Fasole înăbușită cu carne și legume. Fasole verde cu carne si legume: reteta foto Fasole prajita cu carne si legume

Rețetă uimitor de simplă și delicioasă de tocană cu fasole. Preparatul se dovedește frumos, satisfăcător și sănătos, iar ceea ce este cel mai remarcabil este că vara tocană poate fi gătită cu fasole proaspătă, ceea ce accelerează semnificativ întregul proces de gătit în restul timpului folosim fasole uscată obișnuită. În rețetă voi descrie ambele opțiuni în detaliu, astfel încât nimeni să nu aibă dificultăți, deși ce dificultăți există, totul este atât de simplu)))

Ingrediente:

(4 portii)

1 lingura. fasole uscată sau 2 linguri. proaspăt
600 gr. vită
2 cepe mari
1 morcov mare
1 cană sos de roșii
1/2-1 lingura. apă sau bulion
Sarat la gust
zahăr după gust
piper negru măcinat după gust
frunza de dafin
1/2 linguriță. hamei-suneli (opțional)
ulei vegetal

Deci, dacă aveți fasole uscată, ar trebui să le înmuiați în avans. În acest caz, măsurați un pahar de fasole, albă sau roșie, nu contează. Acoperiți fasolea cu apă și lăsați peste noapte. Acest lucru se face astfel încât fasolea să se gătească mai repede mai târziu.

Dacă este vară, atunci este logic să cumpărați fasole dintr-o nouă recoltă, proaspătă, nu uscată. În acest caz, nu este nevoie să înmuiați fasolea. În fotografia mea principală am carne înăbușită cu fasole proaspătă.
Deci, pentru fasole cu carne, avem nevoie de 600 de grame de vita, poti sa cumperi si carne de porc;
Alegem carnea cu straturi mici de grasime - apoi tocanita cu fasole va iesi mai suculenta. Tăiem carnea bucăți.

Turnați ulei vegetal într-un ceaun sau într-o tigaie. Încinge uleiul pe foc.
Puneți carnea într-o tigaie bine încălzită și prăjiți la foc destul de mare. Nu întoarceți până când o parte nu este rumenită.

În timp ce carnea se prăjește, se iau două cepe mari, se curăță și se toacă mărunt.
Suntem cu ochii pe carne ca să nu se ardă. Cand se formeaza o crusta aurie, abia apoi intoarce carnea. Continuăm să prăjim la foc destul de mare.

Cand carnea s-a rumenit pe toate partile adaugam ceapa tocata marunt.

Reduceți focul, acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți totul împreună la foc mic, amestecând din când în când.
Când ceapa devine moale, adăugați în tigaie morcovii, rasi pe răzătoarea medie.

Se amestecă totul și se fierbe din nou la foc mic timp de 5-6 minute.
Acum e rândul fasolei. Scurgeți cu grijă apa din fasolea înmuiată și adăugați fasolea în carne.
Dacă aveți fasole proaspătă, atunci pur și simplu spălați-o și adăugați-le în carne. Alternativ, puteți folosi fasole gătită la conserva pentru tocană.

Se toarnă în sos de roșii, de preferat de casă. Dacă nu aveți sos de roșii, sucul de roșii va fi potrivit. Adăugăm și puțină apă sau bulion de carne.

Sare, piper, adăugați zahăr după gust și câteva foi de dafin pentru aromă. Apropo, obțineți fasole foarte gustoasă și tocană foarte gustoasă dacă adăugați puțin condiment khmeli-suneli, dar acest lucru este opțional.

Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți la foc mic până când carnea și fasolea sunt complet fierte. Timpul estimat este de aproximativ o oră, dar poate fi puțin mai lung. Timpul de gătire depinde de calitatea cărnii. Dacă carnea este de la un animal tânăr și fără vene, atunci se gătește în mod natural mai repede.
Urmărim conținutul tigaii, amestecând din când în când pentru ca vasul să nu ne ardă.

Carnea înăbușită cu fasole poate fi servită ca fel de mâncare separat, sau cu o garnitură. Cartofii fierti, orezul fiert sau pastele sunt perfecte ca garnitura. Desigur, cu o garnitură este o opțiune mai practică. Vezi și: foarte gustos

Fasolea înăbușită cu legume și carne este un fel de versiune mai ușoară a celebrului fel de mâncare franțuzesc Cassoulet. Pentru a pregăti acest fel de mâncare, trebuie să luați trei tipuri de carne: confit de rață (pe care o puteți cumpăra direct preparată în tavă), cârnați pentru prăjit și carne de porc afumată. Este clar că prepararea confitului de rață este problematică și, deși se dovedește gustoasă, este destul de grasă. De aceea am decis să gătesc carnea și fasolea în sos de roșii puțin diferit. Și știi, a ieșit foarte gustos!

La început, nu aveam de gând să public deloc această rețetă: părea că este destul de simplă și oricine poate găti acest fel de mâncare. Dar sora mea a venit să mă viziteze și i-a plăcut foarte mult prânzul nostru - fasole înăbușită cu carne în sos de roșii pe care am gătit-o. Sfatul ei a fost clar: fă fotografii și publică! Fasolea mea albă cu carne este un fel de mâncare simplu, dar poate că este ceea ce vei dori să faci? Mă voi bucura foarte mult dacă rețeta se va dovedi utilă!

Cum să gătești tocană de fasole cu carne

Există o părere că gătitul fasolei este un proces lung, necesită răbdare, iar rezultatul nu merită timpul petrecut. Mulți oameni asociază fasolea cu o viață simplă și săracă, ceea ce înseamnă că nu merită să pierdeți timpul cu ele. Dar doar pentru că fasolea este disponibilă nu înseamnă că mâncărurile făcute din ele sunt simple și nu foarte gustoase. Dacă vă înarmați cu o rețetă bună și alegeți condimentele potrivite, fasolea simplă se va dovedi a fi un preparat hrănitor, sănătos și, de asemenea, surprinzător de gustos.

Când plănuiți să gătiți fasole, nu uitați că este mai bine să o planificați de azi până mâine. La urma urmei, orice fasole, cu excepția fasolei verzi, înainte de gătit ar trebui să fie înmuiat timp de 8-12 ore. Fasolea uscată durează foarte mult să se gătească. Particularitatea leguminoaselor este că, în orice caz, au nevoie de timp pentru a absorbi apa, iar dacă nu le pregătiți în avans, va trebui să așteptați până când se gătesc mult, mult timp. Iată fasolea pre-înmuiată va fi gata în 40-50 de minute.

Dacă deodată ai uitat totuși să înmuiezi fasolea în avans, poți sa faci asta:

clătiți fasolea și adăugați apă într-un raport de 2 la 1
se lasa apa si fasolea sa fiarba si se fierbe 3-5 minute
se ia de pe foc, se acopera cratita cu fasole si se lasa sa stea 1 ora

În acest timp, sub influența temperaturii ridicate, boabele vor avea timp să se aburească și să absoarbă apă. După o oră, fasolea poate fi pusă din nou pe foc, adăugând puțină apă, și pusă la fiert.

Fasole. Scurgeți fasolea și clătiți-le sub jet de apă. Pentru 1 cană de fasole ai nevoie de 2 căni de apă. Puneti fasolea si apa pe foc cu capacul deschis si gatiti pana se inmoaie. Nu este nevoie să sărați fasolea în această etapă.
Carne. Tăiați pulpa în bucăți mici și prăjiți într-o tigaie pe toate părțile. Trebuie să prăjiți o cantitate mică de carne la un moment dat, astfel încât bucățile să fie prăjite și nu înăbușite. Puneți bucățile de carne prăjite pe o farfurie.
Legume. Tăiați morcovii, ceapa și roșiile în cuburi mici. Prăjiți legumele în următoarea ordine: prăjiți mai întâi cubulețele de morcovi până se înmoaie, apoi adăugați ceapa și prăjiți până se rumenesc, ultima dată adăugați roșiile împreună cu zeama. Când amestecul de legume fierbe, adăugați 200 ml apă.
Adăugați carnea și fasolea în sosul de legume care fierbe. Gătiți fasolea cu carne și legume timp de 5 minute, apoi adăugați ierburi provensale, sare după gust și gătiți încă 2 minute. Adăugați ierburi proaspete tocate în vasul finit și asezonați cu piper negru măcinat.

Fasolea înăbușită cu carne în sos de roșii este un preparat complet, la care nu poți adăuga decât crutoane crocante. Când pregătiți acest fel de mâncare, veți avea un prânz sau o cină completă pe masă, iar acesta este marele său avantaj. Felul meu de mâncare nu pretinde în niciun caz a fi laurii celebrului cassoulet francez. Este destul de simplu, dar gătitul de fasole cu carne cu siguranță nu vă va lua la fel de mult timp ca cassoulet!

Ați putea dori, de asemenea:

O mâncare copioasă, sănătoasă - fasole înăbușită, albă, neagră, roșie sau verde: am adunat cele mai bune rețete.

Fasolea, ca orice leguminoasă, este foarte benefică pentru organismul uman. Desigur, este nevoie de foarte mult timp pentru a găti, dar rezultatul final este un fel de mâncare incredibil de gustos. Se folosește cel mai adesea pentru a pregăti salate, tocane, se adaugă la borș și chiar se coace cu carne la cuptor.

Una dintre preparatele prietenoase cu bugetul și foarte gustoase este leguminoasele înăbușite cu diverse legume. Puteți selecta absolut orice cadouri ale naturii, în acest caz, sunt potrivite.

fasole – 500 g;
roșii – 2 buc.;
dovlecel – 2 buc.;
ceapa – 2 buc.;
sare - 1 linguriță;
ulei – 50 ml;
apă - 0,5 căni;
usturoi – 1 buc.

Înmuiați fasolea în apă rece timp de câteva ore. Scurgeți apa și adăugați apă nouă, fierbeți la foc mic până când se înmoaie. Acest lucru va dura cel puțin o oră. Dovleceii decojiti, taiati cubulete si adaugati sare.

Scoateți coaja de pe ceapă și tăiați-o în jumătate de rondele. Se incinge uleiul intr-o tigaie si se caleste ceapa pana devine translucida. Scurgeți dovleceii, stoarceți și adăugați în tigaie.

Roșia se spală și se taie cubulețe, usturoiul felii.

Scurgeți fasolea și puneți-le într-un ceaun. Apoi, aruncați legumele prăjite și proaspăt tocate. Se amestecă totul, se adaugă sare, se toarnă apă caldă.

Închideți bine capacul și fierbeți la foc mic timp de douăzeci și cinci de minute. La final puteti stropi cu piper negru si ierburi proaspete.

Acest fel de mâncare va fi un plus excelent pentru orice garnitură în loc de carne sau pește.

Reteta 2: fasole inabusita cu rosii si usturoi

Fasole roșie uscată 1-2 buc
Ceapa 0,5 kg
rosii coapte 2 linguri.
Ulei de măsline 2-3 cuișoare
Usturoi 2-3 crengute
Mărar
Condimente
Piper negru măcinat, sare, zahăr, nucșoară

Fasolea înăbușită poate fi preparată din orice varietate. Este important ca fasolea să se gătească bine și să rămână intacte. Este mai bine să folosiți nu cea mai mică fasole, ci fasole alungită în formă de semilună. Nu știu de ce, dar astfel de semințe se gătesc mult mai bine și au un gust mai bun. Fasolea roșie cu semințe mari este cea mai bună.

Sortați fasolea, clătiți bine și îndepărtați tot excesul. Puteți curăța foarte eficient fasolea de exces sub jet de apă. Apoi, acoperiți fasolea cu apă rece și puneți la frigider să se înmoaie. Timp de înmuiere - de la 6 ore. Este ideal să înmuiați fasolea cu o seară înainte și să gătiți fasolea înăbușită a doua zi.

A doua zi, acoperiți fasolea cu apă rece și gătiți. După ce apa începe să fiarbă, reduceți puțin focul, astfel încât apa să fiarbă abia să fiarbă și nu acoperiți tigaia cu un capac. Nu trebuie să forțați procesul de gătit Cel mai probabil, cu fierbere rapidă, partea exterioară a semințelor va fierbe, în timp ce interiorul va fi încă crud. De asemenea, merită să verificați destul de des pregătirea. Timpul de gătit pentru fasole este un lucru în sine. Dar, în orice caz, acest proces durează cel puțin o jumătate de oră. Se pune fasolea fiartă într-o strecurătoare pentru a scurge apa și se toarnă într-un vas adânc, care este acoperit cu o farfurie pentru ca fasolea să nu se usuce.

Curățați ceapa și tăiați-o în fâșii mari. Apropo, puteți adăuga mai multă ceapă la fasolea înăbușită. Încinge ulei de măsline într-o tigaie.

Prăjiți ceapa tocată în ulei de măsline până se rumenește. Acest lucru trebuie făcut la foc mare, fără a acoperi tigaia cu un capac și amestecând suficient de des pentru a o prăji uniform.

Adăugați fasolea fiartă la ceapa prăjită, după ce s-a scurs de apa rămasă din ele, și usturoiul tocat mărunt cu un cuțit. Sare si pipereaza fasolea si ceapa. Se prăjește timp de 1-2 minute, amestecând.

Se opăresc roșiile proaspete și foarte coapte cu apă clocotită, se îndepărtează coaja și semințele. Se macină pulpa de roșii într-un blender pentru a forma piure de roșii. Dacă roșiile nu sunt prea coapte, puteți adăuga 1 linguriță. buna pasta de rosii.

Turnați piure de roșii în ceapă și fasole, adăugați o jumătate de pahar de apă clocotită, 1 lingură. zahăr și nucșoară măcinată pe vârful unui cuțit. A se amesteca bine. Aduceți sosul la fiert, reduceți focul și acoperiți tigaia cu un capac.

Fasolea înăbușită va dura 20 de minute să se gătească. În timpul procesului de tocănire, sosul de roșii trebuie să fiarbă foarte ușor. A clocoti este strict inacceptabil.

După 20 de minute, scoateți capacul și măriți căldura. Daca preferi, tocanita de fasole poate avea consistenta unei supe groase sau tocanita. Excesul de umiditate ar trebui să fiarbă. Fasolea gata înăbușită cu ceapă și roșii se servește numai fierbinte imediat după gătire. Se presară fasolea înăbușită cu mărar tocat foarte fin și se servește.

Fasolea înăbușită durează aproximativ o jumătate de oră pentru a se prepara, dacă mai întâi ai grijă să înmuiezi fasolea uscată. Delicioasă tocană de fasole roșie servită cu pâine prăjită sau tortilla de porumb.

Rețeta 3: Tocană de fasole neagră (fotografii pas cu pas)

450~500 g fasole neagră sau roșie,
100~150 g bacon,
2 linguri ulei vegetal,
2 morcovi medii (250 g),
2 cepe (400 g),
3 linguri pasta de rosii,
1,5~2 lingurițe de sare,
2 catei de usturoi,
1,5 litri de apă, piper,
2~4 frunze de dafin,
dacă se dorește - adjika

Se spală fasolea și se pune la înmuiat în apă rece timp de o zi.

Tăiați ceapa și morcovii.

Încălziți ulei vegetal într-o tigaie de fontă sau într-o tigaie adâncă cu fund gros și adăugați slănină tocată.

Se prăjește până când baconul nu este complet rumenit.

Adăugați ceapa și morcovii la slănină.

Se prăjește amestecând ocazional timp de aproximativ 5 minute.

Scurgeți apa din fasole și adăugați-o în legume.

Se toarnă apă clocotită peste el.

Aduceți la fierbere, reduceți focul la mic și acoperiți fonta cu un capac etanș. Se fierbe timp de 7~8 ore până când fasolea este moale. Asigurați-vă că apa nu fierbe și adăugați apă clocotită dacă este necesar. Cu 20~30 de minute înainte de terminarea tocanei, adăugați sare, piper și pasta de roșii. Pentru a obține un gust picant, puteți adăuga adjika sau ardei roșu. Gustați sosul și ajustați gustul cu zahăr sau suc de lămâie dacă este necesar.

Când fasolea este gata, scoateți fonta de pe foc, adăugați la fasole usturoi și dafin tocate mărunt.
Lăsați 10-15 minute.

La servire, fasolea poate fi stropită cu ierburi tocate mărunt.

Reteta 4: Fasole inabusita cu carne si legume

O rețetă foarte simplă pentru un preparat delicios copios, casnic și confortabil, ideal pentru vremea rece. Se prepară practic din ceea ce este în casă: o bucată mică de carne, câteva pumni de fasole, ceapă și morcovi și sos de roșii. Dacă aveți fasole conservată, prepararea este simplificată la minimum, iar timpul de gătire este redus semnificativ. Dacă nu aveți fasole gata preparată, cele uscate trebuie să fie înmuiate timp de câteva ore sau peste noapte. Înmuierea îndelungată înainte de gătire nu este necesară doar atunci când ești sigur că fasolea ta provine dintr-o nouă recoltă - sunt moi și vor fierbe rapid.

Pe lângă ceapă și morcovi, la sos se adaugă și alte legume: ardei gras, țelină, dovlecel, vinete. Serviți carne de vită înăbușită cu ceapă și morcovi, rețetă cu fasole roșie, ca preparat separat sau cu garnitură. Orezul nedospit, piureul de cartofi sau varza înăbușită vor fi de folos. Selectați condimente după gustul dvs. conform rețetei, carnea se dovedește vizibil picant, cu o notă de piper.

carne de vită – 400 gr.;
fasole roșie uscată – 1 cană;
ceapa – 2 buc.;
morcovi – 1 buc.;
sos de roșii - 3 linguri;
făină - 1 lingură;
Sarat la gust;
ardei iute măcinat - 0,5 linguriță. (sau boia de ardei);
condimente picante pentru carne - 1 lingura. (gust);
usturoi – 3 catei mari;
frunză de dafin – 1 buc.;
ulei vegetal - 3-4 linguri;
apă sau bulion de carne - 2-3 pahare.

Sortam fasolea, scoatem toate cele stricate si tocate. Umpleți cu apă rece (trei pahare de apă pe pahar de fasole) și lăsați câteva ore. Schimbăm apa de două-trei ori. Apoi se scurge, se clateste fasolea cu apa curata si se transfera intr-o cratita. Se toarnă apă rece cât să acopere fasolea cu 4-5 cm Aduceți la fierbere, reduceți fierberea la blând, gătiți timp de 1-2 ore până când se înmoaie. Leguminoasele culese anul acesta se gătesc repede, dar cele păstrate doi-trei ani vor dura mult până fierbe. Fierberea trebuie să fie scăzută pentru a nu deteriora integritatea boabelor. Nu este nevoie să adăugați sare în timpul gătirii.

Carnea de vită durează mult la tocană, cel puțin o oră, așa că în același timp cu gătirea fasolei, începem să pregătim carnea. Tăiați carnea de vită în bucăți mici.

Se condimentează cu condimente, se adaugă usturoi ras fin. Se amestecă și se lasă la marinat timp de o oră. Dacă mâncărurile picante nu sunt pe gustul tău, alege-ți propriul buchet de condimente. Puteți folosi ierburi provensale, oregano, cimbru, busuioc, nucșoară, coriandru și toate tipurile de ardei.

Turnați două linguri de ulei într-o tigaie adâncă sau într-o cratiță. Se încălzește bine și se întinde bucățile de vită. Amestecând, prăjiți aproximativ zece minute până se rumenesc pe toate părțile.

Se toarnă un pahar cu apă clocotită și se acoperă cu un capac. Reduceți focul la abia vizibil, fierbeți carnea timp de 40-50 de minute, până aproape gata. În timpul tocanei, apa va fierbe, adăugați după cum este necesar, astfel încât carnea de vită să fie acoperită pe jumătate cu lichid.

Fasolea este deja gătită până la această oră. Scurgeți bulionul sau lăsați după cum este necesar pentru tocătură.

Transferați fasolea în carnea de vită. Se amestecă, se sare după gust, se adaugă bulion sau apă. Acoperiți și continuați să fierbeți încă 10-15 minute.

Când carnea devine complet moale, pregătiți prajitura de legume. Tăiați ceapa și morcovul în bucăți mici. Într-o cratiță cu fund gros, încălziți 1-2 linguri. linguri de unt. Mai întâi adăugați ceapa, căleți-o ușor până se înmoaie și adăugați morcovii. Se fierb legumele la foc mic timp de două-trei minute, până când sunt saturate cu ulei.

Transferați conținutul tigaii în legume (carne și fasole fără lichid). Se amestecă, se prăjește ușor.

Amestecați sosul de roșii cu făina, măcinați până la omogenizare, astfel încât să nu rămână cocoloașe. Se toarnă treptat o jumătate de pahar de apă și se diluează sosul.

Se toarna sosul de rosii si faina in tigaia cu carnea si legumele. Se încălzește până la fierbere. Adăugați apă, faceți sosul să nu fie foarte gros (sau gros - după gustul dvs.). Adăugați puțină sare și fierbeți timp de aproximativ zece minute. Chiar înainte de a fi gata, adăugați o frunză de dafin. Opriți-l și lăsați-l să se infuzeze.

Serviți tocanita cu fasole și legume cu o garnitură. Daca faci mai mult sos (sos), il poti servi ca preparat fierbinte la pranz fara garnitura sosul este foarte gustos de inmuiat cu felii de paine proaspata de casa;

Poftă bună!

Rețeta 5: varză înăbușită cu fasole (cu fotografie)

O rețetă simplă de post. Aceasta este varză albă înăbușită cu pastă de roșii și fasole. Datorită leguminoaselor, felul de mâncare se dovedește a fi deosebit de gustos și satisfăcător. Sper că vă va plăcea și această rețetă și o veți găti adesea nu numai în timpul Postului Mare, ci și ca garnitură la felul principal.

Rețeta este bugetară și simplă, dar foarte gustoasă și interesantă.

fasole 200 g
varză albă 600 g
ceapa 1 buc.
ulei vegetal rafinat 2 linguri. l.
pasta de tomate 2 linguri. l.
buchet mic de mărar proaspăt
zahăr granulat 1 linguriță.
Sarat la gust
piper negru măcinat 0,5 linguriță.

Orice tip de fasole va funcționa pentru această rețetă, așa că folosește orice boabe ai la îndemână. Pentru a accelera procesul de gătire, îl puteți înmui în prealabil în apă rece peste noapte sau cu cel puțin câteva ore înainte de a începe gătitul. Folosesc o altă metodă de gătit. Se spală bine fasolea, se toarnă într-o cratiță și se acoperă cu apă rece. Când apa fierbe, o toarnă din tigaie. Umpleți din nou ingredientele cu apă rece și adăugați ulei vegetal în proporție de 1 lingură pe pahar de fasole. Hai sa gatim fasolea la foc mic pana se inmoaie. În doar 30-40 de minute vor fi complet gata.

Între timp, pregătiți legumele. Curățați ceapa mare, spălați-o și tăiați-o cubulețe. Turnați ulei vegetal într-o tigaie sau o cratiță mare și adăugați ceapa tocată.

Se prăjește la foc mediu până se înmoaie, amestecând ingredientele din când în când cu o spatulă.

Scoateți vârful frunzelor deteriorate și contaminate din varza albă. Tăiați tulpina și tăiați capul de varză în bucăți mari. Tăiați legumele în fâșii subțiri folosind un cuțit sau un tocător special.

Cand ceapa este prajita si devine transparenta, se toarna varza tocata in tigaie.

Amestecând, prăjiți ingredientele până când legumele sunt gata. Dacă este necesar, puteți adăuga puțin ulei vegetal pentru a preveni arderea ingredientelor.

Apoi adăugați pasta de roșii și amestecați toate ingredientele.

Apoi se adauga fasolea fiarta, strecurata din apa. Sare dupa gust, adauga piper negru macinat si putin zahar.

Să mai fierbem vasul la foc mic pentru încă 5 minute. Se adauga apoi verdeata tocata marunt, se amesteca si se stinge focul.

Serveste varza fierbinte, garnisind-o cu marar proaspat.

Rețeta 6: Fasole verde înăbușită (pas cu pas)

Rețetă de fasole verde înăbușită folosind ingredientele disponibile. Acest fel de mâncare este o garnitură excelentă; Este foarte gustos să fierbeți fasole, de exemplu, cu morcovi și tot felul de condimente din ierburi uscate. Dar în acest fel de mâncare roșiile vor fi folosite ca aditiv vegetal. Procesul de gătire durează o jumătate de oră.

usturoi - 3 catei;
fasole verde - 430 gr.;
1 rosie;
ceapa - 1 buc.;
morcovi - 120 gr.;
pasta de tomate - 140 gr.;
piper - 5 gr.;
sare - 7 gr.

După ce curățați morcovii și ceapa pentru fasole verde înăbușită, tăiați mărunt ceapa în rondele sau bucăți, tocați sau radeți morcovii.

Se prăjește în ulei rafinat de floarea soarelui. Ceapa trebuie rumenita.

Tăiați păstăile de fasole în jumătate.

Apoi turnați fasolea, amestecând cu legumele. Fierbeți fasolea verde cu legume nu mai mult de cincisprezece minute, dând focul la mic.

Tocați roșia și usturoiul, adăugați-le la fasole împreună cu pasta de tomate, sare și piper.

Încă o dată, amestecați totul bine și prăjiți nu mai mult de șapte minute.

Garnitura noastră este gata!

Rețeta 7: Fasole albă înăbușită într-un cuptor lent

Fasolea într-un aragaz lent în sos de roșii este perfectă ca garnitură pentru prânz sau cină, iar o prezentare frumoasă poate transforma această rețetă obișnuită într-un fel de mâncare cu adevărat festiv. Cum să gătești fasole așa este descris în această rețetă cu fotografii pas cu pas.

fasole albă – 300 g;
ceapa – 2-3 buc.;
morcovi – 2 buc.;
pastă de roșii sau adjika de casă – 2-3 linguri. l.;
suc de roșii – 1 pahar;
condimente - după gust.

Sortați fasolea albă și lăsați-o la înmuiat timp de 6-8 ore. Este mai convenabil să faci acest lucru seara.

Când fasolea se umflă, începem să gătim. Curățați ceapa și tăiați-o fie în jumătate, fie în cuburi mari. Într-un multicooker (am un dex dmc-60), setați modul „Coacere” și prăjiți ceapa timp de 7-10 minute.

Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră și se adaugă la ceapă. Continuați să fierbeți în același mod timp de aproximativ 15 minute.

Apoi adăugați 0,5-1 suc de roșii, fasole umflată, puțin zahăr (aproximativ 1 linguriță), 2 linguri. pastă de roșii, ketchup sau adjika de casă și condimentele tale preferate după gust.

Se amestecă toate ingredientele până la omogenizare. Gătiți fasolea într-un multicooker folosind modul „Tocană”, timp de gătire – 1,5 ore.

Fasolea într-un aragaz lent în sos de roșii este gata. Ornați vasul finit cu ierburi tocate mărunt și serviți.

Rețeta 8: Fasole înăbușită în sos de roșii

Vă propun să pregătiți un preparat delicios din acest minunat cadou al grădinilor de legume - fasole înăbușită în roșii. Am adaugat in compozitie carnati cruzi afumati - pentru culoare si aroma; totuși, te poți descurca fără ele: în orice caz, va deveni foarte satisfăcător și apetisant.

2 căni de fasole uscată;
1-2 cepe;
1-2 morcovi;
2 linguri. ulei de floarea soarelui;
2-3 linguri. pasta de tomate;
1 lingura. făină;
0,5 litri de apă pentru sos + 1 litru pentru înmuiere și gătit fasole;
1 lingura sare (fara blat);
¼ linguriță. piper negru;
cârnați afumati – 1 per porție;
2-3 catei de usturoi;
O grămadă de pătrunjel.

Pentru depozitarea pe termen lung, fasolea este bine uscată și practic nu mai rămâne umiditate în ele. Este nevoie de mult timp pentru ca leguminoasele uscate să se satureze din nou cu ea. Prin urmare, pentru ca fasolea să se gătească rapid, să fie moale și gustoasă, trebuie mai întâi să fie înmuiată timp de cel puțin 3-4 ore, și de preferință timp de 8-12, ideal peste noapte.

Lăsați fasolea înmuiată în apă să se gătească, adăugând puțină apă dacă este necesar. Se fierbe la foc mic timp de aproximativ o jumătate de oră, aproape până când fasolea începe să devină moale. Să nu uităm să punem sare!

Intre timp pregatim sosul de rosii-legume. Curățați și clătiți ceapa și morcovii. Ceapa se toaca marunt si se caleste usor, amestecand, in ulei vegetal: 2-3 minute, pana devine usor transparenta. Luați o tigaie adâncă, astfel încât fasolea și sosul să încapă în ea mai târziu.

Când ceapa devine moale, adăugați în ea morcovi rasi grosier. Continuați să prăjiți la foc mic, amestecând din când în când încă 3-4 minute.

Apoi amestecați pasta de roșii în 2,5 pahare de apă și turnați-o în tigaia cu legumele prăjite. Se amestecă și se aduce la fierbere.

Se toarnă făina într-o cană, se adaugă puțină apă și se amestecă astfel încât să nu rămână cocoloașe. Se toarnă în sos și se amestecă. Este nevoie de făină pentru a îngroșa sosul.

A sosit momentul sa turnam fasolea fiarta in sos - sunt aproape gata, mai lasam sa fiarba impreuna cu sosul inca 5-7 minute, acoperite.

Apoi adăugați condimente: boabe de piper și foi de dafin. Adăugați puțină sare după gust.

Apoi adăugați cârnații și pătrunjelul tocat mărunt. Dacă aveți mărar sau busuioc uscat, nu ezitați să-l asezonați cu ierburi, felul de mâncare va deveni mai aromat! Poți pune cârnații întregi sau îi poți tăia bucăți pentru a fi mai ușor de mâncat. Pe lângă cele afumate crude, cum ar fi „Okhotnichye”, puteți fierbe fasole cu pui de casă sau cârnați de carne-kupata. Trebuie doar să fie fierți sau copți mai întâi, deoarece astfel de cârnați sunt vânduți cruzi.

Fasolea înăbușită cu carne de porc este un fel de mâncare consistent, care poate fi servit pentru un prânz sau o cină gătită în casă ca fel al doilea complet. În plus, puteți pregăti o salată de legume. Timpul de gătire este destul de lung, deoarece fasolea necesită o pregătire prealabilă. Daca ai un multicooker, si chiar unul cu functie de oala sub presiune, foloseste acest echipament valoros in beneficiul familiei tale. Acest lucru va face timpul de gătit mai ușor și mai rapid. În cazul nostru, vom găti într-o cratiță pe aragaz. Este indicat, dacă este posibil, desigur, să folosiți vase cu fundul gros. Într-o astfel de tigaie, alimentele ard rar și nu necesită o atenție constantă.

Rețeta în sine este universală. Îl poți ajusta după bunul plac:

in loc de carne de porc sau vita, ia pulpa de pui sau de curcan;
adăugați ardei gras tocat la sot;
În loc de pastă de roșii, va fi utilă roșia roșie cărnoasă tocată.

Informații despre gust Feluri principale de carne / Feluri principale de legume

Ingrediente

fasole uscată - 150 g;
carne (vită sau porc) – 250-300 g;
morcovi - 1 buc.;
ceapa - 1 buc.;
pastă de roșii (sau piure) - 1,5 linguri. l.;
apă - 1,5-2 linguri;
Sarat la gust;
piper negru măcinat - după gust;
foi de dafin – 1-2 buc.;
ulei de floarea soarelui - 2 linguri. l.

Cum să gătești tocană de fasole cu carne și legume

Cumpărați fasole de orice soi. Clătiți boabele și adăugați suficientă apă rece. Lăsați-l peste noapte sau timp de 5-6 ore. În timpul perioadei de umflare, schimbați apa de mai multe ori.

După ce s-a umflat, clătiți din nou fasolea și puneți-le într-o tigaie pentru gătit. Se umple cu apă rece și se pune la foc mare. După fierbere, se fierbe timp de 5 minute. Pune fasolea într-o sită metalică sau o strecurătoare și clătește cu apă rece. Puneți-l din nou în tigaie și umpleți-o din nou cu apă rece. Trimite-l la foc. În general, efectuați această procedură de 3-4 ori. Ca urmare, vor exista mai puține consecințe neplăcute pentru consumul de leguminoase. După astfel de proceduri, gătiți fasolea până se înmoaie. În funcție de varietatea și dimensiunea fasolei, va dura aproximativ 40-60 de minute pentru ca boabele să se gătească și să își păstreze forma.

Pregătiți morcovi și ceapa. Curățați legumele și clătiți bine, uscați cu un șervețel. Tăiați ceapa în sferturi de inele, morcovii în cuburi, îi puteți da pe răzătoare grosieră.

Clătiți carnea de porc sau vită proaspătă și uscați cu un șervețel pentru a îndepărta excesul de umiditate. Tăiați în fâșii subțiri sau cuburi. Carnea poate fi pre-marinată cu suc de lămâie. Acest lucru va face carnea de porc moale mai repede.

Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie. Pune carnea de porc în uleiul încins. Se prăjește la foc mare până se rumenesc.

Alegeți o tigaie potrivită pentru tocănit. Puneți carnea prăjită în ea. Se toarnă apă, de preferință apă clocotită. Cantitatea de apă depinde de cât de mult sos delicios doriți. Se pune la foc mare. Imediat ce carnea de porc dă în clocot, reduceți focul, acoperiți și fierbeți aproximativ o jumătate de oră.

Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie. Adăugați ceapa tocată și bețișoarele de morcov. Se prăjește timp de 8-10 minute la foc moderat până se înmoaie.

Adauga pasta de rosii sau sos de rosii de casa. Puteți folosi ketchup cumpărat din magazin. Se amestecă bine și se scoate tigaia de pe aragaz.

Pune legumele prajite in tigaia cu carnea. Se amestecă. Aduceți la fierbere și continuați să fiarbă încă o jumătate de oră.

Cand bucatile de carne devin moi, adauga fasole fiarta, sare, piper macinat si dafin.

Se amestecă și se fierbe. Se fierbe la foc mic timp de 10-15 minute cu capacul aproape închis.

Fasole delicioasă înăbușită cu carne și legume este gata. Scoateți foile de dafin din tigaie și serviți vasul. Dacă doriți, decorați farfuria cu ierburi proaspete. Bucura-te de masa ta!

Carnea de vită și fasole sunt consumate în toată lumea. Este dificil de determinat naționalitatea exactă a acestui fel de mâncare. Există o rețetă similară în Mexic (Chili con carne), și în Ungaria (gulaș de carne - un amestec de carne înăbușit) și în țările din Asia Centrală (lagman). Oricum ar fi, carnea de vită înăbușită în sos cu legume și conserve de fasole roșie este iubită în multe familii. Aceasta este o cină delicioasă și satisfăcătoare, care nu este doar o bucurie pentru stomac, ci și o sursă excelentă de proteine.

Reteta carne de vita si fasole

Ingrediente

Pulpa de vita - 300 de grame;
Fasole – 1 conserve;
Morcovi – 1 bucată;
Ceapa – 1 bucata;
Ardei gras – 1 bucată;
roșii - 2-3 bucăți;
țelină – 1 tulpină;
Frunza de dafin - dupa gust (1-3 frunze);
ulei de floarea soarelui sau de măsline – 3 linguri;
Condimente (sare, piper).

Sfat! Această rețetă vă permite să înlocuiți roșiile cu pastă de roșii. Veți avea nevoie de 2-3 linguri, diluate cu o jumătate de pahar de apă.

Tăiați carnea în cuburi mici sau fâșii, așa cum se arată în fotografie. Puneți-l într-un bol separat, adăugați sare și piper, amestecați bine. În timp ce carnea se sărează, încălziți câteva linguri de ulei vegetal într-o cratiță sau o tigaie adâncă. Puneți carnea în ulei încins și prăjiți ușor.

Curata morcovii si ceapa, scoatem miezul ardeiului. Clătiți țelina cu apă. Tocați mărunt toate legumele și puneți-le într-o tigaie separată. În primul rând, se recomandă să prăjiți ceapa până devine translucidă, apoi adăugați restul ingredientelor la ea. Se fierb legumele timp de 5 minute, apoi se transferă în carne.

Ultimele ingrediente sunt roșiile (pastă de tomate) și o conserva de fasole roșie. Înainte de a adăuga roșii în tocană, trebuie să le toci într-un blender sau să le toci foarte fin. Condiția principală este că trebuie să dea suc.

Sfat! Înainte de a tăia roșiile, se recomandă să le puneți în apă fierbinte sub capac, făcând mai întâi tăieturi pe coajă. După câteva minute de o astfel de baie, roșiile pot fi scoase și cojile.

Fierbeți tocana rezultată aproximativ o oră (este posibil mai mult). Asigurați-vă că carnea este gătită. Tocanita de vita trebuie sa fie frageda si moale, iar sosul din conserve de fasole si legume trebuie sa se ingroase putin.

Poftă bună!

Reteta de chili con carne

Cu siguranță poți spune despre această rețetă că ne-a venit din Mexic. În ciuda asemănării cu rețeta anterioară, Chili con carne are diferențe semnificative. Una dintre ele este că felul de mâncare este foarte picant, iar rețeta sugerează folosirea a 10-12 (!) ardei iute uscați și un cap întreg de usturoi la kilogram de carne.

Vei avea nevoie:

Bacon - 2 felii;
Carne de vită (pulpă) – 0,5 kg;
Carne de porc – 0,5 kg;
Fasole (conserve) – 2 conserve;
Ceapa – 1 bucata;
Usturoi – 1 cap (nu un catel!);
făină albă - 1-2 linguri;
Bulion (carne) – 1,5 căni;
Condimente (oregano, chimen, piper) - dupa gust;
Ardei iute (uscat) – 10 bucăți;
Sare.

Acest fel de mâncare este pregătit aproape ca tocanita de vită și fasole din rețeta anterioară.

Peste ardei iute se toarnă apă (vei avea nevoie de aproximativ un litru) și se lasă la macerat 30-40 de minute. Odată ce ardeiul își pierde duritatea și devine moale, scoateți-l din apă. Scoateți semințele și măcinați cu un blender într-o masă omogenă.
Încinge o tigaie (nu este nevoie să adaugi ulei) și adaugă baconul. Prăjiți-l pe ambele părți până când s-a format suficientă grăsime în tigaie. Se toarnă grăsimea rezultată într-o cratiță în care va fi gătit Chili con carne și se adaugă carnea de porc și vită, tăiate în bucăți mici (vezi fotografia din rețeta anterioară).
Prăjiți carnea până se rumenește (pe jumătate fiartă).
Într-o tigaie separată, prăjiți ceapa și usturoiul. Nu este nevoie să le prăjiți prea mult, doar fierbeți timp de 2-3 minute.
Adăugați usturoiul, ceapa, condimentele (oregano și chimen), precum și făina, în carne și fierbeți câteva minute.
Apoi, adăugați piureul de ardei iute și bulionul la amestecul de carne, dați focul la mic și acoperiți cratita cu un capac. Acum puteți lăsa carnea la tocănit timp de o oră.
La sfârșitul gătitului, adăugați fasolea. Mai întâi trebuie separat de suc. Tocanita de vită și fasole ar trebui să mai gătească aproximativ cinci minute, apoi scoateți vasul de pe foc și adăugați sare și piper.

Mâncarea națională mexicană (tocană picant de vită) este gata. Poate fi pregătit pentru o petrecere tematică Wild West sau doar pentru cină. Dar merită să luați în considerare faptul că va atrage doar cei care iubesc mâncarea condimentată cu piper. Dacă vrei să mulțumești pe toată lumea, atunci rețeta ar trebui să fie ușor ajustată prin eliminarea unei cantități mari de piper și usturoi.

Cum să alegi carnea de vită bună

Un fel de mâncare delicios este făcut doar din ingrediente de calitate. Fiecare bucătar va confirma acest adevăr simplu. Dar cum poți alege carne bună în condiții moderne, când pe rafturile magazinelor sunt atât de multe produse „expirate” și de calitate scăzută? Există mai multe secrete:

1. Cumpărați carne la piață.

Magazinul vinde cel mai adesea carne de vită ambalata, așa că nu veți putea alege o „piesa mai bună”. Există o astfel de oportunitate pe piață. În plus, mărfurile sunt aduse cel mai adesea pe piață de la fermele din apropiere. Se epuizează rapid, așa că nu este nevoie să-l tratați cu substanțe chimice pentru depozitare pe termen lung.

2. Fii atent la culoare.

Carnea de vită bună are o culoare roșie bogată, carnea de vițel este puțin mai deschisă. Grăsimea din vene ar trebui să fie uscată și de culoare crem deschisă nu trebuie să existe grăsime galbenă pe bucățile bune de carne. Amintiți-vă că petele întunecate sau petele verzi de pe carne indică calitatea sa scăzută. Acest produs nu trebuie consumat.

3. Mirosul vorbește și despre calitate.

Carnea proaspătă nu trebuie să aibă mirosuri străine puternice.

4. Când este presată, carnea proaspătă își revine rapid la forma - nu ar trebui să rămână adâncituri sau urme!
5. Carnea congelată trebuie selectată cu grijă.

Ar trebui să aibă o culoare uniformă. Dacă așezi un deget cald pe piesă, culoarea devine mai strălucitoare. Nu ar trebui să existe miros neplăcut. Se recomanda dezghetarea treptat a carnii de vita - fara apa calda si dezghetarea pe calorifere.

6. Alege o bucată de carne pe care o cere rețeta ta. Pentru tocătură, este mai bine să alegeți bucăți care nu sunt prea slabe. Tobă, omoplat, muschiu sunt potrivite.

Concluzie

Carne de vită înăbușită cu fasole și legume este o rețetă universală pentru orice perioadă a anului. Familia ta va mânca cu bucurie acest fel de mâncare atât în căldura verii (vara este indicat să folosești legume domestice pentru sos), cât și într-o seară de iarnă. Acest fel de mâncare copioasă oferă putere și energie și, de asemenea, satisface perfect foamea.