Jak prawidłowo ugotować owsiankę ze zbóż. Owsianki i inne dania zbożowe. Jak prawidłowo ugotować owsiankę? Jak prawidłowo ugotować owsiankę ryżową

Płatki owsiane uważane są za jeden z najzdrowszych rodzajów śniadań. Ładuje Cię energią na długi czas, sprawiając, że aż do obiadu zapominasz o uczuciu głodu i licznych przekąskach. Odpowiednio przygotowane smakuje wyśmienicie, a jego spożywanie staje się przyjemnością, a tego właśnie potrzeba, aby dobrze rozpocząć dzień. Większość osób dbających o zdrowie wie, jak prawidłowo gotować płatki owsiane i regularnie je przygotowywać. Współczesny przemysł spożywczy produkuje płatki owsiane o różnym stopniu zmielenia, co pozwala na szybkie przygotowanie z nich potraw, bez większego wysiłku. Można przygotować płatki owsiane na wodzie lub mleku, na słodko i bez dodatku cukru, ze świeżymi lub suszonymi owocami, warzywami, a nawet mięsem. Każdy będzie mógł wybrać wersję tego zdrowego dania, biorąc pod uwagę swoje preferencje gastronomiczne.

Funkcje gotowania

Płatki owsiane, które najczęściej widzimy na półkach sklepowych, nie są płatkami owsianymi, choć są z nich robione. Płatki nie są spłaszczone, są twardsze i wymagają dłuższego gotowania. Wpadli na pomysł zrobienia z niego płatków zbożowych, aby skrócić czas przygotowania smacznego i zdrowego śniadania. Jednak zdaniem dietetyków owsianka z pełnego ziarna pozostaje najbardziej przydatna. Dlatego współczesnej gospodyni domowej nie zaszkodzi nauczenie się przygotowywania płatków owsianych zarówno ze zbóż, jak i płatków o różnym zmieleniu. Aby to zrobić, musi znać kilka ważnych punktów.

Oprócz płatków owsianych pełnoziarnistych w sprzedaży dostępne są płatki owsiane o różnym zmieleniu. Nasz kraj przyjął pewną klasyfikację. Najgrubsza mielona owsianka nazywa się „Herkules”, co nawiązuje do wyczynów mitycznego Herkulesa, słynącego ze swojej siły. Drobno zmielone płatki owsiane nazywane są „Extra 1”, „Extra 2” i „Extra 3”. Im wyższa liczba na etykiecie płatków, tym drobniejsze zmielenie. Ostatnio pojawiły się jeszcze mniejsze i delikatniejsze płatki owsiane, które w ogóle nie wymagają gotowania: wystarczy zalać je wrzącą wodą i odczekać kilka minut. Oszczędza to znacząco czas przygotowania śniadania, ale jednocześnie zmniejsza jego wartość dla organizmu.
Czasami zdarza się, że ugotowane płatki owsiane są gorzkie. Czasami problemem jest jakość wody, ale częściej przyczyną jest niewłaściwe lub zbyt długie przechowywanie zbóż. Świeże płatki owsiane mają mleczny, czasem kremowy odcień i przyjemnie pachną płatkami owsianymi. Jeśli przeszkadza Ci ich kolor i zapach, lepiej unikać robienia z nich owsianki.
Płatki Hercules wymagają wstępnego przygotowania. Najpierw jest dokładnie myty, pocierając ziarna rękami, a następnie moczony w chłodnej wodzie przez 2 godziny. Następnie gotowanie z nich owsianki w wodzie zajmie 40 minut i godzinę w mleku. Jeśli ugotujesz owsiankę z płatków owsianych bez uprzedniego namoczenia, zajmie to około dwóch godzin. Prawie żadna gospodyni domowa nie ma takiego czasu rano, dlatego najczęściej do gotowania owsianki używa płatków owsianych „Herkules” lub „Extra”.
Nie ma potrzeby płukania płatków owsianych z jakiegokolwiek zmielenia przed użyciem i nawet nie jest to zalecane, zwłaszcza jeśli mówimy o płatkach drobno zmielonych.
Czas gotowania owsianka owsiana z płatków zależy od grubości mielenia. Owsiankę z „Herkulesa” gotuje się przez 20 minut, z płatków „Extra 1” – 15 minut. Dodatkowe 2 płatki wymagają 10 minut gotowania. Owsianka z płatków „Extra 3” będzie gotowa w 5 minut. Owsianka gotuje się trochę szybciej na wodzie niż na mleku, ale ta różnica jest nieznaczna.
Aby zapobiec przypaleniu owsianki, zaleca się gotowanie jej na emaliowanej patelni z podwójnym dnem. Jeśli nie masz w domu takich przyborów, możesz użyć patelni z powłoką nieprzywierającą. Płatki owsiane w powolnej kuchence okazują się skuteczne.
Podczas gotowania płatków owsianych w multicookerze zaleca się użycie programu „Owsianka mleczna”. Jeżeli urządzenie danego modelu nie posiada takiej funkcji, można skorzystać z dowolnego programu przeznaczonego do przygotowywania dań zbożowych. Można go nazwać „ryżem”, „pilawem”, „kaszą gryczaną” lub czymś innym. Jest to program służący do przygotowania owsianki z całych płatków owsianych.
Czas gotowania płatków owsianych w powolnej kuchence wynosi 10-30 minut, jeśli są gotowane z płatków, 40-60 minut, jeśli są gotowane z pełnych ziaren.
Aby zapobiec wyciekaniu mleka podczas gotowania owsianki w multicookerze, posmaruj ścianki miski multicooker masłem mniej więcej do połowy jej wysokości. Tworzy to granicę, której mleko nie może przekroczyć podczas gotowania.

Płatki owsiane często uzupełnia się świeżymi i suszonymi owocami, nawet jeśli gotuje się je w wodzie bez cukru. Szczególnie dobrze komponuje się z bananami, jabłkami i rodzynkami. Do owsianki można dodać także orzechy i czekoladę. Masło pomoże nadać potrawie kremowy smak. Płatki owsiane z dynią i pieczonymi warzywami uważane są za pyszne. Czasami przygotowuje się go z duszonym mięsem lub gotowanym mięsem. Zmieniając dodatki, można otrzymać żywność o wyjątkowych walorach organoleptycznych. Pozwala to znacznie urozmaicić rodzinne menu, przygotowując na śniadanie płatki owsiane o różnych smakach.

Proporcje płatków i płynu

Wynik gotowania kaszek często zależy od prawidłowego stosunku zbóż i płynu.

Aby ugotować płatki owsiane z pełnego ziarna, zaleca się spożycie 400-500 ml wody lub 600-800 ml mleka na 100 g głównego produktu. Jeśli stosuje się mieszaninę mleka i wody, to na 100 g płatków należy przyjąć 0,5-0,6 litra płynu. Im więcej płynu, tym dłużej będziesz musiał gotować owsiankę i tym cieńsza się okaże.
Gotując płatki owsiane z płatków dowolnego zmielenia w wodzie, należy wypić 1,5 szklanki wody na szklankę płatków owsianych, aby uzyskać gęstą owsiankę lub 2 szklanki, aby uzyskać lepką.
Gotując owsiankę mleczną z płatków, aby uzyskać lepką owsiankę, należy wypić 2 szklanki mleka na szklankę płatków. Jeśli weźmiesz 1 część więcej mleka, wyjdzie lepka owsianka. Trzeciej szklanki mleka zwykle nie dodaje się od razu, ale gdy owsianka zacznie gęstnieć. Aby otrzymać 150-gramową porcję płatków owsianych, weź ćwierć szklanki płatków i trzy czwarte szklanki mleka.
Dla dzieci czasami przygotowuje się płynną owsiankę mleczną z płatków owsianych. Następnie dodaj 4 szklanki mleka na szklankę płatków.
Proporcje płatków i płynu podczas gotowania płatków owsianych w powolnej kuchence będą takie same, jak podczas gotowania w rondlu.

W szklance o pojemności 250 ml mieści się 95 g płatków Hercules, w szklance o pojemności 200 ml tylko 80 g.

wartość energetyczna płatki owsiane gotowane na wodzie bez cukru i innych dodatków to tylko 90 kcal. Niesłodzona owsianka mleczna ma wartość energetyczną około 105 kcal. Cukier, owoce, olej i inne składniki mogą dodać do płatków owsianych do 200 lub więcej kalorii, dlatego należy zachować ostrożność z tymi dodatkami, szczególnie jeśli jesteś na diecie.

Ważny! Płatki owsiane nazywane są produktem młodości i urody. Zawiera znaczną ilość przeciwutleniaczy, które pomagają organizmowi przeciwstawić się niszczycielskiemu działaniu wolnych rodników oraz biotynę, niezbędną dla dobrej kondycji skóry i włosów.

Owies zawiera także wiele substancji, które pomagają poprawić stan serca i naczyń krwionośnych.

Płatki owsiane, z których zwykle robi się owsiankę, pomagają delikatnie oczyścić jelita.

Kompleks witamin i minerałów zawarty w płatkach owsianych pomaga utrzymać organizm w dobrej kondycji i ma właściwości ogólnowzmacniające.

Eksperci nie zalecają jednak codziennego spożywania płatków owsianych, zwłaszcza dzieciom i osobom starszym, gdyż owies zawiera substancje, które zakłócające wchłanianie wapnia, co może mieć negatywny wpływ na zdrowie. Dzieci otrzymują płatki owsiane tylko od 8-10 miesięcy i nie więcej niż 1-2 razy w tygodniu.

Pełnoziarniste płatki owsiane z wodą

płatki owsiane (całe) – 100 g;
woda – 0,5 l;
sól – 2 g;
masło lub olej roślinny, cukier - do smaku.

Metoda gotowania:

Opłucz płatki do czysta, włóż do rondla i zalej wodą. Pozostaw na 2 godziny.
Opłucz płatki, włóż je z powrotem na patelnię i napełnij czystą wodą.
Zagotuj wodę, gotuj płatki owsiane przez 40 minut, okresowo usuwając warstwę kleju z powierzchni.
Dodać masło, cukier i sól, wymieszać.
Gotuj owsiankę na małym ogniu przez 5 minut.
Po zdjęciu rondelka z kaszą z ognia przykryj ją i odstaw na kolejne 20-30 minut.

Za najzdrowszą uważa się owsiankę gotowaną na wodzie z całych płatków owsianych. To jest to, co jest zalecane dla osób na diecie.

Owsianka Herkules na wodzie

płatki owsiane „Herkules” – 40 g;
woda – 0,2 l;
sól - szczypta;
cukier (opcjonalnie) – 5-10 g;
masło (opcjonalnie) – 20 g.

Metoda gotowania:

Zagotuj wodę, dodaj cukier i sól. Mieszaj, aż całkowicie się rozpuszczą.
Dodać płatki owsiane i wymieszać. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, przez 15 minut.
Dodać olej, wymieszać owsiankę. Zdejmij patelnię z ognia.
Przykryj patelnię owsianką ręcznikiem i pozostaw na 10-15 minut, aż będzie gotowa.

Owsiankę owsianą można ugotować na wodzie bez cukru. Masło można zastąpić olejem roślinnym. Często zwolennicy zdrowej diety doprawiają płatki owsiane olejem lnianym. Po podgrzaniu produkt ten staje się mało przydatny, dlatego dodaje się go do gotowej owsianki ułożonej na talerzach. Cukier w owsiance można zastąpić miodem. Wskazane jest także dodawanie go do gotowej żywności, aby zachował maksymalnie korzystne właściwości.

Owsianka owsiana z mlekiem

płatki owsiane – 40 g;
mleko – 0,3 l;
cukier – 10 g;
sól - szczypta;
woda – 20 ml;
masło – 25 g.

Metoda gotowania:

Dno patelni posyp łyżką zimnej wody – jest to konieczne, aby mleko się nie przypaliło.
Dodaj szklankę mleka. Doprowadź do wrzenia.
Do wrzącego mleka dodać cukier i sól, wymieszać.
Dodaj płatki owsiane. Gotuj owsiankę, aż zacznie gęstnieć.
Dodać resztę mleka, wymieszać. Gotuj owsiankę przez kolejne kilka minut, zamieszaj, zdejmij z ognia.
Do owsianki dodać masło i wymieszać.
Przykryj patelnię pokrywką, zawiń i odstaw na 10-15 minut. W tym czasie owsianka jeszcze trochę zgęstnieje i nabierze optymalnej konsystencji.

Owsianka gotowana z płatków owsianych na mleku okazuje się delikatna i smaczna. Podobają się zarówno dorosłym, jak i dzieciom.

Owsianka owsiana z mlekiem i wodą

płatki owsiane – 80 g;
woda – 0,4 l;
mleko – 0,2 l;
sól - szczypta;
cukier – 20 g;
masło (opcjonalnie) - do smaku.

Metoda gotowania:

Zagotuj wodę, dodaj do niej cukier i sól.
Mieszając wodę, dodajemy do niej odmierzoną ilość płatków.
Gotuj 3-5 minut (w zależności od stopnia zmielenia płatków).
Dodać mleko, wymieszać. Gotuj, aż skończysz.

Po ułożeniu owsianki na talerzach, do każdego z nich włóż plasterek masła, dzięki temu danie będzie smaczniejsze, podkreślając kremowe nuty.

Owsianka mleczna z płatków owsianych w powolnej kuchence

płatki owsiane – 95 g;
mleko – 0,75 l;
sól - szczypta;
cukier – 20 g;
masło – 30 g.

Metoda gotowania:

Do miski multicookera wsyp płatki, sól i cukier.
Narysuj masłem linię mniej więcej w połowie wysokości miski multicookera – będzie to granica, której mleko nie będzie mogło przekroczyć podczas gotowania. Pozostałą część masła rozsmaruj na płatkach.
Do pojemnika multicooker wlać mleko i wymieszać.
Włącz urządzenie, aktywując program „Owsianka mleczna”. Jeśli go brakuje, uruchom program „Owsianka”, „Ziarna”, „Ryż” lub podobny. Ustaw minutnik na 10 minut, jeśli masz drobno zmielone płatki owsiane, lub 20 minut, jeśli płatki owsiane to „Extra 2” lub „Extra 1”. Gotując owsiankę z płatków Hercules, ustaw czas gotowania na 30 minut.

Po zakończeniu programu pozostaw owsiankę w trybie podgrzewania na kolejne 10 minut, wtedy stanie się znacznie smaczniejsza.

Pełnoziarniste płatki owsiane z warzywami w powolnej kuchence

płatki owsiane całe – 100 g;
woda lub bulion - 0,5 l;
cebula – 100 g;
marchewka – 100 g;
rafinowany olej roślinny – 40 ml;
sól, przyprawy - do smaku.

Metoda gotowania:

Opłucz płatki, namocz je przez 2 godziny w chłodnej wodzie.
Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę.
Marchewkę wyszoruj, umyj, osusz serwetką i posiekaj na tarce o dużych oczkach.
Do miski multicookera wlać olej, dodać cebulę i marchewkę.
Włącz urządzenie aktywując program „Smażenie”. Jeśli Twój model multicookera nie ma takiego programu, aktywuj program „Pieczenie”.
Po 10 minutach wyłącz urządzenie. Wlać przygotowane płatki do miski multicookera. Dodać sól i przyprawy, wymieszać.
Napełnij żywność wodą. Uruchom urządzenie w trybie gotowania płatków zbożowych na 40 minut.
Wymieszaj owsiankę. Pozostaw na kolejne pół godziny w trybie ogrzewania.

Owsiankę pełnoziarnistą można ugotować z duszonym mięsem, wtedy będzie jeszcze smaczniejsza. Gulasz dodaje się 40 minut po ugotowaniu owsianki w trybie głównym i gotuje w nim przez kolejne 20 minut. W trybie ogrzewania nie jest konieczne gotowanie owsianki.

Owsianka Herkules ze świeżymi jagodami

płatki owsiane (grubo zmielone) – 95 g;
woda – 0,5 l;
świeże jagody – 100 g;
cukier (opcjonalnie) – 10-20 g;
sól - szczypta.

Metoda gotowania:

Płatki owsiane wymieszaj z solą i cukrem. Umieścić w rondlu.
Zagotuj wodę, wsyp płatki owsiane, wymieszaj.
Postaw patelnię na ogniu. Gotuj owsiankę na małym ogniu przez 15 minut.
Sortuj i myj jagody. Mogą być również pomarszczone, ale nie jest to konieczne.
Jagody lub ich puree wrzucamy na patelnię z owsianką i mieszamy. Gotuj przez 5-7 minut, aż owsianka będzie gotowa.

Owsiankę można również ugotować z mrożonymi jagodami, ale wtedy trzeba będzie dodać cukier, ponieważ mrożone jagody są zwykle znacznie bardziej kwaśne niż świeże.

Płatki owsiane z mlekiem i rodzynkami

Płatki owsiane „ekstra” – 100 g;
woda – 0,25 l;
mleko – 0,5 l;
rodzynki – 100 g.

Metoda gotowania:

Rodzynki zalać wrzącą wodą, po 5 minutach odlać wodę, wycisnąć rodzynki.
Rozcieńczyć mleko wodą i doprowadzić do wrzenia.
Dodać płatki owsiane i wymieszać.
Gotuj owsiankę przez 5 minut.
Dodajemy ugotowane na parze rodzynki i gotujemy owsiankę do miękkości.

Rodzynki można zastąpić innymi suszonymi owocami, po ugotowaniu ich na parze i pokrojeniu na kawałki. Wtedy nie zaszkodzi dodać trochę cukru do owsianki, ponieważ rodzynki są słodsze niż suszone śliwki i suszone morele.

Owsianka owsiana jest zdrowa i smaczna. Można go gotować z pełnych ziaren lub płatków owsianych. Osoby na diecie wolą gotować płatki owsiane na wodzie. Dzieci wolą płatki owsiane z mlekiem. Często to danie jest uzupełniane świeżymi i suszonymi jagodami, owocami, rzadziej mięsem lub warzywami. Wszystkie opcje dań są dobre na swój sposób i zasługują na miejsce w diecie osoby dbającej o zdrowie.

Aby przygotować pyszną owsiankę tak gęstą lub tak kruchą, jak chcesz, musisz znać kilka zasad.

Do przygotowania owsianki wystarczy zabrać płatki zbożowe i płyn (mleko i/lub wodę). Wszelkiego rodzaju dodatki w postaci soli, cukru, masła i innych składników również są ważne w przygotowaniu smacznych kaszek, ale nie są w tym procesie decydujące.

Owsiankę gotuje się w wodzie, mleku oraz mleku i wodzie. Niektóre kaszki zbożowe najpierw gotuje się w wodzie, a następnie dodaje się mleko. W bulionie można gotować także kaszę gryczaną, pszenną, ryżową i inne kaszki zbożowe.

Do przygotowania kaszek zwykle używa się kaszy gryczanej, ryżu, płatków owsianych, jęczmienia perłowego, prosa, kaszy manny, kuskusu i niektórych innych zbóż.

Proporcje płatków i płynu

Jeżeli chcemy przygotować owsiankę o konsystencji jaką lubimy należy trzymać się proporcji podanych w przepisie, jednak dokonać korekty w kierunku zmniejszania lub zwiększania ilości płynu, biorąc pod uwagę sposób przyrządzania, jakość zboża, twardość lub miękkość wody, jakość mleka, temperaturę gotowania i rodzaj naczyń, w których przygotowywana jest owsianka.

Przykładowo ten sam rodzaj płatków śniadaniowych, w zależności od sposobu przetwarzania, może zachowywać się inaczej podczas gotowania. Dlatego dziwimy się, że wszystko wydaje się być ugotowane jak zawsze, ale owsianka nie udała się lub okazała się mieć inną konsystencję.

Ważna jest również temperatura. Na małym ogniu płatki wchłoną więcej płynu i najprawdopodobniej okażą się bardziej wodniste i płynne. A przy silnym wrzeniu możliwe jest szybkie odparowanie cieczy, a owsianka będzie sucha lub bardzo gęsta.

Dlatego nie można ze stuprocentową gwarancją stwierdzić, że stosując określone proporcje w proporcji płatków i płynu, można uzyskać doskonały wynik. Można powiedzieć, że przygotowanie odpowiedniej owsianki to sztuka, ponieważ przygotowanie owsianki wiąże się z wieloma różnymi subtelnościami. I nie wszystkie da się opisać słowami. Jednak teraz postaramy się wymyślić, jak przygotować pyszną owsiankę.

Przepisy na owsianki

Przed gotowaniem zboża należy posortować, usunąć wszelkie zanieczyszczenia i cząstki łuski, a następnie dokładnie wypłukać.

Kasza manna

Najpierw przypomnijmy sobie, czym jest semolina. Semolina to grubo zmielona mąka z pszenicy durum. Ponieważ nie jest to ziarno, ale mąka, należy ją ugotować inaczej niż owsiankę zbożową. Gotuje się szybko i może być średnio gęsty, gęsty lub cienki – wszystko zależy od smaku.

Jak gotować owsiankę?

Lepiej jest wziąć patelnię z grubym dnem lub aluminiową, a pod koniec gotowania będziesz potrzebować pokrywki ściśle przylegającej do patelni.

Przygotowanie:

Na 1 litr mleka należy wziąć 200 ml (lub 150 g) semoliny, w przypadku grubszej owsianki - 300 ml (lub 225 g) semoliny. Zagotuj mleko. Cienkim strumieniem wsypujemy semolinę, cały czas mieszając mleko trzepaczką. Mieszaj stale przez 2 do 4 minut na średnim ogniu, następnie szczelnie przykryj i zdejmij z ognia. Pozostaw tak na 10-15 minut. Najlepiej przykryć patelnię czymś ciepłym. Owsianka tam będzie.

Do gotowej owsianki można dodać masło, owoce, dżem i cukier (cukier można dodać bezpośrednio do mleka do smaku).

Kasza manna jest również gotowana w wodzie: należy wziąć jedną szklankę semoliny na litr wody.

Owsianka z kuskusem

Kuskus wytwarza się z semoliny. Przygotowanie jest dość proste: 1 szklankę kuskusu zalać 2 szklankami świeżo zagotowanej wody i odstawić na 10-15 minut, aby owsianka wchłonęła wodę i pęcznieła. Wymieszaj owsiankę widelcem, dodaj miód, owoce, jagody lub cokolwiek innego, co chcesz spróbować.

Owsianka Herkules

Jak gotować owsiankę?

Owsiankę można przygotować ze zbóż, rozdrobnionych zbóż, najczęściej z płatków Hercules.

Aby przygotować owsiankę z płatków Hercules, należy zagotować 4-5 szklanek mleka (lub mleka rozcieńczonego wodą), dodać do niego 2 szklanki płatków, wymieszać, można dodać cukier i sól do smaku. Gotuj owsiankę przez 10-20 minut, aż zgęstnieje. Do gotowej owsianki można opcjonalnie dodać masło, suszone owoce, świeże owoce lub jagody.

Owsiankę można też ugotować na wodzie (na 1 szklankę płatków owsianych potrzebne będą 2-3 szklanki wrzącej wody), bez soli i cukru.

3 sposoby na przygotowanie owsianki ryżowej

Aby to zrobić, lepiej jest wziąć nieprzywierającą patelnię z grubym dnem i zagotować płynną wrzącą wodę i/lub mleko. Oznacza to, że możesz ugotować owsiankę z wodą, mlekiem lub wodą z mlekiem. Mleko można pić w proporcji 1:1 z wodą.

Jak gotować owsiankę?

Metoda 1 (luźna owsianka)

Do kruchej owsianki należy wziąć 1 część ryżu i 1,5-2 części wrzącej wody (mleka). Ryż opłucz pod bieżącą wodą, po usunięciu wszelkich zanieczyszczeń. Czas gotowania dzielimy na 3 części: na wysokim, następnie na średnim i na samym końcu na małym ogniu. Czas gotowania: 12-20 minut, w zależności od rodzaju ryżu. Pokrywa powinna dobrze zakrywać patelnię; lepiej przykryć ją grubym ręcznikiem kuchennym. Gdy ryż jest już ugotowany, musi jeszcze chwilę posiedzieć na patelni.

Metoda 2

Zagotuj wodę i dodaj do niej przygotowany ryż, gotuj przez 5 minut, odcedź wodę. Zagotuj 3-4 szklanki mleka, dodaj do niego ryż, gotuj, mieszając, przez około 15 minut. Następnie dodaj odrobinę (do smaku) soli i cukru, wymieszaj i pozostaw na małym ogniu przez kolejne 15 minut lub włóż do piekarnika. na średnim ogniu lub gotować w łaźni wodnej.

Metoda 3 (płynna owsianka)

Zagotuj wodę z mlekiem (2 szklanki + 2 szklanki), dodaj przygotowany ryż (1 szklanka), zagotuj i gotuj na średnim ogniu przez 20 minut, aż będzie gotowy.

Zalety dań zbożowych

Istnieje wiele przepisów na proste i jednocześnie oryginalne dania:

kasza manna z orzechami, marchewką i rodzynkami, z żółtkiem;

owsianka ryżowa z jabłkami i bitą śmietaną;

kasza gryczana z suszonymi gruszkami;

owsianka kukurydziana ze śliwkami i orzechami;

kasza jaglana z marchewką i jabłkami, suszonymi morelami i miodem;

owsianka pęczak z cukinią i pomidorami itp.

Połączenie zbóż z warzywami, owocami, orzechami, jajkami nie tylko zmienia smak tradycyjnych kaszek, ale także znacznie podnosi ich wartość odżywczą ze względu na wysoką wartość odżywczą białek jaj, orzechów itp. Kaszki takie różnią się od „czystych kaszek” ze względu na swój wpływ na układ pokarmowy człowieka. Na przykład kasza manna z orzechami, marchewką i rodzynkami, w przeciwieństwie do „czystej” kaszy manny, dość dobrze reguluje pracę motoryczną jelit, a dodatek jabłek do owsianki ryżowej eliminuje właściwości utrwalające ryżu. Dlatego o wartości odżywczej owsianki decyduje nie tylko zboże, z którego jest przygotowana, ale także towarzyszące jej dodatki. Pragnę zauważyć, że wartość odżywcza kaszek mlecznych jest znacznie wyższa niż kaszek gotowanych na wodzie. A wpływ zbóż na organizm dziecka, a w szczególności na jego układ trawienny, zależy nie tylko od rodzaju płatków i ich połączenia z innymi produktami, ale także od sposobu obróbki kulinarnej. Zatem kruche kaszki podrażniają błonę śluzową żołądka i jelit i stymulują ich aktywność motoryczną, podczas gdy puree nie mają podobnego efektu. Dlatego w przypadku małych dzieci, których błona śluzowa żołądka i jelit jest bardzo delikatna i łatwo podatna na uszkodzenia, a także dzieci z chorobami żołądka i jelit, w ich diecie znajduje się owsianka puree lub lepka, a nie krucha. Dzieciom powyżej 3. roku życia można podawać także kruszonkę z wodą, mlekiem, wywarami warzywno-owocowymi.

Inną klasą dań zbożowych są kotlety zbożowe, klopsiki, zrazy, do których często dodaje się ser, twarożek i warzywa. Większość z tych potraw została w naszych czasach zapomniana.
Nieco większą popularnością w naszym kraju cieszą się różnego rodzaju budynie i zapiekanki zbożowe, szczególnie te z kaszy manny. Dania te można dowolnie urozmaicać wprowadzając różne owoce, warzywa, zastępując twarożek serem itp. Stosuje się je zarówno jako deser, jak i jako danie główne. Jednocześnie budynie i zapiekanki z twarogiem i serem skutecznie konkurują z daniami mięsnymi i rybnymi, ponieważ białka twarogu i sera nie są gorsze pod względem wartości biologicznej od białek mięsa i ryb. Jednocześnie budynie i zapiekanki zbożowe w odróżnieniu od dań mięsnych i rybnych nie pobudzają układu nerwowego oraz nie obciążają gruczołów trawiennych i nerek. Dlatego jest szczególnie przydatny dla dzieci.
Pod względem właściwości kulinarnych i wartości odżywczych zbliżone są do puddingów i zapiekanek, jednak dania takie jak kluski i knedle ze zbożami są dziś znacznie mniej znane.
Prawie wszystkie zboża są sortowane i myte przed gotowaniem. Wyjątkiem są kasza manna i płatki owsiane. Proso należy szczególnie dokładnie posortować i umyć, co usunie gorzki smak ziarna.
Nie zaleca się gotowania owsianki w emaliowanych naczyniach, ponieważ owsianka przypala się, a naczynia są trudne do czyszczenia, ściany i dno patelni pokrywają się pęknięciami, a emalia może przedostać się do żywności.
Podobnie jak w przypadku przygotowywania innych potraw, istnieje wiele tajemnic, dzięki którym owsianka będzie smaczna.

Kasza manna z Pokhlebkina

Oto jeden z nich: owsiankę najlepiej ugotować w przegotowanej wodzie, odcedzić, do na wpół ugotowanej owsianki dodać odrobinę mleka i postawić na małym ogniu. Owsianka będzie gotowa, gdy całe mleko zostanie wchłonięte przez ziarno. A najważniejszą owsianką dla dzieci jest kasza manna.

Rodzice gotują tę owsiankę zgodnie z wolą Boga. Na patelnię wlewamy mleko, pilnując, żeby nie wyciekało, i dodajemy płatki. Jeśli chcesz rzadszą owsiankę, mniej, ale jeśli lubisz gęstą owsiankę, wręcz przeciwnie, jeśli masz za dużo płatków, możesz ją rozcieńczyć tym samym mlekiem lub wodą, następnie osłodzić i dodać soli. Śniadanie jest gotowe.

„Właściwa” owsianka z kaszy manny od Pokhlebkina

I tu przepis na prawdziwą, „właściwą” kaszę manną. Owsiankę należy gotować na mleku, zachowując następujące proporcje: pół litra (500 ml) mleka na 100-120-150 ml (0,75 szklanki) kaszy manny. Zagotuj mleko i w tym momencie dodaj semolinę przez sito (nie garść, ale sito, aby ją rozpuścić) i gotuj dalej tylko przez jedną lub dwie minuty, cały czas energicznie mieszając, a następnie zamknij patelnię gdzie owsiankę gotowano pod szczelną pokrywką i odstawialiśmy na 10-15 minut, aż całkowicie spęcznieje. Następnie można podawać z masłem i cukrem lub z suszonymi owocami gotowanymi na parze. Cały sekret tej owsianki polega na tym, że nie zagotuje się, nie będzie „dusić” pod pokrywką, tracąc białka, witaminy, smak, ale naparuje. Dzięki tej metodzie gotowania białka, witaminy i inne korzystne substancje są lepiej zachowane w owsiance.
Smak takiej „poprawnej” kaszy manny znacznie różni się od tej gotowanej w zwykły sposób. To naprawdę owsianka, w której można dostrzec, choć drobne, oddzielnie istniejące ziarna. Ta owsianka jest lepiej naoliwiona i nie ma nieprzyjemnego filmu na powierzchni. Kasza manna, ugotowana według wszystkich zasad, pozbawiona jest tych negatywnych cech. Wrze mocniej niż podczas gotowania, ponieważ temperatura pary mlecznej jest wyższa niż temperatura samego mleka gotowanego przy otwartej pokrywce.

Kolejny sposób na „prawidłowe” przygotowanie kaszy manny z Pokhlebkina

Istnieje inny sposób przygotowania kaszy manny, podobny do opisanego. Aby to zrobić, podgrzej semolinę na patelni wraz z masłem, aż lekko zżółknie, ale nie pozwól, aby się przypaliła. Następnie dodać wodę lub mieszaninę wody i mleka, gdzie powinna być nieco więcej niż połowa wody.

Należy wlać go bezpośrednio na patelnię, dlatego lepiej jest wziąć głęboko emaliowany.

Po nalaniu szybko zamieszaj i gotuj przez dwie do trzech minut, następnie szczelnie zamknij pokrywkę i pozostaw do całkowitego spęcznienia.
Ta owsianka smakuje jeszcze lepiej.

Spróbuj zastosować obie metody, z których pierwsza jest bardziej odpowiednia dla bardzo małych dzieci (2-4 lata), a druga dla starszych dzieci.

Jak ugotować „właściwą” owsiankę

Wszyscy wiedzą, że Brytyjczycy jedzą na śniadanie płatki owsiane; to swoista wizytówka deszczowej Anglii. Ta owsianka jest przydatna zarówno dla dzieci, jak i dorosłych, ale niewiele osób wie, że istnieją dwa zasadniczo różne sposoby przygotowywania płatków owsianych. Najbardziej znane jest przygotowanie płynnej i lepkiej owsianki ze zbóż Hercules. Drugi to przygotowanie kruchej owsianki z całych ziaren płatków owsianych. Z ziarnem tym należy postępować w taki sam sposób jak z ryżem. Ponadto można go mieszać z ryżem i razem gotować.
Proporcje mieszanek są dowolne, ale smakuje lepiej, gdy dodamy odrobinę więcej ryżu. Tę owsiankę owsianą lub owsiano-ryżową, jak każdą twardą, kruchą owsiankę, można doprawić olejem. Starsze dzieci chętnie zjadają kruche płatki owsiane. Ale dla dzieci w wieku 2-5 lat płatki owsiane przygotowywane są z pokruszonych ziaren owsa (płatki Hercules lub płatki owsiane). Dlaczego? Bo dzieci, które mają delikatną błonę śluzową jamy ustnej, nie potrafią dobrze przeżuwać twardych, kruchych płatków owsianych i gorzej je trawić.
Rozdrobnione ziarno, a zwłaszcza mielone ziarno (owsiane), jest całkowicie pozbawione łupiny, szybko się gotuje i tworzy lepko-śluzową masę, której konsystencja jest przyjemna dla dziecka, ale niezbyt smaczna. Dlatego dodaje się do niego mleko, cukier i inne dodatki.

Jak gotować owsiankę dla małych dzieci?

Ugotuj płatki owsiane lub płatki owsiane w wodzie. Przełóż owsiankę przez durszlak lub drobne metalowe sito, aby zatrzymać części, których nie można ugotować - płatki owsiane, resztki łusek itp. Te twarde części bolą boleśnie i drapią błonę śluzową jamy ustnej dziecka, powodując wyplucie całej owsianki, przez co nie jest w stanie aby oddzielić małe, twarde cząstki od całej masy w łyżce. Rodzice zwykle krzyczą na dziecko i zmuszają go do ponownego zjedzenia owsianki. Dziecko w naturalny sposób staje się rozdrażnione i płacze nie tylko z powodu nieprzyjemnego doznania, ale także z powodu poczucia urazy, z powodu niesprawiedliwości, z jaką zostało potraktowane. W rezultacie śniadanie jest zrujnowane, a dziecko płacze. Mama się wścieka, bo świeżo wyprana koszula czy garnitur jest poplamiona wypluwaną owsianką i poplamiona czekoladą, co nie było w stanie pogodzić dziecka z bólem i urazą. A tego wszystkiego można łatwo uniknąć, stosując się do drugiej zasady.

Po dodaniu mleka gotuj, aż nie powstanie lepka, śluzowa masa, ale cienka, prawie płynąca pasta, którą możesz nawet pić i bardzo łatwo połknąć.
Teraz musimy dodać smaku owsiance. Dosładzamy bardzo ostrożnie, ale tak, aby cukier nie był wyczuwalny, a jedynie zagłuszał wilgotny smak gotowanego zboża.
Następnie lekko dopraw cynamonem, a jeśli go nie masz, to suszoną skórką z cytryny lub pomarańczy, zmieloną na proszek. Jeśli jej nie masz, weź świeżą skórkę z cytryny lub pomarańczy, zagotuj ją w ćwiartce szklanki wody i do owsianki wlej 1-2 łyżki tego gęstego, aromatycznego bulionu, dobrze mieszając.

Aby poprawić smak, odpowiedni jest dowolny inny aromat owocowo-jagodowy, marmolada (gotowana) lub śmietana i masło. Taka owsianka niewątpliwie zostanie przyjęta przez dziecko z radością, a możliwość zmiany jej smaków sprawi, że nie będzie się nudzić.

Kasza manna z puree owocowym

1 jabłko,
suszone owoce – 30 g (świeże jagody – 50 g),
cukier - 25 g.

Ugotuj płynną owsiankę z kaszy manny. Następnie przygotuj przecier owocowy z jabłek lub suszonych owoców. W tym celu dokładnie opłucz owoce, zagotuj je w niewielkiej ilości wody pod przykryciem, przetrzyj przez sitko i gotuj z cukrem granulowanym, aż puree zgęstnieje. Lekko ostudzone puree wymieszaj z przygotowaną kaszką manną.

Owsianka noworoczna, ciasto francuskie

Kasza jaglana 0,5 kg
ryż 0,5 kg
mleko 1 l
100 g rodzynek
100 g orzechów włoskich lub innych orzechów
100 g suszonych moreli
2 jajka
sól, cukier do smaku.

Jajka ubić z 2 łyżkami. łyżki cukru. Kaszę jaglaną myjemy w 6 wodach, zalewamy wodą i pozostawiamy na co najmniej godzinę (można namoczyć wieczorem), wodę odsączamy, dodajemy nową tak, aby objętość wody była 4 razy większa od objętości ziarna , dodaje się sól do smaku. Gotuj do ugotowania, następnie dodaj szklankę mleka i cukru do smaku i gotuj, aż zgęstnieje. Gęstą owsiankę ryżową gotuje się najpierw w wodzie, następnie dodaje się szklankę mleka i gotuje do uzyskania gęstej masy. Owsianka jest schładzana. Następnie blachę lub formę do pieczenia smarujemy olejem, kładziemy na nią cienką warstwę (1/6 objętości owsianki) kaszki ryżowej, następnie smarujemy jajkiem, układamy rodzynki, suszone morele, orzechy, następnie warstwę kasza jaglana itp. Wierzch smarujemy jajkiem i dekorujemy niewielką ilością rodzynek i orzechów. Wszystko to wkłada się do piekarnika i piecze przez 15-20 minut w temperaturze 200 stopni (owsiankę można przygotować wcześniej). Jeśli zagotujesz mleko i pojawią się filmy mleczne, można je również umieścić między warstwami owsianki. Jeśli dzieci ukończyły 3. rok życia, można dodać do smaku cynamon lub wanilię.

Kasza jaglana

Kasza jaglana może być bardzo brudna, dlatego należy ją myć, aż woda stanie się czysta. Po umyciu należy je trochę odparować: dlatego należy po raz ostatni przepłukać kaszę jaglaną gorącą wodą. Zawsze wlewają więcej wody niż kasza jaglana, aż będzie do połowy ugotowana, nie czekając, aż ziarno się zagotuje. Następnie tę wodę należy spuścić. Dodaj mleko i gotuj, aż odparuje, a kasza jaglana będzie całkowicie ugotowana. Chociaż kasza jaglana jest uważana za owsiankę o niskiej wartości, spróbuj jej ugotowanej zgodnie ze wszystkimi zasadami. Myślę, że będzie Ci smakować, zwłaszcza jeśli weźmiesz więcej mleka i zagotujesz na mocniejszym, a następnie dodasz rodzynki lub orzechy.

Gryka

Przepis jest prosty; kasza gryczana jest szczególnie trudna do zepsucia. Najważniejsze jest, aby przyjąć właściwy stosunek zbóż do wody (1:2), należy tego ściśle przestrzegać. Również do kaszy gryczanej potrzebna jest szczelnie zamknięta pokrywka, duży ogień przez pierwsze 3,5 minuty, aż woda się zagotuje, a następnie spokojne, umiarkowane gotowanie, na samym końcu - niskie, aż woda całkowicie się zagotuje, nie tylko z powierzchni, ale także z dna patelni. Ponadto potrzebujesz metalowej (nie emaliowanej) patelni. To właśnie ułatwia odparowanie płynu z dna oraz powoduje równomierne podgrzanie i pęcznienie całej owsianki.

Jeszcze jedna rzecz ważna zasada w przypadku większości zbóż: po napełnieniu płatków i napełnieniu ich wodą nie należy dotykać, nie ingerować, nie zakłócać procesu, nie podnosić ani lekko nie otwierać pokrywy. Owsiankę gotuje się nie tyle na wodzie, co na parze, dlatego jej uwolnienie oznacza, że kasza nie otrzymuje wymaganego ciepła. W przeciwnym razie owsianka albo się przypali, wyschnie, albo, jeśli spróbujemy jej „pomóc”, chcemy wyeliminować nasz błąd i dolać wody, zamienia się w papkę i psuje się.

Owsianka ryżowa

Ryż jest bardzo wybredny w gotowaniu. Najłatwiej jest niedogotować lub rozgotować, dlatego ważne jest, aby znać następujące małe triki kulinarne: konieczne jest zachowanie dokładnych proporcji ryżu i wody (2:3). Płatki zalewa się wrzącą wodą. Patelnia powinna mieć bardzo szczelną pokrywkę. Ponieważ wszystko jest dokładnie obliczone, czas gotowania musi być absolutnie dokładny: 12 minut (nie 9, nie 15, ale dokładnie 12). Gotuj przez trzy minuty na dużym ogniu, siedem minut na średnim ogniu, dwie minuty na małym ogniu. Owsianka jest gotowa! Ale nie spiesz się, aby otworzyć pokrywę. Tutaj czeka na Ciebie kolejny sekret: pozostaw pokrywkę zamkniętą i nie dotykaj owsianki przez dokładnie tyle samo czasu, w jakim się gotowała. Pozostaw na kuchence dokładnie na 12 minut. Następnie otwórz go. Przed tobą krucha owsianka, trochę gęsta. Na wierzch połóż kawałek masła (20-50 g) i dodaj trochę soli. I mieszaj łyżką tak równomiernie, jak to możliwe, ale nie miażdż „kawałków” ani nie rozgniataj owsianki!

Kasza manna z marchewką

Zetrzyj 1/2 obranej marchewki na drobnej tarce, dodaj 1 łyżeczkę. cukier, 1/2 łyżeczki. Odcedź olej i sól na czubku noża. Gotuj na małym ogniu, aż prawie gotowe. Dodaj 1/2 szklanki gorącego mleka, zagotuj i dodaj 1 łyżkę. łyżka semoliny. Gotować aż zgęstnieje, napełnić odpływ. olejem i odstawić na 10 minut. w piecu

Kasza manna z dynią

100 gr. Obraną i wypestkowaną dynię pokroić na małe kawałki, zalać 100 ml gorącego mleka i gotować pod przykryciem 15 minut. Mieszając, dodaj 1 łyżeczkę. kasza manna, 1 łyżeczka. cukier i sól na czubku noża. Gotuj przez kolejne 15-20 minut na małym ogniu. Doprawić owsiankę 1 łyżeczką. masło.

Mus z semoliny

Ugotuj owsiankę z semoliny z odrobiną soku jagodowego. Zwykle dodajemy dżem, sok, syrop, właśnie wyciśniętą żurawinę, borówkę, pyszne borówki, truskawki. Możesz wypić sok jabłkowy. Kaszę średniej grubości (nie płynną i niezbyt gęstą, w tym sensie nie kamienistą) ugotuj w dowolnym soku, poczekaj, aż całkowicie ostygnie. Bardzo dokładnie ubić mikserem. Owsianka znacznie zwiększy objętość i nabierze delikatnych odcieni. Po prostu bajecznie i bardzo smacznie! W ogóle nie ma zapachu semoliny, w rezultacie powstaje pyszny mus! Tę zwiewną masę wyłożyłam na talerz i zalałam mlekiem. Ktoś pije mleko na przekąskę. I podoba mi się sposób, w jaki chmurka musu unosi się w mleku.

Owsianka dyniowa

Dynię pokroić w kostkę (ja używam wszystkiego na oko), dodać kwaśne zielone jabłko (choć w zasadzie można użyć dowolnego), dodać wodę i gotować do połowy ugotowanego. Aby uzyskać słodszy smak, możesz dodać suszone owoce. Płatki zbożowe (płatki owsiane, ryż) wrzucić do wrzącej wody z dynią i jabłkami. Jeśli się spieszę, rzucam płatki owsiane. Gdy będzie gotowy, zmiksuj w blenderze z mieszanką lub mlekiem. Korzystając z tej zasady, możesz ugotować dowolną owsiankę z owocami lub suszonymi owocami, co właśnie robimy.

Owsianka owocowa

Weź 1 jabłko, 1 gruszkę, obierz, usuń gniazdo nasienne i pokrój na kawałki lub plasterki, ale nie drobno. Umieścić w emaliowanym rondlu i dodać odrobinę wody, tak aby ledwo przykrywała owoce. Gotuj trochę, aż owoce staną się miękkie, następnie włóż je do blendera (nie trzeba dodawać wody, ponieważ owoce wychodzą bardzo soczyste). W pozostałym bulionie ugotuj płynną owsiankę z płatków zbożowych (ryż, płatki owsiane lub mieszanka płatków zbożowych) - gotuje przez 3-5 minut. Wymieszaj z owocami, dodaj trochę cukru (nie trzeba go dodawać, jeśli owoce są słodkie), jeśli okaże się gęste, możesz dodać trochę bardziej naturalnego soku owocowego.
Istnieje wiele opcji: możesz użyć moreli, brzoskwiń, wiśni, pomarańczy (miazgi), dowolnych jagód. W przypadku bardzo małych dzieci można ugotować płatki razem z owocami, a następnie zmiksować wszystko w blenderze. Inna opcja: do mieszanki owocowej nie dodawać owsianki, tylko okruszki ciastek namoczone w bulionie, lub inna opcja: w bulionie rozpuścić dowolną owsiankę z opakowania dla dzieci i dodać przecier owocowy. Mieszać w proporcji około 1:3 lub 1 :2 do Wciąż było więcej owoców niż owsianki. Danie idealnie nadaje się na popołudniową przekąskę lub śniadanie, a także dla dzieci, które mają problemy jelitowe i nie mogą pić mleka.

Owsianka to bardzo zdrowe i popularne danie, ale nie każdy wie, jak prawidłowo ją ugotować. A nawet jeśli wiedzą, często zapominają o proporcjach.

Jak gotować owsiankę gryczaną

Proporcje 1:2. Ta porcja mi wystarczy - jedna filiżanka kawy gryczanej i dwie podobne szklanki wody.

Kaszę gryczaną wsypać do rondla i zalać zimną wodą. Postaw na palniku, poczekaj, aż się zagotuje, zmniejsz ogień i przykryj patelnię pokrywką. Gotuj przez 15 minut. Pod koniec gotowania dodaj sól. Jeśli od razu dodasz soli, smak owsianki będzie gorszy.

Po ugotowaniu zdejmij patelnię z ognia i zawiń ją w koc (koc), aby owsianka mogła się zaparzyć i pęcznieć. Jeśli do owsianki można dodać masło, to dobrze jest dodać trochę na minutę lub dwie przed końcem gotowania, a resztę masła włożyć do owsianki, gdy już znajdzie się na talerzu.

Kasza gryczana jest dobra z oliwą z oliwek - bardzo smaczna. A także - z musztardą! Jest również bardzo smaczne.

Jak gotować owsiankę ryżową

Proporcja 1:1,5. Biorę filiżankę kawy z ryżem i półtorej szklanki wody.

Na patelnię wlewam wodę, doprowadzam do wrzenia, po czym dodaję ryż. Gotuj na dużym ogniu, aż się zagotuje, następnie na średnim ogniu przez 10 minut, a następnie na małym ogniu przez trzy minuty.

Po zakończeniu gotowania dobrze jest też „owinąć” owsiankę ryżową tak, aby całkowicie wyparowała. Sól podczas serwowania.

Jak gotować owsiankę pszenną

Proporcja 1:3. Filiżanka kawy zbożowej na trzy takie kubki zimnej wody.

Wsyp płatki do garnka, dodaj wodę i postaw na ogień. Kiedy się zagotuje, zwiększ ogień do średniego i pozwól mu się zagotować. Czas gotowania wynosi 15-20 minut.

Kaszę Artek przygotowuje się szybciej i w proporcji 1 część kaszy na 2 części wody. Zwykłe płatki pszenne uważam za zdrowsze od Artka.

Gdy w owsiance prawie nie pozostanie już wody, dodaj odrobinę masła (jeśli pozwala na to Twoja dieta). Sól dodajemy także pod koniec gotowania. Zalecane jest „zakończenie”.

Jak gotować owsiankę jaglaną

Kasza jaglana jest bardzo zdrowa. Nic dziwnego, że proso nazywane jest złotym ziarnem. Proso oczyszcza organizm lepiej niż jakiekolwiek inne zboże. I jest pełen witamin.

Proporcje kaszy jaglanej wynoszą 1:2. Filiżankę kawy jaglanej napełniam dwoma identycznymi filiżankami zimnej wody. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować przez 10-15 minut.

Przed końcem gotowania połóż masło (jeśli możesz go użyć) (mały kawałek) i „zawiń” każdą owsiankę po jej ugotowaniu – to przepis mojej babci.

Smaczny. Posolić kaszę jaglaną przed zakończeniem gotowania.

Bardzo dobrze jest dodać do kaszy jaglanej kawałki dyni i suszonych śliwek. Gdy owsianka będzie się gotować przez około 5 minut, dodaj dynię i suszone śliwki. Przez resztę czasu wszystko będzie się razem gotować. Lepiej jest brać suszone śliwki (nie wędzone) - są zdrowsze. Przed włożeniem śliwek do owsianki należy je dokładnie umyć, a dynię najlepiej zetrzeć na grubej tarce.

Jak gotować owsiankę jęczmienną

Proporcje 1:1,5. Na filiżankę płatków zbożowych półtorej szklanki zimnej wody.

Przed gotowaniem na patelnię (bez tłuszczu) wsypuję przygotowaną porcję płatków, podgrzewam, smażę - ciągle mieszając. Ma to na celu sprawić, że owsianka jęczmienna będzie krucha. Usmażone płatki wrzucam do rondla i zalewam zimną wodą. Gotuję 10-15 minut.

Ugotuj także surowe jajko. Nie będzie już tak kruche, ale nadal bardzo smaczne.

Jak gotować owsiankę z semoliny

Zagotuj pół litra płynu (mleka lub wody), następnie wsyp do niego strumieniem semolinę, ciągle mieszając. Za pół litra - trzy czwarte szklanki. Gotuj semolinę przez około 5 minut, nie zapomnij zamieszać.

Nie ma potrzeby zawijania semoliny. Przed zakończeniem gotowania dodaj sól, a do przygotowanej owsianki dodaj cukier (opcjonalnie).

Jeśli chcesz, aby kasza manna była krucha, to przed gotowaniem płatki należy usmażyć na patelni bez tłuszczu.

Jak gotować płatki owsiane lub płatki owsiane

Nie musisz gotować Herkulesa, wystarczy po prostu ugotować go na parze we przegotowanej wodzie. Szklankę płatków zalać szklanką wrzącej wody, przykryć naczynie pokrywką i pozostawić na noc. Można go zjeść rano, dodając do smaku sól, cukier, świeże lub suszone owoce.

Jeśli chcesz przygotować puree owsiane, gotuj płatki owsiane w proporcji 1:1 przez 10 minut. a następnie przetrzeć przez sito lub durszlak.

Kaszki są bardzo przydatne nie tylko w żywieniu. Zboża są bogate w witaminy, w tym witaminy z grupy B, których organizm potrzebuje.

Owsianka to „drugi chleb” każdego z nas. Danie, które wkroczyło w naszą codzienność, jest tradycyjne i zawsze oryginalne. Jest to śniadanie, obiad i kolacja, dodatek lub danie główne.

Słowianie przygotowują owsiankę od niepamiętnych czasów, miała ona ogromne znaczenie w diecie starożytnych ludzi i ich rytuałach. Owsiankę używano do powitania noworodka i towarzyszenia mu w ostatniej podróży.
Choć w ostatnim czasie popularność kaszek jest niewielka, to proste danie w każdej rodzinie przygotowywane jest przynajmniej raz w tygodniu. Zupy przygotowywane są ze zbóż, mięsa lub ryb nadziewane jest owsianką, a z kaszek powstają doskonałe desery. Dodatkowo owsianka stanowi podstawę żywienia niemowląt do 2. roku życia, gdyż młode mamy często rozpoczynają dokarmianie uzupełniające właśnie od owsianki.
Owsianka to danie narodowe wielu narodów świata: na przykład Brytyjczycy bardzo lubią płatki owsiane, ryż jest „drugim chlebem” dla ludów Azji, owsianka kukurydziana i tapioka znajdują się w głównej diecie Indian Ameryka Południowa.
Naukowcy odkryli, że większość zbóż nadających się do produkcji owsianki zawiera wszystkie minerały i witaminy potrzebne człowiekowi; są one ważnym źródłem błonnika, a zwłaszcza białka gryki. Są także bogate w aminokwasy.

Co to jest owsianka?
Owsianka to nic innego jak danie składające się ze zbóż lub płatków gotowanych w wodzie (lub mleku), czasem z dodatkiem soli, cukru, przypraw, mleka, owoców (w tym suszonych) lub dżemu.
Tradycyjnie owsiankę gotowano w piekarnikach w garnkach, obecnie najczęściej gotujemy owsiankę na kuchence lub w kuchenkach mikrofalowych. Istnieje bogaty asortyment kaszek błyskawicznych, które wystarczy napełnić wodą.
Ponieważ koszt zbóż nie jest zbyt wysoki, są one dostępne prawie dla każdego.
Ze względu na skład i sposób przygotowania kaszki dzielą się na kruche (ryż, proso, kasza gryczana, jęczmień perłowy), lepkie (najczęściej owsianka z mlekiem) i płynne (kasa manna, ryż, kasza jaglana, płatki owsiane).

Zasady przygotowania kruchych kaszek

W kruchej owsiance ziarna powinny być całkowicie spęcznione, dobrze ugotowane i łatwo oddzielane od siebie.
Aby zapobiec przypaleniu owsianki, należy ją ugotować w pojemniku z grubym dnem.
Płatki kruche gotuje się w małej ilości wody, gdy cały płyn zostanie wchłonięty przez płatki, oraz w dużej ilości wody (np. ryżu).
Przed gotowaniem płatki są przesiewane, sortowane i myte. Woda usuwa skrobię z powierzchni ziaren oraz tłuszcz wydzielający się na powierzchni ziaren podczas przechowywania.
Przygotowane płatki zbożowe (z wyjątkiem kaszy gryczanej) wlewa się do wrzącej osolonej wody i gotuje na małym ogniu do miękkości. Następnie odcedzić na durszlaku i przepłukać gorącą wodą.
Owsiankę przekładamy do miski i doprawiamy roztopionym tłuszczem. Na maśle nie trzeba oszczędzać, bo popularna mądrość mówi: „masłem nie zepsujesz owsianki”!

Zasady przygotowywania lepkich kaszek

Lepkie kaszki przygotowywane są z mleka, mieszaniny mleka i wody lub wody.
W gotowym naczyniu ziarna powinny być dobrze ugotowane, owsianka powinna usiąść na talerzu w kupie, bez rozsypywania się.
Niektóre zboża – takie jak ryż, jęczmień perłowy, proso – nie gotują się dobrze w mleku. Dlatego najpierw gotuje się je w wodzie przez kilka minut, następnie wodę spuszcza się i dodaje gorące mleko z rozpuszczoną w niej solą i cukrem.
Podawać lepkie kaszki polane roztopionym masłem lub posypane cukrem.

Zasady przygotowywania płynnych kaszek

Kaszki płynne gotuje się w mleku, mieszance mleka i wody (w stosunku 2:3) lub w wodzie.
Podczas serwowania posypujemy masłem, miodem i konfiturą.
Płynne kaszki przygotowuje się w taki sam sposób jak lepkie, ale z większą ilością płynu.
Z płynnych kaszek można przyrządzać zapiekanki i budynie.

Rodzaje kaszek

Jak gotować owsiankę gryczaną?
Kasza gryczana jest bardzo łatwa w przygotowaniu, ponieważ każde ziarno gryki jest pokryte warstwą ochronną, a podczas gotowania nie wydziela się skrobia. Chociaż możesz nieprawidłowo ugotować to proste danie.
Oto kilka wskazówek jak przygotować kaszę gryczaną:

Na jedną część płatków trzeba wziąć dwie części wody (tu wymagana jest precyzja)!
Patelnię, na której gotuje się owsiankę, należy szczelnie przykryć pokrywką.
Przez pierwsze 3-5 minut kaszę gryczaną gotuje się na dużym ogniu, aż woda się zagotuje, a następnie wrzenie powinno być umiarkowane, na samym końcu - niskie.
Woda powinna zagotować się nie tylko na powierzchni owsianki, ale także na dnie metalowego garnka, najlepiej o grubym, wypukłym dnie.
Po napełnieniu płatków i napełnieniu ich wodą nie dotykaj, nie przeszkadzaj, nie zakłócaj procesu, nie podnoś ani nie otwieraj pokrywki, ponieważ owsianka jest gotowana na parze, a nie na wodzie i nie można jej wypuścić .
Zazwyczaj gotowanie kaszy gryczanej na kuchence gazowej zajmuje około 15-16 minut. Nie zaleca się rozgotowywania, ponieważ smak owsianki pogarsza się, a aromat zanika.
Kaszę gryczaną należy odpowiednio przyprawić: do dressingu nadają się masło, smażona cebula, suszone borowiki i jajka na twardo.
Najlepiej, jeśli owsianka zdjęta z ognia odstawi się pod pokrywką po ugotowaniu przez kolejne pięć minut w celu tzw. „Przyprawienia”, czyli pełnego rozwinięcia jej smaku. Dopiero potem można go zmieszać z olejem i przyprawić.

Jak gotować owsiankę z semoliny?
Kasza manna jest bardzo łatwa do ugotowania, ponieważ nie jest to płatki zbożowe, ale mąka, czyli mielone ziarno. Nie ma muszli, nie przeszkadza, gotowanie przebiega szybko, w ciągu kilku minut, dlatego wydaje się, że gotowanie kaszy manny nie wymaga żadnych problemów ani „nauki”.
Jeśli owsianka okaże się zbyt płynna, można ją gotować dłużej, a na pewno zgęstnieje. Ale nadal istnieją zasady:

Zagotuj w mleku, zachowując proporcje: pół litra (500 mililitrów) mleka na 100-120-150 ml (0,75 szklanki) kaszy manny (lub litr mleka na 300 ml płatków).
Mleko należy doprowadzić do wrzenia i w tym momencie wsypać semolinę za pomocą sitka. Kontynuuj gotowanie tylko przez jedną lub dwie minuty, cały czas energicznie mieszając, a następnie zamknij patelnię, w której gotowała się owsianka, szczelną pokrywką i odstaw na 10-15 minut, aż całkowicie spęcznieje;
Po spęcznieniu owsiankę można doprawić masłem, cukrem, miodem lub konfiturą lub dodać podsmażoną cebulę.
Po ugotowaniu owsiankę gotuje się pod pokrywką, a następnie kształtuje się jej smak.

Jak gotować płatki owsiane?
Płatki owsiane powstają z płatków owsianych (lub płatków owsianych). Uważany za zdrowe śniadanie. Do płatków owsianych można dodać cukier, sól, mleko, masło, dżem i owoce (w tym suszone owoce).
Płatki owsiane możesz przygotować według następującego przepisu:

Składniki na płatki owsiane: ¾ szklanki płatków owsianych, 1 szklanka wody, 1 szklanka mleka, 1 łyżka miodu, 2 łyżki masła, jagody (dowolne) świeże lub mrożone, sól.
Aby przygotować płatki owsiane, do rondla wlej mleko i wodę. Zagotuj, posól, dodaj miód i dodaj płatki. Gotuj przez 10 minut. Podczas serwowania dodaj do owsianki świeże lub mrożone jagody.

Rada: przed ugotowaniem owsianki lepiej umyć płatki w kilku wodach, aby usunąć łuski.

Jak gotować owsiankę perłową?
Jęczmień perłowy jest magazynem białka i glutenu zawierającego białko. Jęczmień perłowy moczy się w zimnej wodzie przez 10-12 godzin. Szklankę (200 ml) kaszy perłowej zalać dokładnie jednym litrem wody.
Namoczone płatki wlewa się do mleka podgrzanego do 40°.
Gotuj bezpośrednio na dużym ogniu w rondlu bez pokrywki. Następnie przykryj patelnię pokrywką, zdejmij z ognia i włóż do dużego garnka z wrzącą wodą, czyli do tzw. łaźni wodnej. I gotuj, aż skończysz.

Gdy owsianka będzie już gotowa (a o jej gotowości decyduje zarówno czas, jak i pojawienie się pięknej, szlachetnej beżowej barwy z płowym odcieniem), zdejmij ją z ognia, odstaw pod przykryciem na 10 minut, przenieś z patelnię (emalię) do naczyń glinianych lub porcelanowych, dodać trochę śmietany, dodać masło (i samo masło) i dokładnie wymieszać, aż konsystencja i kolor będą jednolite.

Jak gotować owsiankę jęczmienną?
Kasza jęczmienna przygotowywana jest z rozdrobnionych ziaren jęczmienia. Kasza jęczmienna gotuje się przez 40-45 minut i zwiększa swoją objętość około pięciokrotnie. Można go dodawać do zup, przygotowywać z niego dodatki i kluski, nadziewać drób lub prosię kaszą jęczmienną, a następnie piec w piekarniku.

Owsiankę najlepiej gotować w ceramicznej (nadające się do kuchenki mikrofalowej) misce lub kociołku.
Proporcje wody i owsianki wynoszą 2:1, czyli do szklanki owsianki należy dodać dwie szklanki wody.
Opłucz owsiankę zimną wodą, dokładnie mieszając, aby usunąć drobny pył.
Zalać wodą, dodać trochę soli do smaku i kilka kropli oleju słonecznikowego. Wszystko dobrze wymieszaj.
Musisz gotować na średnim ogniu, aż woda się zagotuje, zdjąć z palnika, a następnie pozostawić na 10-15 minut.
Dodaj odrobinę masła bezpośrednio do każdego talerza.

Jak gotować owsiankę jaglaną?
Kasza jaglana może być bardzo brudna, dlatego należy ją myć, aż woda stanie się czysta. Po umyciu należy je odparować: dlatego proso należy po raz ostatni przepłukać gorącą wodą.
Zawsze wlewają więcej wody niż kasza jaglana, aż będzie do połowy ugotowana, nie czekając, aż ziarno się zagotuje. Następnie tę wodę należy spuścić. I dodaj mleko i gotuj, aż odparuje, a kasza jaglana będzie całkowicie gotowa.
Do kaszy jaglanej można dodać rodzynki, orzechy i owoce.

Jak gotować owsiankę ryżową?
Owsianka ryżowa jest nie tylko bardzo smaczna, ale także bardzo zdrowa; istnieje wiele sposobów jej przyrządzania.
Aby to zrobić, potrzebujesz:

Opłucz ziarna ryżu.
Włóż jedną część ryżu do rondla i dodaj dwie części wody.
Gotuj na małym ogniu aż do spęcznienia.
Posolić i doprawić masłem.
W zależności od odmiany ryż gotuje się od 15 do 25 minut.

Jak gotować owsiankę kukurydzianą?
Grys kukurydziany zawiera wiele mikroelementów, zwłaszcza krzem, który korzystnie wpływa na zęby. Kukurydza jest niskokaloryczna i usuwa tłuszcz z organizmu. W krajach, w których popularne są dania z kaszy kukurydzianej, np. hominy w Mołdawii i Rumunii, ludzie rzadziej chorują na choroby układu krążenia.
Kulinarny przepis na owsiankę kukurydzianą jest bardzo prosty:
Do wrzącego mleka dodaje się cukier i sól, wlewa płatki zbożowe (na 300 g mleka zbożowego potrzeba około 4 łyżek stołowych), gotuje na małym ogniu, mieszając, przez 5-6 minut, następnie przykrywa pokrywką i po 15 minutach - owsianka jest gotowa.
Jeśli okaże się trochę gęsta, owsiankę można rozcieńczyć jogurtem, przecierem owocowym lub po prostu mlekiem.
A jako danie codzienne dla całej rodziny dodatkiem do kaszki kukurydzianej może być podsmażona cebula, papryka, pomidory czy niezbyt słony ser, np. suluguni – dodaje się go w kawałkach pod koniec gotowania bezpośrednio na patelnię.
Kaszę kukurydzianą można ugotować w wodzie z dodatkiem soli, przed podaniem dodać śmietanę i masło i podawać z serem feta.
Kasza kukurydziana z dynią jest bardzo smaczna.

Szczęśliwego „kaszel” i „kaszel”!

Jakie macie sekrety, przyjaciele?