შავი მოცხარი - ზამთრის რეცეპტები - ახალი შაქრით მოხარშვის გარეშე, ხუთწუთიანი ჯემი, კომპოტი უშაქროდ. ზამთრისთვის წითელი და შავი მოცხარის გაყინვა, ვიდეო. შავი მოცხარი ზამთრისთვის შაქრით და შაქრის გარეშე. ახალი შავი მოცხარის რეცეპტები საყინულეში ზამთრისთვის

მეტაბოლური დარღვევების დროს ორგანიზმი განიცდის ვიტამინების ნაკლებობას, ამიტომ ექიმები გვირჩევენ ჯანმრთელობის შენარჩუნებას კენკრის დახმარებით. მოცხარი ტიპი 2 დიაბეტისთვის აუმჯობესებს იმუნიტეტს და აძლიერებს ორგანიზმს. შარდმდენი თვისებების წყალობით, ნატურალური პროდუქტი ასუფთავებს თირკმელებს რეგულარულად გამოყენებული მედიკამენტების ნარჩენებისგან, ხოლო ვიტამინის კომპლექსი ხელს უწყობს მხედველობას.

შემადგენლობა და თვისებები

მოცხარის 3 სახეობაა: შავი, წითელი და თეთრი. კენკრა მსგავსია კალორიული შემცველობით და გლიკემიური ინდექსით, თუმცა ოდნავ განსხვავდება გემოთი და შემადგენლობით.

შავ მოცხარს უფრო ტკბილი გემო აქვს და შეიცავს 4-ჯერ მეტ C ვიტამინს. თუმცა წითელი და თეთრი მოცხარი 10%-ით უფრო წვნიანი და მდიდარია A ვიტამინით. კენკრა დადებითად მოქმედებს სხეულზე, აუმჯობესებს ტვინის მეტაბოლიზმს, აფერხებს კიბოს განვითარებას. არტერიული წნევის ნორმალიზება, გულისა და სისხლძარღვების გაძლიერება. გარდა ამისა, ისინი ხელს უწყობენ ორგანიზმის დაცვას გაციებისგან. კენკრა შეიცავს პექტინებს, ტანინებს, კაროტინოიდებს, ორგანულ მჟავებს, დიეტურ ბოჭკოებს, შაქარს, მარილს და ეთერზეთებს. მოცხარში შემავალი ვიტამინები და მინერალები აღწერილია ცხრილში.

კომპონენტები	შავი		წითელი, თეთრი
ვიტამინები	რ		RR
	TO		ნ
	დ		5 საათზე
	6-ზე
	ე
	თან
	9 საათზე
	ა
	1-ში
	2-ზე
მინერალები	რკინა
	ფოსფორი
	კალციუმი
	კალიუმი
	ნატრიუმი
	მაგნიუმი

რამდენად სასარგებლოა ის დიაბეტისთვის?

შავი მოცხარი

კენკრა აუმჯობესებს გულის კუნთის მუშაობას.

შავი მოცხარი წარმოუდგენლად ჯანსაღი კენკრაა, რომელიც არა მხოლოდ ეხმარება დიაბეტის წინააღმდეგ ბრძოლას მეტაბოლური პროცესების ნორმალიზებით, არამედ იცავს პაციენტს ყველა სახის გართულებისგან, აუმჯობესებს სასიცოცხლო ორგანოების მუშაობას. კენკრის რეგულარული მოხმარება ხელს უწყობს:

• აღადგენს მეტაბოლურ პროცესებს;
• პანკრეასის აქტივობის ნორმალიზება;
• ჭარბ წონასთან ბრძოლა;
• გაასუფთავეთ თირკმელები და ღვიძლი;
• კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ფუნქციონირების გაუმჯობესება;
• შეინარჩუნოს გულის სტაბილური ფუნქცია.

წითელი და თეთრი

თეთრი და წითელი მოცხარი არანაკლებ სასარგებლოა დასუსტებული დიაბეტური ორგანიზმისთვის. ეს კენკრა ზრდის ორგანიზმის დაცვას, ეხმარება ვირუსებთან და ინფექციებთან ბრძოლაში, აუმჯობესებს საჭმლის მონელების პროცესს და ივსება ენერგიით. კენკრის სამკურნალო კომპონენტები ხელს უწყობენ შემდეგ მოქმედებებს:

• დიეტური ბოჭკოვანი ახდენს გლუკოზის დონის ნორმალიზებას და შლის ტოქსინებს;
• პექტინები ამცირებს სისხლში ქოლესტერინს და აქვს ქოლეტური თვისებები;
• ოქსიკუმარინი ხელს უშლის სისხლის შედედების წარმოქმნას, ამცირებს გულის შეტევის ალბათობას;
• ვიტამინი A დადებითად მოქმედებს მხედველობაზე, ამაგრებს ძვლებსა და სახსრებს, აუმჯობესებს იმუნიტეტს.

უკუჩვენებები

თუ ჰეპატიტი გაქვთ, უმჯობესია თავი შეიკავოთ ასეთი კენკრის ჭამაზე.

ნებისმიერი პროდუქტის მსგავსად, მოცხარს აქვს უკუჩვენებები. ორსულებმა და ალერგიულმა ადამიანებმა მოცხარის მიღებამდე უნდა მიმართონ ექიმს. კენკრა არ უნდა მიირთვათ დიაბეტით დაავადებულებმა შემდეგი პათოლოგიებით:

• შიდა ვენური კედლის ან სისხლის შედედების ანთება;
• წყლულები კუჭ-ნაწლავის ტრაქტში;
• ღვიძლის უკმარისობა და ჰეპატიტი;
• გასტრიტი მაღალი მჟავიანობით;
• ქრონიკული სისხლდენა და ცუდი სისხლის შედედება.

როგორ გამოვიყენოთ სწორად?

იმის გათვალისწინებით, რომ მოცხარის GI არის 43 ერთეული, ხოლო ენერგეტიკული ღირებულება 38 კკალ, დიაბეტით დაავადებულთათვის დღიური ნორმაა 150 გ-მდე პროდუქტი. უმჯობესია კენკრა ახალი მიირთვათ, თუმცა, ორგანიზმის შესანარჩუნებლად ზამთრის ვიტამინის დეფიციტის დროს მოცხარს ყინავენ და შემდეგ ჩაის უმატებენ. კენკრა შეიძლება მიირთვათ კომპოტის ან ჯემის სახით. თუმცა, ყველაზე მნიშვნელოვანი წესი დამატკბობლების გამოყენებაა.

დიაბეტისთვის სასარგებლოა ფოთლების ინფუზიის დალევა. როგორც მედიკამენტებით კომპლექსური თერაპია, დალიეთ 1 ს/კ ხალხური საშუალება. საუზმემდე 30 წუთით ადრე. წამლის მოსამზადებლად ახალგაზრდა ფოთლებს აწებებენ, ასხამენ მდუღარე წყალს და ადუღებენ თერმოსში მთელი ღამის განმავლობაში. ასევე სასარგებლოა ზამთრის ბოსტნეულის პრეპარატებში მოცხარის ფოთლების დამატება. ამრიგად, დიაბეტი აძლიერებს სხეულს, ხოლო ჯანმრთელი ადამიანი ხელს უშლის ამ დაავადების განვითარებას.

ეს არომატული კენკრა ზრუნვაში სრულიად უპრეტენზიოა, რაც შავ მოცხარს ერთ-ერთ ყველაზე პოპულარულ ბუჩქად აქცევს ზაფხულის მაცხოვრებლებსა და მებოსტნეებს შორის. და რადგან ბევრი ჯიშის მოცხარი ასევე გამოირჩევა მაღალი მოსავლიანობით, დიასახლისებს ხშირად უჩნდებათ კითხვა, რა უყოთ ამდენ კენკრას. პასუხი საკმაოდ მარტივია - შეინახეთ ვიტამინის კენკრა მომავალი გამოყენებისთვის ზამთარში, როდესაც მისი სასარგებლო თვისებები განსაკუთრებით აქტუალური იქნება იმუნური სისტემისთვის. უფრო მეტიც, შავი მოცხარი, რომლისთვისაც ზამთრის რეცეპტებს ქვემოთ ნახავთ, შესანიშნავია კომპოტების დასამზადებლად და კენკრის ჯემის დასამზადებლად. ძალიან ჯანსაღი უმი ჯემიც კი, შაქრით ან შაქრის გარეშე, შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ ამ არომატული კენკრისგან. დარწმუნდით, რომ დაეუფლეთ ჩვენს შემდეგ რეცეპტებს.

შავი მოცხარის ჯემი ლიმონით - რეცეპტი ფოტოებით ზამთრისთვის

ზამთრისთვის შავი მოცხარის მომზადების პირველი ვარიანტია ჯემის რეცეპტი ლიმონის დამატებით. შესანიშნავია მათთვის, ვინც აფასებს ჯემის სუფთა და მდიდარ გემოს. ასევე, შავი მოცხარის ჯემი ლიმონით, რეცეპტი ეტაპობრივი მომზადების ფოტოებით, რომელსაც ქვემოთ ნახავთ, შეიძლება გამოყენებულ იქნას არა მხოლოდ როგორც დამოუკიდებელი დესერტი, არამედ ცომეულის შესავსებად. მაგალითად, ამ მურაბა-ჟელესთან ერთად, საკონდიტრო ნამცხვრის ღვეზელი ძალიან დახვეწილი და არომატული გამოდის.

ინგრედიენტები ზამთრის ჯემის რეცეპტისთვის ლიმონით

• მოცხარის კენკრა - 2 კგ
• ლიმონი - 2 ც.
• შაქარი - 1,5 კგ

ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები შავი მოცხარის და ლიმონის ჯემის რეცეპტისთვის ზამთრისთვის

1. ჯემის მომზადებას კენკრის გარეცხვით ვიწყებთ. ფრთხილად დაალაგეთ მოცხარი და ოდნავ გააშრეთ პირსახოცზე. ლიმონებსაც ვრეცხავთ, ერთი ლიმონის ცედრა და რბილობი გავხეხავთ, აუცილებლად მოვაშორებთ თესლს.

   
   

2. კენკრას დაუმატეთ შაქარი, მოურიეთ და გააჩერეთ 30 წუთი, შემდეგ ტაფა მოცხარით დადგით და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

   
   

3. მიღებული ქაფი ამოიღეთ ხის კოვზით და მოხარშეთ მოცხარის ჯემი კიდევ 30–40 წუთის განმავლობაში. მისი კონსისტენცია უნდა გახდეს სქელი და თითქმის ერთგვაროვანი.

   
   

4. სანამ ჯერ კიდევ ცხელა, ვაფუთებთ სუფთა, სტერილიზებულ ქილებში. კენკრის ეს რაოდენობა იძლევა დაახლოებით 3 ნახევარლიტრიანი ქილების გემრიელობას.

   
   

5. დაახურეთ სახურავები, გადაატრიალეთ თავდაყირა და გააცივეთ თბილი საბნის ქვეშ.

   

ახალი შავი მოცხარი ზამთრისთვის შაქრით, ხუთწუთიანი რეცეპტი

თუ ვსაუბრობთ ზამთრისთვის ყველაზე ჯანსაღ მომზადებაზე შავი მოცხარისგან, მაშინ ეს ვარიანტი მზადდება ახლად დაფქული კენკრისგან შაქრით. ამ რეცეპტის მთავარი მახასიათებელია ის, რომ კენკრა არ შეიძლება იყოს სითბოს დამუშავება და მაქსიმალურად ინარჩუნებს თავის სასარგებლო თვისებებს და ვიტამინებს. ამიტომ, ზამთრისთვის ახალი შავი მოცხარი შაქრით, რომლის ხუთწუთიანი რეცეპტი ძალიან მარტივია, ხელს უწყობს იმუნური სისტემის გაძლიერებას, განსაკუთრებით ცივ სეზონზე.

ინგრედიენტები ზამთრისთვის გახეხილი მოცხარის ხუთწუთიანი რეცეპტისთვის

• შავი მოცხარის კენკრა - 1 კგ
• გრანულირებული შაქარი - 1,5 კგ

ინსტრუქციები ზამთრისთვის ახალი შავი მოცხარის ხუთწუთიანი რეცეპტისთვის

1. მოცხარს ვახარისხებთ, ვაშორებთ ტოტებს, ყლორტებს და ფოთლებს. ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და მოათავსეთ ქილაში, რომ მთელი სითხე დაიწუროს. კენკრა დადეთ პირსახოცზე და მთლიანად გაშრეს.
2. შემდეგ ისინი უნდა გაანადგურონ. ეს შეიძლება გაკეთდეს ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერში. მიიღწევა ჟელეს მსგავსი ერთგვაროვანი კონსისტენცია.
3. მოცხარის ნარევს დაუმატეთ შაქარი, აურიეთ და დააფარეთ თასი მარლით. დატოვე ერთი დღე გრილ, ბნელ ადგილას, შესაძლოა მაცივარში. დროდადრო ნარევი უნდა ამოიღოთ და აურიოთ.
4. ჯემის ქილები უნდა იყოს სტერილიზებული. ასევე შეგიძლიათ მოათავსოთ ისინი 100 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელის თაროზე და ოდნავ გაათბოთ.
5. მოცხარის მურაბას ვაფენთ ქილებში და ზემოდან მოვასხამთ შაქრის 2-3 სმ ფენას სწორედ დაშაქრული ქერქი იცავს დელიკატესს სოკოსა და ობისგან. დახურეთ ხუფებით.

შავი მოცხარი ზამთრისთვის - ჯემის სწრაფი რეცეპტი ნელ გაზქურაში

დიასახლისებისთვის, რომლებსაც ხელთ აქვთ მულტიქუქი, კარგი ამბავი გვაქვს. შავი მოცხარის ჯემის დამზადება ადვილი არ იქნება! ამ ზამთრის შავი მოცხარის გემო არაფრით განსხვავდება კლასიკური ჯემისგან. მაგრამ სასწაული დამხმარის ძალადან გამომდინარე, მომზადებას 1,5-დან 2 საათამდე სჭირდება.

ინგრედიენტები ნელი გაზქურის სწრაფი ჯემის რეცეპტისთვის

• შავი მოცხარის კენკრა - 1 კგ
• შაქარი - 1,5 კგ

ზამთრისთვის შავი მოცხარის ნელი გაზქურის მომზადების ინსტრუქცია

1. პირველ რიგში კენკრა გარეცხეთ, დაალაგეთ და გააშრეთ.
2. ბლენდერით ვწურავთ ან ხორცსაკეპ მანქანაში წვრილ საცერში ორჯერ გავატარებთ.
3. მოცხარის მასა მოათავსეთ თასში და დაუმატეთ შაქარი.
4. აურიეთ და აირჩიეთ "ჩაქრობის" რეჟიმი, მუშაობის დრო - 1,5 საათი. ამ პერიოდის შემდეგ ჯემი სქელი და ერთგვაროვანი უნდა გახდეს.
5. დელიკატესს ვაკრავთ სუფთა ქილებში და ვახურავთ თავსახურებს. მზადაა!

შავი მოცხარის კომპოტი შაქრის გარეშე - ზამთრის რეცეპტი

სასარგებლო თვისებები აქვს მოცხარის კომპოტს, რომელსაც უშაქროდ ახვევენ. ზამთარში, ეს კენკრის სასმელი შეიძლება დაემატოს იოგურტს, ჩაის ან გახადოს ჯანსაღი ხილის სასმელი. შავი მოცხარის კომპოტის უშაქრო მომზადების ორი გზა არსებობს, რომლის რეცეპტიც ქვემოთ გელოდებათ, ორი გზით - სტერილიზაციასთან ერთად და მის გარეშე. საბოლოო შედეგი ორივე შემთხვევაში ერთნაირად გემრიელია.

თავში:

შავი მოცხარი ცნობილია თავისი სხვადასხვა სასარგებლო თვისებებით. მას აქვს სადეზინფექციო, მატონიზირებელი და იმუნიტეტის გამაძლიერებელი ეფექტი. კენკრა ასევე ფასდება მისი აღდგენითი, სიცხის დამწევი და შარდმდენი თვისებებით. იგი წარმატებით გამოიყენება როგორც ანტისკორბუტური საშუალება.

სხეულზე დადებითი ეფექტის ასეთი მრავალფეროვნება განპირობებულია ასკორბინის მჟავას და სხვა ვიტამინების - E, B, K სტრუქტურულ ფორმულაში არსებობით. შემადგენლობა შეიცავს მინერალებს და სხვა ელემენტებს, რომლებიც აუცილებელია ყველა ორგანოს ნორმალური ფუნქციონირებისთვის. აქედან გამომდინარე, გასაგები ხდება გარკვეული საკვები ნივთიერებების შენარჩუნების სურვილი ზამთრისთვის სხვადასხვა პრეპარატების მომზადებით.

რა მოცხარის გამოყენება შეიძლება პრეპარატებისთვის? ეს ყველაფერი დამოკიდებულია მომზადების ტიპზე: მურაბის ან მარმელადის შავი მოცხარი მწიფეა, ან შესაძლოა ოდნავ დამსხვრეული. კომპოტისა და ჯემისთვის უმჯობესია აიღოთ ოდნავ მოუმწიფებელი, მყარი კენკრა, რომ პროცესის დროს ფორმა არ დაკარგოს.

შავი მოცხარის პრეპარატები მოხარშვის გარეშე

გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ გახეხილი შავი მოცხარის შენახვის ვადა თერმული დამუშავების გარეშე არის არა უმეტეს ერთი წლისა და მაშინაც კი გრილ, ბნელ ადგილას. მაგრამ თამამად შეგვიძლია ვთქვათ, რომ მხოლოდ ამ ფორმით ნაყოფმა შეინარჩუნა ვიტამინების მთელი ნაკრები, რომელიც ასე აუცილებელია ზამთარში.

გახეხილი მოცხარი ზამთრისთვის შაქრით

უმარტივესი გზაა გახეხილი ხილის მომზადება შაქრით. შეარჩიეთ მწიფე, დაუზიანებელი კენკრა და ამოიღეთ ყველა უცხო მინარევები ყლორტებისა და ფოთლების სახით. მოათავსეთ საცერში და კარგად ჩამოიბანეთ ცივი წყლის საკმაოდ ძლიერი ნაკადით. გასაშრობად გადაიტანეთ ქაღალდის პირსახოცზე.

კენკრისა და შაქრის პროპორციებია 1:2, ანუ 1 კგ კენკრაზე მიიღება 2 კგ გრანულირებული შაქარი. ეს წესი ვრცელდება არა მხოლოდ შავ მოცხარზე, არამედ სხვა კენკრაზეც.

კენკრა (2 კგ) პიურედ გადააქციეთ ბლენდერით ან ხორცსაკეპ მანქანაში, გადაიტანეთ ემალის ტაფაზე, დაუმატეთ შაქარი (4 კგ) და კარგად აურიეთ. შაქრის სრული დაშლის უზრუნველსაყოფად შეინახეთ ნარევი ოთახის ტემპერატურაზე სამი საათის განმავლობაში.

ამ დროის განმავლობაში ხდება ქილების და პლასტმასის ხუფების სტერილიზაცია. დაფქულ კენკრას ისევ ურევენ, აფუთებენ, ზემოდან ასხამენ ლიმონმჟავას თხელ ფენას და ხურავენ. არომატული პიურე მაცივარში შენახვა შესაძლებელია თითქმის ერთი წლის განმავლობაში.

ცივი სიროფი

შავი მოცხარის მომზადების მსგავსი რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ შეინახოთ ყველა ვიტამინი და გამოიყენოთ სიროფი ბავშვის ჩაის ან ფაფის დასამატებლად. თუმცა, გაითვალისწინეთ, რომ შავი მოცხარის სიროფი, რომელიც არ არის მოხარშული, შეიძლება შენახული იყოს მხოლოდ ექვსი თვის განმავლობაში.

გარეცხილი კენკრისგან გამოწურულია წვენი - 500 მლ. ჩაასხით კილოგრამი შაქარი და საფუძვლიანად აურიეთ საკმაოდ დიდი ხნის განმავლობაში ისე, რომ ყველა მარცვალი დაიშალა. ერთგვაროვანი კონსისტენციის მიღების შემდეგ დაამატეთ ლიმონმჟავას ხუთგრამიანი პაკეტი. ჩაასხით სტერილიზებულ ბოთლებში. დალუქულია საცობებით. შეგიძლიათ დამატებით გადააფაროთ ისინი გამდნარი პარაფინით. შეინახეთ მაცივარში მაქსიმუმ ექვსი თვის განმავლობაში.

არაჩვეულებრივი რეცეპტები შავი მოცხარის პრეპარატებისთვის

რა თქმა უნდა, ზამთრისთვის შავი მოცხარის კენკრის შესანარჩუნებლად ყველაზე პოპულარული და მარტივი გზაა კომპოტები და ჯემი. თუმცა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ არაჩვეულებრივი რეცეპტები პრეპარატებისთვის. ქონდარი გემოს მცოდნეები ისიამოვნებენ არომატული შავი მოცხარის მომზადების შემდეგი მეთოდებით.

მარინადში

1 ლიტრიანი ქილისთვის დაგჭირდებათ:

• შავი მოცხარის კენკრა - რამდენიც შედის;
• წიწაკა - ხუთი ბარდა;
• მიხაკი - ერთი კვირტი;
• დარიჩინი - ერთი ჯოხი;
• შაქარი - ერთი კილოგრამი;
• სუფრის ძმარი 6% - ორი სუფრის კოვზი.

გარეცხილ კენკრას ადუღებენ მდუღარე წყალში დაახლოებით ორი წუთის განმავლობაში. ამოიღებენ ჩაჭრილი კოვზით და ასხამენ სტერილურ ლიტრიან ქილებში, რომლის ძირში იდება წიწაკა, მიხაკი და დარიჩინი.

შეავსეთ ცხელი მარინადით. მის მოსამზადებლად მიიყვანეთ ერთი და ნახევარი ლიტრი წყალი ადუღებამდე და დაამატეთ შაქარი.

ძმარი შეედინება თითოეულ ქილაში და სტერილიზდება 85 ° C ტემპერატურაზე, იმის გათვალისწინებით, რომ ლიტრიანი ქილებისთვის პროცესის ხანგრძლივობაა 20 წუთი. შემდეგ ახვევენ მას. ისინი ინახება მაცივარში ერთი კვირის განმავლობაში და საჭიროების შემთხვევაში გადააქვთ საკუჭნაოში.

შაქრის შემცველობა ცილაში

ზამთარში მსურს თავი მივიღო არა მხოლოდ ტრადიციული შავი მოცხარის ჯემით, არამედ რაღაც უჩვეულო და ორიგინალურით. ბებიას ძველი არსენალიდან ამ რეცეპტის გამოყენებით, თქვენ შეძლებთ მიიღოთ გემრიელი კერძი, რომლითაც ბავშვებსაც კი შეუძლიათ მიირთვან.

აიღეთ უმი ქათმის კვერცხის ცილა და კარგად აურიეთ მასში ერთი ჭიქა შაქარი. ჩაასხით ერთი სუფრის კოვზი ახალი ლიმონის წვენი და გახეხეთ გათეთრებამდე. მან უნდა შეიძინოს სქელი კონსისტენცია, რის შემდეგაც მომზადებულ მოცხარს ახვევენ მასში და ერთ ფენად აფენენ შაქრის ფხვნილით მოფენილ ჰორიზონტალურ დაფაზე. მას შემდეგ, რაც ცილოვანი ფენა გაშრება, მოათავსეთ იგი მშრალ სტერილურ ქილებში პლასტმასის ხუფების ქვეშ და შეინახეთ მაცივარში.

შავი მოცხარის კენკრა, ცილაში დაშაქრული, ჰგავს პატარა ტკბილეულს მჟავე ბუნებრივი შიგთავსით.

ჟელე

მოცხარი უნივერსალური კენკრაა, საიდანაც მზადდება მრავალფეროვანი საკვები, სასმელი და ზამთრის პრეპარატები.

თუ მწიფე შავი მოცხარის გამოყენებით ჟელეს სწორად მომზადებას შეძლებთ, ოჯახს ზამთრისთვის სურნელოვანი და ჯანსაღი დელიკატესი ექნება.

ამ რეცეპტისთვის გამოიყენეთ ბავშვის საკვების ძალიან პატარა ქილები 100-200 მლ მოცულობით, არა მეტი. ამ გზით თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ გახსნილი ქილა ერთჯერადად.

გარეცხილი მშრალი კენკრისგან გამოწურავთ წვენს (ერთი ლიტრი) და ემატება კილოგრამი გრანულირებული შაქარი. დადგით გაზქურაზე. აუცილებელია ადუღების შემდეგ საშუალოდ 10 წუთის განმავლობაში მოხარშვა, გამუდმებით მორევა არ დაგავიწყდეთ. ჩაასხით ცხელი ჟელე პატარა ქილებში. დააფარეთ ისინი ხუფებით მას შემდეგ, რაც ისინი მთლიანად გაცივდებიან.

პიურე - ნაყინი

ზამთრისთვის შავი მოცხარის მომზადების კიდევ ერთი გზაა გაყინვა, მაგრამ არა ჩვეულებრივი კენკრა, არამედ მოხარშული შაქარში. საბოლოო შედეგი არის ხელნაკეთი საზაფხულო კერძი, რომელიც შეგიძლიათ მიირთვათ ზამთარში. მომზადების ამ მეთოდისთვის დაგჭირდებათ ჩვეულებრივი 100 მლ ერთჯერადი პლასტმასის ჭიქები.

თქვენ ასევე დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• შავი მოცხარის კენკრა - ერთი კილოგრამი;
• გრანულირებული შაქარი - ნახევარი კილოგრამი.

მარცვლებს ურევენ შაქარს და დებენ გაზქურაზე. მოხარშეთ აურიეთ სანამ ყველა მარცვალი არ დაიშლება. ამ პროცესს ჩვეულებრივ არაუმეტეს ხუთი წუთი სჭირდება. შემდეგ ნარევი უნდა შეიზილოთ საცერში ან საცერში და მოათავსოთ პატარა პლასტმასის ჭიქებში. თქვენ შეგიძლიათ დამატებით დაფაროთ თითოეული ჭიქა ჩვეულებრივი ჩანთით. გაციების შემდეგ ჭიქები მოთავსებულია საყინულეში.

სურვილისამებრ, გაყინვის წინ მოცხარის პიურე შეურიეთ იოგურტს. შეგიძლიათ მიირთვათ ეს კენკრის ვიტამინის ნაყინი ერთი დღის განმავლობაში. კარგად ინახავს მთელი ზამთარი.

მარმელადი

კილოგრამი გარეცხილი მწიფე კენკრა იხარშება ორი წუთის განმავლობაში 50 მლ წყალში. ცხლად გახეხეთ საცერში ხის კოვზით. დაამატეთ შაქარი - 600 გრამი. მოხარშეთ განუწყვეტელი მორევით. როდესაც მასის წვეთი შეწყვეტს ცივ თეფშზე გავრცელებას, გადაუსვით მასა საცხობ ფირფიტაზე დაფენილ პერგამენტზე. ფენის სისქე უნდა იყოს 15 მმ. მოათავსეთ საცხობი ფურცელი ღუმელის ზედა იარუსზე მინიმალური სითბოთ. კარი ოდნავ გაიღო. როდესაც მშრალი ქერქი გამოჩნდება, ამოიღეთ და ფენა დაჭერით ნაჭრებად. გააბრტყელეთ ისინი შაქარში და ჩაყარეთ ვაზაში.

შეგიძლიათ გააკეთოთ მარმელადი ჟელატინით (30 გრ), რომელიც გაჟღენთილია ნახევარ ჭიქა გრილ წყალში. მოცხარს (400 გრამი) ადუღებენ ხუთი წუთის განმავლობაში 100 მლ წყალში. გახეხეთ საცერში. სწრაფად დაუმატეთ შაქარი (300 გრამი) და გაათბეთ, მუდმივად ურიეთ ხის ჭურჭლით, სანამ ყველა მარცვალი არ დაიშლება. დაუმატეთ ადიდებულმა ჟელატინი, აურიეთ და დაუყოვნებლივ გადმოდგით ქვაბიდან, ადუღების თავიდან ასაცილებლად. ჩაასხით ცხელი სილიკონის ფორმებში ან დიდ თეფშზე.

Ლიქიორით

სასიამოვნო ხელნაკეთი ღვინოების მცოდნეები მიირთმევენ შავი მოცხარის არომატული ლიქიორს მჟავე, პიკანტური გემოთი, რომლის მომზადებაც ძალიან მარტივია.

დაგჭირდებათ:

• კარგად მომწიფებული სუფთა და მშრალი ხილი (1 კგ),
• სამ ლიტრიანი ბოთლი ფართო კისრით,
• შაქარი - 300 გრამი,
• მაღალი ხარისხის არაყი - 0,5ლ.

ფენებად მოაყარეთ კენკრა და შაქარი, შემდეგ დაასხით არაყი. მოათავსეთ კონტეინერი ფანჯრის რაფაზე მზიან მხარეს და შეანჯღრიეთ ყოველდღიურად ერთი თვის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ, მოათავსეთ ბნელ ადგილას, გააგრძელეთ შერყევა სამი დღის შემდეგ. 2 კვირის შემდეგ ლიქიორს ფილტრავენ და ასხამენ შუშის ბოთლებში საცობებით. ის ინახება მაქსიმუმ სამი წლის განმავლობაში.

ღვეზელის შევსება

ეს რეცეპტი, გარდა შავი მოცხარისა, სხვა ინგრედიენტებსაც შეიცავს - ვაშლს. მაგრამ საბოლოო შედეგი გაახარებს გამოცხობის მოყვარულებს, რადგან სამუშაო ნაწილი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ღვეზელების, ნამცხვრების, მაფინების, ღვეზელების შემავსებელი და უბრალოდ, როგორც დესერტი ჩაისთვის.

გააცალეთ და ამოიღეთ ერთი კილოგრამი თეთრი შემავსებელი ვაშლი. დავჭრათ საშუალო კუბიკებად და მოვათავსოთ ემალის ტაფაში. ზემოდან დაასხით ლიმონის წვენი (გამოწურეთ დაახლოებით ორი სუფრის კოვზი) და დაამატეთ შაქრის ფენა - 600 გრამი.

სამი საათის შემდეგ, როცა ვაშლი გამოუშვებს წვენს, დაასხით ერთი ჭიქა წყალი და ვაშლები დაბალ ცეცხლზე 30 წუთის განმავლობაში ადუღეთ. აურიეთ ისინი ხის კოვზით. ჩაასხით დარიჩინი - ჩაის კოვზის წვერზე, ნახევარი შეკვრა ვანილის შაქარი და დაუმატეთ მოცხარი - 100 გრამი. როცა მასა ადუღებას დაიწყებს, დაამატეთ კაკაოს ფხვნილი - სუფრის კოვზი. მოხარშეთ კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში. როცა ცხელდება, მაშინვე დაასხით და დახურეთ.

შავი მოცხარის მზადება ზამთრისთვის - ტრადიციული რეცეპტები

კომპოტები, კონსერვები, მურაბები, მარმელადი - ეს რეცეპტები ზამთრისთვის კენკრის მომზადების ტრადიციულ მეთოდებად ითვლება. შავი მოცხარიდან, რომელიც ბევრს უყვარს პიკანტური გემოთი, ყველაზე ნაცნობია ზამთრის მომზადების კლასიკური რეცეპტები.

ხელნაკეთი მომზადებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ რამდენიმე რეცეპტი.

კომპოტი

ზამთრისთვის ადვილია გემრიელი, გამაგრილებელი კომპოტის მომზადება არომატული შავი მოცხარისგან. ყველაზე ხშირად ამისთვის სამლიტრიან ქილებს იყენებენ, მაგრამ ამ რეცეპტში კერძად ლიტრიანი ქილები გამოიყენება. სხვათა შორის, ის, რაც ძალიან მოსახერხებელია, არის ერთ ჯერზე.

დალაგებული, გარეცხილი და გამხმარი კენკრა ასხამენ სამ ლიტრიან სტერილურ ქილებში, ავსებენ მოცულობის დაახლოებით მესამედს. ტაფაში დაასხით 3 ლიტრი წყალი, რომელიც ადუღებამდე მიიყვანეთ საშუალო ცეცხლზე. 300 გრამი შაქარი აურიეთ და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში. ქილები მაშინვე შეავსეთ სიროფით პატარა ნაკადით, რომ არ გასკდეს. გააბრტყელეთ, მოათავსეთ ბრტყელ ზედაპირზე ხუფებზე და გააჩერეთ ერთი დღე საბნის ქვეშ. ასეთი სასარგებლო პრეპარატების შენახვა შესაძლებელია საკუჭნაოში.

მარტივი ჯემი

გემრიელი და ადვილად მოსამზადებელი ჯემისთვის დაგჭირდებათ ჩვეულებრივი ინგრედიენტები. ჩაასხით კილოგრამი სუფთა კენკრა ქვაბში, დაუმატეთ 800 გრამი შაქარი. შემდეგ დაასხით გრილი წყალი - ორი სუფრის კოვზი და გააჩერეთ 2 საათი. ამ დროის განმავლობაში, წვენი გამოჩნდება.

ტაფის შიგთავსის მორევის შემდეგ დადგით დაბალ ცეცხლზე. ადუღების შემდეგ ჯემი 15 წუთის განმავლობაში მორევით იხარშება, რის შემდეგაც მას ორი საათის განმავლობაში აცალკევებენ. ამ დროის გასვლის შემდეგ მასა კვლავ უნდა გაათბოთ და ადუღოთ 15 წუთის განმავლობაში. დაუყოვნებლივ ჩაასხით ქილებში და დახურეთ. ხელახლა ადუღებამდე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩაძირვის ბლენდერი კენკრის პიურეზე პირდაპირ ტაფაში.

ჯემი მთელი წვნიანი კენკრით

ამ რეცეპტს შეიძლება ვუწოდოთ უმარტივესი, რადგან ის ძალიან სწრაფად მზადდება, მაგრამ კენკრის მომზადებას დრო სჭირდება.

შავი მოცხარის მურაბა რომ არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ წვნიანი კენკრით მდიდარი იყოს, რომელსაც ფორმა თითქმის არ დაუკარგავს, საღამოს ჯერ 3 წუთის განმავლობაში ადუღებენ და დილამდე ტოვებენ ამ წყალში გაგრილებას. გადაწურეთ სითხე, დაამატეთ შაქარი, გაზომეთ კენკრის წონის ტოლი რაოდენობა. მოხარშეთ მორევით 8 წუთის განმავლობაში, დაასხით მურაბა ცხელი და გააბრტყელეთ. შეინახეთ გრილ პირობებში.

სქელი ჯემი

სურნელოვანი სქელი ჯემი, ვიტამინების ბუნებრივი წყარო ზამთრის სეზონზე, გულგრილს არ დატოვებს ბავშვებსა და მოზრდილებს.

სქელი, არომატული მურაბის მოსამზადებლად ბლენდერით დაასხით ერთი და ნახევარი კილოგრამი კენკრა. დადგით გაზქურაზე, ჩართეთ საშუალო სითბო. ხუთი წუთის შემდეგ, უწყვეტი მორევით ფრთხილად შეიტანეთ კილოგრამი შაქარი მცირე ნაწილებში. ენერგიულად ადუღების შემდეგ მურაბა მოხარშეთ 35 წუთის განმავლობაში, სისტემატიურად ურიეთ და ამოიღეთ ქაფი. დადგით ცხელ დროს.

Ხუთი წუთი

ზამთრისთვის მოცხარის ჯემის ამ რეცეპტს სამართლიანად უწოდებენ ყველაზე სწრაფ, "ხუთ წუთს". მომზადებისთვის გამოიყენეთ პატარა ქილები, არაუმეტეს 500 მლ მოცულობით. ჯემის დადებამდე ქილებიც და სახურავებიც მოხერხებულად უნდა იყოს სტერილური.

ხუთი წუთის განმავლობაში ხორცსაკეპ მანქანაში გაატარეთ კენკრის (2 კგ) ნარევი შაქართან ერთად (2,4 კგ უნდა გაზომოთ). მიღებული მასა მოათავსეთ მინანქრის აუზში. ინტენსიურ რეჟიმში უნდა ადუღდეს მხოლოდ ხუთი წუთის განმავლობაში. გადმოდგით გაზქურიდან, გადაანაწილეთ პატარა ქილებში და გააბრტყელეთ. შემოიხვიეთ საბანში ერთი დღის განმავლობაში. შეინახეთ გრილ პირობებში.

ნელ გაზქურაში

მურაბის მომზადება შეგიძლიათ ნელ გაზქურაში. მულტიქუერი სამზარეულოში დიასახლისის შეუცვლელი თანაშემწეა. ეს საყოფაცხოვრებო ტექნიკა საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ არა მხოლოდ პირველი და მეორე კერძები, არამედ ჯემი, სალათები და ზამთრისთვის სხვა პრეპარატები. საკმარისია მომზადებული მასა მოათავსოთ ქილებში და გააბრტყელოთ.

ამისათვის ჩაასხით ნახევარი კილოგრამი კენკრა თასში, იმის გათვალისწინებით, რომ მათ უნდა დაიკავონ მთლიანი მოცულობის არაუმეტეს მესამედი. ჩაასხით მეოთხედი ჭიქა წყალი და ჩართეთ მომზადების რეჟიმი 10 წუთის განმავლობაში. წყალქვეშა ბლენდერით კენკრა გადააქციეთ ფაფის მსგავს მასად, მორევისას დაუმატეთ 300 გრამი შაქარი. სახურავის დახურვის შემდეგ დააყენეთ ჩაქრობის რეჟიმი. ჯემი მზად იქნება 30 წუთში.

ჯემი

ჯემის კონსისტენცია ოდნავ განსხვავდება ჯემისგან. ის უფრო თხევადია, მაგრამ ისეთივე ერთგვაროვანი, სიმსივნის, თესლისა და ქერქის გარეშე. მოცხარის მურაბის ჭამა არანაკლებ სასიამოვნო და ჯანსაღია, ასევე შეგიძლიათ დაუმატოთ ცომეულს ან ჩაის.

შერჩეული და გარეცხილი კენკრა - 2 კგ მოთავსებულია ქვაბში, დაფარავს კილოგრამ შაქარს. გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ კენკრა არ გახდება რბილი. აუცილებლად ურიეთ, რომ არ დაიწვას. ოდნავ გაცივებულ მასას აცრავენ საცერში და ისევ ადუღებენ დაბალ ცეცხლზე. დაუყოვნებლივ უნდა აღინიშნოს საწყისი მოცულობა, რადგან მომავალი ჯემი ადუღდება სანამ არ შემცირდება ერთი მესამედით.

მომზადებულ ქილებში გადაანაწილეთ ცხელი ჯემი და გააბრტყელეთ. ეს დელიკატესი შეიძლება ინახებოდეს სარდაფში ან მაცივარში ერთი წლის ან მეტი ხნის განმავლობაში. სამზარეულოს კარადაში ან საკუჭნაოში მაქსიმუმ ექვსი თვე გაგრძელდება.

სიროფი მომზადებით

ზამთრისთვის შავი მოცხარის მომზადების კიდევ ერთი გზაა სიროფის მომზადება. მისი მომზადების პრინციპი ცოტათი წააგავს ჯემს ან მურაბას, განსხვავება მხოლოდ იმაშია, რომ ოდნავ ფერმენტირებული კენკრა იხარშება. შემდეგ კი თესლი და კანი ამოღებულია, ტოვებს ერთგვაროვან სითხეს. კერძებისთვის მოამზადეთ შუშის კონტეინერები ვიწრო კისრით, მაგალითად, ბოთლები ხრახნიანი თავსახურებით. არ დაგავიწყდეთ სტერილიზაცია!

მინარევებისაგან გაწმენდილი და გარეცხილი კენკრა მოთავსებულია დიდ შუშის კონტეინერში, შერეული შაქრით, შენარჩუნებულია 1:1 თანაფარდობა. დადგით თავდახურულ ადგილას სამი დღის განმავლობაში. როდესაც დუღილი დაიწყება, მიღებული მასა ჩაასხით ქვაბში და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ, სანამ ჯერ კიდევ ცხელა, ტყავს და თესლს აცრის გამოყენებით. სიროფი მიიყვანება ადუღებამდე.

აუცილებელია დაუყოვნებლივ ჩაასხით მომზადებულ მინის კონტეინერებში. დალუქული ხუფების ქვეშ, სამუშაო ნაწილი ინახება მინიმუმ ერთი წლის განმავლობაში.

შავი მოცხარი, ვიტამინებით მდიდარი შემადგენლობის წყალობით, ერთ-ერთი უნიკალური კენკრაა გემრიელი და ჯანსაღი პრეპარატების მოსამზადებლად.

30 წელზე მეტია, რაც მოცხარს ვამზადებ მხოლოდ ამ რეცეპტით, გამოდის ძალიან ნაზი, რბილი კანით, ძალიან არომატული და მოხმარებისას შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი გემოვნებით.
მომზადებისთვის კი მხოლოდ თავად კენკრა დაგვჭირდება, შუშის ქილები და სახურავები შარშანდელ ფოტოზე მაქვს - ის შესანიშნავად იყო შენახული ჩვეულებრივ კარადაში ოთახის ტემპერატურაზე.
კენკრა კარგად უნდა გაირეცხოს, შემდეგ მოათავსოთ სუფთა ქსოვილზე და გაშრეს (ამ მიზნით ვიყენებ ერთჯერად საფენებს - აფთიაქში ვყიდულობ. ძალიან მოსახერხებელია და გარეცხვა არ არის საჭირო!)
ჯერ გავრეცხოთ და გავასტერილოთ ქილები, ვრეცხავ ონკანის ცხელი წყლით, ვდებ ცივ ღუმელში მავთულის თაროზე, ძირს ზევით, ტემპერატურაზე დავაყენე 180 გრადუსზე და ვაცხელებ ქილებს წვეთებამდე. მათგან წყალი გაქრება და ოდნავ გაცივდება, რომ არ გასკდეს, მაგრამ ისე, რომ თქვენ უკვე ხელით მოხვიდეთ ქილები გარეცხილი და გამხმარი მოცხარით, ქილები ჩავყაროთ დიდ, მაღალ ქვაბში (ისე რომ ქილებზე მაღლა იყოს, ძირზე ჯერ სუფთა ქსოვილს ვათავსებ), შემდეგ ონკანიდან ცხელ წყალს ვასხამ ტაფაში ისე, რომ ჭურჭლის „მხრებს“ სწვდება, ოღონდ მაღლა არა, ტაფას თავსახურად ვხურავ და ცეცხლზე ვდებ, ადუღებამდე ვადუღებ და ცეცხლს ვამცირებ, რომ ზედმეტად არ ადუღდეს და წყალი არ მოდუღდეს. შედგით ქილებში.. გაცხელებისას კენკრა დაიწყებს დნებას და წვენს გამოყოფს და კენკრას ვამატებთ, სანამ ქილები არ გაივსება და ზემოდან წვენს ამოვიღებთ და საცხობი სოდასთან ერთად მოხარშული ხუფები გადავახვიოთ ზემოდან და ვტოვებთ ბოლომდე გაგრილებას.
უმჯობესია აიღოთ არა დიდი, არაუმეტეს 1 ლიტრი მოცულობის ქილები, რადგან... გახსნილი მოცხარი ინახება ცუდად და მხოლოდ მაცივარში, მაგრამ, როგორც წესი, დიდხანს ინახება ღიად და არ უნდა...

ღია მოცხარი მოათავსეთ თასში, მათი ფერი ჯერ უფრო ღიაა, ვიდრე ჯემის ფერი.

შემდეგ დავამატოთ შაქარი გემოვნებით (მე მომწონს მაწონი) და აურიეთ და გააჩერეთ სანამ შაქარი ძალიან ლამაზი არ გახდება!!!

გემო თურმე სრულიად განსხვავებულია მურაბასა და მოცხარისგან არავის უყვარს, მაგრამ ასეთ მოცხარს სიამოვნებით მიირთმევენ ეს ქილა სრულიად შემთხვევით დაიკარგა კარადაში, ამიტომ გადავწყვიტე გამომექვეყნებინა ეს მშვენიერი რეცეპტი ძალიან გვეხმარება იმ დროს, როცა შაქარი კუპონებზე იყო, ჩვენ გვქონდა საკუთარი დაჩა და დაჩი სავსე იყო კენკრით, რომელიც გადამუშავებას საჭიროებდა...

ძალიან გემრიელია ასეთი მოცხარის გამოყენება დესერტებში, ღვეზელის შიგთავსში, სასმელებში ან უბრალოდ ჩაისთან ერთად.

ზამთრისთვის, რეცეპტები გვთავაზობენ შავი მოცხარის მომზადებას ქვაბში ან ნელ გაზქურაში, მურაბების, კონტეინერების, ჟელეებისა და კომპოტების მომზადებაში. ძალიან პოპულარულია უგემრიელესი კენკრის მომზადების მეთოდები შაქრისა და სხვა დამატკბობლების გარეშე, როგორც ხელოვნური, ასევე ბუნებრივი. ბევრ დიასახლისს მოსწონს მოცხარის უბრალოდ დაფქვა შაქრით და ამ ფორმით ქილებში მოთავსება, რაც შეინარჩუნებს არა მხოლოდ შესანიშნავ სუფთა გემოს, არამედ კომპოზიციაში შემავალი სასარგებლო ნივთიერებების მაქსიმუმს. ზოგიერთი ადამიანი უბრალოდ ყინავს მწიფე კენკრას და ზამთრის ცივ დღეებში გამოაქვს საყინულედან და ათავსებს ვიტამინურ სასმელებში, ხილის სასმელებში ან ხელნაკეთ ცომეულში. ჩვენ ამ სტატიაში შევკრიბეთ ზამთრის მომზადებისა და შავი მოცხარის ჯემის ყველა ყველაზე წარმატებული რეცეპტი. მოამზადეთ სიამოვნებით და გაახარეთ თქვენი ოჯახი და მეგობრები გემრიელი და ჯანსაღი ხელნაკეთი დელიკატესებით.

შავი მოცხარი ზამთრისთვის - ხუთწუთიანი ჯემი, რეცეპტი ფოტოთი

ზამთრისთვის მომზადება ძალიან მომგებიანია შავი მოცხარის ხუთწუთიანი ჯემი. კენკრა ამ ვერსიაში არ ექვემდებარება ძალიან ხანგრძლივ თერმულ მკურნალობას და მაქსიმალურად ინარჩუნებს თავის შეუდარებელ გემოს და მდიდარ, ჯანსაღ შემადგენლობას. ზამთრის ცივ დღეებში ხილის მკურნალობა ხელს შეუწყობს იმუნური სისტემის გაძლიერებას, აგრესიული ვირუსებისგან დაცვას და ორგანიზმის გაჯერებას ბუნებრივი ვიტამინებითა და ღირებული, ბუნებრივი ნივთიერებებით.

ინგრედიენტები ზამთრისთვის ხუთწუთიანი ჯემისთვის

• შავი მოცხარი - 1 კგ
• შაქარი - 1,5 კგ
• წყალი - 250 მლ

ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ხუთწუთიანი ჯემი ზამთრისთვის

ახალი შავი მოცხარი ზამთრისთვის მომზადების გარეშე - რეცეპტი შაქრით

ეს რეცეპტი გეტყვით, თუ როგორ მოამზადოთ შავი მოცხარი ზამთრისთვის მომზადების გარეშე, რათა შეინარჩუნოთ მაქსიმალური სასარგებლო თვისებები. კენკრა არ არის მოხარშული, არამედ უბრალოდ დაფქული შაქრით, შეფუთულია სტერილიზებულ ქილებში და დალუქულია ჩვეულებრივი პლასტმასის ხუფებით. ხილის მასას აქვს ახალი, ნამდვილად ზაფხულის გემო და სრულად აჯერებს ორგანიზმს ღირებული ნივთიერებებითა და მიკროელემენტებით.

ინგრედიენტები ზამთრისთვის ახალი კენკრის მომზადების რეცეპტისთვის

• შავი მოცხარი - 1 კგ
• გრანულირებული შაქარი - 1,5 კგ

ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები ზამთრისთვის მოცხარის მომზადების რეცეპტისთვის

1. ფრთხილად დაალაგეთ მწიფე ნაყოფები, მოაცილეთ ფოთლები და ყლორტები, კარგად გარეცხეთ და მოათავსეთ ქილაში, რომ მთელი ტენი დაიწუროს.
2. ნაყოფი გაყავით ორ თანაბარ ნაწილად. ერთი დაუყოვნებლივ მოათავსეთ თასში, მეორე გახეხეთ ბლენდერში და დაუმატეთ მთლიან კენკრას.
3. დაუმატეთ გრანულირებული შაქარი, ნაზად აურიეთ ხის სპატულით და გააჩერეთ 30 წუთი, რათა შაქრის კრისტალები შეიწოვოს მოცხარის წვენში.
4. ხილის ნარევი დაასხით მშრალ, სტერილიზებულ ქილებში. ნეილონის ქუდები ჩაყარეთ მდუღარე წყალში და სწრაფად დაადეთ კისერზე.
5. შეინახეთ ახალი მოცხარის ქილები მოხარშვის გარეშე, შაქრით დაფქული, გრილ ადგილას, მზისგან დაცულ ადგილას.

შავი მოცხარი ზამთრისთვის უშაქროდ - ჯემის რეცეპტი

შავი მოცხარის ამ გზით დამზადება ნამდვილად მოეწონება მათ, ვინც იცავს ჯანსაღი დიეტის პრინციპებს და უყურებს მათ ფიგურას. ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული კენკრა ინარჩუნებს ბუნებრივ ფერს, ბუნებრივ გემოს და ნათელ, ბუნებრივ არომატს, მაგრამ შეიცავს მინიმალურ კალორიებს. ამ დელიკატესს მთელი წლის განმავლობაში ყოველგვარი შეზღუდვის გარეშე მიირთმევენ, თუნდაც ჭარბი წონის დაგროვების მიდრეკილება და დიაბეტით დაავადებული ადამიანები.

ინგრედიენტები უშაქრო ზამთრის რეცეპტისთვის

• შავი მოცხარი

ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქცია, თუ როგორ მოვამზადოთ უშაქრო შავი მოცხარი ზამთრისთვის

1. დაალაგეთ კენკრა, მოაცილეთ ყლორტები და ფოთლები, ძალიან კარგად გარეცხეთ და გააშრეთ სამზარეულოს პირსახოცზე.
2. შეავსეთ სტერილიზებული ქილები საკიდებამდე სუფთა, მშრალი კენკრით და მოათავსეთ წყლის აბაზანაში.
3. გაათბეთ კონტეინერები დაბალ ცეცხლზე. როდესაც ხილი დადნება, დაამატეთ ორიგინალი მოცულობა სხვა ქილადან.
4. როდესაც ტკბილი კერძი გახურდება 90°C-მდე, დააფარეთ თუნუქის სტერილური სახურავები, სწრაფად გააბრტყელეთ, გადაატრიალეთ, გადააფარეთ საბანში და დატოვეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. შემდეგ მოცხარი უშაქროდ მოათავსეთ ზამთრისთვის გრილ და მშრალ ადგილას.

შავი მოცხარი ზამთრისთვის, ნელ გაზქურაში ჯემის მომზადების რეცეპტები

შავი მოცხარის მომზადება ამ რეცეპტის მიხედვით ნელ გაზქურაში სულაც არ არის რთული. ზოგადად, დიასახლისს მხოლოდ კენკრის მომზადება სჭირდება, შაქართან შერევა, წვენის ამოღებას დაელოდება და შემდეგ ტკბილი ხილის მასა სამზარეულოს განყოფილებაში მოათავსებს, რაც დანარჩენ საქმეს შეასრულებს.

ინგრედიენტები ზამთრისთვის ნელ გაზქურაში ჯემის მომზადების რეცეპტისთვის

• შავი მოცხარის კენკრა - 1 ლიტრიანი ქილა
• გრანულირებული შაქარი - 1 ლიტრიანი ქილა

ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები ნელი გაზქურის მომზადებაზე

1. კენკრა დაალაგეთ, გარეცხეთ, გააშრეთ, მოათავსეთ აუზში, დააფარეთ შაქარი და დატოვეთ ღამით.
2. დილით გადაიტანეთ მრავალ გაზქურის ჭურჭელში, დაახურეთ თავსახური, დააყენეთ „ჩაშუშვის“ რეჟიმში და მოხარშეთ ერთი საათის განმავლობაში.
3. დამუშავებული კენკრა სიროფში ჩაალაგეთ მშრალ, სტერილიზებულ ქილებში, გააბრტყელეთ, გადააფარეთ საბანი და გააგრილეთ. შეინახეთ მოცხარის მურაბა გრილ, კარგად ვენტილირებადი ადგილას ზამთრამდე.

შავი მოცხარი ზამთრისთვის - კომპოტის მომზადება დარიჩინით, საუკეთესო რეცეპტი

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული შავი მოცხარის კომპოტი გამოდის დახვეწილი არომატული და ძალიან ტკბილი. სასმელში შემავალი დარიჩინის ფხვნილი გემოს ოდნავ პიკანტურ ნოტს მატებს.

ინგრედიენტები ზამთრის საუკეთესო კომპოტის რეცეპტისთვის

• წყალი – 1,5ლ
• ყავისფერი შაქარი - 150 გ
• დარიჩინი – 1 ჩ.კ
• მოცხარი - 400 გ

ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები ზამთრისთვის კომპოტის მომზადების საუკეთესო რეცეპტისთვის

1. გააცხელეთ წყალი მაღალ ცეცხლზე, დაუმატეთ შაქარი, დარიჩინი, კარგად აურიეთ და ადუღეთ 5 წუთი.
2. გარეცხილი და გამხმარი კენკრა ჩაასხით ცხელ ტკბილ სიროფში, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი.
3. გადმოდგით ცეცხლიდან, დაახურეთ თავსახური და გააჩერეთ დაახლოებით 30-40 წუთი. მიირთვით გაციებული.

როგორ გავყინოთ შავი მოცხარი ზამთრისთვის - საუკეთესო რეცეპტი

გაყინვა ზამთრისთვის შავი მოცხარის მომზადების ყველაზე მარტივი და იაფი გზაა. ეს რეცეპტი არ საჭიროებს სხვა ინგრედიენტებს, გარდა თავად კენკრისა. შენახვის ეს ვარიანტი შესაძლებელს ხდის ხილში შეინახოს ყველა სასარგებლო ვიტამინებისა და ღირებული მიკროელემენტების 90%-მდე, რომლებიც შეიცავს ახალ მოცხარში.

ინგრედიენტები გაყინული მოცხარისთვის საუკეთესო რეცეპტის მიხედვით

• შავი მოცხარის კენკრა

ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები, თუ როგორ უნდა გაყინოთ შავი მოცხარი ზამთრისთვის

1. დაალაგეთ ნედლეული, მოაცილეთ ფოთლები და ყლორტები, კარგად გარეცხეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცზე.
2. მშრალი, სუფთა კენკრა დადეთ სამზარეულოს დაფაზე ან სქელ მუყაოს ფურცელზე თანაბარ, მკვრივ ფენად და შედგით საყინულეში.
3. როდესაც მოცხარის ნაყოფი კარგად გაიყინება, ჩაასხით ნებისმიერ შესაფერის კონტეინერში ან პლასტმასის ჩანთაში და დატოვეთ საყინულეში შესანახად.

ვიდეო რეცეპტი შავი მოცხარის ჯემის ზამთრისთვის

ამ ვიდეოს ავტორი ყველას გიწვევთ ზამთრისთვის უგემრიელესი შავი მოცხარის მურაბის მოსამზადებლად. ამ უგემრიელესი დელიკატესის მომზადების რეცეპტი არც ისე რთულია და არც დიდ თავისუფალ დროს მოითხოვს. ჯერ ახალ ან გაყინულ კენკრას ურევენ ყავისფერ შაქარს, შემდეგ თბილად ამუშავებენ გაზქურაზე დადებულ ქვაბში და ასხამენ მშრალ, სტერილიზებულ ქილებში. თუ პროცესის მინიმუმამდე გამარტივება გსურთ, შეგიძლიათ ტკბილი ხილის მასა მოათავსოთ ნელ გაზქურაში და დაამუშავოთ „ჩაშუშვის“ რეჟიმში 1,5 საათის განმავლობაში. გემო ამით არ დაზარალდება და არც კი მოგიწევთ სანთურთან დგომა და ქაფის მოშორება. ვისაც ჯანმრთელობის მიზეზების გამო ეკრძალება ზედმეტად ტკბილი ხელნაკეთი პრეპარატების მიღება, რეკომენდებულია შავი მოცხარის მომზადება უშაქროდ, ხოლო ნატურალური სტევია, როგორც ბუნებრივი დამატკბობელი. ასე მოხარშული ჯემი ძალიან კონცენტრირებული და მკვრივი გამოდის. სავსებით მისაღებია ფუნთუშების, ღვეზელების ან რულეტების შიგთავსად გამოყენება და კომპოტებში, სასმელებში და ხილის სასმელებში გემოს გასაუმჯობესებლად.