Սառեցրեք լոլիկը ամբողջությամբ ձմռան բաղադրատոմսերի համար: Հնարավո՞ր է սառեցնել լոլիկը՝ կեռաս և այլն: Ինչպե՞ս սառեցնել թարմ լոլիկները ձմռանը սառնարանում: Լոլիկի պատրաստուկներ. Խոհարարություն

Տարվա ցանկացած եղանակին լոլիկ գնելը խնդիր չէ։ Սակայն, այնուամենայնիվ, ձմռանը սուպերմարկետում վաճառվող բանջարեղենի համը զգալիորեն տարբերվում է հողում աճեցված լոլիկի համից։ Բացի այդ, ձմռանը լոլիկը զգալիորեն ավելի թանկ է, քան աշնանը։ Հետեւաբար, իմաստ ունի սառեցնել լոլիկը ձմռան համար: Այս պատրաստուկը օգտակար կլինի ճաշատեսակների լայն տեսականի պատրաստելու համար։

Առաջին հերթին անհրաժեշտ է ընտրել լոլիկ, որը հարմար է սառեցնելու համար։ Ջրային մրգերը բացարձակապես հարմար չեն միայն մսոտ մրգերը: Բացի այդ, պտուղները պետք է համապատասխանեն հետևյալ պահանջներին.

• լոլիկը պետք է առողջ լինի. Փչանալու նշաններով մրգերը պետք է անհապաղ անխնա դեն նետվեն, դրանք պիտանի չեն սառեցնելու համար.

• լոլիկի մաշկը պետք է լինի անձեռնմխելի, առանց ճաքերի կամ վնասների.
• Խորհուրդ է տրվում ընտրել ոչ շատ մեծ լոլիկ, սակայն, եթե սառեցնում եք պյուրե կամ խորանարդիկ կտրատած լոլիկները, կարող եք անտեսել այս պարամետրը:

Ձմռանը լոլիկի սառեցման մեթոդներ

Պետք է ընտրել սառեցման եղանակը՝ հաշվի առնելով, թե ինչպես եք նախատեսում ապագայում օգտագործել լոլիկը։ Այսպիսով, եթե նախատեսում եք լցոնման համար օգտագործել լոլիկ, ապա ավելի լավ է դրանք ամբողջությամբ սառեցնել։

Պիցցա պատրաստելու համար ավելի լավ է լոլիկը սառեցնել՝ կտրատելով դրանք, իսկ եթե նախատեսում եք աղցաններ պատրաստել, ապա ավելի լավ է լոլիկը կտրատել: Շոգեխաշած և տապակած տապակածի համար լոլիկը կտրատեք խորանարդի մեջ, իսկ կաղամբով ապուրի և բորշի համար իմաստ ունի սառեցնել պյուրե լոլիկը:

Ամբողջական, աղցանների և լցոնման համար

Տարբեր ուտեստներ պատրաստելու համար կարող եք սառեցնել ամբողջական լոլիկ։ Եթե ​​ցանկանում եք լոլիկը օգտագործել աղցաններ պատրաստելու համար, ապա սառեցրեք այն առանց կեղևազրկելու։ Եթե ​​դուք նախատեսում եք լոլիկ ավելացնել ճաշատեսակներին, ապա նախ պետք է հեռացնել մաշկը:

Կարդացեք նաև. Մարինացված կծու պղպեղ ձմռան համար – 7 մատը լիզելու բաղադրատոմս

Լոլիկները կդասավորենք, կլվանանք, կթողնենք չորանան։ Այնուհետև դրանք մեկ շարքով շարում ենք սկուտեղի վրա և դնում սառցախցիկում։ 1-2 ժամ հետո լոլիկի վերին շերտը այնքան կսառչի, որ դրանք տեղափոխվեն տոպրակներ կամ տարաներ՝ առանց անհանգստանալու, որ պտուղները կպչում են։

Եթե ​​ցանկանում եք սառեցնել կեղևավորված լոլիկները, ապա ձեզ հարկավոր է անել հետևյալը.:

• Վերցրեք լոլիկը և յուրաքանչյուրի վրա խաչաձեւ կտրվածք արեք։ Կտրումը պետք է լինի մակերեսային, դուք պետք է կտրեք միայն մաշկը, ոչ թե մարմինը.

• եռացրեք ջուրը, պատրաստի պտուղները ուղիղ մեկ րոպե ընկղմեք եռացող ջրի մեջ;

• այնուհետև հանեք լոլիկը և դրեք սառը ջրով մեծ տարայի մեջ;

• երբ լոլիկը սառչում է, կարող եք հեշտությամբ հեռացնել կեղևը դրանցից;

• Սկուտեղը կամ տախտակը ծածկեք սննդի թաղանթով, հակառակ դեպքում լոլիկը կկպչի հիմքին: Տեղադրեք լոլիկը ֆիլմի վրա այնպես, որ նրանք միմյանց չդիպչեն;

• սկուտեղը դնել սառցախցիկում և թողնել մի քանի ժամ։ Երբ պտուղները լավ սառչեն, տեղափոխեք տոպրակի կամ տարայի մեջ։ Պահպանեք սառցախցում մինչև օգտագործման պատրաստ լինելը։

Եթե ​​սիրում եք լցոնած լոլիկ, ապա իմաստ ունի դրանք նախապես պատրաստել։ Մենք ընտրում ենք ամենաթունդ և խիտ լոլիկը, ցանկալի է նույն չափի: Նրանք պետք է մանրակրկիտ լվացվեն և չորացվեն: Այնուհետև դանակով կտրեք մրգի մի մասը ցողունից և փոքր գդալով ընտրեք միջուկի մի մասը սերմերով: Պատրաստված լոլիկի «բաժակները» սառեցնում ենք այնպես, ինչպես ամբողջական կեղևավորված լոլիկը:

Պիցցայի բաժակներ

Սառեցման այս տարբերակը հիանալի պատրաստում է պիցցայի, տաք սենդվիչների և բուսական «գլխարկով» թխելու համար: Բացի այդ, այս լոլիկը հիանալի է ձու կամ բանջարեղենով ձվածեղ պատրաստելու համար։

Այս պատրաստուկը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է միջին չափի մսոտ լոլիկ։ Ընթացակարգը:

• Լոլիկները լվացեք և թողեք չորանան;
• լոլիկը կտրատել 0,7-0,8 սմ հաստությամբ շերտերով;
• Լոլիկը կտրելու համար անհրաժեշտ է օգտագործել սուր դանակ, ավելի լավ է դանակ վերցնել ատամնավոր սայրով;
• Տեղադրեք լոլիկի գավաթները թաղանթով կամ մագաղաթով ծածկված սկուտեղի վրա: Բաժակները դասավորեք այնպես, որ դրանք միմյանց չդիպչեն;
• սկուտեղը երկու ժամով դնել սառնարանում։ Այս ընթացքում գավաթները պետք է այնքան սառչեն, որպեսզի սառնարանում հետագա պահպանման ժամանակ չկպչեն իրար։
• Պահպանման համար լոլիկը տեղափոխեք տոպրակների կամ տարաների մեջ:

Կարդացեք նաև. Ելակի ջեմ - 7 բաղադրատոմս ձմռան համար

Կտորներ

Տարբեր ուտեստներ պատրաստելու համար կարող եք լոլիկը կտորներով սառեցնել։ Ավելացրեք դրանք ճաշատեսակների մեջ՝ առանց հալեցնելու:

Կտորներով սառեցնելու համար պետք է ընտրել մսոտ մրգեր, որոնք պարունակում են նվազագույն ջուր։ Մրգերը կարող եք սառեցնել կեղևով, կամ լոլիկի կեղևից հետո։

Լոլիկները լավ լվացեք և թողեք չորանան։ Այնուհետև կտրեք քառորդների և հանեք սերմերը: Այնուհետև կտրեք կտորներով: Այնուհետև կտորները դրեք փոքր տոպրակների մեջ և դրեք սառցախցիկում։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ սառչելուց հետո դժվար կլինի առանձնացնել որոշ կտորներ: Ուստի ավելի լավ է լոլիկը սառեցնել փոքր տոպրակների մեջ, որպեսզի կարողանաք միաժամանակ օգտագործել տոպրակի քաշը։

Եթե ​​նախատեսում եք սառեցնել կեղևավորված լոլիկները, ապա նախ պետք է մաքրել լոլիկը: Դրա համար անհրաժեշտ է դրանք մեկ րոպե ընկղմել եռման ջրի մեջ, ապա տեղափոխել սառը ջրի մեջ։ Հետո մաքրած լոլիկի հետ անում ենք նույնը, ինչ չմաքրած լոլիկի հետ։

Պյուրե լոլիկի սառեցում բորշի և ապուրների համար

Այս սառեցման տարբերակը իդեալական է բորշի, կաղամբի ապուրի և լոլիկի ապուրի համար: Այս պատրաստուկը պատրաստելու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել սիլիկոնե սառցե կաղապարներ։

Սառեցված պյուրե լոլիկի պատրաստման համար անհրաժեշտ է հետևել հետևյալ քայլերին.

• Լոլիկները լավ լվացեք, չորացրեք, կտոր-կտոր արեք և կտրեք այն տեղերը, որոնց ցողունը ամրացված էր;

• լոլիկը անցկացնել մսաղացով կամ մանրացնել բլենդերի մեջ;

• Համոզվեք, որ լոլիկի զանգվածը մանրացրեք մաղով, այս գործողությունը թույլ է տալիս հեռացնել մնացած սերմերը և կեղևը, և ​​լոլիկը ավելի համասեռ կլինի;

• Այժմ դուք պետք է պատրաստեք սպիտակեղենի պայուսակ: Այն պետք է եփել, չորացնել և արդուկել;

• Լցնել լոլիկի խառնուրդը այս տոպրակի մեջ և տոպրակը կախել լվացարանի կամ մեծ ամանի վրա: Պարկը թողեք այս դիրքում 6-8 ժամ։ Այս ընթացքում ավելորդ հեղուկը կթափվի.

• տոպրակից խտացրած լոլիկը տեղափոխեք սիլիկոնե սառցե կաղապարների կամ սառեցման այլ փոքր տարաների մեջ.

• Կաղապարը դնել սառնարանում և թողնել մինչև ամբողջովին սառչի;

• այնուհետև սառեցված լոլիկի խորանարդները տեղափոխեք տարաների կամ տոպրակների մեջ և պահեք դրանք սառնարանում մինչև օգտագործման պատրաստ լինելը:

Ուտեստներ պատրաստելիս մեկ կամ մի քանի սառեցված լոլիկի խորանարդիկներ տեղադրեք անմիջապես տապակի մեջ կամ բանջարեղենով շոգեխաշած տապակի մեջ:

Կարո՞ղ է կանաչ լոլիկը սառեցնել:

Դուք կարող եք սառեցնել հասած լոլիկները տարբեր ձևերով: Հնարավո՞ր է այս կերպ կանաչ լոլիկ պատրաստել։ Այս հարցի պատասխանը բացասական է։ Բանն այն է, որ հալվելուց հետո չհասունացած լոլիկը դառը համ է ստանում, ուստի ճաշատեսակի մեջ ավելացնելը կարող է փչացնել դրա համը։

Ավելին, հալվելուց հետո կանաչ լոլիկը չի պահպանում իր ձևը և վերածվում է ցեխոտ խառնաշփոթի։

Խորհուրդ. Եթե ​​պահեստում ունեք շագանակագույն կամ կանաչ լոլիկ, ապա չպետք է սառեցնել դրանք: Դրանք կարելի է թթու դնել, թթու դնել կամ օգտագործել աղցաններ պատրաստելու համար։

Ինչպե՞ս ճիշտ պահել և օգտագործել:

Մենք սովոր ենք պահածոյացված լոլիկին և պատրաստում ենք մարինացված՝ լեչոյի, աղցանների, սոուսների և հյութերի տեսքով։ Միևնույն ժամանակ, մենք շատ ժամանակ ենք ծախսում բանկաների մանրէազերծման և կնքման վրա: Բացի այդ, բարձր ջերմաստիճանի ազդեցությունը փոխում է լոլիկի համը։ Իսկ թե ինչպես եք ցանկանում ձմռանը զգալ թարմ լոլիկի համը... Ուստի այսօր մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես սառեցնել լոլիկը հետագա օգտագործման համար։

Նախապատրաստում

Կարո՞ղ է լոլիկը սառեցնել: Իհարկե այո։ Ոմանք կարող են պնդել, որ խորը սառեցումը քայքայում է բանջարեղենի կառուցվածքը՝ այն շատ փափուկ դարձնելով հալվելուց հետո և զրկելով հիմնական համից։ Իրականում այդ մտավախությունները չափազանցված են։ Լոլիկը գրեթե չի կորցնում իր օգտակար ու հաճելի հատկությունները։

Ի՞նչ է ձեզ հարկավոր սառեցնելու համար: Պարզապես ցանկացած քանակությամբ լոլիկ և, որոշ դեպքերում, ընտրովի համեմունքներ: Պտուղները պետք է լինեն հասուն, բայց ամուր: Բնականաբար, չպետք է վնասել, հատկապես փտած կողմերը: Լոլիկները անպայման լվացեք հոսող սառը ջրի տակ։

Սառեցման համար ընտրեք մանր, հասած լոլիկ՝ ամուր մարմնով։

Պատրաստեք համապատասխան պահեստային տարաներ: Դրանք կարող են լինել կնքված պայուսակներ կամ հատուկ պլաստիկ տարաներ, որոնք կարող են դիմակայել ցածր ջերմաստիճաններին:

Սառեցման տարբերակներ

Ամբողջական լոլիկ կեղևով

Ընտրեք փոքր, ամուր, մսոտ լոլիկ: Դրա համար լավագույն բազմազանությունը հաստ մաշկ ունեցող կրեմն է կամ դրա նման այլ տեսակներ: Այս լոլիկներն ունեն փոքր սերմերի խցիկներ՝ փոքր քանակությամբ սերմերով: Փոքր չերրի լոլիկը նույնպես իդեալական է այս տեսակի սառեցման համար:

Լոլիկները լվանալ և մեկ շերտով շարել համապատասխան սկուտեղի վրա։ Սառցարանը դրեք առավելագույն սառնության վրա և դրեք դրա մեջ լոլիկի սկուտեղ:

Լոլիկները ամբողջովին սառչելուց հետո հեռացրեք դրանք և տեղադրեք հարմար տարայի մեջ։

Լոլիկ՝ ամբողջությամբ կեղևով սառեցված

Այս լոլիկը լավ կպահվի ամբողջ ձմռանը: Դրանք կարող են օգտագործվել առաջին և երկրորդ ուտեստների և աղցանների պատրաստման համար։ Լոլիկները հանում ենք սառցախցիկից և թողնում 10-15 րոպե սենյակային ջերմաստիճանում։ Կեղևը կարելի է հեշտությամբ հեռացնել, և դուք կարող եք կտրատել բանջարեղենը այնպես, ինչպես անհրաժեշտ է:

Նշում! Լոլիկները լվանալուց հետո թող լավ չորանան կամ սրբել։ Երբ սառչում է, ավելորդ խոնավությունը կձևավորի սառույցի կեղև և կփչացնի պտուղը:

Լոլիկի կտորներ առանց կեղևի

Այս տարբերակի համար աննշան թերություններով լոլիկները հարմար են՝ թեթևակի կնճռոտ, կողքերից կոտրված կամ թեթևակի փտած: Բայց ընդհանուր առմամբ պտուղները պետք է լինեն խիտ ու հաստ մաշկով։ Կտրեք վնասված հատվածները սուր դանակով և զգուշորեն հեռացրեք մաշկը։ Պոմիդորը շերտերի կամ շրջանակների կտրելիս միջուկը չպետք է տարածվի:

Պատրաստի լոլիկը կտրատել կտորների

Կտրատած պտուղները շերտերով դնել կտրատման տախտակի կամ սկուտեղի վրա՝ ծածկելով դրանք սննդի թաղանթով։ Յուրաքանչյուր շերտ պետք է լինի բարակ, մեկ շարք շերտով: Տեղադրել սառցախցիկում՝ առավելագույնս սառեցնելու համար։

48 ժամ հետո կարող եք լոլիկը հանել, տեղափոխել ավելի հարմար տարաների մեջ և հետ դնել։

Հալվելուց հետո նման լոլիկները կարելի է օգտագործել ապուրների, ձվածեղի, պիցցայի, քերած ձվի մեջ, բայց ոչ աղցանների համար։

Սառեցում «պլանշետներում»

Եվ այս մեթոդը կատարյալ է, եթե դուք ունեք շատ «անորակ» լոլիկ (կոտրված, կնճռոտ, չափազանց մեծ՝ ամբողջական, փափուկ սորտերի պահածոյացման և սառեցնելու համար), բայց դուք ընդհանրապես չեք ուզում անհանգստանալ դրանցով:

Լոլիկները լվանալ, հեռացնել վնասված հատվածները և կտրատել դրանք։ Անցեք մսաղացով կամ մանրացրեք բլենդերի մեջ։ Մրգերը սկզբում կեղևազրկե՞լը, թե՞ ոչ, կախված է ձեր ցանկությունից՝ հիմնարար տարբերություն չկա:

Լոլիկը մանրացրեք մսաղացով կամ բլենդերով

Ստացված զանգվածը բաժանել փոքր տարաների։ Դրա համար հարմար են քափքեյքերի, կոկտեյլային սառույցի կամ ձևավորված պաղպաղակի կաղապարները: Զատկի տորթերի համար կարող եք օգտագործել մանկական պլաստիկ «խմորեղեն» և նույնիսկ կտրել պլաստիկ շշերի հատակը։

Կաղապարները լոլիկի զանգվածի հետ դնել սկուտեղի վրա և դնել սառցախցիկի մեջ, որպեսզի արագ սառչի:

Տոմատի խառնուրդը բաժանել կաղապարների մեջ և սառեցնել

Լոլիկի հաբերը ամբողջովին սառչելուց հետո հանեք դրանք կաղապարներից և դրեք պոլիէթիլենային տոպրակների կամ հատուկ տարաների մեջ։ Զանգվածը հեշտությամբ կբաժանվի կաղապարի պատերից, եթե դրա հատակը մի քանի վայրկյան իջեցնեք տաք ջրի մեջ։ Սիլիկոնե կաղապարը պարզապես պտուտակահանված է:

Այս տարբերակի համար պետք չէ սահմանափակվել միայն լոլիկով: Կտրման փուլում ավելացնել բուլղարական պղպեղ, խոտաբույսեր (սամիթ, մաղադանոս, ռեհան, կիլանտրո), կծու պղպեղ և ցանկացած այլ համեմունք ըստ ճաշակի: Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Աղի կարիք չկա!

Լոլիկի «դեղահատեր» պատրաստելու համար օգտագործեք խոտաբույսեր և համեմունքներ

Դուք կարող եք օգտագործել այս լոլիկի «հաբերը» ապուրների կամ հիմնական ճաշատեսակների մեջ, որտեղ բաղադրատոմսը պահանջում է թարմ լոլիկ և դեղաբույսեր: Տարբերությունն ընդհանրապես չի զգացվում։

Ձմռանը լոլիկի սառեցումը վիճելի հարց է, քանի որ շատերը չեն սիրում նման ապրանք պատրաստել այն պատճառով, որ սառեցման ժամանակ այն վերածվում է շիլա: Բայց ամեն ինչում կարելի է նաև լավ տեսնել. նույնիսկ հասուն, հյութալի լոլիկից պատրաստված լոլիկի շիլան շատ ավելի առողջարար է, քան խանութում գնված տոմատի մածուկը, որը բաղկացած է էմուլգատորներից և այլ իրերից:

Ձմռան համար լոլիկը սառեցնում եմ կտորներով և խյուսի տեսքով. կտորներն օգտագործում եմ պիցցա պատրաստելու համար՝ կիսով չափ հալած դնելով մայոնեզով կամ կետչուպով յուղած խմորի վրա, ցրված պանրով, իսկ տոմատի խյուսը իդեալական է ձմռանը ավելացնելու համար: սմբուկի խավիար, բանջարեղենային շոգեխաշել, բորշ, տարբեր ապուրներ և հենց որպես հիմք լոլիկի խյուս ապուրի համար։ Բաղադրիչի այդքան շատ առավելություններով, այն չպատրաստելը աններելի սխալ կլիներ:

Դա անելու համար գնեք կամ հավաքեք ցանկացած սորտի հասած, հյութալի լոլիկ: Ավելի քիչ հյութեղները կտրատել, այնքան հյութեղները խյուս անել։

Այսպիսով, պատրաստեք անհրաժեշտ ապրանքը և եկեք սկսենք պատրաստել:

Խյուսի համար նախատեսված լոլիկի վրա լցնել եռացրած ջուր և թողնել 5 րոպե։ Ապա արագ տեղափոխեք սառը ջրի մեջ։

Մնացած լոլիկները լվանալ սառը ջրով և թեթևակի չորացնել թղթե սրբիչներով:

Կտրեք կիսով չափ և պտղի յուրաքանչյուր կեսից հանեք միջուկը:

Կտրեք շերտերի կամ շրջանակների մեջ - ըստ ցանկության:

Տեղադրել լոլիկի կտորները սառնարանի տոպրակի մեջ:

Ծածկեք այն գրեթե ամբողջությամբ, մտցրեք խողովակը և հեռացրեք օդը (վակուում): Փակեք պայուսակը արագ: Տեղադրել սառնարանում մոտ 1 ժամ։

Տապակած լոլիկը հանում ենք տարայից, հատակին խաչաձեւ կտրվածքներ անում ու կեղևը հանում, կանաչ միջուկները կտրում։

Խյուսը խառնեք բլենդերով, սննդի պրոցեսորի ամանի մեջ կամ պարզապես օգտագործեք կարտոֆիլի տրորիչ, եթե ցանկանում եք հաստ խյուս: Լոլիկի զանգվածը լցնել տարաների մեջ և սառեցնել՝ կտևի մոտ 1-1,5 ժամ։

Այժմ դուք հստակ գիտեք, թե ինչպես կարելի է սառեցնել լոլիկը ձմռանը շերտով և խյուսով:

Հաջողություն ձեր նախապատրաստական ​​աշխատանքներում:

Ինչպես գիտեք, բանջարեղենն անգնահատելի ծառայություն է մատուցում մեր օրգանիզմին՝ լցնելով այն միկրոէլեմենտներով, վիտամիններով, ամինաթթուներով և ածխաջրերով։ Դրանք ապահովում են աղեստամոքսային տրակտի բնականոն գործունեությունը, ինչպես նաև օգնում են բարելավել մյուս օրգանների աշխատանքը։ Պետք է հիշել, որ բանջարեղենի կանոնավոր օգտագործումը դրական է ազդում առողջության վրա և ամրացնում է իմունային համակարգը։ Ավելորդ քաշի հակված մարդկանց համար այս ցածր կալորիականությամբ մթերքները պետք է դառնան ամենօրյա սննդակարգի անբաժանելի մասը։

Լոլիկի օգուտները

Բացի օգտակար հատկություններից, բանջարեղենն ունի գերազանց համ և հաճելի բուրմունք։ Նրանք լավ համադրվում են այլ ապրանքների հետ տարբեր ուտեստներ պատրաստելիս։ Ամենահամեղ և առողջարար բանջարեղեններից մեկը լոլիկը է։ Դրանք պարունակում են հակաօքսիդանտներ, որոնցից մեկը՝ լիկոպենը, ունի վիտամին E-ի շատ անգամ ավելի օգտակար հատկություններ։ Այն օգտագործվում է որպես քաղցկեղի կանխարգելման արդյունավետ միջոց։ Քանի որ լոլիկը կարմիր բանջարեղեն է, այն դրական է ազդում արյան կազմի վրա՝ հագեցնելով այն օգտակար նյութերով։ Բացի այդ, լոլիկն օգնում է կանխել արյան անոթներում թրոմբների առաջացումը։

Լոլիկը ձմռանը պահպանելու համար տնային տնտեսուհիները դիմում են ամենատարբեր հնարքների և բաղադրատոմսերի՝ պահածոյացնել, չորացնել, իսկ ոմանք գիտեն, թե ինչպես սառեցնել լոլիկը սառցարանում: Միաժամանակ, լոլիկը պահպանում է մեծ քանակությամբ վիտամիններ և միկրոտարրեր։ Ցուրտ սեզոնին շատ հարմար է սառեցված լոլիկ օգտագործել տարբեր ուտեստներ պատրաստելու համար։ Ձմռան համար նման պատրաստուկների բաղադրատոմսերը քիչ են տարբերվում միմյանցից:

Ո՞ր լոլիկն է լավագույնը:

Սառնարանում լոլիկը թարմ պահելու մի քանի եղանակ կա։ Սկսելու համար ընտրեք ճիշտ պտուղները: Հարմար են առաձգական, բայց ոչ շատ կոշտ նմուշները: Լոլիկը սառնարանում պահելուց առաջ ուշադիր ստուգեք դրանք վնասատուներից առաջացած անցքերի համար: Նման բանջարեղենը նույնպես թույլատրվում է հավաքել, սակայն մշակման համար ավելի երկար ժամանակ կպահանջվի: Սառնարանում պահելու համար կարող եք օգտագործել լոլիկի ցանկացած տեսականի, բայց սա ամենահարմարն է։ Նրանում ավելորդ ջուր չկա։ Դրա շնորհիվ այս սորտի լոլիկն օգտագործվում է հաստ սոուսներ պատրաստելու համար՝ առանց երկար եփելու։

Ինչպես սառեցնել լոլիկը

Խիտ, մսոտ միջուկով խոշոր նմուշները պետք է կտրատվեն շերտերով: Լոլիկը սառցարանում սառեցնելուց առաջ դրանք պետք է դնել կտրատող տախտակի վրա և սննդի թաղանթով ծածկելուց հետո դնել սառնարան։ Պետք չէ աղ ու պղպեղ ավելացնել։ Քիչ անց անհրաժեշտ է սառեցրած լոլիկը լցնել պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ, ամուր փակել դրանք և նորից դնել սառցախցիկ։ Այս կերպ պատրաստված բանջարեղենն օգտագործվում է պիցցա պատրաստելու համար և ավելացնում ապուրներին և մսային ուտեստներին:

Ձմռանը շատ հարմար է օգտագործել սառեցված կեղևավորված լոլիկները։ Դրանք պատրաստելու համար ջուրը եռացրեք, ապա մրգերը մեկ րոպեով դրեք այնտեղ։ Տաք ջուրը փափկացնում է կեղևը և հեշտացնում է այն հեռացնելը։ Սրանից հետո հեղուկը և սերմերը պետք է քամել քամոցի մեջ, իսկ հյութը լցնել շշի մեջ։ Ցանկության դեպքում այն ​​կարող եք նաև սառեցնել, ապա օգտագործել սոուսներ պատրաստելու համար։

Փոքր սորտերի սառեցում

Ավելի փոքրերը ուղարկվում են սառնարանում պահելու որպես ամբողջություն: Սկսելու համար մանրակրկիտ լվացեք պտուղները և չորացրեք դրանք: Լոլիկները կտրատած տախտակի վրա քսելուց հետո դրեք սառնարանը, որպեսզի լավ սառչեն։ Որոշ ժամանակ անց սառը լոլիկները լցնում են պարկի մեջ։ Դրանք պահվում են սառցախցիկի վերին դարակում այլ բանջարեղենի հետ, որպեսզի լոլիկը չտրորվի։

Օգտագործելուց առաջ պտուղները 20 րոպե թողեք սառչի սենյակային ջերմաստիճանում։ Նշված ժամանակից հետո լոլիկի կեղևը հեշտ կլինի հեռացնել։ Դա անելու համար պարզապես անհրաժեշտ է սուր դանակով պտտել այն մրգի հիմքում:

Ինչպես սառեցնել մանրացված լոլիկը

Կա ևս մեկ շատ լավ բաղադրատոմս. Լոլիկը սառցարանում սառեցնելուց առաջ անհրաժեշտ է լվանալ, չորացնել և մանրացնել։ Եթե ​​այն հասանելի չէ, պտուղները կարելի է մանրացնել բլենդերի միջոցով կամ քերել մանր քերիչով։ Ինչ վերաբերում է համեմունքներին, ապա թույլատրվում է օգտագործել միայն դեղաբույսեր։

Գերազանց բանջարեղենային խառնուրդ է ստացվում, եթե լոլիկի վրա բուլղարական պղպեղ ավելացնեք։ Լցնել կտրատած բանջարեղենը սիլիկոնե կաղապարների մեջ և սառեցնել։ Մի քանի ժամ հետո լոլիկը պետք է հանել կաղապարներից և տեղափոխել հատուկ տոպրակներ՝ սառեցնելու համար։ Դրանից հետո ամեն ինչ գնում է սառնարան պահեստավորման համար:

Սառեցված տոմատի սոուսի բաղադրատոմս

Լոլիկը մանր կտրատել՝ քամելով մետաղյա մաղով։ Ապա թող հինգ րոպե եփեն։ Ժամանակի ավարտից մեկ րոպե առաջ ավելացնել թակած բուլղարական պղպեղը և սոխը։ Պատրաստի սոուսը սառչում են, լցնում պլաստիկ տարայի մեջ և պահում սառցարանում։

Դրանք օգտագործվում են բազմաթիվ ուտեստների պատրաստման մեջ՝ լոլիկի խյուս, սոուս, սուս, կետչուպ և նույնիսկ ապուր։ Լոլիկը սառցարանում պահելը կօգնի ապահովել, որ դուք և ձեր սիրելիները ցուրտ սեզոնի ընթացքում բնական վիտամինների հասանելիություն ունենան:

Օգտագործելուց առաջ լվանալ սառը ջրով։ Ամբողջ մրգերը կարելի է լցոնել տարբեր միջուկներով՝ աղացած միս, բրինձ, պանիր, այլ բանջարեղեն, ինչպես նաև օգտագործել ձեր սիրած համեղ ուտեստները պատրաստելու համար: Ձմռանը, երբ բնական վիտամինները քիչ են, սառեցված բանջարեղենն ավելի համեղ և բուրավետ է թվում։

Ամռանը լոլիկը ամենահամեղն է, անուշաբույրն ու առողջարարը, իսկ ձմռանը չես էլ ուզում փորձել: Մենք սովոր ենք լոլիկը թթու դնել և աղացնել, բայց պարզվում է՝ կարելի է պարզապես սառեցնել։ Կարող եք հարցնել՝ ինչպե՞ս սառեցնել լոլիկը ձմռանը սառնարանում: Դա շատ պարզ է, հետագայում բաղադրատոմսում ես ձեզ կառաջարկեմ 3 տարբերակ, և դուք ընտրեք, թե որն է ձեզ ամենաշատը դուր գալիս։

Պետք է իմանաք, որ սառեցման ժամանակ լոլիկը պահպանում է իր բոլոր օգտակար հատկությունները, քանի որ այն չի կարող ջերմային մշակվել և չի կարելի թթու դնել քացախի մեջ։ Սա նաև ձմռանը պատրաստվելու ամենահեշտ և արագ միջոցն է։ Բայց նախ պետք է ընտրել լավագույն լոլիկը, դրանք պետք է լինեն հասուն, բայց առաձգական, առանց փորվածքների և, հատկապես, առանց փտած տեղերի։ Սառելուց առաջ անպայման լվացեք ու չորացրեք, որպեսզի իրար չկպչեն։ Եվ վերջում գլխավորը հերմետիկորեն փաթեթավորելն է, որպեսզի օդը չմտնի պարկի մեջ, այդ դեպքում չկորցնեն համն ու խոնավությունը։

Լոլիկը՝ ամբողջությամբ կամ ոլորված, կարելի է ավելացնել ապուրին, բորշին, շոգեխաշած կաղամբին, տապակած միսին կամ բանջարեղենին, շոգեխաշածին և մակարոնեղենին։ Այժմ դուք հաստատ կարիք չեք ունենա խանութից գնված տոմատի սոուս: Սառեցված լոլիկը կտորներով կարող է օգտագործվել պիցցա, կաթսա, կարկանդակներ և տաք աղցաններ պատրաստելու համար:

Որքա՞ն ժամանակ կարելի է պահել սառեցված լոլիկը:

Լոլիկը պետք է պահվի ոչ ավելի, քան 8-10 ամիս։ Ամեն ինչ կախված է ձեր սառնարանից և ջերմաստիճանից: Գլխավորն այն է, որ մրգերի վրա սառույցի կտորներ չկան, ապա դրանք շտապ պետք է օգտագործել, այլապես կկորցնեն իրենց բոլոր օգտակար հատկությունները։

Ինչպես սառեցնել լոլիկները ձմռանը սառնարանում 3 բաղադրատոմս

Այս տարբերակի համար հարմար են նույնիսկ գերհասունացած, ոչ առաձգական մրգերը: Հիմնական բանը համոզվելն է, որ դուք փտած բանջարեղեն չեք ստանում: Ես կեղևը չեմ մաքրում, այն մանրացված է, իսկ մնացորդները կդառնան փափուկ և չեն փչացնի ճաշատեսակի համը։ Դուք կարող եք մանրացնել այն մսաղացով կամ բլենդերով:

Սառչելու համար օգտագործում եմ կեքսի սիլիկոնե ձևամաններ, դրանք մեծ են և մեկ չափաբաժինը բավական է ճաշատեսակը լցնելու համար։ Կարող եք նաև սառույցի կաղապարներ վերցնել, բայց ինձ համար դրանք շատ փոքր են և ուտեստ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է օգտագործել միանգամից 4-5 հատ, հետո ավելի շատ ժամանակ է ծախսվում պատրաստման վրա։ Ինչ վերաբերում է փաթեթավորմանը, ապա կարող եք օգտագործել կնքված սկուտեղներ կամ պայուսակներ:

Լոլիկի հյութին կարող եք ավելացնել տարբեր համեմունքներ՝ ռեհան, սխտոր, աղ, աղացած սև պղպեղ, չաման, համեմ, պապրիկա, թարմ խոտաբույսեր։ Այնուհետև դուք կունենաք լիարժեք բուրավետ սոուս:

Նախապատրաստում

Լոլիկները լվանալ հոսող ջրի տակ, կտրատել կտորներով, որպեսզի հարմար լինի մանրացնել։

Լոլիկը մանրացրեք մսաղացով։ Եթե ​​դուք չունեք մսաղաց, կարող եք մանրացնել այն հյութաքամիչով կամ բլենդերով:

Հեղուկը լցնելուց առաջ սիլիկոնե կաղապարը տեղադրեք խիտ, հարթ մակերեսի վրա, կարող է լինել՝ տախտակ կամ սպասք, ապա առանց հյութը թափելու հեշտությամբ կարող եք կաղապարը դնել սառցախցիկում, ես դրել եմ կտրատախտակի վրա։ Լցնել հեղուկը կաղապարների մեջ և դնել սառնարանում 12-24 ժամ։

Կաղապարներից հանում ենք լոլիկի հաբերը, դնում սովորական տոպրակի մեջ, քամում ամբողջ օդը և ամուր փակում։ Պահել սառցարանում։ Կարող եք լոլիկի խյուսով պատրաստել մսային կամ բանջարեղենային շոգեխաշել, առաջին ուտեստները, ավելացնել դրանք սառեցված։ Բայց եթե ցանկանում եք պատրաստել սոուսը, ապա լոլիկի հյութը թողեք սենյակային ջերմաստիճանում և սպասեք մինչև այն հալվի։

Բաղադրատոմս 2. Սառեցված թարմ ամբողջական լոլիկ

Շատերը հարց են տալիս՝ ինչպե՞ս սառեցնել թարմ լոլիկը ձմռանը: Պատասխանը պարզ է՝ ուղղակի ամբողջությամբ: Այս մեթոդի համար ընտրեք բարձրորակ, խիտ մրգեր, քանի որ դրանք պետք է պահվեն գրեթե ամբողջ տարին։ Հալվելուց հետո դրանց համը գրեթե նույնքան լավն է, որքան թարմ լոլիկը։

Նախապատրաստում

Մենք գնում ենք ոչ մեծ չափսերով լոլիկ, դրանք պետք է լինեն մի փոքր ավելի մեծ, քան չերի լոլիկը, ի դեպ, լոլիկը նույնպես լավ է սառչում։ Եթե ​​ունեք մեծ լոլիկ, կարող եք դրանք կտրատել սեպերի մեջ և սառեցնել տոպրակի մեջ։

Մենք դրանք ողողում ենք հոսող ջրի տակ, դնում սրբիչի վրա, ևս մեկը դնում ենք վրան, արագ սրբում, որպեսզի ջրի մեծ մասը հոսի։ Ես կեղևը չեմ մաքրում, բայց եթե չես ուզում, որ այն հայտնվի ճաշատեսակի մեջ, մրգերը լցրու եռման ջրի մեջ և յուրաքանչյուր բանջարեղենի կեղևը հանիր, ապա սառչելիս լոլիկը միասին մի գցիր մեջը։ տոպրակ, հակառակ դեպքում դրանք կկպչեն իրար, կսառեցնեն միմյանց ընկերոջից առանձին տախտակի վրա կամ ամանի մեջ։

Պոմիդորը փոքր չափաբաժիններով լցնում ենք տոպրակի մեջ, ես սովորաբար դնում եմ 10-ական հատ։ Ինչու՞ նպատակահարմար չէ սառեցնել մեծ քանակությամբ: Պարզապես, երբ փաթեթավորում եք, օդը կմտնի բանջարեղենի մեջ, դրանք այլևս հերմետիկ փակված չեն լինի, և դա փչացնում է պատրաստումը:

Դուք կարող եք օգտագործել ամբողջական սառեցված լոլիկը լցոնելու համար, ավելացնել առաջին և երկրորդ ճաշատեսակները կամ պարզապես ամբողջությամբ թխել մսով: Դրանք հալեցնելու կարիք չկա, քանի որ դրանք միայն կփափկեն, եթե նախատեսում եք լցնել դրանք, իսկ հետո խորհուրդ է տրվում ամբողջությամբ չհալեցնել։

Բաղադրատոմս 3. Սառեցված լոլիկ կտորներով

Շատերը հարցնում են՝ հնարավո՞ր է լոլիկը փնջերով սառեցնել։ Իհարկե, դա հնարավոր է և նույնիսկ անհրաժեշտ, քանի որ դրանցով կարելի է պատրաստել տարբեր խմորեղեն։

Վերցրեք լոլիկները, որոնք ունեն խիտ կառուցվածք և ողողեք դրանք հոսող ջրի տակ: Սուր դանակով կտրատում ենք 1 սմ-ից ոչ ավելի լայնությամբ կլոր կտորներ, դնում ենք առանց ավելորդ հյութի ճաշատեսակի վրա և 3-5 ժամով դնում սառցախցիկի մեջ։ Եթե ​​որոշել եք մեծ քանակությամբ պատրաստել, ապա ձեզ հարկավոր կլինի սկուտեղ։ Ներքևում լցնում ենք լոլիկի առաջին շերտը, ծածկում ենք պոլիէթիլենային տոպրակով, ցանկալի է ոչ ամբողջական, այլ կիսով չափ, ապա շարում ենք լոլիկի 2-րդ շերտը և այդպես մինչև սկուտեղի տեղը վերջանա։ Սառչելուց հետո հեռացրեք թաղանթը և լոլիկի կտորները դրեք տոպրակների մեջ։

Երբ լոլիկը ամբողջովին սառչում է, տեղափոխեք տոպրակի կամ տարայի մեջ։ Դրանցից պիցցա կամ կաթսա պատրաստում են։ Հալեցնելու կարիք չկա, եթե դրանք հալեցնեք, դրանք կկորցնեն իրենց ձևն ու տեսքը։

Խորհուրդներ, թե ինչպես ճիշտ սառեցնել լոլիկը ձմռանը

1. Լոլիկի բոլոր տեսակները կարելի է սառեցնել՝ կարմիր, կանաչ և դեղին։
2. Բանջարեղենը պետք է կտրատել սուր կամ ատամնավոր դանակով, որպեսզի չվնասեք պտուղը և դրանից քիչ հյութ չհոսի։
3. Ընտրեք փաթեթավորումը սառեցման համար, դա կարող է լինել՝ սովորական պլաստիկ տոպրակ, սկուտեղ կամ հատուկ կնքված պարկեր, որոնք դուրս են մղում ամբողջ օդը:
4. Տարան, որտեղ պահվում են պտուղները, պետք է հերմետիկ փակված լինի, հակառակ դեպքում ապրանքը կփչանա։
5. Սառեցված լոլիկները մենք պահում ենք ոչ ավելի, քան մեկ տարի:

Այսպիսով, մենք կարող ենք ամփոփել, որ ձմռան համար անհրաժեշտ է սառեցնել լոլիկը: Ի վերջո, դրանք պարունակում են այնքան օգտակար վիտամիններ և հանքանյութեր: Նրանք ցածր կալորիականությամբ են և բարելավում են մարսողությունը, հատկապես նրանց համար, ովքեր սիրում են միս: