Վառարանում եգիպտացորենի պիցցայի բաղադրատոմսը. Պիցցա նրբերշիկով և եգիպտացորենով։ Պիցցայի բաղադրատոմս եգիպտացորենով և երշիկով

Բաղադրատոմսըպիցցաներ եգիպտացորենով և հավով.

Համեղ պիցցայի հիմքը բարձրորակ խմորիչ խմորն է։ Այժմ այն ​​կարող եք պատրաստի գնել սուպերմարկետներից, պիցցերիաներից և այլն, կամ կարող եք ինքներդ պատրաստել խմորիչ պիցցայի խմոր։ Դա բավականին պարզ է: Նախ պետք է կաթը տաքացնել, բայց չհասցնել տաք վիճակի, մեջը լուծել չոր հատիկավոր խմորիչը և թողնել 10 րոպե, որպեսզի ռեակցիան տեղի ունենա, խառնուրդը միատարր կդառնա։ Այժմ պետք է մաղել ալյուրը, ավելացնել աղը և լցնել խմորիչի զանգվածը։ Խմորը ձեռքերով խառնել՝ անհրաժեշտության դեպքում ավելացնելով մի քիչ ալյուր։ Այնուհետեւ խմորը ծածկել եւ թողնել տաք տեղում 30-40 րոպե։ Այս անգամ բավական է, որ խմորիչ պիցցայի խմորը կրկնապատկվի ծավալով։

Դեռ տաք խմորը գրտնակում ենք կաղապարի չափին (մոտավորապես 26 սմ տրամագծով շրջան), հաստությունը պետք է լինի մոտ 1-1,5 սմ (չնայած կարող եք ավելի բարակ կամ հակառակը՝ հաստացնել)։ Խմորը դնել պերգամենտով կամ փայլաթիթեղով պատված տապակի մեջ։ Պիցցայի խմորի վրա քսել մայոնեզ և կետչուպ:

Հավի միսը եռացրեք մինչև եփվի (20-25 րոպե միջին ջերմության վրա), աղ ավելացրեք ջրի մեջ։

Հովացած հավի ֆիլեը մանր կտրատել, պանիրը քերել խոշոր քերիչով, իսկ լոլիկը բարակ շերտերով կտրատել։

Սկզբում հավը դնել խմորի վրա, ապա շաղ տալ եգիպտացորեն։

Եգիպտացորենով և հավով պիցցան (առայժմ առանց պանրի) դնել նախապես մինչև 220C տաքացրած ջեռոցում։ Իսկ 15 ​​րոպե հետո հանում ենք ու վրան ցանում քերած պանիր, դնում ենք ջեռոցը ևս 7-10 րոպե նույն ջերմաստիճանով։

Պանիրը կհալվի ու փափուկ ընդերք կստեղծի, հեշտ է կտրատվում ու կծում, ռետինե շերտի չի վերածվի, դրա համար էլ սկզբում թխում են պիցցայի հիմնական մասը, հետո ավելացնում պանիրը։

Եգիպտացորենով և հավով պիցցան պատրաստ է։ Մնում է բաժանել մասերի և կարող եք մատուցել։

Ժամանակակից խոհարարության մեջ առանձնահատուկ տեղ է զբաղեցնում տնական թխումը։ Շատ տնային տնտեսուհիներ ունեն մի քանի ստորագրված բաղադրատոմսեր ինչպես քաղցր, այնպես էլ կծուծ ախորժակ բացող թխած ապրանքների համար: Այս հոդվածում մենք ձեզ համար հավաքել ենք եգիպտացորենով պիցցայի ամենատարբեր և արագ բաղադրատոմսերը։ Բացի այդ, դուք կծանոթանաք խմորի պատրաստման և միջուկի պատրաստման բարդություններին։

Պիցցայի բաղադրատոմս եգիպտացորենով և երշիկով

Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ ապրանքները.

• ցորենի ալյուր - 475 գ;
• չոր խմորիչ - 12 գ;
• արեւածաղկի ձեթ - 2 ճ.գ. լ.;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• ջուր - 175 մլ;
• բժշկի երշիկ - 200 գ;
• պահածոյացված եգիպտացորեն - 1 բանկա;
• կոշտ պանիր - 150 գ;
• մի փունջ կանաչ սոխ;
• տոմատի մածուկ - 150 գ;
• սև պղպեղի հատիկներ.

Ցանկության դեպքում պինդ պանիրը կարելի է փոխարինել վերամշակված պանրով։ Սա ոչ մի կերպ չի ազդի արդյունքի վրա։

Քայլ առ քայլ պատրաստում

Մեր հետագա գործողությունների հաջորդականությունը հետևյալն է.

1. Նախ պետք է ալյուրը մաղով մաղել, որպեսզի այն դառնա ավելի օդամղիչ և հարստանա թթվածնով։
2. Լցնել խորը ամանի մեջ, ավելացնել աղ և չոր խմորիչ։
3. Լցնել տաք ջրի և արևածաղկի ձեթը բարակ հոսքով, անընդհատ խառնելով բաղադրիչները։
4. Մածուցիկ և առաձգական խմոր հունցել։ Թասը ծածկել թաղանթով և դնել տաք տեղում մոտ կես ժամ։
5. Երշիկը կտրատել շերտերով։
6. Պանիրը քերել խոշոր քերիչով։
7. Թասից հանում ենք մեր խմորը, փաթաթում աշխատանքային մակերեսի վրա և վրան ալյուր ցանում։
8. Ջեռոցը տաքացրեք և թխելու թերթիկի վրա մագաղաթյա թուղթ դրեք։
9. Խմորը տեղափոխում ենք թխման թերթիկի մեջ և լոլիկի մածուկը տարածում նրա ամբողջ մակերեսին։
10. Այնուհետև զգուշորեն շարել երշիկի կտորները, լցնել եգիպտացորենի մեջ և ավելացնել համեմունքներ։
11. Դնել ջեռոցում 25-35 րոպե թխելու համար։

Եգիպտացորենի պիցցան պատրաստ լինելուց հետո վրան ցանել քերած պանիր, զարդարել մանր կտրատած կանաչ սոխով և նորից դնել ջեռոց, մինչև պանիրը սկսի հալվել։

Այս ուտեստը կարելի է ուտել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։

Պիցցայի բաղադրատոմս եգիպտացորենով և սնկով

Պատրաստման այս մեթոդում մենք կօգտագործենք պատրաստի խմոր, որը կարելի է գտնել ցանկացած սուպերմարկետի դարակներում։ Միջուկը կլինի սունկ, եգիպտացորեն, լոլիկ և ֆետա պանիր։

Բաղադրությունը եգիպտացորենով և սնկով պիցցայի համար.

• պատրաստի խմորիչ խմոր - 1 փաթեթ;
• պահածոյացված եգիպտացորեն - 300 գ;
• շամպինիոններ - 250 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• ֆետա պանիր - 150 գ;
• թթվասեր - 125 գ;
• սխտոր - 2-3 մեխակ;
• մաղադանոս կամ ռեհան;
• աղ;
• ձիթապտղի յուղ - 25 գ;
• պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Նախ անհրաժեշտ է թթվասերից և սխտորից սոուս պատրաստել.

• թթվասերը լցնել խորը ամանի մեջ և վրան ավելացնել մի քիչ ձիթապտղի յուղ;
• կտրատել սխտորի մեխակները և ավելացնել թթվասերի մեջ;
• աղ և պղպեղ մեր սոուսը;
• Հարիչով հարում ենք ստացված զանգվածը։

Այժմ կարող ենք անցնել միջուկի պատրաստմանը։

Քայլ առ քայլ պատրաստում

Այսպիսով, եկեք սկսենք պատրաստման գործընթացը.

1. Շամպինիոնները կտրատել բարակ շերտերով և տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ 10-15 րոպե։
2. Սոխի միջից հանում ենք կեղևը և օղակների կտրատում 0,5 սմ-ից ոչ ավելի հաստությամբ։
3. Պանիրը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
4. Փաթեթը բացել խմորիչ խմորով, վրան ալյուր ցանել և տալ ցանկալի ձևը։
5. Թխելու համար նախատեսված ափսեը բուսայուղով քսում ենք և մեջը տեղափոխում մեր խմորը։
6. Հիմքը քսել թթվասերի սոուսով և սխտորով և դնել տապակած սնկով:
7. Այնուհետև վրան ցորեն ցանել, ավելացնել սոխի օղակները և ապագա պիցցան ցանել համեմունքներով։
8. Դնել ջեռոցում 20-30 րոպե թխելու համար։

Նշված ժամանակահատվածից հետո հանում ենք մեր պիցցան եգիպտացորենով և սնկով, ցանում ենք մանր կտրատած ֆետա պանիրով ​​և նորից դնում ենք ջեռոցը բառացիորեն 5-7 րոպեով։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել մի քանի լոլիկ։

Մատուցելուց առաջ պատրաստի տնական տորթերը խորհուրդ է տրվում զարդարել ռեհանի կամ մաղադանոսի ճյուղով։

Նույնիսկ տարօրինակ է, որ մեր երկրում այդքան ուշ հայտնվեց այնպիսի պարզ և համեղ ուտեստ, ինչպիսին պիցցան է, քանի որ մեր խոհարարական մշակույթում մեր խոհարարական մշակույթում առկա էր «տափակ հացի» գաղափարը՝ շոռակարկանդակների, բաց կարկանդակների և այլնի տեսքով:

Մյուս կողմից, թե ինչ կլիներ պիցցան առանց պանրի, իսկ պանիրն այն տեսքով, որով այն օգտագործվում է պիցցայի համար, մեզ մոտ տարածված չէր։ Այսպես թե այնպես, պիցցան այժմ մեզ քաջ հայտնի է ոչ միայն մեծ քաղաքներում, որտեղ պիցցերիաներ կան, այլ նաև մերձակայքում՝ տնական պայմաններում։

Բաղադրությունը:

ջուր - 100 միլիլիտր;

արևածաղկի ձեթ (կամ ձիթապտղի)- 1 թեյի գդալ;

աղ - 0,5 թեյի գդալ;

չոր խմորիչ - 0,5 թեյի գդալ;

ալյուր – 140 գրամ.

Լրացնելու համար.

կոշտ պանիր - 100 գրամ;

ապխտած երշիկ- 50-70 գրամ;

պահածոյացված եգիպտացորեն- 100 գ;

լոլիկ կամ բուլղարական պղպեղ- 1 հատ;

մայոնեզ և կետչուպ- 1 ճաշի գդալ.

Երշիկով և եգիպտացորենով պիցցա պատրաստելը.

Խառնել բոլոր ապրանքները և դրանց վրա ավելացնել ալյուր։ Հունցել և հունցել 3-5 րոպե։ Թողեք մի քիչ նստի, ծածկված, տաք տեղում։ Պիցցայի համար պետք չէ խմորը երկար հալեցնել, ինչպես կարկանդակների դեպքում, այնքան, որ խմորիչը սկսի ակտիվանալ և մի փոքր ավելանա։

Մինչ խմորը բարձրանում է, պատրաստում ենք լցոնումները։ Մեզ անհրաժեշտ կլինի կետչուպի և մայոնեզի սոուս (կետչուպի փոխարեն կարող եք օգտագործել լոլիկի սոուս կամ մի քիչ հյութ), քերած պանիր, մանր կտրատած երշիկ, եգիպտացորեն և լոլիկի կամ պղպեղի կտորներ։

Փափկած խմորը հունցել և բարակ շերտով փաթաթել։ Վրան քսել կետչուպ և մայոնեզի սոուս։

Խմորը տեղափոխում ենք մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա։ Պիցցան ցանել քերած պանիր, վրան հավասարաչափ քսել երշիկը, եգիպտացորենը, լոլիկի շերտերը՝ հեռացնելով հյութալի կենտրոնը։

Աշխատանքային մասը թողնում ենք մի փոքր հանգստանա (15-20 րոպե), իսկ այդ ընթացքում ջեռոցը տաքացնում ենք մինչև 150 °C։

Թխել պիցցան այս ջերմաստիճանում, մինչև ներքևի և բաց եզրերը կարմրեն: Մատուցել տաք վիճակում։

Պիցցայի առանց խմորիչի խմորն ուզում եմ ցույց տալ գործողության մեջ՝ պատրաստելով շատ համեղ և, իմ կարծիքով, նուրբ պիցցա՝ պահածոյացված եգիպտացորենով, երշիկով և պանրով։ Եգիպտացորենն այնքան լավ էր «հնչում» միջուկի մեջ, որ եփելուց հետո առաջին 10 րոպեում պիցցա չկար :) Եվ տեսեք, թե ինչպես է խմորը բարձրացել, թեև առանց խմորիչ է։ Իմ սոուսը պարզ է, տնական, արագ՝ կետչուպ + մայոնեզ։ Այսպիսով, կետչուպը կծու չէր, ես այս սոուսին աղացած պղպեղ եմ ավելացրել:

Երշիկի և եգիպտացորենի պիցցա պատրաստելու համար նախ պատրաստեք պիցցայի խմոր առանց խմորիչի։ Պատրաստի խմորը բաժանել երեք մասի՝ յուրաքանչյուրը 300 գրամ: Այս պիցցայի պատրաստման համար վերցրեք երեք հարյուր գրամանոց շերտ և գրտնակեք այն, այնուհետև դրեք այն պիցցայի թխման սկուտեղի մեջ: Կողք ձևավորեք: Խմորի մյուս երկու կտորներից կարող եք նաև պատրաստել կամ նույն պիցցան, կամ տարբեր միջուկներով։ Ես պատրաստել եմ բոլոր երեք միանման պիցցաները, բայց մեկի համար նշեմ բաղադրիչների քանակը։

Խմորը, պիցցայի հիմքը քսում ենք սոուսով (կետչուպ + մայոնեզ + աղացած պղպեղ) և ցանում սոխով (փոքր խորանարդիկներով)։

Այնուհետև շարել երշիկի շրջանակները և շաղ տալ դրանք մի քանի անուշաբույր չոր խոտաբույսերով: Ես նաև աղ ցանեցի, քանի որ իմ վերցրած երշիկը աղ չէր բավարարում (կաթնային նրբերշիկ եմ վերցրել):

Այնուհետև պիցցայի վրա դրեք պահածոյացված եգիպտացորեն:

Իսկ վերջում, իհարկե, պիցցայի վրա լցրեք պանիրը (կոպիտ քերիչով) - ի՞նչ կլիներ պիցցան առանց պանրի :)։

Թխել պիցցան մոտ 15 րոպե նախապես 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Վերջ՝ եգիպտացորենով պիցցան պատրաստ է։ Փորձեք այն, քանի դեռ չի սառչում:

Բարի ախորժակ!!!