Blynai su pienu ir mielėmis. Mieliniai blynai su pienu – kaip iškepti skanius blynus su mielėmis. Mieliniai blynai su prieskoniais

Labai sunku įsivaizduoti gaminimą namuose be blynų, blynų, blynų, nes tai iš pradžių yra rusiškas maistas, o kokius nepamirštamus ir nuostabiai skanius blynus kepdavo mūsų močiutės! Siūlau jums blynų receptą, kurį galima paruošti be didelių pastangų ir išlaidų, šis receptas yra patikrintas laiko ir blynus gali pagaminti kiekvienas, jie minkšti, putlūs, be galo skanūs! Švęskime Maslenitsa su blynais!

Paruoškite ingredientus blynams su sausomis mielėmis gaminti. Paimkite du didelius arba tris mažus kiaušinius.

Miltus būtinai persijoti per sietelį ir sumaišyti su sausomis mielėmis.

Dubenyje plaktuvu išplakame kiaušinius, suberiame cukrų ir druską, vėl gerai išplakame.

Į kiaušinių mišinį supilkite šiltą pieną, tik šiek tiek šiltą, bet NE karštą, įpilkite šiek tiek šilto vandens, gerai išmaišykite.

Palaipsniui mažomis dalimis suberkite miltus ir mieles, nuolat maišydami blynų tešlą. Kai tešla taps vienalytė, be gabalėlių, įpilkite augalinio aliejaus ir vėl viską išmaišykite. Tešlos konsistencija turi būti kiek tirštesnė nei blynų tešlos ir priminti skystą grietinę.

Puodelį uždenkite tešla ir pastatykite šiltoje vietoje, kad pakiltų. Taip tešla atrodo po pirmo pakilimo, tešla labai puri, su burbuliukais. Visą šį puikumą gerai išmaišykite ir vėl padėkite į bandomąjį – tai gali užtrukti 30–40 minučių.

Tešla vėl gerai iškils, blizgės burbuliukais, nebeminkysime, iš šios purios tešlos kepsime blynus.

Padėkite keptuvę ant ugnies, gerai įkaitinkite, pirmą kartą patepkite keptuvę aliejumi arba gabalėliu taukų. Tešlą samteliu semkite iš vieno krašto ir supilkite į karštą keptuvę, tolygiai paskirstydami tešlą sukamaisiais judesiais keptuvėje. Blynams patartina turėti atskirą keptuvę.

Blynus kepame iš abiejų pusių, blyną apvertus, iš kitos pusės greičiau iškepa, tik pakankamai paruduoja ir blynas paruoštas.

Kiekvieną blyną ištepkite sviestu, sukraukite į krūvą. Bet su kuo patiekti blynus, virtus su sausomis mielėmis, priklauso nuo jūsų skonio ir pasirinkimo, jie tinka su grietine, medumi, uogiene ir, žinoma, ikrais.

Kaip paruošti skaniausių mielinių blynų receptą - išsamus paruošimo aprašymas, kad patiekalas pasirodytų labai skanus ir originalus.

2016 metais rusiškas mielinis arba rūgštus blynas švenčia 1010-ąjį gimtadienį, nes pirmą kartą paminėtas 1006 metais. Šis skanėstas buvo itin populiarus ir buvo ruošiamas ne tik namuose, bet ir pardavimui. Blynais galite pasilepinti tavernose arba nusipirkę nuo padėklo mugėje, turguje ar tiesiog gatvėje. Maslenicoje buvo kepamas tradicinis raudonas blynas, simbolizuojantis saulę, o kitomis dienomis dažniau patiekiami skorodumki arba blynai su nerauginta tešla, kurie, nors ir labai skanūs, žinoma, neprilygsta sodriam blynams.

Paprastai blynus ruošdavo iš kvietinių miltų su mielėmis, tai buvo vadinama blynų kūrimu, nes, patekę į raugą, negyvi miltai atgyja ir virsta kvėpuojančia tešla. Blynai buvo kepami storoje keptuvėje orkaitėje, o šis veiksmas pareikalavo nemažo šeimininkės įgūdžių. Tačiau ir dabar yra naudojami receptai, kuriuose ne kepti, o kepti sotus blynas. Šiandien tam naudojama orkaitė.

Tai yra „savaitgalio metodas“: jums reikės laiko, nes tešla turi pailsėti ilgiau nei valandą. Tačiau purių mielinių blynų receptas paprastas ir juo vadovautis gali net pradedantieji kulinarai.

Čia paminėtas vanduo su pienu, bet galima naudoti ir vieną pieną (tokiu atveju reikės apie pusę litro).

• miltai - 1,5 stiklinės;
• pienas - 1,5 stiklinės;
• vanduo - 1 stiklinė;
• kiaušinis - 3 vnt.;
• sausos mielės („greitosios“) - pusė šaukšto;
• augalinis aliejus, rafinuotas - pusė stiklinės;
• cukrus - pusė stiklinės;
• druska - didelis žiupsnelis.

1. Išplakite kiaušinius, suberkite druską, cukrų, viską gerai išplakite.
2. Įdėkite kitus ingredientus.
3. Kruopščiai išmaišykite, įpilkite vandens ir vėl išmaišykite iki vientisos masės (neturi likti gumuliukų).
4. Tešla turi pailsėti valandą šiltoje vietoje. Padidinus tūrį dvigubai, išmaišome (tai pašalins orą) ir vėl leiskite pakilti (maišyti nebereikia!).
5. Įkaitintą tefloninę keptuvę ištepkite aliejumi, naudodami rašiklį arba silikoninį konditerinį šepetėlį.
6. Ant viršaus kaušeliu užmaukite putojančią mišinį, lygiu sluoksniu supilkite į keptuvės vidurį ir leiskite pasklisti, greitai pakreipdami keptuvę ratu. Kai apdžiūvo viršus, apkepkite kitą blyno pusę.
7. Patiekite vieną su padažais ar priedais.

Patarimas: jei nerandate šiltos, nevėdinamos vietos, pabandykite tešlą palaikyti 40°C orkaitėje (orkaitę įkaitinkite, kol viduje „gražiai sušils“, tada išjunkite).

Kaip matote, šiuos skanius blynus pagaminti labai paprasta. Jums gali atrodyti, kad cukraus neužtenka, tačiau jo kiekis parenkamas specialiai dėl neutralaus skonio. Planuodami ruošti saldų įdarą, galbūt norėsite įdėti daugiau cukraus, bet tada vargu ar tešla gerai iškils.

Taip pat pažvelgsime į mielinių blynų su pienu receptą ir kitus įdomius gaminimo būdus.

Ažūriniai iš pieno tešlos

Šie mieliniai blyneliai, kaip ir močiutės, atrodo mielai – ploni, su skylutėmis, kaip nėriniai. Šį paprastą receptą verta išbandyti ir nustebins kiekvieną, kurį patieksite.

• miltai - 3 puodeliai;
• sausos mielės (arba 30 gramų šviežių) - 1 paketėlis;
• pienas - 1 litras;
• kiaušiniai - 2 vnt;
• grietinė (20% riebumo) arba augalinis aliejus - 3 šaukštai;
• cukrus - pusė stiklinės;
• druska - pusė šaukšto.

1. Sumaišykite mieles ir miltus, įpilkite šilto pieno (jei mielės žalios, pirmiausia ištirpinkite jas piene, o tik tada pateks į miltus). Išmaišykite. Valandai užmeskite ant jo rankšluostį.
2. Kiaušinius išplakite iki putų, suberkite granuliuotą cukrų, druską, supilkite grietinę (arba sviestą) ir vėl plakite. Sumaišykite su paruošta tešla, palikite tešlą pusvalandžiui kilti.
3. Karštą keptuvę ištepkite aliejumi (jei jis nelimpa) ir pradėkite kepti. Blynelius dėkite vieną ant kito, pagardinkite sviestu.

Mielinius blynus su pienu gera gaminti iš šiltų ingredientų: tai galioja ne tik pačiam pienui, bet ir kiaušiniams bei vandeniui. Todėl iš anksto juos išimkite iš šaldytuvo, o skysčius galima papildomai pakaitinti ant viryklės kiek šiltesnės nei kambario temperatūros. Atminkite, kad pati mielinė blynų tešla taip pat mėgsta šiltas ir ramias vietas (be skersvėjų). Čia geriau laikytis „aukso vidurio“: jei temperatūra per aukšta, masė nepakils, jei temperatūra bus žema, ji kils labai lėtai.

Blynai su sausomis mielėmis, kaip ir su šviežiomis mielėmis, iš pradžių burbuliuoja ir tampa tarsi „lakuoti“. Gaminiui kepant keičiasi jo kraštelių spalva ir spalva šiek tiek blunka. Tada laikas jį apversti.

Kefyro tešlos dėka gausis neįprastai subtilūs blynai su mielėmis, su šiek tiek rūgštumo. Juos galima patiekti su saldžiais, sūriais priedais (pvz., žuvimi, ikrais). Patiekalas puikiai tinka šventiniam stalui ir, kaip taisyklė, patinka vaikams.

• kefyras - 1 stiklas;
• vanduo - nepilna stiklinė;
• miltai - 1,5 stiklinės;
• kiaušinis - 2 vnt;
• mielės (sausos) ir cukrus - po pusę šaukšto;
• druska - pagal skonį;
• augalinis aliejus (produktui) - 2 šaukštai;
• sviestas (produktams sutepti) - ¼ pakuotės;
• saulėgrąžų aliejus (keptuvėms) - 1,5-2 puodeliai.

1. Į dubenį supilkite šiek tiek pašildytą vandenį, suberkite mieles ir pusę stiklinės miltų. Išmaišykite ir palikite starterį pusvalandžiui.
2. Kruopščiai išplakite kiaušinius ir granuliuotą cukrų. Į mišinį įpilkite kefyro ir paruošto starterio, įpilkite druskos ir augalinio aliejaus. Sukurkite homogeninę struktūrą.
3. Įpilkite po truputį ir įmaišykite likusius miltus.
4. Tešlą palikite šiltai ketvirtį valandos.
5. Kepkite kaip įprasta iki auksinės rudos spalvos.
6. Dėti ant indo, galima aptepti sviestu.

Įpylus šiek tiek (šaukštą) garstyčių aliejaus, mieliniai blyneliai su kefyru įgaus gražią aukso rudą spalvą ir netaps pasenę.

Kai kurios šeimininkės yra įsitikinusios, kad blynų su mielėmis ir pienu receptas yra geresnis ir skanesnis, o kitos prieštarauja: tačiau mieliniai blynai su vandeniu yra daug švelnesni. Kol jie ginčijasi, išbandykite šį paprastą metodą ir nuspręskite patys.

• miltai - 350 gramų;
• vanduo - 4 stiklinės;
• „greitos“ mielės - 1 kupinas šaukštas;
• kiaušinis - 2 vnt;
• grietinė (ne per riebi) - 50 gramų;
• druska - 1 arbatinis šaukštelis;
• cukrus - 2 šaukštai;
• sviestas - 1 mažas gabalas;
• augalinis aliejus - pagal skonį.

1. Įkaitinkite vandenį ir ištirpinkite jame mieles.
2. Kiaušinius gerai išplakti su druska, cukrumi, supilti grietinę, supilti paruoštą lydytą sviestą.
3. Į išsijotus miltus supilkite vandenį su mielėmis, gerai išmaišykite (neleiskite susidaryti gumulams). Supilkite kiaušinių-grietinės-sviesto mišinį ir užminkykite tešlą.
4. Atidėkite 40 minučių: jis turėtų tapti gana storas ir porėtas.
5. Kepame kaip įprasta.

Šie greito skonio mieliniai blynai su sausomis mielėmis iš tiesų pasirodo labai švelnios konsistencijos, jiems tinka absoliučiai bet koks įdaras.

Patarimas: kad patiekalas būtų šiltas, įkaitinkite orkaitę (apie 100°C), įdėkite lėkštę ir ant jos išdėliokite paruoštus blynus.

Išmokę paprastus mielinių blynų paruošimo būdus, galite pradėti eksperimentuoti su šiuo „baze“. Pridėję arba atėmę ingredientus, netgi pakeisdami juos iš dalies, savo kulinarinėje praktikoje galite sukurti dar vieną nuostabų „parašo“ skonį.

Kaip pašalinti plaukų geltonumą po dažymo: naminės kaukės, profesionalūs šampūnai ir tonikai. Kodėl vietoj tobulos blondinės gaunate „vištienos efektą“. Kaip pašalinti bjaurų atspalvį soda, peroksidu ir kefyru.

Kaip ir su kuo nuplauti briliantinę žalią spalvą nuo odos. Kodėl deimantų tirpalas palieka nuolatines žymes ant kūno? Kaip prausti vaiką po vėjaraupių. Būdai, kaip išsaugoti manikiūrą nuo žalių dėmių ir pašalinti „deimantines“ salas iš plaukų.

Dendrobio orchidėjų priežiūra namuose ir pagrindinės auginimo subtilybės. Kodėl dendrobis nežydi? Kaip prižiūrėti po žydėjimo. Laikymo poilsio metu taisyklės.

Šešių sūnų mama Vasilina Smotrina įsitikinusi: net ir gausioje šeimoje moteris turėtų rasti laiko saviugdai, būti gražiai ir fiziškai aktyvi. Apie tai, kaip jai viskas pavyksta ir kokiais gyvenimo hackais naudojasi – interviu portalui Woman365.ru.

Etiketo taisyklių žinojimas padeda jaustis laisvai ir ramiai įvairiose situacijose: per pirmąjį pasimatymą, bendraujant internete ir per verslo vakarienę. Pagrindinius atvejus analizuoja etiketo specialistė Jekaterina Sartakova.

Visos teisės į medžiagą, esančią svetainėje www.RussianFood.com. yra saugomi pagal galiojančius teisės aktus. Norint naudoti svetainės medžiagą, būtina nuoroda į www.RussianFood.com.

Svetainės administracija neatsako už pateiktų kulinarinių receptų naudojimo rezultatus, jų paruošimo būdus, kulinarines ir kitas rekomendacijas, išteklių, į kuriuos patalpintos hipersaitos, veikimą, skelbimų turinį. Svetainės administracija negali dalytis svetainėje www.RussianFood.com paskelbtų straipsnių autorių nuomonėmis

Blynai su mielėmis. 5 skaniausi receptai

Blynai yra vienas seniausių rusų virtuvės kulinarinių išradimų. Jie atsirado VIII a. ir vis tiek džiugina mus savo skoniu. Tai vienas ekonomiškiausių miltinių patiekalų, reikalaujantis minimalaus laiko ir ingredientų kiekio. Yra daugybė blynų receptų.

Blynai: receptas su pienu ir mielėmis

1. Miltai - 700 g
2. Pienas - 500 ml
3. Presuotos mielės - 20 g
4. Granuliuotas cukrus - 3 šaukštai. l.
5. Kiaušiniai - 3 vnt.
6. Druska - 1 šaukštelis.
7. Sviestas - 100 g
8. Augalinis aliejus - kepimui.

• Ant tešlos dedama tešla blynams, pagamintiems su mielėmis. Presuotas mieles ištirpinkite su šiltu pienu ir cukrumi. Palikite juos šiek tiek pakilti. Šiuo metu pieną pašildykite iki 35 laipsnių, suberkite miltus ir 1 valg. l. Sachara. Kai mielės pakils, supilkite jas į pieną. Kruopščiai sumaišykite visus tešlai skirtus ingredientus ir padėkite tešlą šiltoje vietoje 40 minučių. Per tą laiką tešla turi pakilti.
• Kai tešla pakils, įpilkite druskos, šiek tiek cukraus, ištirpintą sviestą ir kiaušinius. Kruopščiai sumaišykite naudodami maišytuvą.
• Įkaitinkite keptuvę, įpilkite šiek tiek aliejaus ir kepkite blynus kaip įprasta. Kepkite juos iš abiejų pusių, kol paruduos. Būtinai paragaukite pirmąjį blyną. Jei tešla atrodo per tiršta, atskieskite ją nedideliu kiekiu šilto pieno. Paruoštus mielinius blynus dėkite į lėkštę į krūvą, ant viršaus uždėkite gabalėlį sviesto. Patiekalas patiekiamas karštas arba šaltas su uogiene, medumi, grietine ar sirupu – kaip jums patinka.

Karališki blynai su mielėmis

1. Miltai - 1 kg
2. Pienas - 500 ml
3. Presuotos mielės - 30 g
4. Sviestas - 100 g
5. Kiaušiniai - 4 vnt.
6. Cukrus - 4 šaukštai. l.
7. Druska - 1 šaukštelis.
8. Grietinėlė - 200 ml

• Mieles ištirpinkite šiltame piene, suberkite 500 g miltų ir viską gerai išmaišykite. Padėkite tešlą 1 valandai šiltoje vietoje. Tešlos tūris turėtų padidėti maždaug 2 kartus.
• Atskirkite trynius nuo baltymų. Sviestą sutrinkite su tryniais ir supilkite į tešlą. Tešlą gerai išmaišykite. Įberkite druskos, cukraus ir 500 g likusių miltų. Tešlą dar kartą gerai išmaišykite ir padėkite į šiltą vietą 1 valandai.
• Baltymus išplakti su grietinėle. Šį mišinį švelniai įmaišykite į tešlą ir vėl padėkite į šiltą vietą 20 minučių.
• Įkaitinkite keptuvę, supilkite šiek tiek augalinio aliejaus ir kepkite blynus įprastu būdu. Kiekvieną iškeptą blyną patepkite sviestu. Karališkieji blynai patiekiami su ikrais, lašiša, šprotais, šprotais, sardinėmis ar grietine.

Blynai su sausomis mielėmis

1. Miltai - 700 g
2. Vanduo - 1 l
3. Pienas - 1 valgomasis šaukštas.
4. Kiaušiniai - 3 vnt.
5. Druska - 1 gabalėlis.
6. Augalinis aliejus - ¼ šaukštai.
7. Sausos mielės - 15 g

• 300 g miltų suberti į 2 valg. verdantis vanduo Išmaišykite ir atvėsinkite. Kai mišinys sušils, mieles ištirpinkite 1 valg. šilto vandens ir suberti į miltus. Uždenkite tešlą rankšluosčiu ir palikite 40 minučių.
• Kai tešla bus paruošta, supilkite likusius miltus ir pieną. Tešlą plakite mikseriu, uždenkite rankšluosčiu ir palikite 20 min. Tada į tešlą įmuškite kiaušinius, sviestą ir druską. Išmaišykite ir vėl uždenkite rankšluosčiu. Kai tešla pakils trečią kartą, blynus kepkite keptuvėje.

Grietinės blyneliai su mielėmis

1. Miltai - 800 g
2. Sausos mielės - 7 g
3. Pienas - 1 l
4. Kiaušiniai - 2 vnt.
5. Grietinė - 3 šaukštai. l.
6. Granuliuotas cukrus - 3 šaukštai. l.
7. Druska - 1 šaukštelis.

• Mieles sumaišykite su miltais, supilkite šiltą pieną ir viską gerai išmaišykite. Uždenkite tešlą rankšluosčiu, padėkite į šiltą vietą ir palikite valandą pakilti.
• Atskirame dubenyje išplakite kiaušinius, kol susidarys baltos putos, suberkite druską, grietinę ir cukrų. Sumaišykite mišinį su tešla ir leiskite vėl pakilti.
• Įkaitinkite keptuvę, patepkite aliejumi ir iš abiejų pusių apkepkite blynus. Kiekvieną blyną patepkite sviestu ir patiekite karštą.

Gavėnios blynai su mielėmis

1. Miltai - 700 g
2. Vanduo - 0,5 l
3. Šviežios mielės - 20 g
4. Granuliuotas cukrus - 3 šaukštai. l.
5. Druska - 1 šaukštelis.
6. Daržovių aliejus

• Paruoškite tešlą atskiroje keptuvėje. Norėdami tai padaryti, į keptuvę supilkite 1 valg. šilto vandens, suberkite cukrų, mieles ir šiek tiek miltų. Padėkite tešlą 1 valandai šiltoje vietoje, tada supilkite likusius miltus, druską ir 2 šaukštelius. Sachara. Viską išmaišykite, plona srovele supilkite likusį vandenį ir įpilkite 5 valg. l. daržovių aliejus. Supilkite mišinį į tešlą ir maišykite, kol susidarys vienalytė masė. Mielinę tešlą uždenkite rankšluosčiu arba dangčiu ir palikite 1 val.
• Įkaitinkite keptuvę, supilkite šiek tiek augalinio aliejaus ir kepkite blynus įprastu būdu, kol iškeps. Gatavus blynus sudėkite į krūvą ant apvalios lėkštės.

Blyneliai su mielėmis išeina purūs ir labai skanūs! Jie švelnūs, minkšti ir sotūs. Kalbant apie įdarą, galite eksperimentuoti. Prie blynų su mielėmis puikiai tiks varškė, grietinė, kondensuotas pienas, uogienė, uogos, ikrai, žuvis ir kt.

Skaitykite kitus įdomius skyrius

Ažūriniai mieliniai blynai su pienu

Tikri rusiški blynai kepami tik su mielėmis. Ažūriniai, nėriniai, porėti, putlūs, kad ir kaip juos vadintų! Tokie blynai yra tikras namų šeimininkės pasididžiavimas, ir apie tai šiandien kalbėsime. Receptas labai sėkmingas, išbandytas aš asmeniškai. Jei laikysitės rekomendacijų, tuomet tikrai gausite blynų su skylute, kaip mano nuotraukoje.

Kad manęs nebartų ir nesakytų, kad aš jūsų neįspėjau, iš karto rašau apie vieną didelį tokių blynų trūkumą. Pasirodo TAIP skanu, kad tiesiog neįmanoma nustoti valgyti šių blynų! Pats žodis „skanu“ nėra pakankamai prasmingas, kad perteiktų, kaip jaučiatės tuo metu, kai juos išbandote. Rankos natūraliai siekia kitos porcijos ir lėkštė po kelių akimirkų būna tuščia.

Joks pirmasis blynas nebus gumuliuotas, galite pamiršti šį posakį, tai ne receptas. Nuo keptuvės jie puikiai nusiima su mentele, net nereikia nudeginti rankų, patikėkite!

Atskiro tešlos ruošimo, kaip klasikiniuose mielinių blynų receptuose, nebus. Iš karto bus minkoma norimos konsistencijos tešla. Taip, jūs taip pat turite atsižvelgti į tai, kad pakilti ir išvykti užtruksite šiek tiek mažiau nei dvi valandas. Apsvarstykite tai iš anksto. Tegul ši akimirka jūsų negąsdina, tokių karališkų (šio žodžio nebijau) blynų verta laukti. Rezultatas jus džiugins.

Perskaitykite receptą, peržiūrėkite visas žingsnis po žingsnio nuotraukas ir bėkite į virtuvę kepti pačių skaniausių mielinių blynų!

• 300 ml pieno,
• 200 ml vandens,
• 300 g kvietinių miltų,
• 3 vištienos kiaušiniai,
• 70 ml bekvapio augalinio aliejaus,
• 7 g greito veikimo sausų mielių,
• 60 g granuliuoto cukraus,
• 0,5 šaukštelio druskos.

Prašau atkreipti dėmesį! Geriau rinktis greito veikimo mieles (kaip parašyta ant pakuotės), jų granulės daug mažesnės nei įprastų sausų mielių. Ir jie sumaišomi su miltais. „Saf-moment“, „Dr. Oetker“ ir „Voronezhskie“.

Taigi, paimkite gilų puodelį, įmuškite vištienos kiaušinius, įpilkite cukraus ir druskos. 60 g cukraus yra maždaug trys šaukštai, be viršaus.

Plakite mikseriu arba šluotele iki putų.

Miltus persijokite ir sumaišykite su sausomis greitosiomis mielėmis. Pieną pakaitinkite, kol vos sušils.

Yra du būdai, kaip minkyti mielinę tešlą blynams. Į išplaktus kiaušinius suberkite miltus ir užminkykite tirštą tešlą, kuri vėliau praskiedžiama pienu ir vandeniu. Arba darykite taip, kaip aš, sumaišykite skystus ingredientus (išplaktus kiaušinius, pieną ir vandenį) ir sumaišykite mikseriu.

Tada pamažu suberkite miltus, sumaišytus su mielėmis, maišydami tešlą mažu maišytuvo greičiu. Pačioje pabaigoje įpilkite augalinio aliejaus ir išmaišykite iki vientisos masės.

Mielinė blynų tešla išeis skysta, kaip ir įprasti blynai su pienu. Patartina supilti į gilesnį puodelį, taip su mielėmis pakils.

Tešlą reikia duoti šiltoje vietoje be skersvėjų, kad ji gerai pakiltų. Tai gali būti vieta šalia šildymo įrenginio žiemą, šilta orkaitė ar lėta viryklė. Mano elektrinė orkaitė leidžia nustatyti 40-45 laipsnių temperatūrą, į ją siunčiu tešlą.

Per 45–50 minučių mielinės blynų tešlos tūris padidės ir pradės virsti storomis putomis. Netgi sakyčiau, kad atrodys kaip sausainių tešla.

Jį reikia kruopščiai sumaišyti. Bus dar daugiau burbuliukų ir jie pradės didėti.

Vėl siunčiame į šiltą vietą tolimesniam bandymui apie 40 minučių. Jūs nebegalite maišyti tešlos!

Jis kils stačia galva, jokiu būdu nenuleiskite!

Jei jūsų puodelis yra skaidrus, pamatysite kažką panašaus.

Pats laikas dėti keptuvę ant viryklės ir gerai įkaitinti. Blynus kepu ant dviejų iš karto, tai greičiau. Prieš kepant blynus nepatartina virti kito maisto blynų keptuvėje, kitaip tešla prilips. Mano močiutė turėjo specialią ketaus keptuvę, kurioje kepdavo tik blynus. Šiandien naudoju dengtą teflonu, bet dar pačioje kepimo pradžioje kelis kartus lengvai patepu augaliniu aliejumi.

Naudodami samtį išskobkite minkštą ir purią mielinę tešlą, kuri atrodo kaip putos. Stengiamės tai daryti iš vieno puodelio krašto, semdami iš apačios.

Supilkite tešlą ant riebalais išteptos karštos keptuvės, pakreipdami ją į skirtingas puses, tolygiai paskirstydami visą tešlą.

Padėkite ant viryklės ir palaukite, kol viena pusė apskrus. Putos sukietės, o burbuliukai sprogs, palikdami blynui gražų ažūrinį raštą. Atėjo laikas apversti!

Pabandykite tai daryti su mentele, blynas nesuplyš.

Antros pusės ilgai kepti nereikės, nes tešla beveik sustingo. Tiesiog kepkite ir patiekite!

Ir taip blynas po blyno. Šie mieliniai blynai iškepa labai greitai.

Atsiras žmonių, kurie karštą blyną iš karto pateps sviestu, pabarstys cukrumi ir tuoj pat įsidės į burną, kol neatvės. Taip, nes atsispirti bus neįmanoma!

Kantresniems geriau seksis, jei sviestą ištirpins su medumi ir kiekvieną blyną užpiltų šiuo aromatingu medaus sirupu, o paskui susuktų į trikampį. Taip pat bus labai skanu, jei medų ištirpinsite su sodria grietine ar grietinėle ir užpilsite, o dar geriau – šiame padaže porą minučių troškinsite keptuvėje. Įspūdingas!

Tie, kurie tiki, kad tikrus rusiškus blynus reikia valgyti su ikrais ar raudona žuvimi, taip pat būsite teisūs! Nu labai skanu!

Na, kodėl aš tave erzinau blynais? Laukiu jūsų atsiliepimų, kaip visada, toliau pateiktuose komentaruose.

Blynai su mielėmis ir pienu

Mielinius blynus su pienu, nuotraukas ir kepimo su sausomis mielėmis receptą mums atsiuntė Svetlana Burova. Tokie ploni blyneliai iš mielinės tešlos tinka įdaryti įvairiais pikantiškais įdarais arba kaip saldus skanėstas prie arbatos su medumi, kondensuotu pienu, varške ar uogiene.

Jums reikės mielinių blynų recepto

• Miltai - 350 gr.
• Kiaušiniai – 1 vnt.
• Pienas – 0,5 l.
• Cukrus - 1 šaukštelis.
• augalinis aliejus - 50 ml
• Druska - 10 gr.
• Sausos greito veikimo mielės -7 gr.

Virimo procesas:

Pieną šiek tiek pašildykite, kad būtų šiltas, bet ne karštas, suberkite mieles, kad šiek tiek išbrinktų. Likusius ingredientus sudėkite į pieną ir mieles.
Viską išmaišykite, kad neliktų miltų gumuliukų.
Leiskite rūgščių blynų mielinei tešlai šiek tiek užvirti.

Kepkite blynus iš mielinės tešlos gerai įkaitintoje keptuvėje, sutepdami ją trupučiu augalinio aliejaus, kol susidarys auksinė plutelė.

Skanius mielinius blynus galite patiekti su medumi, cukrumi, grietine, kondensuotu pienu, taip pat pasigaminti įvairių įdarų įdarytų.

Skanaus!

Pagarbiai, Receptų sąsiuvinis

Tatjana | 2016-10-16 12:48

Blynus gaminau griežtai pagal receptą. bet deja. Nepavyko. Išėjo kažkas panašaus į blynus, blynai net ant keptuvės nesiskirstė, o apie ažūrines skylutes nereikia kalbėti. Tai pasakysiu pagal skonį, be skonio, spalvos ir džiaugsmo. Vieninteliai jais džiaugėsi šunys darbe.

Anyuta | 2016-10-16 13:29 val

Tatjana, kas atsitiko su testu? Ar jis burbuliavo?
Kokį receptą naudojote?

Jūs taip smulkiai apibūdinote savo nesėkmę, bet apie patį procesą nė žodžio.

Julija | 2016-10-26 12:36 val

kiek kartų bandžiau kepti plonus blynus, nepavyko (((Bet pirmas receptas gavosi puikūs, skanūs, ploni blynai. Labai ačiū už receptą. Dabar nukopijuosiu į savo receptų knyga ir aš kepsiu, kepsiu ir kepsiu))))))

Anyuta | 2016-10-26 21:12 val

Zinaida | 2016-12-28 21:04

Gaminau pagal pirmąjį receptą. Nežinau, ką padariau ne taip. bet blynai gavosi NESKANI. Tešlos kildymo metu nebuvo duobučių, taip gražiai aprašyta recepte, ir ji taip pat nesusitraukė, nors stovėjo prie įkaitusios orkaitės. Taip pat turėjau įdėti druskos ir daug cukraus. Prieš pirmąjį blyną būtinai patepkite keptuvę riebalais ir blynai pagal šį receptą greitai sudegs. Džiaugiausi, kad bent jau buvo minkšti, bet šiaip patys skaniausi blynai, kuriuos turėjau ((

Viltis | 2017-02-09 17:51 val

Sveiki, Anyuta! Labai ačiū už receptą! Blyneliai gavosi puikūs! Sveikatos jums ir sėkmės visame kame!

Anyuta | 2017-02-09 19:32 val

Prašau, Nadežda! Ateikite pas mus dėl kitų receptų, mielai jums padėsime!

Olga | 2017-02-19 10:49

Jūsų blynų dar neiškepiau, bet iš recepto iškart matote, kad blynai bus labai skanūs ,

Anyuta | 2017-02-19 14:01

Natalija | 2017-02-20 12:37 val

Labai ačiū už skanų blynų receptą. Šviežias nuo viryklės. Jie vis dar karšti, pasirodė tokie gražūs ažūrai.

Natalija | 2017-02-20 13:41

O jei imsite gyvas, šviežias mieles? Kažkaip aš juos myliu labiau. Tikriausiai blogiau nebus? Didžiausią dėmesį skiriate sausiems, bet ką daryti, jei pakeisite juos gyvais? O gal tai yra triukas?

Anyuta | 2017-02-20 16:12 val

Natalija, blogiau nebus. Naudokite šviežias mieles. Dėkojame už jūsų atsiliepimus!

Marina | 2017-02-21 15:17 val

Laba diena, Anyuta! Ačiū už puikų blynų receptą! Porėtas, purus, na, labai skanus. Jie labai lengvai apvirsta keptuvėje. Noriu juos kepti dar ir dar. Linkiu viso ko geriausio!

Anyuta | 2017-02-21 21:40 val

Pasidalinkite savo receptais su mumis! Tapk autoriumi. Tai linksma.

Blyneliai su mielėmis - purūs, aromatingi, blizgūs su sviestu... O, jie tiesiog maldauja įsidėti į burną! Kaip išmokti virti tokius blynus, kad jūsų šeima ir svečiai būtų be galo patenkinti? Paruoškite skanius mielinius blynus šventėms - Maslenitsa, Velykoms ir kt. Savaitgalį palepinkite savo šeimą ir draugus skaniais pusryčiais. Čia netgi rasite greitų receptų tokių purių blynų, kuriuos nesunkiai išsikepsite darbo dieną prieš darbą. Mūsų receptai padės net labiausiai nepatyrusiems virėjams išmokti virti subtilius ir aukso rudos spalvos blynus su mielėmis! Šiame skyriuje mes surinkome jums populiariausius blynų su mielėmis receptus.

Mieliniai blynai su pienu

Šiandien ne kiekviena jauna šeimininkė moka kepti blynus, o dar mažiau – su mieliniais blynais! Tačiau šį receptą taip lengva išmokti, kad galbūt situacija labai greitai pasikeis.

Šių blynų tešla labai panaši į blynų tešlą, todėl jie yra tankesni ir puresni nei įprasti blynai. Bet jų skonis tiesiog puikus!

Blynai su mielėmis: tirštų purių blynų receptas

Ar bandėte kepti blynus su mielėmis? Žemiau parašytas tirštų, purių blynų receptas patiks visiems blynų mėgėjams ir šeimininkėms, kurios nemėgsta valandų valandas stovėti prie viryklės, kepti kalną plonų blynų.

Marokietiški blynai iš manų kruopų miltų. Labai sodrus ir skanus. Galite naudoti bet kokį įdarą - nuo mėsos iki vaisių.

Mieliniai blynai su prieskoniais

Blynai su kepimu – tai blynai, kuriuose jie iškepę, o tiksliau „iškepę“ kokį įdarą.

Kaimiški bulviniai blynai

Maslenitsa. Šiame žodyje jau girdisi blynų tešlos šnypštimas, kai pilate ją ant karštos keptuvės! Pasaulyje yra visokių blynų – ir kvietinių, ir grikių, ir ruginių. Ir siūlau kepti bulvines. Tiesiog taip, paprastu, kaimišku būdu

Blynai su sausomis mielėmis

Šiame recepte mes jums pasakysime, kaip virti blynus su sausomis mielėmis. Šie mieliniai blynai pasirodo labai skanūs ir gražūs.

Sveika! Mes laukėme! Rytoj Maslenitsa. Rytoj pas mus ateis šviesi, nuotaikinga šventė, kuri padės išvaryti šaltą žiemą ir pakvies švelnią, šiltą pavasario saulę! Todėl visos šeimininkės, nepaisant amžiaus ir įgūdžių, apsiginkluokite keptuvėmis! Mes

Blyneliai su mielėmis išeina labai purūs ir rausvi, skanūs ir sotūs. Šiame recepte mes jums pasakysime, kaip juos paruošti.

Mieliniai blynai greitai

Šiame straipsnyje kalbėsime apie keletą receptų, kaip gaminti skanius liesus blynus be kiaušinių ir pieno produktų.

Mieliniai blynai greitai

Aliejaus savaitės metu daugelis žmonių bando kepti mielinius blynus. Daugelyje receptų prieš kepant blynus reikia leisti tešlai pakilti dvi ar net daugiau valandų.

Ploni blynai su mielėmis „Nėriniai“ - receptas su nuotrauka

Šiame recepte papasakosime apie naują skanių plonų blynelių ruošimo būdą, kurie yra tokie gražūs, kaip ir apetitą keliantys, todėl vadinami nėriniais.

Mieliniai blynai greitai

Rusijoje blynai buvo populiarūs nuo neatmenamų laikų. Jie vis dar labai populiarūs rusų virtuvėje.

Ploni blynai. Receptai ploniems blynams gaminti

Bet kuri namų šeimininkė gali lengvai išmokti virti plonus blynus pagal šiuos paprastus receptus - šiame straipsnyje mes jums pasakysime, kaip virti plonus blynus, nebijant rezultato.

Mieliniai blynai pagal GOST

miltai-330g, kiaušinis (50g)-1 vnt., cukrus-20g, sviestas nuvarvintas. -25g, pienas-550g, sausos mielės-7g (šviežios-20g), druska-7g.

Maslenitsa blynai "Starorusskie"

Maslenitsa blynus „Senoji rusiška“ kepkite keptuvėje, pateptoje lydytu sviestu, sukraukite, Maslenitsa su tokiais blynais pagal seną receptą sužavės visus namus ir svečius.

Ploni mieliniai blynai

Tešlai: 2 stiklinės pieno, pusė stiklinės miltų, 1 kiaušinis, druska, cukrus, vanilinas, sausos mielės.

Blynai "Atmintis"

50 g sviesto ištirpinti, sumaišyti su 50 g augalinio aliejaus, likusiais miltais, mišinį supilti į tešlą, gerai išmaišyti, kad neliktų gumuliukų, uždengti ir palikti dar 3-4 valandoms, kas valandą pamaišant.

Į puodą supilkite ½ puodelio pieno, įdėkite 1 valg. aliejaus, viską užvirti, įberti 1 puodelį grikių miltų, tokiu būdu padaryti tirštą tešlą, atvėsinti.

Purūs pieno blynai be mielių receptas

Pirmas blynas gumuliuotas? Visai nebūtina! Imame patikrintą receptą ir gerai nusiteikę pradedame kepti šiltas, rožines saulutes. Ir jokių pasiteisinimų dėl dietos! Produktų kaloringumas priklauso nuo to, kokią tešlą ruošiate ir kokį įdarą naudojate. Galite iškepti lengvus, nesvarius blynus, kurie nepakenks jūsų figūrai ir suteiks džiaugsmo.

Ploni mieliniai blynai ant vandens – fotoreceptas

Ploni blyneliai iš mielinės tešlos, gaminami iš kvietinių miltų, laikomi tradiciniu rusų virtuvės patiekalu. Šis metodas užtruks daugiau laiko, tačiau gaminiai išeis švelnūs ir erdvūs.

Mielinei tešlai galite naudoti pieną arba vandenį. Blynai skanesni su pienu, bet su vandeniu greičiau iškepa, o blynai išeina tokie pat minkšti.

Maisto gaminimo metas: 1 valanda 40 minučių

Kiekis: 1 porcija

Ingridientai

• Miltai: 450 g
• Cukrus: 100 g
• Pienas: 550-600 g
• sausos mielės: 1 šaukštelis.
• Saulėgrąžų aliejus: kepimui

Maisto gaminimo instrukcijos

Dar viena mielinių blynų ant vandens variacija

Ploni ažūriniai blyneliai dažniausiai kepami su pienu, bet idealiai tinka ir vanduo. Šis receptas tinka tiems, kurie badauja arba yra priversti apsiriboti kaloringu maistu.

Tai taip pat padės, jei šaldytuve nėra pieno produktų. Kartu su paprastu vandeniu naudojamas mineralinis vanduo. Dėl burbuliukų tešla yra ori, o gatavame produkte daug skylučių.

Produktai:

• 400 g aukštos kokybės baltų miltų;
• 750 ml vandens (iš anksto užvirinkite arba nufiltruokite);
• 6 g greito veikimo mielių;
• 6 valg. l. Sachara;
• kiaušinis;
• 30 ml augalinio (saulėgrąžų) aliejaus;
• ketvirtis šaukštelio druskos.

Kaip gaminti:

1. Greitas mieles supilkite į šiltą vandenį (ne aukštesnėje kaip 35°C) ir gerai išmaišykite.
2. Įpilkite druskos ir cukraus.
3. Supilkite išplaktą kiaušinį.
4. Suberkite miltus.
5. Išmaišykite mišinį šluotele arba mikseriu.
6. Supilkite porą šaukštų saulėgrąžų aliejaus.
7. Po poros valandų tešla pakils. Darydami kitus dalykus, nepamirškite jo sustabdyti du kartus.
8. Prieš kepdami įpilkite verdančio vandens. Pakanka 4 šaukštų.
9. Dalį tešlos supilkite ant riebalais išteptos karštos keptuvės ir kepkite iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Minutė – ir pirmasis blynas paruoštas.

Kai kurios namų šeimininkės į tešlą įdeda šiek tiek ciberžolės. Tai suteikia kepiniams sodrią auksinę spalvą. Vanilinas taip pat nekenkia: produktai su juo pasirodo aromatingi ir patrauklūs.

Storieji blynai su mielėmis

Ne mažiau skanūs ir tiršti blynai su mielėmis: minkšti, švelnūs su daugybe skylučių. Juos lengva susukti ir įpilti saldaus ar pikantiško įdaro.

Tiršti blyneliai minkomi su pienu, jogurtu, įdegiu, kefyru, išrūgomis, raugintu keptu pienu ir net vandeniu.

Ingridientai:

• 1 valgomasis šaukštas. miltai;
• 10 g tirpių mielių;
• 0,5 l pieno;
• pora kiaušinių;
• druskos (užtenka nedidelio žiupsnelio);
• 50 g granuliuoto cukraus.

Kaip gaminti:

1. Pašildykite pieną (150 ml), atskieskite mieles.
2. Įberiame druskos, cukraus (pusė normos), saują miltų.
3. Išmaišykite ir laikykite šiltoje vietoje, kol susidarys putos.
4. Kiaušinius išplakti su likusiu cukrumi.
5. Į tešlą supilkite kiaušinių mišinį, pieną ir įsijokite miltus.
6. Sulaužykite gabalėlius.
7. Tešla pakils per 2 valandas, tačiau proceso metu ją reikia nupūsti 2–3 kartus. Tada galite pradėti kepti.

Receptas blynams su skylutėmis

Ažūriniai mieliniai blynai su mielomis skylutėmis kepami su pienu.

Produktai:

• 1 valgomasis šaukštas. l. mielės;
• 3 valg. balti miltai;
• 0,5 šaukštelio. druskos;
• 75 g granuliuoto cukraus;
• 3 mažų kiaušinių;
• 5 valg. l. neriebi grietinė (alternatyva: augaliniai aliejai);
• 1 litras pieno.

Proceso aprašymas:

1. Sudėkite tešlą sumaišydami pieną, mieles, miltus ir cukrų. Jis pakils per valandą.
2. Pridėti kepinį (kiaušinius ir grietinę). Įberkite druskos.
3. Gauta tešla turi būti tirštesnė nei įprastų plonų blynų.

Ant kefyro

Su kefyru pagamintų purių blynų niekada negali būti per daug. Jie greitai iškepa, bet suvalgomi akimirksniu.

Komponentai:

• 20 g šviežių mielių;
• 2 mažų kiaušinių;
• 1 valgomasis šaukštas. kefyras (geriau vartoti 2,5%);
• 0,5 a.š. vanduo;
• 75 g granuliuoto cukraus;
• ¼ šaukštelio. druskos;
• 300 g kruopščiai išsijotų miltų;
• 50 g karvės sviesto;
• 30 ml saulėgrąžų.

Ką daryti:

1. Pusę stiklinės miltų sumaišytų su cukrumi (25 g) supilti į šiltu vandeniu atskiestas mieles. Tešlai pakilti reikia 20 minučių.
2. Sumaišykite su juo kefyrą, kiaušinius, augalinį aliejų.
3. Įberkite druskos ir suberkite cukrų, likusį ruošiant tešlą.
4. Išmaišykite šluotele arba šakute.
5. Palaipsniui suberkite išsijotus miltus.
6. Kruopščiai išmaišykite, stebėkite konsistenciją. Tinkamai išminkyta tešla primena nelabai tirštą grietinę.
7. Po pusvalandžio galite kepti.

Kai tik išimsite apskrudusį blyną iš keptuvės, iš karto patepkite jį lydytu sviestu.

Ant manų kruopų

Pati ranka tiesiasi į erdvius, minkštus blynus ant manų kruopų! Galutinis rezultatas – putlūs gaminiai su patrauklia išvaizda.

Produktai:

• 0,5 l pašildyto pieno;
• 1 valgomasis šaukštas. išsijotų miltų;
• 1,5 a.š. manų kruopos;
• 150 ml vandens;
• 75 g baltojo cukraus;
• 1 šaukštelis. sausos mielės;
• žiupsnelis druskos;
• 45 ml saulėgrąžų aliejaus;
• pora vištienos kiaušinių.

Kaip minkyti:

1. Pieną pašildykite, įmaišykite mieles ir cukrų.
2. Po to, kai pasirodys putplasčio dangtelis, po ketvirčio valandos sumuškite kiaušinius į tešlą.
3. Mišinį plakite šluotele.
4. Suberkite miltus, sumaišytus su manų kruopomis.
5. Išmaišykite iki vientisos masės.
6. Supilkite įkaitintą vandenį ir augalinį aliejų.
7. Po poros valandų galima kepti blynus.

1. Norėdami minkyti tešlą, paimkite gilų dubenį: jis padidės maždaug 3 kartus.
2. Neuždenkite dubens dangčiu, tik skudurėliu. Be oro prieigos tešla neveiks.
3. Uždaryti langą! Bet koks skersvėjis gali sugadinti tešlą.
4. Jei blynų nepavyksta išimti iš ketaus keptuvės, reikėtų joje pakaitinti valgomąją druską. Po to keptuvės neplaukite, o tik nuvalykite skudurėliu ir patepkite riebalais.
5. Kepiniai, sumaišyti su sijotais miltais, bus daug kartų puresni.
6. Nedėkite daugiau cukraus nei nurodyta recepte, kitaip tešla nepakils. Mėgstantiems smaližius geriau rinktis saldų įdarą arba valgyti blynelius su uogiene, medumi, kondensuotu pienu.
7. Jei ruošdami tešlą naudosite tik baltymus, jos konsistencija bus švelnesnė.
8. Į miltus visada reikia įpilti skysčio: tai padės išvengti gumulėlių atsiradimo.
9. Į keptuvę aliejaus geriau nepilti, o sutepti sumirkyta servetėle ar silikoniniu šepetėliu. Alternatyvus variantas – gabalėlis taukų.
10. Skaniausi blynai būna karšti. Neatidėliokite ragavimo vėliau.

2016 metais rusiškas mielinis arba rūgštus blynas švenčia 1010-ąjį gimtadienį, nes pirmą kartą paminėtas 1006 metais. Šis skanėstas buvo itin populiarus ir buvo ruošiamas ne tik namuose, bet ir pardavimui. Blynais galite pasilepinti tavernose arba nusipirkę nuo padėklo mugėje, turguje ar tiesiog gatvėje. Maslenicoje buvo kepamas tradicinis raudonas blynas, simbolizuojantis saulę, o kitomis dienomis dažniau patiekiami skorodumki arba blynai su nerauginta tešla, kurie, nors ir labai skanūs, žinoma, neprilygsta sodriam blynams.

Paprastai blynus ruošdavo iš kvietinių miltų su gyvomis mielėmis, tai buvo vadinama blynų kūrimu, nes patekę į raugą negyvi miltai atgyja ir virsta kvėpuojančia tešla. Blynai buvo kepami storoje keptuvėje orkaitėje, o šis veiksmas pareikalavo nemažo šeimininkės įgūdžių. Tačiau ir dabar yra naudojami receptai, kuriuose ne kepti, o kepti sotus blynas. Šiandien tam naudojama orkaitė.

„Oro“ blynai

Kaip padaryti, kad blynai būtų purūs? Tai yra „savaitgalio metodas“: jums reikės laiko, nes tešla turi pailsėti ilgiau nei valandą. Tačiau purių mielinių blynų receptas paprastas ir juo vadovautis gali net pradedantieji kulinarai.

Čia paminėtas vanduo su pienu, bet galima naudoti ir vieną pieną (tokiu atveju reikės apie pusę litro).

Jums reikės:

• miltai - 1,5 stiklinės;
• pienas - 1,5 stiklinės;
• vanduo - 1 stiklinė;
• kiaušinis - 3 vnt.;
• sausos mielės („greitosios“) - pusė šaukšto;
• augalinis aliejus, rafinuotas - pusė stiklinės;
• cukrus - pusė stiklinės;
• druska - didelis žiupsnelis.

Paruošimas

1. Išplakite kiaušinius, suberkite druską, cukrų, viską gerai išplakite.
2. Įdėkite kitus ingredientus.
3. Kruopščiai išmaišykite, įpilkite vandens ir vėl išmaišykite iki vientisos masės (neturi likti gumuliukų).
4. Tešla turi pailsėti valandą šiltoje vietoje. Padidinus tūrį dvigubai, išmaišome (tai pašalins orą) ir vėl leiskite pakilti (maišyti nebereikia!).
5. Įkaitintą tefloninę keptuvę ištepkite aliejumi, naudodami rašiklį arba silikoninį konditerinį šepetėlį.
6. Ant viršaus kaušeliu užmaukite putojančią mišinį, lygiu sluoksniu supilkite į keptuvės vidurį ir leiskite pasklisti, greitai pakreipdami keptuvę ratu. Kai apdžiūvo viršus, apkepkite kitą blyno pusę.
7. Patiekite vieną su padažais ar priedais.

Patarimas: jei nerandate šiltos, nevėdinamos vietos, pabandykite tešlą palaikyti 40°C orkaitėje (orkaitę įkaitinkite, kol viduje „gražiai sušils“, tada išjunkite).

Kaip matote, šiuos skanius blynus pagaminti labai paprasta. Jums gali atrodyti, kad cukraus neužtenka, tačiau jo kiekis parenkamas specialiai dėl neutralaus skonio. Planuodami ruošti saldų įdarą, galbūt norėsite įdėti daugiau cukraus, bet tada vargu ar tešla gerai iškils.

Taip pat pažvelgsime į mielinių blynų su pienu receptą ir kitus įdomius gaminimo būdus.

Ažūriniai iš pieno tešlos

Šie mieliniai blyneliai, kaip ir močiutės, atrodo mielai – ploni, su skylutėmis, kaip nėriniai. Šį paprastą receptą verta išbandyti ir nustebins kiekvieną, kurį patieksite.

Jums reikės:

• miltai - 3 puodeliai;
• sausos mielės (arba 30 gramų šviežių) - 1 paketėlis;
• pienas - 1 litras;
• kiaušiniai - 2 vnt;
• grietinė (20% riebumo) arba augalinis aliejus - 3 šaukštai;
• cukrus - pusė stiklinės;
• druska - pusė šaukšto.

Paruošimas

1. Sumaišykite mieles ir miltus, įpilkite šilto pieno (jei mielės žalios, pirmiausia ištirpinkite jas piene, o tik tada pateks į miltus). Išmaišykite. Valandai užmeskite ant jo rankšluostį.
2. Kiaušinius išplakite iki putų, suberkite granuliuotą cukrų, druską, supilkite grietinę (arba sviestą) ir vėl plakite. Sumaišykite su paruošta tešla, palikite tešlą pusvalandžiui kilti.
3. Karštą keptuvę ištepkite aliejumi (jei jis nelimpa) ir pradėkite kepti. Blynelius dėkite vieną ant kito, pagardinkite sviestu.

Mielinius blynus su pienu gera gaminti iš šiltų ingredientų: tai galioja ne tik pačiam pienui, bet ir kiaušiniams bei vandeniui. Todėl iš anksto juos išimkite iš šaldytuvo, o skysčius galima papildomai pakaitinti ant viryklės kiek šiltesnės nei kambario temperatūros. Atminkite, kad pati mielinė blynų tešla taip pat mėgsta šiltas ir ramias vietas (be skersvėjų). Čia geriau laikytis „aukso vidurio“: jei temperatūra per aukšta, masė nepakils, jei temperatūra bus žema, ji kils labai lėtai.

Blynai su sausomis mielėmis, kaip ir su šviežiomis mielėmis, iš pradžių burbuliuoja ir tampa tarsi „lakuoti“. Gaminiui kepant keičiasi jo kraštelių spalva ir spalva šiek tiek blunka. Tada laikas jį apversti.

Minkštas ant kefyro

Kefyro tešlos dėka gausis neįprastai subtilūs blynai su mielėmis, su šiek tiek rūgštumo. Juos galima patiekti su saldžiais, sūriais priedais (pvz., žuvimi, ikrais). Patiekalas puikiai tinka šventiniam stalui ir, kaip taisyklė, patinka vaikams.

Jums reikės:

• kefyras - 1 stiklas;
• vanduo - nepilna stiklinė;
• miltai - 1,5 stiklinės;
• kiaušinis - 2 vnt;
• mielės (sausos) ir cukrus - po pusę šaukšto;
• druska - pagal skonį;
• augalinis aliejus (produktui) - 2 šaukštai;
• sviestas (produktams sutepti) - ¼ pakuotės;
• saulėgrąžų aliejus (keptuvėms) - 1,5-2 puodeliai.

Paruošimas

1. Į dubenį supilkite šiek tiek pašildytą vandenį, suberkite mieles ir pusę stiklinės miltų. Išmaišykite ir palikite starterį pusvalandžiui.
2. Kruopščiai išplakite kiaušinius ir granuliuotą cukrų. Į mišinį įpilkite kefyro ir paruošto starterio, įpilkite druskos ir augalinio aliejaus. Sukurkite homogeninę struktūrą.
3. Įpilkite po truputį ir įmaišykite likusius miltus.
4. Tešlą palikite šiltai ketvirtį valandos.
5. Kepkite kaip įprasta iki auksinės rudos spalvos.
6. Dėti ant indo, galima aptepti sviestu.

Įpylus šiek tiek (šaukštą) garstyčių aliejaus, mieliniai blyneliai su kefyru įgaus gražią aukso rudą spalvą ir netaps pasenę.

„Greitai“ ant vandens

Kai kurios šeimininkės yra įsitikinusios, kad blynų su mielėmis ir pienu receptas yra geresnis ir skanesnis, o kitos prieštarauja: tačiau mieliniai blynai su vandeniu yra daug švelnesni. Kol jie ginčijasi, išbandykite šį paprastą metodą ir nuspręskite patys.

Jums reikės:

• miltai - 350 gramų;
• vanduo - 4 stiklinės;
• „greitos“ mielės - 1 kupinas šaukštas;
• kiaušinis - 2 vnt;
• grietinė (ne per riebi) - 50 gramų;
• druska - 1 arbatinis šaukštelis;
• cukrus - 2 šaukštai;
• sviestas - 1 mažas gabalas;
• augalinis aliejus - pagal skonį.

Paruošimas

1. Įkaitinkite vandenį ir ištirpinkite jame mieles.
2. Kiaušinius gerai išplakti su druska, cukrumi, supilti grietinę, supilti paruoštą lydytą sviestą.
3. Į išsijotus miltus supilkite vandenį su mielėmis, gerai išmaišykite (neleiskite susidaryti gumulams). Supilkite kiaušinių-grietinės-sviesto mišinį ir užminkykite tešlą.
4. Atidėkite 40 minučių: jis turėtų tapti gana storas ir porėtas.
5. Kepame kaip įprasta.

Šie greito skonio mieliniai blynai su sausomis mielėmis iš tiesų pasirodo labai švelnios konsistencijos, jiems tinka absoliučiai bet koks įdaras.

Patarimas: kad patiekalas būtų šiltas, įkaitinkite orkaitę (apie 100°C), įdėkite lėkštę ir ant jos išdėliokite paruoštus blynus.

Išmokę paprastus mielinių blynų paruošimo būdus, galite pradėti eksperimentuoti su šiuo „baze“. Pridėję arba atėmę ingredientus, netgi pakeisdami juos iš dalies, savo kulinarinėje praktikoje galite sukurti dar vieną nuostabų „parašo“ skonį.

Blynų receptas su mielėmis ir pienu

Ingridientai

• miltai - 300 g;
• pienas - 500 g;
• kiaušiniai – 2 vnt.;
• cukrus - 50 g;
• sausos mielės - 1 pakelis (11 g);
• druskos ant peilio galo;
• saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai. l. į tešlą ir šiek tiek keptuvės patepimui.

Porcijų skaičius: 4 (12 blynų);

gaminimo laikas: 2 valandos 30 minučių;

virtuvė: rusiška.

Rūgščios tešlos ruošimas

1. Tešla paruošiama labai greitai ir lengvai. Pieną pašildykite iki 36 laipsnių. Tai vienintelė mielėms tinkama temperatūra.

Pašildyto pieno temperatūrą galite patikrinti įmerkę į jį pirštą. Jei nejaučiate net nedidelio temperatūrų skirtumo, vadinasi, viskas tobula.
Jei jaučiate bent šiek tiek šaltį ar šiek tiek šiltą, pakelkite temperatūrą iki norimo lygio, nepalikite atsitiktinumo, nes esant šaltai mielės negali augti, o esant karštai jos užverda ir žūsta.

2. Į šiltą pieną suberkite cukrų ir suberkite mieles. Galima naudoti šviežius, imame jų šiek tiek daugiau, 23 g.

3. Įberkite šiek tiek druskos.

4. Miltus persijokite, kad jie būtų praturtinti deguonimi. Taip tešla pakils kiek greičiau. Bet tai dar ne viskas.

Miltams geriau paimti didelį dubenį arba gilią keptuvę. Kaip jums labiau patinka.

5. Į puodelį su miltais supilkite pieną su mielėmis, cukrumi ir druska.

6. Įmuškite kiaušinius. Jie padeda tešlai būti elastinga ir neplyšti.

7. Sumaišykite su šluotele. Tešla turi būti kefyro konsistencijos. Kuo tirštesni, tuo storesni blynai.

8. Paskutinę akimirką įpilkite augalinio aliejaus.

Kodėl sviestas nededamas prieš miltus? Riebalai apgaubia mielių ląstelę ir neleidžia jai kvėpuoti bei fermentuotis. Štai kodėl miltai visada dedami prieš sviestą.

9. Dar kartą išmaišykite šluotele. Tai darome atsargiai, be fanatizmo, rūpindamiesi mielių ląstelėmis.

O dabar svarbiausia paslaptis: kad tešla pakiltų 1 valanda greičiau, ją reikia palikti raugti keptuvėje su šiltu vandeniu (ne karštu, kad neperkeptų). Galite uždengti celofanu arba dangteliu.
Po 30-40 minučių išmaišykite tešlą, o dar po 40 minučių pakartokite maišymą. Leiskite vėl pakilti ir kepkite blynus.

Blynų kepimas

1. Gerai įkaitinkite keptuvę. Sutepkite visą paviršių aliejumi, šiek tiek eidami per šonus. Jei pirmasis blynas lengvai atsiskynė, kitų tepti nereikia. Ant neteptos keptuvės pagaminto blyno paviršius yra lygesnis ir gražesnis.

Blynams labai svarbi keptuvė. Naudoju tik močiutės, nes tešla geriausiai iškepama ant tokio ketaus, kuris gerai įkaista ir ilgai išlaiko šilumą, tada blynai būna patys skaniausi ir nelimpa prie keptuvės.

O kad tešla nepriliptų prie paviršiaus, ji neplaunama vandeniu. Jei reikia plauti, reikia labai kruopščiai nusausinti, leisti stovėti, kad išgaruotų net akiai nematomos vandens dalelės, tada padegti druska ant ugnies, leisti atvėsti, išpilti druską ir nuvalykite paviršių popierine servetėle arba rankšluosčiu. Tačiau svarbi ir metalo kokybė. Lengvas aliuminis šiam tikslui netinka. Metalas turi gerai įkaisti ir ilgai išlaikyti šilumą.

2. Atsargiai, stengdamiesi per daug nepamaišyti pakilusios tešlos, į keptuvę supilkite samtį, laikydami kampu. Taip tešla greičiau teka, tolygiai paskirstydama paviršių.

3. Kai apskrus viena pusė, plačia mentele apverskite į kitą pusę. Neturėtumėte naudoti peilio, galite pjaustyti blyną arba subraižyti keptuvės paviršių.

4. Kiekvieną blyną pagal skonį patepkite lydytu sviestu ir pabarstykite cukrumi. Abiejų kiekis priklauso nuo jūsų skonio. Vieni jų visai netepa, mėgsta sausus, o kiti nori sultingesnių.

Tikiuosi, kad mano patarimai padės pagaminti skanius ir purius blynus su mielėmis.

Rūgščius blynus geriausia patiekti karštus su uogiene, lydytu šokoladu ar uogų užpilu. Į juos galite įvynioti sotų ar saldų įdarą arba troškinti su grietine orkaitėje. Pasirinkite pagal savo skonį ir švęskite Maslenitsa, suburdami draugus ir šeimos narius prie stalo. Gero apetito!