კალორიები ძროხის ხორცის ბურთებში. რა კალორიებს შეიცავს ხორცის წვნიანი? დიეტური ორთქლზე მოხარშული ინდაურის კოტლეტი

Meatballs არის დაფქული ხორცისგან დამზადებული კერძი, ნიგვზის ზომის ან ოდნავ პატარა ბურთის ფორმის. ხორცის ბურთულები შედის ბავშვთა, დიეტური და სამედიცინო კვების მენიუში, მათ შორის პანკრეატიტის დიეტაში. როგორ მოვამზადოთ ხორცის ბურთულები ხორცისგან, წაიკითხეთ

წვნიანი ხორცის ბურთულებით გამოდის გემრიელი, არომატული, დამაკმაყოფილებელი. სუპის მომზადების დრო მინიმალურია. ხორცის წვნიანის გემოვნების ვარიაციები განსხვავებულია - ისინი დამოკიდებულია დაფქული ხორცის შემადგენლობაზე და წვნიანში შემავალ ინგრედიენტებზე.

კითხვაზე პასუხის გასაცემად როგორ მოვამზადოთ ხორცის ბურთულები, განვსაზღვროთ მათი ტიპები:

ხორცის ბურთულების სახეები:

• ხორცის ბურთულები;
• თევზის ბურთები;
• ფრინველის ხორცის ბურთულები.

Ზოგადი ინფორმაცია:

• წვრილად დაჭრილი ხახვი და სანელებლები ემატება დაფქულ ხორცს რეცეპტის მიხედვით.
• დაფქულ ხორცში კვერცხის დამატება შესაძლებელია, მაგრამ ბულიონი გამჭვირვალობას დაკარგავს.
• დაფქულ ხორცს შესაძლებელია წყალში ან რძეში დასველებული პურის (პურის) დამატება. ამავდროულად, დაფქული ხორცის კონსისტენცია უფრო ელასტიური ხდება.
• მაგრამ მარცვლეულის ან ბოსტნეულის დანერგვა მიუღებელია. დაფქული ხორცი მარცვლეულით ან ბოსტნეულით არ არის ხორცის ბურთულები, ეს არის ხორცის ბურთულები.

ხორცის დამუშავების სახეობა:

• მოხარშვა მდუღარე წყალში, ბულიონში ან სუპში.

თუ სადმე ნახეთ "შემწვარი ხორცის" რეცეპტი, მაშინ მე გიპასუხებთ - ეს არ არის ხორცის ბურთულები! ეს არის პატარა ხორცის ბურთულები, კატლეტები ან ზრაზი და ა.შ... ხორცის ბურთულები უბრალოდ მოხარშულია! - წყალში, ბულიონში, სუპში.

როგორ მოვამზადოთ ხორცის ბურთულები ხორცის ხორცისგან რეცეპტი.

ხორცის ბურთულები თავად მოამზადეთ. დაფქული ხორცი, რომელიც იყიდება მაღაზიაში, შესაძლოა შეიცავდეს სხვადასხვა დანამატებს, რომლის ყიდვაც შესაძლებელია ბაზარზე, უდავოდ მომზადებულია ნარჩენებისგან.

ხორცის ბურთულებს ამზადებენ საქონლის, ღორის, ცხვრის ან სხვადასხვა სახის ხორცის კომბინაციით. მაგალითად: ღორის და საქონლის ხორცი, საქონლის და ცხვრის ხორცი 1:1 თანაფარდობით ან სხვა თანაფარდობით, გემოვნებით.

თუმცა, პანკრეატიტის დიეტური მოთხოვნები აწესებს შეზღუდვებს ხორცის არჩევანზე. აკრძალულია ღორის და ცხვრის, ცხიმიანი საქონლის ხორცი. წაიკითხეთ მეტი იმის შესახებ, თუ რა შეგიძლიათ მიირთვათ პანკრეატიტის დროს.

შეგიძლიათ გამოიყენოთ უცხიმო ძროხის, ხბოს, კურდღლის ხორცი. შემაერთებელი ქსოვილი და მყესები უნდა მოიხსნას ხორციდან.

ქვემოთ აღწერილი რეცეპტის გამოყენება შესაძლებელია პანკრეატიტის სამკურნალო კვებაში - დიეტა No5p.

ინგრედიენტები:

• საქონლის ხორცი (კოტლეტი) - 500 გ
• ხახვი - 42,3 გ (1/2 საშუალო ზომის)
• კვერცხები - 1/3 ც (შეგიძლიათ აიღოთ 1 ც., კვერცხი არ დაგჭირდეთ)
• მარილი - 10,6 გ (1 ჩ/კ)

მომზადების მეთოდი:

1. ხორცი კარგად გარეცხილი, მყესებისა და ცხიმისგან გათავისუფლებული, 2-3-ჯერ გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
2. ხახვი წვრილად დაჭერით (ანუ „მოადუღეთ“ მდუღარე წყლით).
3. შეურიეთ ხორცის მასა, გახეხილი ხახვი და კვერცხი. შეგიძლიათ დაამატოთ წყალი, რომ დაფქული ხორცი უფრო ელასტიური გახდეს. საფუძვლიანად აურიეთ.
4. მიღებული დაფქული ხორცისგან ვქმნით ნიგვზის ზომის ბურთულებს.
5. ხორცის ბურთულები მოხარშეთ მდუღარე წყალში, ბულიონში ან დაამატეთ წვნიანს.
6. Გემრიელად მიირთვით!

როგორ მოვამზადოთ დაფქული ხორცი კოტლეტისთვის და ხორცისთვის სწორად

ხორცის ბურთულები საქონლის ხორცი100გრ კერძის კალორიული შემცველობა – 221 TOგანავალი

• ცილები - 26,27 გ
• ცხიმი – 12,63 გ
• ნახშირწყლები - 0,89 გ
• B1 - 0 მგ
• B2 - 0,0147 მგ
• C - 0 მგ
• Ca - 30,0403 მგ
• Fe - 1,6355 მგ

როგორ მოვამზადოთ თევზის ხორცის რეცეპტი

თევზის კერძები ძალიან ჯანსაღია. თევზის კერძები შეიცავს სასიცოცხლო ნივთიერებებს და ელემენტებს - ფოსფორს, კალციუმს, რკინას, თუთიას, უჯერი ცხიმებსა და ცილებს, B და D ვიტამინებს.

- თევზის კერძები უნდა იყოს შეტანილი ბავშვების რაციონში და ჯანსაღი ცხოვრების წესის მქონე ადამიანების დიეტაში.

— უცხიმო თევზის კერძები შედის ცილოვან დიეტაში და წონის დაკლების დიეტებში.

- თევზის კერძები მრავალი თერაპიული დიეტის ნაწილია, მათ შორის პანკრეატიტის დროს. შემოთავაზებული რეცეპტი შეესაბამება No5 დიეტას. შეგახსენებთ, რომ დიეტა No5 ნაკლებად მკაცრია 5p დიეტასთან შედარებით. დიეტა No5p დიეტა No5-ზე გადასვლა ხდება ექიმის ნებართვით სტაბილური რემისიის პერიოდში.

ინგრედიენტები:

• პოლოკი - 900 გ
• ხახვი - 150 გ (2 საშუალო ზომის ცალი)
• კვერცხი - 1 ცალი
• მარილი - 5 გ (0,5 ჩ/კ)

მომზადების მეთოდი:

1. თევზის ფილე მომზადება. ამისათვის კარგად გარეცხეთ თევზი, ამოიღეთ თავი და ამოიღეთ ძვლები. კანის მოცილება არ არის საჭირო. დავჭრათ ნაჭრებად;
2. ხორცსაკეპ მანქანაში გავხეხოთ ფილე;
3. ხახვი წვრილად დაჭერით და (ანუ „გაადუღეთ“ მდუღარე წყალში).
4. შეუთავსეთ თევზის ნარევი, გახეხილი ხახვი და კვერცხი. შეგიძლიათ დაამატოთ წყალი, რომ დაფქული ხორცი უფრო ელასტიური გახდეს. საფუძვლიანად აურიეთ.
5. მიღებული ხორცისგან ვქმნით 15-20 გ მასის ბურთულებს.
6. თევზის ხორცის ხორცი მოხარშეთ მდუღარე წყალში, ბულიონში ან დაამატეთ წვნიანს.
7. Გემრიელად მიირთვით!

ხორცის ბურთულები თევზისგანკალორიული შემცველობა 100გრ კერძი – 67,79 TOგანავალი

• ცილები - 12,78 გ
• ცხიმი – 1,05 გ
• ნახშირწყლები - 2,41 გ
• B1 - 0,0124 მგ
• B2 – 0,2699 მგ
• C - 2.6995 მგ
• Ca - 0 მგ
• Fe - 0 მგ

Საბოლოოდ:დაფქული ხორცის ბურთულები გულიანი კერძია, რომელიც სწრაფად იხარშება და გემრიელიც გამოდის. თუ თქვენს რაციონში ხორცის ბურთულებს შეიტანთ, ეს საშუალებას მოგცემთ დაზოგოთ ბევრი დრო: ერთ დღეში მოამზადეთ დაფქული ხორცი, მოამზადეთ მისგან ხორცის ბურთულები და გაყინეთ, წინასწარ დაფასოებული პაკეტებში. იმ დღეს, როცა მათი მომზადება გსურთ, აიღეთ ერთ-ერთი შეფუთვა და

• მოხარშეთ წვნიანი ხორცის ბურთულებით. დიეტური სუპის რეცეპტები მალე გამოქვეყნდება

ან მოხარშეთ ხორცის ბურთულები და მიირთვით ცალკე კერძად:

• მაგალითად, კარგი დიეტა
• კარტოფილის პიურესთან ერთად;
• ბოსტნეულით.

Გემრიელად მიირთვით!

ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი პირველი კერძი - წვნიანი ხორცის ბურთულებით. მისი მომზადება ახალბედა მზარეულსაც კი შეუძლია, რადგან პროცესი ძალიან მარტივია. დიდი პლიუსი ის არის, რომ წვნიანის მომზადება არა მხოლოდ მარტივი, არამედ სწრაფიცაა. თუ ყველა ინგრედიენტი ხელმისაწვდომია, დიასახლისს 35 წუთი დასჭირდება სუფრაზე პირველი კერძის მოსაპოვებლად, რომელიც მოეწონება როგორც ბავშვებს, ასევე უფროსებს.

ბევრს აინტერესებს რომელი ხორცით? სტატიაში ნახავთ ამ კითხვაზე პასუხს, ასევე გემრიელი პირველი კერძის რეცეპტს.

ინგრედიენტები

კლასიკური (მისი კალორიული შემცველობა ქვემოთ იქნება მითითებული) მზადდება შემდეგი ინგრედიენტებისგან:

• ქათმის ბულიონი - 3 ლიტრი;
• კარტოფილი - 3 დიდი ტუბერი;
• ხახვი - 1 დიდი თავი;
• სტაფილო - 1 ​​ცალი (დიდი);
• ბრინჯი - 2 დონის სუფრის კოვზი;
• ხორცის ბურთულები (ხორცის ბურთულები) დაფქული ხორციდან - 250 გრამი;
• მწვანილი, მარილი, წიწაკა - გემოვნებით.

მომზადების პროცესი

ბრინჯის ბულიონის მომზადება ძალიან მარტივია: მდუღარე მარილიან ბულიონს დაუმატეთ ხორცის ბურთულები, 7-10 წუთის შემდეგ ბრინჯი, კიდევ 10 წუთის შემდეგ - წვრილად დაჭრილი ხახვი და სტაფილო, ასევე კარტოფილი. ბოსტნეული ხორცსა და ბრინჯთან ერთად უნდა მოიხარშოს დარბილებამდე, ანუ კიდევ 15-20 წუთი. ხარშვის ბოლოს წვნიანს აზავებენ წვრილად დაჭრილი მწვანილით, სასურველია ოხრახუშითა და კამათ. პირველი კერძი გამოდის ძალიან ნაზი, არომატული, გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი. ბავშვებსა და უფროსებს უყვართ იგი.

კლასიკური რეცეპტი შეიძლება შეიცვალოს დიასახლისის შეხედულებისამებრ:

• ამის ნაცვლად, მიიღეთ მხოლოდ წყალი (მაშინ ხორცის წვნიანის კალორიული შემცველობა გაცილებით დაბალი იქნება) ან სოკოს ბულიონი;
• ხორცის ბურთულები შეიძლება იყოს ნებისმიერი ღორის ან ინდაურის ხორციდან;
• სანელებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნიახურის ან ოხრახუშის ფესვი;
• ბრინჯი შეიძლება გამოტოვოთ ან შეცვალოთ წიწიბურა, შვრიის ფაფა;
• მზა კერძი შეიძლება შეზავდეს არაჟნით (ხორცეულით სუპის კალორიული შემცველობა გაცილებით მაღალი იქნება ვიდრე ბაზა).

ამ პატარა ხრიკების გამოყენებით, დიასახლისს შეუძლია სამზარეულოს დივერსიფიკაცია და ყოველ ჯერზე გააოცოს თავისი საყვარელი ადამიანები ერთი შეხედვით ნაცნობი კერძის ახალი ფერებით.

ხორცის სუპის კალორიული შემცველობა

გადავიდეთ პირდაპირ მთავარ კითხვაზე პასუხზე. თუ სუპს ხორცის ბურთულებით მოამზადებთ სტატიაში მოცემული კლასიკური რეცეპტის მიხედვით, მაშინ მისი კალორიული შემცველობა იქნება დაახლოებით 35-40 კალორია 100 გრამ კერძზე.

რა განსაზღვრავს კერძის კვებით ღირებულებას?

გასაგებია, რომ ნებისმიერი კერძის კალორიული შემცველობა დამოკიდებულია მის კომპონენტებზე. ამიტომ, თუ კლასიკურს ბურთულებით შეცვლით, მაშინ მისი კვებითი ღირებულებაც შეიცვლება.

როგორ გავზარდოთ ხორცის სუპის კალორიული შემცველობა 60-65 კალორიამდე 100 გრამ კერძზე:

• ქათმის ბულიონი შეცვალეთ ცხიმიანი ღორის ბულიონით;
• გააკეთეთ ხორცის ბურთულები არა დაფქული ხორცისგან, არამედ, მაგალითად, იხვის ან ღორის ხორცისგან;
• დაამატეთ კიდევ ერთი ინგრედიენტი - სოკო;
• მზა წვნიანი შეაზავეთ მდიდარი არაჟნით.

როგორ შევამციროთ ამ პირველი კერძის კვების ღირებულება 30 კალორიამდე 100 გრამზე:

• მოხარშეთ წვნიანი წყლით ან ბოსტნეულის ბულიონით;
• ხორცის ბურთულები გააკეთეთ დაფქული ქათმისგან;
• არ გამოიყენოთ ბრინჯი ან სხვა მარცვლეული.

მოხარშეთ სიამოვნებით. Გემრიელად მიირთვით!

კოტლეტი საკმაოდ კალორიული კერძია და იშვიათად გამოიყენება ჯანსაღ კვებაში. თუმცა, ეს კერძი შეიძლება იყოს დიეტური და დაბალკალორიული. კოტლეტის გემოთი რომ დატკბეთ და ფიგურა შეინარჩუნოთ, სასურველია აირჩიოთ ძროხის ან ცხვრის უცხიმო ხორცი და არ მიირთვათ ღორის ხორცი. შეწვის ნაცვლად, რეკომენდებულია კერძის მომზადება ორმაგ ქვაბში, ნელ გაზქურაში ან ღუმელში. ხორცის კოტლეტებს შეგიძლიათ დაამატოთ ბოსტნეული ან გამოიყენოთ გარნირად.

წონის დაკლების ისტორიები ვარსკვლავებზე!

ირინა პეგოვამ წონის დაკლების რეცეპტით ყველა შოკში ჩააგდო:„დავიკლე 27 კგ და ვაგრძელებ წონაში კლებას, მხოლოდ ღამით ვსვამ...“ დაწვრილებით >>

კატლეტების შემადგენლობა სხვადასხვა სახის ხორცისგან

ზოგადად, კოტლეტებში BJU-ის თანაფარდობა წარმოდგენილია შემდეგი პროპორციებით:

BJU კოტლეტებში

ხორცის სახეობა	ცალკეული ელემენტების შემადგენლობა, სარგებელი და ზიანი
საქონლის ხორცი	საქონლის ხორცი შეიცავს დიდი რაოდენობით სრულ ცილას და რკინას, რის გამოც ადამიანის ორგანიზმი გაჯერებულია ჟანგბადით, რაც დადებითად მოქმედებს სისხლმბადი სისტემის ფუნქციონირებაზე. ვიტამინი B12 ხელს უწყობს რკინის სწრაფ და სრულად ათვისებას. მოცემული ხორცის სახეობა შეიცავს უამრავ კოლაგენს, რომელიც ერთ-ერთი "სამშენებლო" მასალაა სახსარშიდა იოგებისთვის. თუთიის მაღალი დონე ხელს უწყობს ადამიანის იმუნური სისტემის ფუნქციონირების გაუმჯობესებას და თავდაცვისუნარიანობის გაძლიერებას. მაგრამ საქონლის ხორცი შეიცავს ქოლესტერინს, რაც გულ-სისხლძარღვთა პათოლოგიების განვითარების მიზეზია.
ღორის ხორცი	ღორის ხორცი შეიცავს დიდი რაოდენობით მაგნიუმს და თუთიას, რომლებიც აუცილებელია გულის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის. ლიზინის მაღალი დონე უზრუნველყოფს ძვლოვანი ქსოვილის ფორმირებას. სელენისა და არაქიდონის მჟავის წყალობით ადამიანი ათავისუფლებს დეპრესიას, ორგანიზმის უჯრედები განახლდება. თუმცა, ამ ტიპის ხორცი, ისევე როგორც საქონლის ხორცი, შეიცავს უამრავ ქოლესტერინს და ხასიათდება ჰისტამინის მაღალი შემცველობით. ის იწვევს კანის სხვადასხვა ალერგიულ რეაქციას და ანთებით პროცესებს.
ქათამი	ქათმის ხორცს აქვს სასარგებლო გავლენა ნერვული სისტემის ფუნქციონირებაზე, ახდენს ქოლესტერინის დონის ნორმალიზებას და ორგანიზმს აჯერებს ვიტამინებითა და მიკროელემენტებით. ქათამი ხელს უწყობს კუჭის მჟავიანობის შემცირებას
ცხვრის ხორცი	ცხვრის ხორცი შეიცავს ბევრად მეტ რკინას, ვიდრე სხვა სახის ხორცი. ამიტომ მისი გამოყენება რეკომენდებულია ანემიით დაავადებულთათვის. გარდა ამისა, ხორცი შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებს PP, B1, E, B2, B9, B5, B6. ცხვრის ხორცი მდიდარია მაკროელემენტებით, როგორიცაა კალციუმი, კალიუმი, ნატრიუმი, ფოსფორი. ბატკნის შემადგენლობაში შემავალი ფტორი ხელს უწყობს კბილების გაფუჭებას და ინარჩუნებს კბილებს კარგ მდგომარეობაში.
თურქეთი	ინდაურის ხორცის ცილა 95% საჭმლის მომნელებელია და შეიცავს მცირე ქოლესტერინს. ის შეიცავს უამრავ კალიუმს და პოლიუჯერი მჟავებს, რაც დადებითად მოქმედებს გულ-სისხლძარღვთა სისტემის ფუნქციონირებაზე. ფოსფორის დონე იგივეა, რაც თევზში. ამიტომ, ნაჩვენებია სახსრების პრობლემების თავიდან ასაცილებლად. თუთია ეხმარება მამაკაცებს სექსუალური პრობლემების აღმოფხვრაში
თევზი	თევზის კოტლეტის სარგებელი მდგომარეობს იმაში, რომ თევზი შეიცავს ომეგა-3 და ომეგა-6 ცხიმოვან მჟავებს, რომლებიც სხვა პროდუქტებში არ არის. ეს ნივთიერებები ამცირებს სისხლში ქოლესტერინის დონეს, რაც დადებითად მოქმედებს გულ-სისხლძარღვთა სისტემაზე. დაბალი ცხიმის შემცველი თევზი ხელს უწყობს წონის ნორმალიზებას. მაგრამ ხშირია შემთხვევები, როდესაც მდინარის და ზღვის თევზის ქსოვილებსა და ორგანოებში გვხვდება მძიმე მეტალების მარილები და ტოქსიკური ნივთიერებები, რომლებიც აბინძურებენ წყალს, რომელშიც ისინი ცხოვრობენ.

კალორიული შემცველობა

კოტლეტებში კალორიების სწორად გამოსათვლელად, თქვენ უნდა გაითვალისწინოთ რა ინგრედიენტებისგან მზადდება და მომზადების მეთოდი. ცხრილში მოცემულია მონაცემები 100 გ-ზე კილოკალორიების რაოდენობის შესახებ, იმის საფუძველზე, რომ 1 ცალი მზა ფორმით იწონის დაახლოებით 60 გრამს.

შემწვარი კოტლეტის კალორიული შემცველობა

ზეთში შემწვარი კოტლეტი ყველაზე კალორიულად ითვლება.

კატლეტის ტიპი	კკალ 100 გ-ზე	კალორიული შემცველობა ცალი
ღორის ხორციდან
საქონლის ხორცი
ღორის და საქონლის ხორციდან
ხელნაკეთი საქონლის ხორცი
ძროხის ღვიძლი
ინდაურის ფილე
ხორცის ბურთულები ბრინჯით
დაფქული ხორციდან ყაბაყით
ქათმის ბურთულები
ღორის ბურთულები
საქონლის ხორცი
ქათამი კიევი
ქათმის მკერდიდან
ბატკნისგან
გამომცხვარი მჟავე კომბოსტო
ყვავილოვანი კომბოსტოსგან
წიწიბურა
შვრიის ფაფისგან

ორთქლზე მოხარშული კოტლეტების კალორიული შემცველობა

ორთქლზე მოხარშული კერძის კალორიული შემცველობა მნიშვნელოვნად დაბალია, ვიდრე შემწვარი კატლეტის.

დიეტური კერძის მომზადების პრინციპები

საჭმლის მომნელებელი სისტემისთვის და ადამიანის ორგანიზმისთვის ყველაზე დიდი სარგებელი ორთქლზე მოხარშული საკვებია. პროდუქტები არ შედის კონტაქტში გაცხელებულ ზედაპირთან და არ აქვთ ხრაშუნა ქერქი. გარდა ამისა, მათ მოსამზადებლად ზეთი არ გამოიყენება. ყველა ეს ფაქტორი არის ნამდვილი დიეტური კერძის მომზადების გასაღები.

ორთქლზე მოხარშული დაბალკალორიული კოტლეტების სწორად მოსამზადებლად, თქვენ უნდა მოუსმინოთ მარტივ რეკომენდაციებს:

1. 1. არ გამოიყენოთ ღორის, ცხიმიანი ცხვრის და საქონლის ხორცი. ხორცის კოტლეტი უნდა მომზადდეს ქათმის, უცხიმო ხბოს და ძროხის, კურდღლისა და თევზისგან.
2. 2. იმისთვის, რომ კატლეტებმა მაქსიმალური სარგებელი მოიტანონ სხეულს და ხელი შეუწყონ ფიგურის შენარჩუნებას, მათი მოხარშვა შესაძლებელია ბოსტნეულის და მარცვლეულის დამატებით.
3. 3. ასეთი კერძების თერმული დამუშავებისთვის საჭიროა ორთქლზე მომუშავე ტაფები, ბადეებით (მანტოს გაზქურები). თანამედროვე მულტიქუკერები აღჭურვილია ორთქლის ფუნქციით.
4. 4. თუ სპეციალური ჭურჭელი არ არის ხელმისაწვდომი, ჩვეულებრივი ქვაბი მცირე რაოდენობით წყლით გამოდგება. კონტეინერს თავზე უნდა მოათავსოთ საცერი პროდუქტებით, რომელიც უნდა დაიხუროს თავსახურით.
5. 5. გარნირად უნდა გამოიყენოთ ახალი, მოხარშული ან ჩაშუშული ბოსტნეული.

გემრიელი დიეტური კოტლეტების მომზადების მეთოდი წარმოდგენილია ეტაპობრივად ქვემოთ მოცემულ რეცეპტებში.

უცხიმო ხბოს კოტლეტი

ამ კერძის კალორიული შემცველობა 100 გ-ზე 170 კილოკალორიაა.

კოტლეტების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 350 გრ ხბოს დაფქული ხორცი;
• 150 გრამი საქონლის ხორცი;
• 100 გრ რძე;
• 2 კვერცხი;
• 2 კბილი ნიორი;
• 100 გრ პურის რბილობი;
• 1 ხახვი;
• მარილი, სანელებლები, მწვანილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. 1. დაფქულ ხორცს კარგად ურევენ, რის შემდეგაც უმატებენ ხახვი, ნიორი, კვერცხი, რძეში დასველებული პურის რბილობი, წვრილად დაჭრილი მწვანილი და სანელებლები. ისევ აირია ყველაფერი.
2. 2. საცხობი ფურცელი დაფარულია ფოლგით და ცხიმიანი ზეთით.
3. 3. სველი ხელებით ყალიბდება კატლეტები და ათავსებენ საცხობ ფირფიტაზე.
4. 4. ღუმელში გამოცხობის დრო 20–25 წუთია. კოტლეტების მომზადების ტემპერატურა 180 გრადუსია.

ორთქლზე მოხარშული ქათმის კოტლეტი ნელ გაზქურაში

ორთქლზე მოხარშული ქათმის ხორცის კალორიული შემცველობაა 129 კკალ 100 გ-ზე.

ინგრედიენტები:

• 300 გრ ქათმის ფილე;
• 100 გრ ხახვი;
• 10 გ ნიორი;
• 1 კვერცხი;
• 20 გ მზესუმზირის ზეთი;
• 20 გრ სალათი;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. 1. ხორცსაკეპ მანქანაში გავხეხოთ ხორცი, ხახვი და ნიორი.
2. 2. მიღებულ დანაყილ ხორცს დაუმატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები და კარგად აურიეთ.
3. 3. ჩამოაყალიბეთ კატლეტები და მოათავსეთ მულტიქუკერის ჭურჭელში.
4. 4. მოსამზადებლად დააყენეთ პროგრამა „სამზადისი“ 20 წუთის განმავლობაში.
5. 5. სუფრასთან მიტანამდე კატლეტები დადეთ სალათის ფოთლებზე.

დიეტური ორთქლზე მოხარშული ინდაურის კოტლეტი

ინდაური ყველაზე დიეტური ხორცია. კოტლეტს წვნიანობის დასამატებლად ამ რეცეპტში გამოყენებულია შემოგლეჯილი შვრია, რომელიც წარმატებით ანაცვლებს პურს ან კრეკერს. კერძის კალორიული შემცველობა 100 გ-ზე შეადგენს 95 კილოკალორიას.

ინგრედიენტები:

• 600 გრ ინდაურის ხორცი;
• 100 გ უცხიმო არაჟანი;
• 1 ხახვი;
• 1 სტაფილო;
• 100 გრ შვრიის ფაფა;
• მარილი, სანელებლები - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. 1. არაჟანი გააზავეთ 3 სუფრის კოვზ თბილ წყალში, დაუმატეთ დაფქული შვრია და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში.
2. 2. ხორცსაკეპ მანქანაში ინდაურის ხორცი ხახვთან ერთად გახეხეთ.
3. 3. მიღებულ დანაყილ ხორცს დაუმატეთ მსხვილ სახეხზე გახეხილი სტაფილო.
4. 4. შეურიეთ შვრიის ფაფა დაფქულ ხორცს, მარილი და პილპილი.
5. 5. ჩამოაყალიბეთ კატლეტები და მოათავსეთ მულტიქუკერის თასში.
6. 6. მოხარშეთ კერძი „ორთქლის“ რეჟიმში. მომზადების დრო 20 წუთია.

კოტლეტების სწორად მომზადება მათაც კი, ვინც იცავს ჯანსაღი დიეტის პრინციპებს და უყურებს თავის ფიგურას, საშუალებას მისცემს დატკბეს ამ კერძის გემოთი.

და ცოტა საიდუმლოების შესახებ...

ჩვენი ერთ-ერთი მკითხველის ისტორია ალინა რ.:

განსაკუთრებით დეპრესიაში ვიყავი ჩემი წონის გამო. ბევრი მოვიმატე, ორსულობის შემდეგ 3 სუმოისტი ერთად ვიწონე, კერძოდ 92 კგ 165 სიმაღლით, მეგონა მშობიარობის შემდეგ მუცელი გამივლიდა, მაგრამ არა, პირიქით დავიწყე წონაში მატება. როგორ გავუმკლავდეთ ჰორმონალურ ცვლილებებს და სიმსუქნეს? მაგრამ არაფერი ამახინჯებს და არ აქცევს ადამიანს უფრო ახალგაზრდად, ვიდრე მისი ფიგურა. 20 წლის ასაკში პირველად გავიგე, რომ მსუქან გოგოებს "ქალს" ეძახიან და რომ "ისინი არ აკეთებენ ამ ზომის ტანსაცმელს". მერე 29 წლის ასაკში ქმარს განქორწინება და დეპრესია...

მაგრამ რა შეგიძლიათ გააკეთოთ წონის დასაკლებად? ლაზერული ლიპოსაქციის ოპერაცია? გავარკვიე - არანაკლებ 5 ათასი დოლარი. აპარატურის პროცედურები - LPG მასაჟი, კავიტაცია, RF ლიფტინგი, მიოსტიმულაცია? ცოტა უფრო ხელმისაწვდომი - კურსი ღირს 80 ათასი რუბლიდან დიეტოლოგის კონსულტანტთან. თქვენ, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ სცადოთ სარბენ ბილიკზე სირბილი, სანამ გაგიჟდებით.

და როდის გამონახავ დროს ამ ყველაფრისთვის? და მაინც ძალიან ძვირია. მითუმეტეს ახლა. ამიტომ ავირჩიე ჩემთვის განსხვავებული მეთოდი...

ეს სტატია შეიცავს ინფორმაციას სხვადასხვა სახის ხორცისა და თევზისგან დამზადებული კოტლეტების კალორიული შემცველობის შესახებ.

კატლეტის სიყვარული ბავშვობაში ჩნდება და მთელი ცხოვრება გრძელდება. ძალიან გემრიელია, როცა ნაზი ხორცის ნაჭრები პირში დნება. მაგრამ უნდა გახსოვდეთ, რომ ეს კერძი ძალიან კალორიულია, განსაკუთრებით თუ წონის დაკლება გსურთ. ამ სტატიიდან შეიტყობთ რამდენი კალორიაა კატლეტებში სხვადასხვა სახის ხორციდან და როგორი ხორცით შეიძლება ამ კერძის მომზადება წონის დაკლების მსურველთათვის.

რამდენ კალორიას შეიცავს შემწვარი, გამომცხვარი და ორთქლზე მოხარშული ხორცი და თევზის კატლეტები?

ერთი და იგივე სახის ხორცისგან დამზადებულ კატლეტებს განსხვავებული კალორიული შემცველობა ექნებათ. მაგალითად, ქათმის კოტლეტების კალორიული შემცველობა ქათმის მთლიანი კარკასის ხორცისგან კანთან ერთად არის 190 კალორია 100 გრამზე. მხოლოდ ქათმის მკერდისგან დამზადებულ კატლეტს ექნება დაბალი კალორიული შემცველობა - არაუმეტეს 115 კკალ. კალორიული შემცველობა ასევე დამოკიდებულია იმ პროდუქტებზე, რომლებსაც დამატებით ემატება ხორცის ხორცი: ქონი, რძე, პური, კვერცხი და ა.შ.

გახსოვდეთ:რაც უფრო მეტ პროდუქტს დაამატებთ კოტლეტის ფარშს ხორცის გარდა, მით უფრო მაღალია კატლეტის კალორიული შემცველობა ბოლოს.

თუ უნდა გახადოთ დაფქული ხორცი უფრო ელასტიური, მაგრამ არ გსურთ რძე და პურის დამატება, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა წყალი. მთლიანი კვერცხის ნაცვლად გამოიყენეთ მხოლოდ ცილა. ეს ხელს შეუწყობს კალორიების შემცირებას.

ხორცის კოტლეტი შეიცავს 120 კკალ-დან 360 კკალ-მდე, ხორცის სახეობიდან გამომდინარე. თევზებში, თევზის სახეობიდან გამომდინარე, 110 კკალ-დან 270 კკალ-მდე.

ახლა მოდით უფრო დეტალურად განვიხილოთ, თუ რამდენ კალორიას შეიცავს შემწვარი, გამომცხვარი და ორთქლზე მოხარშული ხორცი და თევზის კოტლეტი.

რა არის კალორიული შემცველობა კიევის კოტლეტში, საქონლის ხორცი, ღორის ხორცი, ქათამი, ინდაური, თევზი 100 გრამზე: მაგიდა

თქვენ უნდა შეიტანოთ კატლეტები თქვენს მენიუში და არ უნდა დატოვოთ ისინი. მნიშვნელოვანია იცოდეთ ამ კერძის კალორიული შემცველობა, ხორცის სახეობიდან და მომზადების მეთოდის მიხედვით - ორთქლზე მოხარშული ან ტაფაზე, მცენარეულ ზეთში. თქვენ ხედავთ რამდენი კალორიაა კატლეტებში და ამის საფუძველზე შექმენით მენიუ.

კალორიული ცხრილი ქათმისთვის კიევი, საქონლის ხორცი, ღორის, ქათამი, ინდაური, თევზი 100 გრამზე:

კატლეტების დასახელება/მომზადების მეთოდი	შემწვარი კკალ/100 გრამი	ორთქლზე მოხარშული კკალ/100 გრამი	გამომცხვარი კოტლეტი ღუმელში კკალ/100 გრ
ქათმის მკერდის კოტლეტი	190	120	140
მთელი ქათმის კოტლეტი	250	140	195
ძროხის კოტლეტი	250	150	187
ღორის კოტლეტი	355	285	312
მთელი ინდაურის კოტლეტი	220	185	200
ინდაურის მკერდის კოტლეტი	195	125	164
ღორის კიევის კოტლეტი	444	360	405
ქათმის კიევის კოტლეტი	290	255	270
პოლოკის თევზის კოტლეტი	110	90	98
ვირთევზა თევზის კოტლეტი	115	100	110
პიკის თევზის კოტლეტი	270	230	253
Hake თევზის კოტლეტი	145	115
ვარდისფერი ორაგულის თევზის კოტლეტი	187	165	173

ორთქლზე მოხარშული კოტლეტი დაბალკალორიულია შემწვართან შედარებით. კალორიული შემცველობის შესამცირებლად, შეგიძლიათ კერძი გამოაცხვოთ ღუმელში, მაგრამ გახსოვდეთ, რომ კოტლეტებს კვლავ ოქროსფერი, ცხიმიანი ქერქი ექნება. ყოველივე ამის შემდეგ, თქვენ გამოაცხვეთ მცენარეულ ზეთში. ამ ქერქის გამო, საბოლოო კერძის კალორიული შემცველობა იზრდება.

რომელი კოტლეტია უფრო ჯანსაღი და ჯანსაღი წონის დასაკლებად?

როცა ადამიანი დიეტაზეა და წონაში დაკლება სჭირდება, მნიშვნელოვანია იცოდეს რომელი საკვების მიღებაა და რომელი ჯობია თავი შეიკავოს ჭამისგან. რომელი კოტლეტია უფრო ჯანსაღი და ჯანსაღი წონის დასაკლებად?

• დიეტოლოგები მთელ მსოფლიოში ამბობენ, რომ შემწვარი საკვები ჯანმრთელობისთვის საზიანოა,ვინაიდან შეიცავს უამრავ კანცეროგენს და აქვს კიბოს პათოლოგიური საშიშროება.
• ცხიმის მაღალი შემცველობაშემწვარ ხორცში იწვევს გულის და სისხლძარღვების დაავადებებს.
• შემწვარი მნიშვნელოვნად ზრდის ყველაზე დიეტური ხორცის კალორიულ შემცველობას: ინდაური, ქათამი ან საქონლის ხორცი. ამიტომ, ორთქლზე მოხარშული კოტლეტი უფრო ჯანსაღი და ჯანსაღია წონის დაკლებისთვის.
• ხორცზე საუბრისას, ღორის ხორცს ბევრი ცხიმი აქვს.. წონის დაკლების მსურველებმა არ უნდა მიირთვან ღორის კოტლეტი.
• კოტლეტი პიკისა და ვარდისფერი ორაგულისგან მაღალკალორიულია- ეს ცხიმიანი თევზია.

დასკვნა:წონის დაკლებისთვის და ჯანმრთელობისთვის, ქათმის მკერდის ან ინდაურის ფილესგან დამზადებული ორთქლზე მოხარშული კოტლეტი უფრო ჯანსაღია. თევზებს შორის უპირატესობა უნდა მიანიჭოთ: ჰაკს, ვირთევზას და ყვავილს.

აკონტროლეთ თქვენი წონა და ჯანმრთელობა, რათა დაიცვათ თავი სისხლძარღვებთან და გულთან დაკავშირებული ქრონიკული დაავადებებისგან.

ვიდეო: წიწიბურას ღვეზელები - უცხიმო წიწიბურას ღვეზელები კვერცხის გარეშე მარმალადნაია ლისიცადან/ვეგანური წიწიბურას ღვეზელები

თავდაპირველად ასე ერქვა ხორცის ნაჭერს ძვალზე, მაგრამ მე-19 საუკუნეში ტავერნებმა დაიწყეს წვნიანი „დაჭრილი კატლეტების“ მიტანა, რომელიც ყველას მოეწონა. მაგალითად, ა.

მიუხედავად იმისა, რომ კერძი ევროპელებისგან იყო ნასესხები, იგი რუსულად ითვლება, რადგან დროთა განმავლობაში მისი მომზადების რეცეპტი მთლიანად შეიცვალა.

კოტლეტის სარგებელი და ზიანი

კატლეტის სარგებელი და ზიანი განისაზღვრება იმ ხორცის მიხედვით, რომელიც გამოიყენება მის მოსამზადებლად.

• საქონლის ხორცი არის სრული რკინისა და ცილის წყარო, რომელიც ძალიან სასარგებლოა ჰემატოპოეზისა და ორგანიზმის ჟანგბადით გაჯერებისთვის. გარდა ამისა, მასში არსებული ვიტამინი B12 ხელს უწყობს რკინის სრულ და სწრაფ შეწოვას. ძროხის ხორცში შემავალი კოლაგენი მონაწილეობს სახსარშორისი ლიგატების „კონსტრუქციაში“, ხოლო თუთია ხელს უწყობს იმუნიტეტის გაუმჯობესებას. გარდა ამისა, ყველა შემწვარი საკვები შეიცავს კანცეროგენებს, რომლებიც იწვევენ კიბოს, საქონლის ხორცი შეიცავს ქოლესტერინს, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების განვითარება.
• ღორის ხორცი მდიდარია მაგნიუმით და თუთიით, რაც ხელს უწყობს სისხლძარღვების და გულის მუშაობას., ცხიმები აღადგენს ძალას, ლიზინი აყალიბებს ძვლოვან ქსოვილს. სელენი და არაქიდონის მჟავა „მკურნალობენ“ დეპრესიას და აუმჯობესებენ ორგანიზმში უჯრედების განახლების პროცესს. ამავდროულად, ღორის ხორცის ჭამას უნდა მოერიდოთ, თუ გაქვთ სისხლძარღვთა ან გულ-სისხლძარღვთა დაავადებები, რადგან ხორცი შეიცავს დიდი რაოდენობით ქოლესტერინს. ჰისტამინებმა შეიძლება გამოიწვიოს ალერგიადა კანის ყველა სახის ანთებითი პროცესი. ცუდად მოხარშული ღორის ხორცი შეიძლება შეიცავდეს ჰელმინთებს.
• ქათმის ხორცი კარგია ნერვული სისტემისთვის, გულისთვის, იმუნიტეტისთვის, ხელს უწყობს ქოლესტერინის დონის რეგულირებას, კვებავს ორგანიზმს ადვილად მოსანელებელი ვიტამინებით, ამინომჟავებით და მიკროელემენტებით. მითითებულია ხანდაზმულთათვის, ხანგრძლივი ავადმყოფობით დასუსტებული ბავშვებისთვის. ხელს უწყობს მჟავიანობის შემცირებას, რითაც ათავისუფლებს ტკივილს გასტრიტისა და კუჭის წყლულისგან. ქათმის ხორცს ზედმეტად არ უნდა მიირთვათ, წინააღმდეგ შემთხვევაში შესაძლოა ნაწლავებში გაფუჭებული პროცესები გააქტიურდეს. პროტეინის ინდივიდუალური შეუწყნარებლობის მქონე ადამიანებმა თავი უნდა აარიდონ ქათამს.

და, რა თქმა უნდა, ყველაზე ჯანსაღი კოტლეტი არის ხელნაკეთი ორთქლზე მომზადებული ახალი ხორცისგან დამზადებული კოტლეტი. გარდა ამისა, ხელნაკეთი კოტლეტების კალორიული შემცველობა მნიშვნელოვნად დაბალია, ვიდრე მაღაზიაში შეძენილი.

კატლეტების კალორიული შემცველობა

ცხრილში მოცემულია მონაცემები კოტლეტების შესახებ წონა 60 გ.სხვადასხვა სახის ხორცის კატლეტების კალორიული შემცველობა საშუალოდ არის.

	კალორიული შემცველობა 100 გრამზე	კალორიული შემცველობა 1 ცალი
კალორიული შემცველობა შემწვარიკოტლეტი
კალორიული შემცველობა ქათმის კოტლეტი	119 კკალ	71 კკალ
კალორიული შემცველობა თევზის კოტლეტი	164 კკალ	97 კკალ
კალორიული შემცველობა ბოსტნეულის კოტლეტი	105 კკალ	63 კკალ
კალორიული შემცველობა ღორის კოტლეტი	345 კკალ	207 კკალ
კალორიული შემცველობა ძროხის კოტლეტი	234 კკალ	140 კკალ
კალორიული შემცველობა	267 კკალ	160 კკალ
კალორიული შემცველობა ინდაურის კოტლეტი	184 კკალ	110 კკალ
კოტლეტების კალორიული შემცველობა წყვილისთვის
კალორიული შემცველობა ქათმის კოტლეტი	84 კკალ	50 კკალ
კალორიული შემცველობა თევზის კოტლეტი	125 კკალ	75 კკალ
კალორიული შემცველობა ბოსტნეულის კოტლეტი	52 კკალ	31 კკალ
კალორიული შემცველობა ღორის კოტლეტი	290 კკალ	174 კკალ
კალორიული შემცველობა ძროხის კოტლეტი	172 კკალ	103 კკალ
კალორიული შემცველობა ღორის და საქონლის ხორცის კოტლეტი	198 კკალ	119 კკალ
კალორიული შემცველობა ინდაურის კოტლეტი	145 კკალ	87 კკალ

როგორ გავაუმჯობესოთ კატლეტების გემო

კოტლეტების გემოს გასაუმჯობესებლად, წვნიანი და რბილი გახადოთ, უნდა დაუმატოთრომელიმე შემდეგი ინგრედიენტიდან:

• თეთრი პურის ნაჭრები (1:10 თანაფარდობით), კრემში ან რძეში ჩაყრილი;
• ხახვი 1:2 თანაფარდობით (1 წილი ხახვი, 2 წილი ხორცი);
• სხვადასხვა ბოსტნეული 1:2 თანაფარდობით (სტაფილო, ყაბაყი, ბადრიჯანი, კარტოფილი, კომბოსტო).

გვერდით კერძად შეგიძლიათ მიირთვათ ნებისმიერი ბოსტნეულის პიურე, მარცვლეულის ფაფა, მოხარშული, ახალი ან ორთქლზე მოხარშული ბოსტნეული, მაკარონი, დაკონსერვებული ბარდა და მწვანილი. გემო მგამჭვირვალე კოტლეტი კარგად უხდება ყველა სახის მწნილს: მჟავე კომბოსტო, კასრიანი კიტრი, მწნილი პომიდორი.