Resep lauk pauk berbahan buncis dan polong-polongan. Hidangan dan lauk pauk dari sereal, kacang-kacangan dan pasta Lauk pauk dari sereal dan pasta

Puding panggang

Puding kukus

Casserole, puding, sereal

Casserole dibuat dari berbagai bubur kental atau rapuh, yang ditambahkan lemak, telur, dan gula. Bisa manis atau tanpa pemanis, dengan keju cottage, labu, buah-buahan, dan sayuran. Vanillin ditambahkan ke casserole manis. Massa yang sudah disiapkan diletakkan dalam lapisan 2-3 cm di atas loyang, diolesi dengan telur dan krim asam dan dipanggang dalam oven. Sajikan panas dengan mentega, krim asam atau saus buah.

Krupenik adalah sejenis casserole yang terbuat dari soba atau bubur gandum. Bubur soba rapuh yang sudah disiapkan dicampur rata, dibumbui dengan keju cottage parut, krim asam, telur mentah, gula pasir, mentega dan garam, lalu diaduk rata lagi. Massa yang sudah disiapkan disebarkan di atas loyang dalam lapisan setinggi 3 cm, diratakan, ditaburi mentega cair, diolesi krim asam dan dipanggang dalam oven. Disajikan dengan mentega atau krim asam.

Puding juga dibuat berdasarkan bubur yang rapuh atau kental, tetapi mengandung lebih banyak gula, lemak, dan telur. Komponen penting lainnya dari puding adalah putih kocok, yang ditambahkan secara terpisah. Biasanya, puding disiapkan dalam cetakan. Mereka dikukus atau dipanggang.

Semolina rapuh siap pakai, nasi atau bubur millet dengan kismis dipadukan dengan susu dingin dan kuning telur yang dihaluskan dengan gula, semuanya tercampur, putih kocok ditambahkan dan dicampur lagi. Massa yang dihasilkan diletakkan dalam bentuk yang sudah disiapkan dan dikukus sampai matang.

Disiapkan berdasarkan bubur kental. Produk yang sama dimasukkan ke dalam nasi, semolina, dan bubur millet seperti pada puding kukus, ditambahkan putih kocok, massa diletakkan dalam cetakan dan dipanggang. Puding yang sudah jadi dikeluarkan dari cetakan, dipotong-potong dan disajikan dengan saus buah.

Untuk menyiapkan puding dengan buah kalengan, gunakan panci dengan porsi. Massa ditaruh di penggorengan, ditaburi gula, dan dibakar menggunakan kompor gas khusus hingga berwarna cokelat keemasan. Panci dimasukkan ke dalam oven selama beberapa menit. Saat disajikan, puding ini dihias dengan irisan buah-buahan kalengan dan beri serta di atasnya diberi saus yang terbuat dari bubur aprikot kering dan gula.

Untuk menyiapkan lauk dan lauk, kacang polong direbus terlebih dahulu tanpa menambahkan garam hingga empuk. Untuk meningkatkan rasanya, terkadang ditambahkan sayuran aromatik (peterseli, wortel, seledri, dan bawang bombay). Kacang-kacangan rebus disajikan panas dengan tambahan lemak, atau ditumis bawang bombay, atau daging asap. Kacang rebus, kacang polong, dan lentil juga dibumbui dengan berbagai saus: merah, tomat, krim asam. Selain itu, berbagai puree dibuat dari kacang-kacangan.

Seperti yang Anda ketahui, kata “kacang-kacangan” biasanya mengacu pada buah apa pun dari keluarga kacang-kacangan. Beberapa di antaranya memiliki nilai gizi yang sangat besar bagi seluruh umat manusia dan telah digunakan dalam masakan sejak zaman kuno. Jadi, kacang sebaiknya disajikan untuk makan siang. Resep masakannya sangat berbeda. Yang mana yang harus kita gunakan? Dan mana yang paling bermanfaat bagi kesehatan? Mari kita cari tahu.

Sedikit tentang kacang

Para dokter dan ahli gizi telah lama membicarakan manfaat produk ini bagi tubuh. Kacang polong dan lentil, buncis dan kedelai, buncis dan kacang tanah (ya, itu sama sekali bukan kacang!) dan beberapa kacang-kacangan lainnya dikenal karena kandungan seratnya. Selain itu, ini adalah sumber protein vegetarian terbaik yang tersedia: murah dan (yang penting, misalnya, bagi vegetarian ideologis) Anda tidak perlu membunuh hewan apa pun untuk mendapatkan makanan berprotein.

Nutrisi yang ditemukan dalam kacang-kacangan menurunkan kadar kolesterol, menormalkan tekanan darah, dan mencegah risiko penyakit jantung dan penyakit berbahaya seperti diabetes. Berkat serat pada produknya, Anda merasa kenyang dalam waktu lama setelah makan. Selain itu, ini adalah pilihan makanan terbaik bagi mereka yang sedang menurunkan berat badan. Pada artikel kali ini kita hanya akan melihat beberapa resep memasak kacang-kacangan, meskipun sebenarnya ada banyak sekali. Selain itu, bahan ini memungkinkan Anda untuk menunjukkan imajinasi dan eksperimen kuliner - secara umum, merupakan anugerah bagi “koki rumahan” pemula.

Hampir semua kacang-kacangan (tidak termasuk kacang-kacangan, produk versi segar) memerlukan perendaman terlebih dahulu. Cara terbaiknya adalah melakukannya pada malam hari (jika, misalnya, Anda akan menyiapkan hidangan di pagi hari), selama 8-12 jam. Beberapa kacang-kacangan, seperti buncis, perlu direndam selama 4-6 jam. Dan jika produknya “benar”, maka selama ini proses internal yang mendorong perkecambahan diaktifkan di dalamnya. Namun tidak masalah jika Anda memiliki kecambah kecil: buncis atau kacang polong biasa dalam bentuk ini bahkan lebih sehat, dan dapat digunakan dengan aman dalam resep kacang-kacangan. Prosedurnya sendiri terlihat cukup sederhana: tuangkan kacang ke dalam wadah yang sesuai dan isi dengan air dingin hingga menutupinya. Setelah waktu yang ditentukan, tiriskan air dan cuci kacang polong.

Daging sapi muda direbus dengan kacang

Hidangan ini dapat digambarkan dalam dua kata: “tidak ada yang rumit”, karena di antara resep langkah demi langkah memasak kacang, yang ini adalah salah satu yang paling mudah. Di sini kita membutuhkan kacang fava (juga kacang fava, kacang taman, atau kacang Rusia - bentuknya sangat lebar dan rata) - gelas. Namun jika Anda tidak memilikinya, Anda bisa menggantinya dengan kacang bulat, buncis, dan bahkan lentil. Namun, Anda harus ingat bahwa kacang-kacangan memiliki waktu memasak yang berbeda pula, jadi pastikan untuk mempertimbangkan hal ini. Kami juga menggunakan: daging sapi muda - 1 kilogram, beberapa bawang bombay, satu kepala bawang putih, rempah-rempah dan campuran paprika, garam, sedikit minyak zaitun atau minyak bunga matahari. Dan untuk rasa - setengah gelas sherry kering (atau hanya anggur putih meja).

Ayo memasak dengan sederhana!

1. Ambil kuali besi cor besar (atau penggorengan dengan tepian tinggi) dan panaskan beberapa sendok besar minyak sayur di sana. Letakkan daging sapi muda yang sudah dipotong-potong di sana dan goreng pada sisi yang berbeda hingga berwarna kecoklatan. Pindahkan daging ke wadah terpisah.
2. Tuang sisa minyak ke dalam wajan yang sama, tambahkan bawang bombay yang dipotong menjadi setengah bagian dan goreng, aduk hingga setengah empuk. Kemudian tambahkan daging goreng ke dalam bawang bombay dan aduk rata.
3. Tambahkan daun salam (2-3 lembar daun), bawang putih tumbuk, bumbu halus dan sherry (atau putih kering). Garam dan merica. Didihkan seluruh campuran dalam wajan dengan api besar, tutup dengan penutup dan didihkan dengan api kecil selama setengah jam.
4. Kemudian masukkan kacang rendaman yang sudah disiapkan ke dalam wadah berisi daging. Rebus selama setengah jam lagi (sampai kacang siap).
5. Cincang halus herba segar. Sebelum disajikan (dalam porsi), taburi daging sapi muda dan kacang-kacangan dengan bumbu cincang: daun ketumbar, peterseli, adas, bawang bombay.

Pasta dengan kacang

Resep “standar” lainnya untuk memasak kacang. Kita membutuhkan: sebungkus pasta kecil (sebaiknya dari gandum durum), satu setengah gelas kacang-kacangan, rempah segar, sedikit minyak zaitun, segelas keju keras parut (sebaiknya Parmesan), sedikit kulit lemon, rempah-rempah dan merica dan garam secukupnya.

Instruksi memasak

1. Rebus pasta dalam air asin dalam panci sampai empuk (waktu memasak biasanya tertera pada kemasan).
2. Rebus kacang polong yang sudah direndam terlebih dahulu hingga empuk. Ngomong-ngomong, untuk hidangan ini Anda juga bisa mengambil kacang kalengan dengan jusnya sendiri (hanya setelah itu Anda perlu membilasnya dengan air mengalir, dan tidak perlu memasaknya).
3. Selama beberapa menit terakhir memasak pasta, tambahkan kacang ke dalam panci bersama pasta. Tempatkan campuran dalam saringan, biarkan kelebihan air mengalir.
4. Pindahkan dari saringan kembali ke panci tempat semuanya dimasak.
5. Tambahkan peterseli cincang, daun bawang dengan mentega, parutan Parmesan dan kulit lemon, garam dan merica. Campur semua ini dengan seksama dan diamkan sebentar di bawah tutupnya.
6. Sajikan hidangan panas, dalam piring porsi - panas.

Kacang hitam

Seluruh dunia sudah lama menghargai kacang hitam. Resep untuk produk ini dikutip di Timur. Omong-omong, protein tanaman ini sangat mirip dengan varietas hewaninya. Mengandung banyak vitamin (A, E). Kacang hitam sangat populer di kalangan orang Jepang. Di sini mereka digunakan untuk menyiapkan berbagai produk dengan sedikit rasa kacang panggang, menggilingnya menjadi tepung, dan membuat hidangan nasional - tahu. Perhatian: biji kering perlu direndam lama sebelum dimasak (maksimal 24 jam).

Resep memasak kacang hitam yang paling mudah adalah dengan nasi. Ini adalah hidangan Jepang yang umum namun sangat lezat. Untuk menyiapkannya, Anda perlu mengambil kacang hitam rebus dengan nasi dalam proporsi yang sama (misalnya, segelas nasi - versi yang tidak dipoles bekerja dengan sangat baik - dan segelas kacang polong), lalu garam, merica, tambahkan mentega, bumbu - itu saja semua! Kacangnya kita masak kurang lebih satu jam, dan nasinya setengah jam (bahannya kita siapkan di wadah terpisah lalu dicampur).

Kacang segar. Resep memasak

Jumlahnya juga cukup banyak di buku masak berbagai bangsa dan negara. Sekarang kami sampaikan kepada Anda resep paling sederhana untuk membuat kacang hijau.

1. Kami mencuci kacang hijau muda sampai bersih, memotong polong di kedua sisi dan memasukkannya ke dalam panci berisi air mendidih (beri sedikit garam terlebih dahulu).
2. Masak dengan api kecil, tutup, selama seperempat jam (sampai produk lunak).
3. Tiriskan airnya, lelehkan sepotong mentega dan campur dengan polongnya.
4. Taburi dengan lada hitam segar dan taburi dengan jus setengah lemon. Anda juga bisa menyajikannya di atas meja!

Resep memasak kacang untuk musim dingin

Dengan cara yang sama (lihat poin persiapan pertama di resep sebelumnya) Anda bisa menyiapkan protein nabati ini untuk musim dingin. Jika diawetkan dengan benar, ia mempertahankan khasiatnya yang bermanfaat untuk waktu yang lama. Di sini kacang polong perlu direbus sampai setengah matang dan digulung ke dalam stoples (Anda juga bisa menggunakan saus tomat) - secara tradisional mensterilkan wadah dan mempasteurisasi produk. Anda juga bisa menggunakan kacang-kacangan, karena kacang-kacangan paling populer dalam bentuk kalengan di garis lintang kita.

Sudah di Rus kuno, kacang-kacangan adalah makanan utama masyarakat, sebelum kentang muncul. Tidak mungkin untuk mengatakan dengan jelas dari mana asalnya, karena bukti penggunaannya pada zaman kuno terdapat di seluruh dunia. Kacang-kacangan juga ditemukan di makam para firaun.

Kacang polong, kedelai, lentil, buncis - banyak hal yang dimasak dengannya. Anda bisa memasak pai, membuat lauk pauk, merebus dan merebus. Kacang-kacangan hampir dapat sepenuhnya memenuhi kebutuhan masyarakat akan karbohidrat dan protein. Tidak semua orang tahu cara memasaknya. Seringkali hasilnya tidak terlalu enak. Khususnya kacang-kacangan. Dalam kebanyakan kasus, itu perlu direndam terlebih dahulu hingga 12 jam; bahkan mereka mengatakan bahwa sebaiknya dilakukan dalam cuaca dingin.

Prosedur ini juga dapat ditransfer ke bir. Penting untuk menggabungkan kacang-kacangan dengan bahan-bahan masakan lainnya dengan benar. Misalnya, kacang-kacangan paling cocok dipadukan dengan daging domba. Meski rasanya tidak selalu sama. Anda dapat menemukan kombinasi yang tepat dan terbukti dalam resep di situs.

"Hiasan dari kacang-kacangan" - resep terbaik

Untuk hidangan ini Anda perlu mengambil kacang hijau dan kacang hijau muda. Saus krim yang disajikan dengan kacang memiliki rasa asam yang menyenangkan dan aroma herbal yang kaya.

Kacang hijau, buncis, mentega, tepung terigu, kaldu sayur, anggur putih kering, krim, bumbu, jus lemon segar, lemon, garam...

Saya memasak pollock, tetapi ikan apa pun bisa dimasak di atas sayuran dengan kacang. Enak sekali, ikan dengan lauk sayur. Anda bisa menggunakan kacang muda sebagai pengganti buncis.

Pollock, kacang hijau, paprika, bawang bombay, tomat, bumbu, lemon, tepung, minyak sayur, garam, bumbu, peterseli, adas, selada

Kedelai sangat sehat; Anda bisa memasak salad, hidangan pertama dan kedua dengannya. Saya menambahkan kedelai rebus, keju, dan caper ke dalam salad sayuran ini.

Kedelai, minyak zaitun, perasan lemon, bawang putih, garam, lada hitam, mentimun, tomat, peterseli, keju ricotta, keju feta, caper

Sup musim panas lezat yang terbuat dari kacang-kacangan dan sayuran segar. Akan lebih nikmat jika dimasak dengan kaldu ayam.

Ayam, daun salam, merica hitam, kacang polong allspice, kentang, kacang hijau, buncis, wortel, wortel, bawang bombay, mentega, garam...

Daging kambing muda (domba) enak dalam bentuknya yang paling sederhana. Dalam resep ini, daging domba dipanggang dengan rosemary dan kacang dimasak dengan mint. Daging domba dengan rosemary dan hiasan mint asli adalah hidangan yang luar biasa, cobalah.

Daging domba, minyak zaitun, rosemary, garam laut, lada hitam bubuk, kaldu sayur, selai kismis merah, buncis, kacang putih, daun mint

Rebusan sayuran yang dimasak dengan slow cooker selalu menjadi lebih empuk dan berair dibandingkan yang dimasak di atas kompor.

Kedelai, ubi jalar, wortel, nasi, kaldu sayur, bawang putih, bubuk, jinten, jahe giling, santan, daun ketumbar, kacang mete

Hidangan pembuka berwarna-warni dari kedelai dan alpukat yang dibuat dengan saus pesto, bawang bombay, dan rempah-rempah. Anda bisa menyajikan camilan ini dengan irisan roti panggang, keripik, atau roti pita.

Kedelai, alpukat, bawang bombay, air jeruk nipis, saus pesto, garam, lada hitam bubuk, tomat, pita

Sup ikan yang lezat diolah dengan tambahan kacang taman dan bayam.

Ikan cod, kacang-kacangan, bayam, kentang, bawang bombay, bawang putih, susu, krim, minyak zaitun, pala, daun bawang, garam, lada hitam bubuk, roti, minyak zaitun

Hidangan ini sangat umum di negara-negara Arab. Cocok untuk vegetarian! Terbuat dari kacang-kacangan atau buncis, dibumbui dengan rempah-rempah yang harum! Irisan daging kacang goreng akan menyenangkan banyak orang dan menambah variasi pada meja Anda!

Kacang, buncis, bawang bombay, bumbu dapur, jintan, tepung, minyak sayur, yogurt, krim asam, mentimun, bawang putih, garam, merica

Saya menyiapkan mie telur favorit saya dengan jamur, sayuran, dan tauge - ternyata koktail vitaminnya sangat lezat.

Mie, minyak bunga matahari, fillet ayam, bawang putih, paprika merah, jamur shiitake, daun bawang, taoge, kecap, minyak wijen

Saat potongan daging dipanggang di dalam oven, Anda menyiapkan saus tomat dengan buncis atau kacang polong. Resepnya sederhana. Anda bisa mempercepatnya jika menggunakan saus tomat yang sudah jadi sebagai pengganti tomat.

Daging babi, minyak zaitun, oregano, bawang bombay, bawang putih, tomat, buncis, kacang hijau, peterseli, garam laut, lada hitam bubuk

Lentil dan kedelai dimasak dengan tomat dan rempah-rempah aromatik.

Lentil, kacang hijau, minyak zaitun, bawang merah, bawang putih, tomat kalengan, jus lemon, peterseli, mint, garam, jinten, cabai merah giling...

Sup kental berisi kacang-kacangan dan sayuran ini secara tradisional dimakan oleh suku Berber selama musim dingin di Pegunungan Atlas (tempat asal bubur semolina). Dan saat ini, sup buncis dan miju-miju menjadi hidangan utama favorit, disajikan di restoran dan kafe bersama dengan roti madu yang manis dan pedas.

Lentil, buncis, buncis, tomat kaleng, kaldu, bawang bombay, jahe giling, kunyit giling, kayu manis giling, kunyit, gula halus, daun ketumbar, garam...

Untuk menyiapkan salad yang tidak biasa ini, Anda membutuhkan bayam, ubi jalar, couscous, kedelai, dan keju feta.

Couscous (couscous), ubi jalar, kedelai, bayam, keju feta, air, jeruk nipis, minyak zaitun, kemangi, lada hitam bubuk, garam, daun bawang

Sayuran untuk salad ini direbus hanya beberapa menit, sehingga Anda dapat mempertahankan hampir semua khasiatnya yang bermanfaat dan penampilannya yang menggugah selera.

Asparagus, kacang hijau, buncis, selada, daun bawang, mentega, bawang putih, tarragon, garam, lada hitam bubuk

Untuk menyiapkan daging sapi dengan saus madu, Anda perlu menggoreng daging sapi dengan sayuran dan menyiapkan saus manis secara terpisah. Sajikan daging sapi goreng dengan sayuran dan nasi.

Nasi bulir panjang, saus, cuka beras, jus nanas, madu, bawang putih, jahe, garam, tenderloin daging sapi, gula merah, minyak zaitun, cabai merah...

Pai coklat ini dibuat dengan kue kacang dan minyak kelapa. Rasa pienya sangat tidak biasa, kacangnya tidak bisa dikenali. Pie ini akan menarik bagi mereka yang sedang diet, karena tidak mengandung satu gram tepung pun.

Kacang kalengan, minyak kelapa, coklat bubuk, telur, baking powder, soda, air, gula pasir, gula pasir, ekstrak vanila, garam, minyak kelapa, coklat bubuk...

Millecosedde adalah hidangan khas dari wilayah Calabria Italia. Sup dengan pasta, kacang-kacangan, dan sayuran. Nama hidangan ini berasal dari bahasa Italia mille cose, yang berarti “seribu hal” - atau semua produk yang ada di rumah pada musim dingin.

Lentil, buncis, buncis, buncis, buncis putih, kacang polong kering, pasta, cabai, batang seledri, bawang putih, bawang bombay, jamur, wortel, peterseli...