디오니소스의 신성한 선물. 레드 와인의 역사. 제1장: 디오니소스의 신성한 선물, 와인의 기원 역사 디오니소스의 선물

새벽의 분홍빛 그림자가 포도잎 위로 미끄러지듯 흘러갔다, 이른 아침에 차를 몰고 갑니다. 은빛 이슬이 빛의 흐름 속에서 빛나더니 부드럽게 땅에 떨어졌습니다. 수분이 필요한 흙을 적시고, 반짝이는 왕관을 맺은 포도순에 활력을 불어넣었습니다.

그리고 그는 햇빛을 받아 덩굴이 얽힌 아치에서 나와서 손에 포도 다발을 들고 그것을 사람들에게 주었고 그들에게 신성한 음료를 준비하는 비결을 밝혔습니다. . 그리하여 죄책감이 시작되었습니다.

세미 스위트와 스위트는 당도가 높은 것이 특징입니다. 포도에 들어있는 당분을 최대한 보존하기 위해, 완전히 익거나 과숙되는 단계에서 당분을 제거합니다. 그리고 와인의 설탕을 보존하기 위해 특정 단계에서 발효 과정을 중단합니다. 추출성은 이 카테고리의 모든 와인에 내재된 필수이자 주요 품질입니다. 모든 디저트 와인의 맛과 향 중 일부는 포도에서 발생하는 유익한 곰팡이인 Botrytis cinerea의 존재로 설명됩니다. 그 효과는 매우 유익하여 포도가 이 곰팡이에 인위적으로 감염됩니다. 와인 재료의 품질을 보장하고 과도한 수분 증발, 주스 농도, 설탕 함량 증가, 방향족 물질의 가장 완전한 전환 및 안정화를 촉진합니다. 달콤한 디저트 와인과 약간 달콤한 디저트 와인에는 설탕이 3~10% 포함되어 있으며 강도는 15%를 초과하지 않습니다. 흰색은 특징적인 연한 밀짚색을 띠고 빨간색은 보라색 색조를 띤 석류석입니다. 조지아의 오리지널 와인은 높은 품질로 구별됩니다: "Chkhaveri", "Tvishi"(흰색); "Khvanchkara", "Usakhelauri", "Kindzmarauli", "Ojaleshi"(빨간색). 우크라이나, 다게스탄, 카자흐스탄 및 북코카서스에서는 소위 유럽 유형인 "Chateau-Iquem", "Barzak"의 약간 달콤한 와인이 성공적으로 생산되었습니다.

와인은 순수한 형태뿐만 아니라 칵테일 및 와인 음료로도 유럽에서 널리 사용되고 소비됩니다. 예를 들어, 와인 음료에는 "따뜻한 와인" 및 "뜨거운 카베르네"가 포함됩니다.

"와인이 따뜻해졌어요"

와인을 끓여서 (500 ml) 설탕 (또는 꿀-100 g)을 넣고 정향 싹 3 개, 계피 1 티스푼, \u200b\u200b레몬 1 개를 추가합니다. 안경에 뜨겁게 담아주세요.

"카베르네는 뜨겁다"

오렌지 2개에서 살짝 말린 껍질을 얇게 썰어 카베르네 등 레드 테이블 와인(500g)을 붓고 1g을 더한다. 으깬 육두구와 계피 한 조각. 12시간 동안 끓인 후 600ml를 더 붓습니다. 와인과 300g. 사하라. 약한 불로 가열하고, 긴장을 풀고 따뜻하게 드세요.

국가별 선호도에 따라 와인을 베이스로 한 칵테일. 용어 자체에 관한 몇 가지 이론이 있습니다. 그들 중 한 명은 칵테일이 영국 Cock-ale-cock에서 유래했다고 주장합니다. 이는 경쟁 중에 닭 싸움을 좋아하는 사람들이 소비하는 강한 알코올 음료와 쓴 리큐어의 혼합물에 주어진 이름이기 때문입니다. 또 다른 사람은 보르도 지방의 주민들이 와인으로 만든 혼합 음료를 불렀기 때문에 그 이름이 프랑스어 단어 인 cojuetel에서 유래했다고 말합니다. 이 단어는 브랜디, 쓴맛, 설탕으로 만든 혼합 음료를 판매하는 Novye에 시설을 연 약사 Peychaud가 사용하기 시작했다는 가정이 있습니다. 그들은 자신들이 이 이름의 창시자라고 생각합니다. 그들의 의견으로는 그것은 cola di gallo-rooster라는 표현에서 유래했습니다. 다양한 이론에서 수탉 꼬리와의 비교는 상당히 타당합니다. 실제로 칵테일의 다양한 구성 요소의 조합은 수탉 꼬리의 다양한 색상을 연상시키기 때문입니다. "칵테일"이라는 단어에 대한 첫 번째 언급은 요크 정기 간행물 "The Ballance"에서 발견되었으며 1806년 5월에 다음과 같이 기록되었습니다. "칵테일은 다양한 강한 알코올 음료, 설탕 및 쓴맛으로 구성된 자극적 혼합물입니다. .” 다른 혼합 음료와 달리 칵테일 레시피에 모든 구성 요소의 정확한 양을 지정하는 것은 관례가 아닙니다. 주요 부분의 비율 만 제공됩니다 (1/2, 2/3, 3/4 등). 따라서 칵테일을 준비 할 때 1 인분의 양이 75-90 ml를 초과해서는 안된다는 점을 기억해야합니다. 따라서 "Abrau-Cabernet"을 기반으로 "레몬" 칵테일이 준비됩니다(ml 단위): "Abrau-Cabernet" 포도 와인 – 50ml, “레몬” 리큐어 – 20ml, 설탕 시럽 – 30ml ., 레몬 주스 – 35 ml., Narzan – 25ml., (귀하의 재량에 따라) – 20g., 으깬 얼음 – 50g.

스파클링 와인도 특히 인기가 있으며, 그 중 가장 유명한 것은 샴페인입니다.. 그것 없이는 단 한 번의 결혼식이나 기타 특별한 행사도 열리지 않습니다. 이 제조 방법은 17세기 후반 프랑스 지방의 베네딕토회 수도원의 페리뇽 수도사에 의해 처음 개발되었습니다. 샴페인은 다양한 치즈, 드라이 쿠키, 케이크, 과자, 과일, 피스타치오, 아몬드와 함께 섭취됩니다. 이는 밀봉된 병이나 탱크에서 2차 발효를 통해 엄선된 와인에서 얻습니다. 덕분에 샴페인은 이산화탄소로 포화되어 반짝이고 거품이 나는 특성을 얻습니다. 탄산음료는 두 가지 방법으로 생산됩니다. 특히 복잡하고 노동 집약적이며 비용이 많이 들고 준비하는 데 오랜 시간이 걸리는 전통적인 병 방법. 그리고 우리나라에서 성공적으로 사용되는 단순화 된 샴페인 탱크 방식입니다. 후자의 경우 2개월 후에 사용할 수 있습니다. 설탕 함량에 따라 다양한 브랜드의 샴페인이 생산됩니다. 예를 들어, 브뤼에는 최대 0.3%의 설탕이 포함되어 있습니다. 가장 건조한 샴페인 – 1.3%; 건조 - 3.5%; 반건조 – 5.5%; 약간 달콤한 – 8.5%; 달콤함 – 10.5%. Tsimlyanskoe, Crikovskoe, Moldavskoe와 유럽 와인이 특히 인기가 있습니다. 6-8도에서 식힌 거품 와인을 마셔야하지만 냉동실에 넣을 수는 없습니다. 이렇게하면 와인이 "죽일" 것입니다. 샴페인은 크루숑을 준비하는 데 자주 사용되며, 그 중 가장 유명한 것은 "파인애플"입니다. Northerner가 그의 작품 "샴페인의 파인애플"에서 쓴 바로 그 것입니다.

위의 디오니소스의 선물은 모두 정말 가치가 있습니다.그러나 합리적인 한도 내에서 섭취해야 합니다. 결국 세상의 모든 것은 이중적이며 과잉이 독이 되듯이 와인을 너무 많이 마시면 와인 메이커에게 어떤 이점도 가져다주지 않습니다. 좋은 와인을 사서 한 모금씩 즐겨보세요. 인생의 모든 순간을 감사하고 그 순간에서 최선을 다하여 아름다운 순간을 보존하십시오. 마치 와인이 한때 섬세한 포도나무를 세심하게 둘러쌌던 자연의 깨끗한 아름다움을 “기억”하는 것과 같습니다.

그리스는 시간의 안개 속에 사라졌습니다. 고대 종교는 포도의 기적적인 특성과 포도에서 생산될 수 있는 우수한 음료인 와인에 중점을 두었습니다. 중독은 신성한 것으로 간주되어 인간의 의식을 해방시키는 효과가 있으며 더 나아가 계절의 순환의 일부이기도 합니다. 성직자는 때때로 포도 재배 기술, 와인 저장 및 배포를 위한 조건 조성을 담당했습니다. 예를 들어 Arcadia에서는 특별한 순서의 성직자 Meliastes가 이러한 임무를 수행했습니다. 고대부터 풍부한 레드 와인으로 유명했던 타소스 섬은 바로 와인 생산 덕분에 아테네 동맹에서 권위 있는 위치를 차지했습니다.

포도주는 빵, 버터와 함께 '성삼위일체'를 구성합니다. 국내 경제의 주요 생산물로 간주됩니다. 수확과 관련된 전통과 관습은 민속적, 민족적 중요성으로 가득 차 있습니다.

그리스의 모든 지역은 이를 자랑스럽게 생각합니다. 특별한 품종포도와 와인. 포도원의 독특한 미기후와 탈수된 토양은 특히 포도밭에서 매우 향기로운 포도 품종의 성장에 기여합니다. 본토또한 그리스 전통과 전 세계적으로 인기 있는 뛰어난 품종을 제공할 수 있습니다. 포도 재배자와 와인제조자는 자신의 일에 대한 열정과 완제품의 품질에 대한 큰 관심으로 구별되는 특별한 공동체입니다.

와인 관광은 최근 몇 년간 급속히 발전해 왔습니다. 그리스가 일부 유럽 와인 네트워크. 여행자들은 선호도가 더욱 까다로워지고 까다로워졌습니다. 그들은 시골 지역에 위치한 게스트하우스에서의 숙박, 주변 자연의 아름다움 및 고품질 레크리에이션 시설의 즐거움을 통해 고품질 와인의 즐거움과 새로운 요리의 맛을 결합하기 위해 노력합니다.

와인 루트

과거의 비단과 마찬가지로 와인에도 특별한 지리가 있습니다. 그리스의 와인 경로는 세계에서 가장 유명한 와인 생산지가 있는 주요 와인 지역을 통과합니다. , 여행자들은 제한된 수량으로 생산된 수상 경력이 있는 유기농 고급 와인을 맛볼 기회를 갖게 되며, 이는 생산 현장에서 개최되는 국제 대회에서 그 성능이 입증되었습니다. 동시에 방문객은 전체 와인 제조 과정을 따라갈 수 있습니다. 게스트하우스는 일반적으로 포도원 중심부나 인근 마을에 위치합니다. 와인의 세계를 알아가는 것은 선택한 천연 제품의 가치를 높이는 진지한 의식입니다.

그리스의 와인 경로는 주요 와인 지역을 통과합니다. 트라키아에서는 건너간다 에브로스, 사모트라케, 로도페그리고 크산티. 안에 마케도니아와인 루트에는 다음이 포함됩니다 카발라, 드라마, 세레스, 할키디키, 킬키스, 펠라, 플로리나, 카스토리아, 그레베나, 코자니, 피에리아그리고 이마티아. 안에 테살리아 - 라리사, 마그네시아 및 트리칼라- 와인 경로 네트워크의 일부입니다. , 프레베자그리고 테스프로티아- 이 지역은 네트워크에 포함되어 있습니다. 와인 루트에는 및가 포함됩니다. 안에 본부 그리스 : 에톨로아카르나니야, 포키스, 에우리타니아, 테오티스, 보이오티아, 그리고 아티카- 네트워크의 일부. ~에 펠로폰네소스 반도: , 아카이아, 아니면 그렇습니다, 메시니아, 라코니아, 아카디아, 아르골리스섬은 네트워크의 요소입니다. 에게해 제도: , 림노스, Samos, 모든 섬, 모든 사람, 그리고 물론 Crete는 네트워크의 구성원입니다.

와인 시음 여행

와인 관광은 주로 자연과의 직접적인 접촉, 재배 방법 및 농촌 생활 소개를 제공합니다. 안에 마케도니아, Mantinea, 그리스 전역에서 작은 전통 마을 게스트하우스에서 정통 그리스 시골 생활을 즐기고 최고의 그리스 와인을 재배하고 발효하는 방법을 직접 배울 수 있습니다. 크레타 동부의 아토스 또는 토플로 수도원과 같은 많은 수도원에서 방문객들은 일상 생활과 신성한 전례를 통해 우수한 와인을 기념하는 정교회 전통을 다시 접할 수 있습니다. 조용한 곳에서 레드 와인이나 화이트 와인 한 잔

음료는 모든 국가의 역사와 문화적 전통에서 중요한 역할을 합니다. 개발의 초기 단계부터 어떤 국가, 어떤 인간 공동체도 하나 또는 다른 음료 없이는 할 수 없으며 각각은 고유하고 아름다운 외관의 역사와 사용 특성을 가지고 있습니다. 원시인은 정상적인 삶을 보장하기 위해 물과 다양한 종류의 액체의 중요성을 깨닫자마자 동시에 물과 수원에 대한 깊은 존경심을 갖게 되었습니다.

나중에 고대와 동양, 이집트, 바빌론, 고대 중국 및 고대 인도의 고대 문명에서 이 원시 숭배는 점차 더 많은 것, 즉 신격화된 물에 대한 보편적이고 대중적인 숭배로 성장했습니다. 곧 많은 국가에서 신을 두려워하는 사람들이 신을 달래기 위해 가능한 모든 방법을 시도하고 근처 수원에서 모은 물뿐만 아니라 더 맛있고 향기로운 것을 희생하면서 다양한 컬트 음료를 마시기 시작했습니다.

기본적으로 새로운 음료의 발명은 사람과 신 사이의 직접적인 중개자였던 사원 숭배의 성직자와 목사에 의해 수행되었습니다. 성직자들 덕분에 사람들은 많은 액체를 완전히 다른 특성, 맛 및 소위 "부작용" 효과를 지닌 액체로 가공할 수 있는 가능성을 발견했습니다. 점차적으로 이러한 음료는 사원 벽을 완전히 떠나 지역 신을 기리는 것뿐만 아니라 중요하고 엄숙한 행사에 사용되기 시작했습니다.

모든 고대 컬트 음료는 어떤 식으로든 특정 민족의 자연적인 생활 조건과 그들의 "핵심" 경제 활동(채집, 양봉, 사냥, 낚시, 좌식 생활 또는 유목 생활)의 특성과 연결되어 있었습니다. . 따라서 동부와 지중해에서는 고대부터 포도가 재배되어 왔기 때문에 이 지역에 거주하는 사람들의 숭배 음료는 와인이었습니다. 동부 슬라브 인들 사이에서 컬트 음료를 만드는 원료는 다양한 열매의 주스, 자작 나무 수액, 야생 꿀벌의 꿀로 간주되었습니다. 러시아 전통 민속 음료가 만들어진 것은 바로 이러한 원료였습니다.

Rus에서 기독교가 채택됨에 따라 컬트 이교도 음료는 "예수 그리스도의 피"로 간주되는 비잔틴 적포도주로 대체되었습니다. 그러나 이전의 의식 음료는 대중적인 사용에서 전혀 사라지지 않고 단순히 "교회"및 명절 음료 범주에서 일반적으로 사용되는 일상적인 음료로 이동했지만 사회의 모든 계층에서 접근 할 수는 없었습니다. 특권층.

포도주 양조의 역사는 인류의 가장 오래된 직업인 농업만큼 오래 전으로 거슬러 올라갑니다. 고대 정착지 발굴을 통해 와인의 더 정확한 연대가 입증되었습니다. 이 신성한 음료를 언급하는 최초의 기록 출처는 창세기인데, 이에 따르면 홍수 후 노아는 땅에 착륙하자마자 처음으로 포도원을 심었습니다. 고대 메소포타미아에서도 창세기에 언급되기 1000년 전에 포도 포도주가 만들어졌다는 것은 확실하게 알려져 있습니다. 역사가들은 와인이 현대 중동 국가가 위치한 지역에 처음 등장했으며 이후 다양한 화물을 다른 나라로 운송하는 선원들 덕분에 더욱 퍼졌다고 제안했습니다.

소아시아의 여행자와 상인들은 프랑스와 스페인의 남부 해안에 도착하여 포도 와인을 가져왔고 현지인들 사이에서 큰 인기를 얻었습니다. 유럽 전역에서 포도 와인의 승리 행진은 우리 시대보다 오래 전에 일어났습니다.

곧 이 음료는 곳곳에 퍼져 있는 선원들에 의해 운반되어 거의 전 세계로 퍼졌습니다. 그리고 고대 조상의 모든 종교와 신념에는 항상 가장 오래된 음료 중 하나로 인식되는 이 음료와 직접 관련된 인물이 있다는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 고대 그리스 신화에서는 이 "술"의 신이자 잘생긴 남자를 디오니소스라고 불렀고, 고대 로마에서는 장난꾸러기이자 난폭한 바커스였으며, 고대 이집트에서는 포도나무의 작은 신 샤이였습니다.

각 민족의 모든 전통적인 신념에는 가능한 모든 방법으로 존경하고 기뻐하며 값 비싼 선물을 받고 신성한 희생을 바친 포도주의 신과 관련된 특정 휴일이 있다는 점은 주목할 만합니다. 이 휴일 동안 모든 사람들은 엄청난 양의 와인을 마시고 즐겁게 노래하고 춤을 추었으므로 이러한 신들은 종종 재미와 기쁨, 평온한 오락의 신과 동일시되었습니다.

그리스 신화를 조금 더 깊이 파고들면 디오니소스가 실제로 누구였는지 알 수 있습니다. 이 그리스 신은 신성한 올림푸스에서 가장 어린 신 중 하나이며 즉시 신으로 인정받지 못했습니다. 그것은 여러 나라를 여행하고 사람들에게 포도 재배와 그것으로 훌륭하고 맛있는 음료를 만드는 법을 가르치는 사람의 이름이었습니다. 그리고 Dionysus는 매번 자신이 포도를 심고 그것으로 신성한 음료를 만드는 방법을 사람들에게 가르치기 위해 땅으로 보내진 신들의 사자라고 말했는데, 그 비밀은 신들에게만 속했습니다. 디오니소스는 값비싼 옷을 입은 잘생기고 위엄 있는 청년이었고, 기적을 행하는 방법을 알고 있었습니다.

한때 그는 풍부한 옷을 탐내는 해적들에게 납치되었습니다. 그들은 디오니소스가 고귀한 그리스 상인의 아들이라고 결정했습니다. 그들은 그를 노예 시장에 팔아 많은 돈을 받기로 결정했습니다. 그러나 그들이 그를 묶으려고 할 때마다 결속 자체가 그의 몸에서 떨어져 나가고 그는 다시 자유로워졌습니다. 해적들은 당황하여 누군가가 그들에게 사악한 농담을하고 있다고 결정했고 배에서 디오니소스의 공범을 찾기 시작했을 때 향기로운 어두운 액체가 갑판에 쏟아지는 것을 보았고 실제로는 포도로 판명되었습니다. 와인.

동시에 배는 알아볼 수 없을 정도로 변형되었습니다. 돛대와 삭구는 육즙이 많고 큰 잎이 달린 덩굴로 덮여 있었고 그 사이에 밝고 아름다운 꽃이 나타나기 시작했고 점차 태양 광선 아래 반짝이는 포도 다발로 변했습니다. 하얀 돛에는 따뜻한 바람이 가득했고 배는 마치 태양의 온기를 모두 흡수한 듯 아름답고 향기로운 열매가 흩어져 있는 거대한 떠다니는 포도원처럼 되었습니다.

해적들은 잠시 어리둥절해 알 수 없는 마법을 피해 배 밖으로 뛰어내리기 시작했고, 디오니소스는 그들을 모두 돌고래로 변하게 했고, 그들의 후손들은 조상들이 항해했던 배를 찾고 다시 인간을 차지하기 위해 여전히 배와 동행했습니다. 형태. 그들은 심지어 돌고래 언어로 선원들에게 말을 시도하지만 아무도 그것을 이해하지 못합니다. 이것이 와인의 신 디오니소스가 명령한 것입니다.

Bacchus, Bacchus 또는 Liber는 로마 포도주의 신이자 모든 포도원의 수호 성인입니다. 그는 디오니소스와는 전혀 다른 성향을 갖고 있었고, 다른 자질 덕분에 유명해졌습니다. Bacchus는 썩지 않는 즐거운 친구였으며 시끄러운 회사에서 숲과 초원을 돌아 다니며 포도 와인을 마시고 즐거운 휴일, 게임 및 연극 공연을 조직하는 것을 좋아했습니다.

고대 이집트에서는 상황이 달랐습니다. 신성한 숭배의 종인 제사장 자신은 포도의 출현에 대해 정확히 누구에게 감사해야할지, 즉 포도가 자라는 비옥 한 땅의 신 또는 물의 신을 결정할 수 없었습니다. 포도나무에 영양을 주는 것입니다. 결국 샤이의 이름을 딴 다산과 물의 신들의 일종의 공생 (공동 존재 형태)이 나타났습니다.

Dionysus와 Bacchus에 비해 Shai는 차분한 성격과 친절한 영혼을 가진 진정한 천사 였으므로 그를 기리기 위해 폭력적인 잔치와 향연이 열리지 않았습니다. 고대 이집트에서는 부유한 사람들만이 포도주를 만들 수 있었고, 그 결과 샤이는 포도나무의 작은 신일 뿐만 아니라 번영과 부, 풍요와 완전한 만족을 상징하는 신으로 여겨지기 시작했습니다.

우리의 먼 조상들은 와인을 만들고 일정 시간 동안 숙성시키는 법을 어떻게 배워 발효의 결과로 일반 주스가 완전히 새로운 특성을 얻고 새로운 맛을 지닌 완전히 다른 음료가 되었습니까?

고대에는 와인을 마시기 전 15년에서 20년까지 아주 오랫동안 숙성시킨 것으로 알려져 있습니다. 또한, 그것은 밀봉되어 땅 속 깊숙이 묻혀있는 특수 용기 인 암포라에 보관되었습니다. 로마인들은 와인으로 용기를 밀봉하는보다 진보 된 방법을 생각해 냈습니다. 양손 잡이가 달린 항아리는 코르크로 막혀 있고 그 위에 왁스가 채워져 와인이 공기와의 접촉으로부터 완전히 보호되었습니다. 나무 마개를 마개로 사용했는데, 마개에 올리브 오일을 묻혀서 공기가 용기에 들어가는 것을 방지했습니다. 조금 후에 갈리아 사람들은 포도 포도주를 나무 통에 저장하고 운반하는 아이디어를 내놓았는데 이는 매우 편리했습니다.

특정 국가나 제국의 삶에서 발생하는 급진적인 정치적 변화와 대격변은 와인의 품질을 포함하여 삶의 모든 측면에 큰 영향을 미치는 것으로 알려져 있습니다. 야만인들이 포도원을 재배하고 포도 주스가 실제 포도 포도주로 변할 때까지 기다리는 데 귀중한 시간을 낭비하지 않을 것이기 때문에 이것은 위대하고 광대 한 로마 제국이 붕괴 된 후에 일어난 일입니다.

이러한 방치로 인해 일반적으로 와인 숙성에 대한 개념은 매우 오랜 기간 동안 사람들의 삶에서 사라졌습니다. 야만인들은 수집된 포도를 통에 버리고 주스를 짜내고 잠시 동안 그대로 둘 수 있었기 때문에 준비하는 데 많은 시간이나 특별한 노력이 필요하지 않은 악취가 나고 취한 포도 매시에 매우 만족했습니다. 드러나지 않은 나무통. 고대부터 신의 음료로 여겨졌던 진짜 포도주 대신에 사람들은 포도주와 공통점이 거의 없고 거의 노화되지 않는 '신 고기'를 먹었습니다. 이 액체는 다음 수확보다 훨씬 일찍 마셨기 때문입니다.

훨씬 후, 몇 세기가 지난 후, 몇몇 주목할만한 사람들이 다시 오랫동안 와인을 숙성하는 고대 전통을 부활시키기로 결정했으며, 그들 덕분에 이 전통은 여전히 번성하고 있습니다. 와인에 다양한 첨가물을 사용하여 일련의 실험을 한 결과, 와인을 특정 물질과 일정 비율로 혼합하면 탁월한 맛과 향을 얻을 수 있다는 사실이 밝혀졌습니다. 그러한 혁신가 중에는 현재 세계적으로 유명한 수도사 Perignon이 있었는데, 그는 자신의 요리법에 따라 특히 맛있고 즐거운 와인을 만들었습니다. 이 와인은 오늘날에도 동일한 요리법에 따라 생산되며 잊을 수 없는 작가의 이름을 딴 것입니다. 포도주 양조 역사에 영원히 남을 이 승려의 공덕은 새로운 품종의 레드 와인을 발명한 것으로 끝나지 않습니다. 그는 다시 와인을 저장할 때 코르크를 사용하기로 결정하여 전통을 되살렸습니다. 수세기 전으로 돌아갔습니다.

유리병의 출현과 함께 포도주 양조에 열광이 일어났습니다. 유리병에 저장된 적포도주는 일반 통에 저장된 와인보다 품질이 더 높았기 때문입니다. 그리고 유럽인들이 전 세계에 정착하면서 그들의 음료는 점차 퍼졌고 곧 레드 와인은 호주와 뉴질랜드뿐만 아니라 아메리카 대륙에도 알려졌습니다. 16세기 중반, 한때 현지 인디언 부족을 정복했던 스페인 정복자의 후손들은 비옥한 땅에서 포도를 재배하기 시작했고, 이를 통해 곧 현지 레드 와인을 만들기 시작했으며 나중에는 현대 멕시코의 영토뿐만 아니라 칠레와 페루에도 적용됩니다. 조금 후인 18세기 말에는 캘리포니아와 호주의 일부 지역에 인상적인 지역에 포도원이 심어졌습니다.

유럽에서는 레드 와인, 특히 강화 와인 생산에서 인정받는 리더는 포트 와인 생산에 특히 능숙한 영국인이었습니다. 이 음료는 17세기 중반 영국에서 등장하여 사람들 사이에서 가장 인기 있는 음료 중 하나가 되었습니다. 영국에서 포도주 양조법이 급속히 발전한 원동력은 다시 정치였으며 외부적인 것이었습니다. 이웃 프랑스와의 끊임없는 전쟁으로 인해 우수한 품질의 프랑스 와인에 대한 세금은 엄청나게 커졌고 단순히 영국 영주조차도 감당할 수 없을 정도로 커졌습니다. 프랑스 정부가 극단적인 조치를 취하고 영국 해협, 즉 파 드 칼레(프랑스 스타일)를 통한 와인 수출을 중단하기로 결정했기 때문입니다.

따라서 가난한 영국인들은 직접 레드 와인을 마셔야 했지만 품질이 그리 좋지는 않았습니다. 처음에는 까다로운 영국인이 자신의 항구를 맛보기에별로 좋아하지 않았지만 적과의 협상이 아무 결과도 얻지 못했기 때문에 전쟁은 계속되었고 Foggy Albion의 인구는 그들이 생산 한 것에 만족할 수밖에 없었습니다. 그들 자신. 영국인은 와인의 품질과 맛이 프랑스 와인보다 훨씬 열등하지만 영국 와인보다 나은 멀리 떨어져 있고 햇볕이 잘 드는 포르투갈에서 와인을 운송하기로 결정했습니다.

그런데, 포르투갈은 기원전 1세기쯤부터 와인을 만들어 왔습니다. 즉, 와인의 나라라고 불린다. 이곳에서는 오직 셰일 토양과 두에로 밸리(Duero Valley)의 독특한 기후 속에서 수세기에 걸쳐 축적된 직관과 경험을 지닌 세습 와인 제조자들의 손으로 진정한 예술 작품인 포르토 와인을 만들어냅니다.

포르토와 기타 포르투갈 와인은 바다를 통해 영국으로 운송되었습니다. 포르투갈 와인이 긴 바다 항해 중에 부패하고 다시 발효되기 시작하는 것을 방지하기 위해 소량의 강한 브랜디를 첨가했습니다. 그 결과 질적으로 새로운 음료가 탄생했는데, 맛이 매우 좋고 영국인이 좋아했습니다. 곧 와인을 실은 배가 영국으로 출발했던 포르투갈 도시 포트의 이름을 따서 포트라는 별명을 붙인 이 와인은 전 세계로 퍼져 좋은 명성과 사랑을 얻었습니다.

따라서 포트 와인은 영국과 프랑스라는 영원한 적 사이에서 발생한 끊임없는 군사 및 무역 갈등에서 유래되었습니다. 정교하고 섬세한 프랑스 와인에 익숙한 영국 귀족들은 처음에는 국산 와인에, 그다음에는 포르투갈 수입 와인에 눈을 돌렸지만 다른 선택의 여지가 없었고, 그들 역시 먼저 현지 알코올 제품으로 전환해야 했고, 그 다음은 세계적으로 유명한 포트 와인이다. 곧 모든 영국인들은 항구의 특별한 맛에 너무 익숙해져서 더 이상 다른 것을 마실 수 없었고 이 알코올 음료를 유명한 영국 오트밀과 함께 조국의 상징으로 간주하기 시작했습니다.

그 당시 프랑스에서도 비슷한 근본적인 변화가 일어났는데, 프랑스는 이미 섬세한 맛을 지닌 고품질 와인 생산의 세계적 선두주자로 여겨지기 시작했습니다. 모든 프랑스 왕은 예외 없이 유명한 미식가이자 와인 감정가였기 때문에 중요한 국가 임무 중 하나는 매년 특정 품종의 와인을 적당량 생산하고 폐하의 궁정에 지속적인 공급을 보장하는 것이었습니다. 엄청난 양의 와인의 연간 부패 문제에 대해 많은 유명 와인 메이커 및 화학자와 상담 한 나폴레옹 3 세는 와인의 재정 상태에 결정적인 영향을 미치는 와인 제조 상태에 특별한 관심을 보인 것으로 알려져 있습니다. - 생산 상태. 이 임무는 또한 많은 실험과 실험을 거쳐 최고 품질의 와인을 정상적으로 숙성하려면 공기가 여전히 필요하다는 것을 증명한 루이 파스퇴르(Louis Pasteur)에게도 주어졌습니다. 이전에는 젊은 와인 병이 더 좋을 것이라고 믿었지만 밀봉할수록 더 좋아질 것입니다.

그래서 루이 파스퇴르는 와인의 정상적인 숙성을 위해서는 소량의 공기가 단순히 필요하며, 와인 한 병에는 일정량의 공기가 있어야 함을 증명했습니다. 파스퇴르는 또한 와인이 저장되는 통과 와인이 "호흡"하고 산소를 흡수하는 후속 디캔팅 과정에 의해 와인의 품질, 향 및 맛이 영향을 받는다는 사실을 확인했습니다.

우리의 큰 기쁨으로 19세기 말에는 거의 모든 고대 및 고대 포도주 양조 전통, 이 알코올 음료의 생산 및 숙성의 많은 미묘함이 망각에서 부활하여 다시 적극적으로 사용 및 개발되기 시작했습니다. 그 당시의 많은 와인 메이커.

아마도 사람들은 와인이 그들에게 실제로 어떤 의미인지, 특정 국가의 정치, 사회 생활을 관리하고 영향을 미치는 중요한 도구가 와인 생산이라는 것을 깨달았을 것입니다. 영국 포트 와인을 생산하는 와인 메이커들은 빠르게 부자가 되었고 매우 영향력 있고 고귀한 사람들이 되었으며, 특정 문제를 결정할 때 그들의 의견이 항상 고려되었습니다. 점차적으로 사람들은 와인에 너무 익숙해 져서 몇 세기 전에 언급했듯이 힘을주고 피를 정화하는 매일 포트 와인이나 고품질 레드 또는 로제 와인 없이는 자신의 삶을 상상할 수 없었습니다.

와인 제조 분야에서 발생한 점진적인 발전, 발효 과정 및 미래 와인 숙성 과정에서 질적으로 새로운 기술과 혁신의 출현으로 인해 시간이 지남에 따라 와인의 품질이 점점 더 좋아지고 다양성이 향상되었습니다. 정말 놀라웠어요.

그러나 19 세기 말에 유럽 국가의 포도주 양조 상태에 직접적인 영향을 미치는 비극적 인 사건이 발생했습니다. 미국에서 특별한 포도 진딧물을 가져와 포도 나무에 영향을 미치고 그 결과 포도가 익지 않았습니다. 그 결과 와인 위기가 발생했고 와인 생산에 의문이 생겼습니다. 해외 해충에 대한 적절한 저항력을 제공하기 위해 포도 농가와 유명 와인 제조자들이 단결하여 단기간에 수년간의 작업을 망쳤습니다.

따라서 공동의 노력 덕분에 포도원의 생존과 이 세상에 와인의 지속적인 존재에 의문을 제기할 수 있는 이 복잡한 문제가 해결되었습니다. 항상 그렇듯이, 해결책은 매우 간단했습니다. 수입된 감염에 대해 강한 면역력을 가진 미국 포도 품종을 유럽 품종 중 하나와 교배시켰습니다. 이 대담한 실험의 결과로 미국의 재앙에 저항력이 있고 뛰어난 맛 특성을 지닌 새로운 포도 품종이 나타났으며, 이 교배 품종을 통해 이후 최고의 유럽 와인이 생산되었습니다.

생성된 레드 와인의 맛과 품질은 포도 품종뿐만 아니라 포도나무의 재배 조건, 토양 및 관리에 의해서도 영향을 받습니다. 와인 생산에 적합한 포도를 재배하는 장기적이고 고통스러운 과정은 다음과 같은 오래된 속담에서 가장 잘 설명됩니다. “아름다워지기 위해서는 포도나무가 고통을 받아야 합니다.”

"에놀로지(enology)"라고 불리는 와인에 관한 전체 과학도 있습니다. 이 단어 자체는 각각 "포도주"와 "가르침"을 의미하는 두 가지 그리스어 어원인 oinos와 logos에서 유래되었습니다. 양조학은 포도 주스를 와인으로 전환하는 과정과 와인 메이커가 제어하는 발효 과정으로 정의되는 와인 제조 자체를 연구합니다. Oenology는 완성된 와인의 후속 관리, 적절한 보관 및 적절한 소비에도 주의를 기울입니다.

와인을 마시는 데에는 많은 규칙이 있지만 그 중 가장 중요한 것은 현명하고 먼 조상들이 우리에게 말했듯이 과용하지 않는 것입니다. 따라서 피타고라스 자신은 와인이라는 신성한 음료의 사용에 대해 다음과 같이 말했습니다. “고대 와인이 많이 마시는 데 적합하지 않은 것처럼 무례한 대우는 인터뷰에 적합하지 않습니다.” 또 다른 고대 그리스 철학자 아나카르시스(Anacharsis)는 이에 대해 다음과 같이 말했습니다. "포도나무에는 세 가지 포도가 달려 있습니다. 즐거움, 취함, 혐오감입니다." 따라서 와인을 마실 때 세를 놓치지 않도록 노력하세요. 우리나라에도 이 주제에 대해 자신의 의견을 갖고 있는 현자들이 많이 있었습니다. “포도주가 없으면 슬픔만 있을 뿐이고, 포도주에는 오래된 것이 하나 있고 새로운 것이 두 가지 있습니다. 둘 다 취해 있고 머리가 아프다.”

특정 종류의 와인의 역사와 특성은 고대 전통에 따라 와인을 보관해야 하는 병의 모양과 밀접한 관련이 있습니다. 잘 알려져 있고 친숙한 모양의 와인잔 병은 오랫동안 고전이 되었으며 많은 국가에서 전통적인 것으로 간주됩니다. 유리병의 독특하고 독창적인 디자인에는 여러 가지 방법이 있는데, 이는 특정 와인과 그것이 생산되는 전체 지역의 일종의 특징이자 상표입니다. 그러나 병의 모양은 미적인 역할을 할 뿐만 아니라 중요한 실용적인 특성도 포함하고 있는 것으로 밝혀졌습니다. 예를 들어, 고전적인 원통형 와인 병은 와인을 특수 지하실에 수평으로 보관할 수 있도록 모양이 지정되어 코르크가 습기를 흡수하여 과도한 공기가 병에 침투하는 것을 방지합니다.

고전적인 프랑스 부르고뉴 와인은 오랫동안 측면이 경사진 특별한 모양의 병에 저장되어 왔습니다. 이러한 병은 두꺼운 벽으로 만들어지기 때문에 일반 병보다 훨씬 무겁고 넓습니다. 프랑스 보르도 지방에서 생산되는 레드 와인은 고유한 병 모양, 즉 녹색 유리로 만든 좁고 긴 병을 사용합니다. 포트 와인도 키가 큰 병에 보관되지만 약간 더 크고 목이 더 볼록합니다. 독일 또는 기타 국가에서 생산되지만 독일 포도 품종으로 생산된 와인은 일반적으로 플루트 모양의 우아한 갈색 유리병에 저장됩니다. 병의 모양이 독특하고 독창적일수록 병에 부은 와인의 품질은 더 좋고 더 좋습니다.

고대 그리스의 암포라나 작은 플라스크 모양으로 만들어진 와인병도 있습니다. 물결 모양의 곡선형 병 모양도 있고, 반대로 쪼그려지고 넓으며 목이 길고 약간 구부러진 병 모양도 있습니다. 최고 품질의 레드 와인은 녹색 또는 갈색의 어두운 유리 병에 부어야합니다. 왜냐하면 이러한 유리는 수세기 전에 알려진 빛의 유해한 영향으로부터 음료를 보호하기 때문입니다.

구약성경의 인용문으로 레드 와인의 역사에 대한 이야기를 마무리하겠습니다. “와인은 적당히 마시면 사람의 생명에 이롭습니다. 와인 없는 인생은 무엇일까? 사람들의 즐거움을 위해 만들어졌습니다. 시간을 두고 적당하게 마시는 와인은 마음에 기쁨이 되고 영혼에 위로가 됩니다.” 그러니 이 규칙을 따르고 신들이 우리에게 주신 가장 오래된 알코올 음료를 즐기자!

9~13세기에 '와인'이라는 용어는 포도 포도주만을 의미했습니다. 그것은 기독교가 채택되기 전부터 러시아인들에게 알려졌고, 10세기 말에는 의무적인 의식 음료가 되었습니다. "와인"이라는 단어 자체는 복음을 라틴어 "vinum"에서 구교회 슬라브어로 번역할 때 채택되었습니다.

그것은 비잔티움과 소아시아에서 가져와 그리스 또는 시리아, 즉 시리아라고 불렀습니다. 12세기 중반까지는 그리스와 비잔티움의 전통에 따라 희석해서만 마셨습니다. 이때부터 포도주는 물에 희석되지 않은 순수한 포도주로 이해되기 시작했습니다. "옥트노 와인", 즉 드라이 신 와인이라는 용어가 나타났습니다. "신 와인", 즉 향신료가 들어간 달콤한 포도 와인입니다. “교회 와인”은 최고 품질의 빨간색이며 디저트이며 달콤합니다.

와인은 오랫동안 우리 일상 생활에서 없어서는 안 될 부분이었지만 우리 중 누구도 와인의 속성에 대해 생각하고 와인의 종류를 이해하지 못하며 더욱이 이 절묘한 음료의 역사에 대해 전혀 아는 바가 없습니다. 지루하고 단조롭다.

포도주 양조의 역사는 인류의 가장 오래된 직업인 농업만큼 오래 전으로 거슬러 올라갑니다. 고대 정착지 발굴을 통해 와인의 더 정확한 연대가 입증되었습니다. 이 신성한 음료를 언급하는 최초의 기록 출처는 창세기인데, 이에 따르면 홍수 후 노아는 땅에 착륙하자마자 처음으로 포도원을 심었습니다. 고대 메소포타미아에서도

포도 포도주는 창세기에 이 언급이 나오기 1000년 전에 만들어졌습니다. 역사가들은 와인이 현대 중동 국가가 위치한 지역에 처음 등장했으며 이후 다양한 화물을 다른 나라로 운송하는 선원들 덕분에 더욱 퍼졌다고 제안했습니다.

우리의 먼 조상들은 와인을 만들고 일정 기간 동안 숙성시키는 법을 어떻게 배워 발효의 결과 일반 주스가 완전히 새로운 특성과 맛을 얻었습니까?

고대에는 와인을 마시기 전 15년에서 20년까지 아주 오랫동안 숙성시킨 것으로 알려져 있습니다. 또한, 그것은 밀봉되어 땅 속 깊숙이 묻혀있는 특수 용기 인 암포라에 보관되었습니다. 로마인들은 포도주로 용기를 밀봉하는보다 진보 된 방법을 생각해 냈습니다. 양손 잡이가 달린 항아리는 마개로 막혀 있고 그 위에 왁스가 채워져 음료가 공기와 접촉하는 것을 완전히 방지했습니다. 나무 마개를 마개로 사용했는데, 마개에 올리브 오일을 묻혀서 공기가 용기에 들어가는 것을 방지했습니다. 조금 후에 갈리아 사람들은 포도 포도주를 나무 통에 저장하고 운반하는 아이디어를 내놓았는데 이는 매우 편리했습니다.

특정 국가나 제국의 삶에서 발생하는 급진적인 정치적 변화와 대격변은 와인의 품질을 포함하여 삶의 모든 측면에 큰 영향을 미치는 것으로 알려져 있습니다. 야만인들이 포도원을 재배하고 포도 주스가 실제 포도주로 변하기를 기다리는 데 귀중한 시간을 낭비하지 않을 것이기 때문에 이것은 위대하고 광대 한 로마 제국이 붕괴 된 후에 일어난 일입니다.

이러한 방치로 인해 일반적으로 와인 숙성에 대한 개념은 매우 오랜 기간 동안 사람들의 삶에서 사라졌습니다. 야만인들은 수집된 포도를 통에 버리고 주스를 짜내고 잠시 동안 그대로 둘 수 있었기 때문에 준비하는 데 많은 시간이나 특별한 노력이 필요하지 않은 악취가 나고 취한 포도 매시에 매우 만족했습니다. 드러나지 않은 나무통. 고대부터 신의 음료로 여겨졌던 진짜 포도주 대신에 사람들은 포도주와 공통점이 거의 없는 '신 고기'를 마셨습니다. 왜냐하면 이 액체는 다음 수확보다 훨씬 일찍 마셨기 때문입니다.

그 후, 몇 세기가 지난 후 몇몇 주목할만한 사람들이 다시 오랫동안 와인을 숙성하는 고대 전통을 부활시키기로 결정했으며, 그들 덕분에 이 전통은 여전히 번성하고 있습니다. 와인에 다양한 첨가물을 사용하여 일련의 실험을 한 결과 특정 물질과 일정 비율로 혼합하면 탁월한 맛과 향을 얻는 것으로 나타났습니다. 그러한 혁신가 중에는 현재 세계적으로 유명한 수도사 Perignon이 있었는데, 그는 자신의 요리법에 따라 특히 맛있고 즐거운 와인을 만들었습니다. 이 와인은 오늘날에도 동일한 요리법에 따라 생산되며 잊을 수 없는 작가의 이름을 딴 것입니다. 포도주 양조 역사에 영원히 남을 이 승려의 공덕은 새로운 품종의 레드 와인 발명에만 국한되지 않습니다. 그는 다시 와인을 저장할 때 코르크를 사용하기로 결정하여 전통을 되살렸습니다. 수세기 전으로 돌아갔습니다.

유리병의 출현으로 포도주 양조에 열광이 일어났습니다. 유리병에 저장된 포도주는 일반 통에 저장된 포도주보다 품질이 더 높았기 때문입니다. 그리고 유럽인들이 전 세계에 정착하면서 그들의 음료는 점차 퍼졌고, 곧 와인은 호주와 뉴질랜드뿐만 아니라 아메리카 대륙에도 알려지게 되었습니다. 16세기 중반, 한때 현지 인디언 부족을 정복했던 스페인 정복자의 후손들은 비옥한 땅에서 포도를 재배하기 시작했고, 이를 통해 곧 현지 레드 와인을 만들기 시작했으며 나중에는 현대 멕시코의 영토뿐만 아니라 칠레와 페루에도 적용됩니다. 조금 후인 18세기 말에는 캘리포니아와 호주의 일부 지역에 인상적인 지역에 포도원이 심어졌습니다.

그런데, 포르투갈은 기원전 1세기쯤부터 와인을 만들어 왔습니다. 즉, 와인의 나라라고 불린다. 이곳에서는 셰일 토양과 두에로 밸리(Duero Valley)의 독특한 기후 속에서 수세기에 걸쳐 축적된 직관과 경험을 지닌 세습 와인 메이커의 손으로 진정한 예술 작품인 포르토 와인을 만들어냅니다.

포르토와 기타 포르투갈 와인은 바다를 통해 영국으로 운송되었습니다. 포르투갈 와인이 긴 바다 항해 중에 부패하고 다시 발효되기 시작하는 것을 방지하기 위해 소량의 강한 브랜디를 첨가했습니다. 그 결과 질적으로 새로운 음료가 탄생했는데, 그 맛은 매우 즐겁고 영국인들이 좋아했습니다. 곧 와인을 실은 배가 영국으로 출발했던 포르투갈 도시 포트의 이름을 따서 포트라는 별명을 붙인 이 와인은 전 세계로 퍼져 좋은 명성과 사랑을 얻었습니다.

따라서 포트 와인은 영국과 프랑스라는 영원한 적 사이에서 발생한 끊임없는 군사 및 무역 갈등에서 유래되었습니다. 정교하고 섬세한 프랑스 와인에 익숙한 영국 귀족들은 처음에는 국산 와인에, 그다음에는 포르투갈 수입 와인에 눈을 돌렸지만 다른 선택의 여지가 없었고, 그들 역시 먼저 현지 알코올 제품으로 전환해야 했고, 그다음에는 세계적으로 유명한 포트와인으로 . 곧 모든 영국인들은 항구의 특별한 맛에 너무 익숙해져서 더 이상 다른 것을 마실 수 없었고 이 알코올 음료를 유명한 영국 오트밀과 함께 조국의 상징으로 간주하기 시작했습니다.

화이트 와인인 마데이라(Madeira)의 역사도 매우 흥미롭다. 이것은 가장 뛰어난 드라이 화이트 와인 중 하나입니다. 그 이름은 숲이 우거진 마데이라(포르투갈어로 "숲"을 의미) 섬과 직접적으로 관련이 있습니다.

이 와인의 역사는 매우 독특하여 많은 전설과 이야기가 탄생했습니다. 예를 들어, 어떤 사람들은 이 와인이 마데이라 섬의 원주민에 의해 발명되고 만들어졌으며 의식 춤을 추는 동안 발로 주스를 짜면서 섬의 이름을 외쳤다고 말합니다.

다른 소식통에 따르면 가장 부유한 포르투갈 상인은 인도 식민지와 무역 관계를 맺고 다양한 제품과 가정 용품을 향신료와 보석으로 교환했습니다. 인도의 미지의 해안으로 항해하는 포르투갈 선박 중 하나의 선창에는 포도주 통이 있었습니다. 열대 지방의 고온과 피칭의 부정적인 영향에 오랫동안 노출되었습니다. 여행이 끝나면 불쾌한 냄새와 매운 맛이 생겨서 교환하기에 전혀 적합하지 않습니다. 그러나 신중한 상인들은 부족한 물건을 쏟아 부은 것을 후회하고 당분간 그것을 지하실에 보관하기로 결정했습니다.

얼마 후 와인 통을 열어보고 와인의 맛과 향이 눈에 띄게 좋아진 것을 발견했을 때 상인들이 얼마나 놀랐을지 상상해 보십시오. 과도한 가혹함과 불쾌한 냄새가 사라졌습니다. 오랜 숙성 끝에 구운 견과류의 맛을 갖게 되면서 전 세계적으로 큰 인기를 끌게 되었습니다.

그러나 프랑스 화이트 와인, 특히 보르도 지방은 가장 풍부한 역사를 가지고 있습니다. 우리 시대 이전에 로마 군단병들이 이곳에 최초의 포도원을 심었습니다. 고대 로마 시인 Plit과 Ozone은 Budigala의 훌륭한 와인을 언급합니다. 이것은 보르도의 라틴어 이름입니다.

1154년에는 아키텐(보르도를 포함하는 지역)이 다음과 같이 지정되었습니다.

프랑스 공주와 결혼한 영국 왕 헨리 플랜태저넷의 지참금. 3세기 후, 백년전쟁이 끝난 후 샤를 12세는 이 지역을 다시 프랑스 왕위에 합병했습니다. 그러나 보르도 화이트 와인은 영국인의 사랑을 받아 오늘날까지도 현지 와인 메이커가 수입하는 대부분의 와인이 영국에서 나옵니다.

보르도 지방은 매우 빠르게 세계 와인 제조의 수도 중 하나로 변모했습니다. 그러나 처음에는 품질보다는 생산된 제품의 양으로 인해 결정되었습니다. 안목 있는 귀족들이 절묘한 부르고뉴를 선호했기 때문에 보르도 와인은 주로 평민을 대상으로 만들어졌습니다.

그러나 점차 상황이 바뀌면서 보르도 와인 생산자들은 최고 수준의 제품, 특히 화이트 와인을 생산하기 시작했는데, 이 와인은 여전히 전 세계적으로 매우 존경받고 있습니다.

"에놀로지(enology)"라고 불리는 와인에 관한 전체 과학도 있습니다. 이 단어 자체는 각각 "포도주"와 "가르침"을 의미하는 두 가지 그리스어 어원인 oinos와 logos에서 유래되었습니다. 양조학은 포도 주스를 와인으로 전환하는 과정과 와인 메이커가 제어하는 발효 과정으로 정의되는 와인 제조를 직접 연구합니다. Oenology는 완성된 와인의 후속 관리, 적절한 보관 및 적절한 소비에도 주의를 기울입니다.

구약성경의 인용문으로 와인의 역사에 대한 나의 이야기를 마무리하겠습니다. “와인은 적당히 마시면 사람의 생명에 좋습니다. 와인 없는 인생은 무엇일까? 사람들의 즐거움을 위해 만들어졌습니다. 시간을 두고 적당하게 마시는 와인은 마음에 기쁨이 되고 영혼에 위로가 됩니다.” 그러니 이 규칙을 따르고 신들이 우리에게 주신 가장 오래된 알코올 음료를 즐기자!