Φασολάδα με μοσχάρι. Κόκκινη φασολάδα με κρέας Μοσχαρίσια σούπα με κόκκινα φασόλια

Μια θρεπτική φασολάδα με κρέας θα ικανοποιήσει τέλεια την πείνα σας και θα γεμίσει το στομάχι σας. Μπορείτε να ετοιμάσετε αυτή τη σούπα χρησιμοποιώντας ζωμό κρέατος και κόκαλων ή μπορείτε να προσθέσετε στη σούπα προηγουμένως βρασμένο κρέας. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ξερά φασόλια, μουλιασμένα και βρασμένα, για σούπα ή μπορείτε να επιταχύνετε τη διαδικασία και να χρησιμοποιήσετε έτοιμα φασόλια από κονσέρβα.

Για τη δική μου εκδοχή της σούπας, χρησιμοποίησα λευκά φασόλια σε κονσέρβα, κιμά και κατεψυγμένο ζωμό βοείου κρέατος.

Θα χρειαστούμε τα ακόλουθα προϊόντα:

Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια, προσθέτουμε κρύο νερό και μαγειρεύουμε. Φροντίστε να αφαιρέσετε τον αφρό και να προσθέσετε κατεψυγμένο ζωμό βοδινού (αν έχετε). Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει το κρέας, προσθέστε λίγο αλάτι.

Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα κατά βούληση και τα τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι.

Όταν τα κρεμμύδια και τα καρότα ροδίσουν, μπορείτε να προσθέσετε πιπεριές, σκόρδο και ντομάτες. Αλατοπιπερώνουμε ελαφρά και τηγανίζουμε για άλλα 5 λεπτά.

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Προσθέστε στον ζωμό βοείου κρέατος. Τοποθετήστε ένα φύλλο δάφνης. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.

Στραγγίζουμε τα φασόλια και τα ξεπλένουμε με κρύο νερό μέχρι να γίνουν διάφανα.

Συνδυάστε το τηγάνισμα με το ζωμό όταν είναι έτοιμα οι πατάτες και το κρέας.

Αυτό είναι το αποτέλεσμα...

Στη συνέχεια, προσθέστε τα φασόλια σε κονσέρβα. Τα φασόλια μπορούν να μουλιαστούν εκ των προτέρων, και στη συνέχεια να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν και επίσης να προστεθούν στη σούπα στο τελικό στάδιο. Τότε ο ζωμός θα παραμείνει καθαρός.

Βράζουμε τη σούπα για άλλα 3 λεπτά. Γεύση για αλάτι και ξινίλα. Πρόσθεσα λίγο υγρό από ελιές σε κονσέρβα. Ολοκλήρωσαν τη σούπα και έγινε πολύ νόστιμη, καθόλου ήπια.

Σερβίρετε τη σούπα πασπαλισμένη με φρέσκα μυρωδικά.

Καλή όρεξη!

Βήμα 1: Ετοιμάστε τα φασόλια.

Τοποθετήστε δύο είδη φασολιών σε ένα μεσαίο μπολ και γεμίστε τελείως με κρύο βρασμένο νερό. Αφήνουμε τα εξαρτήματα όλη νύχταώστε να γίνουν πιο μαλακά (αυτό θα βοηθήσει στην επιτάχυνση της διαδικασίας παρασκευής της σούπας) και, κυρίως, από τα φασόλια βγαίνουν ολιγοσακχαρίτες - ουσίες που προκαλούν σχηματισμό αερίων στα έντερα.

Βήμα 2: Ετοιμάστε το βόειο κρέας.

Ξεπλένουμε καλά το βόειο κρέας κάτω από τρεχούμενο ζεστό νερό για να αφαιρέσουμε πιθανά θραύσματα οστών και άλλες βρωμιές. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το κρέας σε ένα ξύλο κοπής και χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να αφαιρέσετε τις φλέβες, τις μεμβράνες και το περιττό λίπος. Τοποθετήστε το έτοιμο συστατικό σε ένα μεγάλο μπολ και γεμίστε το εντελώς με καθαρό κρύο νερό.

Βήμα 3: ετοιμάστε φασολάδα με μοσχάρι - το πρώτο στάδιο.

Μέχρι να ετοιμάσουμε τον ζωμό βοδινού δεν θα έχουμε σούπα. Βάζουμε λοιπόν το τηγάνι με το κρέας και το νερό σε δυνατή φωτιά και περιμένουμε να βράσει το υγρό. Προσοχή:Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι. Πιο κοντά στον βρασμό, θα αρχίσει να εμφανίζεται αφρός στην επιφάνεια του νερού. Φροντίστε να το αφαιρέσετε με μια τρυπητή κουτάλα και να το πετάξετε στον νεροχύτη. Αμέσως μετά, βιδώστε τον καυστήρα και προχωρήστε στα φασόλια.

Μεταφέρετε τα φασόλια από το μπολ σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο ζεστό νερό τουλάχιστον δύο φορές (όλες οι ουσίες που απελευθερώθηκαν κατά τη διάρκεια της νύχτας πρέπει να βγουν έξω). Στη συνέχεια, προσθέστε προσεκτικά τα φασόλια στο ζωμό που βράζει, σκεπάστε το τηγάνι με ένα καπάκι και μαγειρέψτε τα πάντα σε χαμηλή φωτιά για 1,5 ώρα. Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα υλικά.

Βήμα 4: ετοιμάστε τις πατάτες.

Χρησιμοποιώντας έναν κόφτη λαχανικών, ξεφλουδίστε τη φλούδα από τις πατάτες και στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο ζεστό νερό. Τοποθετήστε τους κόνδυλους σε ένα ξύλο κοπής και κόψτε σε μικρά κομμάτια με ένα μαχαίρι. Τοποθετήστε τα θρυμματισμένα υλικά σε ένα μικρό μπολ και γεμίστε το εντελώς με απλό κρύο νερό, έτσι ώστε οι πατάτες να μην αλληλεπιδρούν με τον αέρα και να αρχίσουν να σκουραίνουν.

Βήμα 5: ετοιμάστε τα καρότα.

Χρησιμοποιώντας τον ίδιο κόφτη λαχανικών, ξεφλουδίζουμε τα καρότα και στη συνέχεια ξεπλένουμε το συστατικό κάτω από τρεχούμενο ζεστό νερό. Τοποθετήστε το λαχανικό σε ένα ξύλο κοπής και χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να το κόψετε σε κύβους, κύκλους ή μισοφέγγαρα. Το σχήμα των καρότων δεν θα επηρεάσει τη γεύση της σούπας, γι' αυτό ψιλοκόψτε τα όπως θέλετε και μετά ρίξτε τα σε ένα άδειο πιάτο.

Βήμα 6: Ετοιμάστε τα κρεμμύδια.

Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Τοποθετήστε το εξάρτημα σε ένα ξύλο κοπής και ψιλοκόψτε σε κύβους. Ρίξτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ένα καθαρό πιάτο και προχωρήστε στην προετοιμασία των χόρτων.

Βήμα 7: ετοιμάστε μαϊντανό και άνηθο.

Πλένουμε καλά τον μαϊντανό και τον άνηθο κάτω από τρεχούμενο νερό, τινάζουμε τα περιττά υγρά και τα τοποθετούμε σε ξύλο κοπής. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα με ένα μαχαίρι και τα αδειάζουμε αμέσως σε ένα άδειο πιατάκι.

Βήμα 8: Ετοιμάστε τις ντομάτες.

Πλένουμε καλά τις ντομάτες κάτω από τρεχούμενο νερό και τις βάζουμε σε ένα καθαρό μέτριο μπολ. Ρίχνουμε ζεστό νερό πάνω από τα λαχανικά και αφήνουμε για 5-7 λεπτάκατά μέρος. Αφήστε τα να ζεματίσουν. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, στραγγίστε προσεκτικά το υγρό και μεταφέρετε τα εξαρτήματα σε μια σανίδα κοπής.

Με ένα μαχαίρι ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες και στη συνέχεια με ψιλο τρίφτη τις τρίβουμε απευθείας σε ένα καθαρό μπολ. Πρέπει να πάρουμε φυσικό πουρέ ντομάτας.

Βήμα 9: ετοιμάστε φασολάδα με μοσχάρι.

Όταν ο ζωμός κρέατος σιγοβράσει για 1,5 ώρα, ελέγξτε το μοσχαρίσιο κρέας με ένα πιρούνι. Εάν ο εξοπλισμός εισέλθει εύκολα στον πολτό, τότε το εξάρτημα είναι έτοιμο και μπορεί να αφαιρεθεί από το τηγάνι. Όταν κρυώσει ελαφρώς, κόψτε το με ένα μαχαίρι σε μικρά κομμάτια και επιστρέψτε το ξανά στο υγρό που βράζει.
Τοποθετήστε εδώ κύβους πατάτας και σημειώστε 10 λεπτά.

Ταυτόχρονα, ρίξτε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου στο τηγάνι και βάλτε το σε μέτρια φωτιά. Όταν ζεσταθεί καλά το περιεχόμενο του δοχείου, ρίχνουμε μέσα τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα καρότα. Ανακατεύοντας κατά διαστήματα με μια ξύλινη σπάτουλα, τηγανίζουμε τα υλικά μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα. Στη συνέχεια ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας στο τηγάνι και σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά ακόμα. Στο τέλος σβήνουμε τον καυστήρα και επιστρέφουμε στη σούπα μας.

Τοποθετούμε το ψητό στο τηγάνι και ανακατεύουμε καλά με μια κουταλιά της σούπας. Μόλις βράσει ξανά το περιεχόμενο του δοχείου, προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά, καθώς και μαύρο πιπέρι, φύλλο δάφνης και αλάτι κατά βούληση. Διά μέσου 2–3 λεπτάσβήστε τον καυστήρα, αλλά μην βιαστείτε να ρίξετε τη σούπα σε πιάτα, αλλά αφήστε τη να βράσει για άλλη μισή ώρα.

Βήμα 10: Σερβίρετε τη φασολάδα με μοσχάρι.

Χρησιμοποιώντας μια κουτάλα, ρίξτε τη ζεστή πλούσια σούπα σε βαθιά πιάτα και σερβίρετε στο τραπέζι μαζί με φέτες ψωμί. Το πιάτο γίνεται τόσο νόστιμο και χορταστικό που θα ζεστάνει τέλεια εσάς και την οικογένειά σας τις κρύες μέρες του χειμώνα ή του φθινοπώρου. Βοήθα τον εαυτό σου!
Καλή όρεξη σε όλους!

Εάν ετοιμάζετε σούπα το καλοκαίρι, τότε φροντίστε να κρύψετε τα φασόλια στο ψυγείο για μια νύχτα για να μην ξινίσουν.

Όταν δεν έχετε ντομάτες στο χέρι, μην στεναχωριέστε, γιατί μπορούν να αντικατασταθούν με πελτέ ντομάτας, κατά προτίμηση σπιτικό.

Τα καρότα μπορούν επίσης να τεμαχιστούν σε χοντρό τρίφτη.

Για να γίνει ο ζωμός όμορφος και πλούσιος, είναι καλύτερο να τον ετοιμάσετε από ένα ολόκληρο κομμάτι μοσχάρι και μετά να τον κόψετε σε κομμάτια.

Φασολόσουπες

Ένα νόστιμο, πολύ χορταστικό και αρωματικό μεσημεριανό - στη διάθεσή σας είναι μια συνταγή για φασολάδα με κρέας, καθώς και φωτογραφίες και βίντεο προετοιμασίας βήμα-βήμα. Δοκιμάστε το κι εσείς!

1 ώρα

125 kcal

5/5 (3)

Είναι δύσκολο να ζεις χωρίς ζεστή σούπα ακόμα και το καλοκαίρι, πόσο μάλλον τον χειμώνα. Γυρνάς σπίτι πεινασμένος και χιονισμένος, και εκεί είναι στο τραπέζι - μια αρωματική, χορταστική και πολύ ελκυστική σούπα. Απλά ένα όνειρο! Γι' αυτό συχνά ετοιμάζω αυτό το υπέροχο πιάτο είτε από λευκά είτε από κόκκινα φασόλια, χρησιμοποιώντας ένα απλό και οικονομικό σετ υλικών. Αυτή είναι ακριβώς η επιλογή όταν όλα ετοιμάζονται πολύ απλά, αλλά αποδεικνύονται πολύ νόστιμα.

Το ήξερες?Οι άνθρωποι τρώνε φασόλια για περισσότερα από επτά χιλιάδες χρόνια και τα έφεραν στη χώρα μας από τη Νότια Αμερική. Αυτό το προϊόν θεωρείται διαιτητικό λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες και της αφθονίας σε πρωτεΐνες. Επιπλέον, η κατανάλωση φασολιών συνιστάται ιδιαίτερα για ασθένειες του καρδιαγγειακού και του νευρικού συστήματος και θα βοηθήσει επίσης στην αποκατάσταση της δύναμης μετά από χειρουργική επέμβαση ή σοβαρές ασθένειες. Γενικά έκανες τη σωστή επιλογή που αποφάσισες να φτιάξεις φασολάδα!

Υλικά και προετοιμασία

Ωρα προετοιμασίας: 120 – 180 λεπτά.

Κουζινικα

Θα επιταχύνετε σημαντικά τον χρόνο προετοιμασίας της σούπας εάν προετοιμάσετε εκ των προτέρων όλα τα απαραίτητα εργαλεία, σκεύη και σκεύη που θα χρειαστούν στη διαδικασία:

• τηγάνι με αντικολλητική επίστρωση με όγκο 3 λίτρων ή περισσότερο.
• ένα ευρύχωρο τηγάνι με διαγώνιο 23 cm.
• βαθιά μπολ (πολλά κομμάτια) με όγκο 500 έως 900 ml.
• κουταλάκια του γλυκού?
• μεγάλο τρίφτη?
• κουταλιές της σούπας?

• γάντι φούρνου κουζίνας?
• εξαφριστήρι;
• Ζυγαριές κουζίνας ή άλλα εργαλεία μέτρησης.
• Λινά και βαμβακερές πετσέτες?
• ξύλινη σπάτουλα?
• κοφτερό μαχαίρι;
• επιφάνεια κοπής.

Ένα μπλέντερ και μια μηχανή επεξεργασίας τροφίμων θα σας φανούν επίσης χρήσιμα, γι' αυτό έχετε έτοιμα.

Θα χρειαστείτε

Η βάση:

Σπουδαίος!Τα κονσερβοποιημένα φασόλια θα λειτουργήσουν επίσης για αυτήν τη συνταγή - απλώς μην χρησιμοποιείτε αυτά που πωλούνται σε σάλτσα ντομάτας. Επιπλέον, μπορείτε να πάρετε και ντομάτες σε κονσέρβα, κατά προτίμηση βαρέλι.

Καρυκεύματα:

• 8 g αλεσμένη πάπρικα?
• 7 g σκόνη κάρυ?
• 7 g αλεσμένο μαύρο πιπέρι?

• 6 g επιτραπέζιο αλάτι;
• 3 φύλλα δάφνης.

Το ήξερες?Μη διστάσετε να προσθέσετε άλλα καρυκεύματα που σας αρέσουν στη σούπα σας, καθώς στις περισσότερες περιπτώσεις όλα τα μπαχαρικά είναι εναλλάξιμα. Ωστόσο, θα σας συμβούλευα να αφήσετε ακόμα το μαύρο πιπέρι, ακόμα κι αν δεν ανέχεστε τα πικάντικα πιάτα - δεν θα νιώσετε καθόλου ζέστη στη σούπα, αλλά το άρωμα θα είναι πολύ καλύτερο!

Επιπροσθέτως

• 30 ml ηλιέλαιο;
• 2 τραπέζι. μεγάλο. φρέσκα μυρωδικά ψιλοκομμένα.

Ακολουθία μαγειρέματος

Παρασκευή

Πρώτο στάδιο

Δεύτερη φάση

Αυτό είναι όλο!Τώρα ξέρετε ακριβώς πώς να μαγειρέψετε τη φασολάδα με κρέας! Εκτός από τα βότανα, μπορείτε να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού βούτυρο σε κάθε πιάτο ή να καρυκεύσετε με φρέσκο ​​βασιλικό και κόλιανδρο - αλλά αυτό πρέπει να γίνει μόνο αν σας αρέσουν τέτοια πράγματα.

Μου αρέσει να σερβίρω αυτή τη σούπα ζεστή, ζεστή, έτσι ώστε η οικογένειά μου να σιγοβράζει περισσότερο και να εκφράζει θαυμασμό για τα γαστρονομικά ταλέντα της οικοδέσποινας. Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε αυτό το είδος σούπας για όχι περισσότερο από μία εβδομάδα, καθώς το κρέας, ακόμη και βρασμένο, χαλάει γρήγορα, όπως όλα τα άλλα συστατικά που χρησιμοποιούνται.

Συνταγή βίντεο για φασολάδα με κρέας

Ελέγξτε το παρακάτω βίντεο για να δείτε εάν μουλιάσατε τα φασόλια και μαγειρέψατε σωστά το βοδινό κρέας για τη σούπα. Το βίντεο περιέχει επίσης πολύτιμες συμβουλές και κόλπα. Μην το χάσετε!

Τέλος, επιτρέψτε μου να αφιερώσω μερικά λεπτά από το χρόνο σας - θα ήθελα να σας προτείνω μερικές ακόμη επιλογές για φασολάδες από την προσωπική μου συλλογή ενός θαυμαστή αυτού του μαγικού προϊόντος.

Βήμα-βήμα συνταγές για να φτιάξετε κόκκινη φασολάδα με κρέας, καρότα, πιπεριές, σκόρδο, κρεμμύδια και πατάτες (+ συνταγή με φωτογραφίες)

2019-04-08 Rida Khasanova και Alena Kameneva

Βαθμός
συνταγή

20042

χρόνος
(λεπτά)

Μερίδες
(άτομα)

Σε 100 γραμμάρια από το έτοιμο πιάτο

11 γρ.

8 γρ.

Υδατάνθρακες

10 γρ.

157 kcal.

Επιλογή 1: Κλασική συνταγή για κόκκινη φασολάδα με κρέας

Η κόκκινη φασολάδα με κρέας είναι μια πλούσια, αρκετά χορταστική και πολύ αρωματική σούπα που θα αρέσει σε όλους, ειδικά σε όσους αγαπούν τα ζεστά πιάτα. Αυτή η εκδοχή της σούπας μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας οποιοδήποτε είδος κρέατος - χοιρινό, βόειο κρέας, πουλερικά είναι επίσης κατάλληλο. Εκτός από τα φασόλια και το κρέας, θα προσθέσουμε ένα σετ παραδοσιακής σούπας λαχανικών - καρότα, κρεμμύδια, πατάτες. Μπορείτε να προσθέσετε διάφορα αρωματικά μπαχαρικά και βότανα στη σούπα.
Μπορείτε να σερβίρετε τη σούπα με λίγα χόρτα και μερικές φέτες ψωμί.

Συστατικά:

• Νερό - 1,5 λίτρο
• Χοιρινό - 250 g
• Κόκκινα φασόλια (κονσέρβες) - 4 κουταλιές της σούπας.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Πατάτες - 2 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι, πιπέρι, ξερό σκόρδο - για γεύση
• Μαϊντανός - 15 g

Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφίες

Προετοιμάστε όλα τα προϊόντα σύμφωνα με τη λίστα. Ξεφλουδίστε τους κόνδυλους πατάτας, πλύνετε και στεγνώστε, στη συνέχεια κόψτε τις πατάτες σε μικρούς κύβους.

Το χοιρινό μπορεί να ληφθεί με μικρή ποσότητα λίπους. Ξεπλύνετε και στεγνώστε το κρέας, κόψτε σε μικρά κομμάτια.

Ξεφλουδίστε τα καρότα και τα κρεμμύδια - ξεπλύνετε τα λαχανικά και στεγνώστε. Κόψτε τα καρότα σε λεπτές λωρίδες και επίσης κόψτε τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους ή κύβους.

Ζεσταίνουμε μια κουταλιά φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε τα καρότα, τα κρεμμύδια και το κρέας - τηγανίζουμε για 4-5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.

Ετοιμάστε ένα τηγάνι - βάλτε πατάτες, καρότα, κρεμμύδια και κρέας σε αυτό, προσθέστε κόκκινα φασόλια.

Ρίχνουμε ζεστό νερό στο τηγάνι και το βάζουμε στη φωτιά. Μαγειρέψτε τη σούπα για 30 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και ξερό σκόρδο.

Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και τα προσθέτουμε στην έτοιμη σούπα. Αφήνουμε τη σούπα να κάτσει για άλλα 10 λεπτά, μετά αδειάζουμε σε μπολ και σερβίρουμε.

Καλή όρεξη!

Επιλογή 2: Γρήγορη συνταγή για κόκκινη φασολάδα με κρέας

Για να μην αφιερώσετε περίπου 5-6 ώρες στο μαγείρεμα, χρησιμοποιήστε αυτές τις χρήσιμες συμβουλές. Χρησιμοποιήστε κονσέρβα φασόλια αντί για ξερά φασόλια και κιμά αντί για ένα κομμάτι κρέας. Θα γίνει εξίσου νόστιμο, αλλά πολύ γρήγορα.

Συστατικά:

• περίπου 200 γρ. κιμάς (μπορεί να αναμειχθεί)?
• 150 γρ. Κονσερβοποιημένα φασόλια?
• ένα κομμάτι καρότο και κρεμμύδι?
• 2-3 πατάτες?
• ψιλό αλάτι και φρέσκα μυρωδικά για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα κόκκινη φασολάδα με κρέας

Ρίξτε βρασμένο νερό στα δύο τρίτα του όγκου σε μια κατσαρόλα με όγκο περίπου 3-3,5 λίτρα. Τοποθετήστε τη σόμπα στη φωτιά.

Όσο βράζει το νερό, ξεφλουδίζουμε και ξεπλένουμε τα λαχανικά. Κόβουμε σε λεπτές φέτες τα κρεμμύδια και τα καρότα και τα ρίχνουμε στο νερό. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους. Προσθέστε στον ζωμό. Όταν πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφαιρούμε όλο τον αφρό.

Τοποθετήστε τον αποψυγμένο ή ελαφρώς κρυωμένο κιμά στον ζωμό σε δόσεις. Ο κιμάς θα χωριστεί αμέσως και θα αρχίσει να ψήνεται. Θα εμφανιστεί ξανά μεγάλη ποσότητα αφρού πρωτεΐνης, αφαιρέστε τον. Μαγειρέψτε τη σούπα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να είναι σχεδόν έτοιμες οι πατάτες.

Στο μεταξύ, αφαιρέστε τα κόκκινα φασόλια από την άλμη. Το βάζουμε σε κατσαρόλα με σούπα. Μαγειρέψτε για περίπου 5-10 λεπτά ακόμα. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε το πιάτο με φρέσκα μυρωδικά.

Μια παρόμοια συνταγή θα σας φανεί χρήσιμη όταν φτιάχνετε σούπα με αρακά. Η προετοιμασία βήμα προς βήμα θα είναι η ίδια, απλώς αντικαταστήστε την ποσότητα των φασολιών με κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια. Θα πάρετε ένα άλλο νόστιμο πιάτο χρησιμοποιώντας μια καθολική συνταγή.

Επιλογή 3: Κόκκινη φασολάδα με κρέας - συνταγή με χοιρινά παϊδάκια

Το καπνιστό χοιρινό δίνει στη σούπα μια ιδιαίτερη νότα αρώματος και γεύσης. Αν μαγειρέψετε σωστά το φαγητό, το ορεκτικό άρωμα της σούπας θα κυλήσει σε όλο το σπίτι, καλώντας το νοικοκυριό να δειπνήσει.

Συστατικά:

• 350 γρ. καπνιστό χοιρινό παϊδάκι?
• ένα ποτήρι κόκκινα φασόλια?
• 0,5 καρότα?
• την ίδια ποσότητα πιπεριάς?
• μια-δυο σκελίδες σκόρδο?
• για το σερβίρισμα ξινή κρέμα και φρέσκα βότανα.
• λίγο αλάτι.

Πώς να μαγειρέψω

Ξεπλύνετε καλά τα φασόλια και μουλιάστε σε κρύο νερό. Μετά από μια ώρα, ξεπλύνετε ξανά. Και μετά από άλλη μια ώρα, στραγγίστε εντελώς το υγρό. Τοποθετούμε τα φασόλια σε μια κατσαρόλα και τα σκεπάζουμε με καθαρό κρύο νερό. Βράζετε τα φασόλια μέχρι να μαλακώσουν.

Ξεπλύνετε τα χοιρινά παϊδάκια σε τρεχούμενο νερό. Κόβουμε σε κομμάτια. Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα για να μαγειρέψετε τη σούπα. Σκεπάζουμε με κρύο νερό και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Στη συνέχεια αφαιρούμε τα κόκαλα και αφαιρούμε το κρέας. Στραγγίζουμε τον ζωμό.

Ρίξτε ξανά το ζωμό στο τηγάνι. Προσθέστε κρέας. Αφήνουμε να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά.

Καθαρίζουμε και ξεπλένουμε τα λαχανικά. Κόβουμε τις πιπεριές και τα καρότα σε κύβους ή λωρίδες. Πιέστε το σκόρδο μέσω μιας πρέσας. Τοποθετήστε τα πάντα σε μια κατσαρόλα. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.

Προσθέστε βρασμένα φασόλια (χωρίς ζωμό) στη σχεδόν έτοιμη σούπα. Ταραχή. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση. Όταν σερβίρετε, προσθέστε λίγη κρέμα γάλακτος και φρέσκα ψιλοκομμένα μυρωδικά σε κάθε πιάτο.

Ως τηγανητή φασολάδα, μπορείτε να την καρυκεύσετε με κάποια χειμωνιάτικη προετοιμασία. Σπιτική adjika, σάλτσα ντομάτας ή ακόμα και μια κουταλιά βραστή σαλάτα λαχανικών σε ντομάτα θα κάνει.

Επιλογή 4: Κόκκινη φασολάδα με κεφτεδάκια

Για κεφτεδάκια ετοιμάζετε κιμά μονού συστατικού ή ανάμεικτο. Είναι καλύτερα αν είναι χοντρό. Χρησιμοποιήστε βοδινό, χοιρινό ή ένα μείγμα και των δύο.

Συστατικά:

• περίπου 200 γρ. κιμάς;
• ένα κρεμμύδι?
• ένας κρόκος από ένα αυγό κοτόπουλου.
• ένα καρότο (περίπου 60 γρ.).
• ένα ποτήρι φασόλια?
• μια κουταλιά ηλιέλαιο?
• αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Ξεπλύνετε τα φασόλια. Είναι καλό αν το μουλιάσεις εκ των προτέρων, θα ψηθεί πιο γρήγορα. Τοποθετούμε τα φασόλια σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά με το καπάκι σχεδόν κλειστό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χύτρα ταχύτητας ή πολυκουζίνα με λειτουργίες χύτρας ταχύτητας.

Καθαρίζουμε και ξεπλένουμε τα λαχανικά. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μικρότερο μέγεθος. Προσθέτουμε το κρεμμύδι στον κιμά, ανακατεύουμε με τον κρόκο. Καρυκεύουμε με αλάτι και μπαχαρικά. Ανακατεύουμε τον κιμά. Μοιράζουμε σε μικρά κομμάτια και τυλίγουμε σε περίπου ίσα μπαλάκια κεφτέ.

Ρίξτε 2-2,5 λίτρα νερό στο τηγάνι για το μαγείρεμα του πρώτου πιάτου και βράστε. Ρίχνουμε μέσα τα κεφτεδάκια ένα-ένα. Είναι απαραίτητο να μην αγγίζουν το ένα το άλλο.

Τρίψτε τα καρότα από τον τρίφτη. Σοτάρουμε στο λάδι. Προσθέστε στη σούπα.

Προσθέστε βρασμένα φασόλια. Ταραχή. Δοκιμάστε το αλάτι και τα μπαχαρικά, προσθέστε κι άλλο αν χρειάζεται. Μαγειρέψτε για μερικά λεπτά ακόμα και στη συνέχεια μπορείτε να καταναλώσετε τη σούπα ή να την αφήσετε να βράσει λίγο.

Οι έμπειροι σεφ δεν ρίχνουν τη σούπα αμέσως μετά την προετοιμασία της, αλλά αφήνουν το φαγητό να μουλιάσει για 5-6 λεπτά κάτω από το καπάκι. Έτσι όλα τα υλικά ενώνονται σε μια κοινή γεύση και άρωμα, αυτό δίνει ένα εκπληκτικό αποτέλεσμα!

Επιλογή 5: Κόκκινη φασολάδα με χοιρινή κοιλιά

Αυτή είναι μια άλλη επιλογή για να μαγειρέψετε γρήγορα μια νόστιμη σούπα. Βασίζεται σε κονσέρβες φασολιών και βραστή-καπνιστή χοιρινή κοιλιά.

Συστατικά:

• κονσέρβα από κόκκινα φασόλια?
• περίπου 150 γρ. ψαρονέφρι βραστό-καπνιστό?
• μικρή ντομάτα (περίπου 60 γρ.);
• το ένα τρίτο ενός μεσαίου κρεμμυδιού?
• την ίδια ποσότητα καρότων?
• μια κουταλιά ηλιέλαιο?
• 400 γρ. πατάτες;
• αλάτι, κύβος μπουγιόν.

Πώς να μαγειρέψω

Ετοιμάσου. Καθαρίζουμε και ξεπλένουμε τα λαχανικά. Κόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε λεπτές λωρίδες. Τρίβουμε την ντομάτα σε πουρέ. Και κόβουμε τις πατάτες σε κύβους.

Κόψτε το δέρμα από την κοιλιά του χοιρινού και κόψτε σε κομμάτια.

Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε το ψαρονέφρι και τις πατάτες σε αυτό. Όταν ξαναπάρει βράση αφαιρούμε τον αφρό.

Σε λάδι τσιγαρίζουμε ελαφρά τα κρεμμύδια και τα καρότα. Προσθέστε στη σούπα μαζί με τον πουρέ ντομάτας. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνει σχεδόν.

Μεταφέρετε τα φασόλια από την κονσέρβα στη σούπα. Αλατοπιπερώνουμε και τον κύβο μπουγιόν. Ταραχή. Μετά από λίγα λεπτά, το φαγητό είναι έτοιμο!

Για να μαγειρέψετε κόκκινη φασολάδα, μπορείτε να πάρετε όχι μόνο ένα κομμάτι κρέας, αλλά και οποιοδήποτε μαγειρεμένο καπνιστό κρέας. Για παράδειγμα, κομμάτια λουκάνικου, λουκάνικα, ανθρακικά ή κάτι άλλο για γεύση.

Καλή όρεξη!

Επιλογή 6: Πρωτότυπη συνταγή για κόκκινη φασολάδα με κρέας

Μερικές νοικοκυρές φοβούνται να αρχίσουν να ετοιμάζουν φασολάδα, νομίζοντας ότι είναι δύσκολη και χρονοβόρα. Ωστόσο, αυτή η άποψη είναι εσφαλμένη. Η προετοιμασία ενός νόστιμου πρώτου πιάτου για μεσημεριανό γεύμα δεν είναι καθόλου δύσκολη. Ακόμα κι αν είναι φασολάδα. Μερικές απλές συνταγές βήμα προς βήμα θα σας βοηθήσουν να κατακτήσετε εύκολα αυτό το εκπληκτικά χορταστικό πιάτο.

Συστατικά:

• 350 γρ. βοδινό κρέας;
• κουτάλι πελτέ ντομάτας?
• 0,5 κεφαλές κρεμμυδιού?
• την ίδια ποσότητα καρότων?
• μια κουταλιά ηλιέλαιο?
• 0,5 φλιτζάνια ξηρά κόκκινα φασόλια.
• 2-3 μικροί κόνδυλοι πατάτας.
• αλάτι και καρυκεύματα για γεύση.

Βήμα-βήμα συνταγή για κόκκινη φασολάδα με κρέας

Ξεκινήστε μουλιάζοντας τα ξερά φασόλια σε ένα μεγάλο μπολ με κρύο νερό. Είναι καλύτερα να το κάνετε το βράδυ ή τουλάχιστον τρεις ώρες πριν από το κύριο μαγείρεμα. Κατά το μούλιασμα καλό θα είναι να ξεπλένουμε τα φασόλια και να αλλάζουμε νερό 4-5 φορές. Αυτό είναι απαραίτητο για την απομάκρυνση της περίσσειας αμύλου από τα όσπρια.

Βάζουμε τα καλά γεμιστά φασόλια σε μια κατσαρόλα. Γεμίστε με ζεστό νερό. Μαγειρέψτε μέχρι να βράσει πλήρως σε δυνατή φωτιά και μετά σε χαμηλή. Το μαγείρεμα θα διαρκέσει περίπου μισή ώρα, αν τα φασόλια έχουν μουλιάσει για πολλή ώρα από πριν. Μαγειρέψτε τα φασόλια μέχρι να μαλακώσουν, αλλά τα φασόλια πρέπει να διατηρήσουν το σχήμα τους. Στη συνέχεια στραγγίστε όλο τον ζωμό. Τα ίδια τα φασόλια μπορούν να πλυθούν ή όχι, αν θέλετε.

Παράλληλα, ξεπλένουμε το κρέας και το κόβουμε σε κομμάτια. Τοποθετούμε σε καθαρή κατσαρόλα. Γεμίστε με παγωμένο νερό. Αφήστε να πάρει μια βράση σε δυνατή φωτιά. Αφαιρέστε προσεκτικά όλο τον αφρό. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε το μοσχάρι σε μέτρια φωτιά με χαμηλή φωτιά και το καπάκι σχεδόν κλειστό.

Ξεχωριστά, ξεφλουδίζουμε και πλένουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Ψιλοκόψτε αυτά τα λαχανικά. Σοτάρουμε λίγο σε ηλιέλαιο σε τηγάνι. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας. Μεταφέρετε στο κρέας όταν είναι τρυφερό.

Προσθέστε πατάτες στη σούπα. Προκαθορίστε τους κόνδυλους, ξεπλύνετε και κόψτε σε κύβους ή κύβους.

Μετά από μερικά λεπτά, προσθέστε τα φασόλια στη σούπα. Ταραχή. Αλατοπιπερώνετε το ζωμό με αλάτι και καρυκεύματα. Μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμα όλα τα υλικά σε χαμηλή βράση. Τώρα μπορείτε να ελέγξετε το πάχος της σούπας. Αν θέλετε, προσθέστε ζεστό βρασμένο νερό σε αυτό, ώστε το φαγητό να γίνει λιγότερο πηχτό.

Υπάρχει ένα μυστικό για το πώς να μαγειρέψετε γρήγορα ένα κομμάτι κρέας για σούπα. Το μοσχάρι ή το χοιρινό θα μαλακώσουν γρηγορότερα αν πρώτα αλείψετε το κρέας με μια σταγόνα επιτραπέζιας μουστάρδας ή προσθέσετε λίγη ξινίλα στο ζωμό. Αυτό θα είναι ένα κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού ή μηλόξυδο.

Συνταγές για φασολάδα υπάρχουν πιθανώς σε όλες τις κουζίνες του κόσμου. Οι Ρουμάνοι και οι Μολδαβοί μαγειρεύουν φασολάδα με ξινό κβας και ορό γάλακτος, οι Γερμανοί με καπνιστά λουκάνικα, οι Γάλλοι με ντομάτες, οξαλίδα και κρέμα. Οι Βρετανοί τρώνε πολλές φορές περισσότερα φασόλια από οποιαδήποτε άλλη χώρα στον κόσμο και η αγαπημένη τους συνταγή είναι το χοιρινό κότσι. Η αμερικανική συνταγή για σούπα γίνεται από μαύρα φασόλια με λάιμ, η γεωργιανή συνταγή είναι από κόκκινα φασόλια με ξηρούς καρπούς και στην Ασία ετοιμάζουν πιάτα από αλεύρι από φασόλια. Lobio, κάρυ, μεξικάνικος πουρές πατάτας και enchiladas - όλες οι συνταγές είναι πολύ νόστιμες και χορταστικές. Θα μαγειρέψουμε κλασική φασολάδα, αγαπημένη από την παιδική ηλικία, η μυρωδιά της οποίας σε κάνει να θέλεις να καταναλώσεις αμέσως ένα μπολ με τραγανά κρουτόν.

Ποια φασόλια είναι κατάλληλα για σούπα;

Θα μπορούσατε να δείτε την ποικιλία των φασολιών, επιλέγοντας μεταξύ λευκού, κόκκινου, στίγματος, μαύρου, καφέ. Τα στίγματα φασολιών φαίνονται χαριτωμένα, αλλά θα ωχριάσουν μετά το βράσιμο, αλλά ο ζωμός θα πάρει μια όχι πολύ ορεκτική απόχρωση. Αυτό ισχύει και για τα μαύρα, κόκκινα και καστανά φασόλια. Τα λευκά χρησιμοποιούνται συνήθως για σούπα: παρά τη μέτρια εμφάνισή τους, έχουν πιο λεπτή γεύση και η σούπα θα παραμείνει ελαφριά. Θα αφήσουμε πολύχρωμες ποικιλίες για μαγειρευτά, συνοδευτικά, σαλάτες και λόμπιο.

Τώρα για το μέγεθος. Εάν δεν πρόκειται να μαγειρέψετε τη σούπα για μισή μέρα, αγοράστε μικρά φασόλια ίδιου μεγέθους - όλα τα φασόλια θα είναι έτοιμα ταυτόχρονα και αρκετά γρήγορα.

Μπορείτε να εξοικονομήσετε χρόνο αγοράζοντας κονσέρβες φασολιών. Μπορείτε να ετοιμάσετε τη φασολάδα σε χρόνο ρεκόρ, θα είναι νόστιμη, αλλά μερικά από τα φασόλια σίγουρα θα βράσουν.

Μικρά κόλπα με φασόλια

• Τα ωμά φασόλια είναι δηλητηριώδη, επομένως πρέπει να μαγειρευτούν μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως.
• Τα κονσερβοποιημένα όσπρια διατηρούν σχεδόν όλες τις βιταμίνες και δεν είναι λιγότερο χρήσιμα από τα φρέσκα.
• Τα ωμά και τα ξερά φασόλια πρέπει να μουλιάσουν σε κρύο νερό για οκτώ ώρες. Τα φασόλια χάνουν ολιγοσακχαρίτες, τους οποίους ο οργανισμός μας δεν απορροφά και διαμαρτύρεται για τον αυξημένο σχηματισμό αερίων. Αλλάξτε το νερό αρκετές φορές και θα απαλλαγείτε από ανεπιθύμητες συνέπειες.
• Μην καθυστερείτε το μούλιασμα, γιατί μετά από 12 ώρες μπορεί να ξεκινήσει η διαδικασία ζύμωσης.
• Ένα φλιτζάνι αποξηραμένα φασόλια αυξάνεται σε όγκο κατά 2,5 φορές μετά το μαγείρεμα.
• Προσθέστε ντομάτες, λεμόνι και σάλτσες στο τέλος του μαγειρέματος.
• Αν δεν έχετε χρόνο να περιμένετε να μουλιάσουν, βράστε τα φασόλια για λίγα λεπτά και αφήστε τα στον ατμό για μια ώρα.
• Χωρίς να μουλιάσουν, τα φασόλια θα ψηθούν για 2 έως 4 ώρες. Τα λευκά φασόλια θα είναι έτοιμα πριν από τα κόκκινα ή μαύρα φασόλια.
• Χρησιμοποιήστε τη μέθοδο των τριών φασολιών για να προσδιορίσετε την ετοιμότητα. Πιάστε τρία φασόλια από τη σούπα και δοκιμάστε το καθένα - το πιάτο είναι έτοιμο αν όλα τα φασόλια είναι εξίσου μαλακά.
• Τα φασόλια θα είναι νόστιμα αν στραγγίσετε το νερό αμέσως μετά το βράσιμο και γεμίσετε το τηγάνι με κρύο νερό. Μπορείτε να βελτιώσετε τη γεύση προσθέτοντας μια κουταλιά ηλιέλαιο στο νερό.
• Ανακατεύετε τη φασολάδα λιγότερο συχνά κατά το μαγείρεμα.
• Η φασολάδα θα ψηθεί πιο γρήγορα αν προσθέσετε λίγο κρύο νερό στο τηγάνι αρκετές φορές, σταματώντας τη βράση.
• Αλατίστε τα φασόλια μόνο στο τέλος του μαγειρέματος, διαφορετικά θα σκουρύνουν και μην σκεπάζετε το τηγάνι με καπάκι.

Πώς να μαγειρέψετε τη φασολάδα

Μπορείτε να ετοιμάσετε σούπα με φασόλια και κρέας χρησιμοποιώντας αρνί, κοτόπουλο, καπνιστά παϊδάκια ή κότσι. Θα μαγειρέψουμε κλασική φασολάδα χρησιμοποιώντας νεαρό μοσχαρίσιο κρέας, αφού η συνταγή με αρωματικό ζωμό κρέατος φαίνεται πολύ πετυχημένη. Η συνταγή μας έχει σχεδιαστεί για μια μεγάλη κατσαρόλα τριών λίτρων - η διαδικασία μαγειρέματος είναι αρκετά μεγάλη και η σούπα με φασόλια και κρέας θα γίνει ακόμα πιο νόστιμη την επόμενη μέρα.

• Αριθμός μερίδων – 6.
• Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες

Ας ετοιμάσουμε τα προϊόντα:

• Λευκά φασόλια – 200–300 γρ.
• Νεαρό βόειο κρέας (παϊδάκια ή πολτός) - 500 g.
• Δύο μεσαίου μεγέθους καρότα.
• Δύο κρεμμύδια.
• Δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• Ένα κοτσάνι σέλινο.
• Πατάτες - 4 κόνδυλοι μεσαίου μεγέθους.
• Δάφνη, αλάτι, αλεσμένο πιπέρι (μείγμα ή μαύρο).
• Χόρτα (μαϊντανός, άνηθος, βασιλικός).

Ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα:

1. Το βράδυ γεμίζουμε τα φασόλια με κρύο νερό, αν μπορούμε αλλάζουμε νερό κάθε 3 ώρες.
2. Τοποθετήστε το πλυμένο βόειο κρέας σε μια κατσαρόλα και γεμίστε με τρία λίτρα κρύο, καθαρό νερό. Περιμένουμε να βράσει, αφαιρούμε τον αφρό, χαμηλώνουμε τη φωτιά. Θα χρειαστεί περίπου μία ώρα για να ψηθεί το βόειο κρέας μέχρι να γίνει.
3. Μισή ώρα μετά το βράσιμο προσθέτουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Η συνταγή για οποιοδήποτε ζωμό περιέχει ένα ελάχιστο σύνολο μπαχαρικών.
4. Όταν το μοσχάρι είναι έτοιμο, το βγάζουμε και το κόβουμε σε μερίδες. Πετάξτε το κρεμμύδι.
5. Πλένουμε και προσθέτουμε τα φασόλια.
6. Ψιλοκόβουμε το υπόλοιπο κρεμμύδι, τα καρότα και το σέλινο. Μπορείτε να τροποποιήσετε τη συνταγή αντικαθιστώντας το σέλινο με ρίζα μαϊντανού.
7. Ρίξτε φυτικό λάδι σε μια θερμαινόμενη κατσαρόλα. Σοτάρουμε το κρεμμύδι, τα καρότα και το σέλινο μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο.
8. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους και τις προσθέτουμε στη σούπα.
9. Αφού βράσουν, προσθέτουμε τα σοταρισμένα λαχανικά.
10. Ας δοκιμάσουμε τα φασόλια. Αν είναι έτοιμο, επαναφέρετε το κομμένο μοσχαρίσιο κρέας και τη δάφνη στο τηγάνι. Μαγειρέψτε τα όλα μαζί για άλλα 10 λεπτά.
11. Αλατοπίπερο.
12. Προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα πέντε λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος ή σε πιάτα - κατά την κρίση σας.

Ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να διαφέρει, όλα εξαρτώνται από το μέγεθος και την "ηλικία" των φασολιών. Κατά μέσο όρο, τα φασόλια πρέπει να σιγοβράζονται σε χαμηλή φωτιά για περίπου μία ώρα, αλλά μερικές φορές χρειάζεται περισσότερος χρόνος. Προσθέστε πατάτες και λαχανικά στη σούπα όταν τα τρία φασόλια ελέγχου είναι μαλακά.

Αφήστε τη σούπα να καθίσει για 10 λεπτά - η υπομονή σας θα ανταμειφθεί. Καλή όρεξη!

Σε επαφή με