Օրիգինալ սոուսներ ծովամթերքի աղցանների համար. Սոուսներ և աղցանների սոուսներ ծովախեցգետինով Ծովախեցգետնի աղցան սոուսով

Ծովամթերքի աղցանները պատկանում են դիետիկ սննդի համար իդեալական ուտեստների կատեգորիային։ Բանն այն է, որ ծովախեցգետինները, միդիան և կաղամարը պարունակում են մեծ քանակությամբ հեշտությամբ մարսվող սպիտակուցներ, սակայն այդ մթերքների կալորիականությունը համեմատաբար ցածր է։ Աղցանի մի փոքր չափաբաժինը բավական է ձեզ շատ ժամեր կուշտ պահելու համար։ Հարկ է նշել, որ դիետիկ ուտեստը պետք է լինի ոչ միայն առողջարար, այլև համեղ, հակառակ դեպքում սննդակարգը կարող է իսկական տանջանքների վերածվել։ Այս դեպքում որոշիչ դեր է խաղում ծովամթերքի աղցանի սոուսը, որն ավանդաբար պատրաստվում է ձիթապտղի յուղից և համեմունքներից։ Այն ճաշատեսակին կհաղորդի յուրահատուկ բուրմունք, հաճելի համ և կդառնա մի շարք օգտակար նյութերի աղբյուր։

Այս հեշտ, սննդարար աղցանի սոուսը հեշտ է պատրաստել տանը: Դրա պատրաստումը ջերմային մշակում չի պահանջում, և բոլոր բաղադրիչները խառնվում են հաշված րոպեների ընթացքում։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Ձիթապտղի յուղ - 70 մլ
• Կիտրոն - 1 հատ
• Գինու քացախ - 1 ճաշի գդալ
• Շաքարավազ – 1 թեյի գդալ
• Չորացրած խոտաբույսեր (սամիթ, մաղադանոս, ռեհան) - 1 թեյի գդալ
• Աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
• Աղ - ըստ ճաշակի

Մատուցումների քանակը – 5

Խոհարարության ժամանակը – 20 րոպե

Նպաստների գաղտնիքը

Ծովամթերքի աղցանի սոուսը պարունակում է մի շարք շատ օգտակար բաղադրիչներ։ Պետք է սկսել ձիթապտղի յուղից. այն A և E վիտամինների, առողջ ամինաթթուների և ճարպերի բնական աղբյուր է: Կիտրոնը ամենահայտնի ցիտրուսն է, որը պարունակում է վիտամին C-ի հսկայական պաշարներ, ինչպես նաև եթերային յուղեր, որոնք բարենպաստ ազդեցություն են ունենում իմունային համակարգի վրա։ Նման վիտամինային կոկտեյլի կանոնավոր օգտագործումը թույլ է տալիս օրգանիզմին ապահովել սննդանյութերի անհրաժեշտ չափաբաժիններով, բարելավում է մաշկի և մազերի վիճակը, բարելավում է մարսողությունը և բարձրացնում տրամադրությունը: Բայց ամենակարևորը, ծովամթերքի հետ համադրությամբ, սոուսը ստեղծում է համի հիանալի խաղ՝ պարզ նախուտեստը վերածելով խոհարարական նրբագեղ գլուխգործոցի:

1. Կիտրոնը պետք է լվանալ ջրով, այնուհետև զգուշորեն հեռացնել կեղևը, պտուղը կիսով չափ կիսել և քամել հյութը։ Մանրացված համը և հյութը խառնում են տարայի մեջ, որտեղ ավելացվում է հատիկավոր շաքար։ Խառնուրդը հարում են այնքան, մինչև շաքարն ամբողջությամբ լուծվի, որից հետո մեջը լցնում են աղը՝ ըստ ճաշակի և աղացած սև պղպեղ։
2. Պատրաստման մեջ գինու քացախ են լցնում, իսկ հետո լցնում չոր խոտաբույսերը։ Դրանից հետո դուք պետք է թողեք խառնուրդը եփվի 10 րոպե:
3. Եփելու վերջում ձիթապտղի յուղը բարակ հոսքով զգուշորեն լցնում են սոուսի մեջ։ Զգեստը խառնվում է հարածով և անմիջապես ավելացվում է նախապես պատրաստված ծովամթերքի աղցանին։ Եթե ​​որոշ սոուս է մնացել, ապա խորհուրդ է տրվում այն ​​լցնել ապակե կափարիչ տարայի մեջ և դնել սառնարանը։ Պահել ոչ ավելի, քան երկու օր:

Իննինգներ

Նախապես խաշած ծովախեցգետինները, միդիաները և կաղամարները անհրաժեշտության դեպքում կտրատում են կամ ամբողջությամբ դնում ամանի մեջ։ Այնուհետև կերակուրը առատորեն լցվում է թարմ սոուսով, նետվում և մատուցվում: Պատրաստի ծովամթերքի աղցանը կարելի է դնել ամանի մեջ, որը պատված է թարմ կանաչ գազարի տերևներով, իսկ վրան շաղ տալ թակած խոտաբույսերով: Այս սոուսի առավելությունն այն է, որ այն կարող է օգտագործվել այլ աղցանների համար.

1. Ձիթապտղի յուղի սոուսը լավ համադրվում է թարմ բանջարեղենով աղցանի հետ՝ վարունգ, լոլիկ, բողկ և խոտաբույսեր:
2. Այս սոուսը հարմար է եփած բանջարեղենից, հատկապես գազարից և ճակնդեղից պատրաստված աղցանների համար։ Արդյունքը թարմ և միևնույն ժամանակ կծու խորտիկն է, որը կարելի է ավելի կծու դարձնել՝ ավելացնելով ավելի շատ սև պղպեղ։
3. Մարինացված կաղամբից պատրաստված մի շարք նախուտեստներ կարելի է համեմել ոչ թե սովորական բուսական յուղով, այլ այս սոուսով. այն կստացվի շատ ավելի համեղ և առողջարար:

Ձիթապտղի յուղից պատրաստված աղցանի սոուսի դասական բաղադրատոմսը ամենատարածվածներից է և հաճախ օգտագործվում է խոհարարության մեջ: Այն առանձնանում է իր բաղադրության և պատրաստման գործընթացի պարզությամբ, հաճելի կծու համով և, իհարկե, այն օգուտներով, որոնք բխում են սոուսի օգտագործումից։

Խաշել և մաքրել ծովախեցգետինները, կոշտ պանիրն ու լոլիկը կտրատել խորանարդի մեջ, ավելացնել խոտաբույսեր, համեմունքներ և աղցանի սոուս ըստ ճաշակի (ես օգտագործել եմ թթվասեր կիտրոնի հյութով)

Աղցան ծովախեցգետինով, մանգոյով և ռուկոլայով

Ափսեի մեջ դնել հազարի տերևները, դնել մանգոյի խորանարդիկների երկրորդ շերտը, վրան բուրգի մեջ դնել եփած ծովախեցգետին, վրան ցանել քերած պարմեզան և լցնել բնական մածունի սոուսով կիտրոնի հյութով։

Աղցան ծովախեցգետինով, լոբիով և պնդուկով

Կանաչ լոբի (ես վերցրել եմ սառեցված) - 1 փաթեթ տապակի մեջ և հալեցնել, մի փոքր տապակել։
Ծովախեցգետին (թարմ սառեցված) - 1 փաթեթ: Ավելացնել լոբի: Ծովախեցգետինը պետք է մանրակրկիտ տաքացնել, իսկ լոբին փափկացնել։
Լոբին և ծովախեցգետինները տեղափոխեք ափսեի մեջ։ Բաղադրիչները և համեմունքները մանրակրկիտ խառնել և լցնել աղցանի վրա։ Թեթև խառնեք և թողեք սառչի առնվազն 2 ժամ (կարող եք դա անել առանց դրա):
Համեմունք:

• 1/4 թ/գդ. քերած մշկընկույզ
• 3 ճ.գ. բուսական յուղ
• 2 ճ.գ. կիտրոնի հյութ
• Սեւ պղպեղ

Մատուցելուց անմիջապես առաջ շաղ տալ պնդուկը։

Ծովախեցգետնի աղցան ավոկադոյով, վարունգով և կիլանտրոյով

• 300 գ ծովախեցգետին (հալեցնել, եթե հում է, եփել):
• 1 ավոկադո - հանել սերմը, մաքրել կեղևը, կտրատել շերտ։
• 1 մեծ վարունգ կամ 2 փոքր՝ կեղևավորված, շերտերով կտրատած։
• Cilantro 1 փունջ (կարելի է փոխարինել սամիթով) - նուրբ թակած:

Խառնել ամեն ինչ և ավելացնել սոուս
Վառելիքի լիցքավորում:

• ձիթայուղ
• սոյայի սոուս
• 1 պճեղ սխտոր (մանրացված)

Շատ թեթև ու կծու աղցան է ստացվում։

Աղցան ծովախեցգետիններով և գրեյպֆրուտով

• 500 գ կեղևավորված ծովախեցգետին
• 2 խոշոր կարմիր բուլղարական պղպեղ
• 1 գրեյպֆրուտ

Պղպեղն ու գրեյպֆրուտը կտրատել խորանարդի մեջ, խառնել ծովախեցգետինների հետ, թեթևակի ավելացնել աղ և պղպեղ և լցնել ձիթապտղի յուղի մեջ։

Ծովախեցգետնի աղցան ավոկադոյով և վարունգով

• 1 կգ խոշոր ծովախեցգետին (ես գնում եմ չմաքրված, եփում և ինքս կեղևահանում եմ)
• 2-3 ավոկադո (կամ դուք պետք է դրանք փափուկ գնեք, բայց մեր խանութներում դուք չեք կարող կռահել, այնպես որ կարող եք գնել պինդները 2 շաբաթ և թողնել, որ նստեն)
• 1 մեծ վարունգ
• թարմ աղացած սև պղպեղ
• իտալական չոր խոտաբույսերի խառնուրդ (ցանկալի է նաև ջրաղացում)
• թարմ ռեհան (մի քիչ)
• Extra virgin ձիթապտղի յուղը լավ է և ապացուցված

Ծովախեցգետինները եփել աղաջրի մեջ, մաքրել կեղևը և շաղ տալ կիտրոնով։ Ավոկադոն և վարունգը կտրատում ենք ոչ շատ փոքր։ Սա հատկապես կարևոր է ավոկադոյի դեպքում, եթե դրանք հասուն են, դրանք կարող են վերածվել խյուսի: Խառնել և ավելացնել համեմունքներ։ Գուցե մի քիչ կրաքարի վերեւում:

Ծովախեցգետնի աղցան վարունգով, պանիրով ​​և ձվով

Հետևյալները դրված են շերտերով.

• խաշած թակած ձու
• թարմ վարունգ՝ քերած խոշոր քերիչով
• քերած պանիր
• խաշած ծովախեցգետին

Վառելիք լիցքավորելու կարիք չկա։ Շատ հյութալի է վարունգի շնորհիվ։ Պատրաստում է թարմ, թեթև աղցան։

Ծովամթերքի աղցան

1 ժամ (բաժակ) - 240 մլ
Ծովամթերք:

• 8 բաժակ ջուր
• 1/2 բաժակ սպիտակ գինու քացախ
• 1 ճ.գ. աղ
• 700 գ մաքրած ծովախեցգետին (25-30 հատ)
• 500 գ scallops (10-12 հատ)
• 500 գ կաղամար

• 1 բաժակ լավ ձիթապտղի յուղ
• 1/2 թ/գդ. թարմ ուրցի տերևներ
• 2 պճեղ սխտոր, մանր կտրատած
• 2 կիտրոնի կեղև
• հյութ 2 կիտրոնից
• 1 ճ.գ քաղցր մանանեխ
• 2 ճ.գ. սպիտակ գինու քացախ (կամ շերի)
• 2 ճ.գ. աղ
• 1/2 թ/գդ. Սեւ պղպեղ

Մոնտաժման համար.

• մանր կտրատած մաղադանոս
• 2 լոլիկ, կտրատված բարակ շերտերով, սերմերը և միջուկը հանվում են
• 1 կարմիր սոխ, կտրատված կես օղակներով

Նախ եռացրեք ծովամթերքը։ Մեծ կաթսայի մեջ լցնել 8 բաժակ ջուր, ավելացնել քացախն ու աղը, բերել եռման աստիճանի և ավելացնել ծովախեցգետին։ Եփել ուղիղ 2 րոպե։ Նույն ջուրը նորից հասցնում ենք եռման աստիճանի, վրան լցնում ենք ու եփում 4-5 րոպե։ Ծովախեցգետիններն ու գլխաշորերը դնել մաղի մեջ, որպեսզի ավելորդ հեղուկը չորանա:
Հիմա եկեք պատրաստենք սոուսը։ Փոքր կաթսայի մեջ միջին ջերմության վրա տաքացրեք ձիթապտղի յուղը և ավելացրեք ուրցը, սխտորը և կիտրոնի կեղևը։ Կրակի վրա պահել ևս մեկ րոպե։ Ձեթը կրակից վերցնել, ավելացնել կիտրոնի հյութը, մանանեխը, քացախը, աղն ու պղպեղը – հարել։ Եփած ծովամթերքի վրա լցնել տաք սոուս։
Աղցանը կարելի է անմիջապես մատուցել, բայց այն ավելի համեղ է լինում, երբ սառնարանում նստում է 1-2 ժամ։ Մատուցելուց առաջ աղցանին ավելացնել լոլիկը, սոխը, մաղադանոսը և նրբորեն խառնել։ Կարող եք նաև շաղ տալ կիտրոնի հյութով և ավելացնել խորանարդի կտրատած ավոկադոն։
Այժմ լցնել մի բաժակ սառեցված սպիտակ գինի և ընթրիքը պատրաստ է
Աղցանը կարող եք հետդ տանել խնջույքի, կամ մատուցել բաժակներով՝ որպես նախուտեստ (անհատական ​​չափաբաժիններով): Բաղադրատոմսը նաև միդիա էր, ես չունեի, ավելացրեցի սառեցված կաղամար (արդեն խաշած): Դուք կարող եք ավելացնել ցանկացած այլ ծովամթերք:
Այս աղցանի համար կարող եք օգտագործել պատրաստի սառեցված ծովամթերքի խառնուրդ։

Ծովամթերքի աղցան լոլիկով

• 3 լոլիկ
• 2 բուլղարական պղպեղ (ես ունեմ 1 մեծ)
• կանաչապատում
• 0,5 կիտրոնի հյութ
• ձիթայուղ
• 450 գ սառեցված ծովամթերք

Լոլիկն ու պղպեղը շերտերով կտրատել, կանաչիները մանր կտրատել։ Եռացնելուց հետո ծովամթերքը եռացրեք բառացիորեն 1 րոպե, քամեք քամոցով, տապակեք կարագի մեջ և սառչեք։ Ամեն ինչ խառնել, լցնել ձիթապտղի յուղի մեջ, 0,5 կիտրոնի հյութ, աղ և պղպեղ։ Դուք կարող եք ավելացնել սխտոր, ես չեմ արել: Արագ պատրաստվող, արագ ուտելու, թեթև համեղ աղցան։

Ծովախեցգետինով և սաղմոնի աղցան

Ամռանը ես աղցան պատրաստեցի ծովախեցգետնից, թույլ աղած սաղմոնից, հազարից, ձվից, լոլիկից, կիտրոնի հյութից և սոյայի սոուսից։ Կարող եք սխտորով տապակած սպիտակ կրուտոններ: Շատ համեղ է ստացվել։

Տարբերակներ ceviche (ծովախեցգետին) թեմայով

Ես պատրաստ եմ այն ​​ուտել ամանների մեջ, արդեն մեկ շաբաթ է, ինչ անընդհատ եփում եմ:
Հալած կեղևավորված ծովախեցգետինը (ինչպես աղցանի մեջ) մանր կտրատել, կարող եք ավելացնել ցանկացած կարմիր ձուկ կամ միդիա։ Կարմիր սոխը կտրատել բարակ կես օղակների մեջ - սոխը պետք է լինի նորմալ, ոչ խորհրդանշական, ավելացնել ծովախեցգետինների մեջ և քամել լայմի և կիտրոնները, որպեսզի ծածկի ընդհանուր զանգվածը: Այս պահին պատրաստում ենք մնացածը։ Մանր կտրատել լոլիկը, բուլղարական պղպեղը, խոտաբույսերը (կոճապղպեղը պարտադիր է), կարող եք մի քիչ սխտոր քամել։ Այսպես ծովամթերքը մարինացվում է, և սոխը ազատվում է դառնությունից։ Մենք ամեն ինչ խառնում ենք ավազանի մեջ և ստանում ռուսական օկրոշկա նման պատրաստուկ, որն ավելին է, քան մեկ անգամ։ Իդեալում, այս ամբողջը պետք է նստի սառնարանում, բայց ես չեմ կարող սպասել: Ափսեի վրա դնում եմ մի քիչ մանանեխ, սոյայի սոուս (խառնուրդին աղ չեմ լցնում, որ բանջարեղենը չթթվի), ավազանի խառնուրդ - լցնում եմ պարզ ջրով (քանի որ այս աղցանը շատ է. թթու). Voila!

Ծովախեցգետնի աղցան սնկով

• 500 գ շամպինիոններ
• 15-20 ծովախեցգետին
• 2 ձու
• 1 քաղցր պղպեղ
• 2 պճեղ սխտոր
• արեւածաղկի ձեթ
• քացախ

Ծովախեցգետինները եփել աղաջրի մեջ, մաքրել եփած ձվերը և կտրատել 4 մասի։ Կտրել սխտորը և տապակել յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, ավելացնել մանր կտրատած սունկը, ավելացնել աղը և եփ գալ սեփական հյութի մեջ մինչև փափկի: Ճաշատեսակի ներքևի մասում դնել կեղևավորված ծովախեցգետինները, վրան՝ դեռ չսառած սունկը, ապա քաղցր պղպեղը, զարդարել եփած ձվով։ Լցնել յուղի և քացախի խառնուրդով և ավելացնել աղ։

Աղցան ծովախեցգետինով և լոլիկով

Ավելի էժան և պարզ աղցան, բայց դեռ լավ:

• 2 լոլիկ
• 15 ծովախեցգետին
• 10 խեցգետնի ձողիկներ
• մի քիչ սոխ
• ձիթայուղ

Ամեն ինչ մանր կտրատեք, կարող եք լոլիկը մաքրել, լցնել ձեթ և աղ և վուալա - աղցանը պատրաստ է։ Թարմ, պարզ և էժան, գումարած նոր բան:

Ծովախեցգետնի աղցան սեխով, ռուկոլայով և ընկույզով

• սեխ (ոչ թե կոլեկտիվ ֆերմեր, այլ երկարաձգված՝ տորպեդո)
• ռուկոլա
• ծովախեցգետին առանց կեղևի (թեթև տապակած)
• սոճու ընկույզ

Ռուկոլան ու սեխը շատ են, մնացածը՝ քիչ։ Հագնված մի քիչ ձիթապտղի յուղով

Ռուկոլայի աղցան ծովախեցգետնով և չերի լոլիկով

• թարմ ռուկոլա
• 5-6 խոշոր ծովախեցգետին կամ 13-15 փոքր
• 5 հատ չերի լոլիկ
• մի կտոր պարմեզան պանիր

Սոուս:

• 1 պճեղ սխտոր
• 1/2 ճ/գ. միջին տաք մանանեխ
• ձիթապտղի յուղ (մոտ 2 ճաշի գդալ աչքով)
• մի երկու ռուկոլայի տերեւ

Ռուկոլայի աղցան, ապա լոլիկը կիսով չափ կտրատել և հետո ձիթապտղի յուղով տապակել ծովախեցգետինները մոտ 5 րոպե, ցանկության դեպքում տապակելիս ավելացնել մանրացված սխտոր (1 պճեղ)։
Տապակելուց հետո լոլիկի ու ռուկոլայի վրա լցնում ենք ծովախեցգետինները։
Սոուսը լցնել պատրաստի աղցանի վրա և ամեն ինչ լավ խառնել։ Պատրաստի աղցանը մանր կամ միջին քերիչով (5-10 գ) քերած պարմեզան պանիր ցանել։
Սոուս. Մանրացրեք ռուկոլայի մի քանի տերեւ մինչև մանր կտրատեք, ավելացրեք մանանեխը, մանր կտրատած սխտորը և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք մինչև հարթ լինի, ապա ձիթապտղի յուղը, շարունակաբար խառնելով սոուսը մինչև հարթ լինի:

Աղցան ծովախեցգետինով և կաղամարով

Թարմ կիտրոնի հյութով աղած ջրի մեջ մի քանի րոպե եփել ծովախեցգետինները։ Այնուհետև եփեք մեկ րոպե սխտորի սոուսի մեջ (100 գ կարագ, սխտորի պճեղ): Երբ սառչի, ավելացնում ենք եռացրած, մանր կտրատած կաղամարը։ Դուք կարող եք ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի: Հիմնական բանը ծովախեցգետինն ու կաղամարը շատ չեփելն է, որպեսզի աղցանը նուրբ դառնա։ Եթե ​​մենք պատրաստում ենք մեծ խմբի համար, ապա քանակի համար կարող եք ավելացնել խաշած ձու։

Թայերեն աղցան ծովախեցգետնով, ավոկադոյով և արքայախնձորով

Շատ համեղ և անսովոր աղցան։ Սա այն աղցաններից է, որը կարելի է մատուցել բաժակներով կամ մատուցվող գդալներով։ Արքայախնձորը աղցանի մեջ ջերմության, աղի և թթվի հիանալի հավասարակշռություն է, բայց անպայման գնեք հասած արքայախնձոր:
Վառելիքի լիցքավորում:

• 2 ճ.գ. կրաքարի հյութ
• 2 ճ.գ. ձկան սոուս (կարելի է փոխարինել սոյայի սոուսով)
• 2 ճ.գ. ձիթայուղ
• 1 ճ.գ. Սահարա
• 1/2 բաժակ շատ նուրբ թակած քաղցր սոխ (մոտ 1 փոքր սոխ)
• 1 փոքր հալապենո պղպեղ
• 1 ճ.գ. անանուխի տերեւներ

Աղցան:

• 16 խոշոր խաշած ծովախեցգետին (գերադասելի է պոչով - գեղեցկության համար)
• 180 գ արքայախնձոր, կտրատել խորանարդի մեջ
• 1 մեծ հասած ավոկադո՝ կտրատած
• 2 ճ.գ. աղած գետնանուշ
• 1 լայմ, կտրատած սեպերի զարդարման համար

Դրեսինգի համար. Լայմի հյութը, ձկան սոուսը, կարագը և շաքարավազը լավ խառնել։ Ավելացնել սոխ, պղպեղ, անանուխ և հարել։
Աղցանի համար՝ ծովախեցգետին աղ և պղպեղ։ Ծովախեցգետինները, արքայախնձորը, ավոկադոն լցնել ամանի մեջ, ավելացնել սոուսը և նրբորեն խառնել: Աղցանը բաժանել ափսեների մեջ, վրան ընկույզ դնել, զարդարել լայմի կտորներով և մատուցել։

Աղցան խաշած միդիաներով

Սառեցված միդիաները եփել։
Ամեն ինչ մոտավորապես հավասար է՝ եփած կարտոֆիլ, ձու, միդիա, կանաչ աղցան, թարմ վարունգ՝ հագած ձիթապտղի յուղի սոուսով, մանանեխի և կիտրոնի հյութով։ Երբեմն ես դրան ավելացնում եմ նաև սպիտակ սոխ, երբ համեմունքը քիչ է:

Աղցան միդիաներով և ռուկոլայով

• ռուկոլա
• խաշած միդիա
• ընկույզ կամ սերմեր

Ռուկոլայի տերևները ձեռքերով պատռեք, պանիրը քերեք, միդին եռացրեք, հովացրեք և ցողեք ձիթապտղի յուղով, վրան կարող եք շաղ տալ արևածաղկի սերմեր կամ սոճու ընկույզ։

Կաղամարը մարինադի մեջ

• 800 գ կաղամար
• 4 գազար
• 1 մեծ սոխ

Մարինադի համար.

• 2 ճ.գ. բուսական յուղ
• 4 ճ.գ. Սահարա
• 0,25 բաժակ սպիտակ գինու քացախ
• սև և բուրավետ պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• 2 մեխակի բողբոջ
• 1 ճ.գ պապրիկա
• 2 ճ.գ աղ

Մաքրել կաղամարը, լվանալ և տապակել տապակի մեջ 3 րոպե։ Սոխը օղակների, գազարը, կաղամարը շերտերով կտրատել։ Սոխը տապակել նույն թավայի մեջ, ինչ կաղամարը։ Կաթսայի մեջ լցնել 2 բաժակ տաք ջուր, ավելացնել համեմունքներ, աղ, շաքարավազ և եփ գալ մարմանդ կրակի վրա 15 րոպե։ Թողեք սառչի, քամեք, ավելացրեք քացախ և ձեթ։ Սոխը, գազարն ու կաղամարը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել մարինադը և դնել զով տեղում 10-12 ժամ։

• 20 հսկա ծովախեցգետին գլխով և պոչով
• 3 պճեղ սխտոր
• 1/4 ճյուղ ռեգան
• 14 ճյուղ ռեհան
• 5 ճ.գ. ձիթայուղ
• 3 ճ.գ կարմիր գինու քացախ
• աղ, թարմ աղացած պղպեղ, աղացած կարմիր պղպեղ (կարող եք փոխարինել Տաբասկոն)

Լվացեք ծովախեցգետինները և չորացրեք: Մանր կտրատել Օրեգոնն ու ռեհանը։
Խառնել ձիթապտղի յուղը, քացախը, քամած սխտորը, խոտաբույսերը։ Ավելացնել աղ և պղպեղ։ Ծովախեցգետինները դնել մարինադի մեջ և թողնել մարինացվի մոտ 1 ժամ։ Թող մարինադը կաթի ծովախեցգետիններից և գրվի մոտ 8 րոպե: Տապակելիս ծովախեցգետինները քսել մարինադով։ (Ես նաև լցրեցի մնացած մարինադը պատրաստի ծովախեցգետնի վրա):

Չնայած այն հանգամանքին, որ Ռուսաստանում ձկնորսությունը լայնորեն զարգացած է, ծովամթերքները, ինչպիսիք են ծովախեցգետինները, գլխաշորերը, դանակները, կաղամարները, ինչպես նաև բազմաթիվ խեցեմորթները մեր երկրում համարվում են հատուկ նրբություն: Ծովամթերքից պատրաստվում են ապուրներ, հիմնական ուտեստներ, նախուտեստներ և գուրման աղցաններ:

Ծովամթերքի աղցանի մեջ կարևոր է ոչ միայն բաղադրիչների օրգանապես ընտրված համադրությունը, այլև լավ պատրաստված սոուսը: Այն չպետք է խլացնի, այլ, ընդհակառակը, ընդգծի արտադրանքի բնական համը:

Ունիվերսալ աղցան սոուս

Այս հագնվելու հիմնական բաղադրատոմսը հայտնի է գրեթե բոլոր տնային տնտեսուհիներին: Հարմար է թարմ դեղաբույսերի առատությամբ բազմաբաղադրիչ աղցանների համար։ Այն սովորաբար օգտագործում է թարմ կրաքարի կամ կիտրոնի հյութ՝ որպես թթվացնող ցիտրուսային նոտա: Ծովախեցգետիններով կամ միդիաներով կերակրատեսակներում, որոնք ունեն քաղցր համ, միանգամայն հնարավոր է հիմք ընդունել նարնջի կամ մանդարինի հյութը։

Ի դեպ, սոուսի համար ավելի լավ է ընտրել մուգ դեղին կիտրոններ՝ առաձգական, բայց ոչ փափուկ մաշկով։ Նրանք ավելի քաղցր են և շատ ավելի բուրավետ, քան կոշտ, բաց դեղին մրգերը:

Բաղադրությունը:

• Կիտրոն - 1 հատ.
• Ձիթապտղի յուղ - 50 մլ:
• Աղ. – 0,5 թ/գդ.
• Սեւ պղպեղ.
• Չորացրած խոտաբույսեր - 1 թեյի գդալ:
• Բալզամիկ կամ գինու քացախ - 1 tbsp. լ.
• Շաքարավազ – 1 ճ/գ.

Պատրաստում:

1. Քսեք կիտրոնի ամբողջ կեղևը և կեսից քամեք հյութը։
2. Ձիթապտղի յուղը, կիտրոնի համը, բալզամիկ քացախը, շաքարավազը, աղը, սև պղպեղը և չորացրած խոտաբույսերը մի ամանի մեջ խառնել 2 կամ 3 ճ.գ. կիտրոնի հյութ.
3. Լցնել համասեռ զանգվածի մեջ և անմիջապես համեմել դրանով աղցանը։

Կանաչ յոգուրտ սոուս սխտորով

Բաղադրատոմսը իդեալական է թեփուկով, կաղամարով կամ ութոտնուկով ուտեստների համար: Մայոնեզի արժանի այլընտրանք։ Նրանք, ովքեր զուրկ են սոուսում կծու նոտաներից, կարող են հեշտությամբ դիվերսիֆիկացնել այն մեկ թեյի գդալ թունդ մանանեխով:

Բաղադրությունը:

• Բնական մածուն կամ շատ յուղոտ թթվասեր (30%) – 200 գ.
• Սամիթ կամ մաղադանոս – 50 գ:
• Թարմ չիլի պղպեղ - 1 հատ:
• Կանաչ սոխ կամ վայրի սխտոր – 50 գ:
• Սեւ պղպեղ.
• Աղ.
• Սխտոր – 4 պճեղ։

Պատրաստում:

1. Չիլիի պատիճից հանեք ցողունը և սերմերը: Համտեսեք այն և, ելնելով դրա կծու լինելուց, ձեր հայեցողությամբ ավելացրեք այն մյուս բաղադրիչներին։
2. Կանաչիները լվանալ և տեսակավորել, մանր կտրատել։ Տեղադրել բլենդերի ամանի մեջ սխտորի ամբողջական մեխակներով, չիլի պղպեղով և համեմունքներով, բնական մածուն առանց հավելումների:
3. Հարում ենք փարթամ, համասեռ զանգվածի։ Հագցրեք աղցանը մատուցելուց անմիջապես առաջ։

Ընկույզի սոուս ծովամթերքով կանաչ աղցանների համար

Աղցանի մեջ թարմ դեղաբույսերի և բանջարեղենի առատությունը այն դարձնում է դիետիկ: Ծովամթերքը նույնպես առանձնապես կալորիական չէ, ուստի աղցանի յուղայնությունը մեծացնելու համար՝ չվնասելով ձեր առողջությունը, կարող եք օգտագործել այս բաղադրատոմսը անսովոր սոուսի համար:

Բնական չզտված մանանեխի յուղը (կարող եք օգտագործել կտավատի յուղը) թանձր անուշահոտ բույրով սոուսին հատուկ հմայք է հաղորդում։

Բաղադրությունը:

• սոճու ընկույզ – 50-100 գ:
• Չորացրած մաղադանոս – 0,5 թ/գդ.
• Աղ.
• Մեղր – 1 ճ/գ.
• Մանանեխի յուղ - 50 մլ:
• Գինու քացախ – 1 ճ/գ. լ.
• Սեւ պղպեղ.
• Մշկընկույզ ըստ ցանկության:

Պատրաստում:

1. Տաքացրեք սոճու ընկույզը չոր տապակի մեջ և մանրացրեք դրանք մածուկի տեսքով:
2. Հարիչի ամանի մեջ միացրեք մանանեխի յուղը, չորացրած մաղադանոսը, բնական մեղրը, գինու քացախը, աղը, մշկընկույզը և սև պղպեղը։
3. Ամեն ինչ հարել միատարր զանգվածի մեջ և բարակ հոսքով լցնել պատրաստված սոուսը աղցանի վերևի վրա։

Մեղր սոուս ծովամթերքի աղցանի համար

Սոուսը հիանալի կերպով զուգորդվում է ծովախեցգետնի, միդիաների և գլխի հետ: Այն կարելի է պատրաստել քաղցր-թթու կամ կծու՝ ավելացնելով թարմ չիլի: Կոճապղպեղը, որը դրա մի մասն է, նույնպես տալիս է իր կծու նոտան, բայց այն շատ ավելի փափուկ է։

Բաղադրությունը:

• Բնական հեղուկ մեղր – 1 ճ/գ. լ.
• Սպիտակ գինու քացախ - 1 ճաշի գդալ: .լ.
• Թարմ կոճապղպեղ – 2 սմ արմատ:
• Թարմ անանուխ - 2 ճյուղ:
• Ռեհան – 30 գ.
• Մանանեխի սերմեր – 20 գ:
• Աղ.
• Բուսական յուղ - 50 մլ:

Պատրաստում:

1. Մանանեխի սերմերը մանրացնել հավանգի մեջ։ Մաքրեք կոճապղպեղը և մանրացրեք մածուկի տեսքով: Կծու բաղադրիչները խառնեք բուսական յուղի հետ և թողեք եփվի 10 րոպե։
2. Թարմ անանուխն ու ռեհանը բաժանել առանձին տերևների։ Կոշտ ցողունները պետք չեն: Կանաչիները մանրացրեք միատարր զանգվածի, խառնեք թրմած յուղի, աղի, սպիտակ գինու քացախի և բնական հեղուկ մեղրի հետ։
3. Ճաշատեսակը մատուցելուց անմիջապես առաջ համեմեք։

Մանանեխի սոուս ծովամթերքի աղցանի համար

Ունիվերսալ սոուս ցանկացած նախուտեստների և աղցանների համար։ Կարելի է անել կամ մանանեխի փոշու կամ պատրաստի մանանեխի հետ։ Երկրորդ դեպքում անհրաժեշտ է կարգավորել արտադրանքի քանակը (աղ, համեմունքներ, շաքար), քանի որ պատրաստի համեմունքն արդեն ունի իր հատուկ համը:

Բաղադրությունը:

• Մանանեխի փոշի - 1 ճ.գ. լ. ոչ բարձր սահում:
• Ձվի դեղնուց – 2 հատ.
• Բուսական յուղ - 50 մլ:
• Չորացրած մաղադանոս – 1 ճ.
• Կիտրոն - 1 հատ.
• Շաքարավազ – 1 ճ/գ.
• Աղ - մեկ երրորդը թեյի գդալ:
• Սեւ պղպեղ.

Պատրաստում:

1. Հավի դեղնուցը և մանանեխի փոշին միատարր զանգվածի մեջ խառնել։
2. Դրանց մեջ աստիճանաբար լցնել բուսական յուղ։
3. Կիտրոնից հանում ենք ամբողջ կեղևը և ավելացնում սոուսով ամանի մեջ։ Լցնել կես կիտրոնի հյութը:
4. Ավելացնել չորացրած մաղադանոս, աղ, շաքար, համեմել սև պղպեղով և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։
5. Մատուցելուց անմիջապես առաջ պատրաստի սոուսը լցնել աղցանի վրա։

Հաղորդագրության մեջբերում

Ծովամթերքի մեջ պետք է առանձնացնել ծովախեցգետինները, որոնք շատ ավելի սննդարար են, քան միսը և հեշտությամբ մարսվող։ Նրանք պարունակում են վիտամին B12, որը արտադրում է հեմոգլոբին, և ծովախեցգետիններով աղցանները հիանալի միջոց են անհրաժեշտ վիտամինների և միկրոէլեմենտների ամբողջական պաշար ստանալու համար, քանի որ ծովախեցգետինները համակցված են բազմաթիվ մթերքների հետ կարող է հիմք հանդիսանալ հավասարակշռված սննդակարգի համար:

Ծովախեցգետինը շատ սպիտակուցներով հարուստ արտադրանք է: Համապատասխանաբար, դրանք պարունակում են բոլոր էական ամինաթթուները։ Ծովախեցգետինը պարունակում է նաև մեծ քանակությամբ յոդ, որն անհրաժեշտ է վահանաձև գեղձի հորմոնների արտադրության համար։ Դրանք պարունակում են նաև ճարպային լուծվող բոլոր վիտամինները։ Սրանք K, A, E, D վիտամիններն են: Ծովախեցգետինը պարունակում է կալիում, կալցիում, մագնեզիում, նատրիում, ֆոսֆոր, երկաթ, յոդ, կոբալտ, մանգան, պղինձ, մոլիբդեն, ֆտոր, ցինկ, ինչպես նաև վիտամին E (տոկոֆերոլ), C ( ասկորբինաթթու), B1 (թիամին), B2 (ռիբոֆլավին), B9 (ֆոլաթթու), PP (նիասին), պրովիտամին A (ռետինոլ) և B-կարոտին: Ծովախեցգետինները սպիտակուցների և հանքային տարրերի պահեստ են: Ծովախեցգետինները գրեթե հարյուր անգամ ավելի շատ յոդ են պարունակում, քան տավարի միսը: Ծովախեցգետինները պարունակում են կալցիում, որն օգտակար է վահանաձև գեղձի, իմունային համակարգի, արյունաստեղծման, երիկամների աշխատանքի, մկանային համակարգի և ոսկրային հյուսվածքի կառուցման համար։ Կալիումը անհրաժեշտ է սրտանոթային համակարգի համար։ Ցինկը ազդում է հորմոնների սինթեզի վրա, բարելավում է մաշկի և եղունգների վիճակը։ Ծծումբը կարևոր է նաև մաշկի, մազերի և եղունգների համար, կարգավորում է քրտինքի և ճարպագեղձերի աշխատանքը, բարելավում է իմունիտետը, նվազեցնում է ալերգիկ ռեակցիաները, նպաստում է կապի հյուսվածքի կառուցմանը, ներառյալ սրտի փականի ապարատը, երակային և զարկերակային անոթների թաղանթները, և հոդային մակերեսներ: Ծովախեցգետինն ունի ամենաբարձր խոլեստերինի մակարդակը: Երկրորդ տեղում հավն է, իսկ ձուկն ընդհանրապես խոլեստերին չունի։

Աղցաններ ծովախեցգետնով

Թեթև աղցան ծովախեցգետնով

Աղցան - 1 փունջ

Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ

Վարունգ - 1 հատ

Ձիթապտղի յուղ - 2 ճ.գ.

Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի

Կիտրոնի հյութ - ½ թեյի գդալ:

Խաշել ծովախեցգետինները, մաքրել կեղևը և թող սառչի։ Հազարի տերևները պատառոտել կամ մանր կտրատել և դնել աղցանի մեծ ափսեի վրա։ Պղպեղը մաքրեք, միջուկը հանեք և կտրեք բարակ կես օղակների։ Վարունգը կտրատել բարակ կես օղակների մեջ։ Աղցանի վրա դնել վարունգ և բուլղարական պղպեղ, վրան շարել ծովախեցգետին, ցողել կիտրոնի հյութով, աղով և պղպեղով։ Ծովախեցգետնի աղցանը քսել ձիթապտղի յուղով:

Թեթև աղցան ծովախեցգետնով, լոլիկով և ռուկոլայով

Ռուկոլա - 50 գ

Միջին չափի ծովախեցգետին - 12 հատ:

Լոլիկ - 3 հատ (կեռաս - 10 հատ)

Ձիթապտղի յուղ - 2 ճ.գ.

Սխտոր - 1 պճեղ

Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի

Խաշել ծովախեցգետինները, սառեցնել և մաքրել: Ռուկոլան մանր կտրատել, եթե տերևները մեծ են, մանր տերևները թողեք ամբողջությամբ։ Լցնել ձիթապտղի յուղը մեծ աղցանի ափսեի ներքևի մասում, ավելացնել աղ, պղպեղ և քամել մի պճեղ սխտոր և խառնել աղցանի սոուսը: Լոլիկը մանր կտրատել, եթե չերի լոլիկը կիսով չափ: Խառնել ռուկոլայի տերևները, լոլիկը և աղցանի սոուսը և վրան դնել ծովախեցգետին:

Թեթև աղցան ծովախեցգետնից, սեխից և ավոկադոյից

Միջին չափի ծովախեցգետին - 12 հատ:

Ավոկադո - 1 հատ

Սեխ - ¼ միջին սեխ

Սոճու ընկույզ - ըստ ճաշակի

Կիտրոնի հյութ - ½ թեյի գդալ:

Սխտոր - 1 պճեղ

Կանաչ ռեհան - 2-3 տերեւ

Խաշել ծովախեցգետինները, մաքրել կեղևը և տապակել բարձր կրակի վրա երկու կողմից 10 վայրկյան ձիթապտղի յուղի մեջ մի ամբողջ պճեղ սխտորով։ Ավոկադոն մաքրեք, հանեք փոսը և կտրեք երկու մասի և երկայնքով 5 մմ լայնությամբ շերտերով: Սեխը կտրատել, կեղևազատել և 5 մմ լայնությամբ կտորների կտրել։ Սեխն ու ավոկադոն խառնել, վրան դնել տապակած ծովախեցգետիններն ու լցնել այն ձեթի վրա, որով դրանք տապակվել են։ Լրացրեք աղցանը սոճու ընկույզով և մանր կտրատած ռեհանով:

Ծովախեցգետնի աղցան «Ռուսալկա»

Բաղադրությունը:
- չկեղևավորված ծովախեցգետին - 300 գրամ;
- կարմիր կաղամբ - 200-300 գրամ;
- թունա պահածոյացված իր հյութում - 1 բանկա;
- ջրիմուռներ - 200 գրամ;
- Ադիգե պանիր - 100 գրամ;
- մեղր - 1 թեյի գդալ;
- կիվի - 2 հատ;
- մանանեխ - 1 թեյի գդալ;
- ձիթապտղի յուղ - 2-3 ճաշի գդալ;
- կիտրոնի հյութ - 1 ճաշի գդալ;
- աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի:
Պատրաստում:Խաշել ծովախեցգետինները աղած ջրի մեջ, սառեցնել և մաքրել դրանք: Կարմիր կաղամբը մանր կտրատել և աղել։ Ծովային ջրիմուռը դանակով կտրատել։ Թունան կտրատել խորանարդի մեջ։ Մանր քերիչով ադըղե պանիրն ու կիվին առանձին քերել։ Քերած կիվիին ավելացնել մանանեխը, մեղրը, ձիթապտղի յուղն ու կիտրոնի հյութը, պղպեղն ու աղը։ Ամեն ինչ լավ խառնեք՝ սա աղցանի սոուսի համար է։
Աղցանի ամանը շերտերով դնել.
- 1 շերտ - կարմիր կաղամբ;
- 2-րդ շերտ - թունա;
- ապա լցնել սոուսի կեսը;
- 3-րդ շերտ - թեթև թակած ծովախեցգետին;
- 4-րդ շերտ - ջրիմուռ;
- լցնել մնացած սոուսը;
- շաղ տալ ադիգե պանիրով:

Աղցան խնձորով և ծովախեցգետինով

խնձոր 5 հատ, խաշած ծովախեցգետիններ 150 գրամ, ընկույզ 150 գրամ, կիտրոնի հյութ 1 թեյի գդալ, մայոնեզ 2-4 ճաշի գդալ

Խնձորները մանր շերտերով կտրատել և ցողել փոքր քանակությամբ ջրի մեջ նոսրացված կիտրոնի հյութով, խառնել ծովախեցգետինով, ընկույզով, համեմել ամեն ինչ մայոնեզով և սառեցնել առնվազն կես ժամ։

Ծովախեցգետնի աղցան մայոնեզի մեջ

ծովախեցգետին 100 գրամ, վարունգ 200 գրամ, 2 գլուխ սոխ, մայոնեզ 100-200 գրամ, թարմ խոտաբույսեր, աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
Խաշել ծովախեցգետինները մի փոքր աղած ջրի մեջ, կեղևազատել, սոխը մանր կտրատել, մանր կտրատել, լվանալ և մանր կտրատել։ Միավորել բոլոր բաղադրիչները, ամեն ինչ լցնել աղցանի ամանի մեջ, համեմել մայոնեզով և վրան դնել մանր կտրատած կանաչիները։

Իտալական աղցան ծովախեցգետինով

ծովախեցգետիններեփած 500 գրամ, երկու փունջ աղցանի տերեւ.
Սոուս ծովախեցգետնով իտալական աղցանի համար. լոլիկ կետչուպ, թթվասեր 100 գրամ, մայոնեզ 100 գրամ, երկու պճեղ սխտոր
Ծովախեցգետինները կեղևի մեջ եփել և կեղևազրկել (չկեղևավորված ծովախեցգետիններԴրանք շատ ավելի համեղ են ստացվում, քան կեղևավորվածները (գնել են խանութում)։ Հազարի տերեւները կտրատում ենք։ Թակած աղցանը դնել ափսեի մեջ։ Շաղ տալ աղցանը նախապես եփած ծովախեցգետինով։ Լցնել սոուսի վրա։
Սոուս ծովախեցգետնով իտալական աղցանի համար.թթվասերը, մայոնեզը, կետչուպը (խորհուրդ եմ տալիս ոչ կծու) խառնել բաժակի մեջ և նախապես քամած սխտորը։ Ավելացնել մեղմ կետչուպ, մինչև աղցանի սոուսը վարդագույն դառնա:
Ծառայել աղցան խնձորով և ծովախեցգետիններով՝ չոր սպիտակ գինիով։

Ծովախեցգետնի աղցան

ծովախեցգետին 2,5 կիլոգրամ, վարունգ 2 հատ, լոլիկմեկ, սերուցք 50 մլ, վերամշակված պանիր 50 գրամ, սև պղպեղ՝ ձեր ճաշակով։

Ծովախեցգետինները եփել մի փոքր աղած ջրի մեջ և մի փոքր սառեցնել։ Անմիջապես պատրաստել պանրի սոուսը, խառնել վերամշակված պանիրն ու սերուցքը, մինչև ստացվի համասեռ խտություն։ մենք կտրեցինք լոլիկև վարունգ:
Մաքրում ծովախեցգետիններև յուրաքանչյուր ծովախեցգետին կիսով չափ կտրատել: վարունգ, ծովախեցգետին և լոլիկորը կտրում ենք, դնում ենք ընդհանուր ուտեստի մեջ։ Ամեն ինչ խառնել, ավելացնել պանրի սոուսը և սև պղպեղը։ Խորհուրդ եմ տալիս այս աղցանին աղ չավելացնել։

Ծովախեցգետնի աղցան ելակով

ծովախեցգետին 500 գրամ, ելակ 250 գրամ, աղցան 1 փունջ, գազար 1 հատ սուր պանիր կամ ֆետա պանիր 200 գրամ, կիտրոն, սոյայի սոուս, մեղր.

Փոքր ծովախեցգետինները եփել և մաքրել դրանք: Ելակը կտրատում ենք, հազարը կտրատում, գազարն քերիչով անցկացնում։ Ավելացնել սուր պանիր կամ ֆետա պանիր:
Խոհարարություն Ծովախեցգետնի և ելակի աղցանի սոուսկիտրոնի հյութ, մի քիչ սոյայի սոուս, մեղր, խառնել ըստ ճաշակի։ Հագցրեք աղցանը և անմիջապես մատուցեք հյուրերին:

Տոնական աղցան ծովախեցգետինով

սառեցված ծովախեցգետին 200 գրամ, պանիր 200 գրամ, 4 հատ, եփած ձու 4 հատ, հազարի տերևներ, երկու պճեղ սխտոր, կանաչ սոխ, մայոնեզ։

Ծովախեցգետիններով տոնական աղցանի համար ավելի լավ է ընտրել թափանցիկ ծաղկաման, քանի որ աղցանը պատրաստված կլինի շերտերից՝ դրանով իսկ գեղեցիկ տեսք ունենալով ձեր տոնական սեղանին։ Առաջին շերտը՝ պատառոտել հազարի տերևները և դնել հատակին։ Երկրորդ շերտը ծովախեցգետիններ
նախապես եփած և կեղևավորված 3-րդ շերտը՝ քերած պանիրը շարել մանր քերիչով։
Հինգերորդ շերտը քսել մայոնեզը նախապես կտրատած սխտորով։ Դարձնել քերած դեղնուցները: Վեցերորդ շերտը դնել քերած սպիտակուցները: Քսեք ամեն ինչ մայոնեզով և զարդարեք աղցանը թակած կանաչ սոխով:

Հունական ոճով ծովախեցգետնի աղցան

ավոկադո 1-2 հատ, կիտրոնի հյութ 2 ճաշի գդալ, լոլիկ 400 գրամ, եփած ծովախեցգետին 300 գրամ, դեղձ 3 հատ, կանաչ աղցան 100 գրամ։
Խիտ թթվասեր 100 գրամ, սխտոր 2 պճեղ, գինու քացախ 1 ճաշի գդալ, ձիթապտղի յուղ 1 ճաշի գդալ։
Ավոկադոն կեղևազերծել և կտրատել: Լոլիկը մաքրում ենք սերմերից և մանր կտրատում։ Խաշել և մաքրել ծովախեցգետինները, դեղձը կտրատել շերտ։
Ավոկադոն խառնել կիտրոնի հյութի հետ, ավելացնել լոլիկը, դեղձը և ծովախեցգետինը։ Խառնել։ Հազարի տերեւները դնել ափսեի մեջ, իսկ վրան դնել պատրաստի աղցանը։ Լցնել սոուսով և մատուցել։
Ծովախեցգետնի աղցան հագցնելու համարԿլպեք և քամեք սխտորի պճեղները։ Խառնել թթվասերի, ձիթապտղի յուղի և քացախի հետ։

Ծովախեցգետնի կոկտեյլ աղցան

խոշոր կեղևավորված ծովախեցգետին 900 գրամ, կանաչ աղցան 2 փունջ, ավոկադո, կայենյան պղպեղ, լայմ կամ կիտրոնըստ ճաշակի, բաժանել վեց սեպերի:

Դեպի պատրաստել սոուս ծովախեցգետնի կոկտեյլ աղցանի համարմայոնեզ, կետչուպ 2 ճաշի գդալ, լայմի հյութ։
Ծովախեցգետինները մեկ ժամ հալեցնել սենյակային ջերմաստիճանում։ Եթե ​​օգտագործում եք թարմ ծովախեցգետին, ապա տաքացրեք մեծ տապակը և տապակեք դրանք (առանց ձեթ ավելացնելու) մոտ հինգ րոպե, մինչև. ծովախեցգետիններՆրանք մոխրագույնից կարմիր չեն դառնա: Հովացրեք ծովախեցգետինները:
Թողեք մոտ վեց կտոր աղցանը զարդարելու համար, իսկ մնացածը մաքրեք։ Կտրեք մեջտեղից և ներսից հանեք։ Տեղադրել ամանի մեջ, ծածկել թաղանթով և թողնել սառնարանում։
Մատուցելիս աղցանը կտրատել և բաժանել վեց ցողունային բաժակների։ Հետո մանրացնում ենք ավոկադոև դրեք յուրաքանչյուր բաժակի մեջ: Վերևում դրեք ծովախեցգետին և վրան լցրեք սոուս, վրան ցանեք կայենյան պղպեղ: Զարդարեք աղցանը լայմի կամ կիտրոնի մի կտորով և մեկ նախկինում չմաքրված ծովախեցգետինով: Ստացված գեղեցիկ ուտեստը մատուցեք սև հացով և կարագով։

Ծովախեցգետնի մակարոնեղենի աղցան

Ջուր 2,5 լ, աղ թեյի գդալ, մակարոնեղենի բեղիկներ 250 գրամ, ծովախեցգետիններ 200 գրամ, քամած կիտրոնի հյութ, մեղր սեխ, ավոկադո, մեկ փունջ սամիթ, 200 գրամ նեխուր, 2 ճաշի գդալ մայոնեզ, 150 գրամ կաթնային յոգուրտ, 3 ճաշի գդալ սերուցք, 2 ճաշի գդալ կոնյակ, մի պտղունց սպիտակ պղպեղ և աղ համ.

Եռացրեք աղած ջուրը և սկսեք եփել մակարոնեղենը մինչև ամբողջովին եփվի մոտ ութ րոպե: Ծովախեցգետինները լվանալ սառը ջրով, չորացնել և շաղ տալ երկու ճաշի գդալ կիտրոնի հյութով։
Մեղրային սեխը կիսով չափ կիսեք, հանեք միջուկն ու սերմերը և կտրեք միջուկը սուր դանակով։ Ավոկադոն կիսով չափ կտրատել, փոսը հանել, կեղևը հանել, կիսաշրջանաձև կտրատել և շաղ տալ մնացած կիտրոնի հյութով։ Կլպեք նեխուրի ցողունները, լվացեք, մանր կտրատեք և մանր կտրատեք նեխուրի կանաչիները։ Սամիթը լվանում ենք, թափահարում ու մանր կտրատում, մի քանի ճյուղ մի կողմ ենք դնում աղցանը զարդարելու համար։
Խառնեք եփած եղջյուրները, ծովախեցգետինները, մրգերն ու խոտաբույսերը։ Աղ և համեմել սոուսով։
Ծովախեցգետինով մակարոնի աղցանի համար սոուս պատրաստելու համար մայոնեզին ավելացրեք սերուցք, մածուն, կոնյակ, համեմեք աղով, կայենով և սպիտակ պղպեղով և ամեն ինչ լավ խառնեք։ Զարդարել աղցանը սամիթով։

Կծու աղցան ծովախեցգետնով

օղի 200 գրամ, նարնջի հյութ 200 գրամ, սառեցված խաշած ծովախեցգետին 200 գրամ, ռեհան, մաղադանոս, անանուխ, ձիթապտղի յուղ՝ ըստ ճաշակի։

Նարնջի հյութից, օղուց, մի քիչ ռեհանից, մաղադանոսից, անանուխից ու ձիթապտղի յուղից սոուս ենք պատրաստում և սոուսը լցնում ծովախեցգետնի վրա։ Մարինացրեք առնվազն երեք ժամ: Ծովախեցգետինները մատուցեք գազարի թարմ տերևների վրա։

Աղցան ծովախեցգետինով և ծնեբեկով

ծովախեցգետիններսառեցրած խաշած 400 գրամ, պահածոյացված ծնեբեկ 500 գրամ, խեցեմորթ՝ աղաջուր 200 գրամ, սերուցք 5 ճաշի գդալ, մայոնեզ 2 ճաշի գդալ, քաղցր պղպեղ 1 թեյի գդալ, կիտրոնի հյութ 1-2 ճաշի գդալ, սամիթ կտրատած երկու թեյի գդալ սխտոր, սխտոր։ աղ ձեր ճաշակով:

Հալեցնել ծովախեցգետինը և չորացնել։ Խառնել սերուցքը և մայոնեզը։ Ստացված զանգվածը համեմում ենք պապրիկայով և կիտրոնի հյութով, ավելացնում ենք սպիտակ պղպեղ, աղ և շաքար՝ ըստ ճաշակի։
Ստացված սոուսին խառնեք ծնեբեկը, ծովախեցգետինը, խեցեմորթն ու սամիթը։ Տեղադրել զով տեղում մոտ քսան րոպե: Լվացեք հազարի տերևները, չորացրեք և դրեք ափսեի մեջ։ Մենք դրեցինք նրանց վրա աղցան ծովախեցգետինովեւ ծնեբեկրդ և զարդարել մանր կտրատած սամիթով։

Աղցան ծովախեցգետինով

Սառեցված խաշած ծովախեցգետին, 2 գլուխ սոխ, 1 բանկա եգիպտացորեն, 3 լոլիկ, 3 բուլղարական պղպեղ, համեմունքներ, աղ, մայոնեզ՝ ըստ ճաշակի։

Տապակել կեղևավորված մանր կտրատած սոխը, ավելացնել աղ և համեմունքներ։ Ավելացնել նախապես մաքրած սոխը ծովախեցգետիններև մի քիչ տապակել։ Թող սառչի։ Ավելացնել կտրատած լոլիկ, պահածոյացված եգիպտացորեն և քաղցր պղպեղ։ Ծովախեցգետնի աղցանը համեմել մայոնեզով։

Ֆրանսիական Olivier աղցան ծովախեցգետնով

կարտոֆիլ 4 հատ, հավ (միս) 1000-1500 գրամ, կեղևավորված ծովախեցգետին 200-250 գրամ, թթու կամ թթու վարունգ 3 հատ, գազար 2 հատ ձու 10 հատ կանաչ սիսեռ 3 բանկա, սոխ, պղպեղ, աղ և մայոնեզ ըստ ճաշակի։

Հավի պատրաստում ծովախեցգետիններ, կարտոֆիլ, գազար և ձու։ Ոչ շատ մանր կտրատած սոխը եռացնել ջրով։ Կարտոֆիլ, գազարՎարունգը և ձվերը մանր կտրատել և խառնել։ Հավի միսը մանրաթելերի ենք բաժանում, մանր կտրատում ենք ծովախեցգետինն ու ավելացնում բանջարեղենին։ Աղ, պղպեղ և համեմել մայոնեզով։

Ծովախեցգետինով և գազարով աղցան

խաշած ծովախեցգետին 200 գրամ, մեկ գլուխ գազար կամ Պիկին կաղամբ, 2 ձու, կես տուփ եգիպտացորեն, խեցգետնի ձողիկներ, մեկ տուփ, մայոնեզ։

Կաղամբն ու հազարը մանր կտրատել, ձեռքերով տրորել, ձվերն ու խեցգետնի ձողիկները մանր կտրատել, ավելացնել. ծովախեցգետիններև պահածոյացված եգիպտացորեն:
Աղցանը զարդարելու համար կարելի է պապրիկան ​​մանր կտրատել։ Աղցանը հագցրեք փոքր քանակությամբ մայոնեզով։

Ծովախեցգետիններով աղցան բանջարեղենով

ծովախեցգետիններ 500 գրամ, գազար 2 հատ, լոլիկ 2 հատ կամ խնձոր, վարունգ, ձու 2 հատ, կանաչ սիսեռ 50 գրամ, 1/4 գլուխ ծաղկակաղամբ, կանաչ աղցան 50 գրամ, մայոնեզ 150 գրամ, աղցան սոուս 4 ճաշի գդալ, սամիթ։

Խոհարարություն ծովախեցգետիններ: գազար 5 գրամ, սամիթ 5 գրամ կամ կանաչ։ մաղադանոս, դափնու տերեւ, աղ և պղպեղ:

Խոհարարություն ծովախեցգետին բանջարեղենովև համեմունքներ՝ հում ծովախեցգետինները եփել 10-12 րոպե, սառած ծովախեցգետինը եփել 3-5 րոպե։ Պատրաստի ծովախեցգետինները թողեք ստացված արգանակի մեջ 5-10 րոպե, ապա մաքրեք։
Հազարի տերևները լվանում ենք, մի երկու մասի կտրատում, մի քանի տերև թողնում աղցանը զարդարելու համար, աղցանը թմբի մեջ դնում ենք աղցանի ամանի մեջտեղում և դնում ենք շերտ կտրատած թարմ վարունգ, ձու և եփած գազար։ շրջանի մեջ, լոլիկկամ թարմ խնձոր, խաշած ծաղկակաղամբի կտորներ, կանաչ սիսեռ.
Տեղադրեք եփած ծովախեցգետինները կանաչ նոր ձկան վրա: Աղցանը մատուցելիս բանջարեղենի վրա լցնել աղցան սոուսը և սամիթ ցանել։ Առանձին մատուցել մայոնեզը։

Ծովային աղցան ծովախեցգետիններով

նիհար ձկան ֆիլե 300 գրամ, ծովախեցգետիններխաշած կեղևավորված, կես կանաչ պղպեղ, կիտրոնի հյութ 1 թեյի գդալ, մայոնեզ 150 գրամ, կտրատած հազար, պապրիկա, սև սալոր, պղպեղ, աղ՝ ըստ ճաշակի

Ձուկը դնել ափսեի մեջ՝ թխելու համար։ Պահել ջեռոցում մոտ 3 րոպե, մինչև ձուկը փափկի։ Եթե ​​ձուկը մեծ է, ապա 1,5 րոպե հետո շրջեք այն։
Թողեք, որ ձուկը եփվի, մինչև պատրաստ լինի, ծածկված լինի, մինչև ամբողջովին սառչի։ Այնուհետև այն կտրատել խորանարդի մեջ, ավելացնել ծովախեցգետինն ու նախապես կտրատած կանաչ պղպեղը և թարմ հազարը։ Խառնել կիտրոնի հյութի և մայոնեզի հետ։ Աղ եւ պղպեղ. Դրեք ափսեի մեջ՝ զարդարելով աղցանը սալորով և պապրիկայով։

Աղցան մանդարինով և ծովախեցգետինով

վեց մանդարին, ծովախեցգետիններ 150 գրամ, խնձոր, նեխուր 100 գրամ, մայոնեզ 4 ճաշի գդալ, կես կիտրոն, կանաչ աղցան, քացախ, մաղադանոս, աղ՝ ըստ ճաշակի

Ծովախեցգետինները քացախով մի փոքր աղած ջրի մեջ եփել, ապա մաքրել։ Լվանալ և մաքրել մանդարինները։ Երկու կեղևավորված մանդարինների հյութը քամեք և խառնեք մայոնեզի հետ՝ սոուսը պատրաստելու համար։
Մնացած մանդարինները պետք է բաժանել շերտերի, իսկ շերտերը մաքրել ֆիլմից։ Խնձորը կիսով չափ կտրատել, միջուկը հանել, կեսերը մաքրել ու կտրատել։ Նեխուրը մանր կտրատել
Լվացեք կանաչ հազարի տերևները և դրեք աղցանի ամանի հատակին։ Դրանց վրա դնել նախապես պատրաստված մանդարինի, ծովախեցգետնի, խնձորի շերտերի և նեխուրի կեղևավորված շերտերը։ Նրբորեն խառնել ամեն ինչ:
Մատուցելուց առաջ աղցանի վրա լցնել պատրաստի սոուսը, զարդարել աղցանը մանր կտրատած կես օղակներով, ինչպես նաև կիտրոնով և մաղադանոսով։

Աղցան ծովախեցգետինով, սամիթով և մածունով

ծովախեցգետիններեփած 300 գրամ, վարունգ, մածուն 3 ճաշի գդալ, մի պճեղ սխտոր, մի պտղունց աղացած չաման, աղ, սամիթ։

Կլպեք և կտրեք երկար կտորներով վարունգ, աղցանամանի մեջ լցրեք մածունը, սամիթը, ճզմած պճեղ սխտորը և մի պտղունց աղացած չաման։ Աղացրեք ամեն ինչ և լավ խառնեք եփած ծովախեցգետնի մսի հետ։

Ծովախեցգետնի աղցան լոլիկի սոուսով շամպինիոններով

խաշած ծովախեցգետին 200 գրամ, շամպինիոններ 200 գրամ, լոլիկի սոուս 100 գրամ, սպիտակ գինի 50 մլ.

Շամպինիոնները կտրատել շերտերով, լոլիկի սոուսը խառնել գինու հետ։ Խառնել ծովախեցգետնի միսը, շամպինիոնները և լոլիկի սոուսը և տաքացնել թույլ կրակի վրա:
Տեղադրել ամեն ինչ աղցանի ամանի մեջ և շաղ տալ խոտաբույսերով:

Չինական ծովախեցգետնի աղցան

ծովախեցգետիններ 400 գրամ, կարտոֆիլ 4 հատ, մայոնեզ 100 գրամ, կանաչ սիսեռ 150 գրամ, սոյայի սոուս 50 գրամ, կանաչ աղցան, կիտրոնի հյութ։

Ծովախեցգետինները եփել, կեղևազրկել և ցողել կիտրոնի հյութով։ Կարտոֆիլը խաշել, կեղևազատել և կտրատել, ավելացնել կանաչ ոլոռն ու ծովախեցգետինը։
Համեմել սոյայի սոուսով և մայոնեզով և խառնել։ Զարդարեք կանաչ աղցանի տերեւներով։
Աղցանի համար կարող եք օգտագործել նաև պահածոյացված ծովախեցգետին։

Աղցան ծովախեցգետինով և քաղցր պղպեղով

ծովախեցգետին 350 գրամ, նեխուր մանրացված, քաղցր պղպեղ 250 գրամ, սոխ 15 գրամ, մայոնեզ 15 գրամ, կանաչ աղցան, աղացած սև պղպեղ։

Խոշոր ծովախեցգետինները կտրատել երկայնքով և կիսով չափ կամ բաժանել մանրաթելերի, խառնել մանր կտրատած բուլղարական պղպեղի, նեխուրի, կտրատած և եփած սոխի հետ, համեմել մայոնեզով, սև պղպեղով, աղով։
Դրեք կույտի մեջ ափսեի վրա և զարդարեք մնացած պղպեղով և խոտաբույսերով:

Ծովախեցգետնի աղցան կանաչ աղցանով

ծովախեցգետին 500 գրամ, կանաչ աղցան 100-150 գրամ, թթվասերով խառնած մայոնեզ 200 գրամ, մանր կտրատած կանաչի 30 գրամ, համեմունքներ և աղ։

Եփած կեղևավորված ծովախեցգետինները կտրատել շերտերով: Կանաչ աղցանը բաժանել տերևների, մանրակրկիտ լվանալ, շերտերով կտրատել, աղ ցանել և հյութը բաց թողնելուց և նստելուց հետո ծովախեցգետնի աղցանը տեղափոխել աղցանամանի մեջ։
Վերևում կույտի մեջ դնել կտրատած ծովախեցգետինները, լցնել դրանք խառնած մայոնեզով և թթվասերով, ապա շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Ծովախեցգետնի աղցան քերած պանրով

ծովախեցգետիններ 500 գրամ, 4 խաշած ձու, կես բաժակ քերած պանիր, 100 գրամ մայոնեզ, մանր կտրատած խոտաբույսեր, կես կիտրոն

Մենք նախապես խաշում ենք ծովախեցգետնի միսը, կտրատում, միացնում ենք թակած ձվերը, պանիրը, խոտաբույսերը, համեմում ենք մայոնեզով, աղով, կիտրոնի հյութով և ամեն ինչ խառնում ենք։ Աղցանը կույտի մեջ դնել աղցանամանի մեջ, լցնել մնացած մայոնեզի վրա և շաղ տալ խոտաբույսերով:

Աղցան ծովախեցգետնով և մրգերով

խաշած ծովախեցգետին 200 գրամ, խնձոր 150 գրամ, արքայախնձոր 150 գրամ, կանաչ աղցան 100 գրամ, մայոնեզ, աղ, ծովաբողկ, խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի։

Մաքրած խնձորներն ու հազարի տերեւները շերտերով կտրատել, արքայախնձորը խորանարդի կտրատել։ Ավելացնում ենք եփած ծովախեցգետնի վզիկները և ամեն ինչ համեմում մայոնեզով, որին նախ ավելացնում ենք քերած ծովաբողկը և ամեն ինչ աղում։ Աղցանը կույտի մեջ դնել աղցանամանի մեջ, զարդարել արքայախնձորով և խոտաբույսերով

Ծովախեցգետնի աղցան բրնձով

ծովախեցգետին 600 գր, բրինձ 3 ճաշի գդալ, սոխ 2-3 հատ, կանաչ սիսեռ 100 գրամ, 3 խաշած ձու, կանաչ աղցան 50 գրամ, սոյայի սոուս 100 գրամ, խոտաբույսեր, աղ։

Խաշել ծովախեցգետինները, կեղևազատել և մանր կտրատել։ Բրինձը եռացրեք մի փոքր աղած ջրի մեջ, լվացեք և սառչեք։ Սոխը մանր կտրատել, 2-3 րոպե դնել եռման ջրի մեջ, հովացնել։ Սպիտակուցները մանր կտրատել, դեղնուցները սոյայի սոուսով մանրացնել։
Խառնել ամեն ինչ, ավելացնել կանաչ ոլոռ և աղ: Զարդարեք կանաչ աղցանի տերևներով, ձվով և խոտաբույսերով։

Ծովախեցգետնի աղցան կաթնաշոռով

ծովախեցգետիններխաշած կեղևավորված կամ պահածոյացված մթերք, պաստերիզացված կաթնաշոռ 100 գրամ, աղացած ընկույզ 3 ճաշի գդալ, թթվասեր, ճաշի գդալ, աղ.

Խառնել ծովախեցգետնի միսը կամ պահածոները, կաթնաշոռը և աղացած ընկույզը, անցնելով մսաղացով, ավելացնել թթվասերը, աղը և ամեն ինչ խառնել։
Ստացված զանգվածը կույտի մեջ դնել աղցանամանի մեջ և շաղ տալ մնացած աղացած ընկույզով։

Ծովամթերքը հիանալի համադրվում է բանջարեղենի, պանրի և խոտաբույսերի հետ: Ձեր ճաշակին համապատասխան աղցանին կարող եք ավելացնել տարբեր բաղադրիչներ։ Բայց այսօր մենք կխոսենք հագնվելու մասին, քանի որ պատրաստի ուտեստի համը կախված է դրանից։ Ի վերջո, բոլորը կհամաձայնեն, որ եթե նույն աղցանը համեմեք ձիթապտղի յուղով, իսկ մյուս անգամ՝ մայոնեզով, ապա կստանաք երկու բոլորովին տարբեր ուտեստներ։ Ծովախեցգետինով աղցանի սոուսը կարող է բոլորովին տարբեր լինել՝ բաղկացած մեկ բաղադրիչից կամ մեկ տասնյակից։ Բոլոր բաղադրատոմսերը պատրաստվում են բավականին արագ, բայց դրանք աներևակայելի համեղ են ստացվում և ընդգծում են աղցանի համը։ Ամենահետաքրքիրն այն է, որ ամենահամեղ սոուսները ստացվում են փորձարարական եղանակով, և հաճախ պարզվում է, որ երկրորդ անգամ հնարավոր չէ այն պատրաստել նույնքան համեղ, որքան առաջին անգամը։

Բաղադրությունը:

• մանանեխ - 1 թեյի գդալ
• ձիթապտղի յուղ - 100 մլ
• հատիկավոր շաքար - 1 թեյի գդալ
• սխտոր – 2 պճեղ

Խորը ափսեի մեջ լցնել ձիթապտղի յուղը կամ եթե ոչ՝ բուսական յուղը։ Ավելացնել մի գդալ մանանեխ և հատիկավոր շաքար։ Սոուսը լավ խառնում ենք մինչև հարթ լինի և ավելացնում ենք մամուլով քամած երկու պճեղ սխտոր։ Շատ հարմար է, որ այս սոուսը կարելի է պահել սառնարանում մինչև երեք օր։

Թեթև սոյա-կիտրոնի սոուս

Բաղադրությունը:

• սոյայի սոուս - 30 մլ
• ձիթապտղի յուղ - 100 մլ
• կիտրոնի հյութ – 2-3 ճ.գ. գդալներ
• ռեհան – 2-3 տերեւ
• աղացած սև պղպեղ - 1/3 թեյի գդալ
• սխտոր – 1 պճեղ

Նախ կտրատել սխտորը և լցնել յուղի մեջ։ Այստեղ ավելացրեք սոյայի սոուս և կիտրոնի հյութ։ Սոուսը խառնել, սև պղպեղ ցանել և ավելացնել ռեհանի կտրատած տերևները, հարել։ Պատրաստի սոուսը կարելի է պահել սառնարանում 5-6 օր։

Կարագի սոուս դեղաբույսերով և թթվասերով

Բաղադրությունը:

• ձիթապտղի յուղ - 100 մլ
• թթվասեր – 2 ճ.գ. գդալներ
• սխտոր - 1-2 պճեղ
• չոր համեմունքներ - 1 ճաշի գդալ: գդալ
• սամիթ – 30 գ
• հատիկավոր մանանեխ - 1 թեյի գդալ
• կիտրոնի հյութ - 30-50 մլ

Բլենդերի ամանի մեջ լցնել թթվասերը, ձիթապտղի յուղը, մանանեխը, սխտորը և կիտրոնի հյութը։ Հարել ամեն ինչ, ապա ավելացնել սամիթն ու տարբեր համեմունքներ, որպեսզի սոուսն ավելի բուրավետ լինի։ Եվս մի քանի անգամ ծեծեք ամեն ինչ միասին:

Բաղադրությունը:

• մեղմ կետչուպ – 200 գ
• միջին յուղայնությամբ թթվասեր կամ բնական յոգուրտ – 100 մլ
• մայոնեզ – 2-3 ճ.գդ. գդալներ
• սխտոր – 2 պճեղ
• սամիթ և մաղադանոս – 1 փունջ
• կարմիր խավիար - 2-3 ճաշի գդալ: գդալներ

Որպեսզի սոուսը քիչ կալորիական լինի, խորհուրդ է տրվում չօգտագործել շատ յուղոտ մայոնեզ և թթվասեր։ Իդեալական տարբերակը կլինի, եթե դուք ինքներդ պատրաստեք մայոնեզ: Խառնել բոլոր բաղադրիչները, ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերն ու սխտորը, հարել հարածով։ Լրացուցիչ բարդության համար ավելացրեք մի քանի ճաշի գդալ կարմիր խավիար:

Կրեմ սոուս

Բաղադրությունը:

• սպիտակ գինի – 2 ճ.գ. գդալներ
• սերուցք 33% - 200 մլ
• պղպեղ և աղ - մի պտղունց
• կանաչի - 30 գ
• սխտոր – 4 պճեղ

Թավայի մեջ լցնել սպիտակ գինին, տաքացնել և ավելացնել սերուցքը, մանր կտրատած խոտաբույսերն ու սխտորը, թույլ աղն ու պղպեղը։ Սոուսը տաքացրեք, բայց թույլ մի տվեք, որ եռա։

Տոմատի մածուկ

Բաղադրությունը:

• գազար – 1 հատ.
• սոխ – 1 հատ.
• կարագ – 1 ճ.գ. գդալ
• ալյուր - 1 ճ.գ. գդալ
• տոմատի մածուկ – 1 ճ.գ. գդալ
• ձկան արգանակ - 100 մլ
• կանաչի - 10 գ

Սոխն ու գազարը մանր կտրատել, յուղով տապակել՝ անընդհատ խառնելով։ 5-6 րոպե հետո ավելացնել ալյուրն ու տոմատի մածուկը, ավելացնել ձկան արգանակը և եփ գալ 10 րոպե։ Սոուսը պետք է մի փոքր թանձրանա։ Հետո վրան մի կտոր կարագ ավելացրեք ու բլենդերով մանրացրեք։

Բաղադրությունը:

• թանձր սերուցք – 200 գ
• դեղնուցներ – 3 հատ.
• մշկընկույզ – 1 ճ.գ. գդալ
• կիտրոնի հյութ – 1 ճ.գ. գդալ
• աղ - մի պտղունց

Դեղնուցները հարել կրեմի հետ և ստացված զանգվածը ավելացնել շատ տաք արգանակի մեջ։ Պետք է անընդհատ խառնել մի քանի րոպե, որպեսզի գնդիկներ չմնան։ Վերջում ավելացնել կիտրոնի հյութը, մշկընկույզն ու աղը։ Երբ սոուսն արդեն հանվում է կրակից, այն ֆիլտրում են։

Թարթառ սոուս

Բաղադրությունը:

• թթվասեր – 200 գ
• մայոնեզ - 200 գ
• թթու վարունգ - 2 հատ:
• կապարներ – 50 գ
• ձու – 2 հատ.
• սպիտակ կիսաքաղցր գինի – 30 մլ
• սամիթ – 10 գ

Կապերսը և թթու վարունգը կտրատել շերտերով, կտրատել սամիթը: Եփած սպիտակուցներն առանձնացնում ենք դեղնուցներից։ Առանձին հարում ենք թթվասերը մայոնեզի և դեղնուցների հետ՝ զգուշորեն ավելացնելով գինին։ Այս համասեռ խառնուրդին ավելացրեք կապերս, սամիթ և վարունգ։

Ի դեպ, սոուսն էլ ավելի համեղ կլինի, եթե օգտագործեք տնական մայոնեզ։

Նարնջի սոուս

Բաղադրությունը:

• նարինջ - 1 հատ.
• սխտոր – 1 պճեղ
• թթու վարունգ - 1 հատ:
• սամիթ – 2 ճյուղ
• բուսական յուղ – 1 ճ.գ. գդալ
• մայոնեզ – 2 ճ/գ. գդալներ

Նարինջից քամել հյութը, ավելացնել մանր կտրատած վարունգը, մանր կտրատած սխտորն ու սամիթը։ Մայոնեզը խառնել բուսայուղի հետ և աստիճանաբար ավելացնել սոուսին։

Բաղադրությունը:

• չոր սպիտակ գինի – 3 ճ.գ. գդալներ
• նարինջ - 2 հատ.
• ծովաբողկ - 1 tbsp. գդալ
• շաքար և աղ - մի պտղունց
• կիտրոն - 1 հատ.

Նարինջների հյութը քամել, կիտրոնի կեղևը քերել, ավելացնել չոր գինին և մեկ գդալ ծովաբողկ։ Ավելացնել շաքարավազ և աղ ըստ ճաշակի:

Ավոկադոյի սոուս

• հասած ավոկադո - 2 հատ:
• յոգուրտ – 200 գ
• սխտոր – 2 պճեղ
• կիտրոն - 1 հատ.
• աղ և պղպեղ - մի պտղունց

Ավոկադոյի միջուկը կտրատել մեծ կտորներով և շաղ տալ կիտրոնի հյութով։ Հարեք այն սխտորի հետ միասին մինչև հարթ լինի։ Ավելացնել մածուն և ավելացնել համեմունքներ։

Սալսա սոուս

Բաղադրությունը:

• լոլիկ - 1 հատ.
• ավոկադո - 1 հատ.
• բիբար - ? ԱՀ.
• սոխ – 1 հատ.
• սխտոր – 1 պճեղ
• չիլի պղպեղ - 1 հատ:
• թեթեւ մայոնեզ - 2 ճ.գ. գդալներ
• օրեգանո – 1 թեյի գդալ

Բոլոր բանջարեղենները մանրացրեք բլենդերի մեջ, խառնեք մայոնեզի հետ և ավելացրեք մեկ գդալ չոր սուսամբար։ Ամեն ինչ լավ խառնել։

Բաղադրությունը:

• սոյայի սոուս - 100 մլ
• սակե - 50 մլ
• Միրին - 50 մլ
• շագանակագույն շաքարավազ - 1 ճ.գ. գդալ

Փոքր կաթսայի մեջ միացրեք բոլոր բաղադրիչները և թույլ կրակի վրա բերեք եռման աստիճանի։ Եփել այնքան, մինչև օշարակի պես թանձրանա։ Եթե ​​չեք գտնում միրին, այն կարող եք փոխարինել շաքարի օշարակով։

Կրեմ պանրի սոուս

Բաղադրությունը:

• պանիր – 100-150 գ
• կարագ – 100 գ
• դեղնուցներ – 2 հատ.
• սամիթ - ? ճառագայթ
• սերուցք – 100 մլ
• արգանակ – 100 մլ
• մշկընկույզ? թեյի գդալներ

Կարագը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում կամ միկրոալիքային վառարանում, ավելացնում ենք քերած պանիրը, արգանակն ու սերուցքը։ Այս խառնուրդը տաքացրեք կրակի վրա, մինչև միատարր դառնա։ Այնուհետեւ ավելացնել հավի դեղնուցները եւ մշկընկույզը։ Հենց վերջում ավելացնում ենք մանր կտրատած սամիթն ու սոուսը կրակից հանում։

Պանրի սոուս կոնյակով

Բաղադրությունը:

• սուր փափուկ պանիր – 200 գ
• կարագ – 100 գ
• կոնյակ - 3 թեյի գդալ

Փափկած կարագը խառնում ենք քերած պանրի հետ, ավելացնում ենք մի քիչ կոնյակ և հարում այնքան, մինչև ծավալը զգալիորեն մեծանա։

Բաղադրությունը:

• կարագ – 20 գ
• կանաչ խաղող – 200 գ
• սոխ – 1 հատ.
• արգանակ – 100 մլ
• ալյուր – 2 ճ.գ. գդալներ
• կաթ – 100 մլ
• աղ և պղպեղ - մի պտղունց

Նյութի մանր կտրատած սոխը տապակել ձեթի մեջ, ավելացնել արգանակ։ Այնուհետեւ ավելացրեք առանց կորիզների խաղողը եւ ալյուրի ու կաթի խառնուրդը։ Եփել՝ խառնելով, մոտ 10 րոպե։

Մանդարինի սոուս

Բաղադրությունը:

• մանդարիններ – 3 հատ:
• ձիթապտղի կամ եգիպտացորենի յուղ - 200 մլ
• դեղնուց – 1 հատ.
• սերուցք – 1 ճ.գ. գդալ
• կարրի - 1 թեյի գդալ
• նուշ – 20 գ
• աղ և պղպեղ - ըստ ճաշակի

Մանդարինի կեղևավորված շերտերը շատ նուրբ կտրատել, ավելացնել կարագը, սերուցքը և հավի դեղնուցը։ Սոուսը համեմեք մանրացված նուշով և կարրիի համեմունքով։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել մի քիչ աղ և պղպեղ։