ღუმელის სიმინდის პიცის რეცეპტი. პიცა სოსისით და სიმინდით. პიცის რეცეპტი სიმინდით და სოსისით

რეცეპტიპიცა სიმინდით და ქათმით:

გემრიელი პიცის საფუძველი მაღალი ხარისხის საფუარის ცომია. ახლა უკვე შეგიძლიათ მზა ყიდვა სუპერმარკეტებში, პიცერიებში და ა.შ. ან შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ საფუარი პიცის ცომი. ეს საკმაოდ მარტივია. ჯერ რძე უნდა გააცხელოთ, მაგრამ არ მიიყვანოთ ცხელ მდგომარეობაში, გავხსნათ მასში მშრალი გრანულირებული საფუარი და გავაჩეროთ 10 წუთი, რომ რეაქცია მოხდეს, ნარევი ერთგვაროვანი გახდება. ახლა ფქვილი უნდა გაცერით, მოაყარეთ მარილი და ჩაასხით საფუარის მასა. ცომი ხელით აურიეთ, საჭიროების შემთხვევაში დაუმატეთ ცოტა ფქვილი. შემდეგ დააფარეთ ცომი და დატოვეთ თბილ ადგილას 30-40 წუთის განმავლობაში. ეს დრო საკმარისია იმისათვის, რომ საფუარის პიცის ცომი გაორმაგდეს მოცულობაში.

ჯერ კიდევ თბილი ცომი გააბრტყელეთ ფორმის ზომამდე (დაახლოებით წრე 26 სმ დიამეტრით), სისქე უნდა იყოს დაახლოებით 1-1,5 სმ (თუმცა შეგიძლიათ უფრო თხელი ან პირიქით, სქელი გახადოთ). ცომი მოათავსეთ პერგამენტით ან ფოლგით დაფარულ ტაფაში. პიცის ცომს ზემოდან წაუსვით მაიონეზი და კეტჩუპი.

ქათამი მოხარშეთ მოხარშვამდე (20-25 წუთი საშუალო ცეცხლზე), დაამატეთ მარილი წყალში.

გაცივებული ქათმის ფილე დავჭრათ წვრილად, ყველი გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე, ხოლო პომიდორი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.

ცომზე ჯერ ქათამი მოათავსეთ, შემდეგ მოაყარეთ სიმინდი.

პიცა სიმინდით და ქათმით (ამჟამად ყველის გარეშე) შედგით 220C-მდე გახურებულ ღუმელში. ხოლო 15 წუთის შემდეგ გამოიღეთ და მოაყარეთ გახეხილი ყველი, შედგით ღუმელში კიდევ 7-10 წუთი იმავე ტემპერატურაზე.

ყველი დნება და რბილ ქერქს წარმოქმნის, ადვილად იჭრება და იკბინება, არ გადაიქცევა რეზინის ფენად, რის გამოც ჯერ პიცის ძირითადი ნაწილი ცხვება, შემდეგ კი ყველს უმატებენ.

პიცა სიმინდით და ქათმით მზადაა! რჩება მხოლოდ ნაწილებად დაჭრა და შეგიძლიათ მიირთვათ.

თანამედროვე კულინარიაში განსაკუთრებული ადგილი უჭირავს ხელნაკეთი ცხობას. ბევრ დიასახლისს აქვს რამდენიმე საფირმო რეცეპტი როგორც ტკბილი, ასევე ქონდარი ცომეულისთვის. ამ სტატიაში ჩვენ შევიკრიბეთ თქვენთვის ყველაზე მრავალფეროვანი და სწრაფი რეცეპტები პიცის სიმინდით. გარდა ამისა, თქვენ გაეცნობით ცომის მომზადებისა და შიგთავსის მომზადების სირთულეებს.

პიცის რეცეპტი სიმინდით და სოსისით

დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• ხორბლის ფქვილი - 475 გ;
• მშრალი საფუარი - 12 გ;
• მზესუმზირის ზეთი - 2 ს.კ. ლ.;
• მარილი - 1 ჩ/კ;
• წყალი - 175 მლ;
• ექიმის სოსისი - 200 გ;
• დაკონსერვებული სიმინდი - 1 ქილა;
• მყარი ყველი - 150 გ;
• რამოდენიმე მწვანე ხახვი;
• ტომატის პასტა - 150 გ;
• შავი პილპილის მარცვლები.

თუ სასურველია, მყარი ყველი შეიძლება შეიცვალოს დამუშავებული ყველით. ეს არანაირად არ იმოქმედებს შედეგზე.

ეტაპობრივი მომზადება

ჩვენი შემდგომი მოქმედებების თანმიმდევრობა ასეთია:

1. უპირველეს ყოვლისა, ფქვილი საწურით უნდა გაცრათ, რათა ის უფრო ჰაეროვანი და ჟანგბადით გამდიდრდეს.
2. ჩაასხით ღრმა თასში, დაუმატეთ მარილი და მშრალი საფუარი.
3. ჩაასხით თბილ წყალში და მზესუმზირის ზეთში თხელ ნაკადში, მუდმივად აურიეთ ინგრედიენტები.
4. მოზილეთ ბლანტი და ელასტიური ცომი. დააფარეთ თასი საკვები ფილმით და დადგით თბილ ადგილას დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
5. სოსისი დავჭრათ ნაჭრებად.
6. ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
7. თასიდან გამოვიღოთ ჩვენი ცომი, გავაბრტყელოთ სამუშაო ზედაპირზე და მოვაყაროთ ფქვილი.
8. გააცხელეთ ღუმელი და მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდი საცხობ ფირფიტაზე.
9. ცომი გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე და მთელ ზედაპირზე გადაანაწილეთ ტომატის პასტა.
10. შემდეგ ფრთხილად დაალაგეთ ძეხვის ნაჭრები, ჩაასხით სიმინდი და დაამატეთ სანელებლები.
11. შედგით ღუმელში გამოსაცხობად 25-35 წუთის განმავლობაში.

მას შემდეგ, რაც სიმინდის პიცა მზად იქნება, მოაყარეთ გახეხილი ყველი, მორთეთ წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვით და ისევ შედგით ღუმელში, სანამ ყველი არ დაიწყებს დნობას.

ეს კერძი შეიძლება მიირთვათ როგორც ცხელი, ასევე ცივი.

პიცის რეცეპტი სიმინდით და სოკოთი

მომზადების ამ მეთოდში გამოვიყენებთ მზა ცომს, რომელიც შეგიძლიათ ნახოთ ნებისმიერი სუპერმარკეტის თაროებზე. შიგთავსი იქნება სოკო, სიმინდი, პომიდორი და ყველი ფეტა.

ინგრედიენტები პიცისთვის სიმინდით და სოკოთი:

• მზა საფუარის ცომი - 1 პაკეტი;
• დაკონსერვებული სიმინდი - 300 გ;
• შამპინიონები - 250 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• ყველი ფეტა - 150 გ;
• არაჟანი - 125 გ;
• ნიორი - 2-3 კბილი;
• ოხრახუში ან რეჰანი;
• მარილი;
• ზეითუნის ზეთი - 25 გ;
• წიწაკა - გემოვნებით.

ჯერ არაჟნისა და ნივრისგან სოუსი უნდა მოამზადოთ:

• ღრმა თასში ჩაასხით არაჟანი და დაუმატეთ ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთი;
• დაჭერით ნივრის კბილი და დაუმატეთ არაჟანს;
• მარილი და პილპილი ჩვენი სოუსი;
• მიქსერით ათქვიფეთ მიღებული მასა.

ახლა ჩვენ შეგვიძლია გადავიდეთ შევსების მომზადებაზე.

ეტაპობრივი მომზადება

მაშ ასე, დავიწყოთ მომზადების პროცესი:

1. შამპინიონები დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და შევწვათ ზეითუნის ზეთში 10-15 წუთის განმავლობაში.
2. ხახვს ამოიღეთ ნაჭერი და დაჭერით რგოლებად არაუმეტეს 0,5 სმ სისქის.
3. ყველი დავჭრათ პატარა კუბებად.
4. შეფუთვა გახსენით საფუარის ცომით, მოაყარეთ ფქვილი და მიეცით სასურველი ფორმა.
5. საცხობ ფორმას წაუსვით მცენარეული ზეთი და გადაიტანეთ მასში ჩვენი ცომი.
6. ძირი შეზეთეთ არაჟნის სოუსით და ნიორით და მოაყარეთ შემწვარი სოკო.
7. შემდეგ ზემოდან მოაყარეთ სიმინდი, მოაყარეთ ხახვის რგოლები და მომავალ პიცას მოაყარეთ სანელებლები.
8. შედგით ღუმელში გამოსაცხობად 20-30 წუთის განმავლობაში.

განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ გამოვიღოთ პიცა სიმინდით და სოკოთი, მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი ფეტა ყველი და შევდგათ ისევ ღუმელში ფაქტიურად 5-7 წუთით. თუ სასურველია, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა პომიდორი.

სუფრასთან მიტანამდე რეკომენდებულია მზა ხელნაკეთი ნამცხვრების მორთვა რეჰანის ან ოხრახუშის ყლორტებით.

უცნაურიც კია, რომ ისეთი მარტივი და გემრიელი კერძი, როგორიც პიცაა, ჩვენს ქვეყანაში ასე გვიან გამოჩნდა, რადგან ბრტყელი პურის „ტოპინგებით“ იდეა უკვე იყო ჩვენს კულინარიულ კულტურაში ჩიზქეიქების, ღია ღვეზელების და ა.შ.

მეორეს მხრივ, როგორი იქნებოდა პიცა ყველის გარეშე და ყველი ისეთი სახით, როგორშიც მას პიცას იყენებენ, ჩვენს ქვეყანაში არ იყო გავრცელებული. ასეა თუ ისე, პიცა ახლა ჩვენთვის კარგად არის ცნობილი არა მხოლოდ დიდ ქალაქებში, სადაც არის პიცერიები, არამედ გარეუბანშიც, სახლში დამზადებული.

ინგრედიენტები:

წყალი - 100 მილილიტრი;

მზესუმზირის ზეთი (ან ზეითუნის)– 1 ჩაის კოვზი;

მარილი - 0,5 ჩაის კოვზი;

მშრალი საფუარი - 0,5 ჩაის კოვზი;

ფქვილი - 140 გრამი.

შევსებისთვის:

მყარი ყველი - 100 გრამი;

შებოლილი ძეხვი- 50-70 გრამი;

დაკონსერვებული სიმინდი- 100 გრ;

პომიდორი ან ბულგარული წიწაკა- 1 ნაჭერი;

მაიონეზი და კეტჩუპი- 1 სუფრის კოვზი.

პიცის დამზადება სოსისით და სიმინდით.

შეურიეთ ყველა პროდუქტი და დაამატეთ მათ ფქვილი. მოზილეთ და მოზილეთ 3-5 წუთის განმავლობაში. დატოვეთ ცოტა ხნით თავდახურული, თბილ ადგილას. პიცისთვის არ გჭირდებათ ცომის დნობა დიდი ხნის განმავლობაში, როგორც ღვეზელებს, საკმარისია საფუარი გააქტიურდეს და ცოტა გაფართოვდეს.

სანამ ცომი ამოდის, მოამზადეთ ტოპინგები. დაგვჭირდება კეტჩუპისა და მაიონეზის სოუსი (კეტჩუპის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ტომატის სოუსი ან ცოტა წვენი), გახეხილი ყველი, წვრილად დაჭრილი ძეხვი, სიმინდი და პომიდვრის ან წიწაკის ნაჭრები.

მოზილეთ დარბილებული ცომი და გააბრტყელეთ თხელ ფენად. მასზე წაუსვით კეტჩუპი და მაიონეზის სოუსი.

ცომი გადაიტანეთ პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე. პიცას მოაყარეთ გახეხილი ყველი, თანაბრად გაანაწილეთ ძეხვი, სიმინდი და პომიდვრის ნაჭრები, მოაცილეთ წვნიანი ცენტრი.

დატოვეთ სამუშაო ნაწილი ცოტა ხნით (15-20 წუთი) და ამასობაში გააცხელეთ ღუმელი 150 °C-მდე.

ამ ტემპერატურაზე გამოაცხვეთ პიცა, სანამ ქვედა და ღია კიდეები არ შებრაწება. მიირთვით ცხელი.

პიცის ცომი საფუარის გარეშე მინდა ვაჩვენო მოქმედებაში ძალიან გემრიელი და, ჩემი აზრით, ნაზი პიცის მომზადებით დაკონსერვებული სიმინდით, სოსისით და ყველით. სიმინდი ისე კარგად "ჟღერდა" შიგთავსში, რომ მომზადების შემდეგ პირველ 10 წუთში პიცა არ იყო :) და ნახეთ როგორ ამოვიდა ცომი, მიუხედავად იმისა, რომ საფუარის გარეშეა! ჩემი სოუსი მარტივია, ხელნაკეთი, სწრაფი - კეტჩუპი + მაიონეზი. ასე რომ, კეტჩუპი არ იყო ცხარე, ამ სოუსს დაფქული წიწაკა დავამატე.

სოსისისა და სიმინდის პიცის მოსამზადებლად ჯერ პიცის ცომი მოამზადეთ საფუარის გარეშე. მზა ცომი გაყავით სამ ნაწილად თითო 300 გრამიანი. ამ პიცის მოსამზადებლად აიღეთ სამას გრამიანი ნაჭერი და გააბრტყელეთ, შემდეგ კი მოათავსეთ პიცის საცხობ უჯრაში. ჩამოაყალიბეთ მხარე. ცომის დანარჩენი ორი ნაწილისგან ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ იგივე პიცა ან სხვადასხვა ტოპინგებით. სამივე ერთნაირი პიცა მოვამზადე, მაგრამ ერთში ინგრედიენტების რაოდენობას მივუთითებ.

ცომს, პიცის ძირს წაუსვით სოუსი (კეტჩუპი + მაიონეზი + დაფქული წიწაკა) და მოაყარეთ ხახვი (პატარა კუბიკები).

შემდეგ მოაყარეთ ძეხვის წრეები და მოაყარეთ რამდენიმე არომატული მშრალი მწვანილი. მარილიც მოვაყარე, რადგან ძეხვს, რომელიც ავიღე, მარილი არ იყო (რძის ძეხვი ავიღე).

შემდეგ პიცას ზემოდან მოაყარეთ დაკონსერვებული სიმინდი.

და ბოლოს, რა თქმა უნდა, პიცას ზემოდან მოაყარეთ ყველი (მსხვილი სახეხი) - როგორი იქნებოდა პიცა ყველის გარეშე :)?

გამოაცხვეთ პიცა 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.

ესე იგი - პიცა სიმინდით მზადაა. სცადე სანამ გაცივდება!

Გემრიელად მიირთვით!!!