Punjene sarmice sa mlevenom piletinom. Punjene sa mlevenom piletinom - recept Punjene sa mlevenom piletinom u rerni

1. Kupusima otkinuti gornje listove, zatim odstraniti još 10 listova, odrezati gusti bijeli dio. Iseckan kupus stavite u šerpu sa ključalom vodom na laganoj vatri. Kuvajte pirinač do pola. Pileći file skuvajte u čorbi od povrća, pa propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa. Luk oljuštite i sitno nasjeckajte, isto uradite sa iskidanim listovima kupusa.

2. Stavite tiganj na srednju vatru, u njega ulijte biljno ulje i pržite luk dok ne porumeni. Zatim dodajte kuvanu piletinu i seckane listove kupusa. Pržite dok kupus ne omekša, mešajući.

3. U veću činiju stavite prženi kupus sa piletinom i lukom, dodajte kuvani pirinač, so, biber i ostale začine po ukusu. Dobro promiješajte. Skinite listove kupusa i umotajte u njih mleveno meso.

4. Uključite rernu da se zagreje na 175 stepeni. Posudu za pečenje obložite folijom i na nju stavite kolutove, šavom nadole, stišćući ih. Pripremite sos. Zakuhajte 200 ml čorbe, umiješajte 100 ml paradajz paste i brašno. Zatim dodajte u kipuću čorbu, promiješajte i sklonite s vatre.

Opis

Kuhaćemo kod kuće sa prženim povrćem i krepkim umakom.

Za osnovu ćemo uzeti ne bijeli kupus na koji smo navikli, već pekinški kupus: njegovi listovi su tanji i nježniji. Međutim, ove punjene sarmice pripremaju se od mljevene piletine na gotovo isti način kao i obične. Naš korak-po-korak recept za rolnice sa pilećim kupusom sa fotografijama će vam to detaljno pokazati.

U nastavku ćete pronaći ne samo vrlo jasne upute za pripremu sastojaka za pileći kupus, već i sistem korak po korak za umotavanje gotovog mljevenog mesa u listove kupusa.

Samo punjene sarmice sa mlevenom piletinom neće biti dovoljno zasitne, pa ćemo u mleveno meso dodati prženi luk i šargarepu, kao i kuvani pirinač. Ove sarmice će ispasti neverovatno zadovoljavajuće, ukusne i dubokog ukusa.

Pileće sarmice možete pripremati u velikim količinama i jesti ih više od jednog dana. Ovo jelo se obično služi za večeru ili ručak uz pavlaku.

Krenimo da pripremamo kiflice sa mlevenom piletinom i pirinčem u mirisnom umaku.

Sastojci

• 
  (1 glava)
• 
  (500 g)
• 
  (1/3 kašike.)
• 
  (2 kom.)
• 
  (3 kom.)
• 
  (1,5 kašike.)
• 
  (200 g)
• 
  (100 g)
• 
  (za prženje)
• 
  (ukus)
• 
  (ukus)

Koraci kuvanja

Pripremimo sve potrebne sastojke za pravljenje punjenih kiflica od mljevene piletine.



Temeljno isperite glavicu kineskog kupusa, uklonite gornje listove ako su oštećeni. Oštrim nožem odrežite 5 centimetara osnove glavice kupusa: listovi na tom mestu su veoma gusti i ne mogu se pravilno umotati.



Odvojite listove jedan od drugog kao što je prikazano na fotografiji.



U dubokoj šerpi zakuhajte vodu i u nju spustite listove kupusa na 10 minuta: one najdeblje na dnu, a najtanje na vrhu.



Ocijedite vodu iz tepsije, a malo ohlađene listove stavite na tanjir da se osuše.



Luk oljuštite i nasjeckajte onako sitno koliko vam odgovara.



Ogulite šargarepu i narendajte je na krupno.



Zagrijte tiganj sa malo biljnog ulja, na njega stavite sjeckano povrće i pržite šargarepu i luk dok ne omekšaju i ne porumene. Dobijeno prženje podijelite na dva jednaka dijela.



Pirinač dobro operite i kuvajte dok ne omekša prema uputstvu na pakovanju. Pileći file operemo u hladnoj vodi, osušimo i propasiramo kroz mašinu za mlevenje mesa. U dublji pleh stavite mleveno piletinu, dodajte kuvani i malo ohlađeni pirinač, kao i jedan od delova prženog luka i šargarepe.



Posolite i pobiberite sastojke po ukusu, dobro izmiješajte mljeveno meso dok ne postane glatko.



List kupusa stavite na ravan tanjir: ako je podloga i dalje pretvrda, odrežite ga ili istucite drvenim batom.



Na list kupusa stavite kašiku mlevenog mesa kao što je prikazano na fotografiji.



Prvo preklopite strane lista kupusa prema sredini.



Nakon toga zarolajte mleveno meso u rolat, pomerajući se od vrha ka podlozi.



Ponavljamo gore navedene manipulacije sa svim sastojcima.



Hajde da pripremimo sos. Da biste to učinili, pomiješajte navedenu količinu kisele pavlake i paradajz paste u dubokoj posudi, prelijte ove sastojke pripremljenom juhom. Umak posolite po ukusu i dobro izmiješajte dok ne postane glatka.



Na dno dubokog tiganja stavite malo preostalog prženog luka i šargarepe.



Formirane rolnice rasporedite u uredne slojeve.



Pospite preostali luk i šargarepu na sve sarmice.



Kiflice preliti pripremljenim sosom od pavlake i paradajz paste.



Zakuhajte tečnost u tiganju, a zatim dinstajte na laganoj vatri pola sata.



Poslužite gotovo jelo, prelijte umakom i poslužite toplo sa pavlakom. Punjene sarmice sa mlevenom piletinom i povrćem su gotove.



Prijatno!

Ali možete ih kuvati i sa mlevenom piletinom. Ovo je dijetalna opcija kuhanja. Ako ste na dijeti, ili samo želite da se “rastovarite”, date svom tijelu odmor, onda je ovaj recept samo za vas.

Iako može biti i raznovrsno, ili jelo možete učiniti potpuno dijetalnim, odnosno ne koristiti ulje, a prije nego što napravite mljeveno pile, skinite svu kožu s trupa piletine. Ili ga ispržite na ulju i ostavite kožu ako volite gušće. Ali i u jednoj i u drugoj varijanti jelo će imati mnogo mršaviji ukus nego kada ga kuvamo sa mlevenim mesom.

Zbog toga to moramo uzeti u obzir kada kuvamo. Činjenica je da, da bi se zasitio, čovjek treba da pojede jednu ili dvije više ovih "dubica" nego mesnih. Stoga, učinite to sa rezervom. Od količine sastojaka koje dajem, dobićete 10-12 komada, u zavisnosti od veličine lista kupusa i koliko ih dobijete.

Ne bih preporučio da sarmice budu prevelike i debele. Dužina 7-8 cm - biće baš ono što vam treba. Ova veličina će im omogućiti da se ravnomjerno kuhaju i lako se jedu. Početak je ljeta, a kupus se prodaje mlad i sočan. Vilice više nisu male, već srednje veličine. Od toga će se dobiti naši proizvodi potrebne veličine.

Kako pravilno umotati proizvode i koje metode za to postoje, kao i kako pripremiti listove za njih - također ću vam reći u današnjem postu.

trebat će nam:

• kupus - 1 srednja viljuška
• mleveno pileće meso – 400 gr
• pirinač - 2/3 šolje
• luk - 2 kom
• šargarepa - 1 komad (srednja)
• paradajz -1 kom (ili paradajz pasta)
• paprika - 1 kom
• jaje - 0,5 kom
• biljno ulje - 3-4 kašike. kašike
• začini - za piletinu
• sol, mljeveni crni biber - po ukusu
• crvena paprika
• lovorov list - 1 kom.
• zelje - za posipanje
• pavlaka - za gotovo jelo

Priprema:

1. Da biste pripremili jelo, prije svega, trebate odabrati prave vilice za kupus. Ako imate priliku da sami sortirate i dodirnete viljuške za prodaju, onda će to biti jako dobro. Možete odabrati šta vam je potrebno. Odaberite viljušku koja je fleksibilna. Ako je jako teško, onda će biti teško ukloniti lišće s njega. A sa savitljivim listom, list samo iščupate, lako se skida i ne kida.

Ako kupus kupujete iza pulta, jednostavno zamolite prodavača da odabere kupus željene tvrdoće. Reci mu šta ćeš da kuvaš, on će ti dati šta ti treba.

2. Napunite pola veće šerpe vodom i ostavite da proključa. Pažljivo, da ne opečete ruke, spustite viljušku, peteljkom nadole, u kipuću vodu. Kuhajte kupus oko 7 minuta, a zatim ga okrenite šupljikavom kašikom ili kašikom sa dugom drškom. Uradite ovo pažljivo, uzmite si vremena. Kuvajte još 5 minuta.

Dešava se da je stabljika unaprijed izrezana. U ovom obliku, iznutra će brzo postati mekana. Ako vam se sviđa ovaj metod, koristite ga.

3. Stavite kupus na veliki tanjir. Dajmo mu priliku da se ohladi. Vodu u kojoj se kuvao ne bacamo. Dobivenu čorbu od kupusa koristit ćemo dalje.

4. Dok se kupus hladi, samljeti piletinu u mašini za mlevenje mesa. Želite li ukloniti kožu s trupa ili ne, ili je ukloniti djelomično - odlučite sami. Možete, naravno, koristiti i gotovo mljeveno meso. Ali ipak, ako imate vremena, bolje je to učiniti sami. Tada ćete tačno znati od kakvog je mesa napravljeno.

5. Luk narežite na vrlo sitne kockice. Neko melje i luk u mašini za mlevenje mesa. Volim da sečem luk, u ovom slučaju mleveno meso se ne širi, ne postaje tečno, ali ostaje željene konzistencije.

6. Uzimamo pirinač kratkog zrna, onu koja se dobro drži. Koristim sortu Krasnodar. Obično se pirinač kuva do pola. Vjeruje se da nekuvana riža izvlači sav sok iz mesa, a punjenje ispada suvo. Pirinač ne kuvam, a fil ne ispadne suv. Ali ako imamo pirinač dugog zrna, naravno bolje ga je prokuvati. Ali ne previše, inače će punjenje postati kašasto tokom procesa kuvanja.

7. I tako, svi sastojci za mleveno meso su spremni. Hajde da ih povežemo. Posolite i pobiberite po ukusu. Dodajte začine za piletinu i sušeno bilje. U posebnu posudu razbijte jaje i umutite ga viljuškom. I pola sipajte u mleveno meso. Cijelo jaje će biti previše. Mleveno pileće meso je veoma mekano, mekano, a ako dodate celo jaje biće tečno.

Jaje se mora dodati tako da mleveno meso ne bude suho. Začini - za aromu. Mljeveno meso pomiješajte i ostavite poklopljeno ubrusom ili poklopcem 10-15 minuta da se natopi i zasiti sokom.

8. Za to vreme kupus se ohladio i možemo da počnemo da mu uklanjamo listove. Režemo ih u samoj osnovi, pored stabljike. I pažljivo ga uklonite. Zatim odrežemo grubo zadebljanje na vrhu. Složite listove jedno na drugo.

9. Kada je sve spremno, počinjemo da pravimo sarmice. List kupusa stavite prerezanom stranom prema vama. Na podnožje stavite punu kašiku mlevenog mesa. Na punjenju ne treba štedjeti. Mi pravimo sarmice, a ne kuvano lišće kupusa. Napravimo jedan okret, zatim savijamo jednu ivicu, pa drugu, u "koverat" i zamotamo radni komad. Radimo sve jedno po jedno i stavljamo na tanjir. Ispod će biti video s drugim metodama omatanja.

10. Ako sarmice kuvate u kotlu ili tiganju debelih zidova, onda ih možete pržiti direktno u njemu. Ako kuvate u posebnom tiganju, onda ga ispržite u tiganju, a zatim ga prebacite u šerpu.

11. Šargarepu oguliti i izrendati. Za to koristim korejsku šargarepu.

12. Zagrijte ulje i na njemu lagano propržite šargarepu. Oko 3-4 minute. Dodajte paradajz isečen na kockice, sa kojeg prvo skinete kožicu. Da biste to učinili, prelijte ga kipućom vodom i držite u njemu 30 sekundi, okrećući ga. Ili možete dodati paradajz paste. Imam ga na lageru. Ja dodam 5 kašika. 2 kašike će biti dovoljne za kupovinu u prodavnici. Veoma je koncentrisan i taman toliko da doda ukus i boju. Pržite šargarepu i pastu 3-4 minuta.

13. Dodajte malo vode u kojoj se kuvao kupus, odnosno odvar. I stavite komade prilično čvrsto jedan na jedan da se ne otvore tokom kuvanja. Ulijte čorbu od kupusa.

Ako volite gotove proizvode u čorbi, onda ga morate dodati tako da juha ne samo da ih sve pokrije, već i bude 5 centimetara veća gornji sloj je samo lagano prekriven.

Tokom procesa kuhanja voda će proključati, a u prvoj opciji će ostati u potrebnoj količini. A u drugom će se prepoloviti, pa ćete ga poslužiti na ravnom tanjiru.

14. Narežite papriku na velike kriške i stavite na vrh. Daće ukusnu aromu našem jelu. Na vrh stavite i parče ljute paprike. Ako ne volite ljuto, dodajte ga ipak, barem vrlo mali komadić.

15. Zakuvati, posoliti. Pokrijte poklopcem, smanjite vatru i kuhajte 40-50 minuta. Spremnost određujem po spremnosti kupusa. Ako je spreman, onda je fil spreman.

16. 5-7 minuta pre spremnosti pobiberite i dodajte lovorov list. Za pokrivanje poklopcem. Zatim isključite i ne otvarajte poklopac 10-15 minuta. Za to vrijeme, gotovo jelo će se odmoriti i natopiti.

17. Poslužite sa pavlakom, ili ako je kuvano sa čorbom onda sa njom. Ili oboje.

Kako umotati sarmice

Postoji nekoliko načina za umotavanje rolnica. Obično koristimo najpopularnije - pakovanje koverti. Ali možete ih umotati drugačije. Radi jasnoće, predlažem da pogledate video na ovu temu.

Kako kuvati kupus u mikrotalasnoj

Kupus smo skuvali i odvojili listove na način star koliko vremena. A danas skoro svi u kući imaju mikrotalasnu. I u njemu možete pripremiti listove kupusa za naše jelo. To je vrlo lako uraditi.

Prvo morate napraviti zareze oko stabljike. To je neophodno kako bi se listovi mogli dobro ukloniti. Stavite vilice za kupus u mikrotalasnu na 7-8 minuta. Struja mora biti puna.

Izvadimo kupus i stavimo ga pod tekuću hladnu vodu.

Uklanjamo one listove koji se lako uklanjaju. Onda sve ponavljamo.

Što se tiče vremena, isto je moguće, ali možda će se ova metoda nekome učiniti zanimljivijom.

Sada znamo kako pripremiti listove kupusa i kako umotati sarmice. I što je najvažnije, znamo kako ih skuhati. Ostaje samo kuhati i probati. Iako je ostao još jedan sastojak o kojem se ništa nije govorilo. Ovo je vjerovatno najvažnija komponenta svakog jela. Da, da... U pravu si! Ovo je dobro raspoloženje i najljubaznije misli. To je to…

Prijatno!

Najčešće se sarmice prave od mljevenog junećeg i svinjskog mesa, ali to nije dogma. Nadjev za njih može se napraviti od bilo kojeg mesa, pa čak i bez njega. Punjene sa mljevenom piletinom mogu se smatrati dijetalnim jelom, ako ih, naravno, kuhate bez masti i bez prženja povrća i samih rolnica. Bez obzira koji recept za kuhanje odaberete, jelo će ispasti ukusno ako se pridržavate osnovnih pravila.

Mogućnosti kuhanja

Punjene sarmice su mleveno meso umotano u listove kupusa. Mogu se dinstati ili peći. Bez obzira na odabranu metodu, morate znati nekoliko tajni, inače ćete naići na određene poteškoće.

• Preporučljivo je da sami napravite mljeveno piletinu kod kuće, jer kupljena u trgovini možda nije najvišeg kvaliteta.
• Da bi mleveno meso bilo sočnije, bolje je uzeti pileće meso sa kožom. Ako koristite samo file, ne škodi mu dodati mast za sočnost - 100 g na pola kilograma pilećeg filea. Međutim, ako vam je cilj pripremiti najzdravije i niskokalorično jelo, onda ne morate dodavati mast.
• Za kiflice birajte mladi kupus, po mogućnosti rane sorte, jer su mu listovi mekši i fleksibilniji. Može se koristiti i jesenji kupus, ali će za njegovu pripremu trebati više truda i vremena.
• Čak i najmlađi kupus treba prethodnu pripremu, jer u početku njegovi listovi nisu dovoljno fleksibilni da u njih umotaju mljeveno meso. Da biste to učinili, uklonite peteljku sa glavice kupusa, stavite je u šerpu s kipućom vodom i kuhajte, postepeno odvajajući i uklanjajući omekšale listove iz tiganja. Zadatak se može pojednostaviti ako koristite mikrovalnu pećnicu. U njemu se kuva 10 minuta na maksimalnoj snazi ​​glavica kupusa, zatim se ohladi vodom i uklanjaju gornji listovi.
• Tvrde žile listova kupusa koje su podvrgnute termičkoj obradi uklanjaju se ili udaraju čekićem, jer ni nakon termičke obrade ne dozvoljavaju da listovi kupusa postanu dovoljno fleksibilni.
• Pirinač se mora kuhati do skoro potpunog kuhanja prije dodavanja u mljeveno meso. U suprotnom će ostati tvrdo i pokvariti ukus cijelog jela.
• Kiflice će biti ukusnije ako u fil dodate prženo povrće, a same kiflice propržite u tiganju prije dinstanja ili pečenja. Međutim, morate shvatiti da takve manipulacije povećavaju kalorijski sadržaj gotovog jela.

Kiflice možete pripremiti od mlevene piletine u šerpi, rerni ili spori šporet. Postoje recepti sa kineskim kupusom koji je od samog početka mekan i mekan, a nakon termičke obrade postaje potpuno fleksibilan. Karakteristike pripreme dijelom zavise od specifičnog recepta.

Kiflice sa mlevenom piletinom u tiganju

• bijeli kupus - 1,5 kg;
• pileći file - 0,5 kg;
• svinjska mast – 100 g;
• pirinčana žitarica – 100 g;
• šargarepa – 0,2 kg;
• luk - 0,2 kg;
• sol, šećer, biber - po ukusu;
• sok od paradajza – 0,5 l;
• lovorov list – 2 kom.

Način kuhanja:

• Operite, osušite pileći file salvetama, narežite na komade i sameljite kroz mlin za meso.
• Salo sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa i pomešajte sa pilećim mesom.
• Kupus operite i uklonite gornje listove. Mlohave i oštećene listove bacite, neoštećene listove stavite u lonac sa debelim dnom.
• Preostali kupus omekšajte na bilo koji način koji vam odgovara (kuhanje u šerpi vode, zagrevanje u rerni ili mikrotalasnoj). Odvojite listove.
• Odrežite donji dio listova, lagano otkucajte preostale žilave žilice.
• Kuvajte pirinač do pola.
• Ogulite luk i šargarepu.
• Polovinu šargarepe narendajte na krupno, pola na sitno.
• Luk narežite na sitno.
• Sipajte malo ulja u tiganj i zagrejte ga. U tepsiju stavite polovinu crnog luka i deo šargarepe koji je grubo narendan. Pržite dok ne omekšaju i dodajte mlevenom mesu.
• Mleveno meso sjediniti sa pirinčem, posoliti i pobiberiti i umesiti.
• Preostalo povrće stavite u tiganj sa uljem i pržite ga na vatri dok ne porumeni. Pečeno pomiješajte sa sokom od paradajza, malo posolite i pobiberite.
• Na list kupusa stavite veliku kašiku mlevenog mesa. Savijte list u kovertu. Na isti način formirati i ostatak sarmice.
• U kipućem ulju popržite kiflice i stavite u tiganj sa listovima kelja.
• Prelijte sokom od paradajza, dodajte lovorov list i dodajte malo šećera.
• Krčkajte sarmice 40 minuta nakon što sok u tiganju proključa.

Kiflice sa mlevenom piletinom, kao i tradicionalne, možete poslužiti sa pavlakom.

Kiflice sa mlevenom piletinom u rerni

• Kineski kupus - 1,5 kg;
• mleveno pileće meso - 0,6 kg;
• krema – 150 ml;
• pileće jaje - 1 kom.;
• pavlaka - 0,2 l;
• šargarepa – 150 g;
• luk - 100 g;
• pirinčana žitarica – 80 g;
• paradajz pasta - 30 g;
• biljno ulje - koliko će biti potrebno;
• sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

• Kineski kupus operite, odrežite mu donji dio i razdvojite ga na listove. Uski listovi koji se nalaze blizu centra nisu pogodni za rolnice, pa će vam trebati dva srednja.
• Umočite velike listove kupusa u vruću, ali ne kipuću vodu 5 minuta ili zagrijte 2 minute u mikrovalnoj pećnici.
• Uklonite listove, ocijedite i složite.
• Isperite, dodajte čašu vode i skuvajte pirinač dok ne bude gotov.
• U mleveno pile stavite pirinač, umućeno jaje, prelijte sa 50 ml pavlake, posolite i pobiberite po ukusu. Dobro miješajte dok mljeveno meso ne dobije jednoličnu konzistenciju.
• Na svaki list kupusa formirajte kiflice tako što ćete na svaki list kupusa staviti kašiku mlevenog mesa i savijati kao palačinku.
• Oguljeni luk sitno iseckati.
• Šargarepu samljeti pomoću rende za korejsku salatu ili običnog rende.
• Povrće propržiti na ulju da porumeni, dodati paradajz pastu, so, biber, dinstati 5 minuta, smanjivši vatru.
• Prženje pomešati sa pavlakom, sos razblažiti pavlakom.
• Podmažite tepsiju otpornu na toplotu tankim slojem ulja. Napunite ga sarmicama.
• Prelijte sosom sarmice (svaku treba preliti sosom).
• Pokrijte tepsiju folijom za kuvanje.
• Zagrejte rernu na 200 stepeni i u nju stavite formu sa rolnicama.
• Pecite sarmice pola sata, a zatim skinite foliju i nastavite sa pečenjem još 10 minuta.

Punjeni kupus pečeni u rerni ispadaju veoma ukusni. Najbolje ih je poslužiti uz sos u kojem su se dinstali. Od ovog sosa možete napraviti malo više nego što je naznačeno u receptu, tako da ga možete poslužiti zasebno uz sarmice.

Lijeni punjeni sarmice od mljevene piletine u mikrovalnoj

• pileći file - 0,4 kg;
• bijeli kupus - 0,2 kg;
• zobene pahuljice – 100 g;
• pileće jaje - 1 kom.;
• šargarepa – 0,2 kg;
• luk - 100 g;
• sol, biber - po ukusu;
• voda – 100 ml;
• paradajz pasta - 30 g;
• pavlaka - 30 g;
• biljno ulje - 50 ml.

Način kuhanja:

• Pileći file operite i osušite papirnim ubrusima. Narežite na male komade i propasirajte ih kroz mlin za meso.
• Operite i osušite povrće. Isjeckajte ih i sameljite tako što ćete ih samljeti kroz mašinu za mljevenje mesa u posebnu posudu.
• Iscijedite sok od mješavine povrća i prelijte ga preko zobenih pahuljica. Ostavite ih neko vrijeme dok se malo pokvase i ne nabubre.
• Povrće i jaje sjediniti sa mlevenim mesom, posoliti i pobiberiti, sve dobro izmešati.
• Dodati valjane zobi i rukama mesiti mleveno meso dok ne bude prilično gusto.
• Od mlevenog mesa oblikujte kotlete.
• Sipajte ulje u zdjelu multivarka. Uključite režim prženja ili pečenja. Na ulju pržite lijene sarmice, stavljajući ih u posudu u serijama.
• Isključite multivarku i u nju pažljivo stavite pržene rolnice. Ulijte mješavinu vode, pavlake i paradajz paste.
• Pokrenite režim "gašenje" na pola sata.

Kolutove pažljivo izvadite iz posude multivarka, prelijte umakom ili pavlakom i poslužite.

Čak i domaćica početnik može pripremiti ukusne i zdrave sarmice sa mljevenom piletinom. Glavna stvar je znati tajne njihove pripreme i djelovati bez kršenja preporuka u receptu.

Korak po korak recepti za nježne, sočne, ukusne rolnice sa mljevenom piletinom

2018-03-11 Liana Raimanova

Ocjena
recept

4558

Vrijeme
(min)

Porcije
(osobe)

U 100 grama gotovog jela

2 gr.

6 gr.

Ugljikohidrati

21 gr.

147 kcal.

Opcija 1. Klasičan recept za rolnice sa mlevenom piletinom

Punjene sarmice su veoma uobičajeno jelo u istočnoevropskoj kuhinji. Poštovani su u gotovo svim porodicama i pripremaju se na različite načine, mijenjajući sastav proizvoda, stvarajući tako potpuno novi okus i aromu. Obično je fil mleveno svinjsko i goveđe meso, pomešano sa raznim povrćem, pirinčem, začinima i začinskim biljem.
Međutim, punjene rolnice napravljene od mljevene piletine nisu ništa manje ukusne, a što je najvažnije nježne i vrlo lagane.

Sastojci:

• 1 vilica bijelog kupusa;
• paradajz pasta - 220 g;
• 55 g kisele pavlake;
• 45 g soli, crnog bibera i bilo kojeg začina za jela od povrća;
• 65 ml rafinisanog ulja;
• peršun, kopar - po 3 grančice.

Za mleveno meso:

• 5 pilećih nogu;
• 1 šargarepa;
• 1 luk;
• 325 g pirinča.

Korak po korak recept za rolnice sa mlevenom piletinom

Pripremite mleveno meso: operite pileće butove, odvojite kožu, izrežite pulpu i sameljite u mašini za mlevenje mesa. Šargarepu i luk oslobode od kore (ljuske), luk seče na mrvice, šargarepu sitno izrendaju i stavljaju u mleveno meso. Pirinač se opere, skuva, ponovo opere u cjedilu i prebaci u mljeveno meso, sve se dobro izmijesi.

Kupus se odvoji na listove, opere, stavi u kipuću posoljenu vodu i kuva 10 minuta.

U mleveno meso dodati malo paradajza, malo posoliti, začiniti biberom i začinima, pa sve dobro promešati.

Listovi kupusa se slažu jedan po jedan na dasku za rezanje, u sredinu se stavlja oko kašika mlevenog mesa, umota u kovertu i stavi u duboku posudu od livenog gvožđa.

Na kolutiće stavite paradajz pastu i pavlaku, zalijte vodom da ih potpuno prekrije, poklopite i dinstajte na laganoj vatri nešto manje od sat vremena.

Prilikom slaganja gotove sarmice preliju umakom, a uz njega se po želji stavi i neki prilog, na primjer, pire krompir, kuhana tjestenina, posuta začinskim biljem.

Formirane sarmice možete puniti ne vodom, već gotovim paradajz sosom.

Opcija 2. Brzi recept za kiflice sa mlevenom piletinom u spori šporet

Sljedeći recept za pileći kupus je toliko jednostavan i brz da ga svaka domaćica može nositi. Nema potrebe za formiranjem omotača svo povrće se jednostavno melje kroz mlin za meso i sjedinjuje sa gotovim mljevenim piletinom. A umjesto rižinih žitarica koristi se zobena kaša, koja proizvodu daje nježnu i meku konzistenciju.

Sastojci:

• 465 g pripremljenog mljevenog piletine;
• 235 g bijelog kupusa;
• 110 g ovsenih pahuljica;
• jaje - 1 kom.;
• 2 šargarepe;
• luk - 1 kom.;
• crni biber, sol - 20 g;
• 105 ml vode;
• paradajz pasta - 65 g;
• 60 g kisele pavlake;
• biljno ulje - 80 ml.

Kako kuvati sarmice sa mlevenom piletinom

Kupus se opere, iseče na sitne komade i melje u mašini za mlevenje mesa.

Preostalo povrće se oguli, takođe samlje u mašini za mlevenje mesa i pomeša sa kupusom, ostavi da malo odstoji da pusti sok.

Iscijedite sok od povrća i prelijte ga preko ovsenih pahuljica, ostavite nekoliko minuta da nabubri.

Povrće, ocijeđeno iz soka, stavlja se u mleveno meso, razbije se jaje, doda se so i biber i sve se dobro promeša.

Raširite pahuljice i ponovo miješajte dok ne budu glatke i mekane.

Proizvodi se formiraju u obliku izduženih kotleta.

Podmažite posudu za multivarku biljnim uljem, rasporedite formirane rolnice, dodajte paradajz pastu, podesite uređaj na program "dinstanja", vreme 30 minuta.

Prilikom serviranja, gotove sarmice preliju se kiselom pavlakom i ukrašavaju začinskim biljem.

Umjesto bijelog kupusa, možete dodati cvjetove karfiola u punjenje, ispast će ukusno i neobično.

Opcija 3. Punjene rolnice sa mlevenom piletinom od kineskog kupusa

Pekinški kupus, za razliku od tradicionalnog bijelog kupusa, nježniji je. Ne mora se prethodno kuhati ili prerađivati, što značajno skraćuje vrijeme kuhanja. A zahvaljujući pečenju u rerni, kiflice dobijaju prelepu, ukusnu koricu.

Sastojci:

• 3 male glavice kineskog kupusa;
• 655 g mljevene piletine;
• 165 g vrhnja sa bilo kojim postotkom masti;
• 1 jaje;
• 220 g kisele pavlake;
• 1 šargarepa;
• 1 luk;
• 85 g rižinih žitarica;
• paradajz pasta - 60 g;
• 55 ml rafinisanog ulja;
• 60 g bilo kojeg začina i crnog bibera;
• 20 g soli.

Korak po korak recept

Glavice kupusa se operu, stabljika se odreže, sam kupus se podijeli na listove, birajući samo listove srednje veličine, jer je fil teško umotati u uske.

Metalnu posudu napunite vodom malo više od polovine, prokuhajte na srednjoj vatri, skinite sa šporeta i stavite listove u šerpu, ostavite 4 minuta, izvadite i ohladite.

Opran pirinač se kuva u posoljenoj vodi do pola i opere u cjedilu.

Mleveno pileće meso pomešati sa jajetom, pavlakom, solju, biberom i začinima, dobro izmješati dok ne postane glatko.

Listovi se polažu na stolu u nizu, u sredinu svakog se stavlja mala količina mljevenog mesa i umota u kovertu.

Pripremite sos: luk, očišćen od ljuske, nasjeckajte na mrvice, šargarepu očistite od nečistoća, narendajte i pirjajte. Povrću dodati paradajz, posoliti, pobiberiti i dinstati nekoliko minuta na laganoj vatri. U sos dodajte pavlaku, dobro promešajte i još malo prokuvajte. Sipati vrhnje i kuvati još 2 minuta.

Gotovo mljeveno meso stavite na sredinu listova, oblikujte male rolice i stavite ih čvrsto jedno do drugog na podmazan pleh.

Prelijte pripremljenim sosom, prekrijte folijom i stavite u zagrejanu rernu na 30 minuta.

Nakon 20 minuta pečenja skinite foliju i dovršite pečenje preostalo vrijeme.

Listove kupusa možete brže omekšati ako stavite glavicu kupusa u mikrotalasnu na 2 minuta.

Opcija 4. Punjene sarmice sa mlevenom piletinom i prženim povrćem

Ponekad proizvodi s pilećim mesom ispadaju previše suhi, posebno ako se pileća prsa koriste za pripremu mljevenog mesa. Da biste im dali sočnost, možete dodati ne svježe povrće, već prženo.

Sastojci za kiflice:

• 1 manja glavica kupusa;
• 5 pilećih prsa;
• 255 g rižinih žitarica;
• 2 šargarepe;
• 2 glavice luka;
• 90 ml biljnog ulja;
• crni biber, sol - po 15 g.

Za punjenje:

• paradajz pasta - 545 g;
• 1 šargarepa;
• 1 luk;
• 35 ml biljnog ulja;
• 5 graška aleve paprike;
• šećer - 40 g;
• 35 g soli;
• peršun, kopar - po 4 grančice.

Kako kuvati

Kupus se oslobađa od kontaminiranih i pokvarenih listova, peteljka se pažljivo izrezuje, stavlja u posudu s kipućom vodom i kuha 9 minuta.

Izvadite kupus iz vode, polako odvojite listove, izrežite grube dijelove ili ih istucite batom.

Piletina se melje u mašini za mlevenje mesa.

Ogulite šargarepu i luk, isjeckajte luk nožem, a šargarepu narendajte i prodinstajte.

Opran pirinač se skuva u malo posoljenoj vodi, opere i stavi u mleveno meso.

Šargarepu i luk skloniti sa šporeta, ohladiti i dodati u mleveno meso sa pirinčem, posoliti, začiniti biberom i dobro promešati.

Na svaki list kupusa stavite po kašiku mlevenog mesa i formirajte kovertu.

Stavite rolnice u lonac od livenog gvožđa.

Pripremite sos: očišćenu šargarepu iseckajte, luk iseckajte nožem i dinstajte u tiganju na puteru 5 minuta. Dodati paradajz pastu, preliti sa pola litre vode, dodati so, šećer, iseckano začinsko bilje, ubaciti grašak aleve paprike i kuvati 6 minuta. Maknite sa vatre.

Gotove prelijte pripremljenim sosom dok ne budu potpuno pokriveni, smanjite vatru i pirjajte nešto više od pola sata.

Kada polažete sarmice u lonac od livenog gvožđa, svaki sloj možete posipati seckanim svežim belim lukom, to će ga učiniti još aromatičnijim i pikantnijim.

Opcija 5. Punjene sarmice sa mlevenom piletinom od kuvanog mesa

Veoma sočne, mekane, ukusne, sa prelepom zlatno smeđom koricom dobijaju se sarmice po sledećem receptu. Takođe se brzo i lako pripremaju.

Sastojci:

• mala vilica bijelog kupusa;
• 570 g pulpe pilećih prsa;
• 125 g pirinča;
• 3 mala luka;
• 45 ml suncokretovog ulja.

za sos:

• 30 g paradajz paste;
• 330 ml bujona;
• 30 g začina za piletinu;
• 40 g brašna;
• crni biber, sol - po 55 g;
• kopar, peršun - po 5 grana.

Korak po korak recept

Kupus se oslobađa kontaminiranog lišća.

Čiste listove odvojite, izrežite grube žile, stavite u vruću vodu i kuhajte na laganoj vatri 4 minute. Nekoliko listova se samelje u mašini za mlevenje mesa, a ostatak se ostavi da se formiraju sarmice.

Pirinač se skuva i opere.

Listovi kupusa se izvade iz čorbe, u istu vodu stave fileti pilećih prsa i kuvaju 40 minuta.

Meso se ohladi i melje u mašini za mlevenje mesa.

Oguljeni luk se isecka i prodinsta u tiganju na puteru do zlatno smeđe boje.

Na luk dodajte nasjeckano meso i listove kupusa i pržite još nekoliko minuta uz stalno miješanje.

U prženu hranu dodaje se kuvani pirinač, posoli, pobiberi, začini začini i sve se dobro promeša.

Na sto se izlažu celi listovi, na svaki se stavlja kašika fila i formira se koverta.

Stavite rolnice na pleh obložen folijom, sa šavom nadole.

Pripremite sos: nakon što skuvate piletinu, sipajte juhu u manju šerpu i prokuhajte na srednjoj vatri. U juhu dodajte paradajz pastu i brašno, sve snažno promiješajte, prokuhajte 2 minute i ugasite vatru.

Na sarmice se prelije sa malo sosa, dobro umota ivicama folije i stavi u zagrijanu rernu na 50 minuta.

Prilikom serviranja stavite na tanjire, prelijte preostalim sosom, pospite koprom i peršunom.

Ovi kiflice će ispasti vrlo ukusne i originalne ako u mljeveno meso umjesto riže dodate kuhanu heljdu.