Πρωτότυπα ντρέσινγκ για σαλάτες με θαλασσινά. Σάλτσες και σάλτσες σαλάτας με γαρίδες Γαριδοσαλάτα με σάλτσα

Οι σαλάτες με θαλασσινά ανήκουν στην κατηγορία των πιάτων ιδανικών για διαιτητική διατροφή. Το θέμα είναι ότι οι γαρίδες, τα μύδια και τα καλαμάρια περιέχουν μεγάλη ποσότητα εύπεπτων πρωτεϊνών, αλλά η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτών των προϊόντων είναι σχετικά χαμηλή. Μια μικρή μερίδα σαλάτας είναι αρκετή για να σας κρατήσει χορτάτους για πολλές ώρες. Αξίζει να σημειωθεί ότι ένα διαιτητικό πιάτο δεν πρέπει να είναι μόνο υγιεινό, αλλά και νόστιμο, διαφορετικά η δίαιτα μπορεί να μετατραπεί σε πραγματικό μαρτύριο. Σε αυτή την περίπτωση, καθοριστικό ρόλο παίζει το dressing σαλάτας με θαλασσινά, που παραδοσιακά παρασκευάζεται από ελαιόλαδο και μπαχαρικά. Θα δώσει στο πιάτο ένα μοναδικό άρωμα, ευχάριστη γεύση και θα γίνει πηγή μιας σειράς χρήσιμων ουσιών.

Αυτό το εύκολο, θρεπτικό dressing σαλάτας είναι εύκολο να το φτιάξετε στο σπίτι. Η παρασκευή του δεν απαιτεί θερμική επεξεργασία και όλα τα συστατικά αναμιγνύονται μέσα σε λίγα λεπτά.

Θα χρειαστείτε:

ελαιόλαδο - 70 ml
Λεμόνι - 1 τεμάχιο
Ξίδι κρασιού - 1 κουταλιά της σούπας
Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
Αποξηραμένα βότανα (άνηθος, μαϊντανός, βασιλικός) – 1 κουταλάκι του γλυκού
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
Αλάτι - για γεύση

Αριθμός μερίδων – 5

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά

Το μυστικό των παροχών

Το dressing σαλάτας θαλασσινών περιέχει μια σειρά από πολύ υγιεινά συστατικά. Θα πρέπει να ξεκινήσετε με το ελαιόλαδο: είναι μια φυσική πηγή βιταμινών Α και Ε, υγιεινών αμινοξέων και λιπών. Το λεμόνι είναι το πιο δημοφιλές εσπεριδοειδή, περιέχει τεράστια αποθέματα βιταμίνης C, καθώς και αιθέρια έλαια που έχουν ευεργετική επίδραση στο ανοσοποιητικό σύστημα. Η τακτική κατανάλωση ενός τέτοιου κοκτέιλ βιταμινών σάς επιτρέπει να παρέχετε στο σώμα το απαραίτητο μέρος των θρεπτικών συστατικών, βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος και των μαλλιών σας, βελτιώνει την πέψη και βελτιώνει τη διάθεσή σας. Αλλά το πιο σημαντικό, σε συνδυασμό με τα θαλασσινά, το ντρέσινγκ δημιουργεί ένα υπέροχο παιχνίδι γεύσης, μετατρέποντας ένα απλό ορεκτικό σε ένα εξαίσιο γαστρονομικό αριστούργημα.

Το λεμόνι πρέπει να πλυθεί με νερό, μετά να ξεφλουδίσει προσεκτικά το ξύσμα και να κόψει τα φρούτα στη μέση και να στύψει το χυμό. Το θρυμματισμένο ξύσμα και ο χυμός ανακατεύονται σε ένα δοχείο όπου προστίθεται κρυσταλλική ζάχαρη. Το μείγμα ανακατεύεται μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη, μετά από την οποία χύνεται αλάτι για γεύση και αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Στο παρασκεύασμα χύνεται ξύδι κρασιού και στη συνέχεια χύνονται αποξηραμένα βότανα. Μετά από αυτό, πρέπει να αφήσετε το μείγμα να παρασκευαστεί για 10 λεπτά.
Στο τέλος του μαγειρέματος, το ελαιόλαδο ρίχνεται προσεκτικά στη σάλτσα σε μια λεπτή ροή. Το dressing αναμειγνύεται με ένα σύρμα και αμέσως προστίθεται στη σαλάτα θαλασσινών που έχει προετοιμαστεί εκ των προτέρων. Αν έχει μείνει λίγη σάλτσα, συνιστάται να τη ρίξετε σε γυάλινο δοχείο με καπάκι και να τη βάλετε στο ψυγείο. Αποθηκεύστε για όχι περισσότερο από δύο ημέρες.

Περίοδος

Οι προβρασμένες γαρίδες, τα μύδια και τα καλαμάρια κόβονται αν χρειαστεί ή τοποθετούνται ολόκληρα σε ένα μπολ. Το φαγητό στη συνέχεια περιχύνεται γενναιόδωρα με φρέσκο ντρέσινγκ, πετιέται και σερβίρεται. Η τελική σαλάτα με θαλασσινά μπορεί να τοποθετηθεί σε ένα μπολ στρωμένο με φρέσκα πράσινα φύλλα μαρουλιού και να πασπαλιστεί με ψιλοκομμένα βότανα από πάνω. Το πλεονέκτημα αυτού του ντρέσινγκ είναι ότι μπορεί να χρησιμοποιηθεί και για άλλες σαλάτες:

Η σάλτσα ελαιολάδου ταιριάζει πολύ με μια σαλάτα από φρέσκα λαχανικά: αγγούρια, ντομάτες, ραπανάκια και μυρωδικά.
Αυτό το ντρέσινγκ είναι κατάλληλο για σαλάτες από βραστά λαχανικά, ειδικά καρότα και παντζάρια. Το αποτέλεσμα είναι ένα φρέσκο και ταυτόχρονα πικάντικο σνακ, το οποίο μπορεί να γίνει πιο πικάντικο προσθέτοντας περισσότερο μαύρο πιπέρι.
Μια ποικιλία ορεκτικών από λάχανο τουρσί μπορούν να καρυκευτούν όχι με συνηθισμένο φυτικό λάδι, αλλά με αυτό το ντύσιμο - θα αποδειχθεί πολύ πιο νόστιμο και υγιεινό.

Η κλασική συνταγή για ντρέσινγκ σαλάτας από ελαιόλαδο είναι από τις πιο δημοφιλείς και χρησιμοποιείται συχνά στη μαγειρική. Διακρίνεται για την απλότητα στη σύνθεση και τη διαδικασία παρασκευής του, την ευχάριστη πικάντικη γεύση και φυσικά τα οφέλη που προκύπτουν από την κατανάλωση του ντρέσινγκ στο φαγητό.

Βράζουμε και ξεφλουδίζουμε τις γαρίδες, κόβουμε το σκληρό τυρί και τις ντομάτες σε κύβους, προσθέτουμε μυρωδικά, μπαχαρικά και dressing σαλάτας κατά βούληση (χρησιμοποίησα ξινή κρέμα με χυμό λεμονιού)

Σαλάτα με γαρίδες, μάνγκο και ρόκα

Τοποθετήστε τα φύλλα μαρουλιού σε ένα πιάτο, τοποθετήστε μια δεύτερη στρώση από κύβους μάνγκο, τοποθετήστε τις βρασμένες γαρίδες σε μια πυραμίδα, πασπαλίστε με τριμμένη παρμεζάνα και περιχύστε με φυσική σάλτσα γιαουρτιού με χυμό λεμονιού.

Σαλάτα με γαρίδες, φασόλια και φουντούκι

Φασολάκια (πήρα κατεψυγμένα) - 1 πακέτο σε τηγάνι και ξεπαγώνουμε, τηγανίζουμε λίγο.
Γαρίδες (φρέσκες κατεψυγμένες) - 1 συσκευασία. Προσθέστε στα φασόλια. Οι γαρίδες πρέπει να ζεσταθούν καλά και τα φασόλια να μαλακώσουν.
Μεταφέρετε τα φασόλια και τις γαρίδες σε μια πιατέλα. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά και τα μπαχαρικά και το περιχύνουμε στη σαλάτα. Ανακατεύουμε ελαφρά και αφήνουμε να κρυώσει για τουλάχιστον 2 ώρες (μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό).
Καρύκευμα:

1/4 κουτ. τριμμένο μοσχοκάρυδο
3 κ.σ. φυτικό λάδι
2 κ.σ. χυμό λεμονιού
μαύρο πιπέρι

Λίγο πριν σερβίρουμε πασπαλίζουμε με φουντούκια.

Γαριδοσαλάτα με αβοκάντο, αγγούρι και κόλιανδρο

300 g γαρίδες (ξεπαγώστε, αν είναι ωμά, μαγειρέψτε).
1 αβοκάντο - αφαιρέστε το κουκούτσι, ξεφλουδίστε το δέρμα, κόψτε σε φέτες.
1 μεγάλο αγγούρι ή 2 μικρά - ξεφλουδισμένα, κομμένα σε λωρίδες.
Κολιάντρο 1 ματσάκι (μπορεί να αντικατασταθεί με άνηθο) - ψιλοκομμένο.

Ανακατέψτε τα πάντα και προσθέστε dressing
Ανεφοδιασμός με καύσιμα:

ελαιόλαδο
σάλτσα σόγιας
1 σκελίδα σκόρδο (θρυμματισμένη)

Αποδεικνύεται μια πολύ ελαφριά και πικάντικη σαλάτα.

Σαλάτα με γαρίδες και γκρέιπφρουτ

500 γρ γαρίδες καθαρισμένες
2 μεγάλες κόκκινες πιπεριές
1 γκρέιπφρουτ

Κόβουμε τις πιπεριές και το γκρέιπφρουτ σε κύβους, ανακατεύουμε με τις γαρίδες, αλατοπιπερώνουμε ελαφρά και ρίχνουμε το ελαιόλαδο.

Γαριδοσαλάτα με αβοκάντο και αγγούρι

1 κιλό μεγάλες γαρίδες (αγοράζω χωρίς φλούδα, μαγειρεύω και ξεφλουδίζω μόνος μου)
2-3 αβοκάντο (είτε πρέπει να τα αγοράσετε μαλακά, αλλά δεν μπορείτε να μαντέψετε στα καταστήματά μας, οπότε μπορείτε να αγοράσετε σκληρά για 2 εβδομάδες και να τα αφήσετε να καθίσουν)
1 μεγάλο αγγούρι
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
μείγμα ιταλικών αποξηραμένων βοτάνων (κατά προτίμηση και σε μύλο)
φρέσκος βασιλικός (λίγος)
Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο είναι καλό και αποδεδειγμένο

Βράζουμε τις γαρίδες σε αλατισμένο νερό, τις ξεφλουδίζουμε και τις πασπαλίζουμε με λεμόνι. Κόβουμε το αβοκάντο και το αγγούρι, όχι πολύ μικρά. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό με τα αβοκάντο, αν είναι ώριμα, μπορούν να γίνουν χυλός. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε μπαχαρικά. Ίσως λίγο λάιμ από πάνω.

Γαριδοσαλάτα με αγγούρι, τυρί και αυγά

Τα ακόλουθα είναι τοποθετημένα σε στρώματα:

βραστό αυγό ψιλοκομμένο
φρέσκο αγγούρι, τριμμένο στον χοντρό τρίφτη
τυρί τριμμένο
βραστές γαρίδες

Δεν χρειάζεται ανεφοδιασμός. Πολύ ζουμερό λόγω του αγγουριού. Φτιάχνει μια φρέσκια, ελαφριά σαλάτα.

Σαλάτα θαλασσινών

1 ώρα (κύπελλο) - 240 ml
Θαλασσινά:

8 φλιτζάνια νερό
1/2 φλιτζάνι ξύδι από λευκό κρασί
1 κ.γ. άλας
700 γρ γαρίδες καθαρισμένες (25-30 τεμάχια)
500 γρ χτένια (10-12 τεμάχια)
500 γρ καλαμάρι

1 φλιτζάνι καλό ελαιόλαδο
1/2 κουτ. φρέσκα φύλλα θυμαριού
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
ξύσμα από 2 λεμόνια
χυμό από 2 λεμόνια
1 κουτ γλυκιά μουστάρδα
2 κ.σ. ξύδι από λευκό κρασί (ή σέρι)
2 κ.σ. άλας
1/2 κουτ. μαύρο πιπέρι

Για συναρμολόγηση:

μαϊντανός ψιλοκομμένος
2 ντομάτες, κομμένες σε λεπτές φέτες, αφαιρέστε τους σπόρους και τον πελτέ
1 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε μισούς δακτυλίους

Αρχικά, βράζουμε τα θαλασσινά. Ρίξτε 8 φλιτζάνια νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε ξύδι και αλάτι, αφήστε να πάρει μια βράση και προσθέστε τις γαρίδες. Μαγειρέψτε για ακριβώς 2 λεπτά. Ξαναβράζουμε το ίδιο νερό, προσθέτουμε τα χτένια και μαγειρεύουμε για 4-5 λεπτά. Τοποθετήστε τις γαρίδες και τα χτένια σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξουν τα περιττά υγρά.
Τώρα ας ετοιμάσουμε τη σάλτσα. Σε μια μικρή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το θυμάρι, το σκόρδο και το ξύσμα λεμονιού. Κρατήστε τη φωτιά για άλλο ένα λεπτό. Αποσύρουμε το λάδι από τη φωτιά, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα, το ξύδι, αλάτι και πιπέρι - ανακατεύουμε. Ρίξτε καυτή σάλτσα πάνω από τα μαγειρεμένα θαλασσινά.
Η σαλάτα μπορεί να σερβιριστεί αμέσως, αλλά έχει καλύτερη γεύση όταν μείνει στο ψυγείο για 1-2 ώρες. Πριν σερβίρουμε, προσθέτουμε στη σαλάτα τις ντομάτες, τα κρεμμύδια, τον μαϊντανό και ανακατεύουμε απαλά. Μπορείτε επίσης να πασπαλίσετε με χυμό λεμονιού και να προσθέσετε αβοκάντο κομμένο σε κύβους.
Τώρα ρίξτε ένα ποτήρι παγωμένο λευκό κρασί και το δείπνο είναι έτοιμο
Μπορείτε να πάρετε τη σαλάτα μαζί σας σε ένα πικνίκ, ή να τη σερβίρετε σε ποτήρια ως ορεκτικό (ατομικές μερίδες). Η συνταγή έλεγε και μύδια, δεν είχα, πρόσθεσα κατεψυγμένα καλαμάρια (ήδη βρασμένα). Μπορείτε να προσθέσετε οποιοδήποτε άλλο θαλασσινό.
Για αυτή τη σαλάτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα έτοιμο μείγμα κατεψυγμένων θαλασσινών.

Σαλάτα θαλασσινών με ντομάτες

3 ντομάτες
2 πιπεριές (έχω 1 μεγάλη)
πρασινάδα
χυμό από 0,5 λεμόνι
ελαιόλαδο
450 γρ κατεψυγμένα θαλασσινά

Κόβουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές σε λωρίδες, ψιλοκόβουμε τα χόρτα. Βράζετε τα θαλασσινά κυριολεκτικά για 1 λεπτό μετά το βράσιμο, τα στραγγίζετε σε τρυπητό, τα τηγανίζετε στο βούτυρο και τα κρυώνετε. Ανακατέψτε τα πάντα, ρίξτε ελαιόλαδο, χυμό από 0,5 λεμόνι, αλάτι και πιπέρι. Μπορείτε να προσθέσετε σκόρδο, εγώ όχι. Γρήγορη παρασκευή, γρήγορη στο φαγητό, ελαφριά νόστιμη σαλάτα.

Σαλάτα με γαρίδες και σολομό

Το καλοκαίρι έφτιαξα μια σαλάτα από γαρίδες, ελαφρά αλατισμένο σολομό, μαρούλι, αυγά, ντομάτες, χυμό λεμονιού και σάλτσα σόγιας. Μπορείτε να έχετε λευκά κράκερ τηγανητά με σκόρδο. Έγινε πολύ νόστιμο.

Παραλλαγή στο θέμα του ceviche (γαρίδες)

Είμαι έτοιμος να το φάω σε μπολ, το μαγειρεύω συνεχώς εδώ και μια εβδομάδα.
Ψιλοκόβετε τις ξεπαγωμένες γαρίδες (όπως σε σαλάτα), μπορείτε να προσθέσετε οποιοδήποτε κόκκινο ψάρι ή μύδια. Κόψτε το κόκκινο κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους - το κρεμμύδι πρέπει να είναι κανονικό, όχι συμβολικό, προσθέστε το στο ψάρι γαρίδας και στύψτε το λάιμ και τα λεμόνια για να καλύψει τη συνολική μάζα. Αυτή τη στιγμή ετοιμάζουμε και τα υπόλοιπα. Ψιλοκόβετε τις ντομάτες, τις πιπεριές, τα μυρωδικά (το κόλιανδρο είναι απαραίτητο), μπορείτε να στύψετε λίγο σκόρδο. Έτσι τα θαλασσινά μαρινάρονται και το κρεμμύδι βγάζει την πικρία. Ανακατεύουμε τα πάντα σε μια λεκάνη και παίρνουμε ένα παρασκεύασμα σαν τη ρωσική μπάμμο, που είναι κάτι παραπάνω από μία φορά. Στην ιδανική περίπτωση, όλο αυτό το πράγμα θα πρέπει να κάθεται στο ψυγείο, αλλά δεν μπορώ να περιμένω. Βάζω σε ένα πιάτο λίγη μουστάρδα, σάλτσα σόγιας (δεν αλατίζω στο μείγμα για να μην ξινίσουν τα λαχανικά), μείγμα από λεκάνη - και τη γεμίζω με σκέτο νερό (μιας και αυτή η σαλάτα είναι πολύ θυμώνω). Voila!

Γαριδοσαλάτα με μανιτάρια

500 γραμμάρια μανιτάρια
15-20 γαρίδες
2 αυγα
1 γλυκιά πιπεριά
2 σκελίδες σκόρδο
ηλιέλαιο
ξύδι

Βράζουμε τις γαρίδες σε αλατισμένο νερό, ξεφλουδίζουμε τα βραστά αυγά και τις κόβουμε σε 4 μέρη. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το τσιγαρίζουμε στο λάδι μέχρι να ροδίσει, προσθέτουμε τα μανιτάρια ψιλοκομμένα, αλατίζουμε και σιγοβράζουμε στο ζουμί τους μέχρι να μαλακώσουν. Βάλτε στο κάτω μέρος του πιάτου τις ξεφλουδισμένες γαρίδες, από πάνω τα μανιτάρια που δεν έχουν κρυώσει ακόμα, μετά τις γλυκές πιπεριές, γαρνίρετε με βραστά αυγά. Περιχύστε με ένα μείγμα από λάδι και ξύδι και προσθέστε αλάτι.

Σαλάτα με γαρίδες και ντομάτες

Μια πιο οικονομική και απλή σαλάτα, αλλά και πάλι καλή.

2 ντομάτες
15 γαρίδες
10 ραβδιά καβουριών
λίγο κρεμμύδι
ελαιόλαδο

Κόψτε τα όλα σε μικρά κομμάτια, μπορείτε να ξεφλουδίσετε τις ντομάτες, να ρίξετε λάδι και αλάτι και voila - η σαλάτα είναι έτοιμη. Φρέσκο, απλό και φθηνό, συν κάτι καινούργιο.

Γαριδοσαλάτα με πεπόνι, ρόκα και ξηρούς καρπούς

πεπόνι (όχι συλλογικός αγρότης, αλλά αυτός που είναι επιμήκης - τορπίλη)
ρόκα
γαρίδες χωρίς κέλυφος (τηγανητές ελαφρά)
κουκουνάρι

Υπάρχει πολλή ρόκα και πεπόνι, λιγότερο από τα υπόλοιπα. Ντυμένο με λίγο ελαιόλαδο

Σαλάτα ρόκα με γαρίδες και ντοματίνια

φρέσκια ρόκα
5-6 μεγάλες γαρίδες ή 13-15 μικρές
5 ντοματίνια
κομμάτι τυρί παρμεζάνα

Σάλτσα:

1 σκελίδα σκόρδο
1/2 κ.γ. μέτρια καυτή μουστάρδα
ελαιόλαδο (περίπου 2 κουταλιές της σούπας με το μάτι)
δυο φύλλα ρόκας

Σαλάτα ρόκα, στη συνέχεια κόψτε τις ντομάτες στη μέση και στη συνέχεια τηγανίστε τις γαρίδες στο ελαιόλαδο για περίπου 5 λεπτά, αν θέλετε, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο (1 σκελίδα) όταν τηγανίζετε.
Αφού τσιγαριστούν, προσθέτουμε τις γαρίδες στις ντομάτες και τη ρόκα.
Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από την έτοιμη σαλάτα και ανακατέψτε τα όλα καλά. Πασπαλίζουμε την έτοιμη σαλάτα με παρμεζάνα τριμμένη σε λεπτό ή μέτριο τρίφτη (5-10 γρ.).
Σάλτσα: θρυμματίστε μερικά φύλλα ρόκας μέχρι να ψιλοκομιστούν, προσθέστε τη μουστάρδα, το ψιλοκομμένο σκόρδο και ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν, μετά το ελαιόλαδο, ανακατεύοντας συνεχώς τη σάλτσα μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Σαλάτα με γαρίδες και καλαμάρια

Μαγειρέψτε τις γαρίδες για λίγα λεπτά σε αλατισμένο νερό με φρέσκο χυμό λεμονιού. Στη συνέχεια σιγοβράζουμε για ένα λεπτό σε σάλτσα σκόρδου (100 γρ. βούτυρο, σκελίδα σκόρδου). Όταν κρυώσει προσθέτουμε βρασμένο, ψιλοκομμένο καλαμάρι. Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά για γεύση. Το κύριο πράγμα είναι να μην παραβράσετε τις γαρίδες και τα καλαμάρια έτσι ώστε η σαλάτα να γίνει τρυφερή. Αν μαγειρεύουμε για μεγάλη παρέα, μπορείτε να προσθέσετε βραστά αυγά για ποσότητα.

Ταϊλανδέζικη σαλάτα με γαρίδες, αβοκάντο και ανανά

Μια πολύ νόστιμη και ασυνήθιστη σαλάτα. Αυτή είναι μια από αυτές τις σαλάτες που μπορούν να σερβιριστούν σε ποτήρια ή κουτάλια σερβιρίσματος. Ο ανανάς σε μια σαλάτα είναι μια εξαιρετική ισορροπία θερμότητας, αλατιού και οξέος, αλλά φροντίστε να αγοράσετε ώριμο ανανά.
Ανεφοδιασμός με καύσιμα:

2 κ.σ. χυμός λάιμ
2 κ.σ. σάλτσα ψαριού (μπορεί να αντικατασταθεί με σάλτσα σόγιας)
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.γ. Σαχάρα
1/2 φλιτζάνι γλυκό κρεμμύδι πολύ ψιλοκομμένο (περίπου 1 μικρό κρεμμύδι)
1 μικρή πιπεριά jalapeno
1 κ.γ. φύλλα μέντας

Σαλάτα:

16 μεγάλες βραστές γαρίδες (κατά προτίμηση με ουρά - για ομορφιά)
180 γρ ανανά κομμένο σε κύβους
1 μεγάλο ώριμο αβοκάντο, κομμένο σε κύβους
2 κ.σ. αλατισμένα φιστίκια
1 λάιμ, κομμένο σε φέτες για γαρνίρισμα

Για το ντρέσινγκ: Ανακατεύουμε καλά το χυμό λάιμ, τη σάλτσα ψαριού, το βούτυρο και τη ζάχαρη. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, την πιπεριά, τον δυόσμο και ανακατεύουμε.
Για τη σαλάτα: αλατοπιπερώνουμε τις γαρίδες. Σε ένα μπολ βάζουμε τις γαρίδες, τον ανανά, το αβοκάντο, προσθέτουμε το dressing και ανακατεύουμε απαλά. Μοιράζουμε τη σαλάτα σε πιάτα, ρίχνουμε ξηρούς καρπούς, γαρνίρουμε με φέτες λάιμ και σερβίρουμε.

Σαλάτα με βραστά μύδια

Βράζουμε κατεψυγμένα μύδια.
Όλα είναι περίπου ίσα: βραστές πατάτες, αυγά, μύδια, πράσινη σαλάτα, φρέσκα αγγούρια, ντυμένα με σάλτσα από ελαιόλαδο, μουστάρδα και χυμό λεμονιού. Μερικές φορές προσθέτω επίσης λευκό κρεμμύδι σε αυτό όταν δεν υπάρχει αρκετό μπαχαρικό.

Σαλάτα με μύδια και ρόκα

ρόκα
βραστά μύδια
ξηρούς καρπούς ή σπόρους

Σκίζετε με τα χέρια σας τα φύλλα της ρόκας, τρίβετε το τυρί, βράζετε το midi, κρυώνετε και περιχύνετε με ελαιόλαδο, μπορείτε να πασπαλίσετε από πάνω ηλιόσπορο ή κουκουνάρι.

Καλαμάρι σε μαρινάδα

800 γρ καλαμάρια
4 καρότα
1 μεγάλο κρεμμύδι

Για τη μαρινάδα:

2 κ.σ. φυτικό λάδι
4 κ.σ. Σαχάρα
0,25 φλιτζάνι ξύδι από λευκό κρασί
μαύρο και μπαχάρι για γεύση
2 μπουμπούκια γαρύφαλλου
1 κουτ πάπρικα
2 κουτ άλας

Καθαρίζουμε τα καλαμάρια, τα ξεπλένουμε και τα τηγανίζουμε σε τηγάνι για 3 λεπτά. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες, τα καρότα, τα καλαμάρια σε λωρίδες. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι στο ίδιο τηγάνι με το καλαμάρι. Ρίχνουμε 2 φλιτζάνια ζεστό νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε μπαχαρικά, αλάτι, ζάχαρη και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει, σουρώνουμε, προσθέτουμε το ξύδι και το λάδι. Σε ένα μπολ βάζουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τα καλαμάρια, προσθέτουμε τη μαρινάδα και τα αφήνουμε σε δροσερό μέρος για 10-12 ώρες.

20 γιγάντιες γαρίδες με κεφάλι και ουρά
3 σκελίδες σκόρδο
1/4 κλωναράκι ρέγκαν
14 κλωναράκια βασιλικό
5 κ.σ. ελαιόλαδο
3 κουτ Ξύδι από κόκκινο κρασί
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, τριμμένο κόκκινο πιπέρι (μπορείτε να αντικαταστήσετε το Tabasco)

Ξεπλύνετε τις γαρίδες και σκουπίστε τις. Ψιλοκόβουμε το Όρεγκον και τον βασιλικό.
Ανακατεύουμε ελαιόλαδο, ξύδι, στυμμένο σκόρδο, βότανα. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Τοποθετούμε τις γαρίδες στη μαρινάδα και τις αφήνουμε να μαριναριστούν για περίπου 1 ώρα. Αφήστε τη μαρινάδα να στάξει από τις γαρίδες και ψήστε για περίπου 8 λεπτά. Ενώ τηγανίζετε, αλείφετε τις γαρίδες με μαρινάδα. (Έριξα επίσης την υπόλοιπη μαρινάδα πάνω στις έτοιμες γαρίδες.)

Παρά το γεγονός ότι η αλιεία είναι ευρέως ανεπτυγμένη στη Ρωσία, θαλασσινά όπως οι γαρίδες, τα χτένια, οι σουπιές, τα καλαμάρια, καθώς και πολλά οστρακοειδή θεωρούνται ιδιαίτερη λιχουδιά στη χώρα μας. Τα θαλασσινά χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σούπες, κυρίως πιάτα, ορεκτικά και γκουρμέ σαλάτες.

Σε μια σαλάτα με θαλασσινά, σημαντικός δεν είναι μόνο ένας βιολογικά επιλεγμένος συνδυασμός συστατικών, αλλά και ένα καλά προετοιμασμένο dressing. Δεν πρέπει να σβήσει, αλλά, αντίθετα, να αναδεικνύει τη φυσική γεύση των προϊόντων.

Universal dressing σαλάτας

Η βασική συνταγή για αυτό το ντρέσινγκ είναι γνωστή σε όλες σχεδόν τις νοικοκυρές. Είναι κατάλληλο για σαλάτες πολλαπλών συστατικών με άφθονα φρέσκα μυρωδικά. Συνήθως χρησιμοποιεί φρέσκο λάιμ ή χυμό λεμονιού ως οξινιστική νότα εσπεριδοειδών. Σε πιάτα με γαρίδες ή μύδια, που έχουν γλυκιά γεύση, είναι πολύ πιθανό να χρησιμοποιήσετε ως βάση χυμό πορτοκαλιού ή μανταρίνι.

Παρεμπιπτόντως, για τη σάλτσα είναι καλύτερο να επιλέξετε σκούρα κίτρινα λεμόνια με ελαστικό, αλλά όχι απαλό δέρμα. Είναι πιο γλυκά και πολύ πιο αρωματικά από τα σκληρά, ανοιχτοκίτρινα φρούτα.

Συστατικά:

Λεμόνι - 1 τεμ.
ελαιόλαδο - 50 ml.
Αλας. – 0,5 κουτ.
Μαύρο πιπέρι.
Αποξηραμένα βότανα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Βαλσάμικο ή ξύδι κρασιού - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή:

Τρίψτε όλο το ξύσμα από το λεμόνι και στύψτε το χυμό από το μισό.
Ανακατέψτε το ελαιόλαδο, το ξύσμα λεμονιού, το βαλσάμικο, τη ζάχαρη, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι και τα αποξηραμένα μυρωδικά σε ένα μπολ, 2 ή 3 κουτ. χυμό λεμονιού.
Χτυπάμε σε μια ομοιογενή μάζα και αλατοπιπερώνουμε αμέσως τη σαλάτα με αυτήν.

Πράσινο dressing γιαουρτιού με σκόρδο

Η συνταγή είναι ιδανική για πιάτα με χτένια, καλαμάρια ή χταπόδι. Μια αξιόλογη εναλλακτική λύση στη μαγιονέζα. Όσοι δεν έχουν μια πικάντικη νότα στο dressing μπορούν εύκολα να το διαφοροποιήσουν με ένα κουταλάκι του γλυκού δυνατή μουστάρδα.

Συστατικά:

Φυσικό γιαούρτι ή πολύ λιπαρή κρέμα γάλακτος (30%) – 200 γρ.
Άνηθος ή μαϊντανός - 50 γραμμάρια.
Φρέσκια πιπεριά τσίλι - 1 τεμ.
Πράσινο κρεμμύδι ή άγριο σκόρδο - 50 g.
Μαύρο πιπέρι.
Αλας.
Σκόρδο - 4 σκελίδες.

Παρασκευή:

Αφαιρέστε το στέλεχος και τους σπόρους από τον λοβό τσίλι. Δοκιμάστε το και με βάση την πικάντικη του γεύση προσθέστε το στα υπόλοιπα υλικά κατά την κρίση σας.
Πλένουμε και ταξινομούμε τα χόρτα, τα χοντροκόβουμε. Τοποθετήστε σε ένα μπολ του μπλέντερ μαζί με ολόκληρες σκελίδες σκόρδο, πιπεριές τσίλι και μπαχαρικά, φυσικό γιαούρτι χωρίς πρόσθετα.
Χτυπάμε σε μια αφράτη, ομοιογενή μάζα. Ντύστε τη σαλάτα λίγο πριν τη σερβίρετε.

Ντρέσινγκ ξηρών καρπών για πράσινες σαλάτες με θαλασσινά

Η αφθονία των φρέσκων μυρωδικών και λαχανικών στη σαλάτα την κάνει διαιτητική. Τα θαλασσινά δεν είναι επίσης ιδιαίτερα πλούσια σε θερμίδες, επομένως για να αυξήσετε την περιεκτικότητα σε λιπαρά της σαλάτας χωρίς να θέσετε σε κίνδυνο την υγεία σας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτή τη συνταγή για ένα ασυνήθιστο ντρέσινγκ.

Το φυσικό ακατέργαστο λάδι μουστάρδας (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λιναρόσπορο) με πηχτό αρωματικό άρωμα δίνει στη σάλτσα μια ιδιαίτερη γοητεία.

Συστατικά:

κουκουνάρια - 50-100 g.
Αποξηραμένος μαϊντανός - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
Αλας.
Μέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
λάδι μουστάρδας - 50 ml.
Ξίδι κρασιού - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Μαύρο πιπέρι.
Μοσχοκάρυδο προαιρετικά.

Παρασκευή:

Ζεσταίνουμε τα κουκουνάρια σε ένα στεγνό τηγάνι και τα αλέθουμε σε μια πάστα.
Σε ένα μπολ του μίξερ, ανακατέψτε το λάδι μουστάρδας, τον αποξηραμένο μαϊντανό, το φυσικό μέλι, το ξύδι από κρασί, το αλάτι, το μοσχοκάρυδο και το μαύρο πιπέρι.
Χτυπήστε τα πάντα σε μια ομοιογενή μάζα και ρίξτε το έτοιμο dressing πάνω από την κορυφή της σαλάτας σε μια λεπτή ροή.

Ντρέσινγκ μελιού για σαλάτα με θαλασσινά

Η σάλτσα ταιριάζει τέλεια με γαρίδες, μύδια και χτένια. Μπορεί να γίνει γλυκόξινο ή πικάντικο προσθέτοντας φρέσκο τσίλι. Το τζίντζερ, που είναι μέρος του, δίνει επίσης την πικάντικη νότα του, αλλά είναι πολύ πιο απαλό.

Συστατικά:

Φυσικό υγρό μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ξίδι από λευκό κρασί - 1 κουταλιά της σούπας. .μεγάλο.
Φρέσκο τζίντζερ - ρίζα 2 cm.
Φρέσκια μέντα - 2 κλωνάρια.
Βασιλικός - 30 γρ.
σπόροι μουστάρδας - 20 g.
Αλας.
Φυτικό λάδι - 50 ml.

Παρασκευή:

Αλέστε τους σπόρους μουστάρδας σε ένα γουδί. Καθαρίζουμε το τζίντζερ και το τρίβουμε σε πάστα. Ανακατέψτε τα πικάντικα συστατικά με το φυτικό λάδι και αφήστε το να βράσει για 10 λεπτά.
Χωρίζουμε το φρέσκο δυόσμο και τον βασιλικό σε ατομικά φύλλα. Δεν χρειάζονται σκληροί μίσχοι. Αλέστε τα χόρτα σε μια ομοιογενή μάζα, ανακατέψτε με εμποτισμένο λάδι, αλάτι, ξύδι από λευκό κρασί και φυσικό υγρό μέλι.
Αλατοπιπερώνετε το πιάτο λίγο πριν το σερβίρετε.

Ντρέσινγκ μουστάρδας για σαλάτα με θαλασσινά

Μια καθολική σάλτσα για κάθε ορεκτικό και σαλάτα. Μπορεί να γίνει είτε με σκόνη μουστάρδας είτε με έτοιμη μουστάρδα. Στη δεύτερη περίπτωση, πρέπει να προσαρμόσετε την ποσότητα των προϊόντων (αλάτι, μπαχαρικά, ζάχαρη), καθώς το έτοιμο καρύκευμα έχει ήδη τη δική του ιδιαίτερη γεύση.

Συστατικά:

Μουστάρδα σε σκόνη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. χωρίς υψηλή διαφάνεια.
Κρόκος αυγού - 2 τεμ.
Φυτικό λάδι - 50 ml.
Αποξηραμένος μαϊντανός - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Λεμόνι - 1 τεμ.
Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Αλάτι - το ένα τρίτο του κουταλιού του γλυκού.
Μαύρο πιπέρι.

Παρασκευή:

Ανακατέψτε τους κρόκους κοτόπουλου και τη σκόνη μουστάρδας σε μια ομοιογενή μάζα.
Ρίξτε σταδιακά φυτικό λάδι σε αυτά.
Αφαιρούμε όλο το ξύσμα από το λεμόνι και το προσθέτουμε στο μπολ με το ντρέσινγκ. Ρίχνουμε μέσα το μισό χυμό λεμονιού.
Προσθέστε αποξηραμένο μαϊντανό, αλάτι, ζάχαρη, καρυκεύστε με μαύρο πιπέρι και ανακατέψτε τα πάντα καλά.
Περιχύνουμε τη σαλάτα με την έτοιμη σάλτσα λίγο πριν τη σερβίρουμε.

Απόσπασμα μηνύματος

Ανάμεσα στα θαλασσινά θα πρέπει να ξεχωρίσουμε τις γαρίδες που είναι πολύ πιο θρεπτικές από το κρέας και εύπεπτες. Περιέχουν βιταμίνη Β12, η οποία παράγει αιμοσφαιρίνη, και είναι εξαιρετικές για να ηρεμήσουν την όρεξη μπορεί να αποτελέσει τη βάση μιας ισορροπημένης διατροφής.

Οι γαρίδες είναι ένα πολύ πλούσιο σε πρωτεΐνες προϊόν. Κατά συνέπεια, περιέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα. Οι γαρίδες περιέχουν επίσης μεγάλες ποσότητες ιωδίου, το οποίο είναι απαραίτητο για την παραγωγή θυρεοειδικών ορμονών. Περιέχουν επίσης όλες τις λιποδιαλυτές βιταμίνες. Αυτές είναι οι βιταμίνες K, A, E, D. Οι γαρίδες περιέχουν κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, νάτριο, φώσφορο, σίδηρο, ιώδιο, κοβάλτιο, μαγγάνιο, χαλκό, μολυβδαίνιο, φθόριο, ψευδάργυρο, καθώς και βιταμίνη Ε (τοκοφερόλη), C ( ασκορβικό οξύ), Β1 (θειαμίνη), Β2 (ριβοφλαβίνη), Β9 (φολικό οξύ), ΡΡ (νιασίνη), προβιταμίνη Α (ρετινόλη) και Β-καροτίνη. Οι γαρίδες είναι μια αποθήκη πρωτεϊνών και μεταλλικών στοιχείων. Οι γαρίδες περιέχουν σχεδόν εκατό φορές περισσότερο ιώδιο από το βόειο κρέας. Οι γαρίδες περιέχουν ασβέστιο, το οποίο είναι χρήσιμο για τον θυρεοειδή αδένα, το ανοσοποιητικό σύστημα, την αιμοποίηση, τη λειτουργία των νεφρών, την οικοδόμηση του μυϊκού συστήματος και του οστικού ιστού. Το κάλιο είναι απαραίτητο για το καρδιαγγειακό σύστημα. Ο ψευδάργυρος επηρεάζει τη σύνθεση των ορμονών, βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος και των νυχιών. Το θείο είναι επίσης σημαντικό για το δέρμα, τα μαλλιά και τα νύχια, ρυθμίζει τις λειτουργίες του ιδρώτα και των σμηγματογόνων αδένων, βελτιώνει την ανοσία, μειώνει τις αλλεργικές αντιδράσεις, προάγει την κατασκευή του συνδετικού ιστού, συμπεριλαμβανομένης της βαλβιδικής συσκευής της καρδιάς, των μεμβρανών των φλεβικών και αρτηριακών αγγείων και αρθρικές επιφάνειες. Οι γαρίδες έχουν τα υψηλότερα επίπεδα χοληστερόλης. Το κοτόπουλο έρχεται στη δεύτερη θέση και το ψάρι δεν έχει καθόλου χοληστερόλη.

Σαλάτες με γαρίδες

Ελαφριά σαλάτα με γαρίδες

Σαλάτα - 1 μάτσο

πιπεριά - 1 τεμάχιο

Αγγούρι - 1 τεμάχιο

Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας.

Αλάτι, πιπέρι - για γεύση

Χυμός λεμονιού - ½ κουτ.

Βράζουμε τις γαρίδες, τις ξεφλουδίζουμε και τις αφήνουμε να κρυώσουν. Κόβουμε ή κόβουμε τα φύλλα μαρουλιού σε μεγάλα κομμάτια και τα βάζουμε σε μια μεγάλη πιατέλα σαλάτας. Καθαρίζουμε την πιπεριά, αφαιρούμε τον πυρήνα και κόβουμε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Κόβουμε το αγγούρι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Τοποθετήστε τα αγγούρια και τις πιπεριές στη σαλάτα, απλώστε τις γαρίδες από πάνω, πασπαλίστε με χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Περιχύνετε τη γαριδοσαλάτα με ελαιόλαδο.

Ελαφριά σαλάτα με γαρίδες, ντομάτες και ρόκα

Ρόκα - 50 g

Γαρίδες μεσαίου μεγέθους - 12 τεμ.

Ντομάτες - 3 τμχ (κερασιά - 10 τεμ.)

Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας.

Σκόρδο - 1 σκελίδα

Αλάτι, πιπέρι - για γεύση

Βράζουμε τις γαρίδες, τις κρυώνουμε και τις ξεφλουδίζουμε. Ψιλοκόψτε τη ρόκα εάν τα φύλλα είναι μεγάλα, αφήστε τα μικρά φύλλα ρόκας ολόκληρα. Ρίξτε ελαιόλαδο στον πάτο ενός μεγάλου πιάτου σαλάτας, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και στύψτε μια σκελίδα σκόρδο και ανακατέψτε το dressing για τη σαλάτα. Κόβουμε τα ντοματίνια χοντροκομμένα, αν είναι ντοματίνια - στη μέση. Ανακατέψτε τα φύλλα ρόκας, τις ντομάτες και το dressing σαλάτας και από πάνω τοποθετήστε τις γαρίδες.

Ελαφριά σαλάτα με γαρίδες, πεπόνι και αβοκάντο

Γαρίδες μεσαίου μεγέθους - 12 τεμ.

Αβοκάντο - 1 τεμάχιο

Πεπόνι - ¼ μέτριο πεπόνι

κουκουνάρι - για γεύση

Χυμός λεμονιού - ½ κουτ.

Σκόρδο - 1 σκελίδα

Πράσινος βασιλικός - 2-3 φύλλα

Βράζουμε τις γαρίδες, τις ξεφλουδίζουμε και τις τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά και από τις δύο πλευρές για 10 δευτερόλεπτα σε ελαιόλαδο με μια ολόκληρη σκελίδα σκόρδο. Καθαρίζουμε το αβοκάντο, αφαιρούμε το κουκούτσι και το κόβουμε στη μέση και κατά μήκος σε φέτες πλάτους 5 mm. Κόβουμε το πεπόνι σε φέτες, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε κομμάτια πλάτους 5 χλστ. Ανακατεύουμε πεπόνι και αβοκάντο, τοποθετούμε από πάνω τηγανητές γαρίδες και περιχύνουμε με το λάδι στο οποίο τηγανίστηκαν. Συμπληρώστε τη σαλάτα με κουκουνάρι και ψιλοκομμένο βασιλικό.

Σαλάτα με γαρίδες “Rusalka”

Συστατικά:
- μη αποφλοιωμένες γαρίδες - 300 γραμμάρια.
- κόκκινο λάχανο - 200-300 γραμμάρια.
- τόνος σε κονσέρβα στο δικό του χυμό - 1 κουτί.
- φύκια - 200 γραμμάρια.
- τυρί Adyghe - 100 γραμμάρια.
- μέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- ακτινίδιο - 2 τεμάχια
- μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- ελαιόλαδο - 2-3 κουταλιές της σούπας.
- χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας;
- αλάτι, πιπέρι για γεύση.
Παρασκευή:Βράζουμε τις γαρίδες σε αλατισμένο νερό, τις κρυώνουμε και τις ξεφλουδίζουμε. Ψιλοκόβουμε και αλατίζουμε το κόκκινο λάχανο. Ψιλοκόψτε τα φύκια με ένα μαχαίρι. Κόβουμε τον τόνο σε κύβους. Σε ψιλο τρίφτη τρίβουμε χωριστά το τυρί Αδύγε και το ακτινίδιο. Προσθέστε τη μουστάρδα, το μέλι, το ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού, πιπέρι και αλάτι στο τριμμένο ακτινίδιο. Ανακατέψτε τα πάντα καλά - αυτό είναι για ντρέσινγκ σαλάτας.
Απλώστε τη σαλατιέρα σε στρώσεις:
- 1 στρώμα - κόκκινο λάχανο.
- 2ο στρώμα - τόνος;
- στη συνέχεια γεμίστε με το μισό από το ντρέσινγκ.
- 3η στρώση - γαρίδες ελαφρώς ψιλοκομμένες.
- 4ο στρώμα - φύκια?
- Ρίξτε το υπόλοιπο ντρέσινγκ.
- πασπαλίζουμε με τυρί Adyghe.

Σαλάτα με μήλα και γαρίδες

μήλα 5 τεμάχια βραστά γαρίδες 150 γραμμάρια, καρύδια 150 γραμμάρια, χυμός λεμονιού 1 κουταλάκι του γλυκού, μαγιονέζα 2-4 κουταλιές της σούπας

Κόβουμε τα μήλα σε μικρές λωρίδες και τα ραντίζουμε με χυμό λεμονιού αραιωμένο σε μικρή ποσότητα νερού, ανακατεύουμε με τις γαρίδες, τα καρύδια, τα αλατοπιπερώνουμε με μαγιονέζα και τα κρυώνουμε για τουλάχιστον μισή ώρα στο ψυγείο.

Γαριδοσαλάτα σε μαγιονέζα

γαρίδες 100 γραμμάρια, αγγούρια 200 γραμμάρια, 2 κρεμμύδια, μαγιονέζα 100-200 γραμμάρια, φρέσκα μυρωδικά, αλάτι, πιπέρι της γεύσης σας.
Βράζουμε τις γαρίδες σε ελαφρώς αλατισμένο νερό, τις ξεφλουδίζουμε και δεν τις χοντροκόβουμε Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ψιλοκόβουμε, πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα αγγούρια. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, βάζουμε τα πάντα σε μια σαλατιέρα, αλατοπιπερώνουμε με μαγιονέζα και από πάνω βάζουμε χόρτα ψιλοκομμένα.

Ιταλική σαλάτα με γαρίδες

γαρίδεςβραστά 500 γραμμάρια, δύο ματσάκια φύλλα σαλάτας.
Σάλτσα για ιταλική σαλάτα με γαρίδες. κέτσαπ ντομάτα, κρέμα γάλακτος 100 γραμμάρια, μαγιονέζα 100 γραμμάρια, δύο σκελίδες σκόρδο
Βράζουμε τις γαρίδες στο κέλυφος και τις ξεφλουδίζουμε (όχι ξεφλουδισμένες γαρίδεςΒγαίνουν πολύ πιο νόστιμα από τα ξεφλουδισμένα (αγορασμένο από το κατάστημα). Κόβουμε τα φύλλα μαρουλιού. Τοποθετούμε την ψιλοκομμένη σαλάτα σε ένα πιάτο. Πασπαλίζουμε τη σαλάτα με προηγουμένως βρασμένες γαρίδες. Περιχύνουμε με τη σάλτσα.
Σάλτσα για ιταλική σαλάτα με γαρίδες:ανακατεύουμε σε ένα φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, μαγιονέζα, κέτσαπ (το προτείνω όχι πικάντικο) και το σκόρδο που έχουμε στυμθεί προηγουμένως. Προσθέστε ήπια κέτσαπ μέχρι το dressing της σαλάτας να γίνει ροζ.
Σερβίρετε σαλάτα με μήλα και γαρίδες με ξηρό λευκό κρασί.

Σαλάτα με γαρίδες

γαρίδες 2,5 κιλά, αγγούρια 2 τεμάχια, ντομάταένα, κρέμα γάλακτος 50 ml, τυρί επεξεργασμένο 50 γραμμάρια, μαύρο πιπέρι της γεύσης σας.

Βράζετε τις γαρίδες σε ελαφρώς αλατισμένο νερό και τις κρυώνετε ελαφρά. Φτιάχνουμε αμέσως τη σάλτσα τυριού, ανακατεύουμε το επεξεργασμένο τυρί και την κρέμα γάλακτος μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής σύσταση. κόβουμε ντομάτεςκαι τα αγγούρια.
Καθάρισμα γαρίδεςκαι κόβουμε κάθε γαρίδα στη μέση. Αγγούρια, γαρίδες και ντομάταπου κόβουμε, βάζουμε σε ένα κοινό πιάτο. Ανακατέψτε τα πάντα, προσθέστε σάλτσα τυριού και μαύρο πιπέρι. Σας συμβουλεύω να μην προσθέσετε αλάτι σε αυτή τη σαλάτα!

Γαριδοσαλάτα με φράουλες

γαρίδες 500 γραμμάρια, φράουλα 250 γραμμάρια, σαλάτα 1 ματσάκι, καρότο 1 τεμάχιο, κοφτερό τυρί ή φέτα 200 γραμμάρια, λεμόνι, σάλτσα σόγιας, μέλι.

Μαγειρέψτε τις μικρές γαρίδες και ξεφλουδίστε τις. Κόβουμε φράουλες, κόβουμε μαρούλι, τρίβουμε καρότα. Προσθέστε κοφτερό τυρί ή φέτα.
Μαγείρεμα Ντρέσινγκ σαλάτας με γαρίδες και φράουλα: χυμός λεμονιού, λίγη σάλτσα σόγιας, μέλι, ανακατεύουμε ανάλογα με τη γεύση. Ντύστε τη σαλάτα και σερβίρετε αμέσως στους καλεσμένους.

Γιορτινή σαλάτα με γαρίδες

γαρίδες κατεψυγμένες 200 γραμμάρια, τυρί 200 γραμμάρια, 4, βραστά αυγά 4 τεμάχια, φύλλα μαρουλιού, δύο σκελίδες σκόρδο, φρέσκα κρεμμυδάκια, μαγιονέζα.

Για μια εορταστική σαλάτα με γαρίδες, είναι προτιμότερο να επιλέξετε ένα διαφανές βάζο, καθώς η σαλάτα θα είναι φτιαγμένη από στρώσεις, με αποτέλεσμα να φαίνεται όμορφη στο γιορτινό σας τραπέζι. Πρώτη στρώση: σχίστε τα φύλλα μαρουλιού και βάλτε τα στον πάτο. Δεύτερο στρώμα: απλώστε γαρίδες
προμαγειρεμένο και ξεφλουδισμένο Τρίτη στρώση: Απλώστε το τριμμένο τυρί, τριμμένο σε ένα μικρό τρίφτη.
Πέμπτη στρώση: Αλείφουμε τη μαγιονέζα με προηγουμένως ψιλοκομμένο σκόρδο. Στρώνουμε τους τριμμένους κρόκους Έκτη στρώση: Στρώνουμε τα τριμμένα ασπράδια. Λιπάνετε τα πάντα με μαγιονέζα και διακοσμήστε τη σαλάτα με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια.

Ελληνική γαριδοσαλάτα

αβοκάντο 1-2 τεμάχια, χυμός λεμονιού 2 κουταλιές της σούπας, ντομάτα 400 γραμμάρια, γαρίδες βραστές 300 γραμμάρια, ροδάκινο 3 κομμάτια, πράσινη σαλάτα 100 γραμμάρια.
: πηχτή κρέμα γάλακτος 100 γραμμάρια, σκόρδο 2 σκελίδες, ξύδι από κρασί 1 κουταλιά της σούπας, ελαιόλαδο 1 κουτ.
Ξεφλουδίστε και κόψτε το αβοκάντο και ψιλοκόψτε το. Καθαρίζουμε τις ντομάτες από τους σπόρους και τις ψιλοκόβουμε. Βράζουμε και ξεφλουδίζουμε τις γαρίδες, κόβουμε τα ροδάκινα σε φέτες.
Ανακατεύουμε το αβοκάντο με το χυμό λεμονιού, προσθέτουμε τις ντομάτες, τα ροδάκινα και τις γαρίδες. Μείγμα. Τοποθετούμε τα φύλλα μαρουλιού σε ένα πιάτο και από πάνω τοποθετούμε την έτοιμη σαλάτα. Περιχύνετε με dressing και σερβίρετε.
Για το dressing σαλάτας με γαρίδεςΚαθαρίζουμε και στύβουμε τις σκελίδες σκόρδου. Ανακατεύουμε με κρέμα γάλακτος, ελαιόλαδο και ξύδι.

Σαλάτα κοκτέιλ με γαρίδες

μεγάλες γαρίδες καθαρισμένες 900 γραμμάρια, πράσινη σαλάτα 2 ματσάκια, αβοκάντο, πιπέρι καγιέν, λάιμ ή λεμόνιγια γεύση, χωρίστε σε έξι φέτες.

Προς την ετοιμάστε σάλτσα για σαλάτα κοκτέιλ με γαρίδες: μαγιονέζα, κέτσαπ 2 κουταλιές της σούπας, χυμός λάιμ.
Ξεπαγώστε τις γαρίδες για μία ώρα σε θερμοκρασία δωματίου. Αν χρησιμοποιήσετε φρέσκες γαρίδες, τότε ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι και τις τηγανίζετε (χωρίς να προσθέσετε λάδι) για περίπου πέντε λεπτά, μέχρι να γαρίδεςΔεν θα γίνουν από γκρι σε κόκκινο. Ψύξτε τις γαρίδες.
Αφήστε περίπου έξι κομμάτια για να διακοσμήσετε τη σαλάτα και καθαρίστε τα υπόλοιπα. Το κόβουμε στη μέση και βγάζουμε το εσωτερικό του. Τοποθετούμε σε ένα μπολ, σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο.
Όταν σερβίρετε, κόβετε τη σαλάτα και τη χωρίζετε σε έξι ποτήρια με κοτσάνι. Μετά αλέθουμε αβοκάντοκαι το βάζουμε σε κάθε ποτήρι. Τοποθετούμε από πάνω τις γαρίδες και περιχύνουμε με τη σάλτσα, πασπαλίζουμε με πιπέρι καγιέν. Διακοσμήστε τη σαλάτα με μια φέτα λάιμ ή λεμόνι και μια γαρίδα που δεν ξεφλουδίστηκε προηγουμένως. Σερβίρετε το όμορφο πιάτο που προκύπτει με μαύρο ψωμί και βούτυρο.

Σαλάτα ζυμαρικών με γαρίδες

Νερό 2,5 λίτρα, αλάτι κουταλάκι, κέρατα ζυμαρικών 250 γραμμάρια, γαρίδες 200 γραμμάρια, στυμμένος χυμός λεμονιού, πεπόνι, αβοκάντο, ένα μάτσο άνηθο, 200 γραμμάρια σέλινο, 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα, 150 γραμμάρια γιαούρτι γάλακτος, 3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος, 2 κουταλιές της σούπας κονιάκ, μια πρέζα πιπέρι άσπρο και αλάτι γεύση.

Βράζουμε αλατισμένο νερό και αρχίζουμε να μαγειρεύουμε τα ζυμαρικά μέχρι να ψηθούν πλήρως για περίπου οκτώ λεπτά. Πλένουμε τις γαρίδες με κρύο νερό, τις στεγνώνουμε και τις ραντίζουμε με δύο κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού.
Κόψτε το πεπόνι στη μέση, αφαιρέστε τον πυρήνα και τους σπόρους και κόψτε τον πολτό με ένα κοφτερό μαχαίρι. Κόβουμε το αβοκάντο στη μέση, αφαιρούμε το κουκούτσι, ξεφλουδίζουμε, κόβουμε σε ημικυκλικές φέτες και πασπαλίζουμε με τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού. Καθαρίζουμε τα κοτσάνια του σέλινου, τα πλένουμε, τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τα χόρτα του σέλινου σε μικρά κομμάτια. Πλένουμε τον άνηθο, τον τινάζουμε και τον ψιλοκόβουμε, αφήνουμε στην άκρη μερικά κλωναράκια για να διακοσμήσουμε τη σαλάτα.
Ανακατέψτε μαγειρεμένα κέρατα, γαρίδες, φρούτα και βότανα. Αλατίζουμε και αλατοπιπερώνουμε με τη σάλτσα.
Για να ετοιμάσετε τη σάλτσα για σαλάτα ζυμαρικών με γαρίδες: προσθέστε κρέμα, γιαούρτι, κονιάκ στη μαγιονέζα, καρυκεύστε με αλάτι, καγιέν και λευκό πιπέρι και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Διακοσμούμε τη σαλάτα με άνηθο.

Πικάντικη σαλάτα με γαρίδες

βότκα 200 γραμμάρια, χυμός πορτοκαλιού 200 γραμμάρια, κατεψυγμένες βραστές γαρίδες 200 γραμμάρια, βασιλικός, μαϊντανός, δυόσμος, ελαιόλαδο της γεύσης σας.

Ετοιμάζουμε μια σάλτσα από χυμό πορτοκαλιού, βότκα, λίγο βασιλικό, μαϊντανό, δυόσμο και ελαιόλαδο και περιχύνουμε με τη σάλτσα τις γαρίδες. Μαρινάρετε για τουλάχιστον τρεις ώρες. Σερβίρετε γαρίδες σε φύλλα φρέσκου μαρουλιού.

Σαλάτα με γαρίδες και σπαράγγια

γαρίδεςκατεψυγμένα βρασμένα 400 γραμμάρια, σπαράγγια κονσέρβας 500 γραμμάρια, οστρακοειδή σε άλμη 200 γραμμάρια, κρέμα γάλακτος 5 κουταλιές της σούπας, μαγιονέζα 2 κουταλιές της σούπας, γλυκιά πάπρικα 1 κουταλάκι του γλυκού, χυμός λεμονιού 1-2 κουταλιές της σούπας, άνηθος ψιλοκομμένος δύο κουταλιές του γλυκού, άσπρο κουταλάκι, σαλάτα. αλάτι στο γούστο σας.

Ξεπαγώστε τις γαρίδες και στεγνώστε τις. Ανακατεύουμε την κρέμα και τη μαγιονέζα. Αλατοπιπερώστε το μείγμα που προκύπτει με πάπρικα και χυμό λεμονιού, προσθέστε λευκό πιπέρι, αλάτι και ζάχαρη κατά βούληση.
Ανακατέψτε τα σπαράγγια, τις γαρίδες, τα οστρακοειδή και τον άνηθο με το ντρέσινγκ που προκύπτει. Τοποθετήστε σε δροσερό μέρος για περίπου είκοσι λεπτά. Πλένουμε τα φύλλα μαρουλιού, τα στεγνώνουμε και τα τοποθετούμε σε ένα πιάτο. Τους το βάζουμε σαλάτα με γαρίδεςκαι τα σπαράγγιαου και διακοσμούμε με ψιλοκομμένο άνηθο.

Σαλάτα με γαρίδες

Γαρίδες κατεψυγμένες βραστές, 2 κρεμμύδια, 1 κονσέρβα καλαμπόκι, 3 ντομάτες, 3 πιπεριές, μπαχαρικά, αλάτι, μαγιονέζα σύμφωνα με το γούστο σας.

Τσιγαρίζουμε το ξεφλουδισμένο ψιλοκομμένο κρεμμύδι, προσθέτουμε αλάτι και μπαχαρικά. Προσθέστε τα προηγουμένως καθαρισμένα κρεμμύδια γαρίδεςκαι τηγανίζουμε λίγο. Αφήστε να κρυώσει. Προσθέστε ψιλοκομμένο ντομάτες, κονσέρβα καλαμποκιού και πιπεριές. Αλατοπιπερώστε τη γαριδοσαλάτα με μαγιονέζα.

Γαλλική σαλάτα Olivier με γαρίδες

πατάτα 4 τεμάχια, κοτόπουλο (κρέας) 1000-1500 γραμμάρια, γαρίδες καθαρισμένες 200-250 γραμμάρια, αγγουράκια τουρσί ή τουρσί 3 τεμάχια, καρότο 2 τεμάχια, αυγά 10 τεμάχια, πράσινα αρακάς 3 βάζα, κρεμμύδι, πιπέρι, αλάτι και μαγιονέζα σύμφωνα με το γούστο σας.

Μαγείρεμα κοτόπουλου γαρίδες, πατάτα, καρότα και αυγά. Σοτάρετε ένα όχι πολύ ψιλοκομμένο κρεμμύδι με βραστό νερό. Πατάτα, καρότοΨιλοκόβουμε τα αγγούρια και τα αυγά και ανακατεύουμε. Χωρίζουμε το κοτόπουλο σε ίνες, ψιλοκόβουμε τις γαρίδες και προσθέτουμε στα λαχανικά. Αλάτι, πιπέρι και καρυκεύουμε με μαγιονέζα.

Σαλάτα με γαρίδες και μαρούλι

γαρίδες βραστές 200 γραμμάρια, μια κεφαλή μαρούλι ή λάχανο Pikin, 2 αυγά, μισή κονσέρβα καλαμπόκι, ραβδιά καβουριών, ένα πακέτο, μαγιονέζα.

Ψιλοκόβουμε το λάχανο και το μαρούλι, το πολτοποιούμε με τα χέρια, ψιλοκόβουμε τα αυγά και τα καβούρια, προσθέτουμε γαρίδεςκαι κονσερβοποιημένο καλαμπόκι.
Μπορείτε να ψιλοκόψετε την πάπρικα για να διακοσμήσετε τη σαλάτα. Ντύστε τη σαλάτα με μια μικρή ποσότητα μαγιονέζας.

Γαριδοσαλάτα με λαχανικά

γαρίδες 500 γραμμάρια, καρότο 2 κομμάτια, ντομάτες 2 κομμάτια ή ένα μήλο, αγγούρι, αυγά 2 τεμάχια, πράσινα αρακάς 50 γραμμάρια, 1/4 κεφαλιού κουνουπίδι, πράσινη σαλάτα 50 γραμμάρια, μαγιονέζα 150 γραμμάρια, ντρέσινγκ σαλάτας 4 κουταλιές της σούπας, άνηθος.

Μαγείρεμα γαρίδες: καρότο 5 γραμμάρια, άνηθος 5 γραμμάρια ή πράσινο. μαϊντανό, δάφνη, αλάτι και πιπέρι.

Μαγείρεμα γαρίδες με λαχανικάκαι μπαχαρικά: μαγειρέψτε τις ωμές γαρίδες για 10-12 λεπτά, βράστε τις κατεψυγμένες γαρίδες για 3-5 λεπτά. Αφήστε τις έτοιμες γαρίδες στον ζωμό που προκύπτει για 5-10 λεπτά και μετά καθαρίστε τις.
Πλένουμε τα φύλλα μαρουλιού, τα κόβουμε σε δύο κομμάτια, αφήνουμε λίγα φύλλα για να διακοσμήσουμε τη σαλάτα, τοποθετούμε τη σαλάτα σε ένα ανάχωμα στη μέση της σαλατιέρας και τοποθετούμε φρέσκα αγγούρια, κομμένα σε φέτες, αυγά και βραστά καρότα σε κύκλο, ντομάτεςή φρέσκα μήλα, κομμάτια βρασμένου κουνουπιδιού, πράσινα αρακάς.
Τοποθετήστε τις μαγειρεμένες γαρίδες πάνω από το πράσινο φρέσκο ψάρι. Όταν σερβίρετε τη σαλάτα, περιχύνετε τα λαχανικά με ντρέσινγκ σαλάτας και πασπαλίζετε με άνηθο. Σερβίρετε τη μαγιονέζα χωριστά.

Θαλασσοσαλάτα με γαρίδες

άπαχο φιλέτο ψαριού 300 γραμμάρια, γαρίδεςβραστό αποφλοιωμένο, μισή πράσινη πιπεριά, χυμός λεμονιού 1 κουταλάκι του γλυκού, μαγιονέζα 150 γραμμάρια, ψιλοκομμένο μαρούλι, πάπρικα, μαύρο δαμάσκηνο, πιπέρι, αλάτι κατά βούληση

Τοποθετούμε τα ψάρια σε πιατέλα να ψηθούν. Το αφήνουμε στο φούρνο για περίπου 3 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα ψάρια. Αν το ψάρι είναι μεγάλο, αναποδογυρίστε το μετά από 1,5 λεπτό.
Αφήνουμε το ψάρι να ψηθεί μέχρι να γίνει, σκεπασμένο, μέχρι να κρυώσει τελείως. Στη συνέχεια το κόβουμε σε κύβους, προσθέτουμε τις γαρίδες και τις προηγουμένως ψιλοκομμένες πράσινες πιπεριές και το φρέσκο μαρούλι. Ανακατεύουμε με χυμό λεμονιού και μαγιονέζα. Αλατοπίπερο. Τοποθετούμε σε πιατέλα γαρνίροντας τη σαλάτα με δαμάσκηνα και πάπρικα.

Σαλάτα μανταρίνι και γαρίδες

έξι μανταρίνια, γαρίδες 150 γραμμάρια, μήλο, σέλινο 100 γραμμάρια, μαγιονέζα 4 κουταλιές της σούπας, μισό λεμόνι, πράσινη σαλάτα, ξύδι, μαϊντανός, αλάτι κατά το γούστο σας

Βράζουμε τις γαρίδες σε ελαφρώς αλατισμένο νερό με ξύδι και μετά τις καθαρίζουμε. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα μανταρίνια. Στύψτε το χυμό από δύο καθαρισμένα μανταρίνια και ανακατέψτε το με μαγιονέζα για να ετοιμάσετε τη σάλτσα.
Τα μανταρίνια που έχουν μείνει πρέπει να χωριστούν σε φέτες και οι φέτες να ξεφλουδιστούν από τη μεμβράνη. Κόβουμε το μήλο στη μέση, αφαιρούμε τον πυρήνα, ξεφλουδίζουμε τα μισά και κόβουμε σε φέτες. Ψιλοκόβουμε το σέλινο
Πλένουμε τα πράσινα φύλλα μαρουλιού και τα τοποθετούμε στον πάτο της σαλατιέρας. Τοποθετήστε πάνω τους ξεφλουδισμένες φέτες μανταρίνι που έχετε ετοιμάσει προηγουμένως, γαρίδες, φέτες μήλου και σέλινο. Ανακατέψτε απαλά τα πάντα.
Πριν σερβίρουμε, περιχύνουμε τη σαλάτα με την έτοιμη σάλτσα, διακοσμούμε τη σαλάτα με ψιλοκομμένα μισά δαχτυλίδια, καθώς και λεμόνι και μαϊντανό.

Σαλάτα με γαρίδες, άνηθο και γιαούρτι

γαρίδεςβραστό 300 γραμμάρια, αγγούρι, γιαούρτι 3 κουταλιές της σούπας, μια σκελίδα σκόρδο, μια πρέζα αλεσμένο κύμινο, αλάτι, άνηθο.

Ξεφλουδίστε και κόψτε σε μεγάλα κομμάτια αγγούρι, βάλτε σε μια σαλατιέρα το γιαούρτι, τον άνηθο, μια σκελίδα σκόρδο τριμμένη και μια πρέζα τριμμένο κύμινο. Τα αλατίζουμε όλα και τα ανακατεύουμε καλά με τις βρασμένες γαρίδες.

Γαριδοσαλάτα σε σάλτσα ντομάτας με μανιτάρια

γαρίδες βραστές 200 γραμμάρια, μανιτάρια 200 γραμμάρια, σάλτσα ντομάτας 100 γραμμάρια, λευκό κρασί 50 ml χόρτα.

Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες, ανακατεύουμε τη σάλτσα ντομάτας με το κρασί. Ανακατεύουμε το κρέας γαρίδας, τα μανιτάρια και τη σάλτσα ντομάτας και ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά.
Βάλτε τα πάντα σε μια σαλατιέρα και πασπαλίστε με βότανα.

Κινεζική γαριδοσαλάτα

γαρίδες 400 γραμμάρια, πατάτα 4 τεμάχια, μαγιονέζα 100 γραμμάρια, πράσινη αρακάς 150 γραμμάρια, σάλτσα σόγιας 50 γραμμάρια, πράσινη σαλάτα, χυμός λεμονιού.

Βράζουμε τις γαρίδες, τις ξεφλουδίζουμε και τις ραντίζουμε με χυμό λεμονιού. Βράζουμε τις πατάτες, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε, προσθέτουμε τον αρακά και τις γαρίδες.
Καρυκεύουμε με σάλτσα σόγιας και μαγιονέζα και ανακατεύουμε. Γαρνίρουμε με φύλλα πράσινης σαλάτας.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε γαρίδες σε κονσέρβα για τη σαλάτα.

Σαλάτα με γαρίδες και γλυκό πιπέρι

γαρίδες 350 γραμμάρια, σέλινο ψιλοκομμένο, γλυκό πιπέρι 250 γραμμάρια, κρεμμύδια 15 γραμμάρια, μαγιονέζα 15 γραμμάρια, πράσινη σαλάτα, αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Κόβουμε τις μεγάλες γαρίδες κατά μήκος και στη μέση ή τις κόβουμε σε ίνες, ανακατεύουμε με ψιλοκομμένη πιπεριά, σέλινο, ψιλοκομμένο και ζεματισμένο κρεμμύδι, καρυκεύουμε με μαγιονέζα, μαύρο πιπέρι, αλάτι.
Τοποθετήστε σε ένα σωρό σε μια πιατέλα και γαρνίρετε με το υπόλοιπο πιπέρι και τα μυρωδικά.

Γαριδοσαλάτα με πράσινη σαλάτα

γαρίδες 500 γραμμάρια, πράσινη σαλάτα 100-150 γραμμάρια, μαγιονέζα ανακατεμένη με κρέμα γάλακτος 200 γραμμάρια, χόρτα ψιλοκομμένα 30 γραμμάρια, μπαχαρικά και αλάτι.

Κόβουμε τις βρασμένες αποφλοιωμένες γαρίδες σε φέτες. Μοιράζουμε την πράσινη σαλάτα σε φύλλα, πλένουμε καλά, κόβουμε σε λωρίδες, πασπαλίζουμε με αλάτι και αφού βγάλει και καθίσει ο χυμός, μεταφέρουμε τη γαριδοσαλάτα σε μια σαλατιέρα.
Τοποθετήστε τις γαρίδες σε φέτες σε ένα σωρό από πάνω, περιχύστε τες με μαγιονέζα και κρέμα γάλακτος ανακατεμένα και μετά πασπαλίστε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Γαριδοσαλάτα με τριμμένο τυρί

γαρίδες 500 γραμμάρια, 4 βραστά αυγά, μισό ποτήρι τριμμένο τυρί, 100 γραμμάρια μαγιονέζα, ψιλοκομμένα μυρωδικά, μισό λεμόνι

Προβράζουμε το κρέας της γαρίδας, το κόβουμε σε κομμάτια, το συνδυάζουμε με ψιλοκομμένα αυγά, τυρί, μυρωδικά, αλατοπιπερώνουμε τα πάντα με λίγη μαγιονέζα, αλάτι, χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε τα πάντα. Τοποθετήστε τη σαλάτα σε ένα σωρό σε μια σαλατιέρα, περιχύστε την υπόλοιπη μαγιονέζα και πασπαλίστε με βότανα.

Σαλάτα με γαρίδες και φρούτα

γαρίδες βραστές 200 γραμμάρια, μήλο 150 γραμμάρια, ανανάς 150 γραμμάρια, πράσινη σαλάτα 100 γραμμάρια, μαγιονέζα, αλάτι, χρένο, βότανα της γεύσης σας.

Κόβουμε τα καθαρισμένα μήλα και τα φύλλα μαρουλιού σε λωρίδες, κόβουμε τον ανανά σε κύβους. Προσθέτουμε τους λαιμούς από τις βρασμένες γαρίδες και αλατοπιπερώνουμε τα πάντα με μαγιονέζα, στην οποία προσθέτουμε πρώτα τριμμένο χρένο και αλατίζουμε τα πάντα. Τοποθετήστε τη σαλάτα σε ένα σωρό σε μια σαλατιέρα, διακοσμήστε με ανανά και βότανα

Γαριδοσαλάτα με ρύζι

γαρίδες 600 γραμμάρια, ρύζι 3 κουταλιές της σούπας, κρεμμύδι 2-3 κομμάτια, πράσινο αρακάς 100 γραμμάρια, 3 βραστά αυγά, πράσινη σαλάτα 50 γραμμάρια, σάλτσα σόγιας 100 γραμμάρια, βότανα, αλάτι.

Βράζουμε τις γαρίδες, τις ξεφλουδίζουμε και τις ψιλοκόβουμε. Βράζουμε το ρύζι σε ελαφρώς αλατισμένο νερό, το ξεπλένουμε και το κρυώνουμε. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το βάζουμε σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά, κρυώνουμε. Ψιλοκόψτε τα ασπράδια και αλέστε τους κρόκους με σάλτσα σόγιας.
Ανακατέψτε τα πάντα, προσθέστε αρακά και αλάτι. Διακοσμήστε με φύλλα πράσινης σαλάτας, αυγά και μυρωδικά.

Γαριδοσαλάτα με τυρί cottage

γαρίδεςβραστά αποφλοιωμένα ή ένα κουτάκι κονσέρβα, παστεριωμένο τυρί κότατζ 100 γραμμάρια, αλεσμένα καρύδια 3 κουταλιές της σούπας, κρέμα γάλακτος, κουταλιά της σούπας, αλάτι.

Ανακατέψτε το κρέας γαρίδας ή κονσέρβες, το τυρί cottage και μερικούς από τους αλεσμένους ξηρούς καρπούς, περνώντας από έναν μύλο κρέατος, προσθέστε κρέμα γάλακτος, αλάτι και ανακατέψτε τα πάντα.
Τοποθετήστε τη μάζα που προκύπτει σε ένα σωρό σε μια σαλατιέρα και πασπαλίστε με τα υπόλοιπα αλεσμένα καρύδια.

Τα θαλασσινά συνδυάζονται τέλεια με λαχανικά, τυρί και μυρωδικά. Μπορείτε να προσθέσετε διάφορα υλικά στη σαλάτα ανάλογα με το γούστο σας. Αλλά σήμερα θα μιλήσουμε για το ντύσιμο, γιατί η γεύση του τελικού πιάτου εξαρτάται από αυτό. Άλλωστε όλοι θα συμφωνήσουν ότι αν την ίδια σαλάτα την καρυκεύσετε με ελαιόλαδο και μια άλλη φορά με μαγιονέζα, θα έχετε δύο εντελώς διαφορετικά πιάτα. Η σάλτσα για σαλάτα με γαρίδες μπορεί να είναι εντελώς διαφορετική, αποτελούμενη από ένα συστατικό ή μια ντουζίνα. Όλες οι συνταγές ετοιμάζονται αρκετά γρήγορα, αλλά αποδεικνύονται απίστευτα νόστιμες και αναδεικνύουν τη γεύση της σαλάτας. Το πιο ενδιαφέρον είναι ότι οι πιο νόστιμες σάλτσες λαμβάνονται πειραματικά και συχνά αποδεικνύεται ότι τη δεύτερη φορά δεν είναι δυνατόν να γίνει τόσο νόστιμη όσο την πρώτη φορά.

Συστατικά:

μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
ελαιόλαδο - 100 ml
κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
σκόρδο - 2 σκελίδες

Ρίξτε ελαιόλαδο ή, αν όχι, φυτικό λάδι σε ένα βαθύ πιάτο. Προσθέστε μια κουταλιά μουστάρδα και κρυσταλλική ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά τη σάλτσα μέχρι να ομογενοποιηθεί και προσθέτουμε δύο σκελίδες σκόρδο, στριμωγμένες από την πρέσα. Είναι πολύ βολικό ότι αυτή η σάλτσα μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για έως και τρεις ημέρες.

Ελαφρύ ντρέσινγκ σόγιας-λεμόνι

Συστατικά:

σάλτσα σόγιας - 30 ml
ελαιόλαδο - 100 ml
χυμός λεμονιού - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
βασιλικός - 2-3 φύλλα
αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1/3 κουταλάκι του γλυκού
σκόρδο - 1 σκελίδα

Πρώτα ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το ρίχνουμε στο λάδι. Προσθέστε σάλτσα σόγιας και χυμό λεμονιού εδώ. Ανακατεύουμε τη σάλτσα, πασπαλίζουμε με μαύρο πιπέρι και προσθέτουμε ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού, χτυπάμε. Η έτοιμη σάλτσα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 5-6 ημέρες.

Σάλτσα βουτύρου με μυρωδικά και κρέμα γάλακτος

Συστατικά:

ελαιόλαδο - 100 ml
κρέμα γάλακτος - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
σκόρδο - 1-2 σκελίδες
αποξηραμένα μπαχαρικά - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
άνηθος - 30 γρ
κοκκώδη μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
χυμός λεμονιού - 30-50 ml

Σε ένα μπολ του μπλέντερ ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα, το σκόρδο και το χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε όλα μαζί και προσθέτουμε τον άνηθο και τα διάφορα μπαχαρικά για να γίνει πιο αρωματική η σάλτσα. Χτυπήστε τα πάντα μαζί μερικές φορές ακόμα.

Συστατικά:

ήπιο κέτσαπ - 200 γρ
μέτρια κρέμα γάλακτος ή φυσικό γιαούρτι – 100 ml
μαγιονέζα - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
σκόρδο - 2 σκελίδες
άνηθος και μαϊντανός - 1 ματσάκι
κόκκινο χαβιάρι - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

Για να κάνετε τη σάλτσα λιγότερο υψηλή σε θερμίδες, συνιστάται να μην χρησιμοποιείτε πολύ λιπαρή μαγιονέζα και ξινή κρέμα. Η ιδανική επιλογή θα ήταν αν ετοιμάζετε τη δική σας μαγιονέζα. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, προσθέτουμε ψιλοκομμένα μυρωδικά και το σκόρδο, χτυπάμε με σύρμα. Για επιπλέον κομψότητα, προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας κόκκινο χαβιάρι.

Σάλτσα κρέμα

Συστατικά:

λευκό κρασί - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
κρέμα γάλακτος 33% - 200 ml
πιπέρι και αλάτι - μια πρέζα
χόρτα - 30 g
σκόρδο - 4 σκελίδες

Ρίχνουμε το λευκό κρασί σε ένα τηγάνι, το ζεσταίνουμε και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, τα ψιλοκομμένα μυρωδικά και το σκόρδο, ελαφρώς αλάτι και πιπέρι. Ζεσταίνουμε τη σάλτσα, αλλά μην την αφήνουμε να βράσει.

Σάλτσα ντομάτας

Συστατικά:

καρότα - 1 τεμ.
κρεμμύδι - 1 τεμ.
βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
πελτέ ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
ζωμός ψαριού - 100 ml
χόρτα - 10 g

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα καρότα, τηγανίζουμε στο λάδι, ανακατεύοντας συνεχώς. Μετά από 5-6 λεπτά προσθέτουμε το αλεύρι και τον πελτέ ντομάτας, προσθέτουμε το ζωμό ψαριού και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά. Η σάλτσα πρέπει να πήξει λίγο. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο σε αυτό και αλέστε το στο μπλέντερ.

Συστατικά:

κρέμα γάλακτος - 200 γρ
κρόκοι - 3 τεμ.
μοσχοκάρυδο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
αλάτι - μια πρέζα

Χτυπάμε τους κρόκους με την κρέμα και προσθέτουμε το μείγμα που προκύπτει στον πολύ ζεστό ζωμό. Πρέπει να ανακατεύετε συνεχώς για αρκετά λεπτά ώστε να μην μείνουν σβώλοι. Τέλος προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, το μοσχοκάρυδο και το αλάτι. Όταν η σάλτσα έχει ήδη απομακρυνθεί από τη φωτιά, φιλτράρεται.

Σώς ταρτάρ

Συστατικά:

κρέμα γάλακτος - 200 g
μαγιονέζα - 200 γρ
αγγούρια τουρσί - 2 τεμ.
κάπαρη - 50 γραμμάρια
αυγά - 2 τεμ.
λευκό ημίγλυκο κρασί - 30 ml
άνηθος - 10 γρ

Κόψτε την κάπαρη και τα αγγουράκια τουρσί σε λωρίδες, ψιλοκόψτε τον άνηθο. Χωρίζουμε τα βρασμένα ασπράδια από τους κρόκους. Ξεχωριστά, χτυπήστε ελαφρά την κρέμα γάλακτος με τη μαγιονέζα και τους κρόκους, προσθέτοντας προσεκτικά το κρασί. Προσθέστε κάπαρη, άνηθο και αγγούρια σε αυτό το ομοιογενές μείγμα.

Παρεμπιπτόντως, η σάλτσα θα γίνει ακόμα πιο νόστιμη αν χρησιμοποιήσετε σπιτική μαγιονέζα.

Σάλτσα πορτοκαλιού

Συστατικά:

πορτοκάλι - 1 τεμ.
σκόρδο - 1 σκελίδα
αγγούρι τουρσί - 1 τεμ.
άνηθος - 2 κλωνάρια
φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

Στύψτε το χυμό από το πορτοκάλι, προσθέστε το ψιλοκομμένο αγγούρι, το ψιλοκομμένο σκόρδο και τον άνηθο. Ανακατεύουμε τη μαγιονέζα με το φυτικό λάδι και την προσθέτουμε σταδιακά στη σάλτσα.

Συστατικά:

ξηρό λευκό κρασί - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
πορτοκάλι - 2 τεμ.
χρένο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
ζάχαρη και αλάτι - μια πρέζα
λεμόνι - 1 τεμ.

Στύβουμε το χυμό από τα πορτοκάλια, τρίβουμε το ξύσμα του λεμονιού, προσθέτουμε ξηρό κρασί και μια κουταλιά χρένο. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι για γεύση.

Σάλτσα αβοκάντο

ώριμο αβοκάντο - 2 τεμ.
γιαούρτι - 200 γρ
σκόρδο - 2 σκελίδες
λεμόνι - 1 τεμ.
αλάτι και πιπέρι - μια πρέζα

Κόβουμε τον πολτό του αβοκάντο σε μεγάλα κομμάτια και πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού. Το χτυπάμε μαζί με το σκόρδο μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε γιαούρτι και μπαχαρικά.

Σάλτσα σάλσα

Συστατικά:

ντομάτα - 1 τεμ.
αβοκάντο - 1 τεμ.
πιπεριά - ? Η/Υ.
κρεμμύδι - 1 τεμ.
σκόρδο - 1 σκελίδα
πιπεριά τσίλι - 1 τεμ.
ελαφριά μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
ρίγανη - 1 κουταλάκι του γλυκού

Ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά στο μπλέντερ, τα ανακατεύουμε με τη μαγιονέζα και προσθέτουμε μια κουταλιά αποξηραμένη ρίγανη. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Συστατικά:

σάλτσα σόγιας - 100 ml
σάκε - 50 ml
mirin - 50 ml
καστανή ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι

Σε μια μικρή κατσαρόλα ανακατεύουμε όλα τα υλικά και αφήνουμε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνει πηχτό σαν σιρόπι. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε mirin, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με σιρόπι ζάχαρης.

Σάλτσα τυριού κρέμα

Συστατικά:

τυρί - 100-150 g
βούτυρο - 100 g
κρόκοι - 2 τεμ.
άνηθος - ? δέσμη
κρέμα γάλακτος - 100 ml
ζωμός - 100 ml
μοσχοκάρυδο? κουταλάκια του γλυκού

Λιώστε το βούτυρο σε λουτρό νερού ή στο φούρνο μικροκυμάτων, προσθέστε τριμμένο τυρί, ζωμό και κρέμα γάλακτος. Ζεσταίνουμε αυτό το μείγμα σε φωτιά μέχρι να ομογενοποιηθεί. Στη συνέχεια προσθέτουμε τους κρόκους κοτόπουλου και το μοσχοκάρυδο. Στο τέλος προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο και αποσύρουμε τη σάλτσα από τη φωτιά.

Σάλτσα τυριού με κονιάκ

Συστατικά:

κοφτερό μαλακό τυρί - 200 g
βούτυρο - 100 g
κονιάκ - 3 κουταλάκια του γλυκού

Ανακατεύουμε το μαλακωμένο βούτυρο με το τριμμένο τυρί, προσθέτουμε λίγο κονιάκ και χτυπάμε μέχρι να αυξηθεί σημαντικά σε όγκο.

Συστατικά:

βούτυρο - 20 g
πράσινα σταφύλια - 200 g
κρεμμύδι - 1 τεμ.
ζωμός - 100 ml
αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
γάλα - 100 ml
αλάτι και πιπέρι - μια πρέζα

Τσιγαρίζουμε σε λάδι τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα, προσθέτουμε το ζωμό. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα σταφύλια χωρίς κουκούτσι και ένα μείγμα από αλεύρι και γάλα. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για περίπου 10 λεπτά.

Σάλτσα μανταρίνι

Συστατικά:

μανταρίνια - 3 τεμ.
ελαιόλαδο ή καλαμποκέλαιο - 200 ml
κρόκος - 1 τεμ.
κρέμα γάλακτος - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
κάρυ - 1 κουταλάκι του γλυκού
αμύγδαλα - 20 γρ
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Ψιλοκόβουμε τις καθαρισμένες φέτες μανταρίνι, προσθέτουμε το βούτυρο, την κρέμα γάλακτος και τον κρόκο κοτόπουλου. Καρυκεύστε τη σάλτσα με τριμμένα αμύγδαλα και καρύκευμα με κάρυ. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλάτι και πιπέρι.