ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით. ჩინური სტილის ბადრიჯანი. ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით ბადრიჯანი ჩინურად

თუ ოდესმე ყოფილხართ პეკინში, ალბათ გიცდიათ ეს ბადრიჯანი. მათ, სავარაუდოდ, კვერცხთან ერთად შემწვარი ბრინჯით მიართვეს. ამ ბადრიჯნების მომზადების რეცეპტი მარტივი და, რაც მთავარია, ხელმისაწვდომი აღმოჩნდა ჩვენი დიასახლისებისთვის, რადგან არ საჭიროებს სპეციალურ საზღვარგარეთულ სანელებლებს, სანელებლებს და სასწაულ ინგრედიენტებს. მთავარი საიდუმლო, ალბათ, ის არის, რომ სული კერძში ჩადოთ, შემდეგ კი ის უფრო გემრიელი აღმოჩნდება, ვიდრე აზიელი მზარეულები.

ინფორმაცია რეცეპტის შესახებ

სამზარეულო: აზიური.

სულ მომზადების დრო: 30 წთ.

სერვირების რაოდენობა: 4 .

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 0,5 კგ
• წითელი ბულგარული წიწაკა - 0,3 კგ
• ხახვი - 1 ც.
• ქათმის კვერცხი - 1 ც.
• ჯანჯაფილი – 1 ჩ.კ.
• ნიორი - 1 თავი
• კარტოფილის სახამებელი - 5 ს.კ.
• ჩილის წიწაკა - გემოვნებით
• სოიოს სოუსი - 5 ს.კ.
• სეზამის ზეთი - 1,5 ს.კ.
• ტომატის პასტა - 1 ს.კ.
• მარილი - გემოვნებით
• მცენარეული ზეთი შეწვისა და შესაწვავად – 0,6ლ.

მომზადება

1. 
   წინასწარ მოამზადეთ ბადრიჯანი. ყუნწები დავჭრათ, დავჭრათ კუბიკებად, მოვათავსოთ თასში და მოვაყაროთ მარილი. აურიეთ და ბადრიჯანი დადგით, სანამ ბოსტნეულის სოუსს ვამზადებთ. მარილი მოაცილებს ბოსტნეულს ზედმეტ სიმწარეს. მიუხედავად იმისა, რომ ახლა უკვე არსებობს ბადრიჯნის ჯიშები, რომლებიც არ საჭიროებს ასეთ პროცედურას, რადგან ისინი არ არიან მწარე.
2. 
   დარჩენილი ბოსტნეულიც უნდა დავჭრათ. საუკეთესო ბულგარული წიწაკა ფერადი და ხორციანია. გააცალეთ წიწაკა თესლიდან, ჩამოიბანეთ წყლით და დაჭერით დიდ ზოლებად. და გახეხილი ხახვი და ნიორი დავჭრათ პატარა კუბებად. ასევე ჩილის წიწაკა დაჭერით კუბიკებად.
3. ხახვი შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
   დაუმატეთ წიწაკა. წიწაკა და ხახვი შეწვით დარბილებამდე.
   გაფცქვნილი ნიორი და ჩილის წიწაკა წვრილად დაჭერით და მოაყარეთ ტაფაში წიწაკასთან და ხახვთან ერთად.
4. 
   განზავდეს ორი სუფრის კოვზი სახამებელი 0,5 ჭიქა წყლის დამატებით. შემდეგ დაუმატეთ 1 ჩაის კოვზი გახეხილი ჯანჯაფილი და მორევით დაასხით ეს ნარევი ტაფაში. აურიეთ და დაამატეთ წყალი, რომ მიიღოთ სქელი ბოსტნეულის სოუსი.
5. 
   დაამატეთ სოიოს სოუსი და ტომატის პასტა. აურიეთ.
6. 
   ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 5-6 წუთის განმავლობაში. დროდადრო ურიეთ. საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ მარილი სოუსს, მაგრამ გაითვალისწინეთ, რომ სოიოს სოუსი მარილიანია. ნახავთ, რამდენად პრიალა ხდება წიწაკის ნაჭრები სოუსში.
   სანამ ბოსტნეულის დრესინგი ადუღდება, მოამზადეთ ბადრიჯანი. მომზადებული ბადრიჯანი გავრეცხოთ წყლით და გავწუროთ.
7. 
   ჭიქაში შეურიეთ სამი სუფრის კოვზი სახამებელი, ერთი კვერცხის თეთრი და 0,5 ჭიქა წყალი. აურიეთ. ამ ნარევში გააბრტყელეთ გაწურული ბადრიჯანი. დარწმუნდით, რომ იგი თანაბრად ფარავს თითოეულ ნაჭერს.
8. 
   ღრმა ქვაბში გააცხელეთ მცენარეული ზეთი, რათა ბადრიჯანი ღრმად შეწვა. ცხელ ზეთში მოათავსეთ ბადრიჯნის ნაჭრები. ზეთის გაცხელების ხარისხს ასე ვამოწმებთ - ბადრიჯნის პატარა ნაჭერი ჩამოვწიოთ და თუ ბუშტებით დაიფარება და თითქმის მაშინვე ამოცურავს, ეს ნიშნავს, რომ ზეთი კარგად გახურდა. ასე რომ, შეწვით ყველა ბადრიჯანი.
9. 
   შემდეგ საჭიროა შეურიოთ შემწვარი ბადრიჯანი და ბოსტნეულის სოუსი. გაათბეთ ყველაფერი ერთი წუთის განმავლობაში და დაამატეთ ცოტა სეზამის ზეთი. ჩინური ბადრიჯანი მზად არის. გვერდით კერძად მივირთმევთ მოხარშულ ბრინჯს, ხორცს და უამრავ მწვანილს.

შენიშვნა მფლობელს:

• მომზადებულ ბადრიჯნებს პეკინის სტილში ბოსტნეულით შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა დაჭრილი რუკოლა.

უძველესი დროიდან ბადრიჯანი კეთილშობილური, ჯანსაღი, გემრიელი და პიკანტური ბოსტნეული იყო. იგი გამოიყენება არა მხოლოდ ჩინურ სამზარეულოში, არამედ ბევრ სამზარეულოში. ბოსტნეულს აქვს შესანიშნავი გემო და დახვეწილი არომატი. ჩინური რეცეპტების ყველაზე უჩვეულო და გასაკვირი ვარიაციები მზადდება ბადრიჯნით.

როგორ მოვამზადოთ ბადრიჯანი ჩინურად

თუ გსურთ გააოცოთ თქვენი სტუმრები და გააოცოთ თქვენი ოჯახი, მაშინ მოხარშეთ ბადრიჯანი. სამზარეულოს უამრავი ვარიაციაა და კულინარიულ ხელოვნებაში დამწყებსაც კი შეუძლია გაუმკლავდეს თითოეულ რეცეპტს.

რჩევა! კერძი რომ ლამაზად გამოიყურებოდეს, ბადრიჯანი წვრილად არ უნდა დაჭრათ, სჯობს დიდ ნაჭრებად დაყოთ.

ტკბილ და მჟავე სოუსში

ნათესავები აუცილებლად დააფასებენ კერძის არომატს საოცარ ტკბილ-მჟავე სოუსში.

მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ორი დიდი ბადრიჯანი;
• 2 წიწაკა;
• სახამებელი;
• რაფინირებული ზეთი;
• უხეში მარილი;
• ახალგაზრდა ნივრის რამდენიმე კბილი;
• გაფილტრული წყალი;
• ჯანჯაფილი;
• სოიოს სუნელი;
• ბრინჯის ძმარი;
• 20 გრამი ნატურალური თაფლი.

Მნიშვნელოვანი! სიმწარის მოსაშორებლად, ბოსტნეული უნდა მოაყაროთ უხეში მარილით და დაასხით წყალი. 5-8 წუთის შემდეგ ჩამოიბანეთ და გააშრეთ პირსახოცით.

როგორ მოვამზადოთ ბადრიჯანი ტკბილ და მჟავე სოუსში ჩინურად:

ბადრიჯანი უნდა დავჭრათ საშუალო ზომის კუბიკებად (ჯერ დავტოვოთ მარილიან წყალში, შემდეგ გავწუროთ) და ჩავასხათ სახამებელი, ავურიოთ. სანამ ბოსტნეული გაჟღენთილია, აუცილებელია წიწაკის თესლის ამოღება და ზოლებად დაჭრა. ისინი შემწვარი ზეთში (ზეითუნის, რაფინირებული, სეზამის). წიწაკა ასევე შემწვარი და შემდეგ ემატება ბადრიჯანი.

შემდეგი ეტაპი არის ტკბილი და მჟავე შიგთავსის შექმნა. შეუთავსეთ სოუსი, ჯანჯაფილი, თაფლი, ბრინჯის ძმარი, ნიორი. ამის შემდეგ ინგრედიენტები განზავდეს წყლით (გამოიყენეთ თბილი წყალი), სახამებელი და ყველაფერი კარგად აურიეთ. ეს ნარევი დაასხით ბოსტნეულს და ადუღეთ 8 წუთის განმავლობაში, სანამ არ შესქელდება.

ბადრიჯნის მადა მშვენიერია ნებისმიერი ფორმით, თუნდაც კარტოფილთან ერთად.

შემწვარი ბადრიჯანი

ეს რეცეპტი გამოადგება დიასახლისს, როცა მოულოდნელი სტუმრების მოსვლამდე სწრაფად უნდა მოამზადოს რაიმე გემრიელი. შესანიშნავად შემწვარი ბადრიჯანი კარგად უხდება მოხარშულ ბრინჯს.

პირველი, რაც უნდა გააკეთოთ, გასახდელის მომზადებაა. მისი მომზადება არ არის რთული, ამიტომ კულინარიულ ხელოვნებაში დამწყებსაც კი შეუძლია გაუმკლავდეს მას. კონტეინერში ასხამენ 70 გრამ სოიოს სუნელს, ავლებენ ნიორს (რამდენიმე კბილი), უმატებენ ბალზამიან ძმარს, დაფქულ კოჭას და სახამებელს. შეურიეთ გასახდელი ერთგვაროვნებამდე. პიკანტურობისთვის შეაზავეთ წიწაკით ან დაჭერით რამდენიმე ჩილის რგოლი.

ბადრიჯანს აცალებენ და ცოტა ხანს ადუღებენ მარილიან წყალში. რის შემდეგაც მას აშრობენ და ჭრიან ბარებად. შემდეგი, ისინი შემწვარი ბოსტნეულის, ან კიდევ უკეთესი, სეზამის ზეთში.

სუფრაზე მიტანის წინ კერძი გულუხვად ასხამენ და მწვანილის ყლორტით ამშვენებს.

ბადრიჯანი ცომში

ეს კერძი შესანიშნავი იდეაა როგორც ყოველდღიური, ასევე სადღესასწაულო სუფრისთვის. საჭმელით ყველას აღფრთოვანებული დარჩება, რადგან საჭმლის გემო არავის დატოვებს გულგრილს.

უგემრიელესი ბადრიჯნის მომზადება ჩინურად:

ორ ბადრიჯანს ჭრიან ნაჭრებად და ადუღებენ წყალში და მარილში. სტაფილო წვრილ ზოლებად გამოვა, ხახვი ნახევრად რგოლებად დავჭრათ, ნიორი დავჭრათ. შემდეგ ქათმის ორ კვერცხს ათქვიფეთ და სახამებელს უმატებენ. ცომი ისეთი უნდა იყოს, რომ კარგად დაფაროს ბოსტნეული. ჯერ სტაფილო შეწვით ოქროსფერამდე, შემდეგ ხახვი. შემდეგ ბადრიჯანი შეწვით და ცომით ივსება.

შემდეგი ეტაპი არის ბოსტნეულის შერევა ღრმა კონტეინერში და დაამატეთ ბრინჯის ძმარი (20 მლ), ლიმონის წვენი და სოიოს სუნელი. ბოლოს გაატკბილე და მოაყარე სეზამის მარცვლები. ბოლოს დაასხით ნიორი.

ხრაშუნა ბადრიჯანი

ბავშვებსაც კი მოეწონებათ ეს ხუთწუთიანი ხრაშუნა საჭმელი. ადვილი მოსამზადებელია.

მარილიან წყალში წინასწარ გაჟღენთილი ორი ბადრიჯანი კუბიკებად დავჭრათ. შემდეგ ისინი ღრმად შემწვარი. ზედმეტი ცხიმი რომ გამოწუროთ, მოათავსეთ ისინი ხელსახოცზე. დრესინგის მომზადება: შეურიეთ 100 გრამი ტკბილი და მჟავე სუნელი, 15 გრამი ხამანწკა; 10 გრამი სეზამის ზეთი, 15 მლ წყალი. სამი პომიდორი დავჭრათ დიდ ნაჭრებად და მოვაყაროთ მარილი.

მიირთვით დიდ თეფშზე კარტოფილთან ერთად. ყველაფერს გულუხვად ასხამენ და ამშვენებს სეზამის მარცვლებითა და კილანტროთი.

სახამებელში

სახამებლის ბადრიჯანი პოპულარულია ჩინურ სამზარეულოში. კერძი მზადდება ძალიან სწრაფად. ყველა პროდუქტი ხელმისაწვდომია ყველასთვის ნებისმიერ სასურსათო მაღაზიაში.

წინასწარ გაჟღენთილი ბადრიჯანი (2 ცალი) ნაჭრებად ჭრიან და სახამებელს ურევენ და ადუღებულ ზეთში შეწვით. ცხიმი რომ დაიწუროს, მოათავსეთ ხელსახოცებზე. მწვანე წიწაკა თესვა და დაჭრილი, ხახვი (თეთრი) დაჭრილი. იმავე ტაფაზე ემატება შაქარი (ორი კოვზი), ხახვი, ვარსკვლავიანი ანისი და ბადრიჯანი. ასხამენ ბრინჯის ღვინოს (1 ს/კ), ძმარს და სოუსს. მასა შეწვით ხუთი წუთის განმავლობაში ქერქამდე. მიირთვით ცხლად შემწვარ ყაბაყთან და კარტოფილთან ერთად.

ხორცთან ერთად

როდესაც გსურთ გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი სადილი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს რეცეპტი. ხორცის ვარიანტი არის მომგებიანი კომბინაცია, რომელიც შეგიძლიათ მოეპყროთ თქვენს საყვარელ ადამიანებს.

როგორ მოვამზადოთ ბადრიჯანი ხორცით ჩინურად:

ხბოს ხორცს (500 გრამი) ჭრიან გრძელ ნაჭრებად და უმატებენ სოიოს სოუსს. ხორცი უნდა იყოს მარინირებული ნახევარი საათის განმავლობაში. ხახვი (2 ც.) სტაფილოსთან ერთად ასევე დავჭრათ კუბიკებად, ნიორი (3-4 კბილი) დავჭრათ რამდენიმე ნაწილად. ჯერ ნიორი შეწვით, შემდეგ ნაჭრები ამოიღეთ ტაფიდან. სტაფილო და ხახვი შეწვით იმავე ზეთში და ამოიღეთ.

ხბოს ხორცს ახვევენ სახამებელში (50გრ), შემდეგ შეწვავენ. დასველებულ და დაჭრილ ბადრიჯანს (3 ცალი) მოაყარეთ ცოტა სახამებელი. შეწვით დაბალ ცეცხლზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში სუფთა კონტეინერში მოამზადეთ დრესინგი: შეურიეთ წყალი, სახამებელი, სოიოს სანელებლები, ბრინჯის ძმარი, შაქარი, სეზამის მარცვლები და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში. ვისაც უყვარს ყაბაყი, შეგიძლიათ ესეც დაამატოთ.

ყველა ინგრედიენტი შერეულია და შეედინება. ხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში.

ღორის ხორცით

თუ გსურთ გემრიელი და ნოყიერი კვება, მაშინ ეს რეცეპტი მხოლოდ თქვენთვისაა.

200 გრამი ღორის ხორცი უნდა დაასველოთ 50 მლ სოიოს სოუსში. გააჩერეთ ხორცი 15 წუთის განმავლობაში. იქვე ემატება 1 ჩ/კ. სახამებელი და აურიეთ. მცენარეულ ზეთში შეწვით ორი კბილი ნიორი, ტკბილი წიწაკა, 400 გრამი გაჟღენთილი ბადრიჯანი. შემდეგ დაუმატეთ ღორის ხორცი და კოჭა (20 გრ) და კვლავ შეწვით. შესავსებად, თქვენ უნდა დააკავშიროთ 60 გრამი ბრინჯის ძმარი, 1 ჩ.კ. სახამებელი, 50 მლ თითო წყალი და გრანულირებული შაქარი, სოიოს სოუსი. ამ ნარევს ასხამენ ბადრიჯნებს ხორცთან ერთად და ხარშეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. შეიძლება მიირთვათ კარტოფილთან ერთად.

კარამელში

ცხარე და წარმოუდგენლად გემრიელი რეცეპტი, რომელსაც კულინარიული გურმანიც კი დააფასებს.

პირველი რაც უნდა გააკეთოთ არის საწვავის შევსება. ამისათვის ჩვენ ვაკავშირებთ 3 ს.კ. კოვზები სოიოს სოუსი, 1 ს.კ. ლ. ბრინჯის ძმარი, 2 ჩაის კოვზი კოჭა, სანელებლები, ცოტა თაფლი, ლიმონის წვენი, გრანულირებული შაქარი 1 ჩაის კოვზი. ბადრიჯნის თითო ბლოკი კარამელში გაჟღენთილია რამდენიმე წუთის განმავლობაში და შემწვარი ტაფაში. სუფრასთან მიტანამდე დაასხით იგივე კარამელის შიგთავსი.

წიწაკით

ტკბილი წიწაკა და ბადრიჯანი საოცრად გემრიელი კერძია, რომლის მომზადებაც შეიძლება სწრაფად, ფაქტიურად ნახევარ საათში.

ორი ბადრიჯანი (წინასწარ დამარილებულ წყალში გაჟღენთილი) დავჭრათ ბარებად, 3 წიწაკა (სასურველია ტკბილი) დავალაგოთ რგოლებად და შევწვათ ტაფაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ბოსტნეულს დაასხით სოიოს სუნელი, შეატკბეთ შაქრით და დაუმატეთ სახამებელი. კერძი მზად იქნება როცა შესქელდება.

საქონლის ხორცით

ქონდარი სამზარეულოს მოყვარულებისთვის ეს რეცეპტი ცდად ღირს.

300 გრამი საქონლის ხორცი უნდა გაირეცხოს, გაშრეს და კუბიკებად დაჭრას. ძროხის ხორცს დაუმატეთ დაქუცმაცებული კბილი ნიორი, თითო ჩაის კოვზი ბრინჯის ღვინო, სოიოს სოუსი და გრანულირებული შაქარი, რამდენიმე სუფრის კოვზი სეზამის ზეთი. საქონლის ხორცი ამ მარინადში დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში დავჭრათ 2-3 ბადრიჯანი საშუალო ზომის ნაჭრებად და შემდეგ ადუღეთ ორმაგ ქვაბში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება. შემდეგ შეწვით საქონლის ხორცი მშრალ ტაფაზე 5 წუთის განმავლობაში. ბადრიჯანს ემატება დაჭრილი მწვანე ხახვი და ჩილის წიწაკა და შემწვარი ხორცი. ყველა ინგრედიენტი შერეულია. Გემრიელად მიირთვით!

პურის მარცვლებში

რამდენად მშვენიერია ბოსტნეული პურის მარცვლებში? კერძი იმდენად მადისაღმძვრელია, რომ ერთ-ერთი თქვენი საყვარელი კერძი გახდება.

მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:

• 2 ბადრიჯანი;
• მცენარეული ზეთი;
• წყვილი ქათმის კვერცხი;
• 2 ს.კ. პრემიუმ ფქვილის კოვზები;
• 5 ს/კ პურის ნამსხვრევები;
• მარილი;
• სანელებლები.

ბადრიჯანი დავჭრათ ნაჭრებად, არაუმეტეს 0,5 სმ სისქით. ბოსტნეულის შეწვამდე უნდა მოამზადოთ სამი კონტეინერი კვერცხის, ფქვილისა და კრეკერისთვის. თანმიმდევრობა ასეთია: ბადრიჯნებს ავლებენ ფქვილში, შემდეგ კვერცხში, შემდეგ ახვევენ პურის ნამსხვრევებში. ორივე მხრიდან ზეთში იწვება. ზედმეტი ცხიმის თავიდან ასაცილებლად ბოსტნეულს აშრობენ ხელსახოცზე შეწვის შემდეგ. შეიძლება მიირთვათ ხორცის გარნირად.

ჩაყრილი

ეს ვარიაცია შესანიშნავია მკვებავი ლანჩისთვის. შეიძლება მიირთვათ შიგთავსით.

ხუთი ბადრიჯანი უნდა გაირეცხოს და დავჭრათ დიდ ნაჭრებად. შევსება შეიძლება ჩამოყალიბდეს ნებისმიერი პროდუქტისგან. ეს რეცეპტი შეიცავს დაქუცმაცებულ ღორის და საქონლის ხორცს (300 გრ), რომელსაც ურევენ ორი სუფრის კოვზ სოიოს სოუსს, მარილს და პილპილს. ბადრიჯანს აყრიან შიგთავსს და ყალიბდება რულეტი. მათი გაშლის თავიდან ასაცილებლად, ფქვილის ჟელე უნდა წაუსვით. რულონები შეწვით მცენარეულ ან სეზამის ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი

რჩევა! იმისთვის, რომ ბადრიჯნის რულონებს პიკანტური გემო ჰქონდეს, შეგიძლიათ წიწაკით გაჟღენთილი ცოტაოდენი არაყი დაუმატოთ დაფქულ ხორცს.

ცომში დაფქული ხორცით

როდესაც გსურთ თქვენი ოჯახის განებივრება გემრიელი ლანჩით ან ვახშმით, შეგიძლიათ ბადრიჯანი მოხარშოთ ცომში ხორცის ხორცით.

სამი ბადრიჯანი უნდა დავჭრათ ნაჭრებად. ნებისმიერი დაფქული ხორცი (ქათამი, ღორის, საქონლის ხორცი) შესაფერისია რეცეპტისთვის, თქვენი პრეფერენციებიდან გამომდინარე. დაფქულ ხორცში დაჭერით რამდენიმე კბილი ნიორი, დაუმატეთ მარილი და პილპილი. შიგთავსი განსაკუთრებულ პიკანტურობას მატებს, რაც სწრაფად კეთდება. შეურიეთ 1 ს.კ. ლ. სოიოს სოუსი და სეზამის ზეთი, დაამატეთ სანელებლები. ბადრიჯნის ნაჭრებისგან ყალიბდება კასრი, რომელშიც მოთავსებულია დაფქული ხორცი. ცომი - შეურიეთ ქათმის კვერცხი, 2-3 სუფრის კოვზი ფქვილი. ორივე მხრიდან ზეთში შეწვით და უხვად ასხამენ ცომს. სუფრაზე მიტანის წინ მოაყარეთ სოუსი.

თქვენ უბრალოდ უნდა აჩვენოთ თქვენი ფანტაზია და რამდენიმე წუთში იბადება ახალი ჩინური ბადრიჯნის კერძი, რომელიც გააოცებს თავისი საოცარი გემოთი.

აღმოსავლური კერძები ხიბლავს მათი ენით აუწერელი გემოთი. სურვილის შემთხვევაში ორიგინალური დელიკატესების მომზადება შესაძლებელია სახლშიც. მაგალითად, ისეთი ეგზოტიკური კერძი, როგორიც არის ჩინური ბადრიჯანი, რომელიც უჩვეულოა და დაამახსოვრდება მათი ნათელი გემოთი.

როგორ მოვამზადოთ ბადრიჯანი ჩინურად?

დიასახლისებისთვის, რომლებმაც გადაწყვიტეს ისწავლონ ბადრიჯნის მომზადება ჩინურად, უგემრიელესი რეცეპტი შეირჩევა ინდივიდუალური პრეფერენციების მიხედვით. მათი მომზადებისას გაითვალისწინეთ შემდეგი პუნქტები:

1. იმისათვის, რომ კერძი ესთეტიურად ლამაზი იყოს, ბადრიჯნებს ჭრიან დიდ ზოლებად. მათ უნდა მოაყაროთ მარილი, მოურიოთ სანამ წვენი არ გამოჩნდება და 15 წუთით გააჩეროთ დამახასიათებელი სიმწარის მოსაშორებლად. შემდეგ ისინი შემწვარი ტაფაში.
2. სოუსის ინგრედიენტები განსხვავდება რეცეპტისა და მზარეულის პრეფერენციების მიხედვით, ხშირად იყენებენ: ნიორს, ტომატის პასტას, შაქარს, სოიოს სოუსს, კოჭას, ძმარს.
3. თქვენ უნდა მოერიდოთ კერძში ზედმეტი სოუსის დამატებას და, ზოგიერთ შემთხვევაში, აორთქლდეთ კიდეც.

ჩინური ბადრიჯანი ტკბილ და მჟავე სოუსში

კერძი, რომელსაც უმოკლეს დროში მიირთმევენ, არის ჩინური ბადრიჯანი სოიოს სოუსში. სოუსის ინგრედიენტები ისეა შერჩეული, რომ მას ჰქონდეს გამოხატული ტკბილი და მჟავე არომატი, რაც კერძს განსაკუთრებულ პიკანტურობას ანიჭებს. კერძს მიირთმევენ როგორც ცივ, ასევე ცხელ დროს მის მომზადებას ძალიან ცოტა დრო სჭირდება.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 2 ც.;
• ტკბილი წიწაკა - 2 ცალი;
• ნიორი - 2 კბილი.

სოუსისთვის:

• წყალი - 250 მლ;
• ჯანჯაფილი - 1 ჩ/კ;
• სოიოს სოუსი - 40 მლ;
• ძმარი;
• თაფლი - 1 ს.კ. ლ.;
• სახამებლის ფხვნილი - 1 ს.კ. ლ.

მომზადება

1. ბადრიჯანი დავჭრათ კუბიკებად 1 სმ სისქით.
2. ცალკე შეწვით ბადრიჯანი და წიწაკა.
3. მოამზადეთ სოუსი მისთვის ინგრედიენტების შერევით, ბოლოს დაასხით წყალი, დაუმატეთ სახამებლის ფხვნილი.
4. სოუსი მოასხით ჩინურ ბადრიჯნებს და ადუღეთ დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში.

ღორის ხორცი ბადრიჯნით, ჩინური სტილით

კლასიკური რეცეპტის ოდნავ შეცვლილი ვერსიაა ჩინური ბადრიჯანი ხორცით. ღორის ხორცს იყენებენ, როგორც ახალ კომპონენტს, მან საერთოდ არ გააფუჭა კერძის გემო, მაგრამ მხოლოდ პიკანტური ელფერი მისცა. რეცეპტს განსაკუთრებით დააფასებენ დიასახლისები, რომლებსაც სურთ გემრიელი და ნოყიერი კვება.

ინგრედიენტები:

• ღორის ხორცი - 200 გ;
• ბადრიჯანი - 400 გ;
• ტკბილი წიწაკა - 80 გ;
• შაქარი - 60 გ;
• სახამებელი - 2 ჩ/კ;
• სოიოს სოუსი - 50 მლ;
• წყალი - 50 მლ;
• ჯანჯაფილი - 20 გ;
• ნიორი - 2 კბილი;
• ბრინჯის ძმარი - 60 გ.

მომზადება

1. დაასველეთ ღორის ხორცი სოიოს სოუსში და დატოვეთ 10 წუთი. დაამატეთ ნახევარი სახამებელი და აურიეთ.
2. ნიორი მოვშუშოთ, მოვაყაროთ პილპილი და ბადრიჯანი.
3. დაუმატეთ ხორცი, აურიეთ და შეაზავეთ ჯანჯაფილით, ისევ შეწვით ყველაფერი ერთად.
4. მოამზადეთ სოუსი ძმრის, დარჩენილი სახამებლის, წყლისა და შაქრის და სოიოს სოუსის შერევით. დაასხით ჩინურ ბადრიჯნებს, მოურიეთ და დაბალ ცეცხლზე მოხარშეთ.

ქათამი ბადრიჯნით ჩინური სტილით

ღორის ხორცი არ არის ერთადერთი სახეობა, რომელიც კარგად უხდება ბლუზს. ამის ნაცვლად, შეგიძლიათ აიღოთ ქათამი და მოხარშოთ ხორცით შიგთავსი ბადრიჯანი ჩინური სტილით. ამ შემთხვევაში, ნავები ან წრეები მზადდება და ივსება შევსებით. უმჯობესია გამოიყენოთ ქათმის ფილე, და გამოიყენოთ ღვინო ან ვაშლის ძმარი.

ინგრედიენტები:

• ქათამი - 200 გ;
• ბადრიჯანი - 400 გ;
• ტკბილი წიწაკა - 80 გ;
• შაქარი - 60 გ;
• სახამებელი - 1 ჩ/კ;
• სოიოს სოუსი - 50 მლ;
• წყალი - 50 მლ;
• ნიორი - 2 კბილი;
• ძმარი - 60 გ.

მომზადება

1. ბადრიჯანი დავჭრათ ნავებით.
2. შიგთავსი მოამზადეთ ქათმის, წიწაკის, ბადრიჯნის რბილობი და ნივრის შეწვით. შეავსეთ ნავები ნარევით.
3. გააკეთეთ სოუსი ძმრის, სახამებლის, წყლის, შაქრის, სოუსისგან. მოასხით ჩინურ შიგთავსიან ბადრიჯანს და ადუღეთ სანამ მზად არ იქნება.

ბადრიჯანი ჩინურ ცომში

მყისიერად გახდით ერთ-ერთი თქვენი საყვარელი კერძი მისი წარმოუდგენელი ჩინური გემოს წყალობით. ცომის მოსამზადებლად გამოიყენეთ ათქვეფილი კვერცხის ცილა, სახამებელი და სოიოს სოუსი. ბოლო კომპონენტის წყალობით კერძი მდიდარ შეფერილობას იძენს. ვისაც ცხარე უყვარს, შეგიძლიათ დაამატოთ ბრინჯის ძმარი და მდოგვის ზეთი.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 2 ც.;
• სტაფილო - 2 ც.;
• ხახვი - 0,5 ც.;
• შაქარი – 1 ს.კ. ლ.;
• ცილა - 1 ც.;
• ნიორი - 4 კბილი;
• სახამებელი - 1 ჩ/კ;
• სოიოს სოუსი - 1 ს.კ. ლ.

მომზადება

1. გააკეთეთ ცომი ცილისგან, სახამებლისა და სოუსისგან. მოურიეთ და მიღებული მასა დაასხით ბადრიჯნებს.
2. შეწვით ხახვი სტაფილოთი, შემდეგ კი ბადრიჯანი ცომით.
3. ბოსტნეული ხარშეთ დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში, ბოლოს ემატება ნიორი.

კარტოფილი ბადრიჯნით ჩინური სტილით

უაღრესად გემრიელი ვარიანტი, რომელიც სადილისთვის სულ რაღაც საათნახევარში შეგიძლიათ შექმნათ, ჩინური სტილისაა. კერძს შეიძლება ვუწოდოთ ვეგეტარიანული, რადგან ის არ შეიცავს ხორცს, მაგრამ ამავე დროს ის უაღრესად დამაკმაყოფილებელი და მაღალკალორიულია. ბოსტნეულს მიირთმევენ ცხლად, მხოლოდ გაზქურიდან ამოღების შემდეგ შეიძლება მწვანილით მორთვა.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 2 ც.;
• კარტოფილი - 3 ცალი;
• ტკბილი წიწაკა - 3 ცალი;
• სახამებელი - 1 ს.კ. ლ.;
• სოიოს სოუსი - 80 მლ;
• შაქარი - 30 გ.

მომზადება

1. ბოსტნეული დაჭრილია, კარტოფილი შემწვარი, შემდეგ კი ბადრიჯანი, ოღონდ ნახევრად მოხარშვამდე. შემდეგ დაამატეთ წიწაკა.
2. სოუსი დაასხით ბოსტნეულს, დაუმატეთ ქვიშა და მარილი. პროდუქტებს ასხამენ წყალში გაზავებულ სახამებელს.
3. სოუსის შესქელების შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან ჩინური სტილის ბადრიჯანი.

ბადრიჯანი ჩინური ხორცით

ისევე, როგორც წინა რეცეპტების მიხედვით კერძები, იქმნება ცხარე ჩინური ბადრიჯანი დაფქულ ხორცთან ერთად. დიასახლისები ურჩევნიათ მის მოსამზადებლად გამოიყენონ ღორის და საქონლის ხორცი, თანაბარი პროპორციით მიღებული. სოიოს სოუსის, სეზამის ზეთისა და სანელებლებისგან დამზადებული დრესინგი განსაკუთრებულ პიკანტურობას მატებს.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 2 ც.;
• დაფქული ხორცი - 300 გ;
• სოიოს სოუსი - 1 ს.კ. ლ.;
• სეზამის ზეთი - 1 ჩ/კ;
• ნიორი - 1 კბილი;
• ფქვილი - 3 ს.კ. ლ.;
• კვერცხი - 1 ც.

მომზადება

1. ბადრიჯნისგან გააკეთეთ კასრები შუაზე ამოჭრით. შეავსეთ ისინი დაფქული ხორცით.
2. კვერცხისა და ფქვილისგან მოამზადეთ ცომი, ჩაყარეთ მასში ბადრიჯანი.
3. შეწვით ხრაშუნა ჩინური ბადრიჯანი ორივე მხრიდან.

ბადრიჯანი ჩინური წიწაკით

არსებობს რეცეპტების მრავალი ვარიაცია, რომელიც დაგეხმარებათ ჩინურად მომზადებაში. ტკბილი წიწაკა ძალიან გავრცელებული დამატებითი ინგრედიენტია და თითქმის ყველა რეცეპტშია წარმოდგენილი. მაშინაც კი, თუ ბადრიჯანს და წიწაკას ერთად მოამზადებთ სხვა ინგრედიენტების გარეშე, მიიღებთ ნამდვილ კომბინაციას.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 2 ც.;
• ტკბილი წიწაკა - 3 ცალი;
• სახამებელი - 1 ს.კ. ლ.;
• სოიოს სოუსი - 80 მლ;
• შაქარი – 2 ს.კ. ლ.

მომზადება

1. ბოსტნეული დაჭერით, ბადრიჯანი შეწვით, შემდეგ დაუმატეთ პილპილი.
2. ჩაასხით სოუსი, დაამატეთ შაქარი, დაამატეთ წყალში გაზავებული სახამებელი.
3. ჩინური შემწვარი ბადრიჯანი მზადაა სოუსის შესქელების შემდეგ.

ჩინური კარამელიზებული ბადრიჯანი

ძალიან უჩვეულო რეცეპტია ბადრიჯანი ჩინურ კარამელის სოუსში. დრესინგის მოსამზადებლად გამოიყენეთ ინგრედიენტები ინდივიდუალური გემოვნებით: სოიოს სოუსი, ბრინჯის ძმარი, კოჭა, სანელებლები, თაფლი, ლიმონის წვენი. თითოეული ბადრიჯანი უნდა დავტოვოთ კარამელში გაჟღენთილი, რის შემდეგაც ისინი შემწვარი, ყველა მხრიდან შემწვარი ტაფაში და მიირთვით ცოტა მეტი კარამელის სოუსით.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 1 ც.;

• სოიოს სოუსი - 3 ს.კ. ლ.;
• შაქარი - 1 ჩ/კ;
• ბრინჯის ძმარი - 1 ს.კ. ლ.;
• ჯანჯაფილი - 2 ჩ/კ;
• სანელებლები.

მომზადება

1. მოამზადეთ სოუსი მისთვის ყველა ინგრედიენტის შერევით.
2. დაჭერით და შეწვით ბადრიჯანი.
3. სოუსი დაასხით ბოსტნეულს და შეწვით 3 წუთის განმავლობაში.

ჩინური ბადრიჯნის სალათი - რეცეპტი

ზაფხულის სეზონზე ბადრიჯანი ძალიან პოპულარულია. მისი მიღება შესაძლებელია როგორც გაცივებული, ასევე ცხელი. კერძის საფუძველია ბადრიჯანი და წიწაკა, რომელიც ზოლებად არის დაჭრილი. როცა ბოსტნეული შეიბრაწება, კერძის მიტანამდე დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი. ჩინური საკვების მომზადებისას მნიშვნელოვანია, რომ არ გადააჭარბოთ ძმრით.

ბადრიჯანი საოცარი ბოსტნეულია, რომლის საფუძველზეც შეგიძლიათ მოამზადოთ მრავალფეროვანი გემრიელი და ჯანსაღი კერძები. თქვენ შეგიძლიათ მოიფიქროთ არანაკლებ ვარიაციები, ვიდრე კარტოფილით (თუ სცადეთ). და ჩვენ არ ვსაუბრობთ მხოლოდ რუსულ სამზარეულოზე. ასე რომ, ეს პროდუქტი ასევე პოპულარულია ჩინურ დიეტაში. იქ მას სპეციალურად ამზადებენ სხვადასხვა სანელებლებისა და სოუსების გამოყენებით. ნამდვილად ღირს ჩინურ ენაზე ბადრიჯნის მოხარშვის სწავლა, რომლის რეცეპტსაც სტატიაში განვიხილავთ. ახლა კი გაიგებთ ამ კერძის მომზადების ყველაზე პოპულარულ ხერხს.

სამი ბოსტნეულის სიახლე

ჩვენ განვიხილავთ ყველაზე ცნობილ რეცეპტს ბადრიჯნით - ამ კერძს მიირთმევენ რესტორნებსა და კაფეებში მთელს ჩინეთში. მას "დისანქსიანი" ჰქვია. თარგმნა, ეს ნიშნავს "სამ სიახლეს", რაც კერძის მთავარი კომპონენტია: ბადრიჯანი, კარტოფილი და წიწაკა. მაშ, რა გვჭირდება ჩინური ბადრიჯნის გასაკეთებლად? რეცეპტი შედგება ორი ეტაპისგან:

• ბოსტნეულის შეწვა;
• სოუსის მომზადება.

კარტოფილს (ერთი საშუალო ზომის) ვრეცხავთ და ვასუფთავებთ, ვჭრით პატარა თხელ ნაჭრებად. ბადრიჯნებსაც ვასუფთავებთ (ორი საშუალო) და ვჭრით მსხვილ ნაჭრებად. ამოიღეთ ბირთვი ტკბილ წიწაკას (ერთი დიდი) და დაჭერით დიდ ზოლებად. სურვილისამებრ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ცოტა

ტაფაში ჩაასხით მცენარეული ზეთი და გააცხელეთ მაღალ ცეცხლზე. მასში კარტოფილს ვაყრით, ცოტა ხნის შემდეგ კი - ბადრიჯანს და წიწაკას. ურიეთ და მოხარშეთ სანამ ბოსტნეულს ოქროსფერი ხრაშუნა ქერქი არ ჩამოყალიბდება. შემდეგ ვდებთ თეფშზე და ვიწყებთ სოუსს.

რა არის ჩინური კერძი სოუსის გარეშე?

რა არის აღსანიშნავია ჩინური სამზარეულო? ან სხვა ბოსტნეული) ყოველთვის შეიცავს სოიოს სოუსის საფუძველზე მომზადებულ სხვადასხვა სანელებლებს. მათ ჩვეულებრივ აქვთ მარილიან-მომჟავო-ტკბილი გემო და შესანიშნავად ავსებენ ბოსტნეულის ნეიტრალურ გემოს. ჩვენ ასევე გამოვიყენებთ ამ ტექნიკას ჩვენს რეცეპტში.

რა სოუსი მოვამზადო ჩინური ბადრიჯნის კერძისთვის? მისი რეცეპტი ეფუძნება ინგრედიენტების კლასიკურ ჩინურ კომბინაციას: სუფრის კოვზი იმავე რაოდენობის შაქრის, ჭიქა წყალი ან ბულიონი, ჩაის კოვზი ფქვილი, მწვანე ხახვი და კბილი ნიორი.

ჯერ ფქვილი გახსენით წყალში (ბულიონში) ისე, რომ სიმსივნის წარმოქმნა არ მოხდეს. დაამატეთ სოიოს სოუსი და კარგად აურიეთ. ტაფაზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი და დაასხით მომზადებული მასა. როცა ადუღდება, დაამატეთ შაქარი და მოხარშეთ, ურიეთ სანამ არ დაიშლება. შემდეგ დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და ნიორი, კარგად აურიეთ და გადმოდგით გაზქურიდან.

დასკვნითი ეტაპი - დიზაინი და წარდგენა

ბოსტნეული მოათავსეთ თეფშზე გროვად, ზემოდან მოასხით სოუსი და მაშინვე მიირთვით. სურვილისამებრ მოაყარეთ მოხალული ფიჭვის თხილი ან დაჭრილი კეშიუ. ასე რომ, კერძი "ჩინური ბადრიჯანი" მზად არის. რეცეპტი საკმაოდ მარტივი და იაფია. მაგრამ ამავე დროს, აღმოჩნდება საკმაოდ დამაკმაყოფილებელი ლანჩი, გემოვნებით საინტერესო (ძირითადად სოუსის გამო). როგორც ვარიაციები, შეგიძლიათ შეცვალოთ რამდენიმე ინგრედიენტი: კარტოფილი ქათმით, დაჭრილი ზოლებით, წიწაკა სოკოთი და ა.შ.

რა თქმა უნდა, ჩინურად არის სხვებიც, მაგრამ ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი მოსამზადებელი და ამავე დროს ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი.

ბოსტნეულის სეზონი გაჩაღდა. ბულგარული წიწაკა, სტაფილო, კიტრი, პომიდორი, რა არ არის თქვენს საყვარელ ბაღში?! დღეს ჩვენ ვისაუბრებთ ერთ საინტერესო ბოსტნეულზე, რომელიც ევროპულ სამზარეულოში მხოლოდ მე-19 საუკუნეში გამოჩნდა. ეს არის ბადრიჯანი.

ამ ბოსტნეულის სარგებლიანობაზე ძალიან დიდხანს შეგვიძლია ვისაუბროთ. ბოჭკოების, ორგანული მჟავების და ვიტამინების კლასიკური ნაკრების არსებობის მიუხედავად, ბადრიჯანს შეუძლია "იამაყოს" კალიუმის, კალციუმის და ფოსფორის მარილებით მის შემადგენლობაში. კობალტი, ალუმინი, სპილენძი, თუთია - ყველა ეს კომპონენტი დადებითად მოქმედებს გულის, თირკმელების, ღვიძლისა და სანაღვლე გზების მუშაობაზე.

ამ ბოსტნეულისგან დამზადებული პირველი კერძები სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაში, ინდოეთსა და ჩინეთში ათასობით წლის წინ გამოჩნდა. დღეს ჩვენ შევეცდებით ბადრიჯანი მოვამზადოთ ჩინურად, თანამედროვე კულინარიული ტენდენციების გათვალისწინებით.

ჩინეთზე საუბრისას ქვეცნობიერში უნებურად ბრინჯის კერძები მახსენდება. თუმცა მის გარდა ბევრი ბოსტნეული გამოიყენება, რომელთა შორის ბადრიჯანი პირველ ადგილზეა. ეს ბოსტნეული კარგად უხდება სოიოს სოუსს, ცაცხვს, ხორცს და მის გემოს განსაკუთრებულად უნიკალურს ხდის

ჩინური ბადრიჯანი ტკბილ და მჟავე სოუსში

ამ რეცეპტში გამოყენებული იქნება თაფლი და ლიმონი. სასიამოვნო არომატი და პიკანტური გემო გაგაოცებთ, თუ ამ კერძს მოამზადებთ.

• 4 საშუალო ზომის ბადრიჯანი
• თაფლი 6 ს.კ. ლ
• საშუალო ზომის ლიმონი
• რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი ბადრიჯნისა და ნივრის შესაწვავად
• ნიორი 5-10 კბილი (გემოვნების მიხედვით)
• სანელებლები (წითელი ცხარე წიწაკა და ქინძი)

მომზადების მეთოდი:

გარეცხეთ ბადრიჯანი და ლიმონი, გააცალეთ ნიორი. ვამზადებთ საჭირო პროდუქტებს

ბადრიჯანს მოვჭრათ ღეროები და დავჭრათ 5 მმ ზომის ზოლებად. თუ ბოსტნეული ძალიან დიდია, შეგიძლიათ შუაზე გაჭრათ. მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ ერთი საათი. ამ პერიოდში ისინი გამოყოფენ წვენს და გახდებიან უფრო რბილი.

დავიწყოთ თაფლლიმონის სოუსის მომზადება. ნიორი დავჭრათ დაახლოებით ნაჭრებად, კბილი დავჭრათ 5-6 ნაჭრად. გააცხელეთ ტაფა, დაასხით ცოტაოდენი მზესუმზირის ზეთი და მსუბუქად შეწვით

შემწვარი ნიორი გადაიტანეთ თეფშზე. დარჩენილი ზეთი არ დაასხით, ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას ბადრიჯნის შეწვისას.

გაწურეთ ლიმონის წვენი. მოხერხებულობისთვის შეგიძლიათ ლიმონი „გააბრტყელოთ“ მაგიდაზე, მსუბუქად დააჭიროთ მას ხელისგულით. დაჭერით და გამოწურეთ წვენი თასში

ქვაბში გააცხელეთ თაფლი. დაუმატეთ ლიმონის წვენი და კარგად აურიეთ

მიიყვანეთ ადუღებამდე. სამზარეულოში ლიმონის სასიამოვნო სუნი დგას, სოუსის ფერი კი კარამელის ფერს იღებს. დაუმატეთ შემწვარი ნიორი, ქინძი, წიწაკა. სოუსი მზად არის.

მოდით გადავიდეთ ბადრიჯანზე. გაწურეთ და შეწვით ტაფაზე. ფერი ოქროსფერი უნდა იყოს

აიღეთ თასი და დაამატეთ შემწვარი ბოსტნეული, დაასხით ცხარე სოუსი. გაცივდეს. ამ დროის განმავლობაში ისინი გაჯერდებიან თაფლის, ლიმონის და სანელებლების გემოთი.

შეეცადეთ მოამზადოთ კერძი ამ რეცეპტის მიხედვით, მოეპყარით საკუთარ თავს და თქვენს ახლობლებს ჩვეულებრივი ბოსტნეულის უჩვეულო გემოთი

გემრიელი ჩინური ბადრიჯანი სახამებელში

• საშუალო ან დიდი ბადრიჯანი 1 ც.
• ბულგარული წიწაკა (სასურველია წითელი) 1 ც.
• კიტრი 2 ც.
• ხახვი 1 ც.
• ჯანჯაფილის ფესვი 50 – 70 გ
• სახამებელი 2 ს.კ. ლ + 1 ჩ.კ.
• სოიოს სოუსი 4 ს.კ. ლ
• ნიორი 2-3 კბილი
• ტომატის პასტა 2 ს.კ. ლ
• შაქარი 1 ს.კ. ლ
• დაფქული პაპრიკა (გემოვნებით)
• Მზესუმზირის ზეთი

მომზადება:

ბადრიჯნის მომზადება. ამოიღეთ კანი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად დაახლოებით 2-3 მმ ზომის. შეავსეთ მარილიანი წყალი და დააყენეთ. 20-30 წუთის შემდეგ მიღებული სითხე გადაწურეთ.

თასში აურიეთ ბადრიჯანი, კვერცხი, წიწაკა, მარილი, სახამებელი (2 ს/კ), სოიოს სოუსი (2 ს/კ.)

Აურიეთ კარგად. მიღებულ ცომში ბადრიჯნის ნაჭრები აურიეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. გააცხელეთ ტაფა, დაასხით მზესუმზირის ზეთი და დაუმატეთ თითო ცალი ბადრიჯანი.

შეწვით ოქროსფერამდე, მოათავსეთ ქაღალდის ხელსახოცებზე (ზეთის მოსაშორებლად)

გარეცხეთ წიწაკა, ამოიღეთ თესლი და გარსები, დაჭერით ნაჭრებად 2x2 სმ, ხახვი დაჭერით უფრო დიდ ნაჭრებად. ტაფაზე გავაცხელოთ მზესუმზირის ზეთი და მოვაყაროთ დაჭრილი ბოსტნეული. დაუმატეთ გახეხილი კოჭა, დაფქული შავი პილპილი, მარილი

მიიყვანეთ ოქროსფერამდე, დაამატეთ ტომატის პასტა. მიზანშეწონილია, რომ ბოსტნეულმა არ დაკარგოს ბოსტნეულის ხრაშუნა. ტაფის ქვეშ სითბო უნდა იყოს მაღალი, აორთქლდეს ზედმეტი სითხე. დაამატეთ პრესაში გავლილი ნიორი, შაქარი, სოიოს სოუსი (2 ს/კ), სახამებელი (1 ჩ.კ.)

გაფცქვნილი კიტრი დავჭრათ კუბიკებად და მოვათავსოთ ტაფაში.

ბოსტნეულის ადუღების შემდეგ დაამატეთ ბადრიჯანი და ადუღეთ დაახლოებით 2 წუთი. მიუხედავად იმისა, რომ რეცეპტში ბევრი ინგრედიენტია, სცადეთ ეს ჩინური კერძი. და თქვენ აუცილებლად მიიღებთ მადლიერებას თქვენი საყვარელი ადამიანებისგან

Გემრიელად მიირთვით!

ჩინური ბადრიჯნის რეცეპტი კარამელში

• საშუალო ზომის ხახვი 2 ც.
• ნიორი 5-7 კბილი
• ჯანჯაფილი 70 გრ
• ლაიმი 0,5 ც.
• ყურძნის სიროფი 50 მლ
• სოიოს სოუსი 2-3 ს.კ. ლ (მარილის გარეშე)

მომზადება:

ბადრიჯანი, ხახვი და ნიორი გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და დაჭერით კუბიკებად. ჯანჯაფილის ფესვი დაჭერით რაც შეიძლება თხელ ნაჭრებად, წითელი წიწაკა დანით დაჭერით.

მოათავსეთ ტაფაში ცხელ ზეთთან ერთად და მსუბუქად შეწვით

დაამატეთ ყურძნის სიროფი, სოიოს სოუსი, ლაიმის წვენი. ყველაფერს ვაკეთებთ მაღალ ცეცხლზე, დროდადრო ურიეთ. სითხის ნაწილი უნდა აორთქლდეს

დაამატეთ მზა ბოსტნეული

Fry სანამ ოქროს ყავისფერი. ყოველ 2-3 წუთში ურიეთ ისე, რომ ბოსტნეულს დრო ჰქონდეს კარამელში კარგად ორთქლზე. მოაყარეთ კერძი გემოვნებით

სწრაფი მომზადების შედეგად მიიღებთ არაჩვეულებრივი გემოსა და არომატის კერძს.

უგემრიელესი ჩინური ბადრიჯანი - სწრაფი რეცეპტი დაფქული ხორცით

ჩინურ სამზარეულოს უყვარს ხორცისა და ბოსტნეულის კომბინაცია. ახლა ვცადოთ ბადრიჯანი ხორცით მოვამზადოთ. რამდენიმე წუთში გემრიელ და დამაკმაყოფილებელ კერძს მიიღებთ.

• საშუალო ზომის ბადრიჯანი 2 ც.
• დაფქული ხორცი 400-500 გ
• სოიოს სოუსი 5 ს.კ. ლ
• ვაშლის ძმარი 2 ს.კ. ლ
• შაქარი 2 ს.კ. ლ
• სახამებელი 2 ს.კ. ლ
• გასუფთავებული ჯანჯაფილის ფესვი 50 გრ
• წითელი ცხელი წიწაკა 1 ც. (პატარა)
• მწვანე ხახვი
• ტომატის პასტა 2-3 ს.კ. ლ
• ნიორი 5 კბილი

მომზადება:

გარეცხეთ ბადრიჯანი, არ მოაშოროთ კანი. დავჭრათ კუბიკებად და მოვათავსოთ მარილიან წყალში 20 წუთის განმავლობაში. კარგად გაწურეთ

მოამზადეთ საჭირო ინგრედიენტები

დაჭრილი ბოსტნეული შეწვით ტაფაზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

შემწვარი ხორცი შეწვით. მისი შერჩევა შესაძლებელია მაცივარში არსებული უპირატესობის ან ხელმისაწვდომობის მიხედვით

დაფქულ ხორცს დაუმატეთ ბადრიჯანი და ყველა მომზადებული ინგრედიენტი. ყველაფერი კარგად ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.

ვიღებთ გემრიელ და დამაკმაყოფილებელ კერძს. თუ დაკავებული ადამიანი ხართ, ეს ჩინური გემოთი კერძი სწორედ თქვენთვისაა. სცადეთ და თავად დარწმუნდებით

ბადრიჯანი კარტოფილით და ტკბილი წიწაკით ჩინური სტილით

• 3 საშუალო ზომის ბადრიჯანი
• ტკბილი წიწაკა 2 ცალი
• საშუალო ზომის კარტოფილი 3 ცალი
• Ოხრახუში
• შავი ძმარი 1 ს.კ. ლ
• სოიოს სოუსი 2 ს.კ. ლ
• სიმინდის სახამებელი 2 ჩ.კ
• სეზამის ზეთი 1 ჩ.კ
• ქათმის სუნელი 0,5 ჩ/კ
• შაქარი 1 ს.კ. ლ
• ნიორი 2 კბილი
• ჯანჯაფილის ფესვი 50გრ
• 1 საშუალო ზომის ხახვი

მომზადება:

გააცალეთ კარტოფილი და ბადრიჯანი. დაჭერით ნებისმიერი ზომის ნაჭრებად. ხახვი, ნიორი და ჯანჯაფილის ფესვი დაჭერით

ბადრიჯანი დაასველეთ მარილიან წყალში. გააჩერეთ დაახლოებით 1 საათი. გადაწურეთ სითხე და გადააფარეთ სახამებლით. ეს ისე უნდა გაკეთდეს, რომ შეწვისას ბადრიჯანმა ბევრი მზესუმზირის ზეთი არ შეიწოვოს.

კარგად გახურებულ ტაფაში ჩაასხით 200 გრ ზეთი და შეწვით კარტოფილი. ამოიღეთ დაჭრილი კოვზით

იგივე პროცესს ვაკეთებთ ბადრიჯანთან და წიწაკასთან ერთად.

ტაფაზე მოვშუშოთ ხახვი, ნიორი, კოჭა. დაამატეთ ბოსტნეული, ადუღეთ 1-2 წუთის განმავლობაში, რათა გემოები შეერწყას

დაუმატეთ შაქარი, ქათმის სუნელი, სოიოს სოუსი, ძმარი და სახამებელი (2 ჩ/კ ცოტა წყალში განზავებული), სეზამის ზეთი. ხარშეთ 3 წუთის განმავლობაში.

ჩვენი კერძი მზად არის. Გემრიელად მიირთვით!

უგემრიელესი ჩინური ბადრიჯნისა და ხორცის რეცეპტი

• დაფქული ხორცი 200გრ
• 2 კვერცხი (1 დაფქული ხორცისთვის, 1 ცომი)
• ბადრიჯანი 1 ც
• მწვანე ხახვის პატარა თაიგული
• ჯანჯაფილის ფესვი (გახეხილი) 1 ჩ.კ
• სოიოს სოუსი 1 ჩ.კ
• ქათმის სუნელი 1 ჩ.კ
• დაფქული თეთრი წიწაკა 0,5 ჩ/კ
• სეზამის ზეთი 1 ს.კ. ლ
• მზესუმზირის ზეთი შესაწვავად
• ფქვილი 2 ს.კ. ლ
• სახამებელი 0,5 ჩ/კ

მომზადება:

მოამზადეთ დაფქული ხორცი, დაუმატეთ 1 კვერცხი, სოიოს სოუსი, სეზამის ზეთი, ქათმის სუნელი და დაფქული თეთრი პილპილი, მარილი, სახამებელი

Აურიეთ კარგად. ბადრიჯნებს ვჭრით რგოლებად, ერთის შემდეგ კი ბოლომდე ვჭრით. ფორმა წააგავს ნაჭუჭს. ჩაყრა, ცდილობს არ გატეხოს „ჭურვები“

მოამზადეთ ცომი. პატარა თასში აურიეთ ფქვილი, მარილი, კვერცხი. დაამატეთ ცოტა წყალი, სანამ ცომი არაჟნის კონსისტენციას არ მიიღებს.

გააცხელეთ მზესუმზირის ზეთი, ჩაყარეთ ბადრიჯანი ცომში და შეწვით საშუალო ცეცხლზე. ამ რეცეპტის ცომი გამოიყენება იმისთვის, რომ ბადრიჯანს არ შეწოვოს ბევრი ზეთი. Fry სანამ ოქროს ყავისფერი

ცოტა გაცივდეს და მიირთვით უგემრიელესი კერძი შუა სამეფოდან

ჩინური ბადრიჯნის ვიდეო რეცეპტი შეფ-მზარეული ილია ლაზერსონისგან