Supă de fasole cu carne de vită. Supa de fasole rosie cu carne Ciorba de vita cu fasole rosie

O supă de fasole hrănitoare cu carne îți va potoli perfect foamea și îți va umple stomacul. Puteti prepara aceasta supa folosind bulion de carne si oase, sau puteti adauga in supa carne fiarta in prealabil. De asemenea, puteți folosi fasole uscată, înmuiată și fiartă, pentru supă sau puteți accelera procesul și folosiți fasole conservată gata preparată.

Pentru versiunea mea a supei, am folosit conserve de fasole albă, carne de vită măcinată și supă de vită congelată.

Vom avea nevoie de următoarele produse:

Tăiați carnea de vită în bucăți mici, adăugați apă rece și gătiți. Asigurați-vă că îndepărtați spuma și adăugați bulion de vită congelat (dacă aveți). Gatiti pana cand carnea este moale, adaugati putina sare.

Ceapa și morcovii se toacă după dorință și se prăjesc în ulei vegetal.

Când ceapa și morcovii sunt aurii, puteți adăuga ardei gras, usturoi și roșii. Se sare si se pipereaza usor si se caleste inca 5 minute.

Curățați cartofii și tăiați-i în bucăți mici. Adăugați în bulionul de vită. Pune o frunză de dafin. Gatiti pana cartofii sunt moi.

Scurgeți fasolea și clătiți cu apă rece până devine translucidă.

Combină prăjeala cu bulionul când cartofii și carnea sunt gata.

Acesta este rezultatul...

Apoi adăugați fasole conservată. Fasolea poate fi înmuiată în prealabil, apoi fiartă până când se înmoaie și, de asemenea, adăugată în supă în etapa finală. Apoi bulionul va rămâne limpede.

Fierbeți supa încă 3 minute. Gust de sare și aciditate. Am adăugat puțin lichid din măsline conservate. Au completat supa si a iesit foarte gustoasa, deloc fada.

Serviți supa presărată cu ierburi proaspete.

Poftă bună!

Pasul 1: Pregătiți fasolea.

Pune două tipuri de fasole într-un vas mediu și umple complet cu apă rece fiartă. Lăsăm componentele toată noaptea astfel încât acestea să devină mai moi (acest lucru va ajuta la accelerarea procesului de preparare a supei) și, cel mai important, din fasole ies oligozaharide - substanțe care provoacă formarea de gaze în intestine.

Pasul 2: Pregătiți carnea de vită.

Clătim bine carnea de vită sub jet de apă caldă pentru a îndepărta eventualele fragmente de oase și alte murdărie. Apoi puneți carnea pe o masă de tăiat și folosiți un cuțit pentru a îndepărta venele, peliculele și excesul de grăsime. Puneți componenta pregătită într-un vas mare și umpleți-o complet cu apă rece curată.

Pasul 3: preparați supa de fasole cu carne de vită - prima etapă.

Până nu pregătim bulionul de vită nu vom avea nicio supă. Asadar, punem cratita cu carne si apa la foc mare si asteptam sa fiarba lichidul. Atenţie: Pentru a accelera procesul, acoperiți recipientul cu un capac. Mai aproape de fierbere, la suprafața apei va începe să apară spumă. Asigurați-vă că îl îndepărtați cu o lingură cu fantă și îl aruncați în chiuvetă. Imediat după aceasta, înșurubați arzătorul și treceți la fasole.

Transferați fasolea din vas într-o sită și clătiți bine sub jet de apă caldă de cel puțin două ori (ar trebui să iasă toate substanțele care au fost eliberate în timpul nopții). Apoi adaugati cu grija fasolea in bulionul clocotit, acoperiti cratita cu un capac si gatiti totul la foc mic pt. 1,5 ore. Între timp, pregătiți ingredientele rămase.

Pasul 4: pregătiți cartofii.

Cu ajutorul unui tăietor de legume, curățați coaja de cartofi și apoi clătiți bine sub jet de apă caldă. Puneți tuberculii pe o placă de tăiat și tăiați în bucăți mici cu un cuțit. Puneți ingredientele zdrobite într-un castron mic și umpleți-l complet cu apă rece simplă, astfel încât cartofii să nu interacționeze cu aerul și să înceapă să se întunece.

Pasul 5: pregătiți morcovii.

Folosind aceeași feliere de legume, curățăm morcovii, apoi clătim componenta sub jet de apă caldă. Așezați legumele pe o masă de tăiat și folosiți un cuțit pentru a tăia cuburi, cercuri sau semilune. Forma morcovilor nu va afecta gustul supei, așa că tocați-i după bunul plac și apoi turnați-i într-o farfurie goală.

Pasul 6: Pregătiți ceapa.

Cu ajutorul unui cuțit, curățați ceapa și clătiți sub jet de apă. Puneți componenta pe o placă de tăiat și tăiați mărunt în cuburi. Turnați ceapa tocată într-o farfurie curată și treceți la pregătirea verdețurilor.

Pasul 7: pregătiți pătrunjel și mărar.

Spălați bine pătrunjelul și mararul sub jet de apă, scuturați excesul de lichid și puneți-le pe o masă de tăiat. Tocați mărunt verdeața cu un cuțit și turnați-le imediat într-o farfurie goală.

Pasul 8: Pregătiți roșiile.

Spălați bine roșiile sub jet de apă și puneți-le într-un castron mediu curat. Se toarnă apă fierbinte peste legume și se lasă timp de 5-7 minute deoparte. Lasă-le să se albească. După timpul alocat, scurgeți cu atenție lichidul și transferați componentele pe o placă de tăiat.

Cu ajutorul unui cuțit, curățați roșiile de coajă și apoi, folosind o răzătoare fină, le dați prin răzătoare direct peste un vas curat. Ar trebui să luăm piure natural de roșii.

Pasul 9: preparați supa de fasole cu carne de vită.

Când bulionul de carne a fiert timp de 1,5 ore, verificați carnea de vită cu o furculiță. Dacă echipamentul intră cu ușurință în pulpă, atunci componenta este gata și poate fi scoasă din tigaie. Când s-a răcit ușor, folosiți un cuțit pentru a-l tăia în bucăți mici și readuceți-l la lichidul în clocot.
Pune aici cuburi de cartofi și marchează 10 minute.

În același timp, turnați o cantitate mică de ulei vegetal în tigaie și puneți la foc mediu. Când conținutul recipientului este bine încălzit, turnați ceapa și morcovii tăiați. Amestecând din când în când cu o spatulă de lemn, prăjiți ingredientele până când sunt moi și translucide. Apoi turnați pasta de roșii în tigaie și mai fierbeți câteva minute. La final, opriți arzătorul și reveniți la supa noastră.

Pune friptura în tigaie și amestecă bine cu o lingură. De îndată ce conținutul recipientului fierbe din nou, adăugați ierburi tocate mărunt, precum și boabe de piper negru, foi de dafin și sare după gust. Prin 2-3 minute stingeți arzătorul, dar nu vă grăbiți să turnați supa în farfurii, ci lăsați-o să fiarbă încă o jumătate de oră.

Pasul 10: Serviți supa de fasole cu carne de vită.

Cu ajutorul unei călițe, turnați supa bogată fierbinte în farfurii adânci și serviți-o la masă împreună cu felii de pâine. Mâncarea se dovedește atât de gustoasă și de satisfăcătoare încât vă va încălzi perfect pe dumneavoastră și pe familia dumneavoastră în zilele reci de iarnă sau toamnă. Ajută-te!
Pofta buna tuturor!

Dacă pregătiți supa vara, atunci asigurați-vă că ascundeți fasolea în frigider peste noapte, pentru a nu se acri;

Când nu ai roșii la îndemână, nu te supăra, pentru că pot fi înlocuite cu pastă de roșii, de preferință de casă;

Morcovii pot fi tocați și pe răzătoarea grosieră;

Pentru a face bulionul frumos și bogat, cel mai bine este să îl pregătiți dintr-o bucată întreagă de carne de vită, apoi să îl tăiați în bucăți.

Supe de fasole

Un prânz delicios, foarte sățios și aromat - la dispoziția dumneavoastră este o rețetă de supă de fasole cu carne, precum și fotografii pas cu pas și videoclipuri de preparare. Încearcă și tu!

1 oră

125 kcal

5/5 (3)

Este greu să trăiești fără supă fierbinte chiar și vara, darămite iarna. Vii acasă flămând și acoperit de zăpadă și iată-l pe masă - o supă parfumată, satisfăcătoare și foarte atrăgătoare. Doar un vis! De aceea pregătesc adesea acest minunat preparat fie din fasole albă, fie din fasole roșie, folosind un set simplu și ieftin de ingrediente. Aceasta este exact varianta atunci când totul este pregătit foarte simplu, dar se dovedește foarte gustos.

Știați? Oamenii mănâncă fasole de mai bine de șapte mii de ani și au fost aduse în țara noastră din America de Sud. Acest produs este considerat dietetic datorită conținutului scăzut de calorii și a abundenței de proteine. În plus, consumul de fasole este foarte recomandat pentru boli ale sistemului cardiovascular și nervos și, de asemenea, va ajuta la restabilirea forței după intervenții chirurgicale sau boli grave. În general, ai făcut alegerea potrivită că ai decis să faci supă de fasole!

Ingrediente și preparat

Timp de pregatire: 120 – 180 de minute.

Ustensile de bucătărie

Veți grăbi semnificativ timpul de pregătire a supei dacă pregătiți în avans toate uneltele, ustensilele și ustensilele necesare care vor fi necesare în proces:

• tigaie cu acoperire antiaderent cu un volum de 3 litri sau mai mult;
• o tigaie incapatoare cu diagonala de 23 cm;
• boluri adânci (mai multe bucăți) cu un volum de 500 până la 900 ml;
• lingurițe;
• răzătoare mare;
• linguri;

• mănușă de bucătărie pentru cuptor;
• skimmer;
• cântare de bucătărie sau alte ustensile de măsurat;
• prosoape de in si bumbac;
• spatula de lemn;
• cuțit ascuțit;
• tabla de taiere.

Un blender și un robot de bucătărie vor fi, de asemenea, la îndemână, așa că pregătiți-le.

Vei avea nevoie

Baza:

Important! Fasolea conservată va funcționa și pentru această rețetă - doar nu le folosiți pe cele vândute în sos de roșii. În plus, puteți lua și roșii conservate, de preferință din butoi.

Condimente:

• 8 g boia macinata;
• 7 g pudră de curry;
• 7 g piper negru măcinat;

• 6 g sare de masă;
• 3 foi de dafin.

Știați? Simțiți-vă liber să adăugați alte condimente care vă plac în supă, deoarece în cele mai multe cazuri orice condimente sunt interschimbabile. Totuși, te-aș sfătui să lași în continuare piperul negru, chiar dacă nu tolerezi mâncărurile picante - nu vei simți nicio căldură în supă, dar aroma va fi mult mai bună!

În plus

• 30 ml ulei de floarea soarelui;
• 2 masa. l. ierburi proaspete tocate.

Secvență de gătit

Pregătirea

Primul stagiu

Faza a doua

Asta e tot! Acum știi exact cum să gătești supă de fasole cu carne! Pe langa ierburi, poti adauga cate o lingurita de unt in fiecare farfurie sau asezoneaza cu busuioc proaspat si coriandru – dar asta trebuie facut doar daca iti plac astfel de lucruri.

Îmi place să servesc această supă fierbinte, fierbinte, pentru ca familia mea să saliva mai mult și să-și exprime admirația pentru talentele culinare ale gazdei. Cel mai bine este să păstrați acest tip de supă nu mai mult de o săptămână, deoarece carnea, chiar și fiartă, se strică rapid, ca toate celelalte ingrediente folosite.

Reteta video de supa de fasole cu carne

Vă rugăm să verificați videoclipul de mai jos pentru a vedea dacă ați înmuiat fasolea și ați gătit carnea de vită pentru supă corect. Videoclipul conține, de asemenea, sfaturi și trucuri valoroase. Nu ratați!

În sfârșit, permiteți-mi să vă mai iau câteva minute din timpul dumneavoastră - aș dori să vă recomand câteva opțiuni pentru supe de fasole din colecția mea personală a unui fan al acestui produs magic.

Retete pas cu pas pentru prepararea supei de fasole rosie cu carne, morcovi, ardei, usturoi, ceapa si cartofi (+ reteta cu fotografii)

2019-04-08 Rida Khasanova și Alena Kameneva

Nota
reţetă

20042

Timp
(min)

Porții
(persoane)

În 100 de grame din vasul finit

11 gr.

8 gr.

Carbohidrați

10 gr.

157 kcal.

Opțiunea 1: Rețetă clasică de supă de fasole roșie cu carne

Ciorba de fasole rosie cu carne este o supa bogata, destul de satioasa si foarte aromata care va atrage pe absolut toata lumea, in special pe cei carora le plac preparatele calde. Această versiune a supei poate fi preparată folosind orice tip de carne - este potrivită și carnea de porc, vită, pasăre. Pe lângă fasole și carne, vom adăuga un set tradițional de supă de legume - morcovi, ceapă, cartofi. Puteți adăuga diverse condimente și ierburi aromate în supă.
Poti servi supa cu cateva verdeturi si cateva felii de paine.

Ingrediente:

• Apa - 1,5 l
• Carne de porc - 250 g
• Fasole roșie (conserve) - 4 linguri;
• Morcovi - 1 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Cartofi - 2 buc.
• Ulei vegetal - 2 linguri.
• Sare, piper, usturoi uscat - după gust
• Pătrunjel - 15 g

Reteta pas cu pas cu poze

Pregătiți toate produsele conform listei. Curățați tuberculii de cartofi, spălați și uscați, apoi tăiați cartofii în cuburi mici.

Carnea de porc poate fi luată cu o cantitate mică de grăsime. Clătiți și uscați carnea, tăiată în bucăți mici.

Curățați morcovii și ceapa - clătiți legumele și uscați. Tăiați morcovii în fâșii subțiri și, de asemenea, tăiați ceapa în jumătate de rondele sau cuburi.

Se încălzește o lingură de ulei vegetal într-o tigaie, se adaugă morcovi, ceapa și carnea - se prăjește timp de 4-5 minute, amestecând din când în când.

Pregătiți o tigaie - puneți cartofi, morcovi, ceapă și carne în ea, adăugați fasole roșie.

Se toarnă apă caldă în tigaie și se pune pe foc. Gatiti supa timp de 30 de minute. La sfârșitul gătitului, adăugați sare, piper și usturoi uscat.

Se toacă verdeața și se adaugă la supa finită. Lăsați supa să stea încă 10 minute, apoi turnați în boluri și serviți.

Bucura-te de masa ta!

Opțiunea 2: Rețetă rapidă de supă de fasole roșie cu carne

Pentru a nu petrece aproximativ 5-6 ore pe gătit, folosește aceste sfaturi utile. Utilizați fasole conservată în loc de fasole uscată și fasole tocată în loc de o bucată de carne. Va iesi la fel de gustos, dar foarte repede.

Ingrediente:

• aproximativ 200 gr. carne tocată (poate fi amestecată);
• 150 gr. conserve de fasole;
• o bucată de morcov și ceapă;
• 2-3 cartofi;
• sare fină și ierburi proaspete după gust.

Cum să gătești rapid supa de fasole roșie cu carne

Se toarnă apă fiartă până la două treimi din volum într-o cratiță cu un volum de aproximativ 3-3,5 litri. Pune aragazul pe foc.

În timp ce apa fierbe, curățați și clătiți legumele. Tăiați ceapa și morcovii subțiri și aruncați-le în apă. Tăiați cartofii în cuburi; Adăugați în bulion. Când fierbe, reduceți focul și îndepărtați toată spuma.

Puneți carnea tocată dezghețată sau ușor răcită în bulion în porții. Carnea tocată se va separa imediat și va începe să se gătească. O cantitate mare de spumă proteică va apărea din nou, îndepărtați-o. Gătiți supa la foc mic până când cartofii sunt aproape gata.

Între timp, scoateți fasolea roșie conservată din saramură. Se pune intr-o cratita cu supa. Mai fierbeți aproximativ 5-10 minute. Asezonați cu sare după gust. Când serviți, stropiți vasul cu ierburi proaspete.

O rețetă similară vă va fi utilă atunci când faceți supă cu mazăre verde. Pregătirea pas cu pas va fi aceeași, doar înlocuiți cantitatea de fasole cu mazăre verde conservată. Veți obține un alt fel de mâncare delicios folosind o rețetă universală.

Varianta 3: Ciorba de fasole rosie cu carne - reteta cu costita de porc

Carnea de porc afumata confera supei o nota speciala de aroma si gust. Dacă gătiți corect mâncarea, aroma apetisantă a supei va curge prin toată casa, invitând gospodăria să ia masa.

Ingrediente:

• 350 gr. coaste de porc afumate;
• un pahar de fasole roșie;
• 0,5 morcovi;
• aceeași cantitate de ardei gras;
• câțiva căței de usturoi;
• pentru servire smântână și ierburi proaspete;
• putina sare.

Cum să gătească

Clătiți bine fasolea și înmuiați în apă rece. După o oră, clătiți din nou. Și după încă o oră, scurgeți complet lichidul. Pune fasolea intr-o cratita si acopera cu apa rece curata. Gatiti fasolea pana se inmoaie.

Clătiți coastele de porc în apă curentă. Tăiați în bucăți. Puneți într-o cratiță pentru a găti supa. Se acoperă cu apă rece și se fierbe până când carnea este moale. Apoi scoateți oasele și îndepărtați carnea. Strecurați bulionul.

Turnați bulionul înapoi în tigaie. Adăugați carnea. Aduceți la fiert la foc moderat.

Curățați și clătiți legumele. Tăiați ardeii și morcovii în cuburi sau fâșii. Presă usturoiul printr-o presă. Pune totul într-o cratiță. Gatiti pana cand legumele sunt moi.

Adăugați fasolea fiartă (fără a fierbe) în supa aproape gata. Se amestecă. Asezonați cu sare după gust. Când serviți, adăugați în fiecare farfurie puțină smântână și ierburi proaspete tocate.

Ca o supă de fasole prăjită, o puteți asezona cu niște preparate de iarnă. Adjika de casă, sos de roșii sau chiar o lingură de salată de legume înăbușite în roșii vor fi potrivite.

Varianta 4: Supa de fasole rosie cu chiftele

Pentru chiftele, pregătiți carne tocată cu un singur ingredient sau amestecată. Este mai bine dacă este groasă. Folosiți carne de vită, porc sau un amestec din ambele.

Ingrediente:

• aproximativ 200 gr. carne tocată;
• o ceapă;
• un gălbenuș dintr-un ou de găină;
• un morcov (aproximativ 60 gr.);
• un pahar de fasole;
• o lingură de ulei de floarea soarelui;
• sare si condimente dupa gust.

Reteta pas cu pas

Clătiți fasolea. Este bine dacă îl înmuiați în avans, se va găti mai repede. Pune fasolea intr-o cratita cu apa rece. Gatiti la foc moderat cu capacul aproape inchis. Puteti folosi o oala sub presiune sau un multicooker cu functii de oala sub presiune.

Curățați și clătiți legumele. Tăiați ceapa mai mărunt. Adăugați ceapa în carnea tocată, amestecați cu gălbenușul. Asezonați cu sare și condimente. Se amestecă carnea tocată. Împărțiți în bucăți mici și rulați în chiftele aproximativ egale.

Se toarnă 2-2,5 litri de apă în tigaie pentru gătit primul fel și se fierbe. Aruncă chiftelele pe rând. Este necesar să nu se atingă unul de altul.

Se macină morcovii prin răzătoare. Se caleste in ulei. Adăugați în supă.

Adăugați fasole fiartă. Se amestecă. Gustați de sare și condimente, mai adăugați dacă este necesar. Gatiti inca cateva minute, apoi supa poate fi consumata sau lasati sa se infuzeze putin.

Bucătarii cu experiență nu toarnă supa imediat după preparare, ci lasă mâncarea să se infuzeze 5-6 minute sub capac. În acest fel, toate ingredientele se combină într-un gust și o aromă comune, acest lucru dă un rezultat uimitor!

Varianta 5: Supa de fasole rosie cu burta de porc

Aceasta este o altă opțiune pentru a găti rapid o supă delicioasă. Are la baza fasole conservata si burta de porc fiarta-afumata.

Ingrediente:

• conserve de fasole roșie;
• aproximativ 150 gr. piept fiert-afumat;
• roșie mică (aproximativ 60 gr.);
• o treime dintr-o ceapă medie;
• aceeași cantitate de morcovi;
• o lingură de ulei de floarea soarelui;
• 400 gr. cartofi;
• sare, cub de bulion.

Cum să gătească

Pregateste-te. Curățați și clătiți legumele. Tăiați ceapa și morcovul în fâșii subțiri. Măcinați roșia în piure. Și tăiați cartofii în cuburi.

Tăiați pielea de pe burta de porc și tăiați-o în bucăți.

Fierbe apa intr-o cratita. Adăugați piept și cartofi la el. Când fierbe din nou, îndepărtați spuma.

Prăjiți ușor ceapa și morcovii în ulei. Adăugați în supă împreună cu piureul de roșii. Gatiti pana aproape gata.

Transferați fasolea din conservă în supă. Se condimentează cu sare și cubul de bulion. Se amestecă. După câteva minute, mâncarea este gata!

Pentru a găti supa de fasole roșie, puteți lua nu numai o bucată de carne, ci orice carne afumată gătită. De exemplu, bucăți de cârnați, cârnați, carbonat sau altceva după gust.

Poftă bună!

Varianta 6: Reteta originala de supa de fasole rosie cu carne

Unor gospodine le este frică să înceapă să pregătească supa de fasole, crezând că este dificilă și consumatoare de timp. Cu toate acestea, această opinie este greșită. Pregătirea unui prim fel delicios pentru prânz nu este deloc dificilă. Chiar dacă este supă de fasole. Câteva rețete simple, pas cu pas, te vor ajuta să stăpânești cu ușurință acest fel de mâncare surprinzător de satisfăcător.

Ingrediente:

• 350 gr. vită;
• lingura de pasta de rosii;
• 0,5 capete de ceapa;
• aceeași cantitate de morcovi;
• o lingură de ulei de floarea soarelui;
• 0,5 cani de fasole rosie uscata;
• 2-3 tuberculi mici de cartofi;
• sare si condimente dupa gust.

Reteta pas cu pas de supa de fasole rosie cu carne

Începeți prin a înmuia fasolea uscată într-un castron mare cu apă rece. Este mai bine să faceți acest lucru noaptea sau cu cel puțin trei ore înainte de gătitul principal. În timpul înmuiării, ar fi bine să clătiți fasolea și să schimbați apa de 4-5 ori. Acest lucru este necesar pentru a elimina excesul de amidon din leguminoase.

Puneți fasolea bine umplută într-o cratiță. Umpleți cu apă fierbinte. Gatiti pana la fierbere complet la foc mare, apoi mic. Gătitul va dura aproximativ o jumătate de oră dacă fasolea a fost înmuiată cu mult timp înainte. Gătiți fasolea până devine moale, dar fasolea trebuie să-și păstreze forma. Apoi scurgeți tot bulionul. Fasolea în sine poate fi spălată sau nu dacă se dorește.

În același timp, clătiți carnea și tăiați-o în bucăți. Se pune intr-o cratita curata. Umpleți cu apă cu gheață. Se aduce la fierbere la foc mare. Îndepărtați cu grijă toată spuma. În continuare, gătiți carnea de vită la foc moderat, la foc mic și capacul aproape închis.

Separat, curățați și spălați ceapa și morcovii. Tăiați aceste legume. Se caleste putin in ulei de floarea soarelui intr-o tigaie. Adauga pasta de rosii. Transferați în carne când este fragedă.

Adăugați cartofii în supă. Curățați în prealabil tuberculii, clătiți și tăiați în cuburi sau cuburi.

După câteva minute, adăugați fasole în supă. Se amestecă. Se condimentează bulionul cu sare și condimente. Gatiti pana cand toate ingredientele sunt gata la fierbere mic. Acum puteți controla grosimea supei. Dacă doriți, adăugați apă fierbinte, astfel încât mâncarea să devină mai puțin groasă.

Există un secret pentru a găti rapid o bucată de carne pentru supă. Carnea de vită sau de porc va deveni moale mai repede dacă mai întâi ungeți carnea cu o picătură de muștar de masă sau adăugați puțină aciditate în bulion. Aceasta va fi o linguriță de suc de lămâie sau oțet de mere.

Rețetele de supă de fasole se găsesc probabil în toate bucătăriile lumii. Românii și moldovenii gătesc ciorbă de fasole cu cvas acru și zer, nemții cu cârnați afumati, francezii cu roșii, măcriș și smântână. Britanicii mănâncă de câteva ori mai multe fasole decât orice altă țară din lume, iar rețeta lor preferată este ciocul de porc. Rețeta americană de supă este făcută din fasole neagră cu lime, rețeta georgiană este din fasole roșie cu nuci, iar în Asia se pregătesc preparate din făină de fasole. Lobio, curry, piure de cartofi mexican și enchiladas - toate rețetele sunt foarte gustoase și sățioase. Vom găti supa clasică de fasole, una preferată încă din copilărie, al cărei miros te face să vrei să consumi imediat un bol de crutoane crocante.

Ce fasole sunt potrivite pentru supă?

Puteai vedea varietatea de fasole, alegând între alb, roșu, pătat, negru, maro. Fasolea cu pete arata dragut, dar se va pali dupa fierbere, dar bulionul va capata o nuanta nu foarte apetisanta. Acest lucru este valabil și pentru fasolea neagră, roșie și maro. Cele albe sunt de obicei folosite pentru supă: în ciuda aspectului lor modest, au un gust mai delicat, iar supa va rămâne ușoară. Vom lăsa soiuri multicolore pentru tocane, garnituri, salate și lobio.

Acum despre dimensiune. Dacă nu aveți de gând să gătiți supa pentru o jumătate de zi, cumpărați fasole mică de aceeași dimensiune - toate fasolea vor fi gata în același timp și suficient de repede.

Puteți economisi timp cumpărând conserve de fasole. Puteti prepara supa de fasole in timp record va fi gustoasa, insa o parte din fasole va fierbe cu siguranta.

Mici trucuri de fasole

• Fasolea crudă este otrăvitoare, așa că trebuie să fie gătită până când este complet gătită.
• Leguminoasele conservate rețin aproape toate vitaminele și nu sunt mai puțin utile decât cele proaspete.
• Fasolea crudă și uscată trebuie să fie înmuiată în apă rece timp de opt ore. Fasolea pierde oligozaharide, pe care organismul nostru nu le absoarbe și protestează cu formarea crescută de gaze. Schimbați apa de mai multe ori și veți scăpa de consecințele nedorite.
• Nu amânați înmuierea, deoarece după 12 ore poate începe procesul de fermentație.
• O cană de fasole uscată crește în volum de 2,5 ori după gătire.
• Adăugați roșiile, lămâia și sosurile chiar la sfârșitul gătitului.
• Daca nu ai timp sa astepti sa se inmoaie, fierbe fasolea cateva minute si lasa la abur o ora.
• Fără a se înmuia, fasolea se va găti timp de 2 până la 4 ore. Fasolea albă va fi gata înaintea fasolei roșii sau negre.
• Utilizați metoda celor trei boabe pentru a determina gradul de coacere. Prindeți trei fasole din supă și încercați pe fiecare - vasul este gata dacă toate fasolea sunt la fel de moi.
• Fasolea va fi delicioasă dacă scurgeți apa imediat după fierbere și umpleți cratita cu apă rece. Puteți îmbunătăți gustul adăugând în apă o lingură de ulei de floarea soarelui.
• Amestecați mai rar supa de fasole în timp ce gătiți.
• Supa de fasole se va găti mai repede dacă adăugați puțină apă rece în tigaie de mai multe ori, oprind fierberea.
• Sărați fasolea doar la sfârșitul gătitului, altfel se vor întuneca și nu acoperiți tigaia cu un capac.

Cum să gătești supa de fasole

Puteți prepara supa cu fasole și carne folosind miel, pui, coastă afumată sau ciocan. Vom găti supa clasică de fasole folosind carne de vită tânără, deoarece rețeta cu bulion aromat de carne pare foarte reușită. Rețeta noastră este concepută pentru o cratiță mare de trei litri - procesul de gătire este destul de lung, iar supa cu fasole și carne va deveni și mai gustoasă a doua zi.

• Numărul de porții - 6.
• Timp de gătire - 2 ore

Să pregătim produsele:

• Fasole albă mică – 200–300 g.
• Carne de vită tânără (coste sau pulpă) - 500 g.
• Doi morcovi de mărime medie.
• Două cepe.
• Două linguri de ulei vegetal.
• O tulpină de țelină.
• Cartofi - 4 tuberculi de dimensiuni medii.
• Frunza de dafin, sare, piper macinat (amestec sau negru).
• Verdeturi (patrunjel, marar, busuioc).

Să începem să gătim:

1. Seara, umpleți fasolea cu apă rece, dacă este posibil, schimbați apa la fiecare 3 ore.
2. Puneți carnea de vită spălată într-o cratiță și umpleți cu trei litri de apă rece și curată. Așteptați să fiarbă, îndepărtați spuma, reduceți căldura. Va dura aproximativ o oră pentru a găti carnea de vită până când este gata.
3. La o jumătate de oră după fierbere, adăugați morcovi și ceapa. Reteta pentru orice bulion contine un set minim de condimente.
4. Cand carnea de vita este gata, o scoatem si o taiem in portii. Aruncați ceapa.
5. Se spala si se adauga fasolea.
6. Tăiați mărunt ceapa rămasă, morcovii și țelina. Puteți modifica rețeta înlocuind țelina cu rădăcină de pătrunjel.
7. Turnați ulei vegetal într-o cratiță încălzită. Se caleste ceapa, morcovii si telina pana ce ceapa devine translucida.
8. Tăiați cartofii cubulețe și adăugați-i în supă.
9. După fierbere, adăugați legumele sotate.
10. Să încercăm fasolea. Dacă este gata, întoarceți carnea de vită tăiată și foaia de dafin în tigaie. Gatiti totul impreuna inca 10 minute.
11. Sare si piper.
12. Adăugați verdeață tocată cu cinci minute înainte de sfârșitul gătitului sau în farfurii - la discreția dvs.

Timpul de gătire poate varia, totul depinde de mărimea și „vârsta” boabelor. În medie, fasolea trebuie fiertă la foc mic timp de aproximativ o oră, dar uneori durează mai mult. Adăugați cartofii și legumele în supă când cele trei boabe de control sunt moi.

Lasă supa să stea 10 minute - răbdarea ta va fi răsplătită. Poftă bună!

In contact cu