Soli pa solim recepte ar fotogrāfijām. Ķīniešu stila baklažāni. Soli pa solim recepte ar fotogrāfijām Baklažāni ķīniešu valodā

Ja kādreiz esat bijis Pekinā, droši vien esat izmēģinājis šos baklažānus. Tie, visticamāk, tika pasniegti ar rīsiem, kas bija cepti ar olu. Šo baklažānu pagatavošanas recepte izrādījās vienkārša un, pats galvenais, mūsu saimniecēm pieejama, jo tai nav nepieciešamas īpašas ārzemju garšvielas, garšvielas vai brīnumainas sastāvdaļas. Galvenais noslēpums, iespējams, ir likt ēdienā savu dvēseli, un tad tas izrādīsies vēl garšīgāks nekā Āzijas šefpavāri.

Informācija par recepti

Virtuve: Āzijas.

Kopējais gatavošanas laiks: 30 min.

Porciju skaits: 4 .

Sastāvdaļas:

• baklažāni - 0,5 kg
• sarkanie pipari - 0,3 kg
• sīpols - 1 gab.
• vistas ola - 1 gab.
• ingvers - 1 tējk.
• ķiploki - 1 galva
• kartupeļu ciete - 5 ēd.k.
• čili pipari - pēc garšas
• sojas mērce - 5 ēd.k.
• sezama eļļa - 1,5 ēd.k.
• tomātu pasta - 1 ēd.k.
• sāls - pēc garšas
• augu eļļa cepšanai un fritēšanai – 0,6 l.

Sagatavošana

1. 
   Sagatavojiet baklažānus iepriekš. Nogriež kātus, sagriež kubiņos, liek bļodā un pievieno sāli. Samaisiet un ļaujiet baklažāniem nostāvēties, kamēr gatavojam dārzeņu mērci. Sāls noņems dārzeņa lieko rūgtumu. Lai gan tagad jau ir baklažānu šķirnes, kurām šāda procedūra nav nepieciešama, jo tās nav rūgtas.
2. 
   Atlikušos dārzeņus arī nepieciešams sasmalcināt. Labākie saldie pipari ir krāsaini un gaļīgi. Piparus nomizo no sēklām, noskalo ar ūdeni un sagriež lielās sloksnēs. Un nomizoto sīpolu un ķiploku sagriež mazos kubiņos. Arī čili piparu sagriež kubiņos.
3. Sīpolu apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai.
   Pievieno piparus. Apcep papriku un sīpolus, līdz tie ir mīksti.
   Smalki sagrieziet nomizotos ķiplokus un čili piparus un pievienojiet tos pannai kopā ar papriku un sīpoliem.
4. 
   Divas ēdamkarotes cietes atšķaida, pievienojot 0,5 tases ūdens. Tad pievieno 1 tējkaroti rīvēta ingvera un maisot lej šo maisījumu pannā. Samaisiet un pievienojiet ūdeni, lai iegūtu biezu dārzeņu mērci.
5. 
   Pievienojiet sojas mērci un tomātu pastu. Samaisiet.
6. 
   Vāra uz lēnas uguns 5-6 minūtes. Ik pa laikam apmaisa. Ja nepieciešams, pievienojiet mērcei nedaudz sāls, bet paturiet prātā, ka sojas mērce ir sāļa. Jūs redzēsiet, cik glancēti piparu gabaliņi kļūst mērcē.
   Kamēr dārzeņu mērce vārās, sagatavo baklažānus. Sagatavotos baklažānus nomazgā ar ūdeni un saspaida.
7. 
   Glāzē samaisiet trīs ēdamkarotes cietes, vienas olas baltumu un 0,5 tases ūdens. Samaisiet. Šajā maisījumā apviļā izspiestos baklažānus. Pārliecinieties, ka tas vienmērīgi pārklāj katru šķēli.
8. 
   Dziļā katliņā uzkarsē augu eļļu, lai baklažānus apceptu. Ievietojiet baklažānu šķēles karstā eļļā. Eļļas sildīšanas pakāpi mēs pārbaudām šādi - nolaidiet nelielu baklažāna gabalu un, ja tas ir pārklāts ar burbuļiem un gandrīz uzreiz uzpeld, tas nozīmē, ka eļļa ir labi uzsilusi. Tātad, apcep visus baklažānus.
9. 
   Tad jums jāapvieno cepti baklažāni un dārzeņu mērce. Visu minūti uzkarsē un pievieno nedaudz sezama eļļas. Ķīniešu baklažāni ir gatavi. Kā piedevu pasniedzam vārītus rīsus, gaļu un daudz zaļumu.

Piezīme īpašniekam:

• Sagatavotajiem baklažāniem ar dārzeņiem Pekinas gaumē varat pievienot nedaudz sasmalcinātas rukolas.

Kopš seniem laikiem baklažāni ir bijuši cēls, veselīgs, garšīgs un pikants dārzenis. To izmanto daudzās virtuvēs, ne tikai ķīniešu virtuvē. Dārzeņiem ir lieliska garša un izsmalcināts aromāts. Visneparastākās un pārsteidzošākās ķīniešu recepšu variācijas tiek gatavotas ar baklažāniem.

Kā pagatavot baklažānus ķīniešu valodā

Ja vēlaties pārsteigt savus viesus un pārsteigt ģimeni, pagatavojiet baklažānus. Ir ļoti daudz gatavošanas variantu, un pat kulinārijas iesācējs var tikt galā ar katru recepti.

Padoms! Lai ēdiens izskatītos skaisti, nevajadzētu smalki sakapāt baklažānus, labāk tos sadalīt lielos gabaliņos.

Saldskābā mērcē

Radinieki noteikti novērtēs ēdiena aromātu pārsteidzošajā saldskābajā mērcē.

Lai sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• divi lieli baklažāni;
• 2 pipari;
• ciete;
• rafinēta eļļa;
• rupja sāls;
• dažas daiviņas jauno ķiploku;
• filtrēts ūdens;
• ingvers;
• sojas garšvielas;
• rīsu etiķis;
• 20 grami dabīgā medus.

Svarīgs! Lai noņemtu rūgtumu, dārzeņus apkaisa ar rupjo sāli un ielej nedaudz ūdens. Pēc 5-8 minūtēm noskalojiet un nosusiniet ar dvieli.

Kā pagatavot baklažānus saldskābā mērcē ķīniešu valodā:

Baklažānus vajadzētu sagriezt vidējos kubiņos (vispirms atstāt sālītā ūdenī, pēc tam izspiest) un ieber tajos cieti, samaisīt. Kamēr dārzenis mērcējas, no pipariem nepieciešams izņemt sēklas un sagriezt sloksnēs. Tie ir cepti eļļā (olīvu, rafinēta, sezama). Arī piparus apcep un tad pievieno baklažāniem.

Nākamais posms ir saldskābo pildījuma izveidošana. Sajauc mērci, ingveru, medu, rīsu etiķi, ķiplokus. Pēc tam sastāvdaļas atšķaida ar ūdeni (izmanto siltu ūdeni), cieti un visu labi samaisa. Ar šo maisījumu pārlej dārzeņus un vāra uz lēnas uguns 8 minūtes, līdz sabiezē.

Baklažānu uzkoda ir brīnišķīga jebkurā formā, pat ar kartupeļiem.

Cepti baklažāni

Šī recepte nāks palīgā mājsaimniecei, kad viņai ātri jāpagatavo kaut kas garšīgs, pirms ieradīsies negaidīti viesi. Lieliski cepti baklažāni lieliski sader ar vārītiem rīsiem.

Pirmā lieta, kas jums jādara, ir sagatavot mērci. To nav grūti sagatavot, tāpēc pat kulinārijas mākslas iesācējs ar to var tikt galā. Traukā ieber 70 gramus sojas garšvielu, izlaiž cauri ķiploku (vairākas daiviņas), pievieno balzamiko etiķi, maltu ingveru un cieti. Mērci samaisa līdz gludai. Lai iegūtu pikantumu, apkaisa ar pipariem vai sakapā pāris čili gredzenus.

Baklažānu nomizo un nedaudz iemērc sālsūdenī. Pēc tam to žāvē un sagriež stieņos. Pēc tam tos apcep dārzeņu vai vēl labāk sezama eļļā.

Pirms pasniegšanas trauku bagātīgi pārlej un dekorē ar zaļumu zariņu.

Baklažāni mīklā

Šis ēdiens ir lieliska ideja gan ikdienas, gan svētku galdiem. Ikviens būs sajūsmā par uzkodu, jo uzkodas garša neatstās vienaldzīgu nevienu.

Garšīgāko baklažānu gatavošana ķīniešu valodā:

Divus baklažānus sagriež šķēlēs un iemērc ūdenī un sāli. Burkānus veido plānās strēmelītēs, sīpolu sagriež pusgredzenos, ķiplokus sasmalcina. Tad sakuļ divas vistas olas un pievieno cieti. Mīklai jābūt tādai, lai tā labi pārklātu dārzeņu. Vispirms līdz zeltaini brūnai apcep burkānus, tad sīpolus. Tad baklažānus apcep un pilda ar mīklu.

Nākamais posms ir apvienot dārzeņus dziļā traukā un pievienot rīsu etiķi (20 ml), citronu sulu un sojas garšvielas. Visbeidzot, saldiniet un apkaisa ar sezama sēklām. Visbeidzot, sezonu ar ķiploku.

Kraukšķīgie baklažāni

Pat bērniem patiks šī piecu minūšu kraukšķīgā uzkoda. To ir viegli pagatavot.

Divus baklažānus, kas iepriekš izmērcēti sālsūdenī, sagriež kubiņos. Pēc tam tos apcep. Lai notecinātu liekos taukus, novietojiet tos uz salvetes. Mērces pagatavošana: apvienot 100 gramus saldskābo garšvielu, 15 gramus austeru; 10 grami sezama eļļas, 15 ml ūdens. Trīs tomātus sagriež lielos gabalos un apkaisa ar sāli.

Pasniedz uz liela šķīvja ar kartupeļiem. Viss ir dāsni pārliets un dekorēts ar sezama sēklām un cilantro.

Cietes sastāvā

Cieti baklažāni ir populāri ķīniešu virtuvē. Ēdiens tiek pagatavots ļoti ātri. Visi produkti ir pieejami ikvienam jebkurā pārtikas preču veikalā.

Iepriekš izmērcētus baklažānus (2 gab.) sagriež gabaliņos un sajauc ar cieti un apcep verdošā eļļā. Lai notecinātu taukus, novietojiet tos uz salvetēm. Zaļos piparus izsēj un sasmalcina, sīpolu (balto) sasmalcina. Tajā pašā pannā pievieno cukuru (divas karotes), sīpolu, zvaigžņu anīsu un baklažānu. Ielejiet rīsu vīnu (1 ēdamkarote), etiķi un mērci. Masu cep piecas minūtes līdz garozai. Pasniedz karstu ar ceptiem cukini un kartupeļiem.

Ar gaļu

Ja vēlaties garšīgas, sātīgas pusdienas, varat izmantot šo recepti. Gaļas variants ir abpusēji izdevīga kombinācija, ar kuru varat palutināt savus mīļos.

Kā pagatavot baklažānus ar gaļu ķīniešu valodā:

Teļa gaļu (500 gramus) sagriež garos gabaliņos un pievieno sojas mērci. Gaļu vajadzētu marinēt pusstundu. Sīpolus (2 gab.) ar burkāniem arī sagriež kubiņos, ķiplokus (3-4 daiviņas) sagriež vairākās daļās. Vispirms ķiplokus apcep, tad gabaliņus ņem ārā no pannas. Burkānus un sīpolus apcep tajā pašā eļļā un arī izņem.

Teļa gaļu apviļā cietē (50 g), tad apcep. Izmērcētus un sasmalcinātus baklažānus (3 gab.) apkaisa ar nedaudz cietes. Cep uz lēnas uguns vairākas minūtes Tīrā traukā pagatavo mērci: sajauc ūdeni, cieti, sojas garšvielas, rīsu etiķi, cukuru, sezama sēklas un vāra 5 minūtes. Tiem, kam patīk cukini, to var pievienot arī.

Visas sastāvdaļas sajauc un ielej. Sautē 5 minūtes.

Ar cūkgaļu

Ja vēlaties sātīgu un barojošu maltīti, tad šī recepte ir tieši jums.

200 gramus cūkgaļas nepieciešams izmērcēt 50 ml sojas mērces. Ļaujiet gaļai nostāvēties 15 minūtes. Tur pievieno arī 1 tējk. cieti un samaisa. Augu eļļā apcep divas ķiploka daiviņas, saldos piparus, 400 gramus izmērcētu baklažānu. Tad pievieno cūkgaļu un ingveru (20 g) un vēlreiz apcep. Lai pildītu, jums jāapvieno 60 grami rīsu etiķa, 1 tējk. ciete, 50 ml ūdens un granulētais cukurs, sojas mērce. Šo maisījumu pārlej ar baklažāniem ar gaļu un sautē pusstundu. Var pasniegt ar kartupeļiem.

Karamelē

Pikanta un neticami garšīga recepte, ko novērtēs pat kulinārijas gardēdis.

Pirmā lieta, kas jums jādara, ir uzpildīt degvielu. Lai to izdarītu, mēs savienojam 3 ēd.k. karotes sojas mērces, 1 ēd.k. l. rīsu etiķis, 2 tējkarotes ingvera, garšvielas, nedaudz medus, citronu sula, granulēts cukurs 1 tējkarote. Katru baklažānu bloku pāris minūtes iemērc karamelē un apcep pannā. Pirms pasniegšanas pārlej ar to pašu karameļu pildījumu.

Ar pipariem

Saldie pipari un baklažāni ir pārsteidzoši garšīgs ēdiens, ko var pagatavot ātri, burtiski pusstundas laikā.

Divus baklažānus (iepriekš izmērcētus sālītā ūdenī) sagriež batoniņos, 3 piparus (vēlams saldos) sakārto gredzenos un apcep uz pannas zeltaini brūnus. Ielejiet dārzeņos sojas garšvielas, saldiniet ar cukuru un pievienojiet cieti. Ēdiens būs gatavs, kad tas sabiezēs.

Ar liellopu gaļu

Sāļās virtuves cienītājiem šo recepti ir vērts izmēģināt.

300 gramus liellopu gaļas nepieciešams nomazgāt, nosusināt un sagriezt kubiņos. Liellopu gaļai pievieno saspiestu ķiploka daiviņu, pa vienai tējkarotei rīsu vīna, sojas mērci un granulēto cukuru, pāris ēdamkarotes sezama eļļas. Atstājiet liellopu gaļu šajā marinādē apmēram 30 minūtes. 2-3 baklažānus sagriež vidēja izmēra šķēlēs un pēc tam vāra dubultā katlā vairākas minūtes, līdz tie kļūst mīksti. Pēc tam liellopu gaļu apcep sausā pannā 5 minūtes. Baklažāniem pievieno sasmalcinātus zaļos sīpolus un čili piparus un ceptu gaļu. Visas sastāvdaļas sajauc. Labu apetīti!

Rīvmaizē

Cik brīnišķīgi ir dārzeņi rīvmaizē? Ēdiens ir tik ēstgribu, ka kļūs par vienu no jūsu iecienītākajiem gardumiem.

Sagatavošanai jums būs nepieciešams:

• 2 baklažāni;
• dārzeņu eļļa;
• pāris vistas olu;
• 2 ēd.k. karotes augstākās kvalitātes miltu;
• 5 ēdamkarotes rīvmaizes;
• sāls;
• garšvielas.

Baklažānus sagriež ne vairāk kā 0,5 cm biezās šķēlēs. Olas sakuļ kopā ar sāli un pipariem. Pirms dārzeņu cepšanas jums vajadzētu sagatavot trīs traukus olām, miltiem un krekeriem. Secība ir šāda: baklažānus iemērc miltos, tad olās, tad apviļā rīvmaizē. Tos apcep eļļā no abām pusēm. Lai izvairītos no liekiem taukiem, dārzeņus pēc cepšanas uz salvetes žāvē. Var pasniegt kā piedevu gaļai.

Pildīti

Šī variācija ir lieliski piemērota barojošām pusdienām. Var pasniegt kā pildītu uzkodu.

Pieci baklažāni jānomazgā un jāsagriež lielās šķēlēs. Pildījumu var veidot no jebkuriem produktiem. Šajā receptē būs malta cūkgaļa un liellopa gaļa (300 g), kuru sajauc ar divām ēdamkarotēm sojas mērces, sāli un pipariem. Pildījumu liek uz baklažāniem un izveido rullīti. Lai tie neizvērstos, tos vajadzētu ieziest ar miltu želeju. Apcep rullīšus augu vai sezama eļļā līdz zeltaini brūnai

Padoms! Lai baklažānu rullīšiem būtu pikanta garša, maltajai gaļai var pievienot nedaudz degvīna, kas apliets ar pipariem.

Ar malto gaļu mīklā

Ja vēlaties palutināt savu mājsaimniecību ar gardām pusdienām vai vakariņām, varat pagatavot baklažānus mīklā ar malto gaļu.

Trīs baklažānus vajadzētu sagriezt šķēlēs. Receptei ir piemērota jebkura maltā gaļa (vistas, cūkgaļa, liellopa gaļa), atkarībā no jūsu vēlmēm. Maltajā gaļā iespiež pāris ķiploka daiviņas, pievieno sāli un piparus. Pildījums piešķir īpašu pikantumu, kas paveicams ātri. Sajauc 1 ēd.k. l. sojas mērci un sezama eļļu, pievieno garšvielas. No baklažānu šķēlītēm veido mucu, kurā ieliek malto gaļu. Mīkla - apvienojiet vistas olu, 2-3 ēdamkarotes miltu. Tos no abām pusēm apcep eļļā, bagātīgi pārlej ar mīklu. Pirms pasniegšanas pārlej ar mērci.

Atliek vien parādīt savu iztēli un dažu minūšu laikā piedzimst jauns ķīniešu baklažānu ēdiens, kas pārsteigs ar savu apbrīnojamo garšu.

Austrumu ēdieni aizrauj ar savu neaprakstāmo garšu. Oriģinālos gardumus pēc vēlēšanās var viegli pagatavot mājās. Piemēram, tāds eksotisks ēdiens kā ķīniešu baklažāni, kas ir neparasti un paliks atmiņā ar savu spilgto garšu.

Kā pagatavot baklažānus ķīniešu valodā?

Mājsaimniecēm, kuras ir nolēmušas iemācīties pagatavot baklažānus ķīniešu valodā, visgaršīgākā recepte tiek izvēlēta, pamatojoties uz individuālajām vēlmēm. Sagatavojot tos, ņemiet vērā šādus punktus:

1. Lai ēdiens būtu estētiski skaists, baklažānus sagriež lielās sloksnēs. Tos nepieciešams apkaisīt ar sāli, maisīt, līdz parādās sula, un atstāt 15 minūtes, lai atbrīvotos no raksturīgā rūgtuma. Pēc tam tos apcep pannā.
2. Mērces sastāvdaļas atšķiras atkarībā no receptes un pavāra vēlmēm, bieži izmantojot: ķiplokus, tomātu pastu, cukuru, sojas mērci, ingveru, etiķi.
3. Jums vajadzētu izvairīties no pārāk daudz mērces pievienošanas ēdienam un dažos gadījumos to pat iztvaikot.

Ķīniešu baklažāni saldskābā mērcē

Ātri apēsts ēdiens ir ķīniešu baklažāni sojas mērcē. Mērces sastāvdaļas ir atlasītas tā, lai tai būtu izteikta saldskāba garša, kas ēdienam piešķir īpašu pikanci. Ēdienu pasniedz gan aukstu, gan karstu, tā pagatavošana aizņem ļoti maz laika.

Sastāvdaļas:

• baklažāni – 2 gab.;
• saldie pipari - 2 gab .;
• ķiploki - 2 daiviņas.

Mērcei:

• ūdens - 250 ml;
• ingvers - 1 tējk;
• sojas mērce - 40 ml;
• etiķis;
• medus - 1 ēd.k. l.;
• cietes pulveris - 1 ēdamkarote. l.

Sagatavošana

1. Baklažānus sagriež 1 cm biezos kubiņos.
2. Atsevišķi apcep baklažānus un papriku.
3. Pagatavo mērci, sajaucot tai paredzētās sastāvdaļas, beigās pārlej ar ūdeni, pievieno cietes pulveri.
4. Pārlej ar mērci Ķīnas baklažāniem un vāra uz lēnas uguns apmēram 5-7 minūtes.

Cūkgaļa ar baklažāniem, ķīniešu gaumē

Nedaudz pārveidota klasiskās receptes versija ir ķīniešu stila baklažāni ar gaļu. Cūkgaļa tiek izmantota kā jauns komponents, tas nemaz nesabojāja ēdiena garšu, bet tikai piešķīra tam pikantu pieskaņu. Recepti īpaši novērtēs saimnieces, kuras vēlas sātīgu un barojošu maltīti.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļa - 200 g;
• baklažāni - 400 g;
• saldie pipari - 80 g;
• cukurs - 60 g;
• ciete - 2 tējk;
• sojas mērce - 50 ml;
• ūdens - 50 ml;
• ingvers - 20 g;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• rīsu etiķis - 60 g.

Sagatavošana

1. Mērcē cūkgaļu sojas mērcē un atstāj uz 10 minūtēm. Pievieno pusi cietes un samaisa.
2. Apcep ķiplokus, pievieno piparus un baklažānu.
3. Pievieno gaļu, samaisa un garšo ar ingveru, vēlreiz visu kopā apcep.
4. Pagatavo mērci, sajaucot etiķi, atlikušo cieti, ūdeni un cukuru un sojas mērci. Pārlej ar to Ķīnas baklažāniem, samaisa un uz lēnas uguns sautē.

Vistas gaļa ar baklažāniem ķīniešu gaumē

Cūkgaļa nav vienīgais gaļas veids, kas labi sader ar blūzu. Tā vietā varat ņemt vistu un pagatavot baklažānus, kas pildīti ar gaļu ķīniešu gaumē. Šajā gadījumā tiek izgatavotas laivas vai apļi un piepildīti ar pildījumu. Vislabāk ir izmantot vistas fileju, bet vīnu vai ābolu etiķi.

Sastāvdaļas:

• vistas gaļa - 200 g;
• baklažāni - 400 g;
• saldie pipari - 80 g;
• cukurs - 60 g;
• ciete - 1 tējk;
• sojas mērce - 50 ml;
• ūdens - 50 ml;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• etiķis - 60 g.

Sagatavošana

1. Sagrieziet baklažānus laiviņās.
2. Pagatavo pildījumu, apcepot vistu, piparus, baklažānu mīkstumu un ķiplokus. Piepildiet laivas ar maisījumu.
3. Pagatavo mērci no etiķa, cietes, ūdens, cukura, mērces. Pārlej ar ķīniešu pildītajiem baklažāniem un vāra uz lēnas uguns, līdz tie ir gatavi.

Baklažāni ķīniešu mīklā

Kļūstiet par vienu no iecienītākajiem ēdieniem, pateicoties tā neticamajai ķīniešu garšai. Lai pagatavotu mīklu, izmantojiet saputotus olu baltumus, cieti un sojas mērci. Pateicoties pēdējam komponentam, ēdiens iegūst bagātīgu nokrāsu. Tiem, kam garšo pikanti, var pievienot rīsu etiķi un sinepju eļļu.

Sastāvdaļas:

• baklažāni – 2 gab.;
• burkāni - 2 gab.;
• sīpols – 0,5 gab.;
• cukurs - 1 ēd.k. l.;
• olbaltumvielas - 1 gab.;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• ciete - 1 tējk;
• sojas mērce - 1 ēd.k. l.

Sagatavošana

1. Pagatavojiet mīklu no olbaltumvielām, cietes un mērces. Samaisa un pārlej ar maisījumu baklažāniem.
2. Cepiet sīpolus ar burkāniem un pēc tam baklažānus ar mīklu.
3. Dārzeņus sautē apmēram 25 minūtes, beigās pievieno ķiplokus.

Kartupeļi ar baklažāniem ķīniešu gaumē

Ārkārtīgi garšīgs variants, ko vakariņām var izveidot tikai pusotras stundas laikā, ir ķīniešu gaumē. Ēdienu var saukt par veģetāru, jo tajā nav iekļauta gaļa, bet tajā pašā laikā tas ir ārkārtīgi apmierinošs un kaloriju. Dārzeņus pasniedz karstus, tikai noņemot no plīts, tos var dekorēt ar zaļumiem.

Sastāvdaļas:

• baklažāni – 2 gab.;
• kartupeļi - 3 gab.;
• saldie pipari - 3 gab .;
• ciete - 1 ēd.k. l.;
• sojas mērce - 80 ml;
• cukurs - 30 g.

Sagatavošana

1. Dārzeņus sasmalcina, kartupeļus apcep, un tad baklažānus, bet līdz pusgatavībai. Tad pievieno piparus.
2. Ielejiet mērci dārzeņos, pievienojiet smiltis un sāli. Produktus pārlej ar ūdenī atšķaidītu cieti.
3. Pēc tam, kad mērce ir sabiezējusi, noņemiet baklažānu ķīniešu gaumē no uguns.

Baklažāni ar ķīniešu malto gaļu

Tikpat vienkārši kā ēdieni pēc iepriekšējām receptēm tiek radīti pikanti ķīniešu baklažāni apvienojumā ar malto gaļu. Mājsaimnieces tās pagatavošanai izvēlas izmantot cūkgaļu un liellopu gaļu, kas ņemta vienādās proporcijās. No sojas mērces, sezama eļļas un garšvielām gatavotā mērce piešķir īpašu pikantumu.

Sastāvdaļas:

• baklažāni – 2 gab.;
• malta gaļa - 300 g;
• sojas mērce - 1 ēd.k. l.;
• sezama eļļa - 1 tējk;
• ķiploki - 1 daiviņa;
• milti - 3 ēd.k. l.;
• ola - 1 gab.

Sagatavošana

1. Izveidojiet mucas no baklažāniem, izgriežot vidu. Piepildiet tos ar malto gaļu.
2. No olām un miltiem pagatavojiet mīklu, iemērciet tajā baklažānus.
3. Apcep kraukšķīgos ķīniešu baklažānus no abām pusēm.

Baklažāni ar ķīniešu pipariem

Ir daudz recepšu variantu, kas palīdz gatavot ķīniešu valodā. Saldie pipari ir ļoti izplatīta papildu sastāvdaļa, un tā ir gandrīz katrā receptē. Pat ja jūs gatavojat baklažānus un piparus kopā bez pārējām sastāvdaļām, jūs iegūstat īstu kombināciju.

Sastāvdaļas:

• baklažāni – 2 gab.;
• saldie pipari - 3 gab .;
• ciete - 1 ēd.k. l.;
• sojas mērce - 80 ml;
• cukurs - 2 ēd.k. l.

Sagatavošana

1. Sasmalciniet dārzeņus, apcepiet baklažānus, pēc tam pievienojiet piparus.
2. Ielejiet mērci, pievienojiet cukuru, pievienojiet ūdenī atšķaidītu cieti.
3. Ķīniešu sautēti baklažāni ir gatavi pēc mērces sabiezēšanas.

Ķīniešu karamelizēts baklažāns

Ļoti neparasta recepte ir baklažāni ķīniešu karameļu mērcē. Mērces pagatavošanai izmantojiet sastāvdaļas pēc individuālas garšas: sojas mērci, rīsu etiķi, ingveru, garšvielas, medu, citronu sulu. Katrs baklažāns jāatstāj iesūkties karamelē, pēc tam tos apcep, apgriežot no visām pusēm pannā, un pasniedz ar vēl nedaudz karameļu mērci.

Sastāvdaļas:

• baklažāni - 1 gab .;

• sojas mērce - 3 ēd.k. l.;
• cukurs - 1 tējk;
• rīsu etiķis - 1 ēdamkarote. l.;
• ingvers - 2 tējk;
• garšvielas.

Sagatavošana

1. Pagatavo mērci, sajaucot visas tai paredzētās sastāvdaļas.
2. Sagrieziet un apcepiet baklažānus.
3. Ielejiet mērci dārzeņos un apcepiet tos 3 minūtes.

Ķīniešu baklažānu salāti - recepte

Vasaras sezonā tas ir ļoti populārs ar baklažāniem. To var ēst gan atdzesētu, gan karstu. Trauka pamatā ir baklažāni un pipari, kurus sagriež strēmelītēs. Kad dārzeņi apcepti, pirms ēdiena pasniegšanas pievieno sakapātus ķiplokus. Gatavojot ķīniešu ēdienu, ir svarīgi nepārspīlēt ar etiķi.

Baklažāni ir brīnišķīgs dārzenis, uz kura pamata var pagatavot visdažādākos gardus un veselīgus ēdienus. Variācijas var izdomāt ne mazāk kā ar kartupeļiem (ja pamēģini). Un mēs nerunājam tikai par krievu virtuvi. Tātad šis produkts ir populārs arī ķīniešu uzturā. Tur to gatavo īpašā veidā, izmantojot dažādas garšvielas un mērces. Noteikti ir vērts iemācīties gatavot baklažānus ķīniešu valodā, kuras recepti mēs apskatīsim rakstā. Un tagad jūs uzzināsit populārāko veidu, kā pagatavot šo ēdienu.

Trīs dārzeņu svaigums

Mēs apsvērsim slavenāko recepti ar baklažāniem - šis ēdiens tiek pasniegts restorānos un kafejnīcās visā Ķīnā. To sauc par "Disanxian". Tulkojumā tas nozīmē “trīs svaigumi”, kas ir ēdiena galvenās sastāvdaļas: baklažāni, kartupeļi un paprika. Tātad, kas mums ir nepieciešams, lai pagatavotu ķīniešu baklažānus? Recepte sastāv no diviem posmiem:

• dārzeņu cepšana;
• mērces sagatavošana.

Nomazgājiet un nomizojiet kartupeļus (vienu vidēja lieluma), sagrieziet tos mazās plānās šķēlītēs. Notīram arī baklažānus (divus vidējus) un sagriežam lielos gabalos. Saldajam piparam (vienam lielam) izņem serdi un sagriež lielās sloksnēs. Ja vēlaties, varat izmantot nedaudz

Pannā ielej augu eļļu un karsē uz lielas uguns. Tajā iemetam kartupeļus, pēc kāda laika - baklažānus un papriku. Samaisa un vāra, līdz dārzeņiem izveidojas zeltaini kraukšķīga garoziņa. Tad liekam tos uz šķīvja un sākam mērci.

Kas ir ķīniešu ēdiens bez mērces?

Kas ir ievērojams ķīniešu virtuvē? vai kādi citi dārzeņi) vienmēr satur dažādas garšvielas un mērces, kas pagatavotas uz sojas mērces bāzes. Parasti tiem ir sāļi-skābi salda garša un tie lieliski papildina dārzeņu neitrālo garšu. Šo paņēmienu izmantosim arī savā receptē.

Kādu mērci man vajadzētu pagatavot ķīniešu baklažānu ēdienam? Tās receptes pamatā ir klasiska ķīniešu sastāvdaļu kombinācija: ēdamkarote tāda paša daudzuma cukura, glāze ūdens vai buljona, tējkarote miltu, zaļš sīpols un ķiploka daiviņa.

Vispirms atšķaida miltus ūdenī (buljonā), lai neveidotos kunkuļi. Pievieno sojas mērci un kārtīgi samaisa. Pannā uzkarsē olīveļļu un ielej sagatavoto maisījumu. Kad tas uzvārās, pievieno cukuru un vāra, maisot, līdz tas izšķīst. Tad pievieno sasmalcinātu sīpolu un ķiploku, labi samaisa un noņem no plīts.

Pēdējais posms - projektēšana un iesniegšana

Dārzeņus liek uz šķīvja kaudzē, pārlej ar mērci un pasniedz uzreiz. Ja vēlaties, pārkaisa ar grauzdētiem priežu riekstiem vai sasmalcinātām Indijas riekstiem. Tātad "ķīniešu baklažānu" ēdiens ir gatavs. Recepte ir diezgan vienkārša un lēta. Bet tajā pašā laikā sanāk diezgan sātīgas pusdienas, interesantas pēc garšas (galvenokārt mērces dēļ). Kā variācijas jūs varat aizstāt dažas sastāvdaļas: kartupeļus ar vistu, sagrieztu sloksnēs, papriku ar sēnēm utt.

Protams, ķīniešu valodā ir arī citi, bet šis ir viens no visvieglāk pagatavojamiem, un tajā pašā laikā ļoti garšīgs un veselīgs.

Dārzeņu sezona rit pilnā sparā. Paprika, burkāni, gurķi, tomāti, kas nav tavā mīļākajā dārzā?! Šodien mēs runāsim par vienu interesantu dārzeņu, kas Eiropas virtuvē parādījās tikai 19. gadsimtā. Šis ir baklažāns.

Mēs varam runāt par šī dārzeņa priekšrocībām ļoti ilgu laiku. Neskatoties uz šķiedrvielu, organisko skābju un klasiskā vitamīnu komplekta klātbūtni, baklažāni var “lepoties” ar kālija, kalcija un fosfora sāļiem. Kobalts, alumīnijs, varš, cinks - visas šīs sastāvdaļas labvēlīgi ietekmē sirds, nieru, aknu un žults ceļu darbību.

Pirmie ēdieni no šī dārzeņa parādījās Dienvidaustrumāzijā, Indijā un Ķīnā pirms tūkstošiem gadu. Šodien mēs centīsimies pagatavot baklažānus ķīniešu valodā, ņemot vērā mūsdienu kulinārijas tendences.

Runājot par Ķīnu, neviļus prātā nāk rīsu ēdieni. Tomēr papildus tam tiek izmantoti daudzi dārzeņi, starp kuriem baklažāni ir pirmajā vietā. Šis dārzenis lieliski sader ar sojas mērci, laimu, gaļu un padara tā garšu īpaši neatkārtojamu

Ķīniešu baklažāni saldskābā mērcē

Šajā receptē tiks izmantots medus un citrons. Patīkamais aromāts un pikanta garša jūs pārsteigs, ja pagatavosiet šo ēdienu.

• 4 vidēja izmēra baklažāni
• Medus 6 ēd.k. l
• Vidēja izmēra citrons
• Rafinēta saulespuķu eļļa baklažānu un ķiploku cepšanai
• Ķiploki 5-10 daiviņas (atkarībā no garšas)
• Garšvielas (sarkanie karstie pipari un koriandrs)

Gatavošanas metode:

Nomazgājiet baklažānus un citronu, nomizojiet ķiplokus. Sagatavojam nepieciešamos produktus

Nogrieziet baklažānu kātus un sagrieziet to 5 mm sloksnēs. Ja dārzeņi ir pārāk lieli, tos var pārgriezt uz pusēm. Pievienojiet sāli un atstājiet stundu. Šajā periodā tie izdalīs sulu un kļūs mīkstāki.

Sāksim gatavot medus-citronu mērci. Ķiploku sagriež gabaliņos, apmēram, krustnagliņu sagriežot 5 - 6 šķēlēs. Uzkarsē pannu, ielej nedaudz saulespuķu eļļas un viegli apcep

Pārliek apceptos ķiplokus uz šķīvja. Neizlejiet atlikušo eļļu, to var izmantot baklažānu cepšanai.

Izspiediet citrona sulu. Ērtības labad citronu var “ripināt” uz galda, viegli piespiežot to ar plaukstu. Izgrieziet un izspiediet sulu bļodā

Katliņā uzkarsē medu. Pievienojiet citrona sulu un labi samaisiet

Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Virtuvē ir patīkama citrona smarža, un mērces krāsa kļūst karamele. Pievieno apceptos ķiplokus, koriandru, piparus. Mērce ir gatava.

Ķersimies pie baklažāniem. Saspaida un apcep uz pannas. Krāsai jābūt zeltainai

Ņem bļodu un pievieno apceptos dārzeņus, pārlej ar pikanto mērci. Ļaujiet tai atdzist. Šajā laikā tie kļūs piesātināti ar medus, citrona un garšvielu garšu.

Mēģiniet pagatavot ēdienu pēc šīs receptes, palutiniet sevi un savus mīļos ar parasta dārzeņa neparasto garšu

Garšīgi ķīniešu baklažāni cietē

• Vidēji vai lieli baklažāni 1 gab.
• Paprika (vēlams sarkana) 1 gab.
• Gurķi 2 gab.
• Sīpols 1 gab.
• Ingvera sakne 50 – 70 g
• Ciete 2 ēd.k. l + 1 tējk.
• Sojas mērce 4 ēd.k. l
• Ķiploki 2-3 daiviņas
• Tomātu pastas 2 ēd.k. l
• Cukurs 1 ēd.k. l
• malta paprika (pēc garšas)
• Saulespuķu eļļa

Sagatavošana:

Baklažānu vārīšana. Noņemiet ādu un sagrieziet pusgredzenos, kuru izmērs ir aptuveni 2-3 mm. Piepildiet ar sālsūdeni un nolieciet malā. Pēc 20-30 minūtēm noteciniet iegūto šķidrumu.

Bļodā sajauc baklažānus, olas, piparus, sāli, cieti (2 ēd.k.), sojas mērci (2 ēd.k.)

Kārtīgi samaisa. Iegūtajā mīklā marinējiet baklažānu gabalus apmēram 5 minūtes. Uzkarsē pannu, pārlej ar saulespuķu eļļu un pievieno pa vienam baklažāna gabaliņam.

Cep līdz zeltaini brūnai, liek uz papīra salvetēm (lai noņemtu eļļu)

Pipari nomazgā, izņem sēklas un plēvītes, sagriež 2x2 cm gabaliņos, sīpolu sagriež lielākos gabalos. Pannā uzkarsē saulespuķu eļļu un pievieno sasmalcinātus dārzeņus. Pievieno rīvētu ingveru, maltus melnos piparus, sāli

Uzkarsē līdz zeltaini brūnai, pievieno tomātu pastu. Vēlams, lai dārzeņi nezaudētu savu dārzeņu kraukšķīgumu. Siltumam zem pannas jābūt lielam, lieko šķidrumu iztvaicē. Pievieno caur presi izlaistu ķiploku, cukuru, sojas mērci (2 ēd.k.), cieti (1 tējk.)

Nomizoto gurķi sagriež kubiņos un liek pannā.

Pēc tam, kad dārzeņi ir uzvārījušies, pievienojiet baklažānus un vāriet uz lēnas uguns apmēram 2 minūtes. Lai gan receptē ir daudz sastāvdaļu, izmēģiniet šo ķīniešu ēdienu. Un jūs noteikti saņemsiet pateicību no saviem mīļajiem

Labu apetīti!

Ķīniešu baklažānu recepte karamelē

• Vidēja izmēra sīpols 2 gab.
• Ķiploki 5-7 daiviņas
• Ingvers 70 g
• Laima 0,5 gab.
• Vīnogu sīrups 50 ml
• Sojas mērce 2-3 ēd.k. l (bez sāls)

Sagatavošana:

Nomazgājiet baklažānus, sīpolus un ķiplokus zem tekoša ūdens un sagrieziet kubiņos. Ingvera sakni sagriež pēc iespējas plānākās šķēlēs, sarkanos piparus sakapā ar nazi.

Liek pannā ar karstu eļļu un viegli apcep

Pievieno vīnogu sīrupu, sojas mērci, laima sulu. Visu darām uz lielas uguns, ik pa laikam apmaisot. Daļai šķidruma vajadzētu iztvaikot

Pievienojiet sagatavotos dārzeņus

Cep līdz zeltaini brūnai. Ik pēc 2-3 minūtēm apmaisa, lai dārzeņi paspētu labi tvaicēt karamelē. Sāliet trauku pēc garšas

Ātras pagatavošanas rezultātā jūs iegūstat ēdienu ar neparastu garšu un aromātu.

Visgaršīgākie ķīniešu baklažāni - ātra recepte ar malto gaļu

Ķīniešu virtuve mīl gaļas un dārzeņu kombināciju. Tagad mēģināsim pagatavot baklažānus ar gaļu. Dažu minūšu laikā jūs iegūsit garšīgu un apmierinošu ēdienu.

• Vidēja izmēra baklažāni 2 gab.
• Maltā gaļa 400-500 g
• Sojas mērce 5 ēd.k. l
• Ābolu sidra etiķis 2 ēd.k. l
• Cukurs 2 ēd.k. l
• Ciete 2 ēd.k. l
• Nomizota ingvera sakne 50 g
• Sarkanie asie pipari 1 gab. (mazs)
• Zaļo sīpolu ķekars
• Tomātu pastas 2-3 ēd.k. l
• Ķiploki 5 daiviņas

Sagatavošana:

Nomazgājiet baklažānus, nenomizojiet ārējo mizu. Sagriež kubiņos un liek sālsūdenī uz 20 minūtēm. Labi izspiediet to

Sagatavojiet nepieciešamās sastāvdaļas

Cepiet sagrieztus dārzeņus uz pannas līdz zeltaini brūnai.

Apcep malto gaļu. To var izvēlēties atbilstoši vēlmēm vai pieejamībai ledusskapī

Maltajai gaļai pievieno baklažānus un visas sagatavotās sastāvdaļas. Visu kārtīgi sautē 10 minūtes.

Mēs iegūstam garšīgu un apmierinošu ēdienu. Ja esat aizņemts cilvēks, šis ēdiens ar ķīniešu garšu ir tieši jums. Izmēģiniet to un pārliecinieties paši

Baklažāni ar kartupeļiem un saldajiem pipariem ķīniešu gaumē

• 3 vidēja izmēra baklažāni
• Saldie pipari 2 gab
• Vidēja izmēra kartupeļi 3 gab
• Pētersīļi
• Melnais etiķis 1 ēd.k. l
• Sojas mērce 2 ēd.k. l
• Kukurūzas ciete 2 tējk
• Sezama eļļa 1 tējk
• Vistas garšvielas 0,5 tējk
• Cukurs 1 ēd.k. l
• Ķiploki 2 daiviņas
• Ingvera sakne 50 g
• 1 vidēja lieluma sīpols

Sagatavošana:

Kartupeļus un baklažānus nomizo. Sagriež jebkura izmēra gabaliņos. Sasmalciniet sīpolu, ķiploku un ingvera sakni

Iemērciet baklažānus sālsūdenī. Ļaujiet nostāvēties apmēram 1 stundu. Iztukšojiet šķidrumu un pārklājiet tos ar cieti. Tas jādara, lai baklažāni cepot neuzsūktu daudz saulespuķu eļļas.

Labi sakarsētā pannā ielej 200 g eļļas un apcep kartupeļus. Izņem ar rievām karoti

To pašu veicam ar baklažāniem un papriku.

Uz pannas apcep sīpolu, ķiploku, ingveru. Pievieno dārzeņus, vāra uz lēnas uguns 1-2 minūtes, lai garšas apvienotos

Pievieno cukuru, vistas garšvielas, sojas mērci, etiķi un cieti (2 tējk. atšķaida ar nedaudz ūdens), sezama eļļu. Vāra uz lēnas uguns 3 minūtes.

Mūsu ēdiens ir gatavs. Labu apetīti!

Visgaršīgākā recepte baklažāniem ar gaļu ķīniešu valodā

• Maltā gaļa 200 g
• 2 olas (1 maltajai gaļai, 1 mīklai)
• Baklažāni 1 gab
• Neliels ķekars zaļo sīpolu
• Ingvera sakne (rīvēta) 1 tējk
• Sojas mērce 1 tējk
• Vistas garšvielas 1 tējk
• Malti baltie pipari 0,5 tējk
• Sezama eļļa 1 ēd.k. l
• Saulespuķu eļļa cepšanai
• Milti 2 ēd.k. l
• Ciete 0,5 tējk

Sagatavošana:

Sagatavo malto gaļu, pievieno 1 olu, sojas mērci, sezama eļļu, vistas garšvielas un maltus baltos piparus, sāli, cieti

Kārtīgi samaisa. Baklažānus sagriežam gredzenos, pēc viena nogriežot līdz galam. Forma atgādina čaulu. Pildījums, cenšoties nesalauzt “čaulas”

Sagatavo mīklu. Mazā bļodiņā sajauc miltus, sāli, olu. Pievienojiet nedaudz ūdens, līdz mīkla iegūst skābā krējuma konsistenci.

Sildiet saulespuķu eļļu, iemērciet baklažānus mīklā un apcepiet uz vidējas uguns. Mīklu šajā receptē izmanto, lai baklažāni neuzsūktu daudz eļļas. Cep līdz zeltaini brūnai

Ļaujiet tai nedaudz atdzist un palutiniet sevi ar gardu ēdienu no Vidējās Karalistes

Ķīniešu baklažānu video recepte no šefpavāra Iļjas Lazersona