Αλάτισα υπερβολικά τις φακές, τι να κάνω; Εξοικονόμηση ενός πιάτου που είναι πολύ αλατισμένο. Τι να κάνετε αν αλατίζετε υπερβολικά τηγανητό ή βραστό κρέας

Μην ανησυχείτε, αυτό συμβαίνει σε όλους. Όποιος σηκώνεται τακτικά στη σόμπα, κάποια στιγμή στη ζωή του, βιώνει αυτή τη δυσάρεστη ψύχρα στην πλάτη, έχοντας δοκιμάσει το πιάτο που μόλις ετοίμασε: Λοιπόν, αυτό είναι, είναι πολύ αλμυρό. Η λαϊκή σοφία «αν το έχεις παρακάνει, σημαίνει ότι έχεις ερωτευτεί» είναι ενθαρρυντική, αλλά μόνο εν μέρει: τι αγάπη, εδώ πρέπει να σώσεις το δείπνο! Ευτυχώς, μπορείτε να το σώσετε: η υπερβολική αλατισμένη σούπα ή κρέας δεν είναι θανατική καταδίκη (εκτός, φυσικά, αν ρίξατε κατά λάθος μισό πακέτο αλάτι σε αυτό). Εδώ είναι 5 λύσεις που θα σας βοηθήσουν να διορθώσετε τα υπερβολικά αλατισμένα τρόφιμα.

Αμυλο

Ας ξεκινήσουμε με τη μέθοδο που πιθανότατα όλοι γνωρίζουν. Εάν αλατίζετε υπερβολικά τη σούπα σας ή οποιοδήποτε άλλο λεπτό πιάτο, από απλά μαγειρευτά μέχρι λαχανικά σε σάλτσα, απλά προσθέστε μια πατάτα, καθαρισμένη και κομμένη σε πολλά κομμάτια. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, οι πατάτες θα απορροφήσουν λίγο από το αλάτι και στη συνέχεια μπορούν να αφαιρεθούν. Άλλα προϊόντα που περιέχουν άμυλο δεν λειτουργούν χειρότερα από τις πατάτες - ζυμαρικά, ρύζι, δημητριακά κ.λπ., και μπορούν να τοποθετηθούν σε μια αυτοσχέδια σακούλα γάζας για να μπορείτε στη συνέχεια να τα αφαιρέσετε εύκολα (και, για παράδειγμα, να τα χρησιμοποιήσετε ως συνοδευτικό ). Ωστόσο, δεν πρέπει να βασίζεστε εντελώς σε αυτή τη μέθοδο - αν αλατίσετε πολύ τη σούπα, οι πατάτες μπορεί να μην βοηθήσουν.

Οξύ

Μπορείτε να διορθώσετε τα υπερβολικά αλατισμένα τρόφιμα προσθέτοντας λίγο οξύ, είτε είναι χυμός λεμονιού είτε άλλες όξινες τροφές. Φυσικά, δεν θα φύγει, αλλά το οξύ θα το βοηθήσει να το καλύψει, δίνοντας μια άλλη διάσταση γεύσης στο πιάτο σας. Το πιο προφανές παράδειγμα είναι το υπερβολικά αλατισμένο ψάρι, το οποίο μπορεί να βελτιωθεί πιέζοντας λίγο λεμόνι πάνω του. Φυσικά, στην περίπτωση των αλατισμένων ή καπνιστών ψαριών, αυτή η ιδέα βρίσκεται στην επιφάνεια, αλλά ο χυμός λεμονιού μπορεί να αντιμετωπίσει όχι λιγότερο επιτυχώς το υπερβολικό αλάτισμα τηγανητού ή ψημένου ψαριού. Εκτός από τα ψάρια, το οξύ μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να σωθούν ψητά ή βραστά λαχανικά, καθώς και ορισμένα πιάτα με κρέας.

Λίπος

Όχι όμως οποιοσδήποτε. Το πρόβλημα του υπερβολικά αλατισμένου φαγητού μπορεί να διορθωθεί με κάτι που περιέχει κρεμώδη γεύση, ας πούμε, κρέμα, ξινή κρέμα (που λειτουργεί καλά με το αλάτι για τον λόγο που αναφέρθηκε παραπάνω), τυρί cottage ή, για παράδειγμα, αβοκάντο. Αυτό το συστατικό όχι μόνο εμποδίζει την αντίληψη του αλατιού, αλλά μπορεί επίσης να κάνει το πιάτο πιο ενδιαφέρον και νόστιμο. Για παράδειγμα, η παχύρρευστη κρέμα όχι μόνο θα διορθώσει την υπερβολικά αλατισμένη σάλτσα ντομάτας, αλλά θα κάνει και τη γεύση της πιο πλούσια, και μια κρεμώδης σάλτσα για κοτόπουλο ή κρέας σίγουρα θα εκτιμηθεί από όλους.

Νερό

Ο πιο προφανής μαχητής ενάντια στο αλάτι, το νερό μπορεί να μας βοηθήσει με δύο τρόπους. Πρώτον, μπορείτε να μουλιάζετε τα υπερβολικά αλατισμένα τρόφιμα σε νερό, είτε είναι αποξηραμένο κρέας, λάχανο τουρσί, βραστό κοτόπουλο ή βραστά λαχανικά. Δεύτερον, μπορεί να προστεθεί νερό στη σούπα, το οποίο αποδείχθηκε τόσο αλμυρό που ούτε μια πατάτα δεν μπορεί να το σώσει. Ωστόσο, θα πρέπει να καταφύγετε στο νερό μόνο σε ακραίες περιπτώσεις, εάν άλλες μέθοδοι δεν έχουν δικαιολογηθεί: αν και το νερό θα διορθώσει πράγματι αρκετά αποτελεσματικά την υπερβολική αλατισμένη σούπα, η γεύση αυτής της σούπας θα αφήσει πολλά να είναι επιθυμητή.

ΚΟΙΝΗ ΛΟΓΙΚΗ

Το αγαπημένο μου συστατικό σε όλες τις συνταγές: χρησιμοποιήστε την κοινή λογική και τα αποτελέσματα θα σας εκπλήξουν ευχάριστα. Ακολουθούν μερικές συμβουλές για το πώς να αποτρέψετε το υπερβολικό αλάτισμα ή να διορθώσετε τα ήδη αλατισμένα τρόφιμα, που προτείνει ο νους:

Προσαρμόστε τη συνταγή. Ορισμένα τρόφιμα, όπως το τυρί, το μπέικον κ.λπ., περιέχουν ήδη αρκετό αλάτι, οπότε αν ετοιμάζετε ένα πιάτο που να τα περιλαμβάνει, διπλασιάστε την εγρήγορσή σας. Μπορεί να χρειαστείτε λιγότερο αλάτι από το συνηθισμένο ή καθόλου.

Μην χρησιμοποιείτε ιωδιούχο αλάτι. Σε γενικές γραμμές, το ιωδιούχο αλάτι είναι καλό για εσάς και όλα αυτά, αλλά αν παρατηρήσετε ότι αρχίζετε να δοκιμάζετε αλάτι στα πιάτα σας, μπορεί να οφείλεται στο ότι έχετε αλλάξει σε ιωδιούχο αλάτι—μερικές φορές μπερδεύουμε τη γεύση του αλατιού με το γεύση ιωδίου.

Προετοιμάστε το διπλάσιο. Ο μόνος τρόπος που είναι εγγυημένος για να διορθώσετε το υπερβολικά αλατισμένο φαγητό είναι να μαγειρέψετε την ίδια ποσότητα, αλλά να μην προσθέσετε αλάτι και στη συνέχεια να το ανακατέψετε με την υπερβολικά αλατισμένη μερίδα. Δυστυχώς, αυτή η ασφαλής μέθοδος δεν είναι κατάλληλη για όλους και όχι πάντα.

Και το πιο σημαντικό πράγμα - αλάτι το φαγητό κατά το μαγείρεμα, και όχι σε πιάτο, και δοκιμάζετε συνεχώς: σε αυτή την περίπτωση, θα χρησιμοποιηθεί λιγότερο αλάτι και η γεύση του τελικού πιάτου θα είναι πιο έντονη. Το αλάτι είναι απαραίτητο για τον οργανισμό μας, αλλά όπως όλα τα άλλα, είναι καλό με μέτρο. Σας εύχομαι καλή επιτυχία στον αγώνα ενάντια στο υπερβολικό αλάτι!

Οποιοσδήποτε άνθρωπος, είτε είναι έμπειρος μάγειρας είτε είναι αρχάριος μάγειρας, έχει λάθη. Πολλές εξηγήσεις μπορούν να βρεθούν για ένα πιάτο που είναι υπερβολικά αλατισμένο. Εξάλλου, το αλάτι διαφέρει στο άλεσμα και στην προέλευσή του.Έτσι το θαλασσινό αλάτι έχει πιο ήπια γεύση από το αλάτι της λίμνης. Πρέπει να είστε προσεκτικοί με το αλάτι. Μια επιπλέον πρέζα μπορεί να καταστρέψει το πιάτο. Εάν αλατίζετε υπερβολικά ένα πιάτο, μην απελπίζεστε. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να διορθώσετε αυτό το λάθος. Επίσης, αν σας ενδιαφέρει τι μιλούν οι Μοσχοβίτες, τότε το φόρουμ της Μόσχας, το οποίο βρίσκεται στον σύνδεσμο: mosnews.net, είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεστε για να μπορέσετε πλήρως να δείτε αντικειμενικά τις απόψεις των ανθρώπων που ζουν και βλέπουν με τα μάτια τους ορισμένες καταστάσεις.

Το αλάτι είναι φάρμακο. Το πολύ είναι εξίσου κακό με το πολύ λίγο

Τι να κάνετε αν αλατίσετε υπερβολικά τη σούπα σας

Ο ευκολότερος τρόπος για να αφαιρέσετε το περιττό αλάτι από τη σούπα είναι να προσθέσετε μια σακούλα ρύζι σε αυτήν. Σήμερα μπορείτε να βρείτε ρύζι σε προσφορά που είναι μαγειρεμένο σε σακουλάκια ή μπορείτε να τυλίξετε το ρύζι σε τυρί. Το ρύζι θα απορροφήσει το περιττό αλάτι. Απορροφά καλά το αλάτι και τις πατάτες. Τοποθετήστε μερικές ωμές ολόκληρες πατάτες στο τηγάνι, βράστε για περίπου 5 λεπτά (το κυριότερο είναι να μην διαλύονται οι πατάτες) και στη συνέχεια αφαιρέστε. Εάν δεν έχετε ρύζι ή πατάτες στο σπίτι, τότε το αλεύρι θα κάνει μια χαρά. Το αντιμετωπίζουν σαν ρύζι, το βάζουν σε τυρί και το βάζουν σε νερό, αλλά αυτή η μέθοδος έχει ένα μειονέκτημα. Από αλεύρι η σούπα γίνεται θολή.Αν παρόλα αυτά αποφασίσετε την επιλογή με αλεύρι και η σούπα έχει γίνει θολή, για να ελαφρύνει μπορείτε να προσθέσετε κιμά ή χτυπημένο ασπράδι και να στραγγίσετε τον ζωμό· στην περίπτωση της έτοιμης σούπας, η πρωτεΐνη πρέπει απλώς να αφαιρεθεί από το επιφάνεια (με τον ίδιο τρόπο που αφαιρείται ο αφρός από τον ζωμό). Εάν αποφασίσετε να σερβίρετε καθαρό ζωμό στο τραπέζι, αλλά αποδεικνύεται πολύ αλμυρός, μπορείτε να προσθέσετε μερικά noodles εκεί, θα απορροφήσει το περιττό αλάτι. Απλά μην μαγειρέψετε τα noodles, ο ζωμός θα γίνει θολό και μπορείτε απλά να τα πετάξετε πριν τα σερβίρετε.
Υπάρχει ένας πιο εξωτικός τρόπος για να απαλλαγείτε από το περιττό αλάτι στο πρώτο πιάτο. Μπορείτε να ξεπεράσετε το αλάτι προσθέτοντας ένα κομμάτι ραφιναρισμένης ζάχαρης στο ζωμό. Αν χρειαστεί, προσθέστε περισσότερη ζάχαρη. Δεν είναι καλή ιδέα να αραιώσετε τον ζωμό με νερό, γιατί ο ζωμός θα γίνει νερουλός, θα θολώσει και θα χάσει τη γεύση, το άρωμα και τις ευεργετικές του ιδιότητες. Εναλλακτικά, μπορείτε αραιωμένοςδεύτερος, φρέσκος ζωμός,αν έχετε χρόνο για αυτό. Είναι πιο δύσκολο να αφαιρέσετε το αλάτι από το δεύτερο πιάτο. Για αυτό, χρησιμοποιούνται γαστρονομικά κόλπα με συνδυασμό καρυκευμάτων. Για να μην φαίνεται πολύ αλμυρό το πιάτο, πρέπει να προσθέσετε κάτι ξινό, πικάντικο ή γλυκό σε αυτό. Η οξύτητα και η γλυκύτητα εξισορροπούν το αλάτι. Θα είναι χρήσιμο να γνωρίζουμε

Ακόμα και οι πιο έμπειρες νοικοκυρές μπορεί να έχουν ατυχίες στην κουζίνα. Ένα τέτοιο δυσάρεστο περιστατικό είναι τα υπερβολικά αλατισμένα πιάτα. Μην λυπάστε όμως, γιατί υπάρχουν μερικά κόλπα που μπορούν να διορθώσουν αυτή τη δυσάρεστη κατάσταση. Λοιπόν, ας δούμε τι πρέπει να κάνετε αν αλατίσετε ένα πιάτο. Όλα εξαρτώνται από το τι ήταν υπερβολικά αλατισμένο.

• Σούπα. Ο κύριος κανόνας είναι ότι δεν μπορείτε να προσθέσετε νερό σε υπερβολικά αλατισμένη σούπα, γιατί... γίνεται όχι μόνο άγευστο, αλλά και θολό. Εάν έχετε υπεραλατίσει τη σούπα, μια ενδιαφέρουσα ιδιότητα του ρυζιού θα σας πει τι να κάνετε σε αυτήν την περίπτωση. Το ρύζι μπορεί να απορροφήσει αποτελεσματικά το αλάτι. Ας πάρουμε ένα ποτήρι καθαρισμένο, καλά πλυμένο ρύζι, ένα κομμάτι ύφασμα από το οποίο μπορούμε να φτιάξουμε μια σακούλα. Θα πρέπει να υπάρχει ελεύθερος χώρος σε αυτό. Αφού φτιάξετε τη σακούλα, ρίξτε μέσα ρύζι. Για απλότητα, μπορείτε να πάρετε ρύζι σε μερίδα από το κατάστημα. Τοποθετήστε τη σακούλα στη σούπα και βράστε το ρύζι. Η υπερβολικά αλατισμένη σούπα πουρέ, η σάλτσα ή η σάλτσα μπορούν να σωθούν με καθαρισμένες ωμές πατάτες, κομμένες σε μικρά κομμάτια και έναν κύβο ζάχαρης, τοποθετημένο σε ένα πιάτο 5-10 λεπτά πριν το σερβίρισμα.
• Πάμε παρακάτω, η οικοδέσποινα έχει αλατίσει το ψάρι, τι να κάνουμε; Αρχικά, μπορείτε να ετοιμάσετε μια σάλτσα στην οποία πρέπει να σιγοβράζετε λίγο το ψάρι (το ίδιο μπορείτε να κάνετε και με το υπερβολικά αλατισμένο κρέας). Δεύτερον, μπορείτε να προσφέρετε ένα ανάλατο συνοδευτικό (λαχανικά, πατάτες ή ρύζι) με πολύ αλατισμένο κρέας ή ψάρι. Τρίτον, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε υπερβολικά αλατισμένο ψάρι ή κρέας για να γεμίσετε πίτες χρησιμοποιώντας ανάλατη ζύμη.
• Λαχανικά. Τα περισσότερα υπερβολικά αλατισμένα λαχανικά μπορούν να σωθούν αν τα πολτοποιήσετε σε αναλογία 1:1 με ανάλατα λαχανικά. Ο πουρές πατάτας θα αφαιρεθεί από μια μικρή περίσσεια αλατιού: γάλα, βούτυρο ή ηλιέλαιο, λίγη ζάχαρη, χτυπημένο ασπράδι αυγού, κρέμα γάλακτος, μικρή ποσότητα αλεύρου. Αν ολόκληρα βρασμένα λαχανικά είναι πολύ αλμυρά, μπορείτε να τα περιχύσετε με βραστό νερό και να τα αφήσετε να καθίσουν στον ζωμό για 2-3 λεπτά.
• «Και αν αλάτισα υπερβολικά το λάχανο, τι πρέπει να κάνω σε αυτήν την κατάσταση;» - ρωτάνε πολλοί. Πρώτον, το λάχανο στιφάδο μπορεί να σωθεί προσθέτοντας ψιλοκομμένη φρέσκια ντομάτα, ελαφρώς σοταρισμένη στο λάδι. Σε μια υπερβολικά αλατισμένη λάχανο σαλάτα, θα πρέπει να προσθέσετε περισσότερο λάχανο και να ανακατέψετε καλά, το αλάτι θα κατανεμηθεί ομοιόμορφα και το πιάτο θα είναι νόστιμο. Το υπερβολικά αλατισμένο ξινολάχανο μπορεί να περιχυθεί με βραστό νερό και να χρησιμοποιηθεί αμέσως στο μαγείρεμα. Δεν μπορεί να αποθηκευτεί μετά από αυτό.
• Κιμάς για κοτολέτες. Στον πολύ αλατισμένο κιμά μπορείτε να προσθέσετε τριμμένα κολοκυθάκια, καρότα, ωμές πατάτες ή βραστό ρύζι χωρίς αλάτι. Όχι μόνο θα απορροφήσουν το περιττό αλάτι, αλλά θα κάνουν και πιο τρυφερά τις κοτολέτες.
• Αν αλατίσετε υπερβολικά το ζελέ, τι πρέπει να κάνετε σε αυτή την περίπτωση; Πρέπει να δράσετε γρήγορα όσο ακόμα ετοιμάζεται το ζελέ. Προσθέστε λίγο νερό, τη ζελατίνη και το σκόρδο στο ζωμό.
• Μανιτάρια. Αν το περιττό αλάτι μπει στα πιάτα με μανιτάρια, τότε η προσθήκη αζύμων μανιταριών σε αυτά είναι άχρηστη, γιατί... δεν μπορούν να απορροφήσουν το αλάτι. Σε αυτήν την περίπτωση, τα ακόλουθα θα βοηθήσουν: ρύζι, πουρές πατάτας, αλεύρι, κρεμμύδια ή ξινή κρέμα που προστίθεται στα μανιτάρια. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μικρή ποσότητα νερού με χυμό λεμονιού.

Όπως και να έχει, το υπερβολικά αλατισμένο φαγητό, σύμφωνα με τη δημοφιλή πεποίθηση, είναι ένα σίγουρο σημάδι αγάπης. Έτσι, ακόμα κι αν αυτές οι συμβουλές δεν βοηθήσουν να αφαιρέσετε όλο το περιττό αλάτι από το πιάτο, μην ανησυχείτε.

Σίγουρα όλοι έκαναν αυτό το μικρό λάθος. Και κάθε φορά με έπιανε πανικός, μη ξέροντας πώς να σώσω την κατάσταση, ή ακόμα και πέταξα έξω το χαλασμένο πιάτο με απογοήτευση.

Υπεραλατισμένο στο τραπέζι, υπεραλατισμένο....

Τι να κάνετε αν αλατίσετε υπερβολικά ένα πιάτο; Σίγουρα όλοι έκαναν αυτό το μικρό λάθος. Και κάθε φορά με έπιανε πανικός, μη ξέροντας πώς να σώσω την κατάσταση, ή ακόμα και πέταξα έξω το χαλασμένο πιάτο με απογοήτευση.

Τα πολύ αλμυρά τρόφιμα μπορεί όχι μόνο να μην είναι τα πιο υγιεινά για άτομα που νοιάζονται για την υγεία τους ή κάνουν ειδικές δίαιτες, αλλά και απλώς άγευστα. Αλλά οποιαδήποτε κατάσταση μπορεί να διορθωθεί. Ακολουθήστε τις απλές συμβουλές μας και διορθώστε τη γεύση του πιάτου.

Ένα κλασικό πρόβλημα για το οποίο οι γιαγιάδες μας έδιναν τόσες πολλές ενδείξεις. Βράζουμε 150 γραμμάρια ρύζι ή οποιοδήποτε άλλο δημητριακό σε σακούλα γάζας ή σακούλα σε μερίδες σε πολύ αλατισμένο ζωμό και μετά σερβίρουμε το ίδιο δημητριακό, όπως οι γιαγιάδες της φάρμας μας, ως συνοδευτικό.

Χωρίς ρύζι; Χρησιμοποιούμε 2-3 ωμές πατάτες ή οποιαδήποτε noodles - όλα αυτά τα συστατικά είναι εξαιρετικά στην αφαίρεση του αλατιού. Φροντίζουμε να μην έχουν παραψηθεί, διαφορετικά ο καθαρός ζωμός μας κινδυνεύει να θολώσει.

Μπορείτε επίσης να προσθέσετε χτυπημένα ασπράδια αυγού στη σούπα και στη συνέχεια να την αφαιρέσετε με μια τρυπητή κουτάλα ή να πειραματιστείτε με την προσθήκη ζάχαρης· δυστυχώς, το πολύ αλάτι δεν μπορεί να εξοικονομηθεί με τη ζάχαρη.

Αν τα λαχανικά και τα μανιτάρια είναι πολύ αλμυρά

Ρίξτε νερό πάνω από τα αλατισμένα λαχανικά - βρασμένα ολόκληρα παντζάρια, καρότα και πατάτες - αφήστε τα να βράσουν και κρατήστε το στο νερό για αρκετά λεπτά, το περιττό αλάτι πρέπει να φύγει. Αλλά ο πουρές πατάτας μπορεί να σωθεί προσθέτοντας ένα αυγό σε αυτόν.

Ένα πολύ αλατισμένο στιφάδο βοηθάει η ψιλοκομμένη ντομάτα, η οποία πρέπει να σοταριστεί ελαφρά, να προστεθεί στο στιφάδο και να σιγοβράσει ξανά. Ένας άλλος τρόπος για να γλιτώσετε τα υπερβολικά αλατισμένα λαχανικά είναι να παίξετε με μαλακά τυριά, όπως μοτσαρέλα ή ρικότα. Λοιπόν, μπορείτε πάντα να μετατρέψετε τα υπερβολικά αλατισμένα λαχανικά σε πουρέ, εξομαλύνοντας τη συνολική γεύση προσθέτοντας μια ανάλατη μερίδα πουρέ από τα ίδια λαχανικά.

Αλλά τα υπερβολικά αλατισμένα μανιτάρια θα αισθάνονται καλύτερα με την προσθήκη αλευριού, ρυζιού, πουρέ πατάτας, κρέμας γάλακτος ή κρεμμυδιών. Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε μια μερίδα ανάλατα μανιτάρια και να τα ανακατέψετε με υπερβολικά αλατισμένα - τα μανιτάρια είναι εξαιρετικά στο να απορροφούν το αλάτι. Και ένα ακόμη κόλπο - προσθέστε μια μικρή ποσότητα νερού με χυμό λεμονιού στα μανιτάρια.

Αν το κρέας ή το ψάρι είναι υπερβολικά αλατισμένο

Απλά ανακατέψτε τον αλατισμένο κιμά με βρασμένο ρύζι, ανάλατο πουρέ, τριμμένα κολοκυθάκια, καρότα και κρεμμύδια. Αυτή η γέμιση γέμισης θα κάνει τη γεύση του πιάτου πιο απαλή και τα κοτολέτα πιο τρυφερά.

Η σάλτσα ξινή κρέμα μπορεί να είναι σωτήρια για το υπερβολικά αλατισμένο κρέας ή ψάρι. Απλώς μαρινάρετε το κρέας σε αυτό για λίγο και μετά ζεσταίνετε - η σάλτσα θα απορροφήσει το υπερβολικό αλάτι.

Το υπερβολικό αλάτισμα κρέατος ή ψαριού μπορεί επίσης να εξομαλύνει τα ήπια συνοδευτικά από ανάλατα αμυλούχα τρόφιμα ή δημητριακά, όπως η πολέντα, η κινόα, οι πουρές πατάτας και το ρύζι. Σε αυτή την περίπτωση, η συνολική αίσθηση αλμυρού του πιάτου θα γίνει πιο αρμονική.

​ Αν δεν έχετε καθόλου χρόνο να ετοιμάσετε και να βράσετε κάτι, απλώς σερβίρετε αφρώδες κρασί ή σαμπάνια με το υπερβολικά αλατισμένο πιάτο - οι φυσαλίδες καθαρίζουν τέλεια τους γευστικούς κάλυκες και «μηδενίζουν» την αλμυρή γεύση.

Είναι πολύ απογοητευτικό και δυσάρεστο όταν ετοιμάζετε φαγητό για την οικογένεια και τους φίλους σας και μετά ξαφνικά είναι πολύ αλμυρό! Ένα πιάτο πολύ αλατισμένο δεν χαλάει μόνο το ίδιο το πιάτο, αλλά και τη διάθεση της οικοδέσποινας και όλων όσων το τρώνε. Αν είναι απλώς ένα ήσυχο οικογενειακό δείπνο, είναι εντάξει, αλλά αν είναι γιορτινό τραπέζι, τότε είναι διπλά δυσάρεστο. Αλλά μια υπερβολική δόση αλατιού μπορεί μερικές φορές να διορθωθεί. Έχουμε ήδη γράψει για το πώς να αποθηκεύσετε πιάτα με υπερβολική αλάτι, τώρα θα σας πούμε τι μπορείτε να κάνετε για να διορθώσετε τα υπερβολικά αλατισμένα πιάτα.

Παρεμπιπτόντως, υπάρχει μια λαϊκή ρήση που λέει ότι αν το υπεραλάτισες, σημαίνει ότι ερωτεύτηκες. Αυτό δεν συμβαίνει πάντα, ωστόσο...

Ο ευκολότερος τρόπος για να διορθώσετε το υπερβολικά αλατισμένο ρύζι. Και εδώ αν αλατίσετε υπερβολικά το ρύζι, θα πρέπει να το ξεπλύνετε με κρύο νερό ή να το βράσετε για μερικά λεπτά. Χρησιμοποιώντας την ίδια αρχή, μπορείτε να αναβιώσετε το φαγόπυρο, τα ζυμαρικά και άλλα δημητριακά. Αλλά απλά πρέπει να κάνετε τα πάντα προσεκτικά για να μην το παρακάνετε και να πάρετε μια άμορφη μάζα στο πιάτο.

Κι αν υπεραλάτισε το λάχανο, τότε τι πιστεύεις; Μπορείτε να αποθηκεύσετε υπερβολικά αλατισμένο λάχανο από ένα βάζο χρησιμοποιώντας την ίδια μέθοδο - ξεπλύνετε με κρύο τρεχούμενο νερό. Είναι αλήθεια ότι με αυτή τη μέθοδο, όλη η νόστιμη και υγιεινή άλμη θα ξεπλυθεί για πάντα στον νεροχύτη. Τα υπερβολικά αλατισμένα τουρσιά μουλιάζονται απλά σε κρύο νερό.

Γνωρίζεις πώς να διορθώσετε τα υπερβολικά αλατισμένα ψάρια, δεν είναι ήδη τηγανητό, αλλά αρχικά αλατισμένο;Επίσης, το μούλιασμα σε κρύο νερό μπορεί να αναζωογονήσει τα υπερβολικά αλατισμένα ψάρια. Για να γίνει αυτό, τα μικρά ψάρια (για παράδειγμα, παπαλίνα ή παπαλίνα) θα πρέπει απλώς να γεμίζονται με νερό, αλλάζοντας το από καιρό σε καιρό, και τα μεγάλα ψάρια (ρέγγα) πρέπει να κόβονται σε κομμάτια πριν τα μουλιάσουν, ώστε το αλάτι να βγει πιο γρήγορα από αυτό. . Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να μουλιάζετε όχι μόνο σε κρύο νερό, αλλά και σε γάλα. Μετά από 2-3 ώρες τέτοιων διαδικασιών νερού για τα ψάρια, πρέπει να πλυθεί και να καταναλωθεί.

Μπορείτε να το διορθώσετε υπεραλατισμένη ζύμηγια ζυμαρικά και ζυμαρικά. Για να το κάνετε αυτό, ζυμώστε άλλη 1 μερίδα ζύμης χωρίς αλάτι και συνδυάστε την με την υπερβολικά αλατισμένη εκδοχή.

Τι να κάνετε αν υπεραλάτισε τη σαλάτα, Πώς να φτιάξεις? Είναι εύκολο να φτιάξετε μια υπερβολικά αλατισμένη φρέσκια σαλάτα λαχανικών - απλά πρέπει να προσθέσετε περισσότερα αγγούρια, ντομάτες και βότανα σε αυτήν. Το αποτέλεσμα είναι μια εξαιρετική και νόστιμη σαλάτα.

Τι να κάνω, αν υπεραλάτισες τη σούπα, ήρθε η ώρα να σερβίρουμε το δείπνο; Αλλά η διόρθωση της κατάστασης με την υπερβολική αλατισμένη σούπα είναι πολύ πιο δύσκολη. Η σούπα μπορεί να αραιωθεί με ανάλατο ζωμό χωρίς να διακυβεύονται οι οργανοληπτικές της ιδιότητες. Εάν δεν έχετε τέτοιο ζωμό στη διάθεσή σας, μπορείτε να διορθώσετε την κατάσταση με την υπερβολική αλατισμένη σούπα κρατώντας μια σακούλα με ρύζι μέσα. Το ρύζι θεωρείται εξαιρετικό απορροφητικό, που θα απορροφήσει το περιττό αλάτι από τον ζωμό. Μερικές νοικοκυρές χρησιμοποιούν μια άλλη τεχνική - χρησιμοποιούν κομμάτια ραφιναρισμένης ζάχαρης για να διορθώσουν τη γεύση. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε ένα τόσο γλυκό κομμάτι σε μια κουταλιά της σούπας και μετά βυθίστε το στη σούπα. Η λιωμένη ζάχαρη στο κουτάλι αντικαθίσταται με καινούργια και η διαδικασία επαναλαμβάνεται αρκετές φορές μέχρι η γεύση να είναι η επιθυμητή. Οι πατάτες και τα ζυμαρικά θεωρούνται επίσης καλά απορροφητικά, οπότε αν είναι δυνατόν, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε για να μειώσετε το επίπεδο αλατιού στη σούπα. Εάν δεν υπάρχουν πατάτες στη συνταγή για αυτήν τη σούπα, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε αυτό το κόλπο: πρέπει να βάλετε αρκετές ολόκληρες καθαρισμένες πατάτες στη σούπα για 15 λεπτά και στη συνέχεια να τις αφαιρέσετε από το ζωμό. Οι πατάτες θα απορροφήσουν το υπερβολικό αλάτι χωρίς να χαλάσουν την αρχική γεύση της σούπας.

Και εδώ αν το γκούλας και το ψητό είναι πολύ αλμυρό, μόνο η κρέμα γάλακτος θα βοηθήσει. Για αυτό, το κρέας πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα βαθύ και στενό μπολ με ξινή κρέμα και να αφεθεί να κρυώσει. Μπορείτε επίσης απλά να προσθέσετε μια σάλτσα άζυμου βουτύρου ή αλευριού στο πιάτο ή να σερβίρετε γκούλας με ένα συνοδευτικό χωρίς προζύμι.

Αν αλάτισε τον κιμά- θα βοηθήσουν και θα σώσουν το ψιλοκομμένο λάχανο, τα ωμά κολοκυθάκια ή οι πατάτες, που πρέπει πρώτα να τριφτούν. Με αυτούς τους διασώστες, οι κοτολέτες θα είναι ακόμα πιο νόστιμες και πιο τρυφερές. Ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κιμά αντί για κοτολέτες για κεφτεδάκια ή λαχανοντολμάδες.

Νόστιμο, αλλά στιφάδο λαχανικών υπερβολικά αλατισμένοΕίναι αρκετά εύκολο να διορθωθεί - απλά προσθέστε περισσότερες ντομάτες και λαχανικά σε αυτό. Απλώς τα ψιλοκόβουμε και τα προσθέτουμε στο πιάτο όσο ψήνεται ακόμα στη φωτιά. Τα ολόκληρα μαγειρεμένα λαχανικά θα απελευθερώσουν το περιττό αλάτι, αν πρώτα τα ρίξετε με βραστό νερό και μετά τα βράσετε για λίγα λεπτά σε ανάλατο νερό.