Ποιο τυρί έχει λιγότερη από 20 λιπαρά. Κατάλογος τυριών με χαμηλά λιπαρά: ονόματα, σύνθεση, τρόπος παρασκευής. Σπιτικό τυρί με χαμηλά λιπαρά - συνταγή

Το τυρί με χαμηλά λιπαρά είναι μια ανύπαρκτη έννοια. Υπάρχει λίπος σε οποιοδήποτε τυρί, η διαφορά, η προσοχή, είναι μόνο στην ποσότητα του. Ας μάθουμε: ποιο τυρί είναι το πιο ελαφρύ;

Τυριά με χαμηλά λιπαρά.

Όποιος ενδιαφέρεται για τη σιλουέτα του επιλέγει προϊόντα υψηλής ποιότητας με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Και αυτή είναι η σωστή τακτική. Λιγότερα λιπαρά, αλεύρι και γλυκά. Και περισσότερη κίνηση - αυτή είναι η φόρμουλα για να είσαι λεπτός.

Για να διατηρήσετε μια λεπτή σιλουέτα, είναι προτιμότερο να αντικαταστήσετε το αγαπημένο σας ροκφόρ με κάτι λιγότερο θρεπτικό, μερικές φορές ακόμη και τυρόπηγμα.
Αξίζει να σημειωθεί ότι η τυπική περιεκτικότητα σε λιπαρά του τυριού είναι 50-60 g ή 50-60% σε ξηρή ύλη, ενώ προσφέρουμε τυριά με μειωμένη περιεκτικότητα σε λιπαρά έως και 30 g λίπους σε ξηρή ύλη. Τέτοια τυριά πρέπει να αναζητήσετε είτε σε υπεραγορές είτε σε ακριβά παντοπωλεία.

1. τυρί με χαμηλά λιπαρά - τόφου - τυρί σόγιας (περιεκτικότητα σε λιπαρά 1,5-4%).

Αν και παρασκευάζεται με βάση το γάλα σόγιας, το τόφου κατατάσσεται ως τυρόπηγμα, αφού σε χρώμα και σύσταση θυμίζει τυρί φέτα με χαμηλά λιπαρά και ανάλατη. Το τόφου είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες υψηλής ποιότητας, επομένως μπορεί να αντικαταστήσει με επιτυχία το κρέας. Το ασβέστιο, που υπάρχει σε αφθονία σε αυτό το προϊόν, έχει εξαιρετική επίδραση στον σκελετό των οστών, γεγονός που καθιστά το tofu ιδανικό προϊόν για κατανάλωση από άτομα μεγαλύτερης ηλικίας για την πρόληψη ασθενειών όπως η οστεοπόρωση.
Επιπλέον, 100 γραμμάρια τυριού τόφου περιέχουν μόνο 90 ​​θερμίδες, γι' αυτό συνιστάται να το συμπεριλάβετε στο μενού της διατροφής. Πολλές διασημότητες έχουν αντικαταστήσει τα γαλακτοκομικά προϊόντα και τα τυριά με σόγια στη διατροφή τους, έτσι έχουν αναπτυχθεί πολλές δίαιτες που περιλαμβάνουν μειωμένη κατανάλωση κλασικών τυριών, ενώ το tofu συνιστάται για καθημερινή κατανάλωση μαζί με τρόφιμα φυτικής προέλευσης.
Ορισμένοι διατροφολόγοι ισχυρίζονται επίσης τις θεραπευτικές του ιδιότητες, επειδή έχει ήδη αποδειχθεί ότι συμβάλλει στη μείωση του επιπέδου της «κακής» χοληστερόλης (LDL) στο αίμα, η οποία βοηθά στην πρόληψη πολλών καρδιαγγειακών παθήσεων.

2. τυρί με χαμηλά λιπαρά - τυρί κότατζ με κόκκους (περιεκτικότητα σε λιπαρά 5%).

Το τυρί κότατζ είναι ένα είδος τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά. Είναι ένας κόκκος τυροπήγματος αναμεμειγμένος με φρέσκια, ελαφρώς αλατισμένη κρέμα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ανεξάρτητο πιάτο, καθώς και για την προετοιμασία διαφόρων σαλατών (για παράδειγμα, σαλάτα λαχανικών με τυρί κότατζ.

Στη Ρωσία συναντάται μερικές φορές με τις ανεπίσημες ονομασίες "Grained Cottage Cheese" και "Lithuanian Cottage Cheese". Στις ΗΠΑ και στις ευρωπαϊκές χώρες (και όχι μόνο στις αγγλόφωνες), το τυρί κότατζ ονομάζεται Cottage Cheese.
Συχνά ονομάζεται σπιτικό τυρί. Με την πρώτη ματιά, το τυρί κότατζ μοιάζει με φρέσκο ​​τυρί κότατζ, αλλά η υφή του είναι πολύ πιο απαλή, θα έλεγε κανείς και κρεμώδης και η γεύση του είναι λίγο πιο αλμυρή. 100 γραμμάρια τυρί κότατζ θα δώσουν στον οργανισμό μας 85 θερμίδες και 17 γραμμάρια πρωτεΐνης, γι’ αυτό οι διατροφολόγοι το συνιστούν ακόμα κι αν ακολουθείτε τις πιο αυστηρές δίαιτες.

3. τυρί με χαμηλά λιπαρά - Gaudette (περιεκτικότητα σε λιπαρά 7%).

Το Gaudette είναι το νέο τυρί με χαμηλά λιπαρά από το Scherdinger - μια ελαφριά απόλαυση για όσους αναζητούν έναν υγιεινό τρόπο ζωής.
Το ημίσκληρο τυρί Gaudette περιέχει μόνο 7% λιπαρά (15% ξηρή ουσία).Αυτό το τυρί με απαλή, λεπτή, κάπως πικάντικη γεύση είναι ιδανικό για τους λάτρεις του διάσημου τυριού Gouda.Επιπλέον, το τυρί είναι εύπεπτο και έχει υψηλή Περιεκτικότητα σε ασβέστιο Επομένως, αυτό το τυρί είναι απαραίτητο παρόν στη διατροφή κάθε λάτρη του τυριού.

4. τυρί με χαμηλά λιπαρά - chechil (περιεκτικότητα σε λιπαρά 5-10%).

Το Chechil είναι ένα ινώδες τυρί άλμης με σύσταση παρόμοια με το suluguni. Παράγεται με τη μορφή πυκνών, ινωδών νημάτων, στριμωγμένων σε σφιχτές πλεξούδες σε σχήμα πλεξίδας, συχνά καπνιστό. Το Chechil συχνά αναμιγνύεται με τυρί cottage ή άλλο τυρί και γεμίζεται σε κανάτες ή φλούδες κρασιού.
Στην εμφάνιση, αυτό το τυρί δεν έχει τίποτα κοινό με κανένα άλλο. Παράγεται με τη μορφή ινωδών νημάτων δεμένων σε δέσμη. Το Chechil ωριμάζει σε άλμη, αλλά συχνά αναμειγνύεται με τυρί cottage ή άλλο τυρί και γεμίζεται σε κανάτες χωρίς γυάλισμα ή σε φλούδες κρασιού.
Η γεύση και η μυρωδιά αυτού του τυριού είναι ξινόγαλα, αιχμηρή, η ινώδης ζύμη είναι πυκνή, η επιφάνεια του προϊόντος είναι τραχιά. Περιέχει έως και 10% λιπαρά, όχι περισσότερο από 60% υγρασία και 4-8% αλάτι.

5. τυρί με χαμηλά λιπαρά - Viola Polar, Grünlander, fitness (περιεκτικότητα σε λιπαρά 5-10%).

Τέτοια τυριά είναι θεϊκό δώρο για όσους χάνουν βάρος! Πρέπει όμως να τα αναζητήσετε σε μεγάλα καταστήματα. Μελετήστε το πίσω μέρος της συσκευασίας με περισσότερες λεπτομέρειες - την ετικέτα, μερικά τυριά περιέχουν 5% γιαούρτι, όχι λιπαρά!

6. τυρί με χαμηλά λιπαρά - ρικότα (περιεκτικότητα σε λιπαρά 13%).

Η ρικότα είναι ένα αναλλοίωτο συστατικό του ιταλικού πρωινού. Συχνά αποκαλείται τυρί, αλλά αυτό δεν είναι απολύτως αληθές: τελικά, δεν φτιάχνεται από γάλα, όπως νομίζαμε, αλλά από ορό γάλακτος που παραμένει μετά την παρασκευή άλλων τυριών.
Μια φέτα ρικότα περιέχει, κατά μέσο όρο, 49 θερμίδες και 4 γραμμάρια λίπους, τα μισά από τα οποία είναι κορεσμένα. Αυτό το προϊόν περιέχει τη χαμηλότερη ποσότητα νατρίου σε σύγκριση με άλλα τυροκομικά προϊόντα. Λόγω της υψηλής θρεπτικής αξίας και της εντυπωσιακής σύνθεσης βιταμινών και μικροστοιχείων, η ρικότα δίνει μια γρήγορη αίσθηση πληρότητας. Επιπλέον, αυτό το είδος τυροπήγματος αναγνωρίζεται ως προστάτης του συκωτιού μας, επειδή περιέχει μεθειονίνη, ένα αμινοξύ που περιέχει θείο.

7. τυρί με χαμηλά λιπαρά - τυρί ελαφρύ, Φέτα (περιεκτικότητα σε λιπαρά 5-15%).

Αυτό το τυρί, ή μάλλον φέτα, είναι ένα παραδοσιακό προϊόν της ελληνικής κουζίνας. Τρώγεται όμως με ευχαρίστηση σε πολλές άλλες χώρες, συμπεριλαμβανομένης της δικής μας. Η φέτα θεωρείται μια λιπαρή τροφή, πλούσια σε χοληστερόλη και έχει θερμιδική περιεκτικότητα περίπου 260 kcal/100 gm. Δεν γνωρίζουν όμως όλοι ότι η αγαπημένη τους φέτα παράγεται σε ελαφριά εκδοχή, αν και, κατά γενική ομολογία, η συγκεκριμένη ποικιλία είναι δύσκολο να βρεθεί στα ράφια των σούπερ μάρκετ.

Ωστόσο, η προσπάθεια που καταβάλλετε για την αναζήτηση θα αξίζει τον κόπο. Η φέτα light συνήθως παρασκευάζεται από κατσικίσιο γάλα και περιέχει μόνο 30% λιπαρά, ενώ η παραδοσιακή φέτα χρησιμοποιεί πρόβειο γάλα και στη συνέχεια η περιεκτικότητά της σε λιπαρά είναι 60%. Συνήθως προστίθεται στην ελληνική σαλάτα μαζί με λαχανικά και ελιές ή χρησιμοποιείται στη σαλάτα καπρέζε, όπου αντικαθιστά τη μοτσαρέλα.
Εάν δεν καταναλώνετε τη Φέτα σε συνδυασμό με τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, τότε μπορεί να σας προτείνει ως αρκετά κατάλληλη για δίαιτα.

8. τυρί με χαμηλά λιπαρά - Arla, Oltermani (περιεκτικότητα σε λιπαρά 16-17%).

Τέτοια τυριά με χαμηλά λιπαρά έχουν μια λεπτή, ευχάριστη γεύση φυσικού γάλακτος, μια πυκνή, ομοιόμορφη υφή, με μικρά, ομοιόμορφα κατανεμημένα μάτια. Ιδανικό για άτομα που νοιάζονται για την υγεία τους. Όταν τρώτε τυριά με χαμηλά λιπαρά, να θυμάστε: πιο ελαφρύ δεν σημαίνει περισσότερα.

Το τυρί παρήχθη από τον άνθρωπο από τα αρχαία χρόνια, πάντα το εκτιμούσαν και το αγαπούσαν. Τώρα θα μάθουμε την περιεκτικότητα σε θερμίδες των πιο κοινών τυριών με χαμηλά λιπαρά:

Σε αυτή τη λίστα τυριών, μπορείτε πλέον να βρείτε εύκολα το «δικό σας» τυρί που θα σας ικανοποιήσει από άποψη χρησιμότητας, γεύσης και τιμής.

Το πρόβλημα της αγοράς τυριού με χαμηλά λιπαρά

Ποια είναι η αποτελεσματικότητα της δίαιτας του τυριού; Παρόμοια με διάφορες πρωτεϊνούχες τροφές, μπορείτε να δοκιμάσετε την επιλογή «τυρί» για απώλεια βάρους. Μεταξύ των δοκιμασμένων και αποτελεσματικών επιλογών για τη δίαιτα τυριού, μπορεί κανείς να σημειώσει μια δίαιτα χαμηλών θερμίδων 7-10 ημερών με βάση το τυρί και άλλα προϊόντα πρωτεΐνης, η οποία περιλαμβάνει πρόσθετα από λαχανικά και φρούτα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτής της επιλογής διατροφής είναι 1500-1900 kcal, υποτίθεται πρόσθετη σωματική δραστηριότητα. Η παραμονή σε μια τέτοια δίαιτα για 10 ημέρες σας επιτρέπει να μειώσετε το βάρος κατά 3-5 κιλά. Μια τέτοια διατροφή δεν είναι ισορροπημένη, ωστόσο, δίνει εξαιρετικά αποτελέσματα.

Λιγότερο συνηθισμένες είναι οι μακροχρόνιες δίαιτες τυριών, οι οποίες περιλαμβάνουν αυστηρούς περιορισμούς στο είδος του τυριού που καταναλώνεται. Επιλογές με ελάχιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά σπάνια βρίσκονται στα ράφια των κανονικών παντοπωλείων. Κυρίως, στους πελάτες προσφέρονται ποικιλίες τυριών με περιεκτικότητα σε λιπαρά μεγαλύτερη από 40%.

Για παράδειγμα, ένα τόσο δημοφιλές τυρί όπως το Maasdam, το οποίο έχει περιεκτικότητα σε λιπαρά 45%, έχει περιεκτικότητα σε θερμίδες 348 kcal ανά 100 γραμμάρια. Τέτοια χαρακτηριστικά δεν μας επιτρέπουν να θεωρήσουμε ότι είναι το τυρί με τις χαμηλότερες θερμίδες και δεν αξίζει να το προτείνουμε για διαιτητική διατροφή.

Σχεδόν όλα τα είδη τυριών μπορούν να χωριστούν σε τρεις ομάδες ανάλογα με την περιεκτικότητά τους σε λιπαρά:

• Ομάδα 1 – χαμηλά λιπαρά, που έχουν έως και 20% λιπαρά.
• Ομάδα 2 – ελαφρύ – από 20 έως 30%.
• Ομάδα 3 – από 30% λιπαρά – κανονικά τυριά.

Μεταξύ των τυριών με χαμηλά λιπαρά διακρίνονται επίσης τα λεγόμενα «λευκά» τυριά - μοτσαρέλα, τυρί φέτα, Adygei. Αν απαριθμήσουμε τις ποικιλίες σε αύξουσα σειρά ποσοστού λίπους, τότε το τόφου είναι το λιγότερο λιπαρό. Εκτός από το γεγονός ότι περιέχει ένα ελάχιστο ρεκόρ λιπαρών (από 1,5 έως 4 τοις εκατό και μόνο 80-90 θερμίδες ανά 100 g), αυτή η ποικιλία εκτιμάται επίσης για τις ευεργετικές της ιδιότητες.

Οι επιστήμονες ανακάλυψαν ότι περιέχει ουσίες που έχουν θετική επίδραση στον καθαρισμό του αίματος από τη χοληστερόλη. Επιπλέον, όπως πολλά τυριά, περιέχει μεγάλη ποσότητα ασβεστίου, το οποίο είναι υπεύθυνο για την κατάσταση του οστικού ιστού. Το τυρί cottage μπορεί επίσης να υπερηφανεύεται για χαμηλή ποσότητα λιπαρών - μόνο 5% και 85 θερμίδες ανά 0,1 κιλό προϊόντος. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή διαφόρων πιάτων (σαλάτες κ.λπ.), και καταναλώνεται στην καθαρή του μορφή.

Στην εμφάνιση μοιάζει πολύ με το φρέσκο ​​τυρί cottage. Ωστόσο, σε αντίθεση με το τελευταίο, αναμιγνύεται με φρέσκια αλατισμένη κρέμα. Άλλοι χαμηλοί σε λιπαρά εκπρόσωποι των ποικιλιών είναι οι Valio Polar, Fitness και Grunlander. Περιέχουν περίπου 150 θερμίδες και η περιεκτικότητα σε λίπος κυμαίνεται από 5 έως 10 τοις εκατό. Μερικά από αυτά μπορεί να περιέχουν και γιαούρτι αντί για 5% λιπαρά. Το Goudette είναι ένα πιο ελαφρύ τυρί για τους λάτρεις της ποικιλίας Gouda. Περιέχει μεγάλη ποσότητα ασβεστίου και ταυτόχρονα μόνο 7% λιπαρά και 199 kcal ανά 100 γρ. Το Chechil μοιάζει πολύ στην εμφάνιση με το suluguni, αλλά έχει πιο ινώδη δομή. Διακρίνεται εύκολα μεταξύ των άλλων στον πάγκο, αφού πωλείται με τη μορφή κλωστών δεμένων σε δέσμη. Αυτό το προϊόν περιέχει έως και 10% λιπαρά και 313 kcal ανά 0,1 kg. Η ρικότα, σε αντίθεση με πολλές ποικιλίες, παρασκευάζεται όχι από αποβουτυρωμένο γάλα, αλλά από ορό γάλακτος, που εμφανίζεται μετά την παρασκευή των άλλων δύο τύπων τυριού. Αυτή η ποικιλία έχει επίσης χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά (από 8 έως 13 τοις εκατό και 174 kcal ανά 100 g) και είναι κατάλληλη για όσους αγαπούν το τυρί και ταυτόχρονα προσπαθούν να χάσουν τα περιττά κιλά. Το τυρί Oltermani περιέχει περίπου την ίδια ποσότητα λιπαρών - 17% και 210-270 θερμίδες. Όταν το δοκιμάζετε, ο πρώτος γευστικός συσχετισμός προκύπτει με το γάλα. Επίσης, παρόμοιες ποικιλίες είναι η Arla, η Natura και η Valio. Η φέτα (λίπος - από 5 έως 15%, περίπου 160 kcal) ονομάζεται επίσης ελαφρύ τυρί. Θεωρείται επίσης διαιτητικό προϊόν και βρίσκεται συχνά σε διάφορες σαλάτες λαχανικών και ως σνακ. Η μοτσαρέλα, αν και έχει περιεκτικότητα σε λιπαρά μεγαλύτερη από 20% (ακριβέστερα 22,5), ανήκει και στις διαιτητικές ποικιλίες τυριού. Συνήθως πωλείται με τη μορφή μικρών μπάλων, όχι μεγαλύτερα από ένα αυγό ορτυκιού, τα οποία βυθίζονται σε ειδικό αλατούχο διάλυμα.

Η ρικότα είναι ένα αναλλοίωτο συστατικό του ιταλικού πρωινού. Αυτό το τυρί δεν περιέχει αλάτι. Λόγω της υψηλής θρεπτικής αξίας και της εντυπωσιακής σύνθεσης βιταμινών και μικροστοιχείων, η ρικότα δίνει μια γρήγορη αίσθηση πληρότητας. Αυτό το είδος τυροπήγματος αναγνωρίζεται ως προστάτης του συκωτιού μας· περιέχει μεθειονίνη, ένα αμινοξύ που περιέχει θείο. Με τι και πώς να φάτε; Αυτό το τυρί είναι καλό με φρέσκα λαχανικά και φρούτα, μέλι, ζαμπόν, ζυμαρικά, βασιλικό, σολομό, μπρόκολο. Συνηθίζεται να γεμίζουμε τηγανίτες και τηγανίτες με αυτό.

Όπως κάθε άλλο τυρί, το Lambert έχει υψηλές θρεπτικές ιδιότητες. Υπάρχουν 357 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Στην πραγματικότητα, το μαύρο ψωμί και αυτό μπορεί να κάνει ένα εντελώς πλήρες σνακ, αλλά και ένα υγιεινό (σε αντίθεση με τα κέικ και το γρήγορο φαγητό). Άλλωστε, το τυρί δεν περιέχει ούτε ένα γραμμάριο υδατάνθρακες και είναι τέλειο για μια δίαιτα χαμηλή σε υδατάνθρακες.

Ωστόσο, δεν πρέπει να το κάνετε κατάχρηση, καθώς η υπερβολική ποσότητα μπορεί να οδηγήσει με την πάροδο του χρόνου σε παχυσαρκία και συναφείς ασθένειες. Ανά 100 γραμμάρια προϊόντος υπάρχουν 30 γραμμάρια λίπους και 24 γραμμάρια πρωτεΐνης. Και, φυσικά, δεν πρέπει να καταναλώνεται από άτομα που πάσχουν από ανεπάρκεια λακτάσης. Διαφορετικά, η μέτρια κατανάλωση θα βοηθήσει στη βελτίωση της συνολικής κατάστασης των μαλλιών, των νυχιών και του δέρματος λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε ασβέστιο.

Τυρί Adyghe

Το τυρί Adyghe είναι ένα μαλακό τυρί άλμης που παρασκευάζεται από φυσικό αγελαδινό, πρόβειο ή κατσικίσιο γάλα. Παλαιότερα, το τυρί Adyghe παρασκευαζόταν μόνο από πρόβειο γάλα, αλλά τώρα η βάση του είναι κυρίως το αγελαδινό γάλα.

Ενδιαφέρων! Η γενέτειρα του τουρσί είναι οι ορεινές περιοχές του Καυκάσου.

Κατά τη διαδικασία παρασκευής, το τυρί αποκτά μια πηγμένη σύσταση, η οποία μπορεί να θρυμματιστεί ελαφρά και να έχει ξινόγαλα, αλμυρή γεύση. Συνήθως το κεφάλι του τυριού είναι λευκό, μερικές φορές έχει κιτρινωπή απόχρωση. Αυτό το είδος τυριού θεωρείται το σήμα κατατεθέν της κιρκασιανής κουζίνας και σερβίρεται με σπιτικό κρασί και βότανα.

Βιομηχανοποίηση

Πριν από την άμεση παρασκευή, το γάλα υφίσταται διαδικασία παστερίωσης σε θερμοκρασία 95 βαθμών. Στη συνέχεια, ο ορός γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση προστίθεται στο παστεριωμένο γάλα, το οποίο προκαλεί τη διαδικασία της κατακρήμνισης πρωτεΐνης. Έτσι πήζει το γάλα και εμφανίζονται θρόμβοι, που μαζεύονται σε ένα κεφάλι και αλατίζονται. Αυτή η μέθοδος διατηρεί όλες τις ευεργετικές ιδιότητες του μαλακού τυριού.

Το υψηλής ποιότητας τυρί πρέπει να είναι ελαστικό, μαλακό και τρυφερό όταν κόβεται. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά αυτού του προϊόντος είναι 40%.

Είδη

• Φρέσκο;
• Καπνιστό;

Χημική ένωση

• παστεριωμένο γάλα?
• ορός γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση?
• άλας;

Χημική σύνθεση

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του καυκάσου τυριού, σε σύγκριση με άλλα τυριά, είναι κατά μέσο όρο - 264 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια. Μπορεί να διαφέρει ελαφρώς ανάλογα με την περιεκτικότητα σε λιπαρά των πρώτων υλών. Το τυρί Adyghe είναι γεμάτο με πρωτεΐνη γάλακτος και ασβέστιο. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες B, A, C, D, PP, νερό και τέφρα.

Μέταλλα: φώσφορος, νάτριο, κάλιο, σίδηρος, ψευδάργυρος, χαλκός περιλαμβάνονται στη σύνθεση του μαλακού τυριού. Επιπλέον, είναι κορεσμένο με αμινοξέα - μεθειονίνη, λυσίνη, τρυπτοφάνη, λιπαρά οξέα, υδατάνθρακες.

Οφελος

Όλα τα μαλακά τυριά έχουν θετική επίδραση στον ανθρώπινο οργανισμό, συμπεριλαμβανομένου του τυριού Adyghe. Έχει υψηλή θρεπτική και φαρμακευτική αξία.

Σπουδαίος! Μια μικρή φέτα τυρί περιέχει τις ημερήσιες ανάγκες σε ασβέστιο και νάτριο, καθώς και βιταμίνες του συμπλέγματος Β.

1. Λόγω της διαιτητικής του σύνθεσης και της μεγάλης ποσότητας πρωτεϊνών και αμινοξέων, το τυρί είναι ιδανικό προϊόν για αθλητές και όσους χάνουν βάρος. Δεδομένου ότι χωνεύεται και απορροφάται εύκολα, συνιστάται σε έγκυες κοπέλες, παιδιά και ηλικιωμένους.
2. Μεγάλη ποσότητα ασβεστίου έχει ενισχυτική δράση στα δόντια, τα νύχια και το σκελετικό σύστημα· συνιστάται η χρήση του μετά από κατάγματα και τραυματισμούς. Βελτιώνει το ασβέστιο και την κατάσταση της πλάκας των μαλλιών και των νυχιών. Τα ευεργετικά ένζυμα του τυριού έχουν θετική επίδραση στην εντερική μικροχλωρίδα και βελτιώνουν τις μεταβολικές διεργασίες.
3. Οι βιταμίνες Β έχουν σταθεροποιητική επίδραση στο νευρικό σύστημα, βελτιώνουν την απόδοση και τη συγκέντρωση. Απαραίτητο για την πρόληψη του καρκίνου.
4. Λόγω του σημαντικού αμινοξέος τρυπτοφάνη, το τυρί Adyghe βελτιώνει τη διάθεση, την ποιότητα του ύπνου και ανακουφίζει από το άγχος.
5. Ένα μικρό ποσοστό αλατιού στη σύνθεση επιτρέπει σε αυτό το προϊόν να χρησιμοποιείται από άτομα με υψηλή αρτηριακή πίεση. Και για παθήσεις του πεπτικού συστήματος.
6. Το τυρί Adyghe συνιστάται στη δίαιτα για όσους πάσχουν από φυματίωση· διαποτίζει το εξασθενημένο σώμα με όλα τα χρήσιμα στοιχεία.

Κανω κακο

Το τυρί Adyghe αντενδείκνυται σε άτομα με ατομική δυσανεξία στα γαλακτοκομικά προϊόντα. Είναι πιθανό, αλλά όχι αποδεδειγμένο, ότι το αμινοξύ τρυπτοφάνη μπορεί να προκαλέσει κρίσεις ημικρανίας. Αν και το τυρί δεν έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, δεν πρέπει να το καταναλώνετε σε μεγάλες ποσότητες. Και φυσικά να θυμάστε την ημερομηνία λήξης.

Χρήση στη μαγειρική

Η χρήση του τυριού Adyghe στη μαγειρική είναι αρκετά διαδεδομένη. Μπορεί να καταναλωθεί ως ανεξάρτητο προϊόν, για παράδειγμα, με ένα κομμάτι τοστ ή ψωμί. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε συνταγές για ορεκτικά, σαλάτες και πρώτα πιάτα. Το τυρί Adyghe εμφανίζεται επίσης σε συνταγές για νόστιμα και υγιεινά cheesecakes και κατσαρόλες.

Πολύ νόστιμο τυρί απλά τηγανισμένο σε φέτες σε τηγάνι. Ταιριάζει με φρούτα και λαχανικά, ζυμαρικά. Και στην καυκάσια πατρίδα του χρησιμοποιείται σε συνταγές khachapuri και γέμιση ψησίματος.

Αποθήκευση

Το τυρί Adyghe είναι ένα ευπαθές προϊόν· πωλείται σε ψυκτικές μονάδες και πλήρως σφραγισμένες συσκευασίες κενού. Μετά το άνοιγμα της συσκευασίας, η διάρκεια ζωής της στο ψυγείο είναι μόνο μία εβδομάδα· οι καταψύκτες δεν είναι κατάλληλοι για αποθήκευση.

Είναι καλύτερα να το βάλετε σε καλά κλεισμένο δοχείο, καθώς αυτό το είδος τυριού απορροφά καλά τις ξένες οσμές. Ο κατάλογος των συστατικών του τυριού Adyghe δεν πρέπει να περιέχει ξένα στοιχεία, εκτός από ζυμωμένο ορό γάλακτος, γάλα, αλάτι και πυτιά.

Ενδιαφέρων! Μπορείτε επίσης να βρείτε καπνιστό τυρί Adyghe στα ράφια· η διάρκεια ζωής του μπορεί να είναι έως και ένα έτος. Θερμιδική περιεκτικότητα 264 kcal Ενεργειακή αξία του προϊόντος (Αναλογία πρωτεϊνών, λιπών, υδατανθράκων): Πρωτεΐνες: 19,8g. (~ 79,2 kcal) Λιπαρά: 19,8 γρ. (~ 178,2 kcal) Υδατάνθρακες: 1,5 γρ. (~ 6 kcal) Αναλογία ενέργειας (b|f|y): 30% | 67% | 2%

Το τόφου σόγιας περιέχει φυτοοιστρογόνα. Αυτό είναι ένα φυτικό ανάλογο των γυναικείων σεξουαλικών ορμονών, επομένως το tofu είναι χρήσιμο για γυναίκες που έχουν βιώσει ορμονικές ανισορροπίες. Συγκεκριμένα, συνιστάται η χρήση του κατά την εμμηνόπαυση ή το PMS. Επιπλέον, το τυρί τόφου βοηθά τις γυναίκες να είναι όμορφες. Η πρωτεΐνη, οι φυτικές ίνες και οι ισοφλαβόνες που περιέχει προάγουν την ταχεία ανανέωση των κυττάρων του δέρματος και διατηρούν την ισορροπία του κολλαγόνου, το οποίο είναι υπεύθυνο για την ελαστικότητα του δέρματος.

Γιατί δεν είναι απαραίτητο να εξετάσουμε την περιεκτικότητα σε λιπαρά του τυριού σε ξηρή ύλη;

Γιατί τρως ένα κομμάτι τυρί, όχι ένα κομμάτι ξηρής ουσίας. Αξίζει να σημειωθεί ότι η τυπική περιεκτικότητα σε λιπαρά του τυριού είναι 50-60g ή 50-60% σε ξηρή ύλη. Πολλοί άνθρωποι λαμβάνουν κυριολεκτικά το ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά που αναγράφεται στη συσκευασία. Εκείνοι. Έφαγα 100 γραμμάρια τυρί 50%, που σημαίνει ότι πήρα 50 γραμμάρια λιπαρά (450 kcal). Ουάου! 40 λεπτά στο ελλειπτικό! Αλλά αυτό δεν είναι αλήθεια!

Έτσι, εάν υποδεικνύεται ότι η περιεκτικότητα σε λιπαρά του ελβετικού τυριού είναι 50%, αυτό σημαίνει ότι 100 g τυριού περιέχει 32,5 g λίπους (σε τυρί αυτού του τύπου, ανά 100 g βάρους υπάρχουν συνήθως 65 g ξηρής ουσίας, το 50% των οποίων θα είναι 32. 5 g).

Τυρί αυξάνοντας την περιεκτικότητα σε λιπαρά	γρ λίπος σε 100 γραμμάρια τυρί
Τυρί σόγιας Tofu με άνηθο και σκόρδο	2,5 γρ
Σπιτικό τυρί κότατζ, καράτι	4 γρ
Valio Polar	5 γρ
Πρόεδρος ελαφρύ επεξεργασμένο τυρί κρέμα	7 γρ
Φρεσκάδα λιβαδιού - Φως	9 γρ
Βουλγαρικό τυρί	11 γρ
Cheese Cheese Gallery Light	11 γρ
Μαλακό τυρί Bonfesto "Ricotta"	11,5 γρ
Τυρί "Homemade Light", Karat - φυσικό	12 γρ
Τυρί KRAFT PHILADELPHIA ελαφρύ	12 γρ
Τυρί Συρτάκι άλμης για ελληνική σαλάτα Classic	13,3 γρ
Τυρί "Light", "Thousand Lakes"	15 γρ
Φωτιστικό κασετίνας τυριού	15 γρ
Τυρί Arla Natura Ελαφρύ κρεμώδες	16 γρ
Cheese President Brynza	16,7 γρ
Τυρί Svitlogorye "Fetu"	17,1 γρ
Cheese President Chechil White Straw	18 γρ
Cheese President Chechil White Spaghetti	18 γρ
Τυρί άλμης Cheese Ugleche Pole	18 γρ
Προϊόν Bellanova άλμη Delicacy Bella	18 γρ
Τυρί Bonfesto Mozzarella	18 γρ
Umalat Unagrande Cacioricotta	18 γρ
Cheese Lactica "Adygei"	18 γρ
Πρόεδρος επεξεργασμένο τυρί Μοτσαρέλα σε φέτες	19,5 γρ
Cheese Lactica "Suluguni"	22 γρ
Τυρί Suluguni Τηγανίτες φρεσκάδας Meadow	23 γρ

1. Τυρί τόφου σόγιας (περιεκτικότητα σε λιπαρά 1,5-4%)

Αν και παρασκευάζεται με βάση το γάλα σόγιας, το τόφου κατατάσσεται ως τυρόπηγμα, αφού σε χρώμα και σύσταση θυμίζει τυρί φέτα με χαμηλά λιπαρά και ανάλατη.

Επιπλέον, 100 γραμμάρια τυριού τόφου περιέχουν μόνο 90 ​​θερμίδες, γι' αυτό συνιστάται να το συμπεριλάβετε στο μενού διατροφής.

Πολλές διασημότητες έχουν αντικαταστήσει τα γαλακτοκομικά προϊόντα και τα τυριά με σόγια στη διατροφή τους, έτσι έχουν αναπτυχθεί πολλές δίαιτες που περιλαμβάνουν μειωμένη κατανάλωση κλασικών τυριών, ενώ το tofu συνιστάται για καθημερινή κατανάλωση μαζί με τρόφιμα φυτικής προέλευσης.

Ορισμένοι διατροφολόγοι ισχυρίζονται επίσης τις θεραπευτικές του ιδιότητες, επειδή έχει ήδη αποδειχθεί ότι συμβάλλει στη μείωση του επιπέδου της «κακής» χοληστερόλης (LDL) στο αίμα, η οποία βοηθά στην πρόληψη πολλών καρδιαγγειακών παθήσεων.

Με τι και πώς να φάτε; Κατάλληλο για σούπα miso, σαλάτες.

2. Τυρί τυρόπηγμα, χωριάτικο τυρί, τυρί κότατζ - στα αγγλικά. τυρί cottage (περιεκτικότητα σε λιπαρά 4-5%)

Το τυρί κότατζ είναι ένα είδος τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά. Είναι ένας κόκκος τυροπήγματος αναμεμειγμένος με φρέσκια, ελαφρώς αλατισμένη κρέμα.

Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ανεξάρτητο πιάτο, καθώς και για την προετοιμασία διαφόρων σαλατών (για παράδειγμα, σαλάτα λαχανικών με τυρί κότατζ). Στη Ρωσία συναντάται μερικές φορές με τις ανεπίσημες ονομασίες "κοκκώδες τυρί cottage" και "λιθουανικό τυρί cottage".

Στις ΗΠΑ, την Ευρώπη και την Ασία, το τυρί κότατζ ονομάζεται τυρί κότατζ. Συχνά ονομάζεται σπιτικό τυρί. Με την πρώτη ματιά, το τυρί κότατζ μοιάζει με φρέσκο ​​τυρί κότατζ, αλλά η υφή του είναι πολύ πιο απαλή, θα έλεγε κανείς και κρεμώδης και η γεύση του είναι λίγο πιο αλμυρή.

100 γραμμάρια τυριού με κόκκους θα προσφέρουν στον οργανισμό μας 85 θερμίδες και 17 γραμμάρια πρωτεΐνης, γι' αυτό οι διατροφολόγοι το συνιστούν ακόμα κι αν ακολουθείτε τις πιο αυστηρές δίαιτες.

Με τι και πώς να φάτε; Χωρίς πρόσθετα, σε σαλάτες, σε ομελέτες cottage cheese.

3. Επεξεργασμένο ελαφρύ τυρί (περιεκτικότητα σε λιπαρά 7,5%)

Το "λιωμένο κρεμώδες ελαφρύ" ποσοστό λίπους στο τυρί President ευχαριστεί όσους αδυνατίζουν! Υπάρχουν μόνο 7,5 g λίπους ανά 100 g! Η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι ένα άλλο πλεονέκτημα! Τυρί για τους λάτρεις του επεξεργασμένου τυριού.

Με τι και πώς να φάτε; Με χυλό και ψωμί.

4. Τυρί ορού γάλακτος - ρικότα (περιεκτικότητα σε λιπαρά 9-18%)

Η ρικότα είναι ένα αναλλοίωτο συστατικό του ιταλικού πρωινού. Αυτό το τυρί δεν περιέχει αλάτι. Λόγω της υψηλής θρεπτικής αξίας και της εντυπωσιακής σύνθεσης βιταμινών και μικροστοιχείων, η ρικότα δίνει μια γρήγορη αίσθηση πληρότητας.

Αυτό το είδος τυροπήγματος αναγνωρίζεται ως προστάτης του συκωτιού μας· περιέχει μεθειονίνη, ένα αμινοξύ που περιέχει θείο.

Με τι και πώς να φάτε; Αυτό το τυρί είναι καλό με φρέσκα λαχανικά και φρούτα, μέλι, ζαμπόν, ζυμαρικά, βασιλικό, σολομό, μπρόκολο. Συνηθίζεται να γεμίζουμε τηγανίτες και τηγανίτες με αυτό.

5. Τυρί άλμης όπως φέτα - τυρί ελαφρύ, φέτα (περιεκτικότητα σε λιπαρά 11-18%)

Αυτό το τυρί είναι ένα παραδοσιακό προϊόν της ελληνικής κουζίνας. Τρώγεται όμως με ευχαρίστηση σε πολλές άλλες χώρες, συμπεριλαμβανομένης της δικής μας. Η φέτα θεωρείται μια λιπαρή τροφή, πλούσια σε χοληστερόλη και έχει θερμιδική περιεκτικότητα περίπου 260 kcal/100 gm.

Δεν γνωρίζουν όμως όλοι ότι η φέτα που λατρεύουν παράγεται σε ελαφριά εκδοχή, αν και, κατά γενική ομολογία, η συγκεκριμένη ποικιλία είναι δύσκολο να βρεθεί στα ράφια των σούπερ μάρκετ.

Ωστόσο, η προσπάθεια που καταβάλλετε για την αναζήτηση θα αξίζει τον κόπο. Η φέτα light συνήθως παρασκευάζεται από κατσικίσιο γάλα και περιέχει μόνο 30% λιπαρά, ενώ η παραδοσιακή φέτα από πρόβειο γάλα και στη συνέχεια έχει 60% λιπαρά.

Με τι και πώς να φάτε; Συνήθως προστίθεται στην ελληνική σαλάτα μαζί με λαχανικά και ελιές ή χρησιμοποιείται στη σαλάτα Caprese, όπου αντικαθιστά τη μοτσαρέλα. Συνήθως σερβίρεται με ελιές.

Αυτά τα τυριά ταιριάζουν επίσης με ντομάτες, πιπεριές, κρεμμύδια, καρπούζι, σπανάκι, δεντρολίβανο, μέντα, ρίγανη, τόνο και κοτόπουλο στο φούρνο. Και όταν ετοιμάζετε ελληνική σαλάτα είναι απλά αναντικατάστατες!

6. Ημίσκληρο ελαφρύ τυρί - τυρί στη γεύση του οποίου έχουμε συνηθίσει(περιεκτικότητα σε λιπαρά 9-17%)

Το ελαφρύ τυρί με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, που συνήθως φέρει την ένδειξη Light, Light, είναι μια προσιτή απόλαυση για όσους αγωνίζονται για έναν υγιεινό τρόπο ζωής. Αυτά τα χαμηλά λιπαρά τυριά έχουν μια λεπτή, ευχάριστη γεύση φυσικού γάλακτος, μια πυκνή, ομοιόμορφη υφή, με μικρά, ομοιόμορφα κατανεμημένα μάτια.

Ιδανικό για άτομα που νοιάζονται για την υγεία τους. Κατάλληλο για την παρασκευή σάντουιτς και σάντουιτς, για παράδειγμα, με βάση το ψωμί, καθώς και για σνακ στη δουλειά ή σε ένα πικνίκ.

Τέτοια τυριά είναι απλώς ένα θεϊκό δώρο για όσους χάνουν βάρος! Μελετήστε το πίσω μέρος της συσκευασίας πιο αναλυτικά - την ετικέτα· σε ορισμένα τυριά, η συσκευασία δείχνει 5% γιαούρτι, όχι λιπαρά!

Αυτό το είδος τυριού έχει απαλή, λεπτή, κάπως πικάντικη γεύση, εύπεπτο και έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο.

Με τι και πώς να φάτε; Για αδυνάτισμα, το τυρί μπορεί να τυλιχθεί σε φύλλα μαρουλιού.

7. Τυρί κρέμα, τυρί κρέμα (περιεκτικότητα σε λιπαρά 12%)

Αυτό το (ελαφρύ) τυρί τύπου Philadelphia αποτελείται από παστεριωμένο αποβουτυρωμένο γάλα και λίπος γάλακτος, συμπύκνωμα πρωτεΐνης ορού γάλακτος, καλλιέργεια τυριού, αλάτι, ορό γάλακτος.

Με τι και πώς να φάτε; Με τοστ, ψωμί, λαχανικά.

8. Φρέσκο ​​τυρί μοτσαρέλα «βουβάλι» (περιεκτικότητα σε λιπαρά 18%)

Δεν πρέπει να συγχέεται με το κανονικό! Βρίσκεται σε μορφή λευκών μπάλων εμποτισμένων σε άλμη, το τυρί δεν διαρκεί πολύ. Η πιο νόστιμη μοτσαρέλα μιας ημέρας, αλλά προς το παρόν μπορείτε να τη δοκιμάσετε μόνο στην Ιταλία.

Η μοτσαρέλα Buffalo παράγεται πλέον σε όλο τον κόσμο. Δεν πρέπει να συγχέεται με την παραδοσιακή ποικιλία μοτσαρέλας που χρησιμοποιείται στην πίτσα. Η περιεκτικότητά του σε λιπαρά είναι 23%.

Με τι και πώς να φάτε; Η καλύτερη επιλογή είναι με ελαιόλαδο, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, βασιλικό και ντομάτες.

Αυτό το τυρί μπορεί επίσης να μαριναριστεί γρήγορα σε ελαιόλαδο με μυρωδικά, σκόρδο και λιαστή ντομάτα και να ψηθεί.

9. Τυρί με χαμηλά λιπαρά - Chechil (περιεκτικότητα σε λιπαρά 18%)

Το Chechil είναι ένα ινώδες τουρσί τυρί με συνοχή παρόμοια με το suluguni. Παράγεται με τη μορφή πυκνών, ινωδών νημάτων, στριμωγμένων σε σφιχτές πλεξούδες σε σχήμα πλεξίδας, συχνά καπνιστό.

Το Chechil συχνά αναμιγνύεται με τυρί cottage ή άλλο τυρί και γεμίζεται σε κανάτες ή φλούδες κρασιού. Στην εμφάνιση, αυτό το τυρί δεν έχει τίποτα κοινό με κανένα άλλο.

Παράγεται με τη μορφή ινωδών νημάτων δεμένων σε δέσμη.

Με τι και πώς να φάτε; Ένα σνακ για να ανακουφιστείτε από την πλήξη - με μέτρο, κατάλληλο για σαλάτα. Ελέγξτε την ποσότητα του αλατιού. Όπως γνωρίζετε, το αλάτι διατηρεί υγρό.

10. Άλαμη, άγουρα, νεαρά τυριά - Suluguni, Adyghe (περιεκτικότητα σε λιπαρά 18-22%)

Παραδοσιακά, το τυρί Suluguni παρασκευαζόταν μόνο με φυσική ζύμωση πυτιάς και μόνο στο χέρι χωρίς τη χρήση μηχανικών συσκευών.

Το έτοιμο τυρί μπορεί να καταναλωθεί ωμό, ψημένο, καπνιστό ή τηγανητό.

Το Adygei είναι ένα μαλακό τυρί με ξινή γεύση και λεπτή υφή. Ανήκει στην ομάδα των μαλακών τυριών χωρίς ωρίμανση.

Με τι και πώς να φάτε; Συνδυάζεται με αγγούρια, πικάντικα βότανα, ελιές, ντομάτες, πιπεριές, μέλι και πράσινο τσάι.

Τηγανίζει και λιώνει καλά. Εξαιρετική γέμιση για khachapuri.

11. Σπιτικό τυρί με χαμηλά λιπαρά - συνταγή

• Αποβουτυρωμένο γάλα (0,5%) 500 ml
• Τυρί κότατζ με χαμηλά λιπαρά 600 γρ
• Αυγό κοτόπουλου 1 τεμάχιο
• Μαγειρική σόδα 2 γρ
• Αλάτι ¾ κουτ.

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ:

Ανακατεύουμε το τυρί κότατζ και τη μαγειρική σόδα, αφήνουμε το μείγμα για μια ώρα σε θερμοκρασία δωματίου.

Στρώνουμε ένα κατάλληλο δοχείο με μεμβράνη. Προσθέστε γάλα, αλάτι, ωμό αυγό κοτόπουλου στο τυρί cottage, χτυπήστε το μείγμα με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Μεταφέρουμε το μείγμα σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύουμε. Το μείγμα του τυροπήγματος πρέπει να λιώσει εντελώς, αυτό θα συμβεί σε 5 - 10 λεπτά.

Διατηρείτε το προϊόν στη φωτιά για το ίδιο χρονικό διάστημα, ανακατεύετε, αλλά μην το αφήνετε να πάρει βράση.

Μεταφέρουμε το έτοιμο τυρί σε άλλο δοχείο, σκεπάζουμε από πάνω με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για τρεις με τέσσερις ώρες.

Τυριά με χαμηλά λιπαρά - σερβίρισμα

Τυριά με χαμηλά λιπαρά στα ράφια των καταστημάτων - φωτογραφία

Πώς να φτιάξετε τυρί χαμηλών θερμίδων 0% - βίντεο

Πώς να φτιάξετε σπιτικό τυρί με χαμηλά λιπαρά για γυμναστική - βίντεο

Όταν τρώτε τυριά με λίγες θερμίδες, να θυμάστε: τα χαμηλά λιπαρά δεν σημαίνει ότι μπορείτε να φάτε περισσότερα. Αυτό θα χάσει το νόημα της κατανάλωσης τυριού με χαμηλά λιπαρά, γιατί... Στην ξηρή ουσία, τα περισσότερα τυριά έχουν υπερβολική περιεκτικότητα σε λιπαρά, που φτάνει το 40-50%. Μπορείτε να χάσετε βάρος με «ελαφριά» τρόφιμα αν είστε προσεκτικοί. Ποια είδη τυριών με χαμηλά λιπαρά γνωρίζετε και τρώτε;

Το διαιτητικό τυρί χρησιμοποιείται, μάλλον, για μια ειδική δίαιτα· πρόκειται για ειδικές διαιτητικές ποικιλίες που δεν μπορούν καν να αγοραστούν παντού.

Οι ποικιλίες τυριού με χαμηλά λιπαρά σημαίνουν ότι το προϊόν έχει χαμηλό ποσοστό λίπους· αυτό δεν πρέπει να εκληφθεί κυριολεκτικά, καθώς δεν μπορούν να είναι εντελώς χωρίς λιπαρά.

Τα ελαφριά τυριά περιέχουν 20 και 30%, και τα τυριά με χαμηλά λιπαρά είναι εκείνα που έχουν λιγότερο από 20% λιπαρά (για παράδειγμα, Philadelphia).

Ονομασίες και είδη διαιτητικών τυριών

Η κανονική περιεκτικότητα σε λιπαρά ενός τέτοιου γαλακτοκομικού προϊόντος είναι 50-60%.

Σίγουρα, μερικά από αυτά είναι γνωστά σε εσάς, ενώ άλλα δεν έχετε δοκιμάσει:

• Το χαμηλότερο σε λιπαρά είναι το τυρί σόγιας tofu (1,5–4%), είναι εμπλουτισμένο με πρωτεΐνες και ασβέστιο.
• τυρόπηγμα σε κόκκους (5%). συχνά χρησιμοποιείται ως προσθήκη σε σαλάτες.
• Gaudette – εύπεπτο, με κλασικό, κατάλληλο άρωμα (7%).
• Chechil - ένα δημοφιλές πλεγμένο τυρί (5–10%), ένας συνδυασμός γαλακτώδους και αλμυρής γεύσης.
• ρικότα (13%);
• oltermani (έως 17%).
• τυρί φέτα (10-15%);
• φέτα – διατίθεται σε διαφορετικούς τύπους (περίπου 30%).
• Adyghe (19-20%).

Το τυρί είναι πηγή ασβεστίου, φωσφόρου, πρωτεΐνης, καλίου, νατρίου, σιδήρου και μιας ολόκληρης δέσμης θρεπτικών συστατικών.

Στερεό ή λιωμένο;

Οι σκληρές ποικιλίες περιέχουν περισσότερο ασβέστιο από τις επεξεργασμένες ποικιλίες και είναι επίσης πιο λιπαρές. Επεξεργασμένο με χαμηλά λιπαρά, που παρασκευάζεται συχνά στο σπίτι, με βάση το γάλα χαμηλών λιπαρών και το τυρί κότατζ και προσθέτει αρώματα κατά βούληση. Οι λευκές ποικιλίες είναι οι λιγότερο λιπαρές στα σκληρά τυριά. Γι' αυτό συνιστάται η προσθήκη τους στη διατροφή των εγκύων γυναικών.

Εάν δεν μπορείτε να φάτε λιπαρά φαγητά, αντικαταστήστε τα με χαμηλά λιπαρά: μοτσαρέλα, γκούντα, ένταμερ κ.λπ. Να θυμάστε ότι οι μουχλιασμένες ποικιλίες έχουν υψηλό ποσοστό λίπους.

Αγοράστε ή δοκιμάστε σπιτικό;

Το τυρί με χαμηλά λιπαρά είναι ένα ελίτ προϊόν· δεν θα το βρείτε σε κάθε κατάστημα και η τιμή για ένα τέτοιο προϊόν δεν είναι φθηνή.

Είναι όμως πολύ χρήσιμο και απαραίτητο για όσους κάνουν δίαιτα λόγω ασθένειας ή που θέλουν να χάσουν βάρος. Για το λόγο αυτό τα διαιτητικά τυριά παρασκευάζονται στο σπίτι.

Η πιο απλή συνταγή απαιτεί γάλα, αυγά, τυρί κότατζ, σόδα και μπαχαρικά. Για 500 γραμμάρια τυρί κότατζ, πάρτε 100-150 γραμμάρια αποβουτυρωμένο γάλα και ζεστάνετε το σε χαμηλή φωτιά, αφήνοντας αυτό το κοκτέιλ μέχρι να γίνει λείο, θα πρέπει να έχετε ένα "κολλώδες" μείγμα. Διάφορα λαχανικά και μπαχαρικά προστίθενται στο σπιτικό προϊόν ζύμωσης γάλακτος.

Πού να αγοράσετε γαλακτοκομικά προϊόντα;

Μαγαζί, αγορά, χωριό;

Κανείς δεν αμφισβητεί τα οφέλη του φρέσκου τυριού cottage, της κρέμας γάλακτος, του φρέσκου γάλακτος και άλλων γαλακτοκομικών προϊόντων. Το μόνο ερώτημα είναι, πού μπορούν να τα βρουν οι κάτοικοι της πόλης; Μας τρομάζουν φράσεις όπως: «Τα σούπερ μάρκετ είναι γεμάτα χημικά», «θα πρέπει να τα αγοράζεις μόνο από την αγορά της γιαγιάς»κτλ. Πώς να ξεχωρίσετε τα καλά διαιτητικά τυριά από τα κακά;

Η γαλακτώδης μυρωδιά και γεύση εξαρτώνται πολύ από το μενού της αγελάδας και τις συνθήκες υπό τις οποίες διατηρείται το ζώο. Για παράδειγμα, αν φάει αψιθιά, τότε το γάλα θα είναι πικρό. Λένε ότι το κατσικίσιο γάλα έχει μια ιδιαίτερη μυρωδιά που είναι πολύ διαφορετική από το αγελαδινό. Η παρουσία οποιασδήποτε οσμής υποδηλώνει ακατάλληλη υγιεινή.

Οι κατσίκες είναι ζώα του βουνού που αλέθουν τις οπλές τους στην πέτρα. Αν δεν το κάνουν αυτό, τότε τα βακτήρια θα αναπτυχθούν στις οπλές και είναι αυτά που δίνουν το συγκεκριμένο άρωμα. Οι προσεκτικοί και ενημερωμένοι ιδιοκτήτες κάνουν πεντικιούρ στις κατσίκες τους. Ως αποτέλεσμα, τα γαλακτοκομικά προϊόντα και το ίδιο το γάλα έχουν μια αρκετά ευχάριστη μυρωδιά.

Στα ράφια των καταστημάτων

Όταν αγοράζετε προϊόντα σε ένα σούπερ μάρκετ, σε κάποιο βαθμό μπορείτε να είστε σίγουροι για την ασφάλειά τους.

Οι εισαγωγείς και οι κατασκευαστές υποβάλλονται σε επιθεωρήσεις δοκιμάζοντας τα προϊόντα σε εργαστήρια και η σακούλα συσκευασίας φέρει την ημερομηνία κατασκευής και τη διάρκεια ζωής.

Πριν αγοράσετε οποιοδήποτε προϊόν, δώστε προσοχή σε αυτές τις σημειώσεις! Το υψηλής ποιότητας τυρί ή τυρί κότατζ δεν πρέπει να έχει ακαθαρσίες όπως αρωματικές ύλες, βαφές ή ενισχυτικά γεύσης. Γάλα, αλάτι, πυτιά - μόνο αυτό πρέπει να αναγράφεται στη συσκευασία. Εάν υπάρχουν άλλα συστατικά που αναφέρονται εκεί, δεν χρειάζεται να το πάρετε.

Να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί με τα λεγόμενα spreads και τα προϊόντα με ονόματα όπως "προϊόν τυριού"(τυρόπηγμα κ.λπ.). Πιθανότατα, σε τέτοια προϊόντα, το φυτικό λίπος υπερβαίνει το ζωικό λίπος.

Στο περίπτερο της αγοράς

Υπάρχει η άποψη ότι το τυρί ή το τυρί κότατζ από την αγορά είναι πιο φρέσκο ​​και υγιεινό από ότι στο σούπερ μάρκετ. Αυτή η δήλωση είναι αλήθεια, αλλά υπό τις ακόλουθες προϋποθέσεις: η αγελάδα πρέπει να είναι υγιής, το δοχείο στο οποίο μεταφέρονται τα προϊόντα να είναι αποστειρωμένο και ο ιδιοκτήτης να είναι αξιοπρεπής. Στις καλές αγορές, όλα τα προϊόντα περνούν από εργαστήριο, αλλά τίποτα δεν εμποδίζει τον ιδιοκτήτη να υποβάλει ένα γάλα για εξέταση και να πουλήσει ένα άλλο. Από αυτό προέρχεται το πιο σημαντικό σημείο - η ειλικρίνεια και η ευσυνειδησία του ιδιοκτήτη.

Ψάξτε για μια ιδιωτική φάρμα

Ίσως η πιο σίγουρη επιλογή είναι να έρθετε μόνοι σας στο χωριό και να ρωτήσετε τους κατοίκους της περιοχής από πού προμηθεύονται τα γαλακτοκομικά τους προϊόντα. Γνωρίζετε λοιπόν προσωπικά την ιδιοκτήτρια, τη ρωτάτε για συνταγές για υγιεινό σπιτικό τυρί, κοιτάζετε την αγελάδα και συμφωνείτε πόσες φορές την εβδομάδα θα περνάτε από εκεί.

Είναι ακριβό, προβληματικό και χρονοβόρο, αλλά θα είστε σίγουροι ότι τρώτε φρέσκο ​​και φυσικό φαγητό.

Τι είναι το τυρί με χαμηλά λιπαρά;

Τα τυριά με χαμηλά λιπαρά χρησιμοποιούνται συχνότερα ως διαιτητικά προϊόντα· πρόκειται για ειδικές ποικιλίες που δεν είναι πάντα διαθέσιμες για αγορά.

Ο όρος «χαμηλά λιπαρά» πρέπει να κατανοηθεί σωστά, γιατί το τυρί δεν μπορεί να στερείται εντελώς λίπους.

Τα τυριά με χαμηλά λιπαρά ονομάζονται τυριά με χαμηλά λιπαρά, γι' αυτό και είναι δημοφιλή σε όσους θέλουν να χάσουν βάρος.

Και χαμηλά λιπαρά είναι εκείνα που έχουν περιεκτικότητα σε λιπαρά που δεν υπερβαίνει το είκοσι τοις εκατό, για παράδειγμα το τυρί Philadelphia με χαμηλά λιπαρά.

Διαιτητικά τυριά (με περιεκτικότητα σε λιπαρά έως 10%).

Θα δούμε τους τύπους τυριών με χαμηλά λιπαρά με σειρά αυξανόμενης περιεκτικότητας σε λιπαρά (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το γεγονός ότι η κανονική περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι 50-60%).

Το τυρί τόφου έχει μέγιστη περιεκτικότητα σε «χαμηλά λιπαρά»· είναι τυρί σόγιας με περιεκτικότητα σε λιπαρά μόνο 1,5-4%.

Το τόφου είναι ένα προϊόν με λίγες θερμίδες, αλλά ταυτόχρονα πλούσιο σε πρωτεΐνες και ασβέστιο, γεγονός που το καθιστά σχεδόν απαραίτητο στη διατροφή πολλών ανθρώπων.

Από τα τυριά που αναφέρονται παραπάνω, η μοτσαρέλα μπορεί να θεωρηθεί το λιγότερο λιπαρό τυρί - η περιεκτικότητά της σε λιπαρά είναι 55%. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά του τυριού Almette κυμαίνεται από 60-70%, το Philadelphia έχει περιεκτικότητα σε λιπαρά 69% και, τέλος, το πιο λιπαρό είναι το τυρί μασκαρπόνε - η περιεκτικότητά του σε λιπαρά φτάνει το 75%.

Εάν χρησιμοποιείτε οποιοδήποτε είδος διατροφής για απώλεια βάρους ή απλώς προσπαθείτε να τρώτε υγιεινά, δεν πρέπει να τρώτε μόνο τροφές με χαμηλά λιπαρά, γιατί.

Το μόνο πράγμα είναι ότι πρέπει να επιλέξετε προϊόντα με χαμηλό ποσοστό λιπαρών, είναι χαμηλότερα σε θερμίδες. Η παρακάτω λίστα θα σας βοηθήσει σε αυτό - μια λίστα με ποικιλίες τυριού με χαμηλά λιπαρά.

Όπως γνωρίζετε, το τυρί είναι ένα υγιεινό, εύπεπτο προϊόν, περιέχει πολλή πρωτεΐνη για τη δομή του μυϊκού ιστού (περισσότερη από ό,τι στο ψάρι ή το κρέας), ασβέστιο, ψευδάργυρο, φώσφορο, βιταμίνες E, C, A, D, PP , ομάδα Β.

Ωστόσο, είναι απαραίτητο να γίνει διάκριση μεταξύ τυριών με χαμηλά λιπαρά και λιπαρά. Τα περισσότερα τυριά που έχουμε συνηθίσει να έχουν περιεκτικότητα σε λιπαρά 50-70% (50-70 γραμμάρια λίπους ανά 100 γραμμάρια προϊόντος). Το καθήκον ενός ατόμου που νοιάζεται για την εμφάνιση και τη σιλουέτα του είναι να καταναλώνει τυριά με μέγιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά 30%.

Τυριά με χαμηλά λιπαρά και η περιεκτικότητά τους σε θερμίδες

Πρώτος στη λίστα μας είναι τυρί σόγιας τόφου. Αυτό το τυρί έχει περιεκτικότητα σε λιπαρά από 1,5 έως 4%. Περιέχει σε μεγάλες ποσότητες και είναι εναλλακτική της πρωτεΐνης του κρέατος. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του τυριού είναι 80 kcal ανά 100 γραμμάρια. Ιδανικό σε μορφή σάντουιτς για σνακ, καθώς και πολύτιμο συστατικό σε σαλάτες.

Τυρί ρικόταΔεν παρασκευάζεται από αποβουτυρωμένο γάλα, όπως πολλοί πιστεύουν, αλλά από ορό γάλακτος, που παραμένει κατά την παρασκευή άλλων τύπων τυριών. Η περιεκτικότητά του σε λιπαρά είναι 8-13%, και η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι 174 kcal. Εκτός από ασβέστιο, βιταμίνες Α και Β, περιέχει το απαραίτητο αμινοξύ μεθειονίνη - το πιο σημαντικό αμινοξύ για το συκώτι. Αυτό το τυρί χρησιμοποιείται συχνά με τη μορφή σαλάτας, γλυκών και ως ανεξάρτητο σνακ.

ΜοτσαρέλαΦτιάχνεται επίσης από άπαχο γάλα. Συνήθως πωλείται με τη μορφή μπάλες σε αλατούχο διάλυμα. Περιέχει 22,5% λιπαρά, 149-240 θερμίδες, ανάλογα με τον τύπο της μοτσαρέλας.

(τυρί με κόκκους) μοιάζει με κόκκους τυριού cottage που μαγειρεύονται σε αλατισμένη φρέσκια κρέμα, η περιεκτικότητά του σε λιπαρά δεν υπερβαίνει το 5%, η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι έως και 125 kcal. Χρησιμοποιείται για τις σαλάτες και χρησιμοποιείται και ως ανεξάρτητο πιάτο. Συχνά ονομάζεται επίσης σπιτικό ή χωριάτικο τυρί (τυρί cottage στη Δύση).

Τυρί Chechilισχύει και για ποικιλίες τυριού με χαμηλά λιπαρά (μόνο 5-10%). Η συνοχή αυτού του τυριού μοιάζει με το Suluguni. Παράγεται με τη μορφή πυκνών ινωδών νημάτων, τα οποία είναι στριμμένα σε σχήμα πλεξίδας. Περιέχει μεγάλες ποσότητες αλατιού, καθώς ωριμάζει σε διάλυμα αλατιού· συχνά πωλείται και καπνιστό. Περιέχει 313 kcal.

Τυριά με χαμηλά λιπαρά Valio Polar, Fitness, Grünlander περιέχουν περίπου 148 kcal με περιεκτικότητα σε λιπαρά μόνο 5-10%. Απλά πρέπει να τα αναζητήσετε σε ακριβά σούπερ μάρκετ ή υπεραγορές. Και διαβάστε τη συσκευασία, μερικά από αυτά μπορεί να περιέχουν όχι 5% λιπαρά, αλλά 5% γιαούρτι.

Φέταή ελαφρύ τυρί. Πολλοί θεωρούν το τυρί φέτα διαιτητικό προϊόν, το λατρεύουν στις σαλάτες, ιδιαίτερα στις ελληνικές, αλλά η θερμιδική περιεκτικότητα της συνηθισμένης φέτας είναι 250 kcal με υψηλό ποσοστό λιπαρών. Μια εναλλακτική έχει εμφανιστεί στα καταστήματα: φέτα light (ελαφρύ τυρί), η περιεκτικότητά της σε λιπαρά κυμαίνεται από 5 έως 17%, περιεκτικότητα σε θερμίδες κατά μέσο όρο 160 kcal.

Τυριά με χαμηλά λιπαρά Arla, Natura και Valio, Oltermanni . Η γεύση του θυμίζει φρέσκο ​​γάλα, ένα εξαιρετικό προϊόν για όσους προσπαθούν να τρώνε σωστά και να διατηρήσουν τη σιλουέτα τους. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες τέτοιων τυριών είναι 210-270 kcal και 16-17% περιεκτικότητα σε λιπαρά.

Σουλουγκούνιείναι ένα γεωργιανό τυρί τουρσί. Η περιεκτικότητά του σε λιπαρά είναι 24%, η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι 285 kcal.

Νομίζω ότι σε αυτή τη λίστα τυριών χαμηλών λιπαρών θα μπορέσεις να επιλέξεις μόνος σου το «δικό σου» τυρί, που θα σε ικανοποιήσει τόσο στη γεύση όσο και στα οφέλη που θα έχει στον οργανισμό σου.

Καλή όρεξη!

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες (ενεργειακή αξία) της τροφής είναι η ποσότητα ενέργειας που λαμβάνει ο οργανισμός μετά την πλήρη απορρόφησή της. Για να προσδιοριστεί η ενεργειακή αξία του προϊόντος, καίγεται σε θερμιδόμετρο. Στη συνέχεια προσδιορίζεται η ποσότητα θερμότητας που απελευθερώνεται στο περιβάλλον. Εάν ένα άτομο τρώει περισσότερες θερμίδες την ημέρα από όσες ξόδεψε, εμφανίζεται υπερβολικό βάρος.

Η μέγιστη ποσότητα θερμίδων παράγεται κατά τη διαδικασία της πέψης των λιπαρών τροφών και εμφανίζονται επιπλέον «πτυχώσεις» στο σώμα. Αν ονειρεύεστε να απαλλαγείτε από μερικά περιττά κιλά, πρέπει να επιλέξετε τροφές με λίγες θερμίδες. Είναι σύνηθες να αποκαλούμε μια δίαιτα ορθολογική εάν συνεπάγεται συμμόρφωση με την αναλογία μεταξύ ζωικών και φυτικών πρωτεϊνών από 55% έως 45%, φυτικά και ζωικά λίπη από 30% έως 70%.

Οι τροφές διαίτης είναι τροφές με αρνητική ή ελάχιστη ποσότητα θερμίδων. Η διαιτητική διατροφή περιλαμβάνει την κατανάλωση σημαντικής ποσότητας υγρών, τουλάχιστον 1,5 λίτρου την ημέρα, και τροφών με λίγες θερμίδες.

Είναι δυνατόν να χάσετε βάρος τρώγοντας τυρί;

Το τυρί είναι ένα γαλακτοκομικό προϊόν χωρίς ζάχαρη που περιέχει σημαντική ποσότητα πρωτεΐνης. Μεταξύ των βασικών μειονεκτημάτων των τυριών, πρέπει να σημειωθεί η υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Η αυξημένη περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του προϊόντος το έχει καταστήσει ακατάλληλο για διαιτητική διατροφή.

Επί του παρόντος, προσφέρονται ειδικές δίαιτες που επιτρέπουν τη χρήση ειδικών ποικιλιών τυριού με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.

Το πρόβλημα της αγοράς τυριού με χαμηλά λιπαρά

Ποια είναι η αποτελεσματικότητα της δίαιτας του τυριού; Παρόμοια με διάφορες πρωτεϊνούχες τροφές, μπορείτε να δοκιμάσετε την επιλογή «τυρί» για απώλεια βάρους.

Μεταξύ των δοκιμασμένων και αποτελεσματικών επιλογών για τη δίαιτα τυριού, μπορεί κανείς να σημειώσει μια δίαιτα χαμηλών θερμίδων 7-10 ημερών με βάση το τυρί και άλλα προϊόντα πρωτεΐνης, η οποία περιλαμβάνει πρόσθετα από λαχανικά και φρούτα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτής της επιλογής διατροφής είναι 1500-1900 kcal, υποτίθεται πρόσθετη σωματική δραστηριότητα. Η παραμονή σε μια τέτοια δίαιτα για 10 ημέρες σας επιτρέπει να μειώσετε το βάρος σας κατά. Μια τέτοια διατροφή δεν είναι ισορροπημένη, ωστόσο, δίνει εξαιρετικά αποτελέσματα.

Λιγότερο συνηθισμένες είναι οι μακροχρόνιες δίαιτες τυριών, οι οποίες περιλαμβάνουν αυστηρούς περιορισμούς στο είδος του τυριού που καταναλώνεται. Επιλογές με ελάχιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά σπάνια βρίσκονται στα ράφια των κανονικών παντοπωλείων. Κυρίως, στους πελάτες προσφέρονται ποικιλίες τυριών με περιεκτικότητα σε λιπαρά μεγαλύτερη από 40%. Για παράδειγμα, ένα τόσο δημοφιλές τυρί όπως το Maasdam, το οποίο έχει περιεκτικότητα σε λιπαρά 45%, έχει περιεκτικότητα σε θερμίδες 348 kcal ανά 100 γραμμάρια. Τέτοια χαρακτηριστικά δεν μας επιτρέπουν να θεωρήσουμε ότι είναι το τυρί με τις χαμηλότερες θερμίδες και δεν αξίζει να το προτείνουμε για διαιτητική διατροφή.

Πώς να επιλέξετε τυρί με λίγες θερμίδες;

Για πολύ καιρό, οι διατροφολόγοι δεν ήταν σε θέση να αποφασίσουν για τον τύπο τυριού με τη χαμηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες· οι απόψεις τους διίστανται. Η γραμμή μεταξύ των τυριών «διαίτης» και «κανονικής» ορίζεται στο 30 τοις εκατό. Ορισμένοι κατασκευαστές τυριών αναφέρουν την περιεκτικότητα σε λιπαρά του προϊόντος τους σε 29%, αλλά η περιεκτικότητα σε θερμίδες θα είναι περίπου 360 kcal, που υπερβαίνει την περιεκτικότητα σε θερμίδες του Maasdam που περιγράφεται παραπάνω. Μην ξεχάσετε να βεβαιωθείτε ότι το προϊόν έχει τους «σωστούς» αριθμούς, γιατί διαφορετικά κινδυνεύετε να μην χάσετε βάρος, αλλά να πάρετε επιπλέον κιλά.

Οκτώ από τα τυριά με τα χαμηλότερα λιπαρά

Παραθέτουμε μερικές επιλογές για τυριά με λίγες θερμίδες, η χρήση των οποίων θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε μια λεπτή και όμορφη σιλουέτα. Για να γίνει αυτό, αντί για ροκφόρ πρέπει να χρησιμοποιήσετε τυρί cottage. Μπορείτε να βρείτε τέτοια προϊόντα στα ράφια των μεγάλων σούπερ μάρκετ:

Όταν επιλέγετε ελαφρύ τυρί χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, μην ξεχνάτε ότι για την απώλεια βάρους, μόνο η διατήρηση της αίσθησης της αναλογίας στη διαδικασία "τρώγοντας ελαφριά τυριά" θα δώσει το επιθυμητό αποτέλεσμα - απώλεια βάρους. Και η δίαιτα τυριών δεν σημαίνει ότι πρέπει να τρώτε μόνο τυρί - πρέπει να το συνδυάσετε αρμονικά με πολλά λαχανικά και φρούτα.

Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν λανθασμένα ότι τα τυριά είναι τροφές με λίγες θερμίδες και χαμηλά λιπαρά. Να ξέρετε ότι ακόμα και το πιο χαμηλών λιπαρών τυρί περιέχει λιπαρά, η μόνη διαφορά είναι στην ποσότητα τους. Σήμερα θα σας πούμε ποια τυριά είναι ελαφριά και διαιτητικά.

Οι άνθρωποι που παρακολουθούν τη σιλουέτα τους αναλαμβάνουν την πλήρη ευθύνη όταν επιλέγουν προϊόντα διατροφής, είτε πρόκειται για τυρί είτε για κάποιο άλλο προϊόν. Στην πραγματικότητα, αυτή είναι η σωστή κατεύθυνση για να χάσετε βάρος και να διατηρήσετε τη δική σας υγεία.

Η μέση περιεκτικότητα σε λιπαρά του τυριού είναι περίπου 60% σε ξηρή ουσία. Αυτό είναι ένα αρκετά υψηλό ποσοστό, επομένως αποφύγετε τέτοια γαλακτοκομικά προϊόντα. Είναι καλύτερα να μείνετε στο 30% λιπαρά· τέτοια τυριά πωλούνται ελεύθερα σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ. Αυτά είναι για τα οποία θα μιλήσουμε.

Τυρί χαμηλών λιπαρών «Tofu» με περιεκτικότητα σε λιπαρά από 1,5 έως 4%

Αυτό το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση ανήκει στα τυριά τυροπήγματος. Φτιάχνεται από τη γεύση τυριού με χαμηλά λιπαρά. Αυτό είναι ένα υγιεινό προϊόν από ιατρικής άποψης: είναι πλούσιο σε ασβέστιο και πρωτεΐνες. Το τόφου συνιστάται να καταναλώνεται για την πρόληψη της οστεοπόρωσης. Βοηθά επίσης στη μείωση της χοληστερόλης και αποτρέπει την ανάπτυξη καρδιαγγειακών παθήσεων.

Εκτός από τις θεραπευτικές του ιδιότητες, το tofu είναι ένα προϊόν με λίγες θερμίδες (90 kcal) και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ξεχωριστό πιάτο ή ως μέρος ενός άλλου διαιτητικού γεύματος. Οι περισσότεροι διατροφολόγοι συνιστούν να συμπεριλάβετε στη διατροφή σας προϊόντα φυτικής προέλευσης, συμπεριλαμβανομένων των τυριών, επειδή... Περιέχουν πολλά θρεπτικά συστατικά και λίγα λιπαρά.

Τυρί Gaudette με χαμηλά ή χαμηλά λιπαρά (7%)

Ένα ημίσκληρο τυρί με πολύ πικάντικη γεύση, που θυμίζει κάπως Gouda. Μια ελαφριά και νόστιμη λιχουδιά γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση απορροφάται τέλεια και χωνεύεται από τον οργανισμό. Η έλλειψη υπερβολικής περιεκτικότητας σε λιπαρά και η προσιτή τιμή το καθιστούν αγαπημένο προϊόν των περισσότερων ανθρώπων.

Τυρί φέτα χαμηλών λιπαρών ή τυρί φέτα (5-15%)

Δεν γνωρίζουν όλοι ότι η φέτα παράγεται σε ελαφριά εκδοχή, αλλά αυτό το είδος τυριού είναι πολύ δύσκολο να βρεθεί στα ρωσικά ράφια. Συνήθως στις υπεραγορές μας διατίθενται μόνο λιπαρές ποικιλίες με θερμιδική περιεκτικότητα 260 kcal. Ωστόσο, αν καταφέρετε να αγοράσετε την ελαφριά έκδοση αυτού του προϊόντος, δεν θα απογοητευτείτε. Η ελαφριά φέτα παρασκευάζεται από κατσικίσιο γάλα, επομένως το τυρί περιέχει λίγα λιπαρά. Η παραδοσιακή φέτα είναι καταρχήν κατάλληλη ως δίαιτα, αρκεί να μην καταναλώνεται με λιπαρά τρόφιμα.

Το Brynza είναι επίσης τυρί με χαμηλά λιπαρά. Είναι εξαιρετικά δημοφιλές σε όλο τον κόσμο. Από τυρί φέτα παρασκευάζονται διάφορες σαλάτες ακόμα και επιδόρπια.

Λευκό κατσικίσιο τυρί με χαμηλά λιπαρά

Απαλό, ανάλατο, μη λιπαρό, με ευχάριστο άρωμα και μοναδική γεύση. Αν και το κατσικίσιο τυρί έχει χάσει κάποια δημοτικότητα λόγω της υψηλής τιμής και της ιδιαίτερης γεύσης του, ωστόσο περιέχει αρκετές φορές περισσότερο μαγνήσιο, ψευδάργυρο, πρωτεΐνες, ασβέστιο και βήτα καροτίνη από το κανονικό τυρί κρέμα. Περιέχει επίσης λίγο αλάτι και επιβλαβή λιπαρά, δεν προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις και είναι κατάλληλο για βρεφικές τροφές.

Τυρί Chechil με χαμηλά λιπαρά (έως 10% λιπαρά)

Θυμίζει πολύ γάλα που έχει υποστεί ζύμωση και τουρσί με την ινώδη σύστασή του. Παρασκευάζεται από γάλα χαμηλών λιπαρών χρησιμοποιώντας μια πολύ πρωτότυπη τεχνολογία. Αποτελείται από 3-8 g αλάτι, 5-10% λιπαρά και 60% υγρασία. Το Chechil έχει μια ελαφρώς ξινή γεύση, που θυμίζει ελαφρώς ορό γάλακτος.

Τυρί Ricotta με χαμηλά λιπαρά (με 13% λιπαρά)

Αυτό το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση είναι πολύ δημοφιλές στην Ιταλία. Αυτό έχει μια εντυπωσιακή σύνθεση χρήσιμων μικρο- και μακροστοιχείων. Αυτό δεν είναι καν ένα εντελώς τυροκομικό προϊόν, γιατί... παρασκευάζεται από τον ορό γάλακτος που απομένει μετά την παρασκευή άλλων τυριών. Και χάρη στην περιεκτικότητα σε μεθειονίνη (αμινοξύ που περιέχει θείο) σε αυτό, το συκώτι μας θα προστατεύεται.

Εδώ είναι μόνο ένα μικρό μέρος από ποικιλίες τυριού με χαμηλά λιπαρά, που αναμφίβολα θα φέρουν μόνο οφέλη στον οργανισμό μας. Τώρα ξέρετε ότι τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση με χαμηλά λιπαρά απλά δεν υπάρχουν - ο μύθος έχει καταρριφθεί. Να είστε υγιείς και να τηρείτε το μέτρο σε όλα!

Η σωστή και διαιτητική διατροφή είναι τρόπος ζωής. Από αυτή την άποψη, πολλοί άνθρωποι ενδιαφέρονται για το ποιο είναι το τυρί με τα χαμηλότερα λιπαρά. Είναι σημαντικό να κατανοήσουμε τι σημαίνει χαμηλά λιπαρά. Όπως καταλαβαίνετε, ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση δεν μπορεί να είναι εντελώς απαλλαγμένο από λίπος. Ας εξετάσουμε αυτό το ζήτημα.

Λίστα τυριών με περιεκτικότητα σε λιπαρά έως 10%

Το τυρί που παρασκευάζεται από τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά είναι ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση που δεν περιέχει περισσότερο από 20% λιπαρά. Εάν η περιεκτικότητα σε λιπαρά κυμαίνεται από 20 έως 30 μονάδες, τότε τέτοια τυριά ταξινομούνται ως ελαφριά διαιτητικά προϊόντα. Και όταν η μάζα λίπους υπερβαίνει το 30%, τέτοια γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση δεν μπορούν καν να ονομαστούν διαιτητικά.

Την πρώτη θέση στο διαιτητικό τραπέζι κατέχουν τα τυριά των οποίων η περιεκτικότητα σε λιπαρά δεν ξεπερνά το 10%. Το τυρί τόφου μπορεί να καυχηθεί για χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Παρασκευάζεται σε βάση σόγιας και η περιεκτικότητά του σε λιπαρά κυμαίνεται από 1,5 έως 4%. Είναι αυτό το είδος τυριού που έχει κερδίσει μεγάλη δημοτικότητα μεταξύ εκείνων που χάνουν βάρος.

Σε μια σημείωση! Παρά την ελάχιστη συγκέντρωση λίπους, το τυρί της παραπάνω ποικιλίας είναι εμπλουτισμένο με χρήσιμα μικρο- και μακροστοιχεία, ιδιαίτερα με ασβέστιο.

Τη δεύτερη θέση στο βάθρο καταλαμβάνει το κοκκώδες τυρί cottage. Τις περισσότερες φορές, ένα τέτοιο προϊόν δεν περιέχει περισσότερο από 5% λίπος. Μπορεί να ονομαστεί θρεπτικό, αλλά ταυτόχρονα διαιτητικό.

Στην τρίτη θέση βρίσκεται ένα άλλο διάσημο τυρί με χαμηλά λιπαρά. Τα ονόματα των ποικιλιών του θα σας βοηθήσουν να πλοηγηθείτε γρήγορα και να επιλέξετε το σωστό πιάτο. Έτσι, περίπου 7% λιπαρά περιέχεται στο τυρί Gaudette. Στην καθημερινή ζωή, αυτό το τυροκομικό προϊόν είναι γνωστό ως «Gouda».

Πολλοί καλοφαγάδες λατρεύουν το τυρί σε μορφή πλεξούδας. Τις περισσότερες φορές σερβίρεται ως ορεκτικό για αφρώδη ποτά. Παρά το επίπεδο αλατότητας, ένα τέτοιο τυρί θεωρείται διαιτητικό προϊόν, επειδή η μάζα του λίπους σε αυτό κυμαίνεται από 5 έως 10%. Η ποικιλία τυριού Chechil βρίσκεται πιο συχνά στα ράφια των σούπερ μάρκετ.

Πάνω από 10% - πολύ ή λίγο;

Το αποβουτυρωμένο τυρί γάλακτος, όπως και τα προϊόντα από ορό γάλακτος, μπορεί να βρεθεί εύκολα στα ράφια των σούπερ μάρκετ. Σημειώστε ότι ακόμη και με συγκέντρωση λίπους από 10 έως 20%, το προϊόν θεωρείται διαιτητικό και χαμηλών θερμίδων.

Οι Ιταλοί αγαπούν πολύ το τυρί Ricotta. Παρασκευάζεται με βάση ορού γάλακτος. Η αναλογία λίπους στο περιγραφόμενο προϊόν φτάνει το 13%. Παρά αυτόν τον αριθμό, το τυρί είναι πολύ καλό για την υγεία, επειδή περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες, βιταμίνες, μικρο- και μακροστοιχεία.

Στο επόμενο σκαλοπάτι υπάρχει τυρί Ολτερμάνι. Η μάζα λίπους σε αυτό το πιάτο είναι περίπου 17%. Η παραπάνω λιχουδιά δεν είναι ιδιαίτερα δημοφιλής.

Και τώρα ήρθε η ώρα να χαρούν όλοι οι λάτρεις του τυριού. Αυτό το τυρί με την εκπληκτική γεύση και το άρωμά του προστίθεται σε σαλάτες από σεφ σε όλο τον κόσμο. Εάν παρακολουθείτε προσεκτικά τη σιλουέτα σας, τότε ήρθε η ώρα να συμπεριλάβετε το τυρί στη διατροφή σας. Αυτό το προϊόν μπορεί να ταξινομηθεί ως τυρί με ελάχιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά: το επίπεδό του κυμαίνεται από 10 έως 15%.

Αξίζει να αναφέρουμε τη φέτα. Ανάλογα με τη μέθοδο παραγωγής, αυτό το τυρί μπορεί να είναι λιπαρό και πλούσιο σε θερμίδες. Οι κατασκευαστές προσφέρουν ένα ειδικό προϊόν που ονομάζεται "Light". Η περιεκτικότητα σε λιπαρά αυτού του τυριού κυμαίνεται μεταξύ 28-30%.

Το τυρί "Adygei" μπορεί επίσης να ταξινομηθεί ως προϊόν χαμηλών θερμίδων με περιεκτικότητα σε λιπαρά γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση. Η αναλογία του λίπους σε αυτό είναι περίπου 19-20%.

Σπουδαίος! Εάν θέλετε να χάσετε βάρος και να μην εξαντληθείτε με μια μονο-δίαιτα, φροντίστε να εισάγετε το σκληρό τυρί στη διατροφή σας. Λίπος θα περιέχεται στο προϊόν σε κάθε περίπτωση. Το σώμα χρειάζεται αυτό, όπως και άλλα στοιχεία και βιταμίνες.

Σπιτική Ρικότα

Πρόσφατα, πολλές νοικοκυρές έχουν αρχίσει να αμφιβάλλουν για την ποιότητα των τυριών που αγοράζονται από το κατάστημα. Από αυτή την άποψη, κάθε μέρα εμφανίζονται όλο και περισσότερες συνταγές για την παρασκευή σκληρού τυριού στο σπίτι. Η ρικότα είναι ένα από τα διαιτητικά τυριά. Ας το μαγειρέψουμε.

Χημική ένωση:

• 0,3 λίτρα αποβουτυρωμένο γάλα αγελάδας.
• 0,2 κουτ. κιτρικό οξύ;
• 0,2 κουτ. ψιλό αλάτι.

Παρασκευή:

Σε μια σημείωση! Από 1 λίτρο αποβουτυρωμένο γάλα αγελάδας μπορείτε να φτιάξετε περίπου 200 γραμμάρια εκλεκτό και απίστευτα νόστιμο τυρί Ricotta.

Για τη δίαιτα Dukan

Η δίαιτα Dukan έχει γίνει ευρέως διαδεδομένη. Μπορείτε εύκολα να ετοιμάσετε στο σπίτι εξαιρετικό τυρί με λίγες θερμίδες, το οποίο μπορείτε να εισάγετε με ασφάλεια στη διατροφή σας με οφέλη για την υγεία και τη σιλουέτα σας.

Χημική ένωση:

• 1 λίτρο γάλα με συγκέντρωση λίπους 1,5%.
• 2 τεμ. αυγά κοτόπουλου?
• 0,2 λίτρα φυσικό γιαούρτι χαμηλών λιπαρών.
• ½ κ.γ. μεγάλο. αποξηραμένες ντομάτες?
• αλάτι και καρυκεύματα για γεύση.

Παρασκευή: