Yong'oq bilan qum halqasi. SSSR retseptlari. shortbread ring cake TTC bilan pishiriqli xamirdan tayyorlangan mahsulotlar

Marshrutlash

"Dumaloq" kukilari

Yo'q.	xom ashyo nomi
	Un
	Shakar kukuni
	Vanil kukuni
	Sariyog'
	Tuxum
	Soqol uchun melanj



	Chiqish	1000

Pishirish texnologiyasi

Tayyor xamir 5 mm qalinlikdagi qatlamga o'raladi, tuxum bilan surtiladi va sovutilgan maydalanganlarga sepiladi. 20 daqiqadan so'ng, diametri 40 mm bo'lgan dumaloq chuqurchadan foydalanib, dumaloq keklarni kesib oling va 230 ° S haroratda quruq qandolat choyshablarida pishiring.

Kırıntılar tayyorlash uchun "/ 10 xamirning salqin qismini qo'shing I Bir oz un oling va nozik elakdan o'tkazing.

Sifat talablari

Pechene dumaloq shaklda, deformatsiyalanmagan, qirralari silliq, qotib qolmagan, pechenye bosilganda parchalanadi, namlik 6%. 1 kg da. Kamida 85 dona.

Marshrutlash

"Yaproqlar" kukilari

N.G. Buteykis; A.A. Jukov Undan qandolat mahsulotlarini tayyorlash texnologiyasi.

Yo'q.	xom ashyo nomi	Mahsulot miqdori, grammda
	Un
	Shakar kukuni
	Vanil kukuni
	Sariyog'
	Melanj
	Soqol uchun melanj
	Ammoniy karbonat


	Chiqish	1000

Pishirish texnologiyasi

Sariyog'ini shakar bilan oq bo'lguncha maydalang, p O tinchlantiruvchi, aralashtirishni to'xtatmasdan, melanj (tuxum), vanil loviya d ru, shundan so'ng - ammoniy bilan un va xamirni yoğurun. Xamirdan ovalsimon uchli tortlar hosil bo'ladi, ularning ustiga pichoq uchi bilan barg tomirlarining konturlari surtiladi, quruq varaq ustiga qo'yiladi, tuxum bilan surtiladi va 230-240 ° C da pishiriladi.

Sifat talablari

Pechene barg shaklida, deformatsiyalanmagan, qirralari silliq, qotib qolmagan, bosilganda pechenye parchalanadi, namlik 6%. 1 kg da. kamida 60-70 dona.

Marshrutlash

"Yulduzli kukilar"

N.G. Buteykis; A.A. Jukov Undan qandolat mahsulotlarini tayyorlash texnologiyasi.

Yo'q.	xom ashyo nomi	Mahsulot miqdori, grammda
	Un
	Shakar kukuni
	Vanil kukuni
	Sariyog'
	Melanj
	Sut
	Shakarlangan mevalar yoki mevalar
	Soda ichish

	Chiqish	1000

Pishirish texnologiyasi

Tozalangan sariyog‘ yaxshilab maydalanadi, shakar va vanil kukuni, soda bilan aralashtiriladi va 6-8 daqiqa davomida uriladi. Bunda

melanj bilan aralashtirilgan sut asta-sekin aralashmaga qo'shiladi va ko'pirtiriladi Va yana 5-8 daqiqa qaynatib oling, keyin un bilan aralashtiring. Agar shakar kukuni o'rniga donador shakar ishlatilsa, u sut bilan aralashtiriladi, shakar eriguncha isitiladi, sovitiladi. A ovqatlaning va ko'pirtirib, massaga qo'shing, keyin un bilan nima aralashtiriladi.

Tayyor xamir tishli trubka bilan qandolat paketiga solinadi. h coy (teshik diametri 1,5 sm). Yulduz shaklidagi kichik pechene bir-biridan 3-4 sm masofada quruq pishirish varag'iga joylashtiriladi. Cookie o'rtasiga dukat yoki mayiz bo'lagini qo'ying. Mahsulotlar 230-240 ° S haroratda pishiriladi.

Sifat talablari

Pechene barg shaklida, deformatsiyalanmagan, qirralari silliq, qotib qolmagan, bosilganda pechenye parchalanadi, namlik 8%. 1 kg da. kamida 140 dona.

Marshrutlash

"Glagolik" kukilari

N.G. Buteykis; A.A. Jukov Undan qandolat mahsulotlarini tayyorlash texnologiyasi.

Yo'q.	xom ashyo nomi	Mahsulot miqdori, grammda
	Un
	Shakar kukuni
	Vanil kukuni
	Sariyog'
	Melanj
	Sut
	Invert siropi
	Soda ichish

	Chiqish	1000

Pishirish texnologiyasi

Xamir Zvezdochka kukilari kabi tayyorlanadi, lekin V Invert siropini to'kib tashlang va tishli naychali (teshik diametri 6-7 mm) qandolat sumkasidan foydalanib, pishirish varag'iga "g" harfi shaklidagi kichik pechene joylashtiring. Poi temperani pishiring harorat esa 230-240°C.

Sifat talablari

Cookie-fayllar “g” harfiga o'xshash shaklda, deformatsiyalanmagan, qirralari silliq, qotib qolmagan, bosilganda pechenye parchalanadi, namlik 7%. 1 kg 122 dona.

Marshrutlash

Limonli pechene

N.G. Buteykis; A.A. Jukov Undan qandolat mahsulotlarini tayyorlash texnologiyasi.

Yo'q.	xom ashyo nomi	Mahsulot miqdori, grammda
	Un
	Granüllangan shakar
	Ammoniy karbonat
	Sariyog'
	Soda
	Melanj
	Limon mohiyati
	Asal
	To'liq sut
	Chiqish	1000

Pishirish texnologiyasi

Sariyog'ini shakar bilan oq bo'lguncha maydalang, l qo'shing Va mono essensiya, ammoniy, asal va urishni davom ettirib, sut bilan aralashtirilgan melanjni oz-ozdan qo'shing. Yumshoq ko'pirtirilgan massaga soda bilan aralashtirilgan un qo'shiladi. Tayyor xamirni yoyib chiqing A Kek 5 mm qalinlikdagi qatlamga va diametri 40 mm bo'lgan yumaloq chuqurchaga kesiladi, ular quruq choyshablarga joylashtiriladi va 240 ° S haroratda pishiriladi.

Sifat talablari

Pechene dumaloq, maydalangan, oltin rangga ega, limon va asal hidiga ega; 1 kg da. kamida 125 dona.

Marshrutlash

Murabbo bilan qum tasmasi

N.G. Buteykis; A.A. Jukov Undan qandolat mahsulotlarini tayyorlash texnologiyasi.

Yo'q.	xom ashyo nomi	Mahsulot miqdori, grammda
	Un	2400
	Granüllangan shakar
	Vanil mohiyati
	Margarin	1300
	tuz
	Melanj
	Jam
	Ammoniy karbonat

	Chiqish	100 dona, 50 gr.

Pishirish texnologiyasi

Tayyor kalta xamirni prokat bilan 10-15 mm qalinlikdagi qatlamga yoyib, pishirish varag'iga qo'ying va chetlariga arqon qo'ying. e yonma-yon shaklida bir xil xamirdan tayyorlangan. Qatlamda bir xilda O Men unga murabbo qo'ydim. Xamirning qolgan qismini yupqa arqonlarga (chiziqlarga) yoyib, ularni pirogga panjara shaklida joylashtiring, uchlarini yon tomonga mahkamlang. Pishirishdan oldin pirog yuzasi tuxum bilan surtiladi va pishganicha 240-250 ° S haroratda pishiriladi.

50 g og'irlikdagi to'rtburchaklar mahsulotlarni kesib oling.

Murabbo, qiyma bilan pirog sifatida tayyorlanishi mumkin b lok, meva to'ldirish bilan.

Sifat talablari

Cookie-fayllar to'rtburchaklar shaklida, maydalangan, oltin rangda, mevali xushbo'y hidga ega; 1 kg da. kamida 125 dona.

Marshrutlash

Yog'li pechene

N.G. Buteykis; A.A. Jukov Undan qandolat mahsulotlarini tayyorlash texnologiyasi.

Yo'q.	xom ashyo nomi	Mahsulot miqdori, grammda
	Un
	Granüllangan shakar
	Sariyog'
	Melanj
	Mohiyat




	Chiqish	1000

Pishirish texnologiyasi

Sariyog 'va shakarni mayin va bir hil holga kelguncha uring. O melanj qo'shing, mohiyatini eritib, uring. Tez o'rinbosar e un bilan tikish. Tayyor xamir qandolat idishiga solinadi e diametri 0,7-0,8 sm bo'lgan tishli trubka bilan zarba e Quruq choyshablarga dumaloq yoki oval shakldagi Nye. 240-250 ° S haroratda 5-6 daqiqa davomida pishiring.

Sifat talablari

Pechene dumaloq va oval shaklga ega, maydalangan, oltin rangga ega, mohiyatning hidiga ega.

Marshrutlash

Dilimlangan kukilar

N.G. Buteykis; A.A. Jukov Undan qandolat mahsulotlarini tayyorlash texnologiyasi.

Yo'q.	xom ashyo nomi	Mahsulot miqdori, grammda
	Un
	Granüllangan shakar
	Margarin
	Vanil kukuni
	tuz
	Soda ichish
	Ammoniy karbonat
	Invert siropi

	Chiqish	1000

Pishirish texnologiyasi

Margarin va shakarni silliq bo'lguncha uring, tuz, soda, ammoniy eritilgan invert siropi qo'shing, A nil kukuni, so'ngra silliq bo'lguncha un bilan tez yoğurun. Tayyor xamir 4,5-5 mm qalinlikdagi qatlamga o'raladi va pechenye kesiklar yordamida to'rtburchaklar yoki yumaloq shakllarda kesiladi. R Biz. 220-240 ° S haroratda 5-6 daqiqa davomida pishiring.

Sifat talablari

Cookie to'rtburchaklar yoki yumaloq shaklda, deformatsiyalanmagan, qirralari silliq, qattiqlashmasdan, pechene bosilganda parchalanadi.

Marshrutlash

Haşhaş urug'i bilan qisqa nonli konus

N.G. Buteykis; A.A. Jukov Undan qandolat mahsulotlarini tayyorlash texnologiyasi.

Yo'q.	xom ashyo nomi	Mahsulot miqdori, grammda
	Un	3100
	Granüllangan shakar	1133
	Margarin	1200
	Vanil kukuni
	tuz
	Soda ichish
	Ammoniy karbonat
	Melanj
	Tugatish uchun ko'knori
	Chiqish	100 dona. 50 gr.

Pishirish texnologiyasi

Qisqa non xamiri tayyorlanadi, 56 g og'irlikdagi bo'laklarga bo'linadi, taqa (shoxlar) shaklida tayyorlanadi, ustiga haşhaş urug'i (3 g) sepiladi va 260 ° C haroratda yog'langan choyshablarda pishiriladi.

Sifat talablari

Pechene taqa shaklida, maydalangan, oltin rangga ega, vanil aromati bilan.

Marshrutlash

Qisqa non pishiriqlari

N.G. Buteykis; A.A. Jukov Undan qandolat mahsulotlarini tayyorlash texnologiyasi.

Yo'q.	xom ashyo nomi	Mahsulot miqdori, grammda
	Un
	Shakar kukuni
	Sariyog'
	Melanj
	tuz
	Tugatish uchun
	Shakar
	Yong'oq

	Chiqish	1000

Pishirish texnologiyasi

Sariyog'ni shakar kukuni bilan urib, melanj qo'shing, O tuzni romda eritib, yana 10-15 daqiqa urib oling, so'ngra silliq bo'lguncha un bilan tezda aralashtiring. Xamir 0,5 sm qalinlikdagi qatlamga o'raladi, shakar va tug'ralgan yong'oqlarga sepiladi va ustiga prokat yoki yiv bilan o'raladi. Sizning yordamingiz bilan e Turli shakldagi kukilarni kesish uchun soxta foydalaning (13-rasm). Quruq choyshablarda 240-250 ° S haroratda 5-6 daqiqa davomida pishiring.

Sifat talablari

Pechene dumaloq shaklda, deformatsiyalanmagan, qirralari silliq, qotib qolmagan, pechenye bosilganda parchalanadi, namlik 6%. 1 kg da. Kamida 60-70 dona.

Marshrutlash

Tvorog pishiriqlari

N.G. Buteykis; A.A. Jukov Undan qandolat mahsulotlarini tayyorlash texnologiyasi.

Yo'q.	xom ashyo nomi	Mahsulot miqdori, grammda
	Un
	Granüllangan shakar
	Sariyog '(margarin)
	Tuxum
	Soda ichish
	Mohiyat
	Cho'kish uchun granüllangan shakar


	Chiqish	1000

Pishirish texnologiyasi

Tuzlangan tvorog qo'shilgan qisqa non xamirini yoğurun. Tayyor xamir 5 mm qalinlikdagi qatlamga o'raladi, unga sepiladi A Harom-qum. Foydalanishda turli shakldagi kukilarni kesib oling e mok yoki pichoq. 220-230 ° S haroratda 5-8 daqiqa davomida pishiring.

Sifat talablari

Turli shakldagi, deformatsiyalanmagan, qirralari silliq, qotib qolmasdan, pechenye bosilganda parchalanadi.

Marshrutlash

Mayiz bilan qum qutisi

N.G. Buteykis; A.A. Jukov Undan qandolat mahsulotlarini tayyorlash texnologiyasi.

Yo'q.	xom ashyo nomi	Mahsulot miqdori, grammda
	Un	2600
	Granüllangan shakar
	Margarin
	Melanj
	Soda ichish
	tuz
	Mayiz
	Ammoniy karbonat
	Plitalarni moylash uchun moy
	Yong'oq
	Chiqish	100 dona. Har biri 50 g

Pishirish texnologiyasi

Mayiz bilan qisqa nonli xamirni tayyorlang. Un bilan birga mayiz qo'shiladi.

Xamirni 1 sm qalinlikdagi qatlamga yoyib, tug'ralgan bilan seping s yong'oq bilan va og'irligi 61 g bo'lgan to'rtburchaklar shaklidagi mahsulotlarni yog'langan choyshablarda 240-250 ° S haroratda pishiring.

Sifat talablari

Pechene to'rtburchaklar shaklida, deformatsiyalanmagan, qirralari silliq, qotib qolmagan, pechenye bosilganda parchalanadi, namlik 6%. 1 kg da. Kamida 85 dona.

Marshrutlash

"Romashka" kukilari

N.G. Buteykis; A.A. Jukov Undan qandolat mahsulotlarini tayyorlash texnologiyasi.

Yo'q.	xom ashyo nomi	Mahsulot miqdori, grammda
	Un
	Shakar kukuni
	Sariyog'
	Melanj
	To'liq sut
	Mohiyat
	Mayiz
	Ammoniy karbonat
	Jzhenka

	Chiqish	1000

Pishirish texnologiyasi

Melanjni (tuxumni) kam miqdorda shakarning yarmi bilan uring A 40 ° C gacha qizdirish. Shakarning qolgan yarmini maydalang va uring Va sariyog 'bilan qaynatiladi, asta-sekin mohiyati va m O loko. Har ikkala massa birlashtiriladi va un bilan aralashtiriladi va bo'shatiladi Va teles. Tayyor xamir qandolat xaltasiga solinadi va romashka shaklidagi naqshli shakl siqib chiqariladi. Sinovning bir qismi A boshqa qandolatchilik do'konidan kuygan pasta va quyuqroq xamir bilan tikib qo'yingsilliq naychali sumka romashka o'rtasini to'ldiradi. pishirilgan A 240 ° S haroratda quruq pirojnoe varaqlarida pechene iste'mol qiling.

Sifat talablari

Mahsulot romashka shaklida, oltin-sariq rangda, qorong'u markazda, maydalangan. 1 kg da. 150 dona.

Marshrutlash

"Poytaxt" keki(parcha)

N.G. Buteykis; A.A. Jukov Undan qandolat mahsulotlarini tayyorlash texnologiyasi.

Yo'q.	xom ashyo nomi	Mahsulot miqdori, grammda
	Un	2339
	Granüllangan shakar	1755
	Sariyog'	1754
	Melanj	1404
	tuz
	Mohiyat
	Mayiz	1754
	Ammoniy karbonat
	Tugatish uchun shakar kukuni

	Chiqish	100 dona, 75 gr.

Pishirish texnologiyasi

Sariyog 'va donador shakarni silliq bo'lguncha uring, O melanj asta-sekin qo'shiladi. Unda birinchi navbatda tuz, mohiyat va ammoniy karbonat eritiladi. Aralashmani 10-15 daqiqa davomida uring, e idishga soling, mayiz qo'shing, keyin un va silliq bo'lguncha aralashtiring. Kek uchun kesilgan qoliplardan foydalaning. n gofrirovka qilingan sirt yoki silindrsimon konus. Ular moylangan, silindrsimonlar esa qog'oz bilan qoplangan bo'lishi mumkin. 82 g xamirni qoliplarga soling, 25-30 daqiqa davomida 205-215 ° C haroratda pishiring, so'ngra keklarni sovutib oling va pishiriladigan idishdan oling. R biz uni shakar kukuniga sepamiz.

Sifat talablari

Marshrutlash

"Poytaxt" keki(og'irlik)

N.G. Buteykis; A.A. Jukov Undan qandolat mahsulotlarini tayyorlash texnologiyasi.

Yo'q.	xom ashyo nomi	Mahsulot miqdori, grammda
	Un
	Granüllangan shakar
	Sariyog'
	Melanj
	tuz
	Mohiyat
	Mayiz
	Ammoniy karbonat
	Tugatish uchun shakar kukuni

	Chiqish	1000

Pishirish texnologiyasi

Xamir bir parcha kek bilan bir xil tarzda tayyorlanadi, lekin pishirishda h To'rtburchaklar shakllar ishlatilmaydi. Ular yog'langan yoki qog'oz bilan qoplangan. Xamir qoliplarga joylashtiriladi, sirt tekislanadi va o'simlik moyiga botirilgan spatula bilan butun uzunligi bo'ylab kesiladi, natijada pishirgandan keyin sirt yanada chiroyli bo'ladi. Agar bu bajarilmasa, unda yoriqlar turli yo'nalishlarda joylashgan bo'ladi. Haroratda pishiring da Taxminan 1 soat davomida 160-180 ° C haroratda sovigandan so'ng, qolipdan olib tashlang va shakar kukuniga seping.

Sifat talablari

Kek konveks yuzasiga ega bo'lgan kesilgan konus yoki silindrsimon shaklga ega, shakar kukuniga sepiladi, kesilganda maydalangan zich, sariq rangga ega, mayiz bir tekis taqsimlanadi.

Marshrutlash

"Choy" keki

N.G. Buteykis; A.A. Jukov Undan qandolat mahsulotlarini tayyorlash texnologiyasi.

Yo'q.	xom ashyo nomi	Mahsulot miqdori, grammda
	Un
	Granüllangan shakar
	Margarin
	Melanj
	tuz
	Mohiyat
	Mayiz
	Ammoniy karbonat
	Tugatish uchun shakar kukuni

	Chiqish	1000

Pishirish texnologiyasi

Xamir Stolichny keki bilan bir xil tarzda tayyorlanadi, faqat bilan Bilan keyin sariyog 'uchun margarin ishlatiladi. To'g'ri pishiring da yalang'och kostryulkalar, yog'langan yoki qog'oz bilan qoplangan. Tashqi ko'rinishini yaxshilash uchun tortning yuqori qismiga yog'ga botirilgan spatulani o'tkazing. Pishiring, salqin, pandan olib tashlang, O shakar kukuniga seping.

Sifat talablari

Kek konveks yuzasiga ega bo'lgan kesilgan konus yoki silindrsimon shaklga ega, shakar kukuniga sepiladi, kesilganda maydalangan zich, sariq rangga ega, mayiz bir tekis taqsimlanadi.

Kaju yadrolari, xom

Vanil mohiyati

Ammoniy karbonat

Tugatish uchun shakar kukuni

Chiqish

1000

Pishirish texnologiyasi

Xamirni Stolichny keki bilan bir xil tarzda tayyorlang, faqat bilan Bilan Keyin mayizga maydalangan yong'oqlar qo'shiladi. Tayyorgarlik bosqichida joylashtiring O shakllangan kvadrat shakllar. 160-180°C haroratda 1 soat pishirib, sovutgandan so'ng, qolipdan chiqarib, shakar kukuni seping.

Sifat talablari

Shakli kvadrat, yuzasiga shakar kukuni sepiladi, kesilganda maydalangan zich, sariq, bir tekis taqsimlangan yong'oq bilan.

Marshrutlash

Tvorog keki

N.G. Buteykis; A.A. Jukov Undan qandolat mahsulotlarini tayyorlash texnologiyasi.

Yo'q.	xom ashyo nomi	Mahsulot miqdori, grammda
	Un
	Granüllangan shakar
	Margarin
	Melanj
	Kaju yadrolari, xom
	Vanil mohiyati
	Ammoniy karbonat
	Tugatish uchun shakar kukuni


	Chiqish	1000

Pishirish texnologiyasi

Sariyog 'va shakarni uring, maydalangan tvorog va boshqalarni qo'shing. O kaltaklangan bo'lishi kerak, keyin melanj qo'shing, unda eritma I Pishirish soda va ammoniy karbonat qo'shing, mayin bo'lguncha urishni davom eting va un bilan tezda aralashtiring.

Xamir yog'langan to'rtburchaklar qoliplarga joylashtiriladi. Taxminan 60 daqiqa davomida 160-180 ° C haroratda pishiring. Sovuq, qolipdan olib tashlang, shakar kukuniga seping.

Sifat talablari

Shakli to'rtburchak, yuzasi qavariq, shakar kukuni sepiladi, kesilganda maydalangan zich, sarg'ish, mayiz bir tekis taqsimlanadi.

Ehtimol, siz bir necha marta yong'oq bilan xushbo'y maydalangan non uzuklarini sinab ko'rgansiz. Va bugun men uyda qum halqalarini tayyorlash uchun oddiy retseptni taklif qilaman. Ushbu kukilarning ta'mi do'konda sotib olinganlardan hech qanday darajada kam emas, mening fikrimcha, undan ham mazali va ingredientlarda shubhali qo'shimchalar yo'q.

Siz har qanday yong'oqdan foydalanishingiz mumkin, ammo an'anaviy ravishda qisqa nonli uzuklar yerfıstığı bilan tayyorlanadi. Men ham tayyor qovurilgan er yong'oqlarini sotib olaman va ular tuzlangan bo'lishi mumkin - bu ta'mga hech qanday ta'sir qilmaydi, hatto qiziqarli bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

220 g un
110 g sariyog '
100 g shakar
1 ta kichik tuxum (52-54 g)
bir chimdik tuz, vanillin va muskat yong'og'i
0,5 osh qoshiq. Pishiriq kukuni
Halqalarni moylash uchun 1 sarig'i
70 g qovurilgan yeryong'oq

Ushbu miqdordagi mahsulotlardan hajmi va qalinligiga qarab 12-14 ta kalta halqa olinadi.

Tayyorlanishi:

Yumshatilgan sariyog'ga shakar, tuz, vanillin va agar xohlasangiz, maydalangan muskat yong'og'i qo'shing. Sariyog 'to'liq eritilmasligi yoki kremsi bo'lmasligi kerak, faqat pichoq bilan kesish oson bo'lishi kerak.

Vilka yordamida aralashmani silliq bo'lguncha maydalang.

Tuxumni ko'pirtiring, sariyog 'aralashmasiga qo'shing va aralashtiring.

Kichik tuxum oling. Agar bunday bo'lmasa va sizda faqat katta tuxum bo'lsa, unda xamirga sarig'i va oqning yarmini qo'shing, aks holda xamir juda yumshoq va u bilan ishlash qiyin bo'ladi.

Elakdan o'tkazilgan unni pishirish kukuni bilan aralashtiring, idishga qismlarga qo'shing va yumshoq elastik xamir yoğurun.

Xamirni ikki qismga bo'ling (kam miqdordagi xamir bilan ishlash osonroq) va muzlatgichga bir necha daqiqaga qo'ying.

Ayni paytda yong'oqlarni maydalang. Men ularni sumkaga solib, kartoshka pyuresi yoki rulon bilan ezaman va men yong'oq ustiga dumaloq pinni aylantirmayman, faqat qattiq bosing.

Yong'oqlarni juda mayda maydalamang, shunga o'xshash narsa:

Sariqni oqdan ajratib oling va vilkalar bilan uring. Siz bir choy qoshiq sut yoki qaymoq qo'sha olasiz, lekin men qo'ymayman.

Bundan tashqari, bizga qum halqalarini kesib tashlaydigan qolip kerak bo'ladi. Menda hali ham sovet davridan diametri taxminan 7 sm bo'lgan metall muffin qutilari bor va ularning orqasida ularning narxi yozilgan - 7 tiyin. Hozir bunday narxni ko‘rish hayratlanarli. Ushbu mog'or kalta uzuk uchun ideal.

Siz dumaloq halqalarni tishsiz ham qilishingiz mumkin, bu muhim emas, yagona narsa shundaki, men katta diametrli qolipdan foydalanishni tavsiya etmayman, chunki xamir juda yumshoq va xom pechenye parchalanadi.

Sovutgichdan xamirning bir qismini olamiz, stol ustiga un bilan ozgina chang solamiz va qalinligi 6-8 mm bo'lgan qatlamni yoyamiz. Biz halqalarni kesib tashlaymiz, markazda doirani siqib chiqaramiz, buning uchun siz kichik shishadan tiqin yoki qandolat shpritsining uchidan foydalanishingiz mumkin. Buning uchun yopishtiruvchi tayoqdan qopqoq saqlayman. 🙂

Biz parchalarni yana aylantiramiz va yana halqalarni kesib tashlaymiz.

Har bir halqani navbat bilan sarig'i bilan mo'l-ko'l yog'lang.

Keyin uni yong'oq bilan plastinkaga aylantiring va ozgina bosing.

Uzukni pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiring. Va shunday qilib - xamirning birinchi qismidan barcha halqalar. Keyin muzlatgichdan xamirning ikkinchi qismini olib, biroz yumshatib, kaftlarimizda yoğuramiz va yana yoyib, pechenye hosil qilamiz. Men barcha kesilgan halqalarni bir vaqtning o'zida sarig'i bilan tarashni tavsiya etmayman; Sariq tez quriydi va yong'oqlar shunchaki yopishmaydi.

Agar pishirish varag'i allaqachon to'lgan bo'lsa, lekin ozgina xamir qolsa, siz kichik koptoklarni o'rashingiz mumkin, shuningdek, ularni sarig'i va yong'oqqa solib, halqalar orasiga qo'yishingiz mumkin.

Pishirish varag'ini pechga qo'ying, 180 darajaga qadar isitiladi va pechning xususiyatlariga qarab 12-15 daqiqa davomida pishiring. Qisqa non halqalarining chinnigullari biroz qizarib ketgan bo'lishi kerak.

Cookie-larni sovutib, vaza yoki plastinkaga o'tkazing.

Yong'oq bilan qum halqalari maydalangan, aromatik, o'rtacha shirin va juda mazali. Ko'rib turganingizdek, tayyorlashda hech qanday murakkab narsa yo'q va choy uchun davolanish ajoyib bo'lib chiqadi.

Xuddi shu non xamiridan men shirin piroglar tayyorlayman - va ularni tayyorlash juda oson va juda mazali. Biz, ayniqsa, olma pirogini yaxshi ko'ramiz, u shunchaki ajoyib darajada mazali!

Bugun hammasi shu. Omad tilaymiz va kuningiz yaxshi o'tsin!

Har doim ovqat pishirishdan zavqlaning!

Tabassum! 🙂

Bugun biz GOST bo'yicha yong'oq bilan juda mazali, tiniq va maydalangan pishiriqli uzuklarni tayyorlamoqdamiz - bolalikdan retsept bo'lib, ular bir vaqtlar maktab oshxonalarida va barcha non do'konlarida sotilgan, ular bir tiyinga tushgan va hamma shirinliklar bilan juda mashhur edi. yosh.

Uyda qisqa nonli yong'oq halqalarini tayyorlash uchun sizga un, shakar, tuxum, margarin (yoki 50/50 nisbatda sariyog 'va margarin aralashmasi) o'z ichiga olgan oddiy mahsulotlar to'plami kerak bo'ladi. Va, albatta, sizga yeryong'oq kerak bo'ladi - mashhur sovet kukilarining tashrif qog'ozi. Yong'oqlar pechda qovuriladi va halqalarga sehrli hid va taniqli ta'm beradi.

O'zingizni va oilangizni mazali pechene bilan siylang, ushbu retseptni sinab ko'ring - margarindagi yong'oq halqalari juda yumshoq bo'lib chiqadi, ular og'izda eriydi, sut yoki bir stakan issiq kakao bilan yaxshi ketadi.

Ingredientlar

margarin 200 gr
shakar 150 gr
kichik tuxum 1 dona.
pishirish kukuni 0,5 osh qoshiq.
tuz 1 chip.
pichoqning uchida vanillin
Bug'doy un 350-370 g (taxminan 3 osh qoshiq)
yeryong'oq 1 osh qoshiq.
tuxum oq moylash halqalari uchun 1 dona.

Yong'oq bilan qisqa nonli uzukni qanday qilish kerak

Men margarinni xona haroratida oldindan yumshatib qo'ydim (takrorlayman, siz sariyog 'va margarin aralashmasini teng miqdorda olishingiz mumkin). U juda eritilmasligi kerak, bo'laklar yumshoqroq bo'lishi va pichoq bilan kesish osonroq bo'lishi kerak. Margaringa pichoq uchida bir chimdim tuz, shakar va vanil qo'shdim. Bir vilkadan foydalanib, aralashmani qaymoqli mustahkamlik bilan maydalang.
Kichkina tuxum qo'shiladi va yana kuchli ishqalanadi. Agar sizda faqat katta tuxum bo'lsa, sarig'i va oqning yarmidan foydalaning, aks holda xamir juda yumshoq va u bilan ishlash qiyin bo'ladi.
Oldin elakdan o'tkazilgan bug'doy uni va pishirish kukuni qo'shildi. Men tezda xamirni qo'zg'atdim (juda uzoq vaqt yorma!). U yumshoq va egiluvchan bo'lib chiqishi kerak, qo'llaringizga butunlay yopishmaydi. Agar kerak bo'lsa, ko'proq un qo'shing, lekin xamirni ko'paytirmang. Men bulochka hosil qildim va uni disk hosil qilish uchun tekisladim, uni oziq-ovqat plyonkasiga o'rab, 30-40 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ydim.
Xamir sovib turganda, men yong'oqlarni quritib, maydalab tashladim. Agar sizning yeryong'oqlaringiz meniki kabi qovurilmagan bo'lsa, ularni quruq qovurilgan idishda yoki pishirish varag'ida taxminan 5 daqiqa quriting. Namlikni olib tashlash uchun uni shunchaki quriting, lekin uni juda ko'p qovurmang. Agar yeryong'oq qovurilgan bo'lsa, ularni quritishingiz shart emas, shunchaki ularni tozalang. Siz uni turli yo'llar bilan maydalashingiz mumkin: uni rulon bilan aylantiring, pichoq bilan maydalang yoki puls rejimida blender bilan uring. Bu erda asosiy narsa yeryong'oqning changga aylanmasligi, balki katta va kichik bo'laklarning saqlanib qolishidir. Qovurilgan idishda quritilgan er yong'oqlari eng oddiy kartoshka pyuresi bilan juda oson yoğurulur - maydalanganlar ideal o'lchamdir.
Men qisqa non xamirini (yarmi, qolganini sovushini kutib turing) ozgina changlangan ish yuzasiga qo'ydim va uni taxminan 7-8 mm qalinlikdagi qatlamga aylantirdim. Men halqalarni metall muffin (diametri 8 sm) yordamida kesib oldim va o'rtada plastik shisha qopqog'i bilan teshiklar qildim. Olingan blankalar tashqi ko'rinishi va shakli, chiroyli to'lqinli qirralari bilan sovetlarni eslatdi, ammo o'lchamlari biroz kichikroq edi. Tishlar bilan halqalarni yasash shart emas, siz yumaloq shakldan foydalanishingiz mumkin; Lekin men katta diametrli kesishni ishlatishni tavsiya etmayman, chunki xamir juda yumshoq va bo'lak xom bo'lganda yirtilib ketadi. Va xamirni juda yupqa yoymang, aks holda uni pishirish varag'iga o'tkazish siz uchun qiyin bo'ladi va qisqa non halqalari pechda qurib qolishi mumkin.
Men har bir bo'lakni navbatma-navbat tuxum oqi bilan yog'ladim - xamir doirasini kaftingizga qo'yib, cho'tka bilan yog'lash eng qulaydir. Keyin xamirni moylangan tomonini yong'oq solingan plastinkaga aylantirdim va yeryong'oq bo'laklari "yopishib qolishi" uchun ozgina bosdim.
Men mahsulotlarni bir-biridan bir oz masofada, pergament qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtirdim. Pergamentni yog'lashning hojati yo'q, xamirda juda ko'p yog' bor, shuning uchun kalta pishiriqlar yopishmaydi. Hammasi bo'lib 18 ta bo'lak bor edi.
Men pishirish varag'ini 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga yubordim. Men 12-15 daqiqa pishirdim - o'zingizning pechingizni qo'llanma sifatida ishlating, kalta uzuklarning chinnigullari qizarib ketishi kerak; Lekin ular yonib ketmasligi yoki qurib ketmasligiga ishonch hosil qiling, aks holda ular juda qattiq bo'lib chiqishi mumkin.

Hammasi shu - bolalikdagi kabi yong'oqli mazali qisqa nonli uzuklar tayyor! Bajarishingiz kerak bo'lgan narsa - bir stakan sut quying va zavqlaning! Pishirilgan mahsulotlar bir hafta davomida oshxona kabinetida yaxshi saqlanishi mumkin, ammo negadir ular odatda ancha tezroq tugaydi. Yoqimli ishtaha!

Esimda, bunday kalta uzuklar maktab bufetlarining asosiy qandolatchilik xitlaridan biri edi. Tan olaman, o'sha kunlarda men bu pishirishga unchalik qiziqmasdim. Ammo bir necha hafta oldin men uyim yaqinidagi do'konda bu uzuklarni payqab qoldim va men bu ta'mni eslashni juda xohlardim. Men bir juft sotib oldim. Men sinab ko'rdim. Ko'nglimning chegarasi yo'q edi. Bolaligimdagi uzuklarga o'xshagan narsa faqat ularga o'xshab ta'mga ega edi. Retseptni qidirib hayron bo'ldim va yong'oq qo'shilgan qisqa nonli uzuk uyda pishirish uchun juda muvaffaqiyatli variant ekanligi ma'lum bo'ldi. Retsept juda oddiy: yumshoq non xamirini yoğurun, undan halqalarni kesib oling, yong'oq bilan qalin seping va engil qizarib ketguncha pishiring. Bu butun jarayon. Va natijada oddiy ko'rinishga ega, ammo ajoyib mazali va aromatik yong'oq halqalari! O'zingizni yirtib tashlashning iloji yo'q!

Tarkibi:

sariyog '- 100 g,
tuxum (kichik, mushuk C2) - 1 dona,
sarig'i - 1 dona,
un - xamirda 200 g + changni tozalash uchun bir hovuch,
shakar - 100 g,
yeryong'oq - 100 g,
tuz - bir chimdik,
pishirish kukuni - 0,5 osh qoshiq,
vanillin - 0,5 paket.

Hosildorlik: 8-10 halqa.

Yong'oq bilan qisqa nonli uzuklarni qanday qilish kerak

Muzlatgichdan yog'ni olib tashlang. Biz yumshoq bo'lguncha kutamiz va unga shakar qo'shamiz.

Oddiy vilkalar yoki blenderdan foydalanib, shakar va sariyog'ni bir hil massaga juda ehtiyotkorlik bilan maydalang. Shakar iloji boricha tarqalishi kerak.

Keyinchalik, olingan shirin, yog'li massaga tuxum qo'shing. Agar siz GOST retseptiga tayansangiz, unda 200 g sariyog 'uchun 1 ta katta tuxum bor. Sariyog '(va boshqa ingredientlar) miqdorini yarmiga kamaytirganim uchun, eng kichik tuxum xamirga kiradi.

Tuxumdan keyin xamirga bir oz tuz qo'shing va vanillin qo'shing.

Aralashmani yana yaxshilab maydalang, keyin unni idishga elakdan o'tkazing va pishirish kukuni qo'shing.

Qisqa non xamirini juda tez yoğurun - yumshoq, yog'li va juda elastik emas. U qo'llaringizga yopishmaydi, lekin agar siz darhol halqalarni shakllantirishga harakat qilsangiz, u albatta ish yuzasiga yopishadi.

Shuning uchun, xamir bilan yanada qulayroq ishlash uchun uni sovutish kerak. Tayyor xamirni paketga yashiramiz va muzlatgichga 20-30 daqiqa yoki muzlatgichga 10-15 daqiqa qo'yamiz.

Xamir sovib ketayotganda, siz yeryong'oqni tayyorlashingiz mumkin. Agar siz qovurilgan yeryong'oqni olsangiz, ularni qo'pol bo'laklarga maydalang. Agar u xom bo'lsa (mennikiga o'xshab), uni qovuring, qobig'ini olib tashlang va maydalang. Men yeryong'oqni mikroto'lqinli pechda qovurdim va ularni blender-tegirmon bilan maydaladim.

Isitish uchun pechni 180-200 daraja yoqing. Sovutgichdan sovutilgan xamirni olib tashlang, ish joyini un bilan tozalang, xamirni taxminan 7 mm qalinlikdagi qatlamga yoying va undan halqalarni kesib oling. An'anaga ko'ra, kalta halqalar to'lqinli qirrali qolip yordamida tayyorlanadi, ammo sizni ishontirib aytamanki, silliq qirralari bo'lgan uzuklar xuddi shunday mazali bo'lib chiqadi. ;)

Halqalarning diametri 6,5-7 sm, ichki teshikning diametri taxminan 2 sm, uni plastik shisha qopqog'i bilan kesish mumkin.

Biz halqaning bir tomonini kaltaklangan sarig'i bilan qoplaymiz, shundan so'ng biz halqani bu qoplangan tomoni bilan yeryong'oq bo'laklariga solamiz. Biz ish qismini ozgina bosamiz, shunda yeryong'oq yaxshi yopishadi.

Keyin uzukni pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga ehtiyotkorlik bilan o'tkazing. Qolgan bo'shliqlar bilan bir xil tarzda davom etamiz. Muhim: hosil bo'lgan barcha halqalarni bir vaqtning o'zida sarig'i bilan qoplamang, chunki sarig'i juda tez quriydi, bu esa yeryong'oqni xamirga yomon yopishtiradi.

Biz uzuklarni qisqa vaqt davomida pishiramiz - 10-12 daqiqa. Ular faqat bir oz jigarrang bo'lishi kerak.

Tayyor! Yong'oq bilan qalin sepilgan qum halqalari vanil va yeryong'oqning engil xushbo'y hidi bilan juda yumshoq, maydalangan bo'lib chiqadi. G'ayrioddiy lazzatlanish!