Տապակած կարտոֆիլի բաղադրատոմսը խոզի ճարպով (կռկռոցներ). Տապակած կարտոֆիլ՝ ճռճռոցով Տապակած կարտոֆիլ՝ ճռճռոցով

Եվս մեկ անգամ հիշենք կարտոֆիլի մասին. Չգիտես ինչու, ճաշատեսակի բաղադրատոմսը, որի մասին ուզում եմ խոսել, անարժանաբար մոռացվել է։ Ամեն դեպքում, ընկերներիցս ոչ ոք ճռճռոցով կարտոֆիլ չի պատրաստում։ Բայց սա շատ պարզ և համեղ ուտեստ է։ Եվ նույնիսկ այն կարելի է անվանել ի սկզբանե ուկրաինական և ռուսերեն:

Բաղադրությունը կարտոֆիլի ճռճռոցով.

կարտոֆիլ 400-500 գր.

աղած խոզի ճարպ 100 գր.

Ճաքճքների պատրաստում.

«Մի անգամ Աստված մի կտոր պանիր ուղարկեց ագռավին»: Ոչ թե ագռավի, այլ ինձ համար։ Եվ ոչ թե պանիր, այլ խոզի ճարպ: Խոզի ճարպը շատ համեղ է։ Եվ ես որոշեցի հիշել մանկության մեկ այլ բաղադրատոմս.
Առաջին բանը . Եփելու ընթացքում կարտոֆիլին մի քիչ աղ ավելացրեք։ Մինչ կարտոֆիլը եփվում է։ Վերցրեք աղած խոզի ճարպը: Կտրեք այն փոքր կտորների (ըստ ճաշակի, միգուցե ինչ-որ մեկին դուր է գալիս խոզի ճարպի մեծ կտորները): Նախ պետք է մաշկը խոզի ճարպից հեռացնել։ Տաքացնել տապակը և խոզի ճարպի կտորները դնել անմիջապես տապակի մեջ։ Տապակել ճարպը մինչև բաց դարչնագույնը: Դուք կարող եք ճաշակել պատրաստակամությունը։ Աղի խոզի խոզի ճռճռոցներն ավելի համեղ են, քան ցանկացած չիփս: Մանկության տարիներին մենք դրանք հենց այնպես էինք ուտում, ցավոք սրտի, մի քիչ:

Կարտոֆիլի պատրաստում ճռճռոցով.

Եթե ճռճռոցներն արդեն պատրաստ են, իսկ կարտոֆիլն արդեն եփած է, լավ է: Հեռացրեք դրանք կրակից և ավարտեք կարտոֆիլի եփումը։
Եփած կարտոֆիլը պետք է մանրացնել, ինչ վերաբերում է տրորմանը։ Ստացված ճարպն ու ճռճռոցը լցնել մանրացրած կարտոֆիլի մեջ անմիջապես տապակած տապից։ Եվ մանրակրկիտ խառնել կարտոֆիլի հետ։
Ստացվում է շատ համեղ կարտոֆիլի պյուրե։ Ոչ միայն հալված ճարպը նրան հատուկ հմայք է հաղորդում, այլև հանդիպող ճռճռոցները։ Այս ուտեստը մատուցվում է որպես կողմնակի ճաշատեսակ։

Կարելի է նաև հում խոզի ճարպ վերցնել։ Այնուհետեւ կարտոֆիլը պետք է աղի, ինչպես միշտ։ Բայց անձամբ ես նախընտրում եմ աղի խոզի խոզի խոտը: Շատ համեղ է կարտոֆիլը ճռճռոցով տապակել, ինչպես նաև ավելացնել տարբեր ապուրների մեջ։ Բարի ախորժակ!!!

Կարտոֆիլը ճռճռոցով շատ հեշտ և արագ է պատրաստվում։ Չնայած իր կալորիականությանը, բավականին մեծ թվով մարդիկ սիրում են իրենց փայփայել այս ուտեստով։ Այսօր մենք ավելի մանրամասն կանդրադառնանք, թե ինչպես կարելի է այս բանջարեղենային և յուղոտ լանչը դարձնել էլ ավելի համեղ և բուրավետ:

Կարտոֆիլ ճռճռոցով. բաղադրատոմս

Ճաշատեսակի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

թարմ խոզի ճարպ - 50-70 գ;
միջին կարտոֆիլի պալար - 6-10 հատ;
պղպեղ կարմիր - 1/3 աղանդեր գդալ;
թարմ խոտաբույսեր (մաղադանոս, պրաս և սամիթ) - յուրաքանչյուր տեսակի կես փունջ;
մեծ սոխ - 2 հատ;
խոշոր թարմ գազար - 2 հատ;
փոքր սխտոր - 2 մեխակ;
չորացրած ռեհան - 1 դեսերտ գդալ;
սեղանի աղ - ավելացնել կարտոֆիլը ըստ ճաշակի;
կետչուպ կամ տոմատի սոուս - բերեք սեղանին:

Հիմնական արտադրանքի վերամշակում

Կարտոֆիլը ճռճռոցով հատկապես համեղ է ստացվում, եթե դրանք պատրաստելու համար օգտագործեք միայն երիտասարդ և թարմ բաղադրիչներ։ Այսպիսով, պետք է վերցնել մի քանի սոխ, գազար և միջին չափի կարտոֆիլի պալար, ապա լավ լվանալ, մաքրել կեղևը և կտրատել խորանարդի մեջ։ Անհրաժեշտ է նաև դանակով կտրատել պրասը, մաղադանոսը, սամիթը և 2 պճեղ սխտորը։

Կտրուկների պատրաստում

Որպես կանոն, ճռճռացող կարտոֆիլը պատրաստվում է թարմ խոզի ճարպից: Այն պետք է վերցնել փոքր քանակությամբ (50-70 գ), կտրատել միջին չափի, ապա դնել տաք տապակի մեջ։ Արտադրանքը պետք է տապակվի այնքան ժամանակ, մինչև այն սկսի ազատել ճարպը և ծածկված լինի ոսկե կեղևով: Սրանից հետո մանրաձավարը զգուշորեն դնել ափսեի մեջ՝ առանձնացված ճարպը թողնելով տապակի մեջ։

Ճաշատեսակի ջերմային բուժում

Թարմ պալարներից և խոզի ճարպից բացի, ճռճռոցով կարտոֆիլը ներառում է բազմաթիվ այլ բաղադրիչներ: Նրանք ուտեստը դարձնում են ավելի բուրավետ և համեղ։ Դա անելու համար սոխն ու գազարը դնել տաք տապակի մեջ և թեթև տապակել դրանք նախապես հալած խոզի ճարպի մեջ։ 10 րոպե անց անհրաժեշտ է ավելացնել կտրատած կարտոֆիլը, յոդացված աղը, չորացրած ռեհանը, կարմիր բուրավետ պղպեղը և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։ Բոլոր բաղադրիչները խորհուրդ է տրվում տապակել միջին ջերմության վրա կես ժամ։ Այս դեպքում յուրաքանչյուր 7-10 րոպեն մեկ բանջարեղենը պետք է խառնել մետաղյա սպաթուլայի միջոցով։

Բանջարեղենային ճաշի ստեղծման վերջին փուլը

Կարտոֆիլը փափկելուց և վարդագույն դառնալուց հետո ավելացրեք նախապես պատրաստած ձավարեղենը, մանր կտրատած սխտորի մեխակները և ամեն ինչ լավ խառնեք։ Այս բաղադրության մեջ ճաշատեսակը ցանկալի է 3-5 րոպե փակ պահել, ապա հանել գազօջախից։ Դրանից հետո կարտոֆիլը պետք է ամբողջությամբ շաղ տալ մաղադանոսով, սամիթով, պրասով և դնել բաժանված ափսեների վրա։

Ինչպես ճիշտ մատուցել

Տապակած կարտոֆիլը ճռճռոցով մատուցվում է ընտանեկան սեղանին միայն տաք վիճակում։ Այս ուտեստին պետք է ուղեկցել որոշ տնական մարինադներ (վարունգ, լոլիկ, սունկ), ինչպես նաև ցորենի հաց, լոլիկի սոուս կամ կետչուպ։ Յուղոտ լանչերի որոշ սիրահարներ նույնպես նախընտրում են տապակած կարտոֆիլին մայոնեզ կամ թթվասեր ավելացնել։

Էհ, կարտոֆիլ, խրթխրթան ճռճռոցով, և լոլիկով... Երգ. Ես սիրում եմ տապակած կարտոֆիլը, ինչպես կիրքը, բայց ես ինձ թույլ չեմ տալիս հաճախակի ուտել: Եվ ես չեմ եփել խոզի ճարպով, քանի որ Աստված գիտի քանի տարի է, բայց ահա ճիշտ հնարավորությունը:

Խոզի ճարպը կարելի է օգտագործել սառցախցից թարմ կամ արդեն աղած։ Իմ շերտով խոզի ճարպը ինձ մոտ եկավ Ուկրաինայից, ուստի այն արդեն աղած էր: Վերցնում ենք տեղական կարտոֆիլ, նախընտրելի է քաղցր սորտերի, որոնք լավ կարմրում են և հեշտությամբ եռում են։

Այսպիսով, տապակած կարտոֆիլ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինեն ցանկի բոլոր բաղադրիչները։

Մաքրել սոխն ու կարտոֆիլը։ Խոզի ճարպը կտրեք փոքր շերտերով, որպեսզի այն ավելի հեշտ դարձնի:

Չոր տապակի մեջ տապակել խոզի ճարպի կտորները մինչև ոսկե դարչնագույնը: Սպասեք, մինչև ամբողջը տաքանա և չորանա։ Նրանց համար, ովքեր սիրում են ավելի փափուկ խոզի ճարպ, դուք պետք չէ այն շատ տապակել: Բայց հետո դա այլևս ճռճռոց չի լինի:

Խոզի ճարպի կտորները հանում ենք թավայից, որպեսզի այն մնա խրթխրթան։ Ես չդիմացա և կերա մի քանի կտոր սև հացով և թարմ սոխով - գյուղացիական խորտիկ)))

Կարտոֆիլը կտրատել հարմար շերտերով կամ շերտերով։

Կարտոֆիլը տապակել խոզի ճարպի մեջ մինչև թեթև կարմրեն: Քանի որ խոզի ճարպը աղի էր, ես ընդհանրապես կարիք չունեի կարտոֆիլին աղ ավելացնել։

Ավելացնել մանր կտրատած սոխը և տապակել մինչև պատրաստ լինի։

Պատրաստի կարտոֆիլը շաղ տալ ճռճռոցով և անմիջապես մատուցել բանջարեղենով, աջիկայով, ինչ սիրտդ կամենա։ Տապակած կարտոֆիլը ճռճռոցով պատրաստ է համտեսելու։

Ահ, և եկեք գուրմանացնենք... Բարի ախորժակ: