Cik ilgi biezpiena kastroli var uzglabāt ledusskapī? Biezpiena glabāšanas laiks. Vispārīgi ieteikumi šī produkta uzglabāšanai. Laša glabāšanas laiks

Dabīgais biezpiens ir ātrbojīgs raudzēts piena produkts. Tās glabāšanas laiku stingri regulē spēkā esošie sanitārie noteikumi un noteikumi - SanPiN. Dokumentā ir noteikti divi termiņi:

• 72 stundas parastajam biezpienam un no tā gatavotajiem produktiem,
• 5 dienas termiski apstrādātiem, pasterizētiem un fasētiem biezpiena produktiem.

Mazumtirdzniecības vietās galvenokārt tiek pārdoti dažāda svara rūpnīcā ražoti iepakojumi. Precīzs preces izgatavošanas datums un derīguma termiņš ir norādīts uz preces iepakojuma no veikala un nesagādā problēmas noteikšanā. Ir daudz grūtāk iegādāties patiesi garšīgu un svaigu biezpienu un pēc iegādes to pareizi uzglabāt.

Biezpiena glabāšanas laiks sadzīves ledusskapī

1. Parastā ledusskapī iepakotu biezpienu var uzglabāt ne ilgāk kā divas dienas, ja tas ir iegādāts ražošanas dienā. Ja vispārējā ledusskapja nodalījumā ir vieta ar temperatūru tuvu nullei, tad periods tiek pagarināts vēl par 2 dienām.
2. Atvērts iepakojums jāapēd vienas dienas laikā.
3. Jūs varat uzglabāt produktu zemas temperatūras saldētavā no divām nedēļām līdz diviem mēnešiem, bet pēc tam tā konsistence mainīsies. Dati par biezpiena garšas saglabāšanos ilgstošas ​​sasaldēšanas laikā praksē nav apstiprināti.

Lai pārliecinātos par biezpiena kvalitāti, labāk to iegādāties ar ražošanas periodu, kas nepārsniedz 48 stundas. Nekāda iepakošana vai pasterizācija neglābs preci, ja tā transportēta, neievērojot pircējam grūti izsekojamo temperatūras režīmu.

Kā saglabāt mājās gatavotu biezpienu

Mājas biezpiens, kas uzkarsēts biezpiena veidošanās stadijā, ledusskapī noturēsies 48 stundas, ja to ievietos traukā ar ciešu vāku. Tirgus biezpienu, pat no uzticamiem pārdevējiem, vislabāk lietot tajā pašā dienā. Nav nepieciešams riskēt ar savu veselību, pat ja produkts izskatās un smaržo normāli. Saindēšanās ar raudzētiem piena produktiem norit smagi un ir bīstama ar komplikācijām.

Kurā traukā biezpiens izturēs ilgāk?

Konteineri ar iespēju radīt vakuumu palīdz izvairīties no produktu bojāšanās, kam ir nosliece uz skābumu un pelējuma veidošanos. Nosvērto biezpienu var konservēt, izmantojot hermētisku trauku, no kura noņemts liekais gaiss. Ietinot folijā, būs līdzīgs rezultāts. Preci visdrošāk ir uzglabāt oriģinālajā noslēgtā iepakojumā.

Biezpiens ir viens no tradicionālajiem krievu virtuves ēdieniem un ir īpaši populārs patērētāju vidū.

Šis pārtikas produkts satur lielu daudzumu noderīgu vielu un tradicionāli tiek iekļauts dažādās diētās. Īpaši nepieciešams biezpiens un no tā gatavoti produkti barojot bērnus.

Cienījamie lasītāji! Mūsu raksti runā par tipiskiem juridisku problēmu risināšanas veidiem, taču katrs gadījums ir unikāls.

Ja vēlaties zināt kā atrisināt tieši savu problēmu - sazinieties ar tiešsaistes konsultanta veidlapu labajā pusē vai zvaniet bezmaksas konsultācija:

Tomēr šis garšīgais un veselīgais produkts pieder kategorijai ātri bojājošie fermentēti piena produkti, tāpēc, tāpat kā visiem tiem, tam ir stingrs lietojums.

Biezpiena uzglabāšanas noteikumu un standartu pārkāpums var izraisīt saindēšanos, ieskaitot smagus.

Par derīguma termiņiem un šampanieša uzglabāšanas noteikumiem varat uzzināt no mūsu.

No kādiem dokumentiem jūs varat uzzināt par standartiem?

Biezpiens un no tā gatavotie produkti pieder pie ātrbojīgo pārtikas produktu kategorijas, kuru normas un derīguma termiņš nosaka trīs galvenie dokumenti:

• SanPiN 2.3.2 1324-03 “Pārtikas produktu derīguma termiņa un uzglabāšanas nosacījumu higiēnas prasības”;
• GOST 52096-2003 “Biezpiens. Tehniskās specifikācijas";
• GOST R 52096-008 “Biezpiens”.

Ko saka GOST?

GOST 52096-2003 nosaka, ka biezpiena un no tā izgatavoto izstrādājumu ražotāji var patstāvīgi noteikt biezpiena izstrādājumu glabāšanas laiku un derīguma termiņu.

Periods, kurā biezpiens saglabā patērētāja īpašības, ir atkarīgs no ražotās produkcijas veids, ražošanas tehnoloģija un iepakojuma veids.

Protams, ražotāja noteiktie termiņi nevar būt pretrunā ar Krievijas tiesību aktos noteiktajiem sanitārajiem noteikumiem un normām.

Uzglabājot ledusskapī

Ledusskapī uzglabātā biezpiena glabāšanas laiks ir atkarīgs no iepakojuma veida un tā, vai tas ir atvērts vai nē.

Par biezpienu atrodas aizzīmogotā oriģinālajā iepakojumā, glabāšanas laiks ir noteikts 48 stundas, ja uzglabā ledusskapī temperatūrā no 0 °C līdz +8 °C.

Lūdzu, ņemiet vērā, ka biezpiens uzglabāts oriģinālajā papīra iepakojumā var svīst. Šajā gadījumā vielmaiņas procesi biezpiena produktos tiek ievērojami paātrināti, un šāda biezpiena glabāšanas laiks ir ievērojami samazināts.

Atvērtam iepakojumam Biezpiena maksimālais glabāšanas laiks ir 24 stundas, uzglabājot ledusskapī temperatūrā no 0 ° C līdz + 8 ° C.

Ja biezpienu ievieto plastmasas vai emaljas traukā uzglabāšanai ar cieši noslēgtu vāku, tad šāda biezpiena glabāšanas laiks var būt ilgāks nekā oriģinālajā iepakojumā un var sasniegt pat 3 dienas.

Jebkurā gadījumā ir jāpievērš uzmanība biezpiena produktu izskatam un smaržai, kā arī ražotāja norādītajiem termiņiem. Biezpiens, kas tiek uzglabāts vairāk nekā pusi no norādītā derīguma termiņa vēlams termiski apstrādāts.

Pārtikas piedeva E 476: ieguvums vai kaitējums? uzzini tagad.

Atšķirības pēc produkta veida

Atkarībā no biezpiena produkta uzglabāšanas apstākļiem un produkta veida tiek noteikti dažādi uzglabāšanas termiņi:

Lai sasniegtu šādus termiņus, ražotājs saņem īpašu.

Vai to var sasaldēt?

GOST nosaka iespēju uzglabāt biezpienu saldētavā. Tāds biezpiens saglabā savas uzturvērtības un patērētāja īpašības, bet produkts pirms lietošanas ir jāatkausē.

Saldēta biezpiena glabāšanas laiks mainās atkarībā no saldētavas temperatūras, produkta veida un iepakojuma veida:

Lai ēstu saldētu biezpienu, tas jāieliek ledusskapī un atkausē vairākas stundas(parasti 9-11 stundas).

Ja ir paredzēta biezpiena produkta termiskā apstrāde, tad to var atkausēt istabas temperatūrā, tomēr šāda biezpiena uzturvērtība krasi samazinās.

Kā uzglabāt ārpus ledusskapja?

Biezpiena uzglabāšanai ārpus saldēšanas iekārtām ir noteikti stingri termiņi un ierobežojumi.

Temperatūrā, nepārsniedz +15 °С, biezpiens jāpārklāj ar ūdenī samērcētu audumu un jāuzglabā sausā vietā bez saules gaismas iedarbības ne ilgāk kā vienu dienu.

Tikai šādos apstākļos biezpiens var saglabāt patērētāja īpašības. Pretējos gadījumos, īpaši, ja uzglabāšanas temperatūra ir augstāka par +15 °C, biezpiena produkts piemērots patēriņam laika periodā, kas nepārsniedz vairākas stundas.

Vai ir iespējams izmantot kavēšanos?

Saindēšanās ar biezpienu var būt ļoti nopietna un pat izraisīt nāvi. Tāpēc kategoriski nav ieteicams lietot aizdomīgus biezpiena izstrādājumus un biezpienu, kam beidzies derīguma termiņš.

Biezpienu, kuram beidzas derīguma termiņš, var ēst, taču tas vispirms ir jāpakļauj termiskā apstrāde.

Biezpiena īpatnība ir tā, ka tas ir dzīvs produkts.

Tas satur aktīvo mikrofloru, dažādus fermentus un baktērijas, kas ja tiek pārkāpti uzglabāšanas nosacījumi un noteikumi, tie var kļūt patogēni, kas var izraisīt smagu saindēšanos.

Lai saglabātu savu veselību un pilnībā izbaudītu šī produkta garšu un priekšrocības, jums jāievēro Krievijas tiesību aktos un ražotāja noteiktie uzglabāšanas standarti un noteikumi.

Biezpiens un no tā gatavotie produkti satur olbaltumvielas, vitamīnus, kalciju, laktozi, ogļhidrātus un dzelzi.

Bet tie ir tikai noderīgi un garšīgi svaigs.

Šodien mēs runāsim par to, cik ilgi biezpiena produkti ir piemēroti patēriņam, kā saglabājiet tos "ēdamus" pēc iespējas ilgāk, un vai pēc derīguma termiņa beigām ir iespējams tiem atrast pielietojumu, nebaidoties par ģimenes locekļu veselību.

Normas

No likuma viedokļa biezpiena un biezpiena izstrādājumi tiek klasificēti kā ātri bojājas. Tas nozīmē, ka pēc noteikta laika viņi uzskatīts par izlutinātu un to nedrīkst ēst.

Uzzināt par standartiem kas jāievēro, lai neradītu kaitējumu veselībai, atrodami trīs dokumentos:

1. GOST R 52096-2003 “Biezpiens. Tehniskie nosacījumi".
2. TTI GOST R 52096-008 “Biezpiens”.
3. San PiN 2.3.2 1324-03 “Higiēnas prasības attiecībā uz glabāšanas laiku un uzglabāšanas apstākļiem”.

Ko saka GOST?

GOST R 52096-2003 8.2. punkts nosaka, ka ražotājs var uzstādiet pats biezpiena un no tā izgatavoto produktu derīguma termiņš. Ražotājs tiek aicināts pats izlemt, kuru norādīt uz iepakojuma, pamatojoties uz veids un sastāvs produkts. Kā biezpiena uzglabāšanas ietilpība ietekmē glabāšanas laiku?

Atšķirība glabāšanas laikā

Visu glabāšanas laiks ātri bojājoši produkti norādīts San PiN 2.3.2 1324-03. Tam veltītajā sadaļā ir noskaidrots, cik stundas vai dienas konkrēto produktu var uzglabāt gaisa temperatūrā -2 līdz +4 grādi pēc Celsija.

Atcerieties vai pierakstiet:

• biezpiens un biezpiena produkti ir labi 72 stundas;
• termiski apstrādāts biezpiens un produkti – 5 dienas;
• biezpiena ēdieni (siera kūkas, klimpas, pīrāgi ar biezpiena pildījumu) – 24 stundas;
• kastroļi un biezpiena kastroļi - 48 stundas;
• bērnu biezpiens - 36 stundas.

Derīguma termiņš var būt palielinājies ražotājs. Šis pieņemams gadījumos, kad tiek izmantotas progresīvākas apstrādes tehnoloģijas vai jauns iepakojums.

Lai iegūtu tiesības likumīgi norādīt nosacījumus, kas atšķiras no SaNPiN normām, ražotājam jāsazinās ar VVD iestādes, pamato iespēju pagarināt termiņus un klāt produktu testa rezultāti, kas apliecina produkta drošību visā tā derīguma termiņā.

Piemēram, bērnu biezpiena "Agusha" derīguma termiņš ir 14 dienas.

Visticamāk, periods ir palielināts mūsdienu slēgtā iepakojuma dēļ. Norāde uz ilgāku laiku var norādīt arī uz lietošanu konservanti.

Vai to var sasaldēt?

Saskaņā ar Standarta tehniskajām instrukcijām GOST R 52096-008 patēriņam vai tālākai pārstrādei paredzēto biezpienu var uzglabāt plkst. ne vairāk kā 18 grādi no 4 līdz 12 mēnešiem. Laika ilgums ir atkarīgs no sasaldēšanas metodes, iepakojuma veida un uzglabāšanas temperatūras.

Mazumtirdzniecības tīklos temperatūrā -12°С biezpienu vari paturēt tik ilgi, cik vēlies 5 dienas. Ievērojiet, ka biezpiena vērtīgās īpašības var saglabāt tikai tad, kad dziļi sasaldēts(– 35 °C).

Biezpienu labāk atkausēt lēnām, ledusskapja apakšējā plauktā (10-12 stundas), cepšanai - istabas temperatūrā (3-5 stundas).

Uzglabāšanas noteikumi

Pērkot biezpienu un no tā gatavotus produktus, pievērs uzmanību kur prece novietota, vai ir atvērts iepakojums, vai labi darbojas saldēšanas iekārta (ideālā gadījumā vitrīnas būtu aizvērtām).

IN plastmasas maisiņi Dabīgo biezpienu nevajadzētu uzglabāt: tas tajos ātri “nosmok”.

Dažus biezpiena produktus var uzglabāt rūpnīcas iepakojums ja tas cieši aizveras. Uz Agusha bērnu biezpiena iepakojuma ir īpaša instrukcija “Nevar uzglabāt, ja iepakojums ir atvērts”. Tāpēc uzmanīgi izlasiet etiķetes.

Mājas produktu drošība

Viss iepriekš teiktais attiecas uz ražotajiem biezpiena produktiem rūpnieciski saskaņā ar GOST. Un, ja vēlaties gatavot mājās gatavotu biezpienu pēc svara?

Šo delikatesi var uzglabāt ne vairāk kā 12 stundas 15-20 °C temperatūrā. Vēlams to ietīt tīrā kokvilnas vai lina drānā, kas samērcēta aukstā ūdenī, kā to darīja senos laikos. Ledusskapī varat uzglabāt mājās gatavotu ēdienu līdz 2 dienām.

Pērkot tirgū no vecmāmiņām “mājas” beramo biezpienu, nevari būt drošs kad tieši tas tapa, un jūs riskējat saņemt novecojušas preces.

Pamēģini novērtēt biezpiena kvalitāti pirms iegādes: svaigam produktam jābūt ar patīkamu skābpiena smaržu un garšu, vienmērīgu krāsu bez plankumiem vai ieslēgumiem.

Vai ir iespējams izmantot kavēšanos?

Saindēšanās bojāti piena produkti var būt ļoti nopietni. Neuzņemieties risku- Neēdiet paši un nedodiet bērniem produktus, kuriem beidzies derīguma termiņš.

Cits jautājums, ja termiņi tuvojas beigām. Termiskā apstrādeļaus neuztraukties, ka produkts nav “pirmais svaigs”. No biezpiena izstrādājumiem var pagatavot daudz gardumu.

Piemēram, mīksto biezpienu “Agusha” saputot ar olu un cukuru un izcepot cepeškrāsnī, sanāks uzpūsts kastrolis. Tas ir piemērots arī maigu ēdienu pagatavošanai. pankūkas.

Biezpiens“Prostokvashino”, ko saimnieces slavē par izcilo kvalitāti, var izmantot siera kūkām, pavasara rullīšiem un pelmeņiem.

Pieredzējuši šefpavāri var pagatavot gardus hačapuri, klimpas un desertus.

Vienīgais ieteikums, lietojot biezpiena produktus, kuriem ir beidzies derīguma termiņš, ir tos lietot mājas kosmētikā. Sasmalcinot biezpienu ar (, olīvu - atkarībā no ādas tipa), iegūsiet lielisku barojošu līdzekli atjaunošanai roku un sejas āda.

Biezpiena ēdieni ir pelnījuši cienīgu vietu pieaugušo un bērnu uzturā, pateicoties vērtīgs sastāvs. Iekļaujiet tos savā uzturā, lai stiprinātu nervu sistēmu, uzlabotu kuņģa-zarnu trakta darbību un uzturētu ķermeni labā formā.

Ņemot vērā, ka biezpiena un biezpiena sastāvdaļas ātri bojājas, ievērojiet noteikumus un uzglabāšanas noteikumus, pievērsiet uzmanību tam, kā tie atrodas uz tirdzniecības letes. Ja iespējams, izpētiet tos pirms iegādes. pēc smaržas un garšas.

Pat ja derīguma termiņš nav beidzies, bet biezpienam ir rūgta garša vai plankumi, atteikties no tās izmantošanas.

Ja produktu ir maz novecojis, izmantojiet termisko apstrādi un gatavojiet gardus ēdienus. Sievietes, kuras interesē dabīgā kosmētika, jums patiks biezpiena masku mīkstinošais efekts ādai.

Ikviens zina par biezpiena priekšrocībām, taču šis vērtīgais produkts ātri bojājas. Tā dzīvajā vielā pastāvīgi notiek fermentācijas process. Piena augi izmanto īpašus konservantus, lai pagarinātu glabāšanas laiku. Lai iegādātos kvalitatīvu produktu un lai biezpiens nezaudētu savas derīgās īpašības pirms laika, ir svarīgi zināt šī raudzētā piena produkta parametrus un derīguma termiņus.

Mazumtirdzniecības vietās biezpiens ar atšķirīgu tauku saturu tiek piedāvāts plastmasas glāzēs vai dažāda svara iepakojumos, kas paredzēts īpašai diētiskai vai bērnu pārtikai. Iegādāties jebkurus biezpiena produktus, kas atbilst jūsu gaumei, šodien nav grūti.

Tomēr jāatceras, ka, tāpat kā jebkurš cits piena produkts, arī biezpiens ātri bojājas. Tās īpašo glabāšanas laiku nosaka GOST, kas norādīts SanPiN dokumentos un ir atkarīgs no:

• Termiskās apstrādes metode. Rūpnīcā ražotais biezpiens, kura ražošanā izmantotas īpašas termiskās apstrādes tehnoloģijas, tiks uzglabāts ilgāk.
• Uzglabāšanas temperatūras kas nedrīkst pārsniegt 2-6 °C, un ilgstošai uzglabāšanai biezpienam optimālā temperatūra ir -18 °C.
• Iepakojums. Produktam vakuuma tvertnē ir visilgākais glabāšanas laiks. Tas var sasniegt 30 dienas. Biezpienu ilgāk uzglabā iesaiņojumā, kas izgatavots no speciālas folijas vai pergamenta, nekā vienkāršā papīra iepakojumā.
• Tauku saturs. Biezpiens ar augstu tauku saturu (no 18%) var saglabāties svaigs mazāk nekā 9% pustauku, kas izgatavots no pilnpiena un vājpiena, vai ar zemu tauku saturu 2-5%, kas izgatavots no vājpiena.

Jo treknāks biezpiens, jo mazāk olbaltumvielu, mitruma un skābuma tas satur.

Dienas padoms

Iegādājoties biezpienu, pievērsiet uzmanību produkta marķējumam, kurā norādīts produkta izlaišanas datums un derīguma termiņš.

Kā uzglabāt mājās: apstākļi, vieta, konteiners un laiks

Senatnē ciemos biezpienu glabāja īpašos pagrabos, ietītu baltā linu drānā, kas iemērcta ūdenī. Šodien ir grūti iedomāties savu dzīvi bez ledusskapja:

• Svaigu biezpienu tajā var uzglabāt 2 dienas. Šajā gadījumā temperatūra nedrīkst būt augstāka par 8 °C.
• Plauktā zem saldētavas biezpiena glabāšanas laiks palielinās līdz 4 dienām.
• “Svaiguma zonā”, kur temperatūra ir aptuveni 0 °C, biezpienu var uzglabāt ilgāk.

Vai tu to zini…

Bērnu biezpiens (Agusha, Tema u.c.), kas ražots ērtās plastmasas vannās, pēc atvēršanas nav jāuzglabā. Cik ilgi mazuļu biezpienu drīkst uzglabāt neatvērtu, norādīts uz iepakojuma. Atlikušo produktu nedrīkst dot bērnam. Biezpienu labāk pagatavot pašam vai izmantot cepšanai.

Iegādāts slēgtā un atvērtā iepakojumā

Tas, cik ilgi biezpienu var uzglabāt ledusskapī, ir atkarīgs arī no iepakojuma vai trauka, kurā tas atrodas:

• Biezpienu plastmasas maisiņā var uzglabāt ne ilgāk kā 36 stundas. Polietilēns “neelpo”, un gaisa trūkums izraisa strauju produkta bojāšanos.
• To var uzglabāt plastmasas pārtikas traukā 72 stundas.
• Emaljas pannā ar cieši pieguļošu vāku - ne vairāk kā 48 stundas.
• Speciālā vakuumiepakojumā – apmēram 30 dienas.

Piezīme saimniecei

Lai palielinātu papīra vai plastmasas iepakojumā iegādātā biezpiena glabāšanas laiku, ievietojiet to folijā, piemēram, tajā, ko izmanto cepšanai.

Biezpiens ir viegli sagremojams produkts (vieglāk sagremojams nekā pilnpiens vai pat raudzēts piens), tāpēc tas ir iekļauts daudzās diētās

Pakāries un mājās

Daži patērētāji labprātāk pērk mājās gatavotu biezpienu, bet citi dod priekšroku rūpnīcā ražotam biezpienam. Ikvienam ir tiesības uz personīgo izvēli, taču tajā pašā laikā ikvienam ir noderīgi zināt, ka augstas kvalitātes rūpnīcas izstrādājumam, kas ražots saskaņā ar GOST 31453 - 2013 noteikumiem un no saimniecības, ir noteiktas īpašības:

• konsistence ir mīksta, plastmasa vai graudaina, ar nelielu piena proteīna daļiņu klātbūtni;
• krāsa ir viendabīga, pienaina, ar nelielu brūnganu nokrāsu visā masā;
• zema tauku satura produkts izdala nelielu daudzumu biezpiena sūkalu;
• skābpiena garša;
• nav svešas smakas.

Ir noderīgi zināt biezpiena glabāšanas laiku ledusskapī:

• vaļēju bez iepakojuma var uzglabāt 24 stundas;
• paštaisīts – 48 stundas;
• parasto biezpienu un no tā izgatavotos produktus uzglabā ne ilgāk kā 72 stundas;
• pasterizēts, termiski apstrādāts, uzglabāts 5 dienas;
• ilgtermiņa glabāšanas laiks - 15 dienas vai vairāk, ja iepakojums nav atvērts.

Biezpiena masa: plusi un mīnusi

Biezpiena masa satur olbaltumvielas, augu taukus, ogļhidrātus, cukuru, vitamīnu piedevas un citas sastāvdaļas. Tas satur organiskās skābes, kurām piemīt antiseptiska iedarbība.

Kvalitatīvai biezpiena masai ir viendabīga konsistence. Ja konstatējat, ka iegādātā produkta struktūra sastāv no graudiem, šis ir produkts ar mākslīgiem biezinātājiem. No šādām piedevām būs maz labuma.

• Bez konservantiem pagatavotas biezpiena masas derīguma termiņš ir 72 stundas.
• Iepakota plastmasas paplātēs un krūzēs, cieši noslēgtā masa tiek uzglabāta 5 līdz 7 dienas.

Vai tu to zini…

Biezpiena masai nav nekā kopīga ar dabīgo biezpienu.

Pildvielas (rozīnes, rieksti, sukādes u.c.) biezpienā neietekmē tā glabāšanas laiku. Šādiem produktiem tiek noteikti tādi paši derīguma termiņi kā parastajam biezpienam.

Vai to var uzglabāt saldētavā?

Ja pērkat biezpienu izmantošanai nākotnē un plānojat to lietot ne ātrāk kā pēc 7-10 dienām, tas jāievieto saldētavā.

• Rūpniecisko ledusskapju saldētavās biezpienu var uzglabāt līdz 6 mēnešiem. Ātrās sasaldēšanas sākotnējā temperatūra ir -35 °C, turpmākā uzglabāšana notiek -18 °C temperatūrā.
• Mājās saldētus produktus var uzglabāt līdz 2 mēnešiem, saglabājot nemainīgu temperatūru -18 °C. Tā garša tiks saglabāta.

Piezīme saimniecei

Nepalēnināt sasaldēšanu temperatūrā, kas zemāka par -6 °C. Lai gan tas neietekmēs produkta drošību, biezpiena garša strauji pasliktināsies.

Daudzi patērētāji interesējas par to, vai ir iespējams sasaldēt pankūkas ar biezpienu, siera kūkām un citiem biezpiena izstrādājumiem. Šādus traukus ir pilnīgi iespējams uzglabāt saldētavā. Tomēr ne vairāk kā 3-4 nedēļas. Pretējā gadījumā produkta garša var pasliktināties, lai gan tā uzturvērtības saglabāsies neskartas.

Kā pareizi sasaldēt un atkausēt

Lai saldēšana būtu efektīva, jums jāievēro vienkārši noteikumi:

• Sasaldē tikko iegādāto pārtiku.
• Temperatūra saldētavā nedrīkst būt zemāka par -18 °C.
• Lai izvairītos no plaisāšanas, ievietojiet produktu hermētiski noslēgtā traukā vai cieši noslēgtā maisiņā.
• Iesaiņojiet biezpienu atsevišķās porcijās.
• Ērtības labad uz iepakojuma atzīmējiet sasaldēšanas sākuma datumu.

Biezpienu labāk atkausēt pakāpeniski, novietojot ledusskapja vidējā plauktā. Tas prasīs vairākas stundas. Process paātrināsies, ja atstāsiet sasaldēto briketi telpās istabas temperatūrā. Ja jums steidzami nepieciešams atkausēt produktu, mikroviļņu krāsns palīdzēs.

Ēdienus no biezpiena var vārīt, cept, cept; tas ir labi gan ar saldu, gan sāļu garšu

Kā uzglabāt bez ledusskapja

Ir ļoti grūti uzglabāt piena produktus bez ledusskapja. Ja to var pagarināt vārot un sviestu iesaiņojot sālītā ūdenī samērcētā pergamentā, tad ar biezpienu šīs metodes neder.

Tomēr ir veidi, kā, ja tas ir absolūti nepieciešams, varat pagarināt šī produkta dzīvotspēju:

1. Biezpienu liek tīrā un sausā stikla burkā, pēc iespējas cieši sablīvējot, lai gaiss neieplūst. Pārklājiet trauku ar sālsūdenī samērcētu marli. Novietojiet vēsā vietā, aizsargātu no gaismas.
2. Agrāk tika izmantota arī šī metode: mājās gatavotu biezpienu ievietoja emaljētā pannā vai speciālā mucā. Tvertnes sienas tika iepriekš apstrādātas ar karstu tvaiku, un apakšā tika pārkaisīta galda sāls. Produkta augšdaļa tika pārklāta ar audumu, kas samērcēts sāls šķīdumā, un aizvērts ar vāku, uz kura tika uzlikta apspiešana.

Taču pat temperatūrā, kas ir zemāka par istabas temperatūru, biezpienā sāk vairoties patogēnās baktērijas, savukārt pienskābes baktērijas tiek inhibētas, kas noved pie produkta bojāšanās.

Dienas padoms

Pērciet preci tādos daudzumos, kādos varat to izmantot pārtikā vai trauku pagatavošanai tuvāko 24 stundu laikā.

Kā atpazīt kavēšanos un ko ar to darīt

Ir ļoti svarīgi laikus apzināties, ka precei ir beidzies derīguma termiņš un to vairs nevar uzglabāt. Acīmredzamas biezpiena pazīmes, kurām beidzies derīguma termiņš, ir:

• asa, izteikta skāba smaka;
• rūgta garša;
• “birstoša” konsistence (daļa masas kļuvusi šķidra, otra izžuvusi);
• pelēcīgi dzeltena krāsa;
• pelējuma plankumu parādīšanās.

Dažas saimnieces izmanto nedaudz skābu biezpienu, lai pagatavotu kastroļus, siera kūkas vai mājas kosmetoloģijā (recepte zemāk esošajā videoklipā). Protams, runa ir tikai par preci, kurai ir nedaudz beidzies derīguma termiņš.

Ir svarīgi zināt!

Ja biezpienam ir rūgta garša, ir parādījusies sasmērējusies smarža, vēl jo vairāk pelējums - nekādā gadījumā to nedrīkst ēst.

Katrai mājsaimniecei būtu jāzina pamatnoteikumi biezpiena uzglabāšanai ledusskapī vai kādā neparedzētā situācijā, izmantojot vecās vecmāmiņas metodes. Kā to pareizi sasaldēt un atkausēt, atpazīt, kad ir beidzies derīguma termiņš un ko ar to darīt. Tad šis vērtīgais piena produkts jums nāks tikai par labu.

Uzglabājiet pareizi un esiet veseli!

Visi raudzētie piena produkti mēdz ātri bojāties. Produktos, kas apstrādāti ar konservantiem, starterbaktēriju vairošanās process neapstājas, tas ir, fermentācijas process turpinās. Līdz ar to absolūti visu piena produktu glabāšanas laiks ir īss. Lai tie kalpotu ilgāk un būtu tikpat noderīgi, jums jāzina daži noteikumi. Biezpiens noteikti labāk un ilgāk uzglabāsies ledusskapī. Piemēram, biezpiena glabāšanas laiks ledusskapī ir atkarīgs no tā, kā biezpiens tika uzglabāts, pirms tas nonāca jūsu ledusskapī, vai produktā ir konservanti un vai biezpiena ražošanas laikā tika ievēroti GOST standarti. Pareiza biezpiena uzglabāšana ledusskapī nav grūts uzdevums, taču ir obligātas prasības. Izdomāsim, kādi ir biezpiena nosacījumi un glabāšanas laiks.

Pat visnoderīgākais un drošākais produkts var izraisīt saindēšanos, ja tiek pārkāpti tā uzglabāšanas noteikumi. Ne svaigs biezpiens var izraisīt gremošanas traucējumus un, vēl ļaunāk, izraisīt disbakteriozi un pat saindēšanos ar pārtiku. Tāpēc ir ļoti svarīgi to saprast un zināt, cik ilgi un kādos apstākļos varat to uzglabāt, nebaidoties par savu un tuvinieku veselību.

Dabīgais biezpiens ir raudzēts piena produkts, kas ātri bojājas. Biezpiena glabāšanas laiku regulē sanitārie standarti. Ideālā gadījumā laiks ir diezgan ilgs, taču ne vienmēr varat būt pārliecināts, ka iegādājāties pilnīgi svaigu biezpienu. Tāpēc labāk ir zināt par maksimālajiem termiņiem, bet nenobīdīt to līdz noteiktajam termiņam.

Biezpienu ledusskapī uzglabā no 2 līdz 14 dienām atkarībā no iepakojuma un pirmapstrādes.

Uzglabāšanas laika un temperatūras atkarība no biezpiena veida
Biezpiena veids	uzglabāšanas temperatūra	glabāšanas laiks
Pasterizēts (atvērts)	0°C – +3°C	1 diena
Mājas biezpiens	0°C – +3°C	2 dienas
Ilgstoša uzglabāšana (tikai noslēgtā iepakojumā)	0°C – +6°C	14 dienas
Pasterizēts (slēgtā iepakojumā)	0°C – +6°C	5-7 dienas

Biezpiena uzglabāšanas iespējas

Daži padomi palīdzēs jums saglabāt šī produkta svaigumu un priekšrocības ledusskapī, taču, lūdzu, ņemiet vērā, ka tie nav vienlīdz efektīvi. Apskatīsim šo jautājumu sīkāk.

Atvērt krātuvi, tas ir, šķīvī vai traukā (traukā, kurā produktu var pasniegt uz galda).

Šo metodi izmanto ļoti bieži, jo amatieri neļauj produktam sabojāt - to ātri patērē brokastīs vai gatavojot citus ēdienus. Produktu ir ērti un praktiski turēt šādā traukā. Jebkurš ģimenes loceklis, kurš vēlas baudīt biezpienu, jebkurā laikā var sev nepieciešamo porciju rezervēt. Cik ilgi jūs varat turēt traukus atvērtus? - ne vairāk kā divas dienas.

Plastmasas maisiņā(pārsvarā šādi tiek pārdots “svaigs” vai irdens biezpiens). Daudzus iegādātos biezpienus uzreiz neizpako, bet atstāj maisā. Šādā formā biezpiens nebūs ilgi. No rīta iegādāto biezpienu vakarā var uzskatīt par nosacīti labu, jo tas vienkārši “svīst” celofānā. Tāpēc pēc dažām stundām parādās specifiska dūņaina smaka. Pēc tam produkts ir piemērots tikai cepšanai. Bez termiskās apstrādes neapstrādātā veidā šādu biezpienu nav ieteicams lietot.

Emaljas pannā vai bļodā Biezpiens saglabājas lieliski. Šādā formā to var uzglabāt četras līdz piecas dienas, un tas tiek uzskatīts par svaigu divu dienu laikā pēc iegādes (tas ir tikai tad, ja pirkšanas brīdī produkts patiešām bija svaigs). Daudzi biezpiena cienītāji iesaka emaljētu bļodu pārklāt ar ciešu vāku un bļodā ievietot dažus rafinētā cukura gabaliņus. Cukurs uzsūc no produkta mitrumu, kas aptur slapju smaku veidošanos.

Visas šīs iespējas neļauj būtiski palielināt biezpiena glabāšanas laiku vai saglabāt tā svaigumu. Bet ir kāds triks, kuru izmantojot, jūs varat sasniegt pieaugumu līdz pat mēnesim. Biezpiena uzglabāšana saldētavā (sasaldēšana) un ledusskapī. Apskatīsim šo iespēju sīkāk.

Vai ir iespējams sasaldēt biezpienu?

Jūs varat iesaldēt biezpienu, ja tuvākajā nākotnē neplānojat gatavot ēdienu, izmantojot šo produktu. Bet šī procedūra jāveic, zinot dažus noteikumus. Šajā gadījumā biezpiena glabāšanas laiks sasniegs pat vairākus mēnešus.

Atkausētais biezpiens garšo tāpat kā pirms sasaldēšanas, taču joprojām var būt izmaiņas konsistencē. Šis biezpiens nebūs drupans kā pirms sasaldēšanas. Izskatīsies pēc biezpiena masas.

Biezpiens ir ļoti delikāts, “dzīvs” produkts. Tam ir patīkama piena garša, maigs aromāts, blīva krēmveida graudu tekstūra. Taču jāņem vērā, ka visi šie “šarmi” pazudīs, ja nolemsi biezpienu uzglabāt ilgu laiku un tam izmantosi saldētavu. Arī lielākā daļa labvēlīgo vielu, ar kurām svaigais produkts ir bagāts, “pazudīs”.

Jo ilgāk produkts tiek uzglabāts saldētavā, jo vairāk tiek zaudēti vērtīgie un svarīgākie mikroelementi un vitamīni. Ja gatavo biezpienu un veic “ātrās sasaldēšanas” procesu, tad būs minimāli kvalitātes “zaudējumi” un šādu produktu tīrā veidā var dot pat bērniem.

Svarīgs! Jūs nedrīkstat sasaldēt biezpienu tā oriģinālajā iepakojumā. Rūpnīcas folijā biezpiena tekstūra ļoti cietīs. Plastmasas maisiņā pirktajam biezpienam būs negaršīgs, pelēks nokrāsa un appelējis smarža.

Bet ne visi piena produkti ir ļoti svarīgi saldētai uzglabāšanai. Sviestu bez problēmām var ilgstoši uzglabāt saldētavā. Jūs varat lasīt par šo.

Biezpiena glabāšanas laiks saldētavā

Cik ilgi biezpiens tiks uzglabāts saldētavā, ir tieši atkarīgs no temperatūras kamerā:

• -2 °C temperatūrā biezpienu var uzglabāt veselu nedēļu, nebaidoties no produkta bojāšanās;
• no -12 līdz -18 °C biezpiens var izturēt divas nedēļas;
• -25 °C temperatūrā produkts saglabāsies svaigs līdz 20 dienām;
• dziļi sasaldējot (-35 °C), biezpiens “turēsies” neskarts līdz pat mēnesim.

Svarīgi atcerēties! Pilna tauku satura biezpiens tiks saglabāts saldētavā ar minimālu kvalitātes zudumu, būtiski nemainot tā konsistenci. Bet uztura analogs kļūst ļoti drupans un sauss.

Saldēšanas tehnoloģijas

Ir nolemts, ka varat to iesaldēt. Tagad aplūkosim šī procesa praktisko jautājumu nianses. Procedūra būs apmēram šāda:

1. Ja iegādājāties daudz produkta, sadaliet produktu porcijās. Tas tiek darīts, lai nodrošinātu, ka katrs biezpiena gabals pēc atkausēšanas tiek pilnībā izmantots.
2. Ja biezpiena konsistencei ir lieli kunkuļi, tie jāsadrupina, lai tie ātrāk sasalst, un atkausēti ātrāk atkausē.
3. Biezpienu labāk uzglabāt saldētavā stikla vai keramikas traukā ar cieši pieguļošu vāku. Tas nav jāaizpilda līdz augšai, jo sasalšanas laikā mitrums palielināsies.
4. Noteikti norādiet datumu (uzlieciet marķieri uz vāka vai pievienojiet parakstītu papīra lapu), lai nepalaistu garām derīguma termiņu.

Biezpiena uzglabāšanai saldētavā vislabāk piemērots graudains, bet ne pastas veida biezpiens. Šis jautājums tika risināts iepriekš.

Pareiza biezpiena atkausēšana

Neatkarīgi no tā, cik ilgi biezpiens atrodas saldētavā, reversais process (atkausēšana) prasīs daudz ilgāku laiku. Lai biezpienu no sasaldēta stāvokļa atgrieztu “ēdamā” stāvoklī, jums nav jādara daudz:

1. Pārvietojiet iepakojumu ar preparātu no saldētavas uz jebkuru ledusskapja plauktu un atstājiet 10-12 stundas.
2. Pēc tam, pārliecinoties, ka biezpiens ir pilnībā atkusis, atdalītās sūkalas izkāš caur marli.

Tagad atkausētu biezpienu var izmantot, lai pagatavotu iecienītākos ēdienus vai patērētu “dzīvu”.

Uzmanību! Atkausēšanas laikā nekādā gadījumā nedrīkst izmantot termisko apstrādi! Pakļaušana vienmērīgai istabas temperatūrai izraisīs produkta bojāšanos.

Mājas biezpiena glabāšanas laiks ledusskapī

Ir neviennozīmīga atbilde par mājās gatavotā biezpiena glabāšanas laiku ledusskapī. Tas viss ir atkarīgs no laika perioda, kas ir atkarīgs no tā, cik ātri biezpiens nonāk patērētāja ledusskapī. Dabiska argumentācija būtu tāda, ka jo mazāk laika paiet no biezpiena ražošanas (ražošanas) brīža līdz ievietošanai ledusskapī, jo ilgāk tas saglabāsies svaigs un ēdams.

Ledusskapī biezpiena vieta ir augšējā plauktā, pie saldētavas.

Mājas biezpienu var droši uzglabāt plauktā zem saldētavas līdz 5 dienām. Bet vakuumiepakojumā (iepakots uzreiz pēc ražošanas) biezpiena glabāšanas laiks jau var pagarināties līdz 30 dienām.

Vēl viena iespēja mājas biezpiena derīguma termiņa pagarināšanai ir ievietot to speciālā kamerā, kur temperatūra tiek uzturēta līmenī no 0 līdz +1 o C ar minimālu mitrumu. Bet šāda kamera var nebūt katrā ledusskapī.

Mēs atceramies, ka ir jāievēro visi uzglabāšanas nosacījumi:

1. Atrašanās vieta ledusskapī. Tuvāk saldētavai gaiss ir vēsāks.
2. Zems mitrums. Jo sausāks produkts, jo labāks, jo mazāks iemesls baktēriju attīstībai.
3. Pareizs konteiners. Ideāls ir hermētiski noslēgts stikla vai plastmasas trauks.

Irdenā biezpiena glabāšanas laiks

Daudzi cilvēki izvēlas iegādāties tikai mājās gatavotu biezpienu, uzskatot, ka tikai šāds biezpiens satur nepieciešamos un noderīgos elementus. Citi pērk tikai rūpnīcā ražotu biezpienu. Mums visiem ir tiesības izvēlēties, taču mums jāzina, ka gan kvalitatīvam rūpnīcas produktam, kas ražots atbilstoši GOST 31453 - 2013 noteikumiem, gan saimniecības biezpienam ir noteiktas īpašības:

• konsistence ir mīksta, plastiska, ar nelielu piena proteīna daļiņu klātbūtni;
• krāsa ir viendabīga, pienaina, ar nelielu brūnganu nokrāsu visā masā;
• zema tauku satura produkts izdala nelielu daudzumu biezpiena sūkalu;
• skābpiena garša;
• nav svešas smakas.

Irdena biezpiena glabāšanas laiks bez iepakojuma ir 24 stundas, taču neaizmirstiet, ka biezpiens plastmasas maisiņā (tirgū visbiežāk izmantotajā traukā) netiks uzglabāts ilgāk.