Xamirturushsiz pechda smetana keklari retsepti. Smetana yassi nonlari - mazali pishiriqlar uchun oddiy va mazali retseptlar. Tandirda smetana bilan mazali yassi nonlar

Bolalik ta'mi bilan smetana keklaridan mazali nima bo'lishi mumkin?

Bu buvining retsepti yordamida smetana bilan yassi nonlarni juda oson va juda tez tayyorlashingiz mumkin. Tuxumsiz xamirturushli xamirdan tayyorlangan yassi non ikkinchi kunida ham o'zining ta'mi va yumshoqligini saqlaydi. Pishirilgan mahsulotlar keklarni juda eslatadi: yumshoq, yumshoq, bolalikning xushbo'y hidi bilan. Mazali yassi nonlarni to'g'ri tayyorlash uchun quyidagi retseptga qarang.

Mahsulot tarkibi

• 500 gramm bug'doy uni;
• 5 gramm quruq xamirturush;
• 75 gramm granüllangan shakar;
• 140 mililitr iliq suv;
• 100 gramm har qanday yog'li smetana;
• 75 gramm sariyog ';
• yarim choy qoshiq tuz;
• sarig'i - moylash uchun.

Bosqichma-bosqich pishirish jarayoni

1. Bir choy qoshiq donador shakarni (umumiy miqdordan) kichik idishga quying, umumiy miqdordan 5 gramm quruq xamirturush, 5 choy qoshiq un qo'shing.
2. Sekin-asta, qoshiqdan foydalanib, quruq aralashmaga iliq suv quying, uni qalin smetana mustahkamligiga keltiring. Qolgan suvni to'kib tashlamaymiz, biz uni bir muddat chetga qo'yamiz.
3. Har bir narsani yaxshilab aralashtiramiz (agar bo'laklar bo'lsa, yaxshi, ular keyinroq tarqalib ketadi), idishni yopishqoq plyonka bilan yoping va 20 daqiqa davomida iliq joyda qoldiring. Xamirturush faollashtirilishi va massa hajmi oshishi kerak.
4. Shu bilan birga, qolgan bug'doy unini chuqur idishga elakdan o'tkazing, qolgan donador shakar va yarim choy qoshiq tuz qo'shing. Aralashtiring.
5. Un solingan idishga 75 gramm yumshoq sariyog 'qo'shing (uni muzlatgichdan oldindan olish kerak), smetana (yog' miqdori har qanday bo'lishi mumkin, ammo smetana qanchalik yog'li bo'lsa, pishirilgan mahsulotlar shunchalik mazali bo'ladi).
6. Maslahat. Ushbu retsept bo'yicha sariyog 'margarin yoki yoyilgan bilan almashtirilishi mumkin.
7. Har bir narsani qo'llaringiz bilan maydalagichlar hosil bo'lguncha maydalang.
8. Xamirturush va qolgan iliq suvni unga to'kib tashlang.
9. Biz qo'llaringizga yoki stolga yopishmaydigan juda zich xamirni qo'zg'atamiz: bu bilan keklar o'z shakllarini yaxshiroq ushlab turadi.
10. Xamirni yumalab, stol ustiga 20 daqiqaga qoldiring, stakan bilan yoping.
11. Keyin xamirni yoğurun, uni idishga o'tkazing, plyonka bilan yoping va 30 daqiqa davomida iliq holda qoldiring.
12. 30 daqiqadan so'ng xamirni yoğurun, uni 8 qismga bo'ling, har bir bo'lakni yumaloqlang, hamma narsani oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va 10 daqiqaga qoldiring.
13. Qo'llaringiz yoki rulon yordamida 1 santimetr qalinlikdagi dumaloq tort hosil qiling.
14. Pishirish tepsisini pishirish qog'ozi bilan yoping va ustiga keklarni bir-biridan etarlicha masofada joylashtiring.
15. Maslahat. Agar siz bizning veb-saytimizda joylashgan shaklni moylashtirsangiz, qog'ozsiz qilishingiz mumkin.
16. Pishirish varag'idagi tortillalar ustiga toza oshxona sochiqni qo'ying, yoping va 30 daqiqaga ko'tarilishi uchun qoldiring.
17. Yog'och tayoq yordamida biz kekning butun yuzasi bo'ylab ponksiyonlar qilamiz.
18. Keklarning yuqori qismini kaltaklangan sarig'i bilan surting.
19. Pishirish varag'ini 15-20 daqiqa davomida 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.
20. Yaxshi oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring va keyin simli panjarada sovutib oling.
21. Yumshoq, yumshoq va mayin cho'chqalar choy uchun sizga kerak bo'lgan narsadir.

Choyingizdan rohatlaning.

Ko'pincha siz o'z yaqinlaringizni mazali pishiriqlar bilan erkalashni xohlaysiz, ammo buning uchun bo'sh vaqtingiz juda oz. Men qovurilgan idishda smetana bilan yassi nonlarni tayyorlash uchun eng oddiy retseptni taklif qilaman. Ishonchim komilki, har bir uy bekasi ovqat tayyorlash uchun masalliqlarga ega.

Shunday qilib, keling, ingredientlarni ro'yxatga muvofiq tayyorlaymiz va qaymoq bilan qovurilgan yassi nonlarni tayyorlashni boshlaymiz.

Eritilgan va sovutilgan sariyog 'bilan konteynerga smetana, tuxum, shakar va tuz qo'shing. Ko'pirtirish bilan aralashtiring.

Soda va un qo'shing. Unni qismlarga qo'shing.

Yumshoq, ozgina yopishqoq xamir yoğurun. Sochiq bilan yoping va yarim soat davomida "dam" qoldiring.

Ish joyini oz miqdorda un bilan tozalang. Xamirdan bo'laklarni ajratib oling va ularning har birini aylanaga aylantiring. Men qalinligi taxminan 2-3 mm bo'lgan ikkita kekni yoyib chiqdim, qolganlari ingichka.

Yassi nonlarning yarmini quruq qovurilgan idishda o'rtacha olovda oltin jigarrang bo'lguncha qovurdim.

Ikkinchi yarmi o'simlik moyi bilan qovurilgan idishda.

Bizga ikkala pishirish natijasi ham yoqdi. Ikkala versiyada ham qovurilgan idishda smetana bilan tayyorlangan yassi nonlar yumshoq bo'lib chiqadi. Quruq qovurilgan idishda qovurilganlar zichroq bo'lib chiqdi, yog'da qovurilganlar esa eng yumshoq bo'lib chiqdi. Ham issiq, ham sovuq mazali.

Tayyor smetana yassi nonlari bilan murabbo, quyultirilgan sut, smetana yoki konservalarga xizmat qiling.

Yoqimli ishtaha!

Choy uchun smetana keklari uchun bu ajoyib retsept Sovet davridagi GOSTga mos keladi.

Bunday smetana keklari stollarda o'zlarining retseptlari bo'yicha tayyorlangan ko'plab taomlar bo'lgan bolalikni eslatadi: ular ham boshqacha ta'mga ega edi - zamonaviy qandolatchilikka o'xshamaydi, bu erda tabiiy mahsulotlar o'rniga qattiq surrogatlar mavjud. Smetana bilan tayyorlangan uy qurilishi nonlari g'ayrioddiy xushbo'y. Xamir boyroq, yumshoqroq va juda mazali! Bunday delikateslarni sotib olishning iloji yo'q. Retseptga shubha qilmang - bu non mahsulotlari uchun GOST talab qilingan vaqtlardan boshlab. Uni pishiring va sizning oilangiz sizdan yana smetana pishiriqlarini tayyorlashingizni so'raydi. Sinov uchun nima kerakligini diqqat bilan o'rganing. Nomidan ko'rinib turibdiki, siz smetanasiz qilolmaysiz. Qanchalik semiz bo'lsa, yassi nonlaringiz shunchalik mazali bo'ladi.

Har qanday pishirish uchun xamir

Bu ajoyib xamirdan nafaqat oddiy yassi nonlar ajoyib chiqadi. Bu har qanday pishirilgan mahsulotlarga mos keladi: sariyog 'xamiridagi to'ldirishning ta'mi faqat foyda keltiradi, shuning uchun shirin piroglar, shuningdek go'sht, baliq, kartoshka va karam piroglari juda yaxshi bo'ladi. Ushbu retseptdan foydalaning va pishirishingiz sizga mohir uy bekasi sifatida shuhrat keltiradi.

Tarkibi:

• 1/2 kg un (eng yuqori nav);
• bir stakan (chekkagacha emas) iliq suv;
• 30% smetana 200 grammlik yarim paket;
• 3 osh qoshiq. qoshiq (75 g) granüllangan shakar;
• yarim choy qoshiq (5 g) tuz;
• 75 g sariyog '(sariyog', yaxshisi 82% yog');
• 2 choy qoshiq oddiy quruq xamirturush;
• 1 tuxum (xamir uchun oq, moylash uchun sarig'i).

Bu miqdordagi xamir sakkizta to'liq tekis keklarni beradi.

Tayyorgarlik

Ushbu retsept klassik pirog uchun xamir shimgichni usuli yordamida tayyorlangan vaqtlardan kelib chiqadi. Biz unga aniq amal qilamiz va xamirni aralashtiramiz, buning uchun suv biroz iliq bo'lishi kerak. Unga xamirturush tushiring. Ular besh daqiqa tursin (ehtimol bir oz ko'proq). Shu bilan birga, xamirturush namlanadi va keyin yaxshiroq eriydi. Keyin bir hil eritma olinmaguncha aralashtiring.

Xamirning mustahkamligi qalin jo'xori uniga o'xshash bo'lishi uchun etarli miqdorda un qo'shing (umumiy miqdordan): u qoshiqdan tomizmasligi kerak, lekin asta-sekin siljiydi.

Idishni (kattasini oling) xamir bilan yoping va uni issiq joyga qo'ying: u erda fermentatsiya jarayoni osonroq bo'ladi. Xamir o'sishni boshlaydi, qabariq paydo bo'ladi va uning butun yuzasi pufakchalar bilan yorilib ketadi. Keyin hal bo'ladi. Ushbu jarayonning boshlanishi xamirning pishganligini ko'rsatadi - xamir yorish vaqti keldi.

Qolgan unni elakdan o'tkazing.

Tuz, shakar qo'shing, oldindan yumshatilgan sariyog 'qo'shing, smetana qo'shing. maydalab maydalang.

Xamirni xamir bilan birlashtiring. Har bir narsani aralashtirib, biz bir hil massaga ega bo'lamiz. Biz zich xamirni yoğuramiz va har kimning unini har xil bo'lgani uchun va ozgina qoldiq bo'lishi mumkin, bu bosqichda ba'zan siz ozgina suv qo'shishingiz kerak. Xamir suyuq bo'lsa, un qo'shing.

Xamirni yoğurgandan so'ng, idishni yoping va 20 daqiqaga qoldiring. dam olish. Bu vaqt unning barcha suyuqlikni o'zlashtirishi uchun etarli. Natijada, kleykovina hosil bo'lib, xamirni yoğurishni osonlashtiradi.

Xamirni butunlay bir hil bo'lguncha yoğurun - u silliq bo'lishi kerak. Bu jarayon juda uzoq, shiddatli va charchagan, ammo siz 10 daqiqadan so'ng uni engishingiz mumkin.

Yaxshi yoğrilgan xamirni yoping va uni ko'tariladigan issiq joyga qo'ying. Ovoz asl hajmidan ikki yoki hatto uch baravar bo'lishi kerak.

Xamir ko'tarilgach, uni sakkizta teng bo'laklarga bo'ling.

Har biridan silliq to'p hosil qiling.

Yana yoping va xamirni besh daqiqaga qoldiring. (ko'proq mumkin), shuning uchun unning kleykovina zaiflashadi va xamir yumshoqroq bo'ladi. Keyin u yaxshiroq chiqadi.

Xamir to'plarini bir yarim sm tekis keklarga aylantiring, ehtimol bir oz yupqaroq, lekin bittadan kam emas.

Olingan keklarni dam olishlari uchun yoping. Buning uchun ularga yarim soat yoki 40 daqiqa kerak bo'ladi, xamir sezilarli darajada ko'tariladi.

Keyin keklarni teshishni unutmang.

Pishirishdan oldin, har birini kaltaklangan sarig'i bilan surting. Uni pechga qo'ying. 180 daraja haroratda pishiring. Siz qizg'in oltin jigarrang rang olishingiz kerak. Yassi nonlar tayyor!

O'z uy ahlini choy uchun mazali pishiriqlar bilan hayratda qoldiring!

1-qadam: margarin tayyorlang.

Birinchidan, bir bo'lak margarinni kichik yirtqichlardan soling, uni o'rtacha olovga qo'ying va yonib ketmasligi uchun yog'och oshxona spatulasi bilan doimo aralashtirib, eritib oling. Yog 'bir hil suyuqlik konsistensiyasiga ega bo'lishi bilan uni qaynatishga yo'l qo'ymang, uni darhol pechkadan olib tashlang va bir chetga qo'ying, ehtimol biroz ochiq deraza yonida, sovushini kuting.

2-qadam: unni tayyorlang.

Keyinchalik, nozik to'rli elakdan foydalanib, bug'doy unini chuqur idishga soling, uning miqdori xilma-xilligi va sifatiga qarab o'zgarishi mumkin. Buning uchun bu bosqichdan qochmaslik yaxshiroqdir, bu tarkibiy qism quriydi, bo'shashadi va har qanday axlatdan xalos bo'ladi, bu ko'pincha ishlab chiqarish korxonalarida qoplarga tushadi.

3-qadam: xamirni tayyorlang.

Shundan so'ng, pichoqning orqa tomoni bilan tovuq tuxumini urib, oq va sarig'ini toza, chuqur idishga soling. Biz u erda yog'li smetana qo'yamiz va bu mahsulotlarni silliq bo'lguncha ko'pirtirgich bilan uramiz. Keyin sovutilgan margarin, shakar, tuz, soda qo'shing va yana hamma narsani silkiting. Keyinchalik, biz olingan massaga elenmiş bug'doy unini kiritishni boshlaymiz, piyoda yurmasdan davom etamiz, qoshiqqa qoshiq quyamiz va bir vaqtning o'zida xamirni yoğraymiz.

Yarim zich bo'lganda, biz yarim tayyor un mahsulotini stol usti ustiga o'tkazamiz va toza qo'llar bilan plastilin kabi qattiqroq, ammo ayni paytda nozik, elastik tuzilishga ega bo'lguncha jarayonni davom ettiramiz. Keyin uni to'pga aylantiring, uni yana idishga soling, oshxona sochiq bilan yoping va dam oling. 15-20 daqiqa soda qolgan ingredientlar bilan reaksiyaga kirishishi uchun.

4-qadam: qovurilgan idishda smetana keklarini hosil qiling.

Kerakli vaqtdan keyin peshtaxtani un bilan tozalang. Unga xamirni qo'ying va uni engil yoğurun. Endi biz uni kolbasaga aylantiramiz va oshxona spatulasi bilan uni teng qismlarga ajratamiz, ularning soni keklarning kerakli hajmiga bog'liq. Shundan so'ng, yarim tayyor unning bir bo'lagini oling, uni har tomondan un bilan maydalang va uni tosh bilan 5-6 millimetr qalinlikdagi dumaloq qatlamga aylantiring.

Qolgan keklarni xuddi shu tarzda shakllantiramiz, ularni bir xil oshxona sochiq bilan qisqacha yopamiz va darhol keyingi, deyarli oxirgi bosqichga o'tamiz.

5-qadam: smetana bilan yassi nonlarni qovurilgan idishda qovuring.

Biz qovurilgan idishni o'rta olovga qo'yamiz va uni qanday pishirishni hal qilamiz, ehtimol yog' bilan yoki unsiz, har qanday holatda, xamir juda ko'p yog'ga ega va idish juda mazali bo'lib chiqadi. Sizning tanlovingizdan qat'i nazar, taxminan bir necha daqiqadan so'ng, issiq idishning pastki qismiga bir yoki ikkita tekis keklarni qo'ying, panani qopqoq bilan yoping va un mahsulotlarini bir tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring.

Shundan so'ng, oshxona spatulasidan foydalanib, dumaloqni boshqa tomonga aylantiring va uni qizartiring, lekin uni yopmasdan. Taxminan vaqt oladi 3-4 daqiqa, bu mazali oltin-bej qobig'i bilan qoplanganidan so'ng, biz uni katta tekis idishga o'tkazamiz va xamir tugagunga qadar qolgan nonlarni xuddi shu tarzda pishiramiz, keyin esa ta'mga boramiz!

6-qadam: smetana keklarini qovurilgan idishda xizmat qiling.

Qovurilgan skovorodkada smetana qo'shilgan non pishirgandan so'ng darhol iliq holda beriladi, lekin u soviganida siz uni ham iste'mol qilishingiz mumkin. Ularni katta tekis idishda yoki shirin qo'shimchalar, masalan, qaymoq, quyultirilgan sut, murabbo, konservalar, asal yoki o'zingiz yoqtirgan narsalar bilan birga plastinkalarga bo'linib xizmat qiling. Bundan tashqari, siz bu mazali taomni smetana yoki qaymoq bilan yorqinroq qilishingiz mumkin, lekin uni issiq ichimliklar, qahva, choy, kakao, shokolad, kappuchino bilan tatib ko'rish yoqimli, garchi kefirli yogurt ham mos keladi. Uyda tayyorlangan taomlardan rohatlaning!
Yoqimli ishtaha!

Ko'pincha margarin o'rniga eritilgan sariyog' ishlatiladi, bu taomni yanada yumshoq va mazali qiladi;

Agar so'ralsa, xamirga ozgina vanil shakar yoki doljin qo'shishingiz mumkin;

Ba'zan pishirgandan keyin yoki xizmat qilishdan oldin, har bir yassi non yupqa yog 'qatlami bilan surtiladi;

Bunday keklarni har qanday qovurilgan idishda pishirish mumkin, masalan, quyma temir yoki teflon;

Ba'zi uy bekalari xamirni muzlatgichda 10-12 soat davomida qoldiradilar, bunday uzoq infuziondan so'ng, soda smetana, shuningdek, boshqa ingredientlar bilan yaxshi reaksiyaga kirishadi va bu un mahsulotlarini yanada yumshoq qiladi;

Bu retsept meni o'ziga tortdi, chunki u "shoshilinch" edi - tatib ko'rganimizdan so'ng, biz bunday yassi nonlarni tez-tez pishirishga qaror qildik. Ovqat pishirishdagi muvaffaqiyatning asosiy ko'rsatkichi kenja o'g'lining erta tongda tovoqdagi deyarli barcha yassi nonlarni o'g'irlashi, qolgan xonadon a'zolari ertalabki orzularini tugatgandan so'ng, bizni ozgina sinab ko'rishimiz mumkin edi. U hatto mayda-chuyda ham qoldirmadi, shu bilan jinoyat izlarini yashirdi va shu tariqa aybni mushukning zimmasiga yuklamoqchi bo'ldi. Shuning uchun, men keklarni qadrlashini tushundim va men ko'proq pishirishim kerak!

Ro'yxat bo'yicha pechda xamirturushsiz smetana keklarini tayyorlash uchun ingredientlarni oling.

Smetanani idishga soling va tuxumni yorib yuboring.

Ko'pirtirgich yordamida tuxum va smetana silliq bo'lguncha uring.

Idishga donador shakar qo'shing va ko'pirtirishda davom eting.

Yog'ni suv yoki bug 'hammomida eritib, ozgina sovutib, keyin idishga quying va aralashtiring.

Keyingi qadam pishirish kukuni bilan aralashtirilgan elenmiş bug'doy unini asta-sekin aralashtirishdir. Siz butun don unidan foydalanishingiz mumkin, ammo keklar sog'lomroq bo'lsa-da, biroz qo'polroq bo'ladi.

Ishlayotganda, xamirni ko'pirtirish bilan, keyin esa qo'llaringiz bilan aralashtiring. Xamirni yoğurun - u juda zich emas, balki yumshoq bo'lishi kerak.

Ish joyini va qo'llaringizni un bilan tozalang, xamirni bir nechta teng qismlarga bo'ling va belgilangan miqdordagi ingredientlardan siz 6-7 ta tekis kek olasiz.

Bundan tashqari, rulonni un bilan changlang, har bir bo'lakni dumaloq keklarga aylantiring va ularni vilkalar bilan teshing.

Bo'laklarni pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying (moy bilan yog'lanishi mumkin). 180 gradusgacha isitiladigan pechga xamirturushsiz qaymoqli keklarni qo'ying va ishtahani ochuvchi oltin qobiq paydo bo'lguncha pishiring. Bu 15-20 daqiqa vaqt olishi mumkin. Agar siz keklarning ichida yumshoq bo'lishini istasangiz, ularni biroz qalinroq qilib, kamroq vaqt davomida pishiring.

Keklarni sovutib, choy yoki qahva bilan xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!