Փակ բույսերի ցանքածածկը և՛ օգտակար է, և՛ գեղեցիկ: Ձկան սուֆլե Ինչպես պատրաստել ձուկ սուֆլե մահճակալի վրա

Այս պարզ և համեղ բաղադրատոմսը հայտնի Ջուլիա Չայլդի գրքից է։ Բայց, իհարկե, որոշ չնչին փոփոխություններով։ Ստորև ես կներկայացնեմ նրա գրքի բնօրինակ բաղադրատոմսի լուսանկարը անգլերեն լեզվով: Սա նրանց համար է, ովքեր ցանկանում են պատրաստել իսկական տաք նախուտեստ։ Նրանց համար, ովքեր ինձ նման շեղում են բնօրինակից՝ իմ բաղադրատոմսը սովորական տնային պայմաններում ձկան սուֆլեի պատրաստման գործընթացի քայլ առ քայլ լուսանկարներով։

Ջուլիան խորհուրդ է տալիս պատրաստել սաղմոնի սուֆլե, ընդ որում՝ պահածոյացված սաղմոն։ Ես եփել եմ խաշած վարդագույն սաղմոնից և չեմ փոշմանել։ Սուֆլեն քնքուշ ու գրեթե դիետիկ ստացվեց։ Եվ, ինչպես ինձ թվում է, այն կարելի է պատրաստել ցանկացած տեսակի մսային, ոչ ոսկրային, ոչ յուղոտ ձկից։ Ազատ զգալ վերցնել ցանկացած սաղմոն, ձողաձուկ, ցողունի, նույնիսկ hake.

Ահա թե ինչ տեսք ունի գրքից սուֆլեի բաղադրատոմսը.

Եթե ​​դուք պատրաստում եք երեխաների համար, կարող եք բաց թողնել տոմատի մածուկը և սոխը մի փոքր տապակել, բայց միևնույն է, մի խուսափեք այս ընթացակարգից։ Սուֆլեն արդեն բավականին «ինչպես մանկապարտեզում» շարք է ստացվում։

Ինչ վերաբերում է այն թխելուն, ապա լավ է օգտագործել մասնաբաժիններով կաղապարներ, փոքր կոկոտ պատրաստողներ կամ թխելու ցանկացած այլ կաղապար, նույնիսկ սիլիկոնե կեքսերի համար:

Այնուամենայնիվ, ժամանակն է սկսել:

Ի՞նչ է մեզ անհրաժեշտ ձկան սուֆլեի համար:

• խաշած վարդագույն սաղմոն (կամ այլ ձուկ) – 200 գ;
• կաթ - 200 մլ;
• սոխ - 0,5 գլուխ;
• ձու - 5 հատ;
• կարագ - 80 գ. + 1 թեյի գդալ;
• ալյուր - 3 ճաշի գդալ;
• տոմատի մածուկ - 1 ճաշի գդալ;
• կոշտ պանիր - 50 գ;
• աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց;
• չորացրած սուսամբար կամ սուսամբար – 0,5 թ/գդ.

Ինչպես պատրաստել ձկան սուֆլե

1. Միացրեք ջեռոցը, որպեսզի տաքանա մինչև 200°C։ Նախ, պատրաստում. Կաթը տաքացնում ենք, տաք է պետք։ Առանձնացրեք դեղնուցները սպիտակուցներից, սուֆլեի բաղադրատոմսը պահանջում է 4 դեղնուց և 5 սպիտակուց: Կաղապարները յուղով քսում ենք, հենց դրա համար անհրաժեշտ էր 1 թեյի գդալ։ Երեք պանիր մանր քերիչով։ Յուրաքանչյուր կաղապարի մեջ լցնել 1 ճաշի գդալ քերած պանիր։
   
2. Կտրել սոխը փոքր խորանարդի մեջ: Լցնել կարագը տապակի մեջ և տաքացնել։ Ավելացնել սոխը և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ավելացնել ալյուրը, խառնել և շարունակել տապակել 2 րոպե։
   
3. Հեռացրեք վառարանի տապակը: Լցնել կաթի մեջ, արագ և մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։ Ավելացնել աղ, պղպեղ, տոմատի մածուկ և համեմունքներ։ Կրկին դնել վառարանի վրա, սպասել, որ եռա, ապա եփել 1 րոպե։
   
   
4. Կրկին հանում ենք վառարանից, տապակից տեղափոխում ամանի մեջ և հատ-հատ ավելացնում դեղնուցները՝ ամեն ավելացումից հետո մանրակրկիտ հարելով։
   
5. Ձուկն ապամոնտաժում ենք, ոսկորներն ու մաշկը հանում (եթե այդպիսիք կան), միսը պատառաքաղով տրորում։ Կարող եք բլենդերով բռունցքով հարվածել կամ մսաղացով աղացած միս պատրաստել։
   
6. Միավորել ձուկը և սոուսը: Ավելացնել պանիրը՝ թողնելով մոտ 1 ճաշի գդալ (այն ձեզ ավելի ուշ պետք կգա)։
7. Որպեսզի մենք ստանանք օդային և փափուկ սուֆլե, և ոչ թե սոսկ կաթսա, մեզ անհրաժեշտ կլինեն սպիտակուցներ, որոնք հարած են խիտ փրփուրի մեջ: Դրա համար հարեք հարիչով, կարող եք մի պտղունց աղ ավելացնել, դա նպաստում է հարելուն։
   
8. Այնուհետև սպիտակները խառնում ենք ձկան զանգվածի մեջ այնպես, ինչպես բիսկվիթ պատրաստում ենք՝ մաս-մաս, զգուշորեն, որպեսզի չթափվի։ Վերևից ներքև խառնել սպաթուլայի հետ։
   
9. Պատրաստի խառնուրդը լցնում ենք պատրաստի կաղապարների մեջ, ցանում պահած պանիրը և անմիջապես դնում ենք տաքացրած ջեռոցի մեջ, որպեսզի զանգվածը չընկնի (այդ պատճառով այն պետք է նախապես տաքացնել)։ Մենք դնում ենք այն և ջերմաստիճանը միացնում ենք 190°C: Թխել 30 րոպե։
   
   
10. Ճիշտ սուֆլեն, անկախ նրանից, թե ինչից է այն պատրաստված, լինի դա պանիր, քաղցր, թե ձուկ, պետք է լավ բարձրանա ջեռոցում: Մեր վրա, պանրի շնորհիվ, ձևավորվում է գեղեցիկ կեղև։
    
11. Հեռացրեք և սառչեք կաղապարների մեջ։ Այնուհետև, ցանկության դեպքում, կարող եք մատուցել անմիջապես կաղապարների մեջ, հատկապես եթե դրանք սրամիտ են և չեն վախենում սուր պատառաքաղներից, կամ կարող եք դրանք հանել: Քանի որ դրանք յուղել ենք և պանիր ենք ցանել, սուֆլեները հիանալի դուրս են գալիս։
12. Այն կարելի է մատուցել որպես տաք ձկան նախուտեստ, կամ որպես մանկական կերակուր՝ որպես տաք ուտեստ՝ կարտոֆիլի պյուրեով գարնիրով:
    

Բարի ախորժակ!

Ձկան սուֆլեն շատ նուրբ դիետիկ ուտեստ է, որը համարվում է իդեալական հյուրասիրություն փոքրիկ գուրմանների համար։ Այն մատուցում են երեխաներին նույնիսկ մանկապարտեզներում, որից հետո երիտասարդ համտեսողները պահանջում են իրենց մայրիկներից տանը պատրաստել ճիշտ նույն նրբությունը։ Բարեբախտաբար, այս հարցում դժվար բան չկա։ Բացի այդ, տանը դուք կարող եք ձկան սուֆլեն էլ ավելի համեղ ու հետաքրքիր դարձնել՝ դրան ավելացնելով ձեր սիրելի բաղադրիչները։

Ձկան սուֆլեի համար օգտագործվում է ծովային ձկան ֆիլե, քանի որ այն ավելի նուրբ է և շատ քիչ ոսկորներ է պարունակում։. Ճաշատեսակի նուրբ խտություն ստանալու համար ձկից աղացած միս են պատրաստում և վրան կաթ են ավելացնում։ Ճաշատեսակի մեջ հաճախ մտնում են նաև ձու, գազար, սոխ, կարագ, բրոկկոլի, ցուկկինի և այլն: Որպեսզի սուֆլեն ոչ միայն համեղ, այլև հագեցնող լինի, աղացած ձկան մեջ ավելացնում են հացի փշրանք, վարսակի ալյուր, պաքսիմատ, բրինձ և այլն: .

Ձկան սուֆլեի ամենապարզ տարբերակը կարծես ամբողջական կարկանդակ լինի. Այն պատրաստելու համար պարզապես խառնել բոլոր բաղադրիչները և թխել դանդաղ կաթսայում կամ ջեռոցում։ Ցանկության դեպքում սուֆլեի ներսում կարող եք ավելացնել համեղ միջուկ։ Դա անելու համար օգտագործեք խաշած ձու, բանջարեղեն, խոտաբույսեր և ցանկացած այլ մթերք, որը լավ համադրվում է ձկան ընտրված տեսակի հետ:

Ձկան ֆիլեը պետք է նուրբ լինի թե՛ խտությամբ, թե՛ համով։ Սա նշանակում է, որ ավելի լավ է չօգտագործել շատ թունդ համեմունքներ։ Այս ուտեստի համար սովորական աղը բավական կլինի, հատկապես, եթե խոսքը մանկական սննդակարգի մասին է։ Դուք կարող եք մատուցել ձկան սուֆլե՝ չափաբաժիններով կամ որպես ամբողջական կարկանդակ, պատրաստման համար կարող եք նաև օգտագործել տարբեր կաղապարներ։

Ձկան կատարյալ սուֆլե պատրաստելու գաղտնիքները

Ձկան սուֆլեն իր առանձնահատկություններով յուրահատուկ ուտեստ է, որը թույլ է տալիս երեխաներին ծանոթացնել ծովամթերքի համեղ ուտեստներին: Նրա նուրբ հետևողականությունը և հաճելի համը կգրավեն նույնիսկ ամենաքմահաճ գուրմանների սիրտը: Միևնույն ժամանակ, նույնիսկ սկսնակ խոհարարը որևէ դժվարություն չի ունենա պարզելու, թե ինչպես պատրաստել ձկան սուֆլե, եթե ճշգրիտ հետևեք բաղադրատոմսերին և հետևեք հետևյալ առաջարկություններին.

Գաղտնիք թիվ 1. Եթե ​​երեխայի համար սուֆլե եք պատրաստում, ապա աղացած միսին ավելացրեք առնվազն մեկ բանջարեղեն։ Սա շատ ավելի հեշտ կդարձնի երեխայի ստամոքսը հաղթահարել ձկան մարսողությունը, և ավելի շատ վիտամիններ կլինեն:

Գաղտնիք թիվ 2. Եթե ​​որոշել եք սուֆլեին մեծ քանակությամբ տարբեր բանջարեղեն ավելացնել, ապա աղացած մսին ​​անպայման ավելացնել պաքսիմատ, որը կկլանի բանջարեղենի հյութը։ Այսպես սուֆլեն չի կորցնի իր ձևը։

Գաղտնիք թիվ 3. Սուֆլեի համար ավելի լավ է գնել արդեն մաքրված ֆիլե: Եթե ​​դուք ունեք ամբողջական ձուկ, ապա նախ պետք է այն եռացնել, դա կհեշտացնի ոսկորները:

Գաղտնիք թիվ 4. Դուք կարող եք պատրաստել աղացած ձուկ, օգտագործելով մսաղաց, բայց այն թողնում է բավականին մեծ կտորներ: Հետևաբար, եթե ձեռքի տակ ունեք բլենդեր, ապա ավելի լավ է օգտագործել այս տեխնիկան սուֆլեի համար։

Մանկապարտեզում ուտեստներն անպայման այնպես են մտածված, որ առավելագույն օգուտ բերեն երեխաներին։ Միևնույն ժամանակ, դուք դեռ պետք է փոքր խոհարարական հնարքներ մտածեք, որպեսզի հյուրասիրությունը նաև համեղ լինի երիտասարդ սերնդի համար: Այդ իսկ պատճառով այստեղ ձուկը մատուցում են նուրբ սուֆլեի տեսքով։ Այն էլ ավելի հարուստ համ տալու համար ֆիլեները տապակվում են տապակի մեջ՝ թխելուց առաջ։ Կարելի է օգտագործել նաև խաշած ձուկ։ Անպայման խորհուրդ է տրվում ավելացնել գազար, ցանկության դեպքում՝ այլ բանջարեղեն։

Բաղադրությունը:

• 500 գ ձկան ֆիլե;
• 1 գազար;
• 100 մլ կաթ;
• 1 ձու;
• 1 ճ.գ. կարագ;
• 2 ճ.գ. ալյուր;
• 50 մլ ջուր;
• 1 ճ.գ. լ. հացի փշրանքներ;
• Աղ պղպեղ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Ֆիլեն մանր կտրատել, տապակել ընդամենը մեկ րոպե և ավելացնել ջուրը։
2. Գազարը քերել խոշոր քերիչով և դնել ձկան վրա։
3. Առանց խառնելու եփեք ձուկն ու բանջարեղենը, մինչև հեղուկն ամբողջությամբ գոլորշիանա։
4. Տապակի պարունակությունը տեղափոխեք բլենդերի ամանի մեջ և ամեն ինչ հարեք մինչև հարթ:
5. Ստացված աղացած մսին ​​ավելացնել ձվի դեղնուցը և ամեն ինչ նորից խառնել։
6. Կաթը լցնել տապակի մեջ և այնտեղ ավելացնել ալյուրը։
7. Խառնել սոուսը և եփել այն մինչև թանձրանա մարմանդ կրակի վրա։
8. Սոուսը պատրաստելու վերջում մեջը կարագ լցնել։
9. Սոուսը հանում ենք կրակից, մի փոքր սառչում և լցնում աղացած միսով ամանի մեջ։
10. Ընդհանուր ամանի մեջ լցնել հացի փշրանքները, աղն ու պղպեղը՝ ըստ ճաշակի:
11. Հարել ձվի սպիտակուցը փրփրուն փրփուրի մեջ և ավելացնել սուֆլեին, ամեն ինչ խառնել։
12. Սուֆլեն դնել փոքր թխման ամանի մեջ։
13. Ճաշատեսակը շոգեխաշելու համար ջուրը լցնել մեծ կաղապարի մեջ և դնել սուֆլեի կաղապարը դրա մեջ։
14. Ջեռոցը տաքացնել 200 աստիճանով և թխել սուֆլեն 25 րոպե։

Հետաքրքիր է ցանցից

Ձկան սուֆլե երեխաների համար դանդաղ կաթսայում

Այս սուֆլեն իդեալական է երեխաների համար, սակայն մեծահասակները դժվար թե հրաժարվեն համտեսելուց: Այս բաղադրատոմսի համար կարող եք օգտագործել ցանկացած ձուկ: Խորհուրդ է տրվում նախ այն շոգեխաշել և զգուշորեն հեռացնել բոլոր ոսկորները։ Եթե ​​դա անեք թարմ ձկան հետ, ապա գործընթացը շատ ավելի երկար կտևի։ Վարսակի ալյուրի փոխարեն կարող եք օգտագործել նաև սպիտակ հացի փշրանքներ, սակայն դա ավելի առողջարար կդարձնի ուտեստը։ Շոգեխաշվող կցորդի և բազմաբնակարանային սարքի հետ միասին նման նրբագեղություն պատրաստելը հաճելի է։

Բաղադրությունը:

• 100 գ ծովային ձուկ;
• 2 ճ.գ. կարագ;
• ¼ բաժակ կաթ;
• 1 ճ.գ. լ. վարսակի ալյուր;
• 1 ձու;
• 1 լիտր ջուր;
• Աղ պղպեղ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Լցնել ջուրը բազմաբնակարան կաթսայի մեջ և միացնել «Steam» ռեժիմը:
2. Տեղադրեք շոգենավի կցորդը և դրա մեջ դրեք մի կտոր ձուկ:
3. Ջուրը եռալուց հետո ձուկը շոգեխաշել 15 րոպե։
4. Հեռացրեք ոսկորները ձկան միջից և ֆիլեները դրեք բլենդերի ամանի մեջ։
5. Ավելացնել դեղնուցը, վարսակի ալյուրը, կաթը, մի քիչ աղ և պղպեղ։
6. Բլենդերի միջոցով հարում ենք աղացած միսը մինչև հարթ լինի։
7. Առանձին ամանի մեջ հարել ձվի սպիտակուցը և ավելացնել մնացած բաղադրիչներին։
8. Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և պատրաստի աղացած միսը դնել յուղոտ սիլիկոնե կաղապարների մեջ:
9. Կաղապարները դրեք գոլորշու վրա եփվող դարակի վրա։
10. Սուֆլեն եփեք 20 րոպե «Գոլորշի» ռեժիմով (եթե որոշել եք հում ձուկ օգտագործել, ապա ժամանակը հասցրեք 30 րոպեի):

Եթե ​​փոքր երեխաներին շոգեխաշում են սուֆլե, ապա մեծահասակները կարող են գոհ լինել ջեռոցի բաղադրատոմսից: Բացի այդ, այս ուտեստը կառանձնանա մնացածից իր հետաքրքիր միջուկով։ Արդյունքը թեթև, բայց բավական հագեցած ընթրիք է ողջ ընտանիքի համար, որը չի վնասի ձեր կազմվածքին։ Ցանկության դեպքում այս սուֆլեին կարող եք լրացնել որոշ կողմնակի ճաշատեսակով: Պատրաստի ուտեստը կարող եք մատուցել ինչպես սառը, այնպես էլ տաք՝ կախված ձեր ճաշակի նախասիրություններից։

Բաղադրությունը:

• 400 գ ձկան ֆիլե;
• 3 ձու;
• 100 մլ կաթ;
• 1 գազար;
• 1 բուլղարական պղպեղ;
• 2 կտոր սպիտակ հաց;
• 1 սոխ;
• 1 ճ.գ. լ. բուսական յուղ;
• Կանաչապատում;
• Աղ պղպեղ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Հացի կտորներից կտրեք կեղևները և 10 րոպե կաթը լցրեք միջուկի վրա։
2. Բուլղարական պղպեղն ու սոխը մանր կտրատել, գազարն քերել։
3. Բոլոր պատրաստված բանջարեղենները և ձկան ֆիլեները լցնում ենք բլենդերի ամանի մեջ և հարում ենք մինչև հարթ:
4. Ավելացնել թրջած հացը, մեկ ձվի դեղնուցը և համեմունքները ըստ ճաշակի։
5. Ձվի սպիտակուցը լավ հարել, դնել աղացած մսի վրա և նրբորեն խառնել։
6. Մնացած 2 ձվերը եփեք մինչև փափկի, սառչի և կտրատեք խորանարդի մեջ։
7. Կանաչիները մանր կտրատել և ավելացնել ձվերին։
8. Խորը թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղով քսել և հատակին դնել աղացած ձկան կեսը։
9. Վերևում հավասարաչափ բաշխել ձվերի և խոտաբույսերի միջուկը, ծածկել աղացած մսի երկրորդ մասով։
10. Թխել ձկան սուֆլեն ջեռոցում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 40 րոպե։

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել ձկան սուֆլե՝ լուսանկարով բաղադրատոմսով։ Բարի ախորժակ!

Շատերը սովոր են հավատալ, որ դիետիկ սնունդը չի կարող բազմազան լինել և ունենալ համերի նույն առատությունը, ինչ անպիտան սնունդը: Բայց սա դեռ ճիշտ չէ, առողջ և ցածր կալորիականությամբ սնունդը կարող է ոչ միայն առողջարար, այլև համեղ լինել, իսկ նրանք, ովքեր հակառակն են մտածում, պարզապես չեն փորձել դիետիկ ձկան սուֆլե: Նուրբ, հաճելի հետևողականությունը անտարբեր չի թողնի ոչ երեխային, ոչ մեծահասակին։ Բաղադրատոմսը շատ հեշտ է պատրաստվում և նվազագույն ժամանակ է պահանջում։ Սուֆլեի համար հարմար են սպիտակ ձկների բոլոր տեսակները, և ձեր հայեցողությամբ բաղադրատոմսին կարող եք ավելացնել նաև ցանկացած բանջարեղեն: Երբ կրեմը ավելացվում է, սուֆլեն ավելի նուրբ է դառնում, իսկ օդափոխության հասնելու համար շատ սառը սպիտակները հարում են ուժեղ փրփուրի մեջ և լցնում սուֆլեի մեջ։ Այս ուտեստի պատրաստման մեջ կան բազմաթիվ տարբերակներ, և յուրաքանչյուրը կարող է գտնել իր ճաշակին համապատասխան մի բան։

Դիետիկ ձկան սուֆլե ջեռոցում

Պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 600 գ ձուկ,
• 200 մլ կաթ,
• 4 ձու,
• պղպեղ,
• մշկընկույզ և աղ՝ ըստ ճաշակի։

Այսպիսով, նախ պետք է մշակել ձուկը: Մաքրել, հեռացնել ոսկորները և եփել 6-7 րոպե։ Այնուհետև ձուկը մանր կտրատել։ Հաջորդը վերցրեք առանձին կոնտեյներ: Դրա մեջ հարում ենք դեղնուցները (սպիտակուցներն առանձնացնում ենք մեկ այլ տարայի մեջ, հետո մեզ պետք կգա) և աստիճանաբար լցնում կաթը։ Լավ խառնում ենք, մինչև ստացվի համասեռ զանգված։ Լավագույնն է օգտագործել խառնիչ: Եվ հիմա մենք լցնում ենք մեր ձուկը ստացված խառնուրդով: Պղպեղ, աղ, շաղ տալ մշկընկույզով և լցնել մնացած կաթի մեջ։ Այս ամենը լավ խառնել։ Սպիտակուցները նախապես հովացրեք և հարեք դրանք ամուր փրփուրի տեսքով: Սպիտակուցները ավելացրեք ձկան մեջ և նրբորեն խառնեք։ Սուֆլեի ուտեստը յուղով քսում ենք և դնում 220 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ 30 րոպե անց ուտեստը պատրաստ է։

Դիետիկ ձկան սուֆլե միկրոալիքային վառարանում

Բաղադրությունը:

• վարդագույն սաղմոնի ֆիլե 200 գ,
• երկու ձվի սպիտակուց,
• կիտրոն,
• 1 բաժակ սերուցք (կարելի է փոխարինել 200 գ ճարպային թթվասերով),
• բուլղարական պղպեղ, կարագ ըստ ճաշակի,
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Սկզբում ձուկը բարակ կտրատել, ավելացնել կրեմը, սպիտակուցը և հարիչով հարել։ Ավելացնել աղ և պղպեղ։ Այնուհետև զանգվածը 20 րոպեով ուղարկում ենք սառնարանում սառչի։ Քանի դեռ ձուկը սառչում է, վերցնում ենք քաղցր պղպեղը, մի քանի տեղից ծակում և 5-6 րոպեով դնում միկրոալիքային վառարանում թխելու պարկի մեջ՝ առավելագույն ջերմաստիճանում։ Այնուհետև պղպեղը 1 րոպե դնել սառցե ջրի մեջ և մաքրել: Անհրաժեշտ է միջուկը մանրացնել բլենդերի մեջ։ Այնտեղ լցնում ենք մեկ կիտրոնի կեղևը, ավելացնում ենք աղ և լցնում մի քիչ կիտրոնի հյութ։ Պղպեղը խառնել արդեն հովացրած ձկան հետ։ Կաղապարները յուղով քսում ենք, ավելացնում ձուկը, ծածկում միկրոալիքային վառարանի կափարիչով և 7-8 րոպե միկրոալիքային թխում ամբողջ հզորությամբ։ Որից հետո սուֆլեն պետք է սառչի սենյակային ջերմաստիճանում։ Հետո դնում ենք սառնարանը։ 2-3 ժամ հետո այն կարող եք մատուցել սեղանին։

Դիետիկ ձկան սուֆլե շոգենավի մեջ

Բաղադրությունը սուֆլեի համար.

• 3 միջին չափի ձկան ֆիլե,
• սպիտակ սոխ 1-4 հատ,
• ցուկկինի,
• մոտ 70 գ կաթ,
• 1 ձու
• կտոր հաց.

Նախ, հալեցնել ձուկը և քամել ավելորդ հեղուկը: Այնուհետև ֆիլեն պետք է անցկացնել մսաղացով կամ մանրացնել բլենդերի մեջ։ Կտրում ենք նաև ցուկկինին (կարող եք օգտագործել ցուկկինի)։ Սոխը մանր կտրատել, տապակել մինչև թափանցիկ լինելը և խառնել գրտնակ ձկան և ցուկկինի հետ։ Մի կտոր բոքոն թրջում ենք կաթի մեջ և ավելացնում մեր աղացած մսի մեջ։ Այժմ կրկին խառնել աղացած միսը: Հարել ձուն, աղն ու պղպեղը ըստ ճաշակի: Խոհարարական տարան կարագով քսել և ստացված զանգվածը շարել և ծածկել փայլաթիթեղով։ 30 րոպե անց սուֆլեն պատրաստ է։

Դիետիկ ձկան սուֆլե դանդաղ կաթսայում

Պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

• 100 գ ցանկացած ձկան ֆիլե,
• մի կտոր սպիտակ հաց առանց կեղևի,
• կես բաժակ կաթ,
• ձու,
• յուղ,
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

Նախ մաքրել ձուկը ոսկորներից և կտրատել խորանարդի մեջ։ Բլենդերի մեջ դնել հացի փշրանքները, ձուն, կաթը և ձուկը։ Խառնել մինչև խյուսի խտությունը: Ձևաթղթերը քսել կարագով և դնել մեր սուֆլեն դրանց մեջ։ Լցնել 2 ճ.գ. ջուրը մուլտիօջախի մեջ և վերևում դրեք շոգեխաշած կոնտեյներ կաղապարներով: Ընտրում ենք «շոգեխաշելու» ռեժիմը և 10-15 րոպե անց ձկան սուֆլեն պատրաստ է։ Բարի ախորժակ!

Այծերը մանր կենդանիներ են, որոնք հարմար են տնային տնտեսության համար: Սրանք ոչ հավակնոտ և դիմացկուն կենդանիներ են: Այծերը լավ են գոյատևում ցանկացած կլիմայական պայմաններում և պատրաստ են ուտել գրեթե ցանկացած բուսական սնունդ: Նրանք շատ շփվող են և իրենց տերերին շատ դրական հույզեր են բերում։ Եվ ամենակարևորը՝ այս կենդանիները ֆերմայում բարձրորակ կաթի, մսի և բրդի աղբյուր են: Մենք ձեզ այս հոդվածում կպատմենք, թե ինչ պետք է հաշվի առնել ձեր բակում այծ ձեռք բերելուց առաջ:

Քանի որ մոտենում է աշնանը, օդը դառնում է ավելի սառը, բայց հողը դեռ բավականին տաք է. սա իդեալական ժամանակն է որոշ այգեգործական մշակաբույսերի սեզոնը երկարացնելու համար: Իհարկե, լոլիկ և վարունգ տնկելը արդեն հիմարություն է, բայց կան բույսեր, որոնք լավ են աճում ցերեկային կարճ ժամերին և ունեն նվազագույն աճի սեզոն: Սա նշանակում է, որ դուք ժամանակ կունենաք բերքահավաքի համար մինչև համառ ցուրտ եղանակի ժամանումը: Այսպիսով, ի՞նչ մշակաբույսեր պետք է ցանել սեպտեմբերի սկզբին, որպեսզի հոկտեմբերին բերք լինի։

Մարդիկ նոր են սկսել ավելի մոտիկից նայել դեկորատիվ հացահատիկներին ներքին մշակույթի մեջ: Եվ բոլոր հացահատիկներից «ամենաներքինը»՝ խոզուկը, բացառություն չէ: Իր պարտեզի զարմիկներով, որոնք դառնում են բարեխիղճ աստղեր, խոտաբույսերը միայն ձեռք են բերում հարմարեցված կանաչապատման երկրպագուներ: Սեջերը ժամանակակից են իրենց գծերի կատարելությամբ, հյուսվածքների գեղեցկությամբ և յուրահատուկ շքեղությամբ: Եվ, ի տարբերություն այլ փակ հացահատիկի, դրանք ճահճային, չափազանց խոնավասեր բույսեր չեն։

Ուռինները ոչ միայն լացող են, այլև գնդաձև, կանգուն և սողացող թփեր կամ ծառեր։ Ոչ պակաս լայն է ուռենու տերևների շեղբերների գույների գունապնակը։ Իմ խոնավ հողով ամառանոցում ձևավորվել է թփերի տարբեր ձևերով և սաղարթների գույներով դեկորատիվ ուռենիների մի ամբողջ հավաքածու։ Յուրաքանչյուր տեսակ և բազմազանություն ունի իր հատուկ գրավչությունը: Բայց իմ ամենասիրածը եզակի երփներանգ ուռիներն են, որոնց տերևների շեղբերը համադրում են երեք գույներն ու դրանց երանգները։

Խորհրդային տարիներին վարելահողերի մեկ քառորդը հատկացվում էր եգիպտացորենին։ Այսօր այս մշակույթը նույնպես համարվում է ամենատարածվածներից մեկը։ Որոշ ամառային բնակիչներ եգիպտացորեն են աճեցնում որպես հովանոց՝ զննելու, օրինակ՝ պարարտանյութի կույտ կամ այլ բույսեր սառը քամիներից պաշտպանելու համար: Բայց եգիպտացորենն առաջին հերթին մեծ նշանակություն ունի որպես հացահատիկային, կերային, արդյունաբերական և բուժիչ մշակաբույսեր։ Ինչպե՞ս ճիշտ եփել, թխել և սառեցնել եգիպտացորենը:

Բուսական յուղով խոնավ բիսկվիթը նուրբ կարագով համեղ տնական տորթի հաջողության գրավականն է: Ապակեպատման համար օգտագործեք շոկոլադե գլազուր կամ սովորական շոկոլադ և թանձր սերուցք։ Լուսանկարով այս բաղադրատոմսի չիչխանի հատապտուղները ոչ միայն զարդարելու համար են, այլ ընդգծում են տորթի քաղցրությունը, այն շատ անսովոր և աներևակայելի համեղ է ստացվում: Ես կբացահայտեմ խոնավ բիսկվիթի մի փոքրիկ գաղտնիք, որն օգտակար կլինի սկսնակ հրուշակագործների համար։ Ի դեպ, ավելի լավ է ցանկացած բիսկվիթ պատրաստել տոնական խնջույքի նախօրեին։

Մի քանի տարի իմ տանը փողի ծառ կա։ Մի անգամ ինձ բողբոջ տվեցին «տնտեսիր այն և երջանիկ կլինես»: Ժամանակի ընթացքում ես մեծ հարգանք զարգացրեցի բույսի նկատմամբ՝ ապրելու զարմանալի կամք, ուժի հսկայական պաշար և նույնիսկ դժվար ժամանակներում լավ տեսք ունենալու ցանկությունը շատ բան արժե: Երկրորդ անունը՝ Crassula, տրվել է բույսին՝ հաստլիկ, մսոտ, օվալաձև սուր ծայրով տերևների համար։ Մի օր նրանք սկսեցին զանգվածաբար ընկնել առանց որևէ ակնհայտ պատճառի:

Ոսպով սնկով ապուրի կրեմը նուրբ է, յուղալի, սրտանց և համեղ և շատ հեշտ է պատրաստել: Ամենահամեղ ապուրը, իհարկե, կպատրաստվի վայրի սնկով։ Նրանց բույրը չի կարող համեմատվել ոչ մի բանի հետ, ցավոք, թեև հասանելի է, բայց հոտի առումով շատ զիջում է իրենց անտառային նմանակներին. Իմ բաղադրատոմսը պարունակում է սնկի տեսականի, այս անգամ զամբյուղի մեջ ներառված էին շանթերելներ, կաղամախու բուլետուսներ, կանաչի և ռուսուլա: Նախքան ճաշ պատրաստելը, ես միշտ թրջում եմ սունկը սառը ջրում, որպեսզի ավելի հեշտ լինի լվանալ ավազից և բեկորներից:

Ամառվա վերջին ամիսը մոտենում է ավարտին։ Աշնանային տառապանքները սկսելու են։ Բանջարանոցը և այգին «կզարդարվեն» չոր մոլախոտերի, տերևների և բույսերի բեկորներով: Որտե՞ղ պետք է դրանք դնեմ: Եվ ծնվում է առաջին միտքը՝ վառվել։ Բայց խելամիտ սեփականատերը չի այրի նման «հարստությունը»: Բույսերի բոլոր թափոնները հեշտությամբ և արագ կարող են վերածվել օրգանական պարարտանյութի: Աերոբիկ (արագ) կոմպոստների միջոցով այգու մշակաբույսերի պարարտացման համար օրգանական նյութեր արագ ստանալու մի քանի եղանակ կա:

Մի անգամ, ճանապարհորդելով Կարաչայ-Չերքեզիայի լեռներով, անտառում հանդիպեցինք մի զարմանալի ծաղիկի, որը նման էր երկնքից թափվող աստղերին։ Ծաղկի սկզբնական տեսքը անջնջելի տպավորություն թողեց ինձ վրա և ստիպեց պարզել նրա անունը։ Պարզվել է, որ անսովոր բույսը կրում է «astrantia» անունը, որը ծագում է հունարեն «astron» բառից, որը նշանակում է «աստղ»: Իսկ ժողովրդի մեջ astrantia-ն հաճախ կոչվում է «աստղ»: Այս ծաղիկը բրիտանական այգիներում աճեցվում է 16-րդ դարից:

Դեղձը խաղողի հյութի մեջ ձմռան համար - հյութալի և անուշաբույր մրգի կտորներ կարմիր խաղողի թանձր օշարակի մեջ: Դուք կարող եք ուտել պահածոյացված մրգեր հենց այդպես, օգտագործել դրանք մրգային աղցաններ կամ աղանդեր պատրաստելու համար, իսկ խտացրած խաղողի հյութը նոսրացնել չքաղցրած սոդայի հետ և ավելացնել սառույցի խորանարդներ՝ տնական ըմպելիք ստեղծելու համար: Կոմպոտը ըստ այս բաղադրատոմսի պատրաստվում է ստերիլիզացմամբ, ուստի այն հիանալի պահպանվում է սենյակային ջերմաստիճանում մինչև գարուն և չի կորցնում գույնը կամ համը։

Հավանաբար բոլորը երբևէ նկատել են թփեր, երբեմն մինչև 1,5 մետր բարձրություն, վառ, կապույտ ծաղիկներով, ինչ-որ չափով նման են եգիպտացորենի ծաղիկներին: Եվ այս թուփը աճում է բառացիորեն ամենուր: Բայց ոչ բոլորը գիտեն, որ սա նույն եղերդակն է, որից պատրաստում են համեղ ու օգտակար ըմպելիք։ Այս հոդվածում կքննարկվեն եղերդակի օգտակար և բուժիչ հատկությունները, պատրաստումը և օգտագործման եղանակները։ Եվ, իհարկե, այն մասին, թե ինչպես կարելի է դրանից «գրեթե սուրճի նման» ըմպելիք պատրաստել։

Մեզանից շատերը աճեցնում են հալվե: Բույսն առաջին հերթին գնահատվում է իր մսոտ տերևների բուժիչ հատկությունների համար, և քչերը գիտեն, որ այս հյութեղ նյութը կարող է ծաղկել: Նման իրադարձություն տեղի է ունենում շատ հազվադեպ, ինչպես ասում են տարածված լուրերը՝ 100 տարին մեկ անգամ, ինչի պատճառով ալոեն ստացել է ագավա մականունը: Ճիշտ է, պատշաճ խնամքի դեպքում հալվեը կարող է բնակարանում կամ տանը ապրել միայն մինչև 20 տարի, բայց այս փշոտ գեղեցկությունից ծաղկման հասնելը միանգամայն հնարավոր է: Նրա համար պարզապես անհրաժեշտ է ստեղծել անհրաժեշտ պայմաններ։

Կարմիր հաղարջով և սխտորով մարինացված ցուկկինի - խրթխրթան, ախորժելի, քաղցր և թթու աղաջրի մեջ համեմունքներով: Ձմռան համար նման փոքրիկ ցուկկինը հաճելիորեն դիվերսիֆիկացնում է ձմեռային բանջարեղենի պատրաստուկները: Մարինացված ցուկկինը հիանալի կերպով կլրացնի բարդ բանջարեղենային կողմնակի ճաշատեսակը. այն հիանալի կհամապատասխանի տապակած մսի և խորովածի հետ: Ցուկկինից պատրաստում են բոլոր տեսակի պատրաստուկներ, խաշում են ջեմը, աղում, խմորում, պատրաստում կոմպոտներ։ Սա իսկապես այնքան բազմակողմանի բանջարեղեն է, որ չես կարող ամեն ինչ թվարկել:

Ես ավելի քան տասը տարի զբաղվում եմ լանդշաֆտային դիզայնով: Երբ մարդիկ հարցնում են՝ ինձ համար անապահով այգի դարձրեք, առաջին հերթին նկատի ունեն խնամք չպահանջող բույսերի առկայությունը։ Բայց մենք պետք է հասկանանք, որ «ցածր սպասարկում» տերմինը չի ենթադրում հրաժարվել ջրից, պարարտացնելուց, էտելուց և այլ գործողություններից: Չկան բույսեր, որոնք ընդհանրապես խնամք չպահանջեն։ Որպեսզի այգին գեղեցիկ ու ծաղկած լինի, բույսերին այս կամ այն ​​կերպ պետք է խնամել։

Ձկան միսը կենդանական ծագման մթերք է՝ հարստացված բազմաթիվ վիտամիններով, միկրո և մակրոէլեմենտներով, որոնք մեծ արժեք ունեն մարդու օրգանիզմի համար։ Այսպիսով, այն բացառելը սննդակարգից (հատկապես երեխաների համար) անխոհեմ և անխոհեմ կլինի: Մեր ընտանիքի ճաշացանկը բավականին հաճախ ներառում է ձուկ (նույնիսկ կան մարդիկ, ովքեր ցանկանում են այն ուտել շուրջօրյա): Այսպիսով, այսօր ընթրիքի համար ունենք նուրբ ձկան սուֆլե, որը կպատրաստենք թառից։

Ձկան սուֆլե

քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմս ջեռոցում պատրաստելու համար

Հենց օրերս շուկայում հանդիպեցինք սառեցված «աղյուսների» տեսքով ֆիլե և, իհարկե, որոշեցինք փորձել։

Ինչպես գիտեք, ցանկացած սուֆլե պատրաստելու համար, որպես կանոն, ձվի սպիտակուցը հարում են ուժեղ փրփուրի մեջ։ Մենք չենք բարդացնի մեր աշխատանքը՝ վերացնելով այս աշխատատար գործընթացը։ Իհարկե, մեր ձկան սուֆլեն ավելի վատ և առանց ավելորդ շարժումների չի ստացվի։ Բաղադրիչների առումով այս ուտեստը նման է սովորական կոտլետներին։ Պարզապես այն պատրաստվում է ջեռոցում թխելով, այլ ոչ թե տապակի մեջ յուղով տապակելով: Եվ սա, իհարկե, շատ ավելի առողջարար է: Իսկ սուֆլեն շատ ավելի նուրբ ու փափուկ է ստացվում։

Բաղադրիչները նախատեսված են 15 փոքր կոտլետների համար։
Ձկան սուֆլեի պատրաստման ժամանակը 45 րոպե է։

Բաղադրությունը:

• հալեցրած, լվացված և անձեռոցիկներով չորացրած պիրկ թառի միջուկի կտորներ - 1 կգ;
• սոխ - գլուխ;
• համեմունքներ (աղ, աղացած պապրիկա) - համտեսել;
• հացի փշրանքներ - մի բուռ;
• 2 ձու;
• վերամշակված պանիր - 35 գ;
• կարտոֆիլ - 2 փոքր պալար;
• սխտոր – 2 պճեղ։

Խոհարարության գործընթացը.

Այսպիսով, հագեք ձեր գոգնոցը, ծալեք ձեր թեւերը և գործի անցեք:

Բանջարեղենը մաքրել, լվանալ, մանր կտրատել և բլենդերի մեջ մանրացնել միջուկը:

Մսաղացով մանրացնում ենք թառի ֆիլեը և հալած պանիրը (իհարկե, կարող եք ավելի մեծ քանակությամբ վերցնել, ուղղակի չունենք):

Մաքրած կարտոֆիլը մանր քերիչով քերիչով անցկացնում ենք, քամում ու մանրացրած բանջարեղենի հետ խառնում ենք աղացած ձկան մեջ։

Առանձին հարած ձվերը, համեմունքներն ու պաքսիմատը ավելացնել, մանրակրկիտ խառնել։

Հետևողականությունը շատ խիտ չէ (մի փոքր ավելի բարակ, քան վրա):

Սիլիկոնե կաղապարները (մաֆինների համար նախատեսված) յուղել բուսայուղով և լցնել պատրաստի աղացած միսով։

Դնել թխման թերթիկի վրա և դնել տաք (190°C) ջեռոցում 30 րոպե։

Պատրաստի ձկան սուֆլեն հանում ենք կաղապարներից, քանի դեռ այն չի սառչել և մատուցում ենք ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

Բարի ախորժակ!