Sup kacang dengan daging sapi. Sup kacang merah dengan daging Sup daging sapi dengan kacang merah

Sup kacang bergizi dengan daging akan memuaskan rasa lapar dan mengenyangkan perut Anda dengan sempurna. Anda bisa menyiapkan sup ini dengan menggunakan kaldu daging dan tulang, atau Anda bisa menambahkan daging yang sudah direbus sebelumnya ke dalam sup. Anda juga bisa menggunakan kacang kering, direndam dan direbus, untuk sup, atau Anda bisa mempercepat prosesnya dan menggunakan kacang kalengan yang sudah jadi.

Untuk sup versi saya, saya menggunakan kacang putih kalengan, daging giling, dan kaldu sapi beku.

Kami membutuhkan produk-produk berikut:

Potong daging sapi kecil-kecil, tambahkan air dingin dan masak. Pastikan untuk menghilangkan busanya dan tambahkan kaldu sapi beku (jika ada). Masak hingga daging empuk, tambahkan sedikit garam.

Potong bawang bombay dan wortel sesuai keinginan lalu goreng dengan minyak sayur.

Jika bawang bombay dan wortel sudah berwarna keemasan, Anda bisa menambahkan paprika, bawang putih, dan tomat. Sedikit garam dan merica, lalu tumis selama 5 menit lagi.

Kupas kentang dan potong kecil-kecil. Tambahkan ke kaldu sapi. Tempatkan satu lembar daun salam. Masak hingga kentang empuk.

Tiriskan kacang dan bilas dengan air dingin hingga bening.

Campurkan penggorengan dengan kaldu saat kentang dan daging sudah siap.

Inilah hasilnya...

Lalu tambahkan kacang kalengan. Kacangnya bisa direndam terlebih dahulu, lalu direbus hingga empuk dan juga ditambahkan ke dalam kuah pada tahap akhir. Maka kuahnya akan tetap bening.

Rebus sup selama 3 menit lagi. Rasa asin dan asam. Saya menambahkan sedikit cairan dari buah zaitun kalengan. Mereka menyelesaikan supnya dan ternyata sangat enak, sama sekali tidak hambar.

Sajikan sup dengan taburan bumbu segar.

Selamat makan!

Langkah 1: Siapkan kacang.

Tempatkan dua jenis kacang dalam mangkuk sedang dan isi penuh dengan air matang dingin. Kami meninggalkan komponennya sepanjang malam sehingga menjadi lebih lembut (ini akan membantu mempercepat proses pembuatan sup) dan yang terpenting, oligosakarida keluar dari kacang - zat yang menyebabkan pembentukan gas di usus.

Langkah 2: Siapkan daging sapi.

Kami membilas daging sapi secara menyeluruh dengan air hangat yang mengalir untuk menghilangkan kemungkinan pecahan tulang dan kotoran lainnya. Kemudian letakkan daging di atas talenan dan gunakan pisau untuk menghilangkan urat, lapisan tipis, dan lemak berlebih. Tempatkan komponen yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk besar dan isi seluruhnya dengan air dingin bersih.

Langkah 3: siapkan sup kacang dengan daging sapi - tahap pertama.

Sampai kita menyiapkan kaldu sapi, kita tidak akan punya sup apa pun. Oleh karena itu, kami menaruh panci berisi daging dan air di atas api besar dan menunggu hingga cairannya mendidih. Perhatian: Untuk mempercepat prosesnya, tutup wadah dengan penutup. Mendekati titik didih, busa akan mulai muncul di permukaan air. Pastikan untuk mengeluarkannya dengan sendok berlubang dan membuangnya ke wastafel. Segera setelah ini, nyalakan kompor dan lanjutkan ke kacang.

Pindahkan kacang dari mangkuk ke saringan dan bilas hingga bersih dengan air hangat mengalir setidaknya dua kali (semua zat yang dikeluarkan pada malam hari harus keluar). Kemudian dengan hati-hati tambahkan kacang ke dalam kaldu mendidih, tutup panci dengan penutup dan masak semuanya dengan api kecil 1,5 jam. Sementara itu, siapkan sisa bahannya.

Langkah 4: siapkan kentang.

Dengan menggunakan pemotong sayur, kupas kulit kentang lalu bilas hingga bersih dengan air hangat mengalir. Letakkan umbi di atas talenan dan potong kecil-kecil dengan pisau. Tempatkan bahan yang sudah dihancurkan ke dalam mangkuk kecil dan isi seluruhnya dengan air dingin biasa agar kentang tidak berinteraksi dengan udara dan mulai menjadi gelap.

Langkah 5: siapkan wortel.

Dengan menggunakan alat pengiris sayuran yang sama, kami mengupas wortel, lalu membilas komponen tersebut dengan air hangat yang mengalir. Letakkan sayuran di atas talenan dan gunakan pisau untuk memotongnya menjadi kubus, lingkaran, atau bulan sabit. Bentuk wortel tidak akan mempengaruhi rasa sup, jadi potong wortel sesuka Anda lalu tuang ke piring kosong.

Langkah 6: Siapkan bawang bombay.

Dengan menggunakan pisau, kupas bawang bombay dan bilas dengan air mengalir. Tempatkan komponen di atas talenan dan potong halus menjadi kubus. Tuang bawang bombay cincang ke dalam piring bersih dan lanjutkan menyiapkan sayuran.

Langkah 7: siapkan peterseli dan adas.

Cuci peterseli dan adas dengan baik di bawah air mengalir, buang sisa cairannya dan letakkan di atas talenan. Cincang halus sayuran dengan pisau dan segera tuangkan ke dalam piring kosong.

Langkah 8: Siapkan tomat.

Cuci tomat dengan baik di bawah air mengalir dan masukkan ke dalam mangkuk sedang yang bersih. Tuangkan air panas ke atas sayuran dan biarkan selama 5–7 menit ke samping. Biarkan mereka pucat. Setelah waktu yang ditentukan, tiriskan cairan dengan hati-hati dan pindahkan komponen ke talenan.

Dengan menggunakan pisau, kupas tomat lalu gunakan parutan halus, parut langsung di atas mangkuk bersih. Kita harus mendapatkan pure tomat alami.

Langkah 9: siapkan sup kacang dengan daging sapi.

Jika kaldu daging sudah mendidih selama 1,5 jam, periksa daging sapi dengan garpu. Jika peralatan mudah masuk ke dalam ampas, maka komponen sudah siap dan dapat dikeluarkan dari loyang. Jika sudah agak dingin, gunakan pisau untuk memotongnya menjadi potongan-potongan kecil dan kembalikan ke dalam cairan mendidih.
Tempatkan kubus kentang di sini dan tandai 10 menit.

Pada saat yang sama, tuangkan sedikit minyak sayur ke dalam penggorengan dan nyalakan api sedang. Saat isi wadah sudah hangat, tuangkan bawang bombay dan wortel cincang. Aduk sesekali dengan spatula kayu, goreng bahan hingga lembut dan bening. Kemudian tuangkan pasta tomat ke dalam wajan dan biarkan mendidih selama beberapa menit lagi. Terakhir, matikan kompor dan kembalikan ke sup kita.

Masukkan daging panggang ke dalam wajan dan aduk rata dengan satu sendok makan. Segera setelah isi wadah mendidih kembali, tambahkan bumbu halus, merica hitam, daun salam, dan garam secukupnya. Melalui 2–3 menit matikan kompor, tapi jangan buru-buru menuangkan sup ke piring, tapi biarkan diseduh selama setengah jam lagi.

Langkah 10: Sajikan sup kacang dengan daging sapi.

Dengan menggunakan sendok, tuangkan sup kental panas ke dalam piring yang dalam dan sajikan ke meja makan bersama dengan irisan roti. Hidangannya ternyata sangat lezat dan memuaskan sehingga akan menghangatkan Anda dan keluarga dengan sempurna di hari-hari dingin di musim dingin atau musim gugur. Silahkan!
Selamat makan semuanya!

Jika Anda menyiapkan sup di musim panas, pastikan untuk menyembunyikan kacang di lemari es semalaman agar tidak menjadi asam;

Jika Anda tidak memiliki tomat, jangan kecewa, karena tomat bisa diganti dengan pasta tomat, sebaiknya buatan sendiri;

Wortel juga bisa dicincang di parutan kasar;

Untuk membuat kuahnya cantik dan kaya, yang terbaik adalah menyiapkannya dari sepotong daging sapi utuh, lalu dipotong-potong.

Sup kacang

Makan siang yang lezat, sangat mengenyangkan, dan beraroma - siap melayani Anda adalah resep sup kacang dengan daging, serta foto langkah demi langkah dan video persiapan. Cobalah juga!

1 jam

125 kkal

5/5 (3)

Sulit untuk hidup tanpa sup panas bahkan di musim panas, apalagi musim dingin. Anda pulang ke rumah dalam keadaan lapar dan tertutup salju, dan itu dia di atas meja - sup yang harum, memuaskan, dan sangat menarik. Hanya mimpi! Itu sebabnya saya sering menyiapkan hidangan lezat ini baik dari kacang putih maupun kacang merah, menggunakan bahan-bahan yang sederhana dan murah. Ini adalah pilihan yang tepat ketika semuanya disiapkan dengan sangat sederhana, tetapi ternyata sangat lezat.

Tahukah kamu? Orang-orang telah memakan kacang-kacangan selama lebih dari tujuh ribu tahun, dan kacang-kacangan dibawa ke negara kita dari Amerika Selatan. Produk ini dianggap makanan karena kandungan kalorinya yang rendah dan protein yang melimpah. Selain itu, penggunaan kacang-kacangan sangat dianjurkan untuk penyakit pada sistem kardiovaskular dan saraf, dan juga akan membantu memulihkan kekuatan setelah operasi atau penyakit serius. Secara umum, Anda membuat pilihan yang tepat dengan memutuskan untuk membuat sup kacang!

Bahan dan persiapan

Waktu persiapan: 120 – 180 menit.

Peralatan dapur

Anda akan mempercepat waktu menyiapkan sup secara signifikan jika Anda menyiapkan terlebih dahulu semua peralatan, perkakas, dan perlengkapan yang diperlukan dalam proses tersebut:

• panci dengan lapisan anti lengket dengan volume 3 liter atau lebih;
• penggorengan luas dengan diagonal 23 cm;
• mangkuk dalam (beberapa potong) dengan volume 500 hingga 900 ml;
• sendok teh;
• parutan kasar;
• sendok makan;

• sarung tangan oven dapur;
• skimmer;
• timbangan dapur atau alat ukur lainnya;
• linen dan handuk katun;
• spatula kayu;
• pisau tajam;
• talenan.

Blender dan pengolah makanan juga berguna, jadi siapkan semuanya.

Anda akan perlu

Dasarnya:

Penting! Kacang kalengan juga bisa digunakan untuk resep ini – tapi jangan gunakan kacang yang dijual dengan saus tomat. Selain itu, Anda juga bisa mengambil tomat kalengan, sebaiknya yang tong.

Bumbu:

• 8 gram paprika bubuk;
• 7 gram bubuk kari;
• 7 gram lada hitam bubuk;

• 6 gram garam meja;
• 3 lembar daun salam.

Tahukah kamu? Jangan ragu untuk menambahkan bumbu lain yang Anda suka ke dalam sup Anda, karena dalam banyak kasus, bumbu apa pun bisa diganti. Namun, saya menyarankan Anda untuk tetap meninggalkan lada hitam, meskipun Anda tidak tahan dengan hidangan pedas - Anda tidak akan merasakan panas apa pun di dalam sup, tetapi aromanya akan jauh lebih enak!

Selain itu

• 30 ml minyak bunga matahari;
• 2 meja. aku. cincang herba segar.

Urutan memasak

Persiapan

Tahap pertama

Fase kedua

Itu saja! Sekarang Anda tahu persis cara memasak sup kacang dengan daging! Selain herba, Anda bisa menambahkan satu sendok teh mentega ke setiap piring atau membumbui dengan kemangi segar dan daun ketumbar - tetapi ini hanya boleh dilakukan jika Anda menyukai yang seperti itu.

Saya suka menyajikan sup ini panas-panas, agar keluarga saya ngiler lebih lama dan mengungkapkan kekagumannya terhadap bakat kuliner nyonya rumah. Yang terbaik adalah menyimpan sup jenis ini tidak lebih dari seminggu, karena daging, meskipun direbus, cepat rusak, seperti semua bahan lain yang digunakan.

Video resep sup kacang dengan daging

Silakan periksa video di bawah ini untuk melihat apakah Anda merendam kacang dan memasak daging untuk sup dengan benar. Video ini juga berisi tips dan trik berharga. Jangan lewatkan!

Terakhir, izinkan saya meluangkan waktu Anda beberapa menit lagi - Saya ingin merekomendasikan Anda beberapa pilihan sup kacang lagi dari koleksi pribadi saya yang merupakan penggemar produk ajaib ini.

Resep langkah demi langkah membuat sup kacang merah dengan daging, wortel, paprika, bawang putih, bawang bombay dan kentang (+ resep dengan foto)

2019-04-08 Rida Khasanova dan Alena Kameneva

Nilai
resep

20042

Waktu
(menit)

Porsi
(orang)

Dalam 100 gram hidangan jadi

11 gram.

8 gram.

Karbohidrat

10 gram.

157 kkal.

Opsi 1: Resep klasik sup kacang merah dengan daging

Sup kacang merah dengan daging merupakan sup yang kaya rasa, cukup mengenyangkan, dan sangat aromatik yang akan menarik bagi semua orang, terutama mereka yang menyukai hidangan pedas. Versi sup ini dapat dibuat menggunakan semua jenis daging - daging babi, sapi, unggas juga cocok. Selain kacang-kacangan dan daging, kami akan menambahkan set sup sayuran tradisional - wortel, bawang bombay, kentang. Anda bisa menambahkan berbagai bumbu dan rempah aromatik ke dalam sup.
Anda bisa menyajikan sup dengan sedikit sayuran dan beberapa potong roti.

Bahan-bahan:

• Air - 1,5 liter
• Daging babi - 250 gram
• Kacang merah (kalengan) - 4 sdm;
• Wortel - 1 buah.
• Bawang - 1 buah.
• Kentang - 2 buah.
• Minyak sayur - 2 sdm.
• Garam, merica, bawang putih kering - secukupnya
• Peterseli - 15 gram

Resep langkah demi langkah dengan foto

Siapkan semua produk sesuai daftar. Kupas umbi kentang, cuci bersih dan keringkan, lalu potong kentang menjadi kubus kecil.

Daging babi bisa dikonsumsi dengan sedikit lemak. Bilas dan keringkan daging, potong kecil-kecil.

Kupas wortel dan bawang bombay - bilas sayuran dan keringkan. Potong wortel menjadi irisan tipis, dan potong bawang menjadi setengah cincin atau kubus.

Panaskan sesendok minyak sayur dalam wajan, tambahkan wortel, bawang bombay dan daging - goreng selama 4-5 menit sambil sesekali diaduk.

Siapkan wajan - masukkan kentang, wortel, bawang bombay dan daging ke dalamnya, tambahkan kacang merah.

Tuang air hangat ke dalam panci dan nyalakan api. Masak sup selama 30 menit. Di akhir masakan, tambahkan garam, merica, dan bawang putih kering.

Potong sayuran dan tambahkan ke sup yang sudah jadi. Diamkan sup selama 10 menit lagi, lalu tuang ke dalam mangkuk dan sajikan.

Selamat makan!

Opsi 2: Resep cepat sup kacang merah dengan daging

Agar tidak menghabiskan waktu sekitar 5-6 jam untuk memasak, gunakan tips bermanfaat ini. Gunakan kacang kalengan sebagai pengganti kacang kering dan kacang cincang sebagai pengganti sepotong daging. Hasilnya akan sama enaknya, tetapi sangat cepat.

Bahan-bahan:

• sekitar 200 gram. daging cincang (bisa dicampur);
• 150 gram. Kacang Kalengan;
• sepotong wortel dan bawang bombay;
• 2-3 kentang;
• garam halus dan bumbu segar secukupnya.

Cara cepat menyiapkan sop kacang merah dengan daging

Tuang air matang hingga dua pertiga volume ke dalam panci dengan volume kurang lebih 3-3,5 liter. Letakkan kompor di atas api.

Saat air mendidih, kupas dan bilas sayuran. Iris tipis bawang bombay dan wortel lalu masukkan ke dalam air. Potong kentang menjadi kubus; jangan dipotong. Tambahkan ke kaldu. Jika sudah mendidih, kecilkan api dan hilangkan semua busa.

Masukkan daging cincang yang sudah dicairkan atau agak dingin ke dalam kaldu dalam porsi. Daging cincang akan segera terpisah dan mulai dimasak. Busa protein dalam jumlah besar akan muncul kembali, keluarkan. Masak sup dengan api kecil hingga kentang hampir matang.

Sementara itu, keluarkan kacang merah kalengan dari air garam. Tempatkan dalam panci dengan sup. Masak sekitar 5-10 menit lagi. Bumbui dengan garam sesuai selera. Saat disajikan, taburi hidangan dengan bumbu segar.

Resep serupa akan berguna saat memasak sup dengan kacang hijau. Langkah-langkah pembuatannya akan sama, cukup ganti jumlah buncisnya dengan kacang hijau kalengan. Anda akan mendapatkan hidangan lezat lainnya dengan menggunakan resep universal.

Opsi 3: Sup kacang merah dengan daging - resep dengan iga babi

Daging babi asap memberi sup aroma dan rasa yang istimewa. Jika Anda memasak makanan dengan benar, aroma sup yang menggugah selera akan menyebar ke seluruh rumah, mengundang seisi rumah untuk bersantap.

Bahan-bahan:

• 350 gram. iga babi asap;
• segelas kacang merah;
• 0,5 wortel;
• jumlah paprika yang sama;
• beberapa siung bawang putih;
• untuk menyajikan krim asam dan rempah segar;
• sedikit garam.

cara memasak

Bilas kacang sampai bersih dan rendam dalam air dingin. Setelah satu jam, bilas lagi. Dan setelah satu jam lagi, tiriskan cairannya sepenuhnya. Masukkan kacang ke dalam panci dan tutupi dengan air dingin bersih. Masak kacang sampai lunak.

Bilas iga babi dengan air mengalir. Mencincang. Tempatkan dalam panci untuk memasak sup. Tutupi dengan air dingin dan masak hingga daging empuk. Kemudian buang tulangnya dan buang dagingnya. Saring kaldunya.

Tuang kembali kaldu ke dalam panci. Tambahkan daging. Didihkan dengan api sedang.

Kupas dan bilas sayuran. Potong paprika dan wortel menjadi kubus atau sedotan. Tekan bawang putih melalui mesin press. Masukkan semuanya ke dalam panci. Masak hingga sayuran empuk.

Tambahkan kacang rebus (tanpa kaldu) ke dalam sup yang hampir jadi. Mengaduk. Bumbui dengan garam sesuai selera. Saat disajikan, tambahkan sedikit krim asam dan bumbu cincang segar ke setiap piring.

Sebagai sup kacang goreng, Anda bisa membumbuinya dengan persiapan musim dingin. Adjika buatan sendiri, saus tomat, atau bahkan sesendok salad sayuran rebus dalam tomat bisa digunakan.

Opsi 4: Sup kacang merah dengan bakso

Untuk bakso, siapkan daging cincang bahan tunggal atau campuran. Lebih baik jika kental. Gunakan daging sapi, babi, atau campuran keduanya.

Bahan-bahan:

• sekitar 200 gram. daging cincang;
• satu bawang;
• satu kuning telur dari telur ayam;
• satu wortel (sekitar 60 gr.);
• segelas kacang;
• sesendok minyak bunga matahari;
• garam dan bumbu secukupnya.

Resep langkah demi langkah

Bilas kacang. Ada baiknya jika direndam terlebih dahulu agar lebih cepat matang. Masukkan kacang ke dalam panci berisi air dingin. Masak dengan api sedang dengan tutupnya hampir tertutup. Anda bisa menggunakan pressure cooker atau multicooker dengan fungsi pressure cooker.

Kupas dan bilas sayuran. Potong bawang bombay lebih kecil. Tambahkan bawang bombay ke daging cincang, campur dengan kuning telur. Bumbui dengan garam dan rempah-rempah. Aduk daging cincang. Bagi menjadi potongan-potongan kecil dan gulung menjadi bola-bola bakso yang kira-kira sama.

Tuang 2-2,5 liter air ke dalam panci untuk memasak hidangan pertama dan didihkan. Masukkan bakso satu per satu. Penting agar mereka tidak saling bersentuhan.

Giling wortel melalui parutan. Tumis dalam minyak. Tambahkan ke sup.

Tambahkan kacang matang. Mengaduk. Cicipi garam dan bumbu, tambahkan lagi jika perlu. Masak beberapa menit lagi, lalu sup bisa dikonsumsi atau diseduh sebentar.

Koki berpengalaman tidak langsung menuangkan sup setelah dimasak, tetapi membiarkan makanan terendam selama 5-6 menit di bawah tutupnya. Dengan cara ini semua bahan digabungkan menjadi satu rasa dan aroma, ini memberikan hasil yang luar biasa!

Opsi 5: Sup kacang merah dengan perut babi

Ini adalah pilihan lain untuk memasak sup lezat dengan cepat. Bahan dasarnya adalah kacang kalengan dan perut babi asap rebus.

Bahan-bahan:

• sekaleng kacang merah kalengan;
• kurang lebih 150 gram. Sandung lamur asap rebus;
• tomat kecil (sekitar 60 gr.);
• sepertiga dari bawang bombay ukuran sedang;
• jumlah wortel yang sama;
• sesendok minyak bunga matahari;
• 400 gram. kentang;
• garam, kubus kaldu.

cara memasak

Siap-siap. Kupas dan bilas sayuran. Potong bawang bombay dan wortel menjadi irisan tipis. Giling tomat menjadi pure. Dan potong kentang menjadi kubus.

Potong kulit perut babi dan potong-potong.

Rebus air dalam panci. Tambahkan brisket dan kentang ke dalamnya. Jika sudah mendidih kembali, keluarkan busanya.

Goreng ringan bawang bombay dan wortel dengan minyak. Tambahkan ke sup bersama dengan pure tomat. Masak hingga hampir matang.

Pindahkan kacang dari kaleng ke dalam sup. Bumbui dengan garam dan kaldu kubus. Mengaduk. Setelah beberapa menit, makanan sudah siap!

Untuk memasak sup kacang merah, Anda tidak hanya bisa mengambil sepotong daging, tapi daging asap apa pun yang sudah dimasak. Misalnya potongan sosis, sosis, karbonat atau yang lainnya sesuai selera.

Selamat makan!

Opsi 6: Resep asli sup kacang merah dengan daging

Beberapa ibu rumah tangga takut untuk mulai menyiapkan sup kacang karena dianggap sulit dan memakan waktu. Namun pendapat ini salah. Mempersiapkan hidangan pertama yang lezat untuk makan siang sama sekali tidak sulit. Meskipun itu sup kacang. Beberapa resep langkah demi langkah sederhana akan membantu Anda menguasai hidangan yang sangat memuaskan ini dengan mudah.

Bahan-bahan:

• 350 gram. daging sapi;
• sesendok pasta tomat;
• 0,5 kepala bawang;
• jumlah wortel yang sama;
• sesendok minyak bunga matahari;
• 0,5 cangkir kacang merah kering;
• 2-3 umbi kentang kecil;
• garam dan bumbu secukupnya.

Resep langkah demi langkah sup kacang merah dengan daging

Mulailah dengan merendam kacang kering dalam mangkuk besar berisi air dingin. Sebaiknya lakukan ini pada malam hari atau setidaknya tiga jam sebelum memasak utama. Selama perendaman, sebaiknya bilas kacang dan ganti air sebanyak 4-5 kali. Hal ini diperlukan untuk menghilangkan kelebihan pati dari kacang-kacangan.

Tempatkan kacang yang sudah diisi dengan baik ke dalam panci. Isi dengan air panas. Masak hingga mendidih dengan api besar, lalu kecilkan. Pemasakan akan memakan waktu sekitar setengah jam jika kacang sudah direndam lama sebelumnya. Masak kacang hingga empuk, namun kacang tetap mempertahankan bentuknya. Lalu tiriskan semua kaldunya. Kacangnya sendiri bisa dicuci atau tidak jika diinginkan.

Pada saat yang sama, bilas daging dan potong-potong. Tempatkan dalam panci bersih. Isi dengan air es. Didihkan dengan api besar. Keluarkan semua busa dengan hati-hati. Selanjutnya, masak daging sapi dengan api sedang dengan api kecil dan tutupnya hampir tertutup.

Secara terpisah, kupas dan cuci bawang bombay dan wortel. Potong sayuran ini. Tumis sedikit dengan minyak bunga matahari di penggorengan. Tambahkan pasta tomat. Pindahkan ke daging saat sudah empuk.

Tambahkan kentang ke dalam sup. Umbi dibersihkan terlebih dahulu, bilas dan potong dadu atau kubus.

Setelah beberapa menit, tambahkan kacang ke dalam sup. Mengaduk. Bumbui kaldu dengan garam dan bumbu. Masak hingga semua bahan siap dengan api kecil. Sekarang Anda bisa mengontrol kekentalan sup. Jika diinginkan, tambahkan air matang panas ke dalamnya agar makanan menjadi tidak terlalu kental.

Ada satu rahasia cara cepat memasak sepotong daging untuk sup. Daging sapi atau babi akan lebih cepat empuk jika Anda melapisi daging terlebih dahulu dengan setetes mustard meja atau menambahkan sedikit rasa asam pada kaldu. Ini akan menjadi satu sendok teh jus lemon atau cuka sari apel.

Resep sup kacang mungkin ditemukan di semua masakan dunia. Orang Rumania dan Moldova memasak sup kacang dengan kvass asam dan whey, orang Jerman dengan sosis asap, orang Prancis dengan tomat, coklat kemerah-merahan dan krim. Orang Inggris makan kacang beberapa kali lebih banyak daripada negara lain di dunia, dan resep favorit mereka adalah daging babi. Resep sup Amerika terbuat dari kacang hitam dengan jeruk nipis, resep Georgia terbuat dari kacang merah dengan kacang, dan di Asia mereka menyiapkan hidangan dari tepung kacang. Lobio, kari, kentang tumbuk Meksiko, dan enchilada - semua resepnya sangat enak dan mengenyangkan. Kami akan memasak sup kacang klasik, favorit sejak kecil, yang aromanya membangkitkan keinginan yang tak tertahankan untuk segera menyantap sepiring crouton renyah.

Kacang apa yang cocok untuk sup?

Anda bisa melihat variasi kacang-kacangan, memilih antara putih, merah, bintik, hitam, coklat. Kacang berbintik terlihat lucu, tetapi warnanya akan pucat setelah direbus, tetapi warna kaldunya tidak terlalu menggugah selera. Hal ini juga berlaku untuk kacang hitam, merah dan coklat. Yang berwarna putih biasanya digunakan untuk sup: meskipun penampilannya sederhana, rasanya lebih lembut, dan supnya akan tetap ringan. Kami akan meninggalkan varietas multi-warna untuk semur, lauk pauk, salad, dan lobio.

Sekarang tentang ukurannya. Jika Anda tidak akan memasak sup selama setengah hari, belilah kacang kecil dengan ukuran yang sama - semua kacang akan siap pada waktu yang sama dan cukup cepat.

Anda bisa menghemat waktu dengan membeli kacang kalengan. Anda bisa menyiapkan sup kacang dalam waktu singkat; rasanya enak, tapi sebagian kacangnya pasti akan mendidih.

Trik kacang kecil

• Kacang mentah beracun, sehingga perlu dimasak hingga matang sepenuhnya.
• Kacang polong kalengan mengandung hampir semua vitamin dan tidak kalah bermanfaatnya dengan kacang segar.
• Kacang mentah dan kering perlu direndam dalam air dingin selama delapan jam. Kacang kehilangan oligosakarida, yang tidak diserap oleh tubuh kita dan diprotes dengan peningkatan pembentukan gas. Ganti air beberapa kali dan Anda akan menghilangkan konsekuensi yang tidak diinginkan.
• Jangan tunda perendaman, karena setelah 12 jam proses fermentasi bisa dimulai.
• Satu cangkir kacang kering meningkat volumenya 2,5 kali lipat setelah dimasak.
• Tambahkan tomat, lemon, dan saus di akhir masakan.
• Jika Anda tidak punya waktu menunggu sampai kacang terendam, rebus kacang selama beberapa menit dan biarkan dikukus selama satu jam.
• Tanpa direndam, kacang akan matang selama 2 hingga 4 jam. Kacang putih akan siap sebelum kacang merah atau hitam.
• Gunakan metode tiga kacang untuk menentukan kematangan. Tangkap tiga kacang dari sup dan cicipi masing-masing kacang - hidangan sudah siap jika semua kacang sama lembutnya.
• Kacangnya akan terasa nikmat jika airnya segera ditiriskan setelah mendidih dan panci diisi dengan air dingin. Anda bisa meningkatkan rasanya dengan menambahkan sesendok minyak bunga matahari ke dalam air.
• Aduk sup kacang lebih jarang saat memasak.
• Sup kacang akan lebih cepat matang jika Anda menambahkan sedikit air dingin ke dalam panci beberapa kali sambil menghentikan proses memasak.
• Garam kacang hanya di akhir pemasakan, jika tidak maka akan menjadi gelap, dan jangan tutup panci dengan penutup.

Cara memasak sup kacang

Anda bisa menyiapkan sup dengan kacang-kacangan dan daging menggunakan daging domba, ayam, iga asap, atau buku jari. Kami akan memasak sup kacang klasik dengan menggunakan daging sapi muda, karena resep dengan kaldu daging yang harum sepertinya sangat berhasil. Resep kami dirancang untuk wajan besar berukuran tiga liter - proses memasaknya cukup lama, dan sup dengan kacang-kacangan dan daging akan menjadi lebih enak keesokan harinya.

• Jumlah porsi – 6.
• Waktu memasak – 2 jam

Ayo siapkan produknya:

• Kacang putih kecil – 200–300 g.
• Daging sapi muda (iga atau daging buah) - 500 g.
• Dua wortel berukuran sedang.
• Dua bawang.
• Dua sendok makan minyak sayur.
• Satu batang seledri.
• Kentang - 4 umbi berukuran sedang.
• Daun salam, garam, merica bubuk (campuran atau hitam).
• Hijau (peterseli, adas, kemangi).

Mari mulai memasak:

1. Sore harinya isi kacang dengan air dingin, jika memungkinkan ganti air setiap 3 jam.
2. Masukkan daging sapi yang sudah dicuci ke dalam panci dan isi dengan tiga liter air bersih dingin. Tunggu hingga mendidih, keluarkan busanya, kecilkan api. Diperlukan waktu sekitar satu jam untuk memasak daging sapi hingga matang.
3. Setengah jam setelah mendidih, tambahkan wortel dan bawang bombay. Resep kaldu apa pun mengandung sedikit bumbu.
4. Jika daging sudah siap, keluarkan dan potong menjadi beberapa bagian. Buang bawang bombaynya.
5. Cuci dan tambahkan kacang.
6. Cincang halus sisa bawang bombay, wortel, dan seledri. Anda bisa memodifikasi resepnya dengan mengganti seledri dengan akar peterseli.
7. Tuang minyak sayur ke dalam panci yang sudah dipanaskan. Tumis bawang bombay, wortel, dan seledri hingga bawang bombay bening.
8. Potong kentang menjadi kubus dan tambahkan ke dalam sup.
9. Setelah mendidih, masukkan sayuran tumis.
10. Mari kita coba kacangnya. Jika sudah matang, masukkan kembali potongan daging sapi dan daun salam ke dalam wajan. Masak semuanya bersama-sama selama 10 menit lagi.
11. Garam dan merica.
12. Tambahkan sayuran cincang lima menit sebelum akhir memasak atau ke dalam piring - sesuai kebijaksanaan Anda.

Waktu memasaknya bisa berbeda-beda, semuanya tergantung ukuran dan “umur” kacangnya. Rata-rata, kacang harus direbus dengan api kecil selama sekitar satu jam, tapi terkadang membutuhkan waktu lebih lama. Tambahkan kentang dan sayuran ke dalam sup saat ketiga kacang kontrol sudah empuk.

Diamkan sup selama 10 menit - kesabaran Anda akan terbayar. Selamat makan!

Dalam kontak dengan