Matcha choyi nima: u foydali yoki zararli? Choy tayyorlash sirlari

Matcha choyining foydalari va zarari inson salomatligini davolash va salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin bo'lgan ko'plab biologik faol birikmalar mavjudligi bilan bog'liq.

Bu nima?

Matcha - bu o'simlikning barglaridan tayyorlangan yapon yashil choyi. Camellia sinensis, undan oddiy yashil yoki qora choy tayyorlanadi.

Matchani oddiy choy ichimligi sifatida ichish mumkin. Va u turli xil idishlar, masalan, shirinliklar tayyorlashda tarkibiy qism sifatida ishlatilishi mumkin.

Choyning vatani Yaponiya bo'lib, u erda choy marosimlarining an'anaviy ichimlikidir.

Ikki hafta ichida matcha ishlab chiqarilganda Camellia sinensis qorong'u sharoitda o'sadi. Bu barglardagi xlorofill miqdorini oshirishga yordam beradi.

Ichimlik engil shirin ta'mga ega yorqin, tortiq yashil choy ta'miga ega. Inson ruhiyatiga ta'siri nuqtai nazaridan, matcha choyining birinchi qultumi haqiqiy qora shokolad yoki yaxshi qizil sharobning birinchi ta'mi bilan taqqoslanadi.

Ichimlikda ko'p miqdorda aminokislota L-theanin mavjudligi sababli, u "beshinchi ta'm" deb ataladigan yoki boy, qaymoqli ta'm sifatida tavsiflangan umamiga ega.

Matcha choyi barglarini ishlab chiqarishda choy daraxtining barglari kukunga aylanadi. Ya'ni ular butun bargdan foydalanadilar, uning ekstrakti emas. Bu ichimlikni boshqa barcha choylardan tubdan ajratib turadi.

Ushbu yondashuv tufayli matcha choyi boshqa choylarga qaraganda ko'proq antioksidantlar beradi. Bundan tashqari, u xlorofill, aminokislotalar va tolaning sezilarli darajada yuqori konsentratsiyasiga ega.

Bir piyola matcha choyining ozuqaviy qiymati 10 stakan boshqa yashil ichimlikdan ustundir.

Darhaqiqat, choy barglarini pishirib, keyin ularni tashlab, biz foydali birikmalarning sher ulushini yo'qotamiz. Yashil choy kukuni barcha shifobaxsh moddalarni qoldiqsiz ishlatishga imkon beradi.

ORAC birliklarida (kislorod erkin radikal singdirish qobiliyati) o'lchanadigan antioksidant ta'sirining kuchi nuqtai nazaridan matcha choyi ko'k kabi antioksidantlarning boshqa mashhur manbalaridan o'nlab marta ustundir.

Foydali xususiyatlar

Saratonning oldini olish

Barcha antioksidantlar odamlarni xavfli o'smalarning paydo bo'lishidan himoya qilish qobiliyatiga ega. Ammo ba'zi antioksidantlar ayniqsa samarali ishlaydi. Bu katexinlar - molekulalar faqat yashil choyda mavjud.

Matcha choyidagi jami antioksidantlarning 60% katexinlardan, shu jumladan ularning eng samaralisi EGCG (epigallokatexin-3-gallat)dan keladi. Bir chashka kukunli yashil choy oddiy pishirilgan ichimlikdan 4 baravar ko'p katexinlarni o'z ichiga oladi.

Katexinlar saratonga qarshi sezilarli faollikka ega ekanligi isbotlangan. Ayniqsa, ko'krak, prostata, siydik pufagi va ichak saratonining oldini olish va davolash uchun foydalidir. Ular nafaqat kasallikning boshlanishini oldini olishga, balki allaqachon kasal bo'lganlarning umrini uzaytirishga yordam beradi.

Dam olish

Ushbu ichimlik ko'p bo'lgan L-theanin aminokislotasi ongni tinchlantirish vositasi deb ataladi. Bu dam olishga va og'ir obsesif fikrlardan xalos bo'lishga yordam beradi. Va kofein bilan birgalikda u tinchlantiruvchi kuch beradi. Shuning uchun, buddist rohiblar ko'pincha gugurt choyini bo'shashtiruvchi, lekin sizni hushyor bo'ladigan meditatsion ichimlik sifatida ishlatishadi.

L-teanin qora va yashil choyning barcha turlarida mavjud, ammo matchada undan 5 barobar ko'p.

Tanani detoksifikatsiya qiling va chidamlilikni oshiring

Matcha choyi nima uchun foydali ekanligining yana bir izohi uning detoksifikatsiya qiluvchi faoliyatidir.

Xlorofill tanadan zararli moddalarni, shu jumladan og'ir metallarning toksinlarini olib tashlashga yordam berishi aniqlandi.

Matcha choyi boshqa choyga qaraganda sezilarli darajada ko'proq xlorofillni o'z ichiga oladi. Va nafaqat butun choy daraxti barglari ishlatilgani uchun, balki ularning ekstrakti emas. Lekin bu choy qorong'u sharoitda o'stirilganligi uchun ham. Bu barglarni xlorofil bilan boyitish uchun maxsus amalga oshiriladi.

Matchaning yana bir muhim foydali xususiyati uning jismoniy chidamliligini oshirish qobiliyatidir. Yaqinda o'tkazilgan tadqiqot shuni ko'rsatdiki, ichimlik hayotiylikni 24% ga oshirishi mumkin.

Yurak-qon tomir kasalliklarining oldini olish

Matcha choyi past zichlikdagi lipoprotein (LDL) xolesterin (yomon xolesterin) va triglitseridlarni kamaytirishga yordam beradi.

Eng muhimi, LDL ni oksidlanishdan himoya qiladi. LDL o'z-o'zidan sog'liq uchun xavf tug'dirmaydi. Ammo ularning oksidlanishi aterosklerozga olib keladi. Matcha bunday o'zgarishlardan qochishga yordam beradi.

Kilo yo'qotishga ta'siri

Matcha - bu nafaqat vazn yo'qotish uchun foydali, balki yog 'birikmalarining yonishini tezlashtiradigan mahsulotdir.

EGCG (epigallokatexin-3-gallat) norepinefrinni parchalaydigan fermentni sekinlashtiradi. Norepinefrin qancha ko'p bo'lsa, termogenez shunchalik ko'p bo'ladi va natijada kaloriyalarni yoqish tezligi.

Ushbu choyni ichish paytida odamlar bir xil jismoniy faollik bilan odatdagidan ko'ra 4 barobar ko'proq kaloriyalarni yoqishi isbotlangan. Shu bilan birga, matcha choyi jismoniy chidamlilikni oshiradi. Bu shuni anglatadiki, siz ko'proq kaloriyalarni yoqasiz, chunki ichimlik sizni ko'proq jismoniy faoliyatga undaydi.

Kilo yo'qotish uchun foydali bo'lgan matchaning yana bir qancha xususiyatlari:

ruhiy holatni yaxshilaydi, bu sizni ohangdorlik, depressiya va xavotirdan zararli gazaklardan qochishga imkon beradi;
ortiqcha vaznning sabablaridan biri bo'lgan organizmdagi surunkali yallig'lanish jarayonlarini bostirish, yallig'lanishga qarshi faollik;
barqaror vazn yo'qotish uchun zarur bo'lgan dietaga o'simlik tolasini qo'shish.

Qanday qilib pishirish va ishlatish kerak?

Yapon matcha yashil choyi turli navlarda keladi.

Dakota eng engil va eng biriktiruvchi hisoblanadi. Bu iqtisodiy variant deb hisoblanadi. Smoothies va shirinliklarga qo'shing.
Gotcha Dakotadan bir oz quyuqroq. Latte, kokteyllar, soslar tayyorlash uchun ishlatiladi. Meva va gul choylari bilan yaxshi birlashadi.
Ertalab. Eng keng tarqalgan variant. Odatda choy ichimligi sifatida pishiriladi.
Kama. Qimmat tantanali choy. Eng ko'p ozuqaviy birikmalarni o'z ichiga oladi. Barcha navlarning eng quyuq va ta'mi eng yorqin.

Morning navi odatda choy ichimligi tayyorlash uchun ishlatiladi. Pishirishning ikki yo'li mavjud: an'anaviy va zamonaviy.

An'anaviy retsept

Sizga kerak bo'ladi: matcha choyi uchun maxsus mo'ylov, choy piyola va süzgeç.

1-2 choy qoshiq kukun elakdan bir piyola ichiga quyiladi.
60 ml issiq suv qo'shing.
Ko'pik hosil bo'lguncha ko'pirtirgich bilan uring.
Rohatlaning!

Matcha choyini zamonaviy usulda qanday tayyorlash mumkin?

Hamma odamlar choy marosimlari uchun maxsus aksessuarlarga ega emas (piyola, mo'ylov) va choy tayyorlashning sharqiy donoligini o'zlashtirmoqchi. Ular uchun matcha ishlab chiqaruvchilari engil pivo tayyorlash usulini taklif qilishdi.

Bir stakanga 1 choy qoshiq kukun tushiring va u erda bir tomchi qaynoq suv qo'shing.
Kukunni muntazam qoshiq bilan suv bilan intensiv ravishda maydalang.
Yana 180 ml issiq suv quying.
Aralashtiring va iching.

Latte retsepti

Agar matcha choyini qanday qilib to'g'ri pishirish haqida gapiradigan bo'lsak, mashhur yashil latte haqida albatta eslatib o'tishimiz kerak.

Sizga ta'mingizga ko'ra miqdorda doljin, kardamon, xushbo'y qalampir, zanjabil va chinnigullar kabi ziravorlar kerak bo'ladi.

Barcha ziravorlar bir yirtqichlardan joylashtirilishi kerak. Bodom sutini to'kib tashlang va olovga qo'ying.

Sut qizdirilganda, gugurt stakanda tayyorlanadi (ko'pirtirilgan yoki oddiygina qoshiq bilan pyuresi). Keyin ehtiyotkorlik bilan issiq sutga quying.

Yong'oq sutini sigir suti bilan almashtira olamanmi?

Oshpazlik nuqtai nazaridan, ha. Ammo agar siz ichimlikning sog'liq uchun foydalari bilan qiziqsangiz, unda buni qilmaslik kerak. Muntazam sut choy antioksidantlariga salbiy ta'sir ko'rsatganligi sababli ularning miqdori sezilarli darajada kamayadi.

Yozgi sovuq ichimlik

Matcha choyi ko'pincha sovuq holda ichiladi. Bu issiq yoz kuni uchun ajoyib tonik.

1 choy qoshiq kukunni stakanga quying va uni bir tomchi issiq suvda aralashtiring.

Keyin 170-180 ml sovuq suv quying. Aralashtiring. Agar so'ralsa, muz kublari va bir tilim limon yoki ohak va yalpiz barglarini qo'shing.

Yashil yog'

Tarkibi: 2 choy qoshiq Gotcha yoki Dakota navli gugurt choyi, kichik sariyog 'tayog'i.

Sariyog'ni eritib oling. Sekin-asta, oz-ozdan, ichiga choy kukuni qo'shing va har bir qo'shilgandan keyin yaxshilab aralashtiring.

Tabiiy sariyog'ning o'zi shifobaxsh oziq-ovqat mahsulotidir. Yashil choy kukuni bilan u yanada foydali bo'ladi.

Bundan tashqari, bu ingredient bilan pishirish retseptlari va turli xil shirinliklar juda ko'p.

Aslida, gugurtdan pishirishda foydalanish faqat oshpazning tasavvuriga bog'liq. Shuni unutmangki, matcha choyi shakar bilan aralashtirilganda, pishirilgan mahsulotlarga qo'shilsa va hokazo, uning foydali xususiyatlarining sher ulushi o'g'irlanadi.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar va yon ta'siri

Matcha choyi dorivor maqsadlarda keng qo'llanilishi sababli, u ko'plab kontrendikatsiyaga ega. Bu har doim muhim biologik faollikka ega mahsulotlar bilan sodir bo'ladi.

Matchada oddiy yashil choyga qaraganda 3 baravar ko'p kofein mavjud. Bu yoki boshqa sabablarga ko'ra bu aloqadan qo'rqqan odamlar buni eslashlari kerak.

Kofein miqdori yuqori bo'lganligi sababli, matcha choyi bunga loyiq emas:

spirtli ichimliklar bilan birlashtirish;
18.00 dan keyin ichish;
homiladorlik paytida ratsionga kiriting;
kichik bolalarga bering.

Matchani och qoringa ichmaslik kerak. Bu oshqozon og'rig'iga va ko'ngil aynishiga olib kelishi mumkin. Kislota oqimi, oshqozon va o'n ikki barmoqli ichak yarasi bo'lganlar ham ichimlikdan ehtiyot bo'lishlari kerak.

Ichimlik temirning so'rilishini buzadi va shuning uchun temir tanqisligi anemiyasidan aziyat chekadiganlar uchun kontrendikedir.

Matcha ko'plab dorilarning faolligini o'zgartiradi:

antibiotiklar;
antidepressantlar va trankvilizatorlar;
tug'ilishni nazorat qilish tabletkalari;
antidiyabetik vositalar;
antikoagulyantlar va boshqalar.

Agar siz muntazam ravishda biron bir dori qabul qilsangiz, shifokoringiz bilan maslahatlashing.

Xitoyda yetishtiriladigan choy ko'pincha qo'rg'oshin bilan ifloslangan. Ushbu bayonot choyning barcha turlari uchun to'g'ri keladi, chunki Camellia sinensis qo‘rg‘oshinni tuproqdan so‘rib oladi. Biroq, choyni oddiygina pishirganimizda, qo'rg'oshinning 90% barglarida qoladi. Ammo kukunli choy bo'lsa, hammasi piyola bilan tugaydi.

Shuning uchun siz tejamkor xitoycha versiyani xarid qilmasligingiz kerak. Qo'rg'oshin haqiqiy yapon choyida ham mavjud, ammo kamroq miqdorda.

Matcha choyining sog'liq uchun foydalari va zarari: xulosalar

Matcha juda ko'p foydali xususiyatlarga ega. Asosiylari:

noyob antioksidantlarning yuqori miqdori, shu jumladan kuchli katexin EGCG;
metabolizmni tezlashtirish;
tanani toksinlardan tozalash;
saraton kasalligining oldini olish; lipid profilini normallashtirish;
qon shakar darajasini nazorat qilishni yaxshilash;
vazn yo'qotishga yordam beradi.

Ichimlikni ichishga qarshi ko'rsatmalar homiladorlik, erta bolalik, anemiya va oshqozon yarasi hisoblanadi. Doimiy ravishda har qanday dori-darmonlarni qabul qiladigan odamlar tomonidan ehtiyotkorlik bilan foydalanish kerak. Bunday holda, mutaxassis bilan maslahatlashish zarur.

Bir choy qoshiqda qancha gramm choy bor, porsiyaning vazni (g, g). Bir choy qoshiqda qancha mililitr (ml) choy (quruq), xizmat ko'rsatish hajmi. KICHIK ma'lumotnoma 1-jadval SIZGA choyning OG'RINI grammda va MAXSULOT HACMINI BILISHGA YORDAM BERADI.

Shunday qilib, siz 1 choy qoshiqda qancha gramm choy (quruq) borligini bilmoqchisiz, choy qoshig'ini g ga aylantiring Biz sizga choy qoshig'i bilan mahsulotning bir qismini tarozisiz grammda o'lchashga yordam beramiz . Siz, aziz saytimizga tashrif buyuruvchi, faqat qoshiqni to'ldirish darajasini tanlashingiz kerak. Qanday variantlar bo'lishi mumkin? Suratga qarang. Ma'lum bo'lishicha, hamma narsa juda oddiy emas. Axir, biz choy qoshig'ini o'z maqsadlari uchun, vilkalar pichoq sifatida ishlatmaymiz, balki uni ma'lum hajmni o'lchash imkonini beruvchi o'lchash moslamasi sifatida ishlatishga harakat qilmoqdamiz. Bu erda biz ba'zi muammolarga duch kelamiz. "Jasorat" ga qarab, siz qoshiq bilan juda boshqacha miqdorda choy olishingiz mumkin. Masalan:

To'liq emas- vazn ko'rsatilgan Jadval: 4 - 4,5 ml
Slayd yo'q- vazn ko'rsatilgan Jadval: 5 ml
Kichik slayd- vazn ko'rsatilgan Jadval: 6 ml
O'rta slayd- vazn ko'rsatilgan Jadval: 7 ml
Katta slayd- vazn ko'rsatilgan Jadval: 9 ml
o-o-juda katta slayd, oqilona bo'lganlarning maksimali- vazn ko'rsatilgan Jadval: 10 - 11 ml

Biz vilkalar pichoq bilan qancha mahsulot hajmini o'lchashimiz mumkinligini bilib, ularni retsept bo'yicha bir qism uchun kerak bo'lgan miqdor bilan solishtirganda, ushbu usulni o'lchash qulayligi haqida asosli shubhalar paydo bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, o'zingiz tushunganingizdek, choyni o'lchashning ushbu usulining aniqligi jirkanch darajada past (bu mutaxassisning ochiq fikri). Katta qismlarni shu tarzda o'lchay olmaysiz, chunki bu nafaqat vaqt talab qiladigan va noqulay, balki o'lchov xatosi juda katta bo'ladi. O'ylab ko'ring, ehtimol sizning holatingizda qismni o'lchash uchun stakandan foydalanish yoki o'ta og'ir holatlarda stakan bilan o'lchash yaxshiroqdir. Qanday g'alati tuyulmasin, ko'zoynakda o'lchashda grammdagi qismlarni aniqlashning aniqligi ancha yuqori. Agar biron sababga ko'ra qaysi stakan yoki stakan sizga mos kelishiga ishonchingiz komil bo'lmasa choyning bir qismini (quruq) tarozida tortmasdan grammda o'lchash , shuni eslash foydalidir:

Kesilgan shisha idish eng kichik shisha hajmi 200 ml(ikki yuz mililitr va ikki yuz kub santimetr).
Standart stakan katta shisha hajmi 250 ml(ikki yuz ellik mililitr va ikki yuz ellik kub santimetr).
O'lchov stakan"na bu, na u", qirralidan ko'proq, lekin standart oynadan kamroq, uning hajmi teng 240 ml(ikki yuz qirq mililitr va ikki yuz qirq kub santimetr).

Aytgancha, hamma ham "qoshiqlarning hajmli ierarxiyasi" haqida yaxshi tasavvurga ega emas. Ular "uch qarag'ay" da, afsuski, "uch qoshiqda" adashadi. Buyurtma va ishonch uchun choy qismlarini (quruq) tarozisiz grammda o'lchash Shuni yodda tutish kerakki, biz millilitrdagi hajmlar bilan shug'ullanamiz:

Choyxona eng kichik hajm 5 ml. Ammo 5 millilitr faqat qachon olinadi UMUMAN SLIDE YO'Q, lekin to'la.
Ovqatlanish xonasi katta hajm 15 ml. Ammo 15 millilitr faqat qachon olinadi UMUMAN SLIDE YO'Q, lekin to'la.
Shirin"Bu ham, bu ham", choyxonadan ko'ra ko'proq, lekin ovqat xonasidan kamroq, hajm 10 ml. Biroq, siz allaqachon taxmin qilganingizdek, agar bo'lsa, 10 millilitr olinadi UMUMAN SLIDE YO'Q, lekin to'la.

SIZ BERISH KERAK YERILMAGAN SAVOLLARGA JAVOBLAR. Nima uchun barcha saytlar choy qoshig'ida necha gramm quruq choy borligini TURLI miqdorlarda ko'rsatadi? ULAR YOLG'ON AYTAYORMI? Choy qoshig'i bilan g, g dagi choyni o'lchashning ob'ektiv qiyinchiliklari bu usulni uyda mahsulot miqdorini mustaqil o'lchash uchun juda noqulay va mutlaqo noto'g'ri qiladi.

Sizning vazningizni aniqlashning eng yaxshi usuli yoki choy porsiyasini grammda qanday o'lchash mumkin aniq tarozida to'g'ridan-to'g'ri tortish hali ixtiro qilinmagan. Rad etib bo'lmaydigan, fundamental, qayg'uli va aniq fakt. Biroq, amalda choyning kichik qismlarini tortish, garchi oshxonangizda tarozi bo'lsa ham (bu tasodifan sodir bo'ladi, men buni bir marta ko'rganman) shunday "bosh og'rig'i" bo'lib, oddiy odam faqat tortish bilan shug'ullanishga rozi bo'ladi. "o'lim azobida" (majoziy ibora, aslida bu sababdan hali hech kim o'lmagan). Faqat juda pedantik va vijdonli (qanday so'z, a!) odam o'zini ixtiyoriy ravishda majburlashi mumkin va ozgina choyni o'lchash uchun o'zini tarozi bilan aralashishga majburlamaydi. O'z hunarining haqiqiy ishqibozi, porsiyalarni grammda aniq o'lchashning "fanati".

Agar biz biron bir hazilni chetga surib qo'ysak, ularsiz muloqot qilish butunlay tushkunlikka tushadi, demak, muammo "oshxona muammosi" bo'lishdan uzoqdir. Ishlab chiqarishda choyni etishtirish, yig'ish, ishlab chiqarish, qabul qilish, qadoqlash, sotish, qayta ishlash, saqlash va tashishda mutaxassislar ham tarozida tortishdan qochishga harakat qilishadi. Ushbu protsedura tashkiliy tuzilmani ob'ektiv ravishda murakkablashtiradi va har qanday texnologik jarayonning vaqtini ajoyib tarzda uzaytiradi va uni "bosh og'rig'i" ga aylantiradi. Amaliyot ko'rsatganidek, choy hajmlarini o'lchash mahsulotni tarozida tortishdan ko'ra ancha sodda, tezroq va osonroqdir.

Shunung uchun, nafaqat oshxonada choy porsiyalarini grammda o'lchash biz og'irliklarsiz "to'qish" ga harakat qilamiz, lekin va katta miqdordagi mahsulot bilan texnologlar ishlab chiqarish operatsiyalarini hajm bo'ylab chetlab o'tib, tortishni "pastadir" qiladigan tarzda tuzadilar. Choyning og'irligini tarozisiz o'lchash imkonini beruvchi bu "bo'shliq" bizga fizikadan yaxshi ma'lum. Aqlli odamlarning massa zichligi va hajmli og'irligi bejiz emas. Bu qiymatlar, aslida, mahsulot hajmi va massasi o'rtasidagi oddiy chiziqli bog'liqlik bo'lib chiqadi. Bu amalda shuni anglatadiki, agar biz mahsulotning massaviy zichligini yoki hajmli og'irligini bilsak, unda hajmni o'lchash orqali biz uning massasini osongina hisoblashimiz mumkin. Keling, bir porsiya choy hajmini choy, stol yoki shirin qoshiq bilan o'lchaymiz, nega? Har kim ham kubometr, kubometr, kub va boshqa bema'nilikdagi miqdorlarni o'lchay olmaydi.

Nazariy jihatdan, hamma narsa ajoyib, ammo Ushbu usulni amalda qo'llashda har doim "tomonlar" paydo bo'ladi. Choyning hajmli og'irligi ko'p sonli turli omillarga juda sezgir qiymat bo'lib chiqdi. Hatto mahsulotning zarracha o'lchamidagi ozgina o'zgarish, saqlash muddati, pishirish, namlikning o'zgarishi haqida gapirmasa ham, darhol massa zichligi qiymatida jiddiy aks etadi. Ma'lum bo'lishicha, bir xil hajmdagi choy (quruq oddiy yoki dorivor choy) naviga, maydalanish darajasiga, maydalash xususiyatlariga, elakdan yoki namlikka qarab ko'proq yoki kamroq vaznga ega bo'lishi mumkin. Agar bu choy qoshiqda qancha gramm choy borligiga ozgina ta'sir qiladi deb o'ylasangiz, adashasiz. Bu sezilarli ta'sirga ega.

Ammo bizning o'lchov asboblarimizning o'zlari tomonidan qancha gramm kiritilganligida yanada katta "mos kelmaydiganlar". Qancha choy qoshiq choy qancha qoshiq mahsulot bilan bir xil emas , hajmi bir xil e'lon qilingan bo'lsa-da, 5 ml ga teng. Biz ularni faqat o'lchov qoshiqlari sifatida ishlatishga harakat qilamiz va bu juda yomon bo'lib chiqadi. Axir, choy qoshig'ining shakli (rasmga qarang) kichik spatulaga juda o'xshaydi. Slaydsiz uni aniq to'ldirish deyarli mumkin emas (siz juda ko'p harakat qilishingiz kerak). Va slayd yoki tepaning o'lchami hamma uchun o'zboshimchalik bilan, faqat fotosuratga qarang. Biz olgan rasm shundan iboratki, biz choy qoshig'i bilan 5 ml choyni o'lchaganimizga qat'iy aminmiz, lekin aslida biz choy porsiyasidan (quruq) butunlay boshqacha hajmda olamiz. Qaysi? Men bu hajmni "oldindan aytib bo'lmaydigan" deb atagan bo'lardim - bu eng aniq ta'rif. Bunga qo'shing, vilkalar pichoqlari faqat ishlab chiqaruvchi tomonidan quvvati bo'yicha taxminan baholanadi. Aslida, har qanday qoshiqni faqat shartli ravishda, katta cho'zilgan holda, standart idishlar deb hisoblash mumkin. Ularning hajmi juda katta farq qiladi. Yoki siz xitoyliklarga "uxlab, ko'rishni" taklif qilyapsizmi, ular mililitrdagi idishlar hajmini qanday aniqroq kuzatishlari mumkin? Ha, ular biz uchun ayniqsa harakat qilmoqdalar, faqat choy qoshiqda qancha gramm choy borligini aniqroq qilish uchun.

Nega hamma bilishni xohlaydi? choy qoshiqda qancha gramm choy va agar "hamma narsa juda yomon" bo'lsa, unga maxsus qismni o'lchaysizmi? Ha, chunki:

Birinchidan: qulay.
Ikkinchidan: tez.
Uchinchidan:"Barabanda" aniqligi, hatto ikki marta xatolik ham hech narsani o'zgartirmaydi, ayniqsa, bir necha gramm "bu erda va u erda" hech qanday rol o'ynamaydi.
To'rtinchidan: usul o'ta qo'pol va noto'g'ri ekanligini bilmasligi mumkin.
Beshinchisi: va bu asosiy sabab - HAMMA BUNI QILADI.

Malumot jadvali 1. 1 choy qoshiqda qancha gramm (g, g) choy bor.

Choy ichish an'analari har bir oilada qadrlanadi. Biz choyni har qanday lazzat uchun tanlaymiz: granullangan va qoplangan, tez va bargli, qora va yashil, qizil va sariq, mate choyi, oq choy, gibiskus choyi va shu bilan birga biz sevimli ichimlik haqida juda oz narsa bilamiz.

Choyning tonik xususiyatlari kofein, engil ogohlantiruvchi ta'sirga ega alkaloiddan kelib chiqadi. Choyga qo'shimcha ravishda, bu modda boshqa o'simliklarning barglari va mevalarida mavjud.

Pishirilgan ichimlikdan zavqlanishdan oldin, ularga ko'ra eng yaxshi choyni tanlash kerak ko'rsatkichlar:
Pivoning rangi qora choy uchun qora, yashil choy uchun yashil bo'lishi kerak. Har qanday og'ish choy sifatining nomuvofiqligidan dalolat beradi.
Yorqin. Yuqori sifatli qora choyning quruq choy barglarida "uchqun" bo'lishi kerak - xira aks, porlash. Agar choy zerikarli bo'lsa, bu o'rtacha yoki past sifat ko'rsatkichidir.
Xom ashyoning bir xilligi. Ideal holda, yaxshi choyda barcha choy barglari taxminan bir xil o'lchamda bo'lishi kerak; ularning o'lchamlari qadoqda ko'rsatilgan standartga mos kelishi kerak.
Chet el inkluzyonlari nafaqat yog'och, kontrplak, qog'oz, folga va boshqalar bo'laklari, balki choy shoxlarining parchalari ham bo'lishi mumkin. Albatta, bularning barchasi past sifatli choydan dalolat beradi.
Choy barglarini burish. Qoidaga ko'ra, choy barglari qanchalik mahkam o'ralgan bo'lsa, fermentatsiya shunchalik yaxshi bo'ladi va choyning o'zi ham shunchalik yaxshi bo'ladi.
Quruqlik darajasi. Yuqori sifatli choyda taxminan 3-6% namlik bo'lishi kerak.
Hid. Yaxshi tayyorlangan, to'g'ri qadoqlangan va to'g'ri saqlangan choy yoqimli hidga ega bo'lishi kerak.

O'tmishda shuni ta'kidlash kerakki, ruscha "choy" so'zi "cha" talaffuziga mos keladi, bu mandarin talaffuzidan keyin Xitoyning shimoliy provinsiyalarida choy o'simligi va barglariga nisbatan qo'llanilgan, choy dastlab o'sha erdan boshlangan. Rossiyaga kelish. Ruslardan bu nom Rossiya imperiyasining bir qator boshqa xalqlari va Markaziy Evropaning slavyanlari tillariga kirdi.

Biz eng mashhur choy retseptlari tanlovini taklif qilamiz. Bunday ichimliklar insonga nafaqat kuchli quvvat bag'ishlaydi, balki qimmatli shifobaxsh fazilatlarga ham ega.

Universal retsept Mazali choyni tayyorlash quyidagi bosqichlardan iborat:
1. Qaynayotgan suv. Choy uchun suv yumshoq bo'lishi kerak.
2. Choynakni isitish. Choy pishirish uchun idish sifatida issiqlikni yaxshiroq "ushlab turadigan" va issiq choyga (kimyoviy yoki jismoniy) ta'sir qilmaydigan idishni ishlatish yaxshiroqdir.
3. Choy barglarini qo'shish.
4. Pivo ustiga qaynoq suv quyib, aralashtiramiz.
5. Infuzion.
6. Stakanlarga quyish.
100 yildan ortiq vaqtdan beri inglizlarning kuni Hindiston va Keniyadan singan singan choy barglarining kuchli aralashmasi bo'lgan ingliz nonushta choyi bilan boshlandi. Ular uni ikki marta ichishadi - ertalabki jo'xori uni yoki pastırma bilan omlet bilan. Bir chashka kuchli qora tetiklantiruvchi choy shunchaki uyg'onish uchun kerak. Keling, inglizlarning sevimli ichimlikini ham ichamiz!

Ingliz tilida choy
Har bir stakan uchun 1 choy qoshiq choy, ortiqcha 1 choy qoshiq choynak, qaynoq suv, sut.
Choy ustiga qaynoq suv quying, uni 5 daqiqa qaynatib oling, so'ngra infuzionni boshqa idishga quying, oldindan isitiladi. Ularning hajmining to'rtdan birini to'ldirish uchun isitiladigan stakanlarga sut quying va choy infuzionini qo'shing.

Rus tilida choy
19-asrning ikkinchi yarmida choy rus zodagonlari va savdogarlarining sevimli ichimlikiga aylandi. Ular nafaqat uyda, balki bog'larda, bog'larda, maydonlarda choy ichishdi.
Choy oddiy odamlar orasida tobora ommalashib bormoqda. Qadimgi Rossiyada o'tlarda samovar choy partiyalari bilan xalq bayramlari keng tarqalgan edi. Eng sevimli ichimlik rus tilida choy edi - 8 choy qoshiq choy, qaynoq suv, sut, tozalangan shakar, shakarlangan meva yoki murabbo, limon sharbati yoki xohlagancha qaymoq.
Choyni isitiladigan choynakga quying, ustiga qaynoq suv quying va 5 daqiqaga qoldiring. Har kim, agar xohlasa, o'zlari uchun choy barglarini quyib, qaynoq suv, sut, qaymoq, limon sharbati qo'shadi. Rus tilida choyni luqma sifatida ichish odat tusiga kiradi. Shakarga qo'shimcha ravishda, shakarlangan mevalar yoki murabbo bilan choy beriladi.

Lingonberry choyi
1 litr ichimlik uchun: quritilgan lingonberry barglari - 7g, suv - 1000g, shakar - 60.
Barglar qaynoq suv bilan quyiladi, ichimlik 10 daqiqa davomida pishiriladi, filtrlanadi va shakar qo'shiladi.

Atirgul choyi
1 litr qaynoq suvga 4 osh qoshiq quritilgan gul dumbasini quying. 10-12 daqiqaga qoldiring.

Muz bilan choy
Oddiy choyni pishiring, ta'mga shakar qo'shing. Sovutilgan choyni muzli ko'zaga to'kib tashlang, limon sharbati qo'shing va baland ko'zoynaklarga quying. Har bir stakanga bir tilim limon va yalpiz novdasini soling va xizmat qiling.
Uch porsiya uchun: qora choy - 6 g (uch choy qoshiq yoki sumka), maydalangan muz - 3-5 kub, ta'mga shakar, 1 limon, yalpiz - 2-3 novda.

Ziravorlar bilan muzli choy
Choy, ziravorlar va yalpiz ustiga qaynoq suv quying. 6 daqiqadan so'ng suziladi va shakar qo'shiladi. Sovutilgan aralashmani limon sharbati va gazlangan suv bilan aralashtiring. Muz bilan xizmat qiling.
Uchta porsiya uchun: qora choy - 6 g (uch choy qoshiq yoki sumka), zanjabil kukuni - 2 g, 1 dona doljin tayoqchasi, 4 dona chinnigullar, 2-3 novda yalpiz, ta'mga shakar, uchta limon sharbati, 3-5 dona. muz bo'laklari.

Apelsin choyi
1 limon va 1 apelsin qobig'i, 50 g apelsin siropi, 25 g quruq choy.
Yuvilgan limon va apelsin po'stlog'ini yirtqichlardan joylashtiring, apelsin siropi, quruq choy qo'shing, 1 litr qaynoq suv quying, 5 daqiqa qaynatib oling, suzing va xizmat qiling.
Porsiya soni - 5. Pishirish vaqti - 7 daqiqa.

Tonik choy
1 litr ichimlik uchun: quritilgan malina barglari - 2g, quritilgan Avliyo Ioann sharbati - 2g, quritilgan qoraqo'tir barglari - 2g, suv - 1050g, shakar - 60g.

Moychechak choyi
1 litr qaynoq suv uchun: quritilgan romashka - 3g, quritilgan jo'ka gullari - 2g, quritilgan qora smorodina barglari - 1g, suv - 1050g.
Aralash qaynoq suv bilan qaynatiladi, ichimlikni pishirishga ruxsat beriladi va filtrlanadi.

"Choy balzamini" iching
1 choy. bir qoshiq yalpiz, romashka, melisa, Avliyo Ioann sharbati, smorodina barglari, malina barglari, jo'ka gullari, qayin barglari, atirgullar, ko'katlar, qizil rowan mevalari (barcha tarkibiy qismlar quruq shaklda), 3 stakan quruq choy aralashmasi: Gruziya, ozarbayjon, Krasnodar, hind, turk.
Quruq barglar, o'tlar, mevalarni yaxshilab maydalang, aralashtiring, quruq choy qo'shing va yana yaxshilab aralashtiring. Aralash mahkam yopiq qopqoqli shisha yoki chinni idishda saqlanishi kerak.
Siz "Choy balzami" ni quyidagicha tayyorlashingiz kerak: kichkina sirlangan kostryulka yoki krujkani qaynoq suv bilan qaynatib oling, tayyorlangan quruq aralashmani 1 choy qoshiq miqdorida qo'shing. 2 stakan qaynoq suv bilan to'ldirilgan qoshiq. Quruq aralashmaning ustiga qaynoq suv quying, aralashtiring, idishni qopqoq bilan mahkam yoping, ustiga sochiq qo'ying va 5 - 7 daqiqaga qoldiring. Ichimlikni issiq va yangi iching. Barglar, mevalar va rezavorlar o'zlarining foydali moddalarini asta-sekin chiqarib yuborganligi sababli, choy ichish paytida siz qaynatilgan aralashmaga qaynoq suv qo'shishingiz mumkin.
Pishirish vaqti 5 min.

Oltin ildiz choyi
Quritilganlar teng miqdorda olinadi: Rhodiola rosea ildizpoyalari, qulupnay barglari, malina, mayin, qora smorodina. O'tlar aralashmasi qaynoq suv bilan pishirilishi va pishirishga ruxsat berilishi kerak. Choy tonik ta'sirga ega

Vanil choyi
Qaynayotgan suv bilan isitiladigan choynakga qora choy, 1/2 choy qoshiq vanil shakar yoki 1/2 vanil tayog'ini quyib, ustiga qaynoq suv quyib, 5 daqiqaga qoldiring, so'ng salqin.

Muzli dengiz itshumurt choyi
3-5 litr suv uchun bir hovuch dengiz itshumurt barglari va bir xil miqdorda quritilgan yalpiz, 0,5 stakan asal olinadi.
Dengiz itshumurti barglari va yalpiz o'ti ustiga qaynoq suv quyib, 5-6 soatga qoldiring, suzing, yarim stakan asal qo'shing. Shundan so'ng, salqin. Ovqatlanadigan muz kublari bilan yoqimli tetiklantiruvchi va tonik ichimlik sifatida xizmat qiling.

Rezavorlar bilan tonik choy
4 osh qoshiq. pyure rezavorlar (klyukva, qora smorodina, qulupnay, malina) 4 osh qoshiq qo'shing. shakar, 0,5 litr qaynoq suv yoki yashil choy quying.

Viburnum choyi
1 litr qaynoq suv uchun: quritilgan qoraqo'tir barglari - 2g, quruq kekik - 1g, quritilgan kanop barglari - 1g, viburnum mevalari - 10g, suv - 1070g, shakar - 75g.
Aralash qaynoq suv bilan qaynatiladi, ichimlikni pishirishga ruxsat beriladi va filtrlanadi.

Tinchlantiruvchi choy
hodan gullari (oq uyqu) - 10 g, limon balzam gullari - 15 g. Bir litr qaynoq suv uchun bir hovuch aralashmani qoldiring. Kuniga bir necha marta yarim stakan iching.

Zanjabil hind choyi- ajoyib tonik ichimlik.
Agar siz uni sovuq ichimlik sifatida xizmat qilmoqchi bo'lsangiz, muz kublari, bir oz ko'proq shakar, limon sharbati va tug'ralgan yalpiz barglarini qo'shing.
Suvni qaynatib oling, maydalangan zanjabil qo'shing va issiqdan olib tashlang. Zanjabil choyini shamollash uchun davo sifatida ishlatmoqchi bo'lsangiz, uni 10 daqiqa qaynatib oling. qopqog'i ochiq holda. Agar siz yangi o'rniga quruq maydalangan zanjabildan foydalansangiz, miqdori ikki baravar kamaytiring va suvni taxminan 20 daqiqa davomida past olovda saqlang. Aralashga shakar yoki asal qo'shing va eritib oling. Zanjabildan iloji boricha ko'proq suyuqlikni siqib chiqarishga harakat qilib, torting. Qalampir va limon (yoki apelsin) sharbatini qo'shing. Issiq xizmat qiling.

Choy-limonad
Mikserda choy, sharob, shakar, limon sharbati va asalni aralashtiring. Sovuq va muz bilan stakanlarda xizmat qiling.
Uch porsiya uchun masalliqlar: kuchli qora choy, 1 limon, 0,5 shisha oq vino, 5 osh qoshiq shakar, 2 choy qoshiq asal, 7-8 dona maydalangan muz, hohlasa, gazlangan suv.

Choy tayyorlash uchun to'rtta komponent muhim: choy, suv, idish-tovoq va barmen mahorati. Ushbu komponentlarning har biri hal qiluvchi ahamiyatga ega, chunki faqat birgalikda ular olingan ichimlikning yuqori sifatini ta'minlaydi, bu har bir professional barmenning maqsadidir.

Suv

Choy tayyorlash uchun yumshoq tozalangan suv kerak (minimal tuz miqdori bilan), chunki... Qattiq suv, yuqori tuz miqdori tufayli, ta'mning bir qismini yashiradi va choy guldastasining to'liq rivojlanishiga yo'l qo'ymaydi. Shuning uchun shishalardagi yumshoq ichimlik suvi yoki filtrdan o'tib, tozalash va yumshatish tizimidan o'tgan suvdan foydalanish tavsiya etiladi. Choyni qaynatishda musluk suvi mos kelmaydi, chunki u ko'plab iflosliklar va xlorni o'z ichiga oladi.

Suv har doim yangi bo'lishi kerak, bir marta qaynatiladi va qaynatilmaydi. Haddan tashqari qaynatilgan suv choyni buzadi, ichimlikni qattiq va bo'sh qiladi. Suvning qaynashini kuzatib, uch bosqichni ajratish mumkin. Birinchisi, pastki qismida, shuningdek, choynakning devorlari yaqinidagi suv yuzasida kichik pufakchalar paydo bo'lishi bilan boshlanadi. Ikkinchi bosqich pufakchalarning tez ko'tarilishi va hatto suvning oqlanishi bilan tavsiflanadi - bu "oq buloq" qaynashi. U juda qisqa umr ko'radi va tez orada uchinchi bosqichga - suvning kuchli ko'piklanishiga o'tadi. Pishirish uchun "oq kalit" qaynayotganda, qaynatish jarayonining o'rtasida suv olishingiz kerak. Shuning uchun qahva mashinasidan suv ishlatish tavsiya etilmaydi.
Agar siz "oq kalit" ning eng yaxshi bosqichida uxlagan bo'lsangiz ham, uchinchi qaynatish bosqichiga olib kelingan choynakni iloji boricha tezroq o'chirishga harakat qiling. Yaxshisi, shundan so'ng uni ozgina sovushini (2-4 daqiqa) qo'ysangiz va uni xavfsiz pishirishingiz mumkin. Qaynatishning uchinchi bosqichida (yoki ozgina sovutilgan) suv fermentlangan (qora) choyni tayyorlash uchun juda mos keladi, ammo oq yoki yashil choyni tayyorlash uchun yaroqsiz.

Idishlar

Choyning ta'mini to'liq rivojlantirish uchun tayyorlash jarayonida va tatib ko'rish jarayonida harorat optimal bo'lishi kerak. Bu idishlarga ma'lum talablarni qo'yadi, chunki... bu parametrlarning normal darajada saqlanishiga ta'sir qiluvchi u ishlab chiqarilgan materialdir. Shisha, keramika va chinni idishlar eng mos keladi, bu esa pivo tayyorlash uchun zarur bo'lgan vaqt davomida doimiy haroratni saqlab turishga imkon beradi.

Choy

Agar siz yuqori sifatli ichimlik tayyorlamoqchi bo'lsangiz, unda barcha ingredientlar yuqori darajada bo'lishi kerak. Qo'lda yig'ilgan choy barglari ishlab chiqarishning barcha bosqichlarida ehtiyotkorlik bilan va to'liq qayta ishlanadi. Bu choy barglarining nozik aromati va o'ziga xos xususiyatlarini saqlab qolish va etkazishning yagona imkoniyatidir. Barcha qora va yashil choylar faqat klassik, ko'p mehnat talab qiladigan usulda qayta ishlanadi, choy tatib ko'radiganlar turli xil qo'shimchalarni tanlaydilar va noyob choy guldastalarini yaratadilar.

Bo'shashgan barglar choyi nafaqat choy marosimini qadrlaydigan gurmeler uchun, balki kundalik shoshqaloqlikda murosaga tayyor bo'lmaganlar uchun ham mo'ljallangan. Dunyoning eng yaxshi plantatsiyalaridan yuqori sifatli choylarning keng tanlovi mavjud bo'lib, ular har bir mehmonning ehtiyojlarini inobatga oladi.

Barmen mahorati

Kuzatish kerak choy tayyorlashda harorat sharoitlari va dozalari.
Yashil, oq va sariq choy 70-75ºS issiq suv bilan quyiladi, qora choy va pu erh 80-85ºS issiq suv bilan quyiladi. Tisanlar (choy aralashmasi emas) va mevalardan ichimlik tayyorlash uchun 85-90ºS haroratda suvdan foydalaning.
Agar siz qahva mashinasidan suv ishlatsangiz (bug 'harorati deyarli 100ºC), u holda choynakga qaynoq suv quyishdan oldin, muzqaynagichdan choynakga muz kublarini qo'shishingiz kerak - yashil choy uchun 3 kub, qora choy uchun - 2 kub. Shundan keyingina qaynoq suvni quyish mumkin (muzdan o'tib, qaynoq suv soviydi va muz eriydi va natijada suvning o'rtacha harorati to'g'ri haroratga yaqin bo'ladi).
Suv choynak qopqog'idan taxminan 1 sm ga yetmasligi kerak. Choynakni darhol qopqoq bilan yopish tavsiya etiladi.
Pishirish vaqti tugagandan so'ng, choyni haddan tashqari qaynatib qo'ymaslik va uning ta'mini o'zgartirmaslik uchun choynakdan filtrni olib tashlash kerak.

Suv va choy aralashmasining hajmi va ichimlikning pishirish vaqti o'rtasidagi to'g'ri muvofiqlik jadvali:

Bir piyola uchun qora yoki yashil choyga xizmat qilish	200 ml suv uchun 2 g
Har bir stakan uchun meva yoki o'simlik choyi	200 ml suv uchun 3 g
1 choy qoshiq qora yoki yashil bargli choy	2 g
1 choy qoshiq o'simlik aralashmasi	1 g
1 choy qoshiq meva aralashmasi	1,5 g
Yashil choy uchun o'rtacha pishirish vaqti	3 daqiqa
Qora choy uchun o'rtacha pishirish vaqti	5 daqiqa
Mevali choy uchun o'rtacha pishirish vaqti	8 daqiqa
O'simlik choyi uchun o'rtacha pishirish vaqti	6 daqiqa

Shakar, qaymoq, sut yetkazib berish:

Qaymoq va sut faqat Assam va Seylon choylari bilan ta'm va mevalarsiz yaxshi ketadi.
Choyga xizmat qilishda noziklik va maxsus nafosat kristalli yoki qamish shakar yordamida yaratilishi mumkin. Bu choy guldastasini yaxshi to'ldiradi.

CHAY PAYLASH SIRLARI

Kerakli miqdorda choyni choynakga bir choy qoshiq va choynak uchun yana bir qoshiq miqdorida to'kib tashlang.

Choyni yopgandan so'ng, uni qaynatib oling. Yaxshi navlar uchun eng yaxshi vaqt qora 5 daqiqadan ko'p bo'lmagan choy. Uchun yashil choy tayyorlash vaqti - 3 minut. Meva aralashmalari 10-15 daqiqa qaynatiladi va muz bilan issiq yoki sovuq holda ichish mumkin.

Choyni stakanlarga quyishdan oldin siz "choy bilan turmush qurishingiz" mumkin, ya'ni choy infuzionining bir qismini toza chashka ichiga to'kib tashlang va keyin choynakka yana quying, shunda barcha choy yaxshilab aralashtiriladi.

Choyni ortiqcha qaynatishning oldini olish uchun choy barglarini infuzion eritmadan ajratish kerak. Buning uchun choyni qaynatishda infuzion suzgichlardan yoki suzgichli chashkalar o'rnatilgan choynaklardan yoki choyni boshqa choynakga quyishingiz yoki butun infuzionni stakanlarga quyishingiz mumkin;

Choyni qaynoq suv bilan suyultirmang. Rossiyada choy barglarini qaynoq suv bilan suyultirish odati mavjud bo'lsa-da, darhol kerakli konsentratsiyadagi choyni tayyorlash va uni boshqa suyultirmasdan choynakdan quyish tavsiya etiladi. Faqat bu holatda biz natijada chinakam haqiqiy, yuqori sifatli ichimlik, aromatik va ta'mga yoqimli bo'lishiga kafolat bera olamiz.

Va nihoyat,
Yaxshi choyning ta'mi va xushbo'yligini his qilish uchun uni qaynayotganda ichmang (pishirish harorati va pishirish vaqtini unutmang), ozgina sovib turing - 55-60ºC haroratgacha. Agar siz choyni to'g'ri tayyorlagan bo'lsangiz, u to'liq tayyor bo'lganda, ichimlikning harorati 60 ºS ga tushadi.

Pishirilgan choyni bir necha soatga qoldirmang, bir kechada kamroq.
Choyingizdan rohatlaning!

Men mijozlarim bir necha bor eslab, bir nuanceni aniqlab bergan anekdot bilan boshlayman.
Qadimgi yahudiy vafot etadi. U mahalladagi eng yaxshi choyni tayyorlash bilan mashhur edi. Ammo u sirini hech kimga aytmagan. Butun oila xavotirda: sir yo'qoladimi?
Nihoyat, ko'p iltimoslardan so'ng, o'lgan odam sevimli o'g'lining qulog'iga pichirlaydi: "Ko'proq choy barglarini qo'ying!"

Shunday qilib, yonayotgan savolga javob: qancha choy qo'yishim kerak?

Quruq barg miqdori pivo idishining o'lchamiga, odamlarning soniga va niyatlaringizga bog'liq.

Odatdagidek "bir chashka (yoki ikkita) uchun qop" yoki "choynak uchun choy qoshiq va ertaga qadar o'tirsin" dan farq qilganligi sababli, bu erda mantiq biroz boshqacha. Nisbatan katta miqdordagi choy nisbatan kichik idishga joylashtiriladi, unda u uzoq davom etmaydi va stakanga quyiladi, so'ngra turi va sifatiga qarab uchdan o'n besh martagacha "to'kiladi". choydan.

Lekin men aniq narsalarni xohlayman, tushunaman. Aniqroq aytaman: keling, gaiwan yoki kichik choynakni asos sifatida olaylik. Shunga o'xshash:

150-300 ml uchun shunchaki hazillashaman.

Bu barcha ulug'vorlik uchun sizga 5-10 gramm quruq barg kerak bo'ladi. Esda tutingki, ba'zi choylar mahkam o'ralgan va shuning uchun og'irroq, boshqalari esa, aksincha, g'ayrioddiy yumshoq va engil ko'rinishga ega bo'lib, ularni ikki barobar ko'p qo'yish kerak;

Standart o'lchov 7-8 grammni tashkil qiladi. Siz u erdan boshlashingiz va raqsga tushishingiz mumkin. Agar u juda kuchli bo'lsa, siz kamroq choy barglarini, ko'proq suv qo'shishingiz yoki juda zaif bo'lsa, tezroq pishirishingiz mumkin;

Siz ozgina kamroq oq va yashil choy qo'shishingiz mumkin (va qaynoq suv bilan emas, balki ozgina sovutilgan suv bilan pishiring): taxminan 5 g. Bu shunday ko'rinadi.

Biz bir oz ko'proq oolong qo'yamiz. E'tibor bering, mutlaqo bir xil og'irlikdagi hajmdagi katta farq! Shuning uchun bukilgan narsalarni juda ko'p quyish oson, va juda kam paxmoqli narsalar.

Qora (qizil) choy va pu-erh. Qoidaga ko'ra, xitoylik qora choy biroz yumshoqroq va engilroq, pu-erh esa kichikroq va zichroq va ba'zan hatto bosilgan bo'lsa, u yanada kichikroq ko'rinadi.

Har holda, aniqlik uchun osh qoshiqdagi yana bir fotosurat. Rolled oolong va puerh qutiga osongina joylashadi, yashil va qora biroz aralashtiriladi va quyuq oolong bilan oq choy umuman sig'masdi.

Bularning barchasi ta'mga bog'liqligini tushunish kerak, shuning uchun vaqt, choynak va choy miqdori bilan tajriba qiling. To'g'ri yoki noto'g'ri yo'q, faqat yaxshi yoki yomon (ta'm) bor.

Agar sizda "to'g'ri" xitoy choynakingiz bo'lmasa, siz oddiy elakli choynakdan foydalanishingiz mumkin - stakan, keramika - bu muhim emas, shunchaki choyni suvda uzoq vaqt qolishiga yo'l qo'ymang - yoki uni juda tez stakanlarga quying yoki choy barglari bilan elakni olib tashlang. Bu kabi yoki yaqin atrofdagi likopchada.

Choyingizdan rohatlaning!

39.904214 116.407413