Λευκή σούπα με κεφτεδάκια. Σούπα κεφτέ - συνταγές βήμα προς βήμα με φωτογραφίες. Πώς να μαγειρέψετε ένα νόστιμο πρώτο γεύμα. Κιμάς στο φούρνο

Χαιρετισμούς στους αναγνώστες του ιστολογίου μου "Μαγειρικά μυστικά από την Τατιάνα".

Σήμερα η οικογένειά μου ζήτησε κεφτεδόσουπα για μεσημεριανό γεύμα. Τον εκτιμούμε πολύ. Φαίνεται σαν ένα απλό πιάτο, αλλά και νόστιμο ταυτόχρονα.

Η κεφτεδόσουπα είναι ένα νόστιμο και απλό πιάτο που αγαπούν όχι μόνο τα παιδιά, αλλά και οι μεγάλοι. Το αναμφισβήτητο πλεονέκτημά του έγκειται και στην ευκολία προετοιμασίας του. Αυτή η σούπα μπορεί να παρασκευαστεί από οποιονδήποτε κιμά ή ψάρι, με διάφορα πρόσθετα σε μορφή λαχανικών ή νουντλς και ρυζιού. Σας προσφέρω μια επιλογή από πολλές συνταγές για σούπα κεφτέ:

Κλασική σούπα κεφτέ

συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Ο κιμάς μπορεί να είναι απολύτως οτιδήποτε - βοδινό, χοιρινό, κοτόπουλο, πάπια, ακόμη και κουνέλι. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο αν ανακατέψετε διάφορα είδη κιμά.

Υλικά για σούπα:

κιμάς - 300-400 γρ.
πατάτες - 3-4 τεμ.
καρότα - 1 τεμ.
κρεμμύδι - 1 τεμ.
μάτσο πράσινο
αλάτι, μπαχαρικά, δάφνη για γεύση
φυτικό λάδι - 3-4 κουταλιές της σούπας.
βούτυρο - 20-30 γρ. (αν ο κιμάς δεν είναι λιπαρός)
νερό - 2 λίτρα

Σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποίησα κιμά κουνελιού. Επομένως, για να δώσω περισσότερο ζουμερό στα κεφτεδάκια, του έβαλα μαλακό βούτυρο. Στη συνέχεια, προσθέστε μπαχαρικά (τριμμένο μαύρο πιπέρι και ότι άλλο χρησιμοποιήσετε για κιμά), αλάτι. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
και σχηματίζουμε κεφτεδάκια από αυτό. Για να το κάνετε αυτό, βρέξτε τα χέρια σας σε κρύο νερό και κυλήστε ένα κομμάτι κιμά σε μια μπάλα. Το νερό θα εμποδίσει τα κομμάτια του κιμά να κολλήσουν στα χέρια σας.
Τοποθετήστε ένα τηγάνι με νερό στη φωτιά. Περιμένουμε να βράσει το νερό και ρίχνουμε μέσα τη δάφνη και τους κόκκους μαύρου πιπεριού και επίσης βάζουμε προσεκτικά τα κεφτεδάκια μας στο τηγάνι. Καθώς βράζουν τα κεφτεδάκια, σχηματίζεται αφρός. Το αφαιρούμε και ψήνουμε τα κεφτεδάκια για άλλα 10 λεπτά.
Βγάζουμε τα κεφτεδάκια μας από το ζωμό σε ένα πιάτο και τα αφήνουμε στην άκρη προς το παρόν. Μπορείτε, φυσικά, να αφήσετε τα κεφτεδάκια στο τηγάνι μέχρι το τέλος του μαγειρέματος, αλλά μετά δεν θα είναι τόσο τρυφερά.
Βάλτε τις προ-ξεφλουδισμένες και κομμένες πατάτες στον ζωμό του κεφτέ.
Όσο ψήνονται οι πατάτες τις τηγανίζουμε. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το κρεμμύδι σε κύβους και τρίψτε τα καρότα.
Τοποθετούμε το τηγάνι στη φωτιά. Περιμένουμε μέχρι να ζεσταθεί και ρίχνουμε φυτικό λάδι. Αφού ζεσταθεί λίγο, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Τις τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
Μόλις βράσουν οι πατάτες και σιγοβράσουν για περίπου 10 λεπτά, προσθέτουμε το τηγάνισμά μας.
Όταν είναι έτοιμες οι πατάτες, βάζουμε τα κεφτεδάκια μας στο τηγάνι, μπορείτε να προσθέσετε λίγη πιπεριά, και αφήστε όλη τη σούπα να βράσει. Ας δοκιμάσουμε το αλάτι. Ρίξτε μπαχαρικά για τη σούπα, αν τα χρησιμοποιήσετε.
Στο τέλος προσθέτουμε τα χόρτα.
Μετά το μαγείρεμα, καλό είναι να αφήσετε τη σούπα για 15-20 λεπτά, καλύπτοντας πρώτα το τηγάνι με ένα καπάκι. Πρέπει να καθίσει για λίγο.
Τώρα ρίχνουμε τη σούπα μας σε πιάτα και απολαμβάνουμε την υπέροχη γεύση του αγαπημένου μας πιάτου.

Σούπα κεφτέ με ρύζι και πατάτες σε ντομάτα

Αυτή η υπέροχη αρωματική σούπα θα αρέσει όχι μόνο στους λάτρεις του κεφτέ, αλλά και στους λάτρεις της ντομάτας.

Για τη σούπα χρειαζόμαστε:

κιμάς - 400-500 γρ.
ζωμός - 1 λίτρο.
κρεμμύδι - 2 τεμ.
πατάτες - 2 τεμ.
ντομάτες - 1 κιλό.
καρότα - 1 τεμ.
δύο είδη πιπεριάς (κόκκινη και κίτρινη) - 2 τεμ. Ολοι
ρύζι - 0,5 φλιτζάνια
σκόρδο - μερικές σκελίδες
μάτσο μαϊντανό
δάφνη, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
βασιλικός και θυμάρι - για γεύση
λευκό ψωμί - μερικά κομμάτια φυτικό λάδι

Ας ξεκινήσουμε με τις ντομάτες. Ζεματίζουμε τις ντομάτες με βραστό νερό, αφαιρούμε τη φλούδα και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους.
Κόβουμε επίσης την πιπεριά σε μικρούς κύβους.
Ψιλοκόψτε το σκόρδο. Το ψιλοκόβουμε ή το στύβουμε με μια πρέσα σκόρδου.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια. Αφήστε λίγο για τον κιμά.
Πάμε τώρα στα κεφτεδάκια. Βάζουμε το κρεμμύδι στον κιμά, πολτοποιούμε τα κομμάτια του ψωμιού, προσθέτουμε μπαχαρικά και αλάτι. Ανακατεύουμε όλα καλά και σχηματίζουμε κεφτεδάκια. Προσπαθούμε να τα κάνουμε μικρά, όχι μεγαλύτερα από ένα καρύδι.
Τοποθετούμε το τηγάνι στη φωτιά και το ζεσταίνουμε. Ρίχνουμε το φυτικό λάδι και προσθέτουμε τα κεφτεδάκια. Τις τηγανίζουμε ώστε να καλυφθούν με μια χρυσοκαφέ κρούστα. Στη συνέχεια τα τοποθετούμε σε πιατέλα στρωμένη με χαρτοπετσέτα ώστε να απορροφήσει το λίπος από τα κεφτεδάκια.
Ρίχνουμε το κρεμμύδι στο υπόλοιπο λίπος στο τηγάνι και το ροδίζουμε λίγο. Στη συνέχεια, προσθέστε το σκόρδο εκεί και αφήστε το να τηγανιστεί για λίγα λεπτά, μετά από το οποίο ρίχνουμε τη μαγειρεμένη πιπεριά στο τηγάνι. Σιγοβράζουμε όλο το μείγμα για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
Τώρα βάλτε τις προηγουμένως προετοιμασμένες ντομάτες στο τηγάνι (προσθέστε βασιλικό και θυμάρι αν θέλετε) και αφήστε τις να σιγοβράσουν με τα υπόλοιπα λαχανικά για άλλα 20 λεπτά, θυμηθείτε επίσης να ανακατεύετε τακτικά.
Τοποθετήστε το τηγανητό που προκύπτει στον ζωμό που βράζει, προσθέστε επίσης τις πατάτες κομμένες σε κύβους και αφήστε το υγρό να βράσει. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε για άλλα 10 λεπτά.
Όσο σιγοβράζει ο ζωμός στη φωτιά, ξεπλένουμε το ρύζι με πολλά νερά και το ρίχνουμε στο τηγάνι. Περιμένουμε να βράσει το ρύζι και τα ψήνουμε για 5 λεπτά.
Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, τοποθετούμε τα κεφτεδάκια σε μια κατσαρόλα με τη σούπα και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν μαζί με τη σούπα για 10 λεπτά.
Ρίξτε ένα φύλλο δάφνης στη σούπα, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα μπαχαρικά, αλλά αυτό δεν είναι για όλους.
Αποσύρουμε τη σούπα μας από τη φωτιά και την αφήνουμε να κάτσει για 20 λεπτά.
Ρίξτε τη νοστιμιά σε πιάτα. Καλή όρεξη!

Η λέξη «κεφτέδες» μεταφράζεται από διάφορες ευρωπαϊκές γλώσσες ως κομμάτια κιμά ψαριού, κρέατος ή πουλερικών τηγανισμένα σε λάδι και βρασμένα σε νερό σε μορφή μπάλες ή μικρά κέικ.

Αυτό το νόστιμο πιάτο το γνωρίζουμε όλοι από μικροί - τη σούπα με κεφτεδάκια.

Αυτή η σούπα είναι εύκολη στην προετοιμασία και αποτελείται από αρκετά απλά υλικά.

Η βάση είναι φυσικά ο κιμάς για τους ίδιους τους κεφτέδες, λαχανικά και άλλα υλικά, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας και τα γούστα του νοικοκυριού σας, μπορείτε να πειραματιστείτε και να επιλέξετε την αγαπημένη σας συνταγή για σούπα με κεφτεδάκια.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά την κεφτεδόσουπα

Για να ετοιμάσουμε αυτή την απλή σούπα, πρέπει πρώτα να αποφασίσουμε από τι κιμά θα γίνουν οι κεφτέδες μας.

Υπάρχουν πολλές επιλογές: κρέας (χοιρινό + βοδινό, για παράδειγμα), πουλερικά ή ψάρι

Ο κιμάς μπορεί να χρησιμοποιηθεί είτε στην καθαρή του μορφή είτε με την προσθήκη μυρωδικών, κρεμμυδιών, ψωμιού, λαχανικών ακόμα και ξηρών καρπών. Αυτό το σημείο και μόνο φέρνει ήδη αξιοσημείωτη ποικιλία στις παραλλαγές των συνταγών για αυτή τη σούπα.

Υπάρχουν επίσης διάφοροι τρόποι για να ετοιμάσετε τα ίδια τα κεφτεδάκια: μπορείτε να τα τυλίγετε σε μπαλάκια ή να τσιμπήσετε μικρά κομμάτια (μέγεθος καρυδιού) από τον κιμά και να τα ρίξετε κατευθείαν σε βραστό νερό, από το οποίο σφίγγουν και διατηρούν το σχήμα τους.

Χρησιμοποιώντας καλούπια πάγου με κατάλληλες κυψέλες, μπορείτε να ετοιμάσετε κεφτεδάκια για μελλοντική χρήση και στη συνέχεια θα βγουν με τη μορφή κυψελών της υπάρχουσας φόρμας πάγου σας

Αυτή η ενδιαφέρουσα μέθοδος μπορεί να αρέσει ιδιαίτερα σε παιδιά που τους αρέσει να μελετούν το περιεχόμενο του πιάτου τους ενώ τρώνε.

Εκτός από τους ίδιους τους κεφτέδες, αυτή η σούπα συμπληρώνεται με τηγανητά κρεμμύδια και καρότα, πατάτες, ρύζι ή φιδέ (noodles) και φυσικά χόρτα, που δίνουν στη σούπα όχι μόνο τις ευεργετικές της ιδιότητες και βιταμίνες, αλλά και μια όμορφη απόχρωση και μια μοναδική άρωμα

Διαβάστε αυτό το άρθρο και ετοιμάστε νόστιμη και υγιεινή κεφτεδόσουπα για εσάς και την οικογένειά σας!

Συνταγή για σούπα κεφτέ από κοτόπουλο

Συστατικά:

κιμάς κοτόπουλου - 400 γραμμάρια
πατάτες - 4 τεμ.
κρεμμύδι - 1 τεμ.
καρότα - 1 τεμ.
πράσινα μπιζέλια - 200 ml
χόρτα - 1 μάτσο
σκόρδο - 2-3 σκελίδες
αλάτι, πιπέρι - για γεύση
rast. λάδι για το σοτάρισμα

Παρασκευή:

Αρχικά, ετοιμάζουμε τα κεφτεδάκια μας από κιμά κοτόπουλου, κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι και τα βάζουμε στο ψυγείο να περιμένουν τη σειρά τους

Τοποθετήστε τις πατάτες κομμένες σε κύβους σε ένα τηγάνι με βραστό νερό

Όσο βράζουν οι πατάτες, ετοιμάζουμε ένα σοτάρισμα για τη σούπα μας: για να γίνει αυτό, σε ένα τηγάνι ζεσταμένο με λίγο λάδι βάζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα και τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσουν.

10 λεπτά μετά το βράσιμο, προσθέτουμε στις πατάτες σοταρισμένες πατάτες, αρακά και κεφτεδάκια. Αφήστε να πάρει μια βράση, προσθέστε αλάτι και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Ένα λεπτό πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε τα μυρωδικά και το σκόρδο.

Στη συνέχεια σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε την τελική σούπα να βράσει κάτω από το καπάκι για 20-30 λεπτά, μετά την αδειάζουμε σε φλιτζάνια και απολαμβάνουμε τη γεύση αυτής της αρωματικής και ελαφριάς σούπας!

Συνταγή σούπας με φιδέ

Συστατικά:

κιμάς - 300-400 γραμμάρια
πατάτες - 4-5 τεμ.
κρεμμύδι - 1 τεμ.
καρότα - 1 τεμ.
φιδέ (noodles) - 1 φλιτζάνι
σκόρδο - 3-4 σκελίδες
πρασινάδα
πιπέρι
δάφνη

Παρασκευή:

Ρίχνουμε νερό σε ένα τηγάνι, το τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας και προσθέτουμε τις πατάτες κομμένες σε κύβους

Όσο ψήνεται, ετοιμάζουμε το τηγάνισμα των κρεμμυδιών και των καρότων

Προσθέστε το έτοιμο ψητό, τη δάφνη, τα κεφτεδάκια και τα μπαχαρικά στο τηγάνι με τις πατάτες.

Αφήστε να πάρει μια βράση, μαγειρέψτε για 15 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τον φιδέ, το σκόρδο και τα μυρωδικά

Αφήνουμε τη σούπα να βράσει ξανά, μαγειρεύουμε για δυο λεπτά ακόμα, τη σβήνουμε και την αφήνουμε να κάτσει κάτω από το καπάκι για 10-15 λεπτά, ώστε να ψηθούν οι χυλοπίτες και η γεύση όλων των υλικών να γίνει ακόμα πιο αρμονική.

Έγινε πολύ νόστιμο!

Συστατικά:

πατάτες - 4-5 τεμ.
ρύζι - 1/3 φλιτζάνι
κρεμμύδι - 1 τεμ.
καρότα - 1-2 τεμ
κιμάς - 250-350 γραμμάρια
πρασινάδα
δάφνη

Παρασκευή:

Γεμίζουμε τις πατάτες με νερό και τις βάζουμε στη φωτιά

Όσο ψήνεται, σχηματίζουμε κεφτεδάκια και ψιλοκόβουμε λαχανικά για τη σούπα μας

Προσθέστε ρύζι και τριμμένα καρότα στις πατάτες, μαγειρέψτε για 10 λεπτά

Στη συνέχεια στέλνουμε τα κεφτεδάκια και τα τηγανητά κρεμμύδια, αλάτι για γεύση

Αφήνουμε να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά, περιμένουμε άλλα 7-10 λεπτά, προσθέτουμε τα μυρωδικά και μετά από 1-2 λεπτά σβήνουμε τη φωτιά.

Η σούπα μας με κεφτεδάκια και ρύζι είναι έτοιμη - καλή όρεξη!

Σούπα σε αργή κουζίνα

Συστατικά:

κιμάς - 400 γραμμάρια
πατάτες - 2 τεμ
κρεμμύδι - 2 τεμ
καρότα - 1 τεμ.
ζυμαρικά - 1 φλιτζάνι
σκόρδο - 1 σκελίδα
πιπέρι
δάφνη
μπαχαρικά για κιμά
φυτικό λάδι για τηγάνισμα

Παρασκευή:

Στον κιμά προσθέτουμε το τριμμένο κρεμμύδι, το σκόρδο ψιλοκομμένο, αλάτι και πιπέρι

Ανακατεύουμε καλά τον κιμά και τον πλάθουμε σε κεφτεδάκια.

Ενεργοποιήστε το multicooker σε λειτουργία τηγανίσματος. Σε ένα μπολ ρίχνουμε λάδι και τσιγαρίζουμε τους κεφτέδες και από τις δύο πλευρές

Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι στους κεφτέδες και τσιγαρίστε μέχρι να γίνει διάφανο

Στη συνέχεια στέλνουμε ψιλοκομμένα καρότα και πατάτες, φύλλα δάφνης και ζυμαρικά

Αλατίζουμε και γεμίζουμε το περιεχόμενο του μπολ με νερό (περίπου 2 λίτρα).

Κλείστε τη βαλβίδα στο καπάκι του multicooker και επιλέξτε το πρόγραμμα σούπας

Αφιερώστε την επόμενη ώρα στον εαυτό σας και στα αγαπημένα σας πρόσωπα, για παράδειγμα, πηγαίνετε μια βόλτα μαζί, μετά την οποία μπορείτε να απολαύσετε νόστιμη σούπα κεφτέ μαγειρεμένη σε αργή κουζίνα

Καλή όρεξη!

Βίντεο συνταγή για το πώς να φτιάξετε κεφτεδόσουπα

Τώρα ξέρετε όλες τις περιπλοκές της παρασκευής κεφτεδόσουπας

Ακολουθώντας τις συνταγές που δίνονται σε αυτό το άρθρο, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι θα πάρετε ένα εξαιρετικό πιάτο που η οικογένειά σας θα χαρεί να δοκιμάσει!

Θρεπτικό και χορταστικό, εύκολο στην προετοιμασία συνταγή σούπας κεφτέ, μας είναι γνωστό από πρώτο χέρι. Ένα τόσο μυρωδάτο πρώτο πιάτο μας περίμενε από το δρόμο στην παιδική ηλικία, όταν μας άνοιξε η όρεξη. Και τώρα στεκόμαστε ήδη στο μάτι της κουζίνας και περιμένουμε τα αγαπημένα μας παιδιά να τους κεράσουν αυτό το εξαιρετικό και πολύ γρήγορο πιάτο. Και αν ετοιμάσετε τα κεφτεδάκια από πριν και τα παγώσετε στην κατάψυξη, αυτή η σούπα θα πάρει γενικά 5 λεπτά. Ας ξεκινήσουμε λοιπόν το μαγείρεμα

Συστατικά:

για 3-4 λ. νερό

Κιμάς (χοιρινός + μοσχαρίσιος)- 500-600 γραμμάρια

Πατάτα- 2-3 μέτριες πατάτες (200-300 γραμμάρια)

Καρότο- 1 κομμάτι μεσαίου μεγέθους (75-100 γραμμάρια)

Κρεμμύδι κρεμμύδι- 1 κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους (75-100 γραμμάρια)

Φιδές- 1-1,5 χούφτες

Λάδιλαχανικά για τηγάνισμα

Σκόρδο- 2 γαρύφαλλα

Μπαχαρικά: αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, δάφνη, μυρωδικά (άνηθος, μαϊντανός), κάρυ ή κουρκουμάς (προαιρετικά).

Πώς να φτιάξετε κεφτεδόσουπα

1. Φέρτε το νερό να βράσει (είναι πιο νόστιμο, φυσικά, να προμαγειρέψετε τουλάχιστον έναν ελαφρύ ζωμό κρέατος), προσθέστε αλάτι και τη δάφνη. Καθαρίζουμε τις πατάτες. Ας το κόψουμε. Προσθέστε σε βραστό νερό. Τοποθετήστε τη σόμπα σε χαμηλή φωτιά.

2. Ας φτιάξουμε κεφτεδάκια. Ανακατεύουμε κιμά, ψιλοκομμένο σκόρδο, μπαχαρικά, αλάτι. Χτυπάμε τον κιμά (τον σηκώνουμε απαλά και τον χτυπάμε πολλές φορές στον πάτο της κούπας) για να γίνει πιο ομοιογενής και οι κεφτέδες να μην χαλάσουν στη σούπα. Σε αυτή την περίπτωση δεν χρειάζεται να προσθέσετε αυγό ή αλεύρι.

3. Χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι του γλυκού (για να είναι όλοι οι κεφτέδες ίδιοι), αφαιρέστε τον κιμά. Τυλίξτε το σε μπάλα.

4. Τοποθετήστε τα κεφτεδάκια στη σούπα που βράζει. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα καρότα. Τα καρότα μπορούν να τριφθούν σε χοντρό τρίφτη.

5 . Προσθέστε τηγανητά καρότα και κρεμμύδια στη σούπα που βράζει με τα κεφτεδάκια. Προσθέστε τα υπόλοιπα μπαχαρικά και τα αποξηραμένα βότανα. Το κάρυ και ο κουρκουμάς, εκτός από τα οφέλη τους, θα δώσουν στη κεφτεδόσουπα ένα χρυσαφί χρώμα. Χρησιμοποιώ αυτά τα καρυκεύματα εδώ και πολύ καιρό, ειδικά επειδή πωλούνται σε οποιοδήποτε κατάστημα όπου υπάρχει τμήμα με καρυκεύματα.

7. Φιδές.. Το κύριο πράγμα εδώ είναι να τα κάνετε όλα σωστά για να μην καταλήξετε με χυλό ή χυλοπίτες που «τρίζουν στα δόντια» αντί για σούπα. Όταν βράσει ξανά η σούπα, πετάμε τον φιδέ και ανακατεύουμε αμέσως. Μετά από 1-2 λεπτά, ανακατεύουμε ξανά μέχρι να αρχίσει να βράζει η σούπα. Αυτό είναι απαραίτητο για να μην μετατραπεί ο φιδέ σε ένα κομμάτι. Πρέπει να σβήσετε τη σόμπα όταν ο φιδέ έχει σχεδόν ψηθεί (θα πρέπει να είναι μαλακός, αλλά να παραμένει λίγο σκληρός στη μέση). Πασπαλίστε από πάνω φρέσκα βότανα.

Η νόστιμη κεφτεδόσουπα είναι έτοιμη

Καλή όρεξη

Οι καλύτερες συνταγές για κεφτεδόσουπα

Συνταγή: Κλασική κεφτεδόσουπα

Συστατικά:

Κιμάς - 300 γραμμάρια. Εδώ η επιλογή είναι δική σας. Για τα παιδιά, είναι καλύτερο να παίρνουν κρέας κουνελιού ή γαλοπούλας. Για διαιτητική σούπα – κιμάς κοτόπουλου. Και αν χρειάζεστε μια πιο χορταστική σούπα - χοιρινό ή μοσχάρι.
Πατάτες - 2 τεμάχια.
Καρότα - 1 τεμάχιο.
Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
Πιπέρι, φύλλο δάφνης, αλάτι - για γεύση.
Πράσινα κρεμμύδια, μαϊντανός ή άνηθος - ό,τι σας αρέσει περισσότερο ή λίγο από όλα.

Παρασκευή:

Έτσι, αυτή η συνταγή για κεφτεδόσουπα είναι βασική, οπότε μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας δημητριακά και ζυμαρικά για να το κάνετε πιο χορταστικό. Ας ξεκινήσουμε με τις μπάλες κρέατος: περάστε το κρεμμύδι από μπλέντερ ή μηχανή κοπής κρέατος, ανακατέψτε με τον κιμά, προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε καλά. Φτιάχνουμε μπαλάκια από τον κιμά, βρέχουμε τα χέρια μας με νερό για να μην κολλήσει το κρέας.

Ας μαγειρέψουμε το ζωμό: προσθέστε πιπέρι, φύλλα δάφνης και αλάτι στο νερό, βάλτε το στη φωτιά. Μετά από 15 λεπτά προσθέτουμε τις πατάτες κομμένες σε μικρούς κύβους. Ψιλοκόβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη ή τα κόβουμε σε φέτες και τα βάζουμε και αυτά στη σούπα.

Μετά από 15-20 λεπτά, θα κατεβάσουμε τα κεφτεδάκια στο ζωμό, προσεκτικά για να μην σπάσουν. Μαγειρεύονται γρήγορα για 10 λεπτά κατά μέσο όρο, θυμηθείτε να ανακατέψετε για να μην κολλήσουν στον πάτο του τηγανιού. Μετά από αυτά τα 10 λεπτά, προσθέστε χόρτα ψιλοκομμένα και αφήστε για άλλα 10 λεπτά κάτω από το καπάκι σε χαμηλή φωτιά.

Συνταγή: Ελληνική κεφτεδόσουπα

Συστατικά:

Κιμάς - 400 γραμμάρια.
Καρότο - 1 τεμάχιο.
Κρεμμύδι - 1 κομμάτι, μεγάλου μεγέθους.
Ρύζι - 80 γραμμάρια.
Αυγά - 3 τεμάχια.
Λεμόνι – 1 κομμάτι, επιλέξτε ώριμο και κίτρινο.
Αλατοπίπερο.
Ελαιόλαδο.
Πράσινα - μισό μάτσο μαϊντανό.
Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας.

Παρασκευή:

Αυτή η κεφτεδόσουπα είναι πολύ πρωτότυπη, αλλά εύκολη στην προετοιμασία. Ας ξεκινήσουμε με τα κεφτεδάκια: βράζουμε λίγο το ρύζι μέχρι να μισοψηθεί, το αφήνουμε να κρυώσει και ανακατεύουμε με τον κιμά. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και τα προσθέτουμε και αυτά στον κιμά. Προσθέστε καρυκεύματα: αλάτι, πιπέρι + ένα αυγό και ανακατέψτε καλά. Πλάθουμε μπαλάκια κρέατος και τα τοποθετούμε σε δροσερό μέρος.

Πολλές συνταγές με κεφτεδόσουπα δεν χρησιμοποιούν το τηγάνισμα για να κρατήσουν το πιάτο πιο ελαφρύ. Θα σοτάρουμε τα λαχανικά. Ρίξτε λάδι στο τηγάνι και αφήστε το να ζεσταθεί. Εκεί βάζουμε καρότα, κομμένα σε ροδέλες, κρεμμύδια, κομμένα σε μικρούς κύβους, και μαγειρεύουμε μέχρι να ροδίσουν. Αφού είναι έτοιμα τα λαχανικά, πρέπει να ρίξετε νερό στο τηγάνι, όσο θέλετε σούπα, αλλά αφήστε λίγο χώρο για τα κεφτεδάκια. Βουτάμε τα μπαλάκια κρέατος στο ζωμό και κλείνουμε το καπάκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε για 20 λεπτά και μετά ανακατεύουμε τη σούπα με τα κεφτεδάκια.

Τώρα θα ετοιμάσουμε τη σάλτσα - ένα ντρέσινγκ για το πρώτο πιάτο. Χωρίζετε τους κρόκους και τους στύβετε το χυμό από 1 λεμόνι, ανακατεύετε, μετά μπορείτε να προσθέσετε το ασπράδι και να χτυπήσετε ξανά καλά. Τώρα, προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι και ανακατεύουμε απαλά. Στη συνέχεια το βάζουμε σε ζεστό μέρος για να είναι ζεστή η σάλτσα και μετά προσθέτουμε λίγο ζωμό από το τηγάνι σε αυτό για να μην ψηθούν τα αυγά στην ίδια τη σούπα. Προσθέτουμε μισή κουτάλα από όλη τη σάλτσα στη σούπα, μην ξεχάσουμε να ανακατέψουμε. Τώρα καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε για λίγα λεπτά, σβήστε και δοκιμάστε τη συνταγή για την ελληνική κεφτεδόσουπα.

Συνταγή: Σούπα κεφτέ και ντομάτα

Συστατικά:

Κιμάς - 400 γραμμάρια.
Ρύζι - 2 κουταλιές της σούπας.
Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
Αυγά - 1 τεμάχιο.
Ντομάτες - 3 τεμάχια, μεγάλα μεγέθη. Ανάλογα με το χρώμα που θέλετε να φτιάξετε τη σούπα, επιλέξτε το χρώμα της ντομάτας: κίτρινο, κόκκινο ή ακόμα και πράσινο. Το κυριότερο είναι ότι τα λαχανικά είναι πολύ ώριμα και αρωματικά.
Πατάτες - 3 τεμάχια.
Ελαιόλαδο ή βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας.
Σκελίδες σκόρδο - 4 τεμάχια.
Αλάτι και δάφνη, πιπέρι - για γεύση.
Πρασινάδα. Είναι προτιμότερο να προτιμάτε βασιλικό, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και μαϊντανό - μισό ματσάκι.

Παρασκευή:

Δεν καλύπτουμε τυπικές συνταγές για σούπα κεφτέ. Αυτό το πρώτο πιάτο δεν είναι συνηθισμένο, αλλά ενδιαφέρον, και φτιάχνεται γρήγορα, και κατά την εποχή των λαχανικών δεν είναι επίσης ακριβό. Ας ξεκινήσουμε με τα κεφτεδάκια. Προσθέστε το αυγό στον κιμά και ανακατέψτε καλά. Τώρα σχηματίζουμε μπαλάκια και τα βάζουμε στο ψυγείο για 20 λεπτά. Στο μεταξύ, θα καθαρίσουμε και θα πλύνουμε τα λαχανικά, θα τα κόψουμε όλα σε τετράγωνα: πατάτες, κρεμμύδια, σκόρδο.

Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες, αφαιρέστε τη φλούδα από αυτές και περάστε από ένα μπλέντερ ή μύλο κρέατος για να αποκτήσετε μια ομοιογενή μάζα. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι και τσιγαρίζουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσουν και μετά προσθέτουμε τις ντομάτες. Σιγοβράζουμε τα πάντα για 10 λεπτά κάτω από το καπάκι, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, χρειαζόμαστε λίγη φωτιά.

Βάζουμε μια κατσαρόλα στη φωτιά, προσθέτουμε πιπέρι, τη δάφνη και αλάτι. Μετά από 10 λεπτά, μπορείτε να χαμηλώσετε τις μπάλες κρέατος, να ανακατέψετε και να προσθέσετε ρύζι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε άλλα δημητριακά ή μικρές συνταγές για σούπα με κεφτεδάκια και ντομάτες δεν έχουν σαφείς οδηγίες για αυτό το θέμα. Μετά από άλλα 10 λεπτά, χαμηλώνουμε τις πατάτες. Μαγειρέψτε τη σούπα για 20 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε το μείγμα ντομάτας και καλύψτε με ένα καπάκι για 10 λεπτά. Όταν η σούπα είναι σχεδόν έτοιμη, ψιλοκόψτε τα χόρτα και σερβίρετε.

Οι περισσότεροι συμπατριώτες μας γνωρίζουν τη γεύση της κεφτεδόσουπας από την παιδική ηλικία. Θα εκπλαγείτε αν μάθετε ότι αυτό το πιάτο ανήκει στην ιταλική κουζίνα. Αλλά θα ήταν ακόμη πιο περίεργο εάν μια τέτοια εφεύρεση όπως η κεφτεδόσουπα δεν εξαπλώθηκε σε όλο τον κόσμο. Τρυφερό, χορταστικό και αρωματικό, παρασκευάζεται γρήγορα και εύκολα και είναι σχετικά φθηνό. Δεν θα έβλαπτε για τις νοικοκυρές να έχουν πολλές συνταγές για αυτό το πρώτο πιάτο, το οποίο είναι δημοφιλές σε εκπροσώπους όλων των ηλικιακών ομάδων.

Χαρακτηριστικά μαγειρικής

Η κεφτεδόσουπα είναι ένα από τα πιο εύκολα πρώτα πιάτα για προετοιμασία. Μπορείτε να το μαγειρέψετε σε νερό ή ζωμό. Οι κεφτέδες μπορούν να χρησιμοποιηθούν έτοιμοι ή φρεσκοκομμένοι από κιμά. Κάθε κιμάς είναι επίσης κατάλληλος για αυτούς: κρέας, κοτόπουλο, ψάρι. Οι αρχές της προετοιμασίας εξαρτώνται ελάχιστα από την επιλεγμένη συνταγή. Γνωρίζοντας τους, ακόμη και μια άπειρη νοικοκυρά μπορεί να αντιμετωπίσει το έργο. Επιπλέον, θα μπορεί να αυτοσχεδιάζει, δημιουργώντας πρωτότυπες εκδοχές αυτού του μοναδικού πιάτου.

Μια λιτή νοικοκυρά δεν θα πάρει ποτέ έτοιμους κατεψυγμένους κεφτέδες από το μαγαζί. Η παρασκευή τους από κιμά είναι θέμα πέντε λεπτών. Δεν έχει νόημα να πληρώνουμε υπερβολικά για αυτό. Εάν θέλετε να τα προετοιμάσετε για μελλοντική χρήση, μπορείτε να καταψύξετε τα προϊόντα που συναρμολογήσατε μόνοι σας - σε αυτή τη μορφή μπορούν να αποθηκευτούν στην κατάψυξη για τουλάχιστον ένα μήνα.
Ο σπιτικός κιμάς δεν είναι πάντα φθηνότερος από τον κιμά που αγοράζεται στο κατάστημα, αλλά είναι λογικό να τον μαγειρεύετε μόνοι σας. Ο σπιτικός κιμάς είναι σημαντικά ανώτερος σε ποιότητα από τον κιμά που αγοράζεται στο κατάστημα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορα είδη κρέατος που περισσεύουν από την προετοιμασία άλλων πιάτων.
Για να γίνουν πιο τρυφερά τα κεφτεδάκια, το κρέας κόβεται δύο φορές. Καλό είναι να γυρίσετε το ψάρι 3 φορές για να μην μπουν κόκαλα στον κιμά.
Για να αυξηθεί η τρυφερότητα και η απαλότητα των κεφτεδών, στον κιμά προστίθενται σιμιγδάλι και ένα καρβέλι εμποτισμένο με νερό ή γάλα. Θα είναι πιο ζουμερά αν προσθέσετε λαχανικά και λαρδί. Τα μπαχαρικά και τα φρέσκα βότανα θα τους προσθέσουν γεύση.
Για να αυξηθεί η πυκνότητα του κιμά, χτυπιέται. Μόνο σε αυτή την περίπτωση δεν θα χαλάσουν τα κεφτεδάκια όταν τα βράζουμε στη σούπα.
Το ερώτημα αν θα προσθέσουμε αυγά στον κιμά που προορίζεται για κεφτεδάκια αποφασίζεται μεμονωμένα. Με αυτά θα είναι πιο παχύρρευστο και θα κρατάει καλύτερα το σχήμα του όταν ψηθεί, αλλά τα αυγά θα κάνουν τους κεφτέδες πιο σκληρούς. Οι έμπειροι μάγειρες τα καταφέρνουν με επιτυχία χωρίς αυτό το συστατικό.
Οι αρχάριοι μάγειρες ασχολούνται με το ερώτημα πόσο καιρό να μαγειρέψουν τα κεφτεδάκια και πότε να τα βάλουν στο ζωμό. Τα κεφτεδάκια θεωρούνται έτοιμα μόλις βγουν στην επιφάνεια, αλλά δεν θα ήταν λάθος να τα ψήσουμε άλλα 2-3 λεπτά μετά. Τοποθετούμε τα κεφτεδάκια στη σούπα περίπου 5 λεπτά πριν είναι έτοιμα τα υπόλοιπα υλικά της σούπας. Μετά από αυτά προστίθενται μόνο φιδέ και χόρτα. Τηγανίζουμε τα λαχανικά λίγο νωρίτερα, τις πατάτες - περίπου 10-15 λεπτά. Τα δημητριακά πρέπει να προστίθενται πριν από τις πατάτες. Ο χρόνος για την εισαγωγή άλλων λαχανικών στη σούπα εξαρτάται από τον χρόνο που χρειάζεται για να ετοιμαστούν.

Ακριβώς επειδή η σύνθεση της κεφτεδόσουπας μπορεί να περιλαμβάνει μια ποικιλία προϊόντων, οι επιλογές μαγειρέματος για αυτό το πιάτο διαφέρουν τόσο πολύ. Εάν γνωρίζετε μερικά από αυτά, θα μπορείτε να μαγειρέψετε κεφτεδόσουπα, ακόμα κι αν δεν υπάρχει κατάλληλη συνταγή, βασιζόμενοι στις γνώσεις και την εμπειρία σας.

Σούπα πατάτας με κεφτεδάκια

βόειο κρέας - 150 g;
χοιρινό - 150 g;
καρβέλι - 100 g;
γάλα - 100 ml;
καρότα - 100 g;
κρεμμύδια - 100 g;
πατάτες - 0,35 kg;
βούτυρο - 40 g;
νερό – 2,5 l;

Μέθοδος μαγειρέματος:

Γεμίζουμε το καρβέλι με ζεστό γάλα.
Ξεπλύνετε το κρέας, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα και κόψτε σε κομμάτια. Τα αλέθετε περνώντας τα από μηχανή κοπής κρέατος.
Περάστε το ψωμί μέσα από αυτό, πιέζοντάς το πρώτα. Συνδυάστε με κιμά.
Ψιλοκόβουμε τα χόρτα, ρίχνουμε λίγα στον κιμά και τα υπόλοιπα τα αφήνουμε για τη σούπα.
Αλατοπιπερώνουμε τον κιμά. Το ζυμώνουμε με τα χέρια και το χτυπάμε. Τοποθετούμε για λίγο στο ψυγείο.
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους μεγέθους 1 εκ. περίπου.
Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τρίβουμε τα καρότα.
Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο και τσιγαρίζουμε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν.
Ρίχνουμε νερό στο τηγάνι και το βάζουμε στη φωτιά.
Όταν βράσει το νερό στο τηγάνι, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και τη δάφνη. Βουτήξτε τις πατάτες σε αυτό. Περιμένετε 10 λεπτά.
Προσθέστε τα ψητά λαχανικά, περιμένετε άλλα 2-3 λεπτά.
Βγάζουμε τον κιμά από το ψυγείο. Βάλτε κρύο νερό σε ξεχωριστό μπολ.
Με τα χέρια βρεγμένα σχηματίζουμε μπαλάκια 1,5-2 εκ. και τα ρίχνουμε στη σούπα που βράζει.
Περιμένετε μέχρι όλα τα κεφτεδάκια να επιπλέουν στην κορυφή.
Προσθέστε τα μυρωδικά, μαγειρέψτε τη σούπα για 2 λεπτά και αποσύρετε από τη φωτιά.

Συνιστάται να αφήσετε τη σούπα να παρασκευαστεί για 10-20 λεπτά, τότε θα γίνει πιο νόστιμη και πιο αρωματική. Μπορείτε να ετοιμάσετε το πρώτο πιάτο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή σε αργή κουζίνα. Σε αυτήν την περίπτωση, τα κρεμμύδια και τα καρότα τηγανίζονται πρώτα χρησιμοποιώντας το πρόγραμμα «Ψήσιμο», στη συνέχεια ρίχνεται νερό και προστίθενται τα υπόλοιπα συστατικά, συμπεριλαμβανομένων των κεφτεδών. Περαιτέρω μαγείρεμα πραγματοποιείται στη λειτουργία "Stew" για 40 λεπτά.

Σούπα ρυζιού με κεφτεδάκια

κιμάς - 0,5 κιλά.
πατάτες - 0,5 κιλά.
καρότα - 100 g;
κρεμμύδια - 0,2 kg.
σκόρδο - 1 σκελίδα;
δημητριακά ρυζιού - 80 g;
ντομάτες - 0,5 κιλά.
πελτέ ντομάτας - 40 ml.
φυτικό λάδι - 80 ml.
νερό – 3,5 l;
αλάτι, πιπέρι, φρέσκα βότανα - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε. Προσθέστε το μισό κρεμμύδι στον κιμά.
Στύβουμε το σκόρδο στον κιμά, τον πιπερώνουμε και αλατίζουμε. Ζυμώνουμε με τα χέρια. Χτυπάμε σε ένα μπολ και κρυώνουμε.
Περιχύνουμε τις ντομάτες με βραστό νερό και τις ξεφλουδίζουμε. Κόβουμε τον πελτέ ντομάτας σε μικρούς κύβους.
Τρίψτε τα καρότα για να αφαιρέσετε το επάνω βρώμικο στρώμα. Πλύνετε, στεγνώστε, τρίψτε.
Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι. Βάλτε σε αυτό κρεμμύδια και καρότα. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν τα λαχανικά.
Προσθέστε τις ντομάτες στο τηγάνι και σιγοβράστε για 10 λεπτά.
Πλένουμε το ρύζι μέχρι να καθαρίσει. Γεμίστε το με νερό και βάλτε το στη φωτιά. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά αφού βράσει το νερό.
Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε μικρούς κύβους και τις προσθέτουμε στο τηγάνι με το ρύζι. Αλατοπιπερώνουμε τη σούπα.
Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε τηγανητά λαχανικά και τον πελτέ ντομάτας στη σούπα. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα της σούπας για άλλα 5 λεπτά.
Πλάθουμε και βάζουμε μπαλάκια κρέατος μέσα στη σούπα. Μόλις επιπλεύσουν στην επιφάνεια, προσθέστε τα χόρτα και σβήστε τον καυστήρα.

Αφού βράσετε τη σούπα, σκεπασμένη, για 15 λεπτά, τη ρίχνετε σε μπολ και σερβίρετε. Φροντίστε να έχετε τα κεφτεδάκια σε κάθε πιάτο.

Η ίδια αρχή χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα της σούπας με κεφτεδάκια σε ζωμό κρέατος.

Αν ψάχνετε για συνταγή για να φτιάξετε σούπα με μπάλες ψαριού, καλό είναι να χρησιμοποιήσετε τη συνταγή που δίνεται, η γεύση θα είναι αρμονική.

Σούπα με φιδέ με κεφτεδάκια και μανιτάρια

κιμάς κοτόπουλου ή βοείου κρέατος - 0,35 kg.
πατάτες - 0,4 κιλά.
φιδέ από ιστό αράχνης - 50 g;
φρέσκα μανιτάρια - 0,2 kg.
κρεμμύδια - 0,2 kg.
καρότα - 100 g;
πελτέ ντομάτας - 20 ml.
φυτικό λάδι - πόσο θα χρειαστεί.
νερό ή ζωμός - 3 l.
φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ξεφλουδίστε τους βολβούς. Τρίψτε το ένα, κόψτε το άλλο σε μικρούς κύβους.
Βάζουμε το τριμμένο κρεμμύδι στον κιμά. Αλατοπιπερώστε το, προσθέστε λίγο αλάτι. Αφού ζυμώσετε και χτυπήσετε σε ένα μπολ, το βάζετε στο ψυγείο.
Καθαρίζουμε και τρίβουμε τα καρότα, ανακατεύουμε με τα κρεμμύδια.
Ζεσταίνουμε το λάδι, προσθέτουμε τα λαχανικά ψιλοκομμένα και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
Πλένουμε τα μανιτάρια. Σκουπίστε με μια χαρτοπετσέτα, κόψτε σε μικρούς κύβους.
Προσθέστε τα μανιτάρια στα λαχανικά και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί το υγρό που απελευθερώνεται από τα μανιτάρια από το τηγάνι.
Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, τηγανίζουμε για άλλα 3-4 λεπτά, αποσύρουμε από τη φωτιά.
Γεμίζουμε μια κατσαρόλα με νερό ή ζωμό και το αφήνουμε να πάρει μια βράση.
Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κύβους και τις βάζουμε σε βραστό υγρό.
Μετά από 10 λεπτά προσθέτουμε στο τηγάνι τα τηγανητά λαχανικά με τα μανιτάρια και τα φύλλα δάφνης.
Μετά από 5 λεπτά πλάθετε τον κιμά σε μπαλάκια και τα βάζετε στον ζωμό που βράζει.
Όταν τα κεφτεδάκια ανέβουν στην επιφάνεια, αφήστε τα για 2 λεπτά.
Μετά τον καθορισμένο χρόνο, αποσύρουμε το τηγάνι με τη σούπα από τη φωτιά, αφήνουμε τη σούπα να βράσει και σερβίρουμε, ρίχνοντάς τη σε πιάτα.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε ζωμό για τη σούπα. Αν αποφασίσετε να μαγειρέψετε τη σούπα με ζωμό κοτόπουλου, καλύτερα να φτιάξετε κεφτεδάκια από κιμά κοτόπουλου.

Σούπα λαχανικών με κεφτεδάκια

κιμάς - 0,35 kg.
λάχανο - 0,3 κιλά.
πατάτες - 0,3 κιλά.
γλυκό πιπέρι - 0,2 κιλά.
καρότα - 100 g;
κρεμμύδι - 0,2 kg;
ντομάτες - 0,3 κιλά.
νερό – 2,5 l;
λαχανικά ή βούτυρο - 40 ml.
αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ψιλοκόψτε το λάχανο.
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους.
Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι με ένα μαχαίρι, προσθέστε το μισό στον κιμά.
Τρίβουμε τα καρότα και τα ανακατεύουμε με το υπόλοιπο κρεμμύδι.
Τηγανίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια στο λάδι.
Καθαρίζουμε τις ντομάτες, τις περιχύνουμε με βραστό νερό, τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τις τοποθετούμε σε ένα τηγάνι με άλλα λαχανικά. Σιγοβράζουμε όλα μαζί για 5 λεπτά.
Καθαρίζουμε την πιπεριά από τους σπόρους και την κόβουμε σε μικρά τετράγωνα.
Βράστε το νερό και προσθέστε τις πατάτες σε αυτό.
Μόλις το νερό πάρει βράση, προσθέτουμε το λάχανο και τις πιπεριές.
Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά στο τηγάνι.
Μετά από 5 λεπτά, χαμηλώνουμε τα κεφτεδάκια στη σούπα. Μαγειρέψτε τα για 5-8 λεπτά.
Αφού αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά, αφήνουμε τη σούπα να βράσει.

Με την ίδια αρχή, μπορείτε να μαγειρέψετε σούπα με κεφτεδάκια από άλλα λαχανικά. Αποδεικνύεται νόστιμο προσθέτοντας αρακά και κουνουπίδι.

Η κεφτεδόσουπα ετοιμάζεται εύκολα και γρήγορα. Μπορεί να μαγειρευτεί από διαφορετικά προϊόντα. Γνωρίζοντας τις αρχές προετοιμασίας αυτού του πρώτου πιάτου, η νοικοκυρά μπορεί να το φτιάξει σύμφωνα με πρωτότυπες συνταγές.

Το πρώτο πιάτο με κεφτεδάκια είναι μια εξαιρετική εναλλακτική για τις σούπες μαγειρεμένες με φιλέτο κρέατος. Οι ορεκτικές μπαλίτσες κρέατος, όπως και οι μικρές κοτολέτες, κάνουν το πιάτο νόστιμο και ορεκτικό, αλλά το κύριο πλεονέκτημα των σούπες με κεφτεδάκια είναι ότι ψήνονται πολύ γρήγορα. Ο κιμάς στο ζωμό πήζει μέσα σε λίγα λεπτά. Εάν πρέπει να ετοιμάσετε γρήγορα ένα πρώτο πιάτο, τότε η κεφτεδόσουπα είναι μια καλή επιλογή. Σήμερα θα μιλήσουμε για το να φτιάξουμε κεφτεδάκια από κιμά, πώς να τα πλάσουμε σωστά, να τα μαγειρέψουμε και τι πρέπει να προσθέσουμε σε αυτά για να γίνουν ζουμερά και γευστικά.

Μυστικά για να φτιάξεις νόστιμα κεφτεδάκια

Τα κεφτεδάκια για τα πρώτα πιάτα φτιάχνονται συνήθως από κιμά χοιρινού, μοσχάρι ή ανάμεικτο (50/50 και των δύο τύπων κιμά). Οι μπάλες από βραστό κρέας και αυτές από κιμά κοτόπουλου είναι καλές στη σούπα - αποκτούν γρήγορα την απαραίτητη απαλότητα στο ζωμό και αρέσουν πολύ στα παιδιά.

Προστίθενται διάφορα υλικά για να δώσουν στους κεφτέδες μια μοναδική ή ενδιαφέρουσα ανατροπή. Ας σημειώσουμε τα πιο συνηθισμένα που έχουν ριζώσει σε πολλές κουζίνες, ώστε να μπορείτε να επιλέξετε μια δοκιμασμένη συνταγή για κεφτέ που ταιριάζει στο γούστο σας.

Για απαλότητα

Είναι πολύ απλό να ετοιμάσετε «αέρινους», πορώδεις και μαλακούς κεφτέδες - προσθέστε μουλιασμένα και θρυμματισμένα ψίχουλα ψωμιού στον έτοιμο κιμά. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε το χθεσινό ψωμί, αλλά σε καμία περίπτωση φρέσκα αρτοσκευάσματα. Μερικά κομμάτια αποξηραμένου ψωμιού πρέπει να χυθούν με ζεστό γάλα ή μόνο νερό. Το ψωμί θα φουσκώσει. Στραγγίστε τα περιττά υγρά και αλέστε το ψωμί στο μπλέντερ ή τρίψτε το μαζί με τα κρεμμύδια και τον κιμά μέσω ενός μύλου κρέατος.

Για μπαχαρικό

Αν έχετε συνηθίσει να αρωματίζετε τα πιάτα σας με φρέσκα μυρωδικά και μπαχαρικά, τότε θα σας αρέσουν τα κεφτεδάκια με την προσθήκη ψιλοκομμένου μαϊντανού, άνηθου ή ακόμα και ξηρών καρπών. Αυτές οι μπάλες κρέατος θα είναι το αποκορύφωμα του πιάτου και θα μετατρέψουν μια συνηθισμένη καθημερινή σούπα σε ένα νέο, ενδιαφέρον πιάτο. Οι μπάλες κρέατος με ψιλοκομμένα μυρωδικά φαίνονται πολύ, πολύ νόστιμες μετά το μαγείρεμα, δοκιμάστε το!

Για "υπερβολική"

Για να αυξηθούν σε όγκο οι σχηματισμένοι κεφτέδες και να γίνουν πιο αφράτοι κατά το μαγείρεμα, πρέπει να προσθέσετε τριμμένη φρυγανιά στον κιμά. Έχοντας απορροφήσει το υγρό από τον ζωμό, θα φουσκώσουν και οι μπάλες του κρέατος θα γίνουν μεγαλύτερες σε μέγεθος. Παρόμοιο αποτέλεσμα θα έχετε προσθέτοντας σιμιγδάλι αντί για τριμμένη φρυγανιά.

Σπουδαίος! Όταν προσθέτουμε τριμμένη φρυγανιά ή σιμιγδάλι στον κιμά, η συνταγή μας συνιστά να περιμένετε 7-10 λεπτά πριν φτιάξετε μπαλάκια, ώστε αυτά τα υλικά να ενωθούν καλά με τον κιμά.

Για πλούσια γεύση και άρωμα

Στο πρώτο πιάτο μπορεί να δοθεί πολύ λαμπερή γεύση και άρωμα με έναν απλό τρόπο - προτηγανίστε τις μπάλες κρέατος πριν το μαγείρεμα. Ροδισμένα με βούτυρο, θα δώσουν στο πιάτο μια νέα, ευχάριστη νότα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε λάδι για το τηγάνισμα, αλλά η συνταγή συνιστά τη χρήση βουτύρου - δεν θα βαρύνει τη γεύση του πιάτου και δεν θα κάνει τον ζωμό πιο λιπαρό.

Όταν ετοιμάζετε κεφτεδάκια, προσέξτε τα ακόλουθα σημεία:

Επιλέξτε κιμά μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρά. Αν περιέχει πολύ λαρδί και λίπος, θα μεταφέρει την περιεκτικότητά του σε λίπος στον ζωμό και το πιάτο θα γίνει πλούσιο σε θερμίδες και δεν θα έχει νόστιμο.
Το βέλτιστο μέγεθος μπάλες κρέατος είναι το μέγεθος ενός μεσαίου καρυδιού. Δεν πρέπει να κάνετε πολύ μεγάλα δείγματα, διαφορετικά υπάρχει πιθανότητα να αυξηθούν κατά το μαγείρεμα και να έχουν την τάση να "πηδούν" έξω από το τηγάνι.
Τα κεφτεδάκια πλάθονται στο χέρι. Αν δεν θέλετε να ασχοληθείτε με τον κιμά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κουταλάκι του γλυκού. Πρέπει να μαζέψετε τον κιμά με ένα κουτάλι, να φτιάξετε μια στρογγυλή μπάλα και να τον βάλετε σε βραστό νερό. Απλά θυμηθείτε, σε αυτή την περίπτωση το σχήμα των κεφτεδών θα είναι αυτοσχέδιο και ατημέλητο.
Δεν χρειάζεται να προσθέσετε αυγά κοτόπουλου - θα κάνουν τις προκύπτουσες μπάλες σκληρές και ελαστικές. Για να μην χαλάσει ο κιμάς, πρέπει πρώτα να τον χτυπήσετε στο τραπέζι της κουζίνας ή στο ξύλο κοπής. Όποτε βάζετε κεφτεδάκια στη σούπα, ο χτυπημένος και κρυωμένος κιμάς θα κρατάει καλά το σχήμα του ακόμα και χωρίς αυγά.

Σχηματίζοντας κεφτεδάκια για τα πρώτα πιάτα

Πολλές νοικοκυρές αναρωτιούνται πώς να φτιάξουν σωστά κεφτεδάκια από κιμά, ώστε να μην χαλάσουν όταν ψηθούν σε ζωμό και βγουν αμέσως με την πρώτη δοκιμή. Αξίζει να σημειωθεί αμέσως ότι το πιάτο δεν παρασκευάζεται σύμφωνα με την αρχή της γλυπτικής κοτολέτας και ο κιμάς από κοτολέτα δεν είναι κατάλληλος για κεφτεδάκια - αυτή είναι μια εντελώς διαφορετική συνταγή. Αυτές οι μίνι μπάλες σούπας θα πρέπει να έχουν μια πιο «αέρινη» συνοχή, που θα τους επιτρέψει να γεμίσουν με υγρό όταν μαγειρεύονται, καθιστώντας τις απαλές και λεπτές στη γεύση. Θα σας πούμε πώς να πετύχετε αυτό το αποτέλεσμα στις παρακάτω συμβουλές.

Βρέξτε τα χέρια σας πριν τη γλυπτική

Για να βεβαιωθείτε ότι τα κεφτεδάκια έχουν το ίδιο μέγεθος και σχήμα, πρέπει να τα σμιλέψετε με το χέρι. Συχνά ο κιμάς είναι πολύ «κολλητικός» όταν φτιάχνετε στρογγυλά κέικ, κολλάει στα δάχτυλά σας και σας εμποδίζει να φτιάξετε τακτοποιημένες μπάλες. Αυτό μπορεί να αποφευχθεί προετοιμάζοντας ένα ξεχωριστό δοχείο με νερό πριν από τη γλυπτική. Πριν πάρετε ένα κομμάτι κιμά, βουτήξτε τα δάχτυλά σας σε νερό - και δεν θα έχετε πλέον προβλήματα να φτιάξετε μπάλες κρέατος, ακόμα κι αν χρησιμοποιείτε τη συνταγή για πρώτη φορά.

«Μαλακώνοντας» τον κιμά

Μερικές φορές ο κιμάς συμπεριφέρεται απρόβλεπτα κατά την προετοιμασία και τη στιγμή πριν από τη γλυπτική γίνεται πολύ πυκνός και σκληρός. Εάν κάνετε μπάλες από τόσο σκληρό κιμά, τότε μετά το μαγείρεμα δεν θα γίνει πιο μαλακό, αλλά θα διατηρήσει τη συνοχή του και τα τελειωμένα κεφτεδάκια θα έχουν ανόρεξη γεύση. Επομένως, εάν παρατηρήσατε στη μαγειρική διαδικασία ότι το συστατικό του κρέατος είναι στεγνό και επίμονο, τότε προσθέστε 3-4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές λιωμένο βούτυρο. Το λάδι θα δώσει στον κιμά μια πιο βελούδινη και ευχάριστη συνοχή.

Ψύξτε το τεμάχιο εργασίας

Οι έτοιμες μπάλες κιμά πρέπει να κρυώσουν πριν τις βυθίσετε στο ζωμό. Αφού τα πλάσουμε, τα τοποθετούμε στο κάτω ράφι του ψυγείου για 20-30 λεπτά. Οι παγωμένοι κεφτέδες κρατούν καλύτερα το σχήμα τους και δεν κολλάνε μεταξύ τους κατά το μαγείρεμα.

Πώς να μαγειρέψω

Η συνταγή για να φτιάξετε κεφτεδάκια είναι πολύ απλή. Ακόμα κι αν δεν ξέρετε πώς να χειρίζεστε τον κιμά, ακολουθήστε τις οδηγίες βήμα προς βήμα και σίγουρα θα τα καταφέρετε. Το να φτιάξετε «μπάλες» από τριμμένο κρέας με το χέρι είναι πολύ διασκεδαστικό και μπορείτε να κάνετε αυτή τη διαδικασία με τα παιδιά σας. Σας δίνουμε μια κλασική συνταγή για μπαλάκια κρέατος για σούπα για να τη θυμάστε εύκολα και να ετοιμάσετε τα πρώτα πιάτα χωρίς ταλαιπωρία.

Χρόνος μαγειρέματος: ~ 30 λεπτά.

Αριθμός μερίδων: 6.

Για να ετοιμάσουμε σπιτικά κεφτεδάκια για το πρώτο πιάτο, θα χρειαστούμε τα ακόλουθα υλικά (με βάση ένα τηγάνι 3,5 λίτρων):

400 g φρέσκος κιμάς (χοιρινό, βοδινό ή ανάμεικτο)

1 μικρό κρεμμύδι?

2 κ.σ. μεγάλο. τριμμένη φρυγανιά;

3 κ.σ. μεγάλο. βούτυρο;

αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Ως προσθήκη (προαιρετικό):

φρέσκα βότανα (μαϊντανός, άνηθος)?

κρέμα γάλακτος.

Ας ξεκινήσουμε την προετοιμασία του πιάτου

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Σε ένα τηγάνι διαλύουμε 1 κ.σ. μεγάλο. βούτυρο και τσιγαρίζουμε ελαφρά το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά για 2-3 λεπτά.

2. Κιμάς, περασμένος από μηχανή κοπής κρέατος πολλές φορές, ανακατεμένος με τηγανητό κρεμμύδι ψιλοκομμένο, αλάτι, πιπέρι και το υπόλοιπο μαλακωμένο βούτυρο.

Σημείωση! Εάν ο κιμάς αποδειχθεί πυκνός, τότε η συνταγή σας επιτρέπει να προσθέσετε 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. υγρά - γάλα, κρέμα γάλακτος ή απλό βρασμένο νερό.

3. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να σχηματίσετε τακτοποιημένα κεφτεδάκια από τον έτοιμο κιμά - 8-10 g μπάλες το καθένα. Τοποθετούμε τις πλάκες σε ένα ξύλο κοπής και τις βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσουν για μισή ώρα.

4. Βάζετε ένα κεφτεδάκι στη σούπα ή τον αλατισμένο ζωμό που βράζει και μαγειρεύετε για 5-6 λεπτά σε μέτρια βράση.

5. Σερβίρετε βραστά κεφτεδάκια με σούπα ή ζωμό. Για να βελτιώσετε την εμφάνιση του πιάτου και να προσθέσετε επιπλέον γεύση, συνιστούμε να πασπαλίζετε κάθε μερίδα με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνηθο, καθώς και 1-2 κουτ. κρέμα γάλακτος.

Ζουμερά, γευστικά κεφτεδάκια είναι έτοιμα! Καλή όρεξη!

Τώρα ξέρετε πώς να ετοιμάσετε ένα νόστιμο πιάτο για όλη την οικογένεια από κιμά και ζωμό σε μόλις μισή ώρα. Αυτή η συνταγή θα είναι μια πραγματική σωτηρία και «σωτήρια» για όλους όσους εκτιμούν κάθε λεπτό. Οι εργαζόμενες νοικοκυρές και οι νεαρές μητέρες, για τις οποίες είναι σημαντικό να μαγειρεύουν όχι μόνο νόστιμα, αλλά και γρήγορα, θα εκτιμήσουν ιδιαίτερα αυτή τη γρήγορη στη χρήση σούπα. Τα κεφτεδάκια μπορούν να γίνουν εκ των προτέρων σε διπλό όγκο και τα μισά από αυτά να καταψυχθούν για μελλοντική χρήση. Οι κατεψυγμένες μπάλες κρέατος δεν χρειάζεται να αποψυχθούν πριν το μαγείρεμα θα φτάσουν γρήγορα στην επιθυμητή θερμοκρασία στο ζωμό που βράζει.

Σε επαφή με