Варення з малини на зиму, мабуть, можна вважати одним із найпопулярніших рецептів для заготівлі цієї ягоди. Причиною тому є незвичайний смак, аромат та цілющі властивості малини. Такі ласощі знайомі майже кожній людині з дитинства, адже під час застуди нас часто напували чаєм з малиною.

Пити чай з малиною та корисно та смачно, а крім того, варенням можна наповнювати випічку та використовувати для інших цілей. Приготувати прекрасний десерт просто, достатньо скористатися правильними технологіями і смачне варення для всієї родини готове.

Варення з малини п'ятихвилинка

Інгредієнти:

• малина свіжа – 1 кг;
• цукор-пісок – 0,8 кг.

Як приготувати варення-п'ятихвилинку з малини на зиму:

Як би дивно це не звучало, але мити малину не обов'язково - ягоди при миття втрачають частину аромату, плюс при варінні вона може розваритися і втратити форму. Однак видалити пил та бруд треба. Тому ретельно її перебираємо та буквально на 10 хв. заливаємо трохи підсоленою водою - з розрахунку 1 ст. л. солі без гірки на літри води. Ягода має бути повністю прихована. За кілька хвилин все непотрібне спливе. Виловлюємо живність шумівкою, з ягоди зливаємо воду і швиденько та акуратно споліскуємо її слабким напором води, щоб не пошкодити цілісність ягід.

Промиту ягоду відкидаємо на друшляк, потім засипаємо цукром. Акуратно перемішуємо, щоб він рівномірно розподілився, і залишаємо на 4-6 годин, максимум – на ніч та в прохолодному місці.

Ще один секрет збереження ніжних малинових ягід цілісними – порція ягід має бути не більшою, а ємність, де вона варитиметься, об'ємна. Інакше чим вільнішою буде малина в ємності, тим краще.

Нагріваємо ягоду на повільному вогні до повного розчинення цукру, після чого збільшуємо потужність нагріву до максимуму і кип'ятимо варення 5-7 хв.

При варінні утворюватиметься пінка - озброюємося шумівкою і всю її безжально видаляємо. По-перше, так варення краще та рівномірніше провариться. По-друге, залишки пінки можуть спровокувати розвиток бактерій, і варення скисне. Забираємо варення з плити та готуємо банки.

Консервування. Банки і пластикові кришки добре миємо, використовуючи соду і жорстку щітку або губку, обполіскуємо водою і ошпарюємо окропом. Готово. Цукор – чудовий консервант, тому ретельнішої стерилізації тара не потребує. Металеві кришки для закрутки небажано використовувати, оскільки від них варення змінить колір на темно-червоний, навіть бордовий.

Розливаємо варення по банках, чекаємо, поки охолоне, і прибираємо на зберігання. Чекаємо на зиму, щоб побалувати себе смачними та ароматними солодкими заготовками.

Варення з малини на зиму густе з цілими ягодами

Інгредієнти:

• 1 кг малини;
• 1 кг цукру.

Порада!»] Для отримання густого варення з малини потрібно стільки ягід, скільки цукру. Пропорція: 1 до 1.

Покроковий рецепт варення з малини на зиму з цілими ягодами:

Ягоди перебираємо, але не миємо. Пересипаємо цукром (пропорції 1 кг ягід на 1 кг цукру), шар за шаром в емальованій каструльці. Залишаємо на ніч або на 6-8 годин. За цей час ягідки дадуть сік.

Ставимо каструлю на плиту і вмикаємо середню температуру нагрівання. Вміст каструльки незабаром закипить, а цукор – розчиниться. Після закипання варення слід поварити 5-10 хвилин, потім вимкнути.

Ідеальний газон на вашій дачі все літо!

Надія Миколаївна, 49 років. Саджу траву біля будинку вже багато років. Тому навіть досвід є у цій сфері. Але ніколи мій газон не виглядав так розкішно, як після використання Aquagrazz! Як небо та земля. Газон соковитий, темно-зелений навіть у спеку. Потребує мінімального поливу.

Увага! «] У процесі варіння варення з малини помішувати, щоб не пригоріло. Але краще робити це не ложкою, а обертаннями каструлі по колу (взявшись за ручки). Це дозволить зберегти ягідки цілими, не пом'яти їх.

Коли варення кипить, утворюється пінка. Її потрібно знімати. З пінкою потім смачно попити чайку після складного трудового дня біля плити

Охолоджене після першого варіння варення знову ставимо на плиту. Повторно доводимо до кипіння та варимо 5 хвилин. Потім вимикаємо, остуджуємо та повторюємо цикл знову. Усього варення слід кип'ятити 3 рази. Завдяки цьому воно стає густим та темно-бордовим. Отже,

Скільки варити з малини, щоб воно було густим і ягідки залишилися цілими?
Варити потрібно у 3 етапи:

• 1 раз: 10 хвилин після закипання;
• 2 рази: остудити і варити знову 5 хвилин після закипання;
• 3 рази: дати знову охолонути і прокип'ятити варення 5 хвилин.

Готовність варення перевіряють по крапельці, після 3-го кип'ятіння. Варення має охолонути і коли воно готове, то крапелька не розтікається. Стає в'язкою та тягучою. Варення з солодкої малини, при цьому ароматне, яскраве і густе.

Скільки варення виходить з 1 кг малини?»] З 1 кг малини та 1 кг цукру вийшло трохи менше 1 літра готового малинового варення

Ягідки практично повністю вдалося зберегти цілими та неушкодженими. Ароматне та корисне густе варення з малини на зиму готове!

Варення з малини на зиму без варіння

Ягоди з цукровим піском – це джерело вітамінів для всієї родини. Малинове варення на зиму без варіння ще називають «живим», ягоди не піддаються термообробці, їх можна зберігати сирими. Плюси:

• Варення знімає жар, головний біль при застуді. Ще одна корисна властивість: надійне зміцнення імунітету.
• Готовий продукт часто використовують із приготування різної випічки.
• При холодній консервації пропадає необхідність проводити багато часу біля гарячої плити, що особливо неприємно в літній період.

Щоб запашні ласощі виявилися приємними на смак і мали невелику калорійність, потрібно суворо дотримуватися всіх пропорцій.

Для приготування варення з малини на зиму без варіння потрібні такі продукти:

• стиглі ягоди – 1 кг;
• цукор – 2 кг.

Інноваційний стимулятор росту рослин!

Збільшення схожості насіння на 50% лише за одне застосування. Відгуки покупців: Светлана, 52 роки. Просто неймовірне добриво. Багато чули про нього, але коли спробували, здивувалися самі та здивували сусідів. На помідорних кущах виросло від 90 до 140 штук помідорів. Про цукіні та огірки говорити не варто: урожай збирали тачками. Дачею займаємося все життя, і ніколи не було такого врожаю.

Приготування:

Основний продукт ретельно перебирається, видаляються пошкоджені ягідки, чашолистки. Після цього малину закладають у великий посуд, щоб було легше його перетирати. До ягід додається цукор. Суміш потрібно залишити на кілька хвилин.
Після цього інгредієнти перетворюються на кашку. Це краще робити за допомогою ступки з дерева. Маса повинна вийти однорідною. Майбутнє варення з малини на зиму розкладається по сухим, стерилізованим банкам.

Ароматний десерт засипається цукром. Шар солодкого піску під впливом соку застигне, утворивши твердий пласт. Він захистить заготівлю від попадання повітря.

Баночки з варенням із малини на зиму закривається кришкою. Десерт рекомендується заморожувати та зберігати в холодильнику.

Варення з малини на зиму густе з желатином

У малині дуже мало пектинових речовин, тому зварити з неї щось густе, не додаючи загусників різного роду, малоймовірно. А з желатином це виходить красиво, в'язко, яскраво та ароматно.
Логічно, що чим більше покласти желатину, тим консистенція продукту вийде густіше, аж до стану конфітюру. Але якщо ми називаємо заготівлю «варенням», то в'язкої консистенції буде цілком достатньо — желатину беремо помірну кількість.

Зберігати варення доведеться в холодильнику або льоху, щоб структура ласощів добре зберігалася. З кілограма малини вийде дві півлітрівки варення та ще вазочка на пробу.

Інгредієнти:

• 1 кг малини свіжої чи замороженої;
• півсклянки (100 мл) води для варіння ягід;
• 1 кг цукру;
• підлогу чайної ложечки лимонної кислоти;
• 1 пакет (15 гр) желатину;
• 0,5 склянки води для його замочування.

Покроковий рецепт малинового варення з желатином на зиму:

Желатин заливаємо холодною кип'яченою водою, добре перемішуємо і залишаємо набухати, поки|доки| обробляємо свіжу малину.

Ягоди перебираємо та промиваємо, даємо воді стекти. Якщо малина домашня, власноруч вирощена, чиста, не запорошена – мити її не обов'язково.
Поміщаємо малину в каструлю, підливаємо приблизно півсклянки води. На повільному вогні доводимо ягоди до кипіння.

Малина починає активно випускати сік і здебільшого плоди розвалюються, але фрагменти ягід зберігаються. Пінку обов'язково знімаємо.

Паралельно стерилізуємо чисто вимиті баночки для варення та кришки в мисці з киплячою водою – достатньо 15 хвилин. На момент розкладки малинового варення вони повинні встигнути висохнути. Додаємо до малини цукор. І варимо на тихому вогні, періодично помішуючи, 15 хвилин.

Додаємо лимонну кислоту. Вона компенсує нудотність варення з малини, зробить його яскравішим.

Крім цього, як консервант лимонка, сприятиме кращому зберіганню консервації.

Знімаємо малинове варення з вогню і даємо трохи охолонути до 85-90 градусів перед введенням желатину, який вже чудово набух. Додаємо желатин.

Добре, до дна, перемішуємо, повертаємо каструлю на плиту і доводимо до кипіння, вимикаємо вогонь.
Швидко, щоб швидше остигало, розливаємо варення з малини сухими простерилізованими баночками. Перевертати на кришки не потрібно, просто закриваємо, даємо охолонути до кімнатної температури і прибираємо варення в холодильник або переносимо у підвал.

Охолонути, варення з малини на зиму набуває приємної консистенції — як густий кисіль. У ньому чудово збережений смак та аромат малини.

Варення з малини на зиму - рецепт з лимоном

Додавання в малинове варення свіжого лимона надасть солодкій заготовці особливу пікантність - ту, яку ніколи не дасть додавання лимонної кислоти.

Потрібно:

• 2 кг малини;
• 2,5 кг цукрового піску;
• чверть лимона.

Забудьте назавжди про проблеми з тиском!

Більшість сучасних ліків від гіпертонії не лікують, а лише тимчасово знижують високий тиск. Це вже непогано, але хворі змушені приймати препарати до кінця життя, наражаючи своє здоров'я навантаження і на небезпеку. Для виправлення ситуації було розроблено препарат, який лікує хворобу, а чи не симптоми.

Простий рецепт з фото варення з малини з лимоном:

Ягоди скласти в емальований посуд, засипати цукром. Залишити на ніч.

Порада! »] Якщо в приміщенні дуже жарко, краще поставити посуд з малиною в холодильник на нижню полицю.

За ніч малина під впливом цукру стіче та віддасть багато соку. Ємність із малиною та соком поставити на плиту, довести до кипіння на дуже сильному вогні. Відразу після закипання малинового сиропу зменшити вогонь. Варити варення з малини на повільному вогні 20-30 хвилин, періодично помішуючи і знімаючи піну дерев'яною ложкою. Чим довше вариться малина, тим густішим вийде варення.

За п'ять хвилин до закінчення варіння додати|добавляти| свіжовичавлений лимонний сік і перемішати.
Готове варення трохи остудити. Для прискорення цього процесу можна помістити посуд із гарячим малиновим варенням у холодну воду. Охолоджене малинове варення розкласти по стерильним баночкам і закатати. Зберігати заготовки на зиму в прохолодному темному місці.

Відео - рецепт: варення з малини на зиму в мультиварці

1. Варення з малини краще не перетравлювати. По-перше, буде не так смачно, ягідки стануть сухими та без аромату. Та й зацукриться таке варення швидко. А не довариш - ризикуєш, варення може швидко закиснути або покриється пліснявою.
2. До речі, щоб варення не пліснявіло, верх у банку засипте цукром, вийде цукровий затор і тоді варення може стояти роками і йому нічого не буде.
3. У ягоді часто поселяються шкідливі черв'ячки, щоб їх видалити, залийте її водою, додавши жменьку солі, всі вони спливуть нагору, і прибрати їх не важко.
4. Що можна додати? Тут у вас буквально безмежні можливості. Кладають апельсинові часточки, диню, гарбуз, традиційні аґрус та вишню чи вишневі листочки.

Улюблені ласощі, яким гарні господині балують своїх домочадців узимку, - це, звичайно ж, варення. Приготовлене з ягід і фруктів, які все літо вбирали сонячне світло, воно піднімає настрій і надає сил, особливо якщо їсти його з гарячим чаєм і в колі сім'ї.

Ароматні заготовки

Літо, канікули, село... Ті, кому в дитинстві пощастило проводити час у бабусі, обов'язково зберігають у пам'яті найкращі спогади про ці чудові дні. І, звичайно ж, навряд чи вдасться забути той запах, яким наповнений майже кожен сільський будинок під час дозрівання ягід та фруктів – запах варення. А як чудово пахне смачне малинове варення!

Працьовитості наших мам та бабусь взагалі можна позаздрити, адже скільки сил і терпіння потрібно докласти, щоб заповнити полиці соліннями, маринадами, компотами та всім тим, чим зазвичай запасаються на зиму.

Сучасним молодим господаркам, які намагаються не відставати від досвідченіших, доводиться важко, адже домашні заготівлі забирають багато сил і часу, плюс ще дуже важливий досвід та перевірені рецепти. Щоб не впасти обличчям у багнюку, можна скористатися легшими способами порадувати своїх рідних домашніми смаколиками. Першим кроком може стати приготування малинового варення за спрощеним рецептом.

Молодим господаркам на замітку

Зовсім необов'язково проводити останні літні дні, метушачись біля плити, щоб зробити пару баночок варення. Спробуйте приготувати варіння, що вимагає, і ви полюбите цей спосіб. Знадобляться стиглі фрукти або ягоди, цукор і 15 хвилин часу.

Таке сире варення набагато корисніше, адже воно не проходить жодної теплової обробки, а отже, всі вітаміни та корисні речовини зберігаються повною мірою. Смак у сирого варення не такий насичений і ніжний, як у приготованого, але максимально нагадує смак свіжих плодів.

Умови зберігання сирого варення також відрізняються. Зберігати його потрібно в холодильнику або в дуже холодному підвалі, а для більш тривалого зберігання можна заморозити.

Чому саме малинове

Малинове варення без варіння, рецепт якого буде наведено нижче, дуже смачне та корисне. Рекомендують розпочати експерименти з приготування сирого варення саме з цієї ягоди. У малині міститься величезний перелік корисних для організму речовин:

• вітамін C - посилює імунітет, зміцнює кістки та зуби, сприяє загоєнню ран;
• вітамін В – нормалізує нервову систему;
• вітамін A - покращує зір, відповідає за здоров'я шкіри, зростання та формування скелета;
• вітамін PP – нормалізує роботу шлунка, покращує кровопостачання, бореться з раковими клітинами;
• а також глюкоза, магній, залізо, ефірні олії та багато інших.

Малинове варення допомагає при застуді завдяки своїм жарознижувальним та протизапальним властивостям. А ще малина покращує апетит.

Особливо малинове варення люблять діти, але годувати цими ласощами малюків слід у помірній кількості, адже воно містить велику кількість цукру. Якщо ваш малюк алергік, то зверніть вашу увагу на жовтоплідну і чорноплідну малину (так-так, така теж існує).

Малинове варення без варіння. Рецепт

Сьогодні можна купити пектин різних торгових марок, але дуже важливо дотримуватися інструкцій на упаковці. Під впливом високих температур пектин втрачає свої властивості, тому його додають наприкінці варіння. Якщо ви хочете зробити густішим малинове варення без варіння, рецепт необхідно доповнити спеціальним пектином, продукт з яким можна зберігати в холодильнику або заморожувати.

Основна порада, яку дають усі хазяйки: пектин слід дуже добре розмішувати, інакше у варенні утворюються желейні грудочки.

Важливо: чиста банка та правильна кришка

Одна з причин, через яку варення або будь-які інші заготівлі не зберігатимуться – це нестерилізований посуд. Придумано чимало способів на пару, в каструлі з киплячою водою, в мікрохвильовій печі, в пароварці, деякі навіть примудряються стерилізувати посуд спиртом.

Рекомендуємо скористатися найзручнішим та перевіреним способом – у духовці. Потрібно вимити банки та мокрими поставити в холодну духовку вниз шийкою. Потім увімкнути газ і виставити температуру приблизно 160-170 градусів. Стерилізація у такий спосіб займає хвилин 10, але банки відразу витягати з гарячої духової шафи не слід. Потрібно просто вимкнути газ, відкрити дверцята і дати скляній тарі охолонути.

Як закрити малинове варення

Що стосується кришок, то їх найзручніше прокип'ятити в каструлі з водою хвилин 10, але робити це потрібно безпосередньо перед використанням. Варення, приготовлене традиційним способом, найкраще закочувати, а ось малинове варення "п'ятихвилинка" і сире варення краще закрити поліетиленовою кришкою або металевою кришкою з різьбленням.

У давнину процес приготування звичайного варення супроводжувався цілим рядом ритуалів. Кожне варення навіть було прийнято варити в певні дні.

Сьогодні малинове варення готується і простіше та швидше, але успіхом користується досі.
У кожної сучасної господині в арсеналі завжди знайдеться баночка-друга цього чудового цілющого варення, ароматного, смачного та незамінного при застудах.

Раніше домашнє малинове варення готували без цукру, у меді чи патоці. Нічого дивного в цьому немає, адже цукор на Русі з'явився набагато пізніше. До наших днів дійшли десятки рецептів приготування цього дивовижного варення, а до них ще й долучилися нові, вигадані в наші дні. Це дещо ускладнює завдання, адже хочеться спробувати приготувати домашнє малинове варення по-різному.

Малинове варення – традиційні для нашої країни ласощі. Якщо ж говорити про користь, то варення з малини заслужено має статус одного з найкорисніших. Про це нам усім відомо з самого дитинства. Будь-яка господиня прагне зробити якомога більший запас цих лікувальних ласощів на зиму. Всі знають, що малинове варення не тільки допомагає при застудних захворюваннях, а й вважається чудовим профілактичним засобом.

До складу варення з малини входить натуральна саліцилова кислота, яка є основою більшості жарознижувальних та протизапальних засобів. Якщо використовувати малинове варення замість того ж аспірину, можна уникнути виразки шлунка та гастриту.

Вітаміни РР, А, Е, В2 стимулюють життєвий тонус, підвищують пружність шкіри та забезпечують здоровий колір обличчя. Таким чином, варення допомагає людині продовжити її молодість.
Залізо, яке також у надлишку є у складі цього варення, позитивно впливає процес кровотворення.

У складі малинового варення є велика кількість міді. Як відомо, саме мідь міститься у більшості антидепресантів. Тому тим, хто страждає на депресії і перебуває в стресових ситуаціях, дуже рекомендується включити в свій раціон смачні ліки - малинове варення. До речі, мідь надає волоссю насичений колір. А це ще один чудовий привід для підвищення життєвого тонусу.

Для приготування варення з малини слід вибирати ягоди, які дозріли, але не перезріли. Найбільш підходящими можна вважати ягоди середньої величини та темного забарвлення. З таких виходить дуже смачне та гарне варення.

Підготовка посуду

Колись наші бабусі варили варення у великих мідних тазах. Але сьогодні ми знаємо, що мідний посуд не надто придатний для цієї мети. Справа навіть не в тому, що оксиди міді можуть потрапити у варення. Малина – солодка ягода, а оксиди утворюються при варінні кислих. Просто мінімальна кількість іонів міді забезпечує розпад аскорбінової кислоти. А це означає, що вітамінів у такому варенні не буде.

Якщо, крім мідного тазу, іншого відповідного посуду не виявиться, потрібно ретельно перевірити його поверхню на наявність окису міді. Її слід витравити, натерши це місце абразивом. Піском, наприклад. Необхідно милом та гарячою водою ретельно вимити таз, потім добре його просушити. Тепер можна і варення варити.
Проте це компромісний варіант, який вирішує проблему остаточно. Алюмінієвий таз теж не підійде для варення, оскільки підвищена кислотність варення руйнівно впливає на оксидну плівку на поверхні алюмінію. Варення з алюмінієм це не корисно. Можна вирішити проблему, застосувавши емальований посуд. Однак при її використанні необхідна обережність, щоб не утворилося сколів емалі.

Краще запастися хорошим тазом із нержавіючої сталі – це ідеальний посуд для варіння малинового варення. Поки варення ще не зварилося, саме час приготувати банки та кришки. Ретельно вимиті банки слід поставити на кілька хвилин у мікрохвильову піч. А можна використовувати інші способи стерилізації. Кришки найкраще просто прокип'ятити.
Отже, тепер ідеально підготовлені банки, накриті стерилізованими кришками, чекають, доки малинове варення досягне потрібної кондиції.

ЯК ПРАВИЛЬНО ПІДІБРАТИ ПОСУД ДЛЯ ВАРИНИ варенняТУТ:

Підготовка ягід

Свіжу малину потрібно перебрати. Недозрілі та перезрілі ягоди, а також чашолистки з плодоніжками слід видалити. Перебрані ягоди скласти в друшляк і повільно занурити у воду. Під проточною водою малину мити не можна, оскільки це дуже ніжна ягода і вона може втратити форму. Вийнявши ягоди з води, потрібно почекати, доки вода повністю не стіче. Після цього обережно перекласти малину в підготовлений таз.

Малина буває заражена дрібними білими черв'ячками. Це личинки малинового жука. Такі ягоди слід попередньо обробити сольовим розчином. Для цього на літр води беруть 10 г солі. У цей розчин поміщають ягоди хвилин десять. Личинки повинні випливти на поверхню. Їх необхідно видалити шумівкою чи ложкою. Оброблену малину двічі промити чистою водою.

Старовинний рецепт домашнього малинового варення

Інгредієнти:
5 кг ягід, ½ склянки води.

Приготування:
Ягоди малини помістіть в емальовану каструлю, поставте на повільний вогонь, поставивши під неї розсікач або лист, щоб жар розподілявся рівномірно, і уваріть ягоду в 2-3 рази. Після цього помістіть каструлю в духовку і уваріть її так, щоб ягода зменшилася в об'ємі в 8 разів. Готове варення розкладіть по стерилізованих банках, закрийте капроновими кришками та зберігайте у холодильнику.

Бабушкине малинове варення

Інгредієнти:
1 кг малини, 2 кг цукру, 1 л води, 2 ч. л. солі, 2 ч. л. лимонної кислоти.

Приготування:
У 1 л води розведіть цукор і зваріть сироп. Висипте малину сироп і залиште на 1 годину. Коли час закінчиться, поставте малину на плиту і варіть доти, доки варення не набуде бажаної густоти. За 3 хвилини до вимкнення додайте лимонну кислоту. Готове варення розкладіть у підготовлені банки та закупоріть.

Домашнє варення з лісової малини

Інгредієнти:
800 г лісової малини, 1,2 кг цукру.

Приготування:
Зберіть велику, не дуже стиглу малину (бажано займатися збиранням малини в суху, гарну погоду) і викладіть її на блюдо. Четвертою частиною цукру обсипте ягоди і поставте блюдо з ягодами на ніч у холодне місце. На другий день приготуйте сироп з 1 склянки води і цукру, що залишився, остудіть його і залийте їм ягоди на 3 години. Після чого варіть до готовності, дайте йому охолонути, чайною ложечкою вийміть ягідки, перекладіть в банку, процідіть сироп і залийте їм ягоди.

Малинове варення «Ніжні ласощі»

Інгредієнти:
1 кг малини, 1,5 кг цукру.

Приготування:
Підготовлені ягоди пересипте в таз, засипте цукром і залиште кілька годин, щоб вони дали сік. Потім поставте таз на вогонь, варіть до закипання, іноді помішуючи. Дерев'яною ложкою знімайте пінку, що з'являється на поверхні варення. Проваріть варення, що закипіло, ще 5 хвилин, трохи охолодіть його і закатайте в стерилізовані банки.

Малинове варення «Ягідка до ягідки»

Інгредієнти:
1 кг ягід малини, 1,5 кг цукру.

Приготування:
Перебрану малину засипте цукром і поставте на ніч у прохолодне місце. Наступного дня акуратно злийте малиновий сік і доведіть до кипіння. Потім залийте ягоди малини приготованим сиропом та поставте на вогонь. Варіть 20 хвилин на повільному вогні, не забудьте зняти пінку. Варення не заважайте, а струшуйте круговими рухами, щоб ягідки залишилися цілими. Наприкінці варіння додайте сік лимона. Готове варення остудіть у тазі з холодною водою, потім перекладіть у стерилізовані банки, закрийте кришками та зберігайте у холодному місці.

Домашнє малинове варення без кісточок

Інгредієнти:
1 кг малини, протертої через сито, 900 г цукру.

Приготування:
Нагрійте перебрану малину на вогні, потім пропустіть через дрібне сито. Зважте м'якоть, що вийшла і, виходячи з ваги, додайте цукор. Доведіть малинову м'якоть із цукром до кипіння, зніміть пінку і варіть до готовності, іноді помішуючи. Щоб перевірити, чи готове варення, капніть на холодну тарілку крапельку варення. Якщо крапля застигла, а не розтеклася, значить варення готове. Розкладіть варення в стерилізовані банки, закрийте і поставте кришками до повного остигання.

Малинове варення, приготовлене у духовці

Інгредієнти:
500 г малини, 500 г цукру.

Приготування:
У дві вогнетривкі миски покладіть цукор і малину окремо. Поставте в духовку, розігріту до 175 С, на 20-30 хвилин. Потім вийміть з духовки, з'єднайте у великій мисці малину та цукор, який у процесі теплової обробки перетворився на сироп карамельного кольору, і акуратно перемішайте дерев'яною ложкою. Викладіть варення в сухі, чисті банки, дайте охолонути і заберіть у холодильник.

Листкове малинове варення

Інгредієнти:
малина та цукор у рівних обсягах.

Приготування:
Засипте підготовлену малину та цукор у таз або каструлю для варіння варення шарами: 1 чашка малини – 1 чашка цукру, і залиште на кілька годин, щоб малина пустила сік, і він просочив цукор. Потім поставте таз на невеликий вогонь на 30-40 хвилин (залежить від обсягу ягід і цукру). Коли малиновий сік заллє весь цукор, увімкніть сильніший вогонь і доведіть до кипіння, помішуючи дерев'яною ложкою. Готове варення розлийте гарячим стерилізованим банкам.

Малинова «Десятихвилинка»

Інгредієнти:
1 кг малини, 500г цукру.

Приготування:
Перебрану малину засипте цукром і залиште в тазі для варіння на ніч. Зранку, обережно помішуючи, нагрійте до розчинення цукру. Після закипання варіть на повільному вогні 10 хвилин|мінути|, потім розлийте в чисті, підготовлені банки і закатайте. Зберігається варення за кімнатної температури.

Малинове варення з додаванням спирту

Інгредієнти:
1 кг малини, 1 кг цукру, ¼ скл. спирту.

Приготування:
Підготовлену малину пересипте 500 г цукру і збризкайте спиртом. Поставте ємність з малиною на 6 годин у прохолодне місце. Потім додайте цукор, що залишився, струсіть масу, поставте на повільний вогонь і варіть до готовності. Після чого розфасуйте готове варення у стерилізовані банки та закатайте.

Малинове варення з коньяком

Інгредієнти:
1 кг малини, 800 г цукру, 50 г коньяку, 1 ст. желатину.

Приготування:
Переберіть ягоди, але не мийте їх, пересипте цукром, збийте міксером (або блендером), потім влийте коньяк і знову збийте. У теплій воді замочіть желатин до набухання. Малинову масу викладіть у каструлю і встановіть на водяну баню. Після чого доведіть до кипіння, проваріть 5 хвилин, зніміть пінку, введіть желатин, перемішайте і варіть 2 хвилини. Готове варення розкладіть по стерилізованим банкам, закупоріть, дайте охолонути і заберіть у прохолодне місце.

Малинове варення з лимоном

Інгредієнти:
2 кг малини, 2,5 кг цукру, лимона.

Приготування:
Складіть ягоди в емальовану ємність, засипте цукром і залиште на ніч у прохолодному місці (можете поставити в холодильник). Годин через 6-7, коли малина пустить достатньо соку, поставте ємність на сильний вогонь, доведіть до кипіння, а потім зменшіть вогонь до мінімуму, зніміть пінку, що з'явилася. Потім варіть варення 30 хвилин, перемішуючи іноді дерев'яною лопаткою. За 5 хвилин до закінчення варіння додайте|добавляйте| в варення сік четвертинки лимона. Готове варення остудіть і розкладіть у стерилізовані банки, закрийте кришками та зберігайте у прохолодному місці.

Варення з малини по-болгарськи

Інгредієнти:
1 кг малини, 2 кг цукру, 4 склянки води, 2 ч. л. лимонної кислоти.

Приготування:
У призначений для варіння варення тазик всипте цукор, влийте воду і викладіть підготовлені ягоди. На слабкому вогні варіть до готовності до одного прийому. Щоб ягоди не підгоріли, час від часу знімайте тазик з вогню і перемішуйте круговими рухами вміст. Перед закінченням варіння додайте|добавляйте| лимонну кислоту.

Малинове варення на соку з|із| червоної смородини

Інгредієнти:
1 кг малини, 500-600 г цукру. Для сиропу: 100 г соку порічки, 600 г цукру.

Приготування:
Переберіть малину, залийте гарячим сиропом, приготованим із соку смородини і цукру, доведіть до кипіння і зніміть з вогню. Варіть варення в 2-3 прийоми, щоразу додаючи цукор, що залишився за нормою (1-1,2 кг на 1 кг малини). Охолоджене варення розкладіть по банках, накрийте вологим пергаментним папером і зав'яжіть шпагатом.

Малинове варення із соком чорної смородини

Інгредієнти:
500 г малини, 500 г чорної смородини, 1,25 кг цукру.

Приготування:
Розітріть малину з невеликою кількістю цукру. З|із| чорної смородини видавіть сік і додайте|добавляйте| його в ємність з малиною. Підігрійте масу на слабкому вогні і, помішуючи, додайте цукор. Коли він розчиниться, розкладіть варення в сухі стерилізовані банки і відразу ж закупоріть бляшаними кришками.

Залізоподібне малинове варення

Інгредієнти:
1 кг ягід, 1-1,5 кг цукру.

Приготування:
Маленький секрет: у це варення потрібно збирати не тільки ягоди, що визріли, але і напівзрілі, і в невеликій кількості - недозрілі. Саме вони додадуть нашому варенню желюючий ефект. Вариться це варення у два етапи. Засипте в ягоди норми цукру і залиште на 2 години, щоб малина пустила сік. Якщо немає бажання і часу чекати на 2 години, поставте ємність з малиною на невеликий вогонь, додайте 2 ст.л. води для кращого розчинення цукру і повільно доведіть масу до кипіння, помішуючи і знімаючи пінку, що утворилася. Після закипання варіть варення 5-7 хвилин, зніміть із плити та залиште до повного остигання. Вранці знову поставте ягоди на маленький вогонь і, не кваплячись, доведіть варення до кипіння. Потім засипте цукор, що залишився, постійно помішуючи до його повного розчинення, варіть знову 5-7 хвилин, і варення готове! Розлийте його по стерилізованих банках, але відразу кришками не закривайте, а дайте трохи охолонути (приблизно 1 годину), щоб на поверхні варення утворилася застигла плівочка. І лише після цього закрийте варення стерильними кришками.

Домашнє малинове варення з ревенем

Інгредієнти:
350 г малини, 750 г цукру, 1,5 кг очищеного та нарізаного ревеню.

Приготування:
Змішайте в мисці цукор і ревінь та залиште на ніч (за цей час ревінь пустить сік). Через сито злийте сік у каструлю, прокип'ятіть на слабкому вогні 2 хвилини, потім додайте ревінь та малину. Закип'ятіть, знову перемішайте і дайте покипіти 5 хвилин|мінути|, щоб|аби| варення загуснуло. Готовим варенням наповніть стерильні банки та закатайте.

Домашнє малинове варення без цукру

Переберіть ягоди, акуратно промийте водою, обсушіть, розкладіть по стерилізованим банкам і накрийте кришками. Потім поставте банки з малиною у велику ємність із водою, доведіть до кипіння та прокип'ятіть банки 10 хвилин. Після чого дістаньте банки, герметично закупоріть кришками і остудіть під ковдрою.

Варення з малини «Корисне»(без варіння)

Інгредієнти:
2 банки малини, 2 банки цукру.

Приготування:
Перебрану малину перетріть із цукром в емальованій каструлі. 0,5 л баночки стерилізуйте над парою, дайте їм охолонути, після чого перекладіть у них перетерту з цукром малину. Пластмасові кришки прокип'ятіть 30 секунд і відразу надягніть на баночки. Готове варення зберігайте у холодильнику.

Малиновий джем без варіння

Інгредієнти:
500 г малини, 600 г цукру, 6 ст. горілки, аспірин – для присипки.

Приготування:
Злегка збризніть малину горілкою, щоб видалити з ягід усіляких жучків. Потім збийте міксером ягоди із цукром протягом 10 хвилин, додаючи поступово 6 ст.л. горілки. Готовий джем перекладіть в стерилізовані банки, краще з кришками, що закручуються, роздавіть таблетку аспірину і злегка присипте цим порошком джем в банку, щоб не допустити процес бродіння. Покладіть під кришку пергаментний лист, закрутіть банку і зберігайте в холоді.

Варення з малини "п'ятихвилинка"

Для малини, як і для полуниці, теж є рецепт, який називається «п'ятихвилинка». Принадність такого варення в тому, що мала термічна обробка ягід дозволяє краще зберегти саліцилову та фолієву кислоту, калій, мідь, залізо та вітаміни В та С. Отже, необхідна за рецептом пропорція: на 1 кг цукру повинен припадати 1 кг малини. Засипану цукром малину залишають на 4-5 годин. Весь сік, що утворився за цей час, зливають і кип'ятять 10 хвилин. Виходить сироп. У нього слід засипати ягоди, потім на слабкому вогні довести варення до кипіння і кип'ятити рівно 5 хвилин. Це варення збереже свої корисні властивості рік.

Варення з малини

Сам процес варіння не займає багато часу і при приготуванні варення за цим рецептом. На кілограм малини слід використати 1,5 цукру. Ягоди укласти в ту ємність, в якій вони варяться, засипати їх цукром і залишити в холодильнику годин на 10. Після чого варення довести до кипіння і кип'ятити 15 хвилин. Варення готове.

Перетерте варення з малини

При варінні цього варення ягоди не збережуть свою форму, зате це буде просто та смачно. Кілограм малини слід залити 200 мл води. Потім прокип'ятити 3 хвилини. Неохололу масу протерти через сито, додати 400 г цукру і ще раз закип'ятити. Практично все. Хоча коли варення вже буде розкладене по банкам, його потрібно буде простерилізувати 15 хвилин. А лише після цього закатати.

Малинове варення по-болгарськи(Рецепт 2)

А в Болгарії малинове варення варять трохи інакше. Два кілограми цукру слід висипати у підготовлений тазик. Потім додаємо кілограм малини та виливаємо 4 склянки води. Далі варимо варення до повної готовності за один прийом. Вогонь для варіння вибираємо слабкий. Але все одно варення потрібно періодично знімати з вогню та круговими рухами обережно перемішувати. Коли варіння добігає кінця, можна додати 2 чайні ложки лимонної кислоти. Всі!

Готовність малинового варення перевіряють, капнувши на блюдце крапельку: якщо сироп не розтікся, варення вже готове.

Варення буде запашним і швидко звариться, якщо варити не більше 2-х кілограм малини за один раз.

Додатковий аромат варення додасть сік порічки, якщо замінити їм воду. До речі, такий варіант варення ніколи не зацукриться. Таке варення стане густішим, але не буде нудотним.

Рівень варення в банках повинен бути міліметрів на 5 нижче від шийки.

Їжа богів. Таємниці ягід: Малина, Полуниця, Чорниця, Журавлина та ін.

джерела

http://zhenskoe-mnenie.ru/

http://kedem.ru/

Дбаючи про здоров'я своїх домочадців, кожна господиня влітку намагається зробити запаси вітамінного варення з малини. Саме воно першим приходить на допомогу в сезон застуд та нездужань.

Хочу запропонувати найкращі варіанти малинового варення на зиму. Детальні покрокові рецепти допоможуть усім заготувати корисне частування про запас для всієї родини.

Про чудодійні властивості цієї ягоди можна говорити нескінченно. Головне, це її здатність зміцнювати імунітет людини, а отже, підвищується загальна опірність організму до вірусів та інфекцій. Завдяки всім вітамінам, кислотам та корисним речовинам, малину можна сміливо назвати ягодою-коморою. І це цілком заслужено!

Але всім відомо, що зайва теплова обробка тільки на шкоду вітамінам, вони безповоротно руйнуються, корисні якості продукту знижуються. У цій статті я пропоную Вам рецепти з мінімальною тепловою обробкою ніжної ягоди - збережемо всі вітаміни до холодної пори! Вони нам так потрібні взимку. Всім здоров'я!

Як зварити варення з малини на зиму

Класичний рецепт малинового частування на зиму має бути під рукою у кожної господині. Перед Вами простий і швидкий рецепт приготування малинових ласощів на будь-який випадок.

Вам знадобиться:

• 600 г малина
• 600 г цукор

Спосіб приготування:

Для того, щоб зварити малинове варення, нам потрібні три частини свіжої ягоди по 200 г

Також знадобиться цукор

Насипаємо трохи цукру на дно металевої каструлі та засипаємо перший шар ягід

Щедро пересипаємо ягоди зверху цукром

Засипаємо останній шар ягід, завершуємо цукром

Залишити каструлю на кілька годин за кімнатної температури

За кілька годин малина активно пустить сік, а цукор розчиниться

Спершу поставити каструлю з ягодою на сильний вогонь, довести до кипіння

Потім зменшити полум'я, варити рівно 10 хвилин

Якщо просто хочеться поласувати свіжим варенням, а зберігання передбачається в холоді, то піну можна не знімати

Якщо ви збираєтеся закатати на зиму малинове варення, обов'язково знімайте піну при варінні, інакше вона може спровокувати бродіння надалі

Готове варення зберігати в підготовленому простерилізованому посуді

Смачного!

Рецепт густого малинового варення

Незвичайність закладки цукру в цьому рецепті дозволяє отримати смачний і густий частування, близьке за консистенцією до желе - справжній домашній десерт. Порції можна збільшити відповідно, результат порадує всіх домашніх.

Вам знадобляться:

• 1 кг малини
• 1 кг цукру

Спосіб приготування:

1. Ягоди зверху засипаємо половиною цукру, закривши поверхню, залишаємо на ніч
2. Вранці ягоди із цукром закип'ятити, варити на середньому вогні 7-10 хвилин, регулярно знімаючи пінку
3. Відключаємо вогонь, далі всипаємо другу половину цукру, швидко розмішуючи до його розчинення
4. Розливаємо варення по стерильним банкам, накриваємо кришками

Смачного!

Малинове варення без варіння на зиму

На відміну від заморожених ягід та звичайного малинового варення, така смакота дуже ефективно бореться з першими ознаками застуди. Аромат просто приголомшливий, ніби Ви тільки зібрали її з грядки - неможливо встояти, щоб не з'їсти ложечку, а потім іншу.

Я волію заготовляти ягоду тільки за цим рецептом і більше, мої домочадці вимагають тільки такий малиновий делікатес до столу. Не хвилюйтеся, без варіння ягода збереже свою свіжість аж до весни.

Також таке частування можна використовувати в кондитерських цілях – у тортах, суфлі, желе. А ще її можна додавати в каші, сир та десерти. Приємних та смачних Вам малинових вечорів!

Вам знадобляться:

• 1 кг малини
• 1,5 кг цукру

Спосіб приготування:

Підготувати малину, ретельно перебрати

Друшляк з ягодою помістити в чашу, ошпарити її окропом, злити воду

Цей крок дозволяє позбавити ягоду від дрібних комах та бактерій.

Помістити малину в глибоку чашу та з'єднати з цукром

Перемішати все ложкою

Для прискорення процесу виділення соку ягоди можна роздавити

Я часто користуюся в цьому випадку занурювальним блендером

Для повного розчинення цукру в масі потрібно 30 хвилин

Банки та кришки попередньо стерилізувати та просушити

Коли цукор повністю розчиниться, можна переливати його баночки, наповнюючи їх до краю, не залишати порожнеч

Міцно загвинчуємо кришки, зберігати в холодильнику під стінкою при температурі не більше 5 градусів

У холоді частування в банках додатково загусне

Смачного!

Готуємо малинове варення зі смородиною

Обов'язково приготуйте ароматне та корисне варення з малини та чорної смородини за простим рецептом. Воно відмінно зберігається всю зиму і радуватиме Вас чудовим смаком та користю багато місяців.

Вам знадобляться:

• 1 кг малини
• 1 кг чорної смородини
• 2 кг цукру

Спосіб приготування:

1. Малину перебрати
2. Цукор розділити на дві рівні частини, однією частиною засипати ягоду, залишити на 10 годин, щоб вона пустила сік
3. Коли малина пустить сік, перемішуємо її, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, зменшуємо полум'я, варимо на невеликому вогні 5 хвилин
4. Знімаємо ягоду з вогню, повністю остуджуємо, додаємо другу частину цукру, добре перемішуємо
5. Повертаємо малину на вогонь, знову доводимо до кипіння, варимо на невеликому вогні ще 5 хвилин.
6. Знімаємо каструлю з вогню, остуджуємо
7. Чорну смородину перебрати від листя і гілочок, промити і відкинути друшляк
8. Знову ставимо ягоду на вогонь, як вона закипить, додаємо до неї чорну смородину, варимо на невеликому вогні 10 хвилин.
9. Розливаємо ягідну суміш за заздалегідь стерилізованими банками, щільно закрутити кришками, варення зберігати в прохолодному темному місці.

Смачного!

Відео-рецепт смачного малинового варення

На мій погляд, це один із найкращих швидких рецептів швидкого приготування малинового варення на зиму гарячим способом. Обов'язково візьміть його на замітку, обов'язково заготовте літню ягоду про запас саме таким способом. Удачі вам!

Перед приготуванням варення очистіть малину від плодоніжок та акуратно промийте ягоди холодною водою.

Найпростіший спосіб приготування найсмачнішого варення. Ягоди не сильно розварюються, а сироп виходить прозорим.

складові

• 1 кг малини;
• 1 кг цукру.

Приготування

У каструлі засипте малину цукром і залиште на 3–5 годин, щоб ягоди пустили сік. Доведіть масу до кипіння на помірному вогні та варіть 5 хвилин. У процесі приготування знімайте з варення пінку.

Джем виходить густим, однорідним і солодким, але зовсім не нудотним. Завдяки лимонній кислоті варення не зацукриться і довго радуватиме приголомшливим смаком і консистенцією.

складові

• 1,2 кг малини;
• 100 мл води;
• 800 г цукру;
• 2 г (на кінчику ножа) лимонної кислоти.

Приготування

Подрібніть малину блендером або товкачем. Покладіть ягоди в каструлю, поставте на помірний вогонь і влийте воду. Періодично знімаючи піну, доведіть ягідну масу до кипіння та варіть 3 хвилини.

Перетріть малину через сито в іншу каструлю. Додайте|добавляйте| цукор і ретельно перемішайте. Знову доведіть масу до кипіння та готуйте 15–30 хвилин.

Готовність перевірте так: капніть трохи джему на чисту холодну тарілку і проведіть крізь неї ложкою. Якщо краї не злипаються, страва готова.

У кухлі розчиніть лимонну кислоту в невеликій кількості води. Влийте цю суміш у ягідну, доведіть до кипіння та зніміть з вогню. Джем загусне після повного остигання.

Це неймовірно простий рецепт дозволить насолодитися взимку практично свіжою та дуже ароматною малиною.

складові

• 1 кг малини;
• 1 кг цукру.

Приготування

Засипте малину цукром і подрібніть товкачем. Залишіть на 4-5 годин до повного розчинення цукру. Періодично перемішуйте ягідну масу.

Розкладіть сире варення по пластикових контейнерах або целофанових пакетах і зберігайте у морозилці.

Варення також можна викласти в стерилізовані банки і зберігати в холодильнику, але для цього потрібно використовувати не 1 кг, а 1½ кг цукру.

Щоб зробити варення густим, не обов'язково довго варити його. Можна просто додати до нього желатин.

складові

• 1 кг малини;
• 800 г цукру;
• 25 г (2 столові ложки) желатину;
• 70 мл води.

Приготування

Викладіть ягоди в каструлю, засипте цукром і струсіть. Залиште кілька годин, щоб малина пустила сік.

Поставте на помірний вогонь, доведіть до кипіння, зніміть із плити та остудіть. Повторіть варіння, дайте охолонути. Знову доведіть ягідну масу до кипіння.

Розчиніть желатин у теплій воді. Коли варення закипить утретє, влийте в каструлю желатинову суміш, постійно помішуючи. Після остигання десерт загусне.

povarenok.ru

Приголомшливий солодкий аромат та пікантна кислинка.

складові

• 2 лимони;
• 1 лайм;
• 200 г коричневого цукру;
• 200 мл води;
• 1,8 кг білого цукру;
• 1,5 кг м'якоті дині;
• 800 г малини.

Приготування

У миску натріть цедру лимонів і лайма на терці і вичавіть з фруктів сік. Додайте коричневий цукор, перемішайте та залиште на годину.

Перелийте вміст миски в каструлю, додайте воду та білий цукор. Поставте на середній вогонь, перемішайте та доведіть до кипіння.

Викладіть м'якоть дині, нарізану невеликими кубиками. Ще раз доведіть суміш до кипіння та варіть 5 хвилин. Всипте малину і періодично знімаючи пінку, готуйте ще 5 хвилин.

Залишіть страву остигати на кілька годин. Потім знову доведіть до кипіння на середньому вогні і варіть 20 хвилин.

Дуже густе варення, яке можна подати не тільки до чаю, але і використовувати як начинку для пирогів.

складові

• 400 г малини;
• 200 г чорниці;
• 600 г цукру.

Приготування

Викладіть малину та чорницю в каструлю і засипте цукром. Залишіть на кілька годин, щоб ягоди пустили сік.

Поставте на середній вогонь, доведіть до кипіння і постійно помішуючи, варіть 15 хвилин. Остудіть, доведіть знову до кипіння і готуйте 15 хвилин. Дайте охолонути і повторіть варіння ще раз.