Վայրի խոտաբույսերից պատրաստված ուտեստների բաղադրատոմսեր. Խոտաբույսեր. խոտաբույսերի տեսակներ, խոհարարական կիրառություն և համային համակցություններ: Կանաչ կաղամբի ապուր խարույկի թեյից

Փորձեք ճաշ պատրաստել համեղ ուտեստներ -իցմշակութային և վայրի բույսեր. Այս ուտեստները կհարստացնեն ձեր մարմինը բացակայող ածխաջրերով, սպիտակուցներով, ճարպերով, վիտամիններով և այլ օգտակար նյութերով։

Դրանք պատրաստելու համար հարկավոր է համբերություն և ցանկություն՝ կերակրելու ձեր ընտանիքին համեղ ուտելիքներով։

Արդեն մի քանի տարի է, ինչ պատրաստում եմ համեղ ուտեստներմշակութային և վայրի բույսերև բոլոր ուտեստները ուրախացնում են իմ ընտանիքին, ընկերներին և ծանոթներին: Բոլոր բույսերը պետք է հավաքվեն, քանի դեռ նրանք ունեն նուրբ տերևներ կամ բողբոջներ: Եթե ​​ցանկանում եք ամբողջ ամառ սննդի համար օգտագործել մշակովի և վայրի բույսերը, ապա պետք է կտրեք գերաճած մասերը, որպեսզի նորից աճեն նոր երիտասարդ ընձյուղներ և հայտնվեն նուրբ տերևներ։

ԱՂՑԱՆՆԵՐ

Աղցան սոուս . 50 գրամ բուսական յուղ (ցանկալի է ձիթապտղի), 50 գրամ 4% խնձորի քացախ, աղ, աղացած սև պղպեղ և շաքար՝ ըստ ճաշակի։ Խառնեք ամեն ինչ և օգտագործեք աղցաններ և վինեգրետներ պատրաստելու համար:

Գարնանային աղցան. Դառնության դառնությունը հեռացնելու համար 30 րոպե դրեք երիտասարդ խատուտիկի տերևների մի փունջ աղած սառը ջրի մեջ: Եռման ջուրը լցնել կոլտֆուտի և եղինջի երիտասարդ տերևների վրա և մանրացնել: Ավելացնել մանր կտրատած թրթնջուկը, կանաչ սոխը, սամիթը, բողկը։

Քանակը կամայական եմ վերցնում, առաջին անգամ փորձում եմ մոտ 1-2 բուռ վերցնել։ Եթե ​​թրթնջուկն այլևս երիտասարդ չէ, ապա ավելի լավ է հրաժարվել դրանից։ 1-2 եփած ձու մանր կտրատել։ Խառնել բոլոր մանրացված բաղադրիչները, ավելացնել մանրացված փունջ մատղաշ դանդելիոնի տերեւները։

Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Վերջում ավելացնել թթվասերը կամ տնական մայոնեզը։ Բուսական յուղի սիրահարները կարող են ավելացնել ձիթապտղի յուղ, ես խորհուրդ կտայի ավելացնել մեկ թեյի գդալ խնձորի քացախ: Աղցանը կարելի է զարդարել թոքաբորբի ծաղիկներով։ Գեղեցիկ և համեղ։ Բարի ախորժակ!

Կանաչ աղցան . 1-2 ձու եփել, հովացնել։ Կանաչ սոխը (հիմքը) մանր կտրատել, ավելացնել աղը և գդալով խառնել, նույնիսկ կարելի է մանրացնել, մինչև հյութը հայտնվի։ Աղը կարելի է փոխարինել սոյայի սոուսով։ Սոխին ավելացնել մանր կտրատած մաղադանոսը, սամիթը և նուրբ տերեւները։ Ավելացնել եռացրած և կտրատած երիտասարդ եղինջի ծիլերը։

Կլպել ձվերը, կտրատել խորանարդի մեջ, դնել աղցանի մեջ։ Բողկը կտրատել շերտերով կամ անցնել կոպիտ քերիչով։ Աղցանը խառնել, համեմել թթվասերով։ Կանաչները պետք է ընդունվեն նույն համամասնությամբ:

Վիտամին երեքնուկով աղցան . Պատրաստի կանաչի՝ եղինջ, սոխ (կարող եք օգտագործել ցանկացածը), մոտ 50 գրամ թրթնջուկ և մարգագետնային երեքնուկի չբացված բողբոջներ, մանր կտրատել, ավելացնել աղ (աղի փոխարեն, երբեմն դնում եմ մի քիչ բուիլոնի խորանարդ կամ չոր հավի արգանակ) . Թեթև մանրացրեք ամեն ինչ փայտե գդալով և համեմեք թթվասերով կամ մայոնեզով։

Գազարով աղցան եղինջով . 50 գրամ գազարը քերիչով, ավելացնել 20 գրամ լվացած և մանրացրած եղինջը, ճզմած սխտորը և 10 հատ ընկույզի միջուկը։ Համեմեք մայոնեզով կիտրոնի հյութի ավելացումով մայոնեզը կարելի է փոխարինել թթվասերով։ Զարդարեք կանաչի ճյուղերով։

Դանդելիոնի տերևով աղցան. 75 գրամ երիտասարդ խատուտիկի տերեւները լավ լվանալ հոսող ջրի մեջ և 30 րոպե դնել աղաջրի մեջ։ Լցնել քամոցի մեջ, քամել և մանրացնել։ Ավելացնել 5 գրամ քերած ծովաբողկ, 10 գրամ թթվասեր կիտրոնի հյութով, ամեն ինչ խառնել։ Զարդարել աղցանը խաշած ձվով և կտրատել շերտերով։

Երազի աղցան . 70 գ երազը մի քանի անգամ եռացրեք եռման ջրով։ Մանրացրեք և խառնեք 20 գ լվացած և մանրացված օքսալիսի երիտասարդ տերևների հետ։ Համեմել բուսական յուղով։

Վայրի սխտորի երիտասարդ կադրերից աղցան . Լավ լվացված վայրի սխտորի տերևները 2-3 րոպե դնել եռման ջրի մեջ և թողնել, որ ջուրը քամվի։ Միսը առանձին եփել։ 40 գրամ խաշած միսը, կտրատված է շերտերով, լցնում ենք աղցանամանի մեջ։ Մսի վրա դրվում է խնձորի քացախով ցողված պատրաստի վայրի սխտոր։ Աղ ավելացնել ըստ ճաշակի:

Ապուրներ

Վիտամինային ապուր . Թակած կարտոֆիլը և սոխը լցնել եռացրած ջրի մեջ։ Եփել մինչև պատրաստ լինելը, ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, իսկ կարող եք ավելացնել բուլյոնի խորանարդը։ Մինչ կարտոֆիլը եփվում է, պատրաստում ենք կանաչ բույսերը՝ եղինջների վրա լցնել եռման ջուր և մանր կտրատել։ Որպեսզի եղինջը չայրվի, ես ձեռնոցներ եմ կրում։

Կտրում ենք նաև թրթնջուկի, թրթնջուկի, բողկի մատղաշ տերեւները և ավելացնում եղինջին։ Պատրաստի արգանակին ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերը և հասցնել եռման աստիճանի։ Մինչ մեր ապուրը եռում է, առանձին ամանի մեջ հարում ենք 2-3 հում ձուն։ Բարակ հոսքով ավելացնել եռացող ապուրը՝ անընդհատ խառնելով։

Եռալուց հետո ծածկել կափարիչով, կրակն անջատել ու թողնել եւս 10-15 րոպե։ Մատուցելուց առաջ ապուրի ամանի մեջ ավելացնել մանր կտրատած սամիթն ու մաղադանոսը և համեմել թթվասերով։ Բարի ախորժակ!

Կաղամբով ապուր թրթնջուկով և երեքնուկով . 300 գրամ եռացող մսի արգանակի մեջ դնել մանր կտրատած կարտոֆիլը և եփել մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի, ավելացնել աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի։ Կարագի մեջ տապակել մեկ քերած գազարն ու մանր կտրատած սոխը։

Բանջարեղենին ավելացնել մանրացված թրթնջուկի և երեքնուկի տերեւները։ Խոտաբույսերն ու բանջարեղենը լավ խառնել ու ավելացնել արգանակին։ Եռացնել։ Այնուհետև փակեք կափարիչով և անջատեք կրակը։ Կաղամբով ապուրը պատրաստ է։ Մատուցել թթվասերով և մանրացրած մաղադանոսով։

Գարնանային օկրոշկա . 30 գրամ խաշած կարտոֆիլ, 25-6-30 գրամ եփած միս՝ խորանարդի կտրատած, ինչպես աղցանի համար։ Մանրացրեք 20 գ կանաչ սոխը (իմացեք կանաչ սոխի օգուտների մասին) և ջրցանի տերևները և 8 գ սամիթը։ 20 գ վարունգի խոտը աղով աղացրեք (աղ՝ ըստ ճաշակի), մինչև հյութ հայտնվի։

Մեկ ձվի սպիտակուցը մանր կտրատել, դեղնուցը մանրացնել 10գ թթվասերի, 4գ պատրաստի մանանեխի հետ և նոսրացնել կվասով (350 գրամ)։ Կվասի խառնուրդին ավելացնել մանրացված վարունգի խոտը և մանրացված մթերքը և նրբորեն խառնել: Մատուցել թթվասերով։

Տնական Բոտվինյա . Եփել 30 գրամ երիտասարդ եղինջն ու սպանախը։ Առանձին եփեք 50 գրամ թրթնջուկը։ Ամբողջը միասին ավելացնել 300 գրամ հացի կվասին, ավելացնել աղ և շաքարավազ։ Բոտվինյան մատուցել խաշած ձկան, վարունգի և հազարի հետ։

Կրեմ ապուր վարսակի արմատով . Պատրաստել արգանակ 5 գրամ մսից, աղից և համեմունքներից։ 50 գրամ վարսակի արմատային բանջարեղենը եռացնել աղաջրի մեջ և քսել մաղով։ Ստացված զանգվածը լցնել արգանակի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։ Պատրաստի խյուսի ապուրին ավելացնել սամիթն ու թթվասերը։

ԵՐԿՐՈՐԴ ԴԱՍԸՆԹԱՑՆԵՐԱ

Եղինջով փլավ. Հավաքեք միայն եղինջի երիտասարդ տերևներն ու բողբոջները: Մանրակրկիտ լվանալ մի քանի ջրերում: ջուրը մի քամեք, այլ եղինջներն իրենք հավաքեք, որպեսզի ավազը մնա ներքևում։ Եղինջը մշակելիս օգտագործեք ձեռնոցներ, դրանք կպաշտպանեն այրվածքներից։

1-2 միջին չափի սոխը մաքրել և բարակ կտրատել։ Մոտ 0,5-1 բաժակ բուսական յուղ լցնել թուջե կաթսայի մեջ, ավելացնել սոխը և տապակել։ Մինչ սոխը տապակվում է, 2-3 գազար քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով կամ դանակով մանր կտրատում։

Լցնել սոխի մեջ (), ավելացնել 0,5 բաժակ ջուր և եփ գալ մարմանդ կրակի վրա 5-10 րոպե։ Այդ ընթացքում եղինջները մանր կտրատել և ավելացնել շոգեխաշած բանջարեղենին։ Դուք կարող եք ավելացնել բուիլոնի խորանարդը կամ աղը ըստ ճաշակի:

Մինչ այս ամենը շոգեխաշվում է, ողողեք 1-2 բաժակ բրինձը (ցանկացած, նույնիսկ շոգեխաշած) և կտրատած գդալով կամ գդալով զգուշորեն դրեք բանջարեղենի և եղինջի վրա։ Հարթեցնել մակերեսը ( չխառնել!) և ավելացնել ջուր (կարող է լինել սառը կամ եռման ջուր):

Լցնել այնքան ջուր, որ բրինձը ծածկի 4 սանտիմետրով։ Միջին կրակի վրա արագ եռացրեք։ Եռալուց հետո համտեսեք աղը և ավելացրեք ըստ անհրաժեշտության։ Երբ բրնձի մակերեսի ջուրը գոլորշիանա, զգուշորեն շրջեք բրնձի վերին շերտը կտրած գդալով կամ գդալով, նվազեցրեք կրակը և ամուր փակեք կափարիչով, որպեսզի օդը չմտնի: Դուք կարող եք նաև ծածկել կափարիչը անձեռոցիկով։

Կրակն իջեցրեք նվազագույնի և թողեք ևս 10-15 րոպե: Սրանից հետո կրակն անջատեք և թողեք 5-10 րոպե, որպեսզի բրինձը ուռչի։ Մատուցելուց առաջ մանրակրկիտ խառնել և մատուցել վրան խոտաբույսերով շաղ տալով։ Զգուշորեն խառնել, այրված հատվածին չդիպչել։ Սա նույնպես տեղի է ունենում.

Կանաչ խյուս. Բուսական յուղի մեջ տապակել 2-3 գլուխ մանր կտրատած սոխը։ Պատրաստել կանաչ խոտաբույսեր. Վերցրեք հավասար քանակությամբ (մոտ 20 գրամ) երիտասարդ մեղրի, սոսի, խոզի, փիփերթի, թրթնջուկի կամ թրթնջուկի տերևներ, ավելացրեք մի քիչ կանաչ սոխ և ամեն ինչ մանրակրկիտ լվացեք:

Անցնում ենք մսաղացի միջով, ավելացնում ենք մի քիչ չորացրած ալյուր, աղ, ցանկության դեպքում համեմունքներ (կարող եք ավելացնել բուլյոնի խորանարդը)։ Ստացված կանաչ զանգվածը տեղափոխում ենք տապակի մեջ և եփում ենք մոտ 10 րոպե, ծածկված, եռալուց հետո մարմանդ կրակի վրա։ Խյուսը պատրաստ է։

Կորեկ գնդիկներ եղինջով . Եփել մածուցիկ կորեկի շիլան, ավելացնել եռացրած և մանրացրած եղինջը։ Լցնել աղ, մեկ ձու, կարող եք դնել մեկ ճաշի գդալ մայոնեզ կամ թթվասեր։ Ձևավորել գնդիկներ և տապակել երկու կողմից քիչ քանակությամբ բուսայուղի մեջ։ Բերեք մինչև պատրաստ լինի միկրոալիքային վառարանում:

Եղինջով ձվածեղ . Եղինջի լավ լվացած ընձյուղները մանր կտրատել և դնել տաքացրած բուսայուղով տապակի մեջ։ Լավ խառնել և լցնել ձվի զանգվածի մեջ։ Ծածկեք կափարիչով և թույլ կրակի վրա հասցրեք պատրաստի: Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Ձվածեղ թրթնջուկով . Սոխը տապակել բանջարեղենի կամ կարագի մեջ, ավելացնել եռացրած և կտրատած թրթնջուկը։ Արագ խառնել և լցնել ձվի զանգվածի մեջ։ Աղ՝ ըստ ճաշակի։ Պատրաստի վիճակի բերեք մարմանդ կրակի վրա։

Իմ սիրելի չեբուրեկները . Դեռ չի եղել մի մարդ, ով խոտով համտեսած իմ խմորեղենը չասի, որ դրանք շատ համեղ են։ Փորձեք նաև, գուցե ձեր ընտանիքը նույնպես հիանա նրանց ճաշակով։

Նախ, եկեք պատրաստենք խմորը. Խմորը պատրաստվում է ջրից, աղից և ալյուրից։ Խմորը հունցել և թողնել 20-30 րոպե՝ ծածկված սրբիչով։ Խմորը պետք է նման լինի պելմենի:

Պատրաստել միջուկը։ 500 գրամ եղինջի երիտասարդ տերեւները (ես ձեռնոցներով մշակում եմ), լցնում ենք քամոցի մեջ, որ քամվի, մանր կտրատում։ Լվացեք և կտրատեք դանդելիոնի տերևները (մոտ մեկ բուռ): Ավելացնել 500 գրամ լվացած և մանրացրած մեղրի տերեւ։ Մեծ տապակի մեջ բուսայուղի մեջ տապակել 2-3 մանր կտրատած սոխ։

Երբ սոխը ոսկեգույն դառնա, ավելացրեք պատրաստի կանաչ խոտաբույսերը։ Ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի (կարող եք ավելացնել բուլյոնի խորանարդը)։ 2-3 րոպե հարել, փակել կափարիչը, կրակն անջատել ու թողնել 10 րոպե։ Չեբուրեկների միջուկը պատրաստ է։ Տեղափոխում ենք ափսեի մեջ, որ սառչի։

Խմորից պատրաստել երշիկ, կտրատել ցանկալի չափի, բռունցքի չափ։ Գրտնակել ոչ շատ բարակ կլոր թխվածքաբլիթ (ինչպես պելմենի կամ մանտի), միջուկը լցնել թխվածքաբլիթի կեսի վրա, հարթեցնել, մի քիչ լցնել ստացված հյութից, ծածկել մյուս կեսով, թեթև սեղմել, ապա քերել ծայրը: ափսեը կիսաշրջանի երկայնքով:

Թխել 2 հատ չոր տապակի մեջ։ Պատրաստի չեբուրեկները ափսեի մեջ դնել կույտով, խաչաձև, երկու անգամ, յուրաքանչյուր չեբուրեկ քսելով հալած կարագով: Տապակած չեբուրեկի սիրահարները կարող են տապակել դրանք բուսական յուղի մեջ։ Բարի ախորժակ!

Կանաչ պելմենիներ . Փորձե՞լ եք կանաչ բույսերից պատրաստված պելմենիներ: Արի փորձենք! Չեմ նկարագրի խմորը, քանի որ խմորը սովորական պելմենի խմոր է։ Բայց լցոնումը անսովոր է:

Միջուկի համար ձեզ հարկավոր է 2-3 խաշած ձու և բոլոր կանաչիները, որոնք քաղել եք ձեր այգուց, դաշտից կամ անտառից։ Ես կամայականորեն եմ վերցնում քանակությունը, բայց առաջին անգամ, եթե երբեք նման պելմենի չեք պատրաստել, վերցրեք յուրաքանչյուր խոտաբույսից մի փունջ։

Վերցրեք մի փունջ մեղր (), եղինջի նուրբ կադրեր, թրթնջուկ, կանաչ սոխ և մոտ կես փունջ դանդելիոնի տերևներ: Դանդելիոնը 20 րոպե դրեք աղաջրի մեջ, այնուհետև եռացրեք եռման ջրով, որպեսզի դառնությունը վերանա:

Ամեն ինչ մանր կտրատել, ավելացնել կտրատած ձվերը, ավելացնել կես բուլյոն խորանարդ և հարել։ Անհրաժեշտության դեպքում աղ ավելացնել։ Միջուկը պատրաստ է։ Պելմենի կամ պելմենի պատրաստում ենք, եռացնում ենք աղով ջրի մեջ կամ բուիլոնի խորանարդով և մատուցում որպես երկրորդ ուտեստ՝ առանց արգանակի թթվասերի հետ։ Եթե ​​ունեք բարձր թթվայնություն, ապա մի ավելացրեք թրթնջուկ կամ ավելացրեք քիչ փունջ։

Այս միջուկը կարելի է օգտագործել նաև կարկանդակներ պատրաստելու համար։ Այս դեպքում այս միջուկին կարող եք ավելացնել խաշած բրինձ։ Եվ հիշեք՝ կանաչիները պետք է շատ երիտասարդ լինեն։ Եթե ​​տերևներն արդեն կոպիտ են դարձել, ապա կանաչ խոտաբույսերը պետք է եփել կամ մի փոքր եփ գալ։

Տապակած դանդելիոն վարդեր . Հավաքեք խտուտիկի վարդեր և պահեք ստվերում, որպեսզի միջատները փախչեն։ Տեղադրել սառը ջրի մեջ 20 րոպե։ Եռացնել աղաջրի մեջ, թողնել քամել։ Շաղ տալ պաքսիմատով և տապակել։ Առանձին պատրաստել տապակած կամ շոգեխաշած մսի կտորներ։ Խառնել տապակած դանդելիոնի վարդերն ու պատրաստի միսը։ Մատուցել տաք վիճակում։

Կարդացեք դանդելիոնի օգտակար հատկությունների մասին։

ԴԵՍԵՐՏ

Համեղ դանդելիոն ջեմ

Դանդելիոնի ջեմը նպաստում է նիհարելուն և օրգանիզմի մաքրմանը.

Առաջին ճանապարհը . Հավաքեք 100 խատուտիկի ծաղիկ: Երբ դրանք հավաքվում են, ծաղիկների զամբյուղները պետք է բարակ շերտով դնել թերթի վրա, որպեսզի միջատները հեռացվեն ծաղիկներից: Հավաքված զամբյուղները մանրակրկիտ լվացեք մի քանի ջրերում՝ հողը հեռացնելու համար: Դառնությունը հեռացնելու համար թրջեք շատ սառը ջրի մեջ։ Մեկ ժամ հետո ծաղիկները դրեք քամոցի մեջ, որ չորանան։

Պատրաստել օշարակ. Մեկ լիտր ջրի համար վերցվում է մեկ կիլոգրամ շաքար: 100 խտուտիկ ծաղիկների համար վերցրեք 2-2,5 լիտր ջուր և համապատասխանաբար 2-2,5 կգ շաքարավազ։ Ծաղիկները դրեք արծնապատ ամանի մեջ, որի մեջ եփվելու է ջեմը։

Զգուշորեն լցնել տաք օշարակը և թողնել մինչև ամբողջովին սառչի։ Դուք կարող եք փակել այն կափարիչով: Սառած «կիսաջեմը» դնել կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Կրկին սառչում ենք սենյակային ջերմաստիճանում։

Երկրորդ անգամ հասցնում ենք եռման աստիճանի, մանր կտրատում և 2-3 կիտրոն ավելացնում մուրաբայի մեջ և, փրփուրը քսելով, ջեմը եռացնում ենք ևս 10-15 րոպե։ Վերջ, ջեմը պատրաստ է։

Տաք ջեմը լցնել մաքուր եռացրած ջրով եռացրած տարաների մեջ և փակել սովորական կափարիչներով:

Երկրորդ ճանապարհխտուտիկ ծաղիկների զամբյուղներից մուրաբա պատրաստելը. Խատուտիկները մշակեք այնպես, ինչպես առաջին դեպքում, ապա ավելացրեք 2-2,5 լիտր ջուր, հասցրեք եռման աստիճանի, եռացրեք 5 րոպե։ Դանդելիոններից ջուրը քամում ենք արծնապատ թավայի մեջ, քամում ենք այն ջուրը, որում նրանք եփել են դանդելիոններից և ավելացնում թավայի մեջ։ Չափել ձևավորված հեղուկի քանակը:

Մեկ լիտր հեղուկին ավելացրեք մեկ կիլոգրամ շաքարավազ։ Ստացված զանգվածը եփել 5 րոպե։ Ավելացնել 2-3 կիտրոն, կտրատել կամ կարող եք քամել հյութը։ Եռացնել եւս 5-10 րոպե։ Ինչպես առաջին դեպքում, այն տաք վիճակում լցնել բանկաների մեջ, փակել սովորական կափարիչներով և պահել։

Վերջերս կարդացի, որ կիտրոնի փոխարեն ջեմի մեջ կարելի է մանր կտրատած թրթնջուկ դնել։ Ես ուզում եմ փորձել այն այս տարի: Արդյունքների մասին անպայման կգրեմ։

Կալամուսի, կռատուկի, դանդելիոնի, էլեկամպանի և կոճապղպեղի շողոքորթ արմատներ

Ուշ աշնանը հավաքվում են կալամուսի, կռատուկի, խտուտիկի և էլեկամպանի արմատների հաստ հատվածները, իսկ կոճապղպեղի արմատից այժմ կարելի է համեղ շողոքորթ մրգեր պատրաստել, քանի որ կոճապղպեղի արմատը վաճառվում է։ Կռատուկի արմատները պետք է լինեն հասունացման առաջին տարում (կռատուկն առաջին տարում չի ծաղկում, ծաղկում է կյանքի երկրորդ տարում, հետո սատկում է):

Ցանկացած արմատից մեկ կիլոգրամը մանրակրկիտ լվանում են, բարակ արմատները հանում և շրջանաձև կտրում։ Պատրաստի արմատները լցնել եռման ջրի մեջ և եռացնել 10-15 րոպե։ Փորված գդալով արմատները տեղափոխում ենք քամոց, որպեսզի չորանա։

Եռացնել օշարակը մեկ բաժակ ջրից և մեկ կիլոգրամ շաքարից։ Արմատները դնել պատրաստի օշարակի մեջ և եփել 30 րոպե։ Պատրաստի շողոքորթ պտուղները որոշ ժամանակ թողնում ենք օշարակի մեջ։ Հանել կտրատած գդալով և չորացնել ջեռոցում կամ օդում։

Կալամուսի, կռատուկի, խտուտիկի, էլեկամպանի և կոճապղպեղի շողոքորթ արմատները կօգնեն ոչ միայն կոկորդի, գրիպի և մրսածության դեպքում, այլ նաև կարող են կանխել դրանք:

ԹԵՅ, ԽՄԲԵԼԻՔՆԵՐ ԵՎ ԿՎԱՍ

Ելակի թեյ. Ճենապակյա թեյնիկը ողողում ենք եռացող ջրով։ 10 գրամ ելակի տերևներ ավելացնել չորացրած Սուրբ Հովհաննեսի զավակի և անանուխի տերևների խառնուրդին (յուրաքանչյուրը 2 գրամ) և լցնել տաքացրած թեյնիկի մեջ։ Լցնել 200 գրամ եռման ջուր և թողնել եփվի 7-10 րոպե՝ ծածկելով թեյնիկը սրբիչով։ Մատուցելուց առաջ թեյը լցնել ամանի մեջ և նորից լցնել թեյնիկի մեջ, որպեսզի թեյն ավելի ամուր լինի։

Ընդհանուր ուժեղացնող թեյ . Վերցրեք 6 գրամ մասուրի և չիչխանի, 2 գրամ լորձաթաղանթի և մանուշակի խոտաբույս, ավելացրեք 3 գրամ խատուտիկի արմատ։ Այս խառնուրդի մեջ լցնել եռման ջուր (200 մլ) և եռացնել 10 րոպե միջին ջերմության վրա՝ խուսափելով եռալուց։ Թողեք եփվի 10 րոպե, քամեք և ավելացրեք 20 գրամ մեղր։ Թեյը պատրաստ է խմելու։

Մուլտիվիտամինային թեյ . Հավանգի մեջ տրորեք մեկ թեյի գդալ մասուրը և սև հաղարջը, ավելացրեք 1-2 թեյի գդալ կանաչ թեյ (սև թեյի սիրահարները կարող են ավելացնել ոչ թե կանաչ, այլ սև թեյ): Այնուհետև եփեք 2 թեյի գդալ խառնուրդը 0,5 լիտր եռման ջրով։ Թողնել մոտ 15 րոպե։ Թեյը պատրաստ է։

Թեյի քրտնաջան . Հավասար քանակությամբ վերցրեք ազնվամորու պտուղները, լորենու ծաղկաբույլերը, սև թեյը։ Այս թեյը կօգնի մրսածության ժամանակ։ Դուրս գալուց առաջ դուք չեք կարող խմել:

Հանգստացնող թեյ . Վերցրեք 2 թեյի գդալ անանուխ և շամրուկ, ավելացրեք մեկ թեյի գդալ և մեկ գդալ վալերիայի արմատներ, գայլուկ և 3 ճ.գ. կանաչ թեյի գդալներ. Ամեն ինչ խառնել և դնել տարայի մեջ։ Թեյ եփեք 1 թեյի գդալ չափով։ խառնուրդ 400 գրամ եռացող ջրի դիմաց։ Խմեք երեկոյան, եթե վատ եք քնում։

Խմեք «Թեյի բալասան» . Եռման ջուրը կիսով չափ լցնում են ճենապակյա թեյնիկի մեջ և թողնում, որ տաքանա։ Պատրաստեք հետևյալ խառնուրդը՝ 5 գրամ չոր անանուխ, երիցուկ և պրեմիում կարգի չոր սև կամ կանաչ թեյ։ Թեյնիկից հանում ենք ջուրը, ավելացնում պատրաստի խառնուրդը և եփում 200 մլ եռման ջուր, թողնում 5-8 րոպե և մատուցում ենք։

Սոճու ասեղներից պատրաստված ըմպելիք . 40 գ սոճու ասեղները լավ ողողում ենք ու լցնում 215 մլ ջրի մեջ, 8 գ շաքարավազ, 1 գ կիտրոնի կեղև։ Ամեն ինչ եռացրեք 30 րոպե՝ միջին ջերմության վրա կափարիչով ամուր փակելով (որպեսզի արագ եռալ չլինի)։ Քամել, հովացնել, ավելացնել 3 գ կիտրոնի հյութ, հարել։

Խմեք «Ինը ուժեր» . 80 գրամ էլեկամպանի թարմ արմատները կտրատել և ավելացնել 200 մլ ջուր։ Եռացնել մարմանդ կրակի վրա 20 րոպե։ Ավելացնել 20 գրամ շաքարավազ, քամել։ Քամեք ստացված արգանակը, ավելացրեք 20 գրամ լոռամրգի հյութ և հովացրեք։ Եթե ​​20 գրամից ավելի ջուր է եռացել, ապա պետք է 200 գրամին ավելացնել եռացրած ջուրը և հասցնել եռման։ Մատուցելուց առաջ հովացրեք։

Խավարծիլ կվաս. 30 գրամ լվացած խավարծիլը մանր կտրատել և ավելացնել 200 մլ սառը ջուր և թողնել եռա։ Թողեք ստացված արգանակը եփվի 2-3 ժամ՝ ծածկված կափարիչով և սրբիչով։ Քամում ենք, ավելացնում ենք 1 գրամ ջրի մեջ նոսրացրած խմորիչը և 20 գրամ շաքարավազը, դնում ենք խմորման։ Երբ դադարում է խմորումը, կվասը պատրաստ է օգտագործման:

Թռչնի բալի կվաս . Թեթև տրորել լվացված և կեղևավորված թռչնի բալի հատապտուղները (50 գրամ) և լցնել տաք եռացրած ջուր (320 մլ): Հասցնել եռման աստիճանի, թողնել 3 ժամ, քամել։ Լցնել տաք ջրի մեջ նոսրացրած 2 գրամ խմորիչը, 0,2 գրամ կիտրոնաթթու և թողնել խմորման։ Երբ խմորման գործընթացն ավարտվի, կվասը պատրաստ է։

Կվաս ուրցով . Վերցրեք 200 մլ պատրաստի կվաս, լավագույն տնական կվասը: 4 գ չորացրած ուրցը եփել քիչ քանակությամբ կվասի մեջ, լցնել կվասի մեջ, ավելացնել 10 գ շաքարավազ։ Խմեք սառեցված վիճակում։

Չիչխանի փրփրուն . Վերցրեք 20 գ չիչխանի սառեցված հյութ, 25 գ սառեցված ձվի սպիտակուց, 10 մլ սառեցված կիտրոնի հյութ և 10 գ ուտելի սառույց։ Ամեն ինչ խառնել մոտ 2 րոպե, լցնել բարձր բաժակի մեջ և ավելացնել 40 մլ գազավորված ջուր։ Օգտագործելով այս տեխնոլոգիան՝ կարելի է հապալասի, հապալասի, հաղարջի և այլնի հյութերից աղի լուծույթ պատրաստել։

Ժողովրդական բժշկության մեջ չիչխանի օգտագործման մասին կարող եք կարդալ։

Եթե ​​ցանկանում եք փորձել մշակովի և վայրի բույսերից բուսական ուտեստներ պատրաստել, կարող եք գտնել համեղ ուտեստների բաղադրատոմսեր .

Բարի ախորժակ!

Բուդրա բաղեղը, ինչպես և մյուս անանուխները, ամենաշատ բուրումնավետ տերևներն ունեն ծաղկման ընթացքում և հետո, դառնությունը կուտակվում է Բուդրայի տերևներում: Բուդրայի տաք, շատ կծու, անանուխի բույրը հարմար է բոլոր այն ուտեստների համար, որոնք պահանջում են անանուխ: Իսկ կծու պղպեղի ուժեղ համը հիշեցնում է սուսամբարի կամ սուսամբարի թարմ տերևները, որոնք օգտագործվում են աղցանների և սառը ապուրների մեջ՝ փոխարինելով պղպեղը: Բուդրայի տերևները հավաքում են վաղ գարնանից մինչև աշուն, քանի որ... Ամբողջ ամառ բույսը թարմ կադրեր է տալիս։

Ջրային պղպեղ, Poligonum hydropepper

Խոհարարության մեջ օգտագործվում են ջրային պղպեղի պտուղներն ու տերեւները։ Խոհարարական նպատակներով ջրի չորացրած և մանրացված պղպեղի տերևները փոշիացվում են և օգտագործվում են որպես համեմունքներ ինչպես առաջին, այնպես էլ երկրորդ ճաշատեսակների, թարմ բանջարեղենի աղցանների և սոուսների պատրաստման մեջ: Շատ երկրների խոհարարները գնահատում են այս բույսն իր յուրահատուկ համի և արտասովոր հատկությունների համար Ասիական երկրներում ուտում են ջրային պղպեղի թարմ, դառը համով տերևներ և դրանցով զարդարում պատրաստի ուտեստները։ Համեմունքն ընդգծում է պղպեղի համը, ուստի կծու ուտեստներ պատրաստելու համար ավելի լավ է օգտագործել քաղցրահամ ջրի պղպեղի տերեւները։

Սագի սոխ, Gagea lutea L.

Սննդի համար սագի սոխը սկսում է հավաքվել գարնանը: Ունենալով սխտորի յուրահատուկ հոտ՝ դրա տերևները կարելի է ավելացնել ապուրներին և աղցաններին, իսկ փոքր սոխը (մինչև 10 մմ տրամագծով) հին ժամանակներում գյուղացիները ուտում էին նիհար տարիներին թխած, չորացրած և ալյուրով աղացած: Այս բուժիչ բույսի հավելումով ուտեստները ձեռք են բերում թեթևակի կծու համ՝ սխտորի երանգով։

Ավանդական բժշկության մեջ օգտագործվում է դեղին սագի սոխը, հայտնի է, որ ամբողջ բույսը պարունակում է սխտորի եթերայուղ, ինչպես բոլոր սոխը պարունակում է վիտամիններ C, B, E, PP, մանրաթել, շաքարներ, օրգանական թթուներ, կալցիում, ծծումբ, ֆոսֆոր, հետքի տարրեր, ֆերմենտներ: և շատ այլ օգտակար նյութեր: Սագի սոխը հակամանրէային ազդեցություն ունի, լավացնում է նյութափոխանակությունը, օրգանիզմից հեռացնում տոքսիններն ու խոլեստերինը, բարենպաստ ազդեցություն է ունենում արյան ճնշման վրա, պաշտպանում է սկլերոզից և փխրուն ոսկորներից։ Բժշկական նպատակներով դեղին սոխուկները հավաքում են գարնանը՝ ծաղկելուց առաջ, իսկ աշնան վերջում, գարնանը հավաքում են տերևները։

Հիսոպ

Հիսոպը հիանալի համեմունք է, որը տալիս է ապուրներին, աղցաններին, հատիկաընդեղենից, մսից և բանջարեղենից պատրաստված ուտեստներին զարմանալի նուրբ, համեղ համ: Այն նաև ավելացվում է մարինադների մեջ, երբ պահածոյացնում են վարունգը, լոլիկը և ձիթապտուղը: Լիկյորների արտադրության մեջ այս համեմունքն օգտագործվում է դրանց համը համեմելու համար։ Հիսոպի սերմերը, ցողունները, տերևներն ու ծաղիկները օգտագործվում են խոհարարության մեջ։ Այս բույսի սերմերն ունեն սկիպիդարի և կամֆորի բավականին յուրահատուկ հոտ։ Այս համեմունքը կարելի է պատրաստել ապագա օգտագործման համար.

Լյուպին

Լյուպինն ու լուպինի ալյուրն օգնում են ազատվել ավելորդ քաշից և նվազեցնել խոլեստերինը։ Լուպինի յուղը բարձր արդյունավետ բնական հակաօքսիդանտ է: Այն հաճախ օգտագործվում է կոսմետիկայի արդյունաբերության մեջ: Բացի այդ, պոլիչհագեցած ճարպաթթուների բարձր պարունակության պատճառով խորհուրդ է տրվում օգտագործել այն սրտանոթային համակարգի հիվանդությունների դեպքում։

Մարգարիտկաներ, կապարներ երիցուկի բողբոջներից

Բաղադրությունը:
2 բաժակ երիցուկի բողբոջներ
1/2 թեյի գդալ սև պղպեղ
4 բան. անուշաբույր եգիպտացորեն
1 թեյի գդալ ծովի աղ
1/2 թեյի գդալ մանանեխի հատիկներ (կամ նետել մի քանի կոլզայի սերմեր, պատիճներ կամ ծաղիկներ)
1 պճեղ սխտոր, մանր կտրատած
1/2 ճաշի գդալ մեղր
2 բաժակ սպիտակ գինու քացախ
1 ճաշի գդալ եղինջի սերմեր

Լվացեք երիցուկի բողբոջները և թողեք չորանան ջրից։ 0,5 լիտր տարողությամբ տարայի մեջ լցնել բուրավետ ոլոռը, համեմունքները, աղը, մանանեխի սերմերը և սխտորը, ապա երիցուկի բողբոջները։

Սպիտակ գինու քացախը հասցրեք եռման աստիճանի, հանեք կրակից և թողեք, որ քացախը մի փոքր սառչի, այնուհետև տարայի պարունակությունը լցնել երիցուկի բողբոջներով և համեմունքներով՝ մինչև ծայրը լցնելով տարայի մեջ: Կափարիչը դրեք տարայի վրա, պիտակավորեք այն և պահեք սառը, մութ տեղում վեց շաբաթ, որպեսզի հասունանա:

Կոմֆրի

Կոմֆրին օգտակար է վեգանների համար, պարունակում է վիտամիններ, ներառյալ. վիտամին B12.

Սողացող ցորենի խոտ

Քանի որ ցորենի խոտն ունի մեծ քանակությամբ սիլիցիում, այն բուժում և աջակցում է տիմուսային գեղձի աշխատանքին, որը իմունային համակարգի կարևոր օրգան է և պատասխանատու է օրգանիզմի իմունիտետի համար: Դեղաբույսի ֆլավոնոիդները որոշում են ցորենի խոտի բարձր հակաօքսիդանտ հատկությունը, որը կանխում է օրգանիզմի թթու-բազային հավասարակշռության խախտումը և ազատ ռադիկալների ձևավորումը՝ բազմաթիվ հիվանդությունների, այդ թվում՝ չարորակների՝ քաղցկեղի և լեյկեմիայի գլխավոր մեղավորները: Այս բույսի խոտի (արմատների) մեջ պարունակվող սապոնինները կանխում են անոթային աթերոսկլերոզի զարգացումը։ Բացի այդ, բույսը պարունակում է վիտամիններ C, E, կարոտին (պրովիտամին A): Գործնական բժշկության մեջ (թուրմ, արմատների թուրմ) օգտագործում են գաստրիտի, էնտերոկոլիտի, լյարդի և երիկամների հիվանդությունների դեպքում։
Ժողովրդական բժշկության մեջ ցորենի խոտը խորհուրդ է տրվում շաքարախտի, գաստրիտների, չարորակ ուռուցքների, ռևմատիզմի, հոդատապի, օստեոխոնդրոզի, օստեոպորոզի, արթրիտի, կոտրվածքների, մաշկային հիվանդությունների, բրոնխիալ ասթմայի, անգինա պեկտորիսի, հիպերտոնիայի, գիշերային էնուրեզի և այլնի դեպքում։

Ցորենի խոտի քիմիական բաղադրությունը. Բույսի կոճղարմատը պարունակում է տրիտիցին պոլիսախարիդ, ճարպային և եթերային յուղեր, կարոտին, ասկորբինաթթու, սապոնիններ, օսլա, մաստակ, շաքար, մանիտոլ, սիլիցիումաթթու, երկաթ, ամինաթթուներ, հետքի տարրեր (նատրիում, կալցիում), լորձ, վանիլին, պեկտին, ինոզիտոլ, լևուլոզա:

Ուտեստներ բուժիչ բույսերից

Պարզվում է, որ մեր երկրի հսկայական տարածություններում կան մոտ 1000 տարբեր վայրի խոտաբույսեր, որոնք կարելի է ուտել։ Սա հսկայական հարստություն է, բայց, ցավոք, մենք միշտ չէ, որ գիտենք այն ռացիոնալ օգտագործել։ Ժամանակակից տնային տնտեսուհիները բավականին թերահավատորեն են վերաբերվում առօրյա խոհանոցում չմշակված բույսերի օգտագործմանը: Եվ ապարդյուն։ Ի վերջո, նրանցից ոմանք համեղություն են հաղորդում հասարակ թվացող ուտեստներին։ Օրինակ, եթե միսը եռացնելու կամ տապակելիս մի քիչ սուսամբար ավելացնեք, ուտելիքը անսովոր բուրավետ ու համեղ կդառնա։ Անտառում կամ պարտեզում հավաքված ազնվամորու, հաղարջի կամ ելակի տերևներով եփած թեյը հաճելի է խմել:

Հետաքրքիր է!

Մեր նախնիները գիտեին այս մասին և վայրի խոտաբույսերն օգտագործում էին ոչ միայն որպես դեղամիջոց, այլև որպես հիանալի հավելում ամենօրյա սննդակարգում։ Շատ երկրներում այս ավանդույթները պահպանվել են մինչ օրս։ Օրինակ, Ֆրանսիայում խոհարարական շատ գլուխգործոցներ են պատրաստվում՝ ավելացնելով նուրբ դանդելիոնի տերեւները, որոնք հսկայական քանակությամբ աճում են մեր մարգագետիններում և սիզամարգերում: Իսկ Ճապոնիայում խոհարարները ճաշատեսակներին ավելացնում են երիտասարդ կռատուկի կանաչի։

Մեր նախնիները շատ վայրի բույսերի անվանել են «բանջարեղեն»՝ մարմնի համար իրենց օգտակար հատկությունների համար:

Իզուր չէ, որ ուտելի գարնանային կանաչեղենը կոչվում է առողջության աղբյուր, քանի որ դրանք պարզապես պարունակում են հսկայական քանակությամբ օգտակար նյութեր (վիտամիններ, միկրոտարրեր, մանրաթելեր, օրգանական թթուներ և այլն): Ձեր սննդակարգում բույսեր ավելացնելով՝ դուք մեծ օգուտներ կքաղեք: Դրանք ոչ միայն զգալիորեն բարելավում են ճաշատեսակների համը, այլև օգնում են օրգանիզմին հաղթահարել հիվանդությունները, հատկապես աղեստամոքսային տրակտում: Որպես սնունդ օգտագործվող բուժիչ բույսերը արգելակում են աղիներում խմորումը, կարգավորում են մարմնի ներքին միջավայրի թթվայնությունը, օգնում են հաղթահարել դիսբակտերիոզը և մատուցում են շատ այլ նույնքան օգտակար ծառայություններ: Ուրեմն ինչու չօգտագործել այս ուժերը հիվանդությունների դեմ պայքարելու համար:

Դուք կարող եք ասել, որ շատ ավելի հեշտ է գնալ շուկա և գնել տարբեր բանջարեղենի և մրգերի մի ամբողջ տեսականի, քան ժամանակ և ջանք վատնել դաշտերում և անտառներում խոտաբույսեր փնտրելու համար: Իհարկե, մի կողմից դա ճիշտ է։ Մյուս կողմից, ո՞վ կարող է երաշխավորել, որ շուկայական ապրանքները հավաքվում են ոչ թե մոտակա աղբավայրից, այլ օգտակար նյութերով նույնքան հարուստ են, որքան այն բույսերը, որոնք դուք ինքներդ սիրով հավաքել եք: Բացի այդ, դուք կարող եք հեշտությամբ աճեցնել որոշ բույսեր ձեր այգու հողամասերում: Այդ դեպքում դուք հաստատ կիմանաք, որ դրանք վնասակար նյութեր չեն պարունակում, և այն, ինչ դուք ինքներդ աճեցնում եք, միշտ այնքան համեղ է ուտելու համար:

Խոտ yarrowներառված է տարբեր թեյերի մեջ՝ ստամոքսային, լուծողական, խոլերետիկ, հեմոստատիկ թեյեր: Այս բույսն ունի գործողությունների լայն սպեկտր (հակաբորբոքային և վերքերը բուժող ազդեցություն) և օգտագործվում է ստամոքսի և աղիների բորբոքային պրոցեսների, խոցերի, ինչպես նաև թութքի համար հեմոստատիկ միջոցի բուժման համար։

Աղցան yarrow

50 գ yarrow խոտ, 150 գ թթու կաղամբ, 25 գ կանաչ սոխ, 15 գ բուսական յուղ, աղ, պղպեղ, սեղանի քացախ ըստ ճաշակի:

Կաղամբը ողողում ենք՝ ավելորդ աղը հեռացնելու համար, ավելացնում ենք մանր կտրատած սոխը և մատղաշ մատղաշ տերևները (նախապես թրմում ենք եռման ջրի մեջ 1 րոպե)։ Խառնել, համեմել բուսայուղով և ավելացնել համեմունքներ։

Աղցանը շատ օգտակար է աղեստամոքսային տրակտի հիվանդությունների դեպքում (բայց ոչ ստամոքսահյութի թթվայնության բարձրացմամբ ուղեկցվող պրոցեսների սրման ժամանակ), արյունահոսության բարձրացմամբ, որպես ընդհանուր տոնիկ:

Խմեք մանուշակով

20 գ չոր տերևներ մանուշակի ծաղիկներով, 2 բաժակ լոռամրգի հյութ, 1 բաժակ մեղր, 1 լիտր ջուր։

Բանջարեղենի վրա լցնել տաք ջուր, փակ տարայի մեջ եփել 5-6 րոպե, թողնել 2-3 ժամ, քամել։ Այնուհետեւ ավելացնել լոռամրգի հյութն ու մեղրը։ Խառնել, լցնել մուգ ապակե շշերի մեջ և փակել։ Պահել զով, մութ տեղում։

Խմեք թեյի կամ հանքային ջրի փոխարեն։ Այս ըմպելիքը լավ տոնուսավորում է օրգանիզմը և հագեցնում ծարավը։

Սուրբ Հովհաննեսի զավակ– դաբաղ պարունակող բույս, հետևաբար ունի հակաբորբոքային ազդեցություն: Բացի այդ, այն օգնում է նորմալացնել աղիքային շարժունակությունը, հետևաբար բարելավում է մարսողությունը:

Սուրբ John's wort թեյ

100 գ Սուրբ Հովհաննեսի խոտաբույս, 200 գ սուսամբարի խոտ, 50 գ չորացած մասուր, 50 գ այգու հաղարջի տերեւներ, 50 գ ազնվամորու տերեւներ, 50 գ վայրի ելակի տերեւ:

Բուսական նյութերը մանրացնել և խառնել։ Օգտագործեք որպես սովորական թեյի տերևներ:

Սուրբ Հովհաննեսի զավակի հետ թեյ կարող են խմել բոլոր այն մարդիկ, ովքեր խնդիրներ ունեն աղեստամոքսային տրակտի հետ։ Բացի այդ, այն հիանալի պայքարում է ծարավի դեմ ամառվա շոգ օրերին։ Հաղարջի տերևները տարբեր վիտամինների աղբյուր են, այդ թվում նաև վիտամին C-ն։ Եվ շնորհիվ հրաշալի բույրի՝ դատարկ ստամոքսին խմված բուսական թեյը մեծացնում է ախորժակը, քանի որ այն լավացնում է մարսողական հյութերի արտադրությունը։

Հետաքրքիր է!

Ուշադիր եղեք, որ բույսերը չեն կարող հավաքվել այնտեղ, որտեղ օդն աղտոտված է (օրինակ՝ քաղաքի ներսում կամ ճանապարհների երկայնքով), քանի որ դրանք իրենց բաղադրության մեջ վնասակար նյութեր են կուտակում: Պետք է ասել, որ դա վերաբերում է նաև մյուս բույսերին։

Բացի այդ, իր պարունակած դառնության պատճառով խատուտիկն առանց նախնական մշակման չի կարելի ուտել, այլապես ձեր ուտեստները բավականին տհաճ համ կունենան։ Եփելուց առաջ տերևները կարճ ժամանակով թրջում ենք սառը աղաջրի մեջ (15-20 րոպե)։ Եթե ​​դուք օգտագործում եք արմատները, եփելուց առաջ դրանք եռացրեք աղած ջրի մեջ։ Դառնությունը կանցնի, և դուք կարող եք զարմանալիորեն առողջ և համեղ ուտեստներ պատրաստել։

Dandelion աղցան

100 գ դանդելիոնի տերեւներ, 50 գ կանաչ սոխ, 25 գ մաղադանոս, 15 գ բուսական յուղ, աղ, սամիթ՝ ըստ ճաշակի։

Նախապես մշակված տերևները կտրատել դանակով։ Մանրացրեք մաղադանոսը, կանաչ սոխը, խառնեք դանդելիոնի տերեւների հետ։ Աղցանը համեմել բուսայուղով և աղով։ Դուք կարող եք ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի: Վերևում սամիթով:

Քչերը գիտեն, որ դանդելիոնի արմատի փոշին կարող է փոխարինել սուրճին։ Այս բաղադրատոմսը հարմար է նրանց համար, ովքեր ինչ-ինչ պատճառներով չեն կարողանում սուրճ խմել, բայց չեն կարող հրաժարվել դրանից։ Սրանք գաստրիտով, պեպտիկ խոցով, հիպերտոնիայով, լյարդի և երիկամների հիվանդություններով տառապող հիվանդներն են։

«Սուրճ» ըմպելիք՝ պատրաստված խտուտիկի արմատներից

Սուրճի փոշի պատրաստելու համար վերցրեք խտուտիկի մաքուր լվացած և չորացրած արմատները։ Տապակել դրանք ջեռոցում մինչև կարմրեն, մանրացնել սրճաղացով կամ հավանգով, մինչև ստացվի նուրբ, համասեռ փոշի։ Հենց այս փոշին կարելի է եփել սովորական սուրճի պես, կամ եփել սրճեփի մեջ։

Վայելում է համընդհանուր համբավ խայթող եղինջ.Սպիտակուցի պարունակությամբ այն չի զիջում այնպիսի բույսերին, ինչպիսիք են հատիկաընդեղենը և սոյայի հատիկները։ Ժողովրդական բժշկության մեջ այս խոտը հայտնի է իր հեմոստատիկ հատկությամբ։ Ուստի եղինջը օգտագործվում է թութքի, արգանդի, քթի, ստամոքս-աղիքային արյունահոսության ժամանակ։ Բացի այդ, նրա տերևները շատ ստամոքսային, լուծողական, վիտամինային և խոլերետիկ թեյերի բաղադրիչներ են:

Եղինջի աղցան

200 գ երիտասարդ կանաչ եղինջի տերեւներ, 30 գ կանաչ սոխ, 20 գ մաղադանոս, 25 գ ընկույզի միջուկ, բուսական յուղ, համեմունքներ, աղ՝ ըստ ճաշակի։

Հոսող ջրի տակ լվացած եղինջի տերեւների վրա 5 րոպե լցնել եռման ջուր։ Այնուհետև քամեք ջուրը և տերևները դանակով կտրատեք։ Ընկույզի միջուկը մանրացրեք (կարող եք նախապես տապակել չոր տապակի մեջ՝ թույլ կրակի վրա)։ Աղցանը համեմել բուսայուղով, ավելացնել աղ և համեմունքներ։ Վերևում շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերը:

Եղինջով ձվածեղ

100 գ եղինջի թարմ տերեւներ, 2 ձու.

Ձվերը կոտրեք և խառնեք եղինջի մանրացրած տերևների հետ։ Ձվածեղը կարող եք տապակել ձիթապտղի կամ արևածաղկի ձեթի մեջ կամ շոգեխաշել ձվածեղը։ Մատուցել խոտաբույսերով զարդարված՝ մաղադանոս, կանաչ սոխ, ռեհան, սամիթ և այլն։

Եղինջի ըմպելիք կաթով և մեղրով

4 ճ.գ. գդալներ եղինջի հյութ, 1 բաժակ եռացրած կաթ, 2 ճ.գ. գդալ մեղր, 1 բաժակ ջուր։

Մեղրը լուծել ջրի մեջ, ավելացնել եղինջի հյութն ու կաթը, ամեն ինչ լավ խառնել։ Սառնարանում սառչելուց հետո կարող եք խմել։

Հին ժամանակներից մարդիկ օգտագործել են սոսիվերքերի բուժման համար. Սոսին լավ է պայքարում բորբոքման դեմ, ունի անալգետիկ և հեմոստատիկ ազդեցություն։ Խթանում է ստամոքսահյութի արտազատումը, հետևաբար այն ներառված է համեղ պատրաստուկների մեջ. և դրա սերմերի ներարկումն օգնում է հաղթահարել խրոնիկական փորկապությունը:

Սոսին տերևով աղցան

100 գ սոսի թարմ տերեւ, 50 գ եղինջի թարմ տերեւ, 80 գ սոխ, 1 ձու, 40 գ ցածր յուղայնությամբ թթվասեր, աղ, պղպեղ, սեղանի քացախ՝ ըստ ճաշակի։

Լվացած եղինջի և եղինջի տերեւները 1-2 րոպե դնել եռման ջրի մեջ, հանել, քամել և դանակով կտրատել։ Ավելացնել մանր կտրատած սոխը, աղը, պղպեղը, քացախը ըստ ճաշակի։ Ձուն պինդ եփել, մանրացնել, ավելացնել աղցանի մեջ, ճաշատեսակի վրա լցնել թթվասերը։ Թթվասերի փոխարեն կարող եք օգտագործել բուսական յուղ։

Թանզիպարունակում է բաղադրիչներ, որոնք արագացնում են ստամոքսի և տասներկումատնյա աղիքի խոցի բուժումը, նույնիսկ եթե այն հնարավոր չէ բուժել այլ միջոցներով (հատկապես դեղաբանական միջոցների օգտագործմամբ): Կա ապացույց, որ թանզիֆն օգնում է նաև կոլիտի և էնտերիտի դեպքում: Իսկ բույսի ծաղիկներից պատրաստված պատրաստուկներն ունեն հակահելմինտիկ ազդեցություն։

Փոշի թանզիֆի ծաղիկների զամբյուղներից

Չորացրած թանզիֆով ծաղկի զամբյուղները մանրացրեք և մաղեք նուրբ մաղով։ Ստացված փոշին կարելի է ավելացնել առաջին և երկրորդ ճաշատեսակներին՝ բույրը բարելավելու համար: Tansy-ն հատկապես ներդաշնակ է խաղային ուտեստների հետ։

Որպես դառը (կամ համեղ խոտաբույսեր) օգտագործվող հիմնական բույսերից է խոզանակ.Այն ուժեղացնում է ստամոքսի և աղիքների գեղձերի գործունեությունը, ինչպես նաև ունի հակաբորբոքային և խոլերետիկ ազդեցություն:

Հետաքրքիր է, որ բույսը ուժեղացնում է այլ բուժիչ դեղաբույսերի բուժիչ ազդեցությունը, ուստի այն կարելի է օգտագործել այլ բույսերի հետ՝ անանուխ, եղեսպակ, լոռամրգի, սխտոր և այլն: Այնուամենայնիվ, պետք է իմանաք, որ երկարատև օգտագործման դեպքում որդան կարող է գրգռել: աղեստամոքսային տրակտի լորձաթաղանթները (ի լրումն, այն պարունակում է շատ դառնություն): Եվ արդյունքում բարերար ազդեցության փոխարեն ստացվում է ճիշտ հակառակը՝ հիվանդության սրման տեսքով։

Մարինացված միս որդան կարմիրով

15 գ չոր որդանակի տերեւներ, 0,5 կգ հորթի միս, 0,5 լ մարինադ։

Մարինադի մեջ դրեք շղարշ տոպրակ, որդանափայտի տերևներով: Այնուհետև միսը դրեք այնտեղ և թրմեք որդանոցի հետ միասին 3-5 ժամ հետո միսը պատրաստ է եփելու։ Այն կարելի է շոգեխաշել կամ տապակել։

Որդան-մեղր-լոռամրգի ըմպելիք

5 գ չոր որդանակի տերեւներ, 25 գ լոռամրգի, 50 գ մեղր, 1 լիտր ջուր։

Որդանակի վրա լցնել 1 բաժակ ջուր և եռացնել մարմանդ կրակի վրա 15-20 րոպե։ Հովացրեք, արգանակը քամեք շորով: Արգանակի մեջ լուծիր մեղրը։ Ավելացնել լոռամրգի քամած հյութը և մնացած ամբողջ ջուրը։ Լավ խառնել և թողնել 2 ժամ։

Մատուցելուց առաջ կարող եք սառեցնել կամ սառույցի կտորներ դնել բաժակների մեջ։

Ո՞րն է ամենատարածված անուշաբույր բույսը, որը մենք աճեցնում ենք նույնիսկ մեր ամառանոցներում: Իհարկե այդպես է անանուխ!Սա անուշաբույր խոտաբույս ​​է, և դրանից պատրաստված մթերքները ոչ միայն հանգստացնում են նյարդային համակարգը, երբ այն գերգրգռված է, այլև դրական է ազդում ստամոքսի և աղիքների վրա: Անանուխը կարող է օգտագործվել որովայնի ցավերի և ցավերի, գազերի կուտակման, փսխման և սրտխառնոցի դեպքում։ Այն մեծացնում է ախորժակը և բարելավում լեղու արտահոսքը։

Անանուխի խմիչք

20 գ թարմ անանուխի տերեւներ, 1 ճ.գ. գդալ լոռամրգի հյութ, 50 գ հատիկավոր շաքար, 1 լիտր ջուր։

Անանուխի տերեւների վրա եռման ջուր լցնել եւ 5 րոպե եռման ջուր լցնել դրանց վրա։ Քամեք ինֆուզիոն մաղի միջով։ Խմիչքին ավելացրեք հատիկավոր շաքարավազը և լոռամրգի հյութը և լավ հարեք։

Մատուցել սառեցված վիճակում կամ սառույցի կտորներով։

Անանուխից և բուրնետից պատրաստված ըմպելիք

40 գ անանուխի տերեւներ, 20 գ չորացրած բուրնետի ծաղկի գլուխներ, 150 գ հատիկավոր շաքար, 3 լիտր ջուր։

Այրվող ծաղիկները լցնել 1 լիտր ջրի մեջ և եռացնել մարմանդ կրակի վրա 3-4 րոպե։ Հովացրեք և քամեք: Առանձին պատրաստեք անանուխի ըմպելիք. տերևները եփեք մնացած եռման ջրով 5 րոպե, սառչեք և քամեք։ Խառնել երկու թուրմերը։ Ավելացնել շաքարավազ։ Ըմպելիքը կարելի է մատուցել սառեցված կամ տաք վիճակում։ Բացի այդ, կարող եք ավելացնել 4 բաժակ ազնվամորու կամ որևէ այլ ոչ թթվային հյութ։

Ըմպելիքը կարող է օգտագործվել որպես թութքի և աղիների սպազմի դեղամիջոց։

| |

838 0

Օրեգանոյի ըմպելիք

Լցնել սուսամբարը եռացող ջրի մեջ, ապա դադարեցնել տաքացումը։ Թող ըմպելիքը եփվի 2-3 ժամ։ Քամել, ավելացնել մեղրը, հարել։ Լցնել շշերի մեջ և դնել սառնարան։

50 գ չոր սուսամբար, 3 լիտր ջուր, 150 գ մեղր։

Թեյի հավաքածու օրեգանոյով

3 մաս սուսամբարի ծաղիկներ, 3 մաս Սուրբ Հովհաննեսի զավակ, 3 մաս անանուխ, 1 մաս վարդի ազդրերի թերթիկներ, 1 մաս մասուր: Թեյի փոխարեն եփեք։

Կրակով աղցան

Երիտասարդ բույսի տերեւներն ու ցողունները 2-3 րոպե թաթախում են եռման ջրի մեջ, դանակով կտրատում, ավելացնում սոխն ու ծովաբողկը, աղում, խառնում ու համեմում թթվասերով ու կիտրոնի հյութով։

100 գ խարույկի երիտասարդ բողբոջների համար վերցրեք 50 գ կանաչ սոխ, 2 ճաշի գդալ քերած ծովաբողկ, 20-30 գ թթվասեր, մեկ քառորդ կիտրոն, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Hunter's աղցան խարույկից

Պատրաստված է 60 գ երիտասարդ բողբոջներից, սվերբիգայից, թրթնջուկից, 1 ձու, 20 գ կծու տոմատի սոուսից։ Կանաչիները մանր կտրատում են, աղում, համեմում կծու սոուսով և զարդարում խաշած ձվի կտորներով։

Կանաչ կաղամբի ապուր խարույկի թեյից

Իվան թեյի կանաչեղենը, եղինջը և կաղամբը 1-2 րոպե ընկղմում են եռման ջրի մեջ, դնում մաղի վրա, որ քամվի, մանր կտրատում և յուղով շոգեխաշում։ Կտրտած գազարն ու սոխը տապակվում են։ Թակած կարտոֆիլը լցնել եռացող արգանակի կամ ջրի մեջ, ավելացնել եփած խոտաբույսերը և եփել մինչև փափկի: Եփելու ավարտից 10 րոպե առաջ ավելացնել աղ և համեմունքներ։ Ձուն և թթվասերը մատուցելիս դնում են կաղամբով ապուրով ափսեի մեջ։

100 գ թարմ խարույկ, 100 գ եղինջ, 100 գ կաղամբ, 200 գ կարտոֆիլ, 10 գ գազար, 40 գ սոխ, 20 գ մարգարին, 1 ձու, 20 գ թթվասեր։

Կանաչ կաղամբի ապուր նապաստակի թթուով

Կտրած կարտոֆիլը (150 գ) լցնել եռման ջրի մեջ, 15 րոպե հետո ավելացնել տապակած սոխը (100 գ), ապա թրթնջուկի կանաչին (100 գ) և եփել ևս 10-15 րոպե։ Պատրաստությունից 5-10 րոպե առաջ ավելացնել ցորենի ալյուր (20 գ), կարագ (20 գ), աղ, պղպեղ և դափնու տերեւ։ Ափսեների մեջ լցնելիս ավելացնել խաշած ձվի շերտերը և թթվասերը կամ կեֆիրը (յոգուրտ):

Երեքնուկի տապակ կարտոֆիլով

600 գ խաշած կարտոֆիլը քսում ենք և պատառաքաղով տրորում։ 500 գ երեքնուկի տերեւները եռացնել աղաջրի մեջ, քամել ու կտրատել փայտե տախտակի վրա։ Ավելացնել 100 գ մանրացված ֆետա պանիր կամ նույնքան պանիր և խառնել։ Թխելու սկուտեղը յուղել, կարտոֆիլի կեսը հավասար շերտով քսել, վրան երեքնուկ դնել և ծածկել մնացած կարտոֆիլով։ Լցնել ձուն (2 ձու) կաթով հարած (100 մլ), հալած մարգարին (100 գ) և թխել ջեռոցում։ Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և պղպեղ։

Եղինջի աղցան

Եղինջի լվացված մատղաշ տերևները դանակով մանրացրեք, միացրեք մանր կտրատած կանաչի (կամ սոխի) հետ, թեթևակի տրորեք փայտե մուրճով, ավելացրեք աղ, համեմեք քացախի և բուսական յուղի խառնուրդով, եթե առկա է, կարող եք համեմել եփած ձվի կամ մսի հետ .

Եղինջի խյուս բուսական յուղով

Եղինջի 1 կգ լվացած տերեւները եռացնել աղաջրի մեջ, քամոցով քամել, դանակով կտրատել տախտակի վրա, վրան ալյուր ցանել (1 թ/գ), ավելացնել 2-4 ճ.գ. եղինջի արգանակի գդալներ, խառնել և նորից եփել 10 րոպե՝ անընդհատ խառնելով։ Այնուհետև ավելացնում ենք քերած ծովաբողկը, բուսայուղով տապակած սոխը, խառնում ենք և մատուցում տաք վիճակում՝ որպես ալյուրի և ձկան ուտեստների համեմունք։

Ձկան նախուտեստ եղինջով

Ձուկը եփել քիչ քանակությամբ ջրի մեջ, դնել ափսեի մեջ և ավելացնել 2-3 ճ.գ. եղինջի խյուսի գդալներ.

Եղինջ՝ ընկույզով և ձվով

Պատրաստի եղինջները լցնել տաք աղաջրով և եփել մինչև փափկի, ապա քամել և մանրացնել փայտե գդալով։ Ալյուրը թեթև տապակել բուսայուղի մեջ և ավելացնել մի քիչ աղացած կարմիր պղպեղ

Լցնել եղինջները, խառնել և լցնել այնքան տաք ջրի մեջ, որպեսզի ստացվի ոչ շատ թանձր խյուս։ Մանրացրեք սխտորը և նոսրացրեք քացախով։ Այս խառնուրդով համեմել եղինջները և եփել ցածր եռման տակ 10 րոպե։

Պատրաստի եղինջները դնել ուտեստի վրա և վրան ցանել խոշոր կտրատած ընկույզը։ Ձվերը պինդ եփել և կտրատել 4 մասի, դնել ափսեի եզրին և թեթևակի ցանել աղ ու սև պղպեղ։

750 գ եղինջ, մեկուկես բաժակ ջուր, 2 ճ.գ. ճաշի գդալ ալյուր, 1/2 բաժակ բուսական յուղ, 1 գլուխ սխտոր, 1 ճ.գ. գդալ քացախ, 3 ձու, պղպեղ։

Եղինջի ապուր կարտոֆիլով և ձվով

Կարտոֆիլը, գազարը, մաղադանոսը և այլ բաղադրիչները կտրատել և եփել՝ ըստ ճաշակի։ Պատրաստությունից 1-2 րոպե առաջ ավելացնել մանր կտրատած եղինջի երիտասարդ տերեւները։ Մատուցել թթվասերով կամ կեֆիրով և ձվի հետ։

Վարսակի ալյուրով ապուր եղինջով

Կես բաժակ վարսակի ալյուրը և 1-2 կտրատած կարտոֆիլը եփում են մինչև փափկի։ Ավելացնում ենք եղինջի թարմ տերեւները՝ դանակով կտրատած, 2 ճ.գ. թթվասերի գդալներ, աղ՝ ըստ ճաշակի և հասցնել եռման։ Մատուցվում է տաք վիճակում։

Եղինջի, թրթնջուկի և թոքաբորբի ապուր

Մսի արգանակի մեջ եփում ենք 1-2 խորանարդիկ կտրատած կարտոֆիլի պալար, մինչև փափկի, ավելացնում ենք եղինջը, թրթնջուկը, դանակով կտրատած կանաչ սոխը և աղը։ Հասցնել եռման աստիճանի, վերցնել կրակից և թողնել 5-10 րոպե։ Մատուցելուց առաջ վրան լցնել թթվասերն ու եփած ձուն։

Ձկան կոլոլակ եղինջով

Աղացած ծովային ձուկը խառնում են չոր եղինջի փոշու հետ և փակ տարայի մեջ շոգեխաշում փոքր քանակությամբ ջրի և թթվասերի հետ։ Մատուցվում է լոլիկի կամ թթվասերի սոուսով։ 500 գ աղացած մսի համար վերցրեք կես բաժակ չոր եղինջի փոշի կամ 150 գ թարմ տերեւ։ Կոլոլակները կարելի է պատրաստել մոտավորապես նույն կերպ։

Եղինջով լցոնած ձու

Կլպել պինդ խաշած ձվերը և կտրատել երկայնքով, հանել դեղնուցը։ Դեղնուցից ազատված անցքերը լցնում ենք եղինջի ֆարշով։ Աղացած միսը պատում ենք թթվասերով կամ մայոնեզով։ Աղացած միս պատրաստելու համար ընտիր և լվացված եղինջները մանրացնում են մսաղացի մեջ, խառնում քերած սխտորի ու ձվի դեղնուցի հետ և տապակում կարագի հետ։

100 գ եղինջի համար վերցրեք 2-3 պճեղ սխտոր, 20-30 գ կարագ կամ այլ ճարպ, աղ՝ ըստ ճաշակի։

Եղինջով ձվածեղ

Ձվածեղի չորս չափաբաժինների համար վերցրեք 4 ձու, 100-150 գ եղինջի թարմ տերեւ և 1 բաժակ կաթ։ Կանաչիները մանր կտրատում են, լցնում ձվի-կաթի խառնուրդով և թխում՝ տապակը յուղելով բանջարեղենով կամ կարագով։ Աղ՝ ըստ ճաշակի։

Դիետիկ եղինջի կոտլետներ կաթնաշոռով

Եղինջի ընտիր թարմ տերեւները 1-2 րոպե լցնում են եռման ջրով, մանրացնում ու խառնում կաթնաշոռի հետ։ Եփած կոտլետները շաղ տալ ձավարով, թաթախել հարած ձվի խառնուրդի մեջ, թխել և մատուցել մեղրով կամ ջեմով։ Ժամը 10 tbsp. մանրացված եղինջի գդալները վերցնում են 2 ճ.գ. գդալներ կաթնաշոռ, 2 ճ.գ. գդալ ձավար և 2-3 ձու։ Աղ՝ ըստ ճաշակի։

Եղինջի միջուկ կարկանդակների համար

Երիտասարդ եղինջի վրա (1 կգ) 1-2 րոպե լցնել եռման ջուր, քամել, մանրացնել, խառնել եփած բրնձի կամ սագոյի (100 գ) և կտրատած եփած ձվի հետ (4-5 հատ)։ Աղ՝ ըստ ճաշակի։

Եղինջով փլավ

600 գ եղինջի երիտասարդ տերեւների վրա լցնել եռացրած ջուր, քամել, մանրացնել, քամել արգանակը։ Տեսակավորել 200 գ բրինձը, լվանալ տաք, ապա տաք ջրով։ 180 գ սոխը կտրատել և տապակել ճարպի մեջ։ Չորացրած բրինձը տապակել սոխով և կտրատած եղինջով։ Եղինջի թուրմը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել աղ, տաքացնել եռման աստիճանը, ավելացնել բրինձը սոխով և եղինջով, սերուցքային մարգարին (100 գ), պղպեղ, հարել, ծածկել կափարիչով, դնել ջեռոցը 20-25 րոպե։ Կարող եք ավելացնել մաղադանոս, դափնու տերեւ, աղ։

Եղինջի փոշի

Եղինջի տերևներն ու ցողունները չորացնում են լավ օդափոխվող տարածքում, մանրացնում, մաղում և օգտագործում ապուրներ, սոուսներ, ձվածեղներ, շիլաներ, բլիթներ և այլ ուտեստներ պատրաստելու համար։ Այն լավ պահպանվում է երկու տարի՝ չկորցնելով իր սննդարար և կենսաբանական հատկությունները։

Եղինջի հյութ (խտացված) բնական

Տեսակավորելուց և տաք ջրով լվանալուց հետո եղինջի տերևները (1 կգ) անցկացնում են մսաղացով և քամում շորով։ Օգտագործեք հյութը անմիջապես կամ պահեք սառնարանում ոչ ավելի, քան մեկ օր։

Առողջարար ըմպելիք՝ պատրաստված եղինջից

Եղինջի հյութը խառնում են ճակնդեղի հյութի, մեղրի հետ և լցնում ջրով։ Եղինջի հյութ և ճակնդեղի հյութ 1-ական բաժակ, մեղր՝ 2 ճ.գ. գդալներ, ջուր՝ մինչև 1 լիտր։

Եղինջի թեյ «դաշտի բուրմունք»

Չոր եղինջ - 1 մաս, Սուրբ Հովհաննեսի զավակ - 2 մաս, երկար թեյ - 1 մաս: Բաղադրիչները խառնվում են և օգտագործվում են գարեջրի պատրաստման համար։

Lungwort աղցան սոխով

300 գ թոքաբորբ, 100 գ կանաչ սոխ, 4 գ թթվասեր կամ 20 գ մածուն, 1 ձու, աղ՝ ըստ ճաշակի։ Թոքերն ու սոխը մանրակրկիտ լվանալ, դանակով կտրատել, աղ ավելացնել և խառնել։ Վերևում դնել խաշած ձվի կտորները և համեմել թթվասերով կամ մածունով:

Մսով ապուր թոքաբորթով

150 գ թոքաբորբ, 150 գ միս, 100 գ կարտոֆիլ, 40 գ սոխ, 5 գ ճարպ, մինչև 500 գ ջուր կամ արգանակ, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի: Միսը և կարտոֆիլը եփեք մինչև փափկի ջրի կամ արգանակի մեջ, ավելացրեք մանր կտրատած թոքաբորբը, տապակած սոխը և բերեք եռման աստիճանի:

Արգանակ թոքերի կոլոլակներով

100 գ թոքաբորբ, 200 գ աղացած միս, 80 գ մաղադանոս, 700 գ ջուր։ Մանրացրած սոխն ու մաղադանոսը եփում ենք մինչև փափկի, ապա արգանակի մեջ լցնում ենք կոլոլակները, որոնք ձևավորվել են երկու մասի աղացած միսից և մեկ մասի կտրատած թոքաբորբից: Եփել 15 րոպե։

Կարկանդակներ թոքաբորթով և ձվով

200 գ թոքաբորբ, 2 ձու, 100 գ սոխ, 80 գ բրինձ, 40 գ ճարպ, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Կտրատել թոքաբորբը, սոխը և եփած ձուն, ավելացնել խաշած բրինձը, աղը, պղպեղը և խառնել։ Ստացված աղացած միսը օգտագործեք թթու խմորով կարկանդակները լցնելու համար։

Դանդելիոն կանաչ աղցան

Վաղ գարնանը հավաքված երիտասարդ տերեւները մանրակրկիտ լվանում են, դանակով կտրատում, աղում, պղպեղով ցանում, բուսայուղի ու քացախի խառնուրդով համեմում ու մատուցում 20-30 րոպե հետո։

Ճամփորդական աղցան

Պատրաստված է խատուտիկի տերեւներից, եղինջից և խարույկից։ Խատուտիկի տերևները 1 րոպե լցնում են եռման ջրով, եղինջին աղով աղացնում, իսկ խարույկի տերևները դանակով մանր կտրատում։ Այնուհետեւ բոլոր բաղադրիչները խառնում են, ավելացնում ըստ ճաշակի եւ համեմում բուսայուղով։

Աղցան դանդելիոնով և եղինջով

Երկու բուռ խատուտիկի տերևներին, որոնք 30 րոպե թրմված են աղի լուծույթով, ավելացրեք մի բուռ եղինջի երիտասարդ տերևներ և կտրատեք դանակով, աղով, խառնեք և համեմեք մի բաժակ կաթնաշոռով կաթով։ Նույն կերպ կարելի է թրթնջուկով աղցան պատրաստել։ Այս աղցաններին կարող եք ավելացնել ընկույզ, մեղր և միս (սա հարուստների համար է):

Dandelion նեկտար

Առավոտյան արևոտ եղանակին հավաքված բաց խատուտիկի ծաղիկները շաղ տալ շաքարով (ծաղկաշերտ, շաքարի շերտ), սեղմել, ծածկել շղարշով, օգտագործել մի քանի օր հետո; կարելի է երկար ժամանակ պահել զով, մութ տեղում։

Սոսին աղցան

Մաղադանոսն ու սոսին մանր կտրատել, ավելացնել քերած ծովաբողկը, աղը, համեմել թթվասերով և զարդարել եփած ձվի կտորներով։

Մաղադանոս - 100 գ, սոսին - 100 գ, թթվասեր - 3 ճ.գ. գդալներ, ծովաբողկ - 1 ճ.գ. գդալ, ձու - 1 հատ:

Cattail աղցան

5-10 սմ երկարությամբ երիտասարդ բողբոջները եռացնել աղաջրի մեջ, ցամաքեցնել ջուրը։ Թրթնջուկը մանրացնել մսաղացով, ավելացնել աղ, պղպեղ, քացախ, խառնել և խառնել խաշած կատվի հետ։
150 գ կատվի երիտասարդ կադրեր, 30 գ թրթնջուկ, 10 գ բուսական յուղ; աղ, քացախ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Cattail ապուր

Կատվի կոճղարմատներն ու բողբոջները մանրակրկիտ լվացեք, կտրեք 3 սմ երկարությամբ կտորների, թրջեք քացախի մեջ, աղացրեք և եփեք մինչև փափկի: Ավելացնում ենք տապակած սոխն ու գազարը և բերում եռման աստիճանի։ Մատուցելուց առաջ լցնել թթվասերը։

150 գ կատեյլ, 10 գ գազար, 15 գ սոխ, 5 գ ճարպ, 20 գ թթվասեր և 350 մլ ջուր կամ արգանակ։

Երազի աղցան

Թրթնջուկի երիտասարդ տերեւները 5-10 րոպե թրմեք եռման ջրի մեջ, դանակով կտրատեք, ավելացրեք քերած ծովաբողկը, աղը, խառնեք և ավելացրեք թթվասեր կամ կաթնաշոռ կաթ, կեֆիր։

150 գ երազի համար վերցրեք 25 գ ծովաբողկ և 20 գ թթվասեր կամ 30-40 գ ֆերմենտացված կաթնամթերք:

Կարտոֆիլի ապուր թթվասերով

Խաշած կարտոֆիլի ապուրին ավելացնում են մանրացված թթվասերը, համեմում գազարով և տապակած սոխով և եփում մինչև փափկի։ Մատուցելիս համեմեք թթվասերով կամ կաթնաթթվային ըմպելիքներով։

Երազանքի կողմնակի ճաշատեսակ

Ընտրված և լվացած կանաչիները մանր կտրատում են, 20 րոպե շոգեխաշում են թթվասերով և կարագով (կամ պարզապես կաթով), ավելացնում են մանր կտրատած սոխը, դափնու տերևի փոշին, աղը և նորից եփում 5-10 րոպե։ Համեմել լոլիկով և ալյուրով, հասցնել եռման աստիճանի։

1 կգ երազի համար վերցրեք 200 գ թթվասեր և 100 գ կարագ կամ 500 գ կաթ, 100 գ սոխ, 10 գ լոլիկ, 50 գ ալյուր և աղ՝ ըստ ճաշակի։

Կարտոֆիլի կոտլետներ մեղրով և եղինջով

Ընտրված և խաշած (կամ հում) կանաչեղենը մանրացնել մսաղացով, խառնել կարտոֆիլի պյուրեի հետ (կարելի է օգտագործել նաև հում կարտոֆիլը անցած մսաղացով) և ձվերը, ավելացնել աղը, պատրաստել կոտլետներ, գրտնակել ալյուրի կամ պաքսիմատի մեջ և տապակել բանջարեղենի մեջ։ յուղ.

Ձվածեղ թթվասերով

Եռացնել կամ կանաչի խառնուրդը, մանրացնել (150-200 գ), դնել տապակի մեջ և լցնել ձվի խառնուրդի մեջ։ Մեկ մատուցման համար վերցրեք 1-2 ձու և 0,5-1 բաժակ կաթ։

Dreamweed տերևի փոշի

Ծառի չոր տերևներն ու ցողունները մանրացնում են հավանգի մեջ, մաղում մաղով և օգտագործում ապուրներ համեմելու և սոուսներ պատրաստելու համար։

Թրթնջուկի աղցան

Ընտրված և լվացված թրթնջուկի տերեւները կտրատում են շերտերով, դնում թավայի մեջ և աղում ըստ ճաշակի։ Ավելացնել շաքարավազ, պղպեղ և համեմել թթվասերով։ Թողեք կանգնի 10 րոպե։ Դրեք ափսեների վրա և զարդարեք պինդ խաշած ձվի և մաղադանոսի կտորներով:

4 չափաբաժնի համար վերցրեք 200 գ թրթնջուկ, 2-3 ձու, 100 գ թթվասեր, մնացածը՝ ըստ ճաշակի։

Թրթնջուկ կաղամբով ապուր մսով

Պատրաստի մսի արգանակի մեջ ավելացնել խյուս և շոգեխաշած թրթնջուկը, փոքր խորանարդի կտրատած գազարը, տապակած սոխը և եռացնել 20 րոպե։ Մատուցելիս ավելացնել եփած միսը, եփած ձուն, համեմել թթվասերով և սամիթով։

Թրթնջուկի և ճակնդեղի ապուր

500 գ ճակնդեղի բլիթները լցնում են 1 լիտր տաք ջրի մեջ ու եփում 10 րոպե, ապա ավելացնում 200 գ լվացած թրթնջուկը և եփում ևս 10 րոպե։ Այնուհետև այն անցկացնում են մսաղացով և խառնում քամած և սառեցված արգանակի հետ։

Ավելացնում ենք խորանարդիկ կտրատած վարունգը, սոխը, սամիթը, պինդ եփած ձվերը, համեմում թթվասերով, աղով և լցնում հովացրած արգանակի մեջ։

Վ.Գ. Լիֆլյանդսկին, Վ.Վ. Զակրևսկին