ხაჭოს სუფლე ხილის რეცეპტით. როგორ მოვამზადოთ ხაჭოს სუფლე გამოცხობის გარეშე. მოამზადეთ უბრალო სუფლე კაკაოსთან ერთად

კენკრით და ხილით მომზადებული ხაჭოს სუფლე შეიძლება ჩაითვალოს დიეტურ კერძად, იდეალურია ბავშვთა კვებისათვის. ამ დესერტის საფუძვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა ცხიმიანი ხაჭო. ხილით ხაჭოს სუფლეს კლასიკური რეცეპტი მოიცავს ღუმელში ან მიკროტალღურ ღუმელში გამოცხობას.

ინგრედიენტები ხაჭოს სუფლისთვის

ხაჭო - 200 გ
კვერცხი - 2 ც.
შაქარი - 1 ს.კ.
ბანანი - 1 ც.
მსხალი - 1 ც.
ახალი კენკრა
Კაკაოს ფხვნილი

ერთი მთლიანი კვერცხი და მეორე ცილა ათქვიფეთ შაქართან და ცოტა მარილით, დაუმატეთ ხაჭო, კარგად აურიეთ. ხაჭოსა და ხილის სუფლეს შაქრის ნაცვლად, შეგიძლიათ აიღოთ სუფრის კოვზი თაფლი. თუ არ მოგწონთ ძალიან ტკბილი დესერტები, შეგიძლიათ შემოიფარგლოთ ხილის დამატებით. გააცალეთ ბანანი, გარეცხეთ და გააცალეთ მსხალი. გახეხილი ხილი დავჭრათ კუბიკებად და შევურიოთ ხაჭოს მასას.

მზა ხაჭოს მასა ხილით გადაიტანეთ საცხობ ფორმაში და შედგით 180°C-მდე გახურებულ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში. ასევე შეგიძლიათ მოხარშოთ ხაჭოს სუფლე მიკროტალღურ ღუმელში სრული სიმძლავრით 10 წუთის განმავლობაში. მზა ხაჭო-ბანანის სუფლე გამოიღეთ ღუმელიდან, გააგრილეთ, მოაყარეთ კაკაოს ფხვნილი და გააფორმეთ ხილით ან კენკრით.

ეს რეცეპტი გამოგვიგზავნა დიმიტრიმ

გაგზავნეთ თქვენი აღწერა გამოყენებით.

არ დაგავიწყდეთ გამოწერა!

მაცივარს ვხსნით... და ჩვენი მზერა უცებ ხვდება ბლინების ჩაყრის შემდეგ დარჩენილი ხაჭოს თასს. ოჰ, ჩვენ გვაქვს დიდი შანსი გამოვავლინოთ ჩვენი ნიჭი, მოვამზადოთ რაღაც ჰაეროვანი და გემრიელი, მაგრამ "ჩქარა" - როგორც შემოქმედებითი ექსპრომტი! ეს ექსპრომტი იქნება ხაჭოს სუფლე, რომელიც არ გამომცხვარ - როგორც მარტივი გზა თქვენი საყვარელი ადამიანების გასახარებლად განსაკუთრებული კულინარიული უნარების გარეშე.
ჩვენი რჩევები დაგეხმარებათ მოამზადოთ გემრიელი და ჯანსაღი დესერტი ნამდვილი სიამოვნებით, რომელსაც იგრძნობს ყველა, ვინც დააგემოვნებს თქვენი სიყვარულით გაჟღენთილ საჭმელს. და თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ კიდევ რამდენიმე "თქვენი პატარა შედევრი" თქვენს რეცეპტების კოლექციას.

კლასიკური რეცეპტი ხაჭოს სუფლისთვის ჟელატინით

ინგრედიენტები

• - 4 ს.კ. ლ. + -
• ვანილის შაქარი - 10 გრ ტომარა + -
• ჟელატინი - 25 გ + -
• - 100 მლ + -
• - 1 ჭიქა + -
• დაფქული ხაჭო- 300 გრ + -
• ხილის ან კენკრის სიროფი- გემო + -

მომზადება

შეეცადეთ მოამზადოთ წარმოუდგენლად გემრიელი დესერტი შემდეგი რეცეპტით, რომელიც აუცილებლად დაგამახსოვრებთ სიმარტივით! თქვენ შეგიძლიათ განიხილოთ ეს რეცეპტი, როგორც ძირითადი რეცეპტი სხვადასხვა შიგთავსით ჰაეროვანი ხაჭოს ღვეზელების დასამზადებლად.

1. დასაწყისისთვის, ჩვენ ვაზავებთ ჟელატინს, როგორც წერია მის შეფუთვაზე. ერთი ჭიქა წყალი საკმარისი იქნება.
2. დაფქული ხაჭო ჩაასხით შესაფერის ჭურჭელში, შეურიეთ შაქარი და არომატული ვანილი.
3. მომზადებულ ხაჭოს მასას უნდა დაუმატოთ წყალში მთლიანად გახსნილი რძე და ჟელატინი. მიღებული მასა კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ამ შედეგის მიღწევა მარტივად შეიძლება ბლენდერის გამოყენებით. თუ ბლენდერი არ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სათქვეფი.
4. მიღებულ ხაჭოს სუფლეს ასხამენ ფორმებში, ზემოდან ასხამენ ხილის ან კენკრის სიროფს და შედებენ მაცივარში. სუფლე ორ საათში გამკვრივდება.

გემრიელი! Გემრიელად მიირთვით!

ინგრედიენტები

• Ხაჭო - პასტი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ საბავშვო ხაჭო) - 300 გრ + -
• - 1 ჩ.კ. + -
• შოკოლადი (სასურველია შავი)- 100 გ + -
• - 200 მლ + -
• ლიქიორი - 2 ს.კ. ლ. + -
• ჟელატინი - 1 ს.კ. ლ. + -
• - 3 ს.კ. ლ. + -
• კაკაო - 1 ​​ს.კ. ლ. + -
• ნამცხვრები - 200 გ + -

მომზადება

ეს რეცეპტი არ საჭიროებს ხაჭოს სითბოს დამუშავებას, ამიტომ მისი ყველა სასარგებლო თვისება შენარჩუნებულია. შოკოლადი კი მხოლოდ დახვეწილობას შემატებს კერძს!

• ვიღებთ საცხობ ჭურჭელს (მაგრამ მასში არაფერს გამოვაცხობთ!), გვერდებს და მის ძირს ზეთი წავუსვით. შემდეგ ძირს მოაყარეთ ზეთიანი საცხობი ქაღალდი.
• ფუნთუშები გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერით, შეურიეთ კაკაოს ფხვნილს. მიღებულ წვრილ ნამსხვრევებს დაუმატეთ გახურებული რძე და ოთახის ტემპერატურამდე გახურებული კარაქი. ურიეთ სანამ გლუვდება და ფრთხილად, თანაბრად მოაყარეთ ნამცხვარი მომზადებული ტაფის ძირზე. ფორმა სუფლეს ფუძესთან ერთად მოათავსეთ მაცივარში.
• უშუალოდ სუფლესთან გვაქვს საქმე. გაადნეთ შოკოლადი წყლის აბაზანაში და გაცივდით. გაციებულ შოკოლადს დაუმატეთ ხაჭო, ვანილინი, შაქრის პუდრა და ლიქიორი. ყველა ინგრედიენტი კარგად ათქვიფეთ ბლენდერით ან მიქსერით, სანამ რბილი და ფუმფულა გახდება.
• ახლა ვიღებთ ჟელატინს, ვასხამთ სამ სუფრის კოვზ ცხელ წყალს და ვტოვებთ 10 წუთით, შემდეგ ადიდებულმა ჟელატინის თასი 30 წამით შედგით მიკროტალღურ ღუმელში (შემდეგი გამოყენებისთვის ვიღებთ გამჭვირვალე სითხეს). გაცივდეს.
• ცალკე კონტეინერში ათქვიფეთ კრემი ფუმფულა ქაფად.
• დავიწყოთ ნამდვილი ხაჭოს სუფლეს მომზადება. ათქვეფილ ხაჭოს მასას დაუმატეთ ჟელატინი მცირე ულუფებით, მუდმივად ურიეთ ყველა ინგრედიენტი ისე, რომ ჟელატინი თანაბრად გადანაწილდეს მთელ ნარევში.
• მიღებულ ხაჭოს მასას დაუმატეთ ათქვეფილი ნაღები და ყველაფერი ისევ კარგად ათქვიფეთ. სუფლე - მზადაა!
• მაცივრიდან ამოიღეთ ტაფა ფუნთუშის ქერქით და ჩაასხით სუფლე. სრული გამკვრივებისთვის, ნამცხვარი უნდა იყოს მაცივარში დაახლოებით 12 საათის განმავლობაში.

ჩვენ ვემსახურებით ჩვენს წარმოუდგენლად გემრიელ დესერტს საზეიმოდ და ლამაზად! Გემრიელად მიირთვით!

ინგრედიენტები

• ხაჭო - 600 გ + -
• სემოლინა - 0,5 ჭიქა + -
• - 1 ჭიქა + -
• - 2 ს.კ. ლ. + -
• - 2 ს.კ. ლ. + -
• ვანილინი - დანის წვერზე + -
• - 1 ცალი. + -
• ტკბილი სიროფი (კენკრა ან სხვა)- 6 ს.კ. ლ. + -

მომზადება

ეს დესერტი მოეწონებათ ტკბილკბილიან პატარებს, განსაკუთრებით მათ, ვისაც ხაჭო არ უყვარს და მომზადების სიმარტივის გამო მოგეწონებათ ეს სუფლე.

1. ბურღულს დაასხით მდუღარე წყალი და მოხარშეთ სქელი ფაფის მიღებამდე. ველოდებით გაციებას.
2. ხაჭოს საცერში ვასხამთ ჟანგბადით გასამდიდრებლად ან ვიყენებთ უკვე დაფქული ხაჭოს. შემდეგ დაუმატეთ გაციებულ სემოლინის ფაფას. აქ დაამატეთ კარაქი, ვანილინი და შაქარი.
3. გააცალკევეთ გული თეთრიდან. ხაჭოს მასაში მოათავსეთ გული და კვლავ აურიეთ ერთგვაროვნებამდე. კვერცხის ცილა ათქვიფეთ მდგრად ქაფიან თავსახურში და ნაზად შეურიეთ ხაჭოსა და სემოლინის ნარევში ჰაეროვანი სუფლეს მისაღებად.
4. მომზადებული ხაჭოს მასა მოათავსეთ კერამიკულ ფორმებში, მოათავსეთ ორმაგ ქვაბში (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი გრილი) და ორთქლზე 30 წუთის განმავლობაში.
5. მზა ხაჭოს მაფინებს მოასხით ტკბილი სიროფი და მიირთვით ჩაისთან ერთად.

Გემრიელად მიირთვით!

ჰაეროვანი ხაჭოს ღვეზელის კიდევ ერთი მარტივი რეცეპტი ყველაზე პოპულარულია პატარა ბავშვების დედებში. - 1 ს.კ. ლ. + -

ბანანი ან ვაშლი- 1 ცალი. + -

მომზადება

ეს ჰაეროვანი ღვეზელი საუკეთესოა საუზმეზე. რაც მთავარია, გემრიელია, ჯანსაღი და შეიძლება სწრაფად მომზადდეს!

1. აიღეთ დაფქული ხაჭოს მასა და ათქვიფეთ კვერცხი. ბანანი ან ვაშლი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და დავამატოთ ხაჭო შაქართან ერთად. საფუძვლიანად აურიეთ.
2. მიღებული ნარევი მოათავსეთ მიკროტალღურ ღუმელში.
3. სულ რაღაც 5 წუთში (750 ვტ სიმძლავრის გამოყენებით) ვიღებთ ჯანსაღ და გემრიელ პროდუქტს - ნაზ და ნოყიერს.

ხაჭოს სუფლეს მომზადების უამრავი ვარიანტი არსებობს და ყველას შეუძლია იპოვნოს საკუთარი რეცეპტი, მისი დივერსიფიკაცია ხილის, კენკრის, შოკოლადისა და კარამელის დამატებით. დარწმუნებულები ვართ, რომ ხაჭოს სუფლე თქვენი საყვარელი დესერტი გახდება!

ბავშვობიდან ბევრს უყვარდა ცნობილი დესერტი - ხაჭოს სუფლე. ჟელატინით რეცეპტი ძალიან მარტივია და დესერტის მომზადებას ძალიან ცოტა დრო სჭირდება. ამ კერძის მომზადება შესაძლებელია ხილის, კაკაოს, ვანილის და დარიჩინის დამატებით. გამომგონებელი დიასახლისი ყოველთვის იფიქრებს ნამცხვრისთვის ხაჭოს სუფლეს გამოყენებაზე ჟელატინით.

როგორი უნდა იყოს სწორად მომზადებული სუფლე?

სათანადო სუფლე, პირველ რიგში, ფაქტიურად დნება პირში. კარგად მომზადებული დესერტი უნდა იყოს წარმოუდგენლად ნაზი და ჰაეროვანი. მისი ტექსტურა იდეალურად ხავერდოვანი და ფოროვანია. ეს ყველაფერი მიიღწევა მხოლოდ დესერტის მომზადების ტექნოლოგიაზე დაცვით და განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია კვერცხისა და ნაღების ცემის პროცესი.

მაშ, როგორ მოვამზადოთ ნამდვილი ხაჭოს სუფლე? რეცეპტი ჟელატინით (და სხვა) მოცემულია ქვემოთ.

კლასიკური ხაჭოს სუფლე

1,5 ჭიქა მსუქანი ან ნახევრად ცხიმიანი ხაჭო უნდა შეურიოთ არასრულ ჭიქას. ასევე უნდა დაამატოთ 3 ს.კ. ლ. შაქარი და მწიკვი ვანილინი. ყველა ეს ინგრედიენტი კარგად უნდა ავურიოთ, სანამ შაქრის მარცვლები მთლიანად არ გაქრება და ერთგვაროვანი მასა არ მიიღება.

15 გრამი ჟელატინი იხსნება ერთი ჭიქა თბილ რძეში, სითხე იფილტრება საცერში და ცოტა ხნით მარტო უნდა დარჩეს, რადგან ახლა ხაჭოს მასის მიქსერით ათქვიფვის დროა. ეს უნდა გაკეთდეს მაღალი სიჩქარით 5 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც დაიწყეთ რძე და ჟელატინი თხელი ნაკადით, ყველა ინგრედიენტის შერევის გარეშე.

შემდეგ მასა 10 წუთით მაცივარში უნდა მოვათავსოთ (სწორედ ამ მომენტში წარმოიქმნება სუფლეში ასეთი ძვირფასი ბუშტები). ამის შემდეგ, ხაჭოს მასის მაცივრიდან გამოღებისას, ისევ საფუძვლიანად უნდა ავთქვიფოთ (მინიმუმ 10 წუთი) – ამის გამო მზა პროდუქტი გახდება მსუბუქი და ჰაეროვანი.

ახლა კრემის მომზადების დროა, რომელიც დესერტს სინაზეს შემატებს. ამისთვის მიქსერით ათქვიფეთ უმძიმესი კრემის ჭიქა, სანამ სქელი მასა არ ჩამოყალიბდება - ეს არის კრემი მწვერვალებით. შემდეგ მზა კრემი შეუფერხებლად უნდა გადავიტანოთ ხაჭოს სუფლეში და სასურველია მასა ერთგვაროვნებამდე მიიყვანოთ სათქვეფით.

ახლა ფრთხილად უნდა მოათავსოთ ფორმებში და შედგით მაცივარში - ამ ეტაპზე გვაქვს თითქმის მზა ხაჭოს სუფლე. ჟელატინის რეცეპტი ითვალისწინებს დესერტის გამკვრივებას 1,5-2 საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ პროდუქტი მზად არის გამოსაყენებლად.

შედეგი არის ხაჭოს სუფლე - დიეტური მკურნალობა დაბალკალორიული დესერტების მოყვარულთათვის.

ვანილის-ხაჭოს სუფლე

ერთი და ნახევარი ჭიქა ხაჭოსთვის, თქვენ უნდა აიღოთ სამი კვერცხი და დიდი კოვზი ვანილის შაქარი. ყველა ეს ინგრედიენტი კარგად უნდა იყოს ათქვეფილი, რის შემდეგაც ნარევს უნდა დაემატოს სუფრის კოვზი იოგურტი. მიღებული მასა უნდა გაიგზავნოს ღუმელში, წინასწარ გახურებულ 160 გრადუს ტემპერატურაზე, გამოსაცხობად. ამას ცოტა დრო დასჭირდება - დაახლოებით 15-20 წუთი.

ეს სუფლე ძალიან ფუმფულა და წარმოუდგენლად გემრიელი იქნება როგორც თბილი, ასევე გაცივებული.

ხაჭოს სუფლე ჟელატინით და ხილით

იდეალური საუზმე არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ დაბალკალორიულია. დილით შეგიძლიათ მარტივად, ფაქტიურად რამდენიმე წუთში მოამზადოთ ხაჭოს სუფლე. ჟელატინით რეცეპტი ძალიან მარტივია, ამიტომ ახალბედა დიასახლისსაც კი შეუძლია კულინარიული ხელოვნების ასეთი ნამუშევარი რეალობად აქციოს.

მის მოსამზადებლად აიღეთ 1/4 კგ ხაჭო, დაუმატეთ ერთი გული და 2 ცილა. ამ კომპოზიციაში ინგრედიენტები უნდა ათქვიფეთ მიქსერის გამოყენებით. ამის შემდეგ მიღებულ ნარევს ემატება პატარა კუბიკებად დაჭრილი ხილი (შეგიძლიათ აირჩიოთ ისინი თქვენი შეხედულებისამებრ, მაგალითად, საკმარისი იქნება ერთი ბანანი). აქ შაქარიც გემოვნებით ემატება. კოვზით ან სათქვეფით კარგად შერევის შემდეგ დესერტი იგზავნება მიკროტალღურ ღუმელში 2-3 წუთის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ, კერძი მზად იქნება საჭმელად.

ხაჭოს სუფლე ჟელატინით და კაკაოთ

ეს დესერტი შოკოლადის მოყვარულებისთვის საყვარელი გახდება. მის მოსამზადებლად უნდა აიღოთ სუფრის კოვზი ჟელატინი და წყალში განზავდეს შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქციის მიხედვით.

ცალკე ჯამში მოათავსეთ 400 გრამი გახეხილი ხაჭო და რამდენიმე სუფრის კოვზი კაკაოს დამატებით, მასა შეიძლება აურიოთ. ახლა თქვენ უნდა დაამატოთ აქ თაფლი, დესერტის სიტკბოს შესახებ თქვენი მოსაზრებებიდან გამომდინარე და წყალქვეშა ბლენდერით ათქვიფეთ, დაასხით ნახევარი ჭიქა რძე მთლიან მასაში. მას შემდეგ, რაც ხაჭო და რძის მასა ერთგვაროვან კონსისტენციას მიიღებს, მას უმატებენ განზავებულ ჟელატინს და თქვეფა გრძელდება მზადყოფნამდე.

ყველა! აი რა მარტივია შოკოლადის ხაჭოს სუფლეს გაკეთება! ჟელატინით და კაკაოს რეცეპტი ძალიან მარტივი აღმოჩნდა.

ხაჭოს სუფლე სემოლინით

ერთ თასში უნდა შეურიოთ ნახევარი კილოგრამი ხაჭო, სამი გული, 1/3 ჭიქა სემოლინა, 60 გრამი შაქარი, სუფრის კოვზი ვანილინი და გამაფხვიერებელი. ყველა ინგრედიენტი უნდა ავურიოთ მიქსერით. ცალკე მშრალ თასში ათქვიფეთ სამი კვერცხის ცილა სქელ კონსისტენციამდე. ისინი ფრთხილად შერწყმულია დანარჩენ ინგრედიენტებთან, სასურველია სათქვეფით.

მიღებული მასა უნდა დაასხით საცხობ ფორმაში და შედგით ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში (მოხარშეთ 160 გრადუსზე).

მას შემდეგ რაც სუფლე მზად იქნება, უნდა გამოიღოთ, მსუბუქად გადაწუროთ, ზემოდან მოვაყაროთ დაჭრილი ხილი და ჟელე დავასხათ. დესერტი იგზავნება მაცივარში, სანამ მისი ზედაპირი მთლიანად არ გამკვრივდება.

სურვილისამებრ, გამოცხობის წინ სუფლეს ნარევს შეიძლება დაუმატოთ მცირე რაოდენობით დაჭრილი ხილი. ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ხაჭოს სუფლე დიეტურია, რადგან ძალიან ცოტა კალორიას შეიცავს.

გთავაზობთ დელიკატურ და გემრიელ დესერტს - ხაჭოს სუფლე ჟელატინით. ეს დელიკატესი შეიძლება მომზადდეს სხვადასხვა გზით: გამომცხვარი ღუმელში, ნელ გაზქურაში ან ორთქლზე მოხარშული. მაგრამ ასევე არსებობს საკმაოდ მარტივი რეცეპტი, რომელიც გაგახარებთ მომზადების სიმარტივით და თქვენს ოჯახს ყველაზე ნაზი შოკოლადის გემოთი. მომზადებული დელიკატესი შეიძლება მიირთვათ ტკბილ სუფრაზე, მორთული ახალი ხილის, კენკრის ან პიტნის ფოთლების ნაჭრებით. თუ დიეტაზე ხართ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ უცხიმო რძის პროდუქტები სამზარეულოსთვის.

გემოვნების ინფორმაცია რძის დესერტები

ინგრედიენტები

• ხაჭო - 300 გ;
• მომენტალური ჟელატინი - 25 გ;
• რძე - 100 მლ;
• წყალი - 250 მლ;
• კაკაოს ფხვნილი - 2 ს/კ;
• თაფლი - 3-4 ს.კ.

როგორ მოვამზადოთ ხაჭოს სუფლე ჟელატინით და კაკაოთ

ჯერ ჟელატინი უნდა მოამზადოთ. უპირველეს ყოვლისა, დააკვირდით შეფუთვას, რომ პროდუქტს ვადა არ გაუვიდა. ჟელატინის გამოყენებით დესერტებს უბრალოდ გაყინვა არ სჭირდებათ; არავითარ შემთხვევაში არ მოხარშოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში პროდუქტი დაკარგავს გელის თვისებებს. ასე რომ, ჩაასხით მომენტალური ჟელატინი ღრმა კონტეინერში და შეავსეთ იგი ცივი ადუღებული წყლით. გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე 30 წუთის განმავლობაში, რომ შესიდეს.

ადიდებულ ჟელატინს ჩაასხით ნებისმიერი ცხიმიანი რძე და დაამატეთ კაკაოს ფხვნილი. გაგზავნეთ პატარა ცეცხლზე. ვურიოთ სათქვეფით ან ხის სპატულით, გავაცხელოთ სანამ ჟელატინი მთლიანად არ გაიხსნება და გადმოვდგათ გაზქურიდან.

ხაჭო (ნებისმიერი ცხიმის შემცველობა) მოათავსეთ მოსახერხებელ ღრმა ჭურჭელში და დაუმატეთ თაფლი. სიტკბოს დაარეგულირეთ თქვენი გემოვნების მიხედვით.

ხაჭოს დაუმატეთ ჟელატინის ნარევი.

აიღეთ ჩაძირვის ბლენდერი და მიღებული მასა აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. თუ ეს მოწყობილობა არ გაქვთ, მაშინ ჯერ ხაჭო რამდენჯერმე გაწურეთ წვრილ საცერში, რომ მარცვლიანობა მოიხსნას. გასინჯეთ და შეცვალეთ სიტკბო საჭიროების შემთხვევაში თაფლის დამატებით.

შეარჩიეთ პორციის ფორმები, ფაიფური ან სილიკონი და ჩაასხით მათში ხაჭოს ნარევი. შედგით მაცივარში სრულ გაყინვამდე. დრო დამოკიდებულია ფორმების ზომაზე და თქვენი აღჭურვილობის სიმძლავრეზე, საშუალოდ 2-დან 4 საათამდე.

ხაჭოს სუფლე ჟელატინით მზად არის.

დაე, ეს რეცეპტი მოეწონოს თქვენს ოჯახს და გახდეს თქვენი ერთ-ერთი საყვარელი ხელნაკეთი დესერტი. შეგიძლიათ მიირთვათ პირდაპირ ფორმებში, მორთული კენკრით, გახეხილი შოკოლადით ან შაქრის ფხვნილით. მიირთვით ჩაი!

შენიშვნა მფლობელს:

• რაც უფრო მაღალია ცხიმის შემცველობა რძის პროდუქტებში, რომლებიც გამოიყენება სუფლეს მოსამზადებლად, მით უფრო გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი იქნება დესერტი. თუ დიეტაზე ხართ, მაშინ მიიღეთ უცხიმო რძე და ხაჭო.
• ხაჭოს სუფლეს შეგიძლიათ დაუმატოთ ქიშმიში, გამხმარი გარგარი, შოკოლადის ჩიფსები ან ვანილი - თქვენი შეხედულებისამებრ.
• თუ გსურთ დესერტი ფორმებიდან ამოიღოთ, ჩაყარეთ ცხელ წყალში 5-10 წამით და სწრაფად გადააბრუნეთ თეფშზე.
• ეს დელიკატესი შეიძლება მომზადდეს როგორც ნაწილებად, ასევე ერთ დიდ ფორმაში - ღვეზელის სახით, მაგრამ გამკვრივებას დამატებითი დრო დასჭირდება.

ვფიქრობ, არ არის საჭირო იმის ახსნა, თუ რით განსხვავდება ხაჭოს სუფლე ხაჭოთი ჟელესაგან? ან კიდევ საჭიროა? საკმაოდ მკვრივი და ელასტიური ჟელესგან განსხვავებით, სუფლე ყოველთვის უფრო ნაზი, ჰაეროვანი და ფოროვანი გამოდის. დღეს ჩვენ მოვამზადებთ ჯანსაღ დელიკატესს სახლში - თქვენ ნამდვილად დააფასებთ ხაჭოს სუფლეს გემოს, არომატს და ხავერდოვნებას.

ზოგადად, სუფლის მომზადება შესაძლებელია არა მხოლოდ გამომცხვარი - ღუმელში, ნელ გაზქურაში ან ორმაგ ქვაბში. ყველაზე ხშირად, ხაჭოს სუფლე მზადდება გამოცხობის გარეშე, ანუ ჰაერის მასა გელდება აგარ-აგარის ან ჟელატინის გამოყენებით. ოლესიას თხოვნით, რომელმაც ეს დესერტის კერძი შეუკვეთა, გაგიზიარებთ ჟელატინის დაფუძნებული ხაჭოს სუფლეს რეცეპტს, რომელიც გამოცხობას არ საჭიროებს.

ხაჭოს სუფლეს მომზადებისას (ყოველ შემთხვევაში პირადად ჩემთვის) მთავარი ამოცანაა მზა დესერტის ფოროვანი და ჰაეროვანი ტექსტურის შექმნა. ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ მთელი რიგი ტექნიკა, რომელიც საერთოდ არ არის რთული. უპირველეს ყოვლისა, შექმენით საჭირო მოცულობა კვერცხის ცილის ან ძლიერ ქაფში ათქვეფილი ათქვეფილი კრემის დახმარებით, რომლებიც ბოლოს შეჰყავთ უკვე მომზადებულ ხაჭოს ბაზაში. ან ხაჭოს მასა ავთქვიფოთ მიქსერით უკვე კარგად გაციებული ჟელატინით საკმაოდ დიდი ხნის განმავლობაში.

მე ვამზადებ სუფლეს ხაჭოთი ამ უკანასკნელის მეთოდით, რადგან ყოველთვის არ არის შესაძლებელი მძიმე კრემის მიღება და ჩემი ძლიერი სამზარეულოს ასისტენტი ყოველთვის ხელთ არის. თუ თქვენი მიქსერი სუსტია, შეიძლება ვერ გაუძლოს ხანგრძლივ თქვეფს, ამიტომ გამოიყენეთ ზემოთ მოყვანილი მეთოდი კვერცხის ცილებთან ან კრემთან ერთად.

მზა ხაჭოს სუფლე შეიძლება დამოუკიდებელ დესერტად მიირთვათ, მორთეთ ახალი ხილის, კენკრის, პიტნის ან ლიმონის ბალზამის ნაჭრებით. გარდა ამისა, შესანიშნავია ხელნაკეთი ნამცხვრების დასამზადებლად, სადაც მოქმედებს როგორც დელიკატური და ხავერდოვანი ფენა. პროდუქტის მითითებული რაოდენობით მიიღებთ დესერტის ორ ძალიან ღირსეულ პორციას ან ტორტის ფენას 16-18 სანტიმეტრი დიამეტრით.

ინგრედიენტები:

კერძის მომზადება ეტაპობრივად ფოტოებით:

დელიკატური ხაჭოს სუფლეს რეცეპტი მოიცავს შემდეგ ინგრედიენტებს: ხაჭო, არაჟანი, რძე, შაქარი, ჟელატინი და ვანილინი (სურვილისამებრ). გირჩევთ აირჩიოთ ხაჭო, რომელიც არ არის მშრალი, არ არის მარცვლოვანი, სასურველია ნახევრად ცხიმიანი ან მსუქანი, ან პასტის მსგავსი. არაჟანისთვის, ისევე როგორც რძე, გამოიყენეთ ნებისმიერი ცხიმის შემცველობა. შაქრის რაოდენობა დაარეგულირეთ თქვენი გემოვნებით (მე დავამთავრე ზომიერად ტკბილი სუფლე), გემოსთვის კი მხოლოდ ერთი მწიკვი ვანილია საჭირო. ის შეიძლება შეიცვალოს ერთი ჩაის კოვზი ვანილის შაქრით ან რამდენიმე წვეთი ვანილის ექსტრაქტით.

ვარიანტი 1. ყველა ინგრედიენტი შეგიძლიათ მიქსერით ავთქვიფოთ მაღალი სიჩქარით, მაგრამ შემდეგ მიღებული მასა შეიცავდეს ხაჭოს მარცვლებს. რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ ჯერ 1-2-ჯერ გაწუროთ საცერში, შემდეგ ხაჭო გაცილებით ნაზი გახდება.

ვარიანტი 2: აურიეთ ყველაფერი ჩაძირვის ბლენდერის გამოყენებით. ეს მეთოდი ყველაზე მეტად მომწონს, რადგან შედეგი არის აბსოლუტურად ერთგვაროვანი ხაჭოს ნარევი ხაჭოს ერთი მარცვლის გარეშე. გარდა ამისა, გრანულირებული შაქრის კრისტალები მყისიერად იშლება.

ახლა მოდით გავუმკლავდეთ ჟელატინს. შეიძლება არსებობდეს მისი მომზადების ვარიანტებიც. ნებისმიერ შემთხვევაში, ყოველთვის უნდა წაიკითხოთ შეფუთვაზე მითითებები. ჟელატინის ზოგიერთი სახეობა სითხეში 30-40 წუთის განმავლობაში უნდა გაჟღენთილიყო, ზოგი კი (ჩემი ვერსია) მყისიერად გაიხსნება ცხელ სითხეში. 200 მილილიტრ რძეში უნდა გავხსნათ 15 გრამი (ეს არის ერთი და ნახევარი სუფრის კოვზი) ჟელატინი. მომენტალური ჟელატინი ასხამენ ცხელ (85-90 გრადუსი) რძეში და ენერგიული მორევით თითქმის მთლიანად იხსნება. უბრალო ჟელატინი ცივ რძეში 30-40 წუთის განმავლობაში გაჟღენთილია, რის შემდეგაც მას საშუალო ცეცხლზე აცხელებენ გამუდმებული მორევით, სანამ არ დაიშლება, მაგრამ არავითარ შემთხვევაში არ მიიღება ადუღებამდე. ამან შეიძლება გამოიწვიოს მომავალი სუფლე არ გამკვრივდეს.

შემდეგ თხელ ნაკადში ჩაასხით რძეში გახსნილი ჟელატინი უკვე გაციებულ ხაჭოს მასაში. უბრალოდ დარწმუნდით, რომ გადაწურეთ საცერში ისე, რომ მზა ხაჭოს სუფლე არ შეიცავდეს ჟელატინის მარცვლებს, რომლებსაც არ ჰქონდათ დრო დაშლა. ყველაფერი საფუძვლიანად აურიეთ მიქსერით ან სათქვეფით და შედგით მაცივარში 5-7 წუთით ისე, რომ ნარევმა დნება დაიწყოს, ანუ გელი, ოღონდ ოდნავ. ჟელატინის ათქვეფისას გაციების გამო გამოჩნდება ჩვენთვის საჭირო ჰაერის ბუშტები.

შემდეგ ათქვიფეთ ყველაფერი დიდი სიჩქარით კიდევ 10 წუთით, რომ ჰაეროვანი მასა მიიღოთ. თუ ამ საფეხურს უგულებელყოფთ, სუფლეს არ ექნება საჭირო ჰაეროვნება, უბრალოდ, გემრიელ ხაჭოს ჟელეს მიიღებთ. ამ ეტაპზე მასის ათქვეფის შემდეგ, სურვილისამებრ, შეგიძლიათ ხაჭოს ფუძეს დაუმატოთ ათქვეფილი კრემი, რაც მზა დესერტს კიდევ უფრო ჰაეროვან, ფოროვან და ნაზს გახდის. ამისათვის ჯერ ათქვიფეთ 150-200 მილილიტრი მძიმე (მინიმუმ 30%) კრემი რბილ მწვერვალებამდე და შემდეგ ფრთხილად აურიეთ სპატულით ან სათქვეფით. უბრალოდ არ ათქვიფოთ მიქსერით, თორემ არსებობს საშუალება, რომ ნაზავი აურიოთ და შემდეგ კრემის შრატი დაიწყებს მის დატოვებას. მძიმე ნაღების არარსებობის შემთხვევაში გამოიყენეთ 2-3 ახალი კვერცხის ცილა, ათქვიფეთ მწვერვალების ფორმირებამდე და შემდეგ მოაყარეთ ხაჭოს ძირში.