Przepisy na dodatki z fasoli i roślin strączkowych. Dania i dodatki ze zbóż, roślin strączkowych i makaronów Dodatki ze zbóż i makaronów

Pieczony budyń

Budyń parowy

Zapiekanki, budynie, płatki zbożowe

Zapiekanki przygotowywane są z różnych lepkich lub kruchych kaszek, do których dodaje się tłuszcz, jajka i cukier. Mogą być słodkie lub niesłodzone, z twarogiem, dynią, owocami i warzywami. Do słodkich zapiekanek dodaje się wanilinę. Przygotowaną masę układamy 2-3 cm warstwą na blasze do pieczenia, smarujemy jajkiem i kwaśną śmietaną i pieczemy w piekarniku. Podawać na gorąco z masłem, kwaśną śmietaną lub sosem owocowym.

Krupenik to rodzaj zapiekanki przyrządzanej z kaszy gryczanej lub pszennej. Przygotowaną kruszonkę kaszy gryczanej dokładnie mieszamy, doprawiamy tartym twarogiem, kwaśną śmietaną, surowymi jajkami, cukrem, masłem i solą i ponownie dokładnie mieszamy. Tak przygotowaną masę wykładamy na blachę do pieczenia warstwą o wysokości 3 cm, wyrównujemy, posypujemy roztopionym masłem, smarujemy śmietaną i pieczemy w piekarniku. Podawane z masłem lub kwaśną śmietaną.

Budynie przygotowuje się również na bazie kruchych lub lepkich kaszek, ale zawierają one więcej cukru, tłuszczu i jajek. Kolejnym istotnym składnikiem budyniów są ubite białka, które dodaje się osobno. Z reguły budynie przygotowuje się w foremkach. Są gotowane na parze lub pieczone.

Gotową kruszonkę z kaszy manny, ryżu lub kaszy jaglanej z rodzynkami łączymy z zimnym mlekiem i żółtkami ucieramy z cukrem, wszystko mieszamy, dodajemy ubite białka i ponownie mieszamy. Powstałą masę układa się w przygotowanych formach i gotuje na parze aż do ugotowania.

Przygotowane na bazie lepkich kaszek. Do ryżu, kaszy manny i kaszy jaglanej dodaje się te same produkty, co do budyniu na parze, dodaje się ubite białka, masę wykłada się do foremek i piecze. Gotowy budyń wyjmujemy z foremek, kroimy na porcje i podajemy z sosem owocowym.

Aby przygotować budyń z owocami w puszkach, użyj porcjowanych patelni. Masę układa się na patelniach, posypuje cukrem i spala specjalnym palnikiem gazowym na złoty kolor. Patelnie wkładamy do piekarnika na kilka minut. Po podaniu budyń dekoruje się plasterkami owoców i jagód z puszki i polewa sosem z puree z suszonych moreli i cukru.

Aby przygotować przystawki i dania, fasolę najpierw gotuje się bez dodatku soli, aż będzie miękka. Dla poprawy smaku czasami dodaje się aromatyczne warzywa (pietruszkę, marchew, seler i cebulę). Gotowane rośliny strączkowe podaje się na gorąco z dodatkiem tłuszczu, podsmażonej cebuli lub wędzonych mięs. Gotowaną fasolę, groszek i soczewicę doprawia się także różnymi sosami: czerwonym, pomidorowym, śmietanowym. Ponadto z roślin strączkowych przygotowuje się różne przeciery.

Jak wiadomo, słowo „fasola” zwykle odnosi się do dowolnego owocu z rodziny roślin strączkowych. Niektóre z nich mają ogromną wartość odżywczą dla całej ludzkości i są wykorzystywane w kuchni od czasów starożytnych. Tak więc fasolę należy podawać na lunch. Przepisy kulinarne są bardzo różne. Które z nich powinniśmy przyjąć do użytku? A które z nich będą najbardziej korzystne dla zdrowia? Rozwiążmy to.

Trochę o fasoli

Lekarze i dietetycy od dawna mówią o korzyściach, jakie ten produkt przynosi dla organizmu. Groch i soczewica, fasola i soja, ciecierzyca i orzeszki ziemne (tak, to wcale nie są orzechy!) i niektóre inne rośliny strączkowe znane są ze swojej zawartości błonnika. W dodatku jest to najlepsze dostępne źródło białka wegetariańskiego: jest tanie i (co ważne np. dla wegetarian ideologicznych) nie trzeba zabijać żadnych zwierząt, żeby pozyskać pokarm białkowy.

Składniki odżywcze zawarte w roślinach strączkowych obniżają poziom cholesterolu, normalizują ciśnienie krwi i zapobiegają ryzyku rozwoju chorób serca i tak podstępnej choroby, jak cukrzyca. Dzięki błonnikowi produktu, przez długi czas po jedzeniu będziesz czuć się syty. Ponadto jest to najlepsza opcja żywieniowa dla osób odchudzających się. W tym artykule przyjrzymy się tylko kilku przepisom na gotowanie fasoli, chociaż w rzeczywistości jest ich bardzo wiele. Ponadto składnik ten pozwala wykazać się wyobraźnią kulinarną i eksperymentować - ogólnie rzecz biorąc, dar niebios dla początkujących „domowych kucharzy”.

Prawie wszystkie rośliny strączkowe (z wyjątkiem roślin strączkowych, świeżych wersji produktu) wymagają wstępnego namoczenia. Najlepiej robić to wieczorem (jeśli na przykład masz zamiar przygotować danie rano), przez 8-12 godzin. Niektóre rośliny strączkowe, np. ciecierzyca, wymagają moczenia przez 4-6 godzin. A jeśli produkt jest „poprawny”, to w tym czasie aktywują się w nim wewnętrzne procesy sprzyjające kiełkowaniu. Ale to nie ma znaczenia, czy masz małe kiełki: kiełkująca ciecierzyca lub zwykły groszek w tej formie są jeszcze zdrowsze i można je bezpiecznie stosować w przepisach na fasolę. Sama procedura wygląda dość prosto: fasolę wsyp do odpowiedniego pojemnika i zalej zimną wodą, tak aby ją zakryła. Po upływie określonego czasu spuść wodę i umyj groszek.

Cielęcina duszona z fasolą

To danie można opisać dwoma słowami: „nic skomplikowanego”, ponieważ wśród przepisów na gotowanie fasoli krok po kroku ten jest jednym z najłatwiejszych. Tutaj będziemy potrzebować fasoli fava (są to również fasola fava, fasola ogrodowa lub fasola rosyjska - są takie szerokie i płaskie z wyglądu) - szklanka. Jeśli jednak nie masz ich pod ręką, możesz zastąpić je fasolą okrągłą, fasolą, a nawet soczewicą. Należy jednak pamiętać, że różne rośliny strączkowe mają różny czas gotowania, dlatego należy wziąć to pod uwagę. Używamy również: cielęciny - 1 kilogram, kilku cebul, główki czosnku, przypraw i mieszanki papryki, soli, odrobiny oliwy lub oleju słonecznikowego. A dla smaku - pół szklanki wytrawnej sherry (lub po prostu białego wina stołowego).

Gotujmy prosto!

1. Weź duży żeliwny kocioł (lub patelnię z wysokimi krawędziami) i podgrzej tam kilka dużych łyżek oleju roślinnego. Połóż tam pokrojone na kawałki mięso cielęce i smaż je z różnych stron, aż stanie się rumiane. Mięso przełóż do osobnego pojemnika.
2. Na tę samą patelnię wlać pozostały olej, dodać cebulę pokrojoną w półpierścienie i smażyć, mieszając, aż będzie półmiękka. Następnie dodajemy smażone mięso do cebuli i dobrze mieszamy.
3. Dodać liście laurowe (2-3 listki), zmiażdżony czosnek, przyprawy i sherry (lub białe wytrawne). Sól i pieprz. Na dużym ogniu zagotuj całą mieszaninę na patelni, przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu przez pół godziny.
4. Następnie przygotowaną namoczoną fasolę włóż do pojemnika z mięsem. Gotuj jeszcze przez pół godziny (aż fasola będzie gotowa).
5. Drobno posiekaj świeże zioła. Przed podaniem (porcjami) posypać cielęcinę i fasolę posiekanymi ziołami: kolendrą, pietruszką, koperkiem, cebulą.

Makaron z fasolą

Kolejny „standardowy” przepis na gotowanie fasoli. Będziemy potrzebować: paczka małego makaronu (najlepiej z pszenicy durum), półtorej szklanki fasoli, świeżych ziół, odrobiny oliwy z oliwek, szklanka startego twardego sera (najlepiej parmezanu), odrobiny skórki z cytryny, przypraw i pieprz i sól do smaku.

Instrukcje gotowania

1. Makaron ugotuj w osolonej wodzie w rondlu do miękkości (czas gotowania jest zwykle podany na opakowaniu).
2. Fasolę wcześniej namoczoną gotujemy do miękkości. Nawiasem mówiąc, do tego dania można również wziąć fasolę z puszki we własnym soku (tylko wtedy trzeba ją opłukać pod bieżącą wodą i nie trzeba jej gotować).
3. Na kilka ostatnich minut gotowania makaronu do garnka z makaronem dodaj fasolę. Umieść mieszaninę na durszlaku, pozwalając, aby nadmiar wody spłynął.
4. Przenieś z durszlaka z powrotem na patelnię, na której wszystko się ugotowało.
5. Dodać posiekaną natkę pietruszki, zieloną cebulę z masłem, starty parmezan i skórkę z cytryny, sól i pieprz. Wszystko dokładnie wymieszaj i odstaw na chwilę pod pokrywką.
6. Podawać danie gorące, w porcjach na talerzach – gorące.

Czarna fasola

Cały świat od dawna ceni czarną fasolę. Przepisy na przygotowanie tego produktu podawane są na Wschodzie. Nawiasem mówiąc, białko tej rośliny jest bardzo zbliżone do jej odmian zwierzęcych. Zawiera dużo witamin (A, E). Czarna fasola jest szczególnie popularna wśród Japończyków. Tutaj przygotowuje się z nich wiele różnych produktów, które mają delikatny posmak prażonych orzeszków ziemnych, mielą je na mąkę i przygotowują narodowe danie - tofu. Uwaga: suszone nasiona wymagają długotrwałego namoczenia przed gotowaniem (do jednego dnia).

Najprostszym przepisem na ugotowanie czarnej fasoli jest ryż. To popularne, ale bardzo smaczne danie japońskie. Aby go przygotować, należy wziąć ugotowaną czarną fasolę z ryżem w równych proporcjach (np. szklankę ryżu – wersja niepolerowana sprawdza się bardzo dobrze – i szklankę roślin strączkowych), następnie posolić, pieprzyć, dodać masło, przyprawy – to Wszystko! Fasolę gotujemy około godziny, a ryż pół godziny (składniki przygotowujemy w osobnych pojemnikach i mieszamy).

Świeża fasola. Przepisy kulinarne

Jest ich też całkiem sporo w książkach kucharskich różnych narodów i krajów. Zwracamy teraz uwagę na najprostszy przepis na fasolkę szparagową.

1. Młodą fasolkę szparagową dokładnie myjemy, odcinamy strąki z obu stron i wrzucamy je do garnka z wrzącą wodą (najpierw lekko je solimy).
2. Gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez kwadrans (aż produkt będzie miękki).
3. Odcedź wodę, rozpuść kawałek masła i wymieszaj ze strąkami.
4. Posyp świeżo zmielonym czarnym pieprzem i skrop sokiem z połowy cytryny. Możesz podać je także na stole!

Przepisy na gotowanie fasoli na zimę

W ten sam sposób (patrz pierwszy punkt przygotowania poprzedniego przepisu) możesz przygotować to białko roślinne na zimę. Odpowiednio konserwowany, przez długi czas zachowuje swoje dobroczynne właściwości. Tutaj strąki fasoli należy ugotować do połowy ugotowane i zwinąć w słoiki (można też użyć sosu pomidorowego) - tradycyjnie sterylizując pojemniki i pasteryzując produkt. Możesz także użyć fasoli, ponieważ w naszych szerokościach geograficznych jest ona najbardziej popularna w postaci puszki.

Już na starożytnej Rusi, zanim pojawiły się ziemniaki, głównym pożywieniem ludzi były rośliny strączkowe. Nie da się jednoznacznie stwierdzić, skąd się wzięły, gdyż dowody ich stosowania w starożytności odbierane są na całym świecie. W grobowcach faraonów znaleziono także rośliny strączkowe.

Groch, soja, soczewica, fasola – gotuje się z nimi mnóstwo rzeczy. Możesz gotować ciasta, robić przystawki, gotować i dusić. Rośliny strączkowe mogą niemal całkowicie zaspokoić zapotrzebowanie człowieka na węglowodany i białka. Nie każdy wie, jak je ugotować. Często nie wychodzą zbyt smaczne. Szczególnie fasola. W większości przypadków trzeba go wstępnie namoczyć do 12 godzin, mówią nawet, że warto to robić na zimno.

Zabieg ten można również przenieść na piwo. Ważne jest, aby prawidłowo połączyć rośliny strączkowe z resztą składników potrawy. Na przykładzie fasoli najlepiej łączy się ją z jagnięciną. Chociaż gusta nie zawsze są takie same. Prawidłową i sprawdzoną kombinację można znaleźć w przepisach na stronie.

„Ozdoby z roślin strączkowych” – najlepsze przepisy

Do tego dania trzeba wziąć fasolkę szparagową i młody zielony groszek. Kremowy sos, z którym podaje się fasolę, ma przyjemną kwaskowatość i bogaty ziołowy aromat.

Groch zielony, fasolka szparagowa, masło, mąka pszenna, bulion warzywny, białe wytrawne wino, śmietana, zioła, świeżo wyciśnięty sok z cytryny, cytryna, sól...

Ugotowałem mintaja, ale każdą rybę można ugotować na łóżku warzywnym z fasolą. Bardzo smaczna ryba z dodatkiem warzyw. Zamiast fasoli można użyć młodej fasoli.

Mintaj, fasolka szparagowa, papryka, cebula, pomidory, przyprawa, cytryna, mąka, olej roślinny, sól, zioła, pietruszka, koper, sałata

Soja jest bardzo zdrowa, można z niej gotować sałatki, pierwsze i drugie danie. Do tej sałatki warzywnej dodaję blanszowaną soję, ser i kapary.

Ziarna soi, oliwa z oliwek, świeżo wyciśnięty sok z cytryny, czosnek, sól, czarny pieprz mielony, ogórek, pomidory, pietruszka, ser ricotta, ser feta, kapary

Dobra, smaczna letnia zupa z fasoli i świeżych warzyw. Będzie szczególnie smaczny, jeśli zostanie ugotowany w bulionie z kurczaka.

Kurczak, liść laurowy, pieprz czarny, groszek ziele angielskie, ziemniaki, groszek zielony, fasola, marchew, marchew, cebula, masło, sól...

Młoda baranina (jagnięcina) jest pyszna w najprostszej postaci. W tym przepisie jagnięcina pieczona jest z rozmarynem, a fasola gotowana z miętą. Jagnięcina z rozmarynem i oryginalnym dodatkiem mięty to wspaniałe danie, spróbuj.

Jagnięcina, oliwa z oliwek, rozmaryn, sól morska, mielony czarny pieprz, bulion warzywny, konfitura z czerwonej porzeczki, fasola, fasola biała, liście mięty

Gulasze warzywne gotowane w powolnej kuchence zawsze okazują się delikatniejsze i soczyste niż te gotowane na kuchence.

Soja, batat, marchew, ryż, bulion warzywny, czosnek, proszek, kminek, mielony imbir, mleko kokosowe, kolendra, orzechy nerkowca

Kolorowa przystawka z ziaren soi i awokado z sosem pesto, cebulą i przyprawami. Tę przekąskę możesz podawać z tostowanymi kromkami chleba, frytkami lub chlebem pita.

Soja, awokado, cebula, sok z limonki, sos pesto, sól, czarny pieprz mielony, pomidory, pita

Pyszna zupa rybna przygotowywana jest z dodatkiem fasoli ogrodowej i szpinaku.

Dorsz, fasola, szpinak, ziemniaki, cebula, czosnek, mleko, śmietana, oliwa z oliwek, gałka muszkatołowa, szczypiorek, sól, pieprz czarny mielony, pieczywo, oliwa z oliwek

To danie jest bardzo popularne w krajach arabskich. Świetne dla wegetarian! Z fasoli lub ciecierzycy, doprawione aromatycznymi przyprawami! Smażone kotlety fasolowe zachwycą niejedną osobę i urozmaicą Twój stół!

Fasola, ciecierzyca, cebula, zioła, kminek, mąka, olej roślinny, jogurt, śmietana, ogórek, czosnek, sól, pieprz

Przygotowałam mój ulubiony makaron jajeczny z grzybami, warzywami i kiełkami fasoli – wyszedł bardzo smaczny koktajl witaminowy.

Makaron, olej słonecznikowy, filet z kurczaka, czosnek, czerwona papryka, grzyby shiitake, zielona cebula, kiełki, sos sojowy, olej sezamowy

Podczas gdy kawałki mięsa pieczą się w piekarniku, przygotowujemy sos z pomidorów z fasolą lub groszkiem. Przepis jest prosty. Możesz przyspieszyć ten proces, jeśli zamiast pomidorów użyjesz gotowego sosu pomidorowego.

Wieprzowina, oliwa z oliwek, oregano, cebula, czosnek, pomidory, fasola, groszek zielony, pietruszka, sól morska, pieprz czarny mielony

Soczewicę i soję gotuje się z pomidorami i aromatycznymi przyprawami.

Soczewica, fasolka szparagowa, oliwa z oliwek, cebula czerwona, czosnek, pomidory z puszki, sok z cytryny, pietruszka, mięta, sól, kminek, czerwona papryka mielona...

Tę gęstą zupę fasolowo-warzywną tradycyjnie spożywali Berberowie podczas mroźnej zimy w górach Atlas (skąd, nawiasem mówiąc, pochodzi kasza manna). A dziś zupa z ciecierzycy i soczewicy to ulubione danie główne, podawane w restauracjach i kawiarniach wraz ze słodkimi, pikantnymi bułeczkami miodowymi.

Soczewica, ciecierzyca, fasola, pomidory z puszki, bulion, cebula, imbir mielony, kurkuma mielona, ​​cynamon mielony, szafran, cukier puder, kolendra, sól...

Do przygotowania tej niezwykłej sałatki będziesz potrzebować szpinaku, batatów, kuskusu, ziaren soi i sera feta.

Kuskus (kuskus), batat, soja, szpinak, ser feta, woda, limonka, oliwa z oliwek, bazylia, mielony czarny pieprz, sól, zielona cebula

Warzywa do tej sałatki duszone są zaledwie przez kilka minut, co pozwala zachować prawie wszystkie ich korzystne właściwości i apetyczny wygląd.

Szparagi, groszek zielony, fasola, sałata, cebula dymka, masło, czosnek, estragon, sól, czarny pieprz mielony

Aby przygotować wołowinę w sosie miodowym, należy podsmażyć wołowinę z warzywami i osobno przygotować słodki sos. Podawaj smażoną wołowinę z warzywami i ryżem.

Ryż długoziarnisty, sos, ocet ryżowy, sok ananasowy, miód, czosnek, imbir, sól, polędwica wołowa, brązowy cukier, oliwa z oliwek, czerwona papryka...

To ciasto czekoladowe robione jest z ciasta fasolowego i oleju kokosowego. Smak ciasta jest bardzo nietypowy, fasoli nie można rozpoznać. Ciasto to przypadnie do gustu osobom na diecie, ponieważ nie zawiera ani grama mąki.

Fasola konserwowa, olej kokosowy, kakao w proszku, jajka, proszek do pieczenia, soda, woda, cukier, cukier, ekstrakt waniliowy, sól, olej kokosowy, kakao w proszku...

Millecosedde to typowe danie z regionu Kalabrii we Włoszech. Zupa z makaronem, roślinami strączkowymi i warzywami. Nazwa dania pochodzi od włoskiego słowa mille cose, które oznacza „tysiąc rzeczy” – czyli wszystkie produkty obecne w domu zimą.

Soczewica, ciecierzyca, fasola, fasola, fasola biała, groszek suszony, makarony, papryczki chili, łodygi selera, czosnek, cebula, grzyby, marchew, pietruszka...