Θερμίδες σε μοσχαρίσια κεφτεδάκια. Ποιες είναι οι θερμίδες της κεφτεδόσουπας; Διαιτητικά κοτολέτες γαλοπούλας στον ατμό

Τα κεφτεδάκια είναι ένα πιάτο που φτιάχνεται από κιμά, σε σχήμα μπάλας σε μέγεθος καρυδιού ή λίγο μικρότερο. Τα κεφτεδάκια περιλαμβάνονται στο μενού της παιδικής, διαιτητικής και ιατρικής διατροφής, συμπεριλαμβανομένης της δίαιτας για παγκρεατίτιδα. Πώς να φτιάξετε κεφτεδάκια από κιμά, διαβάστε παρακάτω

Η σούπα με κεφτεδάκια γίνεται νόστιμη, αρωματική, χορταστική. Ο χρόνος προετοιμασίας της σούπας είναι ελάχιστος. Οι γευστικές παραλλαγές της σούπας κεφτέ είναι διαφορετικές - εξαρτώνται από τη σύνθεση του κιμά και από τα συστατικά που περιλαμβάνονται στη σούπα.

Για να απαντήσω στην ερώτηση πώς να φτιάξετε κεφτεδάκια, ας ορίσουμε τους τύπους τους:

Είδη κεφτέδες:

• Κεφτεδάκια?
• μπάλες ψαριού?
• κεφτεδάκια πουλερικών.

Γενικές πληροφορίες:

• Τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα μπαχαρικά προστίθενται στον κιμά σύμφωνα με τη συνταγή.
• Η προσθήκη αυγών στον κιμά είναι δυνατή, αλλά ο ζωμός θα χάσει τη διαφάνεια.
• Στον κιμά μπορείτε να προσθέσετε φραντζόλα (ψωμί) βρεγμένο σε νερό ή γάλα. Ταυτόχρονα, η συνοχή του κιμά γίνεται πιο ελαστική.
• Αλλά η εισαγωγή δημητριακών ή λαχανικών είναι απαράδεκτη. Ο κιμάς με δημητριακά ή λαχανικά δεν είναι κεφτεδάκια, αυτά είναι κεφτεδάκια.

Είδος επεξεργασίας κεφτέ:

• Μαγείρεμα σε βραστό νερό, ζωμό ή σούπα.

Εάν είδατε κάπου μια συνταγή για "τηγανητά κεφτεδάκια", τότε θα σας απαντήσω - αυτά δεν είναι κεφτεδάκια! Αυτά είναι μικρά κεφτεδάκια, κοτολέτες ή zrazy κλπ... Τα κεφτεδάκια απλά βράζονται! - σε νερό, ζωμό, σούπα.

Πώς να φτιάξετε κεφτεδάκια από κιμά Συνταγή.

Ετοιμάστε μόνοι σας τους κιμά. Ο κιμάς που πωλείται σε ένα κατάστημα μπορεί να περιέχει διάφορα πρόσθετα ο κιμάς που μπορεί να αγοραστεί στην αγορά είναι αναμφίβολα παρασκευασμένος από σκραπ.

Τα κεφτεδάκια παρασκευάζονται από βοδινό, χοιρινό, αρνί ή συνδυασμό διαφόρων ειδών κρέατος. Για παράδειγμα: χοιρινό και μοσχάρι, μοσχάρι και αρνί σε αναλογίες 1:1 ή σε άλλες αναλογίες, για γεύση.

Ωστόσο, οι διατροφικές απαιτήσεις για την παγκρεατίτιδα επιβάλλουν περιορισμούς στην επιλογή του κρέατος. Απαγορεύεται το χοιρινό και το αρνί, το λιπαρό μοσχαρίσιο κρέας. Διαβάστε περισσότερα για το τι μπορείτε να φάτε με παγκρεατίτιδα.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άπαχο βοδινό, μοσχαρίσιο, κουνέλι. Ο συνδετικός ιστός και οι τένοντες πρέπει να αφαιρούνται από το κρέας.

Η συνταγή που περιγράφεται παρακάτω μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη θεραπευτική διατροφή για παγκρεατίτιδα - δίαιτα Νο. 5p.

Συστατικά:

• Μοσχαρίσιο κρέας (κοτολέτα) - 500 γρ
• Κρεμμύδια - 42,3 g (1/2 μεσαίου μεγέθους)
• Αυγά - 1/3 τεμ (μπορείτε να πάρετε 1 τεμ, δεν χρειάζεται να βάλετε αυγά)
• Αλάτι - 10,6 g (1 κουταλάκι του γλυκού)

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Το κρέας, καλά πλυμένο, απαλλαγμένο από τένοντες και λίπος, περάστε από μύλο κρέατος 2-3 φορές.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι (δηλαδή το «ζεματίζουμε» με βραστό νερό).
3. Συνδυάστε τη μάζα κρέατος, το ασπρισμένο κρεμμύδι και το αυγό. Μπορείτε να προσθέσετε νερό για να γίνει πιο ελαστικός ο κιμάς. Ανακατεύουμε καλά.
4. Από τον κιμά που προκύπτει σχηματίζουμε μπαλάκια σε μέγεθος καρυδιού.
5. Βράζουμε τα κεφτεδάκια σε βραστό νερό, σε ζωμό ή τα προσθέτουμε στη σούπα.
6. Καλή όρεξη!

Πώς να φτιάξετε σωστά κιμά για κοτολέτες και κεφτεδάκια

Κεφτεδάκια βοδινό κρέαςΘερμιδική περιεκτικότητα πιάτου 100g – 221 ΠΡΟΣ ΤΗΝπεριττώματα

• Πρωτεΐνες - 26,27 g
• Λίπος – 12,63 γρ
• Υδατάνθρακες - 0,89 g
• Β1 - 0 mg
• Β2 - 0,0147 mg
• C - 0 mg
• Ca - 30,0403 mg
• Fe - 1,6355 mg

Πώς να φτιάξετε ψαροκεφτέδες Συνταγή

Τα πιάτα με ψάρι είναι πολύ υγιεινά. Τα πιάτα με ψάρι περιέχουν ζωτικές ουσίες και στοιχεία - φώσφορο, ασβέστιο, σίδηρο, ψευδάργυρο, ακόρεστα λίπη και πρωτεΐνες, βιταμίνες Β και D.

— Τα πιάτα με ψάρι πρέπει να περιλαμβάνονται στη διατροφή των παιδιών και στη διατροφή των ατόμων που ακολουθούν έναν υγιεινό τρόπο ζωής.

— Τα πιάτα με ψάρια με χαμηλά λιπαρά περιλαμβάνονται σε πρωτεϊνούχες δίαιτες και σε δίαιτες για απώλεια βάρους.

— Τα πιάτα με ψάρι αποτελούν μέρος πολλών θεραπευτικών δίαιτων, συμπεριλαμβανομένων εκείνων για την παγκρεατίτιδα. Η προτεινόμενη συνταγή αντιστοιχεί στη δίαιτα Νο 5. Να θυμίσω ότι η δίαιτα Νο 5 είναι λιγότερο αυστηρή σε σύγκριση με τη δίαιτα Νο 5π. Η μετάβαση από τη δίαιτα Νο. 5π στη δίαιτα Νο. 5 πραγματοποιείται με την άδεια ιατρού σε περίοδο σταθερής ύφεσης.

Συστατικά:

• Pollock - 900 g
• Κρεμμύδια - 150 g (2 μεσαίου μεγέθους κομμάτια)
• Αυγά - 1 τεμάχιο
• Αλάτι - 5 g (0,5 κουταλάκι του γλυκού)

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Μαγείρεμα φιλέτο ψαριού. Για να το κάνετε αυτό, πλύνετε καλά τα ψάρια, αφαιρέστε το κεφάλι και αφαιρέστε τα κόκαλα. Το δέρμα δεν χρειάζεται να αφαιρεθεί. Κόβω σε κομμάτια;
2. Χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος, αλέστε το φιλέτο.
3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και (δηλαδή το «ζεματίζουμε» με βραστό νερό).
4. Συνδυάστε το μείγμα ψαριών, το ασπρισμένο κρεμμύδι και το αυγό. Μπορείτε να προσθέσετε νερό για να γίνει πιο ελαστικός ο κιμάς. Ανακατεύουμε καλά.
5. Από τον κιμά που προκύπτει σχηματίζουμε μπάλες βάρους 15-20 γρ.
6. Βράζουμε τους κιμά ψαροκεφτέδες σε βραστό νερό, σε ζωμό ή προσθέτουμε στη σούπα.
7. Καλή όρεξη!

Κεφτεδάκια από ψάριαΠεριεκτικότητα σε θερμίδες πιάτο 100 γρ – 67,79 ΠΡΟΣ ΤΗΝπεριττώματα

• Πρωτεΐνες - 12,78 g
• Λίπος – 1,05 γρ
• Υδατάνθρακες - 2,41 g
• Β1 - 0,0124 mg
• Β2 – 0,2699 mg
• C - 2,6995 mg
• Ca - 0 mg
• Fe - 0 mg

Συμπερασματικά:Οι κιμάς είναι ένα χορταστικό πιάτο που ψήνεται γρήγορα και βγαίνει νόστιμο. Εάν συμπεριλάβετε κεφτεδάκια στη διατροφή σας, αυτό θα σας επιτρέψει να εξοικονομήσετε πολύ χρόνο: σε μια μέρα, ετοιμάστε κιμά, φτιάξτε κεφτεδάκια από αυτούς και καταψύξτε τους, έχοντας προηγουμένως συσκευαστεί σε σακούλες σε μερίδες. Την ημέρα που θέλετε να τα μαγειρέψετε, πάρτε ένα από τα πακέτα και

• μαγειρέψτε σούπα με κεφτεδάκια. Σύντομα θα δημοσιευτούν συνταγές για σούπας δίαιτας

ή βράζουμε τα κεφτεδάκια και τα σερβίρουμε ως ξεχωριστό πιάτο:

• , για παράδειγμα, καλή διατροφή
• με πουρέ πατάτας?
• με λαχανικά.

Καλή όρεξη!

Ένα πολύ νόστιμο και χορταστικό πρώτο πιάτο - σούπα με κεφτεδάκια. Ακόμα και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να το ετοιμάσει, γιατί η διαδικασία είναι πολύ απλή. Το μεγάλο πλεονέκτημα είναι ότι η προετοιμασία της σούπας δεν είναι μόνο απλή, αλλά και γρήγορη. Αν όλα τα υλικά είναι διαθέσιμα, η νοικοκυρά θα πάρει 35 λεπτά για να πάρει το πρώτο πιάτο στο τραπέζι, το οποίο θα αρέσει τόσο σε παιδιά όσο και σε μεγάλους.

Πολλοί ενδιαφέρονται για ποιο με κεφτεδάκια; Στο άρθρο θα βρείτε την απάντηση σε αυτή την ερώτηση, καθώς και μια συνταγή για ένα νόστιμο πρώτο πιάτο.

Συστατικά

Το Classic (η περιεκτικότητά του σε θερμίδες θα αναφέρεται παρακάτω) παρασκευάζεται από τα ακόλουθα συστατικά:

• ζωμός κοτόπουλου - 3 λίτρα.
• πατάτες - 3 μεγάλοι κόνδυλοι.
• κρεμμύδι - 1 μεγάλο κεφάλι?
• καρότα - 1 κομμάτι (μεγάλο)?
• ρύζι - 2 κουταλιές της σούπας επίπεδο.
• κεφτεδάκια (μπάλες κρέατος) από κιμά - 250 γραμμάρια.
• χόρτα, αλάτι, μπαχάρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος

Είναι πολύ απλό να προετοιμάσετε ζωμό ρυζιού: προσθέστε μπάλες κρέατος σε αλατισμένο ζωμό που βράζει, μετά από 7-10 λεπτά προσθέστε ρύζι, μετά από άλλα 10 λεπτά - χοντροκομμένα κρεμμύδια και καρότα, καθώς και πατάτες. Τα λαχανικά μαζί με τα κεφτεδάκια και το ρύζι πρέπει να μαγειρευτούν μέχρι να μαλακώσουν, δηλαδή άλλα 15-20 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, η σούπα καρυκεύεται με ψιλοκομμένα μυρωδικά, κατά προτίμηση μαϊντανό και άνηθο. Το πρώτο πιάτο αποδεικνύεται πολύ τρυφερό, αρωματικό, νόστιμο και χορταστικό. Τα παιδιά και οι μεγάλοι τον αγαπούν.

Η κλασική συνταγή μπορεί να ποικίλει κατά την κρίση της νοικοκυράς:

• Αντ 'αυτού, πάρτε μόνο νερό (τότε η περιεκτικότητα σε θερμίδες της σούπας κεφτέ θα είναι πολύ χαμηλότερη) ή ζωμό μανιταριών.
• Οι μπάλες κρέατος μπορούν να είναι από οποιοδήποτε χοιρινό ή γαλοπούλα.
• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ρίζα σέλινου ή μαϊντανού ως καρυκεύματα.
• το ρύζι μπορεί να παραλειφθεί ή να αντικατασταθεί με φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης.
• το έτοιμο πιάτο μπορεί να καρυκευτεί με ξινή κρέμα (η περιεκτικότητα σε θερμίδες της σούπας με κεφτεδάκια θα είναι πολύ μεγαλύτερη από τη βάση).

Χρησιμοποιώντας αυτά τα μικρά κόλπα, η νοικοκυρά μπορεί να διαφοροποιήσει την κουζίνα και κάθε φορά να εκπλήσσει τους αγαπημένους της με νέες αποχρώσεις ενός φαινομενικά οικείου πιάτου.

Θερμιδικό περιεχόμενο της κεφτεδόσουπας

Ας περάσουμε απευθείας στην απάντηση στο κύριο ερώτημα. Εάν ετοιμάζετε σούπα με μπάλες κρέατος σύμφωνα με την κλασική συνταγή που δίνεται στο άρθρο, τότε η περιεκτικότητά της σε θερμίδες θα είναι περίπου 35-40 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια πιάτου.

Τι καθορίζει τη θρεπτική αξία ενός πιάτου;

Είναι σαφές ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες οποιουδήποτε πιάτου εξαρτάται από τα συστατικά του. Επομένως, αν αλλάξετε το κλασικό με μπάλες, τότε θα αλλάξει και η θρεπτική του αξία.

Πώς να αυξήσετε τη θερμιδική περιεκτικότητα της κεφτεδόσουπας σε 60-65 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια πιάτου:

• αντικαταστήστε το ζωμό κοτόπουλου με λιπαρό ζωμό χοιρινού κρέατος.
• φτιάξτε μπάλες κρέατος όχι από κιμά, αλλά, για παράδειγμα, από πάπια ή χοιρινό κρέας.
• προσθέστε ένα ακόμη συστατικό - μανιτάρια.
• Καρυκεύστε την έτοιμη σούπα με πλούσια ξινή κρέμα.

Πώς να μειώσετε τη θρεπτική αξία αυτού του πρώτου πιάτου σε 30 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια:

• μαγειρέψτε τη σούπα με νερό ή ζωμό λαχανικών.
• φτιάξτε μπάλες κρέατος από κιμά κοτόπουλου.
• μην χρησιμοποιείτε ρύζι ή οποιοδήποτε άλλο σιτάρι.

Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση. Καλή όρεξη!

Οι κοτολέτες είναι ένα πιάτο αρκετά πλούσιο σε θερμίδες και σπάνια χρησιμοποιούνται σε μια υγιεινή διατροφή. Ωστόσο, αυτό το πιάτο μπορεί να είναι διαιτητικό και με λίγες θερμίδες. Για να απολαύσετε τη γεύση των κοτολέτας και να διατηρήσετε τη σιλουέτα σας, καλό είναι να επιλέξετε άπαχο μοσχαρίσιο ή αρνί και να μην τρώτε χοιρινό. Αντί για τηγάνισμα, συνιστάται να μαγειρεύετε το πιάτο σε διπλό λέβητα, αργή κουζίνα ή φούρνο. Μπορείτε να προσθέσετε λαχανικά στις κοτολέτες κρέατος ή να τα χρησιμοποιήσετε ως συνοδευτικό.

ΙΣΤΟΡΙΕΣ ΑΣΤΕΡΩΝ Αδυνατίσματος!

Η Irina Pegova σόκαρε τους πάντες με τη συνταγή της για αδυνάτισμα:«Έχασα 27 κιλά και συνεχίζω να χάνω κιλά, απλά το ψήνω το βράδυ...» Διαβάστε περισσότερα >>

Σύνθεση από κοτολέτες από διάφορα είδη κρέατος

Σε γενικές γραμμές, η αναλογία BJU σε κοτολέτες παρουσιάζεται στις ακόλουθες αναλογίες:

BJU σε κοτολέτες

Είδος κρέατος	Σύνθεση, οφέλη και βλάβες μεμονωμένων στοιχείων
Βοδινό κρέας	Το βοδινό κρέας περιέχει μεγάλη ποσότητα πλήρους πρωτεΐνης και σιδήρου, λόγω των οποίων το ανθρώπινο σώμα είναι κορεσμένο με οξυγόνο, το οποίο έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του αιμοποιητικού συστήματος. Η βιταμίνη Β12 βοηθά στη γρήγορη και πλήρη απορρόφηση του σιδήρου. Ο εν λόγω τύπος κρέατος περιέχει πολύ κολλαγόνο, το οποίο είναι ένα από τα «δομικά» υλικά για τους μεσοαρθρικούς συνδέσμους. Τα υψηλά επίπεδα ψευδαργύρου βοηθούν στη βελτίωση της λειτουργίας του ανθρώπινου ανοσοποιητικού συστήματος και ενισχύουν τις άμυνες. Αλλά το βοδινό κρέας περιέχει χοληστερόλη, η οποία είναι η αιτία της ανάπτυξης καρδιαγγειακών παθολογιών.
Χοιρινό	Το χοιρινό κρέας περιέχει μεγάλες ποσότητες μαγνησίου και ψευδαργύρου, τα οποία είναι απαραίτητα για τη φυσιολογική λειτουργία της καρδιάς. Τα υψηλά επίπεδα λυσίνης εξασφαλίζουν το σχηματισμό οστικού ιστού. Χάρη στο σελήνιο και το αραχιδονικό οξύ, ένα άτομο απαλλάσσεται από την κατάθλιψη και τα κύτταρα του σώματος ανανεώνονται. Ωστόσο, αυτό το είδος κρέατος, όπως και το βοδινό, περιέχει πολλή χοληστερόλη και χαρακτηρίζεται από υψηλά επίπεδα ισταμίνης. Προκαλεί διάφορες αλλεργικές αντιδράσεις και φλεγμονώδεις διεργασίες του δέρματος.
Κοτόπουλο	Το κρέας κοτόπουλου έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του νευρικού συστήματος, ομαλοποιεί τα επίπεδα χοληστερόλης και κορεσμό του σώματος με βιταμίνες και μικροστοιχεία. Το κοτόπουλο βοηθά στη μείωση των επιπέδων του στομαχικού οξέος
Αρνίσιο κρέας	Το αρνί περιέχει πολύ περισσότερο σίδηρο από άλλα είδη κρέατος. Ως εκ τούτου, συνιστάται για χρήση από όσους πάσχουν από αναιμία. Επιπλέον, το κρέας περιέχει μεγάλες ποσότητες βιταμινών PP, B1, E, B2, B9, B5, B6. Το αρνί είναι πλούσιο σε μακροστοιχεία όπως ασβέστιο, κάλιο, νάτριο, φώσφορο. Το φθόριο που περιέχεται στο αρνί βοηθά στην καταπολέμηση της τερηδόνας και διατηρεί τα δόντια σε καλή κατάσταση.
Τουρκία	Η πρωτεΐνη κρέατος γαλοπούλας είναι 95% εύπεπτη και περιέχει λίγη χοληστερόλη. Περιέχει πολύ κάλιο και πολυακόρεστα οξέα, τα οποία έχουν ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος. Το επίπεδο του φωσφόρου είναι το ίδιο όπως στα ψάρια. Επομένως, ενδείκνυται για την πρόληψη προβλημάτων στις αρθρώσεις. Ο ψευδάργυρος βοηθά τους άνδρες να εξαλείψουν τα σεξουαλικά προβλήματα
Ψάρι	Το όφελος της κοτολέτας ψαριού έγκειται στο γεγονός ότι το ψάρι περιέχει ωμέγα-3 και ω-6 λιπαρά οξέα, τα οποία δεν υπάρχουν σε άλλα προϊόντα. Αυτές οι ουσίες μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα, η οποία έχει ευεργετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα. Τα ψάρια με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά βοηθούν στην ομαλοποίηση του βάρους. Αλλά υπάρχουν συχνά περιπτώσεις όπου άλατα βαρέων μετάλλων και τοξικές ουσίες βρίσκονται στους ιστούς και τα όργανα των ψαριών του ποταμού και της θάλασσας, τα οποία μολύνουν το νερό στο οποίο ζουν

Περιεκτικότητα σε θερμίδες

Για να υπολογίσετε σωστά τις θερμίδες στις κοτολέτες, πρέπει να εξετάσετε από ποια συστατικά παρασκευάζονται και τη μέθοδο μαγειρέματος. Ο πίνακας παρουσιάζει δεδομένα για τον αριθμό των χιλιοθερμίδων ανά 100 g με βάση την υπόθεση ότι 1 τεμάχιο σε τελική μορφή ζυγίζει περίπου 60 γραμμάρια.

Θερμιδική περιεκτικότητα σε τηγανητές κοτολέτες

Οι κοτολέτες τηγανισμένες σε λάδι θεωρούνται οι πιο υψηλές σε θερμίδες.

Τύπος κοτολέτας	kcal ανά 100 g	Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά τεμάχιο
Από χοιρινό
Βοδινό κρέας
Από χοιρινό και μοσχάρι
Σπιτικός μοσχαρίσιος κιμάς
Μοσχαρίσιο συκώτι
Φιλέτο γαλοπούλας
Κεφτεδάκια με ρύζι
Από κιμά με κολοκυθάκια
Μπαλάκια κοτόπουλου
Χοιρινές μπάλες
Μοσχαρίσιες μπριζόλες
Κοτόπουλο Κίεβο
Από στήθος κοτόπουλου
Από αρνί
Ξινολάχανο ψημένο
Από το κουνουπίδι
Είδος σίκαλης
Από πλιγούρι

Θερμιδική περιεκτικότητα σε κοτολέτες στον ατμό

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός πιάτου στον ατμό είναι σημαντικά χαμηλότερη από αυτή των τηγανητών κοτολετών.

Αρχές παρασκευής διαιτητικού πιάτου

Το μεγαλύτερο όφελος για το πεπτικό σύστημα και τον ανθρώπινο οργανισμό προέρχεται από το φαγητό στον ατμό. Τα προϊόντα δεν έρχονται σε επαφή με την επιφάνεια, η οποία θερμαίνεται και δεν έχουν τραγανή κρούστα. Επιπλέον, δεν χρησιμοποιείται λάδι για την παρασκευή τους. Όλοι αυτοί οι παράγοντες είναι το κλειδί για την προετοιμασία ενός πραγματικού διαιτητικού πιάτου.

Για να προετοιμάσετε σωστά κοτολέτες χαμηλών θερμίδων στον ατμό, πρέπει να ακούσετε απλές συστάσεις:

1. 1. Μην χρησιμοποιείτε χοιρινό, λιπαρό αρνί και μοσχάρι. Η κοτολέτα κρέατος πρέπει να παρασκευάζεται από κοτόπουλο, άπαχο μοσχαρίσιο και βοδινό κρέας, κουνέλι και ψάρι.
2. 2. Προκειμένου οι κοτολέτες να αποφέρουν τα μέγιστα οφέλη στον οργανισμό και να βοηθήσουν στη διατήρηση της σιλουέτας σας, μπορούν να μαγειρευτούν με την προσθήκη λαχανικών και δημητριακών.
3. 3. Για τη θερμική επεξεργασία τέτοιων πιάτων, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε ατμομάγειρες, τηγάνια με σχάρες (μαντοκουζίνες). Οι σύγχρονες πολυκουζίνες είναι εξοπλισμένες με λειτουργία ατμίσματος.
4. 4. Εάν δεν υπάρχουν διαθέσιμα ειδικά σκεύη, μια κανονική κατσαρόλα με μικρή ποσότητα νερού θα κάνει. Ένα κόσκινο με προϊόντα πρέπει να τοποθετηθεί πάνω από το δοχείο, το οποίο θα πρέπει να καλύπτεται με ένα καπάκι.
5. 5. Ως συνοδευτικό, πρέπει να χρησιμοποιήσετε φρέσκα, βραστά ή βραστά λαχανικά.

Η μέθοδος παρασκευής νόστιμων διαιτητικών κοτολετών παρουσιάζεται βήμα προς βήμα στις παρακάτω συνταγές.

Κοτολέτες μοσχαρίσιο άπαχο

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του πιάτου είναι 170 kilocalories ανά 100 g.

Για να ετοιμάσετε κοτολέτες χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

• 350 g μοσχαρίσιος κιμάς;
• 150 g κιμάς μοσχαρίσιος?
• 100 γρ γάλα;
• 2 αυγα;
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 100 g πολτό ψωμιού?
• 1 κρεμμύδι?
• αλάτι, μπαχαρικά, βότανα - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. 1. Ο κιμάς αναμειγνύεται καλά, μετά προστίθενται κρεμμύδια, σκόρδο, αυγά, πολτός ψωμιού εμποτισμένο με γάλα, ψιλοκομμένα βότανα και μπαχαρικά. Όλα μπερδεύονται ξανά.
2. 2. Το ταψί καλύπτεται με αλουμινόχαρτο και αλείφεται με λάδι.
3. 3. Με βρεγμένα χέρια σχηματίζονται κοτολέτες και τοποθετούνται σε ταψί.
4. 4. Ο χρόνος ψησίματος στο φούρνο είναι 20–25 λεπτά. Η θερμοκρασία για το μαγείρεμα των κοτολετών είναι 180 μοίρες.

Κοτολέτες κοτόπουλου στον ατμό σε αργή κουζίνα

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των κεφτέδων κοτόπουλου στον ατμό είναι 129 kcal ανά 100 g.

Συστατικά:

• 300 g φιλέτο κοτόπουλου?
• 100 g κρεμμύδια?
• 10 g σκόρδο?
• 1 αυγό?
• 20 g ηλιέλαιο?
• 20 g σαλάτα?
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. 1. Χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος, τρίψτε το κρέας, το κρεμμύδι και το σκόρδο.
2. 2. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά στον κιμά που προκύπτει και ανακατέψτε καλά.
3. 3. Πλάθετε κοτολέτες και τις βάζετε σε ένα δοχείο πολλαπλής κουζίνας.
4. 4. Για προετοιμασία, ρυθμίστε το πρόγραμμα «Μαγείρεμα» για 20 λεπτά.
5. 5. Πριν σερβίρετε, τοποθετείτε τις κοτολέτες πάνω σε φύλλα μαρουλιού.

Διαιτητικά κοτολέτες γαλοπούλας στον ατμό

Η γαλοπούλα είναι το πιο διαιτητικό κρέας. Για να προσθέσετε ζουμερά στις κοτολέτες, αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί τυλιγμένη βρώμη, η οποία αντικαθιστά με επιτυχία το ψωμί ή τα κράκερ. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου ανά 100 g είναι 95 χιλιοθερμίδες.

Συστατικά:

• 600 g κρέας γαλοπούλας?
• 100 γραμμάρια κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά.
• 1 κρεμμύδι?
• 1 καρότο?
• 100 g πλιγούρι βρώμης;
• αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. 1. Αραιώστε την κρέμα γάλακτος με 3 κουταλιές της σούπας χλιαρό νερό, προσθέστε τυλιγμένη βρώμη και αφήστε να φουσκώσει για 20 λεπτά.
2. 2. Τρίψτε το κρέας γαλοπούλας με κρεμμύδια χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος.
3. 3. Προσθέστε στον κιμά τα καρότα τριμμένα στον χοντρό τρίφτη.
4. 4. Ανακατεύουμε πλιγούρι με κιμά, αλάτι και πιπέρι.
5. 5. Πλάθετε κοτολέτες και τοποθετείτε στο μπολ του multicooker.
6. 6. Μαγειρέψτε το πιάτο στη λειτουργία "Ατμός". Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 20 λεπτά.

Η σωστή προετοιμασία των κοτόπουλων θα σας επιτρέψει να απολαύσετε τη γεύση αυτού του πιάτου ακόμη και για όσους τηρούν τις αρχές μιας υγιεινής διατροφής και παρακολουθούν τη σιλουέτα τους.

Και λίγα για τα μυστικά...

Η ιστορία μιας από τις αναγνώστριές μας Alina R.:

Είχα ιδιαίτερη κατάθλιψη για το βάρος μου. Πήρα πολλά, μετά την εγκυμοσύνη ζύγιζα όσο 3 παλαιστές σούμο μαζί, δηλαδή 92 κιλά με ύψος 165. Νόμιζα ότι η κοιλιά θα έφευγε μετά τον τοκετό, αλλά όχι, αντίθετα, άρχισα να παίρνω βάρος. Πώς να αντιμετωπίσετε τις ορμονικές αλλαγές και την παχυσαρκία; Αλλά τίποτα δεν παραμορφώνει ή κάνει ένα άτομο να φαίνεται νεότερο από τη σιλουέτα του. Σε ηλικία 20 ετών, έμαθα για πρώτη φορά ότι τα παχουλά κορίτσια ονομάζονται «ΓΥΝΑΙΚΑ» και ότι «δεν φτιάχνουν ρούχα τέτοιου μεγέθους». Μετά στα 29 μου, χωρίζω από τον άντρα μου και κατάθλιψη...

Τι μπορείτε όμως να κάνετε για να χάσετε βάρος; Χειρουργική επέμβαση λιποαναρρόφησης με λέιζερ; Έμαθα - όχι λιγότερο από 5 χιλιάδες δολάρια. Διαδικασίες υλικού - μασάζ με υγραέριο, σπηλαίωση, ανύψωση ραδιοσυχνοτήτων, μυοδιέγερση; Λίγο πιο προσιτό - το μάθημα κοστίζει από 80 χιλιάδες ρούβλια με έναν σύμβουλο διατροφολόγο. Μπορείτε, φυσικά, να προσπαθήσετε να τρέξετε σε διάδρομο μέχρι να τρελαθείτε.

Και πότε θα βρεις χρόνο για όλα αυτά; Και είναι ακόμα πολύ ακριβό. Ειδικά τώρα. Γι' αυτό επέλεξα μια διαφορετική μέθοδο για τον εαυτό μου...

Αυτό το άρθρο περιέχει πληροφορίες σχετικά με την περιεκτικότητα σε θερμίδες των κοτολετών που παρασκευάζονται από διαφορετικούς τύπους κρέατος και ψαριών.

Η αγάπη για τις κοτολέτες εμφανίζεται στην παιδική ηλικία και συνεχίζεται σε όλη τη ζωή. Είναι τόσο νόστιμο όταν λιώνουν στο στόμα σου κομμάτια τρυφερό κρέας. Αλλά πρέπει να θυμάστε ότι αυτό το πιάτο είναι πολύ πλούσιο σε θερμίδες, ειδικά αν θέλετε να χάσετε βάρος. Από αυτό το άρθρο θα μάθετε πόσες θερμίδες έχουν οι κοτολέτες από διαφορετικούς τύπους κρέατος και τι είδους κρέας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία αυτού του πιάτου για άτομα που θέλουν να χάσουν βάρος.

Πόσες θερμίδες έχουν τα τηγανητά, ψημένα και στον ατμό κοτολέτες κρέατος και ψαριού;

Οι κοτολέτες που γίνονται ακόμη και από τον ίδιο τύπο κρέατος θα έχουν διαφορετική περιεκτικότητα σε θερμίδες. Για παράδειγμα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες των κοτολέτες κοτόπουλου που παρασκευάζονται από το κρέας ολόκληρου του σφάγιου κοτόπουλου μαζί με το δέρμα είναι 190 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια. Μια κοτολέτα που γίνεται μόνο από στήθος κοτόπουλου θα έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες - όχι περισσότερο από 115 kcal. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες εξαρτάται επίσης από τα προϊόντα που προστίθενται επιπλέον στον κιμά: λαρδί, γάλα, ψωμί, αυγά κ.λπ.

Θυμάμαι:Όσο περισσότερα προϊόντα προσθέτετε στον κιμά εκτός από κρέας, τόσο υψηλότερη είναι η θερμιδική περιεκτικότητα των κοτολετών στο τέλος.

Εάν θέλετε να κάνετε τον κιμά πιο ελαστικό, αλλά δεν θέλετε να προσθέσετε γάλα και ψωμί, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό. Αντί για ολόκληρα αυγά, χρησιμοποιήστε μόνο τα ασπράδια. Αυτό θα βοηθήσει στη μείωση των θερμίδων.

Οι κοτολέτες κρέατος περιέχουν από 120 kcal έως 360 kcal, ανάλογα με το είδος του κρέατος. Στα ψάρια, ανάλογα με το είδος του ψαριού, από 110 kcal έως 270 kcal.

Τώρα ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στο πόσες θερμίδες έχουν τα τηγανητά, τα ψημένα και στον ατμό κοτολέτες κρέατος και ψαριού.

Ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες σε μια κοτολέτα Κίεβο, βοδινό, χοιρινό, κοτόπουλο, γαλοπούλα, ψάρι ανά 100 γραμμάρια: τραπέζι

Πρέπει να συμπεριλάβετε κοτολέτες στο μενού σας και δεν πρέπει να τις εγκαταλείψετε. Είναι σημαντικό να γνωρίζετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του πιάτου, ανάλογα με τον τύπο του κρέατος και τη μέθοδο μαγειρέματος - στον ατμό ή σε τηγάνι, σε φυτικό λάδι. Μπορείτε να δείτε πόσες θερμίδες έχουν τα κοτολέτα και να δημιουργήσετε ένα μενού με βάση αυτό.

Πίνακας θερμίδων για κοτολέτες Κιέβου, μοσχάρι, χοιρινό, κοτόπουλο, γαλοπούλα, ψάρι ανά 100 γραμμάρια:

Όνομα κοτολέτας/Τρόπος μαγειρέματος	Τηγανητό kcal/100 γραμμάρια	Στον ατμό kcal/100 γραμμάρια	Ψημένες κοτολέτες στο φούρνο kcal/100 γραμμάρια
Κοτολέτες στήθος κοτόπουλου	190	120	140
Κοτολέτες ολόκληρες	250	140	195
Κοτολέτες μοσχαριού	250	150	187
Κοτολέτες χοιρινού	355	285	312
Κοτολέτες γαλοπούλας ολόκληρες	220	185	200
Κοτολέτες στήθους γαλοπούλας	195	125	164
Χοιρινές κοτολέτες Κιέβου	444	360	405
Κοτολέτες Κίεβου κοτόπουλου	290	255	270
Κοτολέτες ψαριού Pollock	110	90	98
Κοτολέτες μπακαλιάρου	115	100	110
Κοτολέτες ψαριού λούτσων	270	230	253
Κοτολέτες μερλούκιου	145	115
Κοτολέτες ψαριού ροζ σολομού	187	165	173

Οι κοτολέτες στον ατμό έχουν λίγες θερμίδες σε σύγκριση με τις τηγανητές. Για να μειώσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες, μπορείτε να ψήσετε το πιάτο στο φούρνο, αλλά να θυμάστε ότι οι κοτολέτες θα έχουν ακόμα μια χρυσή, λιπαρή κρούστα. Μετά από όλα, θα ψήσετε σε φυτικό λάδι. Λόγω αυτής της κρούστας, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του τελικού πιάτου αυξάνεται.

Ποιες κοτολέτες είναι πιο υγιεινές και υγιεινές για απώλεια βάρους;

Όταν ένα άτομο κάνει δίαιτα και χρειάζεται να χάσει βάρος, είναι σημαντικό να γνωρίζει ποιες τροφές μπορεί να καταναλωθεί και ποιες είναι καλύτερο να αποφύγει να φάει. Ποιες κοτολέτες είναι πιο υγιεινές και υγιεινές για απώλεια βάρους;

• Οι διατροφολόγοι σε όλο τον κόσμο λένε ότι τα τηγανητά είναι επιβλαβή για την υγεία,αφού περιέχει πολλές καρκινογόνες ουσίες, και έχει παθολογικό κίνδυνο καρκίνου.
• Υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαράστο τηγανητό κρέας οδηγεί σε καρδιακές και αγγειακές παθήσεις.
• Το τηγάνισμα αυξάνει σημαντικά την περιεκτικότητα σε θερμίδες ακόμη και του πιο διαιτητικού κρέατος: γαλοπούλα, κοτόπουλο ή μοσχάρι. Επομένως, οι κοτολέτες στον ατμό είναι πιο υγιεινές και υγιεινές για απώλεια βάρους.
• Μιλώντας για κρέας, το χοιρινό έχει πολλά λιπαρά.. Τα άτομα που θέλουν να χάσουν βάρος δεν πρέπει να τρώνε χοιρινά κοτολέτες.
• Οι κοτολέτες λούτσου και ροζ σολομού είναι υψηλές σε θερμίδες- Αυτό είναι ένα λιπαρό ψάρι.

Συμπέρασμα:Για απώλεια βάρους και υγεία, οι κοτολέτες στον ατμό από στήθος κοτόπουλου ή φιλέτο γαλοπούλας είναι πιο υγιεινές. Μεταξύ των ψαριών θα πρέπει να προτιμήσετε: μπακαλιάρο, μπακαλιάρο και μπακαλιάρο.

Παρακολουθήστε το βάρος και την υγεία σας για να σωθείτε από χρόνιες ασθένειες που σχετίζονται με τα αιμοφόρα αγγεία και την καρδιά.

Βίντεο: ΜΠΟΥΡΕΣ ΦΑΓΟΠΥΡΟΥ - άπαχα ΜΠΟΥΛΑΚΙΑ ΦΑΓΟΠΥΡΟΥ χωρίς αυγά από τη Marmaladnaya Lisitsa/VEGAN ΜΠΟΥΡΕΣ ΦΑΓΟΠΥΡΟΥ

Αρχικά, αυτό ονομαζόταν ένα κομμάτι κρέας στο κόκκαλο, αλλά τον 19ο αιώνα, οι ταβέρνες άρχισαν να σερβίρουν ζουμερές «ψιλοκομμένες κοτολέτες» που άρεσαν σε όλους. Για παράδειγμα, ακόμη και ο A.S. Pushkin, σε ποιητική μορφή, συνέστησε να δοκιμάσει τα «Pozharsky Cutlets» από έναν ξενοδόχο στο Torzhok σε έναν από τους φίλους του.

Αν και το πιάτο δανείστηκε από Ευρωπαίους, θεωρείται ρωσικό, αφού η συνταγή παρασκευής του άλλαξε εντελώς με την πάροδο του χρόνου.

Τα οφέλη και οι βλάβες των κοτολετ

Τα οφέλη και οι βλάβες των κοτοπουλών καθορίζονται από τον τύπο του κρέατος που χρησιμοποιείται για την παρασκευή τους.

• Το βοδινό κρέας είναι πηγή πλήρους σιδήρου και πρωτεΐνης, που είναι πολύ χρήσιμο για την αιμοποίηση και τον κορεσμό του οργανισμού με οξυγόνο. Επιπλέον, η βιταμίνη Β12 που υπάρχει σε αυτό προάγει την πλήρη και ταχεία απορρόφηση του σιδήρου. Το κολλαγόνο που περιέχεται στο βοδινό κρέας εμπλέκεται στη «δόμηση» των μεσοαρθρικών συνδέσμων και ο ψευδάργυρος βοηθά στη βελτίωση της ανοσίας. Επιπλέον, όλα τα τηγανητά τρόφιμα περιέχουν καρκινογόνες ουσίες που προκαλούν καρκίνο, Το βοδινό κρέας περιέχει χοληστερόλη, που μπορεί να πυροδοτήσει την ανάπτυξη καρδιαγγειακών παθήσεων.
• Το χοιρινό κρέας είναι πλούσιο σε μαγνήσιο και ψευδάργυρο, που βοηθούν στη λειτουργία των αιμοφόρων αγγείων και της καρδιάς., τα λίπη αποκαθιστούν τη δύναμη, η λυσίνη σχηματίζει οστικό ιστό. Το σελήνιο και το αραχιδονικό οξύ «θεραπεύουν» την κατάθλιψη και βελτιώνουν τη διαδικασία ανανέωσης των κυττάρων στο σώμα. Ταυτόχρονα, θα πρέπει να αποφεύγετε την κατανάλωση χοιρινού κρέατος εάν έχετε αγγειακή ή καρδιακή νόσο, αφού το κρέας περιέχει τεράστια ποσότητα χοληστερόλης. Οι ισταμίνες μπορεί να προκαλέσουν αλλεργίεςκαι όλων των ειδών τις φλεγμονώδεις διεργασίες του δέρματος. Το κακομαγειρεμένο χοιρινό κρέας μπορεί να περιέχει έλμινθους.
• Το κρέας κοτόπουλου είναι καλό για το νευρικό σύστημα, την καρδιά, το ανοσοποιητικό, βοηθά στη ρύθμιση των επιπέδων χοληστερόλης, θρέφει τον οργανισμό με εύπεπτες βιταμίνες, αμινοξέα και μικροστοιχεία. Ενδείκνυται για ηλικιωμένους, παιδιά εξασθενημένα από μακροχρόνιες ασθένειες. Βοηθά στη μείωση της οξύτητας, ανακουφίζοντας έτσι τον πόνο από τη γαστρίτιδα και το έλκος στομάχου. Δεν πρέπει να υπερκαταναλώνετε το κρέας κοτόπουλου, διαφορετικά μπορεί να ενεργοποιηθούν διεργασίες σήψης στα έντερα. Και τα άτομα με ατομική δυσανεξία σε πρωτεΐνη θα πρέπει να αποφεύγουν το κοτόπουλο.

Και, φυσικά, οι πιο υγιεινές κοτολέτες είναι οι σπιτικές κοτολέτες ατμού από φρέσκο ​​κρέας. Επιπλέον, η περιεκτικότητα σε θερμίδες των σπιτικών κοτοπουλών είναι σημαντικά χαμηλότερη από αυτά που αγοράζονται στο κατάστημα.

Θερμιδική περιεκτικότητα σε κοτολέτες

Ο πίνακας δείχνει δεδομένα για τα κοτολέτες βάρους 60 γρ.Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των κοτολετών από διαφορετικούς τύπους κρέατος υπολογίζεται κατά μέσο όρο.

	Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γρ	Θερμιδική περιεκτικότητα 1 τεμαχίου
Περιεκτικότητα σε θερμίδες τηγανητόκοτολέτες
Περιεκτικότητα σε θερμίδες κοτολέτα κοτόπουλου	119 kcal	71 kcal
Περιεκτικότητα σε θερμίδες κοτολέτα ψαριού	164 kcal	97 kcal
Περιεκτικότητα σε θερμίδες κοτολέτες λαχανικών	105 kcal	63 kcal
Περιεκτικότητα σε θερμίδες χοιρινά κοτολέτες	345 kcal	207 kcal
Περιεκτικότητα σε θερμίδες κοτολέτες βοδινού	234 kcal	140 kcal
Περιεκτικότητα σε θερμίδες	267 kcal	160 kcal
Περιεκτικότητα σε θερμίδες κοτολέτες γαλοπούλας	184 kcal	110 kcal
Θερμιδική περιεκτικότητα σε κοτολέτες για ένα ζευγάρι
Περιεκτικότητα σε θερμίδες κοτολέτα κοτόπουλου	84 kcal	50 kcal
Περιεκτικότητα σε θερμίδες κοτολέτα ψαριού	125 kcal	75 kcal
Περιεκτικότητα σε θερμίδες κοτολέτες λαχανικών	52 kcal	31 kcal
Περιεκτικότητα σε θερμίδες χοιρινά κοτολέτες	290 kcal	174 kcal
Περιεκτικότητα σε θερμίδες κοτολέτες βοδινού	172 kcal	103 kcal
Περιεκτικότητα σε θερμίδες κοτολέτες χοιρινού και βοδινού	198 kcal	119 kcal
Περιεκτικότητα σε θερμίδες κοτολέτες γαλοπούλας	145 kcal	87 kcal

Πώς να βελτιώσετε τη γεύση των κοτολετών

Για να βελτιώσετε τη γεύση των κοτολέτας, να τα κάνετε ζουμερά και απαλά, θα πρέπει να προσθέσετεοποιοδήποτε από τα ακόλουθα συστατικά:

• κομμάτια λευκού ψωμιού (σε αναλογία 1:10), βουτηγμένα σε κρέμα ή γάλα.
• κρεμμύδια σε αναλογία 1:2 (1 μέρος κρεμμύδι, 2 μέρη κρέατος).
• διάφορα λαχανικά σε αναλογία 1:2 (καρότα, κολοκυθάκια, μελιτζάνες, πατάτες, λάχανο).

Ως συνοδευτικό, μπορείτε να σερβίρετε οποιονδήποτε πουρέ λαχανικών, χυλό δημητριακών, βραστά, φρέσκα ή στον ατμό λαχανικά, ζυμαρικά, κονσερβοποιημένα μπιζέλια και βότανα. Γεύση ΜΟι διαφανείς κοτολέτες συνδυάζονται υπέροχα με όλα τα είδη τουρσιών: ξινολάχανο, αγγούρια βαρέλι, ντομάτες τουρσί.