Որքա՞ն ժամանակ է պահանջվում շանթերելները եփելու համար: Ինչպե՞ս պատրաստել շանթերելները, որպեսզի դրանք ռետինե չլինեն: Շանթերելները կարտոֆիլով տապակած տապակի մեջ

Ամառը սնկերի համար իսկական ժամանակ է, քանի որ հունիսին է, որ անտառում սկսում են աճել շանթերելները, որոնցից հմուտ տնային տնտեսուհիները համեղ ապուրներ են պատրաստում և նույնիսկ աղցաններ են պատրաստում։ Ճաշատեսակները շատ բուրավետ և ախորժելի են ստացվում, այնպես որ չպետք է բաց թողնեք հնարավորությունը՝ հաճույք պատճառելու ձեր ընտանիքին: Այնուամենայնիվ, մենք մի փոքր ուշ կխոսենք ճաշ պատրաստելու մասին, բայց հիմա եկեք պարզենք, թե ինչպես պատրաստել շանթերելներ:

Քայլ առ քայլ հրահանգներ

Առաջին հերթին դրանք պետք է մանրակրկիտ ողողել հոսող ջրի մեջ և մաքրել ավազից ու հողից։ Հետո, երբ չորանան, խոշոր սունկը մի քանի մասի կտրատեք։

Եփելու համար մեզ անհրաժեշտ է էմալապատ թավա, որի մեջ պետք է ջուր լցնել, ավելացնել քիչ քանակությամբ կիտրոնաթթու, որպեսզի սնկերը պահպանեն իրենց բնորոշ կարմրավուն գույնը։ Ջուրը բերեք եռման աստիճանի, իսկ հետո ավելացրեք սունկը, ինչպես նաև աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Խոհարարության մոտավոր ժամանակը 20-25 րոպե է։ Երբ սունկը նստում է տարայի հատակին, նրանք պատրաստ են։ Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել շանթերելներ: Սունկը պետք է դնել ափսեի մեջ, լցնել արևածաղկի ձեթ, շաղ տալ խոտաբույսերով և կարելի է մատուցել ինչպես առօրյա, այնպես էլ տոնական սեղանին։

Շատ տնային տնտեսուհիներ ցանկանում են իմանալ դանդաղ կաթսայում. Ամեն ինչ շատ պարզ է և հեշտ: Սունկը լվանում ենք, կտրատում ու դնում բազմաման ամանի հատակին, այնտեղ դնում սոխը, կտոր-կտոր անում։ Ավելացնել համեմունքներ: Հաջորդը, դուք պետք է փակեք սարքի կափարիչը և միացնեք «Թխում» կոչվող ռեժիմը: Ժամանակը սահմանել ենք 20 րոպե։ Դրա ժամկետը լրանալուց հետո շանթերելները կարող են սպառվել։

Քչերը գիտեն, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել շանթերելները միկրոալիքային վառարանում: Շատերը հավանաբար չեն էլ պատկերացնում նման հրաշալի հնարավորության մասին։ Մեզ անհրաժեշտ կլինի ջերմակայուն տարա։ Մենք դրա մեջ լցնում ենք շանթերելներ և սոխ, ամեն ինչ շաղ տալիս համեմունքներով և լցնում ջրով։ Բեռնարկղը պետք է սերտորեն փակված լինի կափարիչով կամ սննդի թաղանթով: Միացրեք միկրոալիքային վառարանը ամբողջ հզորությամբ և սահմանեք ժամանակը 20 րոպե: Դրանից հետո դուք կարող եք վայելել համեղ շանթերելներ։

Եփելու ընթացքում կարելի է և պետք է ավելացնել տարբեր համեմունքներ։ Որո՞նք են կոնկրետ: Օրինակ՝ սամիթ կամ մաղադանոս։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ համեմ են ավելացնում: Chanterelles-ը կլանում է համեմունքների բույրը և դառնում էլ ավելի համեղ:

Տապակել սունկ

Ինչպե՞ս պատրաստել շանթերելները տապակելուց առաջ: Ոմանք պնդում են, որ դրանք կարող են անմիջապես տապակվել առանց նախապես ջերմային մշակման, բայց դա ճիշտ չէ: Ավելի լավ կլինի, եթե շանթերները տապակելուց առաջ թրջեք կաթի մեջ, որպեսզի դրանք դառնան նուրբ ու համեղ։ Գործընթացի տեւողությունը մեկուկես ժամ է։ Սրանից հետո կաթը քամում են, իսկ սունկը եփում են, ինչպես նկարագրված է վերևում։ Այժմ դուք կարող եք սկսել տապակել: Հուսով ենք, որ ձեզ այլևս չի տանջի այն հարցը, թե ինչպես պատրաստել շանթերելները տապակելուց առաջ:

Ապուրներ պատրաստելը

Այժմ եկեք մանրամասնորեն նայենք, թե ինչպես պատրաստել ապուր շանթերելներով: Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, եկեք նայենք դրանցից մի քանիսին:

Այս ապուրը բավականին հեշտ է պատրաստել։ Մեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները.

Սունկը լվանում ենք ջրով, կտոր-կտոր ենք անում, լցնում ամանի մեջ, սնկերի վրա լցնում ջրով, աղով։ Պետք է եփել 5-7 րոպե։ Այնուհետև այս ջուրը լցնել և շանթերելները լցնել նոր ջրով, որի մեջ եփելու են մինչև եփման ավարտը։

Հերթը կարտոֆիլինն է։ Կտրեք այն փոքր խորանարդի մեջ և դրեք ապուրի մեջ։ Գազարը քերել և ավելացնել սնկի մեջ։ Սոխը նույնպես մանր կտրատում ենք ու ավելացնում մնացած բաղադրիչներին։

Երբ ապուրը պատրաստ է, կարող եք ավելացնել թթվասեր կամ մանր կտրատած սխտոր։ Սա ճաշատեսակն էլ ավելի ախորժելի կդարձնի։ Վայելե՛ք հիանալի համը, բարի ախորժակ:

Կրեմ պանիրը լավ գաղափար է:

Կարելի է նաև շանթերելով ապուր պատրաստել՝ հալած պանրի հավելումով։ Այն բավականին հաստ է իր հետևողականությամբ, բայց կարող եք վստահ լինել, որ նույնիսկ ամենախստապահանջ համը ձեզ դուր կգա։

Այսպիսով, եկեք սկսենք պատրաստել և որոշենք բաղադրիչները.

• 300-500 գ շանթերելներ;
• 2-4 հատ. կարտոֆիլ;
• 2-3 գազար;
• 100-120 գ հալած պանիր;
• 3-4 կանաչ սոխ;
• 20-40 գ կարագ;
• ռեհան;
• Դափնու տերեւ;
• աղ.

Շանթերելները պատրաստում ենք ինչպես նախորդ տարբերակում՝ լվանում ենք, կտրատում, հետո լցնում թավայի մեջ։ Սնկերի վրա ջուր լցնել, ծածկել կափարիչով և 15-20 րոպե եփել չափավոր կրակի վրա։ Եթե ​​փրփուր է հայտնվում, այն պետք է զգուշորեն հեռացնել գդալով։

Մինչ սունկը եփվում է, եկեք հոգ տանենք կանաչ սոխի մասին։ Կտրել և տապակել բուսայուղի մեջ։

Կտրենք գազարը օղակների մեջ և նույնպես լցնենք տապակի մեջ։

Մի մոռացեք եռացող շանթերելների մասին։ 15 րոպե հետո անհրաժեշտ է ավելացնել մանր կտրատած կարտոֆիլը։ Եփում ենք ևս 15-20 րոպե, որից հետո ապուրին ավելացնում ենք տապակած սոխն ու գազարը, ինչպես նաև դափնու տերևները, աղը, պղպեղը և, իհարկե, հալած պանիրը, որը լավագույնս մանրացված է բլենդերի մեջ մինչև հարթ լինի։

Ապուրը եռալուց հետո վրան ավելացրեք ռեհան և անջատեք։ Մատուցել տաք վիճակում, լցնել ափսեների մեջ և վայելել հրաշալի համը։

Դեղորայքային հատկություններ

Հավանաբար ոչ բոլորը գիտեն, որ շանթերելները օգտակար են մարդու օրգանիզմի համար։ Դրանք պարունակում են վիտամիններ և միկրոէլեմենտներ, որոնք օգտակար են առողջության համար։ Այս սնկերը հատկապես օգտակար են լյարդի համար։ Նրանք ունեն նաև հակամանրէային և ուժեղացնող ազդեցություն։ Հետևաբար, այս սնկերից պատրաստեք մի շարք ուտեստներ և կերեք դրանք ձեր առողջության համար:

Վերջապես

Այս հոդվածից դուք սովորեցիք, թե ինչպես պատրաստել շանթերելներ: Այս սնկերը հիանալի բաղադրիչ են շատ համեղ ուտեստների համար: Այսպիսով, համալրեք դրանք և սկսեք պատրաստել:

Chanterelles բացարձակապես հեշտ է եփել: Դրանք ավելի հեշտ է պատրաստել, քան ցանկացած այլ սունկ։ Պետք է վերցնել մաքուր թավան և սառը ջուր լցնել դրա մեջ։

Տապակը դնել կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Այնուհետեւ պետք է անջատել կրակը եւ հեռացնել փրփուրը։ Շանթերելները երկար եփելու կարիք չկա, քանի որ դրանք կկորցնեն իրենց բոլոր օգտակար նյութերը։

Շանթերելները պատրաստ լինելուց հետո դրանք պետք է լցնել քամոցի մեջ, սառեցնել և հետո մանր կտրատել, բոլոր վիտամինները, որոնք կան շանթերի մեջ, ավելի լավ կներծծվեն։

Այսքանից հետո նրանց հետ կարող ես անել այն, ինչ ուզում ես։

Տապակելուց առաջ շանթերելները պետք է եփվեն ոչ ավելի, քան մեկ ժամ։ Եփվելուց հետո շանթերելները բացարձակապես պատրաստ են թթու դնելու, տապակելու և այլն։

Արդեն մաքուր, լավ լվացված շանթերելները, որոնք ընտրված են բոլոր աղբից, պարզապես պետք է դրանք լցնել ջրով, այնուհետև դնել կրակի վրա, իսկ մոտ մեկ ժամ հետո քամել ջուրը: Սունկ եփելիս պետք չէ ջուրը փոխել և նույնիսկ պետք չէ ցամաքեցնել այն։ Եթե ​​ցանկանում եք շանթերելներ պատրաստել սառեցման համար, ապա սունկը պետք է մի փոքր աղի:

Chanterelles-ը հրաշալի ուտեստներ է պատրաստում։ Դուք պետք է դրանք եփեք ոչ ավելի, քան կես ժամ, քանի որ շանթերելներն իրենք շատ նուրբ սունկ են:

Ռիզոտոյի պատրաստում

Օրինակ՝ ռիզոտոյի պատրաստման համար շանթերելները պետք է տապակել մի քանի րոպե, իսկ նման ուտեստի համար հարկավոր է միայն տապակել, այլ ոչ թե շոգեխաշել և տապակի մեջ։ Բայց, չգիտես ինչու, որոշ մարդիկ սովոր են սունկը տապակելուց առաջ սկսել եռացնել: Այս դեպքում դա անելու կարիք չկա։

Մարինացված շանթերելներ

Եթե ​​ցանկանում եք թթու վարունգ պատրաստել, ապա պետք է դրանք եռացնել մոտ կես ժամ։

Chanterelles-ն իրենք բավականին մաքուր սունկ են: Եվ դրանք երկար եփելու կարիք չունեն։ 20 րոպեն բավական է, իսկ հետո կարող եք այն օգտագործել ցանկացած ճաշատեսակ պատրաստելու համար։ Շանթերելները, որոնք հավաքվում են անտառում, մաքուր են և չպետք է երկար եփվեն։ Բոլորը գիտեն, որ եթե երկար ժամանակ եփեք սունկը, բոլոր օգտակար հատկությունները անհետանում են։ Նախքան սունկը եփելը, անհրաժեշտ է դրանք մանրակրկիտ ողողել, ապա բերել եռման աստիճանի և եփել կես ժամ։ Սա միանգամայն բավարար կլինի։

Որքա՞ն ժամանակ պետք է եփել շանթերելները տապակելուց առաջ:

Սունկը տապակելուց առաջ շանթերելները պետք չէ եփել։ Բայց, եթե ուզում եք դա անել, ապա եռացրեք: Բանն այն է, որ սունկն ինքնին եռացնելով կարելի է հեռացնել ամբողջ կեղտը, որը մնացել է սնկերի վրա։ Շանթերելները պետք է եռացնել մոտ 15 րոպե, իսկ հետո կարող եք հանգիստ տապակել։
Եթե ​​սունկը չեփեք, որոշակի վտանգ կա, որ դրանք կարող են շատ եփվել և չորանալ։

Chanterelles-ը պետք է եփել մոտ 20 րոպե։ Դուք պետք է ուշադիր դասավորեք դրանք, ապա մաքրեք դրանք, եթե սունկը մեծ է, ապա կտրեք դրանք մի քանի մասի; Այնուհետև դրանք 1 ժամ թրմեք կաթի մեջ։ Այնուհետև կաթը ցամաքեցնել և սունկը դնել մեծ կաթսայի մեջ, ավելացնել շատ ջուր և դնել մարմանդ կրակի վրա։ Այնուհետեւ դուք պետք է հեռացնեք փրփուրը: Իսկ որոշ ժամանակ անց կրակից վերցնել ու լցնել քամոցի մեջ։

Տապակելուց առաջ կարող եք եփել շանթերելը, բայց դա անել պարտադիր չէ: Հենց սունկը դնեք տապակի մեջ, սնկերն իրենք իրենց հյութը կթողնեն։ Այս հյութը պետք է գոլորշիացվի։
Chanterelles-ն իրենք լավ սունկ են, շատ համեղ և ուտելի: Պետք է դրանք լավ մաքրել, գցել եռման ջրի մեջ, ինչպես նաև ջուրը աղացնել։
Դրանք եփելու համար պահանջվում է մոտ կես ժամ։ Փրփուրը հեռացնելու կարիք չկա։

Այնուհետև քամեք ջուրը, պատրաստեք տապակ, սոխը մանր կտրատեք, սոխը տապակեք մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ցանկության դեպքում կարող եք սունկը տապակել թթվասերի սոուսով։
Բայց սկզբունքորեն, ցանկացած սունկ, ոչ միայն շանթերելները, պետք է եփվեն մինչև որոշակի պահ, երբ նրանք սկսում են սուզվել հատակին: Սա նշան է, որ սունկը պատրաստ է։ Այժմ դրանք պետք է լարել։ Իսկ պատրաստի սնկով կարող եք անել այն, ինչ ուզում եք՝ տապակել, մարինացնել և այլն։

Շանթերելների համար բավական կլինի 15 րոպե տաք ջրում։ Բայց պայմանով, որ հետո տապակեք դրանք: Եթե ​​շանթերելները շատ երկար եք եփում, դրանք կորցնում են իրենց ողջ համը, ինչպես նաև վիտամինները:

• Ետ
• Առաջ

Գործընկերների նորություններ

Նորություններ

Ինչու է նա գողանում. Հասկացեք և ճիշտ արձագանքեք

Համադասարանցիները ճաշարանից գողացան կարկանդակներով սկուտեղ և հյուրասիրեցին: Տղան պայուսակի մեջ թաքցրել է ընկերոջ նոր խաղալիքը. Վեցերորդ դասարանցին անընդհատ փող է գողանում տատիկի դրամապանակից՝ նորաձև զարդեր գնելու համար։

Կարծես փոխել են։ Երեխայի վատ պահվածքը հասարակության մեջ

Պատահում է, որ ծնողները լիովին վստահ են երեխայի ճիշտ դաստիարակության մեջ. նա համարժեք է արձագանքում ուրիշներին, դադարում է մորից խնդրել այն, ինչ նա այժմ չի կարող իրեն տալ, և իրեն հանգիստ է պահում հասարակական վայրերում: Մայրիկը երջանիկ է և նույնիսկ հպարտանում է իր ուսուցման ունակություններով:

Արդյո՞ք երեխան սեր ունի կարգուկանոնի նկատմամբ: Ձեր երազանքն իրականություն դարձնել

Ո՞վ չի երազում, որ փոքր տարիքից երեխան սիրի մաքրությունը և կարողանա հեշտությամբ կարգի բերել տանը։ Դրա համար ծնողները մեծ ջանքեր են գործադրում, շատ ժամանակ և նյարդեր են ծախսում, բայց հազվադեպ են դուրս գալիս որպես լիակատար հաղթող անկարգությունների դեմ պայքարում։

Զգույշ. Առաջին դասարանցին իր տնային աշխատանքն է կատարում. Կամ ինչպես պահպանել հետաքրքրությունը սովորելու նկատմամբ:

Աշունն արդեն եռում է, դպրոցականները գլխապտույտ սուզվում են ուսման մեջ ու մտնում ռիթմի մեջ։ Բայց հուսահատությունն ընկավ առաջին դասարանցիների վրա։ Ամառային վառ տպավորությունները մոռացվել են, 1-ին դասարանի նախապատրաստական ​​աշխատանքների շուրջ բարձրացած աղմուկը մարել է, իսկ Գիտելիքի օրվա շնորհավորանքները մարել են։ Երեկվա նախադպրոցականները չէին էլ կասկածում, որ տնային աշխատանքն ամեն օր պետք է արվի, մուլտֆիլմերն ու խաղերն այնքան սահմանափակ կլինեն, և որ իրենց մայրը կարող է այդքան խիստ լինել։

Դեռահասների խնդիրներ. ինչպես պետք է վարվեն ծնողները

Դեռահասությունը ծնողների համար ամենադժվար շրջաններից է։ Բայց ճիչերի, վեճերի և զայրույթի հետևում թաքնված է մի պարզ թյուրիմացություն: Իզուր չէ, որ ասում են, թե «հայրերի ու որդիների» խնդիրը դեռ արդիական է։ Ի վերջո, յուրաքանչյուր դեռահաս դժվար ճանապարհ է անցնում նախքան սխալներն ընդունելն ու գիտակցելը, չափահաս դառնալը, սեփական զավակ ունենալը և նրանց անհաջողություններից պաշտպանելը: Պատմությունը կրկնվում է յուրաքանչյուր նոր սերնդի հետ։

Տապակած շանթերելներ պատրաստելու եղանակներ.

Chanterelles-ը շատ համեղ և անսովոր սունկ է: Դրանք պարունակում են բնական հակաբիոտիկներ և միջատներին վանող միջոցներ: Կարելի է ասել, որ դրանք լավագույն սնկերից են, քանի որ միջատները դրանք չեն ուտում։ Միևնույն ժամանակ, սնկերի համը բավականին կծու է։

Այս ուտեստը հեշտ է պատրաստել։ Արժե հաշվի առնել, որ տապակման ընթացքում սնկերը մեծ քանակությամբ հեղուկ են թողնում, ինչը կարող է տապակած կարտոֆիլը վերածել շոգեխաշի։

Բաղադրությունը:

• 1 սոխ
• 500 գ սունկ
• 0,5 կգ կարտոֆիլ
• Պղպեղ
• Յուղ
• 3 պճեղ սխտոր

Բաղադրատոմսը:

• Լվացեք սունկը և աշխատեք դրանք պահել ջրի մեջ։ Հաճախ հողի և ավազի մասնիկները մնում են խազերում
• Մանր կտրատել և տապակել մի փոքր ձեթով տապակի մեջ
• Երբ սնկերի վրա ընդերք հայտնվի, ավելացնել սոխը և տապակել մինչև կարմրեն։
• Առանձին տապակի մեջ տապակել կարտոֆիլը մինչև ոսկեգույն դառնալը, երբ բանջարեղենը պատրաստ լինի, ավելացնել սունկը
• Աղ, ավելացնել պղպեղ և սխտոր։ Ծածկեք կափարիչով և եփեք 5-8 րոպե

Այս ուտեստը կարելի է համալրել կարտոֆիլի պյուրեով կամ մակարոնով։ Արագ ճաշի տարբերակ.

Բաղադրությունը:

• 0,5 կգ սունկ
• 2 սոխ
• 2 գազար
• Յուղ
• Համեմունքներ

Բաղադրատոմսը:

• Հիմնական բաղադրիչը 0,5 ժամ թրմեք սառը ջրում։ Սա արագ կազատվի աղբից և ավազից:
• Կտրեք կտորներ և մի փոքր չորացրեք: Տեղադրել յուղով տաք տապակի մեջ
• Տապակել այնքան, մինչև ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա, ապա ավելացնել մի քիչ ձեթ
• Սունկին ավելացնել կտրատած գազարն ու սոխը
• Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը և ավելացնել համեմունքներ և աղ

Սա շանթերել պատրաստելու ավանդական բաղադրատոմս է։ Թթվասերն ավելացնում է նուրբ և կծու համ։

Բաղադրությունը:

• 2 սոխ
• 100 մլ թթվասեր
• Յուղ
• 0,5 կգ սունկ

Բաղադրատոմսը:

• Մանրակրկիտ մաքրեք բշտիկները կեղտից և բեկորներից և լվացեք դրանք
• Դրանից հետո կտրատել և դնել մի փոքր ձեթով տապակի մեջ։
• Տապակել այնքան, մինչև հյութերը գոլորշիանան։ Ավելացնել սոխը և ավելացնել մի քիչ ձեթ
• Դրանից հետո տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը և ավելացնել թթվասերը, ավելացնել համեմունքներ
• Եփեք ծածկով ևս 5 րոպե

Ինչպե՞ս տապակել շանթերելները միսով տապակի մեջ:

Կարելի է ասել, որ սա աշնանային բաղադրատոմս է, քանի որ այն պարունակում է բնության նվերները։ Ճաշատեսակը պետք է մատուցել հնդկաձավարով կամ կարտոֆիլով։

Բաղադրությունը:

• 0,5 կգ խոզի միս
• 0,5 կգ շանթերելներ
• 2 սոխ
• Յուղ
• 150 մլ թթվասեր
• Համեմունքներ

Բաղադրատոմսը:

• Լվացեք և մանրակրկիտ կտրատեք սունկը։ Տեղադրել դրանք տապակի մեջ և տապակել մինչև հեղուկը գոլորշիանա
• Ավելացնել սոխը և մի փոքր եփ գալ, մինչև սոխը կարմրի։
• Ավելացնել թթվասեր և համեմունքներ, եփ գալ 3 րոպե
• Առանձին ամանի մեջ տապակել խոզի մսի կտորները ուժեղ կրակի վրա։
• Դրանք պետք է ոսկե դարչնագույն լինեն, ավելացնել 100 մլ արգանակ և եփ գալ ծածկված 45 րոպե
• Խոզի մսի մեջ ավելացնել սունկը և միասին եփ գալ ևս քառորդ ժամ։
• Անհրաժեշտության դեպքում աղ ավելացնել

Այս բաղադրատոմսը հարմար է, եթե ունեք թարմ կտրատած սունկ։

Բաղադրությունը:

• 0,5 կգ սունկ
• 2 սոխ
• 100 մլ սերուցք
• Պղպեղ

Բաղադրատոմսը:

• Սունկը մանրակրկիտ լվացեք և մանր կտրատեք
• Տեղադրել տապակի մեջ մի քիչ ձեթով
• Պահել միջին ջերմության վրա, մինչև հյութը գոլորշիանա և ավելացնել մանր կտրատած սոխը
• Անընդհատ խառնելով կրակի վրա պահել ևս 10 րոպե։
• Լցնել կրեմի մեջ և մի քիչ ջուր
• Ավելացնել աղ և համեմունքներ: Եփել ևս 12 րոպե ծածկված վիճակում

Նախքան դրանք եփելը, անհրաժեշտ է դրանք հալեցնել: Դրա համար ես հումքը լցնում եմ ամանի մեջ ու թողնում, որ մնա սենյակային ջերմաստիճանում։ Ջուրը պետք է ցամաքեցնել։

Բաղադրությունը:

• 600 գ սառեցված սունկ
• 1 սոխ
• Պղպեղ
• Յուղ

Բաղադրատոմսը:

• Հալեցնել սունկը սենյակային ջերմաստիճանում և քամել ջուրը։
• Չորացնել սրբիչի վրա և դնել տաք յուղով տապակի մեջ։
• Ավելացնել սոխը և տապակել մինչև կարմրի
• Ավելացնել աղ և պղպեղ։ Տապակել եւս 10 րոպե

Տապակելուց առաջ սունկը կարող եք նախապես եռացնել, դրանով դրանք հյութալի կդառնան։

Բաղադրությունը:

• 2 սոխ
• 0,5 կգ սունկ
• Յուղ
• Պղպեղ
• 2 գազար
• 100 մլ թթվասեր

Բաղադրատոմսը:

• Լվացված սունկը մոտ 30 րոպե եփում ենք աղաջրի մեջ։
• Արգանակը քամել և կտրատել սունկը։ Չորացրեք դրանք սրբիչի վրա կամ պահեք քամոցում
• Սրանից հետո տապակի մեջ ձեթ լցնել և ավելացնել սնկերը, որոնցից ջուրը քամել է։
• Ավելացնել սոխն ու գազարը և տապակել 10 րոպե
• Թթվասերը քամել, ավելացնել աղ և համեմունքներ։ Ծածկեք կափարիչով և եփեք 7 րոպե

Տապակելու համար հարմար են միայն պահածոյացված սնկերը, որոնք պատրաստվում են առանց քացախ ավելացնելու։ Պարզ ասած, դրանք խաշած պահածոյացված շանթերելներ են:

Բաղադրությունը:

• Սնկով բանկա
• 2 սոխ
• 1 գազար
• Պղպեղ
• Յուղ

Բաղադրատոմսը:

• Սունկը դնել քամոցի մեջ և թողնել, որ հեղուկը թափվի
• Սրանից հետո տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը և ավելացնել սունկը
• Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը և ավելացնել մանր կտրատած սոխն ու գազարը
• Տապակել եւս 7 րոպե, ավելացնել աղ եւ համեմունքներ

Այո, շանթերելները կարելի է թարմ եփել։ Միակ պայմանը դրանք լավ մաքրելն ու հողից ու ավազից լվանալն է։

Բաղադրությունը:

• 700 գ սունկ
• 100 մլ ձեթ
• 100 լ սերուցք
• Պղպեղ
• 2 սոխ
• 2 պճեղ սխտոր

Բաղադրատոմսը:

• Մանրակրկիտ լվացեք շանթերելները և հեռացրեք կեղտը:
• Լվացքից հետո սունկը մի փոքր չորացրեք
• Դրանք դնել տաք տապակի մեջ և տապակել միջին ջերմության վրա, մինչև հեղուկը գոլորշիանա
• Ավելացնել մանր կտրատած սոխն ու սխտորը։ Տապակել եւս 5 րոպե
• Լցնել մի քիչ ջուր և սերուցք
• Ծածկեք կափարիչով և եփեք 7 րոպե
• Աղ և ավելացնել համեմունքներ

Պե՞տք է եփել շանթերելի սունկը և որքան ժամանակ առաջ դրանք տապակելուց:

Ամենահետաքրքիրն այն է, որ հստակ պատասխան չկա, թե արդյոք սունկը պետք է եփել տապակելուց առաջ։ Բայց շատ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են դա անել: Շանթերելների եռման օպտիմալ ժամանակը 15 րոպե է: Երկար մի՛ եփեք, վտանգում եք «ռետինե» սունկ ստանալ։

Այո, շանթերելները լավ համադրվում են այլ սնկերի հետ: Նրանք ճաշատեսակին կհաղորդեն յուրահատուկ տեսք և բուրմունք։ Դուք կարող եք տապակել սնկով տեսականիով: Նաև շատ համեղ հավաքովի ժուլիեն՝ պատրաստված տարբեր տեսակի սնկերից։

Թարմ սունկը հալեցնելուց ու եփելուց հետո առաջանում է դառնություն։ Դա միանգամայն նորմալ է։

Խորհուրդ.

• Սառչելուց առաջ ջահերը մեկ ժամ թրջել սառը ջրում, այնուհետև եռացնել 15 րոպե։
• Եթե ​​ունեք սառեցված թարմ շանթերելներ, ապա անպայման եռացրեք դրանք հալվելուց հետո՝ մի քանի անգամ փոխելով ջուրը։
• Տապակելիս ավելացնել կարագը։ Այն ճաշատեսակին կհաղորդի սերուցքային և նուրբ համ։

Ինչպես տեսնում եք, շանթերելները շատ անսովոր և գունավոր սունկ են: Նրանք ունեն նաև կծու համ և բույր։

ՏԵՍԱՆՅՈՒԹ. Տապակած շանթերելներ

Chanterelles- ը հավաքվում է աշնան կեսերից մինչև վաղ գարուն: Այս ամբողջ ժամանակահատվածում մենք հնարավորություն ունենք վայելելու դրանց բույրն ու համը։ Հարկ է նշել, որ շանթերելները պարունակում են մեծ քանակությամբ վիտամիններ և հանքանյութեր։ Բայց որպեսզի այս բոլոր օգտակար նյութերը ներծծվեն մեր օրգանիզմի կողմից, սունկը պետք է ճիշտ պատրաստել։

Chanterelles- ը վատ է մարսվում, ուստի դրանք մանրացված են, ապա մշակվում: Սունկը կարելի է տապակել, աղացնել, մարինացնել և շոգեխաշել։ Բոլոր դեպքերում դրանք համեղ են և բուրավետ։ Այսպիսով, մեր հոդվածում մենք ձեզ կասենք, թե ինչ անել շանթերել սնկով:

Թթու թթուներ. Բաղադրատոմսը

Շանթերելներ պատրաստելու համար դուք պետք է գնեք հետևյալ ապրանքները.

• շանթերելներ - 3 կգ;
• շաքարավազ - 125 գ;
• քացախ 9% - 250 մլ;
• ջուր - 500 մլ;
• արեւածաղկի ձեթ - 200 մլ;
• աղ - 60 գ;
• դափնու տերեւ, սև պղպեղի հատիկներ, մեխակ:

Խոհարարություն ըստ բաղադրատոմսի

Բարեբախտաբար, շանթերելները յուրահատուկ հատկություն ունեն՝ որդեր չեն պարունակում։ Հետևաբար, ցանկացած մշակումից առաջ դրանք պարզապես պետք է մաքրել հողից, տերևներից և մանրակրկիտ լվանալ ջրի տակ։

Այսպիսով, խոշոր սունկը կտրում ենք մի քանի մասի, իսկ մանրերը թողնում ենք այնպես, ինչպես կա։ Ջրի կաթսա դնել վառարանի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Լցնել սունկը և եփել մոտ 30 րոպե միջին ջերմության վրա: Մի մոռացեք հեռացնել փրփուրը:

Այնուհետև ցամաքեցնել ջուրը, բլիթները դնել քամոցի մեջ և լվանալ: Կրկին ջուր լցնել տապակի մեջ և ավելացնել մարինադի բոլոր բաղադրիչները։ Երբ ջուրը եռա, ավելացրեք սունկը, հարեք և թողեք եփվի 10 րոպե։

Այդ ընթացքում եկեք ստերիլիզացնենք բանկաները։ Դա կարելի է անել միկրոալիքային վառարանում: Տարայի մեջ լցնել եռացրած ջուր և ժամանակը սահմանել 2 րոպե։ Դրանից հետո մենք հանում ենք մեր ապակե տարաները և դրանք շրջված դնում ենք մաքուր սրբիչի վրա, որպեսզի ջուրը քամվի։

Պատրաստի շանթերները տեղափոխում ենք բանկաների մեջ և լցնում մարինադով։ Եկեք գլորենք: Ստերիլացրեք բանկաները 10 րոպե: Այնուհետև շրջեք և փաթաթեք տաք վերմակով, մինչև ամբողջովին սառչի։

Վերջ, մեր թթու շանթերել սունկը պատրաստ է։ Բարի ախորժակ!

Ինչպե՞ս թթու վարունգ անել շանթերել սունկը: Թեժ ճանապարհ

Հարցին, թե ինչ անել շանթերել սնկով, մենք պատասխանում ենք. «Թթու վարունգ տաք»: Դրա համար մեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ ապրանքները.

• chanterelles - 1 կգ;
• աղ - 4 թեյի գդալ;
• դափնու տերեւ - 8 տերեւ;
• սխտոր - 6 մեխակ;
• մեխակ, սև պղպեղի հատիկներ, աղացած պղպեղ։

Եկեք սկսենք պատրաստել

Սունկը խնամքով մաքրում ենք ու լվանում ջրի մեջ։ Ջրի կաթսա դնել վառարանի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Ավելացրե՛ք մեր անտառային նվերները և մնացած բոլոր բաղադրիչները, բացի սխտորից: Եփել 20 րոպե միջին ջերմության վրա՝ հեռացնելով գոյացած փրփուրը:

Ինչպե՞ս հետագայում աղացնել շանթերելները: Սունկը կտրատած գդալով հանում ենք և տեղափոխում կաթսա, ցանում աղով և նախապես մանրացված սխտորով։ Խառնուրդը լցնել փոքր քանակությամբ մարինադի հետ, որի մեջ եփվել են շանթերելները: Մենք ճնշում ենք դնում. Երբ սունկը սառչում է, դրանք դնում ենք սառնարանում։ Մեկ օր անց կարող եք փորձել սունկը։

Հուսով ենք, որ մենք պատասխանել ենք շանթերների մասին հարցին։ Վայելե՛ք։

Կարմիր տապակած սունկ կարտոֆիլով

Սունկը բավականին արագ է եփվում, իսկ համն անմոռանալի է։ Այսպիսով, ի՞նչ բաղադրիչներ են անհրաժեշտ ուտեստը պատրաստելու համար։ Սա.

• chanterelles - 500 գ;
• կարտոֆիլ (գերադասելի երիտասարդ) - 800-900 գ;
• սխտոր - 3-4 մեխակ;
• կիտրոն - քառորդ;
• միջին լամպ - 2 հատ;
• աղ;
• Սեւ պղպեղ.

Խոհարարություն ըստ բաղադրատոմսի

Սունկը եփելու համար մաքրեք դրանք և մանրակրկիտ լվացեք։ Այնուհետև թրմեք ջրի մեջ 15-20 րոպե։ Այդ ընթացքում ջուրը եռացնենք։

Ավելացնել սունկը և եփել դրանք 20 րոպե մարմանդ կրակի վրա՝ չմոռանալով անընդհատ հեռացնել ստացված փրփուրն ու բեկորները։

Մինչ շանթերելները եփվում են, սկսենք մշակել մյուս բաղադրիչները։ Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ և խորանարդի կտրատել։ Սոխը մանր կտրատել։ Նույնը անում ենք սխտորով։

Տապակը դնել վառարանի վրա և լցնել բուսայուղի մեջ։ Այնուհետև ավելացնել սխտորը, տապակել մի քանի րոպե և կտրատած գդալով հանել այն թավայի միջից։ Ավելացնել կարտոֆիլ, շանթերել, սոխ և տապակել 8 րոպե։ Այնուհետև ավելացնել աղ, պղպեղ, համեմել, շաղ տալ կիտրոնի հյութը, խառնել, ծածկել կափարիչով, կրակն իջեցնել և թողնել եփվի մինչև ամբողջովին եփվի։

Վերջ, մեր շանթերները պատրաստ են։ Սունկն ու կարտոֆիլը լավ համադրվում են, փորձեք։ Բարի ախորժակ!

Շանթերելների սառը թթու թթու

Բերքահավաքի այս մեթոդը նույնպես բավականին օգտագործվում է։ Բաղադրատոմսի համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.

• շանթերելներ - 3 կգ;
• միջին չափի լամպ - 8 հատ;
• սխտոր - 5-6 գլուխ;
• սամիթ հովանոցներ;
• աղ;
• արեւածաղկի ձեթ.

Եկեք սկսենք պատրաստել

Ի՞նչ անել այս դեպքում շանթերել սնկերի հետ: Նախ մաքրում ենք սունկը, ապա ողողում։ Հաջորդը, տեղադրեք մեր անտառային նվերները կաթսայի մեջ, լցնել եռացող ջուր և թողնել մի քանի րոպե: Հետո քամում ենք քամոցով։ Կտրեք մեծ շանթերելները մի քանի կտորների մեջ: Կտրել սոխը կես օղակների մեջ:

Մենք ստերիլիզացնում ենք բանկաները և շերտերով քսում ենք շանթերելները։ Յուրաքանչյուր նոր շերտ առատորեն շաղ տալ աղով և սոխով։ Վերջինիս վրա դնել մանր կտրատած սխտորը։ Սամիթով հովանոցները եռացրեք եռման ջրով և ավելացրեք յուրաքանչյուր տարայի մեջ։ Բոլոր տարաների վրա ճնշում ենք գործադրում ու դնում սառնարանը։

Ուղիղ 24 ժամ հետո տաքացրած խառնուրդը կլցնենք յուրաքանչյուր տարայի մեջ, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի շանթերելները։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի մեր աշխատանքային մասը չփչանա: Տարաները կափարիչներով փաթաթում ենք և դնում զով տեղում։

Եզրակացություն

Մենք որոշել ենք, թե ինչ անել շանթերել սնկով։ Հիմնական բանը դրանք պատշաճ կերպով մաքրելն ու մշակելն է՝ նախքան այս «զաֆրանի կաթի գլխարկները» պատրաստելը։ Այնուհետև դուք կարող եք առավելագույն օգուտ և համ ստանալ շանթերելներից: Վայելե՛ք։

Chanterelles-ը շատ տարածված սունկ է, որը հայտնի է եղել Ռուսաստանում հնագույն ժամանակներից: Անտառում դրանք հեշտությամբ ճանաչվում են իրենց բնորոշ գույնով՝ բաց դեղինից մինչև մուգ նարնջագույն և քաղցր մրգային հոտով: Շանթերելները հատկապես պահանջարկ ունեն սունկ հավաքողների շրջանում՝ իրենց բարձր համի և որակի պատճառով: Chanterelles-ը տարբերվում է մյուս սնկերից նրանով, որ դրանք երբեք որդ չեն պահում: Հիմա եկեք պարզենք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել շանթերելները:

Շանթերելների օգտագործումը խոհարարական բաղադրատոմսերում

Chanterelles-ը հիանալի համ ունի։ Դրանցից պատրաստվում են բանջարեղենային շոգեխաշեր, ապուրներ, աղած, թթու դրած, բայց հատկապես հաճելի համ ունեն տապակած շանթերելները։ Դրանք կարելի է տապակել սոխով, կամ շոգեխաշել թթվասերի մեջ։ Տապակած շանթերելներով երիտասարդ կարտոֆիլով ուտեստը շատ համեղ կլինի։ Շանթերելներ պատրաստելը դժվար չէ:
Շնորհիվ այն բանի, որ սնկերի մեջ միջատներ գործնականում չկան, դրանք հեշտ է լվանալ եփելուց առաջ։ Որպես կանոն, հավաքված շանթերելները կտրում են ցողունի փոքր ստորին հատվածը և մի քանի րոպե թրջում ջրի մեջ՝ կեղտը և ավազը հեռացնելու համար: Դրանից հետո սունկը լվանում են հոսող ջրով և թեթևակի չորացնում օդում։

Այս պարզ ընթացակարգից հետո սունկը պատրաստ է եփելու։ Բայց եթե եփելուց առաջ նրանց վրա կաթ լցնեք ու մի քիչ այդպես թողնեք, ավելի նուրբ կդառնան։ Շանթերելները տապակելուց առաջ կարող եք նախապես եռացնել։ Դա անելու համար սունկը 20 րոպե դնել եռման ջրի մեջ, ապա քամել քամոցով: Եթե ​​դրանք չեռացնեք, ապա տապակի մեջ տապակելիս շանթերները հյութ կթողնեն, որի մեջ կեռան, որից հետո կարող եք ավարտել տապակման գործընթացը։

Բաղադրատոմս՝ Տապակած շանթերելներ կարտոֆիլով

Տապակած շանթերելներ պատրաստելու համար նախ սոխը տապակել տապակի մեջ։ Դրա համար 1-2 գլուխ սոխ մաքրում են, լվանում և կտրատում ափսեների երկայնքով։ Այսպես տապակելիս սոխի շերտերը չեն կոտրվի։ Տապակել սոխը, մինչև այն փափուկ դառնա։ Պետք չէ սոխը տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, քանի որ դրա համը կհաղթահարի սնկերի համը։ Սոխը պատրաստ լինելուց հետո պատրաստի շանթերելները տեղադրվում են տապակի մեջ։ Անընդհատ խառնելով սունկն ու սոխը տապակվում են 15 րոպե։

Եթե ​​թավայի մեջ սնկից մի փոքր հեղուկ է կուտակվել, ապա պետք է սպասել, որ այն գոլորշիանա։ Աղ և համեմունքներ ավելացվում են ըստ ճաշակի: Թարմ խոտաբույսերը, ինչպես նաև ռեհանն ու մարջորամը հարմար են որպես համեմունքներ շանթերելների համար: Դուք կարող եք ավելացնել մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութ։
Մինչ սունկը տապակվում է տապակի մեջ, եփում ենք կարտոֆիլը։ Կարելի է օգտագործել կարտոֆիլ, կամ կարող եք թողնել կտորներով։ Սունկը պատրաստ լինելուց հետո լցնում են կարտոֆիլի վրա և մատուցում։ Շատ համեղ է ստացվում։

Chanterelles եւ նրանց սորտերը

Անտառում կան հիանալի սնկերի մի քանի տեսակներ, բայց ավելի հաճախ, քան մյուսները.
Սովորական շանթերել,
Շեփորային շեփոր,
Աղվեսն իրական է։

Իսկական շանթերելլը ամենատարածված տեսակն է: Աճում է խառը և փշատերև անտառներում։ Նրանք սկսում են սունկ հավաքել ամառվա սկզբից։ Իրական շանթերելն ունի վառ դեղին գույն, նրա մարմինը չի վնասվում որդերի և այլ միջատների կողմից:

Շեփորաձողն այդպես է անվանվել, քանի որ նրա գլխարկը խողովակաձև է և գույնը տատանվում է բաց շագանակագույնից մինչև մոխրագույն: Այն աճում է հիմնականում փշատերեւ անտառներում եւ երկար ժամանակ կարող է աճել մեկ տեղում։ Եթե ​​իսկական շանթերելը հավաքվում է մինչև սեպտեմբերի վերջը, ապա շեփորը կարելի է գտնել սեպտեմբերից նոյեմբեր:

Սունկը, որը հեշտությամբ կարող է ճանաչել նույնիսկ անփորձ սունկ հավաքողը, սովորական շանթերելն է: Այս սնկի մեջ ցողունը սահուն կերպով վերածվում է գլխարկի, իսկ գույնը բաց դեղինից դառնում է նարնջագույն։ Աճում է սաղարթավոր և խառը անտառներում։ Սունկ հավաքելը կարող եք սկսել հունիսից, իսկ հավաքածուն ավարտվում է սեպտեմբերին։ Շնորհիվ այն բանի, որ շանթերելների տարբեր տեսակներ ունեն հասունացման տարբեր շրջաններ, դուք կարող եք վայելել դրանք ամբողջ ամառ և աշնան մեծ մասը:

Բաղադրատոմս. Բանջարեղենով շոգեխաշել

Երբ շանթերելները շատ են, կարող եք դրանք պարզապես տապակել: Բայց եթե քիչ սունկ է մնացել, իսկ դուք ուզում եք նոր բան պատրաստել, կարող եք բանջարեղենային շոգեխաշել։ Ցանկացած բանջարեղեն, որը դուք ունեք խոհանոցում, հարմար է դրա պատրաստման համար: Այս շոգեխաշածը կարելի է ուտել որպես առանձին ճաշատեսակ, կամ կարող եք այն ավելացնել կարտոֆիլի պյուրեի, մակարոնեղենի, բրնձի կամ այլ հացահատիկի մեջ։

Շոգեխաշածը պատրաստելու համար 1-2 միջին չափի սոխը կեղևից կտրում ենք շերտերով։ Տապակել սոխը տապակի մեջ բանջարեղենի կամ կարագի հավելումով։ Երբ սոխը պատրաստ է, վրան ավելացնում ենք 700 գ պատրաստի շանթերել, անմիջապես ավելացնում ենք 1-2 բուլղարական պղպեղ։ Պղպեղը կտրված է շերտերով:

Տապակել մարմանդ կրակի վրա 10-15 րոպե, ապա ավելացնել 1-2 լոլիկ, կտրատած, տապակի մեջ, աղը՝ ըստ ճաշակի, ավելացնել մի քանի ոլոռ բուրավետ պղպեղ և հասցնել պատրաստության։ Եփման ավարտից 5 րոպե առաջ շոգեխաշածին ավելացնել 50 գ կարագ, լավ խառնել, ծածկել կափարիչով։ 5 րոպե հետո անջատեք այն և մատուցեք ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։ Դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել շոգեխաշելը՝ ավելացնելով ցուկկինի, գազար կամ կաղամբ։

Բաղադրատոմս՝ Տապակած շանթերել ձվածեղով

Շանթերելներով համեղ և ախորժելի ձվածեղ պատրաստելու համար հարկավոր է մի քանի սոխ կտրատել կես օղակների և տապակել յուղի մեջ, մինչև սոխը պատրաստ լինի։ Սրանից հետո պատրաստված շանթերելները տեղադրվում են տապակի մեջ։ Բուսական խառնուրդին կարող եք ավելացնել մաղադանոս կամ ռեհան, ինչպես նաև այլ համեմունքներ։ Խորհուրդ ենք տալիս կտրատել և ճաշատեսակի մեջ ավելացնել 1 բուլղարական պղպեղ։ Բանջարեղենային խառնուրդը տապակվում է մինչև եփելը, մինչև սունկը տապակելիս բաց թողնված հեղուկը գոլորշիանա։

Մինչ սունկը եփվում է, պետք է վերցնել 3 ձու, հարել լավ հարել, ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Հետո հարած ձվերը լցնել սնկով տապակի մեջ և ծածկել կափարիչով։ Տապակել մարմանդ կրակի վրա, մինչև ձվածեղը թխվի։ Պատրաստի ձվածեղը մատուցվում է չափաբաժիններով։ Թարմ լոլիկի աղցանը լավ համադրվում է ձվածեղի հետ։

Շանթերելների օգտակար հատկությունները

Ջերմային մշակման ժամանակ շանթերելները կորցնում են իրենց բուժիչ հատկությունները: Շանթերելները բուժական նպատակներով օգտագործելու համար հարկավոր է դրանք չորացնել և փոշիացնել: Փոշուց պատրաստվում են թուրմեր, քաղվածքներ և քաղվածքներ։ Փոշը օգտագործվում է լյարդի հիվանդությունների դեպքում, իսկ փոշիից ստացված թուրմերը՝ կոկորդի և թարախային թարախակույտերի դեպքում։

Այս սնկերի ամենաարժեքավոր բուժիչ հատկություններից մեկն այն է, որ դրանք պարունակում են քինոմանոզ՝ արժեքավոր հակահելմինտիկ դեղամիջոց: Դրա առկայության շնորհիվ է, որ շանթերելները որդնած չեն և չեն վնասվում միջատների կողմից։

Բաղադրատոմս՝ կարտոֆիլով և սնկով տապակ

Կարտոֆիլով շանթերելի կաթսա պատրաստելու համար անհրաժեշտ է 1 գլուխ սոխ սնկով տապակել (500 գ)։ Տապակել սունկը կարագի մեջ, եթե այն չունեք, բուսական յուղը կկատարի: Մինչ սունկը եփվում է, դուք պետք է մաքրեք կարտոֆիլի 5 պալար և կտրատեք դրանք շերտերով կամ շերտերով: Երբ սունկը պատրաստ է, թխման ափսեի հատակը յուղով քսել և շարել սնկով խառնած հում կարտոֆիլը։ 300 մլ թթվասերը հարում ենք 1 ձվի հետ, աղով և այս խառնուրդը լցնում կաղապարի մեջ գտնվող կարտոֆիլի վրա։ Կարող եք թթվասեր օգտագործել առանց ձվի։

Տապակը դնում ենք ջեռոցում 40-45 րոպե, ջեռոցի ջերմաստիճանը պետք է լինի առնվազն 180 աստիճան։ Կարտոֆիլի պատրաստությունը ստուգեք պատառաքաղով կամ դանակով։ Պատրաստի տապակը դրվում է ափսեների մեջ, ցրված խոտաբույսերով:

Ինչպե՞ս տարբերել շանթերելները այլ սնկերից:

Chanterelles-ը շատ հարմար ապրանք է: Փոխադրման ժամանակ սնկերը չեն կոտրվում, չեն փչանում և չեն փտում։ Որպեսզի չշփոթեք իսկական շանթերելները կեղծ սնկերի հետ, դուք պետք է իմանաք, որ կեղծ շանթերելներն ունեն շատ կոկիկ գլխարկ, իսկ ցողունը միշտ խոռոչ է: Իրական շանթերելներն ունեն ալիքաձև գլխարկ, իսկ ոտքը՝ խիտ կառուցվածք։

Բաղադրատոմս՝ Chanterelle սնկով ապուր

Շանթերելներից պատրաստվում են համեղ հիմնական ուտեստներ և խորտիկներ։ Բայց այս սնկերից կարելի է շատ համեղ ապուր պատրաստել։ 3 լիտրանոց կաթսայի համար ձեզ հարկավոր է 500 գ շանթերել, կարտոֆիլի մի քանի պալար, 100-150 գ խոզի ճարպ, մի քիչ ալյուր, աղ, համեմունքներ, խոտաբույսեր, թթվասեր։

Ապուրը եփելու համար հարկավոր է մանր կտրատել բեկոնը և տապակել տապակի մեջ։ Այնուհետև բեկոնին ավելացրեք շանթերելներ՝ դրանք նախապես մի քանի մասի կտրելով։ Տապակել տապակի մեջ, մինչև սունկը պատրաստ լինի։ Քանի դեռ սունկը տապակվում է, ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, եռացնել և ավելացնել խորանարդի կտրատած կարտոֆիլը։ Երբ կարտոֆիլը գրեթե պատրաստ է, տապակի պարունակությունը լցնել տապակի մեջ և եփել ևս 10-15 րոպե։

Այս ընթացքում ալյուրը չորացրեք տապակի մեջ (մոտ 1 ճաշի գդալ), երբ ալյուրը մի փոքր վարդագույն դառնա, ըստ ճաշակի ալյուրի մեջ ավելացնել թթվասերը, հասցնել թանձրանալու և լցնել ապուրի մեջ։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, եռացրեք 5-10 րոպե։ Ցանկության դեպքում ապուրին կարող եք ավելացնել քերած վերամշակված պանիր։ Մատուցել դեղաբույսերով ցանելուց հետո։