Դոնդողով կարկանդակները իսկական աստվածային պարգև են տնային տնտեսուհու համար. դրանց բաղադրատոմսը սովորաբար ներառում է 3-4 բաղադրիչ, խմորն ինքնին հունցվում է հաշված վայրկյանների ընթացքում և չի պահանջում անմիջական շփում ձեռքերի հետ, իսկ ապրանքը շատ հեշտ է ձևավորվում նախքան այն ուղարկելը: դեպի ջեռոց: Այդ իսկ պատճառով յուրաքանչյուր խոհարարական գրքում պետք է ներառել կարկանդակի խմորի բաղադրատոմս։

Առաջին հերթին, պետք է ուշադրություն դարձնել բաղադրիչների ընտրությանը. լավագույնն է օգտագործել տնական մայոնեզը, որում դուք լիովին վստահ եք: Եթե ​​դուք պետք է վերցնեք խանութից գնվածը, ընտրեք այն, որը չի պարունակում բուրավետիչ հավելումներ. ձեզ անհրաժեշտ է դրա ամենադասական տեսակը՝ ձուն: Ճարպի պարունակությունը նշանակություն չունի, սակայն, եթե դրա տոկոսը բարձր է, խորհուրդ է տրվում խմորի բաղադրիչների հավաքածուից հանել 1 դեղնուց։

Միացություն:

• Խոշոր հավի ձու - 3 հատ:
• Մայոնեզ - 300 գ
• Ալյուր - 150 գ
• Աղ - մի պտղունց
• Շաքարավազ - 2 ճ.գ.
• Փխրեցուցիչ - 1 ճ.գ.

Պատրաստում:

1. Բաղադրիչների հավաքման գործընթացը շատ պարզ է, բայց ունի որոշ նրբերանգներ, որոնց մասնագետները խորհուրդ են տալիս ուշադրություն դարձնել՝ հնարավորինս խնամքով ջարդել ձվերը՝ դեղնուցները սպիտակուցից առանձնացնելու համար։ Վերջինս միացնում ենք աղի հետ և հարում այնքան, մինչև ամուր փրփուր ստանանք։ Այն պետք է օդամղիչ լինի, չվերածվի կրեմանման վիճակի. հենց հեղուկի փոխարեն պղպջակներ հայտնվեն, թողեք։
2. Դեղնուցները միացնում ենք մայոնեզի հետ և հարում ենք հարումով։ Ավելացնել շաքարավազ նրանց վրա: Հարկավոր է միայն ապահովել, որ խմորն ամբողջովին անփույթ չստացվի, բայց ցանկության դեպքում առանց դրա կարող եք անել՝ դա հիմնական բաղադրիչը չէ: Միացրեք ջեռոցը 200 աստիճան տաքացնելու համար։
3. Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը թեյի գդալով։ Կախված ձվերի չափից և մայոնեզի հաստությունից՝ ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել մի քիչ ավելի կամ մի քիչ պակաս։ Նախնական ծավալի կեսը ամանի մեջ տեղափոխելուց հետո լցնել հարած սպիտակուցները, զգուշորեն բաժանել զանգվածի մեջ և ավելացնել մնացած ալյուրը (բոլորը նույն թեյի գդալով):
4. Երբ ջեռոցը տաքանում է, խմորին ավելացնում ենք փխրեցուցիչը, ապա ձևավորում կարկանդակը, լցնում ենք կաղապարի մեջ, ավելացնում միջուկը և ծածկում մնացած զանգվածով։

Հարկ է նշել, որ ձկան կարկանդակի խմորը և, օրինակ, կարկանդակի համար խմորը կաղամբով կամ այլ բանջարեղենով պատրաստվում են ճիշտ նույն ձևով։ Որ բաղադրիչը կլինի դրա հիմքում` մայոնեզը կամ կեֆիրը, հիմնականում ազդում է միայն խոհարարի նախասիրություններից: Ճաշակի տեսանկյունից մայոնեզով խմորը մի փոքր ավելի ճարպոտ է ստացվում, բայց հակառակ դեպքում ոչ մի կերպ չի զիջում կեֆիրի տարբերակին։

Նուրբ հիմք կեֆիրի կարկանդակի համար

Այս բաղադրատոմսը թույլ է տալիս ստանալ էլ ավելի մեղմ, չեզոք համ, ինչի արդյունքում կեֆիրի խմորը համարվում է ամենաբազմազան և թույլ է տալիս կարկանդակներ պատրաստել ցանկացած միջուկով։ Բացի այդ, այն ունի ավելի քիչ կալորիա, ինչպես նաև ավելի քիչ խիտ է: Բայց, այնուամենայնիվ, ամենակարևորը ոչ թե այն է, թե ինչպիսի հիմք եք օգտագործելու, այլ այն, թե ինչ հետևողականություն կլինի. այն պետք է հիշեցնի հաստ թթվասեր: Միայն այս դեպքում տորթը հիանալի կթխվի։

Միացություն:

• Կեֆիր - 200 մլ
• Ալյուր - 160 գ
• Աղ - մի պտղունց
• Սոդա - 1/2 թ/գդ.
• Հավի ձու - 2 հատ:

Պատրաստում:

1. Ձուն հարում ենք աղով, ավելացնում կեֆիրը և հարում ենք հարիչով կամ հարիչով ցածր արագությամբ 3-5 րոպե։
2. Քիչ-քիչ ավելացնում ենք մաղած ալյուրը՝ սոդայի հետ միասին։ Միաժամանակ շարունակեք խմորը հարել, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան՝ խառնուրդը պետք է լինի միանգամայն հարթ և միատարր։

Պրոֆեսիոնալները վստահեցնում են, որ պարտադիր չէ ստույգ հետևել բաղադրատոմսին. ցանկության դեպքում կարող եք համատեղել երկու տարբերակները և պատրաստել կեֆիրի խմոր մայոնեզով՝ դրանք համադրելով ցանկացած համամասնությամբ։ Բացի այդ, որոշ տնային տնտեսուհիներ կեֆիրի փոխարեն օգտագործում են բնական յոգուրտ՝ առանց հավելումների. արդյունքում ստացվում է էլ ավելի նուրբ, օդային տարբերակ՝ իդեալական մրգային միջուկների համար:

Փարթամ և համեղ խմորեղենի գաղտնիքները

Ինչպե՞ս պատրաստել կարկանդակներ խմորով: Բացի այն, որ կարևոր է բոլոր բաղադրիչները ճիշտ համադրել և տեղադրել, գերազանց արդյունքի համար պետք է հաշվի առնել ևս մի քանի կետ։ Մասնավորապես, թե ինչպես կարելի է նման խմորը համադրել միջուկի հետ, ինչով կարելի է այն լցնել և ինչով է ավելի լավ չաշխատել։

• Ամենակարևորն այն է, որ միջուկը պետք է մտնի կարկանդակի մեջ հենց այն ձևով, որով այն կուտեիք առանց ջերմային մշակման։ Այսինքն՝ կարտոֆիլն ու կաղամբը պետք է խաշել, միսը, ձուկը և սունկը պետք է մանրացնել և տապակել՝ այս կարկանդակի ցանկացած հում արտադրանք ամբողջությամբ ջերմային մշակման չի ենթարկվի։

Մեծ հաշվով, բաղադրիչների ցանկն այնքան ունիվերսալ է, որ կարկանդակը կարող է ներառել բացարձակապես ցանկացած միջուկ՝ մրգերից և հատապտուղներից մինչև աղացած միս կամ թակած ձուկ: Բայց այստեղ դեռևս անհնար է չասել, որ չափազանց թաց լցոնիչը խմորն էլ ավելի հեղուկ կդարձնի՝ դրանով իսկ խանգարելով դրա ճիշտ թխմանը։ Արդյունքում միջուկը կարող է հում լինել, նույնիսկ եթե ընդերքը ոչ թե նոր է նստել, այլև ձեռք է բերել ոսկե դարչնագույն երանգ։

• Ամենավանդականը համարվում է կարկանդակը կաղամբով խմորի մեջ կամ կարկանդակը ձկան հետ (պահածոյացված սնունդ). այս միջուկը բավականին չոր է, թեև պահածոները նախ պետք է պահել քամոցում՝ յուղը կամ աղաջրը քամելու համար: Հնարավոր խոնավությունն ավելի լավ օգտագործելու համար դրանց վրա ավելացնում են շոգեխաշած բրինձ, որն աշխատում է սպունգի պես: Եթե ​​եռում եք, ապա եփելուց հետո տեղափոխեք թղթե սրբիչի վրա և թողեք 1,5-2 ժամ, որպեսզի քիչ թաց դառնա։
• Լավ են ստացվում նաև ձվով ու սոխով կամ աղացած մսով պատրաստված կարկանդակները։ Վերջինս ցանկալի է նախ տապակել գազարով և սոխով տապակի մեջ, կարող եք ավելացնել տոմատի մածուկ, և միայն դրանից հետո ավելացնել որպես միջուկ։ Նման արտադրանքի մեջ հում աղացած միսը չի կարող թխել:
• Կաթնաշոռը նույնպես լավ լցոնման տարբերակ կլինի՝ անկախ յուղայնությունից։ Փոխարենը կարելի է օգտագործել պանիր, որը կմնա փափուկ ու քնքուշ, և չի վերածվի խրթխրթան այրված շերտի։ Հետաքրքիր համ հաղորդելու համար խորհուրդ է տրվում ավելացնել սխտոր։
• Ցանկանու՞մ եք խմորով և մրգերով թխում: Նախապատվությունը տվեք ոչ շատ հյութալի սորտերին, օրինակ՝ խնձոր, տանձ կամ սալոր, կամ վերցրեք շողոքորթ մրգեր և չոր մրգեր, որոնք նախ պետք է եռացրած ջրով եռացնել 3-5 անգամ, քան շոգեխաշել: Դեղձը, արքայախնձորը, ելակը և ցիտրուսային մրգերը չափազանց շատ խոնավություն են պարունակում, որը պետք է հեռացվի: Եթե ​​իսկապես ցանկանում եք հենց այդպիսի միջուկ, միրգը կտոր-կտոր արեք, դրեք մագաղաթի վրա և դրեք տաք (150 աստիճան) ջեռոցում, մինչև մուգ ընդերքը հայտնվի, այսինքն. Խոնավության մեծ մասը պետք է գոլորշիանա պտուղներից:

Ինչ վերաբերում է կարկանդակ ստեղծելու իրական գործընթացին, ապա դրա համար անհրաժեշտ է ունենալ բարձր կողմերով կաղապար, իսկ ավելի լավ է այն անջատելի լինի, քանի որ արտադրանքը շատ փափուկ է և բավականին դժվար է այն հանել սովորական տարայից։ .

• Կաղապարի ներսը քսում ենք բանջարեղենով կամ կարագով, լցնում ենք խմորի ուղիղ կեսը՝ քսելով հատակին։ Միջուկը շարել այնպես, որ 0,5-1 սմ լայնությամբ ազատ եզրեր լինեն, իսկ հաստությունն ինքն ամբողջությամբ ծածկի խմորը։ Խմորի մնացած մասը լցնում ենք վրան, թողնում ենք մի քիչ նստի, փռելով, տապակը դնում ենք ջեռոցում։

Տորթի թխումն իրականացվում է 2 փուլով՝ նախ՝ 200 աստիճան ջերմաստիճանում, 10 րոպե։ - այս քայլն անհրաժեշտ է խմորը պնդելու համար։ Այնուհետև ջերմաստիճանը իջեցվում է մինչև 180 աստիճան (170 լրացուցիչ կոնվեկցիայով) և սպասեք ևս 30 րոպե. այս ռեժիմում ուտեստը կթխվի ներսից։ Նշված ժամանակն անցնելուց հետո պետք է այն փայտե փայտով ծակել կենտրոնում. եթե խմորն իր հետ չի քաշում, կարող եք անջատել ջեռոցը, բայց ևս 20-30 չհանել կաղապարը։ րոպեներ՝ դրանով իսկ թխած ապրանքներին «ավարտելու» հնարավորություն տալով։

Հեղուկ խտությամբ թխած խմորը լավ բարձրանում է և պարզապես հալվում է բերանում։ Ալյուրի ավելի ցածր պարունակության պատճառով նման կարկանդակներն ավելի քիչ կալորիական են։

Խմորից կարող եք պատրաստել դոնդողով և շրջված կարկանդակներ բոլոր տեսակի միջուկներով։ Ստորև ներկայացված բաղադրատոմսերը կօգնեն ձեզ, երբ դուք պետք է արագ թխեք կարկանդակ թեյի կամ թեթև խորտիկի համար:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• կեֆիր կամ մածուն - 250 մլ;
• ձու;
• խմորի սոդա - 4 գ;
• աղ - 4 գ;
• շաքարավազ - 12 գ;
• ցորենի ալյուր - 150 գ;
• բուսական յուղ - 25 մլ:

Խոհարարության ժամանակը` 25 րոպե:

Կալորիականության պարունակությունը՝ 191 կկալ 100 գրամի դիմաց։

Մայոնեզով դոնդող խմորի բաղադրատոմս՝ կարկանդակի համար

Պահանջվող բաղադրիչները.

• ցանկացած յուղայնությամբ կամ տնական մայոնեզ - 100 գ;
• հանքային ջուր - 150 մլ;
• կարագ - 30 գ;
• խմորի սոդա - 4 գ;
• աղ - 10 գ;
• շաքարավազ - 25 գ;
• ցորենի ալյուր - 150 գ;
• օսլա - 15 գր.

Եփելու ժամանակը` 15-20 րոպե։

Կալորիականության պարունակությունը՝ 380,5 կկալ 100 գրամի դիմաց։

1. Տեղադրել մայոնեզի քանակությունը տարայի մեջ։ Խառնուրդը հեղուկ դարձնելու համար մայոնեզին ավելացրեք հանքային ջուր։ Այն կարելի է փոխարինել սովորական ջրով, բայց հետո խմորը կզրկվի լրացուցիչ օդափոխությունից։
2. Այնուհետև ավելացրեք չոր բաղադրիչները մաղած ալյուրի հետ միասին։ Ամեն ինչ խառնել գդալով կամ հարելով։
3. Կարագը հալեցնում ենք և ավելացնում խմորին։
4. Շաքարի մակարդակը կարգավորում ենք խմորի ցանկալի համին համապատասխան։ Հետևողականությունը պետք է նման լինի նրբաբլիթներին։

Խմորից պատրաստված կաղամբով կարկանդակի բաղադրատոմս

Պահանջվող բաղադրիչները.

• կեֆիր - 250 մլ;
• կարագ - 30 գ;
• խմորի սոդա - 5 գ;
• աղ - 7 գ;
• ցորենի ալյուր - 160 գ;
• հավի ձու;
• թթու կաղամբ - 3 ճ.գ. լ.

Խոհարարության ժամանակը` մոտավորապես 1 ժամ:

Կալորիականության պարունակությունը՝ 163,9 կկալ 100 գրամի դիմաց։

1. Կեֆիրից, ձվից, աղից, շաքարավազից և սոդայից ալյուրի ավելացումով խմորը հունցել։ մեջը լցնել հալած կարագ։ Թող նստի, որպեսզի բաղադրիչները լավ ընկերներ դառնան։
2. Խմորի երրորդ մասը լցնում ենք յուղած թխման թերթիկի վրա, որի մեջ կթխվի կարկանդակը։
3. Վերևում դնել թթու կաղամբի շերտը։ Թթու կաղամբի փոխարեն շոգեխաշած կամ նույնիսկ թարմ կաղամբը՝ սամիթով թեթև աղած, լավ կլինի։
4. Վերջնական փուլը մնացած խմորը կաղամբի վրա լցնելն է։
5. Դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում՝ թխելու համար։ Ստուգեք պատրաստվածությունը փայտե բեկորով: Պատրաստ լինելուց հետո հանում ենք ջեռոցից, սառչում մինչև տաքանալը։

Արագ դոնդողով կարկանդակ կաղամբով դանդաղ կաթսայում

Պահանջվող բաղադրիչները.

• կաղամբ - 300 գր;
• լամպ;
• բուսական յուղ - 20 գ;
• լոլիկ - 20 գ;
• աղ և սոդա յուրաքանչյուրը `4 գ;
• շաքարավազ - 10 գ;
• համեմունքներ լցնելու համար;
• ալյուր - 160 գ;
• հավի ձու;
• կեֆիր - 230 գ;
• թթվասեր - 25 գր.

Պատրաստման ժամանակը` 1 ժամ 45 րոպե:

Կալորիականության պարունակությունը՝ 127 կկալ 100 գրամի դիմաց։

1. Առաջին հերթին պետք է կտրատել կաղամբը և մանր կտրատել սոխը։ Տապակել բանջարեղենը դանդաղ կաթսայի մեջ ձեթի մեջ։ Եփել «Տապակել» ռեժիմով 10-15 րոպե հաճախակի խառնելով։ Պատրաստ լինելուց հետո ավելացնել աղ, շաքարավազ, համեմունքներ և լոլիկ։ Կաղամբը պետք է լինի համեղ և մի փոքր խրթխրթան։
2. Կաղամբը հանում ենք բազմաթուխ ամանի միջից և թողնում, որ սառչի։
3. Հաջորդը դուք պետք է պատրաստեք խմորը: Տարայի մեջ միացրեք կեֆիրը թթվասերի հետ, ավելացրեք աղ, սոդա և մաղած ալյուր։ Ձուն հարել, ամեն ինչ լավ խառնել։
4. Մուլտիօջախի ամանի հատակը յուղել և լցնել կեֆիրով պատրաստված զանգվածի կեսը։ Միացրեք «Թխելու» ռեժիմը և թողեք, որ տորթը մի փոքր թխվի: Թողնել 5-7 րոպե։ Հետո զգուշորեն վրան լցնել կաղամբի միջուկը և խմորի մնացած մասը։
5. Թխել մինչև պատրաստ լինի՝ ըստ ձեր մուլտիօջախի պարամետրերի, առնվազն 35 րոպե: Ժամանակն անցնելուց հետո կարկանդակը շրջել և եփել ևս 10 րոպե։ Դա արվում է այնպես, որ վերևը դառնա նույնքան շագանակագույն, որքան կարկանդակի հատակը։
6. Պատրաստի թխած ապրանքները հանում ենք մետաղական դարակի մեջ, որն ամենից հաճախ գալիս է բազմաբնակարան սարքի հետ և սառչում:

Ի՞նչ միջուկներ են լավ խմորով թխելու համար:

Խմորիչից և կարագի խմորից պատրաստված կարկանդակները փոխարինել են խմորի վրա հիմնված թխածին: Սկզբում կարկանդակները լցնելը համարվում էր տոնական սնունդ: Հետագայում նրանք սկսեցին պատրաստել դրանք գրեթե ամեն օր։

Շատերը հիշում են մայրիկի բուրավետ արագ կարկանդակները, բայց ափսոս, որ դրանք անարժանաբար փոխարինվում են արագ սննդով։ Բոլորովին վերջերս կարկանդակներ էին մատուցում նախաճաշին և տարվում աշխատանքի՝ որպես խորտիկ:

Վերակենդանացնելով ավանդույթները՝ կարկանդակները կարելի է թխել տարբեր միջուկներով։ Նրանք հավասարապես լավ են և՛ թարմ թխած, և՛ հաջորդ օրը։ Խմորի վրա հիմնված կարկանդակների համար ընդունված է օգտագործել միջուկների հետևյալ տեսակները.

Միս

Հիմնական հումքը հում կամ սոխով տապակած աղացած միսն է։ Մսի միջուկը պետք է լավ աղած լինի և համեմված լինի համեմունքներով։ Մսի մեջ կարելի է հում սոխ ավելացնել։

Ձուկ

Լցոնման հիմքը աղիքային ձկան ֆիլեն է։ Այն մանրացնում են դանակով, խառնում սոխի, աղի, համեմունքների հետ։ Ձկան միջուկը հատկապես համեղ է ստացվում, եթե ավելացնեք սամիթ։

Մրգեր և հատապտուղներ

Քաղցր կարկանդակների համար օգտագործեք ցանկացած միրգ կամ բանջարեղեն: Ազատեք դրանք սերմերից: Դրեք կարկանդակի վրա, վրան շաքարավազ և օսլա ցանեք։

Օսլայի շնորհիվ հյութը մրգերից դուրս չի հոսում։

Բանջարեղեն

Թարմ կամ սառեցված բանջարեղենն օգտագործվում է որպես միջուկ՝ ինչպես հում, այնպես էլ շոգեխաշած։ Բանջարեղենով խմորից պատրաստված կարկանդակները համարվում են ցածր կալորիականությամբ, դրանք պատրաստվում են դիետաների և եկեղեցական պահքի ժամանակ:

Արագ դոնդողով կարկանդակի մեկ այլ բաղադրատոմս կարելի է գտնել հետևյալ տեսանյութում։

Առանձնահատուկ հարմարավետություն և տնային մթնոլորտ է ստեղծում ոչ միայն ինտերիերը, այլև տան հոտերը։ Դրանցից ամենահմայիչը տնական թխվածքի հոտն է, որից հրաժարվելն ուղղակի անհնար է։

Կեֆիրի հավելումով խմորից պատրաստված կարկանդակը բավականին հեշտ է թխել նույնիսկ սկսնակ խոհարարի համար։ Նման խմոր պատրաստելու շատ բաղադրատոմսեր կան, և դրանք կարող եք գտնել ստորև, բայց առայժմ կխոսենք պատրաստման տեխնոլոգիայի և այս խմորից կարկանդակներ թխելու առանձնահատկությունների մասին։

Մեզանից շատերը հատուկ մանկության հիշողություններ ունեն, երբ տատիկը կամ մայրը սկսեցին կարկանդակներ կամ կարկանդակներ պատրաստել, և ընդամենը մի քիչ ժամանակ անցավ, և վոյլա: Թխում արդեն սեղանի վրա է: Ո՞րն է տնական թխում այդքան արագ պատրաստելու գաղտնիքը: Դա շատ պարզ է՝ կեֆիրի խմոր է։

1. Սա ոչ միայն արագ միջոց է, այլ նաև ինչ-որ բան արագ թխելու տնտեսական տարբերակ, և նման կարկանդակների լցնելն իրականում նշանակություն չունի: Այն պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի ապրանքների նվազագույն հավաքածու, որոնք, որպես կանոն, միշտ հասանելի են տանը։ Հիմնական առավելությունները ներառում են այն փաստը, որ խմորը պետք չէ երկար հունցել և հալեցնել մինչև կարկանդակ պատրաստելը.
2. Խմոր հունցելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր և մեթոդներ կան, և յուրաքանչյուր ապրանք ունի իր հնարքներն ու սկզբունքները, որոնց պետք է հետևել: Օրինակ՝ արագ խմորը՝ կեֆիրի հավելումով, կարող է օգտագործվել մանթի կամ պելմենի պատրաստման համար, այն հիանալի է տապակած կամ տապակած կարկանդակների համար։ Իսկ պիցցա պատրաստելու շատ բաղադրատոմսեր կան.
3. Կեֆիրի խմորը կարող է ունենալ տարբեր հետևողականություն՝ հեղուկից, դոնդողով կարկանդակի համար, բավականաչափ խիտ և առաձգական՝ դրանից տապակելու կամ թխելու համար կարկանդակներ պատրաստելու համար;
4. Կախված միջուկից, խմորին կարող եք ավելացնել այլ կաթնամթերք, օրինակ՝ թթվասեր կամ բարձրորակ մայոնեզ (դոնդող կարկանդակների համար), ձու և կարագ, եթե թխած ապրանքը հարուստ է։ Այն փարթամ դարձնելու համար ավելացնել փխրեցուցիչ կամ սոդա (այն պետք է մարել քացախով կամ կիտրոնի հյութով)։ Հնարավոր է նաև խմորիչ ավելացնել տաքացվող կեֆիրի հետ;
5. Հիշեք, որ որպեսզի ձեր թխվածքաբլիթները քնքուշ և օդային դառնան, անհրաժեշտ է օգտագործել ցածր յուղայնությամբ կեֆիր, իսկ հունցել սկսելուց առաջ այն պետք է մի փոքր տաքացնել։

Արագ կեֆիրի խմոր կարկանդակ պատրաստելու համար

Խոհարարության ժամանակը

կալորիական պարունակությունը 100 գրամի դիմաց

Խմորի պատրաստման այս տարբերակը իդեալական է նրանց համար, ովքեր քիչ ժամանակ ունեն խմորը հունցելու և հարստացնելու համար:

Ինչպես պատրաստել.

1. Ձվերը հարում ենք խոհանոցային հարիչով կամ բլենդերով՝ հատիկավոր շաքարի ավելացմամբ։ Այս բաղադրատոմսում խորհուրդ է տրվում օգտագործել շագանակագույն շաքարավազ, այն խմորին կարամելային գույն կտա, քաղցրությունը չափավոր կլինի, իսկ թխած մթերքի համն ինքնին ավելի վառ կլինի։ Հարելուց հետո պետք է ստանաք բավականին հաստ զանգված;
2. Կարագը պետք է օգտագործվի կամ նախապես հալված կամ լավ փափկած սենյակային ջերմաստիճանում։ Կեֆիրի հետ ավելացրեք ձվի զանգվածին և նորից հարեք;
3. Խաշելուց առաջ ալյուրը խորհուրդ է տրվում մաղել, ավելացնել աղ ու փխրեցուցիչ, մի քիչ վանիլին։ Ստացված զանգվածը կրկին մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի խմորի մեջ գնդիկներ չմնան;
4. Այժմ ստացված խառնուրդը կարելի է լցնել նախապես յուղած կաղապարի մեջ, դնել միջուկը կամ բաժանել երկու մասի և ցանկացած միջուկով փակ կարկանդակ պատրաստել։

Այն իդեալական է խնձորով կամ տանձով պարզ և արագ շառլոտ պատրաստելու համար, կամ, օրինակ, ձկան պահածոյով և բրնձով կարկանդակ պատրաստելու համար։

Մեկ չափաբաժնի կալորիականությունը կազմում է 262 Կկալ

Պահանջվող ժամանակը – 35 րոպե

1. Ձվերը մանրակրկիտ հարում ենք աղի և շաքարի ավելացման հետ, խառնում թթվասերի և գոլ կեֆիրի հետ։ Ավելացնել մաղած ալյուրը և հունցել խմորը։ Հետևողականության առումով այն պետք է լինի թթվասերի 15% յուղայնությամբ, ոչ թանձր, բայց ոչ հեղուկ;
2. Խառնուրդը պետք է անմիջապես բաժանել 2 մասի, որոնցից մեկը մյուսից մի փոքր ավելի մեծ կլինի։ Հենց տորթի ներքևի մասում կարող եք մի քիչ ալյուր ավելացնել, որպեսզի այն ավելի հաստ լինի: Սա կլինի կարկանդակի հիմքը;
3. Այժմ կարող եք այն լցնել յուղած ձևի մեջ, շարել միջուկը, որով պատրաստվելու է թխումը և լցնել խմորի երկրորդ, ավելի հեղուկ մասով;
4. Այս խմորից կարկանդակը թխում են մոտ 40 րոպե 180 C ջերմաստիճանում։

Խորհուրդ.Եթե ​​մի տուփ կաթնաշոռ, քերած պինդ կամ հալած պանիր, մի քիչ կանաչեղեն ավելացնեք ու լցնեք յուղած տապակի մեջ, ապա խմորը տապակեք երկու կողմից, ապա կստանաք ծույլ խաչապուրի։ Իսկ թխած ապրանքներն ավելի փարթամ դարձնելու համար կարող եք ավելացնել մի պարկ փխրեցուցիչ (փխրեցուցիչ)։

Հարուստ լցոնման տարբերակը շատ հարմար է խմորիչ խմորի համար. այն կարող է լինել աղացած միս պանրով, խոտաբույսերով և բրնձով, կաթնաշոռով պանրով և սխտորով խաչապուրիի ոճով, լցոնում կաղամբով և շատ ուրիշներ:

Մեկ չափաբաժնի կալորիականությունը 225 Կկալ է

Պահանջվող ժամանակը – 95 րոպե

1. Կեֆիրը խառնեք ցանկացած արևածաղկի կամ բուսական յուղի հետ և մի փոքր տաքացրեք խառնուրդը։ Խառնուրդին ավելացնել աղ և շաքարավազ և խառնել, մինչև բոլոր հատիկները լուծվեն զանգվածի մեջ;
2. Խոհարարության համար ավելի լավ է օգտագործել արագ գործող խմորիչ, դրա համար խորհուրդ է տրվում խառնել ալյուրի հետ և լցնել պատրաստված հեղուկ խառնուրդը: Ամեն ինչ մանրակրկիտ տեղադրեք, որպեսզի գնդիկներ չմնան, զանգվածը միատարր լինի և ձեռքերին չկպչի։ Խմորով ամանը խորհուրդ է տրվում ծածկել թաղանթով կամ տաք ջրով թրջած խոհանոցային սրբիչով;
3. Ինչ վերաբերում է ձվերին, ապա պետք չէ դրանք ավելացնել խմորին, այնուհետև թխած մթերքները ավելի քիչ կալորիական կլինեն։ Խմորը բարձրանալուց հետո այն պետք է հունցել և թողնել, որ մի փոքր երկար մնա;
4. Մեկ ժամ անց արդեն կարող եք կարկանդակ ձևավորել ցանկացած միջուկով, և շնորհիվ այն բանի, որ բաղադրության մեջ շատ կարագ կա, խմորը կստացվի թեփոտ և խրթխրթան, բայց միևնույն ժամանակ քնքուշ և շատ փարթամ։

Այս խմորն իդեալական է գլխիվայր շրջված կարկանդակների համար կամ առանց ջեռոցը միացնելու տապակի մեջ արագ պիցցա պատրաստելու համար։ Շատ պարզ, անհավանական արագ և համեղ:

Մեկ չափաբաժնի կալորիականությունը կազմում է 254 Կկալ

Պահանջվող ժամանակը – 25 րոպե

1. Ձեզ հարմար ցանկացած ձևով հալեցրեք մարգարինը և խառնեք կեֆիրի հետ։ Զանգվածը լավ խառնել, ավելացնել ձուն, աղը և հատիկավոր շաքարը;
2. Հենց բոլոր հատիկները լուծվեն, ավելացրեք ցանկացած ալյուր, ինչը զարմանալի է, բայց այս խմորը շատ լավ է ստացվում բլիթների և բլիթների պատրաստման համար պատրաստի ալյուրի խառնուրդով;
3. Խառնուրդը նորից հունցում ենք, այն պետք է մի փոքր ավելի հաստ լինի, քան բլինչիկների համար, և խմորը թողնում ենք 10-15 րոպե, որպեսզի հանգստանա։ Ժամանակ կունենաք պատրաստել միջուկը, ապա պատրաստել դոնդողով կարկանդակը։

1. Ցանկացած թխած ապրանք պետք է տեղադրվի միայն նախապես տաքացված ջեռոցում.
2. Մի վախեցեք փորձարկել այս խմորի միջուկը, ըստ էության, այն համարվում է ունիվերսալ թե՛ մրգային և թե՛ քաղցր կարկանդակներ պատրաստելու, և՛ մսային միջուկով պատրաստվածների համար.
3. Որպեսզի հյութալի պտուղները թխելու ընթացքում շատ հյութ չթողնեն, դրանք կարելի է գլորել կակաչի սերմի կամ կարտոֆիլի օսլայի մեջ;
4. Մրգերը գործնականում չեն պահանջում նախնական ջերմային պատրաստում, սակայն բանջարեղենը կամ մսի բաղադրիչները պետք է մի փոքր տապակվեն կամ շոգեխաշվեն նախքան եփելը:

Ալյուրի քանակը կարող է տարբեր լինել՝ կախված ձեզ անհրաժեշտ խմորի հաստությունից, հեղուկ կարկանդակների համար՝ մեկ խտություն (ինչպես նրբաբլիթները), մյուս տեսակների համար խմորը պետք է լինի փափուկ և ոչ շատ խիտ։

Կեֆիրով և թթվասերով պատրաստված արագ խմորից կարող եք կարկանդակ թխել ցանկացած միջուկով։ Ես սիրում եմ կաղամբը, ուստի այսօր ծաղկակաղամբի միջուկը նուրբ է, հյութալի և յուղալի: Այս կարկանդակի ընդերքը խրթխրթան է և ոսկե դարչնագույն, շատ ախորժելի:

Կեֆիրի խմորից պատրաստված կաղամբով կարկանդակ

* Միջուկի համար 2-3 ձու պինդ եփել, հովացնել, մաքրել և մանր կտրատել։ Դրեք այն, որ եփվի հենց որ նախատեսում եք թխել կարկանդակը, մինչ հանում եք բոլոր բաղադրիչները, եփում և չափում, ձվերը խաշած են։

* Կաղամբը կտրատել փոքր խորանարդիկների, ծաղկաբույլերը կարող են ավելի մեծ լինել, մոտ. 1 սմ, դրանք քնքուշ են, իսկ ցողունները՝ ավելի փոքր։ Սոխը մանր կտրատել։

*Եթե կաղամբը դրված է կարկանդակի մեջ հում վիճակում, այն կարող է մնալ մի փոքր պինդ, ալ դենտե: Սա ոչ բոլորին է դուր գալիս, ուստի ես այն եփում եմ մինչև կիսով չափ եփվի։ Կտրատած կաղամբն ու սոխը լցնել տապակի մեջ, ավելացնել 2-3 ճաշի գդալ ջուր և եփել 7-10 րոպե մարմանդ կրակի վրա՝ կափարիչով փակելով։

* Մեկ անգամ խառնել։ Բացեք կափարիչը, ավելացրեք ձեթ։ Եթե ​​դեռ ջուր է մնացել, թող գոլորշիանա։ Թաց միջուկով կարկանդակը ավելի վատ է թխվում:

* Կաղամբը աղացրեք (փորձեք) և ավելացրեք մշկընկույզ։ Ավելացնել ձվերը, խառնել և կրկին աղի համտեսել: Միջուկը պատրաստ է։

* Խմորի համար խառնել կեֆիրը, թթվասերը, հալած կարագը և ձուն։

* Ավելացնել աղ և շաքարավազ։ Ավելացնել ալյուրն ու փխրեցուցիչը, հարել։ Խմորը հաստ է, չի հոսում, բայց գդալից ծանր է ընկնում։

* Տապակի վրա թխելու թուղթ շարել և խմորի կեսն ավելացնել։ Տարածեք այն կաղապարի վրա, ներքևի երկայնքով հավասար շերտով, պատերին մի փոքր ավելի հաստ, կարծես փոքր կողմեր ​​եք պատրաստում: Տեղադրել միջուկը՝ պատերից 0,5 սմ հեռավորության վրա չհասնելով։ Խմորի երկրորդ կեսը դնել մի քանի մասի գդալով և թաց գդալով հարթեցնել միջուկի վրա։

* Թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում 180-190 աստիճան ջերմաստիճանում, միջինից ցածր մակարդակի վրա, մոտավորապես 45-50 րոպե։ Կարկանդակը պետք է դառնա վարդագույն և խրթխրթան։ Ստուգեք պատրաստվածությունը փայտե շամփուրով։

Կարկանդակը շատ գեղեցիկ է, ոսկե դարչնագույն, խրթխրթան կեղևով։ Միջուկը չի փշրվում, հյութալի է, սերուցքային բույրով։ Համով!

Բարի ախորժակ!

Վերջերս տնային տնտեսուհիների շրջանում տարածված են դարձել խմորից պատրաստված ուտեստները։ Սա շատ հարմար է, քանի որ պարզ բաղադրատոմսերում միշտ վտանգ կա խառնել պատրաստուկը կարկանդակի կամ տորթի տակ, բայց այստեղ նման վտանգ չկա։ Բացի այդ, նման ճաշատեսակները ավելի արագ են թխվում և ավելի օդային են։ Ուստի ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում հեղուկ խմորով ուտեստներ պատրաստելու 5 հիանալի տարբերակ։

Դոնդող կարկանդակ մայոնեզով

Այս համեղ կարկանդակը պահանջում է բաղադրիչների նվազագույն փաթեթ: Որպես միջուկ կարող եք օգտագործել աղացած միս, սունկ, ձու և սոխ։ Դրա պատրաստման ժամանակը 30-40 րոպե է։

Բաղադրությունը:

• մայոնեզ - 200 գրամ;
• բարձր յուղայնությամբ թթվասեր - 1 բաժակ;
• ձու - 2-3 հատ;
• 4 լիքը ճաշի գդալ ալյուր;
• 4 ճաշի գդալ շաքար;
• 1 թեյի գդալ աղ;
• կես թեյի գդալ սոդա։

Դոնդող կարկանդակ մայոնեզով. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

1. Ձուն, շաքարավազը, աղը պետք է մանրակրկիտ հարել միասեռ զանգվածի մեջ։
2. Այնուհետև մեջը քամեք մայոնեզի և թթվասերի մի խողովակ և հարեք։
3. Ավելացնել սոդա: Կարելի է մարել քիչ քանակությամբ քացախով։
4. Ալյուրը մաղել և լավ հարել խմորը։
5. Խմորի կեսը լցնել տապակի մեջ, ավելացնել ցանկացած միջուկ և մնացածը լցնել վրան։
6. Թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը, առնվազն 30 րոպե:

Մայոնեզով կարկանդակի համար խմորը հեշտ է պատրաստել։ Արդյունքում ուտեստը շատ գոհացուցիչ ու համեղ է ստացվում։ Կասկած չկա, որ ձեր սիրելիներին դուր կգա այս կարկանդակը։ Առողջ եղեք։

Ձկան կարկանդակ

Բաղադրությունը:

• ֆերմենտացված թխած կաթ կամ կեֆիր - 2 բաժակ;
• սոդա - 0,5 թեյի գդալ;
• շաքարավազ - 4 ճաշի գդալ;
• ձու - 1 հատ;
• աղ;
• բուսական յուղ - 2-3 ճաշի գդալ;
• ալյուր (աչքով):

Ձկան կարկանդակ. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

1. Ձկան կարկանդակի համար խմորը պատրաստելու համար նախ պետք է ձվերը հարել շաքարավազի և աղի հետ և ավելացնել մի քիչ բուսական յուղ։
2. Այնուհետև դրանից հետո խմորված թխած կաթը լցնում են խառնուրդի մեջ և խառնում։
3. Հաջորդ քայլը խմորի սոդան է, ապա ալյուրը: Պետք է թթվասերի խտությամբ խմոր ստանալ։
4. Խմորի կեսից ավելին լցնել յուղ քսած տապակի մեջ։
5. Տեղադրել միջուկը։ Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած տեսակի ձուկ, նույնիսկ պահածոյացված ձուկ:
6. Վերևում լցնել մնացած խմորը և թխել մինչև պատրաստ լինելը։

Շատ համեղ է ստացվում, եթե ձկան հետ թակած կանաչի օգտագործեք։ Կանաչ սոխը լավագույնն է: Բարի ախորժակ!

Պահածոյացված ձկան կարկանդակ

Բաղադրությունը:

• թթվասեր - 1 բաժակ;
• մայոնեզ - 1 բաժակ;
• աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• բրինձ - 0,5 բաժակ;
• պահածոյացված ձուկ (ցանկացած) - 1 բանկա;
• ձու - 2 հատ;
• սոդա կամ թխում փոշի դանակի ծայրին;
• կանաչ սոխ;
• ալյուր.

Կարկանդակ ձկան պահածոյով. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

1. Թթվասերը խառնել մայոնեզի հետ և ավելացնել աղը։
2. Ձվերը լավ հարել ու լցնել թթվասերի մեջ։
3. Ավելացնել սոդա և մաղել այնքան ալյուրի մեջ, որպեսզի խմորը թանձր թթվասերի նմանվի։
4. Առանձին բրինձը եփում ենք թույլ աղած ջրի մեջ։
5. Պահածոյացված մթերքը տրորել և խառնել մանր կտրատած սոխի և բրնձի հետ։
6. Պատրաստի խմորի կեսը լցնել կաղապարի մեջ և վրան դնել միջուկի փոքր շերտ։ Վրան լցնել խմորի մյուս կեսը։
7. Թխել 35 րոպե։

Խմորից պատրաստված կարկանդակը միշտ օգնում է, երբ դռան շեմին անսպասելի հյուրեր են հայտնվում: Կարճ ժամանակում դուք կարող եք պատրաստել առատ ուտեստ և կերակրել բոլորին։ Այս անսովոր ուտեստը հարմար է ամեն օրվա և ցանկացած իրադարձության համար: Ամենայն բարիք։

Կաղամբով դոնդողով կարկանդակ

Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում տապակած կաղամբով կարկանդակի բաղադրատոմս՝ որպես միջուկ։ Այս ուտեստի պատրաստումը երկար չի տևում և չի պահանջում մեծ քանակությամբ թանկարժեք բաղադրիչներ։

Բաղադրությունը:

• 1,5 բաժակ կեֆիր կամ ֆերմենտացված թխած կաթ;
• 100 գր. կարագ մարգարին;
• 1 թեյի գդալ շաքարավազ;
• 1 թերի թեյի գդալ աղ;
• 3 ձու;
• սոդա;
• մոտ 1 բաժակ ալյուր;
• 1 լավ սոխ;
• համեմունքներ;
• փոքր կաղամբ;
• տոմատի մածուկ կամ թարմ լոլիկ;
• բուսական յուղ.

Կաղամբով դոնդողով կարկանդակ. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

1. Միավորել ձուն և շաքարավազը։ Ամբողջական լուծվելուց հետո ավելացնել հալած մարգարին և աղ։
2. Լցնել կեֆիրի մեջ, ավելացնել սոդա և ալյուր։ Պետք է լինի հեղուկ խմոր։
3. Առանձին-առանձին մանր կտրատեք սպիտակ կաղամբը և եփեք բուսական յուղի մեջ մանրացված սոխով և լոլիկի հետ (տոմատի մածուկ) մինչև փափկի:
4. Պատրաստի միջուկը ավելացնել խմորին և խառնել։
5. Ստացված բաղադրությունը լցնել տապակի (ձուլվածքի) մեջ և դնել մինչև 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 40 րոպե։

Խմորից կաղամբով այս արագ կարկանդակը կարելի է պատրաստել նաև շերտերով։ Դա անելու համար նախ պատրաստի խմորի 50%-ը լցնել կաղապարի մեջ, ապա վրան դնել շոգեխաշած կաղամբը և մնացած խմորը։ Ճաշատեսակը շատ հարուստ է ստացվում և բավականին ախորժելի տեսք ունի։ Այս կարկանդակը և՛ համեղ է, և՛ առողջարար։ «Շատ համեղ»-ը մաղթում է բարի ախորժակ: Եվ անպայման փորձեք բաղադրատոմսերը և.