Kacang rebus dengan daging dan sayuran. Kacang hijau dengan daging dan sayuran: resep foto Kacang goreng dengan daging dan sayuran

Resep rebusan kacang yang luar biasa sederhana dan lezat. Hidangannya ternyata cantik, memuaskan, dan menyehatkan, dan yang paling luar biasa adalah di musim panas rebusannya bisa dimasak dengan kacang segar, yang secara signifikan mempercepat keseluruhan proses memasak; selebihnya kami menggunakan kacang kering biasa. Di resepnya saya akan uraikan kedua pilihan tersebut secara detail agar tidak ada yang kesulitan, padahal apa kesulitannya, semuanya sangat sederhana)))

Bahan-bahan:

(4 porsi)

1 sendok teh. kacang kering atau 2 sdm. segar
600 gram. daging sapi
2 bawang bombay besar
1 wortel besar
1 cangkir saus tomat
1/2-1 sdm. air atau kaldu
garam secukupnya
gula untuk dicicip
lada hitam bubuk secukupnya
daun salam
1/2 sdt. hop-suneli (opsional)
minyak sayur

Jadi, jika Anda memiliki kacang kering, sebaiknya rendam terlebih dahulu. Dalam hal ini, ukur segelas kacang, putih atau merah, tidak masalah. Tutupi kacang dengan air dan biarkan semalaman. Hal ini dilakukan agar kacang lebih cepat matang nantinya.

Jika saat itu musim panas, maka masuk akal untuk membeli biji kopi dari panen baru, segar, bukan kering. Dalam hal ini, kacang tidak perlu direndam. Di foto utama saya, saya punya daging yang direbus dengan kacang segar.
Jadi untuk kacang-kacangan dengan daging kita membutuhkan 600 gram daging sapi, selain daging sapi, Anda juga bisa membeli daging babi.
Kami memilih daging dengan sedikit lemak - maka rebusan dengan kacang akan menjadi lebih berair. Kami memotong daging menjadi beberapa bagian.

Tuang minyak sayur ke dalam kuali atau penggorengan. Panaskan minyak di atas api.
Tempatkan daging dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan baik dan goreng dengan api yang cukup tinggi. Jangan dibalik sampai salah satu sisinya kecoklatan.

Saat daging digoreng, ambil dua buah bawang bombay besar, kupas dan cincang halus.
Kami mengawasi dagingnya agar tidak gosong. Saat kerak berwarna coklat keemasan terbentuk, baru balikkan dagingnya. Kami terus menggoreng dengan api yang cukup tinggi.

Saat daging sudah kecoklatan di semua sisi, tambahkan bawang bombay cincang halus.

Kecilkan api, tutup panci dengan penutup, dan masak semuanya dengan api kecil, aduk sesekali.
Saat bawang bombay menjadi lunak, tambahkan wortel, parut di atas parutan sedang, ke dalam wajan.

Campur semuanya dan didihkan kembali dengan api kecil selama 5-6 menit.
Sekarang giliran kacangnya. Tiriskan air dari kacang yang direndam dengan hati-hati dan tambahkan kacang ke dalam daging.
Jika Anda memiliki kacang segar, cuci saja dan tambahkan ke daging. Sebagai alternatif, Anda bisa menggunakan kacang matang kalengan untuk rebusannya.

Tuang saus tomat, sebaiknya buatan sendiri. Jika Anda tidak memiliki saus tomat, jus tomat bisa digunakan. Kami juga menambahkan sedikit air atau kaldu daging.

Garam, merica, tambahkan gula pasir secukupnya, dan beberapa lembar daun salam untuk penyedap rasa. Omong-omong, Anda mendapatkan kacang yang sangat enak dan sup yang sangat lezat jika Anda menambahkan sedikit bumbu khmeli-suneli, tapi ini opsional.

Tutup panci dengan penutup dan masak dengan api kecil sampai daging dan kacang benar-benar matang. Perkiraan waktu sekitar satu jam, tapi mungkin sedikit lebih lama. Waktu memasak tergantung kualitas daging. Jika dagingnya berasal dari hewan muda dan tanpa urat, maka secara alami dagingnya lebih cepat matang.
Kami mengawasi isi wajan sambil sesekali diaduk agar masakan kami tidak gosong.

Daging rebus dengan kacang bisa disajikan sebagai hidangan terpisah, atau dengan lauk. Kentang rebus, nasi rebus atau pasta sangat cocok sebagai lauk. Tentu saja, dengan lauk adalah pilihan yang lebih praktis. Lihat juga: sangat enak

Kacang rebus dengan sayuran dan daging adalah sejenis versi ringan dari hidangan Prancis terkenal Cassoulet. Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda perlu mengambil tiga jenis daging: bebek confit (yang bisa Anda beli langsung disiapkan dalam kaleng), sosis untuk digoreng, dan daging babi asap. Jelas bahwa menyiapkan bebek confit itu bermasalah, dan meskipun enak, namun cukup berlemak. Itu sebabnya saya memutuskan untuk memasak daging dan kacang-kacangan dalam saus tomat dengan cara yang sedikit berbeda. Dan tahukah Anda, ternyata sangat enak!

Awalnya saya tidak akan mempublikasikan resep ini sama sekali: sepertinya cukup sederhana dan siapa pun bisa memasak hidangan ini. Tetapi saudara perempuan saya datang mengunjungi saya, dan dia sangat menyukai makan siang kami - kacang rebus dengan daging dalam saos tomat yang saya masak. Sarannya jelas: ambil foto dan publikasikan! Kacang Putih Saya dengan Daging adalah hidangan sederhana, tapi mungkin itu yang ingin Anda buat? Saya akan sangat senang jika resepnya bermanfaat!

Cara memasak semur kacang dengan daging

Ada anggapan bahwa memasak kacang merupakan proses yang panjang, membutuhkan kesabaran, dan hasilnya tidak sebanding dengan waktu yang dikeluarkan. Banyak orang mengasosiasikan kacang dengan kehidupan yang sederhana dan miskin, yang berarti tidak ada gunanya membuang waktu untuk itu. Namun hanya karena kacang-kacangan tersedia bukan berarti masakan yang dibuat dari kacang-kacangan itu sederhana dan tidak terlalu enak. Jika Anda mempersenjatai diri dengan resep yang bagus dan memilih bumbu yang tepat, kacang polos akan menjadi hidangan yang bergizi, sehat, dan juga sangat lezat.

Saat berencana memasak kacang, jangan lupa bahwa yang terbaik adalah merencanakannya dari hari ini hingga besok. Toh kacang apa saja, kecuali kacang hijau, sebelum dimasak sebaiknya direndam selama 8-12 jam. Kacang kering membutuhkan waktu yang sangat lama untuk dimasak. Keunikan kacang-kacangan adalah kacang-kacangan membutuhkan waktu untuk menyerap air, dan jika Anda tidak menyiapkannya terlebih dahulu, Anda harus menunggu hingga matang dalam waktu yang sangat lama. Ini kacang yang sudah direndam sebelumnya akan siap dalam 40-50 menit.

Jika tiba-tiba Anda masih lupa merendam kacang terlebih dahulu, kamu bisa melakukan ini:

bilas kacang dan tambahkan air dengan perbandingan 2 banding 1
biarkan air dan kacang mendidih dan masak selama 3-5 menit
angkat, tutup wajan dengan kacang dan diamkan selama 1 jam

Selama waktu ini, di bawah pengaruh suhu tinggi, biji kopi akan memiliki waktu untuk mengukus dan menyerap air. Setelah satu jam, kacang bisa dibakar kembali, tambahkan sedikit air, dan direbus.

Kacang polong. Tiriskan kacang dan bilas dengan air mengalir. Untuk 1 cangkir kacang-kacangan Anda membutuhkan 2 gelas air. Letakkan kacang dan air di atas api dengan tutup terbuka dan masak hingga empuk. Kacang tidak perlu diberi garam pada tahap ini.
Daging. Potong daging buah menjadi potongan-potongan kecil dan goreng dalam wajan di semua sisi. Anda perlu menggoreng daging sedikit demi sedikit agar potongannya digoreng dan tidak direbus. Letakkan potongan daging goreng di piring.
Sayuran. Potong wortel, bawang bombay dan tomat menjadi kubus kecil. Goreng sayuran dengan urutan sebagai berikut: pertama goreng wortel potong dadu hingga setengah empuk, lalu masukkan bawang bombay dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan, terakhir masukkan tomat beserta air perasannya. Saat campuran sayur mendidih, tambahkan 200 ml air.
Tambahkan daging dan kacang ke dalam saus sayuran mendidih. Masak kacang dengan daging dan sayuran selama 5 menit, lalu tambahkan bumbu Provençal, garam secukupnya dan masak lagi selama 2 menit. Tambahkan bumbu cincang segar ke hidangan yang sudah jadi dan bumbui dengan lada hitam.

Kacang rebus dengan daging dalam saus tomat adalah hidangan lengkap yang hanya bisa Anda tambahkan crouton renyah. Saat Anda menyiapkan hidangan ini, makan siang atau makan malam lengkap akan ada di meja Anda, dan ini adalah keuntungan besarnya. Hidangan saya sama sekali tidak mengklaim sebagai kemenangan dari cassoulet Prancis yang terkenal. Ini cukup sederhana, tetapi memasak kacang dengan daging pasti tidak akan memakan waktu lama seperti cassoulet!

Anda mungkin juga menyukai:

Hidangan yang lezat dan sehat - kacang rebus, putih, hitam, merah atau hijau: kami telah mengumpulkan resep terbaik.

Kacang-kacangan, seperti kacang-kacangan lainnya, sangat bermanfaat bagi tubuh manusia. Tentu saja memasaknya membutuhkan waktu yang sangat lama, namun hasil akhirnya adalah hidangan yang luar biasa lezat. Paling sering digunakan untuk menyiapkan salad, semur, menambahkannya ke borscht dan bahkan memanggangnya dengan daging di dalam oven.

Salah satu hidangan yang hemat dan sangat lezat adalah kacang-kacangan yang direbus dengan berbagai sayuran. Anda benar-benar dapat memilih hadiah alam apa pun; eksperimen dalam hal ini sesuai.

kacang – 500 gram;
tomat – 2 buah;
timun Jepang – 2 buah;
bawang bombay – 2 buah;
garam – 1 sdt;
minyak – 50 ml;
air – 0,5 gelas;
bawang putih – 1 buah.

Rendam kacang dalam air dingin selama beberapa jam. Tiriskan airnya lalu tambahkan air baru, masak dengan api kecil hingga empuk. Ini akan memakan waktu setidaknya satu jam. Kupas zucchini, potong dadu dan tambahkan garam.

Buang kulit bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin. Panaskan minyak dalam wajan dan tumis bawang bombay hingga bening. Tiriskan zucchini, peras dan tambahkan ke dalam wajan.

Cuci tomat dan potong dadu, bawang putih menjadi irisan.

Tiriskan kacang dan masukkan ke dalam kuali. Selanjutnya, buang sayuran yang sudah dipanggang dan dicincang segar. Campur semuanya, tambahkan garam, tuangkan air hangat.

Tutup rapat dan didihkan dengan api kecil selama dua puluh lima menit. Terakhir, Anda bisa menaburkan lada hitam dan rempah segar.

Hidangan ini akan menjadi tambahan yang bagus untuk lauk apa pun selain daging atau ikan.

Resep 2: kacang direbus dengan tomat dan bawang putih

Kacang merah kering 1-2 pcs
Bawang bombay 0,5kg
Tomat matang 2 sdm.
Minyak zaitun 2-3 siung
Bawang putih 2-3 tangkai
Dil
Rempah-rempah
Lada hitam bubuk, garam, gula, pala

Kacang rebus dapat dibuat dari berbagai jenis. Penting agar kacang matang dengan baik dan tetap utuh. Lebih baik menggunakan bukan kacang terkecil, tetapi kacang berbentuk bulan sabit memanjang. Saya tidak tahu kenapa, tapi biji seperti itu masaknya jauh lebih enak dan rasanya lebih enak. Kacang merah berbiji besar adalah yang terbaik.

Sortir kacang, bilas sampai bersih dan buang semua kelebihannya. Anda dapat membersihkan kelebihan kacang dengan sangat efektif di bawah air mengalir. Selanjutnya, tutupi kacang dengan air dingin dan masukkan ke dalam lemari es agar terendam. Waktu perendaman - mulai 6 jam. Yang terbaik adalah merendam kacang pada malam sebelumnya dan memasak kacang rebus keesokan harinya.

Keesokan harinya, tutupi kacang dengan air dingin dan masak. Setelah air mulai mendidih, kecilkan api sedikit agar air hampir mendidih, dan jangan tutup panci dengan penutup. Proses memasaknya jangan dipaksakan. Kemungkinan besar, dengan perebusan cepat, bagian luar bijinya akan mendidih, sedangkan bagian dalamnya masih mentah. Penting juga untuk sering memeriksa kesiapan. Waktu memasak kacang adalah hal tersendiri. Namun bagaimanapun juga, proses ini memakan waktu setidaknya setengah jam. Masukkan kacang yang sudah matang ke dalam saringan untuk mengalirkan air dan tuangkan ke dalam mangkuk yang dalam, yang ditutup dengan piring agar kacang tidak mengering.

Kupas bawang bombay dan potong besar. Omong-omong, Anda bisa menambahkan lebih banyak bawang bombay ke kacang rebus. Panaskan minyak zaitun dalam wajan.

Goreng bawang bombay cincang dengan minyak zaitun hingga berwarna cokelat keemasan. Ini harus dilakukan dengan api besar tanpa menutup panci dengan penutup, dan diaduk cukup sering agar dapat menggoreng secara merata.

Tambahkan kacang rebus ke bawang goreng, setelah sisa air ditiriskan, dan bawang putih cincang halus dengan pisau. Garam dan merica kacang dan bawang bombay. Goreng selama 1-2 menit, aduk.

Lepuh tomat segar dan sangat matang dengan air mendidih, buang kulit dan bijinya. Giling bubur tomat dalam blender untuk membentuk pure tomat. Jika tomat belum terlalu matang, Anda bisa menambahkan 1 sdt. pasta tomat yang enak.

Tuang pure tomat ke dalam bawang bombay dan kacang-kacangan, tambahkan setengah gelas air mendidih, 1 sdt. gula pasir dan pala bubuk di ujung pisau. Untuk mengaduk secara menyeluruh. Didihkan saus, kecilkan api dan tutup panci dengan penutup.

Kacang rebus membutuhkan waktu 20 menit untuk dimasak. Selama proses merebus, saus tomat akan mendidih perlahan. Mendidih sangat tidak bisa diterima.

Setelah 20 menit, buka tutupnya dan besarkan api. Jika Anda suka, sup kacang bisa memiliki konsistensi seperti sup atau rebusan kental. Kelembapan berlebih akan hilang. Kacang rebus siap pakai dengan bawang bombay dan tomat hanya disajikan panas segera setelah dimasak. Taburi kacang rebus dengan dill cincang halus dan sajikan.

Kacang rebus membutuhkan waktu sekitar setengah jam untuk disiapkan, jika Anda terlebih dahulu berhati-hati saat merendam kacang kering. Rebusan kacang merah lezat disajikan dengan roti panggang atau tortilla jagung.

Resep 3: Rebusan Kacang Hitam (foto langkah demi langkah)

450~500 g kacang hitam atau merah,
100~150 gram daging asap,
2 sdm minyak sayur,
2 wortel sedang (250 g),
2 bawang bombay (400g),
3 sdm pasta tomat,
1,5~2 sendok teh garam,
2 siung bawang putih,
1,5 liter air, merica,
2~4 lembar daun salam,
jika diinginkan - adjika

Cuci kacang dan rendam dalam air dingin selama sehari.

Potong bawang bombay dan wortel.

Panaskan minyak sayur dalam wajan besi atau wajan dengan bagian bawah yang tebal dan tambahkan bacon cincang.

Goreng sampai bacon belum sepenuhnya kecoklatan.

Tambahkan bawang bombay dan wortel ke dalam bacon.

Goreng sambil sesekali diaduk selama kurang lebih 5 menit.

Tiriskan air dari kacang dan tambahkan ke sayuran.

Tuangkan air mendidih di atasnya.

Didihkan, kecilkan api menjadi rendah dan tutupi besi cor dengan penutup yang rapat. Rebus selama 7~8 jam sampai kacang lunak. Pastikan air tidak mendidih dan tambahkan air mendidih jika perlu. 20~30 menit sebelum akhir perebusan, tambahkan garam, merica, dan pasta tomat. Untuk menambah rasa pedas, Anda bisa menambahkan adjika atau cabai merah. Cicipi sausnya dan sesuaikan rasanya dengan gula atau jus lemon jika perlu.

Saat kacang sudah siap, angkat besi cor dari api, tambahkan bawang putih cincang halus dan daun salam ke dalam kacang.
Diamkan selama 10~15 menit.

Saat disajikan, kacang bisa ditaburi bumbu cincang halus.

Resep 4: Kacang rebus dengan daging dan sayuran

Resep yang sangat sederhana untuk hidangan lezat yang lezat, sederhana dan nyaman, cocok untuk cuaca dingin. Ini dibuat secara praktis dari apa yang ada di rumah: sepotong kecil daging, beberapa genggam kacang-kacangan, bawang bombay dan wortel, serta saus tomat. Jika Anda memiliki kacang kalengan, persiapannya disederhanakan seminimal mungkin, dan waktu memasak berkurang secara signifikan. Jika Anda tidak memiliki kacang siap pakai, kacang kering perlu direndam selama beberapa jam atau semalaman. Perendaman lama sebelum dimasak tidak diperlukan hanya jika Anda yakin bahwa kacang Anda berasal dari panen baru - kacang tersebut lunak dan akan cepat mendidih.

Selain bawang bombay dan wortel, sayuran lain ditambahkan ke dalam kuahnya: paprika, seledri, zucchini, terong. Sajikan daging sapi rebus dengan bawang bombay dan wortel, resep dengan kacang merah, sebagai hidangan terpisah atau dengan lauk. Nasi tidak beragi, kentang tumbuk, atau kubis rebus bisa digunakan. Pilih bumbu sesuai selera Anda; sesuai resep, dagingnya terasa pedas, dengan sedikit merica.

daging sapi – 400 gram;
kacang merah kering – 1 cangkir;
bawang bombay – 2 buah;
wortel – 1 buah;
saus tomat – 3 sdm;
tepung – 1 sdm;
garam secukupnya;
cabai bubuk – 0,5 sdt. (atau paprika);
bumbu pedas untuk daging - 1 sdm. (mencicipi);
bawang putih – 3 siung besar;
daun salam – 1 buah;
minyak sayur – 3-4 sdm;
air atau kaldu daging - 2-3 gelas.

Kami menyortir kacang, membuang semua yang busuk dan cincang. Isi dengan air dingin (tiga gelas air per gelas kacang) dan biarkan selama beberapa jam. Kami mengganti air dua atau tiga kali. Kemudian tiriskan, bilas kacang dengan air bersih dan pindahkan ke dalam panci. Tuang air dingin secukupnya hingga menutupi kacang setinggi 4-5 cm. Didihkan, kecilkan api hingga empuk, masak 1-2 jam hingga empuk. Kacang-kacangan yang dipanen tahun ini cepat matang, namun kacang-kacangan yang disimpan dua atau tiga tahun membutuhkan waktu lama untuk matang. Titik didihnya harus rendah agar tidak merusak keutuhan kacang. Tidak perlu menambahkan garam saat memasak.

Daging sapi membutuhkan waktu lama untuk direbus, setidaknya satu jam, jadi bersamaan dengan memasak kacang, kami mulai menyiapkan dagingnya. Potong daging sapi menjadi potongan kecil.

Bumbui dengan bumbu, tambahkan bawang putih parut halus. Aduk dan biarkan meresap selama satu jam. Jika hidangan pedas bukan selera Anda, pilihlah buket bumbu Anda sendiri. Anda bisa menggunakan herba Provençal, oregano, thyme, basil, pala, ketumbar, dan semua jenis lada.

Tuang dua sendok makan minyak ke dalam wajan atau panci. Panaskan dengan baik dan tata potongan daging sapi. Aduk, goreng selama kurang lebih sepuluh menit hingga semua sisinya berwarna kecoklatan.

Tuangkan segelas air mendidih dan tutup dengan penutup. Kecilkan api hingga hampir tidak terlihat, masak daging selama 40-50 menit, hingga hampir matang. Saat direbus, air akan mendidih, tambahkan seperlunya agar daging sapi terendam setengah cairan.

Kacangnya sudah matang saat ini. Tiriskan kaldu atau biarkan seperlunya untuk direbus.

Pindahkan kacang ke daging sapi. Aduk, garam secukupnya, tambahkan kaldu atau air. Tutup dan terus didihkan selama 10-15 menit lagi.

Saat daging sudah benar-benar empuk, siapkan penggorengan sayur. Potong bawang bombay dan wortel menjadi potongan kecil. Dalam panci dengan bagian bawah yang tebal, panaskan 1-2 sdm. sendok mentega. Pertama masukkan bawang bombay, tumis sebentar hingga lembut lalu masukkan wortel. Rebus sayuran dengan api kecil selama dua hingga tiga menit sampai sayuran jenuh dengan minyak.

Pindahkan isi wajan ke sayuran (daging dan kacang-kacangan tanpa cairan). Aduk, goreng sebentar.

Campur saus tomat dengan tepung terigu, giling hingga halus agar tidak ada gumpalan. Tuangkan setengah gelas air secara bertahap dan encerkan sausnya.

Tuang saus tomat dan tepung ke dalam wajan berisi daging dan sayuran. Panaskan hingga mendidih. Tambahkan air, buat sausnya tidak terlalu kental (atau kental - sesuai selera Anda). Tambahkan sedikit garam dan biarkan mendidih selama sekitar sepuluh menit. Sesaat sebelum siap, tambahkan daun salam. Matikan dan biarkan diseduh.

Sajikan rebusan dengan kacang-kacangan dan sayuran dengan lauk. Jika Anda membuat lebih banyak kuah (saus), Anda bisa menyajikannya sebagai hidangan panas untuk makan siang tanpa lauk; kuahnya sangat enak untuk direndam dengan irisan roti segar buatan sendiri.

Selamat makan!

Resep 5: kubis rebus dengan kacang (dengan foto)

Resep Prapaskah sederhana. Ini kubis putih rebus dengan pasta tomat dan kacang-kacangan. Berkat kacang-kacangan, hidangannya menjadi sangat enak dan memuaskan. Saya harap Anda juga menyukai resep ini, dan Anda akan sering memasaknya tidak hanya saat Prapaskah, tetapi juga sebagai lauk untuk hidangan utama.

Resepnya murah dan sederhana, tapi sangat enak dan menarik.

kacang 200 gram
kubis putih 600 gr
bawang bombay 1 buah.
minyak sayur olahan 2 sdm. aku.
pasta tomat 2 sdm. aku.
seikat kecil dill segar
gula pasir 1 sdt.
garam secukupnya
lada hitam giling 0,5 sdt.

Jenis kacang apa pun bisa digunakan untuk resep ini, jadi gunakan kacang apa pun yang Anda miliki. Untuk mempercepat proses memasak, Anda bisa merendamnya terlebih dahulu dalam air dingin semalaman atau setidaknya beberapa jam sebelum mulai memasak. Saya menggunakan metode memasak yang berbeda. Cuci kacang sampai bersih, tuang ke dalam panci dan tutupi dengan air dingin. Saat air mendidih, keluarkan dari panci. Isi kembali bahan dengan air dingin dan tambahkan minyak sayur dengan takaran 1 sendok makan per gelas kacang. Ayo masak kacang dengan api kecil sampai empuk. Hanya dalam 30-40 menit mereka akan siap sepenuhnya.

Sementara itu, siapkan sayurannya. Kupas bawang bombay besar, cuci bersih dan potong dadu. Tuang minyak sayur ke dalam wajan atau panci besar dan tambahkan bawang bombay cincang.

Goreng dengan api sedang hingga empuk sambil sesekali diaduk bahan dengan spatula.

Buang bagian atas daun kubis putih yang rusak dan terkontaminasi. Pangkas batangnya dan potong kepala kubis menjadi potongan besar. Potong sayuran menjadi irisan tipis menggunakan pisau atau mesin penghancur khusus.

Saat bawang bombay sudah digoreng dan menjadi transparan, tuangkan kubis cincang ke dalam wajan.

Aduk-aduk, goreng bahan-bahan tersebut hingga sayuran matang. Jika perlu, Anda bisa menambahkan sedikit minyak sayur agar bahan tidak gosong.

Kemudian tambahkan pasta tomat dan campur semua bahan.

Selanjutnya masukkan kacang rebus, saring airnya. Garam secukupnya, tambahkan lada hitam bubuk dan sedikit gula pasir.

Mari kita masak hidangan dengan api kecil selama 5 menit lagi. Kemudian tambahkan sayuran cincang halus, campur dan matikan api.

Sajikan kubis rebus panas, hiasi dengan adas segar.

Resep 6: Kacang Hijau Rebus (Langkah demi Langkah)

Resep kacang ijo rebus menggunakan bahan-bahan yang tersedia. Hidangan ini adalah lauk yang luar biasa; bawang putih memberikan rasa pedas yang diperlukan, dan tomat menambah rasa juiciness. Sangat enak untuk merebus kacang, misalnya dengan wortel dan segala jenis bumbu dari bumbu kering. Namun dalam masakan ini tomat akan digunakan sebagai bahan tambahan sayuran. Proses memasaknya memakan waktu setengah jam.

bawang putih - 3 siung;
kacang hijau - 430 gr.;
1 tomat;
bawang - 1 buah;
wortel - 120 gram;
pasta tomat - 140 gr.;
merica - 5 gram;
garam - 7 gram.

Setelah wortel dan bawang bombay dikupas untuk kacang hijau rebus, cincang halus bawang bombay menjadi cincin atau potongan, potong atau parut wortel.

Goreng dengan minyak bunga matahari halus. Bawang harus berwarna kecoklatan.

Potong polong menjadi dua.

Lalu tuang buncis, campur dengan sayuran. Rebus kacang hijau dan sayuran tidak lebih dari lima belas menit, kecilkan api.

Potong tomat dan bawang putih, tambahkan kacang bersama pasta tomat, garam dan merica.

Sekali lagi, campur semuanya dengan baik dan goreng tidak lebih dari tujuh menit.

Lauk kami sudah siap!

Resep 7: Kacang putih direbus dalam slow cooker

Kacang dalam slow cooker dengan saus tomat sangat cocok sebagai lauk untuk makan siang atau makan malam, dan penyajian yang indah dapat mengubah resep biasa ini menjadi hidangan yang benar-benar meriah. Cara memasak kacang seperti ini dijelaskan dalam resep ini dengan foto langkah demi langkah.

kacang putih – 300 g;
bawang – 2-3 buah;
wortel – 2 buah;
pasta tomat atau adjika buatan sendiri – 2-3 sdm. aku.;
jus tomat – 1 gelas;
rempah-rempah - secukupnya.

Sortir kacang putih dan rendam terlebih dahulu selama 6-8 jam. Lebih mudah melakukan ini di malam hari.

Saat kacang membengkak, kami mulai memasak. Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin atau kubus besar. Dalam multicooker (saya punya dex dmc-60), atur mode "Memanggang" dan goreng bawang selama 7-10 menit.

Parut wortel di parutan kasar dan tambahkan bawang bombay. Lanjutkan merebus dengan mode yang sama selama sekitar 15 menit.

Kemudian tambahkan 0,5-1 jus tomat, kacang bengkak, sedikit gula (sekitar 1 sdt), 2 sdm. pasta tomat, saus tomat atau adjika buatan sendiri dan bumbu favorit Anda sesuai selera.

Campur semua bahan hingga rata. Masak kacang dalam multicooker menggunakan mode “Rebus”, waktu memasak – 1,5 jam.

Kacang dalam slow cooker dengan saus tomat sudah siap. Hiasi hidangan yang sudah jadi dengan bumbu cincang halus dan sajikan.

Resep 8: Kacang rebus dengan saus tomat

Saya sarankan Anda menyiapkan hidangan lezat dari kebun sayur yang luar biasa ini - kacang rebus dalam tomat. Saya menambahkan sosis asap mentah ke dalam komposisi - untuk warna dan aroma; namun, Anda dapat melakukannya tanpanya: bagaimanapun, hasilnya akan sangat memuaskan dan menggugah selera.

2 cangkir kacang kering;
1-2 bawang bombay;
1-2 wortel;
2 sdm. minyak bunga matahari;
2-3 sdm. pasta tomat;
1 sendok teh. tepung;
0,5 liter air untuk kuah + 1 liter untuk merendam dan memasak kacang;
1 sendok teh garam (tanpa bagian atas);
¼ sdt. lada hitam bubuk;
sosis asap – 1 per porsi;
2-3 siung bawang putih;
Sekelompok peterseli.

Untuk penyimpanan jangka panjang, biji kopi dikeringkan dengan baik, dan praktis tidak ada kelembapan yang tersisa di dalamnya. Dibutuhkan banyak waktu agar kacang-kacangan kering menjadi jenuh kembali. Oleh karena itu, agar kacang cepat matang, empuk dan gurih, harus direndam terlebih dahulu minimal 3-4 jam, sebaiknya 8-12 jam, idealnya semalaman.

Biarkan kacang yang direndam dalam air matang, tambahkan sedikit air jika perlu. Masak dengan api kecil selama sekitar setengah jam, sampai kacang mulai empuk. Jangan lupa tambahkan garam!

Sementara itu, siapkan kuah sayur tomat. Kupas dan bilas bawang bombay dan wortel. Cincang halus bawang bombay dan goreng sebentar, aduk sesekali, dalam minyak sayur: 2-3 menit, hingga agak transparan. Ambil wajan yang dalam agar kacang dan kuahnya bisa masuk ke dalamnya nanti.

Saat bawang bombay empuk, tambahkan wortel parut kasar ke dalamnya. Lanjutkan menggoreng dengan api kecil, aduk sesekali selama 3-4 menit.

Kemudian aduk pasta tomat dalam 2,5 gelas air dan tuangkan ke dalam wajan bersama sayuran goreng. Aduk dan didihkan.

Tuang tepung ke dalam cangkir, tambahkan sedikit air dan aduk agar tidak ada gumpalan yang tersisa. Tuang ke dalam kuah dan aduk. Tepung diperlukan untuk mengentalkan saus.

Saatnya menuangkan kacang rebus ke dalam kuah - hampir siap, biarkan mendidih bersama kuahnya selama 5-7 menit lagi, tutup.

Kemudian tambahkan bumbu: merica dan daun salam. Tambahkan sedikit garam secukupnya.

Selanjutnya tambahkan sosis dan peterseli cincang halus. Jika Anda memiliki adas atau kemangi kering, silakan membumbuinya dengan bumbu, masakannya akan menjadi lebih beraroma! Sosisnya bisa dimasukkan utuh, atau dipotong-potong agar lebih mudah dimakan. Selain yang diasap mentah, seperti “Okhotnichye”, Anda bisa merebus kacang dengan kupata ayam atau sosis daging buatan sendiri. Hanya perlu direbus atau dipanggang terlebih dahulu, karena sosis tersebut dijual mentah.

Kacang rebus dengan daging babi adalah hidangan lezat yang dapat disajikan untuk makan siang atau makan malam buatan rumah sebagai hidangan kedua yang lengkap. Selain itu, Anda bisa menyiapkan salad sayuran. Waktu memasaknya cukup lama, karena kacangnya memerlukan persiapan awal. Jika Anda memiliki multicooker, dan bahkan multicooker dengan fungsi pressure cooker, gunakan peralatan berharga ini untuk kepentingan keluarga Anda. Hal ini akan membuat waktu memasak menjadi lebih mudah dan cepat. Dalam kasus kami, kami akan memasak dalam panci di atas kompor. Tentu saja, jika memungkinkan, disarankan untuk menggunakan piring dengan bagian bawah yang tebal. Dalam wajan seperti itu, makanan jarang gosong dan tidak memerlukan perhatian terus-menerus.

Resepnya sendiri bersifat universal. Anda dapat menyesuaikannya sesuai keinginan Anda:

alih-alih daging babi atau sapi, ambil daging ayam atau kalkun;
tambahkan paprika cincang ke dalam tumisan;
Alih-alih pasta tomat, tomat merah berdaging cincang akan bermanfaat.

Info Rasa Hidangan utama daging / Hidangan utama sayuran

Bahan-bahan

kacang kering - 150 g;
daging (sapi atau babi) – 250-300 g;
wortel - 1 buah;
bawang - 1 buah;
pasta tomat (atau haluskan) - 1,5 sdm. aku.;
air - 1,5-2 sdm;
garam secukupnya;
lada hitam giling - secukupnya;
daun salam – 1-2 buah;
minyak bunga matahari – 2 sdm. aku.

Cara memasak semur kacang dengan daging dan sayuran

Belilah kacang jenis apa pun. Bilas biji-bijian dan tambahkan air dingin secukupnya. Biarkan semalaman atau selama 5-6 jam. Selama masa pembengkakan, ganti air beberapa kali.

Setelah membengkak, bilas kembali kacang dan masukkan ke dalam wajan untuk dimasak. Isi dengan air dingin dan nyalakan api besar. Setelah mendidih, rebus selama 5 menit. Tempatkan kacang dalam saringan logam atau saringan dan bilas dengan air dingin. Masukkan kembali ke dalam panci dan isi kembali dengan air dingin. Kirimkan ke api. Secara umum, lakukan prosedur ini 3-4 kali. Hasilnya, konsekuensi tidak menyenangkan dari mengonsumsi kacang-kacangan akan berkurang. Setelah prosedur tersebut, masak kacang hingga empuk. Tergantung pada varietas dan ukuran kacang, diperlukan waktu sekitar 40-60 menit agar kacang matang dan mempertahankan bentuknya.

Siapkan wortel dan bawang bombay. Kupas sayuran dan bilas hingga bersih, keringkan dengan serbet. Potong bawang bombay menjadi empat bagian, wortel menjadi kubus, Anda bisa memarutnya di parutan kasar.

Bilas daging babi atau sapi segar dan keringkan dengan serbet untuk menghilangkan kelembapan berlebih. Potong menjadi potongan tipis atau kubus. Dagingnya bisa direndam terlebih dahulu dengan jus lemon. Ini akan membuat daging babi lebih cepat empuk.

Panaskan minyak sayur dalam wajan. Masukkan daging babi ke dalam minyak panas. Goreng dengan api besar hingga berwarna cokelat keemasan.

Pilih wajan yang cocok untuk merebus. Masukkan daging goreng ke dalamnya. Tuangkan air, sebaiknya air mendidih. Banyaknya air tergantung seberapa enak kuah yang diinginkan. Tempatkan di atas api besar. Segera setelah daging babi mendidih, kecilkan api, tutup dan biarkan mendidih selama sekitar setengah jam.

Panaskan minyak sayur dalam wajan. Tambahkan bawang bombay cincang dan batang wortel. Goreng selama 8-10 menit dengan api sedang hingga lunak.

Tambahkan pasta tomat atau saus tomat buatan sendiri. Anda bisa menggunakan saus tomat yang dibeli di toko. Aduk rata dan angkat panci dari kompor.

Tempatkan sayuran goreng ke dalam wajan bersama daging. Mengaduk. Didihkan dan terus didihkan selama setengah jam lagi.

Jika potongan daging sudah empuk, tambahkan kacang rebus, garam, merica bubuk, dan daun salam.

Aduk dan rebus. Rebus dengan api kecil selama 10-15 menit dengan tutupnya hampir tertutup.

Kacang rebus lezat dengan daging dan sayuran sudah siap. Keluarkan daun salam dari wajan dan sajikan. Jika diinginkan, hiasi piring dengan bumbu segar. Selamat makan!

Daging sapi dan kacang-kacangan dimakan di seluruh dunia. Sulit untuk menentukan secara pasti kebangsaan hidangan ini. Ada resep serupa di Meksiko (Chili con carne), dan di Hongaria (guli daging - campuran daging yang direbus), dan di negara-negara Asia Tengah (lagman). Meski begitu, daging sapi rebus dengan saus sayuran dan kacang merah kalengan disukai banyak keluarga. Ini adalah makan malam yang lezat dan memuaskan yang tidak hanya menyenangkan perut, tetapi juga merupakan sumber protein yang sangat baik.

Resep daging sapi dan kacang-kacangan

Bahan-bahan

Daging sapi – 300 gram;
Kacang – 1 kaleng;
Wortel – 1 buah;
Bawang – 1 buah;
paprika – 1 buah;
Tomat – 2-3 potong;
Seledri – 1 batang;
Daun salam - secukupnya (1-3 lembar daun);
Bunga matahari atau minyak zaitun – 3 sendok makan;
Rempah-rempah (garam, merica).

Nasihat! Resep ini memungkinkan Anda mengganti tomat dengan pasta tomat. Kamu membutuhkan 2-3 sendok makan, diencerkan dengan setengah gelas air.

Potong daging menjadi kubus atau potongan kecil, seperti yang ditunjukkan pada foto. Taruh di wadah terpisah, tambahkan garam dan merica, aduk rata. Saat dagingnya diasinkan, panaskan beberapa sendok makan minyak sayur dalam panci atau penggorengan. Masukkan daging ke dalam minyak panas dan goreng sebentar.

Kupas wortel dan bawang bombay, buang bagian tengah lada. Bilas seledri dengan air. Cincang halus semua sayuran dan masukkan ke dalam wajan terpisah. Pertama, disarankan untuk menggoreng bawang bombay hingga bening, lalu menambahkan sisa bahan ke dalamnya. Rebus sayuran selama 5 menit, lalu pindahkan ke daging.

Bahan terakhir adalah tomat (pasta tomat) dan sekaleng kacang merah kalengan. Sebelum menambahkan tomat ke dalam rebusan, Anda perlu memotongnya dalam blender atau memotongnya hingga halus. Syarat utamanya adalah mereka harus memberi jus.

Nasihat! Sebelum memotong tomat, disarankan untuk memasukkannya ke dalam air panas di bawah penutup, terlebih dahulu memotong kulitnya. Setelah beberapa menit mandi, tomat bisa dikeluarkan dan kulitnya dibuang.

Rebus hasil rebusan selama sekitar satu jam (bisa lebih). Pastikan daging sudah matang. Rebusan daging sapi harus empuk dan lembut, dan kuah kacang kalengan serta sayuran harus sedikit mengental.

Selamat makan!

Resep cabai con carne

Anda pasti dapat mengatakan tentang resep ini bahwa kami datangnya dari Meksiko. Meski memiliki kemiripan dengan resep sebelumnya, namun Chili con carne memiliki perbedaan yang cukup signifikan. Salah satunya adalah masakannya yang sangat pedas, dan resepnya menyarankan menggunakan 10-12 (!) cabai kering dan satu kepala bawang putih per kilogram daging.

Anda akan perlu:

daging babi asap - 2 potong;
Daging sapi (daging buah) – 0,5 kg;
Daging babi – 0,5 kg;
Kacang (kalengan) – 2 kaleng;
Bawang – 1 buah;
Bawang putih – 1 kepala (bukan siung!);
Tepung putih – 1-2 sendok;
Kaldu (daging) – 1,5 cangkir;
Rempah-rempah (oregano, jintan, merica) - secukupnya;
Cabai rawit (kering) – 10 buah;
Garam.

Hidangan ini diolah hampir seperti semur daging sapi dan kacang pada resep sebelumnya.

Tuangkan air di atas cabai (Anda membutuhkan sekitar satu liter) dan biarkan terendam selama 30-40 menit. Setelah lada kehilangan kekerasannya dan menjadi lunak, keluarkan dari air. Buang bijinya dan giling dengan blender hingga halus.
Panaskan wajan (tidak perlu menambahkan minyak) lalu masukkan bacon. Goreng di kedua sisi sampai terbentuk cukup lemak di wajan. Tuang lemak yang dihasilkan ke dalam panci tempat Chili con carne akan dimasak dan tambahkan daging babi dan sapi, potong kecil-kecil (lihat foto di resep sebelumnya).
Goreng daging hingga berwarna cokelat keemasan (setengah matang).
Dalam wajan terpisah, goreng bawang bombay dan bawang putih. Tidak perlu menggorengnya terlalu banyak, cukup didihkan selama 2-3 menit.
Tambahkan bawang putih, bawang merah, rempah-rempah (oregano dan jintan), serta tepung, ke dalam daging dan didihkan selama beberapa menit.
Selanjutnya, tambahkan pure cabai dan kaldu ke dalam campuran daging, kecilkan api dan tutup panci dengan penutup. Sekarang Anda bisa membiarkan daging mendidih selama satu jam.
Di akhir masakan, tambahkan kacang. Pertama-tama harus dipisahkan dari sarinya. Rebusan daging sapi dan kacang harus dimasak sekitar lima menit lagi, lalu angkat piring dari api dan tambahkan garam dan merica.

Hidangan nasional Meksiko (rebusan daging sapi pedas) sudah siap. Ini dapat disiapkan untuk pesta bertema Wild West atau hanya untuk makan malam. Namun perlu diingat bahwa ini hanya akan menarik bagi mereka yang menyukai makanan pedas. Jika Anda ingin menyenangkan semua orang, maka resepnya harus sedikit disesuaikan dengan menghilangkan banyak merica dan bawang putih.

Bagaimana cara memilih daging sapi yang baik

Hidangan lezat hanya dibuat dari bahan-bahan berkualitas. Setiap koki akan memastikan kebenaran sederhana ini. Tapi bagaimana Anda bisa memilih daging yang baik dalam kondisi modern, ketika ada begitu banyak barang “kedaluwarsa” dan berkualitas rendah di rak-rak toko? Ada beberapa rahasia:

1. Beli daging di pasar.

Toko tersebut paling sering menjual daging sapi kemasan, jadi Anda tidak akan bisa memilih “potongan yang lebih baik”. Ada peluang seperti itu di pasar. Selain itu, barang paling sering dibawa ke pasar dari peternakan terdekat. Ini cepat terjual, jadi tidak perlu mengolahnya dengan bahan kimia untuk penyimpanan jangka panjang.

2. Perhatikan warna.

Daging sapi yang baik memiliki warna merah yang kaya, daging sapi muda sedikit lebih terang. Lemak di uratnya harus kering dan berwarna krem muda; tidak boleh ada lemak kuning pada potongan daging yang bagus. Ingatlah bahwa bintik hitam atau bintik hijau pada daging menunjukkan kualitasnya yang rendah. Produk ini tidak boleh dimakan.

3. Baunya juga berbicara tentang kualitas.

Daging segar seharusnya tidak memiliki bau asing yang menyengat.

4. Saat ditekan, daging segar dengan cepat kembali ke bentuknya - tidak boleh ada lekukan atau penyok yang tersisa!
5. Daging beku harus dipilih dengan cermat.

Warnanya harus rata. Jika Anda meletakkan jari hangat pada potongan tersebut, warnanya menjadi lebih cerah. Seharusnya tidak ada bau yang tidak sedap. Disarankan untuk mencairkan daging sapi secara bertahap - tanpa air panas dan mencairkan es di radiator.

6. Pilih potongan daging sesuai resep Anda. Untuk merebus sebaiknya memilih potongan yang tidak terlalu ramping. Stik drum, tulang belikat, tenderloin bisa digunakan.

Kesimpulan

Daging sapi rebus dengan kacang-kacangan dan sayuran adalah resep universal untuk setiap saat sepanjang tahun. Keluarga Anda akan dengan senang hati menyantap hidangan ini baik di musim panas (di musim panas disarankan menggunakan sayuran buatan sendiri untuk kuahnya) dan di malam musim dingin. Hidangan lezat ini memberi kekuatan dan energi, serta memuaskan rasa lapar dengan sempurna.