Kondisi dan periode penyimpanan. Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk merebus kubis? Bisakah kubis disimpan di freezer?

Berbagai macam masakan diolah dari kubis setiap hari. Oleh karena itu, masyarakat menciptakan persediaan sayuran tertentu di dalam rumah agar selalu tersedia. Namun bagaimana cara menyimpan kubis agar tidak rusak? Bisakah kulkas digunakan untuk mengawetkan makanan?

Di lemari es untuk sayuran, Anda harus memilih tempat terdingin yang suhunya selalu dijaga pada 1 derajat di bawah nol. Kulkas yang dijual di Tanah Air memiliki kompartemen yang dirancang khusus untuk itu.

Beberapa model peralatan rumah tangga berpendingin mungkin tidak memiliki kompartemen sayuran. Kemudian kepala kubis diletakkan di tempat penyimpanan sayuran dan pengatur suhu diatur ke suhu paling rendah. Dalam kondisi seperti itu, kubis dapat bertahan sekitar 1 bulan tanpa kehilangan kualitas. Terkadang, jika ditempatkan di tempat yang salah, setelah seminggu disimpan, ia mungkin mulai membusuk. Oleh karena itu, garpu di dalam lemari es harus ditempatkan dengan benar.

Kalau soal kubis, ibu rumah tangga selalu punya satu tugas - menyimpannya di lemari es selama mungkin. Untuk tujuan ini, banyak metode berbeda telah dikembangkan untuk melindungi garpu dari masuknya uap air. Anda dapat mencegah kelembapan pada kepala kubis yang disimpan jika Anda membungkusnya dengan cling film saat menyimpannya.

Namun persiapan tersebut memerlukan serangkaian tindakan dengan urutan sebagai berikut:

• pilih sayuran dengan kepala kubis elastis, yang daun luarnya pas;
• potong batangnya hingga menonjol 2 cm;
• Setiap kerusakan yang ditemukan dipotong dengan pisau;
• bungkus garpu dengan cling film dalam 2-3 lapisan;
• peras udara dari kemasan, ratakan lipatan kemasan;
• kirim kepala kubis ke lemari es, letakkan di kompartemen terdingin.

Ada metode penyimpanan lain yang menarik. Caranya, kepala kubis dibungkus kertas dan dimasukkan satu per satu ke dalam kantong plastik berlubang. Kertas akan mulai menyerap kelembapan dan kertas pembungkusnya perlu diganti secara teratur.

Penting!

Dengan opsi penyimpanan apa pun, Anda harus berusaha memastikan tidak ada tetesan air yang terbentuk di kepala kubis. Garpu kubis akan disimpan di lemari es selama 1 minggu tanpa dibungkus.

Mempersiapkan kepala kubis

Untuk penyimpanan, Anda perlu memilih garpu yang kecil dan padat. Jika Anda membelinya di akhir musim gugur, kemungkinan besar itu adalah varietas kubis akhir yang cocok untuk penyimpanan jangka panjang.

Anda harus menghindari menyimpan kubis dengan periode pemasakan lainnya, serta kubis varietas terlambat. Spesimen tersebut dapat bertahan tidak lebih dari 3 bulan tanpa kerusakan.

Persiapan awal sayuran sangat penting dalam pemilihan garpu untuk penyimpanan. Semua garpu diperiksa secara menyeluruh dan, jika ditemukan retakan, tanda-tanda kerusakan akibat hama, atau penyok akibat pengangkutan, garpu tersebut akan ditolak dan digunakan sebagaimana dimaksud secepat mungkin.

Batang yang tersisa harus dipangkas. Semakin pendek, semakin baik untuk penyimpanan yang efektif. Dari sisa batangnya, kubis selama penyimpanan dapat menghasilkan tangkai bunga atau kepala kecil kubis, yang akan berdampak buruk pada kualitas penyimpanan.

Penting!

Sebelum disimpan, garpu harus dibebaskan dari daun terluarnya, menyisakan tidak lebih dari sepasang daun. Selama penyimpanan, daun ini akan melindungi kepala kubis dari infeksi jamur dan bakteri.

Selain itu, kepala kubis dicuci dengan air mengalir. Metode ini menghilangkan serangga berbahaya, partikel tanah dan pasir dari garpu. Di akhir pekerjaan persiapan, semua garpu dilap dengan kain bersih untuk menghilangkan semua kelembapan. Kepala kering bisa disimpan.

Fitur menyimpan berbagai jenis kubis

Perbedaan lama penyimpanan tidak hanya terlihat antar jenis kubis, tetapi juga antar varietas dari spesies yang sama. Varietas yang masaknya terlambat dapat disimpan lebih lama dibandingkan varietas yang berumur awal. Dan berdasarkan jenis kubisnya, diketahui umur simpan kembang kol, serta brokoli dan sawi putih, hanya 2 minggu lebih, dan kohlrabi - hingga 35 hari.

Cara menyimpan kubis putih yang benar

Ada banyak tempat yang cocok di mana Anda bisa menyimpan kubis ini dengan sukses. Namun bagi penghuni gedung apartemen, lemari es sudah menjadi tempat yang familiar. Dengan menempatkan sayuran di kompartemen khusus, Anda dapat yakin bahwa sayuran tersebut tidak akan rusak dalam waktu 90 hari.

Perlu dicatat bahwa selama penyimpanan, kubis akan mulai layu dan tidak lagi menarik. Jika Anda membuang beberapa helai daun dari kepala kubis dari waktu ke waktu, Anda akan dapat sedikit memperpanjang waktu penyimpanan. Dengan opsi ini, garpu tidak akan kehilangan kualitas manfaatnya; semua vitamin dan garam mineral akan dipertahankan hampir seluruhnya.

Umur simpan kubis di lemari es dapat diperpanjang secara signifikan jika Anda membungkus setiap garpu dengan lapisan pelindung. Dikatakan bahwa pendekatan ini akan meningkatkan keamanan produk sebanyak 2 kali lipat, dan kualitas penyimpanan akan sangat berbeda menjadi lebih baik - kubis tidak akan kehilangan kerenyahan dan rasanya.

Penyimpanan di balkon

Opsi penyimpanan ini juga patut mendapat perhatian jika balkonnya dilapisi kaca dan diisolasi dengan baik. Untuk melakukan ini, letakkan lemari dengan rak dan pintu penutup di balkon. Garpu juga dibungkus dengan cling film dan disimpan dalam satu baris di setiap rak. Namun, jika suhu Anda turun hingga -2 derajat atau lebih rendah di musim dingin, Anda sebaiknya mengabaikan gagasan ini.

Sepen

Terkadang, untuk mengawetkan kubis, warga kota memanfaatkan pantry yang tersedia di apartemen. Garpu juga dibungkus dengan cling film sebelum disimpan. Setiap 10 hari, kepala kubis harus diperiksa apakah ada pembusukan. Dalam kondisi seperti itu, produk nabati akan bertahan selama 2-4 bulan. Kubis, dengan metode penyimpanan berbeda, dapat mempertahankan kualitasnya untuk waktu yang berbeda.

Berapa lama kubis disimpan di apartemen?

1. Garpu terbuka, pada suhu 20-24 derajat Celcius, dapat disimpan tidak lebih dari 7 hari.
2. Kubis, yang disimpan dengan benar di balkon, mungkin tidak kehilangan khasiatnya selama enam bulan.
3. Garpu yang dibungkus film dan dimasukkan ke dalam lemari es dapat disimpan selama 150 hari.
4. Kubis yang dibekukan di dalam freezer akan disimpan dengan baik selama 300 hari.
5. Kubis kering akan tetap bermanfaat selama 1 tahun.

Agar berhasil menyimpan kubis putih, Anda perlu menciptakan kondisi berikut untuknya:

• suhu - dari minus 1 hingga +5 derajat;
• kelembaban udara - dari 80 hingga 95%.

Cara menyimpan kembang kol di lemari es

Cara menyimpan kembang kol di lemari es bukanlah yang terbaik. Tidak mungkin mengawetkan sayuran dengan cara ini untuk waktu yang lama. Dijamin tahan di lemari es, tanpa kehilangan kualitas, sekitar dua minggu, atau paling lama 1 bulan.

Tidak disarankan meletakkan sayuran terbuka di lemari es. Kubis harus ditutup rapat dengan membungkusnya dengan 2 lapis cling film, kertas tebal atau memasukkannya ke dalam kantong plastik tertutup. Untuk setiap kepala kubis, Anda perlu memilih paket terpisah. Kubis yang dikemas ditempatkan di kompartemen atas unit pendingin.

Penting!

Beberapa persiapan diperlukan sebelum memasukkan sayuran ke dalam lemari es. Semua daun dan akar dipotong dengan garpu.

Jika Anda ingin mengawetkan sayuran dalam waktu lama, misalnya satu tahun, Anda perlu memasukkannya ke dalam freezer. Apalagi di sana bisa disimpan baik utuh maupun sebagian. Beberapa ibu rumah tangga memasukkan kembang kol, yang sebelumnya dikukus dalam air mendidih, ke dalam freezer untuk disimpan.

Cara menyimpan brokoli di lemari es

Meskipun brokoli memiliki ketahanan yang baik terhadap suhu rendah, penyimpanannya penuh dengan banyak kesulitan. Masalah besarnya adalah ia memudar dengan sangat cepat dan tidak tahan terhadap kelembapan berlebih. Namun, ada cara untuk menyimpan kubis tersebut sepanjang tahun.

Brokoli sebaiknya tidak disimpan di ruangan hangat dengan kelembapan rendah. Oleh karena itu, lemari es merupakan tempat yang baik untuk menyimpan brokoli. Dibutuhkan suhu 0 hingga 10 derajat di atas nol dan kelembaban relatif 90-95%.

Namun meski dalam kondisi penyimpanan seperti itu, kubis akan mempertahankan kualitasnya tidak lebih dari 2 minggu. Penyimpanan brokoli dalam jangka panjang selama 6-12 bulan dapat dilakukan dengan memasukkannya ke dalam freezer.

Selama penggunaan brokoli dalam jangka waktu yang lama, beberapa cara efektif untuk menyimpannya di lemari es telah dikembangkan:

Dalam wadah berisi air. Cara ini akan memastikan kubis disimpan selama 9 hari. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil langkah-langkah berikut:

• pilih wadah yang sesuai dan tuangkan air ke dalamnya;
• tempatkan kubis di dalamnya sehingga bunganya berada di atas;
• tutupi perbungaan dengan kantong plastik berlubang;
• tempatkan brokoli dalam wadah di unit pendingin;
• Air dalam wadah harus diganti setiap hari.

Penyimpanan di serbet kertas. Cara ini hanya cocok jika Anda ingin mengawetkan brokoli tidak lebih dari 4 hari. Untuk melakukan ini, Anda perlu melakukan langkah-langkah berikut:

• Semprotkan semua bunga dengan alat penyemprot;
• Bungkus brokoli secara longgar dengan tisu;
• serbet harus menyerap kelembapan berlebih;
• masukkan kubis ke dalam lemari es.

Menyimpan kubis dalam kantong di beberapa bagian. Cara ini cocok jika Anda ingin memastikan pengawetan sayuran selama 3 hari. Untuk melakukan ini, Anda perlu melakukan hal berikut:

• ambil tas sintetis dan buat 6 lubang di dalamnya untuk ventilasi;
• Tempatkan bunga di setiap tas;
• tempatkan sayuran kemasan di lemari es.

Perhatian!

Brokoli tidak tahan terhadap kelembapan berlebih, sehingga tidak dicuci saat dikirim untuk disimpan. Jika kotorannya sangat kuat, Anda bisa mencucinya, tetapi kubis harus dikeringkan dengan baik.

Untuk penyimpanan jangka panjang, Anda perlu membekukan brokoli. Jika operasi ini dilakukan sesuai aturan, kubis tidak akan kehilangan kualitas manfaat dan penampilannya yang bagus. Untuk membekukan sayuran, Anda harus menyiapkannya dengan benar:

• sayuran yang dipilih untuk dibekukan harus dicuci bersih dalam larutan cuka (3 sendok teh cuka per 5 liter air);
• Setelah kubis disimpan dalam larutan cuka selama 20 menit, bilas dengan air mengalir dan keringkan;
• bongkar garpu menjadi kuntum dengan diameter 3 cm, panjangnya harus sama;
• Rebus sayuran selama 3 menit, lalu segera masukkan bunganya ke dalam air es;
• keringkan kubis;
• Kemas bunga ke dalam kantong, hilangkan udara dari dalamnya;
• masukkan kantong brokoli ke dalam freezer.

Jika perlu menyiapkan hidangan brokoli, keluarkan beberapa kantong dari freezer dan cairkan produk dalam air panas.

Cara menyimpan asinan kubis di lemari es

Kubis putih yang difermentasi dengan cara biasa dapat disimpan selama beberapa bulan dalam kondisi yang sesuai. Oleh karena itu, dapat dimakan sepanjang musim gugur, musim dingin, dan bahkan musim semi.

Tentu saja suhu ruangan tidak cocok untuk penyimpanan jangka panjang. Dalam kondisi seperti itu, produk akan cepat menjadi asam. Waktu penyimpanan terlama dapat dicapai dengan memasukkan asinan kubis ke dalam freezer. Penting untuk diingat bahwa untuk mencairkan es, Anda perlu mengeluarkan kubis dari freezer sebanyak yang akan Anda gunakan. Pembekuan berulang kali tidak disarankan.

Penyimpanan asinan kubis dianggap optimal dalam stoples kaca, panci enamel tempat ia difermentasi, pada suhu 0 hingga +2 derajat. Disarankan agar suhu dijaga dalam kisaran ini dan tidak turun di bawah 0 derajat meskipun untuk waktu yang singkat.

Kondisi seperti itu bisa diciptakan di lemari es. Pada peralatan rumah tangga ini, suhunya memenuhi persyaratan penyimpanan kubis tersebut dan tidak ada lonjakan suhu. Satu-satunya kelemahan kulkas adalah kapasitasnya yang kecil. Tidak peduli seberapa keras Anda mencoba, Anda tidak akan bisa memasukkan semua bagian ke dalamnya.

Perhatian!

Seperti yang telah kami katakan, asinan kubis dapat disimpan di lemari es selama beberapa bulan tanpa kehilangan kualitasnya.

Kubis rebus tahan berapa lama di kulkas?

1. Diketahui bahwa hidangan seperti itu mengandung banyak vitamin C, tetapi setelah 24 jam, jika disimpan pada suhu kamar, sebagian besar akan menguap.
2. Lain halnya jika Anda memasukkan kubis rebus ke dalam lemari es. Itu dia tanpa kehilangan kualitas, bisa dalam 3 hari. Benar, diketahui bahwa setelah 2-3 hari penyimpanan seperti itu, rasanya berubah, bukan menjadi lebih baik.
3. Anda juga bisa memasukkan kubis rebus ke dalam freezer agar awet lebih lama. Dalam kondisi seperti itu bisa disimpan hingga enam bulan. Namun rasanya tidak akan berubah.
4. Sebelum memasukkan hidangan seperti itu ke dalam freezer, kubis rebus perlu disiapkan. Persiapannya terdiri dari penempatannya di panci kecil. Tidak disarankan menggunakan paket untuk tujuan ini.

Saat Anda perlu menyiapkan hidangan dari kubis ini, Anda perlu mengeluarkan produk dari freezer, memanaskannya dalam microwave, lalu memasukkannya ke dalam wajan untuk memanaskannya.

Bisakah kubis disimpan di freezer?

Sauerkraut bisa disimpan di freezer. Sayurannya ada dalam air garam, jadi suhu beku sepuluh derajat pun tidak akan merusak kualitas produk. Menyimpan dalam freezer dalam waktu lama juga cocok untuk kembang kol, kol putih, dan brokoli.

Membekukan kembang kol

Sayuran ini memiliki rasa yang enak dan mengandung banyak unsur bermanfaat. Untuk menggunakan kembang kol untuk keperluan kuliner sepanjang tahun kalender, kembang kol harus dibekukan.

Prosesnya terlihat seperti ini:

1. Masukkan kubis ke dalam air garam untuk mengusir serangga dan larvanya.
2. Kemudian masukkan garpu ke dalam air mendidih selama 3 menit, yang sebelumnya telah ditambahkan jus lemon.
3. Setelah direbus, masukkan garpu ke dalam wadah berisi air dingin untuk mendinginkan sayuran. Hal ini diperlukan untuk menjaga kualitas sayuran yang berharga, penampilan dan kesegarannya.
4. Setelah kering, sobek atau potong daun kubis, serta bagian yang rusak.
5. Bagi kubis menjadi kuntum. Tempatkan setiap bunga dalam kantong tertutup terpisah.

Perhatian!

Anda bisa membekukan brokoli atau kubis Brussel dengan cara yang sama.

Membekukan kubis putih

Untuk penyimpanan jangka panjang dalam kisaran suhu rendah, pilih garpu kubis dengan kualitas terbaik. Itu harus padat, berair dan tidak ada kerusakan. Varietas kubis awal biasanya dikirim ke freezer. Sayuran seperti itu selanjutnya tidak dapat digunakan untuk menyiapkan salad. Kubis ini cocok untuk digoreng, direbus dan direbus.

Proses pembekuan langkah demi langkah akan terlihat seperti ini:

1. Pilih sayuran yang cocok untuk dibekukan.
2. Buang daun kering, lemas, rusak, serpihan dengan bintik hitam.
3. Cuci dan keringkan garpu.
4. Potong kubis menjadi potongan-potongan.
5. Tuangkan air mendidih di atas sayuran cincang. Hal ini dapat membantu menjaga warna dan rasa kubis.
6. Kemas produk dalam kantong sintetis kecil yang tertutup rapat.
7. Tempatkan produk di dalam freezer.

Ibu rumah tangga yang berpengalaman, saat menyiapkan garpu untuk penyimpanan, merekomendasikan untuk melakukan tindakan berikut:

1. Rendam setiap kepala kubis dalam air garam sebelum dimasukkan ke dalam lemari es. 20 menit sudah cukup untuk ini.
2. Kemudian keringkan kepala kubis dengan handuk wafel. Teknik ini mampu menghilangkan serangga yang menempel di sela-sela daun sayuran.
3. Periksa sayuran yang disimpan secara teratur. Jika Anda melihat daun kubis kehilangan warna biasanya, keluarkan dari lemari es dan buang pembungkus serta daun yang rusak.
Berlangganan saluran kami di Yandex.Zen!

Kubis adalah sayuran yang unik. Terlihat bagus dari semua sudut dan merupakan produk pelangsing yang ideal. Kepala kubis berlapis-lapis yang renyah di tangan koki berpengalaman berubah menjadi hidangan yang harum dan lezat dalam hitungan menit. Mereka tahu berapa lama kubis direbus dan bagaimana membuat rasanya sekaya mungkin. Mari kita cari tahu rahasia mereka.

Manfaat kubis

Penolong terbaik untuk tubuh kita adalah kubis. Hal inilah yang memungkinkan Anda menjaga keseimbangan di dalamnya, meningkatkan fungsi usus dan menormalkan berat badan. Kelestarian nutrisi di dalamnya, terutama vitamin C, yang banyak terdapat di sini, bergantung sepenuhnya pada berapa lama kubis direbus. Dengan perlakuan panas sedang, jumlah asam askorbat dalam sayuran semakin meningkat. Vitamin C (ascorbigen) tidak hanya membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh, tetapi juga memiliki sifat antitumor yang kuat. Selain itu, kubis mengandung sejumlah besar mineral dan senyawa bermanfaat lainnya yang diperlukan tubuh:

• asam folat bertanggung jawab untuk sirkulasi darah dan pembentukan proses metabolisme;
• natrium dan kalium memastikan pembuangan kelebihan cairan;
• kolin menormalkan jumlah lemak yang disimpan;
• serat berkontribusi pada berfungsinya usus dan pembuangan racun darinya.

Kubis adalah produk rendah kalori, direkomendasikan oleh para ahli sebagai hidangan sehari-hari yang membantu menghilangkan berat badan berlebih dan menormalkan fungsi seluruh tubuh.

Masalah selera

Berapa lama kubis direbus tergantung pada berbagai faktor. Pertama-tama, preferensi selera individu berperan di sini. Biasanya, jenis produk juga mempengaruhi kesiapannya, dan banyak yang percaya bahwa sayuran menunjukkan rasa aslinya ketika warnanya menjadi gelap menjadi “café au lait”. Pada tahap perlakuan panas ini, kubis menjadi lunak secara optimal, dan muncul sedikit rasa pedas.

Namun, ada pula yang lebih menyukainya hanya dalam bentuk setengah mentah atau sebagai salah satu bahan salad vitamin. Perlu dicatat bahwa kubis segar hanya bisa dimakan oleh orang dengan perut kuat; kubis ini kurang mudah dicerna dan dapat menyebabkan rasa berat di perut. Para ahli menganggap versi rebusan sebagai yang paling empuk dan sehat dalam hal ini.

Setelah menentukan berapa lama kubis segar direbus dan dengan jumlah bahan tambahan yang cerah, hasilnya adalah hidangan lezat dan aromatik yang akan dihargai oleh semua orang di rumah, tanpa kecuali.

Memilih kubis terbaik

Berapa lama kubis direbus sepenuhnya bergantung pada pilihan yang tepat dari sayuran sehat ini, dan untuk menghindari kesalahan, Anda harus mempertimbangkan sejumlah rekomendasi:

• kubis matang berkualitas tinggi harus padat, dan ketika Anda memerasnya dengan tangan, kubis tidak akan berubah bentuk, tetapi hanya memiliki kerenyahan yang menyenangkan;
• memeriksa sayuran; penampilannya harus bersih, tanpa cacat atau noda yang terlihat yang menunjukkan perkembangan proses pembusukan di dalamnya;
• Seringkali, penjual, untuk menjual kubis basi dengan lebih menguntungkan, membuang daun bagian atasnya; hal ini dapat dengan mudah ditentukan dari tangkainya, yang masih tersisa bekas kerusakannya;
• kubis besar dipotong dan dijual menjadi dua untuk kenyamanan; Di sini Anda harus memperhatikan potongannya, tidak boleh lapuk, tepinya putih, sudah layu dan batangnya menjadi gelap menandakan bahwa produk ini tidak segar.

Opsi kombinasi

Kubis rebus adalah hidangan tradisional Rusia yang disiapkan di setiap keluarga. Nenek kami tahu berapa lama kubis harus direbus dan cara membuatnya selezat mungkin. Banyak resep sederhana dan sangat sehat dibuat berdasarkan sayuran berlapis-lapis ini.

Berapa nilai asinan kubis? Rasanya tidak bisa dibandingkan dengan apa pun, dan manfaat mengkonsumsinya sangat besar. Selalu enak, memuaskan, murah.

Anda bisa memasak kubis dalam bentuk apa pun - acar dan segar, ditambah dengan jamur, unggas, daging sapi, nasi, kacang-kacangan, dan rempah-rempah. Proses merebusnya bisa berbeda-beda, bergantung pada sejumlah nuansa, dan hidangan yang dihasilkan akan sangat berbeda. Itulah sebabnya resep dengan kubis tidak membosankan selama beberapa dekade dan mencakup sejumlah seluk-beluk dan aturan agar persiapannya berhasil.

Bersiap untuk memasak

Memasak apa pun harus dimulai dengan membuang daun bagian atas; daun ini sangat kasar dan dapat merusak rasa hidangan. Berikutnya adalah merobek-robek. Berapa lama kubis direbus tergantung sepenuhnya pada ukuran potongan yang dipotong.

Yang segar dipotong dadu kecil atau diparut, dan yang asam harus disortir dan dicuci. Jika terlalu asin, diamkan sebentar dalam air, giling sebagian besar menjadi potongan-potongan dengan ukuran yang sama. Anda tidak bisa merebus kubis yang terlalu asam; selama perlakuan panas, rasanya menjadi lebih pekat, dan hidangan yang sudah jadi menjadi sangat asam.

Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk merebus kubis?

Kebanyakan sayuran putih dimasak, tetapi kembang kol tidak kalah enaknya dalam bentuk ini; yang utama di sini adalah merebusnya dengan benar dan memberikan perhatian khusus pada beberapa nuansa.

• kepala kubis muda dengan daun lembut memerlukan perlakuan panas selama sepuluh menit, tetapi varietas musim dingin yang padat sebaiknya dibakar selama empat puluh menit, atau bahkan satu jam;
• Berapa lama kubis segar atau acar direbus selalu ditentukan oleh kelembutan, warna dan rasanya - jika mulai menjadi gelap, kepahitan dan kelembutan yang menjadi ciri khas sayuran jadi muncul, maka inilah saatnya mematikan api;
• Tidak ada gunanya memperpanjang waktu merebus, ini tidak akan meningkatkan rasa sayuran, sebaliknya, sayuran akan melunak sepenuhnya, berubah menjadi bubur dan kehilangan semua vitaminnya;
• Sangat enak memasak kubis di dalam oven, tetapi di sini Anda perlu mengatur suhu rendah agar hidangan tidak mendidih, tetapi mendidih selama empat puluh menit;
• Berapa lama kembang kol direbus juga tergantung pada preferensi pribadi dan tingkat kematangan; untuk sayuran muda segar, 15-20 menit sudah cukup.

Kubis bisa direbus dengan cara apa pun - dalam slow cooker, oven, atau di atas kompor dalam mangkuk berdinding tebal, rasanya serasi dan enak di mana-mana;

Resep sederhana

Sebelum mulai memasak, siapkan sayuran, kupas bawang bombay, wortel, potong sesuai keinginan, dan potong kubis. Dalam resep ini Anda bisa menggunakan versi segar atau fermentasi.

1. Hidangan ini disiapkan dengan cepat dan mudah dalam wajan biasa. Goreng bawang bombay di atasnya, tambahkan wortel, masak sayuran hingga berwarna cokelat keemasan.
2. Tambahkan kubis, sedikit air dan aduk. Tutup rapat dan atur api menjadi sedang.
3. Setelah 10 menit, Anda bisa menambahkan garam ke dalam masakan dan mencicipinya. Kami juga memutuskan pada tahap ini berapa lama kubis direbus - sayuran muda sudah bisa dimatikan, tahun lalu membutuhkan perlakuan suhu yang lebih lama.
4. Di akhir masakan, Anda bisa menambahkan pasta tomat, bawang putih, dan bumbu favorit Anda.

Dengan cara ini, dengan menambahkan bahan tambahan (jamur, ayam), Anda dapat dengan cepat dan mudah menyiapkan hidangan versi baru. Jangan lupa untuk membiarkannya diseduh. Berapa lama asinan kubis direbus hanya bergantung pada preferensi individu: jika Anda suka yang padat dan renyah, dua puluh menit sudah cukup; kubis berwarna kopi yang dipanggang dengan baik dapat direbus selama satu jam.

Kehalusan dan trik

Memasak hidangan apa pun memiliki rahasianya sendiri, dan untuk membuat kubisnya benar-benar enak, Anda harus mengikutinya:

• Akan sangat menggugah selera jika Anda menggoreng sayuran cincang terlebih dahulu dengan mentega, lalu membumbuinya dengan kaldu dan merebusnya di bawah tutup tertutup;
• Lebih baik memasukkan garam ke dalam kubis lima sampai sepuluh menit sebelum akhir memasak;
• Tepung terigu membuat hidangan menjadi kaya dan lezat; goreng secara terpisah dalam wajan kering sampai berwarna cokelat keemasan dan tambahkan beberapa menit sebelum siap;
• untuk menghilangkan bau kubis yang menyengat, letakkan sepotong roti hitam basi di atas irisan sayuran selama proses memasak, ini akan menyerap semua aroma dan mencegahnya menyebar ke seluruh rumah;

Salah satu pertanyaan yang muncul saat memilih masakan yang cocok adalah berapa lama bisa disimpan? Apakah akan rusak di lemari es dalam 1-2 hari?

Sebagian besar dari kita terbiasa menentukan kelayakan suatu produk untuk dikonsumsi berdasarkan penampilan, bau, dan rasanya. Dan metode ini memiliki logikanya sendiri: pembusukan, fermentasi, oksidasi lemak, dan pembusukan mikrobiologis, yang mungkin terjadi di lemari es, biasanya menyebabkan perubahan tampilan, bau, atau konsistensi makanan.

Apa pendapat para profesional tentang hal ini? Misalnya, aturan kantin tentara di Amerika Serikat mengizinkan sebagian besar jenis makanan siap saji disimpan selama 24 jam. Penyimpanan sebagian besar produk untuk periode ini (dan bahkan lebih) diperbolehkan oleh standar Sanitasi untuk umur simpan produk yang mudah rusak di lemari es, pada suhu +2 - +6 derajat Celcius, yang disetujui oleh Kementerian Kesehatan Uni Soviet pada tahun 1986 ( standar ini masih digunakan oleh otoritas pengatur di negara-negara pasca-Soviet).

Di bawah potongan tersebut adalah standar sanitasi dan prinsip umum

Jadi, menurut SanPiN 42-123-4117-86, produk jadi dapat disimpan di lemari es pada suhu +2 – +6 derajat Celcius untuk periode berikut (dalam jam):

Daging rebus, potongan besar – 24;
daging rebus isi – 24;
daging goreng (potongan besar) – 48;
hati goreng – 24;
jeroan daging rebus
(lidah, ambing, jantung, ginjal, otak) – 18;
produk daging cincang goreng
(potongan daging, steak, schnitzels) – 12;
bangkai bebek dan ayam panggang – 48;
jeli daging dan daging jeli – 12;
unggas goreng dan daging kelinci – 48;
potongan daging unggas – 12;
bangkai unggas rebus – 24;
unggas rebus, dipotong-potong, dalam jeli – 24;
telur rebus – 24;
ikan goreng dari semua jenis – 36;
ikan rebus dari semua jenis – 24;
ikan panggang dari semua jenis – 48;
ikan isi – 24;
ikan jeli – 24;
produk cumi – 24;
udang karang dan udang rebus – 12;
kubis putih cincang segar, rebus – 12
kubis, wortel, sayur, casserole kentang dengan daging – 18
salad asinan kubis – 24;
tumis bawang bombay, wortel – 48
sayuran kupas rebus:
bit – 24;
wortel – 24;
kentang – 18;
salad (daging, modal, ikan)
tidak terisi – 12;
Kue dan kue kering:
dengan krim mentega,
termasuk kue “Kentang” – 36;
tanpa finishing krim, dengan krim protein
atau dengan hiasan buah – 72;
dengan custard, dengan krim kocok – 6.

Standar yang diadopsi untuk organisasi katering publik jauh lebih keras daripada untuk rumah. Tujuan utama mereka adalah untuk mencegah kontaminasi makanan bahkan dalam kondisi yang paling tidak menguntungkan. Seperti misalnya panas dan tingginya tingkat kontaminasi mikroba di luar ruang pendingin pada saat penyiapan produk setengah jadi. Dan kesegaran awal makanan dalam sistem katering merupakan variabel yang banyak hal yang tidak diketahui.

Selain itu, standar ini tidak memerlukan penggunaan perangkat penyimpanan khusus: seperti mengemas piring panas dengan rapat dalam cling film, foil, atau menempatkannya dalam wadah vakum. Sementara itu, tindakan tersebut benar-benar dapat memperpanjang umur produk.

Istilah-istilah ini, yang didefinisikan oleh SanPiN 42-123-4117-86, dapat dianggap sebagai periode minimum penyimpanan makanan dan makanan siap saji. Jika Anda tidak memasak dalam kondisi berkemah (misalnya, di tenda di hutan) atau di gurun yang panas, maka periode ini jauh melebihi periode yang diizinkan. Misalnya, sebagian besar dari kita mengetahui dari pengalaman pribadi bahwa irisan daging buatan sendiri dapat disimpan di lemari es lebih dari 12 jam. Dan tradisi menghabiskan pada tanggal 1-2 Januari segala sesuatu yang belum disantap pada malam tahun baru sudah diketahui kita semua.

Kubis putih, meskipun tersedia, adalah salah satu sayuran yang paling sehat. Bahkan di zaman kuno, kubis dihargai karena tidak hanya dapat dimakan mentah, tetapi juga difermentasi, diasinkan dan direbus, dan juga digunakan dalam persiapan berbagai hidangan - mulai dari isian pai hingga daging rebus.

Khasiat kubis rebus yang bermanfaat

Kubis rebus memiliki komposisi manfaat yang hampir sama dengan kubis segar. Daun kubisnya mengandung cukup banyak zat bermanfaat: serat, karbohidrat, serta mineral dan vitamin. Selain itu, kubis putih mentolerir penyimpanan jangka panjang dengan baik, dan ini tidak terlalu mempengaruhi komposisi manfaatnya.

Nutrisi dalam kubis rebus

• Vitamin A, C, E;
• vitamin PP;
• Fosfor;
• Kalsium;
• Magnesium;
• Kalium.

Daun kubis rebus mengandung vitamin PP yang bermanfaat untuk sistem peredaran darah, karena membantu melebarkan pembuluh darah dan memperbaiki kondisinya.
Selain itu, masakan kubis mengandung sumber vitamin C yang cukup banyak. Hanya 200 gram yang memenuhi dosis harian.

Vitamin B2, yang juga cukup dalam kubis rebus, membantu menormalkan metabolisme energi dan memperbaiki kondisi selaput lendir, kulit dan rambut.

Kombinasi vitamin dan unsur mikro mewakili kompleks antioksidan kuat yang sangat baik.

Manfaat kubis rebus untuk menurunkan berat badan

Kubis rebus sangat bagus sebagai hidangan diet untuk menurunkan berat badan. Karena kejenuhannya dengan serat, ini mempercepat metabolisme dan mengaktifkan motilitas usus. Kubis rebus mengatasi sembelit dengan baik; melewati saluran pencernaan, menghilangkan limbah dan racun dari tubuh dan menghancurkan timbunan lemak.

Dan bonus menyenangkan lainnya dari manfaat kubis rebus untuk menurunkan berat badan adalah kandungan kalorinya yang rendah. 200 gram sajian ini hanya mengandung 30,4 kkal. Tentu saja jika Anda memasaknya dengan minyak sayur.

Khasiat kubis rebus untuk penyakit

Kubis yang direbus dalam minyak sayur sering kali dimasukkan dalam makanan orang tua, serta selama masa pemulihan setelah operasi kompleks dan perut.
Dengan cepat mengembalikan fungsi usus dan karena komposisi vitaminnya berguna untuk memulihkan kekuatan dan mempercepat penyembuhan luka. Mengurangi risiko komplikasi dengan memperkuat sistem kekebalan tubuh.

Bagi siapa kubis rebus berbahaya?

Karena kemampuannya meningkatkan produksi getah lambung, maka konsumsinya harus dibatasi pada:

• dengan enterokolitis;
• peningkatan keasaman;
• selama eksaserbasi penyakit tukak lambung;
• dengan kejang usus.

Berapa banyak kubis rebus yang bisa Anda makan?

Seperti yang telah disebutkan, hidangan ini memicu produksi jus lambung, jadi sebaiknya batasi diri Anda hingga 200-250 gram per hari.

Cara memasak kubis rebus untuk menjaga khasiatnya

1. Pisahkan daunnya dan bilas dengan air mengalir.
2. Potong dadu atau suwir.
3. Goreng cepat dengan minyak sayur, tambahkan garam, lalu tambahkan sedikit air dan masak dengan api kecil hingga matang.

Waktu memasak tergantung jenis kubis, jadi periksa kesiapannya setiap 5 menit.

Resep masakan kubis rebus yang sehat

Kubis baik karena cocok dengan sebagian besar sayuran, jamur, daging, dan adonan. Dengan menambahkan bumbu dan rempah ke dalamnya, Anda dapat membuat hidangan orisinal baru setiap saat.

Kubis direbus dengan jamur

Kupas jamur, potong dan goreng dengan minyak sayur. Tambahkan bawang bombay cincang halus, garam dan rempah-rempah.
Potong kubis dan tambahkan jamur. Tambahkan air, tambahkan beberapa lembar daun salam, satu siung bawang putih yang dihaluskan dan didihkan dengan api kecil sampai empuk.

Pasta dengan kubis rebus ala Hongaria

Cincang halus bawang bombay, goreng hingga berwarna cokelat keemasan. lalu masukkan kubis cincang berukuran sedang ke dalam penggorengan yang sama, tambahkan garam, paprika manis dan sedikit cabai merah, tambahkan sedikit air dan biarkan mendidih di bawah tutupnya. Saat kubis direbus, rebus pasta (busur atau pasta besar lainnya bisa digunakan).

Jika semua bahan sudah siap, campurkan, tuang saos tomat, taburkan bumbu segar di atasnya.