանալի բաղադրատոմս, որն իդեալական է, եթե հյուրերը ժամանում են առանց նախազգուշացման: Եվ այս ուտեստը կոչվում է «ծույլ սպիտակներ»:

Ծույլ սպիտակներ

Տավարի մսով սպիտակ մսի կալորիականությունը մոտ 340 կկալ է։ Այս ուտեստը համտեսելուց հետո հյուրերը կուրախանան։

Բաղադրությունը:

• կեֆիր - 2 բաժակ;
• ձու - 1 հատ;
• շաքարավազ - 0,5 թեյի գդալ;
• աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• սոդա - 0,5 թեյի գդալ;
• աղացած տավարի միս - 500 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• սև պղպեղ - համտեսել;
• կանաչի - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության գործընթացը

1. Կեֆիրը տաքացրեք մինչև 30 աստիճան, խառնեք շաքարավազի, սոդայի, աղի հետ։ Թողնել 10 րոպե։
2. Այդ ընթացքում անհրաժեշտ է ամեն ինչ պատրաստել միջուկի համար։ Խառնել տավարի աղացած միսն ու կտրատած սոխը, ձուն, աղն ու պղպեղը։ Ամեն ինչ լավ խառնել։ Այս կերպ դուք կհասնեք ավելի նուրբ համի։
3. 10 րոպե անց կեֆիրի խառնուրդի մեջ ալյուր ցանել։ Բայց դուք պետք է համոզվեք, որ գնդիկներ չկան: Խմորի խտությունը պետք է նման լինի թթվասերին։
4. Տապակելու համար կերակուր ընտրեք, վրան ձեթը տաքացրեք, խմորը գդալով լցրեք ու վրան աղացած միսը դրեք։ Խմորը լցնում ենք վրան, որպեսզի սպիտակ խմորի մեջտեղում երեւա աղացած միսը։
5. Պետք է տապակել միջին ջերմության վրա։ Տապակել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Նախքան հյուրերին անսովոր ուտեստներ մատուցելը, դրանք կարող եք զարդարել կանաչապատմամբ։ Եվ դուք կարող եք ոչ միայն համեղ ճաշ պատրաստել, այլև շատ անսովոր:

1. Եթե ​​ցանկանում եք ապահովել, որ սպիտակները արտասովոր գեղեցիկ տեսք ունեն, ապա դրանք չպետք է սերտորեն դնել տապակի վրա: Նրանց միջև պետք է լինի հեռավորություն: Սա նույնպես անհրաժեշտ է, որպեսզի դրանք առանց դժվարության շրջվեն։ Այս կերպ դուք կարող եք ստանալ գեղեցիկ կլոր վարդագույն սպիտակներ՝ հաճելի բուրմունքով։
2. Բելյաշին տապակելուց անմիջապես հետո մի մատուցեք։ Նախ, դրանք տեղադրեք թղթե խոհանոցային սրբիչի վրա: Այս կերպ դուք կարող եք ազատվել ավելորդ ճարպից։ Դե, ապա դուք կարող եք ապահով կերպով վերաբերվել ձեր ընտանիքին և ընկերներին և ինքներդ վայելել այն:
3. Երբեմն դուք կարող եք նկատել, որ սպիտակները ներսում չեն եփում և մնում են խոնավ: Խուճապի մատնվելու կարիք չկա։ Պարզապես դրանք տեղադրեք ջեռոցում կամ միկրոալիքային վառարանում և եփեք միջին հզորության վրա: Բարի ախորժակ!

Շատ համեղ և հագեցած ուտեստ։ Բայց այնուամենայնիվ, այնպիսի ճաշատեսակի կալորիականությունը, ինչպիսին է մսով սպիտակ միսը, բավականին բարձր է։ Կալորիաներ - այս ամենը, ցավոք, պետք է հաշվեն նրանք, ովքեր հետևում են իրենց քաշին: Եվ, հետևաբար, ոչ բոլորը կարող են վայելել նման հրաշալի ուտեստը։

Հակացուցումներ

Անմիջապես նշենք, որ սպիտակները հարմար չեն նրանց համար, ովքեր դիետա են պահում, քանի որ ձեր բոլոր ջանքերը կթուլանան: Շնորհիվ այն բանի, որ մսով սպիտակ միսը բավականին ընդունակ է քաշ ավելացնել։ Այս ապրանքի կալորիականությունը և սպիտակուցի պարունակությունը, ցավոք, զգալիորեն գերազանցում են նորմը: Եվ այս նրբագեղությունը պետք է շատ զգույշ օգտագործեն այն մարդիկ, ովքեր մտահոգված են սրտանոթային համակարգի և ենթաստամոքսային գեղձի խնդիրներով:

Այնուամենայնիվ, տնական սպիտակները ավելի օգտակար հատկություններ ունեն, քան խանութում գնվածները: Դա պայմանավորված է նրանով, որ տանը կարող եք կարգավորել յուղայնության աստիճանը և տապակելիս օգտագործվող յուղի քանակը: Կարող եք դրանք եփել և՛ բաց, և՛ փակ։ Նրանք տարբերվում են ոչ միայն արտաքին հատկանիշներով։ Եվ նաև ճաշ պատրաստելու առանձնահատկությունները:

Բելյաշհարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչպիսիք են՝ վիտամին B12 - 26,7%, վիտամին PP - 14,3%, ֆոսֆոր - 12,1%, քլոր - 14%, կոբալտ - 38%, մոլիբդեն - 11,6%

Ինչպես է Բելյաշը օգտակար

• Վիտամին B12կարևոր դեր է խաղում ամինաթթուների նյութափոխանակության և փոխակերպման մեջ: Ֆոլաթթուները և վիտամին B12-ը փոխկապակցված վիտամիններ են, որոնք մասնակցում են արյունաստեղծմանը: Վիտամին B12-ի պակասը հանգեցնում է ֆոլաթթվի մասնակի կամ երկրորդային անբավարարության, ինչպես նաև անեմիայի, լեյկոպենիայի և թրոմբոցիտոպենիայի զարգացմանը:
• Վիտամին PPմասնակցում է էներգիայի նյութափոխանակության ռեդոքս ռեակցիաներին: Վիտամինների անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, աղեստամոքսային տրակտի և նյարդային համակարգի բնականոն վիճակի խախտմամբ։
• Ֆոսֆորմասնակցում է բազմաթիվ ֆիզիոլոգիական գործընթացների, ներառյալ էներգետիկ նյութափոխանակությունը, կարգավորում է թթու-բազային հավասարակշռությունը, մտնում է ֆոսֆոլիպիդների, նուկլեոտիդների և նուկլեինաթթուների մեջ և անհրաժեշտ է ոսկորների և ատամների հանքայնացման համար: Անբավարարությունը հանգեցնում է անորեքսիայի, անեմիայի և ռախիտի:
• Քլորանհրաժեշտ է մարմնում աղաթթվի ձևավորման և արտազատման համար:
• Կոբալտվիտամին B12-ի մի մասն է: Ակտիվացնում է ճարպաթթուների և ֆոլաթթվի նյութափոխանակության ֆերմենտները:
• Մոլիբդենկոֆակտոր է բազմաթիվ ֆերմենտների համար, որոնք ապահովում են ծծմբ պարունակող ամինաթթուների, պուրինների և պիրիմիդինների նյութափոխանակությունը:

Առավել օգտակար ապրանքների ամբողջական ուղեցույցը կարող եք տեսնել հավելվածում:

Բաշկիրական և թաթարական ազգային խոհանոցների ամենահայտնի ուտեստը` բելյաշը, պատրաստվում է տարբեր տեսակի մսով` տապակած կամ թխած: Այս համեղ և հագեցած «կարկանդակը» բավականին կալորիական է։ Կալորիաների քանակը կախված է միջուկի բաղադրությունից, որը կարող է լինել զուտ միս կամ բանջարեղենի և հացահատիկի հավելումով։ Դուք կարող եք ինքներդ ավելի քիչ ճարպային բելյաշ պատրաստել, եթե, օրինակ, այն թխեք ջեռոցում՝ առանց յուղ օգտագործելու։

ԱՍՏՂԵՐԻ ՔԻՇԱՑՈՒՑՄԱՆ ՊԱՏՄՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ!

Իրինա Պեգովան ցնցել է բոլորին նիհարելու իր բաղադրատոմսով.«Ես նիհարել եմ 27 կգ և շարունակում եմ նիհարել, պարզապես այն եփում եմ գիշերը...» Կարդալ ավելին >>

Արտադրանքի էներգետիկ արժեքը

15-րդ դարում ռուս խոհարարները տապակել չգիտեին։ Ուտեստները խաշում էին կամ թխում։ Թաթար խոհարարները հաճախ աշխատում էին խոհանոցներում և պատրաստում յուրահատուկ տապակած ուտեստներ։ Նրանց շնորհիվ ռուսական խոհանոցում հայտնվեցին բազմաթիվ տապակած բաղադրատոմսեր։ Դրանցից մեկը սիգն է։

Միջին բելյաշը կշռում է մոտ 88 գ, որից 40 գ խմոր է, 48 գ՝ աղացած միս։ Արտադրանքի մսի բաղադրիչը միշտ պետք է ավելի մեծ լինի: Ավանդական բելյաշին պատրաստվում է գառան մսով, սակայն միջուկի համար բավական հարմար են խոզի ֆիլեը, տավարի միսը և նույնիսկ հավի կամ հնդկահավը։

Մսով 1 սպիտակ մսի միջին կալորիականությունը 220-270 կկալ է։

Ճաշատեսակը ցածր կալորիականությամբ չէ, ուստի օրական կարելի է ուտել ոչ ավելի, քան 1-2 սպիտակուց։ Մարդիկ, ովքեր դիետա են պահում և հակված են գիրության, չպետք է ուտեն նման ապրանք։ Բացառության կարգով երբեմն կարելի է մեկ թխած բելյաշ ուտել։

Ջեռոցում թխած բելյաշի կալորիականությունը և սննդային արժեքը տարբեր միջուկներով.

Թավայի մեջ կարագով տապակած բելյաշի կալորիաները շատ ավելի բարձր են։ Արտադրանքի կալորիականությունը և BJU-ն՝ կախված լցոնիչից.

Կալորիաների հաշվարկման կանոններ

Ճաշատեսակի էներգետիկ արժեքը ճշգրիտ հաշվարկելու համար հարկավոր է գումարել այն բոլոր բաղադրիչները, որոնք օգտագործվել են դրա պատրաստման համար։ Կալորիաները հաշվարկվում են սննդի որոշակի հավաքածուից.

• ալյուր (500 գ) - 1711 կկալ;
• կաթ (ապակի) - 160 կկալ;
• խմորիչ (30 գ) - 23 կկալ;
• շաքար (ճաշի գդալ) - 40 կկալ;
• հավի ձու - 87 կկալ;
• աղացած տավարի միս (500 գ) - 77 կկալ;
• տապակած յուղ (300 մլ) - 2698 կկալ:

Պետք է հիշել, որ բելյաշի հիմնական թերությունը նրա բարձր կալորիականությունն է։

Եվ մի փոքր գաղտնիքների մասին...

Մեր ընթերցողներից մեկի՝ Ինգա Էրեմինայի պատմությունը.

Հատկապես ճնշված էի իմ քաշից 41 տարեկանում, կշռում էի 3 սումո ըմբիշների հետ միասին, այն է՝ 92 կգ. Ինչպե՞ս ամբողջությամբ ազատվել ավելորդ քաշից. Ինչպե՞ս հաղթահարել հորմոնալ փոփոխությունները և ճարպակալումը: Բայց ոչինչ չի այլանդակում կամ ստիպում մարդուն ավելի երիտասարդ տեսք ունենալ, քան իր կազմվածքը: